وصفات جديدة

أغلق مالك Chanterelle مرة أخرى مع مطعم جديد

أغلق مالك Chanterelle مرة أخرى مع مطعم جديد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذا ما كان يبدو عليه مطعم Chanterelle الأصلي قبل إغلاقه في عام 2009.

كان ديفيد والتوك وزوجته كارين في طليعة ثورة المطاعم الراقية عندما افتتحوا مطعم Chanterelle في عام 1979 في SoHo. في ذلك الوقت ، كانت المطاعم الفرنسية في الغالب متعجرفة ومتعجرفة ، ولكن أول ما فعله الزوجان عندما افتتحا مطعمهما هو حذف "le" من أسمائهما ، وفقًا لشارع Grub. أُغلق مطعم Chanterelle في ذروة الركود الاقتصادي في عام 2009. وسيعود الشيف Waltuck قريبًا إلى مشهد المطعم من خلال مطعمه الجديد ، élan ، المقرر افتتاحه هذا الصيف في منطقة Flatiron في شرق 20ذ شارع. أوضح والتوك أن مشروعه الجديد سيكون "إجابة 2014 لشانتيريل".

"نحن نقول" مطبخ أمريكي بلكنة فرنسية "، والتوك قال شارع Grub.

سيحتوي المطعم على صالة صغيرة لتناول الوجبات الخفيفة والمشروبات ، وبار ، وغرفة خلفية لخدمة العشاء الكاملة. سيقدم Waltuck بعض المأكولات المفضلة لدى Chanterelle ، مثل نقانق المأكولات البحرية الشهيرة.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


عاد La Shish: يتبنى المالك الجديد اسمًا مثيرًا للجدل مع عودة مطعم شهير إلى ديربورن

AP Photo تُرى لافتة La Shish خارج أول مطعم للسلسلة في ديربورن ، ميشيغان ، الخميس ، 13 يناير ، 2011.

يعود اسم سلسلة مطاعم ميشيغان المشهورة بنشر المأكولات الشرق أوسطية - ولكنها سيئة السمعة لمشكلات مؤسسها القانونية & # x27s - تعود.

قال صاحب المطعم كرمل حلون يوم الجمعة إنه حصل على حقوق استخدام اسم La Shish ويخطط لافتتاح مطعم في مارس في أول موقع لسلسلة & # x27s السابقة في ديربورن. الضاحية هي عاصمة منطقة ديترويت والمجتمع العربي الأمريكي ، وهي واحدة من أكبر الضواحي في الولايات المتحدة.

قال حلون ، 40 عامًا ، إنه يوظف أشخاصًا من السلسلة السابقة في مطاعم الطابون التابعة له في بلدة فلينت وسترلينج هايتس ويستخدم وصفات لاشيش. قال إنه & # x27s ليس على صلة بالمالك السابق طلال شاهين ، الذي فر من الولايات المتحدة في 2005 ووجهت إليه تهم متعددة بالتهرب الضريبي والاحتيال على الجنسية. يعتقد المحققون الفيدراليون ، الذين يزعمون أن شاهين استحوذ على 20 مليون دولار نقدًا من شركته ، يعتقد أنه & # x27s في لبنان.

على الرغم من السحابة الإجرامية ، قال حلون إنه يعرف أن الناس يحبون الطعام ومستعد لاغتنام الفرصة. قال إنه لن & # x27t يُعاد فتحه في موقع La Shish & # x27s الأول بدون اسم المطعم الأصلي & # x27s.

& quot؛ أريد أن يعود الناس & quot؛ قال.

يعد تعزيز الروابط مع السلسلة التي أغلقت في عام 2008 بعد ما يقرب من 20 عامًا أمرًا شائعًا بالنسبة لمطاعم الشرق الأوسط في جميع أنحاء منطقة ديترويت ، التي تضم مئات الآلاف من الأشخاص الذين تعود جذورهم إلى العالم العربي.

استحوذت سلسلة تسمى قصر النخيل على الأصول التجارية للعديد من مطاعم لا شيش السابقة ومقرها الرئيسي في ديربورن ، وعينت طاهًا تنفيذيًا يُنسب إليه الفضل في إنشاء وصفات لا شيش.

بذل الآخرون قصارى جهدهم لتكرار القوائم أو الاقتراب قدر المستطاع من الاسم. مطعم واحد يسمى ببساطة & quotShish & quot؛ آخر & quotLa Feast. & quot؛ قدم هالون & # x27s ، مالك العقار ، بلال حيدر ، عقد تأسيس لشركة La Shish Inc. في يوليو الماضي ، بعد أن تم حل الشركة المسجلة لدى شاهين ، وفقًا لوزارة العمل والطاقة في ميشيغان. والنمو الاقتصادي.

