وصفات جديدة

المعجنات الكمون

المعجنات الكمون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تُفك الخميرة بملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ والسكر. يغطى ويوضع جانبا

ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح ويخلط. اصنع حفرة في المنتصف وأضف الخميرة والزيت. اعجن مع إضافة الحليب الدافئ تدريجياً. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لترتفع لمدة ساعة

قسمت الكعكة إلى قطع متساوية ، وأخذت قطعة ، ومدت خيطًا وضفرت.

وضعتها في صينية مبطنة بالورق ، ودهنتها بصفار البيض المخفوق بملعقتين كبيرتين من الحليب ، ورشتها بالكمون ووضعتها في الفرن حتى تحمر بشكل جيد.


المعجنات المخبوزة بالملح

المعجنات المخبوزة بالملح ، طعم بسيط وسريع وعذاب رائع! أتذكر الأوقات التي ذهبنا فيها إلى المدرسة وفي كل مرة قبل دخول الصفوف كنا نتوقف عند المخبز ، حيث تركنا الكرواسان والمعجنات. كانت دائما دافئة ، طرية وذات مسحوق مثلج. ربما كانوا أفضل ما أكلته على الإطلاق

فكرت في إعادة إنتاجهم. لم يكن الأمر صعبًا على الإطلاق ، فقط في القاعدة كان يجب على الموساي طهي الدقيق والخميرة والملح ، وقد تم تحسينها. بدلاً من الماء ، كنت أستخدم الحليب وهكذا "حشو" نفسي ببعض الدهون الرائعة!
لقد كانوا موضع تقدير كبير من قبل أفراد عائلتي ، والآن أدعوكم للبقاء معًا للحصول على قائمة المكونات ، ولكن أيضًا لطريقة التحضير البسيطة.

يمكنك أيضًا تجربة وصفات البسكويت المملح الأخرى:

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح وتكوين الخميرة ونعجن بالقدر اللازم للحصول على عجينة مرنة ومتجانسة وذات قوام خفيف إلى حد ما ، أي تكون أكثر ليونة.

ودعه يرتفع حتى يتضاعف الحجم.


بعد أن ترتفع العجينة ، قسّمها إلى 10 قطع متساوية.

على سطح عمل مدهون بقليل من الزيت ، انثر دوائر بقطر 15 سم ، دهنها بقليل من الزيت ولفائف. اتركيه للارتفاع لمدة 15-20 دقيقة.

نمد اللفائف من المنتصف إلى الجانبين بطول 90-95 سم.

نعطي شكل البسكويت على النحو التالي: نقسم ochiometrically إلى جزأين متساويين. لف مرتين نحو المنتصف ، وجلب الحواف إلى الحواف واضغط برفق.

ضع المعجنات على الصواني المبطنة بورق الخبز واتركها لترتفع لمدة 20 دقيقة أخرى مغطاة.

في هذه الأثناء ، اخلطي مكونات التزيين في وعاء ، واخلطيها واسكبيها في موزع.

ضع صينية في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجها وصقلها حسب تفضيلاتك ، أكثر أو أقل.


المعجنات محلية الصنع - مقرمشة ولذيذة

  • المعجنات محلية الصنع (Maria Matyiku / Epoch Times) المعجنات محلية الصنع

تشبه المعجنات إلى حد ما تلك التي تم شراؤها من المتجر أو من الكشك ، والتي عادة ما تكون مقرمشة وقوية ، أو إذا كنت محظوظًا وضربت المعجنات الطازجة ، فستكون مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل ، تمامًا كما يفعلون. يخرج المعجنات محلية الصنع.

في عملية التحضير ، يتم تحمير البسكويت المملح في محلول قلوي ، وهو ببساطة خليط ساخن من الماء وصودا الخبز ، بنسبة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى لتر من الماء ، حيث يتم غمس البسكويت المملح من قبل يخبز.

تعمل هذه الطريقة على تحويل الجزء الخارجي من العجين إلى جيلاتين ، مما يمنع العجين الداخلي من النمو مع نمو الخبز. بدلاً من ذلك ، سوف يكتسب البسكويت المملح تلك الرائحة المحددة واللون البني الذهبي ، مما يشكل قشرة خارجية مقرمشة قليلاً ، بينما يظل اللب ناعمًا.

إنها لذيذة وبسيطة على هذا النحو ، أو يمكن تقديمها على الإفطار أو الشاي أو الصلصات المختلفة كمقبلات.

