وصفات جديدة

خبز فرنسي بالزيتون كالاماتا والزعتر

خبز فرنسي بالزيتون كالاماتا والزعتر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة (للإصدار الجاهز) أو الخميرة الجافة سريعة الارتفاع (لإصدار نفس اليوم)
  • 3/4 كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى أو زيتون أسود مملح (حوالي 4 أونصات)
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المفروم الطازج
  • 4 أكواب (أو أكثر) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 بياض بيضة ، مخفوقة للمزج

تحضير الوصفة

  • يُغلى الحليب على نار هادئة في قدر صغير. أضف الزبدة والسكر. يقلب حتى تذوب الزبدة. يُسكب المزيج في وعاء كبير. أضف كوبًا واحدًا من الماء في درجة حرارة الغرفة ومزيجًا باردًا حتى يصبح فاترًا (85 درجة فهرنهايت إلى 95 درجة فهرنهايت) ، حوالي 10 دقائق. أضف الخميرة يحرك حتى يمتزج. يضاف الزيتون والزعتر والملح. أضف 1 كوب دقيق. باستخدام ملعقة خشب ، قلبي حتى يتجانس الدقيق. يضاف 3 أكواب من الدقيق ، 1 كوب في كل مرة ، ويقلب بقوة بملعقة خشبية حتى يتجانس بعد كل إضافة. إذا لزم الأمر ، أضيفي ما يصل إلى 1/2 كوب من الدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة وتبدأ في الانسحاب من جوانب الوعاء. وعاء زيت كبير. نقل العجين إلى وعاء. اتجه لطلاء الزيت. قم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي. للحصول على نسخة مسبقة: تبرد العجين بين عشية وضحاها. لنسخة نفس اليوم: دع العجين يرتفع في منطقة دافئة خالية من السحب حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 45 دقيقة (لا تقم بضرب العجين).

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 500 درجة فهرنهايت. صفيحة خبز كبيرة بالزيت. اقلب العجين على سطح عمل مطحون (لتجنب إفراغ الهواء ، لا تثقب العجين ولا تعجن العجين). تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين. تشكل كل قطعة برفق (لا تعجن) في الرغيف الفرنسي بطول 15 بوصة وعرض 2 1/4 إلى 2 1/2 بوصة (لن يكون العجين ناعمًا). انقل الرغيف الفرنسي إلى صفيحة خبز مُعدّة ، مع المباعدة بينها بشكل متساوٍ. تغطية فضفاضة مع البلاستيك التفاف. اتركيه ينتفخ في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء حتى ينتفخ قليلاً ، حوالي 30 دقيقة للعجين المبرد و 15 دقيقة للعجين في درجة حرارة الغرفة.

  • ادهني رأس كل رغيف برفق ببياض البيض. رش الماء بسخاء داخل الفرن (حوالي 8 بخاخات) ؛ ضع الأرغفة في الفرن على الفور. اخبزيها لمدة 10 دقائق. قلل درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز حتى تصبح الأرغفة ذهبية اللون وتصبح مجوفة عند النقر عليها ، حوالي 35 دقيقة. تبرد على الرف.

وصفة سوزان دوناواي ، قسم المراجعات

زيتون مخبوز

الزيتون المخبوز بالفرن المتبل بإكليل الجبل وزيت الزيتون هو المقبلات المثالية في أي مناسبة! بسيطة وسريعة وباستخدام القليل من المكونات ، ستصبح هذه هي الوصفة المفضلة لمجموعتك القادمة.

هذه وصفة بسيطة باستخدام مزيج من الزيتون اليوناني والإسباني ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع تريده.


خبز زيتون أسود متوسطي

خبز الزيتون الأسود المتوسطي هذا هو أحد أشهر الوصفات هنا على الموقع! مقرمش ، مطاطي ولذيذ جدا. وأفضل جزء؟ هذا خبز بدون عجن ، لذلك لا داعي لعمل العضلة ذات الرأسين!

