وصفات جديدة

أفضل ما في نيو أورلينز # 22

أفضل ما في نيو أورلينز # 22



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خلافًا لاتجاه تناول الطعام غير الرسمي الشائع في جميع أنحاء البلاد ، يظل مطعم Gastreau رائعًا ورسميًا بشكل غير معتاد.

في كل يوم خلال شهر آب (أغسطس) ، نسلط الضوء على مطعم واحد من تصنيفنا الأخير لأفضل 31 مطعمًا في نيو أورلينز. يحتل مطعم Gastreau's اليوم المرتبة 22 على قائمتنا.

في وقت تفتخر فيه بعض أشهر المطاعم في البلاد بأجواء غير رسمية ومريحة ، Gautreau's لا يزال على ما يرام وغير رسمي. الشيف سو زيمانيك هي نجمة عرض الطهي هذا ، حيث نالت إعجاب النقاد لسنوات: في عام 2008 ، تم إدراجها في "أفضل 10 طهاة جدد" في Food & Wine وحصلت على لقب "طاه العام" في مجلة New Orleans ؛ شارك Zemanick في برافو سلسلة Top Chef Mastersفي عامي 2011 و 2012 ، وكان ضيفًا على القاضي توب شيف نيو اورليانز في عام 2013؛ في أعوام 2009 و 2010 و 2011 ، فازت الشيف بجائزة جيمس بيرد النهائية عن فيلم "Rising Star Chef" ، وفازت بجائزة جيمس بيرد لعام 2012 عن "Best Chef - South" - وهي جائزة فازت بها بالفعل هذا العام. قائمة طعامها عبارة عن مزيج من الأطباق الأمريكية والفرنسية الكلاسيكية مع نكهات نيو أورلينز المميزة المضافة إلى المزيج ، مثل الخبز المقرمش مع ذيول جراد البحر ، والبطاطس برابانت ، والخضروات المطهية ، والبوري بلانك الحار ؛ كريب الفطر البري مع جبن الماعز وكونفيت الطماطم وخل المنحدر ؛ وشريحة لحم الخنزير المشوي تقدم مع الخردل وخبز الذرة واللفت وسلطة بذور الكرنب والكرفس.

هنا ترتيبنا الكامل:
رقم 31. ماوريباس فاين فودز
# 30. بوشيري
# 29. الأم
رقم 28. لوك
رقم 27. المفصل
# 26. ديكي برينان ستيك هاوس
# 25. ماهوني
رقم 24. ميلا
رقم 23. بقالة لا بيتيت
رقم 22. Gautreau's
رقم 21. مغناج
# 20. مخبز باركواي
# 19. كلانسي
# 18. دوكي تشيس
# 17. دراغو
# 16. اميريل
#15. ريد فيش جريل
# 14. جاك إيمو
# 13. بايونا
رقم 12. كاميليا جريل
رقم 11. دوميليس
# 10. منزل ويلي ماي سكوتش
# 9. SoBou
# 8. جذر
# 7. أعشاب
# 6. دومينيكا
# 5. كوتشون
# 4. بيتش
# 3. شهر اغسطس
# 2. جالاتوير
# 1. قصر القائد


كلاسيك نيو أورلينز ساندويتش موفوليتا وصفة

تجمع شطيرة نيو أورلينز الكلاسيكية بين سلطة زيتون محلية الصنع وطبقات من شرائح اللحم الباردة الإيطالية الرفيعة. السر هو تركها ترتاح قبل الأكل حتى يتم امتصاص عصير الزيتون في الخبز.

ملحوظة: Giardiniera هو مزيج خضار مخلل يمكن العثور عليه في أطعمة لذيذة إيطالية أو مملوءة في محلات السوبر ماركت. إذا لم يكن متاحًا ، فيمكن حذفه. استبدل 2 إلى 3 فلفل أخضر منزوع البذور ومقطوعًا في مكانه. يصعب العثور على لفائف Muffuletta خارج نيو أورلينز. إذا لم يكن متاحًا ، فاستخدم سياباتا أو فوكاتشيا مكانها ، أو أي خبز جيد ذو قشرة ناعمة نسبيًا.


مراجعة كتاب الطبخ: "Treme - Stories and Recipes from the Heart of New Orleans"

معجبو سلسلة HBO ومقرها نيو أورلينز تريم للعلاج. لا يقتصر الأمر على طباعة كتاب الطبخ المصاحب للمسلسل ، ولكن أيضًا تريم محرر القصة ومؤلف كتاب الطبخ لوليس إريك إيلي سيتم تدريس فصل دراسي في مدرسة الطهي بالسوق المركزي يوم السبت 24 أغسطس ، بناءً على وصفات من الكتاب.

