وصفات جديدة

سكالوب رانجون (زلابية صينية)

سكالوب رانجون (زلابية صينية)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

زلابية سهلة محشوة بالأسقلوب الطازج والجبن الكريمي وتقدم مع صلصة حلوة وحامضة بسيطة.المزيد +أقل-

تم التحديث في 3 مايو 2017

صلصة حلوة وحامضة

1/3

كوب نبيذ الأرز والخل

1

ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا الحارة

إخفاء الصور

  • 1

    سخني الزيت في قدر كبير حتى 325 درجة فهرنهايت. جفف الإسكالوب الطازج ببضعة مناشف ورقية وقطعها إلى مكعبات 1/2 بوصة. أنت بحاجة إلى 20 مكعبًا من الإسكالوب.

  • 2

    العمل باستخدام غلاف فطيرة باللحم في كل مرة ، أضف حوالي ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي في المنتصف وقم بتغطيتها بمكعب اسقلوب.

  • 3

    بلل حول حواف جلد فطيرة باللحم بالماء وقم بطيه في شكل مثلث.

  • 4

    ثم خذ الطرفين المتقابلين واجلبهما إلى الوسط لتشكيل كيس. اضغط على الحواف لإغلاقها بإحكام. كرر مع جميع أغلفة فطيرة باللحم.

  • 5

    بمجرد صنع الزلابية ، اقليها عند 325 درجة فهرنهايت -350 درجة فهرنهايت لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لون الزلابية بني فاتح ومقرمش للغاية.

  • 6

    قم بإزالة الزلابية بملعقة مثقوبة واتركها تجف لمدة دقيقة على منشفة ورقية. يقدم على الفور مع صلصة التغميس.

  • 7

    لتحضير صلصة حامضة حلوة ، تُمزج المكونات في قدر صغيرة وتُحرّك على نار متوسطة.

  • 8

    اتركي الصلصة تغلي قليلاً واتركيها تنضج لمدة 4-5 دقائق حتى تتكاثف قليلاً. يرفع عن النار ويقدم مع الزلابية.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • أحد مقبلات الطعام الصينية المفضلة لدي هو سلطعون رانجون. المشكلة الوحيدة هي أنها عادة ما تكون مثل 8 دولارات لستة منها ، يمكنني أكل ستة رانجات من السلطعون في قضمة واحدة ، ولحسن الحظ ، يمكنني الآن صنع رانجات الإسكالوب هذه في المنزل. أحب استخدام الإسكالوب بدلاً من السلطعون لمجرد أنني أحب المذاق الطازج ، ولكن يمكنك استخدام أي محار تقريبًا لهؤلاء الرجال وسيكون لذيذًا. جرب الجمبري ، أو حتى سرطان البحر ، فهذه في الواقع سريعة جدًا في التحضير! كنت أعمل مع محار كبير لذا احتجت إلى اثنين فقط لصنع مجموعة من هذه الزلابية. في الأساس ، يجب أن تكون قادرًا على تحويل 1/4 رطل من الإسكالوب إلى 20 رانجونًا ، بغض النظر عن الحجم الذي تعمل به ، فقط قم بتقطيعهم إلى مكعبات 1/2 بوصة ، ثق بي عندما أقول إن هذه لذيذة ومسببة للإدمان!

فطائر الجمبري الصينية (هار جاو)

سواء كان مدرجًا في القائمة أو معروضًا على عربة ديم سوم في مطعمك الصيني المحلي ، هار جاو (شيا جياو) ، أو فطائر الروبيان على البخار ، غالبًا ما تكون أكثر العناصر التي يتم طلبها ، وواحدة من الأطباق الكلاسيكية التي اعتاد طهاة ديم سوم على الحكم عليها. حريري من الخارج مع حشوة لذيذة ولذيذة ، هذه الزلابية مصنوعة من أغلفة شفافة تحتوي على مزيج من الروبيان والخضروات متبل بنبيذ الأرز وزيت السمسم. إنه يجعل جيبًا لذيذًا وحساسًا وخفيف المذاق من الطعام.

الجزء الأكثر تحديًا في har gow هو التعامل مع العجين ، وهو لزج جدًا ويمكن أن يتفكك بسهولة ، ولكن طالما اتبعت التعليمات ، واشتركت عدة أشخاص ، ولا تتعجل ، فهذا جهد مجزي.

هذه الزلابية المطبوخة على البخار هي مقبلات مثالية أو طبق جانبي مع كلاسيكيات ديم سوم الأخرى مثل الكعك أو الزلابية الأخرى المحشوة بلحم الخنزير أو لفائف أوراق اللوتس. ستحتاج إلى قدر بخاري من الخيزران ، ولوح مقاوم للحرارة يتناسب بداخله ، من أجل الزلابية ، ولكن يمكنك العثور عليها في بعض محلات السوبر ماركت ، والمدن الكبرى التي بها أحياء الحي الصيني ، أو عبر الإنترنت. قدميها ساخنة مع زيت الفلفل الحار أو صلصة الصويا للتغميس.