(هذا المنشور برعاية أصدقائي في ميزيتا لكن حبي لزيتونهم هو كل ما عندي! ❤️)

حسنًا ، دع & # 8217s تحصل على & # 8220Olivia تحب الزيتون & # 8221 النكات بعيدًا عن الطريق. مستعد؟ يذهب!

حسن! الآن يمكننا المضي قدمًا والتحدث عن خبز الزيتون الأسود المتوسطي اللذيذ ، لأنني & # 8217 قد كنت مهووسًا به. كما في ، & # 8220I & # 8217 صنعوا هذا الخبز مرتين في الأيام السبعة الماضية & # 8221 مهووس!

على محمل الجد ، من يشتري الخبز من السوبر ماركت عندما يمكنك صنعه في المنزل؟ (في الواقع ، أنا أشتري الكثير من الخبز & # 8230 لكن هذا لا يساعد حالتي ، أليس كذلك؟)

وقبل أن تبدأ في التفكير في أدنى فكرة لخبز الخبز محلي الصنع ، دعني ألقي ببعض الكلمات على طريقتك:

  • سهل!
  • 5 مكونات فقط.
  • لا تعجن (لم تذهب & # 8217t إلى صالة الألعاب الرياضية منذ شهور وليس لديك العضلات اللازمة لعجن الخبز؟ لا تقلق ، ولا أنا أيضًا!)
  • مصنوع بمساعدة خلاطك القائم. (يمكنك بالتأكيد القيام بذلك يدويًا ، دون الحاجة إلى عضلات ، لكن دعني أكون كسولًا وأجعل مساعد المطبخ الخاص بي يعمل قليلاً).
  • لا توجد أدوات خاصة بخلاف الفرن الهولندي.

لا أعرف عنك ، لكن رائحة الخبز المنبعث من الفرن هي إحدى روائحي المفضلة في العالم كله ، إلى جانب رائحة الملابس المغسولة حديثًا والقهوة الطازجة.

بالإضافة إلى أن الزيتون يأخذ الأمر قليلاً مما يجعل رائحة الشقة بأكملها مثل الجنة النقية! إنها تستحضر كل أنواع المشاعر العميقة بداخلي ، مثل الراحة والسعادة والحب. ❤️

اتصل بي بالهيبي ، لكن خبز خبز محلي الصنع لشخص ما هو لفتة الحب القصوى ، ألا تعتقد ذلك؟ ربما & # 8217s طبيعة المشاركة المتأصلة في كل رغيف من الخبز & # 8211 بعد كل شيء ، من يأكل رغيفًا كاملاً من الخبز بمفرده؟ (الجواب: أنا !؟) & # 8211 أو ربما & # 8217s الشغف الذي يذهب إلى الخبز نفسه ، لأنه لا أحد يخبز الخبز لأنه يجب عليهم (إلا إذا كانوا خبازين محترفين).

ناهيك عن أن الناس يعتقدون أنك عبقري عندما يتذوقون الخبز محلي الصنع. واتضح أن كل ما فعلته هو خلط 5 مكونات في وعاء ، ثم ابتعد لمدة 10 ساعات ، ثم عدت لوضع الخبز في الفرن وقام الفرن بكل ما تبقى من العمل! والآن يعتقد الناس أنك & # 8217re نوعًا ما من Ina Garten؟ أنا & # 8217ll أعتبر!

وبسبب كل ذلك ، أعتقد أن موسم الأعياد هو أفضل وقت لصنع الخبز. لا يهم إذا كان & # 8217s لأنك تستضيف جيرانًا لتناول فنجان من القهوة في فترة ما بعد الظهر أو لتقديمها في عيد الشكر أو عيد الميلاد ، فإن رغيف خبز الزيتون المقرمش المصنوع منزليًا يجعل الناس يشعرون وكأنهم مميزون.