وقال في بيضون ، المدير التنفيذي لغرفة التجارة العربية الأمريكية ، إن المطاعم الأخرى التي فتحت أبوابها تدعي نوعًا من الاتصال لا تزال مفتوحة وتعمل بشكل جيد. & quot لقد مر وقت كاف. . & # x27m آمل أن يكون على ما يرام. & quot

قال حلون ، الذي جاء إلى الولايات المتحدة في عام 1989 من حيفا ، إسرائيل ، ويمتلك أيضًا مطعمين أمريكيين في منطقة فلينت ، إنه يتحدث عن افتتاح مطاعم إضافية في لاشيش ويراقب موقعًا آخر في منطقة ديترويت مرة واحدة & quthings يستقر. & quot

في غضون ذلك ، لا تزال السلطات الفيدرالية تبحث عن شاهين الذي تعتبره هاربًا. قال مكتب المدعي العام الأمريكي في ديترويت في بيان يوم الجمعة لوكالة أسوشيتيد برس إنه حث شاهين مرارًا على الاستسلام للرد على ثلاثة أوامر اعتقال سارية نشأت عن ثلاث لوائح اتهام. الولايات المتحدة ليس لديها معاهدة تسليم المجرمين مع لبنان.

تزعم لوائح الاتهام الفيدرالية أنه بين عامي 2000 و 2004 ، قام شاهين بسحب أكثر من 20 مليون دولار نقدًا من عمله ، باستخدام مجموعة مزدوجة من الدفاتر والسجلات وتقارير الموازنة المحوسبة.

تزعم الحكومة أن الأموال تم تحويلها إلى شيكات أمين الصندوق و # x27s وأرسلت إلى لبنان. وقالت الحكومة إنه يُعتقد أيضًا أن بعض الأموال قد تم سحقها من خلال دفع رواتب الموظفين نقدًا.

كما واجه شركاء أو أقارب آخرون لشاهين المحاكمة ، بما في ذلك زوجته ألفت الأعور. حُكم عليها في عام 2007 بالسجن 18 شهرًا بتهمة التهرب الضريبي وحُكم عليها بالسجن 90 يومًا وتجريدها من جنسيتها في عام 2008 بتهمة الاحتيال على الجنسية.

ملاحظة للقراء: إذا اشتريت شيئًا من خلال أحد الروابط التابعة لنا ، فقد نربح عمولة.


المالك الجديد لوجان رودهاوس يتنفس الحياة مرة أخرى في الشركة

المطاعم التي كانت مفلسة في يوم من الأيام عادت للوقوف على أقدامها.

تطرح إعادة هيكلة علامة تجارية من الإفلاس مجموعة عقباتها الخاصة. تخلط في جائحة عالمي ضرب الصناعة ، ويصبح الطريق إلى التعافي أكثر صعوبة.

هذه هي مجموعة الظروف المحيطة بـ SPB Hospitality والمالك الجديد لشركة Logan’s Roadhouse وشيكاغو القديمة والعديد من مطاعم مصانع الجعة.

أعلنت شركة Craftworks Holdings السابقة إفلاسها في مارس / آذار نيابة عن 261 وحدة تديرها الشركة ، وشهدت إجراءاتها التي أعاقها جائحة COVID. قامت الشركة بتسريح جميع موظفيها البالغ عددهم 18000 موظفًا ، واحتفظت فقط بنواة صغيرة لإدارة المنظمة من خلال إعادة الهيكلة. في وقت ما في مارس / آذار ، قالت وثائق المحكمة إن أقل من 25 موظفا بقوا.

في أواخر مايو ، وافقت محكمة فيدرالية على عرض Fortress Investment Group بقيمة 93 مليون دولار لشراء العلامات التجارية. بدون الصفقة ، كانت Craftworks تتجه نحو إفلاس الفصل السابع ، مما يعني أن الشركة كانت ستتخلى عن أصولها وتغلق بشكل دائم.

يقول مارك بويلر ، الرئيس التنفيذي لشركة SPB ، إنه طوال العملية ، ركزت الشركة على بناء مجموعة المطاعم المناسبة. ويضيف أن إعادة الهيكلة سمحت لفريقه بتحديد أفضل المواقع وأكثرها إشراقًا ، ودمج الموظفين ، وإعطاء المطاعم فرصة قتالية للعقد القادم.

بدأت المتاجر في إعادة فتح أبوابها في 24 أبريل ، والآن أصبح 92 بالمائة من النظام عبر الإنترنت. يتضمن ذلك 103 من أصل 113 متجرًا لوغان ، وجميع متاجر شيكاغو القديمة البالغ عددها 47 ، و 28 من أصل 34 متجرًا للجعة ومفهومًا متخصصًا. بالإضافة إلى ذلك ، تم فتح 25 امتيازًا لـ Logan و 37 Old Chicago.

في المجموع ، عاد 194 مطعمًا من أصل 261 مطعمًا مملوكًا للشركة ، أو سيفعلون ذلك في الأسابيع المقبلة. عندما وافقت المحكمة الفيدرالية على صفقة بقيمة 93 مليون دولار ، كان من المتوقع إعادة فتح حوالي 150 وحدة.

تشمل المطاعم الأخرى في SPB مطعم Rock Bottom Restaurant & amp Brewery ، ومطاعم Gordon Biersch Brewery ، و Big River Grille & amp Brewing Works ، و ChopHouse & amp Brewery ، و A1A Ale Works ، و Ragtime Tavern Seafood & amp Grill ، و Seven Bridges Grille & amp Brewery ، و Sing Sing ، Big-Bang مفهوم المبارزة البيانو.

