وصفات جديدة

فطائر حلوى بالبرقوق والسميد

فطائر حلوى بالبرقوق والسميد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اغسل البطاطس واسلقها في قشرها. اغسل البرقوق وقطعه إلى نصفين ورش 2-3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم. نذوب 40 جرام من الزبدة ، ثم نضيف فتات الخبز ونحمرها جيداً. أضف 75 جم من السكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد. نقشر البطاطس المسلوقة ونضغطها أو نضعها على المبشرة الصغيرة. نضع معجون البطاطس ليبرد قليلاً (بحد أقصى 4-5 دقائق). يضاف البيض والملح والدقيق والسميد ويخلط. نحصل على عجينة لزجة ومتجانسة.

دع الماء يغلي وعندما يبدأ في الغليان أضف ملعقة كبيرة من الزيت.

بيد مبللة ، نكسر شيئًا فشيئًا من العجينة التي نسطحها ، نضع نصف حبة برقوق في وسط كل واحدة ، ونغلقها ونعطي شكلًا دائريًا من الكالوسكا.

ضعي 3-4 زلابية في الماء واغليها حتى ترتفع واحدة تلو الأخرى على السطح. نخرجها بملعقة بها ثقوب (صفي الماء منها جيدًا) ونضعها في المقلاة مع فتات الخبز. نقوم بتدويرهم من جميع الجوانب.


الزلابية البرقوق

في آخر مائة متر من البرقوق في خريف هذا العام ، وجدت في السوق بعضًا من الخوخ الناضج جيدًا والحلو الحلو والرائع. أنا ، ولكن لا تقلص. مثالي لفطائر البرقوق ، على الرغم من أن الشكل النهائي لهذه الحلوى بالنسبة لي هو مربى البرقوق.

لكن لا أحد اشتكى هذه المرة أيضًا :).

بالنسبة للعائلة التي لا تمزح بالطعام ، فأنت بحاجة إلى جزء صحي من العجين ، مما ينتج عنه حوالي 15 إلى 17 زلابية.

كيلوغرام واحد من البطاطس المسلوقة في الماء مع قليل من الملح يمرر جيداً ، ثم يخلط مع بيضة كبيرة ، 150 جرام من السميد ، 150-200 جرام من الدقيق. من البساطة العجين الذي تتكون منه الكرات ، والتي يتم تسطيحها ، وفي المنتصف يتم وضع البرقوق الذي تم إزالة البذور منه. يُلف البرقوق في عجينة ، وتشكل الكرة وتكون الزلابية جاهزة. قم بعمل المزيد ، ثم اتركها تغلي مباشرة في الماء المغلي ، حيث ستبقى لبضع دقائق. بعد أن ترتفع إلى السطح ، اتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

* نصيحة: يُنصح باختيار خوخ من نفس الحجم ، بحيث يمكنك تكوين زلابية متساوية ، بحيث لا تضطر إلى غلي بعضها أكثر من البعض الآخر ، أو الأسوأ من ذلك ، أن تتفاجأ بأن بعضها خام بعض الشيء.

أثناء غليان الزلابية ، قم بإعداد "الصقيل" ، الجزء الذي "يصنع" الزلابية بأكملها. سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت والقليل من الزبدة في مقلاة تفلون وأضيفي 7-8 ملاعق كبيرة من فتات الخبز و4-5 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة المطحونة. أنا مرة أخرى ، لأن القرفة + البرقوق = الحب.

اتركي المقلاة على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار حتى تشكل المكونات خليطًا متجانسًا. في غضون ذلك ، يجب طهي الزلابية ، لذلك بعد تجفيفها جيدًا ، ضعها في فتات الخبز و "لفها" جيدًا هناك. قد تحترق قليلاً ، خاصة إذا أجريت هذه العملية بيديك ، مثلي.

الفكرة هي التحرك بسرعة وتغطية الزلابية بفتات الخبز وهي لا تزال دافئة.

رتبهم على طبق وانتقل إلى النشوة الثانية. أو توقف لبعض الوقت وتناول الطعام. لذا ، حار وخالي الوفاض :).