  • نصف رطل من المحار البحري الطازج المعبأ جافًا ، تمت إزالة العضلات القاسية من كل أسقلوب
  • 1/2 روبيان روبيان مقشر منزوع العرق
  • 1 كوب ملفوف نابا مقطع إلى شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى أوراق إضافية لتبطين قدر البخار
  • 1/2 كوب بصل أخضر مفروم (قطع بيضاء وخضراء)
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1-1 / 2 تيرابايت. صلصة الصويا
  • 1 تيرابايت. الثوم المفروم ناعما
  • 1 تيرابايت. خل الأرز
  • 1 تيرابايت. نشا الذرة أكثر للغبار
  • 2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الطازج المفروم ناعما
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم الآسيوي
  • 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 بياض بيضة كبيرة
  • 55 إلى 60 لفافات shiu mai أو لفافات فطيرة باللحم ، للتقديم

قم بتجميع shiu mai:

  • يُخفق الروبيان والاسكالوب في محضر الطعام حتى يصبح شبه ناعم ، حوالي 12 حبة. ينقل إلى وعاء كبير ويقلب في شرائح الكرنب والبصل الأخضر والكزبرة وصلصة الصويا والثوم وخل الأرز ، 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة والزنجبيل وزيت السمسم والسكر والفلفل وبياض البيض.
  • رشي نشا الذرة على ورقة خبز مطوية. ضع وعاء صغير من الماء على سطح العمل. إذا كانت الأغلفة أكبر من 3 بوصات في أي اتجاه ، فقم بقصها باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط إلى جولات 3 بوصات. خلاف ذلك ، اتركها مربعات أو مستطيلات.
  • العمل مع غلاف واحد في كل مرة ، مع إبقاء الأغلفة المتبقية مغطاة بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف ، ضع ملعقة صغيرة ممتلئة من حشوة لحم الخنزير في وسط الغلاف. باستخدام فرشاة المعجنات أو أصابعك ، ضع القليل من الماء حول حافة الغلاف لترطيبها. قم بتجعيد الغلاف لأعلى وحول الحشوة ، مع الضغط قليلاً بأصابعك لتجميع الغلاف معًا مثل كيس المتسول.
  • ضعيها على صينية الخبز المغطاة بنشا الذرة ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي ، وكرر الأمر مع باقي الأغلفة والحشو حتى تنفد إحداها أو الأخرى. يمكنك تبخير shiu mai بالبخار فورًا أو تجميده بالبخار لاحقًا (انظر نصائح Make-Ahead أدناه).

اطبخ طبق shiu mai:

  • قم بإعداد قدر بخاري به 2 بوصة من الماء في القاع. غلف السلة بأوراق الملفوف لمنع شيو ماي من الالتصاق. توضع على نار متوسطة عالية وتغطى. عندما يبدأ البخار في الهروب من القدر البخاري ، أخرجه من الحرارة وانزع الغطاء بحذر. رتب shiu mai في القدر البخاري بحيث لا تلمسها ، حيث ستلتصق ببعضها البعض (سيتعين عليك طهيها على دفعات). قم بتغطية القدر البخاري والعودة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخي على البخار حتى ينضج لحم الخنزير من خلاله (قطّع إلى قطعة واحدة لفحصها) ، من 5 إلى 7 دقائق. تقدم مع صلصة التغميس.

قدم نصائح للأمام

قم بتجميد shiu mai غير المطبوخ على صينية الخبز. عندما يتم تجميدها ، انقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق ، ضع رقًا أو غلافًا بلاستيكيًا بين الطبقات ، أو أغلقها في كيس بلاستيكي. قم بتخزينها في الفريزر ، حيث سيتم الاحتفاظ بها لمدة شهر تقريبًا. لا تقم بإذابة shiu mai قبل أن يكون وقت الطهي بالبخار من 10 إلى 12 دقيقة.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • كوب بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 رشة فلفل حريف
  • 1 1/2 كوب كرنب أخضر مفروم ناعماً
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب ماء ساخن ، حوالي 130-150 فهرنهايت (55-65 درجة مئوية)
  • نصف كوب خل أرز متبل
  • نصف كوب صلصة الصويا
  • 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي أو حسب الحاجة - مقسمة
  • 8 ملاعق كبيرة من الماء للتبخير ، مقسمة

ضعي لحم الخنزير المطحون والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل و 2 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل الحار في وعاء الخلط. يُغطى بالملفوف الأخضر المفروم. تخلط بالشوكة حتى تمتزج جيدًا. قم بغطاء الغطاء البلاستيكي برفق. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، لمدة ساعة تقريبًا.

ضع الدقيق وملح الكوشر في وعاء الخلط. صب ببطء في الماء الساخن. قلبي بملعقة خشبية حتى يتكون الخليط من عجينة أشعث. طحين يديك وانقل العجين إلى سطح عمل. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا بدت العجين لزجًا جدًا ، رشي القليل من الدقيق لمدة 3 إلى 5 دقائق. غلفوا كرة العجين بالبلاستيك واتركوها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

عندما يرتاح العجين ، يقسم إلى 4 قطع متساوية. غطي 3 قطع بقطعة قماش أثناء عمل القطعة الأولى. لفة في سجل صغير حول سمك الإبهام ، حوالي 3/4 بوصة. قسّم كل سجل إلى 6 قطع متساوية. قم بتدوير كل قطعة في دائرة رقيقة مقاس 3 1/2 بوصة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق لتشكيل أغلفة لاصقة للوعاء. كرر مع قطع العجين المتبقية.

بلل حواف الغلاف برفق بإصبعك المبلل. ضع ملعقة صغيرة من خليط اللحم المفروم في منتصف الغلاف. اطوِ الجانبين واقرصهما معًا في المنتصف. اقرص الحواف المتبقية معًا لتشكيل "طيات" على جانب واحد. اضغط على ملصق الوعاء على سطح العمل لتسطيح الجزء السفلي قليلاً لتشكيل منحنى طفيف فيه بحيث يقف في وضع مستقيم في المقلاة. ينقل إلى طبق مطحون جيداً. تكرار مع ما تبقى من العجين والتعبئة.

اخلطي خل الأرز المتبل وصلصة الصويا في وعاء خلط صغير لصلصة التغميس.

يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع حوالي 6 أو 7 ملصقات في الزيت الساخن ، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل. اطهي حتى تصبح القيعان ذهبية اللون ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرش بالماء ويغطي المقلاة بالبخار بسرعة لمدة 3 دقائق. كشف ، خفض الحرارة إلى متوسطة. استمر في الطهي حتى يتبخر الماء ويصبح القاع بنيًا ومقرمشًا ، لمدة دقيقة أو دقيقتين. انقله إلى طبق تقديم دافئ. كرر مع ملصقات القدر المتبقية. تقدم مع صلصة التغميس.


