وصفات جديدة

California Dreamin ': نظرة على 10 أنواع نبيذ كاليفورنيا الجديدة

California Dreamin ': نظرة على 10 أنواع نبيذ كاليفورنيا الجديدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مصانع نبيذ جديدة تحافظ على بلد النبيذ طازجًا

10 أنواع من النبيذ في كاليفورنيا تنشط المنطقة.

تأتي مراجعاتنا الأولى لهذا العام من ولاية كاليفورنيا ، وتتصدرها ثلاثة مصانع نبيذ جديدة نسبيًا تدعم حاجة بلد النبيذ إلى تجديد وإعادة التفكير باستمرار في اقتراح زراعة الكروم.

الأول هو هارمونيك من وادي أندرسون في مقاطعة ميندوسينو ، أقصى شمال مناطق صناعة النبيذ في الولاية. المفهوم الأساسي لـ Harmonique - صنع النبيذ من بينوت نوار وشاردونيه بأسلوب بورغندي - ليس جديدًا ، ولكن أسلوبه غير معتاد في أن صانعي النبيذ في Harmonique ينتظرون سنوات إضافية حتى العمر ويطورون نبيذهم قبل إطلاقه.

بعد ذلك ، هناك Cultivate ، الذي يقع مقره الرئيسي على بعد سنة ضوئية في لوس أنجلوس. تقول شركة Cultivate إنها تنظر إلى أيام J. Peterman من أجل رؤية للمستقبل - فهي تبحث في العالم وتجلب المنتجات المثيرة ، من خلال علامتها التجارية Cultivate و Terroir Selections التي تستورد النبيذ من مناطق بعيدة. يترأس شركة Cultivate تشارلز بانكس ، المالك المشارك السابق لمصنع النبيذ في طائفة Screaming Eagle (من "عبادة" إلى "زراعة"؟) وشريك تجاري مع الساقي الخارق راجات بار.

مفهوم Mandolin بسيط ، لكنه مرحب به - فهو ينتج نبيذ جيد الصنع وبأسعار معقولة للشرب اليومي من مقاطعة مونتيري والساحل الأوسط. ظهرت علامتان تجاريتان أقدمتا - Mount Veeder و Truchard - في هذه القائمة أيضًا ، بعد أن أظهرت قدرتها على البقاء عبر مسارات مختلفة.

نخب العام الجديد!


12 نبيذ المشاهير نحبها

أحبهم أم لا ، هؤلاء المشاهير يصنعون نبيذًا رائعًا.

الممثلون والموسيقيون والرياضيون يقتحمون عالم النبيذ ، وبعض النتائج تستحق تمامًا كل ساعاتك السعيدة.

انضم المشاهير الخارقون أنجلينا جولي وبراد بيت إلى عالم النبيذ من خلال الاقتران مع بيرين ، إحدى عائلات النبيذ الفرنسية الرائدة. بدأ الزوجان القويان في إنتاج النبيذ بعد شراء Ch & acircteau Miraval ، وهي ملكية في بروفانس ، حيث كان الزوجان يقضيان إجازة بشكل متكرر. سجّلت Jolie-Pitt & amp Perrin C & ocirctes de Provence Ros & eacute Miraval درجات عالية في متفرج النبيذقائمة أفضل 100 نبيذ محترمة.

تكتسب أساطير موسيقى الروك AC / DC قاعدة مختلفة من المعجبين: عشاق النبيذ. أنشأت الفرقة خطًا من النبيذ مع Warburn Estate في عام 2011 والذي تم تقديمه في أستراليا. كان من المفترض أن يكون إصدارًا لمرة واحدة ، لكن النبيذ كان شائعًا جدًا لدرجة أنهم أطلقوا خمرًا ثانيًا متوفرًا الآن في نبيذ AC / DC الأمريكي له أسماء تتوقعها من الفرقة ، مثل Highway to Hell Cabernet Sauvignon ، The Ultimate Rocker ، Back in Black Shiraz ، Thunderstruck Chardonnay ، و Hells Bells Sauvignon Blanc.

درو باريمور يتصرف ، ويعرض ، ويوجه ، وينتج ، والآن يصنع النبيذ. بدأت شركة Barrymore Wines في عام 2011 وتلقت تقييمات رائعة عن مطعم Pinot Grigio الإيطالي الشمالي الشرقي ، الذي يحتوي على تلميحات من المشمش والحمضيات. ابتكرت باريمور النبيذ لتكريم أسرتها ورحلاتها عبر إيطاليا ، وتذهب أجزاء من مبيعاتها إلى الأعمال الخيرية.

سجل Hockey Great Wayne Gretzky نقاطًا كبيرة من خلال مزارع الكروم الخاصة به في كندا ، Wayne Gretzky Estates ، ومقرها نياجرا (أونتاريو) ، وكولومبيا البريطانية ، ووادي سونوما. تم إنشاء The Estate لجمع الأموال لمؤسسة Wayne Gretzky Foundation ، التي تدعم العديد من المؤسسات الخيرية ، بما في ذلك برامج الهوكي الصغيرة للأطفال الأقل حظًا. تنتج Gretzky Estates مجموعة متنوعة من النبيذ ، بما في ذلك المجموعة رقم 99 للاحتفال برقم جيرسي لجريتسكي.

يقوم ديف ماثيوز بأكثر من مجرد الغناء والعزف على الجيتار. انضم الموسيقي إلى صانع النبيذ المخضرم ستيف ريدر للمشاركة في لعبة صناعة النبيذ. يتم إنتاج Dreaming Tree Wines على طول الساحل الشمالي والوسطى لولاية كاليفورنيا وتسعى جاهدة لتكون صديقة للبيئة و [مدش] تحتوي جميع الزجاجات على فلين قابل لإعادة التدوير ،


ملصقات ورقية معاد تدويرها بنسبة 100 في المائة ، ومطبوعة بدون حبر أسود مبيض. يُباع النبيذ اليومي الميسور التكلفة من Matthews و Reeder مقابل 15 دولارًا فقط للزجاجة ، ولا يزال سعر كابيرنت 35 دولارًا فقط.

