وصفات جديدة

سويس رول مع وصفة مربى الكرز

سويس رول مع وصفة مربى الكرز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة إسفنجية
  • سويس رول

كعكة إسفنجية مليئة بمربى الكرز - الأطفال يحبون هذا!

شخص واحد صنع هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 3 بيضات
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 125 جرام دقيق عادي
  • 240 جرام كريمة حامضة
  • 8 ملاعق كبيرة مربى كرز
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ساعة و ٢٥ دقيقة

  1. قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. زبدة وبطن صينية رول سويسرية بورق مغلف بالزبدة أو ورق شحوم بالزبدة.
  2. يخفق البيض مع السكر حتى يثخن ويزيد في الحجم ، حوالي 7 دقائق.
  3. أضف الدقيق والبيكنج باودر. تخلط جيدا. يُسكب المزيج على صينية رول سويسرية مُعدّة.
  4. اخبزيها حتى تصبح الإسفنجة ذهبية اللون ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. يجب أن يكون ملمسًا نابضًا ، ويبدأ في الانكماش بعيدًا عن جوانب القصدير.
  5. افرد منشفة شاي نظيفة ولفها على المنشفة. انزع الورق أو ورق القصدير. لف الكيك في المنشفة واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.
  6. انشر وانتشر بالقشدة الحامضة ، ثم وزع المربى بالتساوي في الأعلى. اسحبها للأعلى.
  7. برد لمدة 1 ساعة. يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


راف جيل & # 8217s Cherry & # 038 Almond Deco Roll

تتميز لفة الكريمة الطازجة هذه بإسفنجة شيفون رقيقة ملفوفة حول حشوة بنكهة أزهار الكرز. استخدم القالب المقدم لإنشاء صورة مثالية لصورة أزهار الكرز التي تُخبز في الإسفنج.

مكونات

لملء:

100 جرام من مربى الكرز الأسود المنخول (وزن منخل)

½ ملعقة صغيرة من خلاصة زهر الكرز أو خلاصة الكرز

للصق التصميم:

35 جم زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

معاجين لتلوين الطعام باللون الوردي والبني والأصفر

اسفنجة الشيفون:

معجون تلوين الطعام الأخضر

45 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة

ادوات

سوف تحتاج:

أنبوب من الورق المقوى (منتصف لفافة المطبخ مثالي)

حقيبة أنابيب كبيرة يمكن التخلص منها

أكياس أنابيب صغيرة مزودة بفوهة كتابة صغيرة × 3

طريقة

الخطوة 1
قم بتبطين أنبوب الورق المقوى بورق الخبز ولف فيلم التغليف حول أحد طرفيه لإغلاقه. ضع الأنبوب في وضع مستقيم في زجاج طويل مستقيم مع طرف غشاء ملتصق محكم الإغلاق في قاع الزجاج. اجلس جانبا.

الخطوة 2
اصنع الحشوة. صب ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء صغير فوق قدر من الماء المغلي برفق. يرش الجيلاتين فوقها ويترك حتى يذوب. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.

الخطوه 3
في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفاقة ، اخفقي الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة جدًا. مع الخفاقة على سرعة منخفضة ، أضيفي الجيلاتين تدريجياً مع الخفق باستمرار. زد السرعة وخفقت إلى قمم متوسطة ، ثم أضف مربى الكرز وخلاصة زهر الكرز.

الخطوة 4
يُسكب المزيج في كيس الأنابيب القابل للتصرف. قص طرفًا أصغر بقليل من قطر أنبوب الورق المقوى وضع الخليط في الأنبوب. اضغط على الزجاج على سطح العمل لإزالة أي فقاعات وتنعيم الجزء العلوي بسكين لوح الألوان. ضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة ، حتى يتماسك تمامًا.