مهرجان الزلابية السنوي السادس ومسابقة تناول الزلابية السنوية الثالثة عشرة

يصادف مهرجان الدمبلينغ في مدينة نيويورك هذا العام و # 8217s السنة السادسة من هذا التقليد السنوي. إليك ما تحتاج لمعرفته حول المهرجان:

يقام مهرجان الزلابية 24 سبتمبر 2016 من 12 ظهرًا و # 8211 5 مساءً في:

سارة دي روزفلت بارك في الجانب الشرقي الأدنى من مانهاتن

القبول مجانا لكنك بالتأكيد تريد شراء تذكرة تذوق (20 دولارًا) والتي ستحصل على 4 تذوق ودخول في السحب للفوز بتذكرتي دلتا وتوريد زلابية بقيمة عام واحد من Chef One! ستذهب جميع مبيعات التذاكر إلى Food Bank of NYC.

هذا العام ، سيكون للمنظم في Chef One عددًا من الأكشاك التي تقدم مجموعة متنوعة من الزلابية من خيارات نباتية (kale and edamame) إلى نكهات جديدة تمامًا مثل زلابية دجاج كونغ باو. لذلك أنت & # 8217d تجلب شهيتك بشكل أفضل!

نصيحة احترافية & # 8211 يرجى التأكد من التقاط ملف مسابقة أكل الزلابية السنوية التي تنطلق في منتصف الطريق تقريبًا إلى المهرجان.

في العام الماضي ، شاهدت المتسابق الفائز يلتهم 93 زلابية في دقيقتين فقط والفعل العالمي Takeru Kobayashi تمزيقه 32 زلابية في 30 ثانية فقط لذلك أنا متأكد من أن هناك منافسة شرسة أخرى تنتظرنا.

مولي شويلر تنهي 93 زلابية في دقيقتين خلال & # 821715 مسابقة أكل الزلابية

إذا كنت مهتمًا بمعرفة الاختلافات بين الأنواع المختلفة من الزلابية وصنع الزلابية الخاصة بك ، فأنا أيضًا أشجعك على التسجيل للحصول على فئة صنع الزلابية عرضت في يوم المهرجان.

أخيرًا ، إذا كنت تستخدم وسائل التواصل الاجتماعي ، فيرجى وضع علامة على صورك # زلابية 2016. يسعدني سماع تجربتك.


سابرينا سنايدر

Sabrina Snyder هي طاهية شخصية وخاصة مدربة تدريباً احترافياً لأكثر من 10 سنوات وهي مبتكر ومطور لجميع وصفات العشاء ، ثم الحلوى.

وهي أيضًا مؤلفة كتاب الطبخ القادم: العشاء ، ثم الحلوى & # 8211 وجبات مرضية باستخدام 3 أو 5 أو 7 مكونات فقط والذي تنشره Harper Collins.

بدأت العشاء ، ثم الحلوى كعمل تجاري في مكتبها كخدمة غداء لزملائها في العمل الذين أعجبوا بوجبات غداءها قبل الذهاب إلى مدرسة الطهي وأصبحوا طاهيًا شخصيًا بدوام كامل وطاهيًا خاصًا.

بصفتها طاهية شخصية ، كانت سابرينا تطبخ للعائلات يومًا واحدًا في الأسبوع وتطبخ أسبوعًا كاملاً من العشاء. تم إجراء جميع عمليات شراء البقالة والطهي والتنظيف جنبًا إلى جنب مع تعليمات حول إعادة التسخين. بصفتها طاهية خاصة ، كانت تطبخ في الحفلات الخاصة وتطبخ في منازل الأسرة في المساء للعائلات على أساس الليل بعد العمل كطاهية شخصية خلال النهار.

تم اعتماد Sabrina كمدير ServSafe منذ عام 2007 وكانت عضوًا قديمًا في USPCA Personal Chef Association بما في ذلك كونها عضوًا في مجلس إدارة فرع واشنطن دي سي للطهاة في جمعية الطهاة الشخصي في الولايات المتحدة عندما فازوا بفصل العام.

بصفتها عضوًا في مجتمع منشئي مواقع الويب الخاصة بالطعام ، تحدثت سابرينا سنايدر في العديد من المؤتمرات فيما يتعلق بتجاربها ككاتبة طعام ، بما في ذلك مؤتمر Indulge Food ، و Everything Food Conference ، و Haven Food Conference ، و IACP Annual Food Professionals Conference.


محتويات

في الصين ، هناك العديد من القصص الشعبية المختلفة التي تشرح أصل jiaozi واسمها.

تقليديا، jiaozi كان يُعتقد أنه تم اختراعه خلال عصر هان الشرقية (25-220 م) [1] [2] على يد جانغ زونغ جينغ [3] الذي كان ممارسًا عظيمًا للطب الصيني التقليدي. جياوزي كانت يشار إليها في الأصل باسم "آذان العطاء" (الصينية: 嬌 耳 بينيين: jiao'er ) لأنها كانت تستخدم لعلاج الآذان المصابة بقضمة الصقيع. كان Zhang Zhongjing في طريقه إلى المنزل خلال فصل الشتاء ، عندما وجد أن العديد من الناس العاديين يعانون من آذان الصقيع ، لأنهم لم يكن لديهم ملابس دافئة وطعام كاف. عالج هؤلاء المساكين بطهي لحم الضأن والفلفل الأسود وبعض أدوية التدفئة في قدر ، ثم قطعها واستخدمها في حشو أغلفة العجين الصغيرة. قام بغلي هذه الزلابية وأعطاها مع المرق لمرضاه ، حتى حلول العام الصيني الجديد. من أجل الاحتفال بالعام الجديد وكذلك التعافي من آذان الصقيع ، قلد الناس وصفة تشانغ لصنع جياوير. [4]