الممثل الإسباني الضخم أنطونيو بانديراس يجعل النساء يشعرن بالإغماء أكثر الآن بعد أن أصبح لديه النبيذ الخاص به ليقدمه. انضم بانديراس إلى مصنع نبيذ أنتا بوديجاس في منطقة ريبيرا ديل دويرو الإسبانية ليشكل أنتا بانديراس في عام 2009. النبيذ الأحمر مزيج من تيمبرانيلو وكابيرنت وميرلوت. بأسلوب بانديراس الحقيقي ، يتم تعبئتها في زجاجات سوداء أنيقة.

يعيش إرث الممثل الراحل بول نيومان في خط منتجاته الغذائية ، والتي تُباع تحت علامة Newman's Own. تعاونت الشركة المشهورة بتتبيل السلطة مع شركة Rebel Wine لصنع نبيذ كاليفورنيا سهل الشرب من أجل الملصق ، بما في ذلك أصناف من Chardonnay و Pinot Noir و Cabernet Sauvignon و Merlot. يذهب جزء من عائدات Newman's Own Wines إلى مؤسسة Newman's Own Foundation ، التي تبرعت بأكثر من 350 مليون دولار للجمعيات الخيرية.

بعد فوزه بأول بطولة ناسكار في عام 1995 ، اكتشف جيف جوردون حبه للنبيذ. كان يتناول الطعام في مطعم راقٍ للاحتفال بفوزه ، وللمرة الأولى ، شارك في تجربة نبيذ كاملة ، من الاختيار إلى الصب إلى الاقتران. وذلك عندما قرر جوردون الدخول في صناعة النبيذ. دخل في شراكة مع صانع النبيذ في وادي نابا لإنشاء أول خمر له في عام 2004. سجل كل من Pinot Noir و Chardonnay عام 2008 نقاط عالية مع مجلة Wine Enthusiast.

يمتلك Rocker Sting وزوجته المنتجة والمحسنة Trudie Styler مزرعة عنب مذهلة في أعالي تلال توسكان تسمى Villa Il Palagio. قام الزوجان بشراء العقار في عام 1997 وتحويله إلى كرم ينتج أيضًا العسل وزيت الزيتون والخضروات العضوية. يقدم The Estate ثلاثة أنواع من النبيذ ، بما في ذلك Chianti اليومية ، والتي سميت على اسم أغنية Sting "When We Dance" ، ومزيج أحمر من Sangiovese و Merlot و Cabernet Sauvignon يسمى "Sister Moon". تعتمد الملكية بأكملها على الزراعة الحيوية ، والتي تساهم في النكهات النقية والوفرة لنبيذهم.

تعاون الممثل Dan Aykroyd مع Diamond Estates Wine لتطوير خط النبيذ الخاص به. يحاول Aykroyd أن يجعل نبيذه متاحًا للجميع ، مدعيًا "نحن متغطرسين ضد النبيذ هنا. لسنا متأكدين تمامًا مما نشمه ، لكننا نعرف ما نحب أن نشربه." تتراوح أنواع النبيذ من فيدال إيسوين الحلو إلى نبيذ ميرلوت الغني والعميق.

قد يكون أحد أشهر المخرجين في هوليوود ، لكنه يصنع أيضًا نبيذًا رائعًا. أنتج كوبولا أكثر من 40 نوعًا من النبيذ من منتجعه في مقاطعة سونوما بولاية كاليفورنيا ، والذي يضم بارًا لتذوق النبيذ ، ومطعمين ، وحمامات سباحة ، ومعرض أفلام ، وأكثر من ذلك. نوصي صوفيا روز & إيكيوت ، المسمى على اسم ابنته المخرجة صوفيا كوبولا.


هذه الخمور هي من أحلام كاليفورنيا

7 من 11 تم تصوير جان مارك بروكارد ، شابلي غراند كرو في هافن. يظهر Seth Fair ، الساقي في Haven ، في عمود النبيذ يوم الخميس ، 28 فبراير 2013 ، في هيوستن. (مايرا بيلتران / هيوستن كرونيكل) مايرا بيلتران / طاقم العمل عرض المزيد عرض أقل

8 من 11 تم تصوير جان مارك بروكارد ، شابلي غراند كرو في هافن. يظهر Seth Fair ، الساقي في Haven ، في عمود النبيذ يوم الخميس ، 28 فبراير 2013 ، في هيوستن. (مايرا بيلتران / هيوستن كرونيكل) مايرا بيلتران / طاقم العمل عرض المزيد عرض أقل

9 من 11 سيث فير ، ساقي هافن ، يفضل جان مارك بروكارد لو كلوس 2010 ، شابلي غراند كرو. Mayra Beltran / طاقم العمل عرض المزيد عرض أقل

10 من 11 سيث فير ، الساقي في هافن ، يظهر في عمود النبيذ يوم الخميس ، 28 فبراير 2013 ، في هيوستن. (مايرا بيلتران / هيوستن كرونيكل) مايرا بلتران / طاقم العمل عرض المزيد عرض أقل

11 من 11 ، ظهر Seth Fair ، الساقي في Haven ، في عمود النبيذ يوم الخميس ، 28 فبراير 2013 ، في هيوستن. (مايرا بيلتران / هيوستن كرونيكل) مايرا بيلتران / طاقم العمل عرض المزيد عرض أقل

حكمت ولاية كاليفورنيا اليوم في أحدث تذوق لدينا ، حيث قدمت عددًا رائعًا من النبيذ الموصى به بسهولة وبأسعار معقولة. نجوم اليوم عبارة عن ساوفيجنون بلانك واثنين من الكابيرنيت من وديان نابا وألكسندر بالإضافة إلى صفقة بينوت نوير فائقة الجودة من مونتيري أسفل الساحل. (ما لم يُنص على خلاف ذلك ، فإن السعر المدرج هو رسوم المواصفات للشراء النقدي وكان على الرف في وقت النشر.)

