وصفات جديدة

الخريف في بروفانس: 7 وجهات للاستمتاع بأفضل ما في المنطقة الفرنسية

الخريف في بروفانس: 7 وجهات للاستمتاع بأفضل ما في المنطقة الفرنسية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وقت الحصاد في بروفانس ، فرنسا تعني وفرة من المسرات اللذيذة ؛ لذلك هناك سبب قوي للزيارة الآن لرؤية مزارع الكروم الشهيرة أصبحت خلية من الأنشطة الملونة ، وتجنب حركة السياحة الصيفية الكثيفة والطوابير الطويلة في المتاحف والمطاعم. إذا كنت متوجهاً إلى هناك هذا الخريف ، فإليك بعض التوصيات التي ستساعدك على الاستمتاع برحلة ممتعة للغاية:

إيكس إن بروفانس

تجول في Aix-En-Provence ، وهي مدينة بروفنسية صغيرة كلاسيكية ذات مركز مشاة جميل من النوافير الأنيقة وأبراج الجرس والشوارع الضيقة التي تصطف على جانبيها الهندسة المعمارية الممتعة التي تتراوح من فنادق القرن السابع عشر إلى الساحات المرصوفة. بصرف النظر عن متاجر الأزياء ، هناك متجرين لهما أهمية خاصة ، حيث يقدم كلاهما منتجات محلية. جاكيم مؤسسة عائلية منذ 101 عام ، تقدم مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية من الكافيار إلى فطائر فوا جرا إلى أكثر أنواع الخمور البروفنسية: باستيس. مجموعة الويسكي الخاصة بها مثيرة للإعجاب أيضًا ، مع زجاجات مغبرة يعود تاريخها إلى ثلاثينيات القرن الماضي. على بعد بضعة شوارع ، يوجد مطعم La Coure Gourmande المزين بألوان زاهية والذي يقدم الكيسونات المحيرة ، والفاكهة المحلية المسكرة مع اللوز المطحون والمغطى بالثلج وبسكويت نافيت متعدد النكهات (جرب زهر البرتقال واليانسون).

الصورة بإذن من Grand Hôtel Roi René

فيما يتعلق بأماكن الإقامة ، يعد فندق Grand Hôtel Roi René من فئة الأربع نجوم خيارًا مركزيًا ، حيث يقع خارج منطقة المشاة مباشرةً. ويضم مسبحًا في الهواء الطلق ومطعمًا تراسًا بجانب طاولة شجيرات الخزامى حيث يمكنك تناول الطعام على أطباق مثل موس من محار الحلاقة وفطر شانتيريل وبيستو إبر الصنوبر البحري أو ريسوتو مع راتاتوي وطيور غينيا المشوية.

للاستراحة بعيدًا عن صخب نشاط المدينة ، تناول الغداء في La Table du Le Pigonnet. أجواء حديقة من أشجار الكستناء والسرو وأشجار الصنوبر المظلة والحدود المليئة بالأزهار والنوافير والتماثيل المزخرفة والملاذ الهادئ يقع في الجزء الخلفي من فندق ريفي أنيق من القرن الثامن عشر.

مصدر الصورة: كولومبيا هيلين
أفينيون

تعجب من الثراء التاريخي لأفينيون ، على بعد 50 ميلاً من إيكس ، وخاصة قصر البابا الشاهق ، وهو أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو ، وأحد أهم المباني القوطية في العصور الوسطى في أوروبا. يتم عرض الرسوم المتحركة ثلاثية الأبعاد المثيرة في معظم الأمسيات في الفناء المفتوح.

مع مستحضرات التجميل والنبيذ Provençal المشهورة جدًا ، فإن زيارات متحفين فريدين في المنطقة مجزية. أنشئ في عام 1991 في حديقة Luberon Regional Natural Park ، يقدم متحف Lavender رؤى حول زراعة وخصائص واستخدام نبات عطري عمره 1000 عام. أعيد افتتاح متحف Brotte Wine في مكان قريب Chateauneuf-du-Pape هذا العام بمعارض تفاعلية جديدة ، ويقدم نظرة عامة شاملة عن صناعة النبيذ على طول وادي الرون بأكمله. للاستمتاع بتجربة تذوق النبيذ ، جرب Château La Nerthe الذي تبلغ مساحته 225 فدانًا ، وهو أحد أقدم مزارع الكروم في فرنسا مع كهفه الجوفي الذي يعود تاريخه إلى عام 1560.

الصورة بإذن من La Fourchette

اختتم يومك بالعشاء في مطعم La Fourchette حيث يقدم الطهاة فيليب ودانييل هيلي الأسماك واللحوم المطبوخة بذوق على طراز بروفنسال. ثم اقض الليلة بين 57 فدانًا من مزارع الكروم في واحدة من 15 غرفة ريفية فاخرة في باستيد دي ماري (حيث يمكنك أيضًا تذوق نبيذ المالكين).

مصدر الصورة: كولومبيا هيلين
قرى غريبة

استحم في المسرات المرئية لبروفانس مع القيادة على مهل عبر قرى مينربس الجذابة ، حيث كانت عشيقة بيكاسو دورا مار في منزلها وفوركالكييه ، حيث يوجد ديستيليريز إي دومينيس دي بروفانس ، صانع العديد من المشروبات الكحولية الفاخرة بما في ذلك Henri Bardouin pastis و vermouth Absentroux. توجه إلى روسيون ، بمنحدراتها ذات اللون الأصفر النابض بالحياة ولاكوست ، حيث قام خبير الموضة بيير كاردان بتجديد القصر السابق لماركيز دو ساد ، ووضع منحوتات عملاقة باطنية أمام الجميع لإعجاب الجميع.

يقع في أعالي التلال وسط أشجار الزيتون والصنوبر ، وهو منزل سابق للفنان برنارد بوفيه من القرن الثامن عشر مساحته 99 فدانًا ، والآن Domaine de la Baume ، ويوفر ملاذًا ريفيًا فاخرًا. مع مناظر خلابة من التراس أسفل على طول الوديان ، وممر مرصوف بالحصى إلى شلال هدير ، ومسبح في الهواء الطلق ، ومنتجع صحي ، وملعب تنس لجميع الأحوال الجوية ، وحتى مساحة خاصة للكرة الحديدية ، لا يوجد نقص في خيارات الترفيه . ناهيك عن Domaine de Taurenne ، وهو متحف زيتون يقع على بعد ميل واحد ، ومطعم الفندق الممتاز الذي يقدم وجبات شهية باستخدام زيت الزيتون محلي الصنع في مكان الإقامة.

سان تروبيه

استمتع بقيادة بانورامية نحو سان تروبيه ، حيث يتعرج الطريق عبر مزارع الكروم الشهيرة في كوتس دي بروفانس. التوقف عن التذوق الدوري أمر لا مفر منه ، وممتع بشكل خاص في بعض البوتيكات المملوكة للعائلة. إذا كان الجلوس في الهواء الطلق على طاولة خشبية بسيطة تحت شجيرة التوت يبدو جذابًا ، فعليك التوجه إلى Vidauban في Domaine des Rouges.

يوفر كل من Mas de Chastelas و Villa Marie أماكن إقامة مريحة على طراز الفيلا الإيطالية في التلال ، بعيدًا عن حركة المرور في المدينة المزدحمة ولكن قريبًا بدرجة كافية للقيام بزيارة سهلة إلى سان تروبيه. كلاهما يقدم خدمات نقل مكوكية مجانية. السابق ، وهو عضو في Relais & Châteaux ، لديه 14 غرفة وتسعة أجنحة في ثلاثة مبان تطل على مزارع الكروم Bertaud Belieu. يقع هذا الأخير وسط أشجار النخيل المورقة والمساحات الخضراء المتنوعة ، ويضم 45 غرفة وجناحًا على بعد 10 دقائق من الشواطئ ووسط المدينة.

مع بريجيت باردو رمزها القديم ، تظل سان تروبيه وجهة أنيقة على طول كوت دازور مع وجود كل متاجر تجزئة للأزياء والمجوهرات والعطور ذات الأسماء التجارية (ديور ، لويس فويتون ، دولتشي غابانا ، أرماني ، بولغاري ، هيرميس وفالنتينو على سبيل المثال لا الحصر). كما تستضيف سباق القوارب الشراعية السنوي Les Voiles مع حوالي 300 قارب تشارك في فئات مختلفة. من الإضافات الحديثة إلى دائرة السياحة المتحف البحري الذي يقع داخل قلعة تعود للقرن السادس عشر تقع على ارتفاع في Montée de la Citadelle مع إطلالات رائعة على الساحل الوعر أدناه.

مصدر الصورة: كولومبيا هيلين
كان

قم بإسقاط القمة واستمتع برحلة منعشة على طول الطريق الساحلي الخلاب من سان تروبيه إلى كان ، مع المنحدرات الحمراء المتوهجة من جانب والشواطئ الذهبية والبحر الأبيض المتوسط ​​الأزرق السماوي على الجانب الآخر. مثل جارتها في الغرب ، تعد مدينة كان أيضًا مقراً لمتاجر العلامات التجارية الراقية ومطاعم الأكل الفاخر ، ولكنها تستضيف أيضًا سوقًا صباحيًا حيويًا ، على بعد خمس دقائق سيرًا على الأقدام من حيث يقام مهرجان الأفلام السنوي الشهير.

يعود تاريخ فندق Grand Hyatt Hotel Martinez المصمم على طراز آرت ديكو إلى عام 1929 ، ويوفر فرصة لتذوق نكهة هذه المدينة. مواجه للبحر ، مع مسبح خاص وشاطئ خاص على جانبي شارع Croisette الرئيسي ، استضاف مكان الإقامة المكون من 409 غرفة سلسلة طويلة من المشاهير على مدى عقود ، بما في ذلك ستيفن سبيلبرغ ومايكل دوغلاس وبروس ويليس ونيكول كيدمان.

مصدر الصورة: كولومبيا هيلين
موجينز

امزج الثقافة مع الطعام الذواقة في Mougins ، وهي قرية تقع على قمة تل وتبعد 15 دقيقة بالسيارة شمال مدينة كان. إنه فخور جدًا بالطهاة ، فقد تم تخصيص لوحة حجرية لهم في ساحة البلدة. يوجد هنا أيضًا متحفان انتقائيان ، أحدهما عن التصوير الفوتوغرافي والآخر للفن الكلاسيكي. أهم ما يميز الأول هو العديد من الصور اليومية التي التقطت لبيكاسو ، الذي كان يعيش في مكان قريب ، بالإضافة إلى عروض معدات التصوير القديمة. الثاني ، متحف موجينز للفن الكلاسيكي ، لا يضم فقط مجموعة متنوعة من الآثار بما في ذلك المنحوتات الرومانية واليونانية والمصرية والمزهريات والعملات والمجوهرات وأكبر مجموعة خاصة من الدروع القديمة في العالم ، ولكن القطع الأثرية تتخللها بشكل إبداعي الأعمال الكلاسيكية من قبل فنانين مثل تشاجال ورودين وتولوز لوتريك وديغا وماتيس ودالي وهيرست ووارهول وغيرهم الكثير. حتى أن الطهاة المحليين قاموا بإنشاء نسخ طبق الأصل من بعض الأعمال في الشوكولاتة. مع وجود مجموعة واسعة من المطاعم ، فإن الاختيار يمثل تحديًا ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالساحة الرئيسية ، يقدم Le Mediterranee Brassserie حساء السمك اللذيذ.

تقع Grasse على بعد ثمانية أميال فقط من مدينة Cannes ، ومن الصعب مقاومة جاذبية العطور المثيرة من بيوت مثل Galimard ، بل إنها توفر للزوار فرصة صنع إبداعاتهم الخاصة ، بتوجيه من الخبراء. ومن المثير للاهتمام ، أن المدينة أعادت افتتاح متحف العطور الدولي الشامل الخاص بها المكون من ثلاثة طوابق العام الماضي بمعارض ترجع إلى تاريخ مستحضرات التجميل على مدى 4000 عام. للحصول على تجربة حسية من نوع مختلف ، استمتع بالعشاء في مطعم Les Trois Garcons ، حيث طور ثلاثة أشقاء باريسيين ، من بين الأطباق اللذيذة الأخرى ، نسخهم الفريدة من شرائح اللحم وفوا جرا.

مرسيليا

بعد أن تم تسميتها عاصمة الثقافة الأوروبية للعام الماضي ، غيرت مرسيليا نفسها وأصبحت الآن تقدم مجموعة متنوعة من مناطق الجذب ، بما في ذلك المتاحف الجديدة والمناطق التي تم تجديدها مثل Le Panier والحانات والمقاهي والمطاعم التي تم تجديدها. يوجد فندقان مقابل بعضهما البعض من بين العديد من خيارات الإقامة. الأول هو فندق Sofitel Marseille Vieux Port المكون من 134 غرفة من فئة الخمس نجوم ، مع موقع متميز يطل على ميناء المدينة المزدحم والواجهة البحرية والحصون التي تعود للقرون الوسطى. من السجاد الأزرق الغامق إلى النوافذ الممتدة من الأرض إلى السقف ، وبعضها يشبه الكوة ، وهو مصمم لتقليد مقصورة الطراد الفخمة. توفر شرفات المطعم والبار والمسبح الخارجي إطلالات بانورامية على مئات اليخوت الراسية أدناه. فندق New Hotel هو فندق من فئة الأربع نجوم يجمع بين المفروشات المعاصرة ، بما في ذلك اللوحات الجدارية النابضة بالحياة ، في مبنى من القرن التاسع عشر مع مسبح في الهواء الطلق ومعارض فنية متكررة خارج اللوبي.

مع وجود العديد من الأنشطة السياحية في مرسيليا ، فإن City Passes مفيدة ، حيث توفر وسائل النقل العام المجانية بالإضافة إلى الدخول إلى مناطق الجذب مثل متحف تاريخ مرسيليا المثير للإعجاب و MuCEM ، الذي يحتفل بالحضارات الأوروبية والمتوسطية. ويتضمن أيضًا رحلة بالعبارة إلى شاتو دي أف ، موقع رواية المغامرات للكاتب ألكسندر دوما كونت مونت كريستو. مع إطلالات واضحة على الميناء القديم وطبقه الحديث على طبق بروفنسال الكلاسيكي Bouillabaisse ، مكان غداء جيد هو Les Fenetres Brasserie.

نظرًا لأن الطقس لا يزال دافئًا ، ورائحة نباتات Provençal maquis في كل مكان ، والآفاق الملونة لكروم العنب وقرى التلال الجذابة وعدد أقل من السياح مقارنة بموسم الذروة ، هناك أسباب كثيرة لزيارة واحدة من أكثر المناطق الخلابة في فرنسا.


طريق فرنسا 7: الطريق إلى الجنة

في كل صيف ، كان أجدادي يستأجرون قصرًا بالقرب من Cap d & # 8217Antibes ، وهي شبه جزيرة غير ملوثة بين نيس وكان ويطل على البحر الأبيض المتوسط. كنت أصغر من أن أتذكر رحلتي الأولى من جنيف ، سويسرا ، حيث ولدت ، إلى La Garoupe ، كما أطلقنا عليها ، اختصارًا للمنطقة بأكملها التي تضمنت شواطئ ومنارة وكنيسة صغيرة. كان ذلك في الستينيات ، وكنت مع والدتي وأبي وثلاث أخواتي ، أقضي العشرة فصول الصيف القادمة هنا. على الرغم من أن المناظر الطبيعية كانت لا تضاهى ، مع درجات رخامية شديدة الانحدار تؤدي من الأرض إلى البحر المحاط بالصخور ، فإن الجزء الذي أحببته أكثر هو الرحلة هناك. نحن & # 8217d نتكدس في سيارتنا Citroen DS عام 1969 وننطلق من منزلنا في جنيف إلى جنوب فرنسا. كان من الممكن أن تكون الرحلة سريعة إذا أخذنا طريق Autoroute du Soleil ، الطريق الجديد تمامًا الذي يمكن أن ينقلنا إلى الريفييرا في أقل من يوم ، لكن والدي أصر على أن نسلك الطريق الخلاب ، الطريق الوطني 7.

