وصفات جديدة

التايلاندية Larb

التايلاندية Larb


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Larb هي واحدة من الوصفات المفضلة لدينا للأصدقاء والعائلة. اضبط كمية الفلفل الحار وسريراتشا حسب الحاجة.

مكونات

صلصة

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك (مثل نام بلا أو نوك نام)
  • 2 ملاعق كبيرة (معبأة) سكر بني فاتح
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا

فرخة

  • 1 1/2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 1/2 كوب كراث مقطع خشن
  • 2 ملاعق كبيرة ليمون شرائح رقيقة
  • 2 ورق ليمون كافير ، مقطع رقيق
  • 1 تشيلي أحمر تايلندي صغير ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة السمك (مثل نام بلا أو نوك نام)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا ، مقسمة
  • 8 خس صغير أو قلوب من أوراق الخس
  • أوراق وسيقان الكزبرة العطاء

تحضير الوصفة

صلصة

  • قلب جميع المكونات في وعاء صغير حتى تمتزج. ضعي التتبيلة جانبا.

فرخة

  • امزج أول 8 مكونات في محضر الطعام. رذاذ 1 ملعقة كبيرة. يُمزج الزيت ويُخفق حتى يفرم الدجاج ناعماً. باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف خليط الدجاج ويُقلى مع تقطيعه إلى قطع صغيرة بظهر ملعقة ، حتى يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني الذهبي وينضج خلال 6 دقائق تقريبًا.

  • ضعي 2 من أوراق الخس في كل طبق. تُغطى الأوراق بخليط الدجاج وتقسيمها بالتساوي. تُزين بالكزبرة وملعقة التتبيلة المحفوظة.

وصفة من جان ثيل كيلي ، صور مار أ ديل مار ساكاسا إنيس إنك قسم التعليقات سنتجاهل حقيقة أن مطور الوصفات يحتاج إلى البقاء في مساره عندما يتعلق الأمر بتطوير الوصفات إذا كان سيصبح متقلبًا بشكل صارخ بشأن التهجئة في اللغات الأجنبية؟ "nam pla or nuoc nam" 1. إنه nuoc MAM وليس NAM. نام اعتمادا على لهجة يعني الرجل. رجل الماء؟ هل هذا ما تريده في وصفتك؟ 2. فقط لأنها nam pla باللغة التايلاندية لا تعني أن الفيتناميين يستخدمون نفس الكلمات. مفاجئة! بلدان ولغات مختلفة تمامًا! น้ำ (na) هو ماء ปลา (جيش التحرير الشعبى الصينى) هو سمكة. Nước هو الماء ، ويمكن ترجمة mắm تقريبًا إلى التخمر. إنهما نفس الشيء. إن قول "أو" يجعل الناس يعتقدون أنك تتحدث عن العلامات التجارية بينما لا تكون كذلك. هل تريد أن تكون مصدر إلهام للوصفات الآسيوية؟ المزيد من القوة لك. احترم المكونات والثقافة ، أحببت هذه الوصفة !! في البداية لم أكن متأكدة تمامًا من خلط الدجاج والمكونات معًا ، لكن الطبق خرج بشكل جميل وكان الصبي لذيذًا! سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد !! AnonymousManhattan، NYC06 / 04/20 يبدو أن هذه الوصفة تفتقد إلى بعض المكونات الأساسية للأيرقة التايلاندية التقليدية ؛ أرز محمص ومطحون (لزج) ، أوراق نعناع طازجة ، رقائق فلفل حار أو معجون فلفل حار طازج مطحون بدلاً من سريراتشا ، وسكر النخيل (أو حتى جوز الهند) قبل أن يصبح لونه بني. البصل الأخضر في بعض الأحيان. كما أن أوراق الليمون الكفيري وعشب الليمون هي إضافة غير عادية ، على الرغم من أنني متأكد من أنها تنوع جيد. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا صنعه من لحم الخنزير المطحون ولحم البقر أو حتى التوفو المفتت أو بدائل نباتية. ، NY05 / 28/20 كانت هذه وصفة رائعة ، عمل جيد! شيء واحد: هذه الوصفة تحتوي على مكونات تايلاندية أصلية مثل أوراق الليمون الكافيرية (التي أوافق أنها رائعة) ولكن بعد ذلك تنصح بالسكر البني. هذا بديل لسكر النخيل ، والذي يجب أن تستخدمه بدلاً من ذلك ، إنه أمر غريب لأن الوصفة ، مرة أخرى ، تخرج عن طريقها لاستخدام مكونات أصيلة ويصعب الحصول عليها نسبيًا ومن ثم التنازل عن السكر. على أي حال ، إذا قمت بذلك ، فاستخدم سكر النخيل إذا استطعت. بشكل عام ، عمل رائع.