جانيت الخيالية هي خريجة معهد الطهي في أمريكا التي أمضت وقتًا في الطهي في فرنسا قبل أن تعود إلى نيو أورلينز في التسعينيات ، عملت مع طاهيات ذائعات الصيت في نيو أورليانز في تلك الحقبة ، سوزان سبايسر (بايونا) و آن كيرني (بهو معمد) وساعد جريج و ماري سونيير افتح جاماي قبل أن تخرج بمفردها مع الاسم المسمى (والخيالي) ديساوتل. بعد أن فقدت مطعمها في أعقاب العاصفة ، انتقلت جانيت إلى مدينة نيويورك حيث أمضت فترات في مطابخ الطهاة / أصحاب المطاعم اريك ريبير و ديفيد تشانغ. (يُقال إن سوزان سبايسر هي مصدر إلهام جانيت والعديد من الطهاة الذين قابلتهم لعبوا دورهم في هذه السلسلة).

السيرة الذاتية الرائعة للطهي التي ابتكرها إيلي لجانيت (كيم ديكنز) يساهم في أصالة جانب المطعم من السلسلة ، بالإضافة إلى إنشاء إطار متين لكتاب الطبخ. يمنح المسار الوظيفي لجانيت مشاهدي التلفزيون وقراء كتب الطبخ على حد سواء وجهة نظر من الداخل حول مطابخ المطاعم المعروفة ، والوصفات التي يساهم بها الموجهون والأصدقاء تبدو وكأنها مكونات طبيعية في مجموعة الوصفات.

الآن يمكن لعشاق السلسلة تجربة رافيولي كراوفيش (ص. ديفيد تشانغ عند رحيلها من لاكي الخوخ. وصفات من الطهاة في بعض أرقى مطاعم الحراسة الجديدة في نيو أورلينز تكمل فصل جانيت.

تعرض الفصول اللاحقة كل شخصية رئيسية تشارك الوصفات التي تمثل مجموعة متنوعة من التأثيرات العرقية والثقافية والطهوية التي تجعل الطعام هو المحادثة السائدة في نيو أورلينز كل يوم. هناك الكريول جامبو (ص 122) لادونا باتيست ويليامز (خاندي الكسندر) يقدم في البار الخاص بها وصفات من بعض مطاعم Garden District المعروفة التي يرتادها Toni و Creighton Bernette (ميليسا ليو و جون جودمان) ، كبير ألبرت (كلارك بيترز) خبز الذرة لامبرو (ص. 148) ، ومجموعة كبيرة من الكوكتيلات المنسوبة إلى دي جي ديفيس (ستيف زان) الأرستقراطية ، ولكن دائمًا ما تكون مشحمة جيدًا للعمة ميمي (إليزابيث أشلي).

يتضمن كل فصل أيضًا مقالًا أو استكشافًا لبعض الجوانب المهمة في مطبخ نيو أورلينز ، المنسوبة إلى جانيت. تعزز المقالات مصداقية الوصفات وتوفر نظرة ثاقبة عن سبب شغف الناس في نيو أورلينز بالطعام. سواء كنت مؤرخًا للطهي ، أو طاهياً عاملاً ، أو من المتحمسين مدى الحياة لمطبخ نيو أورلينز ، فإن كتاب إيلي يعد رائعًا وجديرًا بالقراءة ، سواء تم إدخاله إلى المطبخ أم لا.

ومع ذلك ، سيكون من العار عدم الطهي من هذا الكتاب. يرحب Lolis Eric Elie نفسه بمعجبي العرض في a تريم فصل الغداء في مدرسة Central Market Cooking School يوم السبت 24 أغسطس من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 12:30 ظهرًا. تقدم القائمة عصير Muscadine Wine Lemonade و Uptown Eggs and Rice و Oatmeal Parfait و Salad without Papers و Clemenceau’d Shrimp و Yeast Calas. سيتم بيع النسخ الموقعة من الكتاب بعد ذلك. احجز عبر الإنترنت أو عبر الهاتف. إذا كنت تعرف معنى أن تفوتك نيو أورلينز ، فإن هذا الفطور المتأخر يناسبك.


نيو أورليانز دليل المطاعم

تقدم مطاعمنا غير الرسمية لتناول الطعام إما خدمة المنضدة أو المائدة بأسعار معتدلة في جو غير رسمي. ينصب التركيز على القيمة والأجزاء السخية وسرعة الخدمة بدلاً من العرض. لقد قمنا بتضمين العديد من المطاعم غير الرسمية الأكثر شهرة أدناه:

بورتر ولوك

يقدم Porter & Luke's قائمة أصيلة من المكونات الطازجة. من الطماطم الخضراء المقلية والروبيان Remoulade إلى Cowboy Ribeye و Fettuccini Alfredo ، لا يوجد شيء لا يصنعه هذا المطعم جيدًا.