& # 8220La Nationale Sept & # 8221 (National 7) ، أو & # 8220N7 ، & # 8221 كانت France & # 8217s الخاصة جدًا بالطريق 66 ، وهو طريق أسطوري حدد الصيف لأجيال من الناس ، بمن فيهم أنا. الطريق المتعرج ، الذي يبلغ طوله حوالي 600 ميل ، يشق طريقه من باريس إلى مينتون ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود مع إيطاليا. وفقًا للمؤرخ تييري دوبوا ، مؤلف كتاب C & # 8217Etait La Nationale 7 (Editions Paquet، 2012) ، غالبًا ما يُطلق على الطريق 7 العمود الفقري لفرنسا ، لأنه يربط الشمال البارد بالجنوب المشمس ، ويعبر وادي لوار ، ويعبر نهر الرون ، ويشق طريقه عبر بروفانس ، وينتهي عند الريفييرا. كان الطريق موجودًا تحت اسم أو آخر منذ العصر الروماني (لا يزال بإمكانك رؤية الآثار على طول الطريق) ، حتى أصبح الطريق الوطني 7 في عام 1871.

خلال أوجها في الخمسينيات و 821760 ، أطلق على الطريق اسم La Route des Vacances. تم تمديد إجازة مدفوعة الأجر للعمال الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع إنتاج سيارتين جديدتين بأسعار معقولة ، رينو 4CV وسيتروين 2CV ، بداية حقبة من الاختناقات المرورية ، أو بوشنز (الكلمة الفرنسية لـ & # 8220cork & # 8221) ، حيث انطلقت العائلات نحو الجنوب بزوارق التجديف مربوطة بأسطح سياراتهم. قال سكان إحدى القرى البروفنسية مازحين أنه خلال تلك الأوقات المزدحمة ، حتى رائحة الباستيس كانت تشبه رائحة البنزين. كان السفر على الطريق بمثابة طقوس مرور ، حتى أن المغني الفرنسي تشارلز ترينيه صاغ أغنية على شرفه.

سارع رواد المطاعم إلى فتح أماكن يمكن للعائلات التزود بالوقود فيها ، وكان هناك طعام لكل ميزانية. كان والدي يخطط لتوقفاتنا وفقًا للأشياء اللذيذة التي سنأكلها على طول الطريق. في كل صيف ، نتواصل مع الطريق 7 في ليون ، عاصمة تذوق الطعام التي تمثل منتصف الطريق بين باريس ومينتون. & # 8220 تتدفق ثلاثة أنهار عبر ليون ، & # 8221 مازح والدي ، مشيرًا إلى كروم العنب القريبة ، & # 8220le Rhone و la Saone و le Beaujolais! & # 8221 We & # 8217d بوشنز، الحانات البسيطة التي تشتهر بها ليون ، لصالح مطعم رسمي ، مثل La Mere Brazier ، أحد أوائل الحانات التي فازت بثلاث نجوم ميشلان ، أو مطعم Brasserie Georges الرائع ، حيث طورت طعم شرائح اللحم ، ووالديّ استمتع بالجبن المحلي الناضج ، مثل St-Marcellin الكريمي.

في أوقات أخرى عندما حل الجوع ، كان بإمكاننا الاعتماد على المطاعم غير الرسمية الموجودة على جانب الطريق والتي تغذي المسافرين ، وكذلك سائقي الشاحنات الذين يقودون الطريق على مدار السنة. أتذكر أنني ملأت صفيحي من بوفيهاتهم السخية بأرجل لحم الضأن أو إنتركوت كما أردت. بعد قضاء ليلة في فندق أو آخر ، قد يقول والدي ، & # 8220 & # 8217s اندفع إلى Roanne ، & # 8221 في إشارة إلى مطعم Troisgros الشهير ، وشرائح السلمون الشهيرة مع صلصة الحميض المنعشة. أو قد نتوقف عند مطعم de la Pyramide في فيين ، إرث الأبيقور والمؤسس فرناند بوينت ، الذي توفي في عام 1955 ، والذي أحب أجدادي أن يتذكروه - أخبروني عن ضحكته ، وخصره الواسع ، وأقنعة الشمبانيا لقد صقل طوال اليوم.

لاندون نوردمان

وهكذا سارت الرحلة ، اكتظت أنا وأخواتي بألعاب الشاطئ ، والحقائب القديمة ، وشبكات الروبيان المتشابكة ، وكان والدي يمسك بالعجلة بقفازات هيرميس البالية ، دليل ميشلان على لوحة القيادة. لقد تعرجنا من Charcuterie في ليون ، إلى كاليسون (حلوى عجينة اللوز) من Aix-en-Provence ، إلى Cavaillon & # 8217s البطيخ بحجم بيتانك الكرات التي كان عطرها المسكي يعطر السيارة. كانت الأطباق الشهية التي تصطف على جانبي الطريق 7 مؤشرًا على ما كنا عليه مثل المواليد، علامات الأسمنت باللونين الأحمر والأبيض التي تبشر بممر كل كيلومتر. تغيرت النكهات عندما سافرنا جنوبا - تم استبدال أطباق الكرشة الغنية في ليون بغراتان جراد البحر الأخف وزنا في فالنسيا ، وأخيرا ، طبق الزيتون المرصع بالزيتون pissaladieres التي كانت علامة على نزولنا إلى بروفانس المشمسة. في كل صيف ، كنت أتوق لأشتهي الأعياد الحائزة على نجمة ميشلان ، ووجبات التوقف بالشاحنات ، والنزهات المرتجلة ، والالتفافات للمأكولات المحلية الشهية. على الرغم من تسمية هذا الطريق بالعديد من الأشياء - La Route des Vacances و La Route Bleue - إلا أنه كان دائمًا طريق La Route Gourmande.

بعد عشرين عامًا ، أعيش في نيويورك مع زوجي ، ستيفن ، وطفلينا ، سيباستيان ، 8 أعوام ، وصوفي ، 10 أعوام ، الذين كانوا في نفس عمري تقريبًا عندما كنا نقوم بهذه الرحلات الملحمية. لقد تغير الكثير منذ تلك الأيام. منذ عام 2006 ، لم يعد يُطلق على الطريق اسم N7 ولكنه أصبح الآن Departmentale 6007 ، وهو نوع من التخفيض الذي يشير إلى الحالة الثانوية للطريق & # 8217s - هناك طرق أسرع بكثير للانتقال من باريس إلى الجنوب. توفي والدي في عام 2003 ، وفي كل صيف منذ أن شعرت بالحكة في تتبع خطواتنا على الطريق 7. وفي تكريم له ، قررت أن أخطط لرحلة لعائلتي الصيف الماضي ، وأعيد زيارة المفضلات القديمة وصنع تقاليد جديدة ، جدا.

& # 8220 هل وصلنا إلى هناك بعد؟ أنا جائع! & # 8221 أنين ابني سيباستيان. أشعر بالذعر للحظة. نحن على بعد أميال قليلة من رحلتنا ، والمشهد في المقعد الخلفي أقل رومانسية بكثير مما كان عليه في خيالي. & # 8220 توقف عن الركل لي! & # 8221 تصرخ صوفي. لحسن الحظ ، فإن محطتنا الأولى ، Patisserie Gateau Labully في St. Genix sur Guiers ، على بعد ساعة واحدة فقط. (الآن أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب الذي جعل والديّ دائمًا المحطة الأولى.) نحن هناك لتناول غاتو لابولي ، وهو تخصص في رون ألب. إنه & # 8217s كعكة بريوش معطرة بماء زهر البرتقال ، مرصعة ببرالين وردي اللون تُخبز أيضًا في العجين. في الداخل ، لم يتغير المخبز & # 8217t - علبة العرض الزجاجية كما أتذكرها ، مليئة بالكعك - ولا رائحة خميرة وسكر. بمجرد مغادرتنا المحل ، نجلس في الخارج ونأكل بدون كلمة: الخبز طري ورائع ومقرمش مع حلوى البرالين.

بالعودة إلى السيارة ، أفتح خريطة ميشلان مثل مفرش المائدة في حضني. محطتنا التالية ستكون ليون. مثل والدي ، أفضل مطعم براسيري جورج ، وهو مؤسسة مبهجة تعمل على إطعام رواد المطعم منذ عام 1836. طلبت صوفي المغامرة أول شريحة لحم وتحدق بينما تمزج النادلة الكبر والبصل والمخللات والبيض النيئ ولحم البقر بسرعة كبيرة هناك & # 8217s لا يوجد وقت & # 8220 ولكني لا أحب… & # 8221 أن ينطق. تغوص صوفي في الشوكة أولاً وتتلفظ بما سيصبح ، مما يريحني ، لازمة في رحلتنا: & # 8220 مم مم. & # 8221 أردد تنهداتها وأنا أقطع الأقراص السميكة من صلصة البندق الفستق، سجق لحم الخنزير مع الفستق ، تخصص ليونيه آخر.

في اليوم التالي ، أثناء تجولنا عبر كروم العنب في كوتس دو رون على طول الضفاف شديدة الانحدار للنهر ، لمحت أول علامة ناشونال 7 أميال من رحلتنا. بينما نتخطى تحملها، أنا غارقة في العاطفة. أعادت رؤية هذا الرمز بعد سنوات عديدة ذكريات عاطفية. أخفي دموعي بينما نتباطأ في Tain-l & # 8217Hermitage - موقع بعض أسوأ الاختناقات المرورية التي أتذكرها - من أجل التفاف تمس الحاجة إليه إلى مصنع الشوكولاتة Valrhona. أخذ اسمه من & # 8220vallee & # 8221 و & # 8220Rhone، & # 8221 ، حيث يحول المكان حبوب الكاكاو إلى ألواح شوكولاتة منذ عام 1922. نزور المتجر ، حيث يختار الأطفال ما يكفي من حلوى البونبون لإعالتنا لأشهر.

قبل أن أتركهم يحفرون ، علينا أن نتناول الغداء ، وفي مكان قريب رأيت محطة توقف الشاحنة مطعم La Mule Blanche.ندخل إلى المكان البسيط المميز بعلامة مستديرة باللونين الأحمر والأزرق لـ & # 8220Les Routiers & # 8221 ختم الموافقة من مجلة النقل بالشاحنات التي تحمل نفس الاسم. أتعرف على اللمسات الإقليمية ، والوجوه الوردية ، والطاولات الخشبية ، وزجاجات النبيذ الضخمة التي تظهر بمجرد جلوسنا ، وبوفيه كل ما يمكنك تناوله الذي يحتوي على سلطة جزر مبشورة ، وأطباق منزلية ، وسلطة نيسواز غني بالزيتون والتونة والأنشوجة والبيض المسلوق وغير ذلك. إنه طعام أساسي ومبهج. أشاهد أطفالي الأمريكيين ، وهم مرتاحون تمامًا ، يمزحون بالفرنسية مع النادلة ، ويمكنني & # 8217t المساعدة ولكن أشعث.

لاندون نوردمان

عاقدة العزم على جعل طقوسنا الخاصة ، لا يزال يتعين علي تخصيص الوقت لمفضل أجدادي: Pic in Valence. ما بدأ كمقهى في عام 1891 قد توسع ليشمل فندقًا ومطعمًا للأكل الفاخر ، ومؤخرًا ، Bistro Le 7. وكلها تديرها Anne-Sophie Pic ، وهي طاهية من الجيل الرابع ، وهي الوحيدة امرأة في فرنسا تحمل ثلاث نجمات ميشلان. بالقرب من المدخل ، تذكرنا مجموعة من أدلة ميشلان العتيقة بالصلة التي لا تنفصم بين تطور المطبخ الفرنسي والطريق. فالينس يمثل بوابة منطقة بروفانس ، وما وضعه النادل أمامنا يحتفل بالمطبخ المحلي: نتغذى على مطعم مفكك عموم باجنات، سلطة نيسواز تقدم كساندويتش ذو وجه مفتوح مغطاة بأنشوجة مقلية قليلاً. يغمس زهرة البحر الأبيض المتوسط ​​في راتاتوي ، ويعرض لحم العجل اللذيذ رولايد التابينيد المصنوع من الزيتون من بستان قريب.

للحلوى ، نزور مونتيليمار ، موطن نوجا اللوز والفستق اللزج الذي يمثل علاجًا رمزيًا للطريق 7. لقد سمعت قصصًا عن سائقي السيارات في اليوم الذي نفد فيه سياراتهم المزدحمة لشراء الحلويات لتهدئتهم. الأطفال. بينما كنا نقترب من متحف Soubeyran Nougat ، لدي ذاكرة إحساس بالحلوى التي تتشبث بأسناني.

مضغًا صاخبًا على حلوياتنا ، مررنا عبر قوس النصر d & # 8217Orange ، وهو خراب روماني رائع ، وبعد بضعة أميال ندخل منطقة النبيذ Chateauneuf-du-Pape. يصر ستيفن ، وهو من محبي النبيذ ، على أن تكون الكرم على جدول الأعمال. كان لدينا اختيار ، حيث ينتقل الطريق من وادي لوار عبر كوت دو رون ، ثم إلى شاتونوف دو باب ، وإلى مناطق إنتاج الورد في بروفانس. نزور الجيل الرابع من النبيذ جان بيير سيرجيه في شاتو سيميان ، الذي يدير مزرعة عنب عضوية. يسكب لنا شاتونوف دو باب غراندز غراناشيرز اللذيذ المصنوع من الكروم المزروعة منذ وقت بعيد في عام 1880 ، ويتذكر بيع النبيذ عندما كان طفلاً من سقيفة على الطريق تخترق مجاله. إنه & # 8217s نهاية أغسطس ، وقد بدأ الحصاد لتوه. & # 8220 أخيرًا ، نبيذ يعجبني ، & # 8221 يثمن سيباستيان ، وهو يحتسي عصير العنب الطازج لكنه مقتنع بأنه اكتشف وردة.

من الصعب أن نفهم أننا جوعى مرة أخرى في اليوم التالي ، ولكن هناك صرخات من & # 8220J & # 8217ai faim & # 8221 قادمة من المقعد الخلفي. بدون خطة وماضي Aix-en-Provence ، حيث توقفنا بسرعة للحصول على حبيبي كاليسون (حلوى من عجينة اللوز) في Marche de la Place des Precheurs ، توقفنا في Cote Jardin ، وهو مطعم على جانب الطريق في Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. أتوقع بساطة شرائح اللحم ، لكنني أشعر بالذهول بدلاً من ذلك من قبل دجاجة غينيا النضرة المحشوة بالموريل ، والذهبي pissaladieres، أفضل ما تذوقته على الإطلاق ، تعلوه قطعتان من السردين المتلألئ. يسعدني معرفة أن N7 لا يزال يقدم مفاجآت لذيذة.

ساعتان أخريان وغادرنا N7 للدخول إلى ساحة الفناء المورقة في فندقنا في Cap d & # 8217Antibes ، التي تقع أعلى الساحل من La Garoupe ، القصر حيث قضيت فصول الصيف المبكرة. أسير على الشاطئ للبحث عن الإيجار القديم. في النهاية ، أرى الرأس الصخري المألوف. الطريق المؤدي إلى المنزل محمي الآن بجدار قوي ، لكن الحديقة المتضخمة ، مثل ذكرياتي ، لا يمكن احتواؤها.