الخطوة الخامسة
سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / 150 درجة مئوية بمروحة / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3. اصنعي لفافة الشيفون. ضع قالب أزهار الكرز في وسط صينية الخبز المربعة ، ثم قم بتبطين القاعدة والجوانب بورق الخبز (بحيث يمكنك رؤية التصميم من خلال الورق). دهن الورق بالزيت النباتي ، ثم امسح أي فائض بورق المطبخ.

الخطوة 6
اصنع معجون التصميم. باستخدام خفاقة كهربائية يدوية ، اخفقي بياض البيض والسكر الناعم والدقيق والزبدة معًا حتى تصبح ناعمة. لا تفرط في الضرب لأنك لا تريد فقاعات هواء في الخليط.

الخطوة 7
يُسكب نصف المزيج في وعاء صغير ويُضاف تلوين الطعام الوردي حتى يصبح المزيج ورديًا قويًا.

الخطوة 8
قسّمي المزيج المتبقي بين وعاءين ولوني وعاء واحد بني والأصفر. اسكب المزيج الملون بشكل منفصل في أكياس الأنابيب الثلاثة المزودة بفوهة للكتابة.

الخطوة 9
ضع تصميم أزهار الكرز على ورق الخبز ، باستخدام اللون البني للفروع ، والأصفر لمنتصف الأزهار والوردي للبتلات. ضعيها في الفريزر أثناء صنع الإسفنجة المصنوعة من الشيفون.

الخطوة 10
ضع 3 ملاعق كبيرة من الماء في إبريق وقم بتلوينه بمعجون تلوين الطعام الأخضر للحصول على ظل أخضر متوسط.

الخطوة 11
ضع صفار البيض وملعقتين صغيرتين من السكر في وعاء كبير. باستخدام مضرب يدوي كهربائي ، اخفقي حتى يذوب السكر ويصبح الصفار شاحب اللون. رشي الزيت النباتي مع الخفق باستمرار حتى يتجانس ، ثم اخفقي في الماء ذي اللون الأخضر مع خلاصة اللوز والملح.

الخطوة 12
ينخل الدقيق ودقيق الذرة فوق الخليط ويقلب حتى يتجانس.

الخطوة 13
ضع بياض البيض في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق واخفقه على سرعة منخفضة حتى يصبح بياض البيض مزبدًا. أضيفي 45 جم من السكر واخفقي على سرعة عالية لمدة 2-3 دقائق إلى قمم متوسطة النعومة.

الخطوة 14
اطوي ثلث بياض البيض في الخليط الأخضر لتفتيحه ، ثم أضيفي بياض البيض المتبقي واقلبيه باستخدام ملعقة أو ملعقة معدنية ، حتى يتجانس تمامًا. اسكب الخليط على الجزء العلوي من التصميم المجمد ، وافرده إلى طبقة متساوية باستخدام ملعقة كبيرة. اضرب بالقصدير عدة مرات على سطح العمل لإزالة أي فقاعات هواء وتسوية الجزء العلوي.

الخطوة 15
اخبزي الإسفنجة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح الجزء العلوي زنبركيًا وتبدأ الحواف بالكاد في التحول إلى اللون البني. نخرجه من الفرن ونقلبه بحذر على قطعة من ورق الخبز.

الخطوة 16
انزع ورق الخبز لتكشف عن التصميم. قم بتغطية التصميم بورق خبز جديد ثم اقلب الإسفنجة بحيث يكون التصميم متجهًا لأسفل. اتركيه ليبرد.

الخطوة 17
تقليم حواف الكعكة إلى مربع متساوٍ. تأكد من أن تصميم الكرز يعمل أفقيًا على طول سطح العمل ، ثم احرز خطوطًا أفقية متباعدة بمقدار 2 سم على طول الكيك ، مما سيساعد على لف الكيك - احرص على عدم تسجيل النقاط بعمق لأنك لا تريد قطعها فعليًا الكعكة.

الخطوة 18
قم بإزالة الحشوة من الفريزر وإخراجها من أنبوب الكرتون. انزع ورق الخبز وضع لفافة الكرز أفقيًا في منتصف الإسفنجة بحيث تكون مستقيمة تمامًا.