ابدأ الحجز الخاص بك

باركاديا

يوجد في نيو أورلينز أكثر من عدة مطاعم عمرها قرون - لدينا لعبة! تعال وتناول جميع الأطعمة المفضلة لديك ، واشرب الكوكتيلات أو البيرة ، والعب جميع ألعاب أركيد المفضلة لديك من ثمانينيات القرن الماضي في باركاديا في منطقة ويرهاوس. وكنت تعتقد أن شارع بوربون كان ممتعًا!

ابدأ الحجز الخاص بك

سويس Generis

Suis Generis هو مطعم Bywater. يستخدمون اللحوم الطازجة والمحلية والمنتجات والمأكولات البحرية. تتغير قائمتهم باستمرار بناءً على ما هو متاح وفي الموسم.

ابدأ الحجز الخاص بك

مطعم فيليكس وبار أويستر

منذ الأربعينيات من القرن الماضي ، كانت فيليكس مؤسسة في نيو أورلينز ، تقدم فقط محار لويزيانا الطازج الذي يمكنهم الحصول عليه. Bienville ، Rockefeller ، خام ، مشوي ... بغض النظر عن مدى إعجابك ، فقد حصلوا عليها في Felix’s.

ابدأ الحجز الخاص بك

مطعم ترام كار

انغمس في مطعم Streetcar الذي تم تجديده بشكل جميل والذي يضم قوائم جديدة تسمح لنا بإثارة ذوقك بمزيج مبتكر من مأكولات نيو أورلينز التقليدية ووسائل الراحة الأمريكية! يتم تقديم وجبات الإفطار والغداء والعشاء بطريقة Big Easy الحقيقية - مع جانب من الضيافة الجنوبية!

ابدأ الحجز الخاص بك

المأكولات البحرية Deanie's

في بلدة تشتهر بالمأكولات البحرية الرائعة ، فهي في فئة بحد ذاتها. يقع Deanie's في Metairie والحي الفرنسي ، وقد تم الاعتراف به كواحد من أفضل مطاعم المأكولات البحرية في نيو أورلينز منذ عام 1961.

مطبخ العجوز نيو اورليانز

مطبوخ من قبل السكان المحليين ، متبل بالتاريخ - كاجون وكريول كوكين في شارع بوربون ، في قلب الحي الفرنسي ، مع التركيز على تقديم الأطباق المحلية اللذيذة والأصلية.

مطعم Mulate's Cajun

المطعم الذي جعل Cajun Culture مشهورًا بمأكولات Cajun الأصلية. إنه مكان مثالي لمشاهدة مسيرات Mardi Gras ، إنه يقع مباشرة على طرق العرض ويحتوي على جميع الحزم الشاملة.

مدفع كاجون لبوبي هيبرت

لا يشبه Cajun Cannon من Bobby Hebert أي مطعم آخر ذي طابع رياضي. من خلال الجمع بين الثقافة الرياضية في لويزيانا وثقافة الطعام الأصيلة في لويزيانا ، أنشأ بوبي مكانًا يروق لعشاق الرياضة وعشاق الطعام على حدٍ سواء.

ابدأ الحجز الخاص بك

مطعم جراند ايسل

يقع Grand Isle في مول شارع فولتون في منطقة Warehouse District ، ويقدم المأكولات البحرية مباشرةً من مصايد الأسماك الخليجية المحلية. مع مجموعة واسعة من التخصصات الطازجة ، بما في ذلك Shrimp Caminada po-boy الحائز على جائزة ، تعد Grand Isle مكانًا رائعًا للاسترخاء والاستمتاع بأطباق المأكولات البحرية الأصلية في نيو أورليانز.

ابدأ الحجز الخاص بك

مقهى هارد روك

يقع Hard Rock Cafe New Orleans الآن في زاوية شارع بوربون وشارع Iberville ، ويقدم خدمة نجوم موسيقى الروك وبيئة فريدة لتجربة تناول الطعام الخاصة بك!

ابدأ الحجز الخاص بك

ديف وبسترز

تأكل نيو أورلينز وتلعب في Dave & Busters ، وهو ممر ممتع ومطعم وبار رياضي ليس بعيدًا عن Superdome. سواء كنت مع عائلتك أو تقضي وقتًا ممتعًا مع الأصدقاء ، ستستمتع بوقتك في لعب أفضل الألعاب الجديدة والكلاسيكية.