تصطف N7 أثناء قيادتنا للسيارة عبر الريفيرا ، وقد حلت أشجار النخيل محل المأوى طائرة اشجار الشمال. في السوق المغطى في أنتيبس ، نرعى دقيق الحمص ، وهو كريب لذيذ مخبوز في فرن يعمل بالحطب. أتبع رائحة زبدية إلى Boulangerie La Belle Epoque ، حيث تنتظر مادلين الدافئة. بعد ذلك ، نتذوق زيت الزيتون الأسود اللاذع من صانع التابناد. إنه موسم الذروة ، والطماطم الناضجة والمشمش الممتلئ وحزم اللافندر تشبه الجنة.

مغتربة فرنسية تعيد زيارة الرحلات الصيفية لشبابها على الطريق 7 ، من باريس إلى بساتين الليمون في مينتون. لاندون نوردمان

أثناء قيادتنا للسيارة عبر نيس ، ثم فوق إيز ، وهي قرية على قمة منحدر مع مناظر خلابة للبحر ، حزنت على معرفة أن الرحلة تقترب من نهايتها. وجهتنا النهائية هي بساتين الليمون في مينتون. نزور La Citronneraie ، المملوكة لفرانسوا مازيت ، سائق سيارة سباق متقاعد من الفورمولا 1 يهتم الآن بأشجار الحمضيات. يبيع الفاكهة هنا في مينتون وبعض الطهاة الأكثر تميزًا في فرنسا. مازيت يقطع ليمونة لي لأذوقها. أنا أجهز نفسي للحموضة القاسية ، لكن الفاكهة تعطي تلميحات من الفراولة الحلوة والبرتقال المر. أستمتع بهذه الفروق الدقيقة مرة أخرى في مطعم محلي يسمى Les Saveurs D & # 8217Éleonore ، حيث أتناول تورتة مصنوعة من هذه الليمون. طعم حلو ومر هو نهاية مناسبة لهذه الرحلة. لقد اكتشفت مآزق جديدة وأسفت على فقدان القديم ، ولكن حان وقت العودة. لقد وصلنا إلى نهاية الطريق.


طريق فرنسا 7: الطريق إلى الجنة

في كل صيف ، كان أجدادي يستأجرون قصرًا بالقرب من Cap d & # 8217Antibes ، وهي شبه جزيرة غير ملوثة بين نيس وكان ويطل على البحر الأبيض المتوسط. كنت أصغر من أن أتذكر رحلتي الأولى من جنيف ، سويسرا ، حيث ولدت ، إلى La Garoupe ، كما أطلقنا عليها ، اختصارًا للمنطقة بأكملها التي تضمنت شواطئ ومنارة وكنيسة صغيرة. كان ذلك في الستينيات ، وكنت مع والدتي وأبي وثلاث أخواتي ، أقضي العشرة فصول الصيف القادمة هنا. على الرغم من أن المناظر الطبيعية كانت لا تضاهى ، مع درجات رخامية شديدة الانحدار تؤدي من الأرض إلى البحر المحاط بالصخور ، فإن الجزء الذي أحببته أكثر هو الرحلة هناك. نحن & # 8217d نتكدس في سيارتنا Citroen DS عام 1969 وننطلق من منزلنا في جنيف إلى جنوب فرنسا. كان من الممكن أن تكون الرحلة سريعة إذا أخذنا طريق Autoroute du Soleil ، الطريق الجديد تمامًا الذي يمكن أن ينقلنا إلى الريفييرا في أقل من يوم ، لكن والدي أصر على أن نسلك الطريق الخلاب ، الطريق الوطني 7.

& # 8220La Nationale Sept & # 8221 (National 7) ، أو & # 8220N7 ، & # 8221 كانت France & # 8217s الخاصة جدًا بالطريق 66 ، وهو طريق أسطوري حدد الصيف لأجيال من الناس ، بمن فيهم أنا. الطريق المتعرج ، الذي يبلغ طوله حوالي 600 ميل ، يشق طريقه من باريس إلى مينتون ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود مع إيطاليا. وفقًا للمؤرخ تييري دوبوا ، مؤلف كتاب C & # 8217Etait La Nationale 7 (Editions Paquet، 2012) ، غالبًا ما يُطلق على الطريق 7 العمود الفقري لفرنسا ، لأنه يربط الشمال البارد بالجنوب المشمس ، ويعبر وادي لوار ، ويعبر نهر الرون ، ويشق طريقه عبر بروفانس ، وينتهي عند الريفييرا. كان الطريق موجودًا تحت اسم أو آخر منذ العصر الروماني (لا يزال بإمكانك رؤية الآثار على طول الطريق) ، حتى أصبح الطريق الوطني 7 في عام 1871.

خلال أوجها في الخمسينيات و 821760 ، أطلق على الطريق اسم La Route des Vacances. تم تمديد إجازة مدفوعة الأجر للعمال الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع إنتاج سيارتين جديدتين بأسعار معقولة ، رينو 4CV وسيتروين 2CV ، بداية حقبة من الاختناقات المرورية ، أو بوشنز (الكلمة الفرنسية لـ & # 8220cork & # 8221) ، حيث انطلقت العائلات نحو الجنوب بزوارق التجديف مربوطة بأسطح سياراتهم. قال سكان إحدى القرى البروفنسية مازحين أنه خلال تلك الأوقات المزدحمة ، حتى رائحة الباستيس كانت تشبه رائحة البنزين. كان السفر على الطريق بمثابة طقوس مرور ، حتى أن المغني الفرنسي تشارلز ترينيه صاغ أغنية على شرفه.

سارع رواد المطاعم إلى فتح أماكن يمكن للعائلات التزود بالوقود فيها ، وكان هناك طعام لكل ميزانية. كان والدي يخطط لتوقفاتنا وفقًا للأشياء اللذيذة التي سنأكلها على طول الطريق. في كل صيف ، نتواصل مع الطريق 7 في ليون ، عاصمة تذوق الطعام التي تمثل منتصف الطريق بين باريس ومينتون. & # 8220 تتدفق ثلاثة أنهار عبر ليون ، & # 8221 مازح والدي ، مشيرًا إلى كروم العنب القريبة ، & # 8220le Rhone و la Saone و le Beaujolais! & # 8221 We & # 8217d بوشنز، الحانات البسيطة التي تشتهر بها ليون ، لصالح مطعم رسمي ، مثل La Mere Brazier ، أحد أوائل الحانات التي فازت بثلاث نجوم ميشلان ، أو مطعم Brasserie Georges الرائع ، حيث طورت طعم شرائح اللحم ، ووالديّ استمتع بالجبن المحلي الناضج ، مثل St-Marcellin الكريمي.

في أوقات أخرى عندما حل الجوع ، كان بإمكاننا الاعتماد على المطاعم غير الرسمية الموجودة على جانب الطريق والتي تغذي المسافرين ، وكذلك سائقي الشاحنات الذين يقودون الطريق على مدار السنة. أتذكر أنني ملأت صفيحي من بوفيهاتهم السخية بأرجل لحم الضأن أو إنتركوت كما أردت. بعد قضاء ليلة في فندق أو آخر ، قد يقول والدي ، & # 8220 & # 8217s اندفع إلى Roanne ، & # 8221 في إشارة إلى مطعم Troisgros الشهير ، وشرائح السلمون الشهيرة مع صلصة الحميض المنعشة. أو قد نتوقف عند مطعم de la Pyramide في فيين ، إرث الأبيقور والمؤسس فرناند بوينت ، الذي توفي في عام 1955 ، والذي أحب أجدادي أن يتذكروه - أخبروني عن ضحكته ، وخصره الواسع ، وأقنعة الشمبانيا لقد صقل طوال اليوم.

لاندون نوردمان

وهكذا سارت الرحلة ، اكتظت أنا وأخواتي بألعاب الشاطئ ، والحقائب القديمة ، وشبكات الروبيان المتشابكة ، وكان والدي يمسك بالعجلة بقفازات هيرميس البالية ، دليل ميشلان على لوحة القيادة. لقد تعرجنا من Charcuterie في ليون ، إلى كاليسون (حلوى عجينة اللوز) من Aix-en-Provence ، إلى Cavaillon & # 8217s البطيخ بحجم بيتانك الكرات التي كان عطرها المسكي يعطر السيارة. كانت الأطباق الشهية التي تصطف على جانبي الطريق 7 مؤشرًا على ما كنا عليه مثل المواليد، علامات الأسمنت باللونين الأحمر والأبيض التي تبشر بممر كل كيلومتر. تغيرت النكهات عندما سافرنا جنوبا - تم استبدال أطباق الكرشة الغنية في ليون بغراتان جراد البحر الأخف وزنا في فالنسيا ، وأخيرا ، طبق الزيتون المرصع بالزيتون pissaladieres التي كانت علامة على نزولنا إلى بروفانس المشمسة. في كل صيف ، كنت أتوق لأشتهي الأعياد الحائزة على نجمة ميشلان ، ووجبات التوقف بالشاحنات ، والنزهات المرتجلة ، والالتفافات للمأكولات المحلية الشهية. على الرغم من تسمية هذا الطريق بالعديد من الأشياء - La Route des Vacances و La Route Bleue - إلا أنه كان دائمًا طريق La Route Gourmande.

بعد عشرين عامًا ، أعيش في نيويورك مع زوجي ، ستيفن ، وطفلينا ، سيباستيان ، 8 أعوام ، وصوفي ، 10 أعوام ، الذين كانوا في نفس عمري تقريبًا عندما كنا نقوم بهذه الرحلات الملحمية. لقد تغير الكثير منذ تلك الأيام. منذ عام 2006 ، لم يعد يُطلق على الطريق اسم N7 ولكنه أصبح الآن Departmentale 6007 ، وهو نوع من التخفيض الذي يشير إلى الحالة الثانوية للطريق & # 8217s - هناك طرق أسرع بكثير للانتقال من باريس إلى الجنوب. توفي والدي في عام 2003 ، وفي كل صيف منذ أن شعرت بالحكة في تتبع خطواتنا على الطريق 7. وفي تكريم له ، قررت أن أخطط لرحلة لعائلتي الصيف الماضي ، وأعيد زيارة المفضلات القديمة وصنع تقاليد جديدة ، جدا.

& # 8220 هل وصلنا إلى هناك بعد؟ أنا جائع! & # 8221 أنين ابني سيباستيان. أشعر بالذعر للحظة. نحن على بعد أميال قليلة من رحلتنا ، والمشهد في المقعد الخلفي أقل رومانسية بكثير مما كان عليه في خيالي. & # 8220 توقف عن الركل لي! & # 8221 تصرخ صوفي. لحسن الحظ ، فإن محطتنا الأولى ، Patisserie Gateau Labully في St. Genix sur Guiers ، على بعد ساعة واحدة فقط. (الآن أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب الذي جعل والديّ دائمًا المحطة الأولى.) نحن هناك لتناول غاتو لابولي ، وهو تخصص في رون ألب. إنه & # 8217s كعكة بريوش معطرة بماء زهر البرتقال ، مرصعة ببرالين وردي اللون تُخبز أيضًا في العجين. في الداخل ، لم يتغير المخبز & # 8217t - علبة العرض الزجاجية كما أتذكرها ، مليئة بالكعك - ولا رائحة خميرة وسكر. بمجرد مغادرتنا المحل ، نجلس في الخارج ونأكل بدون كلمة: الخبز طري ورائع ومقرمش مع حلوى البرالين.

بالعودة إلى السيارة ، أفتح خريطة ميشلان مثل مفرش المائدة في حضني. محطتنا التالية ستكون ليون. مثل والدي ، أفضل مطعم براسيري جورج ، وهو مؤسسة مبهجة تعمل على إطعام رواد المطعم منذ عام 1836. طلبت صوفي المغامرة أول شريحة لحم وتحدق بينما تمزج النادلة الكبر والبصل والمخللات والبيض النيئ ولحم البقر بسرعة كبيرة هناك & # 8217s لا يوجد وقت & # 8220 ولكني لا أحب… & # 8221 أن ينطق. تغوص صوفي في الشوكة أولاً وتتلفظ بما سيصبح ، مما يريحني ، لازمة في رحلتنا: & # 8220 مم مم. & # 8221 أردد تنهداتها وأنا أقطع الأقراص السميكة من صلصة البندق الفستق، سجق لحم الخنزير مع الفستق ، تخصص ليونيه آخر.

في اليوم التالي ، أثناء تجولنا عبر كروم العنب في كوتس دو رون على طول الضفاف شديدة الانحدار للنهر ، لمحت أول علامة ناشونال 7 أميال من رحلتنا. بينما نتخطى تحملها، أنا غارقة في العاطفة. أعادت رؤية هذا الرمز بعد سنوات عديدة ذكريات عاطفية. أخفي دموعي بينما نتباطأ في Tain-l & # 8217Hermitage - موقع بعض أسوأ الاختناقات المرورية التي أتذكرها - من أجل التفاف تمس الحاجة إليه إلى مصنع الشوكولاتة Valrhona. أخذ اسمه من & # 8220vallee & # 8221 و & # 8220Rhone، & # 8221 ، حيث يحول المكان حبوب الكاكاو إلى ألواح شوكولاتة منذ عام 1922. نزور المتجر ، حيث يختار الأطفال ما يكفي من حلوى البونبون لإعالتنا لأشهر.

قبل أن أتركهم يحفرون ، علينا أن نتناول الغداء ، وفي مكان قريب رأيت محطة توقف الشاحنة مطعم La Mule Blanche. ندخل إلى المكان البسيط المميز بعلامة مستديرة باللونين الأحمر والأزرق لـ & # 8220Les Routiers & # 8221 ختم الموافقة من مجلة النقل بالشاحنات التي تحمل نفس الاسم. أتعرف على اللمسات الإقليمية ، والوجوه الوردية ، والطاولات الخشبية ، وزجاجات النبيذ الضخمة التي تظهر بمجرد جلوسنا ، وبوفيه كل ما يمكنك تناوله الذي يحتوي على سلطة جزر مبشورة ، وأطباق منزلية ، وسلطة نيسواز غني بالزيتون والتونة والأنشوجة والبيض المسلوق وغير ذلك. إنه طعام أساسي ومبهج. أشاهد أطفالي الأمريكيين ، وهم مرتاحون تمامًا ، يمزحون بالفرنسية مع النادلة ، ويمكنني & # 8217t المساعدة ولكن أشعث.

لاندون نوردمان

عاقدة العزم على جعل طقوسنا الخاصة ، لا يزال يتعين علي تخصيص الوقت لمفضل أجدادي: Pic in Valence. ما بدأ كمقهى في عام 1891 قد توسع ليشمل فندقًا ومطعمًا للأكل الفاخر ، ومؤخرًا ، Bistro Le 7. وكلها تديرها Anne-Sophie Pic ، وهي طاهية من الجيل الرابع ، وهي الوحيدة امرأة في فرنسا تحمل ثلاث نجمات ميشلان. بالقرب من المدخل ، تذكرنا مجموعة من أدلة ميشلان العتيقة بالصلة التي لا تنفصم بين تطور المطبخ الفرنسي والطريق. فالينس يمثل البوابة إلى منطقة بروفانس ، وما وضعه النادل أمامنا يحتفل بالمطبخ المحلي: نتغذى على وجبة مفككة عموم باجنات، سلطة نيسواز تقدم كساندويتش ذو وجه مفتوح مغطاة بأنشوجة مقلية قليلاً. يغمس زهرة البحر الأبيض المتوسط ​​في راتاتوي ، ويعرض لحم العجل اللذيذ رولايد التابينيد المصنوع من الزيتون من بستان قريب.

