وصفات جديدة

احتفل الجميع في وادي نابا بحفلة Cakebread's Vintage

احتفل الجميع في وادي نابا بحفلة Cakebread's Vintage


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نحن نربط المئزر الخاص بنا في ورشة العمل الأمريكية السابعة والعشرين للحصاد لهذا العام

الحاضرون في Cakebread Vintage Party يتدربون في مزرعة العنب.

في معظم السنوات ، تجد Cakebread Cellars نفسها على رأس قائمة نبيذ المطاعم الأكثر شهرة. هناك سبب - فطائر الكعك تحب الطعام. منذ أن أسس جاك ودولوريس كاكيبريد مصنع نبيذ نابا فالي في عام 1973 ، أمضت الأسرة الكثير من الوقت على الطريق لزيارة مطابخ المطاعم أثناء تطوير برامج البستنة والطعام الخاصة بهم في مصنع النبيذ.

انقر هنا لمشاهدة حفل Cakebread's Vintage الذي يحتفل به الجميع في وادي نابا (عرض شرائح)

في عام 1987 ، أطلقوا ورشة American Harvest Workshop الرائدة الخاصة بهم للجمع بين كبار طهاة المطاعم ، وحوالي 10 طهاة هواة يدفعون رواتبهم ، والعديد من المزارعين المحليين ومزودي الطعام الحرفيين في مصنع النبيذ كل خريف لإعداد وجبتي عشاء نبيذ فخمين مفتوحين للجمهور. طهاة هذا العام هم جريج بيججرز من سوفيتيل شيكاغو ووتر تاور ، ومارك ماكدويل من منتجع ماكينا بيتش آند جولف في ماوي ، وجيم سيفرسون من سيفيز جريل في دالاس ، وبراد تورلي من GoGa في شنغهاي ، وإريك هوغن من نادي لامبس في مدينة نيويورك.

لقد شعرت بسعادة غامرة لتلقي دعوة للمساعدة في مطبخ Cakebread.


الاحتفال بمرور 40 عامًا: تقليد عائلي من نبيذ وادي نابا الفاخر

عائلة Cakebread ، مالكة Cakebread Cellars في روثرفورد ، هي واحدة من أكثر مصانع النبيذ احترامًا ونجاحًا في وادي نابا الشهير في كاليفورنيا. منذ تأسيسه في عام 1973 ، اكتسب مصنع النبيذ سمعة طيبة في صناعة النبيذ الاستثنائي وكرم الضيافة. تم بناء نجاح Cakebread على الجودة والاتساق والاستمرارية - وهي خصائص تعتقد العائلة أنها تنطبق بشكل متساوٍ على العنب والنبيذ والأشخاص الذين يصنعون نبيذ Cakebread ذي المستوى العالمي. ساهم كل من Cakebreads بمواهبه الفردية لإنتاج مزيج متناغم ومتآزر - جاك ودولوريس كمؤسسين ، وأبناؤه بروس ودينيس الآن على رأس القيادة. مع بروس كرئيس ومدير عمليات ، ودينيس كنائب رئيس ونائب رئيس أول للمبيعات والتسويق ، يتم ضمان التقاليد العائلية والالتزام العاطفي للجيل القادم.

قصة خبز الكعك

بدأت قصة Cakebread كخط هامشي لـ Jack Cakebread ، الذي عمل أولاً في بستان عائلته في مقاطعة Contra Costa ، وأصبح لاحقًا شريك والده في Cakebread’s Garage في أوكلاند. كان جاك قد طور اهتمامًا بالتصوير الفوتوغرافي ، وأثناء التقاط صور لوادي نابا من أجل The Treasury of American Wines ، أبرم صفقة لشراء مزرعة Cakebread من أصدقاء العائلة. قام جاك ودولوريس بتقسيم وقتهما بين المرآب وإنشاء مصنع النبيذ في عطلات نهاية الأسبوع. كانت الملكية الأصلية البالغة 22 فدانا هي المراعي في المقام الأول ، لذلك لا داعي للقول ، فإن التعهد يتطلب سنوات من العمل الشاق. ساعد الأبناء بروس ودينيس في عطلات نهاية الأسبوع ، قبل الالتحاق بدوام كامل. كما يلاحظ دينيس ، "قصتنا قصة أمريكية رائعة حقًا. . . مع والدي أقاموا مزرعة عنب في وادي نابا في عطلات نهاية الأسبوع مع أسرته وتحويلها إلى أحد أشهر مصانع النبيذ في أمريكا ". على مر السنين ، استمرت العائلة في الحصول على مزارع الكروم الممتازة - جميعها ما عدا واحدة في وادي نابا. نمت المساحة الأصلية البالغة 22 فدانًا إلى 1100 فدان (560 فدانًا تحت الكرمة) ، في بعض أكثر المواقع المرغوبة في وادي نابا وكارنيروس وجبل هاول ووادي أندرسون. يشتري مصنع النبيذ عنبًا إضافيًا من المزارعين الذين يتعامل معهم منذ سنوات ، وكثير منهم منتجين معترف بهم لعنب وادي نابا عالي الجودة. في حين أن الكثير قد تغير على مدى أربعة عقود ، فإن فلسفة Cakebread الأساسية المتمثلة في الاستمرار في التحسن كل عام ، لم تتغير. وفقًا لبروس ، "نحن نعيد أرباحنا إلى مصنع النبيذ ، ونخطط لتحقيق نمو بطيء وثابت". "ما زلت أنا ودينيس عمليين ، وبعد 40 عامًا ، لم يهدأ شغفنا بالنبيذ وتجارة النبيذ."

أدى النجاح المبكر لنبيذ Cakebread - Chardonnay و Cabernet و Sauvignon Blanc - إلى بناء أتباع مخلصين ومكّن العائلة من الاستمرار في الحصول على أفضل مزارع الكروم. القصة وراء مزرعة العنب المنفردة كابيرنت ، Dancing Bear Ranch ، هي بالتأكيد شهادة على تفاني الأسرة في الجودة ، على الرغم من الطريق الطويل المطلوب للوصول إلى هذا الهدف. في عام 1998 ، اشترت Cakebreads موقعًا مثيرًا تبلغ مساحته 28 فدانًا على جبل Howell في شمال نابا ، مع ارتفاعات تصل إلى 1600 قدم.ثم أمضى الفريق السنوات الـ 11 التالية في الزراعة والتخطيط وصنع النبيذ التجريبي قبل إطلاق 2006 خمر على الصعيد الوطني. من خلال النظر إلى المستقبل ، وضع بروس ودينيس أنظارهما شمالًا إلى وادي أندرسون ، وقد عملوا بجد على تطوير "مشروع" Pinot Noir - الآن ما يقرب من 20 عامًا في طور الإعداد. دينيس متفائل بشكل خاص بشأن مزارع عنب أنهالا التي تم شراؤها مؤخرًا ، والتي تشتهر بإنتاج Pinots الأنيقة. يخطط كعك الكعك لإصدار Pinot Noir جديد يسمى "Two Creeks" مع فاكهة من Annahala تكمل فاكهة عنب Apple Barn الحالية.