ابدأ الحجز الخاص بك

مقهى رانواي ميسينا

ستنطلق براعم التذوق لديك في Runway Café ، داخل مبنى Terminal التاريخي في مطار New Orleans Lakefront الذي تم ترميمه على طراز فن الآرت ديكو.

ابدأ الحجز الخاص بك

الشيف رون جامبو ستوب

يقع Gumbo Stop بعيدًا في Causeway Boulevard في Metairie ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من New Orleans ، ويتميز بالطعام المريح باستخدام المكونات المزروعة محليًا للحصول على طعم لذيذ ومنعش. يقدم المطعم البامبو الطازج الحائز على جوائز يوميًا جنبًا إلى جنب مع المأكولات المفضلة الأخرى في نيو أورلينز مثل الأولاد والفاصوليا الحمراء والأرز.

Steamboat Natchez

يوفر Steamboat Natchez رحلات عشاء يومية لموسيقى الجاز ورحلات بحرية لموسيقى الجاز مع بوفيه طعام في نيو أورلينز. استمتع بالموسيقى والطعام أثناء تجولك على طول نهر المسيسيبي!

ابدأ الحجز الخاص بك

مطعم وبار فرينش ماركت

على مدى أجيال ، يقدم مطعم وبار The French Market المأكولات البحرية الطازجة في لويزيانا والمشروبات المثلجة للزوار والمواطنين على حدٍ سواء. توفر شرفتهم واحدة من أفضل الإطلالات على Vieux Carré. تعال جربها!

ابدأ الحجز الخاص بك

مقهى بونتالبا

يقع Cafe Pontalba على طول ساحة جاكسون مباشرةً ، وهو طريقة رائعة للاستمتاع بالمناظر والأصوات والأذواق في نيو أورلينز. يتم تقديم المأكولات الكريولية اللذيذة في جو غير رسمي.

مدرسة نيو اورليانز للطبخ

دروس الغداء الشعبية الخاصة بهم مفتوحة للحجوزات الفردية. تشمل جميع الفصول المفتوحة عينات سخية من عناصر القائمة المعروضة بالإضافة إلى الوصفات والقهوة والشاي المثلج وبيرة Abita.

ابدأ الحجز الخاص بك

متجر جامبو

حصل هذا المطعم المفضل في نيو أورلينز على لقب أفضل جامبو في استطلاع Best of New Orleans كل عام منذ عام 1999. اطلب المأكولات البحرية الحائزة على جوائز ، والبامية والدجاج-andouille gumbo ، أو أطباق الكريول الأخرى ، مثل po-boys وبودنغ الخبز. يمكن للعملاء الجلوس في الداخل في منطقة تناول الطعام الكبيرة ذات الأسقف العالية والجدران المطلية بشكل جميل ، أو في الهواء الطلق في الفناء المحاط بالخضرة. بغض النظر عن مكان جلوسك أو ما تطلبه ، كن مستعدًا لتجربة تناول طعام حقيقية في نيو أورلينز.

القارب النهري مدينة نيو أورلينز

The Riverboat CITY of NEW ORLEANS ، السفينة الشقيقة لـ Steamboat NATCHEZ ، على وشك الدخول في كتب التاريخ كأحدث قصر عائم على نهر Old Man. مثل القوارب النهرية في نيو أورلينز القديمة ، سيكون المطبخ رائعًا ، والموسيقى تثير الروح ، والمغامرة التي ستتذكرها مدى الحياة.

ابدأ الحجز الخاص بك

كريسنت سيتي بروهوس

يقدم Crescent City Brewhouse البيرة الرائعة والطعام الرائع. إنه مصنع الجعة الصغير الوحيد في الحي الفرنسي ، وسوف تستمتع بأخذ عينات من محفظتهم في جو دافئ ومريح. انغمس في الثقافة المحلية الحية مع موسيقى الجاز التي يؤديها موسيقيو نيو أورلينز كل ليلة.

ابدأ الحجز الخاص بك

لوفت 18

تناول الطعام والشراب ولعب الجولف في Loft18 ، النادي الاجتماعي والجولف الداخلي الأول في منطقة نيو أورلينز. بين الأراجيح ، استرخ في البار أو تناول وجبة خفيفة في مطعم Loft18. اختر من بين عناصر القائمة ، المبتكرة والكلاسيكية ، التي صممها الشيف جاكلين ويتمان.