للحلوى ، نزور مونتيليمار ، موطن نوجا اللوز والفستق اللزج الذي يمثل علاجًا رمزيًا للطريق 7. لقد سمعت قصصًا عن سائقي السيارات في اليوم الذي نفد فيه سياراتهم المزدحمة لشراء الحلويات لتهدئتهم. الأطفال. بينما كنا نقترب من متحف Soubeyran Nougat ، لدي ذاكرة إحساس بالحلوى التي تتشبث بأسناني.

مضغًا صاخبًا على حلوياتنا ، مررنا عبر قوس النصر d & # 8217Orange ، وهو خراب روماني رائع ، وبعد بضعة أميال ندخل منطقة النبيذ Chateauneuf-du-Pape. يصر ستيفن ، وهو من محبي النبيذ ، على أن تكون الكرم على جدول الأعمال. كان لدينا اختيار ، حيث ينتقل الطريق من وادي لوار عبر كوت دو رون ، ثم إلى شاتونوف دو باب ، وإلى مناطق إنتاج الورد في بروفانس. نزور الجيل الرابع من النبيذ جان بيير سيرجيه في شاتو سيميان ، الذي يدير مزرعة عنب عضوية. يصب لنا شاتونوف دو باب غراندز غراناشيه اللذيذ المصنوع من الكروم المزروعة منذ وقت بعيد في عام 1880 ، ويتذكر بيع النبيذ عندما كان طفلاً من سقيفة على الطريق تخترق مجاله. لقد & # 8217s نهاية أغسطس ، وقد بدأ الحصاد لتوه. & # 8220 أخيرًا ، نبيذ يعجبني ، & # 8221 يثمن سيباستيان ، وهو يحتسي عصير العنب الطازج لكنه مقتنع بأنه اكتشف وردة.

من الصعب أن نفهم أننا جوعى مرة أخرى في اليوم التالي ، ولكن هناك صرخات من & # 8220J & # 8217ai faim & # 8221 قادمة من المقعد الخلفي. بدون خطة وماضي Aix-en-Provence ، حيث توقفنا بسرعة للحصول على حبيبي كاليسون (حلوى من عجينة اللوز) في Marche de la Place des Precheurs ، توقفنا في Cote Jardin ، وهو مطعم على جانب الطريق في Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. أتوقع بساطة شرائح اللحم ، لكنني أشعر بالذهول بدلاً من ذلك من قبل دجاجة غينيا النضرة المحشوة بالموريل ، والذهبي pissaladieres، أفضل ما تذوقته على الإطلاق ، مغطى بقطعتين من السردين المتلألئ. يسعدني معرفة أن N7 لا يزال يقدم مفاجآت لذيذة.

ساعتان أخريان وغادرنا N7 للدخول إلى ساحة الفناء المورقة في فندقنا في Cap d & # 8217Antibes ، التي تقع أعلى الساحل من La Garoupe ، القصر حيث قضيت فصول الصيف المبكرة. أسير على الشاطئ للبحث عن الإيجار القديم. في النهاية ، أرى الرأس الصخري المألوف. الطريق المؤدي إلى المنزل محمي الآن بجدار قوي ، لكن الحديقة المتضخمة ، مثل ذكرياتي ، لا يمكن احتواؤها.

تصطف N7 أثناء قيادتنا للسيارة عبر الريفيرا ، وقد حلت أشجار النخيل محل المأوى طائرة اشجار الشمال. في السوق المغطى في أنتيبس ، نرعى دقيق الحمص ، وهو كريب لذيذ مخبوز في فرن يعمل بالحطب. أتبع رائحة زبدية إلى Boulangerie La Belle Epoque ، حيث تنتظر مادلين الدافئة. بعد ذلك ، نتذوق زيت الزيتون الأسود اللاذع من صانع التابناد. إنه موسم الذروة ، والطماطم الناضجة والمشمش الممتلئ وحزم اللافندر تشبه الجنة.

مغتربة فرنسية تعود إلى الرحلات الصيفية لشبابها على الطريق 7 ، من باريس إلى بساتين الليمون في مينتون. لاندون نوردمان

أثناء قيادتنا للسيارة عبر نيس ، ثم فوق إيز ، وهي قرية على قمة منحدر مع مناظر خلابة للبحر ، حزنت على معرفة أن الرحلة تقترب من نهايتها. وجهتنا النهائية هي بساتين الليمون في مينتون. نزور La Citronneraie ، المملوكة لفرانسوا مازيت ، سائق سيارة سباق متقاعد من الفورمولا 1 يهتم الآن بأشجار الحمضيات. يبيع الفاكهة هنا في مينتون وبعض الطهاة الأكثر تميزًا في فرنسا. مازيت يقطع ليمونة لي لأذوقها. أنا أجهز نفسي للحموضة القاسية ، لكن الفاكهة تعطي تلميحات من الفراولة الحلوة والبرتقال المر.أستمتع بهذه الفروق الدقيقة مرة أخرى في مطعم محلي يسمى Les Saveurs D & # 8217Éleonore ، حيث أتناول تورتة مصنوعة من هذه الليمون. طعم حلو ومر هو نهاية مناسبة لهذه الرحلة. لقد اكتشفت مآزق جديدة وأسفت على فقدان القديم ، ولكن حان وقت العودة. لقد وصلنا إلى نهاية الطريق.


طريق فرنسا 7: الطريق إلى الجنة

في كل صيف ، كان أجدادي يستأجرون قصرًا بالقرب من Cap d & # 8217Antibes ، وهي شبه جزيرة غير ملوثة بين نيس وكان ويطل على البحر الأبيض المتوسط. كنت أصغر من أن أتذكر رحلتي الأولى من جنيف ، سويسرا ، حيث ولدت ، إلى La Garoupe ، كما أطلقنا عليها ، اختصارًا للمنطقة بأكملها التي تضمنت شواطئ ومنارة وكنيسة صغيرة. كان ذلك في الستينيات ، وكنت مع والدتي وأبي وثلاث أخواتي ، أقضي العشرة فصول الصيف القادمة هنا. على الرغم من أن المناظر الطبيعية كانت لا تضاهى ، مع درجات رخامية شديدة الانحدار تؤدي من الأرض إلى البحر المحاط بالصخور ، فإن الجزء الذي أحببته أكثر هو الرحلة هناك. نحن & # 8217d نتكدس في سيارتنا Citroen DS عام 1969 وننطلق من منزلنا في جنيف إلى جنوب فرنسا. كان من الممكن أن تكون الرحلة سريعة إذا أخذنا طريق Autoroute du Soleil ، الطريق الجديد تمامًا الذي يمكن أن ينقلنا إلى الريفييرا في أقل من يوم ، لكن والدي أصر على أن نسلك الطريق الخلاب ، الطريق الوطني 7.

& # 8220La Nationale Sept & # 8221 (National 7) ، أو & # 8220N7 ، & # 8221 كانت France & # 8217s الخاصة جدًا بالطريق 66 ، وهو طريق أسطوري حدد الصيف لأجيال من الناس ، بمن فيهم أنا. الطريق المتعرج ، الذي يبلغ طوله حوالي 600 ميل ، يشق طريقه من باريس إلى مينتون ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود مع إيطاليا. وفقًا للمؤرخ تييري دوبوا ، مؤلف كتاب C & # 8217Etait La Nationale 7 (Editions Paquet، 2012) ، غالبًا ما يُطلق على الطريق 7 العمود الفقري لفرنسا ، لأنه يربط الشمال البارد بالجنوب المشمس ، ويعبر وادي لوار ، ويعبر نهر الرون ، ويشق طريقه عبر بروفانس ، وينتهي عند الريفييرا. كان الطريق موجودًا تحت اسم أو آخر منذ العصر الروماني (لا يزال بإمكانك رؤية الآثار على طول الطريق) ، حتى أصبح الطريق الوطني 7 في عام 1871.

خلال أوجها في الخمسينيات و 821760 ، أطلق على الطريق اسم La Route des Vacances. تم تمديد إجازة مدفوعة الأجر للعمال الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع إنتاج سيارتين جديدتين بأسعار معقولة ، رينو 4CV وسيتروين 2CV ، بداية حقبة من الاختناقات المرورية ، أو بوشنز (الكلمة الفرنسية لـ & # 8220cork & # 8221) ، حيث انطلقت العائلات نحو الجنوب بزوارق التجديف مربوطة بأسطح سياراتهم. قال سكان إحدى القرى البروفنسية مازحين أنه خلال تلك الأوقات المزدحمة ، حتى رائحة الباستيس كانت تشبه رائحة البنزين. كان السفر على الطريق بمثابة طقوس مرور ، حتى أن المغني الفرنسي تشارلز ترينيه صاغ أغنية على شرفه.

سارع رواد المطاعم إلى فتح أماكن يمكن للعائلات التزود بالوقود فيها ، وكان هناك طعام لكل ميزانية. كان والدي يخطط لتوقفاتنا وفقًا للأشياء اللذيذة التي سنأكلها على طول الطريق. في كل صيف ، نتواصل مع الطريق 7 في ليون ، عاصمة تذوق الطعام التي تمثل منتصف الطريق بين باريس ومينتون. & # 8220 تتدفق ثلاثة أنهار عبر ليون ، & # 8221 مازح والدي ، مشيرًا إلى كروم العنب القريبة ، & # 8220le Rhone و la Saone و le Beaujolais! & # 8221 We & # 8217d بوشنز، الحانات البسيطة التي تشتهر بها ليون ، لصالح مطعم رسمي ، مثل La Mere Brazier ، أحد أوائل الحانات التي فازت بثلاث نجوم ميشلان ، أو مطعم Brasserie Georges الرائع ، حيث طورت طعم شرائح اللحم ، ووالديّ استمتع بالجبن المحلي الناضج ، مثل St-Marcellin الكريمي.

في أوقات أخرى عندما حل الجوع ، كان بإمكاننا الاعتماد على المطاعم غير الرسمية الموجودة على جانب الطريق والتي تغذي المسافرين ، وكذلك سائقي الشاحنات الذين يقودون الطريق على مدار السنة. أتذكر أنني ملأت صفيحي من بوفيهاتهم السخية بأرجل لحم الضأن أو إنتركوت كما أردت. بعد قضاء ليلة في فندق أو آخر ، قد يقول والدي ، & # 8220 & # 8217s اندفع إلى Roanne ، & # 8221 في إشارة إلى مطعم Troisgros الشهير ، وشرائح السلمون الشهيرة مع صلصة الحميض المنعشة. أو قد نتوقف عند مطعم de la Pyramide في فيين ، إرث الأبيقور والمؤسس فرناند بوينت ، الذي توفي في عام 1955 ، والذي أحب أجدادي أن يتذكروه - أخبروني عن ضحكته ، وخصره الواسع ، وأقنعة الشمبانيا لقد صقل طوال اليوم.

لاندون نوردمان

وهكذا سارت الرحلة ، اكتظت أنا وأخواتي بألعاب الشاطئ ، والحقائب القديمة ، وشبكات الروبيان المتشابكة ، وكان والدي يمسك بالعجلة بقفازات هيرميس البالية ، دليل ميشلان على لوحة القيادة. لقد تعرجنا من Charcuterie في ليون ، إلى كاليسون (حلوى عجينة اللوز) من Aix-en-Provence ، إلى Cavaillon & # 8217s البطيخ بحجم بيتانك الكرات التي كان عطرها المسكي يعطر السيارة. كانت الأطباق الشهية التي تصطف على جانبي الطريق 7 مؤشرًا على ما كنا عليه مثل المواليد، علامات الأسمنت باللونين الأحمر والأبيض التي تبشر بممر كل كيلومتر. تغيرت النكهات عندما سافرنا جنوبا - تم استبدال أطباق الكرشة الغنية في ليون بغراتان جراد البحر الأخف وزنا في فالنسيا ، وأخيرا ، طبق الزيتون المرصع بالزيتون pissaladieres التي كانت علامة على نزولنا إلى بروفانس المشمسة. في كل صيف ، كنت أتوق لأشتهي الأعياد الحائزة على نجمة ميشلان ، ووجبات التوقف بالشاحنات ، والنزهات المرتجلة ، والالتفافات للمأكولات المحلية الشهية. على الرغم من تسمية هذا الطريق بالعديد من الأشياء - La Route des Vacances و La Route Bleue - إلا أنه كان دائمًا طريق La Route Gourmande.

بعد عشرين عامًا ، أعيش في نيويورك مع زوجي ، ستيفن ، وطفلينا ، سيباستيان ، 8 أعوام ، وصوفي ، 10 أعوام ، الذين كانوا في نفس عمري تقريبًا عندما كنا نقوم بهذه الرحلات الملحمية. لقد تغير الكثير منذ تلك الأيام. منذ عام 2006 ، لم يعد يُطلق على الطريق اسم N7 ولكنه أصبح الآن Departmentale 6007 ، وهو نوع من التخفيض الذي يشير إلى الحالة الثانوية للطريق & # 8217s - هناك طرق أسرع بكثير للانتقال من باريس إلى الجنوب. توفي والدي في عام 2003 ، وفي كل صيف منذ أن شعرت بالحكة في تتبع خطواتنا على الطريق 7. وفي تكريم له ، قررت أن أخطط لرحلة لعائلتي الصيف الماضي ، وأعيد زيارة المفضلات القديمة وصنع تقاليد جديدة ، جدا.

& # 8220 هل وصلنا إلى هناك بعد؟ أنا جائع! & # 8221 أنين ابني سيباستيان. أشعر بالذعر للحظة. نحن على بعد أميال قليلة من رحلتنا ، والمشهد في المقعد الخلفي أقل رومانسية بكثير مما كان عليه في خيالي. & # 8220 توقف عن الركل لي! & # 8221 تصرخ صوفي. لحسن الحظ ، فإن محطتنا الأولى ، Patisserie Gateau Labully في St. Genix sur Guiers ، على بعد ساعة واحدة فقط. (الآن أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب الذي جعل والديّ دائمًا المحطة الأولى.) نحن هناك لتناول غاتو لابولي ، وهو تخصص في رون ألب. إنه & # 8217s كعكة بريوش معطرة بماء زهر البرتقال ، مرصعة ببرالين وردي اللون تُخبز أيضًا في العجين. في الداخل ، لم يتغير المخبز & # 8217t - علبة العرض الزجاجية كما أتذكرها ، مليئة بالكعك - ولا رائحة خميرة وسكر. بمجرد مغادرتنا المحل ، نجلس في الخارج ونأكل بدون كلمة: الخبز طري ورائع ومقرمش مع حلوى البرالين.

بالعودة إلى السيارة ، أفتح خريطة ميشلان مثل مفرش المائدة في حضني. محطتنا التالية ستكون ليون. مثل والدي ، أفضل مطعم براسيري جورج ، وهو مؤسسة مبهجة تعمل على إطعام رواد المطعم منذ عام 1836. طلبت صوفي المغامرة أول شريحة لحم وتحدق بينما تمزج النادلة الكبر والبصل والمخللات والبيض النيئ ولحم البقر بسرعة كبيرة هناك & # 8217s لا يوجد وقت & # 8220 ولكني لا أحب… & # 8221 أن ينطق. تغوص صوفي في الشوكة أولاً وتتلفظ بما سيصبح ، مما يريحني ، لازمة في رحلتنا: & # 8220 مم مم. & # 8221 أردد تنهداتها وأنا أقطع الأقراص السميكة من صلصة البندق الفستق، سجق لحم الخنزير مع الفستق ، تخصص ليونيه آخر.