تحضير الزلابية مع الخوخ خطوة بخطوة

المكونات:

  • 400 جرام بطاطس مسلوقة
  • 250 جرام دقيق قمح
  • 2 بيض
  • رشة ملح
  • 1/2 كجم من البرقوق (يفضل الحجم المتوسط)
  • 250 جرام فتات الخبز
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت + 50 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  • 3-4 ملاعق كبيرة سكر ناعم

طريقة التحضير:

تُخلط البطاطس المسلوقة مع البيض والملح والدقيق للحصول على عجينة طرية. يجب أن يكون الأمر هكذا ، لذا لا تضف الدقيق وإلا ستخرج الزلابية بقوة.

نحن نعد البرقوق. إذا كان البرقوق كبيرًا (مثل لي) فإننا نستخدم أنصاف. تعتبر الزلابية المثالية مستديرة وليست كبيرة جدًا.

من العجين نصنع لفة ونقطع القطع حوالي 3 سم. نقوم بتسطيحها على اللوح المطحون ، ونضع البرقوق ونعطيه شكلًا دائريًا. لدي 17 قطعة تكفي 4 أشخاص.

في قدر كبير نضع الماء المغلي (مع قليل من الملح). إذا لم يكن لديك قدر بقطر أكبر قليلًا ، فسوف تغلي الزلابية في جولتين ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الزلابية برفق ثم اخلطيها ببطء. يغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

في حين أن الزلابية تغلي ، فإننا نعتني أيضًا بالمزيج الذي من خلاله سنلفهم للحصول على قشرة حلوة وعطرية.

أي أن فتات الخبز يتم تحميرها في المقلاة حتى تكتسب لونًا بنيًا قليلاً (احرص على عدم حرقها). يتم التحمير في خليط من الزيت والزبدة أو الزيت فقط. بعد إطفاء النار أضيفي القرفة والسكر.

تُخرج الزلابية من الماء بملعقة وتُسخن لدرجة أنها تمر عبر فتات الخبز العطرية حتى تلتصق جيدًا من جميع الجوانب.

يتم تقديم زلابية البرقوق ساخنة للتحلية. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الحلويات الأكثر حلاوة ، يمكنك إضافة السكر للتقديم أو حتى شراب الفاكهة.


طريقة التحضير

اسلقي البطاطس في قشرها ونظفها واسحقها وهي ساخنة واخلطيها بالزيت. بعد أن يبردوا ، يخلطون مع البيض ، ثم يضاف الدقيق ويعجن السميد قليلاً حتى يتجانس. توضع التركيبة على صفيحة نايلون مسحوق بكثرة بالدقيق ، يتم تشكيلها على شكل لفافة تقطع بعد ذلك إلى قطع مناسبة كما تريدها أن تكون كبيرة حسب حجم البرقوق. نأخذ قطعة من العجين ونشكلها ونصنع حفرة في منتصفها ونضع قطعة البرقوق ونغطيها ونعطيها شكلاً دائرياً ونضعها في الدقيق ونضعها على صينية حتى ننتهي منها جميعاً. نقوم بتشكيل الزلابية ونضع صينية أكبر (تحتوي على أكبر عدد ممكن من الزلابية) أكثر من نصفها بالماء وملعقة صغيرة من الملح ، وتمرر الرغوة تحتها حتى لا تلتصق بقاع المقلاة. تغلي لمدة 12 دقيقة عندما تصل إلى سطح الماء. أثناء الغليان في مقلاة ، ضعي الزيت مع فتات الخبز واخبزيه لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتحمّر قليلاً ، مع التحريك باستمرار ، أضيفي السكر حسب الرغبة ، والفانيليا والقرفة. قم بإزالة الزلابية باستخدام الرغوة ، وصفي الماء جيدًا ولفها في فتات الخبز ذات النكهة الجيدة ، ثم ضعها على صينية ، وقدمها على الفور ، فهي هشة جدًا ، إذا لم تقم بتقديمها على الفور ، ضعها في وعاء مع الماء الساخن لإبقائها طرية قليلاً.