يقول Buehler ، الذي عمل مع حوالي 35 من أصحاب العقارات: "جزء من هذه العملية هو أن تنظر إلى الحافظة بأكملها ، وتمكنا من التفاوض مع الملاك في العديد من الحالات التي لم تكن تريد أن تخسرنا". "لقد تمكنا من إبرام صفقات مفيدة ليس فقط لنا ، ولكن لأصحاب العقارات لإبقاء المستأجر في مكانه في العديد من المواقع التي تمكنا من سحبها مرة أخرى إلى المحفظة."

تختلف النتائج في جميع المجالات بناءً على القيود ، لكن بعض الأسواق تشهد مبيعات قريبة من الثبات ، كما يقول بوهلر. عند إعادة الافتتاح ، حدد الفريق هدفًا لمضاعفة الحجم خارج المبنى ، وتجاوزت المطاعم التوقعات. شهدت مدينة شيكاغو القديمة عادةً مزيجًا خارج المباني بنسبة 15 في المائة ، لكن القناة نمت إلى 35 إلى 40 في المائة. تاريخيا ، كانت شركة Logan تحوم حول 10 في المائة ، ولكن خارج المباني زادت إلى الشمال بنسبة 25 في المائة. تم تخفيض هذه الأرقام إلى حد ما مع إعادة فتح غرف الطعام ، لكنها لا تزال أعلى من مقارنة ما قبل COVID.

يقول Buehler إن الشركة ليس لديها إرشادات واضحة حتى الآن حول كيفية تأثير ارتفاعات COVID على العلامات التجارية ، لكنه لاحظ أن حركة المرور تباطأت عن الأسابيع السابقة.

"أتوقع أن تكون هذه خطوة طبيعية حيث أعتقد أن الناس سيستجيبون لنصائح السلطات المحلية في الأسواق التي يتواجدون فيها ، وسيبقون فيها ولن يخرجوا كما هم ،" يقول. "بالتأكيد ، نريد أن يختفي هذا الشيء ونريد أن نقوم بدورنا لتحقيق ذلك لأن هذه هي الطريقة التي نعود بها إلى أحجام المبيعات الكاملة."

تعمل العلامة التجارية حاليًا بحوالي 70 بالمائة من مستويات التوظيف السابقة. عند فتحه بالكامل ، يقول Buehler أن SPB يجب أن يكون لديها حوالي 10000 إلى 11000 موظف. في الوقت الحالي ، يبلغ عددهم حوالي 6500.

يقول الرئيس التنفيذي إن الثقافة الداخلية للشركة سمحت لها بإعادة توظيف موظفين رائعين.

"فيما يتعلق بالجانب الإداري للأشياء ، لم نواجه حقًا هذا العدد الكبير من التحديات ولدينا أشخاص كانوا يقضمون بصوت عالي ، إذا جاز التعبير ، للرجوع إليها والعودة إلى عالم الضيافة هذا حيث يمكنهم رعاية الضيوف في أسواقهم المحلية ". "كانت لدينا تحديات على جانب كل ساعة من الأشياء ، لكننا تمكنا من العمل من خلالها والعمل مع فرقنا لإعادتها إلى مكانها. أعتقد أن الجزء الخلفي من المنزل سيظل يمثل تحديًا لمجرد أن استبدال الأجر الذي تبلغ قيمته 600 دولار بالإضافة إلى الفوائد الحكومية والمحلية يعد بالتأكيد عاملاً مثبطًا للناس للعودة إلى العمل ، ولكن هذا يصبح أقل صعوبة كل أسبوع ، ونعثر على أشخاص أثناء خروجنا ونوظف وجلب أعضاء فريق جدد ".

يوضح Buehler أن استحواذ Fortress يسمح لـ SPB بمواصلة التحول الذي بدأ منذ أكثر من عام. كان التركيز الرئيسي هو تحسين استراتيجية القائمة.

مثل العديد من العلامات التجارية الأخرى ، قامت Logan’s و Old Chicago بتقطيع القائمة لتحسين التنفيذ أثناء الوباء. يقول Buehler إن الشركة بدأت بقائمة مصغرة تضمنت 50 بالمائة فقط من العروض ، وقد أضافت الوحدات عناصر منذ ذلك الحين.

الهدف في Logan’s هو تقديم شريحة لحم مثالية والتأكد من وجود عناصر كافية حولها لرعاية حفلة كاملة. بالنسبة لشيكاغو القديمة ، لا تزال البيرة الحرفية محط اهتمام بالإضافة إلى الابتكار في البيتزا. المفتاح هو عدم تطوير القائمة كثيرًا بحيث تصبح صعبة من وجهة نظر المطبخ وتؤدي إلى إبطاء تجربة الضيف.

أعادت العلامة التجارية الأم توظيف فرق الطهي والتسويق والتطوير لقيادة هذه الاستراتيجيات.

يقول بوهلر: "لدينا مجموعة مكرسة حقًا من الأشخاص الذين يركزون تحديدًا على مفاهيمهم". "إنهم متحمسون بشأن التحديات التي تواجههم وأين يمكننا الذهاب مع هذه العلامات التجارية."

