وصفات جديدة

برجر كينج / تيم هورتنز آيز شراء بوبايز

برجر كينج / تيم هورتنز آيز شراء بوبايز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تتطلع شركة Restaurant Brands International إلى شراء سلسلة الدجاج المقلي ، فيما سيكون اندماجًا عالميًا للوجبات السريعة

سيؤدي الاستحواذ إلى إنشاء تكتل للوجبات السريعة بشكل فعال من شأنه أن ينافس Yum! العلامات التجارية.

هل أنت مستعد لبعض من بسكويت لويزيانا الهائل؟ تجري الشركة الكندية الأم لشركة Burger King محادثات لشراء سلسلة دجاج مقلي للوجبات السريعة من Popeyes. على الرغم من أن عملية الاستحواذ ليست رسمية ، فقد أعربت Restaurant Brands International عن اهتمامها الصادق بالاندماج ، بحسب رويترز. ستخلق الصفقة وصولًا دوليًا أكبر للشركة ، التي تم تشكيلها في عام 2014 بدمج برجر كنج والقهوة الكندية والعلامة التجارية السريعة تيم هورتنز.

لم تتفق الشركات بعد على سعر الاستحواذ. لم يعلق بوبايز ولا مطعم براند إنترناشونال على الصفقة. ومع ذلك ، مع تسرب الأخبار ، تأثرت الأسواق: قفزت أسهم بوبايز 14 في المائة هذا الأسبوع ، في حين قفز مطعم العلامات التجارية بنسبة متواضعة نسبياً بنسبة 4 في المائة.

لا يسعنا إلا أن نأمل أن يؤدي الاندماج إلى عناصر قائمة جديدة تجمع بين برجر برجر كنج والبطاطا المقلية مع دجاج بوبايز والبسكويت. يبدو أن تقديم تيم هورتنز قد أزال على برجر كنج ، والذي ظهرت لأول مرة مزيج قهوة قوي جديد هذه السنة.


التخفيضات الأخيرة التي أجراها بوبايز تثير مخاوف معجبيها من الطهاة المشاهير

سلسلة الدجاج المقلي هي المفضلة لدى عشاق الطعام القلقين من أن مالك الشركة الجديد قد يغير وصفاتها المحببة.

أليكس فان بورين

رسم توضيحي للصور بواسطة سارة روجرز / ديلي بيست

يقول رئيس الطهاة في كاجون نيو أورلينز إسحاق توبس: "أنا لا أتناول الوجبات السريعة". هذا باستثناء "علامة النجمة ، بوبايز".

ال كبار الطهاة لم يخجل المرشح النهائي لجائزة جيمس بيرد من حبه المستمر للدجاج المقلي في مطعم Popeyes Louisiana Kitchen. لماذا ا؟ ربما ، كما يفكر ، هذا بسبب "وجود الكثير من الحب لها".

Toups ليس وحده. قد يكون بوبايز هو الوجبات السريعة الكريبتونايت للجيل الحالي من الطهاة المشاهير الذين أعلنوا علنًا عن ضعفهم في دجاج السلسلة المقرمش. طاهي Momofuku David Chang معجب كبير. وكذلك أنتوني بوردان.

يمكن للمرء أن يجادل بأنه ليس حبًا عقلانيًا بحتًا وأنه هاجس حدودي. "قد يقول بعض الناس أن بوجانجلز أفضل ،" أخطأت في ذكر توبس ، أفكر في عاطفة طاه رالي آشلي كريستنسن لمؤسسة دجاج الساحل الشرقي.

"هؤلاء الناس على خطأ" ، يقول توبس منزعجًا. "هؤلاء الناس مخطئون ، وهذه نهاية القصة."

بعد لحظات ، اعترف ، وهو منكمش قليلاً ، "لم آكل بوجانجلز".

أثير نقطة مؤلمة أخرى. اشترت شركة Restaurant Brands International ، الشركة الضخمة التي تمتلك برجر كنج وتيم هورتنز ، بوبايز قبل أسبوعين - مقابل 1.8 مليار دولار ، والتي ستشتري عددًا لا يحصى من صناديق الدجاج المكونة من ثلاث قطع - وتوب من بين المؤمنين بوبايز الموجودين في قليل من الذعر من أن الأمور قد تتغير.

هذا ليس بعض النقاش الأكاديمي. Toups هو عميل منتظم لسلسلة المطاعم. يقوم هو وزوجته بتربية أطفالهما على وجبات مطبوخة في المنزل ، وما يحضرونه إلى المنزل من مطعميهم - مطعم Toups’s Meatery و Toups South - وبالطبع احتفال بوبايز الشهري.

يقول: "أحصل دائمًا على ثلاث قطع من اللحم الحار الداكن مع البطاطس المهروسة". "زوجتي تحصل على شرائح سوداء بالفاصوليا الخضراء ، ويحصل أطفالي على كومة كبيرة من عطاءات الدجاج."

يرشدني إلى أن البطاطس المهروسة من الأفضل أن تؤكل مع المرق وقطع من جلد الدجاج المقلي الذي تم تقليبها. أخبرني أن أفضل جزء من البسكويت هو القشرة ، حيث تكمن كل نكهة الزبدة. ويضيف ، "إذا عدت إلى المنزل بدون كومة من خردل ماردي غرا ... سيعود إسحاق توب إلى بوبايز."

حاليا انا القلق. "ماردي غرا الخردل؟" لم اسمع ابدا عن هذا البهارات. هل فقدت بعض العناصر السرية خارج القائمة? كان بوبايز بعد كل شيء عنصرًا أساسيًا في نظامي الغذائي المقتصد عندما كنت أعيش في استوديو مستقر الإيجار في وسط مدينة بروكلين لمدة ثماني سنوات من العشرينيات والثلاثينيات من عمري. كنت أتدحرج إلى المنزل في وقت متأخر وألتقط صدر دجاج - أحمق ساذج ، ذهبت لتناول اللحم الأبيض ، ولم أحدد حتى معتدلًا أو حارًا - وبسكويت. كان على بعد دقيقتين سيرًا على الأقدام من شقتي والترياق لبعض صداع الكحول. كنت ممتنًا لقربها وقدرتها على امتصاص الكحول ولكن هل كان الطعام جيدًا حقًا؟ أم أنها كانت مجرد ذكرياتي ذات اللون الوردي في وقت متأخر من الليل؟

لذلك ، على الرغم من مرور سنوات ، كان علي أن أعود وأقوم بوبايز بشكل صحيح مع خردل ماردي غرا بشكل طبيعي. في ليلة بلغت درجة حرارتها 20 درجة بعد أيام قليلة من انتشار خبر الاستحواذ ، استقلت أنا وصديقي حافلة بروكلين التي كانت تنتقل من باب إلى باب إلى بوبايز على بعد ميلين. توقفت الحافلة في حركة المرور. بدأ صديقي يتذمر بحزن بشأن الدجاج المقلي من تحت طبقاته العديدة. تدحرجنا في مفترس ومتجمد. أربع قطع من الدجاج الداكن ، حار ، من فضلك ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة وكل صوص لديهم خلف المنضدة. أيضا ، هذا الصندوق 5 دولارات من الروبيان المقلي.

"هل سأحصل على البسكويت الخاص بي؟" سأل صديقي ، منزعجًا. إنه من فلوريدا ، وقد حصل على نصيبه من بوبايز. (نعم عزيزي.)

تم وضع علب الدجاج على صينية الكافتيريا البلاستيكية الزرقاء في غضون دقائق. كان البسكويت ساخنًا وفاخرًا. اتضح أن خردل ماردي غرا عبارة عن مزيج حار من المايونيز والخردل ، وهو جيد جدًا. كان الدجاج ساخنًا ومثيرًا للعصير - يعتقد Toups أن Popeyes كان من بين أول من استخدم لعبة الدجاج CVap (تقنية التحكم بالبخار) ، على الرغم من أنه غير متأكد - وكان الجلد جيدًا كما أتذكر: خشخشة صغيرة ومالحة ونقية للغاية. أثبت تقسيم طائرتنا بين صلصة اللبن الرائب (ريف على صلصة الرانش) وخردل ماردي غرا الحار أنه الطريق الصحيح. لا تزال البطاطس المهروسة مذاقها مثل المواد الكيميائية ، لكن قطع جلد الدجاج المقلي تساعد. كان الجمبري جمبريًا ، وبالتالي اختفى سريعًا.

بصراحة هذا فقط جذاب في مطبخ بوبايز لويزيانا ، بدأت أفكر. هذه الجدران البرتقالية! موسيقى البوق الغريبة تلك التي تذكرني بنيو أورلينز! لكن ربما لم نحصل على ما يكفي من الدجاج. هل كانت كل قطعتين كافية؟ صندوق آخر من ثلاث قطع؟ أربع قطع أخرى؟ هل هذا جنون؟

اقترحت "ربما علينا النهوض ومحاولة المشي لثانية واحدة". وافق صديقي وقمنا بترتيب الطبقات. أصبح معطفي فجأة أكثر إحكامًا حول بطني.