ابدأ الحجز الخاص بك

أوشينا جريل

خطوات من شارع بوربون ، أطباق الكريول والكاجون الأصيلة من Oceana Grill ، توفر الرضا على الإفطار والغداء والعشاء. جنبًا إلى جنب مع أطباق نيو أورلينز الكلاسيكية التي يجب عليك تجربتها ، يمكن للطهاة أن يصبحوا مبدعين للغاية (جرب Redfish Oceana). ونعتقد أن كل وجبة في أوشيانا يجب أن تبدأ بعشرات المحار الخام على الرغم من أن البعض لا يستطيع أن يقول لا لـ Gator Tail Bites.

ابدأ الحجز الخاص بك

أكمي أويستر هاوس

تدعو لؤلؤة مطاعم نيو أورلينز ، Acme Oyster House سكان المنطقة وزوارها للاستمتاع بأجوائها الرائعة ، والمأكولات البحرية الطازجة من مياه لويزيانا ، والسحر المحلي. خمسة مواقع ، بما في ذلك الحي الفرنسي وميتيري ونورثشور.


وصفة كريول الروبيان

لكي أكون صادقًا تمامًا ، هناك بعض الأطباق التي لم أقصد أبدًا تضمينها في هذا الموقع لأن المطاعم في جميع أنحاء البلاد كانت مخطئة تمامًا. كريول الجمبري بالقرب من أعلى القائمة. لماذا أرغب في تضمين هذا الطبق؟ كل شخص لديه وصفة لذلك. يقدمه الكثير من المطاعم ، حتى خارج لويزيانا. لماذا بحق الجحيم أريد حتى أن أزعجني؟ يعلم الجميع ما هو Shrimp Creole!

ولكن بعد ذلك اتضح لي. أتعلم؟ ربما بسبب جميع إصدارات الاختراق الموجودة هناك ، لا يعرف الكثير من الناس ، خاصةً خارج لويزيانا ، مدى روعة Shrimp Creole! كل عرض سيء لـ Shrimp Creole ، تمامًا مثل Shrimp Etouffee ، الذي يتم تقديمه في بعض مطاعم الغوص في جميع أنحاء البلاد ، خلق تصورًا لدى العشاء أن هذا الطبق لا بأس به ، أو في أسوأ الحالات ، سيكون فظيعًا للغاية. من أجل الله ، تقدم بعض المطاعم حتى الجمبري المغطى بصلصة المارينارا المعلبة ويمررها على أنها كريول الروبيان. ييكيس.

هناك الكثير من الوصفات الجيدة والسيئة لـ Shrimp Creole هناك ، آمل أن تستمتع بهذه الوصفة بقدر ما أفعل. العامل المحدد الذي أعتقد أنه يجعل هذا الطبق رائعًا ، بدلاً من أن يكون جيدًا فقط ، بالإضافة إلى استخدام أجود أنواع الروبيان في لويزيانا أو الخليج ، هو استخدام مرقة الروبيان محلية الصنع بدلاً من الماء أثناء تحضير صلصة الكريول.

كل ذلك جانبا ، إلى الطبق & # 8230

كما أراها ، فإن الروبيان الكريول وصلصة الروبيان هي نفس الطبق إلى حد كبير ، مع بعض الاختلافات.

أولاً ، Shrimp Creole ، أو كما كان يُعرف سابقًا ، Shrimp a la Creole ، هو طبق من نيو أورلينز. صوص الروبيان هو أكادي ، أكثر توابلًا (ومن هنا الاسم) وعادةً ، ولكن ليس دائمًا يحتوي على الرو. ولكن كما قلت ، فإنهم متشابهون جدًا ، ومثل معظم الأطباق في نيو أورلينز هذه الأيام ، تم دمج المطبخين في العديد من المجالات المختلفة. مثل أي طبق يوجد به تريليون وصفة ، فإن الأمر كله يتعلق بذوقك الشخصي.

كما أقول دائمًا ، دع & # 8217s لا تقاتل ، إنها عشاء فقط بعد كل شيء ، فقط تأكد من أن مذاقها جيد.

وصفة كريول الروبيان

2 رطل. روبيان مقشر ومقطّع ، يُحفظ القشر لعمل مرق الجمبري
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 ضلوع من الكرفس المفروم ناعماً
1 حبة فلفل أخضر ، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة توابل كريول
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2-1 / 2 كوب طماطم طازجة ناضجة جدا ، مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
2 كوب مرقة روبيان (الوصفة هنا)
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ورق غار
كايين حسب الرغبة
ملح كوشير من الكريستال الماسي حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 حفنة زعتر طازج
2 ملعقة كبيرة تاباسكو
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1/2 كوب بصل أخضر ، شرائح خضراء رفيعة ، بيضاء مقطعة إلى شرائح 1/4 & # 8243 سمك
1/8 كوب بقدونس مفروم
1 وصفة كريول أرز مسلوق

نذوب الزبدة في قدر كبير مع الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. عندما تبدأ الرغوة في الزبد ، أضف 1/2 كوب من البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. أضيفي البصل المتبقي ، والكرفس ، والفلفل الحلو ، وخففي الحرارة إلى متوسطة وتبليها بملعقة كبيرة من توابل الكريول ورشة ملح صحية. عرق الخضار حتى تصبح طرية.

أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم جيدًا ، واطهيهم مع التحريك باستمرار حتى يبدأ المعجون في التحول إلى اللون البني ، ثم أضيفي الطماطم الطازجة مع رشة صحية أخرى من ملح الكوشير ، مما يساعد الطماطم على التكسير. يقلب جيدا.

عندما تبدأ الطماطم في التحلل إلى سائل ، أضف النبيذ الأبيض ، وارفع الحرارة إلى أن يحترق معظم الكحول. أضيفي مرقة الجمبري ، توابل الكريول المتبقية ، الثوم ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأبيض ، الفلفل الحار (حسب الرغبة) والزعتر. يُغلى المزيج ثم يُخفف إلى درجة حرارة منخفضة. ينضج لمدة 30-45 دقيقة.

(إذا لزم الأمر في هذه المرحلة ، قم بتثخين الصلصة باستخدام 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة / 2 ملعقة كبيرة ماء. اتركها حتى تغلي لزيادة كثافة نشا الذرة).

أضيفي الصلصة الحارة ، ورشيسترشاير ، وتبليها حسب الرغبة بملح كوشير. الفرصة الأخيرة لإعادة تتبيل الصلصة الخاصة بك ، تذكر أن الطهي الجيد هو كل شيء عن التوابل المناسبة. اصنع أرزًا مسلوقًا ، وتبلي الروبيان بملعقة كبيرة ملح كوشير ورشة من الفلفل الحار.

اتركي الصلصة تغلي ، خففي النار وأضيفي الجمبري. المفتاح هو عدم الإفراط في طهي الروبيان. دعهم ينضجوا ببطء في الصلصة حتى ينضجوا تمامًا.

يُقدم مع الأرز المسلوق ويُزين بالبصل الأخضر المتبقي والبقدونس.

تأكد من ذلك وتحقق من فهرسي المتزايد باستمرار لوصفات الكريول والكاجون # 038 ، والذي يوفر روابط لجميع الوصفات المعروضة على هذا الموقع!


أشار شخص ما للتو إلى مدى العبث في خريطة نيو أورلينز والآن يمكننا & # 8217t عدم رؤيتها

Giedrė Vaičiulaitytė
عضو في المجتمع

في الأسبوع الماضي ، انتقل جيمس إل سوتر ، مصمم ألعاب ومؤلف يبلغ من العمر 34 عامًا ، إلى Twitter لمشاركة نقده المضحك على الخريطة الحقيقية لنيو أورلينز.

ألقى Sutter ، المعروف باسم المنشئ المشارك للعبة Pathfinder Roleplaying Game ، وهو امتداد للإصدار الثالث من Dungeons and Dragons ، نظرة على خرائط نيو أورلينز كما لو كانت موقعًا خياليًا ، تم تصميمها وتقديمها بواسطة مترجم مستقل.

تسليط الضوء بشكل مرح على بعض مواضع الجسر التي تبدو غير منطقية على الخريطة المضحكة ، وحقيقة أن بحيرة Borgne تبدو وكأنها بحيرة على الإطلاق ، وسرعان ما اختار المؤلف رسم خرائط أكبر مدينة في لويزيانا ورسكووس. وخلص إلى أنها خريطة مثيرة للاهتمام حقًا ، لكنها في النهاية غير قابلة للتصديق. الرجاء تنظيف رسم خريطتك وإعادة تقديمها عندما تتبع قواعد مدينة العالم الحقيقي.

نعتقد أن كل من صمم الخريطة لنيو أورلينز كان ينطلق في شيء ما ، لكن ألا يبدو أنه مكان مثير للاهتمام للذهاب إليه والتحقق منه؟ ما الذي يمكن أن يكون أكثر برودة من مكان ، بحسب سوتر ، أغرب من الخيال؟ قم بالتمرير لأسفل للتحقق من نقده والصور الرائعة لنفسك ، وأخبرنا برأيك في التعليقات!


