وصفات جديدة

فطيرة مارينج الليمون

فطيرة مارينج الليمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تتحد حشوة الليمون الحادة والمرينغ الحلو والمالح والقشرة الهشة بشكل محطم لعمل تحديث متوازن لهذه الكلاسيكية.

مكونات

قشرة

  • 2 ملعقة صغيرة. كريستال الماس أو 1 ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير
  • 2⅔ كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1½ كوب (3 أعواد) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى "قطع

حشوة

  • 3 ملاعق كبيرة. زبدة مبردة غير مملحة

تحضير الوصفة

قشرة

  • اخفقي السكر والملح و 2⅔ كوب دقيق في وعاء كبير. أضف الزبدة ، وباستخدام أصابعك ، اسحق كل قطعة في قرص رفيع. خذ وقتك في القيام بذلك ولا تشعر أنك مضطر لتقسيم الزبدة إلى قطع أصغر. رش نصف كوب من الماء المثلج ، وزعه على أوسع نطاق ممكن ، واخلطه بملعقة مطاطية لتجمع الخليط معًا في كتلة أشعث.

  • اقلب العجينة على سطح واعمل مع يديك ، وادفعها وافردها حتى تتماسك العجينة عند عصرها في راحة يدك لكن بعض خطوط الدقيق الجاف لا تزال مرئية. تقسم العجينة إلى جزئين.

  • تُسطح قطعة واحدة من العجين في قرص قطره 8 بوصات. تقطع إلى أرباع ، وتكديس القطع فوق بعضها البعض ، ثم تُسطح العجين بواسطة درفلة إلى نصف ارتفاعها الأصلي تقريبًا. في هذه المرحلة ، يجب أن يتماسك العجين معًا دون أن يجف البقع المتبقية ، وتظهر رقائق كبيرة لطيفة من الزبدة. استخدم مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين كبير لتنظيف أي قطع عجين ملتصقة من السطح. غبار السطح بالطحين ، ثم نثر العجين بالدقيق. افرده إلى ¼ "- ⅜ "- دائري سميك. لف العجين حول شوبك وانقله إلى طبق دائري قياس 9 بوصة. انزلق في الطبق ، ثم ارفع الحواف واترك العجين ينزلق في الطبق. قم بقص الجزء المتدلي حتى 1 بوصة (سيكون هناك بعض الزائدة). قم بطي الجزء المتدلي من الأسفل وجعده حسب الرغبة. غطه وبرد حتى يصبح شديد البرودة ، على الأقل لمدة ساعة وحتى 12 ساعة (قم بتغطيته بإحكام إذا كان باردًا لمدة تزيد عن ساعة واحدة). كرري العملية مع باقي العجينة وطبق فطيرة آخر ، أو شكليها على هيئة قرص سميك بقطر 1½ بوصة ، ولفيها بالبلاستيك واتركيها تبرد لمدة تصل إلى 3 أيام (أو جمديها لمدة شهر واحد).

  • ضع الرف في منتصف الفرن. سخني الفرن إلى 400 درجة. ضعي ورقتين من ورق الزبدة فوق العجين واملأيهما بأوزان دائرية أو حبوب مجففة (يجب أن تملأوا الطبق). ضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم (وهذا سوف يمنع أي تقطير من الزبدة من تدخين الفرن). اخبزي حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويكون القاع معتمًا (ارفع الرق بعناية للتحقق) لمدة 30-35 دقيقة. أخرجه من الفرن خفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة. ارفع المخطوطات والأوزان. تُخبز القشرة حتى تصبح بنية كستنائية متساوية ، 10-15 دقيقة. في حالة خبز القشرتين ، أعد قرص الفرن حتى 400 درجة واترك الفرن يسخن مسبقًا ؛ كرر مع القشرة المتبقية.

حشوة

  • اخفقي السكر ونشا الذرة في قدر كبيرة لخلطهما. يُضاف البيض وصفار البيض ويُخفق بقوة ، مع الحرص على الوصول إلى زوايا المقلاة حتى يصبح ناعمًا وباهتًا. اخفقي قشر الليمون والعصير والملح و1 كوب ماء.

  • ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه يغلي على نار هادئة مع الخفق كثيرًا وتأكدي من الوصول إلى زوايا المقلاة لمدة 8-10 دقائق (يجب أن يكون الخليط فقاقيع ومكثف). خففي الحرارة واستمري في الغليان مع الخفق باستمرار لمدة 3 دقائق. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق مع الخفق كل دقيقة.

  • أضيفي الزبدة إلى الحشوة واخفقيها حتى تذوب ودمجت بالكامل. كشط الحشوة في قشرة فطيرة ؛ سطح أملس. يبرد حتى يبرد ويثبت ، لمدة ساعتين على الأقل وحتى 3 أيام.

المجسم

  • يُمزج بياض البيض والسكر والملح وكريم التارتار في وعاء خلاط أو وعاء كبير آخر مقاوم للحرارة ؛ يوضع فوق قدر كبير مملوء بالماء المغلي 1 بوصة (لا ينبغي أن يلمس الوعاء الماء). سخني مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح الخليط دافئًا عند اللمس ، حوالي 4 دقائق.

  • ضع الوعاء في الخلاط المزود بمضرب كهربائي (أو استخدم خلاط كهربائي) واضرب على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يتضاعف حجم المرينغ أكثر من ثلاثة أضعاف وتشكل قمم متوسطة ، حوالي 4 دقائق. انقله إلى كيس أنابيب مزود برأس دائري كبير (أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق - فقط قص الزاوية بعد ملء الكيس). غلي المرنغ بالحشو وتحميصه بشعلة المطبخ أو تحت الشواية.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة (بدون المرينغ) قبل يومين. يحفظ مبردا.

