وصفات جديدة

مربى المشمش والكرز

مربى المشمش والكرز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أول مشمش ينضج في الحديقة كان يُضرب بالثلج لكني لم أرغب في أن أفقده لذلك صنعت المربى. ولرغبتي في "توهج" لون المربى ، قمت بدمج المشمش مع الكرز. النتيجة: لون حيوي ولطيف ومنشط وطعم عطري حامض.


مربى الراوند والمشمش

ربما لاحظت أني أخذت استراحة هذه الأيام فيما يتعلق بنشر الوصفات ، على الرغم من أن لدي القليل من الطيبين وينتظرون ضوء النهار. لكنني كنت أفتقر إلى الحافز ، كما يمكنني القول ، لأنني شاركت في مؤتمر مدوني الطعام الذي انعقد يوم الثلاثاء في بوخارست والذي بدأت بالفعل في الكتابة عنه لأخبرك بانطباعاتي. ولكن نظرًا لوجود الكثير لتكتبه عن هذا الموضوع ، فقد اعتقدت أنه سيكون من الجيد أن أقدم لك الوصفات التي تنتظر النشر. لذلك سأستمر اليوم بسلسلة العلب لفصل الشتاء. لقد أخبرتك قبل أسبوعين بأنني صنعت هذا العام ، ولم أكن أبدًا أنواعًا كثيرة من المربى والمربيات وأنني جربتها حتى في النسخة الخالية من السكر.

الآن عندما أكتب هذه السطور ، لدي مربى كرز حلو على النار ، لذا كن صبورًا معي حتى أنشر جميع وصفات المربى والمربيات واستمتع بها لأنها جيدة. كم هو جيد في الشتاء أن تفتح جرة بها مربى الراوند والمشمشكما هو الحال اليوم ودهنه على شريحة خبز محلي الصنع مصنوع من المايونيز الطبيعي ، كما هو الحال في الصورة؟ مممم ، بهجة! :)


كعكة المشمش والكرز

على الرغم من أن الجو حار بالخارج ولا ترغب في تشغيل الفرن ، فمن العار أن تدع الصيف يمر عليك ولا تستفيد من حلوى الفاكهة الصيفية الخفيفة في عطلة نهاية الأسبوع. أنا ، في معظم الأوقات في السنوات الأخيرة ، أستخدم Green Sugar لهذه الحلوى الصيفية الصغيرة لتجعلني أشعر بالذنب عندما آكل شريحة :).

ل كعكة المشمش والكرز نحن نحتاج:

  • 4 بيضات
  • قليل من الملح
  • 5 ملاعق كبيرة من السكر الأخضر المُحلى
  • 100 غرام زبدة
  • 200 مل حليب
  • 280 غرام دقيق أبيض
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 6-7 مشمش
  • حوالي 20 كرز
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة لوز مفروم
  • سكر بودرة اختياري

طريقة التحضير كعكة المشمش والكرز

  • اخلطي البيض الكامل مع قليل من الملح. أضف مُحلي السكر الأخضر (يمكنك استخدام السكر أو أي مُحلي آخر) واخلطه حتى يتضاعف في الحجم. نذوب الزبدة ونسكبها فوق البيض المخفوق ثم نضيف الحليب ونخلط. في النهاية ندمج باستخدام سلك أو ملعقة ، يتم خبز الدقيق الممزوج بالمسحوق.
  • تُسكب التركيبة في صينية دائرية ، حوالي 26 سم ، مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الخبز.
  • نغسل الثمار ونزيل البذور. نقطع المشمش إلى شرائح ونضع الشرائح حول الحافة. ثم صف من الكرز وفي المنتصف نضع قطع المشمش والكرز المفروم.

نرش اللوز المفروم وسكر الفانيليا على الوجه ونضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 175 درجة لمدة 35 دقيقة وخمس دقائق أخرى مع فتح الباب والفرن.


مربى أو مربى المشمش

الحصص 16 عبوة 375 مل / الجزء الموصى به = 30 جم.

يعتبر المشمش من أنسب الفواكه للمربى والمربى والمربى والكومبوت. إنها عطرية وحلوة وحامضة ومربى المشمش هو الأكثر موصى به للعديد من الكعك واللفائف والكرواسان والفطائر وما إلى ذلك. لذلك كان علي أن أصنع كمية كبيرة من مربى المشمش ، لأنه طعمه مثل الكعكة بالنسبة لي ، لا مزاح!

استسلمت لبضع سنوات لتحضير مربى المشمش الذي اعتادت ماما بونا صنعه. بالنسبة لمربى المشمش ، فإن المكونات المستخدمة هي نفسها تمامًا كما ذكرتها في القائمة أدناه ، بالنسبة لمربى المشمش ، يكمن الاختلاف في طريقة عملها.