نظريات أخرى تشير إلى ذلك jiaozi قد تكون مشتقة من الزلابية في غرب آسيا. في عهد أسرة هان الغربية (206 ق.م - 9 م) jiaozi (餃子) كانت تسمى jiaozi (角子). الكتاب خلال فترة الممالك الثلاث (220 - 280 م) جوانجيا من قبل تشانغ يي يذكر jiaozi. كتب يان جيتوي خلال عهد أسرة تشي الشمالية (550-577 م): "اليوم jiaozi، على شكل هلال ، هو طعام شائع في العالم. "احتوت مقابر السلالات الستة على الزلابية. [5] في وقت لاحق في عهد أسرة تانغ (618-907 م) ، jiaozi تصبح أكثر شعبية ، ودعا بيان شي (扁食). وجد علماء الآثار الصينيون وعاء من jiaozi في مقابر أسرة تانغ في توربان. [ بحاجة لمصدر ] تم العثور على الزلابية و فطائر اللحم من القرن السابع أو الثامن في تورفان. [6]

جياوزي يمكن تسميتها أيضًا لأنها على شكل قرن. الكلمة الصينية "القرن" هي جياو (الصينية: بينيين: جيو )، و jiaozi تم كتابته في الأصل بالحرف الصيني لكلمة "قرن" ، ولكن تم استبداله لاحقًا بالحرف المحدد 餃 ، والذي يحتوي على جذور الطعام على اليسار والمكون الصوتي جياو (交) على اليمين. [7]

في نفس الوقت، jiaozi يشبه يوان باو استخدمت سبائك الفضة أو الذهب كعملة خلال عهد أسرة مينج ، وبما أن الاسم يبدو وكأنه كلمة لأقدم النقود الورقية ، يُعتقد أن خدمتها يجلب الرخاء. [8] العديد من العائلات تأكل هذه في منتصف الليل عشية رأس السنة الصينية الجديدة. حتى أن بعض الطهاة سيخفون عملة نظيفة داخل أ jiaozi لكي يجدها المحظوظون. [9]

الوقت الحاضر، jiaozi يتم تناولها على مدار السنة ويمكن تناولها على الإفطار أو الغداء أو العشاء. يمكن تقديمها كطبق مقبلات أو طبق جانبي أو كطبق رئيسي. في الصين ، في بعض الأحيان jiaozi يتم تقديمه كطبق أخير خلال وجبات المطعم. كطبق إفطار ، jiaozi مستعدون جنبًا إلى جنب xiaolongbao في المطاعم الرخيصة على جانب الطريق. عادة ، يتم تقديمها في مكواة بخارية صغيرة تحتوي كل منها على عشر قطع. على الرغم من أنه يخدم بشكل رئيسي jiaozi بالنسبة لعملاء الإفطار ، فإن هذه المطاعم الصغيرة تبقيها ساخنة على البواخر وجاهزة للأكل طوال اليوم. جياوزي يتم تقديمه دائمًا مع صلصة الغمس التي قد تشمل الخل وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل ونبيذ الأرز والصلصة الحارة وزيت السمسم. يمكن أيضًا تقديمها مع الحساء.

الزلابية الصينية (جياوزي) يمكن تقسيمها إلى أنواع مختلفة حسب طريقة طهيها:

    الزلابية (الصينية المبسطة: 水饺 الصينية التقليدية: 水餃 بينيين: shuǐjiǎo أشعل. "زلابية الماء") الزلابية (الصينية المبسطة: الصينية التقليدية: 蒸餃 بينيين: zhēngjiǎo أشعل. "الزلابية البخارية") الزلابية (الصينية المبسطة: الصينية التقليدية: 鍋貼 بينيين: Guōtiē أشعل. "عموم العصا" ، يشار إليها أيضًا بالصينية المبسطة: الصينية التقليدية: 煎餃 بينيين: جيانجيو أشعل. "الزلابية المقلية") يُشار إليها أيضًا باسم "الزلابية الملصقات" (الصينية المبسطة: 汤 饺 الصينية التقليدية: 湯 餃 بينيين: tāngjiǎo أشعل. "زلابية حساء")

الزلابية التي تستخدم البيض بدلاً من العجين لتغليف الحشوة تسمى "فطائر البيض" (الصينية المبسطة: 蛋 饺 الصينية التقليدية: 蛋 餃 بينيين: dànjiǎo أشعل. "زلابية البيض").

كطبق يتم تحضيره في المنزل ، لكل عائلة طريقتها المفضلة في صنعها ، باستخدام الحشوات المفضلة ، مع اختلاف أنواع وطرق التحضير بشكل كبير من منطقة إلى أخرى. تشمل حشوات لحم الزلابية الشائعة لحم الخنزير ، ولحم الضأن ، ولحم البقر ، والدجاج ، والأسماك ، والروبيان ، والتي عادة ما يتم مزجها مع الخضار المقطعة. تشمل حشوات الخضروات الشهيرة ملفوف نابا ، والبصل الأخضر (البصل الأخضر) ، والكراث ، والكرفس ، والسبانخ ، والفطر ، والفطر الأسود الصالح للأكل ، والجزر ، والثوم المعمر.