فريق Cakebread: الكروم ومصنع النبيذ

السعي إلى التحسين هو فلسفة مشتركة بين الفريق بأكمله في Cakebread. على جانب مزارع الكروم ، انضم توبي هالكوفيتش ، مدير عمليات مزارع الكروم ، إلى Cakebread في عام 2004 (وافد جديد نسبيًا) ، ويدير مزارع الكروم التابعة لمصنع النبيذ والمزارعين المتعاقدين. يشير توبي إلى أن التكنولوجيا هي القوة الدافعة للتغيير. يقول: "تتيح لنا التكنولوجيا أن نكون أكثر ذكاءً ، وأن نعبر تمامًا عن شخصية كل مزرعة عنب في نبيذنا من عام إلى آخر." بعد ثقافة Cakebread لتشجيع الابتكار ، عمل Toby مع UC Davis على أحدث الأبحاث حول كيفية التأثير بشكل إيجابي على النكهة والتعبير المتنوع في هذا المجال. الأجهزة الجديدة التي يمكنها الآن تتبع البيانات لاسلكيًا ، والتي ستكون مرتبطة بخصائص العنب والنبيذ ، هي مجرد مثال واحد على العديد من التطورات التكنولوجية التي ستؤثر بشكل إيجابي على ممارسات زراعة الكروم. تحتفل صانعة النبيذ جوليان لاكس بعامها السابع والعشرين في Cakebread - و 11 عامًا كصانع نبيذ. تشير جوليان أيضًا إلى التقدم التكنولوجي وممارسات صناعة النبيذ المحسّنة كعوامل رئيسية في التحسينات النوعية في النبيذ. تقنيات مثل الضغط العنقودي الكامل للعنب الأبيض ، والحصاد في الليل ، وتعتيق جزء من Cakebread’s Chardonnay (مما يؤدي إلى برنامج Reserve Chardonnay الخاص بمصنع النبيذ) هي بعض التطورات المهمة التي تم تحقيقها تحت إشراف جوليان. ومع ذلك ، يعترف كل من جوليان وتوبي بأن الذوق البشري لا يزال هو القوة المهيمنة في تقييم طبيعة العنب والنبيذ.

من خلال العمل عن كثب مع سيد القبو بريان لي (الذي يحتفل بعيده السادس والعشرين مع Cakebread) ، شهدت جوليان توسعًا كبيرًا. في عام 2000 ، افتتح Cakebread منشأة للنبيذ الأحمر عبر الطريق من مصنع النبيذ الأصلي (مخصص الآن للنبيذ الأبيض) ، والذي يسمح بإدارة التخمير بشكل أفضل. على مر السنين ، صقل جوليان وبريان برنامج تقادم البراميل - من العمل مع مجموعات مختلفة إلى تحليل تأثيرات البلوط من غابات مختلفة - حتى يتمكنوا الآن من "قضاء الكثير من الوقت في مطابقة البراميل مع نبيذنا [إلى] تحقيق مزيج سلس من طابع البلوط والفاكهة. " على مر السنين ، قام جوليان وبريان بالبحث والتجريب مع العديد من تقنيات صناعة النبيذ ، وفي الواقع ، تم تجاهل العديد من التقنيات. بالنسبة لجوليان ، بل والفريق بأكمله في Cakebread ، "يتمثل هدفنا النهائي في تحسين الجودة ، من الطراز العتيق إلى الطراز العتيق."

ملذات النبيذ والطعام / ورشة الحصاد الأمريكية

منذ الأيام الأولى لأقبية Cakebread ، تم الاعتراف بمصنع النبيذ لكرم الضيافة الذي قدمه Dolores Cakebread ، وهو طباخ بارع وبستاني. قبل وقت طويل من ظهور "الزراعة العضوية" أو تناول الطعام من "المزرعة إلى المائدة" ، كانت Dolores تصنع وصفات طازجة وصحية للضيوف للاستمتاع بها مع نبيذ Cakebread. كما قامت هي وجاك ، جنبًا إلى جنب مع صاحب الفندق بيل شواف ، بتأسيس ورشة American Harvest Workshop السنوية الخاصة بمصنع النبيذ ، وهي عبارة عن "معسكر تدريب" لمدة أربعة أيام مع طهاة محترفين وممولين محليين ، والذي لم يتغير مفهومه بشكل أساسي منذ ورشة العمل الأولى في عام 1987. اليوم ، Cakebread هي واحدة من مصانع النبيذ القليلة التي يوجد بها قسم طهي داخلي بدوام كامل ، مكرس فقط لتطوير وتنفيذ البرامج التعليمية ، من الندوات وجلسات المزج بين النبيذ والطعام ، إلى فصول الطهي العملية التي تحظى بشعبية على الإطلاق . استوحى مدير الطهي براين ستريتر ، الذي انضم إلى Cakebread في عام 1989 ، الإلهام من مجموعة مذهلة من أنواع Cakebread ، إلى جانب أفضل المكونات التي يقدمها شمال كاليفورنيا. يدير برايان ورشة الحصاد الأمريكية (AHW) ، التي أصبحت قوية في عامها السابع والعشرين ، ويرأس فريقًا للطهي يحافظ على جدول أحداث مزدحم على مدار العام.

النظر إلى الخلف . . . وإلى الأمام

في حين أن 40 عامًا هو سبب للاحتفال ، فهو أيضًا وقت للتفكير. في Cakebread ، ميزت العديد من السمات المميزة نجاح مصنع النبيذ ، ولا سيما السعي وراء الجودة والحلول المبتكرة - إلى جانب الكثير من العمل الشاق. بالتأكيد ، لطالما كان لدى العائلة رؤية واضحة للنجاح ، والتي نقلوها إلى فريق Cakebread المخصص. في الواقع ، لقد وفرت الفترة الطويلة لفريق صناعة النبيذ الاتساق في النبيذ ، فضلاً عن بيئة داعمة تكافئ الإنجاز. بالطبع ، يدرك بروس ودينيس جيدًا أن الحظ الجيد قد لعب دوره أيضًا ، وهو ما يشعران بالامتنان له. يشعر كل منهم أنه لديه أفضل وظيفة في العالم ويتطلع إلى عقود عديدة قبل أن يكون هناك نبيذ لا يُنسى ونبيذ قبو رائع!


هوس الخلافة / بعد القلق بشأن أي ابن يتولى مصنع النبيذ ، يتخذ جاك وديلوريس كيك بريد القرار شأناً عائلياً

البطريرك يسير بخطى سريعة. خطواته تضرب الأسفلت وتبتلع الأرض في الليل. عقله يتسابق ، كما هو الحال منذ عامين ، لكنه لا يستطيع رؤية المستقبل في الظلام.

لمن من أبنائه الثلاثة سيرث الخمرة؟

"إذا أعطيته لواحد ، سأبعد الآخرين" أرطال دماغه. في غضون بضع سنوات قصيرة ، ستصل إمبراطورية وادي نابا التابعة لجاك كاكيبريد إلى الذكرى الثلاثين لتأسيسها. بحلول ذلك الوقت ، سيكون قد بلغ 73 عامًا. يحتاج إلى خطة خلافة.

يمشي Cakebread على بعد ميلين بين منزله وأقبية Cakebread في الساعة 3 صباحًا. م. كما فعل لمدة ستة أيام من كل أسبوع على قدر ما يتذكره. يترك نفسه في مكتبه ويقلب مفتاح الضوء ، ولا يزال رأسه ينبض.