قسم المراجعات لقد صنعت هذا في عيد الشكر وكان رائعًا ، لقد أعدته مرة أخرى بالأمس لأنه المفضل. أعتقد أنه نظرًا لأن مكيف الهواء الخاص بي لا يعمل ، فقد حدث خطأ في بعض الأشياء. عند صنع عجينة الفطيرة ، ذابت الزبدة بسرعة كبيرة وكانت لزجة جدًا ، لذلك اضطررت إلى إضافة المزيد من الدقيق ثم لم أتمكن من تشكيلها في الطبق مثلما كنت أستطيع في المرة السابقة. لم يتم ضبط الحشوة تمامًا ، ولم تصمد المرينغ أيضًا. أعتقد أن جميع العوامل ترجع جزئيًا إلى درجة الحرارة ، لذا قد تحتاج إلى العمل بسرعة أكبر / حشو المرينغ الخشن أكثر / الغليان أكثر لجعله أكثر سمكًا وتثبيته في الثلاجة بسهولة. لا تزال لذيذة! كانت هذه المرة الأولى لي في صنع فطيرة الليمون (مفضلة لدي شخصيًا) أو أي فطيرة لهذا الأمر ، وأنا سعيد جدًا بالنتيجة. اتضح أن قشرة الفطيرة لطيفة وهشة. تم وضع حشوة الليمون جيدًا وتذوق الكثير مثل البعض الآخر الذي أحببته وأحببته في الماضي. كانت المشكلة الوحيدة هي المرينغ ، لكن هذا كان خطأي. لقد ذاق طعمه إلهيًا ولكن ربما كان بإمكاني أن أكون قد جلدته أكثر قليلاً. لقد جمدت الآن عجينة الفطيرة الإضافية ولا أطيق الانتظار لاستخدامها في صنع عجينة أخرى في المستقبل وتحسين أخطائي السابقة. تذوق الحشوة تمامًا مثل وصفة جداتي العظماء ... فقط لا تضع الفطائر مباشرة تحت الفراريج ، فقد كان لدينا بعض اللهب في عيد الفصح. أقترح وضع الفطائر على الرف السفلي "الكثير من الزبدة" ليست كلمات أقولها عادة ولكن ... القشرة بها الكثير من الزبدة بالنسبة لي. كانت مخبوزة دهنية وكانت هناك بحيرة من الزبدة المذابة التي غطت صينية الصفيحة بأكملها عندما أخرجتها من الفرن - يا لها من مضيعة! كان طعم الحشو رائعًا وكان سهلًا للغاية. بعد قراءة المراجعات الأخرى حول عدم إعداده ، قمت بقطع الماء في الحشوة من 1.5 إلى 1 كوب. تم إعداده بشكل جميل. سأقوم بالتأكيد بصنع هذه الفطيرة مرة أخرى ، لكن في المرة القادمة سأقوم أيضًا بقطع الزبدة في القشرة. AnonymousAB، Canada 03/16/20 وصفة رائعة! كان ناجحًا جدًا في lupper اليوم (العشاء ولكن تم تقديمه بعد وقت الغداء بقليل). تم ضبط الحشوة بشكل مثالي في غضون ساعة في الثلاجة. كانت حامضة وحلوة وعملت بشكل مثالي مع المرينغ. كنت متوترة بشأن قشرة الفطيرة لأنها طعمها غريب خارج الفرن مباشرة. اضطررت إلى طهيها لفترة أطول بعد الخبز الأعمى وانتابني القلق. ومع ذلك ، انتهى الأمر بتذوق رائع. لقد تم تجميعها بسهولة إلى حد ما (ربما لأنني استخدمت القشرة الجاهزة). تم إعداد الكاسترد بالليمون في غضون ساعة دون مشكلة ، وكان المرينغ مثاليًا لامعًا. في المرة القادمة سأمتصها وأقوم بإعداد قشرة خاصة بي أيضًا. الفائز! ​​AnonymousAlameda، CA01 / 04/20 كانت الوصفة سهلة المتابعة ، والفطيرة لذيذة. ليموني جدًا ، لكن المرينغ يوازنه جيدًا. ومع ذلك ، في اليوم الثاني ، كانت الفطيرة مائية جدًا - لست متأكدًا مما إذا كانت الحشوة أم المرينغ ، ولكن كان هناك ماء في طبق الفطيرة. كان لا يزال لذيذًا ، فقط مع قشرة مندي ، ولكن سأقدر النصيحة حول كيفية تجنب ذلك إذا كان أي شخص يعرف كيف! وصفة جميلة للغاية. مررت بالحشوة والمرينغ كما هو مذكور ؛ ومع ذلك ، فقد استخدمت وصفة مختلفة للقشرة (كان لديها بالفعل فطيرة أخرى) وكان طعمها رائعًا. الكاسترد ليمون جدًا (بطريقة جيدة) والمرينغ يعطي لمعانًا رائعًا. أود فقط أن أضيف أنني شعرت أنه كان حلوًا بشكل عام للغاية بالنسبة لحنكي وإذا كان من الممكن أن نحصل على مزيد من المعلومات حول المرينغ (إلى متى يمكن أن يستمر؟ كم من الوقت تحت الفروج؟) ، وإلا ، فهي فطيرة صلبة لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا في العشاء ، لقد استخدمت وصفة مختلفة من القشرة (كانت هناك بالفعل واحدة متبقية من دفعة سابقة) ، لكنني اتبعتها بإخلاص. الطعم مذهل والوصفة بسيطة نسبيًا. بالنسبة لأولئك الذين لم يتم ضبط حشوهم بشكل صحيح ، فإن أفضل تخميني هو أنه ربما كان غير مطبوخ قليلاً. قد يكون خاطئًا ، لكن بعد صنع عدد من الخثارة والكاسترد ، هذا ما أجده عادةً هو المشكلة عندما تكون الوصفة سليمة. امنحها 30-45 ثانية إضافية على الموقد. HitoriKaiCincinnati ، OH11 / 29/19 لقد صنعت هذا لعيد الشكر ودعوني أقول فقط ، أنا سعيد لأن والدتي المحببة كانت على الطاولة. كان هذا الرجل كريه الرائحة. لم يتم ضبطه مطلقًا ، على الرغم من أنني قمت بتبريده لمدة ساعتين (ثم في منزل أختي). كانت تهتز في كل مرة أقوم بتحريكها ، الأمر الذي أربكني ، بالنظر إلى الوقت الذي أمضيته في الثلاجة. ثم عندما قدمتها ، سقطت على الأطباق. ضاعفت الوصفة لتلائم وصفة قشرة الفطيرة (قشرتان). ربما كان هذا هو المشكلة. مضاعفة ذلك يتطلب مني وضع ثلاثة أكواب من الماء في خليط الحشو ، والذي بدا كثيرًا. كانت القشور جيدة لكن الحشوة لم تكن متماسكة. هل يمكن لأي شخص أن يسلط الضوء؟ كنت أهتز في كل مرة أقوم بتحريكها ، الأمر الذي أربكني ، بالنظر إلى الوقت الذي أمضيته في الثلاجة. هل يستطيع أحد أن يسلط الضوء؟ الشيء الوحيد إذا كان ذلك ممكنًا هو إعطاء المزيد من التفاصيل حول جزء المرينغ .. (لم أكن متأكدًا كم من الوقت قبل إعداده أو المدة التي يحتاجها لضبطه) ، ولكن هذا كان "الجزء الأسوأ" لول ... بخلاف أن كل شيء أصبح رائعًا / لقد أحبها الجميع مع نبيذهم على العشاء! لسبب ما لم أتمكن من إعداد الحشوة. كان الطعم رائعًا ولكن مثل الحلوى. : (AnonymousAtlanta GA11 / 28/19 اللعنة ، هذه الفطيرة كانت رائعة. 10/10 ، أوصي. ما لم تكن جوزًا ولا تستطيع القراءة ، فإن التعليمات واضحة جدًا وهي تقول 8 حصص ، لذا من الواضح أن هذه الوصفة هي لقد صنعت هذه الفطيرة منذ يومين وفي اليوم التالي كان بها الكثير من الماء في القاع وكان رطبًا جدًا وجسيمًا ، هل كان هناك أي أخطاء يمكن أن أرتكبها؟ هل واجه أي شخص آخر هذه المشكلة؟ طعم الفطيرة رائع عندما أعددتها فقط نعم العرض التقديمي nah.dcoronado108872California 11/22/19 أحب أن أجرب هذا ، لكنني أسافر في عيد الشكر. هل هناك طريقة لتحضير المرينغ في وقت مبكر وإنهاء الفطيرة في منزل أخي؟ شكرًا! kat_madd_coChicago11 / 20 / 19To Anonymous 11/16/19: جرب الوصفة قبل أن تعطي تقييمًا بنجمة واحدة. ثم أعط اسمك بدلاً من الانكفاء وراء مجهول. لواحد. لقد أعددت للتو نصف وصفة من القشرة ووصفة الحشوة الكاملة وخرجت مسبقًا tty قريبة من الكمال. حموضة الحشوة تتناقض بشكل جيد مع حلاوة المرينغ. Delish.AnonymousCleveland11/18/19 أمم ماذا؟ في منتصف الوصفة ، يتبين أنك تصنع فطيرتين - أو ربما لا. تصنع الوصفة قشرتين ولكن لديك خيار تجميد واحدة أو خبز كليهما. لا تذكر بقية الوصفة شيئًا عما إذا كنت ستصنع فطيرة واحدة أو اثنتين. إذا كنت أقوم بتجميد قشرة واحدة ، فهل أقوم بتقطيع وصفات الحشو إلى النصف؟ أو إذا كنت أخبز كلاهما ، فهل أضاعفهما؟ إذا كنت سعيدًا بهامش خطأ +/- 100٪ جربه وأخبرني!

