وصفات جديدة

أكواب البيستو

أكواب البيستو



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن إضافة هذه الوصفة إلى المقبلات الأخرى ، كونها حارة قليلاً من البيستو الأحمر ، يمكنك استخدام بيستو واحد أو اثنين فقط كما فعلت أنا.

  • عجين الفطير
  • 1 بوركان بيستو أخضر
  • 1 بوركان بيستو أحمر

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة أكواب البيستو:

يذوب ورق القصدير في درجة حرارة الغرفة ، وينتشر ، نصفه مدهون بنوع من البيستو وعلى الجانب الآخر بنوع آخر ؛ قم بلف كلا الجانبين إلى المنتصف ، وشد اللفافة قليلاً ، وضعها في الفريزر لمدة 5-10 دقائق لتقطيعها بسهولة.

بعد هذا الوقت ، قطّعي اللفافة إلى شرائح 10 ملم ، وضعيها في الصينية على ورق الخبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تحمر حسب الفرن.

أخرجيها وضعيها في سلة ثم قدميها.


ما تحتاجه لسمك السلمون المشوي بصلصة الريحان

  • 600 غ فيليه من سمك السلمون منزوع العظم ، تقطعها إلى قطع بسمك 4 سم
  • 35 مل زيت زيتون عالي الجودة
  • 35 مل من عصير الليمون الطازج
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • حفنة من الريحان الطازج
  • 80 مل نبيذ أبيض جاف
  • 250 مل كريمة مخفوقة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 60 جرام زبدة
  • فلفل أسود مطحون
  • ملح

ريش ضأن مع نعناع بيستو

يحتل لحم الضأن مكانًا مهمًا على مائدة عيد الفصح لدينا ، لكنني أقترح وصفة خاصة ، وهي قطع لحم الضأن ، مع النعناع والبيستو بالفستق. نكهة قطع لحم الضأن المتبل ، على الطريقة الهندية ، غير عادية! على الرغم من أنها ليست وصفة هندية أصيلة ، إلا أنها لذيذة ، وسرعان ما أصبحت إحدى الوصفات المفضلة لدي. السر هو خليط التوابل التي نكهنا بها اللحم وطريته والوقت اللازم لنقع هذه الروائح قدر الإمكان في ألياف اللحم. بعد ذلك ، نضارة النعناع هي رفيق لحم الضأن المفضل ، وبيستو النعناع والفستق ، متوازنة مع القليل من عصير الليمون ، تكمل نكهة اللحم الطازج المطبوخ بهذه الطريقة. باختصار ، هذه الوصفة متسقة ولذيذة وسهلة التحضير. لا يستغرق الأمر سوى وقت للطهي.

مكونات قطع لحم الضأن المتبل
  • 8-12 ريش ضأن (لـ 4 أشخاص)
  • حفنة من النعناع الطازج
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1-2 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 3 فصوص
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 3-4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني
  • القليل من الفلفل الحار (اختياري)
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح حسب الرغبة قبل التقديم.

مكونات صلصة النعناع والفستق الحلبي:

  • ربطة عنق كبيرة بالنعناع
  • 2-3 أوراق ريحان طازجة
  • 2-3 فصوص من الثوم الأخضر
  • 2-3 أغصان من البصل الأخضر
  • 50 جرام فستق بدون قشرة نيئة
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.

بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للسلطة والمقبلات ، أضفت إلى القائمة جذر الشمندر وخل التوت وزيت اليقطين والبطاطس و 2-3 رؤوس من الثوم.

تحضير قطع لحم الضأن

اللحم المتبل هو ألذ بكثير من اللحم البسيط ، لأنه يمتص جميع النكهات ، بالإضافة إلى أنه يطهى أسرع بكثير من المعتاد.