أنا متأكد من أنك الآن & # 8217 قد لاحظت كم أحب منتجات ميزيتا ، فقد ظهروا & # 8217 على هذه المدونة عدة مرات.

مصدر Mezzetta أجود المنتجات الطازجة من التربة المشمسة في كاليفورنيا وإيطاليا وإسبانيا وفرنسا واليونان وتحضرها وفقًا لوصفات الأسرة الإيطالية في منشأة الإنتاج الحديثة في وادي نابا. لا عجب أنهم المنتج الرئيسي للفلفل والزيتون والأطعمة المتخصصة المعبأة بالزجاج في الولايات المتحدة.

سواء كنت تبحث عن وجبة خفيفة صحية سريعة أو مكونات ذواقة لأطباقك المفضلة - يمكنك الوصول إلى جرة من الأطعمة المتخصصة من Mezzetta في متجر البقالة المحلي الخاص بك وشاهد الفرق الذي يمكن أن يحدثه القليل من الحب للطعام.

أعلم أنه يحدث فرقًا كبيرًا في خبز الزيتون الأسود هذا!

ما يجعل هذا الخبز لا يُصدق هو حقيقة أن وصفة مضمونة تقريبًا تنتج رغيف مخبز عالي الجودة. أعتقد حقًا أن الخبازين كانوا يحتفظون بهذا السر لعصور (ربما مخفيًا برمز دافنشي في الفاتيكان ، أو شيء من هذا القبيل!) حتى يتمكنوا من الاحتفاظ بوظائفهم!

التحدي الوحيد هنا هو الصبر على انتظار التخمير الطويل والبطيء ، وهو أمر بالغ الأهمية للحصول على رغيف خفيف ولذيذ مع قشرة تحسد عليها. لكن الأمر يستحق ذلك ، يجب أن تصدقني!

على محمل الجد ، افعل هذا! افعل هذا الآن! سوف يفجر عقلك. وربما كنت & # 8217ll تحبها كثيرًا لدرجة أن خبز الزيتون الأسود المتوسطي سيكون تقليدك الجديد في عطلتك


ملخص الوصفة

  • 2 ونصف كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
  • 2 ملاعق كبيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة صغيرة دبس
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 7 كوب دقيق خبز
  • 1 كوب زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري)

ضع الماء والخميرة والدبس في وعاء الخلط واخلطهم جيدًا. اتركيه لبضع دقائق حتى يصبح المزيج كريميًا ورغويًا.

يضاف زيت الزيتون ومزيج الملح. يُضاف الدقيق ، حوالي كوب في المرة الواحدة ، حتى يصبح العجين صلبًا جدًا بحيث يتعذر تحريكه. أضف الزيتون والأعشاب الطازجة.

اقلب العجين على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق. اعجن مع إضافة الدقيق حسب الحاجة لتحفظه من الالتصاق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. توضع في وعاء مدهون جيداً بالزيت ، وتقلب العجينة لتغطي سطح العجين بالزيت. دعه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة أو نحو ذلك.

ادمجي العجينة ، وقسّميها إلى قطعتين ، وشكليها إلى رغيفين دائريين. ضع الخبز على صاج به زيت او مدهون . رش بالماء البارد ورش بذور السمسم إذا رغبت في ذلك. دع الأرغفة ترتفع لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

اخبزيها في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح بنية اللون وتصبح مجوفة عند النقر عليها من الأسفل.


وصفات

سلطة يونانية

السلطة اليونانية الشهيرة تكفي لحوالي 4-6 حصص. المقادير: 2-3 حبات طماطم ناضجة ، 1 بصل ، 1 فلفل أخضر ، 1.

خبز فرنسي بالزيتون كالاماتا والزعتر

تتطلب الوصفة رش الفرن بالماء لأن الرطوبة الزائدة تجعل الخبز يابسًا من الخارج.