قلت: "ربما ينبغي علينا الخروج من هنا بأسرع ما يمكن".

"اللعنة ، يا رجل" ، قال صديقي بينما كنا نسير في ساحة وومف من هواء القطب الشمالي. "الآن أنا مستاء نوعًا ما لأنني أعدت اكتشاف بوبايز."

من جانبه ، يشعر Toups بالقلق بشأن ما إذا كانت شركة Restaurants Brands International ستغير وصفات العلامة التجارية ، ولكن سيتعين علينا الانتظار حتى اكتمال عملية الاستحواذ - على الأرجح هذا الربيع - لمعرفة ما إذا كان ذلك سيحدث بالفعل.

في فراقه ، سألته ما هو الدجاج المقلي المفضل لديه من غير بوبايز. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. قام بتسمية منزل نيو أورلينز القوي ويلي ماي سكوتش هاوس. يقول إن دجاجهم المقلي "للموت من أجله".

لكن هل هو أفضل من بوبايز؟

"لا تعليق. أنت لا تبدأ معركة لا يمكنك إنهاؤها ، وأنا لا أبدأ هذا القرف ".


التخفيضات الأخيرة التي أجراها بوبايز تثير مخاوف معجبيها من الطهاة المشاهير

سلسلة الدجاج المقلي هي المفضلة لدى عشاق الطعام القلقين من أن مالك الشركة الجديد قد يغير وصفاتها المحببة.

أليكس فان بورين

رسم توضيحي للصور بواسطة سارة روجرز / ديلي بيست

"أنا لا أتناول الوجبات السريعة" ، كما يقول رئيس الطهاة في كاجون نيو أورلينز ، إسحاق توب. هذا باستثناء "النجمة ، بوبايز".

ال كبار الطهاة لم يخجل المرشح النهائي لجائزة جيمس بيرد من حبه المستمر للدجاج المقلي في مطعم Popeyes Louisiana Kitchen. لماذا ا؟ ربما ، كما يفكر ، هذا بسبب "وجود الكثير من الحب لها".

Toups ليس وحده. قد يكون بوبايز هو الوجبات السريعة الكريبتونية للجيل الحالي من الطهاة المشاهير الذين أعلنوا علنًا عن ضعفهم في الدجاج المقرمش في السلسلة. طاهي Momofuku David Chang معجب كبير. وكذلك أنتوني بوردان.

يمكن للمرء أن يجادل بأنه ليس حبًا عقلانيًا بحتًا وأنه هاجس حدودي. "قد يقول بعض الناس أن Bojangles هي الأفضل" ، أخطأت في الإشارة إلى Toups ، أفكر في عاطفة Raleigh Chef Ashley Christensen لمؤسسة دجاج الساحل الشرقي.

"هؤلاء الناس على خطأ" ، يقول توبس منزعجًا. "هؤلاء الناس مخطئون ، وهذه نهاية القصة."

بعد لحظات ، اعترف ، وهو منكمش قليلاً ، "لم آكل بوجانجلز".

أثير نقطة مؤلمة أخرى. اشترت شركة Restaurant Brands International ، الشركة الضخمة التي تمتلك برجر كنج وتيم هورتنز ، بوبايز قبل أسبوعين - مقابل 1.8 مليار دولار ، والتي ستشتري عددًا لا يحصى من صناديق الدجاج المكونة من ثلاث قطع - وتوب من بين المؤمنين بوبايز الموجودين في قليل من الذعر من أن الأمور قد تتغير.

هذا ليس بعض النقاش الأكاديمي. Toups هو عميل منتظم لسلسلة المطاعم. يقوم هو وزوجته بتربية أطفالهما على وجبات مطبوخة في المنزل ، وما يحضرونه إلى المنزل من مطعميهم - مطعم Toups’s Meatery و Toups South - وبالطبع احتفال بوبايز الشهري.

يقول: "أحصل دائمًا على ثلاث قطع من اللحم الحار الداكن مع البطاطس المهروسة". "زوجتي تحصل على شرائح سوداء بالفاصوليا الخضراء ، ويحصل أطفالي على كومة كبيرة من عطاءات الدجاج."

يرشدني إلى أن البطاطس المهروسة من الأفضل أن تؤكل مع المرق وقطع من جلد الدجاج المقلي الذي تم تقليبها. أخبرني أن أفضل جزء من البسكويت هو القشرة ، حيث تكمن كل نكهة الزبدة. ويضيف ، "إذا عدت إلى المنزل بدون كومة من خردل ماردي غرا ... سيعود إسحاق توب إلى بوبايز."

حاليا انا القلق. "ماردي غرا الخردل؟" لم اسمع ابدا عن هذا البهارات. هل فقدت بعض العناصر السرية خارج القائمة? كان بوبايز بعد كل شيء عنصرًا أساسيًا في نظامي الغذائي المقتصد عندما عشت في استوديو مستقر الإيجار في وسط مدينة بروكلين لمدة ثماني سنوات من العشرينيات والثلاثينيات من عمري. كنت أتدحرج إلى المنزل في وقت متأخر وألتقط صدر دجاج - أحمق ساذج ، ذهبت لتناول اللحم الأبيض ، ولم أحدد حتى معتدلًا أو حارًا - وبسكويت. كان على بعد دقيقتين سيرًا على الأقدام من شقتي والترياق لبعض صداع الكحول. كنت ممتنًا لقربها وقدرتها على امتصاص الكحول ولكن هل كان الطعام جيدًا حقًا؟ أم أنها كانت مجرد ذكرياتي ذات اللون الوردي في وقت متأخر من الليل؟

لذلك ، على الرغم من مرور سنوات ، كان علي أن أعود وأقوم بوبايز بشكل صحيح مع خردل ماردي غرا بشكل طبيعي. في ليلة بلغت درجة حرارتها 20 درجة بعد أيام قليلة من انتشار خبر الاستحواذ ، استقلت أنا وصديقي حافلة بروكلين التي كانت تنتقل من باب إلى باب إلى بوبايز على بعد ميلين. توقفت الحافلة في حركة المرور. بدأ صديقي يتذمر بحزن بشأن الدجاج المقلي من تحت طبقاته العديدة. تدحرجنا في مفترس ومتجمد. أربع قطع من الدجاج الداكن ، حار ، من فضلك ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة وكل صوص لديهم خلف المنضدة. أيضا ، هذا الصندوق 5 دولارات من الروبيان المقلي.

"هل سأحصل على البسكويت الخاص بي؟" سأل صديقي ، منزعجًا. إنه من فلوريدا ، وقد حصل على نصيبه من بوبايز. (نعم عزيزي.)

تم وضع علب الدجاج في صينية الكافتيريا البلاستيكية الزرقاء في غضون دقائق. كان البسكويت ساخنًا وفاخرًا. اتضح أن خردل ماردي غرا عبارة عن مزيج حار من المايونيز والخردل ، وهو جيد جدًا. كان الدجاج ساخنًا ومثيرًا للعصارة - يعتقد Toups أن Popeyes كان من بين أول من استخدم لعبة الدجاج CVap (تقنية التحكم بالبخار) ، على الرغم من أنه غير متأكد - وكان الجلد جيدًا كما أتذكر: خشخشة صغيرة ومالحة ونقية للغاية. أثبت تقسيم طائرتنا بين صلصة اللبن الرائب (ريف على صلصة الرانش) وخردل ماردي غرا الحار أنه الطريق الصحيح. لا تزال البطاطس المهروسة مذاقها مثل المواد الكيميائية ، لكن قطع جلد الدجاج المقلي تساعد. كان الجمبري جمبريًا ، وبالتالي اختفى سريعًا.

بصراحة هذا فقط جذاب في مطبخ بوبايز لويزيانا ، بدأت أفكر. هذه الجدران البرتقالية! موسيقى البوق الغريبة تلك التي تذكرني بنيو أورلينز! لكن ربما لم نحصل على ما يكفي من الدجاج. هل كانت كل قطعتين كافية؟ صندوق آخر من ثلاث قطع؟ أربع قطع أخرى؟ هل هذا جنون؟

اقترحت "ربما علينا النهوض ومحاولة المشي لثانية واحدة". وافق صديقي وقمنا بترتيب الطبقات. أصبح معطفي فجأة أضيق قليلاً حول بطني.

قلت: "ربما ينبغي علينا الخروج من هنا بأسرع ما يمكن".

"اللعنة ، يا رجل" ، قال صديقي بينما كنا نسير في ساحة وومف من هواء القطب الشمالي. "الآن أنا مستاء نوعًا ما لأنني أعدت اكتشاف بوبايز."