أفضل ما في نيو أورلينز # 22 - وصفات

كان المكان جميلًا كنت أتناوله في الفناء ولديه مسارات جانبية جميلة كانت المأكولات البحرية جيدة وكان أحد مطاعم تايلر بيري المفضلة

2,876 - 2,880 من 4,874 المراجعات

الأمر يستحق إنفاق الوقت والمال. بوفيه إفطار رائع. كوني نباتية ، لا أجد أي صعوبة. الكثير من الطعام النباتي بالإضافة إلى حسن الضيافة.

أجواء لطيفة للغاية في الفناء. كان من الصعب سماع موسيقى الجاز وكان يأخذ فترات راحة طويلة. الطعام لائق. كان هنا لتناول الإفطار.

كانت تجربتي الأولى في Court of Two Sister في عام 1995 بعد ظهر شهر يونيو الحار - تذكرت أن البوفيه كان جيدًا والكثير من التنوع إلى جانب فرقة جاز رائعة في الفناء. للأسف ، لم تبعث زيارتي الأخيرة إلى مثل هذه المشاعر العزيزة. تذوق الطعام جميعًا ، والأسعار التي نأكلها مرتفعة جدًا مقابل ما أكلته بالفعل ، وبدا أن الموسيقى والموظفين متعبون وغير مدركين.

هذا هو العالم القديم في العالم الجديد ، إنه المكان ليس فقط لتناول الطعام ولكن الشعور بمدينة نيو أورلينز! التاريخ والعديد من الناس قبل أن تأكل في هذا المطعم. لذلك لا تأكل فقط ولكنك أيضًا تصبح جزءًا من التاريخ للأجيال القادمة!


سان جيرمان ، حانة صغيرة فرنسية وبار نبيذ مجاور لريدز ، يقدم وجبات خفيفة من الأربعاء إلى الأحد. الشيف / الشركاء ، الذين كانوا معًا سابقًا في MoPho ، مستوحاة من الحانات الباريسية الحديثة ، لا سيما في الحي الذي تم تسمية المطعم به. جانب واحد من البندقية المزدوجة عبارة عن حانة صغيرة بها 16 مقعدًا مع قائمة طهاة بقيمة 109 دولارات ، والآخر مخصص لبار النبيذ ، جنبًا إلى جنب مع الفناء الخلفي المورق وحديقة الأعشاب. ابحث عن قائمة من الأطباق الصغيرة مثل باتيه مع الخبز المصنوع في المنزل ، والخبز المحمص مع مسحوق الأرز البري المحمص مع روويل الفلفل المتفحم في بار النبيذ أو بالخارج.

تم افتتاح Galaxie في محطة وقود تم ترميمها في الأصل من قبل Walter Teague ، والذي يعتبر والد التصميم الصناعي الأمريكي ، ويوفر مكانًا رائعًا لمدينة تاكيريا مستوحاة من أجرة شارع مكسيكو سيتي. يصنع شريط Mezcal-forward عددًا كبيرًا من المارجريتا الطازجة ، كما تضيف التورتيلا المصنوعة من الذرة المستوردة من أواكساكا نكهة وملمسًا إضافيًا يرفع مستوى التاكوز والكيساديلا في Galaxie. شواء القس مع الأناناس على المشواة العمودية (يسمى ترومبو) لذيذ. الكثير من أماكن الجلوس في الهواء الطلق ، بعضها مغطى.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف كوب زبدة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • نصف كوب بيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • روبيان متوسط ​​الحجم - مقشر ومنزوع العرق
  • ملح للتذوق

في وعاء صغير ، اخلطي مسحوق الثوم ومسحوق البصل والريحان والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الحار والفلفل الحلو معًا. اجلس جانبا.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى ويُحرّك حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الجمبري واطهيه لمدة دقيقتين. تبلي بمزيج التوابل واستمري في الطهي والتقليب لبضع دقائق. صب في البيرة وصلصة Worcestershire على نار هادئة حتى ينضج الجمبري ، حوالي 1 دقيقة أخرى. تذوق وتتبل بالملح قبل التقديم.