مكرونة بزيتون كالاماتا وصلصة الطماطم الكرزية المشوية

إن تحميص الطماطم يركز على حلاوتها. ماذا تشرب: أبيض إيطالي جاف ، مثل Pinot Grigio أو Soave. المكونات 2 1/2.

تين مخبوز مع آيس كريم العسل

وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهي: 20 دقيقة الكمية: 6 حصص المقادير 1/2 كوب ونصف ونصف كوب ونصف كريمة ثقيلة (خفق) 6 صفار بيض 1/2 كوب زائد.

سلطة طازجة بالتين وجبن الماعز و # 038 بروسيوتو

لحوالي 4-6 حصص المقادير 6-8 حبات كالاماتا خضراء مقطعة في الوسط 1 ليمونة صغيرة 4 ملاعق كالاماتا خل بلسمي 4-5 ملاعق كالاماتا.

لامب & # 8220 بيلافي & # 8221 بالتين والرمان & # 038 فيتا

المكونات زيت الزيتون 350.0 جم أرز بسمتي ملعقة صغيرة بهارات مطحونة 1 بصلة مفرومة تقريبًا من نصف حبة رمان 35.0 جم فستق حلبي مقشر 1 فلفل أحمر مقطّع إلى نصفين.

تين مع جبن الماعز والعسل الفلفل

المكونات 1/4 كوب عسل 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج 12 تين طازج 1/4 كوب جبن ماعز طازج طري طريقة التحضير يُمزج العسل والفلفل في.

وصفات التين

أفضل خدمة هو الحصول على تين أبيتروم الخاص بنا لأنه يأتي من القصدير. هم فقط مثاليون.


الخبز الفرنسي بالزيتون والزعتر كالاماتا - الوصفات

إذا كنت قد تجولت في السوبر ماركت المحلي ، فمن المحتمل أنك رأيت قطعة زيتون في المتجر تحتوي على كمية لا حصر لها تقريبًا من أنواع مختلفة من الزيتون. أسود ، أخضر ، أرجواني ، منزوع النوى ، محشو ... قد يخيفك التنوع الكبير في الزيتون ، ولكن بعد قراءة هذا ، ستتعرف على أنواع الزيتون المختلفة وعدد قليل من الأطباق التي يتناسب معها جيدًا.

اعتبر الإغريق القدماء شجرة الزيتون هدية من الآلهة. على الرغم من أنها كانت تستخدم في الأصل فقط في العديد من أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​، إلا أن الزيتون يظهر حاليًا في آلاف الأطباق العرقية الأخرى. لا يوجد شيء اسمه زيتون سيء ، ولكن قد يكون مذاق البعض أفضل من البعض الآخر ، اعتمادًا على ذوقك. الزيتون عالمي ويمكن استخدامه في أي وجبة تقريبًا وفي العديد من المشروبات. قد يكون طعم بعض الزيتون حلو المذاق ، بينما يتذوق البعض الآخر حامضًا أو مالحًا. يمكن رميها في السلطات ، وطحنها في الأطعمة القابلة للدهن والتابيناديس ، وطهيها على نار هادئة في اليخنة والصلصات ، أو تناولها بمفردها باليد كوجبة خفيفة ، أو حتى وضعها في المارتيني كمقبلات.

يكتسب الزيتون مذاقه ومظهره من مكان زراعته ، مثل المنطقة الجغرافية والمناخ. العوامل التي تلعب أيضًا دورًا كبيرًا هي كيفية حصادها وعلاجها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطرق المختلفة لتتبيل وتوابل وحشو الزيتون تحدد مذاق الزيتون وقوامه. بينما يوجد ما يصل إلى 27 نوعًا مختلفًا دوليًا ، إليك بعض أنواع الزيتون الأكثر شيوعًا المستخدمة اليوم.