فطائر السميد أكثر ليونة ولا تتصلب بسرعة.

من المكونات المذكورة أعلاه ، خرج 34 زلابية بحجم حبة خوخ مناسبة.

جربهم ولن تخذلهم ، فهي لذيذة ، لذا فهو موسم البرقوق والزلابية.

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. اخلطي المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


حمّر فتات الخبز في قدر على نار متوسطة (أولاً على نار متوسطة ، مع التحريك المستمر ، وبعد التسخين ، على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار وأكثر ، مع الحرص على أن يمسك فجأة. عليك التحلي بالصبر ، حتى يبدأ في البداية في بني صلب ، ولكن بعد ذلك ، يحترق بسرعة).

عندما أرى أنه يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، أطفئ الموقد وأخلط قطعة الزبدة في فتات الخبز. يذوب على أي حال ، الزبدة لا ينبغي أن تقلى. لأكون صادقًا ، أقوم بإخراج الجزء الكامل من فتات الخبز من الكيس مرة واحدة (لذلك أتذكر أخذ 200 جرام ، وما لا أستخدمه أحفظه في دلو بلاستيكي أو مقلاة في الثلاجة. لا يحتوي على أي شيء & # 8230 على الأقل إذا لم أطبخ لفترة طويلة ، فسوف أطبخ الزلابية مع الخوخ أو الجبن أو أي شيء آخر أحتاجه إلى فتات الخبز المقلي ، وأكله مع المعكرونة والمشمش الرقيق أو مربى ثمر الورد ، أو المعكرونة بالمكسرات (بدلاً من السكر نحن ضع فتات الخبز والمربى).

لذلك أطحن الجبن مع البطاطس المهروسة وأخلط السميد بالكسارة. أنا لا أزن الرمادي ، ولا أعرف الكمية الدقيقة: أضعها بحيث لا يكون الخليط ناعمًا جدًا ولا قاسيًا جدًا. كسرت بياض البيض وأضربه بالسكر والملح. عندما يصبح جاهزًا ، أخلطه مع صفار البيض. نخفق البيضة مع الملح والسكر ونخلطها مع جبنة السميد.

أقوم بغلي الماء في قدر ، وعندما يغلي أضع فيه الملح والكرات المتكونة بأيدي مبللة (قللوا النار). عندما ترتفع الزلابية فوق الماء وتخرجها (واحدة تلو الأخرى ، لا ينبغي غليها لفترة طويلة بعد أن ترتفع ، لأنها تنهار) ،

أقوم بلفها في فتات الخبز المحمرة ،

الحارة هي ألذ طعم ، لكن إذا لم تضع الكثير من السميد فيها ، فالباردة جيدة ، ولا تتصلب كثيرًا. & # 8222 أريد المزيد من فطائر الجبن! & # 8221

إذا بدت فطائر الجبن لذيذة بالنسبة لك ، اشترك الآن في النشرة الإخبارية ، لإرسال وصفات أخرى إليك ، ولكن أيضًا كتاب إلكتروني مجاني يحتوي على العديد من الأفكار لتسهيل واجباتك المدرسية!


وصفات مماثلة:

الزلابية البرقوق

وصفة لزلابية البطاطس المحشوة بالخوخ المحضرة بالدقيق الأبيض والشحم والبيض وفتات الخبز بنكهة القرفة

الزلابية بالسميد

الزلابية المحضرة من السميد والبيض ، وتستخدم في تحضير أنواع الحساء المختلفة

زلابية البطاطا في صلصة الطماطم

وصفة فطائر البطاطس في صلصة الطماطم المحضرة بالبصل والبيض والدقيق والجبن المبشور أو جبن تيليما