من جانبه ، يشعر Toups بالقلق بشأن ما إذا كانت شركة Restaurants Brands International ستغير وصفات العلامة التجارية ، ولكن سيتعين علينا الانتظار حتى اكتمال عملية الاستحواذ - على الأرجح هذا الربيع - لمعرفة ما إذا كان ذلك سيحدث بالفعل.

في فراقه ، سألته ما هو الدجاج المقلي المفضل لديه من غير بوبايز. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. قام بتسمية منزل نيو أورلينز القوي ويلي ماي سكوتش هاوس. يقول إن دجاجهم المقلي "للموت من أجله".

لكن هل هو أفضل من بوبايز؟

"لا تعليق. أنت لا تبدأ معركة لا يمكنك إنهاؤها ، وأنا لا أبدأ هذا القرف ".


التخفيضات الأخيرة التي أجراها بوبايز تثير مخاوف معجبيها من الطهاة المشاهير

سلسلة الدجاج المقلي هي المفضلة لدى عشاق الطعام القلقين من أن مالك الشركة الجديد قد يغير وصفاتها المحببة.

أليكس فان بورين

رسم توضيحي للصور بواسطة سارة روجرز / ديلي بيست

يقول رئيس الطهاة في كاجون نيو أورلينز إسحاق توبس: "أنا لا أتناول الوجبات السريعة". هذا باستثناء "علامة النجمة ، بوبايز".

ال كبار الطهاة لم يخجل المرشح النهائي لجائزة جيمس بيرد من حبه المستمر للدجاج المقلي في مطعم Popeyes Louisiana Kitchen. لماذا ا؟ ربما ، كما يفكر ، هذا بسبب "وجود الكثير من الحب لها".

Toups ليس وحده. قد يكون بوبايز هو الوجبات السريعة الكريبتونايت للجيل الحالي من الطهاة المشاهير الذين أعلنوا علنًا عن ضعفهم في دجاج السلسلة المقرمش. طاهي Momofuku David Chang معجب كبير. وكذلك أنتوني بوردان.

يمكن للمرء أن يجادل بأنه ليس حبًا عقلانيًا بحتًا وأنه هاجس حدودي. "قد يقول بعض الناس أن Bojangles هي الأفضل" ، أخطأت في الإشارة إلى Toups ، أفكر في عاطفة Raleigh Chef Ashley Christensen لمؤسسة دجاج الساحل الشرقي.

"هؤلاء الناس على خطأ" ، يقول توبس منزعجًا. "هؤلاء الناس مخطئون ، وهذه نهاية القصة."

بعد لحظات ، اعترف ، وهو منكمش قليلاً ، "لم آكل بوجانجلز".

أثير نقطة مؤلمة أخرى. اشترت شركة Restaurant Brands International ، الشركة الضخمة التي تمتلك برجر كنج وتيم هورتنز ، بوبايز قبل أسبوعين - مقابل 1.8 مليار دولار ، والتي ستشتري عددًا لا يحصى من صناديق الدجاج المكونة من ثلاث قطع - وتوب من بين المؤمنين بوبايز الموجودين في قليل من الذعر من أن الأمور قد تتغير.

هذا ليس بعض النقاش الأكاديمي. Toups هو عميل منتظم لسلسلة المطاعم. يقوم هو وزوجته بتربية أطفالهما على وجبات مطبوخة في المنزل ، وما يحضرونه إلى المنزل من مطعميهم - مطعم Toups’s Meatery و Toups South - وبالطبع احتفال بوبايز الشهري.

يقول: "أحصل دائمًا على ثلاث قطع من اللحم الحار الداكن مع البطاطس المهروسة". "زوجتي تحصل على شرائح سوداء بالفاصوليا الخضراء ، ويحصل أطفالي على كومة كبيرة من عطاءات الدجاج."

يرشدني إلى أن البطاطس المهروسة من الأفضل أن تؤكل مع المرق وقطع من جلد الدجاج المقلي الذي تم تقليبها. أخبرني أن أفضل جزء من البسكويت هو القشرة ، حيث تكمن كل نكهة الزبدة. ويضيف ، "إذا عدت إلى المنزل بدون كومة من خردل ماردي غرا ... سيعود إسحاق توب إلى بوبايز."

حاليا انا القلق. "ماردي غرا الخردل؟" لم اسمع ابدا عن هذا البهارات. هل فقدت بعض العناصر السرية خارج القائمة? كان بوبايز بعد كل شيء عنصرًا أساسيًا في نظامي الغذائي المقتصد عندما عشت في استوديو مستقر الإيجار في وسط مدينة بروكلين لمدة ثماني سنوات من العشرينيات والثلاثينيات من عمري. كنت أتدحرج إلى المنزل في وقت متأخر وألتقط صدر دجاج - أحمق ساذج ، ذهبت لتناول اللحم الأبيض ، ولم أحدد حتى معتدلًا أو حارًا - وبسكويت. كان على بعد دقيقتين سيرًا على الأقدام من شقتي والترياق لبعض صداع الكحول. كنت ممتنًا لقربها وقدرتها على امتصاص الكحول ولكن هل كان الطعام جيدًا حقًا؟ أم أنها كانت مجرد ذكرياتي في وقت متأخر من الليل ذات اللون الوردي؟

لذلك ، على الرغم من مرور سنوات ، كان علي أن أعود وأقوم بوبايز بشكل صحيح مع خردل ماردي غرا بشكل طبيعي. في ليلة بلغت درجة حرارتها 20 درجة بعد أيام قليلة من انتشار خبر الاستحواذ ، استقلت أنا وصديقي حافلة بروكلين التي كانت تنتقل من باب إلى باب إلى بوبايز على بعد ميلين. توقفت الحافلة في حركة المرور. بدأ صديقي يتذمر بحزن بشأن الدجاج المقلي من تحت طبقاته العديدة. تدحرجنا في مفترس ومتجمد. أربع قطع من الدجاج الداكن ، حار ، من فضلك ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة وكل صوص لديهم خلف المنضدة. أيضا ، هذا الصندوق 5 دولارات من الجمبري المقلي.

"هل سأحصل على البسكويت الخاص بي؟" سأل صديقي ، منزعجًا. إنه من فلوريدا ، وقد حصل على نصيبه من بوبايز. (نعم عزيزي.)

تم وضع علب الدجاج على صينية الكافتيريا البلاستيكية الزرقاء في غضون دقائق. كان البسكويت ساخنًا وفاخرًا. اتضح أن خردل ماردي غرا عبارة عن مزيج حار من المايونيز والخردل ، وهو جيد جدًا. كان الدجاج ساخنًا ومثيرًا للعصارة - يعتقد Toups أن Popeyes كان من بين أول من استخدم لعبة الدجاج CVap (تقنية التحكم بالبخار) ، على الرغم من أنه غير متأكد - وكان الجلد جيدًا كما أتذكر: خشخشة صغيرة ومالحة ونقية للغاية. أثبت تقسيم طائرتنا بين صلصة اللبن الرائب (ريف على صلصة الرانش) وخردل ماردي غرا الحار أنه الطريق الصحيح. لا تزال البطاطس المهروسة مذاقها مثل المواد الكيميائية ، لكن قطع جلد الدجاج المقلي تساعد. كان الجمبري جمبريًا ، وبالتالي اختفى سريعًا.

بصراحة هذا فقط جذاب في مطبخ بوبايز لويزيانا ، بدأت أفكر. هذه الجدران البرتقالية! موسيقى البوق الغريبة تلك التي تذكرني بنيو أورلينز! لكن ربما لم نحصل على ما يكفي من الدجاج. هل كانت كل قطعتين كافية؟ صندوق آخر من ثلاث قطع؟ أربع قطع أخرى؟ هل هذا جنون؟

اقترحت "ربما علينا النهوض ومحاولة المشي لثانية واحدة". وافق صديقي وقمنا بترتيب الطبقات. أصبح معطفي فجأة أكثر إحكامًا حول بطني.

قلت: "ربما ينبغي علينا الخروج من هنا بأسرع ما يمكن".

"اللعنة ، يا رجل" ، قال صديقي بينما كنا نسير في ساحة وومف من هواء القطب الشمالي. "الآن أنا مستاء نوعًا ما لأنني أعدت اكتشاف بوبايز."

من جانبه ، يشعر Toups بالقلق بشأن ما إذا كانت شركة Restaurants Brands International ستغير وصفات العلامة التجارية ، ولكن سيتعين علينا الانتظار حتى اكتمال عملية الاستحواذ - على الأرجح هذا الربيع - لمعرفة ما إذا كان ذلك سيحدث بالفعل.

في فراقه ، سألته ما هو الدجاج المقلي المفضل لديه من غير بوبايز. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. قام بتسمية منزل نيو أورلينز القوي ويلي ماي سكوتش هاوس. يقول إن دجاجهم المقلي "للموت من أجله".

