وصفات جديدة

تورتة الجوز مع كريمة القهوة المخفوقة

تورتة الجوز مع كريمة القهوة المخفوقة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 كوب بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة من الجوز (حوالي 5 أونصات)
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة مثلجة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة من بلورات القهوة سريعة الذوبان مذابة في 2 ملاعق صغيرة من كريمة الخفق الثقيلة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. باستخدام قرص مقضب خشن (مع ثقوب كبيرة) ، صر الجوز في المعالج. قم بإزالة القرص المبشور ، وترك الجوز في وعاء المعالج. معالج مناسب بشفرة معدنية. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، قم بطحن الجوز حتى يصبح ناعمًا ولكن ليس عجينًا. توضع جانباً ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون للتزيين.

  • قاع الزبدة (وليس الجوانب) لوعاء سبرينغورم قطره 9 بوصات. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق صفار البيض في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي 1/2 كوب سكر تدريجيًا ، واخفقي جيدًا حتى يمتزج جيدًا. يقلب الجوز المطحون المتبقي مع خليط الصفار. باستخدام خفاقة جافة ونظيفة ، اخفق بياض البيض في وعاء كبير آخر حتى يجمد ولكن لا يجف. يُضاف بياض البيض إلى مزيج الجوز في إضافتين. نقل الخليط إلى المقلاة المحضرة.

  • اخبز الكيك حتى يتم إدخال الفاحص في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 40 دقيقة. تبرد لمدة 5 دقائق. مرري السكين بين جانبي الكيك والمقالي للفك ؛ إزالة جوانب المقلاة. تبرد الكيك تمامًا على الرف (ستسقط الكعكة في المنتصف). يمكن تحضير كعكة DO AHEAD قبل يوم واحد. قم بتغطيته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة والسكر البودرة ومزيج القهوة والفانيليا في وعاء كبير حتى تتشكل القمم. تُدهن كريمة القهوة المخفوقة على سطح الكيك. يرش الجزء العلوي من الجوز المطحون المحجوز ؛ رتب أنصاف الجوز في وسط الكيك. قطع الكيك إلى أسافين.

قسم المراجعات

  • 3 بيضات
  • 175 جرام زبدة مخففة
  • 175 جرام سكر موسكوفادو خفيف
  • 175 جرام دقيق ذاتي التخمير
  • 100 غ (4 أونصة) من الجوز المطحون
  • 15 مل (1 ملعقة كبيرة) حليب
  • 300 مل (1/2 نقطة) قهوة سوداء
  • 75 جم (3 أونصات) سكر ناعم

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.

ضعي 175 جم (6 أونصات) من كل زبدة مخففة وسكر موسكوفادو خفيف ودقيق ذاتي التخمير في وعاء مع 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من مسحوق الخبز ، 3 بيضات كبيرة و 15 مل (1 ملعقة كبيرة) قهوة المعسكر وخلاصة الهندباء.

اخفقي بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج جيدًا ثم أضيفي 100 جم (4 أونصات) من الجوز المطحون و 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الحليب. تُسكب الملعقة في قالب كعك دائري مدهون ومبطن بالقاعدة مقاس 23 سم (9 بوصة) ، ثم يُسوّى السطح.

اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى ترتفع وتماسك الملمس.

أثناء خَبز الكيك ، يُطهى على نار خفيفة 300 مل (1/2 نقطة) من القهوة السوداء في مقلاة تحتوي على 75 جم (3 أونصات) من السكر الناعم لمدة 10 دقائق. بارد قليلا.

أخرجي الكيك من الفرن واستخدمي سيخًا ناعمًا لعمل ثقوب بداخله. يُسكب أكثر من ثلثي الشراب بالملعقة ويترك الكيك في القصدير ليبرد تمامًا.

قدّمي الكعكة على شكل شرائح مع ملعقة من الكريمة المخفوقة وباقي شراب القهوة.


1. كيك جيربو (كعكة مجرية تقليدية بحشوة مربى الجوز واللوز)

كيك جيربود عبارة عن كعكة غنية ورطبة بطبقات سميكة من المربى وحشوة الجوز وكريمة الشوكولاتة الذائبة الداكنة.