المكونات:

300 مل من الماء الفاتر
15 جم من الخميرة الطازجة أو كيس واحد من الخميرة النشطة (8 جم) ،

1 1/2 - 2 ملاعق صغيرة ملح ،

50 مل من الزيت (أو الزبدة المذابة) ،

3 ملاعق صغيرة من صودا الخبز ،

السمسم الاختياري ، بذور الخشخاش ، الملح الخشن ، إلخ

تحضير:

ينخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف الملح.

اخلطي 100 مل من الماء مع الخميرة والسكر واتركيها جانباً لمدة 5-10 دقائق ، حتى تظهر رغوة خفيفة في الأعلى.

يُسكب في وعاء الدقيق ، ويُمزج ، ثم يُضاف الزيت المذاب أو الزبدة في درجة حرارة الغرفة وبقية الماء. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تخرج العجينة عن جدران الوعاء.

العجين الناتج يكون مرنًا وأثخن قليلاً من الخبز. تعتمد جودة العجين على كمية الغلوتين التي يحتوي عليها الدقيق المستخدم. إذا بقيت العجينة طرية ولزجة بعد خلط جميع المكونات ، أضف القليل من الدقيق.

تُجمع العجينة في كرة مستديرة وتُترك لتنتفخ لمدة ساعة تقريبًا ، وتُغطى بغلاف بلاستيكي ومنشفة في الأعلى.

في غضون ساعة ، يتضاعف حجم العجين تقريبًا.

سخني الفرن على 200 درجة. قم بإعداد 2 صينية كبيرة مبطنة بورق الخبز.

نضع 3 لترات من الماء حتى يغلي في قدر ، وعندما يغلي الماء نضيف صودا الخبز ، وبذلك تحصل على الماء القلوي. يتم تقليل النار بين الحد الأدنى والمتوسط ​​، لأنه إذا غلي كثيرًا ، بسبب الطحين ، يمكن أن يشتعل الماء أثناء حرق المعجنات.

باستخدام سكين ، قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية.

خذ جانبًا واحدًا ولفه على شكل أسطواني بسمك حوالي 2 سم وطوله 40-45 سم. لعمل المعجنات المستديرة ، لف العجين إلى نصفين وشكل 2 قطعة بسكويت. إذا كنت تريد المعجنات المضفرة ، فقم بلف العجين على شكل حدوة حصان ، ثم قم بلف الأطراف فوق بعضها البعض.

أخيرًا ، ستحصل على 16 قطعة من المعجنات المستديرة أو 8 أنواع من المعجنات المضفرة.

ضعي المعجنات في ماء قلوي ساخن لمدة 15-30 ثانية (أطول قليلاً إذا كانت مضفرة) ، حتى ترتفع إلى السطح ، ثم أخرجيها بمضرب كهربائي وضعيها في صينية الخبز.

بينما تكون رطبة ، تُرش البسكويت المملح ببذور السمسم ، وبذور الخشخاش ، والملح الخشن ، والكمون ، والجبن ، وما إلى ذلك ، حسب الأفضلية. إذا كنت تريد المعجنات الحلوة ، فيمكن رشها بالسكر الممزوج بالقرفة.

ضعي المعجنات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة (حسب الفرن) ، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي والبني بشكل جيد.

توضع جانباً لبضع دقائق حتى تبرد ثم تستهلك. نتمنى لك حظا سعيدا!

ملحوظة: للحفاظ على نعومة البسكويت من الداخل لعدة أيام يفضل استخدام الزبدة ، إذا كنت تريدها جافة ومقرمشة - يوصى باستخدام الزيت. سيكون اليوم الأول طريًا بغض النظر عن الدهون المستخدمة. بعد بضعة أيام ، يتصلب قلب المعجنات وسوف يكون مشابهًا جدًا لتلك الموجودة في الكشك.


الخطوة الأولى هي إذابة الخميرة في الماء ، ثم تركها تنشط لمدة 5 دقائق. ثم نسكب الماء مع الخميرة المذابة فوق الدقيق ونخلط جيداً. بعد أن نخلط العجين قليلاً نضيف الملح.

اعجن العجينة لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح غير لاصقة على الإطلاق وتصبح مرنة. أضفت أيضًا القليل من زيت الزيتون في البداية لأنه بخلاف ذلك سوف يلتصق بيدي. بعد أن ننتهي من العجن ، اتركيه يرتفع لمدة 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اترك الماء ليغلي ، وعندما يبدأ في الغليان ، أضف صودا الخبز. اسلقي البسكويت واحدًا تلو الآخر لمدة دقيقة واحدة لكل منهما.