يلاحظ Buehler أن SPB لها مواقع في 39 ولاية ، لكنه يتوقع الكثير من الفرص إما لدخول أسواق جديدة أو إعادة دخول أسواق ذات موقع أفضل.

بشكل عام ، أغلقت العلامة التجارية الوحدات بسبب التحديات المادية ، مثل تحرك السوق المستهدف أو إغلاق مراكز التسوق ومراكز التسوق. لكن مع بداية الوباء وإغلاق العديد من المطاعم ، تستعد الصناعة لسوق عقارات موات ، وتخطط شركة SPB للاستفادة منها ، كما يقول بويلر. ستكون هناك أيضًا فرص لتنمية الشركة من خلال اكتساب العلامة التجارية.

إنه يعلم أن الصناعة تواجه انتعاشًا سيستمر لسنوات ، ولكن على الجانب الآخر ، فإن المخضرم في الصناعة واثق من أن إعادة التوازن الطبيعي للعرض والطلب سوف يناسب المشغلين على المدى الطويل.

يقول Buehler: "بينما نبرز بصمة أصغر ، فهذه كلها علامات تجارية يمكن أن تنمو مرة أخرى على الطريق". "وبالتأكيد أنا متحمس لوجود شريك مثل Fortress يرى القيمة هنا ويفهم أن الصناعة قد اهتزت على أقل تقدير."


عاد مانشيني

لقد مر ما يقرب من ربع قرن منذ أن أطلق المانتشيني مطعمه الإيطالي في شارع ليك ستريت ، ولكن بعد بيع المطعم ورؤيته معاد بيعه ، عاد للعام المقبل للمساعدة في إعادة تشغيل العمل.

يأتي الانتقام مع المالك الجديد ، فينس بيكورا ، الذي أمضى السنوات الـ 35 الماضية في العمل في الصناعة ، في مرحلة ما كان يعمل كمقدم للطائرات الرئاسية خلال إدارة كلينتون.

Mancini's ، الواقعة في 1111 Lake St. ، أغلقت أبوابها في نهاية شهر كانون الثاني (يناير) وظلت خامدة منذ ذلك الحين.

في الآونة الأخيرة ، عمل مانشيني ، الذي يمتلك المبنى أيضًا ، مع Pecora على إعادة تصميم المطعم الذي يضم 65 مقعدًا ، والذي سيحتوي أيضًا على قائمة جديدة.

تم إطلاق المطعم الإيطالي التقليدي في عام 1995 في 1038 Lake St. بعد تسع سنوات ، اشترى Mancini المبنى في الموقع الحالي.

باع مانشيني الشركة في عام 2014 ، وتم بيع المطعم مرة أخرى إلى مالك آخر بعد بضع سنوات ، لكنه ظل مالك المبنى. كان مانشيني خارج العمل لمدة خمس سنوات تقريبًا عندما أُغلق المطعم ، ولم يُلزم المالك السابق بعقد الإيجار.

قال مانشيني ، "خلاصة القول هي أنني عدت" ، الذي سيعمل خلال العام المقبل لمساعدة Pecora على إطلاق Mancini المعاد تصوره. قال: "سأكون المالك ، لكنني سأساعد في الإشراف على السنة الأولى".

قال بيكورا ، الذي ولد ونشأ في أوك بارك ، إن القائمة الجديدة ستكون المأكولات الإيطالية الأمريكية "الموجهة نحو عشاق الطعام والعائلات".

وهو مؤسس بيتزا ومقاهي Poppa Clemenza في Palatine و Hoffman Estates و Elk Grove. باع تلك المطاعم وافتتح لاحقًا Ciao، Baby! مطعم في بارينجتون.

قال بيكورا في مقابلة أجريت معه مؤخرا: "أنا متحمس للعودة إلى أوك بارك".

في حين أنه يتمتع بنسب طويلة في الطهي ، فإن أبرز إنجازاته هو تقديم الطعام لطائرة الرئاسة من عام 1996 إلى عام 2000.

تم اكتشاف مطعمه بشكل عشوائي من قبل طاقم طائرة الرئاسة خلال مؤتمر عقد في التسعينيات. يتذكر بيكورا أن الرئيس استمتع بالبيتزا و "فجأة بدأوا في الاتصال".

وقال إن مطعم مانشيني الذي تم تجديده سيشمل حوالي نصف وجبة إيطالية وربع أجرة أمريكية وربع طبق آخر مدمج يضم التأثيرات الإسبانية والآسيوية والبورتوريكية.

وقال بيكورا إن القائمة ستقدم أيضًا أطباقًا نباتية ونباتية وخالية من الغلوتين ، وستركز اهتمامًا خاصًا على خدمة العملاء ، مضيفًا أنه ومانشيني يتمتعان بنفس الأخلاقيات عندما يتعلق الأمر برضا العملاء.


عمال مطعم آسيوي يستردون أجرهم

وافق مالك ثمانية مطاعم آسيوية في مانهاتن ، بما في ذلك أوليز نودل شوب آند جريل ، على دفع 2.3 مليون دولار إلى 813 عاملاً فيما وصفته وزارة العمل بالولاية بأكبر مبلغ تم جمعه على الإطلاق في حالة واحدة لانتهاكات الحد الأدنى للأجور والعمل الإضافي.