كاستيلفيترانو

إيطاليا & # 8217s الزيتون الأكثر شيوعًا هي Castelvetranos. موطنها صقلية ، لديهم لون أخضر فاتح ، ولحم زبداني ، ونكهة خفيفة. في بعض الأحيان يتم تقطيعها وحشوها بالفلفل الحلو أو الثوم أو الهالبينو. ضع في اعتبارك تقديمهم مع جبن Fontinella والنبيذ الأبيض ، مثل Zinfandel.

يتم حصاد هذا الزيتون الأخضر الطويل في إيطاليا ومنطقة بوليا # 8217s. هم هش وزبداني. حجمها يجعلها قابلة للحشو بسهولة. يذهبون بشكل جيد مع الثوم والجبن والكبر والأنشوجة.

زيتون أخضر مشقوق

يُعرف أحيانًا باسم Tsakistes ، هذا الزيتون الأخضر كبير الحجم وصلب مع اللحم المتشقق. يتبلون بالزيت الممزوج بالأعشاب ، الثوم ، الليمون ، البصل أو الشمر. أزواج النكهة الحادة بشكل جيد مع الجبن. جربهم في سلطة البطاطس أو الفاصوليا.

كالاماتاس لونها أرجواني غامق ، وله جلد مشدود ولامع وشكل لوز. يتم حفظها عادةً في خل النبيذ الأحمر والنبيذ الأحمر و / أو زيت الزيتون. استخدم هذا الزيتون المالح اللاذع في سلطة يونانية مع الفيتا أو خبز الزيتون أو البيتزا أو صلصة بوتانيسكا.

يأتي ليغوريا ، المعروف أيضًا باسم زيتون تاجياسكا ، من بلدة ليغوريا الإيطالية الساحلية بالقرب من الحدود الفرنسية. يتم معالجة هذا الزيتون الأسود الصغير بمحلول ملحي بأوراق الغار وإكليل الجبل والزعتر. زيتون ليغوريا ذو نكهة نابضة بالحياة. لمنح براعم التذوق متعة ، حاول إضافتها على البيتزا أو طبق السمك المفضل لديك.

نبات مانزانيلا ، المعروف أيضًا باسم الزيتون الإسباني ، هو في الأصل من منطقة الأندلس في إسبانيا ، ولكنه يُزرع أيضًا في كاليفورنيا. هذا الزيتون الأخضر الصغير إلى المتوسط ​​له نكهة مدخنة. وعادة ما يتم بيعها بدون نفق أو محشوة بالبيمينتوس أو اللوز أو الأنشوجة أو الهالبينو أو البصل أو نبات الكبر. للحصول على نكهة مثالية ، استخدم Manzanilla & # 8217s في طبق الدجاج أو السمك المفضل لديك.

يأتي هذا الزيتون الأسود الصغير ذو القشرة الشبيهة بالخوخ من جنوب فرنسا. زيتون نيون جاف ومُعتم في محلول ملحي. لها طعم مر قليلاً وتتماشى مع الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر.

هذا الزيتون البني أو الأسود له طعم يشبه عرق السوس .. يزرع في المنطقة الجنوبية الشرقية من فرنسا ، وكذلك في إيطاليا والمغرب. يتم معالجة زيتون نيكواز في محلول ملحي ومعبأ في زيت الزيتون. يذهبون بشكل جيد مع التونة في سلطة نيسواز ، أو الجبن والخبز والنبيذ.

هذا الزيتون الأخضر الطويل والنحيل من بروفانس ، فرنسا وله قوام مقرمش. فهي إما خفيفة أو لاذعة وعصيرية ، اعتمادًا على كيفية نقعها في محلول ملحي. أضفهم إلى طبق من الريسوتو أو الحساء الدسم.

Sevillano & # 8217s تأتي من إشبيلية ، إسبانيا. هذا الزيتون الأخضر كبير ، مستدير ، مملح مملح مع قليل من أوراق الليمون والغار. إقرن زيتون سيفيلانو مع جبنة الفيتا أو جبنة الماعز.