لكن هل هو أفضل من بوبايز؟

"لا تعليق. أنت لا تبدأ معركة لا يمكنك إنهاؤها ، وأنا لا أبدأ هذا القرف ".


التخفيضات الأخيرة التي أجراها بوبايز تثير مخاوف معجبيها من الطهاة المشاهير

سلسلة الدجاج المقلي هي المفضلة لدى عشاق الطعام القلقين من أن مالك الشركة الجديد قد يغير وصفاتها المحببة.

أليكس فان بورين

توضيح الصورة من قبل سارة روجرز / ديلي بيست

يقول رئيس الطهاة في كاجون نيو أورلينز إسحاق توبس: "أنا لا أتناول الوجبات السريعة". هذا باستثناء "النجمة ، بوبايز".

ال كبار الطهاة لم يخجل المرشح النهائي لجائزة جيمس بيرد من حبه المستمر للدجاج المقلي في مطعم Popeyes Louisiana Kitchen. لماذا ا؟ ربما ، كما يفكر ، هذا بسبب "وجود الكثير من الحب لها".

Toups ليس وحده. قد يكون بوبايز هو الوجبات السريعة الكريبتونايت للجيل الحالي من الطهاة المشاهير الذين أعلنوا علنًا عن ضعفهم في دجاج السلسلة المقرمش. طاهي Momofuku David Chang معجب كبير. وكذلك أنتوني بوردان.

يمكن للمرء أن يجادل بأنه ليس حبًا عقلانيًا بحتًا وأنه هاجس حدودي. "قد يقول بعض الناس أن Bojangles هي الأفضل" ، أخطأت في الإشارة إلى Toups ، أفكر في عاطفة Raleigh Chef Ashley Christensen لمؤسسة دجاج الساحل الشرقي.

"هؤلاء الناس على خطأ" ، يقول توبس منزعجًا. "هؤلاء الناس مخطئون ، وهذه نهاية القصة."

بعد لحظات ، اعترف ، وهو منكمش قليلاً ، "لم آكل بوجانجلز".

أثير نقطة مؤلمة أخرى. اشترت شركة Restaurant Brands International ، الشركة الضخمة التي تمتلك برجر كنج وتيم هورتنز ، بوبايز قبل أسبوعين - مقابل 1.8 مليار دولار ، والتي ستشتري عددًا لا يحصى من صناديق الدجاج المكونة من ثلاث قطع - وتوب من بين المؤمنين بوبايز الموجودين في قليل من الذعر من أن الأمور قد تتغير.

هذا ليس بعض النقاش الأكاديمي. Toups هو عميل منتظم لسلسلة المطاعم. يقوم هو وزوجته بتربية أطفالهما على وجبات مطبوخة في المنزل ، وما يحضرونه إلى المنزل من مطعميهم - مطعم Toups’s Meatery و Toups South - وبالطبع احتفال بوبايز الشهري.

يقول: "أحصل دائمًا على ثلاث قطع من اللحم الحار الداكن مع البطاطس المهروسة". "زوجتي تحصل على شرائح سوداء بالفاصوليا الخضراء ، ويحصل أطفالي على كومة كبيرة من عطاءات الدجاج."

يرشدني إلى أن البطاطس المهروسة من الأفضل أن تؤكل مع المرق وقطع من جلد الدجاج المقلي الذي تم تقليبها. أخبرني أن أفضل جزء من البسكويت هو القشرة ، حيث تكمن كل نكهة الزبدة. ويضيف ، "إذا عدت إلى المنزل بدون كومة من خردل ماردي غرا ... سيعود إسحاق توب إلى بوبايز."

حاليا انا القلق. "ماردي غرا الخردل؟" لم اسمع ابدا عن هذا البهارات. هل فقدت بعض العناصر السرية خارج القائمة? كان بوبايز بعد كل شيء عنصرًا أساسيًا في نظامي الغذائي المقتصد عندما عشت في استوديو مستقر الإيجار في وسط مدينة بروكلين لمدة ثماني سنوات من العشرينيات والثلاثينيات من عمري. كنت أتدحرج إلى المنزل في وقت متأخر وألتقط صدر دجاج - أحمق ساذج ، ذهبت لتناول اللحم الأبيض ، ولم أحدد حتى معتدلًا أو حارًا - وبسكويت. كان على بعد دقيقتين سيرًا على الأقدام من شقتي والترياق لبعض صداع الكحول. كنت ممتنًا لقربها وقدرتها على امتصاص الكحول ولكن هل كان الطعام جيدًا حقًا؟ أم أنها كانت مجرد ذكرياتي في وقت متأخر من الليل ذات اللون الوردي؟

لذلك ، على الرغم من مرور سنوات ، كان علي أن أعود وأقوم بوبايز بشكل صحيح مع خردل ماردي غرا بشكل طبيعي. في ليلة بلغت درجة حرارتها 20 درجة بعد أيام قليلة من انتشار خبر الاستحواذ ، استقلت أنا وصديقي حافلة بروكلين التي كانت تنتقل من باب إلى باب إلى بوبايز على بعد ميلين. توقفت الحافلة في حركة المرور. بدأ صديقي يتذمر بحزن بشأن الدجاج المقلي من تحت طبقاته العديدة. تدحرجنا في مفترس ومتجمد. أربع قطع من الدجاج الداكن ، حار ، من فضلك ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة وكل صوص لديهم خلف المنضدة. أيضا ، هذا الصندوق 5 دولارات من الروبيان المقلي.

"هل سأحصل على البسكويت الخاص بي؟" سأل صديقي ، منزعجًا. إنه من فلوريدا ، وقد حصل على نصيبه من بوبايز. (نعم عزيزي.)

تم وضع علب الدجاج على صينية الكافتيريا البلاستيكية الزرقاء في غضون دقائق. كان البسكويت ساخنًا وفاخرًا. اتضح أن خردل ماردي غرا عبارة عن مزيج حار من المايونيز والخردل ، وهو جيد جدًا. كان الدجاج ساخنًا ومثيرًا للعصارة - يعتقد Toups أن Popeyes كان من بين أول من استخدم لعبة الدجاج CVap (تقنية التحكم بالبخار) ، على الرغم من أنه غير متأكد - وكان الجلد جيدًا كما أتذكر: خشخشة صغيرة ومالحة ونقية للغاية. أثبت تقسيم طائرتنا بين صلصة اللبن الرائب (ريف على صلصة الرانش) وخردل ماردي غرا الحار أنه الطريق الصحيح. لا تزال البطاطس المهروسة مذاقها مثل المواد الكيميائية ، لكن قطع جلد الدجاج المقلي تساعد. كان الجمبري جمبريًا ، وبالتالي اختفى سريعًا.

بصراحة هذا فقط جذاب في مطبخ بوبايز لويزيانا ، بدأت أفكر. هذه الجدران البرتقالية! موسيقى البوق الغريبة تلك التي تذكرني بنيو أورلينز! لكن ربما لم نحصل على ما يكفي من الدجاج. هل كانت كل قطعتين كافية؟ صندوق آخر من ثلاث قطع؟ أربع قطع أخرى؟ هل هذا جنون؟

اقترحت "ربما علينا النهوض ومحاولة المشي لثانية واحدة". وافق صديقي وقمنا بترتيب الطبقات. أصبح معطفي فجأة أكثر إحكامًا حول بطني.

قلت: "ربما ينبغي علينا الخروج من هنا بأسرع ما يمكن".

"اللعنة ، يا رجل" ، قال صديقي بينما كنا نسير في ساحة وومف من هواء القطب الشمالي. "الآن أنا مستاء نوعًا ما لأنني أعدت اكتشاف بوبايز."

من جانبه ، يشعر Toups بالقلق بشأن ما إذا كانت شركة Restaurants Brands International ستغير وصفات العلامة التجارية ، ولكن سيتعين علينا الانتظار حتى اكتمال عملية الاستحواذ - على الأرجح هذا الربيع - لمعرفة ما إذا كان ذلك سيحدث بالفعل.

في فراقه ، سألته ما هو الدجاج المقلي المفضل لديه من غير بوبايز. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. قام بتسمية منزل نيو أورليانز القوي ويلي ماي سكوتش هاوس. يقول إن دجاجهم المقلي "للموت من أجله".

لكن هل هو أفضل من بوبايز؟

"لا تعليق. أنت لا تبدأ معركة لا يمكنك إنهاؤها ، وأنا لا أبدأ هذا القرف ".


التخفيضات الأخيرة التي أجراها بوبايز تثير مخاوف معجبيها من الطهاة المشاهير

سلسلة الدجاج المقلي هي المفضلة لدى عشاق الطعام القلقين من أن مالك الشركة الجديد قد يغير وصفاتها المحببة.

أليكس فان بورين

توضيح الصورة من قبل سارة روجرز / ديلي بيست

"أنا لا أتناول الوجبات السريعة" ، كما يقول رئيس الطهاة في كاجون نيو أورلينز ، إسحاق توب. هذا باستثناء "علامة النجمة ، بوبايز".