2010 تالبوت كالي هارت بينوت نوير

الدرجة الإجمالية: 19 (9 للجودة و 10 للقيمة)

المتذوقون لدينا: قدمنا ​​توصية بالإجماع بست درجات من 9 أو أعلى. "حار ومركّز. بلومي".

درجتي: 8.8. نبيذ مونتيري هذا ، الذي سمي على اسم الابنة الصغرى للمالك روب تالبوت ، مزين قليلاً بالبلوط ويقدم التوت والكرز على الحنك مع القليل من القرفة أيضًا. الكحول: 14.2٪.

2009 ستولمولر كابيرنيت ساوفيجنون

الدرجة الإجمالية: 18 (9 للجودة ، 9 للقيمة)

المتذوقون لدينا: قدمنا ​​توصية بالإجماع بدرجة عالية تبلغ 9.4. "كرز بنج! مطاطي وغني".

درجتي: 9.1. على الرغم من أن لونها غامق ومليء بالحيوية ، فإن كابينة ألكسندر فالي محملة بالفاكهة الحلوة المورقة ولها توابل جذابة. ستحب النهاية الطويلة. تم تخمير الفاكهة من ثلاث كتل مختلفة وتعتيقها بشكل منفصل ، وقضاء 20 شهرًا في براميل البلوط. الكحول: 14.2٪.

أعلن مالك المتجر ، سكوت سبنسر ، أن أنطونيو جيانالو ، وهو شخصية محترمة منذ فترة طويلة في دوائر النبيذ بالمدينة ، سيتولى منصب مارسي جيمينيز ووكر كمدير / مشتري في هيوستن واين ميرشانت في وقت ما قبل الأول من أبريل.

يعمل جيانولا ، المقيم في هيوستن منذ الطفولة ، مع Dan Redman's Mosaic Wine Group منذ مغادرته كاتالان (الآن Coppa) ، حيث كان الشريك الإداري والساقا. تضمنت الوظائف السابقة Sierra Grille و Rainbow Lodge و Da Marco. سوف يجلب نفس الشغف والإبداع والذوق الانتقائي إلى Wine Merchant ، حيث عمل على الأرض في عام 2001 ، كما فعلت والكر ، التي تنتقل إلى Fort Walton Beach ، فلوريدا ، مع زوجها الجديد.

يقدم المتجر ، الواقع في 2646 S. Shepherd ، ما يقرب من 2000 نوع من النبيذ مع نسبة كبيرة من منتجي البوتيك في الولايات المتحدة وفرنسا وإيطاليا. في الآونة الأخيرة أصبحت قوية بشكل خاص في وادي الرون الفرنسي مع حوالي 100 اختيار.

الخميس: نبيذ فيراري كارانو في تشوراسكو ، 1520 ليك بوينت باركواي ، شوجار لاند 5-10 مساءً. 65832-532-5300 دولار.

الاثنين: نبيذ Veramonte في الأمريكتين ، 2040 غربًا رمادي 5-9 مساءً. 69832-200-1492 دولار.

الثلاثاء: نبيذ Rodeo-Inspired من مصنعي نبيذ Brooks و Dunham في Triniti ، 2815 S. Shepherd 7 مساءً. 95713-527-9090 دولار.

25 مارس: نبيذ Domaine Rouge-Bleu مع المالك / صانع النبيذ Jean-Marc Espinasse في Bistro Provence ، 13616 Memorial الساعة 7 مساءً. 78 دولارًا أمريكيًا بالإضافة إلى الضرائب والإكراميات 8008-827-713.

25 مارس: نبيذ Veramonte في Americas، 21 Waterway، Suite 130، The Woodlands 5-9 مساءً. 69832-200-1492 دولار.

السبت: نبيذ برنهارد في The Empty Glass، 104 Market، Tomball 2-5 مساءً. 10832-698-4722 دولار.

20 مارس: النبيذ الفوار غير الشمبانيا مع جيمس واتكينز من مطاعم كوردا كجزء من سلسلة فانيسا تريفينو بويدز سوميلير في Phil's Wine Bar ، 1800 Post Oak 6-7: 30 مساءً. 40 $ [email protected]

23-24 مارس: League City Uncorked في Walter Hall Park ، 807 Highway 3 North ، League City 1-10 مساءً. 15 دولارًا مقدمًا ، 25 دولارًا عند البوابة 832-704-1110.

23-24 مارس: Springfest Texas Style Wine ، Art and Food في Spring Preservation Park ، 130 Spring School Road ، Spring 281-350-8801.

20 مارس: Keels & amp Wheels Uncorked ، يقترن النبيذ الرائع بالسيارات الكلاسيكية ، في The Windsen ، 1025 S. Post Oak ، لصالح Boys and Girls Harbour 7-10 مساءً. 100713-521-0105 دولار أو Keels-Wheels.com/Uncorked Tickets.

ماذا تشرب الآن

من: سيث فير ، مدير النبيذ في Haven and Cove ، 2502 Algeria Way. ولدت وترعرعت في هيوستن ، عملت ساقيًا ومديرًا لأكثر من 10 سنوات ، حيث عملت أيضًا في Cova Hand Selected Wines و Ibiza هنا بالإضافة إلى مطاعم في سان دييغو وسان فرانسيسكو ونيويورك. تلقيت لقب اختصاصي معتمد في النبيذ من جمعية معلمي النبيذ في عام 2007.