فطيرة مايل هاي ليمون (جيلو سهل)

نقطع السمن إلى دقيق في وعاء كبير حتى يصبح مثل الفتات الخشنة.
اخفق بيضة ، واسكب الفتات.
يضاف الماء والخل والملح ويقلب برفق حتى يمتزج.
تقسم إلى 3 كرات متساوية وتتسطح إلى أقراص.
غلفي جيداً بغلاف بلاستيكي وضعي 2 في الفريزر للاستخدام المستقبلي.
قم بتجميد واحدة لمدة 20 دقيقة ، ثم دحرجها ، وخط لوحة الفطيرة وفلوت الحواف.

خبز أعمى.
ضع ورقة من ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم (رش السطح الذي يلامس القشرة برذاذ غير لاصق) فوق القشرة واملأها بالفاصوليا الجافة أو الأرز أو أوزان الفطيرة.

نخرجه من الفرن ، ونخفض الحرارة إلى 375.
قم بإزالة الورق / ورق القصدير والأوزان.
قم بإثبات الرطوبة عن طريق وضع غسول البيض بفرشاة المعجنات على قاع القشرة وحوالي 2.5 سم من الجوانب.
استأنف خبز القشرة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
تخرج من الفرن ويترك ليبرد.

جعل MERINGUE
(يجب أن تكون جاهزة بمجرد ملء القشرة)

إذا لم تكن قد فصلت البيض ، افعل ذلك في هذا الوقت ، ضع البياض في وعاء خلط نظيف وصفار البيض في قدر متوسطة الحجم.