هناك العديد من الطرق للانحناء jiaozi. تتضمن خطوات طي الجلد بشكل أساسي وضع طية واحدة في المنتصف ، ووضع طيات متعددة على طول الحافة ، وعمل حافة متموجة مثل قشرة فطيرة ، وتحويل الحافة المطوية نحو الجسم مما ينتج عنه حافة مستديرة ، ووضع كلا الطرفين معا مما أدى إلى شكل دائري. [ بحاجة لمصدر ] تتطلب الأشكال المختلفة من Jiaozi تقنيات طي مختلفة ، ولكن التقنية الأكثر شهرة وشائعة هي الطية ذات الحافة المقروصة. [١٠] خذ غلافًا وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الغلاف. اطوِ نصف الحافة إلى النصف الآخر. استخدم الإبهام والسبابة اليسرى لقرص جانب واحد من غلاف نصف القمر ، ثم استخدم الإبهام الأيمن لدفع الجلد الداخلي للخارج ، والسبابة اليمنى لجعل الجلد الخارجي في طيات صغيرة. استخدم الإبهام الأيمن لربط تلك الطيات. كرر هذه الخطوات على الجانب الآخر من الغلاف ، وتأكد من إغلاق ختم Jiaozi. [11] هذا على شكل هلال jiaozi، الشكل الأكثر شعبية في الصين.

تحرير قوانغدونغ

Jiaozi يسمى جاو جي في الكانتونية وهي أجرة قياسية في طراز خافت سوم على طراز قوانغدونغ. يتمثل الاختلاف الفوري الملحوظ في النمط الشمالي في أنها أصغر حجمًا وملفوفة بجلد أرق وشفاف ، وعادة ما تكون على البخار. الحجم الأصغر والغلاف الرقيق يجعل من السهل طهي الزلابية بالبخار. أضع ثقتي في jiaozi، قوانغدونغ جاو جي نادرًا ما تكون مصنوعة منزليًا لأن الغلاف ، الذي يحتاج إلى أن يكون رقيقًا ولكن قويًا بدرجة كافية حتى لا ينكسر ، يكون أكثر صعوبة في صنعه. توجد أنواع عديدة من الحشوات ، وأكثرها شيوعًا هو har gow (الصينية المبسطة: 虾 饺 الصينية التقليدية: 蝦 餃 الكانتونية Yale: ها جاو أشعل. "فطائر الروبيان") ، ولكن يمكن أن تشمل الحشوات الإسكالوب والدجاج والتوفو والخضروات المختلطة ، غالبًا ما تتميز مطاعم ديم سوم الخاصة بهم أو الابتكارات الخاصة بهم. غالبًا ما يستخدم طهاة وفناني ديم سوم المكونات بطرق جديدة أو إبداعية ، أو يستلهمون من تقاليد الطهي الصينية الأخرى ، مثل Chaozhou أو Hakka أو Shanghai. حتى أن الطهاة الأكثر إبداعًا قد يخلقون اندماجًا جاو جي باستخدام عناصر من ثقافات أخرى ، مثل اليابانية (ترياكي) أو جنوب شرق آسيا (ساتيه أو كاري) ، في حين أن المطاعم الراقية قد تستخدم مكونات باهظة الثمن أو غريبة مثل الكركند وزعنفة القرش وعش الطيور.

الزلابية الكانتونية الأخرى هي yau gok (الصينية: 油 角 بينيين: يو جيو ييل الكانتونية: ياه جوك ) ، المصنوعة من عجينة الأرز الدبق والمقلية.

تحرير Guotie

قوتي (الصينية: بينيين: Guōtiē أشعل. "عصا الوعاء") مقلي jiaozi، المعروف أيضًا باسم ملصقات وعاء (ترجمة شخصية مباشرة) ، أو ياكي غيوزا (焼 き 餃子 ، مضاءة. "مقلي jiaozi") في اليابان. إنها زلابية على الطراز الصيني الشمالي مشهورة كطعام في الشارع أو مقبلات أو طلب جانبي في المطبخ الصيني. يتم تقديم هذا الطبق أحيانًا في قائمة ديم سوم ، ولكن يمكن تقديمه بشكل مستقل. عادةً ما تحتوي حشوة هذا الطبق على لحم الخنزير (أحيانًا الدجاج أو اللحم البقري في المناطق الإسلامية) ، والملفوف (أو الملفوف الصيني وأحيانًا السبانخ) ، والبصل الأخضر (البصل الأخضر أو ​​الربيع) ، والزنجبيل ، ونبيذ الأرز الصيني أو نبيذ الطبخ ، وزيت بذور السمسم .

قوتي مقلية ضحلة في مقلاة (الصينية: 镬 بينيين: هو ). تضاف كمية صغيرة من الماء وتغطى الووك. في حين أن قاعدة الزلابية مقلية ، فإن الجزء العلوي مطهو على البخار وهذا يعطي تباينًا نسيجًا نموذجيًا للمطبخ الصيني.

طريقة بديلة هي الطهي بالبخار في مقلاة ثم القلي حتى تنضج من جانب واحد في مقلاة ضحلة.

يتم غلي نفس الزلابية بالضبط في الكثير من الماء لصنع الجياوزي وكلاهما يؤكل مع صلصة الغمس أو معجون الفلفل الحار.

يتم عمل ثلاث أو خمس طيات على جانب واحد من الغلاف الدائري الذي يتم لفه بحيث تكون الحواف أرق من الوسط. يمنح هذا القاعدة مساحة سطح كبيرة تساعد على منح الزلابية ثباتًا للوقوف في المقلاة.

الطريقة الصينية لتحضير العجينة هي صب الماء المغلي على الدقيق وتركه لمدة خمس دقائق ثم إضافة كمية قليلة من الماء البارد. هذا يساعد على تنشيط الغلوتين في العجين.