قائمة النبيذ لدينا: أولويتنا الأولى مع القائمة هي توفير مجموعة واسعة من أنواع وأنماط النبيذ عالي الجودة من جميع أنحاء العالم بأسعار قريبة من أسعار التجزئة. نحن نبحث عن أنواع النبيذ ذات الإنتاج المنخفض ونحافظ على تقنيات الزراعة العضوية والمستدامة المماثلة التي نمنحها في جميع منتجاتنا. الجانب الآخر من اختياراتنا هو أخذ عينات من العلامات التجارية المعروفة والمحبوبة من صانعي النبيذ الذين يصنعون نبيذًا رائعًا كل عام.

ما أشربه: 2010 جان مارك بروكارد لو كلوس ، شابلي غراند كرو

لماذا: مع المعادن القوية ، والمكونات الزهرية المسكرة ، والنغمة الحمضية المنعشة ، فإن Le Clos هي واحدة من أكثر أنواع نباتات الشاردونيز توازناً التي شربتها. بعيدًا عن الصفات الاستثنائية للنبيذ نفسه ، أجده أيضًا مكملاً مثالياً لمجموعة واسعة من عروض الطهي لدينا.

شرائه: 109 دولارات للزجاجة في هافن

2010 Round Pond Estate Sauvignon Blanc

النتيجة الإجمالية: 17.9 (8.9 للجودة ، 9 للقيمة)

المتذوقون لدينا: أعطاه توصية بالإجماع مع أربع درجات من 9. "نكهة حمضيات نظيفة ومنعشة ونكهة حمضيات منعشة."

نتيجتي: 9. من منطقة Rutherford الفرعية بوادي Napa Valley ، يقدم نبيذ Brian Brown الرائع لمسة مدخنة رائعة مع نكهات الليمون والليمون والكمثرى والأناناس. الكحول: 14.5٪.

2009 سيكويا جروف كابيرنيت ساوفيجنون

النتيجة الإجمالية: 17.8 (8.9 للجودة ، 9 للقيمة)

المتذوقون لدينا: قدموا توصية بالإجماع بثلاث درجات من 9. "نبيذ كبير ومركب هيليب."

درجتي: 8.9. مصنوع من فاكهة مزروعة على مقعد Rutherford في Napa Valley وأيضًا عنب مصدره عدد من أفضل مزارع الكروم في نابا ، يقدم النبيذ نكهات الكرز الناضجة والتوت الأسود وله شعور لطيف بالفم. يوجد الكثير من خشب البلوط المدمج جيدًا في النهاية. الكحول: 14.2٪.


ديانا كرال تغطي أغنية California Dreamin على ألبومها الجديد (العرض الأول للأغنية الحصرية)

"كاليفورنيا دريمين" قد فتن ديانا كرال لسنوات - أكثر من عقد ، في الواقع - قبل أن يتمكن مغني الجاز من تسجيل Mamas & amp the Papas ' 1965 ضرب لألبومها الجديد "وول فلاور". تقدم Krall نسختها من الأغنية لأول مرة اليوم على Speakeasy ، إلى جانب مقطع فيديو يظهرها وهي تؤدي الأغنية منفردة على البيانو.

يأخذ استوديو Krall ، من إنتاج Verve Music Group Chief ديفيد فوستر، متواضعة وكئيبة لأنها تقلل اللحن المألوف المتراكم إلى خط صوتي بسيط مصقول بخفة بالبيانو وموجات غنية من الأوتار. تتسارع الوتيرة مع الآية الثانية بخط جهير سلس وإيقاع إلكتروني يميل نحو بوسا نوفا. هناك أيضًا أصوات دعم ضبابية بعيدة من جراهام ناش.

يقول كرال عبر البريد الإلكتروني: "فكرت في كيفية القيام بذلك على مدى السنوات الـ 12 الماضية حيث كنت دائمًا أجد الإحساس بالشوق في الأغنية مثيرًا للفضول". "لقد ذكرت ذلك لديفيد ثم عزفت أحد أسطوانات Shugie Otis. أراد هذا النوع من الحيوية على شيء ما. لذلك أخذوه من هناك وكان الترتيب المؤلم مع هذه الإيقاع مثاليًا. إن غناء غراهام ناش عليه يجعله مميزًا بشكل مذهل لي."

وُلد كرال ، 49 عامًا ، في العام السابق على إصدار Mamas & amp the Papas لأغنية California Dreamin. تقول إنها لا تتذكر أنها لم تكن على دراية بالأغنية. تقول: "سمعت لأول مرة أغنية" California Dreamin "على الراديو ، كما أفترض عندما كنت طفلة". "إنها واحدة من تلك الأغاني التي تعرفها ولكن لا تتذكر تعلمها ، كما لو كانت موجودة دائمًا."

من المقرر يوم 21 أكتوبر على Verve (والمتاح هنا للطلب المسبق) ، يتضمن "Wallflower" أيضًا إصدارات Krall من الأغاني بواسطة بوب ديلان, بول مكارتني, إلتون جون, منزل مزدحم و ال النسور، من بين أمور أخرى. ما رأيك في هذه الإصدارات من "California Dreamin"؟ اترك افكارك في تعليق.