بعد أن نغليهم ، نخرجهم بملعقة في صينية مبطنة بورق الخبز. رشي الملح وبذور السمسم واخبزيها لمدة 12 دقيقة على نار عالية في فرن الغاز. أو مثالي عند 290 درجة حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

المعجنات الخاصة بنا بالملح والسمسم جاهزة ولها طعم غير عادي! يجب أن تجرب وصفتنا أيضًا! العيب الوحيد في الوصفة هو أن 4 قطع من المعجنات فقط تخرج وأنت تخاطر بضربها! عمل جيد وشهية جيدة!


المكونات المعجنات مع الجبن والجبن

  • 250 جرام زبدة
  • 125 جرام من الجبن القريش (مصل اللبن المعصور جيدًا)
  • 125 جرام من telemea المبشور (ليس جافًا جدًا)
  • 250-275 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور (فقط إذا كان عن بعد غير مالح للغاية ، وفي هذه الحالة لا يضاف ملح إضافي)
  • 1 بيضة مخفوقة للدهن
  • 50 جرام من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة مرشوشة (يمكن رشها أيضًا بالسمسم والكمون وبذور الخشخاش وما إلى ذلك)
  • بالإضافة إلى الدقيق رشها على خطة العمل

تحضير المعجنات بالجبن والجبن

عجينة

1. بالنسبة لعجينة البريتزل مع الجبن والجبن ، توضع الزبدة والجبن القريش والتيلمو المبشور والملح (إذا تم استخدامها) في وعاء مناسب. خلاط (صور 1).

2. تخلط المكونات المذكورة حتى تتكون الكريمة (الصورة 2).

3. أضف الدقيق (صورة 3 - حسب جودة الدقيق ، قد تكون هناك حاجة إلى 1 ملعقة كبيرة إضافية من الدقيق).

4. اعجن بسرعة ، بغض النظر عما إذا كان العجن يتم ميكانيكيًا أو يدويًا ، يكفي فقط لربط العجين (الصورة 4). نحن لا نعجن بشكل مفرط لأننا نريد المعجنات الهشة ، غير المرنة ، مع قوام الخبز.

5. يتم تقديم عجينة البريتزل المملحة على شكل كرة وملفوفة برقائق الطعام (الصورة 5). ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويفضل أن تكون 2-3 ساعات.


المعجنات في عصير كالتابوسي

إليك وصفة جديدة لمسابقتنا أرسلها Albinuta_eu: المعجنات في عصير caltabosi. شارك مع روحك وصفات هنا! يمكنك الفوز بآلة خبز أو عصارة.

مكونات

لحم خنزير
أرز
مرق
بهارات
ملح
الماء
خبز البيغل

طريقة التحضير
تُغسل خدود الخنزير جيدًا وتُقشط بعناية وتُحفظ في ماء مملح وقليل من الخل لبضع دقائق ، ثم يشطف ويُصفى جيدًا من الماء الزائد. يُغسل لحم الخنزير ويمرر عبر مفرمة اللحم. تخلط مع الأرز والمرق والتوابل والملح حسب الرغبة.

يتم الاحتفاظ بالتركيبة التي تم الحصول عليها باردة لبضع ساعات ، وبعد ذلك يتم إدخالها في الحصيرة بمساعدة أنبوب خاص لحشو النقانق ، مثبتة على المفرمة أو باليد لأن الحصائر سميكة جدًا. بعد ملء الحصائر ، اربطها جيدًا حتى الأطراف وخزها بإبرة في عدة أماكن حتى لا تنفجر عند الغليان.

ضعيها في قدر ، أضيفي القليل من الماء الساخن واتركيها تغلي على نار خفيفة. العصير لذيذ جدًا ، ويتم نقع المعجنات الصلبة جيدًا في هذا العصير ، بالطبع مع الكالتابوسي.

يمكن تخزين Caltabosii جيدًا في أكياس في الفريزر ويمكن إزالته متى احتجت ...