أسماء أخرى لـ قوطي:

  • رافيولي بكين - في بوسطن، قوطي المعروفة باسم "بكين رافيولي" ، وهو الاسم الذي صاغ لأول مرة في مطعم جويس تشين في كامبريدج ، ماساتشوستس ، في عام 1958. [12]
  • Wor تلميح (الكانتونية Jyutping: wo1 tip3) هي القراءة الكانتونية لنفس الأحرف الصينية التي تُقرأ بلغة الماندرين Guōtiē '

تحرير التاريخ

Guōtiē يقال أنه يعود إلى أكثر من أربعة آلاف عام. ومع ذلك ، فإن أول ذكر في الأدب يعود إلى عصر أسرة سونغ الصينية في العصور الوسطى (960 - 1280) Guōtiē لكونها جيدة بشكل استثنائي للروح البشرية. تقول الأسطورة أنه تم اختراعهما من قبل طاهٍ في البلاط الإمبراطوري الصيني الذي أصيب بالذعر بعد أن أدرك أنه قد أحرق عن طريق الخطأ مجموعة من الزلابية. مع عدم وجود وقت لكسب المزيد ، خدمهم في النهاية إلى الإمبراطور. [13] [14] تم العثور على الزلابية و فطائر اللحم التي تعود للقرن السابع أو الثامن في تورفان. [6]

تحرير جيوزا

الكلمة اليابانية جيوزا (ギ ョ ー ザ، ギ ョ ウ ザ) مشتق من قراءة 餃子 في جيلو الماندرين (giǎoze) ومكتوب باستخدام نفس الأحرف الصينية. يشير استخدام نص الكاتاكانا إلى أن الكلمة غير يابانية الأصل. بعد الحرب العالمية الثانية ، أحضر الجنود اليابانيون الذين عادوا من شمال شرق الصين وصفات غيوزا إلى المنزل.

الاختلافات السائدة بين gyōza على الطريقة اليابانية و jiaozi على الطريقة الصينية هي نكهة الثوم الغنية ، والتي تكون أقل وضوحًا في النسخة الصينية ، ويبدو أن أغلفة gyōza تبدو أرق باستمرار ، نظرًا لحقيقة أن معظم المطاعم اليابانية تستخدم آلة صنع أغلفة. في المقابل ، شكل المطبخ الريفي للمهاجرين الصينيين الفقراء آراء الغربيين بأن مطعم jiaozi الصيني يستخدم أغلفة يدوية سميكة. نظرًا لاختلاف jiaozi اختلافًا كبيرًا عبر المناطق داخل الصين ، فإن هذه الاختلافات غير واضحة. على سبيل المثال ، سيجد الزائرون بسهولة ذوي البشرة الرقيقة في مطاعم شنغهاي ، ومن بائعي أغذية الشوارع في منطقة هانغتشو. غيوزا مطابقة للجياوزي المصنوعة في المنازل الصينية باستخدام أغلفة مصنوعة آليًا تم شراؤها من المتجر. عادة ما يتم تقديم الجيوزا مع الصلصة الفارغة من الصويا المتبلة بخل الأرز و / أو زيت الفلفل الحار (رايو في اليابانية، làyóu (辣油) في الماندرين الصينية). الوصفة الأكثر شيوعًا هي خليط لحم الخنزير المفروم (أحيانًا الدجاج أو اللحم البقري) ، [ بحاجة لمصدر ] الكرنب والثوم المعمر الآسيوي وزيت السمسم و / أو الثوم و / أو الزنجبيل ، [ بحاجة لمصدر ] ثم يتم لفها في قشرة رقيقة من العجين. تشترك Gyoza في أوجه التشابه مع كل من pierogi و Spring Rolls ويتم طهيها بنفس طريقة طهي pierogi ، إما مسلوقًا أو مقليًا.

يمكن العثور على أغلفة Gyōza و gyōza في محلات السوبر ماركت والمطاعم في جميع أنحاء اليابان ، سواء كانت مجمدة أو جاهزة للأكل. تباع الجيوزا المقلية كطبق جانبي في كثير من الأحيان رامين والمطاعم الصينية.

أكثر طرق التحضير شيوعًا هي الطريقة المقلية التي تسمى ياكي غيوزا (焼 き 餃子) ، حيث يتم قلي الزلابية أولاً على جانب واحد مسطح ، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة. ثم يُضاف الماء ويُغلق المقلاة بغطاء ، حتى يُطهى الجزء العلوي من الزلابية على البخار. هذه التقنية هي ما يسميه الصينيون قوطي أو ملصقات وعاء (أنظر فوق). تشمل الطرق الشائعة الأخرى الغليان sui-gyōza (水 餃子) والقلي العميق العمر gyōza (揚 げ 餃子).

غالبًا ما يتم تحضير الزلابية المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر في المنزل عن طريق وضعها أولاً في إناء من الماء ، ثم وضعها في الغليان ، ثم نقلها إلى مقلاة بها زيت لقلي الجلد.

تحرير التاريخ

تحرير مومو

تُعرف النسخة التبتية باسم مومو (التبتية: མོག་ མོག་) تأتي كلمة "مومو" من الكلمة الصينية المستعارة ، "مومو" (饃 饃) ، [15] والتي تُترجم إلى "خبز على البخار". عند تحضير المومو ، يتم ملء الدقيق ، وغالبًا ما يتم ذلك بلحم جاموس الماء المطحون. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام لحم الضأن المفروم أو لحم الدجاج كبديل لحم جاموس الماء. يضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم والزنجبيل الطازج المفروم ومسحوق الكمون والملح والكزبرة / الكزبرة وغيرها إلى اللحم للنكهة. صلصة مصنوعة من طماطم مطبوخة بنكهة تيمور (فلفل سيشوان) ، غالبًا ما يتم تقديم الفلفل الأحمر المفروم مع المومو.

لا ينبغي الخلط بين Jiaozi و فطيرة باللحم. تمتلك Jiaozi جلدًا أكثر سمكًا وشكلًا مسطحًا نسبيًا ، وأكثر انبساطًا ، وشكل الصحن المزدوج ، وعادة ما يتم تناولها مع صلصة غمس الصويا والخل (و / أو صلصة الفلفل الحار) ، في حين أن فطائر اللونتون لها قشرة أرق وعادة ما يتم تقديمها في المرق . تتكون عجينة مغلفة jiaozi و wonton أيضًا من مكونات مختلفة.


