وصفات جديدة

ديك رومي مشوي مع مرق النبيذ الأحمر

ديك رومي مشوي مع مرق النبيذ الأحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نعم ، يمكنك شواء ديك رومي كامل. يجلس الطائر في صينية خبز من ورق القصدير أعلى المشابك ، لذلك لا يوجد خطر من احتراقها. أصعب جزء هو الحفاظ على درجة حرارة الشواية (مقياس الحرارة يزيل التخمين). يحتاج لمزيد من الإقناع؟ تخيل عيد الشكر مع إطلاق الفرن!

مكونات

  • 6 أوراق غار مجففة ، مفتتة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل بالإضافة إلى المزيد من المطحون الطازج
  • نصف كوب ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • 1 12-14 رطلاً. الديك الرومي والحوصلة والرقبة إزالتها
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 11 غصن إكليل الجبل مقسمة
  • 2 كوب (أو أكثر) مرق ديك رومي أو مرق دجاج منخفض الصوديوم
  • 4 حبات كراث كبيرة ، مقطعة إلى أرباع
  • 1 رطل من العنب الأحمر ، مقطع إلى عناقيد صغيرة
  • 1½ كوب نبيذ أحمر جاف (مثل كابيرنت ساوفيجنون)
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

تحضير الوصفة

معدات خاصة:

  • بادئ مدخنة (في حالة استخدام شواية فحم) ، وصينية خبز كبيرة ، وميزان حرارة للشواء

تعليمات

  • توضع أوراق الغار وبذور الكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة. حبوب الفلفل في كيس بلاستيكي قابل للغلق وسحقها بمسمار أو قاع مقلاة ثقيلة ؛ اخلطي نصف كوب ملح.

  • يُتبّل الديك الرومي من الداخل والخارج بخليط التوابل. يبرد ، بدون غطاء ، لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى 12 ساعة.

  • جهز الشواية للحرارة المتوسطة-المرتفعة غير المباشرة (لشواية الفحم ، فحم البنكي على جانب واحد من الشواية ؛ لشواية الغاز ، اترك 1 أو 2 موقد). إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فابدأ بالمزيد من الفحم في بداية المدخنة لإضافتها حسب الحاجة للحفاظ على الحرارة أثناء تحميص الديك الرومي.

  • يُحشى الديك الرومي بالبصل والثوم و 10 أغصان من إكليل الجبل ويوضع في صينية الخبز. يوضع على الشواية على نار غير مباشرة ويضاف المرقة إلى المقلاة. قم بتغطية الشواية وتناسبها مع ميزان حرارة الشواية. الحفاظ على درجة حرارة حوالي 350 درجة ، مع فتح الفتحات لزيادة الحرارة وإغلاقها لخفض الحرارة حسب الحاجة. تحميص الديك الرومي ، مع التحميص بعصائر المقلاة كل 30 دقيقة ، وإضافة المزيد من المرق حسب الحاجة للحفاظ على بعض السوائل في المقلاة ، وإضافة المزيد من الفحم الساخن للشواء حسب الحاجة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ يسجل 165 درجة ، 3 - 3 ساعات. نقل الديك الرومي إلى طبق خيمة مع احباط. دعها ترتاح 30 دقيقة على الأقل قبل النحت.

  • يقطر المقلاة من خلال منخل شبكي رفيع في كوب قياس. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم انزعي الدهون من السطح (يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب من التنقيط).

  • في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة أخرى مقاومة للاشتعال على الشواية حتى تصبح ساخنة. ضع الكراث والعنب والزيت في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى مقلاة ساخنة واطهيه ، مع التقليب برفق من حين لآخر ، حتى يتفحم الكراث والعنب قليلاً في البقع وينفجر بعض العنب ، لمدة 8-10 دقائق.

  • يُغلى النبيذ في قدر متوسطة الحجم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​إلى نصف كوب ، لمدة 12-15 دقيقة. يُضاف المرق ويُعاد ليغلي. يخفق الدقيق والزبدة في وعاء صغير. خفقت في خليط النبيذ. أضيفي ما تبقى من غصن إكليل الجبل وخففي الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك لمدة 5 دقائق. إزالة غصن إكليل الجبل. يصفى المرق مرة أخرى ، إذا رغبت في ذلك ؛ يتبل بالملح والفلفل.

  • يُقطع الديك الرومي ويُقدم مع الكراث المشوي والعنب ومرق النبيذ الأحمر جنبًا إلى جنب.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 740 دهون (جم) 10 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (مجم) 355 كربوهيدرات (جم) 17 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 10 بروتين (جم) 129 صوديوم (مجم) 1810


شاهد الفيديو: Red Meat اللحوم الحمراء (شهر فبراير 2023).