ال كبار الطهاة لم يخجل المرشح النهائي لجائزة جيمس بيرد من حبه المستمر للدجاج المقلي في مطعم Popeyes Louisiana Kitchen. لماذا ا؟ ربما ، كما يفكر ، هذا بسبب "وجود الكثير من الحب لها".

Toups ليس وحده. قد يكون بوبايز هو الوجبات السريعة الكريبتونية للجيل الحالي من الطهاة المشاهير الذين أعلنوا علنًا عن ضعفهم في الدجاج المقرمش في السلسلة. طاهي Momofuku David Chang معجب كبير. وكذلك أنتوني بوردان.

يمكن للمرء أن يجادل بأنه ليس حبًا عقلانيًا بحتًا وأنه هاجس حدودي. "قد يقول بعض الناس أن Bojangles هي الأفضل" ، أخطأت في الإشارة إلى Toups ، أفكر في عاطفة Raleigh Chef Ashley Christensen لمؤسسة دجاج الساحل الشرقي.

"هؤلاء الناس على خطأ" ، يقول توبس منزعجًا. "هؤلاء الناس مخطئون ، وهذه نهاية القصة."

بعد لحظات ، اعترف ، وهو منكمش قليلاً ، "لم آكل بوجانجلز".

أثير نقطة مؤلمة أخرى. اشترت شركة Restaurant Brands International ، الشركة الضخمة التي تمتلك برجر كنج وتيم هورتنز ، بوبايز قبل أسبوعين - مقابل 1.8 مليار دولار ، والتي ستشتري عددًا لا يحصى من صناديق الدجاج المكونة من ثلاث قطع - وتوب من بين المؤمنين بوبايز الموجودين في قليل من الذعر من أن الأمور قد تتغير.

هذا ليس بعض النقاش الأكاديمي. Toups هو عميل منتظم لسلسلة المطاعم. يقوم هو وزوجته بتربية أطفالهما على وجبات مطبوخة في المنزل ، وما يحضرونه إلى المنزل من مطعميهم - مطعم Toups’s Meatery و Toups South - وبالطبع احتفال بوبايز الشهري.

يقول: "أحصل دائمًا على ثلاث قطع من اللحم الحار الداكن مع البطاطس المهروسة". "زوجتي تحصل على شرائح سوداء بالفاصوليا الخضراء ، ويحصل أطفالي على كومة كبيرة من عطاءات الدجاج."

يرشدني إلى أن البطاطس المهروسة من الأفضل أن تؤكل مع المرق وقطع من جلد الدجاج المقلي الذي تم تقليبها. أخبرني أن أفضل جزء من البسكويت هو القشرة ، حيث تكمن كل نكهة الزبدة. ويضيف ، "إذا عدت إلى المنزل بدون كومة من خردل ماردي غرا ... سيعود إسحاق توب إلى بوبايز."

حاليا انا القلق. "ماردي غرا الخردل؟" لم اسمع ابدا عن هذا البهارات. هل فقدت بعض العناصر السرية خارج القائمة? كان بوبايز بعد كل شيء عنصرًا أساسيًا في نظامي الغذائي المقتصد عندما كنت أعيش في استوديو مستقر الإيجار في وسط مدينة بروكلين لمدة ثماني سنوات من العشرينيات والثلاثينيات من عمري. كنت أتدحرج إلى المنزل في وقت متأخر وألتقط صدر دجاج - أحمق ساذج ، ذهبت لتناول اللحم الأبيض ، ولم أحدد حتى معتدلًا أو حارًا - وبسكويت. كان على بعد دقيقتين سيرًا على الأقدام من شقتي والترياق لبعض صداع الكحول. كنت ممتنًا لقربها وقدرتها على امتصاص الكحول ولكن هل كان الطعام جيدًا حقًا؟ أم أنها كانت مجرد ذكرياتي في وقت متأخر من الليل ذات اللون الوردي؟

لذلك ، على الرغم من مرور سنوات ، كان علي أن أعود وأقوم بوبايز بشكل صحيح مع خردل ماردي غرا بشكل طبيعي. في ليلة بلغت درجة حرارتها 20 درجة بعد أيام قليلة من انتشار خبر الاستحواذ ، استقلت أنا وصديقي حافلة بروكلين التي كانت تنتقل من باب إلى باب إلى بوبايز على بعد ميلين. توقفت الحافلة في حركة المرور. بدأ صديقي يتذمر بحزن بشأن الدجاج المقلي من تحت طبقاته العديدة. تدحرجنا في مفترس ومتجمد. أربع قطع من الدجاج الداكن ، حار ، من فضلك ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة وكل صوص لديهم خلف المنضدة. أيضا ، هذا الصندوق 5 دولارات من الجمبري المقلي.

"هل سأحصل على البسكويت الخاص بي؟" سأل صديقي ، منزعجًا. إنه من فلوريدا ، وقد حصل على نصيبه من بوبايز. (نعم عزيزي.)

تم وضع علب الدجاج على صينية الكافتيريا البلاستيكية الزرقاء في غضون دقائق. كان البسكويت ساخنًا وفاخرًا. اتضح أن خردل ماردي غرا عبارة عن مزيج حار من المايونيز والخردل ، وهو جيد جدًا. كان الدجاج ساخنًا ومثيرًا للعصارة - يعتقد Toups أن Popeyes كان من بين أول من استخدم لعبة الدجاج CVap (تقنية التحكم بالبخار) ، على الرغم من أنه غير متأكد - وكان الجلد جيدًا كما أتذكر: خشخشة صغيرة ومالحة ونقية للغاية. أثبت تقسيم طائرتنا بين صلصة اللبن الرائب (ريف على صلصة الرانش) وخردل ماردي غرا الحار أنه الطريق الصحيح. لا تزال البطاطس المهروسة مذاقها مثل المواد الكيميائية ، لكن قطع جلد الدجاج المقلي تساعد. كان الجمبري جمبريًا ، وبالتالي اختفى سريعًا.

بصراحة هذا فقط جذاب في مطبخ بوبايز لويزيانا ، بدأت أفكر. هذه الجدران البرتقالية! موسيقى البوق الغريبة تلك التي تذكرني بنيو أورلينز! لكن ربما لم نحصل على ما يكفي من الدجاج. هل كانت كل قطعتين كافية؟ صندوق آخر من ثلاث قطع؟ أربع قطع أخرى؟ هل هذا جنون؟

اقترحت "ربما علينا النهوض ومحاولة المشي لثانية واحدة". وافق صديقي وقمنا بترتيب الطبقات. أصبح معطفي فجأة أضيق قليلاً حول بطني.

قلت: "ربما ينبغي علينا الخروج من هنا بأسرع ما يمكن".

"اللعنة ، يا رجل" ، قال صديقي بينما كنا نسير في ساحة وومف من هواء القطب الشمالي. "الآن أنا مستاء نوعًا ما لأنني أعدت اكتشاف بوبايز."

من جانبه ، يشعر Toups بالقلق بشأن ما إذا كانت شركة Restaurants Brands International ستغير وصفات العلامة التجارية ، ولكن سيتعين علينا الانتظار حتى اكتمال عملية الاستحواذ - على الأرجح هذا الربيع - لمعرفة ما إذا كان ذلك سيحدث بالفعل.

في فراقه ، سألته ما هو الدجاج المقلي المفضل لديه من غير بوبايز. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. قام بتسمية منزل نيو أورلينز القوي ويلي ماي سكوتش هاوس. يقول إن دجاجهم المقلي "للموت من أجله".

لكن هل هو أفضل من بوبايز؟

"لا تعليق. أنت لا تبدأ معركة لا يمكنك إنهاؤها ، وأنا لا أبدأ هذا القرف ".


التخفيضات الأخيرة التي أجراها بوبايز تثير مخاوف معجبيها من الطهاة المشاهير

سلسلة الدجاج المقلي هي المفضلة لدى عشاق الطعام الذين يقلقون من أن مالك الشركة الجديد قد يغير وصفاتها المحببة.

أليكس فان بورين

Photo Illustration by Sarah Rogers/The Daily Beast

“I do not eat fast food,” says Cajun New Orleans chef Isaac Toups. That is except for “asterisk, Popeyes.”

ال Top Chef finalist and James Beard Award nominee is unashamed of his unabashed love for the fried chicken at Popeyes Louisiana Kitchen. لماذا ا؟ Perhaps, he muses, it’s because “there’s so much more lovin’ to it.”

Toups isn’t alone. Popeyes may be the kryptonite fast food for the current generation of celebrity chefs who have publicly declared their weakness for the chain’s super crispy chicken. Momofuku chef David Chang is a huge fan. So is Anthony Bourdain.

One could argue that it is not a purely rational love and is a borderline obsession. “Some people would say Bojangles’ is better,” I make the mistake of mentioning to Toups, thinking of Raleigh chef Ashley Christensen’s affection for the East Coast chicken establishment.