20032021 رول بيستو شرائح لوز جبنة بارميزان طماطم كرزية. 13012021 Kilawin هو مصطلح يشير إلى مجموعة واسعة من الأطباق الفلبينية التي تشبه الكرودو الإيطالي أو ceviche البيروفية.

لفات الخيار الآسيوي مع الروبيان والأفوكادو والواسابي أيولي Gf Df Http Food Moodious Com الخيار الآسيوي لفات الخيار Ro مقبلات صيفية مقبلات آسيوية

19 مقبلات آسيوية لحفلتك القادمة كراب رانجون.

مقبلات آسيوية. تقنية الطي بسيطة بما يكفي لإتقانها أثناء مشاهدة التلفزيون. اجعل Chef One صانع eggroll والزلابية. تقدم مع جانب من الصلصة الحلوة و الحامضة.

فيليه الماكريل وجبنة البارميزان والشبت ودقيق البندق والبيض و 4 أخرى. يعتبر Sweet Chili Edamame السريع والسهل هذا مثاليًا كوجبة خفيفة أو طبق جانبي. تقدم مع صلصة هويسين حار الخردل على الطريقة الصينية وبذور السمسم المحمص.

صور مجانية للأسهم خالية من حقوق الملكية من دا كولو دا iStock بما في ذلك الصور من Austrlia disponveis para um download fcil e rpido. 27012021 أفضل 30 مقبلات آسيوية وصفات سهلة 1. المقبلات والخيول dOeuvres Crab Rangoons Crab Puffs with Sweet and Sour Sauce المقبلات و Hors dOeuvres Sichuan-Style Wontons in Hot and.

يمكن أن تستخدم اللحوم أو المأكولات البحرية التي يتم تقطيعها أو تقطيعها إلى شرائح ثم مزجها مع الخل والحمضيات ومجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب الطازجة. قم بتنزيل Desta fotografia Asian Appetizers. هذه الأطباق المستوحاة من آسيا تقدم أطعمة رائعة على شكل أصابع.

حساء الزلابية الصينية وصفة مع لحم الخنزير. بين وقت التحضير القصير من الكربوهيدرات المنخفضة والدجاج اللذيذ الذي تريده. المطاعم سريعة الخطى للعملاء الأفراد وحتى خدمات تقديم الطعام.

لفائف الخس والدجاج تشانغز. بالنسبة للطبق الرئيسي ، يجب الاعتماد على حوالي 15 زلابية لكل شخص. هذه الحلويات اللذيذة تجعل المقبلات مثالية أو يمكنك تقديمها كطبق رئيسي.

بف باستري كريسنت مقبلات لانترو ديل الكيميستا. يشبه الكيمباب الكوري السوشي الياباني ولكنه يستخدم عادة مكونات مطبوخة أو مخللة. المقبلات الآسيوية لحم الخنزير والروبيان فطائر الزلابية بزيت السمسم الروبيان والخضروات تشكل قاعدة هذه الزلابية المقلية التي تملأ فمك بالفواكه المقرمشة.

نحن نقدم خدمات الطعام للجميع. واحدة من أشهر المقبلات المستوحاة من آسيا ، تتميز هذه الوجبة الخفيفة المقلية بلفائف فطيرة باللحم محشوة. المقبلات والخيول هي أفضل فطائر لحم الخنزير والملفوف اليابانية ومقبلات جيوزا وخور ديوفريس جيمباب لفائف أرز الأعشاب البحرية الكورية.

زلابية حساء السلطعون الصيني أو Xiaolongbao يجب تجربتها مرة واحدة على الأقل. لفائف البيض في أسياخ الزلابية والمزيد. القليل من التوابل والنكهات مثل صلصة الصويا والكاري الأحمر وعشبة الليمون تضفي على هذه الأطباق دسيسة عالمية.

حبات الادمامي مقلية في صلصة الفلفل الحار بالثوم ثم تعلوها بذور السمسم المحمصة قليلاً. بقدر ما أحب السبرينغ رول المقلية المقرمشة ، لا أستطيع بجدية الحصول على ما يكفي منها. 05032020 هذه المقبلات الآسيوية لها قوام رائع وحشوة لحم الخنزير الطرية.

مقبلات الماكريل والكراث لانترو ديلالكيميستا. مقبلات الشيف الآسيوية الأصيلة تجلب مزيجًا ثقافيًا حقيقيًا إلى مائدة العشاء الخاصة بك عن طريق شراء المقبلات الآسيوية الطازجة فقط. 08052020 37 أفضل المقبلات الآسيوية وأطعمة الأصابع Kimbap.

وانتون جبنة كريم 8 قطع 6 كريم تشيز كابوريا جزر وبصل أخضر ملفوفة بلفائف وانتون. تتكون هذه الوصفة من أجنحة الدجاج المخبوزة والمغطاة بغطاء. أجنحة دجاج بصلصة هويسين المخبوزة.

ملصقات وعاء وصفات وصفات طعام كل يوم

مقبلات آسيوية مقبلات مستوحاة من آسيا حياة جيدة يأكل مقبلات آسيوية وصفات صحية جيدة

مقبلات لفائف اللحم والبيض الآسيوية

وصفة دجاج ساتيه وصفات دجاج ساتيه وصفات دجاج ساتيه

لانسر كاترينج كوم آسيوي مقبلات وصفات مقبلات هوررفيس

10 أطعمة آسيوية للأصابع من أجل سوبر بول الأحد المقبلات الآسيوية سوبر بول طعام سوبر بول صنداي فوود

وصفة مقبلات الخيار الآسيوية السهلة السلمون وصفة الخيار مقبلات السلمون الآسيوي مقبلات العطلة الصحية

وصفات المقبلات الآسيوية التايلاندية وصفات المقبلات المطبخ التايلاندي الساخن ، مقبلات الطعام الآسيوية ، وصفات آسيوية سهلة