مع CLEAN BEATERS ابدأ في خلط بياض البيض على ارتفاع متوسط.

اضرب على مرحلة الذروة الناعمة - للتحقق من وقت لآخر ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط وارفع بعض بياض البيض باستخدام المضارب ، يجب أن يتخبط الطرف بهدوء.

ابدأ برش ملعقة من السكر ببطء في كل مرة ، مع الخفق باستمرار ، حتى يتجانس السكر.

استمر في الخفق حتى يذوب السكر (لا يكون خشنًا عند اختباره بالإبهام والسبابة)
وتتشكل قمم قاسية.

يُسكب مزيج المرينغ بالملعقة أو الأنبوب على الفور فوق الحشوة الساخنة ، ويُغلق تمامًا على القشرة ويُلف حسب الرغبة.


جعل الميرانغ تتصدر

اخفقي بياض البيض في وعاء الخلاط حتى تتكون قمم ناعمة. ثم أضيفي كريمة التارتار واخفقيها لبضع دقائق أخرى ، حتى تتشكل قمم أكبر.

ثم أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين.


ملخص الوصفة

  • قشرة فطيرة محلية الصنع أو مشتراة من المتجر
  • من السهل الليمون الرائب
  • 1 كوب ماء بارد
  • 1/4 كوب نبتة الذرة
  • 8 بيضات كبيرة بياض فقط
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع قشرة فطيرة محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر في قشرة خط صفيحة دائرية مقاس 9 بوصات مع ورق البرشمان واملأها بالفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة. اخبزيها حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 45 دقيقة. ارفع الورق بحذر وقم بإزالته باستخدام الأوزان الدائرية واترك القشرة تبرد.

تحضير الليمون الرائب من خلال الخطوة 1. اخفق 1 كوب ماء بارد و 1/4 كوب نشا ذرة يضاف إلى خليط الليمون مع الزبدة في الخطوة 2 واستمر حسب التوجيهات. لا تبرد الخثارة تصب مباشرة في القشرة المبردة والجزء العلوي الناعم. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك لمدة 3 ساعات (أو حتى يوم واحد).

سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء كبير ، يُمزج بياض البيض والسكر والملح. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي المزيج على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم صلبة. كومة المرينغ على الفطيرة ، مع التأكد من أنها تلامس القشرة في كل مكان. اخبز حتى يبدأ المرينغ في التحول إلى اللون البني ، من 8 إلى 10 دقائق.


وصفة مذهلة لفطيرة المرينغ بالليمون باستخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية وملفات تعريف الارتباط

فطيرة المرينغ بالليمون هي واحدة من تلك الفطائر المضمونة لإثارة إعجابك عند وصول الضيوف.

تتكون من معجنات مقرمشة بالزبد ، وحشوة خثارة غنية وحريشة ، وقمم خفيفة ورقيقة في الأعلى ، فهي بالتأكيد توفر عامل النجاح.

شاركت Instagram foodiecakeontherun أحدث تطور لها على الحلوى التقليدية وهو & aposs تغيير قواعد اللعبة.

من خلال استبدال المرينغ بالمارشميلو ، ستحصل على نفس الشعور بالذوبان في الفم ، لكن صنعه أسهل كثيرًا.

تستخدم نسخة الغش أيضًا البسكويت بدلاً من المعجنات لتوفير المزيد من الوقت عندما تشتهي تورتة الحمضيات.

يمكن بسهولة جعل وصفة الحصة الواحدة نباتية وخالية من الغلوتين مع بعض التعديلات (قمنا بإدراجها أدناه) وما هو أكثر من ذلك ، يستغرق الطهي في الفرن 10 دقائق فقط.

لمزيد من الإلهام عن الطعام الصحي ، تفضل بزيارة صفحة الوصفات الخاصة بنا.

* خيار خالٍ من الغلوتين * خيار نباتي * خدمة واحدة * 10 دقائق * سريع * سهل

Bake On Bake Off النشرة الإخبارية

إذا كنت تحب الوصفات السريعة والسهلة ، فقم بالتسجيل في النشرة الإخبارية Bake On Bake Off.

مليئة بالأفكار البسيطة اللذيذة التي يمكن للجميع تجربتها ، إنها مجانية وستتلقى رسالة بريد إلكتروني مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك مرتين في الأسبوع.

أنت لا تحتاج إلى أي مكونات أو معدات فاخرة ، بالإضافة إلى أن بعض الخبز يمكن طهيه في الميكروويف في أقل من دقيقة.

العديد من الوصفات صحية ، نباتية وخالية من الغلوتين ، وتقدم شيئًا صغيرًا للجميع.

بالإضافة إلى أنه سيكون هناك الكثير من القيل والقال وردود الفعل من The Great British Bake Off عندما تظهر على شاشات التلفزيون لدينا.

يستغرق التسجيل ثوانٍ - فقط اضغط هنا ، أدخل عنوان بريدك الإلكتروني واتبع التعليمات.

غيرت رأيك؟ & يوجد زر & aposunsubscribe & apos في أسفل كل رسالة إخبارية نرسلها.

وصفة فطيرة الليمون (يكفي 1)

  • 2 بسكويت شوفان أو دايجستف
  • 3-4 أعشاب من الفصيلة الخبازية
  • 2 ملعقة كبيرة ليمون خثارة أو اصنع بنفسك: 1 ملعقة كبيرة طحين ذرة ، 100 مل حليب ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة ليمون وقرصة كركم
  1. قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة الغاز 4.
  2. إذا كنت تصنع خثارة الليمون الخاصة بك ، ضع كل المكونات في قدر على نار خفيفة وحركها بسرعة حتى تصبح سميكة وناعمة. سيستغرق دقيقتين فقط. إذا أصبحت متكتلة ، استخدم غربالًا لتصفية الكتل.
  3. ضعي قطعتين من البسكويت فوق بعضهما البعض وضعيها في طبق فرن صغير جدًا.
  4. ضع ملعقة الليمون الرائب (المتجر الذي تم شراؤه جيدًا أيضًا) على البسكويت ثم ضع فوقه أعشاب من الفصيلة الخبازية.
  5. تُخبز في الفرن لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح أعشاب من الفصيلة الخبازية ذهبية.