كما وافق المالك ، تسو يو وانغ ، على السماح لموظفي وزارة العمل بإجراء ندوات في المطاعم لتثقيف العمال ، ومعظمهم من الصينيين ، حول حقوقهم بموجب قانون العمل الحكومي. التسوية هي تتويج لتحقيق بدأ في عام 2006.

وقالت الإدارة إن المستوطنة غطت ثلاثة مطاعم تسمى أوليز نودل شوب آند جريل وخمسة مطاعم أخرى: أوليز وبراسيري / ماينلاند والمطعم الياباني ومطعم تشاو زو والمطبخ المركزي. (تم إغلاق المطعم التاسع قيد التحقيق ، Ollies Noodle Shop and Grill في 200 West 44th Street بالقرب من Broadway ، منذ ذلك الحين).

خلال التحقيق ، وجدت وزارة العمل أن مطعمًا إضافيًا واحدًا ، Tomo ، يدين بـ 100 عامل بحوالي مليون دولار. أكد السيد وانغ أنه ليس لديه أي ارتباط بشركة Tomo ، التي تم إغلاقها منذ ذلك الحين ، لكن وثائق الشركة أشارت إلى خلاف ذلك ، وتواصل وزارة العمل محاولة استرداد هذه الأجور.

يواجه السيد وانغ أيضًا دعوى قضائية فيدرالية بدأها مركز العدالة الحضرية ، وهي منظمة غير ربحية للدفاع عن حقوق الإنسان ، نيابة عن 44 موظفًا في ثلاثة مطاعم.

قالت إم باتريشيا سميث ، مفوضة العمل بالولاية ، إن مطاعم وانغ انتهكت العديد من قوانين العمل. وقالت إن العمال يتقاضون أجوراً أقل من الحد الأدنى للأجور ، ويحرمون من العمل الإضافي ، ويتأخرون في دفع أجورهم ، وغالباً ما يتلقون شيكات بدون كعب.

اكتشفت وزارة العمل أن مساعدي المطبخ الذين يعملون بدوام كامل والذين يعملون حتى 60 ساعة في الأسبوع يكسبون 1200 دولار شهريًا ، أو أقل من 5 دولارات في الساعة. بموجب قانون الولاية ، يجب أن يُدفع للموظف الذي يعمل 60 ساعة أسبوعيًا ما لا يقل عن 500.50 دولارًا في الأسبوع ، أو حوالي 8.34 دولارًا للساعة.

قالت سميث: "تبدأ في رؤية نمط ما ، ويبدأ في الشعور بالغثيان" ، مضيفة أن بعض العمال كانوا مدينين بما يصل إلى 30 ألف دولار.

وأضافت: "لا يمكن لأي شركة تحت أي ظرف من الظروف أن تغش موظفيها في الأموال التي عملوا من أجلها وكسبوها".

حتى الآن في عام 2009 ، تم رفع 250 قضية تتعلق بانتهاكات مطاعم إلى وزارة العمل في عام 2008 ، وتم رفع 1175 حالة من هذا القبيل.

من مبلغ 2.3 مليون دولار الذي يجب أن يدفعه السيد وانغ ، سيتم توزيع الثلث في الأسابيع القليلة المقبلة ، والباقي بحلول يوليو.

قالت امرأة من الصين تبلغ من العمر 28 عامًا ، عرَّفت عن نفسها فقط باسمها الأخير ، تشين ، وقالت إنها كانت تعمل في فندق أولي في شارع 84 ، عن المستوطنة: "أشعر بالرضا. كانوا يدفعون لنا القليل جدا. لم أكن أعتقد مطلقًا أنه يمكنني استعادة المال الذي كان يجب أن أكسبه منذ سنوات. الكثير من مثل هذه الحالات تستغرق وقتًا طويلاً ".

عملت السيدة تشين لمدة 12 ساعة في اليوم ، ستة أيام في الأسبوع ، كنادلة لمدة عامين ، وكسبت 350 دولارًا في الشهر ، بدون إكرامية.


"كنا التايلانديين ، يا أخي": إيديز تاي (من شهرة سوخوثاي) يغلق نهائيًا في مدينة كوبر

"حماقة مقدسة ، الآن أحصل على كل هؤلاء العملاء المحتملين ، يا أخي!" قال مالك Eddie’s Thai الذي يحمل الاسم نفسه الأربعاء. "أحصل على كل هذه العروض لأكون وكيل عقارات. قد لا أعود للعمل في مجال المطاعم مرة أخرى أبدًا ".

بعد خمس سنوات ونصف من استخدام طبق التذوق التايلاندي ، وصلصة الكاري محلية الصنع ، وروح الدعابة في مطعمه في قطاع التسوق ، أغلق Eddie’s Thai بدون ضجة أو تناول وجبة أخيرة يوم الثلاثاء. وقال إن ملف الإفلاس قبل COVID كاد ينهي مطعمه ، لكن الوباء كان "المسمار الأخير في التابوت".