كيف نصنع مربى المشمش؟

توضع الفاكهة المقشرة في قدر كبير ، على شكل طبقات ، بالتناوب مع السكر. اتركه طوال الليل ليخرج الشراب ، ثم اتركه ليغلي على نار عالية ، ثم أزل الرغوة واتركها تغلي حتى تنخفض إلى القوام المطلوب. لا تخلط في البرطمان مع المربى ، فقط رج المقلاة من وقت لآخر حتى لا يتفكك المشمش. امسحي حافة المقلاة بمنشفة مبللة بالماء البارد حتى لا تتكرمل الشراب الملتصق في المقلاة ويؤثر بشكل مزعج على لون المربى. في النهاية ، يمكنك إضافة نواة المشمش المهروسة قليلاً للحصول على نكهة اللوز الرقيقة.

الكثير من المتاعب مع هذا المربى & # 8230 لنعد إلى مربى المشمش. أخيرًا ، انتهى عصر استقبال الضيوف بحلاوة الكيس ، جنبًا إلى جنب مع كوب من الماء البارد. يعتبر المربى على شكل عجينة مفيدًا لجميع أنواع الأشياء. من الفطائر والكعك إلى شرائح الخبز بالزبدة ، سيصبح كل شيء لذيذًا إذا أضفنا ملعقة صغيرة من هذا المربى الذهبي.


مربى المشمش & # 8211 الوصفة الكلاسيكية

  • 5 كجم من المشمش
  • 2.5 كجم سكر.
  • عصير من 2 ليمون
  • عود فانيليا.

طريقة التحضير

اغسل المشمش وأزل البذور التي لم يتم التخلص منها لأنها تستخدم فيما بعد. في وعاء كبير نضع المشمش والسكر وعصير الليمون و 250 مل من الماء وحبوب الفانيليا. اغلي كل شيء لمدة 50-60 دقيقة ، لكن قلبي من وقت لآخر في التكوين حتى لا تلتصق.

قرب نهاية الطهي ، 10 دقائق قبل إطفاء النار ، أضيفي حبات المشمش المسحوقة واخلطي كل شيء.

عندما تصبح جاهزًا ، ارفع المربى من على النار وأضفه إلى البرطمانات النظيفة والمعقمة. ضع الأغطية واقلب البرطمانات رأسًا على عقب حتى تبرد.

مربى المشمش

مربى المشمش والكرز الحامض

مزيج مثالي من المذاق الحلو والحامض للاستمتاع بوجبة الإفطار مع الكرواسان الطازج. ناهيك عن أنه من السهل جدًا تحضيره.

اغسل الكرز وجففهم جيدًا وأزل البذور والذيل واخلطهم في الخلاط.

ثم اغسل المشمش وأزل البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة.

اخلطي الكرز والمشمش والسكر الهلامي جيدًا في وعاء كبير ثم اتركي المزيج لينقع في البرد.

ثم اغلي المزيج لمدة 4 دقائق.

لا تنس إجراء اختبارات التبلور خلال هذا الوقت. أخرج القدر من الموقد وقم بتتبيل التكوين بمسكرات المشمش ، ثم اسكبه في البرطمانات المعدة مسبقًا وختمها.

اختبار التبلور: ضع بضع قطرات من المربى على طبق. إذا لم تعد القطرات تتدفق عندما تبرد ، فهذا يعني أن المربى جاهز.

يمكن تحديد التناسق المطلوب من خلال عدة & # 8220 اختبارات التبلور & # 8221 ، التي تم إجراؤها أثناء وقت الطهي المحدد.

لا تستخدم أكثر من 2 كجم من الفاكهة المحضرة في غليان واحد.

عند صنع المربى من فواكه حلوة جدًا ، نوصي بإضافة القليل من عصير الليمون.


SWEET and APPLE GEM - الوصفات التقليدية

إنه لأمر مؤسف عدم الاستفادة من المشمش عندما يكون في الموسم ، للحفاظ عليه لفصل الشتاء على شكل مربى أو مربى أو كومبوت أو شراب. يصف البعض طعم المشمش بأنه مزيج من الخوخ والبرقوق ، الحلو الحامض. إنها رائعة للفطائر والحلويات الأخرى.

بالنسبة إلى الخوخ ، فإن المشمش له قشرة مخملية ولحم كثيف ، ليس كثير العصير ، ولكنه لطيف ولذيذ. يحتوي المشمش بشكل خاص على العناصر الغذائية التالية: بروفيتامين أ (بكميات كبيرة) ، فيتامينات ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 و ب ، بوتاسيوم (بكميات كبيرة) ، نحاس ، ألياف ومضادات الأكسدة.