وصفات مقبلات الخيار الاسيوي السهلة وصفات مقبلات الخيار وصفات السلمون الاسيوي

10 مقبلات آسيوية سهلة للعام الجديد مقبلات آسيوية صحية وصفات مقبلات

مقبلات كأس وونتون على الطريقة الآسيوية وصفة أكواب وونتون مقبلات للمقبلات الآسيوية للحفلات

كرات اللحم الآسيوية في لفائف الخس تطبخ بالكوكتيلات الوصفة المقبلات الآسيوية المقبلات الصحية كرات اللحم الآسيوية

جلود البطاطس الكيمتشي طعم الفرح والحب وصفة المقبلات الآسيوية جلود البطاطس وصفات المقبلات

غمس الدجاج بالسمسم الفتاة التي أكلت كل شيء وصفة المقبلات وصفات المقبلات الآسيوية مقبلات الدجاج

فطائر لحم الخنزير الحلو وصفات الآسيوية وصفات المقبلات الآسيوية

تشيكن جيوزاس مشروع الطبخ المزدوج من شينام موسكان وصفة المقبلات الآسيوية الغذاء وصفة الزلابية الآسيوية

لدغات فطيرة باللحم النباتي فكرة سهلة للمقبلات وصفة اختصاصي التغذية المحلية وجبات خفيفة نباتية وونتون نباتية وجبات خفيفة Superbowl

لفائف البيض الصينية محلية الصنع مع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المشوي وصفة المقبلات الآسيوية وصفات لفائف البيض لفائف البيض الصينية

الجمبري الآسيوي أكواب ونتون الثعالب الحب الليمون وصفة المأكولات البحرية وصفات المقبلات وصفات الروبيان ونتون


بينما كشف الفيلم الوثائقي & # 8220The Search For General Tso & # 8221 أن الجنرال تسو كان ، في الواقع ، شخصًا حقيقيًا ، فقد أخبرنا أيضًا أنه لا علاقة له مطلقًا بالدجاج المقلي والحلو والحار الذي يتم تقديمه في المطاعم الصينية في امريكا. بشكل عام ، فإن معظم الأطعمة الصينية المقدمة في أمريكا ليست صينية في الواقع على الإطلاق. ليس رانجون السلطعون ، وليس الدجاج الحلو والحامض ، وبالتأكيد ليس بسكويت الحظ. علب الوجبات السريعة البيضاء المحببة هي & # 8217t حتى الصينية.

ما الفرق بين الطعام الأمريكي & # 8220 الصيني & # 8221 والطعام الصيني الأصيل؟
الغالبية العظمى من الطعام الصيني الغربي مقلية بعمق أو منقوعة في الصلصة ، بينما نادرًا ما يمارس القلي العميق في الصين. معظم الأطباق الصينية الأصيلة مطهية ، مطهية ، مخبوزة ، مطبوخة بالبخار أو مسلوقة وتستخدم التوابل بدلاً من الصلصات والملح.

في حين أن الطعام الصيني الأمريكي عادةً ما يتميز باللحوم كجزء رئيسي من الوجبة ، في الصين ، تميل المكونات الرئيسية إلى الخضار أو المعكرونة أو الأرز أو بروتين مثل التوفو. تُستخدم اللحوم في الطعام الصيني الأصيل ، ولكن ليس بشكل منتشر كما هو الحال في أمريكا. هناك الكثير من الخضروات المستخدمة في الولايات المتحدة والتي لا تظهر على الإطلاق في الطعام الصيني ، مثل الجزر والبصل والطماطم وحتى البروكلي في الطبق الصيني الأمريكي ولحم البقر والبروكلي. هذه الخضروات هي موطنها الأصلي البلد.

يعتبر القلي العميق للطعام سريعًا ، وهذا هو السبب في أنه يمكنك عادةً الحصول على وجباتك الصينية في الخارج في بضع دقائق فقط. ومع ذلك ، في الصين ، يميل الطهاة إلى التأكيد على تناغم اللون والرائحة والذوق ، مما يؤدي إلى أن تحضير أطباقهم يستغرق وقتًا أطول بكثير من نظرائهم الأمريكيين. يتم تقديم السبرينج رولز بالفعل في الصين ، ولكن في قوائم طعام الأطفال.

What are some authentic Chinese dishes?
Many Chinese dishes have ingredients that most westerners would never think to put in their food. Many of these include alternative parts of animals like pig ears, chicken feet and duck blood. Others include seafood that isn’t prevalent on western menus, like jellyfish and sea cucumbers. There are so many regions of China, and they all prepare their dishes a little bit differently. Food from the Shangdon region is usually salty, Sichuan food is spicy and Cantonese food is sweeter. The following dishes are popular in China:

  • Peking duck: Served with a sweet sauce and shredded vegetables, Peking duck originated in Beijing, China.
  • Phoenix claws: These are actually chicken feet, which are mostly made up of skin and cartilage. Phoenix claws are usually served for brunch.
  • Xiao long bao: These steamed, bready soup dumplings are filled with broth and different meat or vegetable fillings.
  • Congee: Served for breakfast, congee is made by cooking rice into a porridge. Different toppings and seasonings are added afterward.
  • Fo Tiao Qiang: Native to the Fuijan province, Fo Tiao Qiang is a paste made up of many sea ingredients like shark fin, abalone, sea cucumber and scallop. They’re simmered to perfection with rice wine.

Finish your authentic Chinese meal with an orange instead of a fortune cookie. They are signs of good fortune in China!


10. Southwest Veggie Wonton Cups Recipe

Quick, easy, and uber customizable, these Southwest Veggie Won-ton Cups are ready to take your snack game to the next level! Serve them up as a side dish, appetizer, or snack, or add your favorite protein and give them spotlight status at mealtime.


شاهد الفيديو: كيفيه تحضير الدامبلينق او الزلابيه الصينيه بصوص الصويا والسمسم بطعم لا يقاوم (شهر فبراير 2023).