في اليوم التالي ، أثناء تجولنا عبر كروم العنب في كوتس دو رون على طول الضفاف شديدة الانحدار للنهر ، لمحت أول علامة ناشونال 7 أميال من رحلتنا. بينما نتخطى تحملها، أنا غارقة في العاطفة. أعادت رؤية هذا الرمز بعد سنوات عديدة ذكريات عاطفية. أخفي دموعي بينما نتباطأ في Tain-l & # 8217Hermitage - موقع بعض أسوأ الاختناقات المرورية التي أتذكرها - من أجل التفاف تمس الحاجة إليه إلى مصنع الشوكولاتة Valrhona. أخذ اسمه من & # 8220vallee & # 8221 و & # 8220Rhone، & # 8221 ، حيث يحول المكان حبوب الكاكاو إلى ألواح شوكولاتة منذ عام 1922. نزور المتجر ، حيث يختار الأطفال ما يكفي من حلوى البونبون لإعالتنا لأشهر.

قبل أن أتركهم يحفرون ، علينا أن نتناول الغداء ، وفي مكان قريب رأيت محطة توقف الشاحنة مطعم La Mule Blanche. ندخل إلى المكان البسيط المميز بعلامة مستديرة باللونين الأحمر والأزرق لـ & # 8220Les Routiers & # 8221 ختم الموافقة من مجلة النقل بالشاحنات التي تحمل نفس الاسم. أتعرف على اللمسات الإقليمية ، والوجوه الوردية ، والطاولات الخشبية ، وزجاجات النبيذ الضخمة التي تظهر بمجرد جلوسنا ، وبوفيه كل ما يمكنك تناوله الذي يحتوي على سلطة جزر مبشورة ، وأطباق منزلية ، وسلطة نيسواز غني بالزيتون والتونة والأنشوجة والبيض المسلوق وغير ذلك. إنه طعام أساسي ومبهج. أشاهد أطفالي الأمريكيين ، وهم مرتاحون تمامًا ، يمزحون بالفرنسية مع النادلة ، ويمكنني & # 8217t المساعدة ولكن أشعث.

لاندون نوردمان

عاقدة العزم على جعل طقوسنا الخاصة ، لا يزال يتعين علي تخصيص الوقت لمفضل أجدادي: Pic in Valence. ما بدأ كمقهى في عام 1891 قد توسع ليشمل فندقًا ومطعمًا للأكل الفاخر ، ومؤخرًا ، Bistro Le 7. وكلها تديرها Anne-Sophie Pic ، وهي طاهية من الجيل الرابع ، وهي الوحيدة امرأة في فرنسا تحمل ثلاث نجمات ميشلان. بالقرب من المدخل ، تذكرنا مجموعة من أدلة ميشلان العتيقة بالصلة التي لا تنفصم بين تطور المطبخ الفرنسي والطريق. فالينس يمثل البوابة إلى منطقة بروفانس ، وما وضعه النادل أمامنا يحتفل بالمطبخ المحلي: نتغذى على وجبة مفككة عموم باجنات، سلطة نيسواز تقدم كساندويتش ذو وجه مفتوح مغطاة بأنشوجة مقلية قليلاً. يغمس زهرة البحر الأبيض المتوسط ​​في راتاتوي ، ويعرض لحم العجل اللذيذ رولايد التابينيد المصنوع من الزيتون من بستان قريب.

للحلوى ، نزور مونتيليمار ، موطن نوجا اللوز والفستق اللزج الذي يمثل علاجًا رمزيًا للطريق 7. لقد سمعت قصصًا عن سائقي السيارات في اليوم الذي نفد فيه سياراتهم المزدحمة لشراء الحلويات لتهدئتهم. الأطفال. بينما كنا نقترب من متحف Soubeyran Nougat ، لدي ذاكرة إحساس بالحلوى التي تتشبث بأسناني.

مضغًا صاخبًا على حلوياتنا ، مررنا عبر قوس النصر d & # 8217Orange ، وهو خراب روماني رائع ، وبعد بضعة أميال ندخل منطقة النبيذ Chateauneuf-du-Pape. يصر ستيفن ، وهو من محبي النبيذ ، على أن تكون الكرم على جدول الأعمال. كان لدينا اختيار ، حيث ينتقل الطريق من وادي لوار عبر كوت دو رون ، ثم إلى شاتونوف دو باب ، وإلى مناطق إنتاج الورد في بروفانس. نزور الجيل الرابع من النبيذ جان بيير سيرجيه في شاتو سيميان ، الذي يدير مزرعة عنب عضوية. يصب لنا شاتونوف دو باب غراندز غراناشيه اللذيذ المصنوع من الكروم المزروعة منذ وقت بعيد في عام 1880 ، ويتذكر بيع النبيذ عندما كان طفلاً من سقيفة على الطريق تخترق مجاله. لقد & # 8217s نهاية أغسطس ، وقد بدأ الحصاد لتوه. & # 8220 أخيرًا ، نبيذ يعجبني ، & # 8221 يثمن سيباستيان ، وهو يحتسي عصير العنب الطازج لكنه مقتنع بأنه اكتشف وردة.

من الصعب أن نفهم أننا جوعى مرة أخرى في اليوم التالي ، ولكن هناك صرخات من & # 8220J & # 8217ai faim & # 8221 قادمة من المقعد الخلفي. بدون خطة وماضي Aix-en-Provence ، حيث توقفنا بسرعة للحصول على حبيبي كاليسون (حلوى من عجينة اللوز) في Marche de la Place des Precheurs ، توقفنا في Cote Jardin ، وهو مطعم على جانب الطريق في Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. أتوقع بساطة شرائح اللحم ، لكنني أشعر بالذهول بدلاً من ذلك من قبل دجاجة غينيا النضرة المحشوة بالموريل ، والذهبي pissaladieres، أفضل ما تذوقته على الإطلاق ، مغطى بقطعتين من السردين المتلألئ. يسعدني معرفة أن N7 لا يزال يقدم مفاجآت لذيذة.

ساعتان أخريان وغادرنا N7 للدخول إلى ساحة الفناء المورقة في فندقنا في Cap d & # 8217Antibes ، التي تقع أعلى الساحل من La Garoupe ، القصر حيث قضيت فصول الصيف المبكرة. أسير على الشاطئ للبحث عن الإيجار القديم. في النهاية ، أرى الرأس الصخري المألوف. الطريق المؤدي إلى المنزل محمي الآن بجدار قوي ، لكن الحديقة المتضخمة ، مثل ذكرياتي ، لا يمكن احتواؤها.

تصطف N7 أثناء قيادتنا للسيارة عبر الريفيرا ، وقد حلت أشجار النخيل محل المأوى طائرة اشجار الشمال. في السوق المغطى في أنتيبس ، نرعى دقيق الحمص ، وهو كريب لذيذ مخبوز في فرن يعمل بالحطب. أتبع رائحة زبدية إلى Boulangerie La Belle Epoque ، حيث تنتظر مادلين الدافئة. بعد ذلك ، نتذوق زيت الزيتون الأسود اللاذع من صانع التابناد. إنه موسم الذروة ، والطماطم الناضجة والمشمش الممتلئ وحزم اللافندر تشبه الجنة.

مغتربة فرنسية تعود إلى الرحلات الصيفية لشبابها على الطريق 7 ، من باريس إلى بساتين الليمون في مينتون. لاندون نوردمان

أثناء قيادتنا للسيارة عبر نيس ، ثم فوق إيز ، وهي قرية على قمة منحدر مع مناظر خلابة للبحر ، حزنت على معرفة أن الرحلة تقترب من نهايتها. وجهتنا النهائية هي بساتين الليمون في مينتون. نزور La Citronneraie ، المملوكة لفرانسوا مازيت ، سائق سيارة سباق متقاعد من الفورمولا 1 يهتم الآن بأشجار الحمضيات. يبيع الفاكهة هنا في مينتون وبعض الطهاة الأكثر تميزًا في فرنسا. مازيت يقطع ليمونة لي لأذوقها. أنا أجهز نفسي للحموضة القاسية ، لكن الفاكهة تعطي تلميحات من الفراولة الحلوة والبرتقال المر. أستمتع بهذه الفروق الدقيقة مرة أخرى في مطعم محلي يسمى Les Saveurs D & # 8217Éleonore ، حيث أتناول تورتة مصنوعة من هذه الليمون. طعم حلو ومر هو نهاية مناسبة لهذه الرحلة. لقد اكتشفت مآزق جديدة وأسفت على فقدان القديم ، ولكن حان وقت العودة. لقد وصلنا إلى نهاية الطريق.


طريق فرنسا 7: الطريق إلى الجنة

في كل صيف ، كان أجدادي يستأجرون قصرًا بالقرب من Cap d & # 8217Antibes ، وهي شبه جزيرة غير ملوثة بين نيس وكان ويطل على البحر الأبيض المتوسط. كنت أصغر من أن أتذكر رحلتي الأولى من جنيف ، سويسرا ، حيث ولدت ، إلى La Garoupe ، كما أطلقنا عليها ، اختصارًا للمنطقة بأكملها التي تضمنت شواطئ ومنارة وكنيسة صغيرة. كان ذلك في الستينيات ، وكنت مع والدتي وأبي وثلاث أخواتي ، أقضي العشرة فصول الصيف القادمة هنا. على الرغم من أن المناظر الطبيعية كانت لا تضاهى ، مع درجات رخامية شديدة الانحدار تؤدي من الأرض إلى البحر المحاط بالصخور ، فإن الجزء الذي أحببته أكثر هو الرحلة هناك. نحن & # 8217d نتكدس في سيارتنا Citroen DS عام 1969 وننطلق من منزلنا في جنيف إلى جنوب فرنسا. كان من الممكن أن تكون الرحلة سريعة إذا أخذنا طريق Autoroute du Soleil ، الطريق الجديد تمامًا الذي يمكن أن ينقلنا إلى الريفييرا في أقل من يوم ، لكن والدي أصر على أن نسلك الطريق الخلاب ، الطريق الوطني 7.

& # 8220La Nationale Sept & # 8221 (National 7) ، أو & # 8220N7 ، & # 8221 كانت France & # 8217s الخاصة جدًا بالطريق 66 ، وهو طريق أسطوري حدد الصيف لأجيال من الناس ، بمن فيهم أنا. الطريق المتعرج ، الذي يبلغ طوله حوالي 600 ميل ، يشق طريقه من باريس إلى مينتون ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود مع إيطاليا. وفقًا للمؤرخ تييري دوبوا ، مؤلف كتاب C & # 8217Etait La Nationale 7 (Editions Paquet، 2012) ، غالبًا ما يُطلق على الطريق 7 العمود الفقري لفرنسا ، لأنه يربط الشمال البارد بالجنوب المشمس ، ويعبر وادي لوار ، ويعبر نهر الرون ، ويشق طريقه عبر بروفانس ، وينتهي عند الريفييرا. كان الطريق موجودًا تحت اسم أو آخر منذ العصر الروماني (لا يزال بإمكانك رؤية الآثار على طول الطريق) ، حتى أصبح الطريق الوطني 7 في عام 1871.

خلال أوجها في الخمسينيات و 821760 ، أطلق على الطريق اسم La Route des Vacances. تم تمديد إجازة مدفوعة الأجر للعمال الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع إنتاج سيارتين جديدتين بأسعار معقولة ، رينو 4CV وسيتروين 2CV ، بداية حقبة من الاختناقات المرورية ، أو بوشنز (الكلمة الفرنسية لـ & # 8220cork & # 8221) ، حيث انطلقت العائلات نحو الجنوب بزوارق التجديف مربوطة بأسطح سياراتهم. قال سكان إحدى القرى البروفنسية مازحين أنه خلال تلك الأوقات المزدحمة ، حتى رائحة الباستيس كانت تشبه رائحة البنزين. كان السفر على الطريق بمثابة طقوس مرور ، حتى أن المغني الفرنسي تشارلز ترينيه صاغ أغنية على شرفه.

سارع رواد المطاعم إلى فتح أماكن يمكن للعائلات التزود بالوقود فيها ، وكان هناك طعام لكل ميزانية. كان والدي يخطط لتوقفاتنا وفقًا للأشياء اللذيذة التي سنأكلها على طول الطريق. في كل صيف ، نتواصل مع الطريق 7 في ليون ، عاصمة تذوق الطعام التي تمثل منتصف الطريق بين باريس ومينتون. & # 8220 تتدفق ثلاثة أنهار عبر ليون ، & # 8221 مازح والدي ، مشيرًا إلى كروم العنب القريبة ، & # 8220le Rhone و la Saone و le Beaujolais! & # 8221 We & # 8217d بوشنز، الحانات البسيطة التي تشتهر بها ليون ، لصالح مطعم رسمي ، مثل La Mere Brazier ، أحد أوائل الحانات التي فازت بثلاث نجوم ميشلان ، أو مطعم Brasserie Georges الرائع ، حيث طورت طعم شرائح اللحم ، ووالديّ استمتع بالجبن المحلي الناضج ، مثل St-Marcellin الكريمي.

في أوقات أخرى عندما حل الجوع ، كان بإمكاننا الاعتماد على المطاعم غير الرسمية الموجودة على جانب الطريق والتي تغذي المسافرين ، وكذلك سائقي الشاحنات الذين يقودون الطريق على مدار السنة. أتذكر أنني ملأت صفيحي من بوفيهاتهم السخية بأرجل لحم الضأن أو إنتركوت كما أردت. بعد قضاء ليلة في فندق أو آخر ، قد يقول والدي ، & # 8220 & # 8217s اندفع إلى Roanne ، & # 8221 في إشارة إلى مطعم Troisgros الشهير ، وشرائح السلمون الشهيرة مع صلصة الحميض المنعشة. أو قد نتوقف عند مطعم de la Pyramide في فيين ، إرث الأبيقور والمؤسس فرناند بوينت ، الذي توفي في عام 1955 ، والذي أحب أجدادي أن يتذكروه - أخبروني عن ضحكته ، وخصره الواسع ، وأقنعة الشمبانيا لقد صقل طوال اليوم.

لاندون نوردمان

وهكذا سارت الرحلة ، اكتظت أنا وأخواتي بألعاب الشاطئ ، والحقائب القديمة ، وشبكات الروبيان المتشابكة ، وكان والدي يمسك بالعجلة بقفازات هيرميس البالية ، دليل ميشلان على لوحة القيادة. لقد تعرجنا من Charcuterie في ليون ، إلى كاليسون (حلوى عجينة اللوز) من Aix-en-Provence ، إلى Cavaillon & # 8217s البطيخ بحجم بيتانك الكرات التي كان عطرها المسكي يعطر السيارة. كانت الأطباق الشهية التي تصطف على جانبي الطريق 7 مؤشرًا على ما كنا عليه مثل المواليد، علامات الأسمنت باللونين الأحمر والأبيض التي تبشر بممر كل كيلومتر. تغيرت النكهات عندما سافرنا جنوبا - تم استبدال أطباق الكرشة الغنية في ليون بغراتان جراد البحر الأخف وزنا في فالنسيا ، وأخيرا ، طبق الزيتون المرصع بالزيتون pissaladieres التي كانت علامة على نزولنا إلى بروفانس المشمسة. في كل صيف ، كنت أتوق لأشتهي الأعياد الحائزة على نجمة ميشلان ، ووجبات التوقف بالشاحنات ، والنزهات المرتجلة ، والالتفافات للمأكولات المحلية الشهية. على الرغم من تسمية هذا الطريق بالعديد من الأشياء - La Route des Vacances و La Route Bleue - إلا أنه كان دائمًا طريق La Route Gourmande.