• 1 كيلو مشمش
• كيلو سكر مقلوب (وصفة في هذا المقال )

إذا لم يكن لديك سكر مقلوب ، فاستخدم السكر الخام أو البني.

اغسل المشمش وصفيها ونظفها من البذور وضعها في قدر كبير. صب السكر فوقهم ، واخلطهم بلطف ، وليس على الإطلاق. اتركيهم يبردوا لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل ، ثم ضعي الوعاء على نار خفيفة حتى يذوب السكر. (إذا أردت ، يمكنك تمرير المشمش في القدر بخلاط عمودي للحصول على مربى أنعم). قم بزيادة شعلة الموقد قليلاً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى لا يلتصق المربى بالقدر.

مربى المشمش مرتبط بدرجة كافية عندما لا يترك أي عصير على الإطلاق عند وضعه في طبق مسطح. ارفعي القدر عن النار واغسلي البرطمانات. جففهم جيدًا ، امسحهم وربطهم على الطاولة. صب المربى في البرطمانات ، ثم أغلقها بإحكام.

يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى مربى المشمش ، مثل القرفة والزنجبيل أو الليمون أو عصير / قشر البرتقال.

مربى المشمش - وصفة

• 1 كيلو مشمش
• 1 كيلو سكر مقلوب

إذا كان لديك المزيد من المشمش وترغب في تحضير كمية أكبر من المربى ، فقم بزيادة كمية المكونات ، مع مراعاة نسبة 1: 1. اغسل المشمش جيدًا ثم أزل البذور. ضعها في قدر كبير بقاع سميك ، حيث عادة ما تصنع مربى أو مربى. نضيف السكر فوقهم ونخلطهم. غطي القدر بغطاء واتركيه يبرد لمدة 3-4 ساعات.

بعد هذه الفترة ، ضع الوعاء على النار حتى يغلي المربى. تخلط في كثير من الأحيان بملعقة خشبية ، حيث يميل هذا المربى إلى الالتصاق بقاع القدر. تستغرق عملية الغليان بضع ساعات حتى يتماسك المربى جيدًا.


Vasluianca - منتجات الفاكهة والخضروات الرومانية

يتم إنتاجه وفقًا للوصفات التقليدية ، وهو جيد فقط لإعداد كعكة لذيذة
يتم الحصول على العصير بشكل طبيعي عن طريق عصر الفاكهة الطازجة ، وهو جزء مهم من النظام الغذائي.
منتج وفق وصفة تقليدية ، مصنوع من فواكه كاملة.

فلفل مطبوخ بالخل
دهن الدجاج بالفلفل
دهن الدجاج بالفلفل
أردي كابيا في أوتي
فلفل تابات
فلفل في عصير طماطم
دهن الفلفل مع الكرنب
مرق
خيار في الخل
شرائح الخيار في الخل
APRIS COMPOT
بلوم كومبوت
العنب كومبوت
بلوبيري سويت
مربى الخوخ
كرنب أسود حلو
بلاك بيري سويت
حلوى بلاك بيري والتوت الأزرق
مربى الكرز الحامض
باتين فول
جوهرة CAIS
QUINCE JAM
جوهرة التفاح والتفاح
منقوع غوغوساري
GOGOSARI في VETET
مربى البرقوق
الكرز جوهرة
التفاح المبشور
الساحر البرقوق
سحر البرقوق مع الجوز
الطماطم في الثور
طماطم الماضي
سلطة الخضار النيئة
شراب الكرز
عصير تفاح طبيعي
عصير التفاح والشمندر الطبيعي
عصير بنجر طبيعي
سلطة البنجر والهرين
سلطة البنجر والمكعبات
سلطة الكرنب الأحمر
سلطة الباذنجان
سلطة الباذنجان والفلفل في عصير الطماطم
ذات الصلة توبينج
أوراق الملفوف
الملفوف المخلل
الباذنجان زاكوسكا

هاتف: +40 742 258 228
موقع: فاسلوي ، فاسلوي
عنوان: شارع. Ștefan cel Mare، Nr. 273
بريد الالكتروني: [email protected]
الويب: www.vasluianca.ro

دليل الأطعمة

Ghidul Agroalimentar SRL
هاتف: ٠٧٣٦٠١٦٥٠١
الهاتف: 0767815194
فاكس: 031411 81 66

حقوق النشر والنسخ 2010 دليل الغذاء
البرمجة والتصميم وتحسين محركات البحث من قبل بلومنتال
كل الحقوق محفوظة.


كيف تصنع وصفة مربى الكرز بالفواكه المفرومة (مفرومة ، مطحونة)؟

مكونات مربى الكرز

ها هي الكرز الجميل الذي تم اختياره من حديقتي! لدي مجموعة متنوعة أكثر من الكرز مع بشرة حمراء زاهية ونواة صفراء فاتحة.