Larb Gai + فيديو

يتكون Larb Gai من الدجاج ، ولكن يمكن صنعه من أي نوع من اللحم المفروم (لحم الخنزير أو لحم البقر أو الديك الرومي). هذا الطبق سريع وسهل التحضير بمكونات قليلة جدًا.

الشيء الوحيد الذي قد يصعب العثور عليه هو مسحوق الأرز المحمص ، والذي يمنح Larb نكهة فريدة وملمسًا فريدًا. يمكنك العثور على مسحوق الأرز المحمص الجاهز في المتاجر الآسيوية أو هنا على أمازون ، ولكن من السهل أيضًا صنعه بنفسك.


وصفة اليرقات التايلاندية الأصيلة (larb moo ลาบ หมู) & # 8211 Thai Recipes

تعتبر اليرقات التايلاندية ، المصنوعة غالبًا من لحم الخنزير المفروم (Larb moo ลาบ หมู) ، واحدة من أشهر أطباق طعام الشارع التايلاندي. على الرغم من أنه في شوارع تايلاند يصنع معظم الوقت من لحم الخنزير ، يمكنك أيضًا العثور عليه مصنوعًا من الدجاج المفروم ، أو حتى البط المفروم. أنا أيضًا أحب إصدارات اليرقات المصنوعة من سمك السلور المحمص ، والمعروفة باسم larb pla duk. ولكن على أي حال ، بالنسبة لوصفات اليرقات التايلاندية ، سأستخدم لحم الخنزير المفروم ، لكن لا تتردد في استبدال أي نوع آخر من اللحوم تريده. حتى الفطر أو التوفو يعملان بشكل جيد. اليرقة التايلاندية هي طبق سلطة لحم. جنبًا إلى جنب مع اللحم الذي تختاره ، يمكنك خلط بعض صلصة السمك ، والكثير من عصير الليمون ، ورقائق الفلفل الحار ، والكراث ، وبعض الأعشاب لتنشيط الأشياء. في تايلاند ، عندما تأكل اليرقات ، عادة ما يكون طبق إيسان # 8217 ، لذلك غالبًا ما يتم تناوله مع سلطة البابايا الخضراء (http://www.eatingthaifood.com/2014/01/thai-green-papaya-salad-recipe/ ) وتؤكل مع الأرز التايلاندي اللزج. أنا أحب النكهات في هذا الطبق ، وأحب بشكل خاص كيف يكون اللحم منعشًا ولذيذًا.

طالما أن لديك جميع المكونات في متناول اليد ، وطالما تم تحضير & # 8220khao kua & # 8221 أو الأرز اللزج المحمص مسبقًا ، فإن وصفة اليرقات التايلاندية سهلة التحضير للغاية ويجب أن تستغرق بضع دقائق فقط لتحضيرها. تبدأ بطهي لحم الخنزير المفروم ، ومن هناك لا تحتاج إلى طهي أي شيء آخر ، فقط تبدأ في خلط جميع مكونات التتبيلة. مرة أخرى ، كما هو الحال مع جميع الوصفات والطبخ التايلاندي ، تأكد من تذوق الاختبار عدة مرات حتى تتذوق نكهة اليرقات بالطريقة التي تريدها بالضبط & # 8211 أنا أحب بشكل خاص التوابل والحامض.

حسنًا ، إليك قائمة المكونات الخاصة بك لهذه الوصفة التايلاندية الأصيلة:
حوالي 5 ملاعق كبيرة من الأرز التايلاندي اللزج غير المطبوخ (سيتم تحميصه واستخدامه كمكون في الطبق)
300 جرام لحم خنزير مفروم
½ & # 8211 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار (بريك بون)
1/8 ملعقة كبيرة من السكر (قليل من السكر)
نصف ملعقة كبيرة صلصة السمك
1 & # 8211 2 ليمونة (استخدمت العصير من حوالي 1.5 ليمونة)
3 & # 8211 4 كراث صغير (الكراث التايلاندي بحجم العنب فقط ، لذلك إذا كان لديك كراث أكبر ، استخدم فقط ما تريد)
بعض أوراق الكزبرة ، التي تشبه الكزبرة قليلاً ، إذا لم تتمكن من العثور على أي منها ، فلن تحتاج إلى استخدامها
3 & # 8211 5 بصل أخضر (بصل أخضر)
حوالي 20 ورقة أو نحو ذلك من النعناع الطازج