عنصر أساسي آخر في مطبخي هو توابل الكريول الجيدة. كثير من الناس يستخدمون Tony Chachere & # 8217s ، أو Chef Paul & # 8217s ، لكني أحب أن أصنع بنفسي ، إنه & # 8217s سهل إذا كان لديك كل التوابل في متناول اليد ، بالإضافة إلى أنك تتحكم في الحرارة والملوحة. أحد الأشياء العديدة التي أحبها في كتب الطبخ Paul Prudhomme & # 8217s ، هو أنه يقدم وصفة خلطة توابل لكل طبق. يستخدم دائمًا 3 فلفل في كل توابل: أسود ، وأبيض ، وكايين ، لأنها تلامس مكانًا مختلفًا على لسانك. ما أحب أن أفعله هو إعداد توابل أساسية يمكنني إضافتها لكل طبق. على سبيل المثال ، إذا كنت أرغب في توابل الجنوب الغربي ، فأضيف الكمون والشيبوتل ومسحوق الفلفل الحار. يمكنك أيضًا حذف الملح إذا كنت تفضل ذلك. هذه هي وصفة توابل الكريول الأساسية الخاصة بي:

وصفة توابل الكريول الخاصة بي

1/2 كوب ملح كوشير
1/3 كوب بابريكا
1/4 كوب ثوم حبيبي
4 ملاعق كبيرة بصل بودرة
1/3 كوب فلفل أسود مطحون طازج
3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة فلفل حريف
2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1 ملعقة كبيرة اوريجانو مجفف

امزج جميع المكونات وضعها في وعاء محكم الغلق أو وعاء بلاستيكي.

كن على يقين وتحقق من فهرسي المتزايد باستمرار لوصفات الكريول والكاجون # 038 الذي يرتبط بجميع الوصفات المعروضة على هذا الموقع!

شارك هذا:

متعلق ب

اترك رد إلغاء الرد

Danno & # 8230 هل سمعت عن أو جربت Zatarain & # 8217s Root Beer Extract؟ لقد عثرت عليها في Surfas ، أحد متاجر الطعام المفضلة لدي. ومع ذلك ، فقد كان شائعًا لدرجة أنهم نفدوا منه.

أردت فقط التحقق لمعرفة ما فكرت به بشأنه & # 8230 لأنني من محبي البيرة الجذرية وأموت للحصول على يدي.

يبدو أنه كان المنتج الأول Zatarains!

أود أن أجربها جيل ، وأنا أفكر في Root Beer Float عن الآيس كريم. أنا & # 8217 يجب أن أطلب بعض.

توابل كريول فرانكس الشهيرة
________________________________________
المحصول: ¼ كوب

يستخدم هذا النوع من قاعدة التوابل في العديد من مطاعم نيو أورلينز ، من Emeril & # 8217s إلى Commander & # 8217s Palace إلى K-Paul & # 8217s. إنه ليس بهارًا عالميًا ، ولكنه أساس يمكن بناء توابل الطبق على أساسه ، وهو متعدد الاستخدامات للغاية. هذا جيد بشكل خاص على الدجاج المشوي أو البط أو لحم الخنزير.
________________________________________

2 ملاعق صغيرة ملح
- 1½ ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بصل محبب
1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة المسحوقة
- ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة المطحونة
- ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة المسحوقة
- ملعقة صغيرة من أوراق البقدونس المجففة المسحوقة
________________________________________ ملاحظة: يحتوي هذا الإصدار من توابل الكريول على الملح & # 8212 إذا كنت ترغب في التحكم في محتوى الملح بشكل منفصل ، فقم بإلغاء الملح من الخليط.
طريقة:

1. في وعاء متوسط ​​الحجم أو محضر الطعام ، يُمزج الملح ، والفلفل الحلو ، والفلفل الحار ، والفلفل الأبيض ، والفلفل الأسود المطحون ، والبصل المحبب ، والثوم المحبب ، والريحان المسحوق ، والأوريغانو المسحوق ، والزعتر المسحوق ، والبقدونس. تخلط جيدا.
2. استخدم مثل الملح. عندما يكون مالحًا بدرجة كافية ، فإنه يتحول إلى الكمال.
3. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
________________________________________ ملاحظة: الكميات الواردة في هذه الوصفة معطاة حسب الحجم. لذلك يمكن أن تكون & # 8220teaspoon & # 8221 كوبًا أو ملعقة كبيرة اعتمادًا على مقدار التوابل التي ترغب في صنعها. مضاعفة أو ثلاثة أضعاف الوصفة كما يحلو لك.

أستخدم مزيج التوابل نفسه تقريبًا باستثناء بدلاً من الأوريجانو ، أضف الشمر المطحون والكرفس المطحون إلى المنجم ، وأعتقد أنه يصنع مزيجًا رائعًا لأي شيء تقريبًا يمكنك طهيه.

شكرا على الوصفة! أزرع بعض الأعشاب الخاصة بي ، وأستمتع باستخدامها ولكن معرفتي محدودة. هنا & # 8217s لشواء وعاء لحم الغزال. لا يمكن الانتظار لتذوقه مع توابل الكريول.


شاهد الفيديو: New Orleans Food Guide- Best Restaurants in New Orleans (سبتمبر 2022).