لقد بدأت السحر في تحضير التوابل. قمت بتسخين بذور الفلفل والتوت في قدر لمدة دقيقتين ، على نار متوسطة ، بحيث يمكن إطلاق النكهات التي تتغلغل في اللحم. ثم قمت بسحقهم في الهاون ، وأضفت أوراق الأعشاب المفرومة جيدًا ، واستمر في الطحن والخلط حتى أحصل على عجينة. صببت الزبادي وخلطت جيدًا ووضعت الهاون جانبًا.

لقد أزلت الدهون من قطع لحم الضأن بعناية ونظفت الجزء العلوي من كل عظم. أضع قطع اللحم في وعاء ودهنها بالخليط الذي تم الحصول عليه. لقد ضغطت اللحم جيدًا عندما قمت بتتبيله للسماح للنكهات بالتغلغل في اللحم قدر الإمكان. غطيت القدر وتركته في الثلاجة طوال الليل.

تحضير النعناع والفستق بيستو

خبزت الفستق بدون قشرة ، لمدة 2-3 دقائق ، عند 180 درجة. ثم قمت بخلطها في محضر الطعام ، مع الملح المفروم والثوم والبصل والنعناع وأوراق الريحان. أضفت الزيت تدريجياً واستمريت بالخلط حتى أحصل على عجينة. لقد قمت بتتبيل البيستو بالفلفل الطازج وعصير الليمون ووضعته جانبًا.

قبل أن أبدأ في طهي شرائح لحم الضأن ، قمت بخبز بعض جذر الشمندر للسلطة. الآن أيضًا ، أعددت المكونات للتزيين: قمت بسلق بضع مكعبات من البطاطس الطحين وخبز 2-3 رؤوس من الثوم مقطعة إلى نصفين.

تحضير قطع لحم الضأن

أخرجت اللحم من الثلاجة وتركته يصل إلى درجة حرارة الغرفة. لقد أشعلت النيران: قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة ووضعت مقلاة شواء على الموقد.

لقد أخرجت الشرائح من التتبيلة ورشتها بالفلفل الحار المفروم جيدًا ودهنها بزيت الزيتون على الجانبين. لقد قضيت 3 دقائق على جانب واحد ودقيقتين على الجانب الآخر ، على نار متوسطة إلى عالية ، وهذا كل شيء! لم أنس رش زيت الزيتون على اللحم من حين لآخر. مدة القلي تعتمد على سمك الشرائح. وبالتالي ، إذا كانت الشرائح أكثر سمكًا ، كنت سأطبخها في المقلاة لمدة 4-5 دقائق إضافية.

قمت على الفور بنقل قطع لحم الضأن إلى مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع شواية وغطاء قابل للإزالة واحتفظت بها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى تغلغل جيدًا. مملح اللحم واتركه يرتاح تحت الغطاء لمدة 4-5 دقائق قبل وضعه على الطبق.

بينما احتفظت باللحم في الفرن ، أعددت مقبلات من بطاطس سكورداليا بالثوم المخبوز وسلطة جذر الشمندر المطبوخ مع خل التوت وزيت اليقطين. شهي على الطبق ، قطع لحم الضأن مع النعناع بيستو! لا يوجد شيء آخر يمكن قوله ، ستحبه!


بيني بالبيستو الطازج

اليوم ، قدمت لنا Barilla ، المعكرونة رقم 1 في إيطاليا ، هدية أخرى. هذه المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي مصحوبة بالتوصية بتقديمها ألدينتي ، مما يعني مقاومة اللدغة قليلاً. لكي يحدث هذا ، تحتاج إلى غليها طالما ذكرت العبوة واحتفظ بها لمدة 2-3 دقائق في الصلصة الدافئة التي تريد تقديمها معها. لقد أعددت اليوم وصفة أخرى خالية من اللحوم ، ولكن مع بيني. بيني بالبيستو الطازج.

من المناسب أن نذكر أن البيستو ليس فقط بيستو ألا جينوفيز ، ولكن البيستو هو اسم أي معجون مصنوع من أعشاب عطرية أكثر أو أقل ، معجون يمكن أن يحتوي على الفطر ، الكمأة ، الصنوبر ، المكسرات ، عباد الشمس أو بذور اليقطين ، الجبن الصلب والزيت والمكونات الأخرى.