في Carter & amp Cavero ، اختر من مجموعتنا الواسعة من الزيتون بدون نوى أو محشي وزيوت الزيتون البكر الممتاز. بون أبيتيتو!


تحضير الزيتون

من المهم تجفيف الزيتون قبل إضافته إلى العجين لإزالة أكبر قدر ممكن من المحلول الملحي.

هذا مؤلم إلى حد ما بالنسبة لي لأنني أحب الزيتون وأحب المحاليل الملحية ولكن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤثر سلبًا على الخبز ووقت الطهي.

لا داعي للقلق بشأن جعل الزيتون جافًا تمامًا ، فقط لا ترميه في مكان تقطر فيه الرطوبة. فرك واحد سريع بمنشفة أو مصفاة في مصفاة سيفي بالغرض.

أحب أيضًا أن أترك نصف حبات زيتون كالاماتا كاملة ، وأقطع البقية إلى نصفين.

هدفي هو الحصول على زيتون alllllll فوق المكان في الخبز ولكن مع تركها في قطع كبيرة جدا.

سيتم تقطيع الزيتون أكثر عند تقطيع الخبز ، لذا اجعله كبيرًا أو صغيرًا كما تريد.

يمكنك استخدام أي نوع تريده من الزيتون ، فقط تأكد من عدم وجود نوى فيها!


ما الذي يمكنني صنعه بزيتون كالاماتا؟ (مع الصور)

قبل أن يتم طرحه في الأسواق ، يتم اختيار العديد من زيتون كالاماتا اليوناني الأرجواني لاستخدامه في زيت الزيتون البكر الممتاز في البلاد. المنتجات التي تُباع بشكل كامل ، منزوعة النوى أم لا ، تأتي عادةً في نمطين: منقوع في خل النبيذ الأحمر أو زيت الزيتون. بمجرد وصولها إلى أيدي الشيف ، تصبح مفيدة في مجموعة من المأكولات الشهية ، من الحمص والتابناد وفطيرة السبانخ إلى الباستا والبيتزا والتتبيلات. & # 13

يُنسب إلى زيتون كالاماتا كونه أحد الركائز الأساسية لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي الذي يمنح الصحة. تستخدم هذه الفاكهة المعالجة في زيوت الطهي والوصفات المختلفة ، وهي موطنها اليونان ، بينما تنتج بقية منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​معظم الأصناف الأخرى. بالتنسيق ، تُنسب هذه الزيوت إلى المساعدة في تقليل حالات الإصابة بأمراض القلب والسرطان والأمراض التنكسية الأخرى. معظم المناطق الرئيسية ليس فقط في اليونان وإيطاليا ، ولكن أيضًا في إسبانيا وإسرائيل والمغرب لديها زيت زيتون محلي خاص بها. & # 13

ربما يكون الاستخدام الأكثر شهرة لزيتون كالاماتا هو صنع زيت الزيتون البكر الممتاز في اليونان. نظرًا لأنه يتم إنتاجه عادةً بتقنية الاستخلاص بالضغط العالي التي يمكنها تصفية المياه والمواد النباتية ، نادرًا ما يتم عصر زيت الزيتون الطازج في المنزل. ومع ذلك ، فإن معاصر الزيتون ذات الطراز القديم أو معاصر الزيت متوفرة في عام 2011 لمن لديهم أفضل الوسائل والمعرفة التقنية. & # 13

تتميز العديد من الأطباق اليونانية الشعبية بزيتون كالاماتا بشكل بارز. Kalamata tapenade عبارة عن مزيج مفروم جيدًا من الزيتون وزيته ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الرئيسية مثل الكبر والطماطم والثوم والليمون والأوريجانو والزعتر - وكلها توست أو خبز بيتا. وإن لم يكن ضروريًا ، إلا أن زيتون كالاماتا يعد أيضًا إضافة منتظمة للحمص ، إما كزينة مفرومة ، كاملة أو مدمجة في هريس الحمص ومعجون السمسم. & # 13