يُنهي إغلاق مطعم Eddie’s Thai فعليًا إرث مطعم عائلي بدأ قبل 30 عامًا بمطعم والديه الشهير Sukhothai في مركز تسوق Gateway في Fort Lauderdale's Gateway ، واستمر عندما افتتح خليفة Watana للإشادة في ضاحية Cooper City في أكتوبر 2015.

انتهى كل هذا يوم الثلاثاء ، عندما اكتشف خادم تايلاندي تابع لـ Eddie إشعار إخلاء مكتب Broward Sheriff's Office مسجلاً على الباب الأمامي واتصل بـ Watana. منذ ذلك الحين ، كان يبتلع مطعمه ، ويقدم الطعام للعملاء القدامى ، ويتبرع بالأواني والمقالي لجيرانه في قطاع التسوق ، وبيتزا جو أولد سكول و La Brochette Bistro. باع الفريزر لمطعم آخر وقضى معظم يوم الأربعاء في إلغاء المرافق والبكاء مع زوجته وشريكته في الملكية روبرتا.

قال واتانا من فورت لودرديل: "إنها تتحرك بسرعة كبيرة". "اعتقدت أنه سيكون لدي حفلة الذهاب بعيدًا ولكن الآن لا يمكن أن يكون لدينا أي انفجار."


"لا أستطيع أن أغلق هكذا." مطعم Carbone's في هوبكينتون معروض للبيع ، لكنه لا يزال مفتوحًا للعمل أيضًا

HOPKINTON & [مدش] لإعادة صياغة صياغة مارك توين ، كانت تقارير زوال مطعم كاربون مبالغًا فيها إلى حد كبير.

في سبتمبر الماضي ، أعلن مالكو المطعم بيتر كاربوني وشقيقته ماري آن لورنتزن ، عن إغلاق المنشأة بعد 87 عامًا في العمل.

قال كاربوني ولورنتزن إنهما يريدان التقاعد. لكنهم قرروا بهدوء الاستمرار في الأمر حتى يتمكنوا من العثور على مالك جديد للمطعم ، أو كل من العقار والمطعم.

& ldquo بعد أن كتبت المقال (مع ديلي نيوز) قبل أن ينتهي هذا الأسبوع ، قلت "يمكنني & rsquot إغلاق هكذا ، & rsquo" أخبر بيتر كاربوني ديلي نيوز في أواخر الأسبوع الماضي. "من الأسهل جدًا بيع مطعم يعمل حاليًا. & mldr لقد قفزت إلى البندقية قليلاً ، قائلة إنني على وشك الإغلاق. & rdquo

يقدم Carbone & rsquos ، في 280 شارع Cedar (Rte. 85) ورمي حجر و rsquos من خط Southborough ، قائمة تتراوح من الوصفات العائلية التي يعود تاريخها إلى جذور Carbones الإيطالية إلى المفضلات الأمريكية الحديثة. بدأت عندما افتتح عم كاربوني ولورنتزن ورسكووس ، إدوارد كاربوني ، ما كان يُعرف آنذاك باسم The Good Fellows Club في عام 1933.

قال كاربوني المطعم لم يغلق أبدا و [مدش] ولا حتى ليوم واحد و [مدش] بعد الإعلان الأولي في سبتمبر.

كان لديه اهتمام من المشترين المحتملين. وقال إنه لم يقدم أحد عرضًا لكن الناس جاءوا لتصفح المطعم. قال كاربوني إنه سيكون من الأفضل عدم البيع إلا بعد انتهاء وطأة الوباء ، على الرغم من أنه أضاف أنه منفتح على البيع في أي وقت.

قال إن العمل لم يكن هو الأفضل في الآونة الأخيرة ، لكن المطعم تمكن من البقاء على قيد الحياة.

قال إنه & rsquos حول تقسيم 50/50 بين الأشخاص داخل المطعم وطلب وجبات سريعة. مع مرور الوقت ، قال إن المزيد من الناس يأتون لتناول الطعام.


دائما فف في قائمة برغر

على مر السنين ، ظهر Rotier's بالقرب من العديد من قوائم "أفضل البرغر" المحلية والوطنية.

في الأيام الأولى ، كان سعر البرغر 25 سنتًا. بحلول عام 1992 ، كان سعر برجر الجبن 65 سنتًا ، وفي آخر فحص ، كان 7.99 دولارًا.

في ذروته ، حصل المطعم على جوائز من مجلة Southern Living و The Food Network و "Hamburgers Across America".

كان برجر الجبن على الخبز الفرنسي المفضل لدى العملاء في مطعم Rotier & # 39s. (الصورة: ماري هانس / تينيسي)

وقد حظي بجاذبية من المشاهير أيضًا ، مع رعاة من بينهم جيمي بافيت (من شهرة "تشيز برجر إن باراديس") ، كيث أوربان ، ميراندا لامبرت ، تايلور سويفت ، كيم كاترال ومارتينا ماكبرايد.

بدأ المطعم من قبل الراحل John Rotier Sr. و Evelyn Rotier بعد الحرب العالمية الثانية عندما قاموا بتحويل Al's Tavern السابق في نفس الموقع ، إلى مطعم هامبرغر وبيرة.

توفي جون روتير الأب في عام 1981 وتقاعدت إيفلين روتر الشجاعة في عام 1996 وتوفيت في عام 2014. وتوفي أبناؤهما جون روتير جونيور في عام 1999 وتوفي تشارلي روتر في سبتمبر.