يعطي الكرز واللوز هذه المفضلة القديمة لمسة جديدة

عندما كنت طفلاً ، كنت أعشق الكرز ، فقد كان مثل الجواهر الممتلئة باللون العنابي ، مستديرًا وحلوًا وممتلئًا بشكل منتظم. كان غليها في المربى أمرًا معتادًا في الصيف ، وكانت الأيدي الصغيرة ملطخة باللون الفوشيا عند المساعدة في اقتلاع أحجارها. لقد أحببت استخدام المربى في فطائر Bakewell ، فقد كانت دائمًا تقدم مثل هذه القاعدة الرائعة من الحامض الحلو للحشو الناعم بنكهة المرزبانية.

على الرغم من أن موسم الكرز الطازج قصير ، إلا أن الفاكهة متوفرة على مدار العام بأشكال مختلفة - مجمدة ، أو معلبة في عصيرها الخاص ، أو حتى محفوظة في مشروب الكرز ، مما يمكننا من دمج هذه الفاكهة الجميلة في الحلويات في كل موسم.

لا يوجد إقران أفضل من الكرز واللوز ، وصفة هذا الأسبوع مزيج من الاثنين. كان Swiss Roll حلوى مفضلة في مرحلة الطفولة ، وكنت دائمًا أفضل الجامي على إصدار الشوكولاتة. استحم في الكاسترد ، وكان العلاج النهائي. تتكون لفة باكويل الكرز من الإسفنج الحلزوني الناعم مع إضافة نكهة الكرز واللوز الكلاسيكية.

متعلق ب

تم حظر هذا المحتوى بسبب تفضيلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. لمشاهدته ، يرجى تغيير الإعدادات وتحديث الصفحة

إسفنجة Swiss Roll هي الإسفنج القياسي ، مع حفنة من أساسيات المكونات ، ملفوفة ومنكهة بمربى الكرز وحشوة كريمة اللوز. لا تتأخر عن دحرجة لفائف سويس رول. جهز قطعة كبيرة من ورق البرشمان مغطى بالسكر البودرة قبل إخراج الإسفنجة من الفرن. بمجرد أن تُخبز ، تُقلب الإسفنج على ورق الزبدة ، وتُلف وهي دافئة ، ثم تُترك لتبرد تمامًا. هذا سيضمن أنها تحافظ على شكلها.

الحشو لا يمكن أن يكون أبسط. بدلاً من الكريمة القديمة البسيطة ، اخترت ماسكاربوني النكهة. ماسكاربوني سميك وفاخر وحامل لامع للنكهة. لقد خفقت مع الكريمة والسكر البودرة للتحلية وخلاصة الفانيليا واللوز لإعطاء نكهة المرزبانية المألوفة. القليل من نكهة البرتقال تجمع كل ذلك معًا.

يمكن تحضير اللفائف السويسرية المملوءة مسبقًا وتجميدها إذا لزم الأمر ، كل ما تحتاجه هو ساعة أو ساعتين لتذويبها قبل الانتهاء بقليل من الكريمة أو الماسكاربوني وتزيينها بالكرز المجمد الطازج أو المذاب وبعض اللوز المقشر المحمص. مزيج حشوة كريم الكرز ، الإسفنج ، اللوز والبرتقال هو مزيج جميل ، وعلاج مثالي بعد الظهر.

ستحتفظ الكعكة لبضعة أيام في الثلاجة ، لكن حاول أن تلبسها بالكريمة قبل التقديم مباشرة ، إذا استطعت.


الاتجاهات

يستعد: اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين مقلاة نصف صفائح من الألومنيوم برق على طول الجزء السفلي ، ودهنها برذاذ المقلاة أو الزيت.