California Dreamin & # 8217 3-Pack

درجات الحرارة الباردة في الطريق وهذا يعني أنني حصلت على طقس أكثر دفئًا وكاليفورنيا في ذهني. ولكن نظرًا لأننا & # 8217 لا نخرج إلى أي مكان ، فسيتعين على عبوة مكونة من 3 قطع في كاليفورنيا أن تقوم بالخدعة. ليس هذا فقط ، لكننا حصلنا على ثلاثة أنواع من النبيذ الرائعة هناك والتي ترضي الجماهير تمامًا بما في ذلك عنصر تذكرة جديد ساخن من مقاطعة سونوما. 2015 Cabernet من Pied a Terre تتمتع بطاقة رائعة - أناقة ونضارة مع العفص الناضج. لقد كان كلوس جوليان أكثر منتجات شاردونيه مبيعًا هذا العام منذ أن عرضناه ، ومن السهل حقًا معرفة السبب. معدنية وطازجة بطول كبير ونهاية كريمية لذيذة. وأخيرًا ، فهو مذهل بـ 94 نقطة من بيت ستولبمان - الذي أثبت نفسه على أنه أفضل صانع نبيذ في Syrah في البلاد. إنها & # 8217s ضربة قاضية مثيرة ، كاملة الجسم. ستشهد هذه العبوات الثلاث طريقها إلى الكثير من الطاولات في موسم الأعياد هذا & # 8211 مثالية لحم الخنزير المخبوز بالعسل أو وجبة لحم بقري مشوي!

  • (زجاجة واحدة) Pied a Terre Cabernet Sauvignon Sonoma County 2015
  • (زجاجة واحدة) Clos Julien Chardonnay Price Canyon 2019
  • (زجاجة واحدة) Stolpman Estate Syrah Ballard Canyon 2018

سعر عادي: 100 دولار / ثلاث عبوات
اليوم & # 8217s السعر: 75 دولارًا / ثلاث عبوات

مراجعات الخبراء

94 نقطةأنطونيو غالوني- فينوس
يعد عقار Syrah لعام 2018 مثالًا رائعًا لكل من الحوزة وكل شيء يدور حوله Ballard Canyon. عميقة وواسعة بشكل مذهل ، تستحوذ الملكية على شخصية هائلة. النكهات مظلمة ومليئة بالحيوية وغنية جدًا. ينتشر الكرز الأسود والخوخ والجلد والتوابل والأعشاب المجففة. تم دمج المجموعات الكاملة بنسبة 50 ٪ بشكل جيد ، لكن التانينات تفرض نفسها بشكل متساوٍ ، لذا فإن قدرًا من الصبر أمر بالغ الأهمية. جميع Syrahs الأخرى في هذا النطاق مقنعة ، لكن بالنسبة لي فإن العقار هو الأكثر اكتمالًا. إنه نبيذ مرجعي للتسمية.


أفضل الوصفات للاقتران مع Zinfandel

يتماشى Zinfandel مع كل ما يحبه الأمريكيون تقريبًا!

أزواج Zinfandel مع جميع الكلاسيكيات الأمريكية: الأضلاع والبيتزا والبرغر والفلفل الحار ورغيف اللحم واللحوم المشوية & # xA0 سمها.

Zin & Aposs كلاسيكي كاليفورنيا. تم إدخال كروم Zinfandel إلى كاليفورنيا في منتصف القرن التاسع عشر. لتجربة كاليفورنيا الكلاسيكية ، جرب زين مع برجر مشوي مغطى بجبنة مونتيري جاك! إنه & aposs أيضًا يتناسب جيدًا مع المأكولات العرقية ، ولا سيما أطباق اللحوم المكسيكية الحارة إلى حد ما ودجاج التندوري أو لحم الضأن. فيما يلي خمس وصفات يمكن أن تفشل في الرد عليها:

عند اختيار Zinfandel للاقتران مع العشاء ، إلقاء نظرة خاطفة على مستوى الكحول والنبيذ. يمكن للكثير من الكحول أحيانًا أن يجعل النبيذ أقل ملاءمة للطعام ، خاصة عند إقرانه بالأطعمة الغنية بالتوابل. يمكن لبعض Zinfandels الاقتراب من مستويات الكحول من النبيذ المدعم تقريبًا. لذلك لمطابقة الزين بالطعام ، ابحث عن النبيذ الذي يحتوي على نسبة كحول أقل من 14.5 بالمائة. أو اذهب إلى المكسور ، قارن بين زينفاندل كبير بنسبة 15.5 في المائة مع العشاء بنسخة أقل من الكحول وانظر ما هو رأيك. قد تفضل البنادق الكبيرة.

مجموعات الوصفات الصديقة لـ Zinfandel:

فيما يلي مجموعات من الوصفات التي تجعل من Zinfandel شركاء جميلين. ستلاحظ الكثير من خيارات الشواء في الصيف. إذا كان الجو حارًا في الخارج ، وكنت تعتقد أن النبيذ الأحمر الكامل القوام دافئ جدًا بالنسبة لشكلك ، فجرّب هذه الخدعة - فهو يجهز الأحمر لارتشاف الصيف.

هل تريد تجربة Zinfandel بلكنة إيطالية؟ ابحث عن النبيذ من إيطاليا ، عادةً بوليا ، المسمى Primitivo ، وهو Zinfandel & aposs Old World twin. إنهم متشابهون من الناحية الجينية. وإذا بحثت جدا بجد ، قد تجد أيضًا Zinfandel مصنّفًا باسمه الأصلي - تريبيدراج - في نبيذ من مسقط رأس زين وأبوس الأصلي ، كرواتيا. الآن أنا لا أعشق التسويق ، لكن بأسماء العنب التي توحي & quot؛ primitive & quot و & quotdrag & quot؛ ليس من الصعب معرفة سبب تفضيل سكان كاليفورنيا لكلمة Zinfandel.

كلمة على الأبيض Zinfandel

White Zinfandel هو في الواقع نبيذ أبيض مصنوع من أحمر عنب زينفاندل. بالمناسبة ، عصير الكل نبيذ العنب ينفد من الصحافة & quot؛ النبيذ الأحمر & quot؛ يحصل النبيذ الأحمر على لونه من خلال قضاء الوقت في النقع بجلودهم التي تعطي الصبغة. تم إزالة العصير الذي يصنع White Zinfandel ببساطة من القشرة مباشرة بعد عصر العنب.