أقوم بصنع وصفات طعام الشارع التايلاندي هذه كمورد للطبخ التايلاندي الأصيل & # 8211 ، وأعني بالأصالة الوجبات اليومية الحقيقية والطعام الذي يمكنك تناوله عندما & # 8217re في تايلاند. إذا اتبعت هذه الوصفة ، فستتذوق نفس الطعام الذي يمكن أن تحصل عليه في شوارع بانكوك أو شيانغ ماي. استمتع بهذه الوصفة ، وتأكد من إعطاء هذا الفيديو إبهامًا سريعًا ، واسمحوا لي أن أعرف إذا كان لديك أي أسئلة في التعليقات أدناه.


تحضير

الخطوة 1

أرز لزج محمص (خاو كوا)

الخطوة الأولى هي صنع الأرز المحمص (خاو كوا ข้าว คั่ว).
سخني مقلاة على نار خفيفة ، ضعي الأرز التايلاندي اللزج غير المطبوخ (بدون زيت). قلّب باستمرار ، كأنك تحمص الفول السوداني أو القهوة. نحمص الأرز حتى يتحول من الأبيض إلى الأصفر الذهبي ، تقريبًا لدرجة أنه يشبه القمح البني. سيكون أيضًا عبقًا جدًا ورائحته تقريبًا مثل الفشار. استغرق الأمر مني حوالي 15 دقيقة أو نحو ذلك.
بمجرد الانتهاء من تحميص الأرز ويبرد قليلًا ، ضعه في الهاون الحجري والمدقة. قم بضرب الأرز حتى يتحول إلى مسحوق خشن (يعمل الخلاط أو معالج الطعام أيضًا بشكل جيد). ضعي مسحوق الأرز اللزج المحمص في وعاء جانبًا.

يُضاف 300 جرام من لحم الخنزير المفروم إلى قدر صغير الحجم بمقبض. يقلى لحم الخنزير ، ويقسم إلى قطع صغيرة ، حتى ينضج تمامًا. للحصول على أفضل نكهة ، اترك كل الزيوت التي تخرج (ولكن إذا كنت تريد أن تكون أكثر صحة ، يمكنك أيضًا تصفية زيت لحم الخنزير وإضافة القليل من الماء بدلاً من ذلك). ارفع لحم الخنزير عن النار.
اتركي لحم الخنزير في نفس القدر ، أضيفي ملعقة كبيرة ممتلئة من مسحوق الأرز المحمص إلى لحم الخنزير. أضف أيضًا - 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار.
أضف قليلًا من السكر ، ونصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك ، واضغط في العصير من 1 إلى 2 ليمونة (استخدمت حوالي 1 ليمون حامض كامل ، لكنني أحبها حامضة جدًا).
قلّب لحم الخنزير والتوابل بسرعة.
قشر الكراث وقطعه إلى شرائح ، وفرم حوالي 5 حبات من البصل الأخضر وبعض أوراق الكزبرة (إذا كان لديك) ، واقطف حوالي 20 نعناع أو نحو ذلك من الساق. رمي كل شيء في القدر مع لحم الخنزير.
امنح اليرق مزيجًا جيدًا ، وتأكد من أن جميع البهارات والصلصة تكسو لحم الخنزير.
اختبار المذاق. لاحظ ما إذا كان يحتاج إلى مزيد من صلصة السمك للملوحة أو عصير الليمون أو رقائق الفلفل الحار. احصل عليه بالطريقة التي تريدها.
ضعه في طبق وزينه بمزيد من أوراق النعناع والريحان التايلاندي والكولانترو.

ملحوظات
في تايلاند ، يؤكل اليرب مو (ลาบ หมู) عادة مع طبق من الأرز التايلاندي اللزج ويرافقه طبق من سوم تام (سلطة البابايا الخضراء).