في غضون نانوثانية ، ينقلب مفتاح ضوئي في دماغه. يرفع رأسه الفضي الكبير عينيها تلمع الليزر الأزرق. "مرحبًا ، هذه ليست مشكلتي. إنها مشكلتهم.

سأقوم بتسليمها لهم ".

جاء هذا الوحي في عام 2000 بحلول أواخر يوليو من هذا العام ، وتم اختيار خليفة ، واحتفلت Cakebread Cellars بالذكرى الثلاثين لتأسيسها بسلام في الأسرة وخزائن صحية وحفلة كبيرة.

تقع في قلب وادي نابا وبين إيطاليانتس الكبيرة والثقيلة مثل موندافي ومارتيني ، وقد ازدهرت كعكات الكعك المبتذلة. تشتهر Cakebread Cellars بنبيذها المعقد والرائع منذ أيامها الأولى. تظهر مبيعات المطاعم صلابة ملحوظة ، حيث صنفت Cakebread كثاني أكثر العلامات التجارية شهرة بعد Kendall-Jackson ، وفقًا لاستطلاع رأي أجرته مجلة Wine & amp Spirits.

Cakebread's Sauvignon Blanc (22 دولارًا للبيع بالتجزئة) و ​​Chardonnay (40 دولارًا) و Cabernet Sauvignon (55 دولارًا) من بين الأربعة الأوائل في مبيعات المطاعم حسب نوع النبيذ. يحتل مطعم Sauvignon Blanc المرتبة الأولى في شعبية المطعم. على الرغم من أن النبيذ يختلف عن النبيذ ، إلا أنه مليء دائمًا بألوان البطيخ والجريب فروت ، وهو مزيج من Sauvignon Blanc و Semillon و Sauvignon Musque ، وهو استنساخ Sauvignon Blanc. في الرشفة الثانية ، هناك تعقيد يقترحه التبن. نقي ومنعش ، يرقص النبيذ بشكل حيوي على اللسان ، رشيًا تقريبًا.

لطالما سعت Cakebread's Reds إلى التعقيد بدلاً من الثمار الكاملة في وجهك والتشويش في Napa Valley Cabernets الأخرى. تتميز Vine Hill Ranch Cabernet Sauvignon و Benchland Select Cabernet Sauvignon بأنها معقدة وحريرية مع هيكل ثابت. هذا هو جاذبيتها أنه على الرغم من الاقتصاد الأخير ، يقول Cakebreads إن مصنع النبيذ يبيع كل ما يصنعه وأن الأسرة لم تخفض سعر الزجاجة ، وعادةً ما يتراوح سعرها بين 20 و 55 دولارًا. يتم بيع نبيذ Cakebread والنبيذ الأحادي المزروع بما يصل إلى 90 دولارًا لكل زجاجة.

ما حدث بين لحظات Cakebread السوداء المؤلمة عند تسليم زمام الأمور والآن هو شهادة على قوة الأسرة. تأرجح جاك ودولوريس كيك بريد ، البطريرك والأم ، إلى العمل بعد عيد الغطاس لجاك. لقد جمعوا عشيرتهم ووضعوا خريطة طريق. يقول دولوريس ، 73 عامًا: "كان لدينا مجلس عائلي. قلنا لهم أن عليهم معرفة ذلك وأننا سندعم ما يقررونه".

"حدد هذا الشخص وافعل ذلك بالحب والثقة - بدون خطة للتخفيف - وسنكون وراءه بدعم 100 بالمائة" ، يضيف جاك ، الذي أنهى قصص Dolores. لذلك ، بعد 18 شهرًا ، صعد أحد أبناء Cakebread الثلاثة ، في اختيار مفاجئ ، كرئيس ومدير عمليات Cakebread Cellars في روثرفورد.

هذه هي القصة كما يرويها جاك. فهو حكواتي محترف ، وهو يروي حكايات كبيرة جدًا وضيقة جدًا لدرجة أن الشخصيات والمستمعين على حد سواء ينغمسون في ظاهرة Cakebread Cellars ، حيث يتم تجرح الأعمال والزراعة والأسرة والأسرة والأسرة في شرنقة ضيقة.

مهما كان الانتقال السلس إلى الخلف الذي يعده Jack Cakebread ، فإنه يظل مسيطرًا. يحتفظ بلقب الرئيس التنفيذي. كما يقول ، "لدينا علاقة مع بعضنا البعض ودائمًا ما نكون قادرين على التحدث. وبعد ذلك نقوم بذلك بطريقي."

الميل للخطوط المثقبة الجيدة والفكاهة الجيدة يخفف من الشغف وأخلاقيات العمل التي تدفع اتحاد الأسرة. في الوقت الذي تتأرجح فيه العديد من إمبراطوريات الكرمة الأمريكية الأخرى عبر ممر الأجيال وتتأرجح اقتصاديًا ، وتعاني من التغييرات في الإدارة والعنب الحامض وتهوية الغسيل المتسخ ، يبدو أن الكعكات تتنقل دون عوائق.

يكمن سر الوحدة في القصة ، قصة جاك. كيف نجحت عائلة كيك بريد في خطتها للخلافة تكمن في كيفية بقاء الأسرة.

أكبر من الحياة وشيء من التقاطع بين تشارلتون هيستون موسى وهوك فين ، جاك كاكيبريد لا يتعب أبدًا من سرد التاريخ. في أوائل السبعينيات ، قاد سيارته من منزله في أوكلاند ، حيث كان يدير مرآبًا للسيارات مع زوجته ، للقيام بمهمة تصوير مستقل لكتاب ناثان كرومان للنبيذ في وادي نابا (درس Cakebread مع Ansel Adams). عندما أكمل المشروع ، توقف لزيارة الجيران السابقين من أوكلاند الذين تقاعدوا في مزرعة في رذرفورد. في فورة الوداع ، قال عرضًا: "إذا أردت أن تبيع هذه المزرعة ، فاتصل بي".

جاءت المكالمة قبل أن يصل إلى المنزل: سيبيع أصحابها. على الفور ، علم أنه كان فوق رأسه. تراجع هو ودولوريس. يقول دولوريس: "كان لدينا ولدان في الكلية وواحد في المدرسة الثانوية ومرآب للركض. كان علينا العودة وشرح لنا أننا ارتكبنا خطأً فادحًا". في اليوم التالي ، توجه الزوجان إلى رذرفورد باعتذارات مذلة مدروسة جيدًا.

"لقد أوضحت أن كل ما أملك هو مبلغ 2500 دولار مقدمًا للكتاب. وقالوا ، و OcircThat سوف تفعل." "بنظرة عجيبة وإيماءة مستقيلة برأسه ، يسترجع جاك نهائية ورهبة تلك اللحظة. كان القدر قد سلمه "مرعى بقرة واثنين من حظائر" في اتفاق مكتوب على ورقة مبطنة ،

ورق المفكرة. كان على وشك أن يزرع العنب ويصنع النبيذ.

كان Cakebread's Garage في أوكلاند بالفعل عملاً من ثلاثة أجيال ، حيث يتذكر أبناء جاك ودولوريس أجدادهم وهم يستيقظون في الأمتعة بينما كان الجد يزرع أيضًا في مقاطعة كونترا كوستا.