اجعلها خالية من الغلوتين - استخدم البسكويت الخالي من الغلوتين.

اجعلها نباتية - استخدم أعشاب من الفصيلة الخبازية النباتية (متوفرة في محلات السوبر ماركت الكبرى في المملكة المتحدة أو عبر الإنترنت) واصنع خثارة الليمون الخاصة بك لأن العديد من المتاجر التي تم شراؤها تحتوي على البيض والزبدة. استخدم الحليب الخالي من الألبان مثل اللوز أو الشوفان أو الصويا.


وصفة فطيرة الليمون الكلاسيكية الخالية من منتجات الألبان والمحبوبة منذ أكثر من 100 عام

كما توضح لورا ، لم تكن حركة حق المرأة في الاقتراع تدور حول لافتات الاعتصام والقرنفل الأحمر ومسيرات المسلحين. قام دعاة حق الاقتراع بتعبئة رسائلهم ببراعة في كتب الطبخ ، وشقوا طريقهم إلى المنازل بطريقة غير مهددة. استفادت هذه الاستراتيجية الشعبية من معرفتهم المحلية ، وغذت أفكار الاقتراع من خلال قنوات متواضعة. تتبع Laura نهجًا مشابهًا ، حيث تقوم بنسج الوصفات والتفاصيل التاريخية المثيرة للاهتمام معًا في أثار كل شيء.

خلال قصصها ، تسلط لورا الضوء على الوصفات التقليدية "الموثوقة" وإصداراتها الحديثة. تمامًا كما هو الحال في كتابها ، قمنا & # 8217 بتضمين الوصفة التقليدية أولاً ، متبوعة بنسختها المحدثة من فطيرة المرينغ بالليمون الخالية من الزبدة والألبان.

فطيرة الليمون & # 8211 موثوقة

قشرة مبشورة وعصير ليمونة ، كوب سكر أبيض ، كوبان ماء مغلي ، نصف كوب دقيق ، بيضتان. ضعي الليمون والماء على الموقد ، اخلطي السكر والدقيق معًا حتى يجفوا ، ثم استخدمي كمية كافية من الماء لعمل خليط قاسٍ نوعًا ما ، أضيفي صفار بيضتين ، عندما يخفق جيدًا ، حركي هذا المزيج مع الليمون المغلي والماء وقلبي باستمرار حتى يثخن.

اجعل قوالب الفطيرة مبطنة بالمعجون ، ومُخزة جيدًا لمنع القشرة من الانتفاخ ، اترك القشرة تُخبز أثناء طهي الحشوة. عند الانتهاء ، املأ طبق الفطيرة ووزع فوقها بياض بيضتين مخفوقتين في رغوة قاسية مع إضافة ثلاث ملاعق صغيرة من السكر تدريجيًا. توضع في الفرن على الشبكة وتخبز حتى تصبح كريمية فاتحة اللون. سيؤمن هذا فطيرة ليمون جيدة وثابتة. & # 8211 السيدة سوزان غريفيث ، بيلينجهام من كتاب الطبخ للمرأة بواشنطن ، الذي نشرته جمعية واشنطن للمساواة في الاقتراع.


الفيديو ذات الصلة

لوريليمون هو بالتأكيد مجنون! لقد صنعت هذه الوصفة ، تمامًا كما هو مكتوب ، وحققت نتائج رائعة. تساعد الكمية الصغيرة من الحليب في إعطاء الرائب نكهة عميقة. في كل مرة أقوم فيها بذلك ، يشعر ضيوفي بالدهشة ويقولون إنها أفضل فطيرة ليمون مرينغ لديهم على الإطلاق. ومن المثير للاهتمام ، أن كل وصفة تقريبًا من فطيرة المرينغ بالليمون تستخدم 1 - 1 1/2 كوب سكر إلى 1 كوب ماء ، وثلث كوب من نسبة عصير الليمون. لذلك وجدت أن تركيبة المكونات هذه مثالية. يستخدم المزيد من الليمون أكثر من معظم السكر وأقل. بالنسبة لي ، فإن أوقات الطهي للكاسترد هي اقتراح. أقوم دائمًا بطهيها حتى يتم ضبطها بشكل صحيح. لا أفهم أبدًا الأشخاص الذين يقدمون مراجعة سيئة عندما يكونون هم من ارتكبوا الخطأ بوضوح.

صنعت والدتي أفضل فطيرة ليمون ميرينغ ، لكنني لا أملك وصفتها ، لذا اخترت هذه الوصفة. لقد اتبعت بعض المراجعين الآخرين & # x27 نصيحة وأضفت بيضة إضافية (صفار وأبيض) بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من نشا الذرة. لقد رفعت عصير الليمون إلى 2/3 كوب وخفضت قليلاً على الماء لموازنة تناسق الخثارة. كما أنني تركت اللبن الرائب على نار منخفضة مع الخفق باستمرار لبضع دقائق بعد إضافة جميع المكونات. تبين أنها لذيذة. (ولكن إذا كنت تستخدم فرنًا حراريًا ، فإن 400 درجة تكون مرتفعة قليلاً لأن المرينغ سيصبح بنيًا أسرع من الخبز لمدة 15 دقيقة لتثبيتها الخثارة.) أربع شوكات مع التغييرات المذكورة أعلاه.