  • 3/4 رطل من لحم الخنزير أو الدجاج الخالي من الدهن ، مقشور من الأنسجة الضامة ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 1/2 كوب أرز دبق جاف (انظر الملاحظة)
  • 1/2 كوب كراث شرائح رقيقة
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • 1/4 كوب صلصة سمك
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة خشنة (يفضل التايلاندية)
  • 1/2 كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة خشنة وسيقان طرية
  • 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة مفرومة خشنة
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل التايلاندي المجفف المطحون (أكثر أو أقل حسب الرغبة)
  • 1/4 كوب عصير ليمون من حوالي 4 حبات ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة من سكر النخيل (انظر الملاحظة)
  • قشور لحم خنزير مفتتة (اختياري)
  • شرائح رقيقة من الفلفل الأحمر الطازج (اختياري)

ضعي اللحم على صينية مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل مكعب وضعيها في الفريزر حتى تصبح متماسكة ولكن غير مجمدة ، حوالي خمس عشرة دقيقة. انقل نصف اللحم إلى وعاء معالج الطعام واخلطه حتى يصبح اللحم مطحونًا تقريبًا ولا تبقى أي قطع أكبر من 1/4 بوصة ، أي حوالي 10 نبضات مدتها ثانية واحدة. انقل اللحم إلى وعاء. كرر مع اللحم المتبقي. اجلس جانبا.

أثناء قشعريرة اللحم ، ضعي الأرز في مقلاة فارغة مقاس 12 بوصة وسخنيها على نار متوسطة-عالية واهتز باستمرار حتى يصبح الأرز ذهبيًا ورائحة تشبه الفشار ، حوالي 6 دقائق. انقله إلى الهاون والمدقة واطحن حتى يصبح قوامه من الفلفل الأسود المتشقق. بدلا من ذلك ، طحن في مطحنة التوابل. اجلس جانبا.

يُضاف الزيت والكراث إلى المقلاة التي تُفرغ الآن ويُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يصبح الكراث ذهبيًا ، حوالي 5 دقائق. استنزاف الكراث وتخلص من الزيت ولكن لا تمسح المقلاة.

يُضاف لحم الخنزير وملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقتين كبيرتين من الماء إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا ولكن لا يتحول إلى اللون البني على الإطلاق ، حوالي 6 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء كبير واتركيه ليبرد لمدة خمس دقائق. يُضاف ما تبقى من صلصة السمك والبصل الأخضر والريحان والكزبرة والنعناع ونصف الفلفل الحار وعصير الليمون والسكر ومسحوق الأرز المحمص. قلبيها بيديك وطعمي التتبيل ، أضيفي المزيد من الفلفل الحار إذا كنت ترغبين في تسخين أعلى.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكراث المقلي وقلبي مرة أخرى. تُطهى بقشور لحم الخنزير والفلفل الحار. قدميه مباشرة مع الكرنب أو الخس على الجانب.


وصفة الفطر التايلاندي لارب

تقليدي: يُقدم مع الأرز اللزج أو الأرز الأبيض والملفوف والفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار.

اخلطها: تقدم مع أكواب الخس وشرائح الخيار.

تعليمات

حضري الفطر:

  1. نظف الفطر عن طريق إزالة الأوساخ برفق باستخدام منشفة ورقية مبللة.
  2. قطع النرد إلى مكعبات مقاس 12 بوصة.

دعونا & rsquos الطبخ:

  1. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. نفط. أضف الفطر واتركه يحمر لمدة 3 دقائق.
  2. قلبي الفطر واستمري في القلي حتى يصبح لونه بني غامق ، حوالي 5 دقائق. اضافة قرصة من الملح.
  3. بمجرد أن يصبح الفطر بنيًا داكنًا ، أزل التزجيج في المقلاة بإضافة 2 ملعقة كبيرة. الماء وكشط الكراميل من قاع المقلاة. أطفئ الموقد وأزل المقلاة عن النار.
  4. أضف على الفور بادئ أومسوم والكزبرة والبصل الأخضر. يقلب حتى تذبل.
  5. أضيفي مسحوق الأرز المحمص أومسوم ، والنعناع ، والكراث ، واخلطيهم معًا. ملح للتذوق.
  6. تم & rsquore! تخدم مع بعض المفضلة لدينا المقترحة. يتمتع!

خطوة بخطوة

نظف الفطر عن طريق إزالة الأوساخ برفق بمنشفة ورقية مبللة. قطّع النرد إلى مكعبات بحجم بوصة.

في مقلاة على نار متوسطة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. نفط. أضف الفطر واتركه يحمر لمدة 3 دقائق.

قلبي الفطر واستمري في القلي حتى يصبح لونه بني غامق ، حوالي 5 دقائق. اضافة قرصة من الملح.

بمجرد أن يصبح الفطر بنيًا داكنًا ، أزل التزجيج في المقلاة بإضافة 2 ملعقة كبيرة. الماء وكشط الكراميل من قاع المقلاة. أطفئ الموقد وأزل المقلاة عن النار.