قصة مصنع الخمرة متجذرة أيضًا في قصة حب جاك ودولوريس ، أحباء الطفولة و "شركاء الحياة بكل معاني هذه الكلمات" ، كما يقول أحد الأبناء. يقول جاك: "إنها تستنشق ، أنا أزفر. إنها الرئيس التنفيذي ، أنا المدير التنفيذي".

على مدى السنوات الـ19 التالية ، كان الزوجان يتنقلان بين رذرفورد وأوكلاند ، ويديران Cakebread's Garage ويزرعان العنب. "كنت أتحقق من العملاء (في المرآب) في الصباح ، وأتجه إلى نابا ، وأعمل في المزرعة وأعود بعد الظهر لإلقاء نظرة على عمل (ميكانيكي) قبل إعادة السيارات إلى أصحابها ،" يقول جاك.

تم نقل أخلاقيات العمل إلى الأبناء الثلاثة. في أيام العطل وعطلات نهاية الأسبوع ،

عمل ستيف ودينيس وبروس - الآن 51 و 49 و 47 - في المزرعة في ترتيب ما بين التجنيد الإجباري والعمل التطوعي. لقد أحضروا أصدقاء جامعيين كانوا يتاجرون في العمل مقابل الوجبات الأسطورية التي طهيها دولوريس. صفًا تلو الآخر ، قاموا بتجريد أشجار الفاكهة القديمة.

بحلول عام 1973 ، قاموا بتعبئة أول زجاجة خمر ، 157 علبة شاردونيه. يحكي Cakebread عن السير في Groezinger Wine Merchants في Yountville وسأل المدير عما إذا كان يريد تذوق Chardonnay الخاص به ، ولكن دون إحضار واحد لأنه ، لكونه مثل هذا القرن الأخضر ، لم يقم بتعبئته بعد. جاء المدير بجوار مصنع النبيذ لتذوق النبيذ ، وعرض عليه أن يعبئته معه في ذلك اليوم بالذات ثم يشتري الكمية بأكملها. بحلول نهاية السبعينيات وبعد صدور الحكم في باريس (حيث تفوق نبيذ أمريكي على نبيذ فرنسي من نفس النوع في تذوق مشهور في باريس) ، كان Cakebread يصنع Cabernet Sauvignon و Zinfandel و Sauvignon Blanc. بسرعة كبيرة ، طورت Cakebread ، مثل Stag's Leap Wine Cellars ، طائفة من أتباعها.

بالنسبة إلى دينيس ، المولود الثاني ، فإن صناعة النبيذ في تلك الأوقات "شعرت وكأنها هواية." بالنسبة للأبناء ، كانت زراعة العنب وصنع النبيذ بمثابة إرجاء من العمل في المرآب. يقول الوالدان إن الثلاثة عملوا بجد كما فعلوا في المدرسة وفي محل صنع النبيذ لأنهم كانوا يخشون المرآب.

مع إشعال هذه الحرائق تحتها ، تخرج الابنان الأكبر سناً ، ستيف ودينيس ، من جامعة كاليفورنيا في بيركلي وحصلوا على درجة الماجستير في الأعمال التجارية وحصلوا على شهادة محاسبين عامين. درس بروس الأصغر سناً علم زراعة الفاكهة (زراعة الفاكهة) في جامعة كاليفورنيا بوليتكنيك سان لويس أوبيسبو ، لكنه تحول إلى زراعة الكروم وعلم التلقيح في جامعة كاليفورنيا في ديفيس.

أعادت صناعة النبيذ العائلة بأكملها إلى المدرسة. حصل جاك ، البالغ من العمر 53 عامًا ، على البرنامج التنفيذي في كلية ستانفورد للدراسات العليا في إدارة الأعمال. التحقت دولوريس بمدرسة كوردون روج للطهي في مقاطعة مارين ، منذ إغلاقها ، لتكمل ما كانت تصنعه من الحديقة العضوية الهائلة التي نمت في المزرعة ، وبدأت في تطوير برنامج رائد للطعام والنبيذ في مصنع النبيذ. في أكتوبر / تشرين الأول ، سيتم نشر كتابها "The Cakebread Cellars Napa Valley Cookbook: Wine and Recipes for Every Season's Harvest" (35 دولارًا ، Ten Speed ​​Press).

في مكتب Jack Cakebread ، المطابع الثلاث التي يعلقها ليست من منشورات النبيذ. إنهم من Money and Business ، الرئيس التنفيذي لولاية كاليفورنيا وصفحات New York Times المالية ، وهم يوثقون نجاح Jack Cakebread كمدير تنفيذي ، والأسرة كنموذج لبراعة الأعمال العائلية ونجاحها. إنه متحدث مطلوب حتى أنه أحضر فصلًا دراسيًا في كلية إدارة الأعمال بجامعة هارفارد إلى Cakebread Cellars لجلب عقول أكثر ذكاءً إلى تجارة النبيذ. يصبح هذا العمل ، وليس فقط الزراعة وصناعة النبيذ ، واضحًا في الخيارات المهنية للأبناء.


زيارة

أثناء زيارة وادي نابا ، لا بد من زيارة Cakebread Cellars ، ولكن لا يمكنك الدخول. نظرًا لشعبيتها وحركة المرور ، فإن غرفة التذوق تفتح فقط عن طريق موعد. تتوفر الجولات عن طريق التعيين أيضًا. في الواقع ، تقدم Cakebread Cellars العديد من التجارب المختلفة عن طريق التعيين بما في ذلك:

  • اختر تذوق النبيذ
  • تذوق النبيذ الأحمر
  • تذوق احتياطي
  • تجربة الاقتران بين النبيذ والطعام
  • تذوق المجموعة
  • جولة تعليمية متعمقة وتذوق

توفي Dolores Cakebread ، أحد المضيفين الأصليين لوادي نابا ، عن 90 عامًا

توفيت Dolores Cakebread ، المؤسس المشارك لـ Cakebread Cellars في نابا فالي ، بسلام أثناء نومها في 2 أكتوبر ، عن عمر يناهز 90 عامًا. بدأت هي وزوجها ، جاك ، مصنعهما للخمور في عام 1973 ، ومنذ البداية ، شددت دولوريس على أهمية من الطعام الرائع المقترن بالنبيذ الرائع ، مما يساعد على بناء سمعة نابا في حسن الضيافة.

في عام 1972 ، كان الزوجان مالكين ومشغلين لمتجر ناجح لإصلاح السيارات ومرآب للسيارات في أوكلاند ، كاليفورنيا. نشأ كلاهما هناك وبدأا المواعدة عندما كانا مراهقين. (احتفل أحباء المدرسة الثانوية بعيد زواجهم السبعين في وقت سابق من هذا العام.) عمل جاك أيضًا كمصور فوتوغرافي مستقل وتم تعيينه في ذلك العام للذهاب إلى نابا لالتقاط صور للكتاب. خزينة الخمور الأمريكيةبواسطة ناثان كرومان. مستوحى من ذلك ، انتهى الزوجان بشراء مزرعة مساحتها 22 فدانًا في روثرفورد ، والتي ستصبح موقع Cakebread Cellars.