بعد عشرين عامًا ، أعيش في نيويورك مع زوجي ، ستيفن ، وطفلينا ، سيباستيان ، 8 أعوام ، وصوفي ، 10 أعوام ، الذين كانوا في نفس عمري تقريبًا عندما كنا نقوم بهذه الرحلات الملحمية. لقد تغير الكثير منذ تلك الأيام. منذ عام 2006 ، لم يعد يُطلق على الطريق اسم N7 ولكنه أصبح الآن Departmentale 6007 ، وهو نوع من التخفيض الذي يشير إلى الحالة الثانوية للطريق & # 8217s - هناك طرق أسرع بكثير للانتقال من باريس إلى الجنوب. توفي والدي في عام 2003 ، وفي كل صيف منذ أن شعرت بالحكة في تتبع خطواتنا على الطريق 7. وفي تكريم له ، قررت أن أخطط لرحلة لعائلتي الصيف الماضي ، وأعيد زيارة المفضلات القديمة وصنع تقاليد جديدة ، جدا.

& # 8220 هل وصلنا إلى هناك بعد؟ أنا جائع! & # 8221 أنين ابني سيباستيان. أشعر بالذعر للحظة. نحن على بعد أميال قليلة من رحلتنا ، والمشهد في المقعد الخلفي أقل رومانسية بكثير مما كان عليه في خيالي. & # 8220 توقف عن الركل لي! & # 8221 تصرخ صوفي. لحسن الحظ ، فإن محطتنا الأولى ، Patisserie Gateau Labully في St. Genix sur Guiers ، على بعد ساعة واحدة فقط. (الآن أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب الذي جعل والديّ دائمًا المحطة الأولى.) نحن هناك لتناول غاتو لابولي ، وهو تخصص في رون ألب. إنه & # 8217s كعكة بريوش معطرة بماء زهر البرتقال ، مرصعة ببرالين وردي اللون تُخبز أيضًا في العجين. في الداخل ، لم يتغير المخبز & # 8217t - علبة العرض الزجاجية كما أتذكرها ، مليئة بالكعك - ولا رائحة خميرة وسكر. بمجرد مغادرتنا المحل ، نجلس في الخارج ونأكل بدون كلمة: الخبز طري ورائع ومقرمش مع حلوى البرالين.

بالعودة إلى السيارة ، أفتح خريطة ميشلان مثل مفرش المائدة في حضني. محطتنا التالية ستكون ليون. مثل والدي ، أفضل مطعم براسيري جورج ، وهو مؤسسة مبهجة تعمل على إطعام رواد المطعم منذ عام 1836. طلبت صوفي المغامرة أول شريحة لحم وتحدق بينما تمزج النادلة الكبر والبصل والمخللات والبيض النيئ ولحم البقر بسرعة كبيرة هناك & # 8217s لا يوجد وقت & # 8220 ولكني لا أحب… & # 8221 أن ينطق. تغوص صوفي في الشوكة أولاً وتتلفظ بما سيصبح ، مما يريحني ، لازمة في رحلتنا: & # 8220 مم مم. & # 8221 أردد تنهداتها وأنا أقطع الأقراص السميكة من صلصة البندق الفستق، سجق لحم الخنزير مع الفستق ، تخصص ليونيه آخر.

في اليوم التالي ، أثناء تجولنا عبر كروم العنب في كوتس دو رون على طول الضفاف شديدة الانحدار للنهر ، لمحت أول علامة ناشونال 7 أميال من رحلتنا. بينما نتخطى تحملها، أنا غارقة في العاطفة. أعادت رؤية هذا الرمز بعد سنوات عديدة ذكريات عاطفية. أخفي دموعي بينما نتباطأ في Tain-l & # 8217Hermitage - موقع بعض أسوأ الاختناقات المرورية التي أتذكرها - من أجل التفاف تمس الحاجة إليه إلى مصنع الشوكولاتة Valrhona. أخذ اسمه من & # 8220vallee & # 8221 و & # 8220Rhone، & # 8221 ، حيث يحول المكان حبوب الكاكاو إلى ألواح شوكولاتة منذ عام 1922. نزور المتجر ، حيث يختار الأطفال ما يكفي من حلوى البونبون لإعالتنا لأشهر.

قبل أن أتركهم يحفرون ، علينا أن نتناول الغداء ، وفي مكان قريب رأيت محطة توقف الشاحنة مطعم La Mule Blanche. ندخل إلى المكان البسيط المميز بعلامة مستديرة باللونين الأحمر والأزرق لـ & # 8220Les Routiers & # 8221 ختم الموافقة من مجلة النقل بالشاحنات التي تحمل نفس الاسم. أتعرف على اللمسات الإقليمية ، والوجوه الوردية ، والطاولات الخشبية ، وزجاجات النبيذ الضخمة التي تظهر بمجرد جلوسنا ، وبوفيه كل ما يمكنك تناوله الذي يحتوي على سلطة جزر مبشورة ، وأطباق منزلية ، وسلطة نيسواز غني بالزيتون والتونة والأنشوجة والبيض المسلوق وغير ذلك. إنه طعام أساسي ومبهج. أشاهد أطفالي الأمريكيين ، وهم مرتاحون تمامًا ، يمزحون بالفرنسية مع النادلة ، ويمكنني & # 8217t المساعدة ولكن أشعث.

لاندون نوردمان

عاقدة العزم على جعل طقوسنا الخاصة ، لا يزال يتعين علي تخصيص الوقت لمفضل أجدادي: Pic in Valence. ما بدأ كمقهى في عام 1891 قد توسع ليشمل فندقًا ومطعمًا للأكل الفاخر ، ومؤخرًا ، Bistro Le 7. وكلها تديرها Anne-Sophie Pic ، وهي طاهية من الجيل الرابع ، وهي الوحيدة امرأة في فرنسا تحمل ثلاث نجمات ميشلان. بالقرب من المدخل ، تذكرنا مجموعة من أدلة ميشلان العتيقة بالصلة التي لا تنفصم بين تطور المطبخ الفرنسي والطريق. فالينس يمثل البوابة إلى منطقة بروفانس ، وما وضعه النادل أمامنا يحتفل بالمطبخ المحلي: نتغذى على وجبة مفككة عموم باجنات، سلطة نيسواز تقدم كساندويتش ذو وجه مفتوح مغطاة بأنشوجة مقلية قليلاً. يغمس زهرة البحر الأبيض المتوسط ​​في راتاتوي ، ويعرض لحم العجل اللذيذ رولايد التابينيد المصنوع من الزيتون من بستان قريب.

للحلوى ، نزور مونتيليمار ، موطن نوجا اللوز والفستق اللزج الذي يمثل علاجًا رمزيًا للطريق 7. لقد سمعت قصصًا عن سائقي السيارات في اليوم الذي نفد فيه سياراتهم المزدحمة لشراء الحلويات لتهدئتهم. الأطفال. بينما كنا نقترب من متحف Soubeyran Nougat ، لدي ذاكرة إحساس بالحلوى التي تتشبث بأسناني.

مضغًا صاخبًا على حلوياتنا ، مررنا عبر قوس النصر d & # 8217Orange ، وهو خراب روماني رائع ، وبعد بضعة أميال ندخل منطقة النبيذ Chateauneuf-du-Pape. يصر ستيفن ، وهو من محبي النبيذ ، على أن تكون الكرم على جدول الأعمال. كان لدينا اختيار ، حيث ينتقل الطريق من وادي لوار عبر كوت دو رون ، ثم إلى شاتونوف دو باب ، وإلى مناطق إنتاج الورد في بروفانس. نزور الجيل الرابع من النبيذ جان بيير سيرجيه في شاتو سيميان ، الذي يدير مزرعة عنب عضوية. يصب لنا شاتونوف دو باب غراندز غراناشيه اللذيذ المصنوع من الكروم المزروعة منذ وقت بعيد في عام 1880 ، ويتذكر بيع النبيذ عندما كان طفلاً من سقيفة على الطريق تخترق مجاله. لقد & # 8217s نهاية أغسطس ، وقد بدأ الحصاد لتوه. & # 8220 أخيرًا ، نبيذ يعجبني ، & # 8221 يثمن سيباستيان ، وهو يحتسي عصير العنب الطازج لكنه مقتنع بأنه اكتشف وردة.

من الصعب أن نفهم أننا جوعى مرة أخرى في اليوم التالي ، ولكن هناك صرخات من & # 8220J & # 8217ai faim & # 8221 قادمة من المقعد الخلفي. بدون خطة وماضي Aix-en-Provence ، حيث توقفنا بسرعة للحصول على حبيبي كاليسون (حلوى من عجينة اللوز) في Marche de la Place des Precheurs ، توقفنا في Cote Jardin ، وهو مطعم على جانب الطريق في Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. أتوقع بساطة شرائح اللحم ، لكنني أشعر بالذهول بدلاً من ذلك من قبل دجاجة غينيا النضرة المحشوة بالموريل ، والذهبي pissaladieres، أفضل ما تذوقته على الإطلاق ، مغطى بقطعتين من السردين المتلألئ. يسعدني معرفة أن N7 لا يزال يقدم مفاجآت لذيذة.

ساعتان أخريان وغادرنا N7 للدخول إلى ساحة الفناء المورقة في فندقنا في Cap d & # 8217Antibes ، التي تقع أعلى الساحل من La Garoupe ، القصر حيث قضيت فصول الصيف المبكرة. أسير على الشاطئ للبحث عن الإيجار القديم. في النهاية ، أرى الرأس الصخري المألوف. الطريق المؤدي إلى المنزل محمي الآن بجدار قوي ، لكن الحديقة المتضخمة ، مثل ذكرياتي ، لا يمكن احتواؤها.

تصطف N7 أثناء قيادتنا للسيارة عبر الريفيرا ، وقد حلت أشجار النخيل محل المأوى طائرة اشجار الشمال. في السوق المغطى في أنتيبس ، نرعى دقيق الحمص ، وهو كريب لذيذ مخبوز في فرن يعمل بالحطب. أتبع رائحة زبدية إلى Boulangerie La Belle Epoque ، حيث تنتظر مادلين الدافئة. بعد ذلك ، نتذوق زيت الزيتون الأسود اللاذع من صانع التابناد. إنه موسم الذروة ، والطماطم الناضجة والمشمش الممتلئ وحزم اللافندر تشبه الجنة.

مغتربة فرنسية تعود إلى الرحلات الصيفية لشبابها على الطريق 7 ، من باريس إلى بساتين الليمون في مينتون. لاندون نوردمان

أثناء قيادتنا للسيارة عبر نيس ، ثم فوق إيز ، وهي قرية على قمة منحدر مع مناظر خلابة للبحر ، حزنت على معرفة أن الرحلة تقترب من نهايتها. وجهتنا النهائية هي بساتين الليمون في مينتون. نزور La Citronneraie ، المملوكة لفرانسوا مازيت ، سائق سيارة سباق متقاعد من الفورمولا 1 يهتم الآن بأشجار الحمضيات. يبيع الفاكهة هنا في مينتون وبعض الطهاة الأكثر تميزًا في فرنسا. مازيت يقطع ليمونة لي لأذوقها. أنا أجهز نفسي للحموضة القاسية ، لكن الفاكهة تعطي تلميحات من الفراولة الحلوة والبرتقال المر. أستمتع بهذه الفروق الدقيقة مرة أخرى في مطعم محلي يسمى Les Saveurs D & # 8217Éleonore ، حيث أتناول تورتة مصنوعة من هذه الليمون. طعم حلو ومر هو نهاية مناسبة لهذه الرحلة. لقد اكتشفت مآزق جديدة وأسفت على فقدان القديم ، ولكن حان وقت العودة. لقد وصلنا إلى نهاية الطريق.


طريق فرنسا 7: الطريق إلى الجنة

في كل صيف ، كان أجدادي يستأجرون قصرًا بالقرب من Cap d & # 8217Antibes ، وهي شبه جزيرة غير ملوثة بين نيس وكان ويطل على البحر الأبيض المتوسط. كنت أصغر من أن أتذكر رحلتي الأولى من جنيف ، سويسرا ، حيث ولدت ، إلى La Garoupe ، كما أطلقنا عليها ، اختصارًا للمنطقة بأكملها التي تضمنت شواطئ ومنارة وكنيسة صغيرة. كان ذلك في الستينيات ، وكنت مع والدتي وأبي وثلاث أخواتي ، أقضي العشرة فصول الصيف القادمة هنا. على الرغم من أن المناظر الطبيعية كانت لا تضاهى ، مع درجات رخامية شديدة الانحدار تؤدي من الأرض إلى البحر المحاط بالصخور ، فإن الجزء الذي أحببته أكثر هو الرحلة هناك. نحن & # 8217d نتكدس في سيارتنا Citroen DS عام 1969 وننطلق من منزلنا في جنيف إلى جنوب فرنسا. كان من الممكن أن تكون الرحلة سريعة إذا أخذنا طريق Autoroute du Soleil ، الطريق الجديد تمامًا الذي يمكن أن ينقلنا إلى الريفييرا في أقل من يوم ، لكن والدي أصر على أن نسلك الطريق الخلاب ، الطريق الوطني 7.

& # 8220La Nationale Sept & # 8221 (National 7) ، أو & # 8220N7 ، & # 8221 كانت France & # 8217s الخاصة جدًا بالطريق 66 ، وهو طريق أسطوري حدد الصيف لأجيال من الناس ، بمن فيهم أنا. الطريق المتعرج ، الذي يبلغ طوله حوالي 600 ميل ، يشق طريقه من باريس إلى مينتون ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود مع إيطاليا. وفقًا للمؤرخ تييري دوبوا ، مؤلف كتاب C & # 8217Etait La Nationale 7 (Editions Paquet، 2012) ، غالبًا ما يُطلق على الطريق 7 العمود الفقري لفرنسا ، لأنه يربط الشمال البارد بالجنوب المشمس ، ويعبر وادي لوار ، ويعبر نهر الرون ، ويشق طريقه عبر بروفانس ، وينتهي عند الريفييرا. كان الطريق موجودًا تحت اسم أو آخر منذ العصر الروماني (لا يزال بإمكانك رؤية الآثار على طول الطريق) ، حتى أصبح الطريق الوطني 7 في عام 1871.

خلال أوجها في الخمسينيات و 821760 ، أطلق على الطريق اسم La Route des Vacances. تم تمديد إجازة مدفوعة الأجر للعمال الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع إنتاج سيارتين جديدتين بأسعار معقولة ، رينو 4CV وسيتروين 2CV ، بداية حقبة من الاختناقات المرورية ، أو بوشنز (الكلمة الفرنسية لـ & # 8220cork & # 8221) ، حيث انطلقت العائلات نحو الجنوب بزوارق التجديف مربوطة بأسطح سياراتهم. قال سكان إحدى القرى البروفنسية مازحين أنه خلال تلك الأوقات المزدحمة ، حتى رائحة الباستيس كانت تشبه رائحة البنزين. كان السفر على الطريق بمثابة طقوس مرور ، حتى أن المغني الفرنسي تشارلز ترينيه صاغ أغنية على شرفه.