وصفة اليوم (لأربعة) تتضمن حزمتين كبيرتين من البقدونس ، حفنة من الرامسون (12 ورقة) ، حفنة كبيرة من السبانخ الطازجة ، عصير ليمونة واحدة ، 150 مل من الماء ، 150 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 50 جرام من الجوز والملح حسب الرغبة.

لكي تظل البيستو خضراء وجميلة ، طازجة من وجهة نظر لونها ، تحرق جميع الأوراق لمدة نصف دقيقة ثم نضعها في الماء البارد.

صفي الماء وقطعيهم بخشونة بسكين وضعيهم في الخلاط. نضيف الماء البارد والزيت والمكسرات والملح وعصير الليمون. حولهم إلى عجينة.

اسلقي المعكرونة كما هو موضح على العبوة. بمجرد غليها ، انقليها إلى مقلاة فوق الصلصة الحارة.

يقلب جيدا. تأكد من أن المعكرونة مغطاة ومليئة بالصلصة ، لتصبح لقيمات لذيذة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة جبن البارميزان أو أي نوع آخر من الجبن الصلب فوق المعكرونة.


كيفية تحضير صيام بيستو دي لوردă & # 8211

التحضير بسيط للغاية: ضع جميع المكونات في مفرمة أو روبوت ، واخلطها وانتهى الأمر. تذوق وأضف الملح أو الفلفل أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.

لقد قمت بتحمير الكاجو في المقلاة قبل استخدامها ، لكن هذه الخطوة ليست إلزامية.

يمكنك وضع المزيد من المكسرات ، أو أقل ، حسب الرغبة ، أما بالنسبة لرقائق الخميرة ، فلا تستخدم أكثر من ملعقتين كبيرتين. بكميات كبيرة ، تحتوي رقائق الخميرة على إمكانية مسببة للحساسية.

أترك أدناه الوصفة الكاملة بتنسيق مكتوب ، والتي يمكنك طباعتها إذا كنت ترغب في الحصول عليها في متناول اليد عند تحضير الكعكة أو الاحتفاظ بها في مجموعة الوصفات الخاصة بك.

ستجد أدناه أيضًا الوصفة بتنسيق فيديو ، حيث يمكنك أن ترى بالضبط كيف صنعت بيستو اللورد هذا ، وما هو الاتساق والملمس الذي يجب أن يحتوي عليه.

وإذا كانت وصفات الفيديو مفيدة لك ، فقم بالاشتراك في قناة YouTube حتى لا تفوتك أي منها! أنشر وصفات فيديو جديدة مرتين في الأسبوع. انقر هنا للاشتراك!


تستخدم قطع لحم الخنزير العادية في هذه الوصفة ، لكن عندما أرغب في الطهي بهذه الطريقة ، أطلب من الجزار تقطيع قطعة مكونة من ضلعين ، وإزالة أحد العظام ، وإزالة الدهون الزائدة وضرب اللحم حتى يصل سمكه إلى 4 سم - هذا ما تبدو عليه القطع الحقيقية! الجزار الجيد لن يمانع في فعل ذلك. من المحتمل أن تكون الشرائح مشوية بشكل أفضل ، لكن يمكنك أيضًا قليها في مقلاة أو وضعها في الفرن.

يقطع الزعتر ناعماً أو يقطع ناعماً في هاون ، مع ملعقة صغيرة من الملح. ثم نضيف الثوم وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونطحن مرة أخرى ، ثم نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون ونقشر ونمزج. دهن الشرائح بهذا الخليط واتركها جانباً لمدة 1 0 دقيقة على الأقل.