كلب كاليفورنيا دريمين

خذ قضمة من هذا النقانق المستوحى من الساحل الغربي واستمتع بأجواء المحيط المشمسة. هذه الوصفة الصيفية مغطاة بالأفوكادو الطازج والفلفل الأحمر والخيار والكزبرة وقشر الليمون.

مكونات

  • كعك هوت دوج
  • شرائح الأفوكادو
  • خيار شرائح
  • مكعبات الفلفل الأحمر
  • الكزبرة ، تمت إزالة السيقان
  • نكهة الليمون الحامض

تحضير

الخطوة 1

حضري الخضار. اغسل وجفف كل شيء.

بالنسبة للأفوكادو ، اقطع نصفين حول البذرة ، ثم قم بتدويرها وتقطيعها مرة أخرى لتكوين أرباع. افصل الأرباع وأزل البذور. قشر الجلد بعيدًا عن كل قطعة ، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.

يمكن تقطيع الخيار مع الجلد أو إزالته - اختيارك! أيهما تختار ، قطّعي الخيار إلى شرائح ، ثم قطّعي كل جولة إلى نصفين.

بالنسبة للفلفل الحلو ، نقطع الجزء العلوي والسفلي ، ثم نقطعه إلى النصف. قطع الغشاء والبذور ، ثم النرد. يجب تجفيف الكزبرة جيدًا (اعصر الماء الزائد إذا لزم الأمر) ، ثم تقطيعها جيدًا. قشر الجير.

الخطوة 2

طهي الهوت دوج على طريقتك المفضلة. نقترح مقلي بالزبدة! تعرف على كيفية طهي الهوت دوج المثالي.

الخطوه 3

اجمع كلبك! نضع الكلب في الكعكة ، ثم نرتب شرائح الأفوكادو والخيار جنبًا إلى جنب. ضعي فوقها الفلفل الحلو والكزبرة ، ثم رشي قشر الليمون الحامض فوقها.

اختياري: تريد إضافة المزيد من نضارة الساحل الغربي؟ انتهي برذاذ سخي من الإلهة الخضراء لتغطيتها.


California Dreamin في Temecula's Vindemia Vineyard and Winery

نشأ ديفيد برادلي في لورانس ، كانز. بجوار طيار منطاد الهواء الساخن. لم تحب زوجة الطيار الصعود بالبالونات ، لذلك سأل ديفيد الشاب عما إذا كان يرغب في تعلم كيفية تطير بالون. انتهز ديفيد الفرصة وسرعان ما طور شغفه بالانتفاخ.

اليوم يمتلك ديفيد وزوجته جيل ويديران مغامرات منطاد الهواء الساخن في كاليفورنيا دريمين. هم أيضا يمتلكون Vindemia Vineyard and Winery. جلسنا في الخارج في فناء ديفيد خلف منطقة تذوقه واستقرنا في زيارة جيدة.

وُلدت فكرة: اجمع بين ركوب المنطاد ومصنع النبيذ

في عام 1985 كان يطير بالونات لصالح بنك Great American. في ذلك الوقت ، كان مصنع النبيذ Van Roekel معروضًا في السوق وفكر ديفيد ، "يا رجل ، أتمنى لو أستطيع شراء ذلك." تم إدراج العقار بمبلغ 485000 دولار - من ميزانيته في ذلك الوقت. على الرغم من ذلك ، كان يعلم أن امتلاك أصل ثابت طريقة جيدة لكسب المال. كان يعتقد أنه إذا كان بإمكانه الجمع بين ركوب المنطاد الخاص به مع مكان يمكن للركاب زيارته ، مثل محل صنع النبيذ ، فسيكون ذلك مثاليًا.

في أوائل التسعينيات ، أنزل ديفيد منطادًا في مزرعة عنب في وادي تيميكولا. أجرى محادثة مع روبرتو بونتي مالك الكرم. أراد برادلي أن يعرف لماذا تم وضع مزارع الكروم على النحو الذي كانت عليه ، ولماذا كان يزرع أصنافًا محددة وبعض الأشياء الأخرى التي يمكنه مشاركتها مع ركابه. كان لديه حشرة الخمرة جيدة في هذه المرحلة.

دعونا نبدأ معمل نبيذ

بحلول عام 1993 تقريبًا ، بدأ مرض بيرس في الظهور. لم يستطع المزارعون معرفة سبب تكافح الكروم. بدأ ديفيد يفكر بجدية في شراء مزرعة عنب / موقع الإطلاق مرة أخرى. اشترى أخيرا 10 فدان تسمى Los Nogales بالقرب من مصنع نبيذ ساوث كوست. في الوقت الذي استقر فيه على العقار الذي يمتلكه الآن حوالي خمس مرات وذكّرته بأوروبا. كان المالكون قد زرعوا كروم شاردونيه هناك فقط لرؤيتها تم القضاء عليها بسبب مرض بيرس. بالإحباط قرروا البيع. يصف برادلي ما حدث بعد ذلك بأنه حدث سحري. لقد أجرى مكالمة هاتفية واشترى العقار قبل أن يصل إلى السوق وفكر ، "لنبدأ مصنع نبيذ".