للكيك: في وعاء الخلاط المزود بملحق خفق ، اخلطي البيض والسكر والبيكنج بودر والملح وصودا الخبز. تخلط على سرعة متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط متجانسًا وناعمًا وسائلاً ، ولكن مع بدء تشكل الفقاعات الدقيقة طوال الوقت ، حوالي 3 دقائق.

زد السرعة إلى متوسطة وخفق حتى يصبح المزيج أصفر باهتًا ، وسميكًا بدرجة كافية لتتساقط من الخفاقة في شرائط ، ويمتلئ بالفقاعات الناعمة الرغوية ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخيرًا ، قم بزيادة السرعة إلى عالية ، واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط شاحبًا تمامًا ، ويتضاعف حجمه تقريبًا ، وسميكًا بدرجة كافية بحيث تترك الخفاقة نمطًا يشبه الدوامة في أعقابها ، حوالي 5 دقائق. يجب أن يكون الخليط قادرًا على التماسك لفترة وجيزة على نفسه قبل أن يستوي. يرجى أن تضع في اعتبارك أن جميع الأوقات عبارة عن أرقام ملعب كرة قدم فقط ، وقد تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على قوة وسعة خلاط حامل معين ، إلى جانب عوامل مثل الخلوص من الوعاء إلى المضرب (المزيد حول ذلك هنا). في جميع الحالات ، يجب أن تكون الإشارات المرئية والنصية هي المبدأ التوجيهي الأساسي لتحديد الجاهزية.

بمجرد أن يصبح البيض الرغوي رقيقًا وسميكًا ، قلل السرعة إلى متوسطة إلى عالية وأضف الفانيليا والزيت أو الزبدة المذابة دفعة واحدة في تدفق ثابت. قلل السرعة على الفور إلى متوسطة منخفضة ، وأضف الدقيق المنخل دفعة واحدة. عندما يندمج الدقيق تقريبًا ، أغلق الخلاط وأزل ملحق الخفق. أمسك الملحق من الجزء العلوي ، امنح الخليط بضع ضربات للمضرب يدويًا لإنهاء دمج الدقيق. اطوِ الخليط مرة أو مرتين من الأسفل إلى الأعلى بملعقة مرنة ، ثم اكشطها في المقلاة المحضرة وافردها في طبقة متساوية باستخدام ملعقة مسطحة. اخبزيها حتى تنتفخ وتحمر قليلاً من الحافة إلى المنتصف ، وثابتة الملمس ولكنها لا تزال منتفخة وناعمة بدرجة كافية للاحتفاظ بانطباع سطحي عند النقر بلطف ، حوالي 12 دقيقة.

فور إخراج الكعكة من الفرن ، قم بتغطية صينية نصف صفيحة بقطعتين كبيرتين من ورق القصدير ، باستخدام منشفة مطبخ أو قفاز فرن لتجعيد ورق القصدير حول حواف المقلاة. اترك الكعكة لتبرد حتى تصل إلى 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية) تقريبًا (إذا لم يُسمح لها بالتبريد بدرجة كافية ، فقد يتسبب ذلك في ذوبان الحشوة إذا تم تبريدها كثيرًا ، وقد تتصلب في البرد وبالتالي تتشقق عند لفها).

قم بفك حواف الكعكة المبردة من المقلاة بسكين الزبدة ، وحرك مربى التوت البري جيدًا قبل دهنه إلى طبقة متساوية فوق الكيك. يرجى الاطلاع على الملاحظة حول استخدام أنواع المربى أو الجيلي الأخرى ، حيث ستختلف الكمية الدقيقة (من حيث الوزن والحجم) بشكل كبير اعتمادًا على القوام ومحتوى الرطوبة. العمل على طول الطرف الأوسع ، ارفع حافة الكعكة عن طريق المخطوطات الموجودة تحتها وقم بطيها برفق إلى الداخل حتى تنقلب على نفسها. استمر في التدحرج ، باستخدام ورق البرشمان لرفع الكعكة والمناورة بها ، ستقشر بشكل طبيعي مع تقدمك.