“Those people are wrong,” blurts Toups, alarmed. “Those people are fucking wrong, and that’s the end of the story.”

Moments later, he admits, slightly deflated, “I’ve never eaten Bojangles’.”

I bring up another sore point. Restaurant Brands International, the massive corporation that owns Burger King and Tim Hortons, just purchased Popeyes a couple weeks ago—for a cool $1.8 billion, which would buy myriad three-piece chicken boxes—and Toups is among the Popeyes faithful that are in a bit of a panic that things might change.

This isn’t some academic debate. Toups is a regular customer of the restaurant chain. He and his wife are raising their children on home-cooked meals, what they bring home from their two restaurants—Toups’ Meatery and Toups South—and, of course, a fortifying monthly Popeyes feast.

“I always get a three-piece of dark spicy meat with mashed potatoes,” he says. “My wife gets blackened strips with green beans, and my children get a big pile of chicken tenders.”

He instructs me that the mashed potatoes are best eaten laced with gravy and crackling bits of fried chicken skin stirred in. He informs me that the best part of the biscuit is the crust, which is where all the butter flavor lurks. And, he adds, “If I return home without a pile of Mardi Gras mustard… Isaac Toups is going back to Popeyes.”

حاليا انا getting concerned. “Mardi Gras mustard?” I have never heard of this condiment. Have I been missing some secret off-the-menu item? Popeyes was after all a staple of my frugal diet when I lived in a rent-stabilized studio in downtown Brooklyn for eight hard-living years of my twenties and thirties. I’d roll home late and pick up one chicken breast—a naïve fool, I went for white meat, and didn’t even specify mild or spicy—and a biscuit. It was a two-minute walk from my apartment and the antidote to certain hangovers. I was grateful for its proximity and its powers to soak up alcohol but was the food actually good? Or was it just my rose-colored late-night memories?

So, although it’d been years, I had to return and do Popeyes correctly with, naturally, Mardi Gras mustard. On a 20-degree night a few days after the acquisition news broke, my boyfriend and I boarded a Brooklyn bus that went door-to-door to a Popeyes 2 miles away. The bus stalled in traffic. My boyfriend began to murmur sadly about fried chicken from beneath his many layers. We rolled in ravenous and freezing. Four pieces of dark chicken, spicy, please, plus mashed potatoes and every single sauce they had behind the counter. Also, that $5 box of fried shrimp.

“Will I get my own biscuit?” my boyfriend asked, alarmed. He’s from Florida, and has had his share of Popeyes. (Yes, dear.)

The boxes of chicken were plunked down on our blue plastic cafeteria tray within minutes. The biscuits were hot and plush. Mardi Gras mustard, it turns out, is a spicy mix of mayo and mustard, and damn good. The chicken was hot and juicy—Toups thinks Popeyes was among the first to CVap (controlled vapor technology) chicken game, although he’s not sure—and the skin was as good as I remembered: tiny crackles, salty and super-crisp. Divvying up our bird between the buttermilk sauce (a riff on ranch dressing) and the spicy Mardi Gras mustard proved the way to go. The mashed potatoes still taste like chemicals, but the bits of fried chicken skin help. The shrimp were shrimp, and thus disappeared quickly.

Honestly it’s just so pleasant at Popeyes Louisiana Kitchen, I began to think. These orange walls! That wacky trumpet music that reminds me of New Orleans! But maybe we hadn’t gotten enough chicken. Was two pieces each sufficient? Another three-piece box? Another four-piece? Is that insane?

“Maybe we should just get up and try to walk for a second,” I proposed. My boyfriend agreed and we layered up. My coat was suddenly a bit tighter around my belly.

“Maybe we should just get out of here as fast as we can,” I said.

“Shit, man,” my boyfriend said as we walked into a woomph of arctic air. “Now I’m kind of upset that I’ve rediscovered Popeyes.”

Toups, for his part, is worried about whether Restaurants Brands International will change the brand’s recipes, but we will have to wait until the takeover is complete—likely this spring—to see if that actually happens.

In parting, I ask him what is his favorite non-Popeyes fried chicken. It doesn’t take him long. He names New Orleans’ stalwart Willie Mae’s Scotch House. Their fried chicken is, he says, “to die for.”

But is it better than Popeyes?

“No comment. You never start a fight you can’t finish, and I ain’t starting that shit.”


Popeyes’ Recent Sale Is Scaring Its Celebrity Chef Fans

The fried chicken chain is a favorite of foodies who are worried its new corporate owner may change its beloved recipes.

Alex Van Buren

Photo Illustration by Sarah Rogers/The Daily Beast

“I do not eat fast food,” says Cajun New Orleans chef Isaac Toups. That is except for “asterisk, Popeyes.”

ال Top Chef finalist and James Beard Award nominee is unashamed of his unabashed love for the fried chicken at Popeyes Louisiana Kitchen. لماذا ا؟ Perhaps, he muses, it’s because “there’s so much more lovin’ to it.”

Toups isn’t alone. Popeyes may be the kryptonite fast food for the current generation of celebrity chefs who have publicly declared their weakness for the chain’s super crispy chicken. Momofuku chef David Chang is a huge fan. So is Anthony Bourdain.

One could argue that it is not a purely rational love and is a borderline obsession. “Some people would say Bojangles’ is better,” I make the mistake of mentioning to Toups, thinking of Raleigh chef Ashley Christensen’s affection for the East Coast chicken establishment.

“Those people are wrong,” blurts Toups, alarmed. “Those people are fucking wrong, and that’s the end of the story.”

Moments later, he admits, slightly deflated, “I’ve never eaten Bojangles’.”

I bring up another sore point. Restaurant Brands International, the massive corporation that owns Burger King and Tim Hortons, just purchased Popeyes a couple weeks ago—for a cool $1.8 billion, which would buy myriad three-piece chicken boxes—and Toups is among the Popeyes faithful that are in a bit of a panic that things might change.

This isn’t some academic debate. Toups is a regular customer of the restaurant chain. He and his wife are raising their children on home-cooked meals, what they bring home from their two restaurants—Toups’ Meatery and Toups South—and, of course, a fortifying monthly Popeyes feast.

“I always get a three-piece of dark spicy meat with mashed potatoes,” he says. “My wife gets blackened strips with green beans, and my children get a big pile of chicken tenders.”

He instructs me that the mashed potatoes are best eaten laced with gravy and crackling bits of fried chicken skin stirred in. He informs me that the best part of the biscuit is the crust, which is where all the butter flavor lurks. And, he adds, “If I return home without a pile of Mardi Gras mustard… Isaac Toups is going back to Popeyes.”

حاليا انا getting concerned. “Mardi Gras mustard?” I have never heard of this condiment. Have I been missing some secret off-the-menu item? Popeyes was after all a staple of my frugal diet when I lived in a rent-stabilized studio in downtown Brooklyn for eight hard-living years of my twenties and thirties. I’d roll home late and pick up one chicken breast—a naïve fool, I went for white meat, and didn’t even specify mild or spicy—and a biscuit. It was a two-minute walk from my apartment and the antidote to certain hangovers. I was grateful for its proximity and its powers to soak up alcohol but was the food actually good? Or was it just my rose-colored late-night memories?

So, although it’d been years, I had to return and do Popeyes correctly with, naturally, Mardi Gras mustard. On a 20-degree night a few days after the acquisition news broke, my boyfriend and I boarded a Brooklyn bus that went door-to-door to a Popeyes 2 miles away. The bus stalled in traffic. My boyfriend began to murmur sadly about fried chicken from beneath his many layers. We rolled in ravenous and freezing. Four pieces of dark chicken, spicy, please, plus mashed potatoes and every single sauce they had behind the counter. Also, that $5 box of fried shrimp.

“Will I get my own biscuit?” my boyfriend asked, alarmed. He’s from Florida, and has had his share of Popeyes. (Yes, dear.)

The boxes of chicken were plunked down on our blue plastic cafeteria tray within minutes. The biscuits were hot and plush. Mardi Gras mustard, it turns out, is a spicy mix of mayo and mustard, and damn good. The chicken was hot and juicy—Toups thinks Popeyes was among the first to CVap (controlled vapor technology) chicken game, although he’s not sure—and the skin was as good as I remembered: tiny crackles, salty and super-crisp. Divvying up our bird between the buttermilk sauce (a riff on ranch dressing) and the spicy Mardi Gras mustard proved the way to go. The mashed potatoes still taste like chemicals, but the bits of fried chicken skin help. The shrimp were shrimp, and thus disappeared quickly.

Honestly it’s just so pleasant at Popeyes Louisiana Kitchen, I began to think. These orange walls! That wacky trumpet music that reminds me of New Orleans! But maybe we hadn’t gotten enough chicken. Was two pieces each sufficient? Another three-piece box? Another four-piece? Is that insane?