أنا لا أفهم حقًا جميع المراجعات السيئة. 5 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة أكثر من كافية لتكثيف الحشوة. عليك إحضار السكر / نشا الذرة / الماء / الحليب ليغلي لمدة دقيقة أو نحو ذلك ويصبح سميكًا بشكل جيد. لقد صنعت هذه الوصفة ثلاث مرات وظهرت بشكل مثالي في كل مرة.

لقد اتبعت هذه الوصفة ، وقمت بإجراء تغيير واحد فقط. قمت بخلط الماء مع نشا الذرة قبل إضافته إلى السكر والملح والحليب. الفطائر (التي صنعناها اثنان) كانت مثالية ولذيذة. إضافة الماء إلى نشا الذرة من قبل يمنع الفطيرة من السيلان. ستكون هذه وصفة فطيرة الليمون بالليمون. خلاب!!

عملت الفطيرة بشكل رائع - لوريليمون كاي. اخبزيها لمدة 12 دقيقة. النجاح!

قرأت آراء كل شخص يقول كم هو رائع ولكن كان عليهم تغيير الوصفة. هذا يعني أن الوصفة لا تعمل & # x27t - إنها لا & # x27t. لقد غيرت الوصفة وجعلتها رائعة. عندما رأيت المكونات ، فكرت ، "لن يعمل هذا & # x27t ، & quot وأضفت المزيد من الليمون ، وأقل من السكر ، وأقطع الماء تمامًا. أعطيته نجمة واحدة ليعكس الوصفة الفعلية - وليس كيفية تغييرها لجعلها تعمل. آمل أن يساعد هذا الآخرين الذين يتطلعون إلى استخدام هذه الوصفة في مطبخهم.

لم أعد & # x27d فطيرة مرينغ بالليمون من قبل ، وكانت هذه الوصفة سهلة للغاية. لقد اتبعت بعض النصائح الواردة في التعليق - مثل استخدام كمية أقل قليلاً من السكر وزيادة عصير الليمون إلى 2/3 كوب - وكانت الحشوة لاذعة. على الرغم من أنني قمت بزيادة عصير الليمون ، إلا أن الحشو لا يزال جيدًا. قلّبتها حتى أصبحت كثيفة جدًا ، كما نصحت ، واتركت الفطيرة تبرد لمدة 6 ساعات. سأجعل هذه الفطيرة مرة أخرى قريبا.

سهل جدا ، جيد جدا. ربما أضع القليل من السكر أو القليل من الليمون لأنني أحب أن يكون لدي المزيد من الليمون الحلو بدلاً من ذلك. خلاف ذلك ، وصفة رائعة!

لذيذ. تذكر أن لعابك يحتوي على إنزيم يعمل على تسييل اللبن الرائب ويصنع حساءًا للفطيرة ، بغض النظر عن كمية اللعاب التي تدخل فيها. لا تغمس مرتين في ملعقة التذوق!

لقد اتبعت هذه الوصفة حرفياً ، حتى أنني قمت بتوقيت كل خطوة باستخدام جهاز ضبط الوقت. لسوء الحظ ، خرج الكسترد حساء. اعتقدت أنه قد يتم وضعه في الفرن ولكن لم يحالفني الحظ. كان لتناول عشاء الكنيسة وكان أشبه بودينج الليمون مع المرينغ في الأعلى. لقد أكلناها وكان طعمها جيدًا ولكن كان من المحرج تقديمها.

لقد صنعت هذه الوصفة باتباع التعليمات وخرجت بشكل مثالي. لقد استخدمت قشرة فطيرة اشتريتها من المتجر ، لكن الجميع هتفوا وذهبت في غضون دقائق قليلة. كان الكاسترد مثاليًا ، على الرغم من أنني سأتركه يبرد قليلاً قبل الخبز مع المرينغ.

لقد استخدمت الوصفة الخاصة بخثارة الليمون فقط لأن لدي قشرة فطيرة مفضلة لدي (جيفري ستينغارتن) وأفضل الكريمة المخفوقة على المرينغ. كان اللبن الرائب يعمل بشكل مثالي وتذوقه رقيقًا وطازجًا. المفتاح هو إبقائه فوق النار لمدة ثلاث دقائق كاملة على الأقل. يبدو حساءًا قليلاً بمجرد إضافة عصير الليمون ، لكن استمر في التقليب لمدة دقيقة أو نحو ذلك ويصبح كثيفًا مرة أخرى. بالتأكيد سأستخدم هذه الوصفة مرة أخرى.

يا إلهي! لقد صنعت هذه الفطيرة عدة مرات من قبل بنجاح كبير ومراجعات رائعة ، ولكن لسبب ما ، كان الكاسترد شهيًا تمامًا لسبب ما. أعني أننا أكلناها بالملعقة! بعد إعادة قراءة الوصفة ، أدركت أخيرًا أنه في خضم لقاء عائلي والعديد من المحادثات تحدث في نفس الوقت ، لم أطبخ الكاسترد لمدة 3 دقائق كاملة بعد إضافة عصير الليمون وقشره. خفقت كل شيء معًا لمدة دقيقة تقريبًا ، ووضعته جانبًا ليبرد ، والتقطت حفيدًا ، وتحدثت إلى أختي الزائرة البالغة من العمر 88 عامًا ، أو من يعرف ماذا! لحسن الحظ ، لم يمرض أحد من أكل الكاسترد غير المطبوخ! أعتقد أنني كنت وحدي في المطبخ عندما صنعت هذا من قبل ويمكنني التركيز. تجعد جديد في كونك 69 يو!