بعد اللف ، انقلي الكيك إلى طبق كبير وقدميه على الفور ، أو غطيه بالبلاستيك لحين الحاجة. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بعمل صقيع بسيط عن طريق خفق التفاح والقرفة والسكر والكريمة والملح معًا حتى يصبح سميكًا وقاسًا بدرجة كافية لنشر هذا يمكن وضعه في الثلاجة في وعاء محكم واستخدامه لتغطية الكعكة قبل التقديم مباشرة. بدلاً من ذلك ، يمكن إنهاء الكيك برش مسحوق السكر. إذا لم يتم تجميدها ، ستحتفظ الكعكة لمدة 24 ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة إذا تم تجميدها بالكريمة المخفوقة ، وستحتاج إلى تغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى 24 ساعة ، ثم ضبطها على درجة حرارة الغرفة قبل حوالي ساعة من التقديم.


طريقة

لمربى التوت ، سخني التوت والسكر و 3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر كبير ثقيل على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يذوب السكر. ارفعي الحرارة واطبخي الخليط لمدة 6-8 دقائق أخرى ، أو حتى يتكاثف بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة.

ضعي 75 جم / 2 أونصة من المربى جانبًا لاستخدامها في اللفائف السويسرية. يُسكب المربى المتبقي في برطمانات ساخنة ومعقمة ويُغلق ويُترك جانباً حتى يبرد.

بالنسبة للإسفنجة ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية / مروحة / غاز 5. ضعي صينية رول سويسرية بقياس 38 × 25 سم / 15 × 10 بوصة بورق الخبز.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر ونصف بذور الفانيليا معًا حتى تصبح خفيفة جدًا وسميكة ورقيقة. قم بطي الدقيق المنخل باستخدام ملعقة معدنية ، محاولًا الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.

صب الخليط في القصدير المحضر وقم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة. اخبزيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى ترتفع الإسفنجة وتصبح صلبة عند اللمس (يجب أن تعود للخلف عند الضغط عليها برفق بإصبع).

ضع منشفة شاي نظيفة ومبللة أكبر بقليل من القصدير السويسري على سطح العمل ورشها بالسكر الناعم. اقلب الإسفنجة على منشفة الشاي ، ثم انزع ورق الخبز بعناية.

مع أطول حافة من الإسفنج في مواجهتك ، قم بلف الإسفنجة بقوة ولكن برفق في منشفة الشاي ، مما يجعل اللفافة مشدودة قدر الإمكان. قم بلف الإسفنجة بحذر واتركها لتبرد تمامًا.

لتجميع سويس رول ، تُخفق الكريما المزدوجة مع بذور الفانيليا المتبقية حتى تتشكل قمم متماسكة عند إزالة الخفق.

انشر مربى التوت في كل مكان داخل الإسفنجة المبردة ، واترك حد 2 سم / 1 بوصة على الحافة الطويلة الأبعد عنك. انشر معظم الكريمة فوق المربى.

لفي الإسفنجة مرة أخرى ، بدءًا من الحافة الطويلة الأقرب إليك (كما في السابق) واستخدمي منشفة الشاي لإرشادك. اهدف إلى جعل اللفائف السويسرية محكمة الغلق قدر الإمكان دون الضغط على الحشو.

باستخدام منشفة الشاي ، ارفع اللفافة السويسرية على طبق التقديم ، مع وضع الدرز على اللوح. رشي القليل من السكر الناعم وزينيه بتوت العليق وأغصان النعناع أو لويزة الليمون. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الجزء العلوي من اللفائف السويسرية بما تبقى من الكريمة المخفوقة ، ثم رش الفستق ، في حالة الاستخدام.

نصائح حول الوصفة

لمنع الإسفنج من التشقق ، اتركه ليبرد تمامًا قبل لفه واستخدم منشفة شاي نظيفة ومبللة لتوجيه الإسفنجة أثناء لفها.