“Maybe we should just get up and try to walk for a second,” I proposed. My boyfriend agreed and we layered up. My coat was suddenly a bit tighter around my belly.

“Maybe we should just get out of here as fast as we can,” I said.

“Shit, man,” my boyfriend said as we walked into a woomph of arctic air. “Now I’m kind of upset that I’ve rediscovered Popeyes.”

Toups, for his part, is worried about whether Restaurants Brands International will change the brand’s recipes, but we will have to wait until the takeover is complete—likely this spring—to see if that actually happens.

In parting, I ask him what is his favorite non-Popeyes fried chicken. It doesn’t take him long. He names New Orleans’ stalwart Willie Mae’s Scotch House. Their fried chicken is, he says, “to die for.”

But is it better than Popeyes?

“No comment. You never start a fight you can’t finish, and I ain’t starting that shit.”


Popeyes’ Recent Sale Is Scaring Its Celebrity Chef Fans

The fried chicken chain is a favorite of foodies who are worried its new corporate owner may change its beloved recipes.

Alex Van Buren

Photo Illustration by Sarah Rogers/The Daily Beast

“I do not eat fast food,” says Cajun New Orleans chef Isaac Toups. That is except for “asterisk, Popeyes.”

ال Top Chef finalist and James Beard Award nominee is unashamed of his unabashed love for the fried chicken at Popeyes Louisiana Kitchen. لماذا ا؟ Perhaps, he muses, it’s because “there’s so much more lovin’ to it.”

Toups isn’t alone. Popeyes may be the kryptonite fast food for the current generation of celebrity chefs who have publicly declared their weakness for the chain’s super crispy chicken. Momofuku chef David Chang is a huge fan. So is Anthony Bourdain.

One could argue that it is not a purely rational love and is a borderline obsession. “Some people would say Bojangles’ is better,” I make the mistake of mentioning to Toups, thinking of Raleigh chef Ashley Christensen’s affection for the East Coast chicken establishment.

“Those people are wrong,” blurts Toups, alarmed. “Those people are fucking wrong, and that’s the end of the story.”

Moments later, he admits, slightly deflated, “I’ve never eaten Bojangles’.”

I bring up another sore point. Restaurant Brands International, the massive corporation that owns Burger King and Tim Hortons, just purchased Popeyes a couple weeks ago—for a cool $1.8 billion, which would buy myriad three-piece chicken boxes—and Toups is among the Popeyes faithful that are in a bit of a panic that things might change.

This isn’t some academic debate. Toups is a regular customer of the restaurant chain. He and his wife are raising their children on home-cooked meals, what they bring home from their two restaurants—Toups’ Meatery and Toups South—and, of course, a fortifying monthly Popeyes feast.

“I always get a three-piece of dark spicy meat with mashed potatoes,” he says. “My wife gets blackened strips with green beans, and my children get a big pile of chicken tenders.”

He instructs me that the mashed potatoes are best eaten laced with gravy and crackling bits of fried chicken skin stirred in. He informs me that the best part of the biscuit is the crust, which is where all the butter flavor lurks. And, he adds, “If I return home without a pile of Mardi Gras mustard… Isaac Toups is going back to Popeyes.”

حاليا انا getting concerned. “Mardi Gras mustard?” I have never heard of this condiment. Have I been missing some secret off-the-menu item? Popeyes was after all a staple of my frugal diet when I lived in a rent-stabilized studio in downtown Brooklyn for eight hard-living years of my twenties and thirties. I’d roll home late and pick up one chicken breast—a naïve fool, I went for white meat, and didn’t even specify mild or spicy—and a biscuit. It was a two-minute walk from my apartment and the antidote to certain hangovers. I was grateful for its proximity and its powers to soak up alcohol but was the food actually good? Or was it just my rose-colored late-night memories?

So, although it’d been years, I had to return and do Popeyes correctly with, naturally, Mardi Gras mustard. On a 20-degree night a few days after the acquisition news broke, my boyfriend and I boarded a Brooklyn bus that went door-to-door to a Popeyes 2 miles away. The bus stalled in traffic. My boyfriend began to murmur sadly about fried chicken from beneath his many layers. We rolled in ravenous and freezing. Four pieces of dark chicken, spicy, please, plus mashed potatoes and every single sauce they had behind the counter. Also, that $5 box of fried shrimp.

“Will I get my own biscuit?” my boyfriend asked, alarmed. He’s from Florida, and has had his share of Popeyes. (Yes, dear.)

The boxes of chicken were plunked down on our blue plastic cafeteria tray within minutes. The biscuits were hot and plush. Mardi Gras mustard, it turns out, is a spicy mix of mayo and mustard, and damn good. The chicken was hot and juicy—Toups thinks Popeyes was among the first to CVap (controlled vapor technology) chicken game, although he’s not sure—and the skin was as good as I remembered: tiny crackles, salty and super-crisp. Divvying up our bird between the buttermilk sauce (a riff on ranch dressing) and the spicy Mardi Gras mustard proved the way to go. The mashed potatoes still taste like chemicals, but the bits of fried chicken skin help. The shrimp were shrimp, and thus disappeared quickly.

Honestly it’s just so pleasant at Popeyes Louisiana Kitchen, I began to think. These orange walls! That wacky trumpet music that reminds me of New Orleans! But maybe we hadn’t gotten enough chicken. Was two pieces each sufficient? Another three-piece box? Another four-piece? Is that insane?

“Maybe we should just get up and try to walk for a second,” I proposed. My boyfriend agreed and we layered up. My coat was suddenly a bit tighter around my belly.

“Maybe we should just get out of here as fast as we can,” I said.

“Shit, man,” my boyfriend said as we walked into a woomph of arctic air. “Now I’m kind of upset that I’ve rediscovered Popeyes.”

Toups, for his part, is worried about whether Restaurants Brands International will change the brand’s recipes, but we will have to wait until the takeover is complete—likely this spring—to see if that actually happens.

In parting, I ask him what is his favorite non-Popeyes fried chicken. It doesn’t take him long. He names New Orleans’ stalwart Willie Mae’s Scotch House. Their fried chicken is, he says, “to die for.”

But is it better than Popeyes?

“No comment. You never start a fight you can’t finish, and I ain’t starting that shit.”


Popeyes’ Recent Sale Is Scaring Its Celebrity Chef Fans

The fried chicken chain is a favorite of foodies who are worried its new corporate owner may change its beloved recipes.

Alex Van Buren

Photo Illustration by Sarah Rogers/The Daily Beast

“I do not eat fast food,” says Cajun New Orleans chef Isaac Toups. That is except for “asterisk, Popeyes.”

ال Top Chef finalist and James Beard Award nominee is unashamed of his unabashed love for the fried chicken at Popeyes Louisiana Kitchen. لماذا ا؟ Perhaps, he muses, it’s because “there’s so much more lovin’ to it.”

Toups isn’t alone. Popeyes may be the kryptonite fast food for the current generation of celebrity chefs who have publicly declared their weakness for the chain’s super crispy chicken. Momofuku chef David Chang is a huge fan. So is Anthony Bourdain.

One could argue that it is not a purely rational love and is a borderline obsession. “Some people would say Bojangles’ is better,” I make the mistake of mentioning to Toups, thinking of Raleigh chef Ashley Christensen’s affection for the East Coast chicken establishment.

“Those people are wrong,” blurts Toups, alarmed. “Those people are fucking wrong, and that’s the end of the story.”

Moments later, he admits, slightly deflated, “I’ve never eaten Bojangles’.”

I bring up another sore point. Restaurant Brands International, the massive corporation that owns Burger King and Tim Hortons, just purchased Popeyes a couple weeks ago—for a cool $1.8 billion, which would buy myriad three-piece chicken boxes—and Toups is among the Popeyes faithful that are in a bit of a panic that things might change.

This isn’t some academic debate. Toups is a regular customer of the restaurant chain. He and his wife are raising their children on home-cooked meals, what they bring home from their two restaurants—Toups’ Meatery and Toups South—and, of course, a fortifying monthly Popeyes feast.

“I always get a three-piece of dark spicy meat with mashed potatoes,” he says. “My wife gets blackened strips with green beans, and my children get a big pile of chicken tenders.”

He instructs me that the mashed potatoes are best eaten laced with gravy and crackling bits of fried chicken skin stirred in. He informs me that the best part of the biscuit is the crust, which is where all the butter flavor lurks. And, he adds, “If I return home without a pile of Mardi Gras mustard… Isaac Toups is going back to Popeyes.”

حاليا انا getting concerned. “Mardi Gras mustard?” I have never heard of this condiment. Have I been missing some secret off-the-menu item? Popeyes was after all a staple of my frugal diet when I lived in a rent-stabilized studio in downtown Brooklyn for eight hard-living years of my twenties and thirties. I’d roll home late and pick up one chicken breast—a naïve fool, I went for white meat, and didn’t even specify mild or spicy—and a biscuit. It was a two-minute walk from my apartment and the antidote to certain hangovers. I was grateful for its proximity and its powers to soak up alcohol but was the food actually good? Or was it just my rose-colored late-night memories?