يمكن لطبق المعكرونة أو السلطة أو البيتزا أن يأخذ طابعًا يونانيًا سريعًا مع إضافة مكونات مثل زيتون كالاماتا وعصر أو اثنين من عصير الليمون وفتات جبن الفيتا والسبانخ الطازج. وصفة واحدة تهرس الزيتون في معالج الطعام لتشكيل قاعدة من صلصة الزيتون. بعض خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون والديجون والكراث والزعتر هي أيضًا جزء من هذا الخليط. & # 13

تستفيد العديد من الوصفات من مزيج الكالاماتا وأنواع الزيتون الأخرى ، مثل تلك الخاصة بالصنف الأخضر. غالبًا ما تكون الكالاماتا شبه المارونية فاكهية وحلوة قليلاً ، بل وأكثر من ذلك بعد حمام خل النبيذ الأحمر. يستفيد ملف تعريف النكهة هذا عند إقرانه بنوع آخر من الزيتون - مثل الأصناف المنعشة أو الفرنسية أو الأصناف المالحة أو العشبية أو الإسبانية.


طريقة عمل خبز الزيتون

فيما يلي جميع الخطوات لجعل وصفة خبز الزيتون سهلة الصنع.

تُمزج المكونات الستة الأولى في وعاء الخلاط. استخدم ملعقة لخلط المكونات تقريبًا. اتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة لتنشيط الخميرة.

نعلق خطاف العجين ونعجن على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. يرش القليل من الطحين حسب الحاجة إذا فازت العجينة & # 8217t تخرج من جوانب الوعاء.

انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت ، غطيها واتركيها تنتفخ لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ.

بعد الارتفاع الأول ، يمكنك رؤية كرة عجين أكبر في الأسفل.

انقلي العجينة إلى صينية خبز مبطنة بورق. استخدم يديك لتشكيله على شكل رغيف. يمكن أن يكون هذا رغيفًا مستديرًا كما هو موضح هنا أو رغيفًا مستطيلًا كما هو موضح في الصورة أعلى هذا المنشور.

دعه يرتفع لمدة 60 دقيقة أخرى.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي صينية خبز ثانية على الرف السفلي. نثر الرغيف بالدقيق.

استخدم سكينًا مسننًا لعمل ثلاث جروح ضحلة عبر الجزء العلوي.
ضع صينية الخبز التي تحتوي على العجين على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا. ضع نصف كوب من الماء على صينية الخبز الساخنة على الرف السفلي وأغلق الباب.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
اتركها تبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقطيع.

انظر ، هذه وصفة سهلة لخبز الزيتون!

انظر إلى هذا الملمس اللذيذ!يعتبر خبز كالاماتا هذا رائعًا عند غمسه في زيت الزيتون والخل البلسمي.

لذيذ! يمكنك أيضًا الاستمتاع برغيف خبز الزيتون مع الزبدة أو الجبن الكريمي.

المزيد من الأفكار مع منتجات Bob & # 8217s Red Mill:

ثبت هذه الوصفة وشاركها مع أصدقائك!

يسعدني أن تظل على اتصال! يمكنك إدخال عنوان بريدك الإلكتروني أدناه للحصول على وصفات جديدة يتم إرسالها إليك. انضم إلي على Facebook و Pinterest.


زيتون روزماري سوردو

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ المخمر للمبتدئين. الكتاب له مبتدئ في العنوان ، لأننا نغطي نظرية التخمير الأساسية ونقسم خطوات الخبز ، لكن الوصفات تتراوح من الخبز الأبيض بدون عجن إلى المعجنات الأكثر تعقيدًا والبريوش والمعكرونة. يتميز خبز إكليل الجبل بالزيتون بعملية مباشرة ونتائج أنيقة. إنها & # 8217s واحدة من 10 وصفات للخبز على الطراز الحرفي في الكتاب ، جنبًا إلى جنب مع 10 وصفات للخبز ، و 10 خبز متخصص ، و 10 وصفات مهملة. تستخدم بعض الوصفات دقيقًا مكررًا بالكامل ، وبعضها خليط من الدقيق ، والبعض الآخر يستخدم دقيق الحبوب الكاملة فقط.