لعب Dolores Cakebread دورًا أساسيًا في ترسيخ معايير الضيافة العالية في وادي نابا وكان رائدًا في نهضة الطهي التي حدثت في نابا في الثمانينيات. خلال موسم حصاد الكعك الأول ، لشكر أصدقائهم ومتطوعينهم ، أعدت لهم العشاء وسكب نبيذ روبرت موندافي (لأنهم لم يكن لديهم ما يريدون مشاركته بعد). كانت أول وجبة من بين العديد من الوجبات الكبيرة التي كانت تطبخها في محل صنع النبيذ. أخبرت متفرج النبيذ في عام 1998 اضطرت للتخلي عن الطبخ للجمهور بعد سنوات قليلة عندما وجدت نفسها تستعد لـ 100 "متطوع" متحمسين في نهاية كل أسبوع.

من هذه الروح ، بدأت Cakebread Cellars واحدة من أولى برامج الطعام وأكثرها نشاطًا في وادي نابا ، بما في ذلك دروس الطبخ العامة وورشة الحصاد الأمريكية ، التي روجت للنبيذ والطعام كجزء من نمط حياة صحي.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

في تلك المقابلة عام 1998 ، قال Cakebread أن نهجهم في الاقتران بين الطعام والنبيذ يبدأ بالنبيذ ، وليس بالطعام. وأوضحت: "بمجرد سحب الفلين ، لا يمكنك تغيير النبيذ". "إما أنها تعمل أو لا تعمل. ولكن مع الطعام يمكنك تغيير الملمس والتوازن لجعله أفضل مع النبيذ. هذا ما أفعله."

بعد تخرجها من برنامج Master Gardeners التعاوني بجامعة كاليفورنيا ، زرعت حديقتها على أراضي Cakebread. كما نشرت كتابي طبخ مع براين ستريتر ، مدير الطهي في Cakebread: أقبية خبز الكعك نابا فالي كتاب الطبخ و The Cakebread Cellars American Harvest Cookbookبالتعاون مع الكاتبة جانيت فليتشر.

كان Cakebread أيضًا رئيس فرع Les Dames d'Escoffier في سان فرانسيسكو ، وكان عضوًا في Women Chefs and Restaurateurs ، والرابطة الدولية لمتخصصي الطهي وجمعية San Francisco Professional Food Society.

تراجعت دولوريس وجاك عن دورهما الرسمي في مصنع النبيذ في عام 2005 ، لكن إرثها هناك لا يزال قائمًا. لقد نجت من قبل زوجها وأبنائها ستيف ودينيس وبروس وأربعة أحفاد وأحد أحفادها وأختها شيرلي آن.


يوم الأرض في طريق كبير: ديدان المياه العادمة ، 21 مليون شجرة وكابيرنت طوال اليوم

بلد النبيذ لديه موهبة لتحويل كل مناسبة إلى حفلة ، ولكن مع دخول عالم النبيذ في الممارسات الخضراء ، يتشكل يوم الأرض ليكون ملحميًا بشكل خاص. يصادف الاحتفال السنوي بالبيئة يوم الاثنين من هذا العام - 22 أبريل - ولكن مصانع النبيذ في كاليفورنيا تقضي عطلة نهاية أسبوع منه ، إن لم يكن أسبوعًا أو شهرًا أو مجرد ازدحام يومي للمضي قدمًا في إدراك أن هذه البيئة بأكملها جميلة تستحق العناية الجيدة ، إذا كنت مزارع العنب / الإنسان!

"نحن لا نفكر فقط في صحة الكرمة للخمور القليلة القادمة ،" مالك Cakebread Cellars بروس كيك أخبر Unfiltered عبر البريد الإلكتروني. "نحن نفكر في الأجيال القادمة من العائلة. يوم الأرض يلهمنا للعمل بجدية أكبر في جهودنا لحماية مواردنا الثمينة والحفاظ على الأرض."

من الحفلات الموسيقية إلى البيتزا ، وشرب النبيذ لمصادقة النحل ، إليك كيفية المشاركة على الأرض في الأيام القادمة.

في عام 2015 ، حددت Napa Valley Vintners هدفًا يتمثل في مشاركة 100٪ من الأعضاء في برنامج شهادة Napa Green لأفضل الممارسات البيئية بحلول عام 2020. وأعلنت المنظمة مؤخرًا أن 70٪ من مصانع النبيذ المؤهلة تشارك و "ملتزمة بالارتقاء بممارسات الزراعة وصناعة النبيذ. لزيادة تعزيز مستجمعات المياه في نهر نابا والحفاظ على الموارد الطبيعية القيمة ، كل ذلك مع الاستمرار في صناعة النبيذ الرائع "، مدير مساعد علاقات الصناعة في NVV ميشيل نوفي قال لم تتم تصفيته.

  • Oxbow Commons: يوم الأرض نابا ، الأحد 28 أبريل ، طوال اليوم. سيكون هناك الحرف اليدوية والألعاب والتعلم عن الحفظ والبيرة ومنع التلوث والنبيذ والتثقيف الصحي لمستجمعات المياه ومجموعة موسيقية تنظمها BottleRock. تستفيد جميع مبيعات المشروبات من برنامج Field Trip Bus Grant الذي يديره تحالف التعليم البيئي لمقاطعة نابا.
  • هونيج: سيقومون بإجراء جولات بيئية ، بما في ذلك نقل الزوار إلى منطقة الحياة البرية في مصنع النبيذ ، موطن "نحل هونيج". يحصل الزائرون في يوم الأرض (22 أبريل) على كوب نبيذ قابل لإعادة الاستخدام وتذوق الكابينة أحادية الكرم التي عادة ما تكون خارج القائمة أثناء التعرف على أعمال الحفظ الخاصة بمصنع النبيذ في الفناء الخلفي Rutherford Reach of the Napa River. "[نحن] نخلق موطنًا طبيعيًا في مزارع الكروم لدينا من أجل الحشرات المناسبة لتزدهر ، والزراعة الجافة ، واستخدام زجاجات خفيفة الوزن ، واستخدام المركبات الكهربائية وغير ذلك الكثير ،" ستيفاني هونيغ قال لم تتم تصفيته.

وفي سونوما ، تتقدم الاستدامة على قدم وساق أيضًا: في الواقع ، وضع مزارعو النبيذ في مقاطعة سونوما هدفًا في عام 2014 للوصول إلى الاستدامة بنسبة 100 في المائة - بحلول نهاية هذا العام. اعتبارًا من نهاية عام 2018 ، تم اعتماد 89 بالمائة من مزارع الكروم ، مما يضعها على المسار الصحيح.

    ديلوتش: يوم السبت ، 20 أبريل ، من 10 إلى 4 ، يوم النبيذ والبيتزا. يعرض العقار تنوعه البيولوجي ، ويشجع الزوار على التنزه حول خلية النحل وحديقة الخضروات والأعشاب أثناء احتساء Vinthropic Chardonnay و Pinot. يذهب صافي عائدات تلك الخمور إلى بنك الطعام Redwood Empire. قال "أردنا أن يكون الناس في الطبيعة" جان تشارلز بويسيه، التي تضم مجموعتها من مصانع النبيذ DeLoach. "إن حدث يوم الأرض بين الكروم ، بالطبع ، أمر 'طبيعي'!" يذهب سويًا مثل النبيذ والبيتزا في كتابنا.