نبيذ

المعدات والتحضير: لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى تعقيم بعض البرطمانات محكمة الإغلاق.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق كيك منخول
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيض
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة 2٪ حليب
  • كوب سكر حلواني للغبار
  • 1 كوب مربى فراولة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضع ورق زبدة في صينية جيلي رول مقاس 10 × 15 بوصة.

ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. اجلس جانبا. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج سميكًا وباهتًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الفانيليا والحليب. أضيفي المكونات الجافة بالتدريج. سيكون الخليط رقيقًا. تصب في المقلاة المحضرة.

اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق في الفرن المسخن مسبقًا ، حتى يعود الوسط للخلف عند الضغط عليه برفق. لا تفرط في الخبز ، أو قد يتشقق.

نفض الغبار بسخاء على منشفة أطباق نظيفة بسكر الحلواني. اقلب الكيك على المنشفة وانزع ورق الزبدة. لف الكيك برفق باستخدام المنشفة ، واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

افرد الكيك وافرد طبقة متساوية من المربى على الوجه. لف الكعكة مرة أخرى في شكل لولبي محكم ، ثم قم بإزالة المنشفة. يرش سكر الحلويات قبل التقديم.


بعض الأفكار الرائعة لملء وتحتل المرتبة الأولى ل 3 مكونات سويس رول

لقد كنت أصنع هذه اللفائف السويسرية منذ سنوات حتى الآن واستخدمت العديد من الأنواع المختلفة من الحشو والطبقة.

بعض الحشوات التي جربتها تشمل الجبن الكريمي مع التوت ، زبدة الشوكولاتة ، نوتيلا أو دهن الشوكولاتة ، زبدة زبدة الفول السوداني ، والمربى مع الكريمة المخفوقة.

لهذه الوصفة ، استخدمت مربى الكرز الأسود اللذيذ.

إنه متعدد الاستخدامات حقًا ، لذا امض قدمًا واملأه باختيارك من المكونات. رش مسحوق السكر أو رش الشوكولاتة المذابة. تزيين بسيط أو مفصل كما تفضل.


لفة سويسرية سهلة

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويوضع ورق المطبخ في صينية رول ويدهنها برفق.

اخفقي البيض والسكر الناعم حتى يصبح كثيفًا وباهتًا. يُنخل الدقيق ذاتي التخمير في مزيج البيض ويُطوى برفق باستخدام ملعقة معدنية ، حتى يتجانس كل شيء.

يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز لمدة 10 و - 15 دقيقة أو حتى تصبح الكعكة متماسكة (لا تفرط في الخبز لأن هذا سيؤدي إلى تكسيرها).

أثناء خبز الكيك ، قم بإعداد منشفة شاي نظيفة عن طريق رش السكر الناعم على منشفة الشاي. بمجرد إخراج الكعكة من الفرن اقلب الصينية فوق منشفة الشاي المحلاة بالسكر. أخرجي الكيك من القالب وأزيلي الورق. نشمر على الفور. يُترك ملفوفًا في المنشفة حتى يبرد ويُملأ بالمربى أو الكريمة أو كريمة الزبدة.

تمت إعادة طبع الوصفة بإذن من جولي دونالد.

لتلقي وصفات سريعة ومريحة خلال أيام الأسبوع ، انضم إلينا وجبات سهلة في أيام الأسبوع القائمة البريدية ، وللحصول على أحدث أخبار الأطعمة والمطاعم والنبيذ ، اشترك في محرر ورسكووس النشرة الأسبوعية.


Prue Leith & # 8217s شريط سويس رول

هذه اللفائف السويسرية المخططة هي بالتأكيد قطعة احتفالية تستحق. هنا ، يأتي باللونين الأسود والبرتقالي ، ولكن يمكنك استخدام أي ألوان متباينة لتتناسب مع المظهر الخاص بك.