دولارات كنتاكي ديربي تشتري براميل النبيذ

لم أكن على علم حتى زيارتي مع ديفيد بوجود سباق لمنطاد الهواء الساخن كل عام بالتزامن مع كنتاكي ديربي. يتم ترحيل المحفظة النقدية إلى العام المقبل في كل مرة لا يوجد فيها فائز. لم يكن هناك فائز في عام 2002 ، لذلك عندما فاز برادلي بالسباق في عام 2003 ، حصل على جائزة المركز الأول وقيمتها 6000 دولار. قاد سيارته من تشرشل داونز إلى لبنان ، بولاية كنتاكي ، واشترى 10 براميل نبيذ وشحنها إلى المنزل. اتصلت به الزوجة جيل عندما تم تسليم البراميل وقال لها ، "نحن نفتح معمل نبيذ". يقول ديفيد إن جيل جزء كبير من المعادلة وكان داعمًا لها منذ البداية.

ديفيد وجيل برادلي ، مالكا Vindemia Winery ، و La Vindemia Bed and Breakfast ، و California Dreamin ’Hot Air Balloons. تصوير توم بلانت.

كان لديه مشكلة واحدة فقط. لم يكن لديه معرفة عملية بكيفية صنع النبيذ. تحدث إلى صديقه روبرتو بونتي وشعر أن براميله يمكن أن تخفي الرائحة "القطرانية" لسيراه. حتى الآن ، كان لديه فريق من المرشدين بما في ذلك روبرتو وجون ماكفرسون وبيتر بول ومارشال ستيوارت والدكتور إنريكي فيرو. إحدى المزايا المهمة التي شعر بها هي أن صانعي النبيذ كانوا في متناول اليد ويبدو أنهم مهتمون بالأشخاص الذين يطرحون الأسئلة. لقد لاحظ الشعور بالفخر الذي كان لديهم فيما يفعلونه وشعر بالرابطة القوية التي يتشاركونها.

الآن كان برادلي مغمورًا تمامًا. بالنسبة له كان التعلم هو "مقعد البنطال". أصبح على علم بكل شيء. مثل منطاد الهواء الساخن ، يعتقد أن أي شخص يمكنه فعل ذلك. الأمر يتطلب فقط الشغف والفضول والالتزام.

النبيذ الحائز على جوائز

مع أكثر من 10 سنوات حتى الآن ، تصنع برادلي نبيذًا حائزًا على جوائز. له 2009 صغير صيرة التقط الفضة في مجلة الغروب 2013 مسابقة النبيذ الدولية ، في مسابقة 2014 the 2011 Petite Sirah التقطت الذهب وكذلك الذهب في ال سان فرانسيسكو كرونيكل 2014 مسابقة النبيذ. له 2009 سيراه فاز بالميدالية الذهبية في غروب الشمس مسابقة عام 2012. عشاق النبيذ حصل على 2012 ريجاتا دي بلانك فيوجنير 89 نقطة.

أفضل الخمور تبدأ في كرم العنب

يطلق Vindemia على Zinfandel & # 8220More Cowbell. & # 8221 إنه & # 8217s أحد الأسماء القليلة غريب الأطوار ، والآخر هو & # 8220Regatta de Blanc & # 8221 Viognier. تصوير توم بلانت.

ديفيد شغوف بالنبيذ ويخشى أنه مع وجود العديد من السياح الذين يزورون تيميكولا ، فإن إغراء الاسترخاء أمر ممكن. يلاحظ أنه في أي وقت تسترخي فيه ، تخسر. يبدأ الدافع لصنع نبيذ أفضل في مزرعة العنب. الاهتمام الدقيق بالجذور أمر بالغ الأهمية. إنه لا يشعر بالاهتمام الكافي لمنتصف الحصاد ويعتقد أن ما تفعله في المزرعة هو أمر بالغ الأهمية مثل ما تفعله في موسم الحصاد.

يعتبر الالتزام المالي لتقليل أحمال المحاصيل وسحب الأوراق ضرورة يشعر أن المزارعين الآخرين لا يصنعونها. إنه ثمن يعتقد أنه يجب دفعه. لا توجد طرق مختصرة. يقول إنه سيراهن على مستقبل مصنع النبيذ بالكامل. يطلب أن يتم الحكم عليه بناءً على القرارات التي يتخذها ، سواء فشله أو نجاحاته.

تيميكولا غنية بالنجاح

إنه يشعر بالضيق عندما يقترح أن بلد النبيذ تيميكولا ليس له هوية. إنه يشعر أن المنطقة غنية بالنجاح ويشير إلى النجاحات المبكرة التي حققتها Callaway و Culbertson ، خاصة مع جودة مادة Methode Champenoise التي تم إنتاجها في وقت مبكر.

يحتفظ ديفيد بكتيبات التخمير مع ملاحظات مستفيضة عن كل حصاد ، وما الذي فعله وما نجح. سيستخدم كل شيء في "حقيبة الحيل" ويحب التلاعب بالأشياء. بمجرد حصاد الثمرة ، تظل تحت سيطرته حتى يبدأ التخمير.

إلهة النبيذ من البرتغال

في العام الماضي كان ينعم بامتلاكه ماريا سوزيت ميلو من البرتغال عملت معه لمدة ثلاثة أشهر ونصف. يسميها "آلهة النبيذ". إنها تقوم بدراسة عن توت Syrah ويقول إن وجودها غيّر مستقبل Vindemia. أهم يوم في السنة فيما يتعلق به هو يوم العنب ، الذي قدمته جمعية تيميكولا لزراعة النبيذ. يناقش الخبراء من جميع أنحاء الولاية الري والتقليم والجذور والآفات.

البقاء في مبيت وإفطار Vindemia’s

يقع مبيت وإفطار La Vindemia في أراضي Vindemia Vineyard and Winery. تصوير توم بلانت.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك البقاء في مكان الإقامة. ديفيد وجيل يعملان لا فينديميا، مبيت وإفطار مجاور لمنزلهم. بيان مهمة ديفيد بسيط ولكنه قوي. يريد كل زجاجة يفتحها الضيف عند عودته إلى المنزل لتتجاوز ذاكرة كيف تذوقها في Vindemia.