كيف نصنع ونمذج أفضل المعجنات؟

ليس من الصعب صنع وصفة المعجنات منزلية الصنع ، كما أنها لا تستغرق وقتًا طويلاً ، إنها تتطلب منك فقط اتباع بعض الخطوات البسيطة. أولا عليك أن تصنع العجين. إنها عجينة طرية ولينة ولزجة إلى حد ما. قمت بعجنه على الروبوت ، لكن يمكن عجنه يدويًا أيضًا. من المهم أن تعجنها لفترة كافية. نمذجة المعجنات ليست صعبة أيضًا ، وفي وصفة الفيديو سأوضح لك بالضبط كيفية المضي قدمًا. عملهم مهم جدا لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكن لا يجب أن تفوته أيضًا. يمنح هذا السمط المعجنات طعم وملمس المعجنات ، تمامًا كما في طفولتنا.

ومع ذلك ، فأنا أعترف أن هذه المعجنات المصنوعة منزليًا ليست مثل تلك التي كانت موجودة في طفولتي ، لكنها أفضل 100 مرة من تلك الموجودة في أفران الفرقة. من السهل صنعها ، وليس من الصعب عجنها أو تشكيلها ، فهي تحتوي على هذا الملمس من البسكويت المملح ، بسبب السفع في صودا الخبز وهي ناعمة من الداخل. تلك التي تحتوي على بذور الخشخاش هي المفضلة لدي ، ولا أرفض تلك التي تحتوي على السمسم أو تلك البسيطة ، مع رش الملح فقط. مهما كانت مفضلاتك ، أوصي بهذه الوصفة المملحة محلية الصنع. أوصيك أيضًا بعمل جزء مزدوج لأنها جيدة جدًا لدرجة أنك لن تتعب من جزء واحد. جرب وصفتي ل كورنوليت العطاء، للحصول على وصفة رائعة أخرى لطفولتنا.


  • 500 جرام دقيق (استخدمت 400 جرام دقيق أبيض و 100 جرام دقيق كامل)
  • 280 جرام ماء ساخن
  • 7 غرام خميرة جافة (كيس واحد)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 25-30 مل زيت

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


المعجنات المقرمشة محلية الصنع

لطالما أحببتهم المعجنات الدافئة, كروس من الخارج و رقيق داخل، مع بذور الخشخاش والملح سمسم& hellip بغض النظر عن الكيفية ، ولكن يجب أن تكون المعجنات. في جالاتي وبريلا ، توجد أنواع من النكهات في كل زاوية شارع تقريبًا ، وتنبعث رائحة الخبز الساخن في كل مكان ، ولا يمكنك مقاومة مثل هذا الخير. وإذا كنت تفعل ذلك في المنزل خبز البيغللديك مزايا وعيوب طبعا & # 128578

المعجنات المقرمشة محلية الصنع

المزايا هي أنها تُصنع بسرعة ، فهي رخيصة الثمن ، ويمكنك إشراك الأطفال وستضمن لك المتعة ، وتعيد تزيين المطبخ & # 128578. دعنا نتحدث عن مدى فخر الصغار بمشاركتهم في البريتزل العظيم؟ سيقومون بإعداد الحزمة الخاصة بهم وسوف يفخرون بجميع الأصدقاء مع المعجنات التي صنعوها. وأخيرًا وليس آخرًا ، ستحتاج إلى تسجيل براءة اختراع للاختراعات ، لأن المعجنات ستتشكل في جميع أنواع الأشكال والأنماط ، رائعة للغاية & # 128578.

العيوب: عليك أن تغسل الأطباق وتجمع الطحين المتناثر في كل مكان (والذي يمكن أن يكون أجمل من الضرب بالدقيق مع الصغار) ، فإنك تخاطر بالتعرض للضرب من قبل جيرانك لأنك تقتلهم بالرائحة وتأتي بابيل الولايات المتحدة الأمريكية & # 128512.


نصيحة مفيدة

لجعل خبزك ليس فقط خصبًا ، ولكن أيضًا لامعًا ، لا تنس أن تدهن المعجنات. يمكنك البيض وصفار البيض والمياه العذبة أو الحليب والزبدة.

على أي حال ، لا يجب التشحيم إلا بعد أن ترتفع منتجات الدقيق على ورقة الخبز.

بعد ذلك ، يمكنك رشها بشيء أصلي: السمسم ، الكمون ، جوز الهند ، الجوز ، بذور الخشخاش.

الخبز دائما فكرة جيدة إنها خفيفة جدًا ، ولكنها في نفس الوقت مشبعة جدًا وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط مع الأطفال ولكن أيضًا مع البالغين. ميزة كبيرة هي أنها حلوة باعتدال. بالعافية!


فيديو: معجنات بالكمون بدون فرن (سبتمبر 2022).