ثم ضعهم على شواية ساخنة أو في مقلاة ساخنة (سوف يدخن ، لذا قم بتشغيل الغطاء!). تأكد من أنها تبدو جيدة من كلا الجانبين وتتحول إلى لون ذهبي ، لكن احرص على عدم حرقها إذا كانت بها بقع كثيرة ، قلل من الحرارة. يتم تصنيعها في حوالي 8 دقائق على نار متوسطة ، لكن سمك القطع مهم. لا تفرط في ذلك ، فهو ليس ضروريًا ، لأنك ستتمكن فقط من تجفيف اللحم. توضع الشرائح جانباً لبضع دقائق ، ثم توضع فوقها بعض صلصة البيستو.

قدميها مع سلطة مختلطة وبطاطا مهروسة أو مقشرة. تذكر أنه قبل وضعها في الفرن ، افركها أولاً بزيت الزيتون وقم بتمريرها عبر ملح البحر.


طريقة عمل صلصة البيستو

صنع البيستو بسيط للغاية وسهل. كل ما تحتاجه هو المكونات التي نقترحها أدناه واتبع الخطوات التي أشرنا إليها. في غضون دقائق قليلة يمكنك الاستمتاع بهذه الصلصة الإيطالية التقليدية.

  • عدد قليل من أوراق الريحان (20 جرام).
  • 40 جرام جبن بارميزان أو بيكورينو.
  • 100 مليلتر من زيت الزيتون البكر الممتاز برائحة خفيفة ،
  • رأس ثوم،
  • ملعقة كبيرة صنوبر.
  • بقدونس (10 جرام).
  • فلفل اسود.
  • شال.

نخبز فص الثوم ونضعه في الهاون مع الصنوبر.

شد الصنوبر وفص الثوم حتى يصبح مطحون جيدًا.

انقلي الصنوبر والثوم إلى الخلاط وضعيه جانبًا.

اغسل أوراق الريحان والبقدونس جيدًا وضعها في الخلاط.

نضيف أيضًا الزيت والجبن ورشة فلفل أسود وقليل من الملح ونخفق معًا.

لدينا بيستو جاهز للتذوق كما نحب.

عندما نقدمها ، يمكننا تناولها في وعاء الشعير أو في أوعية صغيرة.

يمكن أيضًا تخزين صلصة البيستو في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام في عبوات زجاجية محكمة الغلق ، حتى لا تفقد نكهتها وخصائصها الغذائية.


بيستو خضار مشوي

التحضير الذي أصفه أدناه ليس بيستو جنوة، لذا فإن أي تعليقات مثل: ليس من هذا القبيل ، وليس هكذا ، مثل التعليق الآخر ، وما إلى ذلك ، تعتبر لاغية وباطلة ولا تعد. إنها صلصة أقل عطرة من الريحان المصنوع من الريحان فقط ، ولكن على الأقل شهيًا. إذا كنت شغوفًا بالموضوع ، فستجد وصفات متنوعة أخرى بيستو، هنا.

يبدو أن هذه الصلصة قد تم إعدادها لتذوق الأطباق التي لولاها لن يكون مذاقها جيدًا وسنأكلها فقط لأنها صحية وعصرية. أنا أشير هنا إلى شرائح الباذنجان أو اليقطين المحمر على الشواية أو في مقلاة الشواء.

ماذا تحتاج؟

  • 2-3 أغصان من الريحان الأخضر
  • 2 باقات بقدونس أخضر
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 50 جرام بارميزان ، بيكورينو أو جرانا بادانو
  • 2 ملاعق كبيرة من رقائق اللوز
  • 3-4 صواميل - فقط النواة ، من الواضح
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 5-10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (كما تريد صلصة بيستو أكثر لزوجة أو سائلة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف ستمضي قدما؟

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحمير الجوز ورقائق اللوز في مقلاة خالية من الزيت. إنه ليس إلزاميًا ، ولكن بهذه الطريقة ستكون نكهة هذه المكونات أقوى في التحضير النهائي.

في محضر الطعام ، اخلطي أولاً رقائق اللوز والجوز وقطع جبن البارميزان وفصوص الثوم (نظيفة).