بالنسبة لخبز إكليل الجبل بالزيتون ، نستخدم دقيق الحبوب الكاملة لـ 30٪ من الدقيق. أحب استخدام كاموت في هذه العجين لأنه يحتوي على نكهة زبدانية طرية توازن بين الزيتون المملح وإكليل الجبل العطري. تتباين ألوان Kamut والقمح الربيعي الأبيض الصلب بشكل جيد مع الزيتون الداكن ، ولكن عندما أريد رغيفًا متجدد الهواء لا يزال يحتوي على ألياف ونكهة الحبوب الكاملة ، فقد أستخدم دقيق خبز الحبوب الكاملة. وللحصول على نكهة قمح أكثر قوة ، يعد الديك الرومي الأحمر خيارًا رائعًا. يمكنك أيضًا استخدام نسبة أكبر من دقيق القمح الكامل ، أو استبدال أعشاب مختلفة ، مثل الزعتر أو الطرخون بدلاً من إكليل الجبل أو زيتون مختلف ، مثل كاستيلفيترانو أو سيرينولا بدلاً من زيتون كالاماتا. قد تلاحظ أن كمية الملح في الوصفة أقل قليلاً لموازنة الزيتون المالح.

أحد الأشياء التي عملنا بجد للقيام بها في كتابنا هو تزويدك بالأدوات التي تحتاجها لإعداد الوصفات كما هي مكتوبة أو لتعديلها: قم بتغيير الدقيق ، وقم بتحويل مقبلاتك إلى دقيق آخر ، وأضف التوت أو الإضافات الأخرى في مراحل مختلفة ، واخبز البيتزا بمعدات مختلفة ، وقم بتحويل عجينة بابكا إلى لفائف القرفة ، وأكثر من ذلك.

هذه الوصفة عبارة عن خبز من العجين المخمر على الطريقة التقليدية مع 30٪ دقيق قمح كامل. نضيف زيتون كالاماتا وإكليل الجبل المفروم أثناء الخلط الأولي لنكهة شهيّة تنتشر في جميع أنحاء الخبز النهائي. هذا الرغيف يصنع فاتح الشهية أو الخبز الخفيف.

  • 350 غ طحين أو طحين خبز لجميع الأغراض (2 2/3 كوب)
  • 150 جرام طحين كاموت كامل (1 كوب ممتلئ)
  • 380 جرام ماء (1 2/3 كوب)
  • 70 جرام من العجين المخمر (1/4 كوب)
  • 8 جرام ملح (1 1/2 ملعقة صغيرة)
  • 90 غ من زيتون كالاماتا منزوع النوى (حوالي نصف الزيتون في برطمان سعة 12 أونصة)
  • 1 إلى 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف أو الطازج المفروم

نصيحة التقديم: خبز إكليل الجبل بالزيتون هو خبز رائع للمقبلات. يمكن تناوله بمفرده أو غمسه في زيت الزيتون أو تقديمه إلى جانب مجموعة مختارة من الجبن. إذا قمت بعمل كرة (خبز دائري) ، فقد تجد أنه من الأسهل تقطيع الخبز إلى نصفين ، وتقليب الأنصاف على جوانبها المقطوعة ، ثم تقطيعها إلى شرائح. سيكون قطع القشرة أسهل ، وتكون القطع النصفية الناتجة بحجم جيد للمقبلات.


شاهد الفيديو: باكيط بالزيتون حسن من ديال المخبزات لذيييذ و شهي (شهر اكتوبر 2022).