غسلت الكرز ثم نظفته من السيقان والأوراق. كما أنني أزلت الحبوب ووزنت كل شيء.

كيف تقطع المربى أو مربى الكرز؟

مررت حبات الكرز (1 كجم) عبر مفرمة اللحم باستخدام غربال به أكبر ثقوب. سيحافظ هذا على قطع الفاكهة الكبيرة في هذا المربى.

هذا هو شكل الكرز المطحون أو المفروم. أخبرتك أن الكرز ليس ملونًا جدًا.

اخترت قدرًا فسيحًا (واسعًا وعاليًا) أضع فيه الكرز المفروم والسكر وعصير الليمون. له دور مضاد للسكر ولكنه أيضًا مضاد للأكسدة (يحافظ على لون الفاكهة على قيد الحياة) لذلك يتم تطبيقه من البداية على أي مربى أو مربى! لذلك لا نضع عصير الليمون "في استراحة المعرض" لأنه لم يعد له مفعوله.

قمت بخلط كل شيء ووضعت القدر على نار متوسطة ، وضعت على قرص معدني مثقوب (مع دور تبديد الحرارة المنتظم). هذا يقلل من فرص الإمساك بالمربى. كنت أتقلب باستمرار حتى وصل المربى إلى نقطة الغليان. منذ تلك اللحظة ، أخذت مقياس حرارة للطهي وشاهدت درجة حرارة المربى تصل إلى 105 درجة مئوية. ستلاحظ أن الأمر يستغرق بعض الوقت لتنمو مع كل درجة من مربى الكرز. أوصي باستخدام أواني أو أواني كبيرة وكبيرة لتسريع تبخر الماء. لقد حركت باستمرار خلال هذا الوقت. ستلاحظ أنه عندما تصل درجة حرارة المربى إلى 105 درجة مئوية ، ستحصل على القوام الأمثل. تذكر أن المربيات والمربى تصبح أكثر لزوجة (كثيفة) بعد التبريد!

كم هو شراب مغلي أو مربى أو مربى؟ أبسط وأصح هو استخدام مقياس حرارة للطهي واتباع تدرجاته: عند 105 ج وصلنا إلى مرحلة المربى ويمكننا التوقف عن الغليان. نعم ، سيكون لجميع محاليل سكر الماء نفس القوام والتركيز عند 105 درجة مئوية ، لكن الأمر سيستغرق أكثر أو أقل حتى نصل إلى هذه المرحلة ، اعتمادًا على المحتوى المائي للفاكهة وكمية الفاكهة المستخدمة وحجم الوعاء. أو قدر.

لذلك نحن لا نغلي المربى والمربيات دون علم لأننا ندمرها بالتأكيد: لم تعد الثمار تحتوي على أي مغذيات والسكر يتكرمل (يغير الطبيعة) وأخيراً يشكل الرغوة البنية (مثل القهوة) & # 8211 لا يجب الخلط بينها وبين رغوة ملونة جميلة تصنعها الثمار في البداية! بالنسبة لي استمر تقريبا. 30 دقيقة كل تحضير مربى الكرز هذا ، محسوب من لحظة وضع الوعاء على النار.

لقد أجريت أيضًا الاختبار باستخدام الصحن: الاتساق مثالي ، واللون مثالي & # 8230 الطعم حلم. بالطبع ، يجب أن يكون الصحن في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الثلاجة! لماذا ا؟ من أجل عدم تشويه النتائج! نحن مهتمون بقوام مربى الكرز هذا في درجة الحرارة المحيطة ، وليس البرودة.


مربى المشمش

1. يوضع المشمش المغسول والمنزل في طبقات متناوبة مع السكر في قدر.
2. اتركه هكذا لمدة 12 ساعة.
3. في اليوم التالي ، ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة من لحظة بدء الغليان.
4. ثم ضع المربى الساخن في برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية. يعودون إلى الغطاء ليبردوا هكذا.

تنصحك الجدة!

1. تختلف كمية السكر باختلاف جودة وحلاوة الفاكهة. بشكل عام ، يضاف ما بين 75 جم و 1 كجم من السكر إلى 1 كجم من الفاكهة.
2. نرش الفاكهة بعصير نصف ليمونة مطبوخة جيداً قبل الغليان.
3. أثناء غليان المشمش ، اخلطي التركيبة كثيرًا لأنها تلتصق مباشرة بجدران القدر. تقوم بعض ربات البيوت بدهن الوعاء ببضع قطرات من الزيت حتى لا يلتقط المربى.
4. حيلة أقل شهرة هي سلق المشمش بدون سكر قبل 15 دقيقة ، حتى يظل ذهبيًا.


فيديو: طريقة عمل مربى المشمش ومربى الكرز سهل ولذيذ (أغسطس 2022).