لذا أينما كنت ، ارفع كأسًا في نهاية هذا الأسبوع إلى الأرض — أفضل كوكب موجود لصنع النبيذ. ما نعرفه.

استمتع بدون فلتر؟ يمكن الآن توصيل أفضل مجموعة مشروبات في Unfiltered في ثقافة البوب ​​مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوعين! اشترك الآن لتلقي النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني Unfiltered ، والتي تعرض أحدث خبر عن كيفية تقاطع النبيذ مع الأفلام والتلفزيون والموسيقى والرياضة والسياسة والمزيد.


تقويم حدث الخمرة

الخميس 27 مايو 2021
4 مساءً

التكلفة: مجانية للمشاهدة ، مجموعات تذوق متاحة للشراء
حان الوقت لتذوق عبر السنين مع سلسلتنا الافتراضية لشهر مايو! انضم إلينا ونحن نتذوق من خلال ثلاث أنواع من نبيذ PEJU المحبوب ، Fifty / Fifty. سيكون آخر نبيذ لدينا في السلسلة هو إصدارنا الجديد ، 2018 Fifty / Fifty. انقر فوق الارتباط أدناه لشراء لدينا مايو.
تفاصيل كاملة

قائمة شواء نهاية الأسبوع ليوم الذكرى كليف فاميلي

الجمعة 28 مايو 2021 حتى الأحد 30 مايو 2021
11:30 صباحًا حتى 4 مساءً

التكلفة: 22 دولارًا / طبق شواء
ابدأ الصيف مع Clif Family واستمتع بقائمة خاصة للشواء خلال عطلة نهاية الأسبوع. قام الشيف التنفيذي John McConnell بإنشاء قائمة مليئة بنكهة grillin الصيفية مقترنة بجوانب موسمية ومزرعة من المكونات الطازجة التي من المؤكد أنها ستجعلك متحمسًا.
تفاصيل كاملة

الجلسة الأولى في Napa Valley مع Jeb Dunnuck: النظرة الأولى على 2020 Vintage Wines

الثلاثاء 1 يونيو 2021
10 صباحا

التكلفة: بدون تكلفة
أحدث طراز قديم من نابا في طريقه بالفعل ، وعلى الرغم من التحديات ، لن يكون خمر 2020 غائبًا عن كتاب التاريخ. يرجى الانضمام إلى مؤسس JebDunnuck.com Jeb Dunnuck ولجنة من صانعي النبيذ في Napa Valley لخوض موسم النمو لعام 2020. سوف يناقشون.
تفاصيل كاملة

العرض الأول لجلسة Napa Valley مع ليزا بيروتي براون MW: 2019 Vintage Preview - غنية ، قطيفة ونقية بشكل خيالي

الأربعاء 2 يونيو 2021
10 صباحا

التكلفة: بدون تكلفة
مع بقاء بضعة أسابيع فقط قبل أن يتم وضع العديد من 2019 Napa Valley Cabernets المتقادمة حاليًا في البراميل في الزجاجة ، تقدم الناقدة في النبيذ Robert Parker Wine Advocate ورئيسة التحرير Lisa Perrotti-Brown MW معاينة لعام 2019 خمر. عتيق رائع في.
تفاصيل كاملة

الجلسة الأولى في Napa Valley مع James Suckling: 2018 - معيار جديد للكلاسيكية الجديدة والتناغم

الخميس 3 يونيو 2021
7 مساءً

التكلفة: بدون تكلفة
هل وصلت صناعة النبيذ في وادي نابا إلى حقبة جديدة من الكلاسيكية الجديدة التي تعود إلى العهود العظيمة في الستينيات والسبعينيات ، ولكن برؤية حديثة جدًا وأكثر دقة؟ يعد 2018 Vintage عامًا رائعًا للون الأحمر ، حيث ينتج نبيذًا عالي الجودة يُظهر توازنًا رائعًا.
تفاصيل كاملة

جمعة الصيف! الساعات الاجتماعية الأسبوعية

الجمعة 4 يونيو 2021
4 مساءً حتى الساعة 6 مساءً PST

التكلفة: 75 دولارًا ، 45 دولارًا للخمر
ابدأ عطلة نهاية الأسبوع مع Cakebread Cellars! سنقوم بتقديم النبيذ والطعام غير الرسمي وسط ساحات الفناء ذات المناظر الطبيعية المورقة حيث تملأ الموسيقى الحية والضحك الهواء. جرب يدك في ألعاب الحديقة أو تمتع بالمناظر الخلابة لوادي نابا من إحدى صالاتنا المريحة.
تفاصيل كاملة

جمعة الصيف! الساعات الاجتماعية الأسبوعية

الجمعة 11 يونيو 2021
4 مساءً حتى الساعة 6 مساءً PST

التكلفة: 75 دولارًا ، 45 دولارًا للخمر
ابدأ عطلة نهاية الأسبوع مع Cakebread Cellars! سنقوم بتقديم النبيذ والطعام غير الرسمي وسط ساحات الفناء ذات المناظر الطبيعية الخصبة حيث تملأ الموسيقى الحية والضحك الهواء. جرب يدك في ألعاب الحديقة أو تمتع بالمناظر الخلابة لوادي نابا من إحدى صالاتنا المريحة.
تفاصيل كاملة

جمعة الصيف! الساعات الاجتماعية الأسبوعية

الجمعة 18 يونيو 2021
4 مساءً حتى الساعة 6 مساءً PST

التكلفة: 75 دولارًا ، 45 دولارًا لنادي النبيذ
ابدأ عطلة نهاية الأسبوع مع Cakebread Cellars! سنقوم بتقديم النبيذ والطعام غير الرسمي وسط ساحات الفناء ذات المناظر الطبيعية الخصبة حيث تملأ الموسيقى الحية والضحك الهواء. جرب يدك في ألعاب الحديقة أو تمتع بالمناظر الخلابة لوادي نابا من إحدى صالاتنا المريحة.
تفاصيل كاملة

جمعة الصيف! الساعات الاجتماعية الأسبوعية

الجمعة 25 يونيو 2021
4 مساءً حتى الساعة 6 مساءً PST

التكلفة: 75 دولارًا ، 45 دولارًا لنادي النبيذ
ابدأ عطلة نهاية الأسبوع مع Cakebread Cellars! سنقوم بتقديم النبيذ والطعام غير الرسمي وسط ساحات الفناء ذات المناظر الطبيعية الخصبة حيث تملأ الموسيقى الحية والضحك الهواء. جرب يدك في ألعاب الحديقة أو تمتع بالمناظر الخلابة لوادي نابا من إحدى صالاتنا المريحة.
تفاصيل كاملة

عجائب الطهي السبع في العالم: بايلا وجامون

الأحد 27 يونيو 2021
5 مساءً

التكلفة: 325 دولار
يقدم لنا الجزء الثالث من سلسلة أحداث عجائب الطهي السبع في العالم مطبخًا إسبانيًا مبدعًا

يعود هذا الطبق اللذيذ والشهي إلى القرن الخامس عشر وهو عنصر أساسي في الثقافة الإسبانية. من المفترض أن يتم مشاركتها والاستمتاع بها مع الأصدقاء.
تفاصيل كاملة