أضف على الفور Omsom Thai Larb Starter والكزبرة والبصل الأخضر. يقلب حتى تذبل.

أضيفي مسحوق الأرز المحمص أومسوم ، والنعناع ، والكراث ، واخلطيهم معًا. ملح للتذوق.


نودل لحم الخنزير المفروم التايلاندي فوق الأرز (لارب)

عندما يصبح الطقس أكثر دفئًا ، يزداد شغفي للطعام التايلاندي محلي الصنع. يعد لحم الخنزير المفروم التايلاندي فوق نودلز الأرز أحد الأطباق التايلاندية المفضلة التي أصنعها في المنزل كثيرًا. # 8217s سهل التحضير (يستغرق حوالي 20 دقيقة) ، صحي جدًا وطازج للغاية. لا أستطيع الانتظار & # 8217t لمشاركتها معك اليوم.

من المحتمل أن تكون سلطة لحم الخنزير المفروم من أسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها. كل ما عليك فعله هو طهي لحم الخنزير المفروم وتتبيله ثم مزجه بالخضروات الطازجة. هذا هو & # 8217s!

إنه & # 8217s أحد الأطباق التي يمكنني الذهاب إليها لإعداد عشاء سريع في عطلة نهاية الأسبوع لـ Bryan وأنا ، دون الحاجة إلى ذلك التنازل عن الذوق.

عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، أضع الجزر والكزبرة وأوراق النعناع والبصل وعصرها فوق عصير الليمون الطازج في النهاية لإضافة القليل من الحموضة والنضارة.

أحب تقديم لحم الخنزير التايلاندي المفروم على نودلز الأرز الرقيقة كمقبلات للسلطة ، حيث تساعد الحرارة والحموضة على فتح شهيتنا لبقية الوجبة.

يمكن استخدام الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر المفروم لصنع هذا الطبق. لذلك لا تتردد في اختيار المكون الذي & # 8217s المتاح لك أو الذي تتوق إليه.

هل أنت مستعد لإعطاء عشاءك في نهاية الأسبوع المقبل لمسة تايلاندية لذيذة؟ إذا كان الأمر كذلك ، جرب هذه الوصفة ويمكنني أن أضمن لك & # 8217 أنك ستكون سعيدًا.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فالرجاء ترك تقييم ومشاركتها مع أصدقائك!


مكونات

  • 1/2 كوب فول سوداني محمص ومهروس
  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 رطل دجاج مفروم
  • الملح كوشير
  • 1 كراث كبير مقطع إلى حلقات رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1 حفنة كزبرة
  • 1 كوب ريحان
  • 5 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة صغيرة صوص سامبال ثوم حار أو 1 سيرانو فلفل حار
  • 1 ساق من عشبة الليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. صلصة السمك
  • 1 كوب أوراق نعناع ممزقة
  • 1/4 رأس ملفوف أخضر ، نصفين بالعرض ، أوراق منفصلة
  • أرز قصير الحبة مطبوخ وأسافين ليمون (للتقديم على الجانب)


وصفة اليرب التايلاندية

F أو 4 أشخاص

2 بطة أو صدور دجاج ، أو 500 جرام فيليه قليل الدهن من اللحم البقري أو الضأن
2 ملعقة كبيرة صلصة محار
1 بصلة حمراء كبيرة
6 بصل أخضر
حفنة كبيرة من الكزبرة ، ثلاث حفنات عند تقطيعها - إذا كان بإمكانك الحصول على كزبرة ذات أسنان منشار ، استخدم حفنة واحدة من ذلك
½ حفنة من أوراق النعناع المقدسة أو أوراق الريحان الإيطالية ، مفرومة
150 مل عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة نام فريك باو - مربى الفلفل التايلاندي ، متوفر في محلات السوبر ماركت الآسيوية
60 مل نام بلا (صلصة السمك)
2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
1 أو 2 فلفل أحمر تايلاندي صغير طازج ، مصنفر ومفروم ناعمًا
1 ملعقة صغيرة أو أكثر من الفلفل الأحمر المجفف المطحون
3-4 ملاعق كبيرة خاو كوا (أرز دبق مطحون محمص)

إذا كنت تقدم هذا مع الأرز اللزج (اللزج) ، فإنه يحتاج إلى نقعه في الماء لمدة 2 إلى 4 ساعات قبل التبخير لمدة 15 دقيقة.