في السنوات الأخيرة ، ضم فريق Crouse الجيل الثالث من عائلة Rotier ، Jacob Crouse و Charley Rotier.

لا تمتلك عائلة Rotier مبنى Elliston Place حيث يقع المطعم. لا توجد معلومات متاحة حاليا حول مستقبل المبنى.

قالت كراوس إن ابنة أختها وابن أختها ربما يبحثان عن مكان جديد ، وستُدخل المفروشات التي تحمل توقيع المدرسة القديمة في التخزين.

لكنها أضافت: "من الواضح أن هذا المبنى هو جزء كبير مما جعل روتير ما كان عليه."


قابل بيفيس بيل

على مدار الـ 25 عامًا الماضية ، كان بيل يدير شركته الخاصة للتموين ، Exquisite Catering.

قال: "أنا أحب الطبخ". "التقديم والذوق هما كل شيء"

طعام الروح هو نوع طعامه المفضل - ولهذا قرر أن يجعل ذلك محور تركيز مطعمه الجديد.

بيل هو الأصغر بين أبناء والدته الاثني عشر. نشأ في حي ويست جانكشن في ممفيس ، وتخرج من مدرسة ميتشل الثانوية.

بدأ في الطهي بمجرد أن أصبح كبيرًا بما يكفي ليبقى وحيدًا في المنزل.

يتذكر: "عملت والدتي في المستشفى". "عندما تعود إلى المنزل من العمل ، سأكون قد أعدت وجبة من أربعة أطباق."

كان يتصل بأحد إخوته الأكبر سنًا أو أحد الجيران للحصول على وصفات ونصائح للطبخ أثناء تحضيره للوجبات.

كانت والدتي تحرص دائمًا على تناول وجبة مطبوخة في المنزل. لذلك عندما كبرت ، تأكدت من أنها كانت دائمًا تتناول وجبة مطبوخة في المنزل كما فعلت من أجلنا ".

في ليلة نادرة لتناول الطعام بالخارج ، غالبًا ما كانت تأخذ بيل إلى Catfish Cabin.

يجلس العملاء لتناول عشاء مبكر في Catfish Cabin ، والذي ظهر في حلقة من برنامج Gordon Ramsay & # 39 & quot24 Hours to Hell and Back & quot التلفزيوني في وقت سابق من هذا العام. (الصورة: جو روندون / الاستئناف التجاري)


27 مطعمًا محبوبًا في Lehigh Valley أغلق في وقت قريب جدًا

كانت الأخبار المؤلمة في شهر مايو لإغلاق The Vineyard Restaurant & # x27s بمثابة دعوة للاستيقاظ: لا يمكنك أبدًا الاعتماد على مطعم الحي المفضل لديك الذي لا يزال موجودًا غدًا. قد تكون تلك اللقمة الأخيرة من طبق يسيل اللعاب آخر مرة تعبر فيها ذوقك.

لحسن الحظ ، في حالة The Vineyard ، تم إنقاذنا: بعد شهرين من الإغلاق ، أعلن المطعم عن خطط لإعادة افتتاحه. ومع ذلك ، فإن الخوف جعلنا نفكر في جميع مطاعم Lehigh Valley التي نفتقدها بشدة.

من مطاعم بنسلفانيا الهولندية الشهيرة التي تختفي سريعًا إلى أماكن تناول الطعام الفاخرة التي لم تُنسى إلى وجبات رخيصة لا تقبل المنافسة ، قد تجعلك رحلة الحنين هذه تفرط في اللعاب - أو تبكي من أجل مطعم قديم. تأكد من إخبارنا بما فاتنا في التعليقات.

من بين العديد من مؤسسات بنسلفانيا الهولندية التي تم إغلاقها في المنطقة ، لا تزال Walp & # x27s واحدة من أكبر الضربات. افتتح Walp & # x27s لأول مرة في عام 1936 ، وكان عنصرًا أساسيًا في Allentown لأكثر من 60 عامًا ، حيث يقدم فطيرة الدجاج ، فطيرة shoofly ، schnitz un knepp وأكثر من ذلك بكثير من زاوية Union Boulevard وطريق المطار. تم إغلاق المطعم المملوك لعائلة طوال فترة تشغيله بالكامل ، بعد أيام قليلة من عيد الشكر في عام 1998 ، لكن ذاكرته ظلت حية من خلال كتاب طهي شهير. واوا الآن يجلس في مكانه.

صورة ملف Express-Times

George & # x27s Light Lunch and Deli

وثبت عدم نجاح الفصل الثاني لمفصل الغداء الشعبي هذا. يشتهر مطعم George & # x27s Light Lunch and Deli ، الذي يشتهر بشطائر اللحم والصلصة الخاصة ، 65 عامًا في West Broad Street في Bethlehem & # x27s North Side حتى نقل الملاك الجدد المطعم الصغير إلى الجانب الجنوبي. هناك ، وسعت قائمتها ولكنها استمرت لفترة قصيرة فقط. منذ ذلك الحين تم استبداله بـ Greek Meat Guy.