شوربة زلابية باللحم

شوربة زلابية لحم مسلوقة محضرة مع بياض بيضتين ، شوربة وقليل من الدقيق


المكونات الزلابية & # 8211 الزلابية & # 8211 مع البرقوق ، والصيام

  • 550-600 جرام من البطاطس الوردية (الفكرة هي الاحتفاظ بـ 500 جرام بعد أن تكون جاهزة للطهي والتنظيف)
  • 125 جرام دقيق أبيض (نوع 550 I استخدمته)
  • 75 جرام من سميد القمح
  • 150 جرام من فتات الخبز
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (كنت أستخدم زيت الجوز يعطي نكهة لا تقاوم ، إذا لم يكن لديك أي زيت ذو طعم محايد فهو جيد)
  • ملح
  • السكر (أو الفركتوز ، أو مسحوق التحلية الأخرى) حسب الرغبة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مبشورة
  • 8 حبات برقوق كبيرة وصحية ، استخدمت أنصاف من الخوخ المجمد ، وفي حالة عدم وجودها يمكنك استخدام الخوخ من الكومبوت أو حتى 1 ملعقة صغيرة من ماجيون المتسقة لكل زلابية

تحضير الزلابية بالخوخ & # 8211 الزلابية بالخوخ & # 8211 العجين

1. اغسلي البطاطس جيداً على القشرة ، وافركيها بإسفنجة نظيفة. اشطفها واغليها في قدر بالماء البارد (يكفي لتغطية 2-3 أصابع) وملعقة صغيرة من الملح. تغلي لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج جيدًا (تخترقها شوكة بسهولة) ثم تصفى. قشر قدر الإمكان بينما لا تزال ساخنة. ضع في وعاء كبير. توضح الصورة أدناه أنني استخدمت بعض البطاطس ذات النواة الصفراء جدًا ، حيث لا يمكن أن تكون أكثر دقة ، أنني حصلت على عجينة ذهبية كما لو كانت مصنوعة من بيض من البلد!

لقد سحقت البطاطس بالخلاط اليدوي. نعم ، لا يُنصح أبدًا بمعالجة البطاطس في الخلاط ، لأنها تصبح لزجة جدًا ، الآن فقط لا نصنع البطاطس المهروسة ، التي نريدها رقيقًا ، لكننا نحاول الحصول على قاعدة لعجين مرتبط بشكل كافٍ ، دون إضافة البيض ، لذلك أن الخلاط كان مفيدًا جدًا لي.

2. ها هي عجينة البطاطس اللزجة التي حصلت عليها ، والتي ستكون ساخنة جدًا حتى الآن. دعها تبرد وفي هذه الأثناء ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار (4-5 لترات).

فتات الخبز الذهبي المعطر

3. في غضون ذلك ، سخني مقلاة على نار متوسطة. يضاف الزيت وعلى الفور فتات الخبز. يقلب بصبر حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون البني الذهبي وتنشر رائحة فطيرة مخبوزة لطيفة. يُسكب فتات الخبز في طبق ويُحلى حسب الرغبة ويُضاف سكر الفانيليا والقرفة.

عجن عجينة لفطائر الصيام

4. بعد أن يبرد معجون البطاطس بدرجة كافية ، نضيف السميد والدقيق ورشة ملح ونعجن بسرعة.

5. لا نهدف بأي شكل من الأشكال إلى الحصول على عجينة منفوشة. لن نضايق أنفسنا كثيرًا ، فقط 2-3 دقائق. لا نريد بأي حال من الأحوال تطوير شبكة الغلوتين في الدقيق ، لمجرد تجانس كل شيء. على الرغم من أن العجين سيكون طريًا ، إلا أنه لن يكون لزجًا جدًا ، إلا أنه سيعمل بسهولة تامة.

نمذجة الزلابية

6. كما قلت لك بالفعل ، أنا فخور بأنني كنت حريصًا بما يكفي لوضع بعض أنصاف البرقوق في الفريزر في الخريف. أضعها لغرض واضح وهو استخدامها للزلابية مع البرقوق الصائم ولكن أيضًا للحلويات.

هناك بعض الخوخ الكبير ، سأضع نصفها في كل زلابية. أنا لا أحب حتى أن أجعلها كبيرة جدًا. لذلك استخدمت 16 زلابية لـ 16 زلابية. إذا كنت تفضل ، يمكنك استخدام الخوخ الكامل ، يمكنك إضافة القليل من السكر في منتصفها ، إلخ. من المهم ، في حالة الخوخ المجمد ، عدم تركه يذوب. أخرجها من الفريزر فقط بعد أن تنتهي من العجين ويكون الماء لغلي الزلابية على وشك الغليان. إذا طرت ، ستترك الكثير من الماء وسيكون من الصعب تغليفها بالعجين.