هذه وصفة رائعة وأتساءل عما إذا كانت المراجعات السيئة ناتجة عن قلة خبرة صانعيها. عملت الوصفة بشكل جميل بالنسبة لي واتبعت الإرشادات. شاهد قشرتك وهي تخبز مسبقًا. جميع الأفران مختلفة ، لذا إذا كانت قشرتك تتحول إلى اللون البني بشكل أسرع من الوصفة ، أخرجها من الفرن! تم تجميع الكسترد بالليمون بشكل مثالي ، واقتراحي للأشخاص الذين قالوا إن حشوهم كان شهيًا هو الاستمرار في الخفق على النار. يمكنك دائمًا إضافة المزيد من نشا الذرة إذا لزم الأمر. التغيير الوحيد الذي يمكنني إجراؤه على الوصفة هو إضافة القليل من عصير الليمون والقليل من الماء لأنني أحب الأشياء اللاذعة ، لكن الكاسترد كان لذيذًا. وصفة جيدة جدا وجميلة للتمهيد.

لقد صنعت هذا من أجل حلوى عشاء عيد الفصح أمس وكان لذيذًا! لقد اتبعت الوصفة تمامًا وظهرت الفطيرة بشكل جميل. & # x27m لست متأكدًا من سبب وجود الكثير من الأشخاص الذين واجهوا مشكلة مع الحشو الذي يخرج سائلاً أو حساءًا ، ولا يمكنني إلا أن أخمن أنهم لم يطبخوا خليط الصفار / الحليب في درجة حرارة عالية بما يكفي لفترة كافية؟

اتبعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة وخرجت جيدًا (أفضل من الوصفات الأخرى التي جربتها). غلي مزيج صفار البيض ونشا الذرة / الماء / الحليب لمدة ثلاث دقائق يثخنها حقًا.

إذا كان صفر مفترق خيارًا ، سأصنفه على أنه صفر. كنت أتمنى لو كنت قد قرأت قسم التعليقات أولاً ، لكن نظرًا لأنه تم تقييمه بدرجة عالية جدًا ، لم & # x27t أعتقد أنه ضروري. مثل أي شخص آخر ، انتهى بي الأمر مع حساء الليمون. لقد كنت أتناول الوقت والمال والطعام في هذه الوصفة التي لا قيمة لها. إما أنه لا يوجد ما يكفي من نشا الذرة أو أن خطوة الاتجاه مفقودة. لقد صنعت هذا كهدية وأشعر بالحرج لأنني أعطيت هذه الفوضى لشخص ما.

كيف يمكن للناس أن يقدموا مراجعات إيجابية لهذه الوصفة في نفس الوقت ويقولون إنها لا تعمل؟ لم أقرأ التعليقات بحماقة & # x27t قبل إضاعة فترة ما بعد الظهر في صنع 3 فطائر بهذه الوصفة غير المجدية. إذا كنت بحاجة إلى تغيير الوصفة حتى تنجح ، فهذه ليست وصفة جيدة. لا تستخدم هذه الوصفة.

بالنسبة لأولئك الذين يصنعون حساء الليمون بدلاً من الفطيرة ، يجب أن تحصل على درجة حرارة صفار أعلى من 160. إذا كانت & # x27t ، فإن الأميليز الموجود في الصفار سوف يعمل على تسييل نشا الذرة. لتكون آمنًا ، أعد الحشو إلى درجة الغليان بعد تقوية الصفار وخلطه مرة أخرى.

حسنًا ، أنا أتفق مع البعض الآخر. لقد صنعت هذه الوصفة منذ عامين. كانت محاولتي الأولى لعمل فطيرة مرينغ بالليمون بدون مساعدة أمي & # x27s. كان لذيذ ، حساء! كان علي أن أرميها. الليلة سأحاول هذا مرة أخرى. ربما لم أطبخ حشوة فطيرة الليمون لفترة كافية؟ شكرا على المنشورات. البعض منكم حصل على هذا الحق. & # x27ll الانتباه إلى توصياتك. ربما أنجح الليلة!

يستخدم مطبخ الاختبار America & # x27s تقريبًا هذه الوصفة الدقيقة - لكنهم يستخدمون ستة صفار بدلاً من أربعة ويضيفون القليل من الفانيليا إلى المرينغ. أعتقد أن هذه التعديلات تجعل هذه الفطيرة مثالية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بياض البيض الإضافيين يعنيان المزيد من المرينغ.

حسنًا. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا ، اتبعت الوصفة تمامًا وصنعت طبقًا جميلًا ولذيذًا. شوربة ليمون ميرينجو. بعد أن كانت المرة الأولى التي أصنع فيها فطيرة الميرينجو بالليمون ، فقد عزت ذلك إلى خطأ في تقنيتي الخاصة. بالأمس في عيد ميلاد والدي & # x27s ، اتبعت الوصفة ، وقمت بتغييرها وفقًا للتعليقات (أقل من السكر ، أقل ليمون ، 7 ملاعق من نشا الذرة) وقمت ببعض التغييرات بنفسي مثل استخدام الكريمة المكثفة بدلاً من الحليب لصنعها دسم. خرجت الفطيرة بشكل مثالي تمامًا. وحزين. هل يعرف أحد ما إذا كنت أفعل شيئًا خاطئًا؟ نكهة هذه الفطيرة مثالية تمامًا ، والمرينغ سهل ولذيذ ، ولكن يبدو أنه لا توجد طريقة لاستخدام هذه الوصفة دون صنع حشوة الحساء! في المرة القادمة سأترك 1c من الماء تمامًا واستخدم فقط الكريمة الثقيلة وصفار البيض الإضافي.