مكونات

بالنسبة للمربى:

125 جرام فراولة ، مقشر ومقطع أنصاف

للإسفنجة:
للحشوة والتزيين:

رشات ملونة (اختياري)

ادوات

سوف تحتاج:

عدد 2 أكياس كبيرة للاستعمال مرة واحدة

قالب سويس رول مقاس 33 × 23 سم ، مدهون ومبطن بورق الخبز

1 حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بفوهة نجمية كبيرة

طريقة

الخطوة 1
اصنع المربى. ضع حبات التوت والفراولة في مقلاة متوسطة الحجم. يُضاف السكر ويُسحق التوت والسكر معًا باستخدام هراسة البطاطس. سخنيها على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر ثم اتركيه حتى الغليان. يغلي حتى يصل المربى إلى نقطة الإعداد (102 درجة مئوية - 105 درجة مئوية / 216 درجة فهرنهايت - 221 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة السكر). اسكب المربى بحذر في صينية ضحلة واتركها لتبرد ثم تبرد حتى تستقر.

الخطوة 2
بالنسبة للإسفنجة ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. اكسري البيض في وعاء كبير مع السكر الناعم واخفقي حتى يصبح الخليط سميكًا وخفيفًا ورغويًا ويترك شريطًا درب عندما ترفع الخفاقة.

الخطوه 3
يقسم الخليط بالتساوي بين وعاءين. اخفقي بعض ألوان الطعام البرتقالية في أحد الأوعية حتى يصبح المزيج برتقاليًا ساطعًا ، ثم اخفقي بعض ألوان الطعام السوداء في الوعاء الآخر حتى يصبح المزيج أسودًا قاتمًا.

الخطوة 4
ينخل 50 جرام من الدقيق فوق خليط البرتقال ويطوى برفق باستخدام ملعقة معدنية كبيرة أو ملعقة مطاطية. ينخل الدقيق المتبقي فوق الخليط الأسود ويقلب بعناية كما كان من قبل.

الخطوة الخامسة
يُسكب كل خليط في كيس مواسير يمكن التخلص منه ويؤمن نهاية كل كيس بشريط. قص الأطراف بحيث تكون فتحة كل كيس بحجم قطعة 20 بكسل.

الخطوة 6
ضعي خطًا مستقيمًا من خليط كعكة البرتقال على طول الحافة الطويلة للقصدير المحضر ، ثم ضعي خطًا من خليط الكيك الأسود بجوار خط البرتقال. استمر في خطوط الأنابيب ، مع تبديل الألوان ، بحيث ينتهي بك الأمر مع حوالي 9 خطوط برتقالية وسوداء (في المجموع).

الخطوة 7
اخبزي الإسفنجة لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة الملمس وتبدأ في الانكماش بعيدًا عن جوانب القصدير.

الخطوة 8
ضع ورقتين من ورق الخبز على سطح العمل. بمجرد أن تنضج الإسفنجة ، اقلبها على ورقة واحدة وقم بتقشير ورق البطانة بحرص. ضع الورقة الأخرى فوق الجزء العلوي واقلب الإسفنجة بحيث تكون القاعدة (التي تحتوي على ورق البطانة) تحتها. توضع جانبا لتبرد.

الخطوة 9
في غضون ذلك ، اصنع الحشوة. استخدم خفاقة كهربائية يدوية لخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة.

الخطوة 10
للتجميع ، قم بقص حواف الإسفنجة بسكين حاد وقم بقطع خط بطول 2 سم من إحدى الحواف القصيرة. وزعي المربى بالتساوي على الإسفنجة ، ثم وزعي ثلثي الكريمة في طبقة متساوية فوق المربى. قم بلف البكرة السويسرية بإحكام ، بدءًا من النهاية المسجلة واستخدم الورق لمساعدتك.

الخطوة 11
انقل الكريم المتبقي إلى كيس الأنابيب الكبير المزود بفوهة النجمة. غلفي الكريمة فوق اللفة ووزعيها برشات ملونة ، إذا كنتِ ترغبين. يقدم على شكل شرائح.