7. عندما يبدأ الماء في القدر الكبير بالتقليب قليلاً ، أضف ملعقة صغيرة مع رشة ملح. يحرك المزيج ليذوب ويخفف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، وليس ليغلي بقوة. نقوم بإعداد وعاء صغير من الماء على سطح العمل. في ذلك سنبلل راحة يدنا قبل تشكيل كل من الزلابية الصائمة. باستخدام كفوف مبللة ، اكسري قطعة من العجين بحجم كرة بينج بونج. افردها في راحة اليد ، أضف نصف حبة برقوق (طازجة أو مجمدة ، أو 1 ملعقة صغيرة من سحر البرقوق المتسق). ثم شكل الزلابية ، مع الحرص على عدم الالتصاق في مكان ما.

الزلابية المغلية

8. بمجرد تشكيل الزلابية ، نطلقها في الماء الذي يغلي في القدر. نبلل راحة يدنا ونشكل كل فطائر البرقوق بدورها. نحاول العمل بأسرع ما يمكن ، حتى لا يكون هناك فارق زمني كبير بين الزلابية الأولى والأخيرة تغلي. بعد أن نضيفهم جميعًا إلى القدر ، نمرر بملعقة في قاع الإناء للتأكد من عدم لصق الزلابية. بعد أن ترتفع جميعها إلى السطح ، اتركها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، حتى ينتفخ السميد ويجعل العجين هشًا للغاية.

تجهيز وتقديم الزلابية برقوق صائم

9. بعد أن تغلي الزلابية برقوق الصيام ، قم بإزالتها بمضرب ، وقم بتصريفها جيدًا من السائل. سيتم وضعها مباشرة في فتات الخبز المنكهة المحضرة في النقطة 3.

10. لف الزلابية في فتات الخبز ذات النكهة ، ولبسها جيدًا من جميع الجوانب ، ثم رتب الزلابية مع البرقوق الصائم على طبق.

11. من الواضح أن أول زلابية من البرقوق تقدم ساخنة. سيجدهم الملحق الأول دافئًا & # 8230 والثاني ، والثالث ، بارد بالفعل ، ولكن مثله مثل العطاء واللين والعطر. شهية كبيرة!


زلابية البرقوق هي وصفة لذيذة من البرقوق يمكنك صنعها في أي وقت. لهذه الوصفة ، اصنع أولاً عجين البطاطس والدقيق.

تُغسل البطاطس وتُسلق في قشرها. يُنظف ويُصفى ، ثم يُمزج مع السميد والزيت والملح وسكر سيفين. يحمر فتات الخبز بالزيت ويخلط مع السكر الناعم والقرفة. يغسل البرقوق وإزالة البذور مع الحرص على إبقائها كاملة. بدلاً من الحجر ، يتم إدخال مكعب سكر ، ومن العجينة التي يتم الحصول عليها ، يتم تشكيل الزلابية في وسطها يتم وضع البرقوق كله. لكي لا تلتصق العجينة ، يتم تمرير اليدين دائمًا عبر الدقيق. ضعي قدرًا من الماء ورشة ملح حتى يغلي. عندما يغلي الماء ، نضع الزلابية وتغلي لمدة 10-15 دقيقة ، حتى ترتفع إلى السطح. يُرفع عن الماء ويُصفّى جيداً ، ثم مر على الفور عبر خليط فتات الخبز.

يمكن تقديم زلابية البرقوق ساخنة أو باردة على هذا النحو أو مع القشدة الحامضة أو الزبادي أو صلصة النعناع.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة الطهي Truedelights.


فيديو: بلا ما تلوي و تعاودي جبتلك أسهل طريقة لعمل ملوي مورق بعجينة هشة أنا متأكدة غادي ينسيك فجميع الملاوي (شهر نوفمبر 2022).