لقد صنعت هذا بدافع ذات ليلة عندما كنت أشتهي الفطيرة. لقد مرت سنوات منذ أن صنعت فطيرة المرينغ بالليمون ، ولكن هذه الفطيرة خرجت ، ليس فقط صورة مثالية ، لقد كانت متعة خالصة!

وصفة الفطيرة هذه لذيذة. أنا شخصياً أحب تقليل السكر في الحشوة والمرينغ لذا فهو لاذع جدًا. أيضا زيادة بياض البيض أن هناك الكثير من المرينغ.

السبب الوحيد الذي جعلني & # x27m لا أعطي هذه الشوكات الأربعة هو التوجيهات - فهي ليست واضحة كما ينبغي ، ويحتاج أحد المكونات إلى المراجعة. لقد اتبعت الإرشادات تمامًا ، وانتهى بي الأمر ، مثل المراجعين الآخرين ، بقشرة جميلة ومرنغ جميل مع حساء رائع المذاق بين. سأجعله مرة أخرى ، لكن هذه المرة سأرفع نشا الذرة إلى 6 تيرا بايت كما أوصى الآخرون ، وأطبخ خليط الليمون حتى يصبح سميكًا. أظن أن & # x27ll ينتهي به المطاف بفطيرة جميلة. أوه ، وإذا كنت تريد استخدام قشرة تكسير جراهام بدلاً من العبث بقشرة الفطيرة ، فابدأ. قد يفوت الكثير من الناس عمل هذه الفطيرة إذا كانوا متخوفين من صنع القشرة ، وسيكون ذلك عارًا.


طريقة عمل فطيرة الليمون المرينغ:

لتحضير فطيرة الفطيرة في المنزل:

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق والسكر والملح.

رشي السمن فوق خليط الدقيق واستخدمي شوكة لهرسها. سيشبه الخليط الرمل الخشن.

أضيفي الزبدة المبردة فوق خليط الدقيق واستخدمي شوكة لهرسها.

نرش الماء المثلج فوق العجينة بمقدار نصف ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

اضغطي العجين معًا. توقف عن إضافة الماء المثلج بمجرد أن تتماسك العجينة.

افرد العجينة وشكلها على شكل قرص. غلفي قرص العجين بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

افردي العجينة أكبر من الصينية بمقدار 1 بوصة وضعيها في صينية فطيرة 6 بوصة.

اضغط على الحواف للحصول على مظهر زخرفي ، إذا رغبت في ذلك.

وخز قشرة الفطيرة بالشوكة برفق. اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد أثناء خلط الحشوة.

اخفض حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).

لحشوة الليمون من الصفر:

نخفق صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم ونتركه جانبًا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي 1 و frac12 ملعقة كبيرة نشا ذرة ، 1/3 كوب سكر ، 1/8 ملعقة صغيرة ملح ، وربع كوب ماء ، واخفقي المزيج. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع الخفق باستمرار. اتركه ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يبدأ الخليط في التكاثف ، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد لمدة دقيقتين.

خذ ملعقة صغيرة من خليط نشا الذرة واخفقيها في صفار البيض المخفوق لتلطيف الصفار. استمر في الخفق في ملاعق مليئة من خليط نشا الذرة حتى تستخدم نصف خليط نشا الذرة.

ثم يضاف خليط صفار البيض مرة أخرى إلى القدر مع نشا الذرة. يُعاد إلى الغليان على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. طهي 3 إلى 4 دقائق.

يرفع عن النار ويقلب عصير الليمون والزبدة.

صب الحشوة في قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا.

لتحضير الميرانغ محلي الصنع:

في وعاء عادي أو وعاء خلاط ، أضيفي بياض البيض. اضرب بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.

أضف السكر والفانيليا. اضرب حتى تتشكل قمم قاسية.

يُسكب المرينغ فوق حشوة الفطيرة. انشرها لتصل إلى القشرة من جميع الجهات.

استخدم ملعقة أو ملعقة وقم بعمل قمم أو دوامات.

تُخبز في فرن 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) ، حوالي 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لون قمم المرينغ بنيًا فاتحًا ومثبتًا.

تبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقديم أو قد لا يتم ضبط الحشوة. انقر للحصول على رف تبريد الأسلاك.

فطيرة الليمون السهلة من الصفر

  • الجدة & # 8217s فطيرة الليمون تستخدم الليمون الطازج. هذا يعطي نكهة ليمون أكثر أصالة. اشتري 3 حبات ليمون فقط لتكوني بأمان للحصول على الكمية المناسبة من عصير الليمون.
  • الحيلة للحصول على نكهة الليمون الرائعة هي الحصول على لب الليمون مع عصير الليمون. Avoid the seeds!
  • Use hot water from the faucet.
  • You can use a homemade pie crust or a store bought just be sure to pre-bake it. For the store bought, this typically means pricking with a fork and baking at 400 degrees F for 11 to 14 minutes.
  • We use a 9-inch deep dish frozen pie crust. If you want to make your own pie crust, try The Country Cook’s version (she even tells you how to pre-bake it).
  • While making the lemon filling, be sure to stir constantly to prevent it from burning.
  • The real lemon filling will go from watery to thick in the blink of an eye right about the time the mixture comes to a boil.
  • When separating the egg yolks from the whites, be sure not to get any yolks in the white part. This will mess up the meringue.
  • If you want a bigger meringue for this fresh lemon pie, add more whites.
  • Once you’ve browned the meringue, let it cool on a rack away from the stove top. The heat from the oven or stove top could cause the meringue to weep.
  • Another way to prevent weeping of the meringue is to make sure you spread the meringue all the way to the crust all the way around the pie.
  • Use the back of a spoon or a offset spatula to make decorative peaks and valleys in the meringue.


شاهد الفيديو: Best Lemon Meringue Pie Recipe..seriously (سبتمبر 2022).