تتكون طبقات الكيك في الواقع من عجينة قصيرة ، وهي مقرمشة بشكل رائع ومتفتت.

تم اختراع هذه الحلوى الرائعة في القرن الثامن عشر على يد صانع حلويات مجري سويسري المولد يُدعى إميل جيربو.

كما يجب على الرجل اللامع أن يشكر العديد من الحلويات المجرية الشهيرة الأخرى ، مثل أونياكوس ميجي (كونياك الكرز الحامض) وسوكول وأكوتيد آند إيكيوت دراز & إيكيوت (دراج الشوكولاتة).

يبدو الأمر معقدًا ، لكن من السهل جدًا صنعه. الوصفة تصنع دفعة ضخمة ، لكن صدقني ، فازت و rsquot تدوم طويلاً.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق الكيك
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب جوز مطحون
  • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 3 بيضات
  • 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية طرية
  • 1 كوب سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 (12 أونصة) برطمان من التوت

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن ودهن مقالي مقاس 9 بوصة. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة ملح وجوز مطحون. اجلس جانبا. في وعاء صغير ، اخفقي 1 1/2 كوب كريمة حتى تتشكل قمم قاسية. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، امزج كوب ونصف من السكر والبيض و 3 ملاعق صغيرة من الفانيليا. اضرب 5 دقائق بأقصى سرعة للخلاط الكهربائي. أضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع الكريمة المخفوقة.

صب الخليط في الأحواض أعد. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفة. اتركه يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبه على رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا.

لتحضير الزينة: في وعاء كبير ، اخلطي الجبن الكريمي ، 1 كوب سكر و 1/8 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فانيليا. فوز حتى تصبح ناعمة. في وعاء صغير منفصل ، اخفقي 1/12 كوب من كريمة الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. تُضاف الكريمة المخفوقة إلى مزيج الجبن الكريمي.

لتجميع الكيك: قسّمي كل طبقة إلى نصفين أفقيًا لتشكيل 4 طبقات. توضع طبقة واحدة على طبق التقديم مع نصف كوب كريمة الزينة. توضع فوقها طبقة ثانية مع نصف كوب معلبات. تُدهن الطبقة الثالثة بنصف كوب من الزينة. أعلى مع طبقة كعكة المتبقية. زيني جوانب الكيك بالزينة واحتفظي بحوالي كوب واحد للتزيين. تُوزّع الكمية المتبقية على سطح الكيك. باستخدام كيس معجنات ورأس على شكل نجمة ، قم بوضع صقيع محجوز في شكل شبكي على الجزء العلوي من الكيك ، وحافة الأنابيب حول الحواف العلوية والسفلية للكيك. يحفظ في الثلاجة.


مكونات

  • موكا تتصدر:
  • 6 بيضات
  • 1 كوب (200 جم) سكر حبيبي أبيض (مقسم إلى 3/4 كوب و 1/4 كوب)
  • 1 كوب (120 جم) من الجوز المطحون ناعماً (من حوالي 1/3 كوب من الجوز المقشر)
  • 1/2 كوب (55 جم) فتات خبز جاف ناعم (سادة ، غير مبسوم)
  • 1/2 كوب (100 جم) سكر أبيض حبيبي
  • 2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
  • 1 كوب (8 أونصات سائلة ، 236 مل) قهوة قوية (أستخدم منزوعة الكافيين ، مع ضعف كمية القهوة للسائل كما كنت أستخدم عادة للشرب)
  • 1 أونصة (30 جم) من رقائق الشوكولاتة (أقل بقليل من ربع الكوب)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب (8 أونصات سائلة ، 236 مل) كريمة خفق ثقيلة

وصفة Blitz Torte الألمانية هذه هي إحدى الكيكات التي صنعتها عندما كنت لا أزال صغيراً أراد إقناع أصدقائي. لا شيء يضاهي التباهي بكعكة تبدو صعبة للغاية ، ومذاقها جيد ، وفي نفس الوقت ، سهل التحضير.

ومع ذلك ، يجب أن أعترف ، التباهي ليس جيدًا. يؤدي إلى مواقف محرجة. عندما كنت في الحادية عشرة من عمري وأقيمت عند عمتي التي تعيش على الجانب الآخر من أونتاريو ، كنت أحسب أنني سأريها كم كنت خبازًا رائعًا. لقد حفظت وصفة Blitz Torte هذه.