أقبية خبز الكعك يوم شاردونيه

السبت 17 يوليو 2021
من 11 صباحًا إلى 3 مساءً

التكلفة: 175 دولارًا للفرد ، و 105 دولارًا لنادي النبيذ
انضم إلينا في جولة في مصنع النبيذ واحتفال بأصنافنا المفضلة: شاردونيه! لقد قطعنا شوطًا طويلاً منذ أن تم تعبئة أول زجاجة قديمة من Napa Valley Chardonnay في عام 1973 ، ونعتقد أن الوقت قد حان للاحتفال بجذورنا. لقد قمنا بسحب كل ما توقف مع لذيذ.
تفاصيل كاملة

افتتاح أقبية خبز الكعك الافتتاحي يوم إصدار كابيرنت

السبت 21 أغسطس 2021
من 11 صباحًا إلى 3 مساءً

التكلفة: 175 دولارًا للفرد ، و 105 دولارًا لنادي النبيذ
New to the Cakebread Cellars cabernet portfolio this year is the 2018 Cabernet Franc, and we're welcoming it in style along with a celebration of our Cabernet Sauvignon that will have you painting the town red! Elegant reserve wine and food pairings, live entertainment, special.
full details

Carnivus Maximus

Sunday, September 5, 2021
12 p.m. to 4 p.m.

Cost: $225
Voted Top Harvest Party in Napa! It's our annual celebration on Sunday before Labor Day with outrageously fun games, an amazing bounty of food, and of course wine!
full details

Members Only: Secrets of the Cellar Reserve Library Dinner

Saturday, September 18, 2021
6 مساءً to 10 p.m.

Cost: $225 Wine Club
Harvest is a magical time of year in Napa Valley. Late-night lights illuminate the vineyards as precious fruit is gathered, pampered, and set on its journey into the world of winemaking. Trucks carrying their precious cargo line the highway, adding to the hustle and bustle of.
full details

Cakebread Cellars Family Harvest Festival

Saturday, October 16, 2021
10 a.m. to 1 p.m.

Cost: $175 Per Couple, $105 Wine Club, Children Complimentary
Bring the whole family down to the home ranch to breathe in the crisp fall air and enjoy the sights and sounds of the season! We will have interactive learning opportunities for children, along with light bites and wine pairings for the adults. Fun for everyone!
full details

Winery Events

Events by Month

Open The Cellar

Join us September 8th to 10th when our wineries pre-release their newest vintage of Napa Valley Cabernet Sauvignon.

Napa Valley Sessions

Explore Napa Valley through a series of online presentations covering a broad range of topics, and hear first hand from Napa Valley's producers.

New Release Sauvignon Blancs

Sauvignon Blanc begs to be enjoyed in the summer time. Explore the latest offerings from the vintners of Napa Valley here.


3. Cakebread Cellars combines innovation with tradition to continue enhancing quality

Cakebread does produce many of the traditional varieties that Napa Valley is known for, but the benefits it offers buyers go beyond the bottles in its portfolio. Sandy Block, a Master of Wine and the vice president of beverage operations at Legal Sea Foods in Boston, says there are a variety of reasons he keeps Cakebread in the wine program at Legal Sea Foods restaurants.

“Cakebread’s strengths,” he says, “are its reliability vintage to vintage, compatibility with our seafood, [and] great consumer trust and recognition.” He adds that Cakebread’s production of half-bottles is also an asset, since, as he points out, this format is “not always available for wines of this quality and reputation.” Block also emphasizes that family ownership of the brand and Cakebread’s long-term vision are important factors that have resulted in “a continuity of direction [and a] dedication to vineyard terroir expression—and finally, the production of wine in a style that complements food rather than bowls you over with extraction.”

Cakebread’s concrete egg fermenting tanks. Photo courtesy of Cakebread Cellars.

Consistency is one of Cakebread’s top priorities, but that doesn’t mean the winery rests on its laurels. Cakebread strives to stay at the forefront of innovation. “We haven’t really changed the style over the last 45 years,” says Stephanie Jacobs, Cakebread’s winemaker. She attributes the consistency of Cakebread’s wines, in part, to the fact that the company has had just four winemakers in its history. She adds, “We’re always looking at things to maintain quality and be more sustainable.” For example, Jacobs has been experimenting with new techniques in the cellar, including using concrete eggs for fermenting Sauvignon Blanc.

On the viticulture side, Asimont employs an array of technologies, including aerial imagery and data from sophisticated weather stations. The stations can measure up to 30 different environmental variables, from temperature and humidity to wind speed and vine stress. “This web-based information is updated continuously,” Asimont says, “and is instantaneously available to our vineyard personnel so they can respond quickly to any potential problems—all the while preserving our environment for future generations.”

Finally, because Cakebread is very selective with its distribution, which is focused within the restaurant community, the brand tends to stand out in wine programs, says Jaeger. “A restaurateur has the confidence not only that the wine style and quality is consistent year in and year out,” he says, “but also that it’s not readily available [to all].”

Photo courtesy of Cakebread Cellars.


Cakebread Cellars is one of the most known names in the Napa Valley and celebrated its 40th anniversary in 2013. It is a family-owned winery, which has generated remarkable success. This is due to the quality of their wine and the quality of their people. This is a winery that has grown and evolved over that time period, adding vineyards and expanding its facilities.

Cakebread is known most broadly for their white wines – Chardonnay and Sauvignon Blanc. But this is only the beginning of their portfolio. You will find quality throughout their offerings from Syrah, Zinfandel, and red blends to their Cabernet. In fact, their most recent vintage (2012) of Dancing Bear Ranch Cabernet was given a score of 99 points – that is nearly perfect.

Our visit to Cakebread a few weeks ago was a special day. Along with some friends, we were “redeeming” an auction lot from Taste of Howell Mountain 2015. Our day began with a tour of the grounds starting in the garden. The Cakebreads may have “invented” the wine and food experience in the valley. Very early on, they began hosting events featuring the pairing of food and their wine. Today, they have a full time gardener who tends the garden to support their wine and food events. More than that, they employ a full time culinary director who leads cooking classes and does special events for the winery. Definitely check out the “culinary” page on the website as a resource for recipes (including videos) and pairing of wines. It is a real stand-out reference for building delicious meals matched beautifully with their wines.

On our visit, we were greeted with a glass of Sauvignon Blanc and shown around the facilities. We strolled past the fermentation tanks and into the barrel room. The grounds are very lovely and provide a great backdrop for learning about and enjoying their wine. This set our day off to a relaxing start.

We then hopped on a bus and were driven to the Dancing Bear Ranch vineyard on Howell Mountain. This was a special event as there are no regular tastings on this mountain vineyard. When we arrived at the vineyard, Dave Griffiths, Cakebread’s sales and marketing manager, greeted us. While the day was chilly and overcast, the lovely wine warmed us. We stood out on the patio – gazing across the valley below. It was a gorgeous view as the vineyard sits at 1600 feet above the valley floor.