رول ليمون سويسري

من الأفضل عمومًا تناول اللفائف السويسرية في يوم الخبز ، ولكن يمكن تجميد الإسفنج غير المعبأ ولفه في ورقه. قم بإذابة الثلج لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل التعبئة.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ، مروحة 170 درجة مئوية ، غاز 5. ضعي صينية فرن سويسري أو صينية خبز ضحلة بقياس 25 سم × 37 سم على القاعدة.

في وعاء فسيح كبير ، اخفقي البيض والسكر الناعم مع قليل من الملح لمدة 6-7 دقائق أو حتى يصبح المزيج شاحبًا وسميكًا وشبيهًا بالرغوة ويترك أثرًا عند إخراج الخفق من المزيج. أستخدم دائمًا مضربًا كهربائيًا يدويًا لهذا الغرض.

نخل الطحين فوقها ، أضف نكهة ليمونة واحدة واستخدم ملعقة معدنية كبيرة لطيها برفق. يستغرق هذا دقيقة أو دقيقتين للقيام بشكل صحيح - لا تتعجل ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالهواء.

انشر الخليط في القصدير المبطن باستخدام سكين لوح الألوان أو ظهر الملعقة. ضعه في الفرن مباشرة واخبزه لمدة 8-10 دقائق ، مع مراقبته عن كثب. يكون جاهزًا للإخراج من الفرن عندما يصبح ذهبيًا باهتًا ، ويرتفع قليلاً وينبض بلطف.

عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه (بعد حوالي 5 دقائق) ، رشي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من السكر الناعم على ورقة أخرى من ورق الخبز على سطح العمل. اقلب الكعكة بسرعة على الورق ، ثم قشر ورق البطانة من الإسفنج المطبوخ. قم بلف الإسفنجة الدافئة بحذر (بدءًا من أحد الأطراف القصيرة) باستخدام قطعة الورق الجديدة كوسيلة مساعدة لرفعه. اتركيه ليبرد في وضع الملفوف.

لف اللفائف السويسرية وهي لا تزال دافئة ستمنع تكسيرها

عندما تصبح جاهزًا للحشو ، اخلطي الليمون الرائب مع الكريمة المخفوقة. قم بفتح اللفافة السويسرية بحذر ووزعها على الحشوة ، ثم أعد لفها برفق ، مع الانتهاء من التماس أسفلها. اصنعي كريمة ليمون جليدية من السكر المنخل المنخل وعصير الليمون فوقها. تزين ببعض قشر الليمون. تقليم الأطراف لترتيبها ، ثم نقلها إلى طبق التقديم.

كرانبيري و نوت سويس رول - تكفي 8 أفراد

هذا يجعل حلوى احتفالية جميلة. يُمزج قشر 1 برتقالة و 50 غ من المكسرات المفروم والمحمص في الخليط بعد الدقيق. انشر الإسفنجة فوق 4 ملاعق كبيرة من صلصة التوت البري وقم بتغطيتها ب 300 مل من الكريمة المخفوقة.

رولد شوكولاتة - يخدم 8

اخلطي 1 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا مع 2 ملعقة كبيرة ماء مغلي. ينخل الدقيق مع 30 جرام من الكاكاو ، ويقلب في البيض المخفوق والسكر على دفعتين ، متبوعًا بخليط القهوة. اخلطي 1 ملعقة صغيرة كاكاو مع 2 ملعقة كبيرة سكر لرشها على الورق قبل لف الإسفنجة المطبوخة. املأ رولاد بكريمة مزدوجة 300 مل مخفوقة إلى قمم ناعمة مع 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة. أضف 150 جرامًا من التوت الطازج أو شرائح الفراولة ، أو يمكنك دهن الروليد بـ 5 ملاعق كبيرة نوتيلا دافئة قليلاً قبل إضافة الكريمة.