سارع رواد المطاعم إلى فتح أماكن يمكن للعائلات التزود بالوقود فيها ، وكان هناك طعام لكل ميزانية. كان والدي يخطط لتوقفاتنا وفقًا للأشياء اللذيذة التي سنأكلها على طول الطريق. في كل صيف ، نتواصل مع الطريق 7 في ليون ، عاصمة تذوق الطعام التي تمثل منتصف الطريق بين باريس ومينتون. & # 8220 تتدفق ثلاثة أنهار عبر ليون ، & # 8221 مازح والدي ، مشيرًا إلى كروم العنب القريبة ، & # 8220le Rhone و la Saone و le Beaujolais! & # 8221 We & # 8217d بوشنز، الحانات البسيطة التي تشتهر بها ليون ، لصالح مطعم رسمي ، مثل La Mere Brazier ، أحد أوائل الحانات التي فازت بثلاث نجوم ميشلان ، أو مطعم Brasserie Georges الرائع ، حيث طورت طعم شرائح اللحم ، ووالديّ استمتع بالجبن المحلي الناضج ، مثل St-Marcellin الكريمي.

في أوقات أخرى عندما حل الجوع ، كان بإمكاننا الاعتماد على المطاعم غير الرسمية الموجودة على جانب الطريق والتي تغذي المسافرين ، وكذلك سائقي الشاحنات الذين يقودون الطريق على مدار السنة. أتذكر أنني ملأت صفيحي من بوفيهاتهم السخية بأرجل لحم الضأن أو إنتركوت كما أردت. بعد قضاء ليلة في فندق أو آخر ، قد يقول والدي ، & # 8220 & # 8217s اندفع إلى Roanne ، & # 8221 في إشارة إلى مطعم Troisgros الشهير ، وشرائح السلمون الشهيرة مع صلصة الحميض المنعشة. أو قد نتوقف عند مطعم de la Pyramide في فيين ، إرث الأبيقور والمؤسس فرناند بوينت ، الذي توفي في عام 1955 ، والذي أحب أجدادي أن يتذكروه - أخبروني عن ضحكته ، وخصره الواسع ، وأقنعة الشمبانيا لقد صقل طوال اليوم.

لاندون نوردمان

وهكذا سارت الرحلة ، اكتظت أنا وأخواتي بألعاب الشاطئ ، والحقائب القديمة ، وشبكات الروبيان المتشابكة ، وكان والدي يمسك بالعجلة بقفازات هيرميس البالية ، دليل ميشلان على لوحة القيادة. لقد تعرجنا من Charcuterie في ليون ، إلى كاليسون (حلوى عجينة اللوز) من Aix-en-Provence ، إلى Cavaillon & # 8217s البطيخ بحجم بيتانك الكرات التي كان عطرها المسكي يعطر السيارة. كانت الأطباق الشهية التي تصطف على جانبي الطريق 7 مؤشرًا على ما كنا عليه مثل المواليد، علامات الأسمنت باللونين الأحمر والأبيض التي تبشر بممر كل كيلومتر. تغيرت النكهات عندما سافرنا جنوبا - تم استبدال أطباق الكرشة الغنية في ليون بغراتان جراد البحر الأخف وزنا في فالنسيا ، وأخيرا ، طبق الزيتون المرصع بالزيتون pissaladieres التي كانت علامة على نزولنا إلى بروفانس المشمسة. في كل صيف ، كنت أتوق لأشتهي الأعياد الحائزة على نجمة ميشلان ، ووجبات التوقف بالشاحنات ، والنزهات المرتجلة ، والالتفافات للمأكولات المحلية الشهية. على الرغم من تسمية هذا الطريق بالعديد من الأشياء - La Route des Vacances و La Route Bleue - إلا أنه كان دائمًا طريق La Route Gourmande.

بعد عشرين عامًا ، أعيش في نيويورك مع زوجي ، ستيفن ، وطفلينا ، سيباستيان ، 8 أعوام ، وصوفي ، 10 أعوام ، الذين كانوا في نفس عمري تقريبًا عندما كنا نقوم بهذه الرحلات الملحمية. لقد تغير الكثير منذ تلك الأيام. منذ عام 2006 ، لم يعد يُطلق على الطريق اسم N7 ولكنه أصبح الآن Departmentale 6007 ، وهو نوع من التخفيض الذي يشير إلى الحالة الثانوية للطريق & # 8217s - هناك طرق أسرع بكثير للانتقال من باريس إلى الجنوب. توفي والدي في عام 2003 ، وفي كل صيف منذ أن شعرت بالحكة في تتبع خطواتنا على الطريق 7. وفي تكريم له ، قررت أن أخطط لرحلة لعائلتي الصيف الماضي ، وأعيد زيارة المفضلات القديمة وصنع تقاليد جديدة ، جدا.

& # 8220 هل وصلنا إلى هناك بعد؟ أنا جائع! & # 8221 أنين ابني سيباستيان. أشعر بالذعر للحظة. نحن على بعد أميال قليلة من رحلتنا ، والمشهد في المقعد الخلفي أقل رومانسية بكثير مما كان عليه في خيالي. & # 8220 توقف عن الركل لي! & # 8221 تصرخ صوفي. لحسن الحظ ، فإن محطتنا الأولى ، Patisserie Gateau Labully في St. Genix sur Guiers ، على بعد ساعة واحدة فقط. (الآن أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب الذي جعل والديّ دائمًا المحطة الأولى.) نحن هناك لتناول غاتو لابولي ، وهو تخصص في رون ألب. إنه & # 8217s كعكة بريوش معطرة بماء زهر البرتقال ، مرصعة ببرالين وردي اللون تُخبز أيضًا في العجين. في الداخل ، لم يتغير المخبز & # 8217t - علبة العرض الزجاجية كما أتذكرها ، مليئة بالكعك - ولا رائحة خميرة وسكر. بمجرد مغادرتنا المحل ، نجلس في الخارج ونأكل بدون كلمة: الخبز طري ورائع ومقرمش مع حلوى البرالين.

بالعودة إلى السيارة ، أفتح خريطة ميشلان مثل مفرش المائدة في حضني. محطتنا التالية ستكون ليون. مثل والدي ، أفضل مطعم براسيري جورج ، وهو مؤسسة مبهجة تعمل على إطعام رواد المطعم منذ عام 1836. طلبت صوفي المغامرة أول شريحة لحم وتحدق بينما تمزج النادلة الكبر والبصل والمخللات والبيض النيئ ولحم البقر بسرعة كبيرة هناك & # 8217s لا يوجد وقت & # 8220 ولكني لا أحب… & # 8221 أن ينطق. تغوص صوفي في الشوكة أولاً وتتلفظ بما سيصبح ، مما يريحني ، لازمة في رحلتنا: & # 8220 مم مم. & # 8221 أردد تنهداتها وأنا أقطع الأقراص السميكة من صلصة البندق الفستق، سجق لحم الخنزير مع الفستق ، تخصص ليونيه آخر.

في اليوم التالي ، أثناء تجولنا عبر كروم العنب في كوتس دو رون على طول الضفاف شديدة الانحدار للنهر ، لمحت أول علامة ناشونال 7 أميال من رحلتنا. بينما نتخطى تحملها، أنا غارقة في العاطفة. أعادت رؤية هذا الرمز بعد سنوات عديدة ذكريات عاطفية. أخفي دموعي بينما نتباطأ في Tain-l & # 8217Hermitage - موقع بعض أسوأ الاختناقات المرورية التي أتذكرها - من أجل التفاف تمس الحاجة إليه إلى مصنع الشوكولاتة Valrhona. أخذ اسمه من & # 8220vallee & # 8221 و & # 8220Rhone، & # 8221 ، حيث يحول المكان حبوب الكاكاو إلى ألواح شوكولاتة منذ عام 1922. نزور المتجر ، حيث يختار الأطفال ما يكفي من حلوى البونبون لإعالتنا لأشهر.

قبل أن أتركهم يحفرون ، علينا أن نتناول الغداء ، وفي مكان قريب رأيت محطة توقف الشاحنة مطعم La Mule Blanche. ندخل إلى المكان البسيط المميز بعلامة مستديرة باللونين الأحمر والأزرق لـ & # 8220Les Routiers & # 8221 ختم الموافقة من مجلة النقل بالشاحنات التي تحمل نفس الاسم. أتعرف على اللمسات الإقليمية ، والوجوه الوردية ، والطاولات الخشبية ، وزجاجات النبيذ الضخمة التي تظهر بمجرد جلوسنا ، وبوفيه كل ما يمكنك تناوله الذي يحتوي على سلطة جزر مبشورة ، وأطباق منزلية ، وسلطة نيسواز غني بالزيتون والتونة والأنشوجة والبيض المسلوق وغير ذلك. إنه طعام أساسي ومبهج. أشاهد أطفالي الأمريكيين ، وهم مرتاحون تمامًا ، يمزحون بالفرنسية مع النادلة ، ويمكنني & # 8217t المساعدة ولكن أشعث.

لاندون نوردمان

عاقدة العزم على جعل طقوسنا الخاصة ، لا يزال يتعين علي تخصيص الوقت لمفضل أجدادي: Pic in Valence. ما بدأ كمقهى في عام 1891 قد توسع ليشمل فندقًا ومطعمًا للأكل الفاخر ، ومؤخرًا ، Bistro Le 7. وكلها تديرها Anne-Sophie Pic ، وهي طاهية من الجيل الرابع ، وهي الوحيدة امرأة في فرنسا تحمل ثلاث نجمات ميشلان. بالقرب من المدخل ، تذكرنا مجموعة من أدلة ميشلان العتيقة بالصلة التي لا تنفصم بين تطور المطبخ الفرنسي والطريق. فالينس يمثل البوابة إلى منطقة بروفانس ، وما وضعه النادل أمامنا يحتفل بالمطبخ المحلي: نتغذى على وجبة مفككة عموم باجنات، سلطة نيسواز تقدم كساندويتش ذو وجه مفتوح مغطاة بأنشوجة مقلية قليلاً. يغمس زهرة البحر الأبيض المتوسط ​​في راتاتوي ، ويعرض لحم العجل اللذيذ رولايد التابينيد المصنوع من الزيتون من بستان قريب.

للحلوى ، نزور مونتيليمار ، موطن نوجا اللوز والفستق اللزج الذي يعد علاجًا رمزيًا للطريق 7.& # 8217d سمعت قصصًا عن سائقي السيارات في يوم من الأيام نفد سياراتهم المزدحمة لشراء الحلويات لإرضاء أطفالهم. بينما كنا نقترب من متحف Soubeyran Nougat ، لدي ذاكرة إحساس بالحلوى التي تتشبث بأسناني.

مضغًا صاخبًا على حلوياتنا ، مررنا عبر قوس النصر d & # 8217Orange ، وهو خراب روماني رائع ، وبعد بضعة أميال ندخل منطقة النبيذ Chateauneuf-du-Pape. يصر ستيفن ، وهو من محبي النبيذ ، على أن تكون الكرم على جدول الأعمال. كان لدينا اختيار ، حيث ينتقل الطريق من وادي لوار عبر كوت دو رون ، ثم إلى شاتونوف دو باب ، وإلى مناطق إنتاج الورد في بروفانس. نزور الجيل الرابع من النبيذ جان بيير سيرجيه في شاتو سيميان ، الذي يدير مزرعة عنب عضوية. يصب لنا شاتونوف دو باب غراندز غراناشيه اللذيذ المصنوع من الكروم المزروعة منذ وقت بعيد في عام 1880 ، ويتذكر بيع النبيذ عندما كان طفلاً من سقيفة على الطريق تخترق مجاله. لقد & # 8217s نهاية أغسطس ، وقد بدأ الحصاد لتوه. & # 8220 أخيرًا ، نبيذ يعجبني ، & # 8221 يثمن سيباستيان ، وهو يحتسي عصير العنب الطازج لكنه مقتنع بأنه اكتشف وردة.

من الصعب أن نفهم أننا جوعى مرة أخرى في اليوم التالي ، ولكن هناك صرخات من & # 8220J & # 8217ai faim & # 8221 قادمة من المقعد الخلفي. بدون خطة وماضي Aix-en-Provence ، حيث توقفنا بسرعة للحصول على حبيبي كاليسون (حلوى من عجينة اللوز) في Marche de la Place des Precheurs ، توقفنا في Cote Jardin ، وهو مطعم على جانب الطريق في Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. أتوقع بساطة شرائح اللحم ، لكنني أشعر بالذهول بدلاً من ذلك من قبل دجاجة غينيا النضرة المحشوة بالموريل ، والذهبي pissaladieres، أفضل ما تذوقته على الإطلاق ، مغطى بقطعتين من السردين المتلألئ. يسعدني معرفة أن N7 لا يزال يقدم مفاجآت لذيذة.

ساعتان أخريان وغادرنا N7 للدخول إلى ساحة الفناء المورقة في فندقنا في Cap d & # 8217Antibes ، التي تقع أعلى الساحل من La Garoupe ، القصر حيث قضيت فصول الصيف المبكرة. أسير على الشاطئ للبحث عن الإيجار القديم. في النهاية ، أرى الرأس الصخري المألوف. الطريق المؤدي إلى المنزل محمي الآن بجدار قوي ، لكن الحديقة المتضخمة ، مثل ذكرياتي ، لا يمكن احتواؤها.

تصطف N7 أثناء قيادتنا للسيارة عبر الريفيرا ، وقد حلت أشجار النخيل محل المأوى طائرة اشجار الشمال. في السوق المغطى في أنتيبس ، نرعى دقيق الحمص ، وهو كريب لذيذ مخبوز في فرن يعمل بالحطب. أتبع رائحة زبدية إلى Boulangerie La Belle Epoque ، حيث تنتظر مادلين الدافئة. بعد ذلك ، نتذوق زيت الزيتون الأسود اللاذع من صانع التابناد. إنه موسم الذروة ، والطماطم الناضجة والمشمش الممتلئ وحزم اللافندر تشبه الجنة.

مغتربة فرنسية تعود إلى الرحلات الصيفية لشبابها على الطريق 7 ، من باريس إلى بساتين الليمون في مينتون. لاندون نوردمان

أثناء قيادتنا للسيارة عبر نيس ، ثم فوق إيز ، وهي قرية على قمة منحدر مع مناظر خلابة للبحر ، حزنت على معرفة أن الرحلة تقترب من نهايتها. وجهتنا النهائية هي بساتين الليمون في مينتون. نزور La Citronneraie ، المملوكة لفرانسوا مازيت ، سائق سيارة سباق متقاعد من الفورمولا 1 يهتم الآن بأشجار الحمضيات. يبيع الفاكهة هنا في مينتون وبعض الطهاة الأكثر تميزًا في فرنسا. مازيت يقطع ليمونة لي لأذوقها. أنا أجهز نفسي للحموضة القاسية ، لكن الفاكهة تعطي تلميحات من الفراولة الحلوة والبرتقال المر. أستمتع بهذه الفروق الدقيقة مرة أخرى في مطعم محلي يسمى Les Saveurs D & # 8217Éleonore ، حيث أتناول تورتة مصنوعة من هذه الليمون. طعم حلو ومر هو نهاية مناسبة لهذه الرحلة. لقد اكتشفت مآزق جديدة وأسفت على فقدان القديم ، ولكن حان وقت العودة. لقد وصلنا إلى نهاية الطريق.


طريق فرنسا 7: الطريق إلى الجنة

في كل صيف ، كان أجدادي يستأجرون قصرًا بالقرب من Cap d & # 8217Antibes ، وهي شبه جزيرة غير ملوثة بين نيس وكان ويطل على البحر الأبيض المتوسط. كنت أصغر من أن أتذكر رحلتي الأولى من جنيف ، سويسرا ، حيث ولدت ، إلى La Garoupe ، كما أطلقنا عليها ، اختصارًا للمنطقة بأكملها التي تضمنت شواطئ ومنارة وكنيسة صغيرة. كان ذلك في الستينيات ، وكنت مع والدتي وأبي وثلاث أخواتي ، أقضي العشرة فصول الصيف القادمة هنا. على الرغم من أن المناظر الطبيعية كانت لا تضاهى ، مع درجات رخامية شديدة الانحدار تؤدي من الأرض إلى البحر المحاط بالصخور ، فإن الجزء الذي أحببته أكثر هو الرحلة هناك. نحن & # 8217d نتكدس في سيارتنا Citroen DS عام 1969 وننطلق من منزلنا في جنيف إلى جنوب فرنسا. كان من الممكن أن تكون الرحلة سريعة إذا أخذنا طريق Autoroute du Soleil ، الطريق الجديد تمامًا الذي يمكن أن ينقلنا إلى الريفييرا في أقل من يوم ، لكن والدي أصر على أن نسلك الطريق الخلاب ، الطريق الوطني 7.