So, although it’d been years, I had to return and do Popeyes correctly with, naturally, Mardi Gras mustard. On a 20-degree night a few days after the acquisition news broke, my boyfriend and I boarded a Brooklyn bus that went door-to-door to a Popeyes 2 miles away. The bus stalled in traffic. My boyfriend began to murmur sadly about fried chicken from beneath his many layers. We rolled in ravenous and freezing. Four pieces of dark chicken, spicy, please, plus mashed potatoes and every single sauce they had behind the counter. Also, that $5 box of fried shrimp.

“Will I get my own biscuit?” my boyfriend asked, alarmed. He’s from Florida, and has had his share of Popeyes. (Yes, dear.)

The boxes of chicken were plunked down on our blue plastic cafeteria tray within minutes. The biscuits were hot and plush. Mardi Gras mustard, it turns out, is a spicy mix of mayo and mustard, and damn good. The chicken was hot and juicy—Toups thinks Popeyes was among the first to CVap (controlled vapor technology) chicken game, although he’s not sure—and the skin was as good as I remembered: tiny crackles, salty and super-crisp. Divvying up our bird between the buttermilk sauce (a riff on ranch dressing) and the spicy Mardi Gras mustard proved the way to go. The mashed potatoes still taste like chemicals, but the bits of fried chicken skin help. The shrimp were shrimp, and thus disappeared quickly.

Honestly it’s just so pleasant at Popeyes Louisiana Kitchen, I began to think. These orange walls! That wacky trumpet music that reminds me of New Orleans! But maybe we hadn’t gotten enough chicken. Was two pieces each sufficient? Another three-piece box? Another four-piece? Is that insane?

“Maybe we should just get up and try to walk for a second,” I proposed. My boyfriend agreed and we layered up. My coat was suddenly a bit tighter around my belly.

“Maybe we should just get out of here as fast as we can,” I said.

“Shit, man,” my boyfriend said as we walked into a woomph of arctic air. “Now I’m kind of upset that I’ve rediscovered Popeyes.”

Toups, for his part, is worried about whether Restaurants Brands International will change the brand’s recipes, but we will have to wait until the takeover is complete—likely this spring—to see if that actually happens.

In parting, I ask him what is his favorite non-Popeyes fried chicken. It doesn’t take him long. He names New Orleans’ stalwart Willie Mae’s Scotch House. Their fried chicken is, he says, “to die for.”

But is it better than Popeyes?

“No comment. You never start a fight you can’t finish, and I ain’t starting that shit.”


Popeyes’ Recent Sale Is Scaring Its Celebrity Chef Fans

The fried chicken chain is a favorite of foodies who are worried its new corporate owner may change its beloved recipes.

Alex Van Buren

Photo Illustration by Sarah Rogers/The Daily Beast

“I do not eat fast food,” says Cajun New Orleans chef Isaac Toups. That is except for “asterisk, Popeyes.”

ال Top Chef finalist and James Beard Award nominee is unashamed of his unabashed love for the fried chicken at Popeyes Louisiana Kitchen. لماذا ا؟ Perhaps, he muses, it’s because “there’s so much more lovin’ to it.”

Toups isn’t alone. Popeyes may be the kryptonite fast food for the current generation of celebrity chefs who have publicly declared their weakness for the chain’s super crispy chicken. Momofuku chef David Chang is a huge fan. So is Anthony Bourdain.

One could argue that it is not a purely rational love and is a borderline obsession. “Some people would say Bojangles’ is better,” I make the mistake of mentioning to Toups, thinking of Raleigh chef Ashley Christensen’s affection for the East Coast chicken establishment.

“Those people are wrong,” blurts Toups, alarmed. “Those people are fucking wrong, and that’s the end of the story.”

Moments later, he admits, slightly deflated, “I’ve never eaten Bojangles’.”

I bring up another sore point. Restaurant Brands International, the massive corporation that owns Burger King and Tim Hortons, just purchased Popeyes a couple weeks ago—for a cool $1.8 billion, which would buy myriad three-piece chicken boxes—and Toups is among the Popeyes faithful that are in a bit of a panic that things might change.

This isn’t some academic debate. Toups is a regular customer of the restaurant chain. He and his wife are raising their children on home-cooked meals, what they bring home from their two restaurants—Toups’ Meatery and Toups South—and, of course, a fortifying monthly Popeyes feast.

“I always get a three-piece of dark spicy meat with mashed potatoes,” he says. “My wife gets blackened strips with green beans, and my children get a big pile of chicken tenders.”

He instructs me that the mashed potatoes are best eaten laced with gravy and crackling bits of fried chicken skin stirred in. He informs me that the best part of the biscuit is the crust, which is where all the butter flavor lurks. And, he adds, “If I return home without a pile of Mardi Gras mustard… Isaac Toups is going back to Popeyes.”

حاليا انا getting concerned. “Mardi Gras mustard?” I have never heard of this condiment. Have I been missing some secret off-the-menu item? Popeyes was after all a staple of my frugal diet when I lived in a rent-stabilized studio in downtown Brooklyn for eight hard-living years of my twenties and thirties. I’d roll home late and pick up one chicken breast—a naïve fool, I went for white meat, and didn’t even specify mild or spicy—and a biscuit. It was a two-minute walk from my apartment and the antidote to certain hangovers. I was grateful for its proximity and its powers to soak up alcohol but was the food actually good? Or was it just my rose-colored late-night memories?

So, although it’d been years, I had to return and do Popeyes correctly with, naturally, Mardi Gras mustard. On a 20-degree night a few days after the acquisition news broke, my boyfriend and I boarded a Brooklyn bus that went door-to-door to a Popeyes 2 miles away. The bus stalled in traffic. My boyfriend began to murmur sadly about fried chicken from beneath his many layers. We rolled in ravenous and freezing. Four pieces of dark chicken, spicy, please, plus mashed potatoes and every single sauce they had behind the counter. Also, that $5 box of fried shrimp.

“Will I get my own biscuit?” my boyfriend asked, alarmed. He’s from Florida, and has had his share of Popeyes. (Yes, dear.)

The boxes of chicken were plunked down on our blue plastic cafeteria tray within minutes. The biscuits were hot and plush. Mardi Gras mustard, it turns out, is a spicy mix of mayo and mustard, and damn good. The chicken was hot and juicy—Toups thinks Popeyes was among the first to CVap (controlled vapor technology) chicken game, although he’s not sure—and the skin was as good as I remembered: tiny crackles, salty and super-crisp. Divvying up our bird between the buttermilk sauce (a riff on ranch dressing) and the spicy Mardi Gras mustard proved the way to go. The mashed potatoes still taste like chemicals, but the bits of fried chicken skin help. The shrimp were shrimp, and thus disappeared quickly.

Honestly it’s just so pleasant at Popeyes Louisiana Kitchen, I began to think. These orange walls! That wacky trumpet music that reminds me of New Orleans! But maybe we hadn’t gotten enough chicken. Was two pieces each sufficient? Another three-piece box? Another four-piece? Is that insane?

“Maybe we should just get up and try to walk for a second,” I proposed. My boyfriend agreed and we layered up. My coat was suddenly a bit tighter around my belly.

“Maybe we should just get out of here as fast as we can,” I said.

“Shit, man,” my boyfriend said as we walked into a woomph of arctic air. “Now I’m kind of upset that I’ve rediscovered Popeyes.”

Toups, for his part, is worried about whether Restaurants Brands International will change the brand’s recipes, but we will have to wait until the takeover is complete—likely this spring—to see if that actually happens.

In parting, I ask him what is his favorite non-Popeyes fried chicken. It doesn’t take him long. He names New Orleans’ stalwart Willie Mae’s Scotch House. Their fried chicken is, he says, “to die for.”

But is it better than Popeyes?

“No comment. You never start a fight you can’t finish, and I ain’t starting that shit.”


شاهد الفيديو: Burger King in Talks to Buy Tim Hortons (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Perekin

    مثيرة للاهتمام بشكل عام ، بالطبع.

  2. Julrajas

    وأين نتوقف؟

  3. Ichiro

    ما التفكير التجريدي

  4. Monos

    In my opinion, he is wrong. أنا متأكد. Write to me in PM, it talks to you.

  5. Thorntun

    يمكنني أن أنصحك في هذا الشأن. معا يمكننا العثور على حل.

  6. Evrain

    أعتقد أنك سوف تسمح للخطأ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  7. Taurisar

    إنه لأمر مؤسف للغاية بالنسبة لي ، لا يمكنني مساعدتك بأي شيء. لكن من المؤكد أنك ستجد القرار الصحيح. لا تيأس.



اكتب رسالة