ثم تضاف أوراق الريحان وحزمتا البقدونس (سبق غسلها وتصفيتها جيدًا وتقسيمها إلى 2-3 قطع) والملح والفلفل وعصير الليمون. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على عجينة متجانسة.


يمكنك الآن إضافة زيت الزيتون ، في خيط رفيع ، إلى أدنى سرعة للخلاط. أضف كمية أكبر أو أقل من الزيت ، اعتمادًا على القوام المطلوب للبيستو.


الآن كل ما عليك فعله هو مطابقة المذاق النهائي بالملح والفلفل وعصير الليمون.

يمكن استهلاك الأسماك المحضرة بهذه الطريقة على الفور أو يمكن حفظها لمدة يوم أو يومين في مرطبان مغلق بالثلاجة. مغطاة بطبقة رقيقة من الزيت تدوم لمدة تصل إلى أسبوع. يتناسب بشكل جيد مع الخضار المشوية (الباذنجان أو اليقطين ، على سبيل المثال) ، ولكنه يتناسب أيضًا مع المعكرونة ، حتى لو لم يكن كذلك بيستو جنوة الأصلي من والدته.


تاجلياتيل بالبيستو

كانت المعكرونة التي أعددتها ذريعة لتلك البيستو اللورد التي تم وصف تحضيرها هنا.

النسخة المبسطةلتحضير المكرونة بالبيستو:

  • اغلي الماء مع قليل من الملح
  • عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي المعكرونة واغليها تمامًا كما هو مكتوب على العبوة (7-8 دقائق في هذه الحالة)
  • تُصفّى المعكرونة وتُغسل بقليل من الماء البارد وتُصفّى جيدًا مرة أخرى
  • توضع على طبق وتتبل بالملح والفلفل وتسكب فوقها البيستو
  • في النهاية ، يمكنك إضافة القليل من جبن البارميزان (أو جرانا بادانو) من خلال المبشرة - مع إضافة الجبن هذه ، تكون المعكرونة أكثر بقليل من الحد الأدنى :).

البديل المفصل:

  • أثناء غليان المعكرونة ، اقطع بعضًا من صدور لحم الخنزير ، ولحم الخنزير ، الذي تجده أيضًا في الثلاجة ، لا يهم - لحم الخنزير
  • وهكذا يقطع منتج لحم الخنزير (أي منتج لحم الخنزير) ، ويحمر بشكل جيد في قطرة من زيت الزيتون ويرمي فوقه المعكرونة المطبوخة والمغسولة والمصفوفة.
  • قم بتتبيل كل شيء بالملح والفلفل ، واتركه على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع التقليب ، ثم اقلبه على الطبق واستمر كما في النسخة البسيطة (على سبيل المثال ، ضع معكرونة البيستو - وربما - الجبن المبشور).

إذا كان لديك أيضًا أبيض بارد وجاف ، فإن الأمر يستحق التحرك وسكب كوب من المعكرونة سينزلق بشكل أفضل.


مكرونة بالدجاج وصوص البيستو

مكرونة بالدجاج والريحان

  • 100 جرام تاجلياتيل & # 8230 أو أي نوع آخر من المعكرونة ، من المهم أن نلتصق بالصلصة جيدًا
  • 50 جرام زبدة
  • فخذ دجاج
  • ملح وفلفل
  • ملعقة صغيرة بيستو مع ريحان

في قدر مع الماء الساخن والملح ، ضعي المعكرونة حتى تغلي.

تُقلى فخذ الدجاج منزوعة العظم والمملحة والفلفل في مقلاة.

عندما تنضج المعكرونة ، صفيها ، مررها عبر تيار من الماء البارد واخلطها مع الزبدة المفرومة.

توضع ساق الدجاج المشوي على الطبق بجانب المعكرونة التي أضع عليها ملعقة من البيستو.


فيديو: سلطة الباستا بيستو السبانخ (سبتمبر 2022).