قم بتدليك صلصة المحار في اللحم ثم احفظها جيدًا في عبوات من رقائق القصدير. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة. قم بتقطيع البصل الأحمر إلى نصفين وقطعه عبر الحبوب بأكبر قدر ممكن من النعومة. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويخلط في وعاء مع الأعشاب الأخرى.

امزج عصير الليمون ومربى الفلفل الحار وصلصة السمك والسكر والفلفل معًا وتحقق من الحرارة.

افتح أكياس اللحم المشوي بحذر واسكب العصائر في صلصة الليمون والسمك. ثم قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان عبر الحبوب ، لعمل قطع بحجم اللقمة. (يمكنك فرم اللحم ، وهو أكثر شيوعًا ، لكني أفضل تقطيعه إلى شرائح).

اخلطي جميع المكونات معًا وقبل التقديم مباشرة ، أضيفي مسحوق خاو كوا.

يقدم مع الأرز اللزج والخضروات النيئة - شرائح الخيار والفاصوليا الخضراء والبصل الأخضر وأوراق الريحان.


لاب - Larb ลาบ หมู

لاب، المعروف أيضًا باسم Larb و لاب، هو طعام شمالي شرقي. عادة ما يتم تناوله كجزء من مجموعة (لاب ، سلطة البابايا والأرز اللزج.) المجموعة مصحوبة بحبوب الفاصوليا وشظية الملفوف والسبانخ والريحان التايلاندي. يمكن أن يكون بمثابة مقبلات. يمكن أيضًا تقديمه كطبق رئيسي إلى جانب الأطعمة الأخرى غير الشمالية الشرقية.

هناك أنواع مختلفة من لاب ، بط ، لاب دجاج. بعض الناس مثل أخي يحبون إضافة بضع قطع من الكبد في لاب.

  • 5 أغصان كزبرة مقطعة إلى شرائح
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح اختيارية
  • 1/4 ملعقة كبيرة فلفل حار مجفف مطحون
  • 1/2 رطل لحم خنزير مفروم
  • 1-2 ليمون
  • 1/4 كراث شرائح رفيعة
  • 3 أغصان النعناع اختياري
  • 1 ملعقة كبيرة أرز محمص

نصائح وتقنيات

استبدل أي لحم مفروم باللحم المفروم.

استبدل البصل الأحمر أو البصل بالكراث إذا أردت.

يضيف النعناع زينغ إلى لاب.

بالنسبة لهذا الطبق ، يستخدم الكثير من الناس قدرًا صغيرًا ولكني أستخدم مقلاة من الحديد الزهر. يمكنني تسخينه ساخنًا جدًا دون تدمير المقلاة. كما أنه يحتفظ بالحرارة جيدًا ويسخن بشكل متساوٍ.

طريقة

قم بعصر ثلث الجير على لحم الخنزير المطحون. اخلطها جيدًا واتركها تنقع لبضع دقائق فقط حتى تصبح جاهزًا لطهيها.

سخني مقلاة على حرارة عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء ثم أضف لحم الخنزير المتبل على الفور وحركه. سوف يلتصق لحم الخنزير في المقلاة في البداية ، ولكن بعد ذلك سيخرج العصير ويذبل اللحم من القاع. استمر في التقليب حتى ينضج لحم الخنزير جيدًا. تقليديا ، لحم الخنزير غير مطبوخ جيدًا ، لكني لا أوصي بطهي لحم الخنزير جيدًا لأسباب صحية.

ضعي لحم الخنزير في وعاء كبير للخلط يتسع لجميع المكونات. أضف صلصة السمك والبصل الأخضر والكراث والكزبرة وبقية عصير الليمون والفلفل الحار المطحون وجميع الأرز المحمص تقريبًا في الوعاء. احتفظ ببعض الأرز المحمص ورشه فوقه للتزيين. تخلط جيدا وتذوق. يجب أن تكون ساخنة قليلاً. يجب أن تكون قادرًا على تذوق الحموضة من عصير الليمون وصلصة السمك. إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من صلصة السمك أو عصير الليمون ، فلا تخف. الحصول على توازن النكهة بشكل صحيح هو عملية التجربة والخطأ.

ضعي المكونات المختلطة في وعاء التقديم وزينيها بالنعناع ورشي باقي الأرز المحمص فوقها. يقدم مع الخضار مثل الملفوف والفاصوليا الخضراء والخس والريحان التايلاندي.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7


شاهد الفيديو: Larb LaapLaab Minced Meat Salad (شهر نوفمبر 2022).