يقع Vindemia Vineyards & amp Winery في 33133 شارع فيستا ديل مونتي في تيميكولا. هم مفتوحون من الجمعة إلى الأحد في غرفة التذوق الخلابة في الهواء الطلق. (951) 699-0601.

الصورة المميزة في الأعلى:
فناء التذوق في Vindemia Vineyard and Winery. تصوير توم بلانت.


California Dreamin & # 8217 & # 8230 انضم إلينا في Flight Night في SOHO!

نحن & # 8217 نبدأ شهر مارس مع القليل من حلم كاليفورنيا & # 8217! انضم إلينا في Flight Night ، الذي يضم نبيذ كاليفورنيا الكلاسيكي والتابا اللذيذ Chef Todd & # 8217s.

يرجى إجراء حجوزات للتباعد الاجتماعي معنا هنا: https://www.opentable.com/r/soho-atlanta

تبدأ ليلة الطيران هذه يوم الأربعاء 3 مارس ، وستتوفر الخمور والمقبلات الخاصة بهم حتى 9 مارس.

أولاً ، سوف يصب SOHO أ باخوس شاردونيه ، 2018 ، من ولاية كاليفورنيا والساحل الأوسط # 8217s.

& # 8220 متوسطة الجسم ونقية ، مع نفحات التفاح والكمثرى والحمضيات. يأتي المكون المعدني بشكل حيوي ومتوازن وطويل. صنع هذا النبيذ مدير النبيذ في Tribeca Grill ، ديفيد جوردون. & # 8221

النبيذ الثاني هو أ Edna Valley Pinot Noir ، 2018 ، أيضا من ولاية كاليفورنيا & # 8217s الوسطى الساحل.

غنية بشكل لذيذ على الحنك مع تقديم جسم خفيف متوافق مع الأصناف. طبقات من كومبوت العنبية والكرز الأسود مختلطة مع لمسة من التوت البري الحامض لحموضة نابضة بالحياة.

أنف غني وجذاب من التوت الأسود والكاسي والجلد المدخن والأعشاب المجففة معزز بطبقات من البرقوق والكرز والكاكاو وخشب الصندل. جريء وكامل الجسم ، يتكون هذا النبيذ من نواة صلبة من التوت البري وفاكهة الكرز.”

ابتكر الشيف التنفيذي تود بيج في سوهو طبق تابا مقترحًا للاقتران مع كل نوع من أنواع النبيذ:

باخوس شاردونيه ، 2018
الساحل الأوسط ، كاليفورنيا
شاردونيه
يقترن مع: سمك السلمون سيفيتشي والجريب فروت والجرجير

إدنا فالي بينوت نوير ، 2018
الساحل الأوسط ، كاليفورنيا
بينوت نوير
يقترن مع: صدر دجاج مقلي ، بطاطا مهروسة باللبن ، صلصة كونتري

داو كابيرنيت ساوفيجنون ، 2018
باسو روبلز ، كاليفورنيا
كابيرنت ساوفيجنون
يقترن مع: لحم الضأن المشوي و ديمي بلوبيري

تذوق كل نبيذ في رحلة (ثلاثة أكواب بثلاثة أونصات) مقابل 14.75 دولارًا. أو قم بإقران الرحلة بلوحة تابا مقابل 19.50 دولارًا. جرب كأسًا كاملاً من النبيذ ولوحة التابا مقابل 14 دولارًا. بالطبع ، يتوفر النبيذ والتاباس بشكل فردي أيضًا (9.75 دولارًا للزجاج و 6.75 دولارًا للتاباس)

لا تستطيع الوصول إلى رحلة الطيران ليلة الأربعاء؟ لا داعى للقلق! بينما يتم عرض أزواجنا في أيام الأربعاء ، إلا أنها ستكون متاحة حتى يوم الثلاثاء التالي ، لذلك لديك طوال الأسبوع لمتابعة أنواع النبيذ والتاباس المميزة.


استضف تذوق النبيذ في كاليفورنيا

لذا يمكنك & # 8217t الوصول إلى شهر النبيذ في كاليفورنيا & # 8217s ، مهلا؟ ليس مهما! انطلق واستمتع بتذوق نبيذ كاليفورنيا اللذيذ. يمكنك التوجه إلى متجر النبيذ المحلي الخاص بك والوصول إلى قسم النبيذ & # 8220California & # 8221 واختيار عدد قليل من أنواع النبيذ المختلفة لتجربة نبيذ California & # 8217 في منزلك. فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها إعداد تذوق النبيذ الخاص بك & # 8211 ضع ذلك في الاعتبار عند شراء النبيذ لتذوقك:

1. تذوق عمودي

نفس النوع ، نفس الكرم من سنوات مختلفة

2. تذوق أفقي

نفس خمر ، نفس الأصناف ، مزارع الكروم المختلفة

3. تذوق أعمى

منزلك ، قواعدك طالما ضيوفك مطويون! لا توجد مفاهيم مسبقة تؤثر على أحكامهم.

4. تذوق الرحلة

معظم الناس يسمون هذا تذوقًا منتظمًا. أخذ عينات من 3-8 أنواع نبيذ للمقارنة والاستمتاع.

استمتع وكن مبدعًا بعد كل هذا تذوق نبيذ كاليفورنيا!

هل تحب نبيذ كاليفورنيا؟ قد يعجبك أيضًا # 8230

لشيء أمريكي فريد (ولكن ربما أقل قليلاً) ، تحقق من ،

6 أصناف العنب الأصلية في الولايات المتحدة

I am passionate about wine, history and art. As an experienced wineo, I have deep respect for those who have the skills to blend art and science into a bottle of great wine I truly don’t know how a vintner can possibly tango with Mother Nature all year.