It was tough to go inside – away from the vistas of the valley, yet a beautiful lunch awaited us. We were seated at a large table, while each course was paired with Cakebread wines. The chef for that day was none other than Brian Streeter, the culinary director for the winery. He has been with Cakebread for 25 years and loves to share the art of pairing food with wine. The pièce de résistance that day was the pairing of Dancing Bear Ranch Cabernet with a steak – delicious.

Cakebread Cellars is a class operation producing quality wine with a wide portfolio of varietals and blends. Next time you are in the valley, stop in and taste. They are by appointment only and offer many different venues to taste their wine. You also do not need to wait – you can readily find Cakebread wines at your local store or fine wine shop as they have wide distribution. While you may not be able to visit the Dancing Bear Ranch on Howell Mountain, you can visit their website and build your own fabulous meal paired beautifully with Cakebread wines courtesy of Brian Streeter.


Napaman.com

Napa Valley is in high spirits this weekend, doing what it does best – throwing a four-day party.

This one, hosted by the Napa Valley Vintners, has attracted 2,000 guests, most of whom attended today’s Barrel Auction.

Tomorrow, about half these guests will attend – and bid at  -- the weekend’s central event, a live auction featuring 45 one-of-a-kind, wine-and-travel-themed lots.

Shari, daughter Shannon, and Garen Staglin, chairs of this year’s Wine Auction. Why do they call them “chairs” when no one in this family, including son Brandon, not pictured, ever sits down!?

Given the nature of the auction lots, and the hard work of the Staglin family, who are chairs of Auction Napa Valley this year, napaman predicts that this year will be the largest fund-raiser ever for the annual event, which, in 32 previous years, has raised more than $110 million for community services and health care.

Despite cutbacks in social services at the federal and state level, community programs in Napa Valley continue to excel, thanks to funds raised at this annual charity auction.

The Staglins have worked diligently for more than a year, traveling the globe to implore past auction winners to return once again to raise their paddles.

“There are many lots to tempt attendees this year,” Garen Staglin told napaman. “We’re looking for the irrational generosity of bidders to fund Napa Valley charities.”

Bruce Cakebread, president of Napa Valley Vintners, said that how much is raised is not the concern, “it’s raising enough to be able to continue to fund community projects we’ve undertaken – things like children’s health care, and English language training.”

Given the Staglins’ skills at fundraising, Napaman confidently predicts that under their stewardship, this weekend’s charity auction will zoom past the previous high-water mark of $10.2 million raised at a single wine auction. Napaman predicts that the event will raise $12 to $13 million.

An ooooh. the lots!

In addition to bringing in bidders, the Staglins have also encouraged exceptional individuals to donate exceptional gifts. As a result, at tomorrow’s auction, guests will be able to bid on:

+ A plane trip to London with the San Francisco 49ers

+ A first-class trip to Tokyo with Naoko Dalle Valle, and dinner at the best sushi restaurant in the world, Sushi Jiro

+ Trips to Scotland, to South Korea, to France or to Italy, the latter hosted by Baroness Philippine de Rothschild and Marchese Piero Antinori, who are respectively co-owners of Opus One and Antica wineries in Napa Valley

+ A trip to China where you will meet retired basketball star/vintner Yao Ming and then see a Shanghai Sharks basketball game

+ A cruise on the world’s largest mega-yacht

+ A chance to drive a McLaren 12C Spider racing car -- with an option to buy it, of course as well, a trip to the US Grand Prix with access to the McLaren suite

Rick Jones, of Jones Family Vineyards

 + Take a group of 12 to a Giants ballgame in San Francisco – and watch from the luxury box of the Giant’s President and CEO, courtesy of Jones Family Vineyards

+ A vertical tasting of 20 vintages of Harlan Estate for you and seven pals

+  A cruise to the Arctic Circle

Cars seem to be a common theme at this year’s auction

+ Lamborghini Gallardo track driving experience for four – and then private jet to Emilia–Romagna for a week of private touring with Beth Nickel of Far Niente

+ And there is even one lot with nothing more than a single bottle of wine. But what a bottle and what a wine: a 12-liter Balthazar of Screaming Eagle

But that’s what’s on the auction block tomorrow. Today’s party – thrown amidst blocs of Cabernet vines at Raymond Vineyards – was all about the Barrel Auction.

Jean-Charles Boisset, host of today’s event, held at Raymond Vineyards

The host of today’s event was Jean-Charles Boisset, who purchased the famed Raymond Vineyard four years ago and who has sculpted it into a prized property.

At today’s barrel auction, bidders competed for highly prized cases of (mostly) Cabernet they made as much noise and hoopla as fans at a San Francisco 49ers/Oakland Raiders game. Only no one painted his face orange today, or dressed up in a pirate’s outfit.

To attend today’s barrel auction and food/wine Showcase, guests paid $500 each.

Tim Mondavi pours his fabled Continuum wine, one of 100 vintners pouring barrel samples of their next-vintage wines

Wines that I tasted, which stood out from among 100 different barrel offerings, included the 2011 O’Shaughnessy Estate Petite Verdot, the 2012 Ovid Cabernet Sauvignon, and the 2012 Continuum from Pritchard Hill, which Tim Mondavi calls a “red table wine,” which is like calling a Maserati “a car for running errands.”

Between placing bids for cases of wine that won’t be bottled for one-to two-years, guests today enjoyed the fare of more than 40 top Napa Valley restaurants and food purveyors.

Shar Hills presents scrumptious mozzarella arancini, served with a basil aioli, from Cindy’s Backstreet Kitchen.

Napaman loved the Vietnamese-style, Roast Chicken Banh Mi sandwiches served by Kitchen Door (in Oxbow Market, Napa)

Greg Cole, chef and owner of Celadon, prepares delicious ahi poke salad, served on a crispy won ton chip.

Napa Valley Vintners, which hosted the weekend wine auction, is the non-profit, trade association that promote and protects the Napa Valley wine appellation. The association represents more than 450 local wineries.

Besides all the barrel lots, the online E-lots, and tomorrow’s live lots, there was one other gaming opportunity for guests: the could buy a raffle ticket for $1000 and win this $130,000 Audi R8 Spyder. Only 500 tickets were made available and by the end of today, more than half were sold.

Do not despair if you live out of town, or missed today’s barrel brouhaha you can still participate in the bidding fun.

Wine lovers around the world can still bid for more than 170 unique wine lots on the web at the event’s E-Auction. The action is LIVE – go to auctionnapavalley.org.

The E-Auction runs until 6 pm PDT Sunday, and ends in four consecutive waves separated by minutes.

Odds and ends

Unusual shots I liked from the day:

 
Sweetie Pies, in Napa, makes some of my favorite sweets in the valley. I was amused by the sign above, promoting the sensuous dessert they were serving.


As I walked up to Kristen Spelletich, who was pouring her family’s wines, her back was to me and I couldn’t help but notice two different messages tattoo’d on her calves.

I don’t know the key to success but the key to failure is trying to please everybody.

“I got it from the marketing guru Bill Cosby, not the TV comedian,” says Kristen.

Success is the ability to go from one failure to another with no loss of enthusiasm.

In terms of wisdom and sagesse, this winemaker's got a leg up on others.


شاهد الفيديو: إنت بس تخليني - الفنانه ساره جنيد - زيد الثلج هز الكاس - دبكات اعدام قصف 2021 - علموني ع المشروب (كانون الثاني 2023).