أندرو دويرفلر | ل lehighvalleylive.com

مطعم ويلوز فاميلي

منطقة أخرى مخصصة للمطبخ الهولندي في ولاية بنسلفانيا ، تم إغلاق مطعم Willows Family Restaurant في Lower Macungie Township في يناير 2017 ، بعد 65 عامًا من ظهوره لأول مرة ، ولا يزال فارغًا حتى اليوم. كان المطعم مملوكًا لنفس العائلة لمدة 51 عامًا ، لكنه خضع لتغييرات ملكية متعددة في السنوات التي سبقت آخر لحظة له. في التكرار النهائي ، تشترك أطباق بنسلفانيا الهولندية المعتادة مثل لحم الخنزير ومخلل الملفوف في مساحة قائمة مع المأكولات الإيطالية والأمريكية الكلاسيكية.

صورة ملف Express-Times

بعد أن بدأ هارتمان كمعالج لحم الخنزير ومتجر للآيس كريم في عام 1906 ، افتتح مطعمًا عائليًا في 5920 سوليفان تريل في بلفاست في عام 1964. في الحفريات المريحة غير الرسمية ، كان رواد المطعم يبحثون عن أطباق بنسلفانيا الهولندية المنزلية والآيس كريم محلي الصنع. مؤسسة منذ أكثر من قرن من الزمان ، تم إغلاق Hartman & # x27s في عام 2009.

بالنسبة للعديد من السكان المحليين ، لا شيء يضاهي فطيرة الفراولة اللذيذة في Hess & # x27s Patio. المطعم في متجر Hess & # x27s الشهير في Allentown ، خدم Patio العملاء حتى إغلاق المتجر & # x27s في عام 1996. في عام 2001 ، ظهرت نسخة مصغرة من المطعم في Musikfest ، لتقديم الحلوى المميزة مرة أخرى.

سو باير | lehighvalleylive.com صورة ملف

مائتان وخمسون عامًا من التاريخ تم محوها تقريبًا. تم الاعتراف بـ King George Inn في السجل الوطني للأماكن التاريخية ، ويعود تاريخه إلى أكثر من 250 عامًا - ولكنه لم يكن مطعمًا منذ عام 2012 ، عندما تم إغلاقه بعد فشل أسلوب تناول الطعام القديم في جذب نفس الحشود. بفضل الاحتجاج العام ، تجنب المعلم بصعوبة الهدم من قبل مالك جديد في عام 2013

ستحافظ أحدث الخطط (التي طال انتظارها) على الهيكل التاريخي مع إضافة فندق ومصرف وصيدلية إلى العقار ، وفقًا لصحيفة Morning Call. ذهب The Inn بالعديد من الأسماء على مر السنين ، بدءًا من Dorney & # x27s Tavern وقضى عقودًا باسم White Horse Inn.

رودي ميلر | lehighvalleylive.com صورة ملف

اشتهر بالبرغر الضخم وكعك السلطعون الطازج والبطاطا المقلية المقطعة يدويًا ، وكان Uncle Wesley & # x27s المفضل في Easton & # x27s West Ward من عام 1939 إلى عام 2010 ، حيث كان يرسم النظاميين بأسلوب قديم ومتواضع. كان حشد الغداء المزدحم يعني أن الخدمة كانت سريعة. بعد ست سنوات من الإغلاق ، تم الإعلان عن افتتاح J & # x27s Steak and Subs في موقع Uncle Wesley & # x27s السابق ، مع تعهد المالك بدمج بعض وصفات المطعم القديم & # x27s.

أندرو دويرفلر | ل lehighvalleylive.com

يعود تاريخ Minsi Trail Inn إلى عام 1922 ، في شارع Stefko Boulevard في بيت لحم ، وكان لفترة طويلة وجهة لأولئك الذين يتطلعون للاحتفال بمناسبة خاصة. تم إغلاق المطعم في عام 2007 ، واشترت قرية مورافيا العقار ، التي تأمل في بناء مرفق معيشة بمساعدة في الموقع ، وفقًا لصحيفة The Morning Call.

سو باير | lehighvalleylive.com صورة ملف

ميريلاند فرايد تشيكن

تم تقديم ماريلاند فرايد تشيكن إلى وادي ليهاي في عام 1968 ، عندما تم افتتاح موقع بيت لحم في شارع ستيفكو. الدجاج الطازج والأطباق الجانبية اللذيذة جعلته خيارًا رائعًا لتناول الطعام السريع.

تم إغلاق موقع بيت لحم في عام 2011 وأصبح منفذ Cigar & amp Cigarette Outlet ، بينما ظلت البؤرة الاستيطانية في مركز التسوق 25th Street في Palmer Township حتى عام 2014 ، لتصبح فيما بعد Wingstop. وفقًا لـ Morning Call ، كان هناك موقع Allentown أيضًا. من الناحية الفنية ، جزء من سلسلة مطاعم غير مترابطة ، لا تزال ماريلاند فرايد تشيكن جنودًا في ولايات مثل فلوريدا وجورجيا.


شاهد الفيديو: الأكلات العراقية على أصولها في اسطنبول. دولمة قوزي مقلوبة عراقية و الكثير (شهر اكتوبر 2022).