لذلك بدأت. لكن ما لم أكن أعرفه هو أنه كان هناك قواعد معينة حول كيفية صنع المرينغ. في المنزل لم أواجه أي مشاكل. كنت دائمًا أستخدم وعاءًا نظيفًا وخفقًا نظيفًا عند إعداد وصفة المرينغ لأن Mutti كان لديه أكثر من مجموعة واحدة.

في منزل خالتي ، كنت بحاجة إلى إعادة استخدام المضارب الذي استخدمته للتو في صنع الخليط. شطفها بسرعة وبدأت في استخدامها. حاولت عمتي أن تخبرني أنني بحاجة إلى ذلك تنظيف المضارب حقًا للتأكد من عدم وجود شحم من أي نوع عليها. قلت لها لا يهم. أوه ، كيف كنت أتمنى أن أستمع إليها!

بالطبع ، لن يضرب بياض البيض بتلوث العجين الموجود فيه. كنت بحاجة لبدء المرينغ بـ 4 بياض بيض جديد في وعاء نظيف للغاية مع مضارب نظيفة جدًا. لقد تعلمت درسي عن الكبرياء في ذلك اليوم!

أيضًا ، تعلمت أن أجعل & # xa0ميرينغ أولا ثم نضعها في الثلاجة. ثم اصنع الخليط. لا توجد فرصة للتلوث!

أعلاه هو وصفة تورتة Blitz Torte الخاصة بي التي تحتوي على حشوة الكسترد. إنه ما نشأت عليه وهو لذيذ. عمل أكثر قليلاً بمجرد استخدام الكريمة المخفوقة. أنت تختار ما يعجبك!


وصفة ونصائح: تورتة الجوز المجري

هذا هو تورتة الجوز مذهلة من 3 طبقات ، يبلغ طولها حوالي 4 بوصات ، محشوة ومجمدة بكريمة مخفوقة موكا. طبقات الكيك الطرية ، ليست حلوة للغاية & # 8211 نظرًا لتركيبها ونكهة الجوز المطحون وفتات الخبز الطازج & # 8211 يتم تخميرها فقط بالبيض المخفوق. اجعل هذا من أجل احتفال خاص ، أو كلما شعرت بالاحتفال بشكل خاص. لأن الكعكة تحتوي على فتات الخبز الطازج ، استبدل وجبة ماتسو خلال عيد الفصح.

يجب طحن الجوز لهذه الكعكة ناعماً. الطريقة المفضلة لطحن الصواميل هي مطحنة الجوز اليدوية المثبتة على جانب الطاولة. عندما تطحن بهذه الطريقة ، تصبح المكسرات رقيقًا وبودرة وتختلط مع الخليط بسهولة. إذا كان لديك مبشرة مولي محمولة باليد ، فستقوم بعمل جيد في طحن المكسرات. عند طحن الجوز باستخدام محضر الطعام ، يجب أن تكون حريصًا على ألا تأخذ المكسرات قوامًا معجونًا. لمنع حدوث ذلك ، قم بمعالجة المكسرات على دفعات مع فتات الخبز الطازج. يجب طحن الجوز في درجة حرارة الغرفة. باستثناء التخزين ، لا تقم بتبريد أو تجميد المكسرات.


تورتة الجوز بالكريمة المخفوقة بالقهوة - الوصفات

في حين أن مكونات هذا التورتة تبدو غريبة بعض الشيء (لا سيما بسكويت جاتز!) ، فإن النتيجة النهائية هي لذيذة تمامًا & # 8211 التورتة مقرمشة من الخارج ومضغوطة من الداخل مع نكهة قهوة خفيفة. إنها & # 8217s مفضلة عائلية ثابتة تختفي دائمًا بسرعة كبيرة جدًا.

المكونات (تكفي 6-8)
3 بياض بيض
1 كوب سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
20 بسكويت جاتز ، مسحوق
نصف كوب جوز

1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (مذابة في كمية صغيرة من الماء)
1 كوب كريمة
نشارة الشوكولاتة (للتزيين)
الجوز (للتزيين)

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية بدفع المروحة). تُبطن لوحة الفطيرة 9 & # 8243 بورق الخبز.

يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية. يضاف السكر الناعم والخل والفانيليا تدريجيًا ويخفق حتى يجمد بشدة. يُطوى بسكويت الجاتز والجوز. انتشر في طبق الفطيرة المحضر وقم بسلاسة الجزء العلوي.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة. افتح باب الفرن واتركه ليبرد في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم انقله إلى رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا. قم بقص ورق الخبز بحيث لا يمكن رؤيته بعد الآن.

لتحضير كريمة القهوة ، أضيفي السكر البودرة والفانيليا والقهوة والقشدة إلى وعاء متوسط ​​الحجم وقلما حتى يصبح قوامه سميكًا وصلبًا.

تُوزّع بسخاء فوق التورتة المبرّدة ، وإذا رغبت في ذلك ، تُزين بقشور الشوكولاتة والجوز الإضافي. احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. يتمتع!


فيديو: A Baker & # 8217s Odyssey: Hungarian Walnut Torte Recipe




هذه الكعكة الخالية من الدقيق المكونة من 3 طبقات هي تحفة من الخبز المجري. سيوضح لك هذا الفيديو كيفية طحن المكسرات بشكل صحيح وكيفية خفق بياض البيض وطيّه في الخليط للحفاظ على قوامه الخفيف. تزين التورتة كريمة مخفوقة بنكهة القهوة.

هذه الوصفة مأخوذة من Greg Patent & # 8217s a Baker & # 8217s Odyssey كتاب طبخ يضم وصفات من طهاة من العديد من البلدان.

للحصول على نص الوصفة الكامل مع النصائح في النص ، انقر هنا.

3 أفكار حول & ldquoVideo: A Baker & # 8217s Odyssey: Hungarian Walnut Torte Recipe & rdquo

شكرا على الفيديو. هل يمكنك تقديم قائمة بالمكونات والمقادير؟ هل أنا محق في أنك أضفت نصف كوب من السكر إلى صفار البيض ، وما إلى ذلك ، و 1/4 ج إلى البياض؟

مرحبا نينا
شكرا لسؤالك عن الوصفة!

بسبب تعليقك طلب جريج إضافة الوصفة كاملة إلى موقعه على الإنترنت! https://thebakingwizard.com/recipe-and-tips-hungarian-walnut-torte/

يبدو أن الناس الآخرين أرادوا ذلك أيضًا!
نورا

شكرا لرعاية طلب نينا و # 8217s ، نورا.

اترك رد إلغاء الرد

مرحبا بكم في بلدي الخبز سحر بلوق
حيث سنستكشف طرق وأسباب وسحر الخبز المطلق. يحول الخبز المكونات اليومية إلى حلويات جديدة تمامًا وشهية. سواء كنت خبازًا متمرسًا أو مبتدئًا ، ستجد الخبز رحلة رائعة من الاكتشاف.

كعكة الجوز والقهوة بالكريمة

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (حوالي 325 درجة فهرنهايت). يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بالدقيق.

اقطع حبة الفانيليا واكشط البذور. قلبي الزبدة حتى تصبح كريمية. اخلطي البيض والعسل وبذور الفانيليا تدريجيًا. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والجوز. يقلب مع خليط الزبدة. يضاف الكريمة الشيري مع التقليب.

صب الخليط في المقلاة وسلس. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى تخرج عود أسنان من المنتصف نظيفة. إذا كانت الكعكة داكنة جدًا ، غطيها بورق الألمنيوم. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد على رف سلكي.

للحشوة ، قطعي الشوكولاتة بخشونة. يُذوّب مسحوق الإسبريسو في الكريمة ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الشوكولاتة. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة. يقلب في المسكرات. دع الخليط يبرد قليلاً.

قطعي الكعكة إلى نصفين أفقيًا. افرد نصف الكريمة على أرضية الكعكة السفلية ورص الطابق الثاني فوقها. ادهني الجزء العلوي والحواف بالكريم المتبقي. تزيين حسب الذوق مع الجوز. مقطعة إلى قطع وخدمتها.


شاهد الفيديو: طارط رفاييلو راقية المنظر و المذاق لا يقاوم. cake raffaello (شهر اكتوبر 2022).