& # 8220La Nationale Sept & # 8221 (National 7) ، أو & # 8220N7 ، & # 8221 كانت France & # 8217s الخاصة جدًا بالطريق 66 ، وهو طريق أسطوري حدد الصيف لأجيال من الناس ، بمن فيهم أنا. الطريق المتعرج ، الذي يبلغ طوله حوالي 600 ميل ، يشق طريقه من باريس إلى مينتون ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود مع إيطاليا. وفقًا للمؤرخ تييري دوبوا ، مؤلف كتاب C & # 8217Etait La Nationale 7 (Editions Paquet، 2012) ، غالبًا ما يُطلق على الطريق 7 العمود الفقري لفرنسا ، لأنه يربط الشمال البارد بالجنوب المشمس ، ويعبر وادي لوار ، ويعبر نهر الرون ، ويشق طريقه عبر بروفانس ، وينتهي عند الريفييرا. كان الطريق موجودًا تحت اسم أو آخر منذ العصر الروماني (لا يزال بإمكانك رؤية الآثار على طول الطريق) ، حتى أصبح الطريق الوطني 7 في عام 1871.

خلال أوجها في الخمسينيات و 821760 ، أطلق على الطريق اسم La Route des Vacances. تم تمديد إجازة مدفوعة الأجر للعمال الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع إنتاج سيارتين جديدتين بأسعار معقولة ، رينو 4CV وسيتروين 2CV ، بداية حقبة من الاختناقات المرورية ، أو بوشنز (الكلمة الفرنسية لـ & # 8220cork & # 8221) ، حيث انطلقت العائلات نحو الجنوب بزوارق التجديف مربوطة بأسطح سياراتهم. قال سكان إحدى القرى البروفنسية مازحين أنه خلال تلك الأوقات المزدحمة ، حتى رائحة الباستيس كانت تشبه رائحة البنزين. كان السفر على الطريق بمثابة طقوس مرور ، حتى أن المغني الفرنسي تشارلز ترينيه صاغ أغنية على شرفه.

سارع رواد المطاعم إلى فتح أماكن يمكن للعائلات التزود بالوقود فيها ، وكان هناك طعام لكل ميزانية. كان والدي يخطط لتوقفاتنا وفقًا للأشياء اللذيذة التي سنأكلها على طول الطريق. في كل صيف ، نتواصل مع الطريق 7 في ليون ، عاصمة تذوق الطعام التي تمثل منتصف الطريق بين باريس ومينتون. & # 8220 تتدفق ثلاثة أنهار عبر ليون ، & # 8221 مازح والدي ، مشيرًا إلى كروم العنب القريبة ، & # 8220le Rhone و la Saone و le Beaujolais! & # 8221 We & # 8217d بوشنز، الحانات البسيطة التي تشتهر بها ليون ، لصالح مطعم رسمي ، مثل La Mere Brazier ، أحد أوائل الحانات التي فازت بثلاث نجوم ميشلان ، أو مطعم Brasserie Georges الرائع ، حيث طورت طعم شرائح اللحم ، ووالديّ استمتع بالجبن المحلي الناضج ، مثل St-Marcellin الكريمي.

في أوقات أخرى عندما حل الجوع ، كان بإمكاننا الاعتماد على المطاعم غير الرسمية الموجودة على جانب الطريق والتي تغذي المسافرين ، وكذلك سائقي الشاحنات الذين يقودون الطريق على مدار السنة. أتذكر أنني ملأت صفيحي من بوفيهاتهم السخية بأرجل لحم الضأن أو إنتركوت كما أردت. بعد قضاء ليلة في فندق أو آخر ، قد يقول والدي ، & # 8220 & # 8217s اندفع إلى Roanne ، & # 8221 في إشارة إلى مطعم Troisgros الشهير ، وشرائح السلمون الشهيرة مع صلصة الحميض المنعشة. أو قد نتوقف عند مطعم de la Pyramide في فيين ، إرث الأبيقور والمؤسس فرناند بوينت ، الذي توفي في عام 1955 ، والذي أحب أجدادي أن يتذكروه - أخبروني عن ضحكته ، وخصره الواسع ، وأقنعة الشمبانيا لقد صقل طوال اليوم.

لاندون نوردمان

وهكذا سارت الرحلة ، اكتظت أنا وأخواتي بألعاب الشاطئ ، والحقائب القديمة ، وشبكات الروبيان المتشابكة ، وكان والدي يمسك بالعجلة بقفازات هيرميس البالية ، دليل ميشلان على لوحة القيادة. لقد تعرجنا من Charcuterie في ليون ، إلى كاليسون (حلوى عجينة اللوز) من Aix-en-Provence ، إلى Cavaillon & # 8217s البطيخ بحجم بيتانك الكرات التي كان عطرها المسكي يعطر السيارة. كانت الأطباق الشهية التي تصطف على جانبي الطريق 7 مؤشرًا على ما كنا عليه مثل المواليد، علامات الأسمنت باللونين الأحمر والأبيض التي تبشر بممر كل كيلومتر. تغيرت النكهات عندما سافرنا جنوبا - تم استبدال أطباق الكرشة الغنية في ليون بغراتان جراد البحر الأخف وزنا في فالنسيا ، وأخيرا ، طبق الزيتون المرصع بالزيتون pissaladieres التي كانت علامة على نزولنا إلى بروفانس المشمسة. في كل صيف ، كنت أتوق لأشتهي الأعياد الحائزة على نجمة ميشلان ، ووجبات التوقف بالشاحنات ، والنزهات المرتجلة ، والالتفافات للمأكولات المحلية الشهية. على الرغم من تسمية هذا الطريق بالعديد من الأشياء - La Route des Vacances و La Route Bleue - إلا أنه كان دائمًا طريق La Route Gourmande.

بعد عشرين عامًا ، أعيش في نيويورك مع زوجي ، ستيفن ، وطفلينا ، سيباستيان ، 8 أعوام ، وصوفي ، 10 أعوام ، الذين كانوا في نفس عمري تقريبًا عندما كنا نقوم بهذه الرحلات الملحمية. لقد تغير الكثير منذ تلك الأيام. منذ عام 2006 ، لم يعد يُطلق على الطريق اسم N7 ولكنه أصبح الآن Departmentale 6007 ، وهو نوع من التخفيض الذي يشير إلى الحالة الثانوية للطريق & # 8217s - هناك طرق أسرع بكثير للانتقال من باريس إلى الجنوب. توفي والدي في عام 2003 ، وفي كل صيف منذ أن شعرت بالحكة في تتبع خطواتنا على الطريق 7. وفي تكريم له ، قررت أن أخطط لرحلة لعائلتي الصيف الماضي ، وأعيد زيارة المفضلات القديمة وصنع تقاليد جديدة ، جدا.

& # 8220 هل وصلنا إلى هناك بعد؟ أنا جائع! & # 8221 أنين ابني سيباستيان. أشعر بالذعر للحظة. نحن على بعد أميال قليلة من رحلتنا ، والمشهد في المقعد الخلفي أقل رومانسية بكثير مما كان عليه في خيالي. & # 8220 توقف عن الركل لي! & # 8221 تصرخ صوفي. لحسن الحظ ، فإن محطتنا الأولى ، Patisserie Gateau Labully في St. Genix sur Guiers ، على بعد ساعة واحدة فقط. (الآن أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب الذي جعل والديّ دائمًا المحطة الأولى.) نحن هناك لتناول غاتو لابولي ، وهو تخصص في رون ألب. إنه & # 8217s كعكة بريوش معطرة بماء زهر البرتقال ، مرصعة ببرالين وردي اللون تُخبز أيضًا في العجين. في الداخل ، لم يتغير المخبز & # 8217t - علبة العرض الزجاجية كما أتذكرها ، مليئة بالكعك - ولا رائحة خميرة وسكر. بمجرد مغادرتنا المحل ، نجلس في الخارج ونأكل بدون كلمة: الخبز طري ورائع ومقرمش مع حلوى البرالين.

بالعودة إلى السيارة ، أفتح خريطة ميشلان مثل مفرش المائدة في حضني. محطتنا التالية ستكون ليون. مثل والدي ، أفضل مطعم براسيري جورج ، وهو مؤسسة مبهجة تعمل على إطعام رواد المطعم منذ عام 1836. طلبت صوفي المغامرة أول شريحة لحم وتحدق بينما تمزج النادلة الكبر والبصل والمخللات والبيض النيئ ولحم البقر بسرعة كبيرة هناك & # 8217s لا يوجد وقت & # 8220 ولكني لا أحب… & # 8221 أن ينطق. تغوص صوفي في الشوكة أولاً وتتلفظ بما سيصبح ، مما يريحني ، لازمة في رحلتنا: & # 8220 مم مم. & # 8221 أردد تنهداتها وأنا أقطع الأقراص السميكة من صلصة البندق الفستق، سجق لحم الخنزير مع الفستق ، تخصص ليونيه آخر.

في اليوم التالي ، أثناء تجولنا عبر كروم العنب في كوتس دو رون على طول الضفاف شديدة الانحدار للنهر ، لمحت أول علامة ناشونال 7 أميال من رحلتنا. بينما نتخطى تحملها، أنا غارقة في العاطفة. أعادت رؤية هذا الرمز بعد سنوات عديدة ذكريات عاطفية. أخفي دموعي بينما نتباطأ في Tain-l & # 8217Hermitage - موقع بعض أسوأ الاختناقات المرورية التي أتذكرها - من أجل التفاف تمس الحاجة إليه إلى مصنع الشوكولاتة Valrhona. أخذ اسمه من & # 8220vallee & # 8221 و & # 8220Rhone، & # 8221 ، حيث يحول المكان حبوب الكاكاو إلى ألواح شوكولاتة منذ عام 1922. نزور المتجر ، حيث يختار الأطفال ما يكفي من حلوى البونبون لإعالتنا لأشهر.

قبل أن أتركهم يحفرون ، علينا أن نتناول الغداء ، وفي مكان قريب رأيت محطة توقف الشاحنة مطعم La Mule Blanche. ندخل إلى المكان البسيط المميز بعلامة مستديرة باللونين الأحمر والأزرق لـ & # 8220Les Routiers & # 8221 ختم الموافقة من مجلة النقل بالشاحنات التي تحمل نفس الاسم. أتعرف على اللمسات الإقليمية ، والوجوه الوردية ، والطاولات الخشبية ، وزجاجات النبيذ الضخمة التي تظهر بمجرد جلوسنا ، وبوفيه كل ما يمكنك تناوله الذي يحتوي على سلطة جزر مبشورة ، وأطباق منزلية ، وسلطة نيسواز غني بالزيتون والتونة والأنشوجة والبيض المسلوق وغير ذلك. إنه طعام أساسي ومبهج. أشاهد أطفالي الأمريكيين ، وهم مرتاحون تمامًا ، يمزحون بالفرنسية مع النادلة ، ويمكنني & # 8217t المساعدة ولكن أشعث.

لاندون نوردمان

عاقدة العزم على جعل طقوسنا الخاصة ، لا يزال يتعين علي تخصيص الوقت لمفضل أجدادي: Pic in Valence. ما بدأ كمقهى في عام 1891 قد توسع ليشمل فندقًا ومطعمًا للأكل الفاخر ، ومؤخرًا ، Bistro Le 7. وكلها تديرها Anne-Sophie Pic ، وهي طاهية من الجيل الرابع ، وهي الوحيدة امرأة في فرنسا تحمل ثلاث نجمات ميشلان. بالقرب من المدخل ، تذكرنا مجموعة من أدلة ميشلان العتيقة بالصلة التي لا تنفصم بين تطور المطبخ الفرنسي والطريق. فالينس يمثل البوابة إلى منطقة بروفانس ، وما وضعه النادل أمامنا يحتفل بالمطبخ المحلي: نتغذى على وجبة مفككة عموم باجنات، سلطة نيسواز تقدم كساندويتش ذو وجه مفتوح مغطاة بأنشوجة مقلية قليلاً. يغمس زهرة البحر الأبيض المتوسط ​​في راتاتوي ، ويعرض لحم العجل اللذيذ رولايد التابينيد المصنوع من الزيتون من بستان قريب.

للحلوى ، نزور مونتيليمار ، موطن نوجا اللوز والفستق اللزج الذي يمثل علاجًا رمزيًا للطريق 7. لقد سمعت قصصًا عن سائقي السيارات في اليوم الذي نفد فيه سياراتهم المزدحمة لشراء الحلويات لتهدئتهم. الأطفال. بينما كنا نقترب من متحف Soubeyran Nougat ، لدي ذاكرة إحساس بالحلوى التي تتشبث بأسناني.

مضغًا صاخبًا على حلوياتنا ، مررنا عبر قوس النصر d & # 8217Orange ، وهو خراب روماني رائع ، وبعد بضعة أميال ندخل منطقة النبيذ Chateauneuf-du-Pape. يصر ستيفن ، وهو من محبي النبيذ ، على أن تكون الكرم على جدول الأعمال. كان لدينا اختيار ، حيث ينتقل الطريق من وادي لوار عبر كوت دو رون ، ثم إلى شاتونوف دو باب ، وإلى مناطق إنتاج الورد في بروفانس. نزور الجيل الرابع من النبيذ جان بيير سيرجيه في شاتو سيميان ، الذي يدير مزرعة عنب عضوية. يصب لنا شاتونوف دو باب غراندز غراناشيه اللذيذ المصنوع من الكروم المزروعة منذ وقت بعيد في عام 1880 ، ويتذكر بيع النبيذ عندما كان طفلاً من سقيفة على الطريق تخترق مجاله. لقد & # 8217s نهاية أغسطس ، وقد بدأ الحصاد لتوه. & # 8220 أخيرًا ، نبيذ يعجبني ، & # 8221 يثمن سيباستيان ، وهو يحتسي عصير العنب الطازج لكنه مقتنع بأنه اكتشف وردة.

من الصعب أن نفهم أننا جوعى مرة أخرى في اليوم التالي ، ولكن هناك صرخات من & # 8220J & # 8217ai faim & # 8221 قادمة من المقعد الخلفي. بدون خطة وماضي Aix-en-Provence ، حيث توقفنا بسرعة للحصول على حبيبي كاليسون (حلوى من عجينة اللوز) في Marche de la Place des Precheurs ، توقفنا في Cote Jardin ، وهو مطعم على جانب الطريق في Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. أتوقع بساطة شرائح اللحم ، لكنني أشعر بالذهول بدلاً من ذلك من قبل دجاجة غينيا النضرة المحشوة بالموريل ، والذهبي pissaladieres، أفضل ما تذوقته على الإطلاق ، مغطى بقطعتين من السردين المتلألئ. يسعدني معرفة أن N7 لا يزال يقدم مفاجآت لذيذة.

ساعتان أخريان وغادرنا N7 للدخول إلى ساحة الفناء المورقة في فندقنا في Cap d & # 8217Antibes ، التي تقع أعلى الساحل من La Garoupe ، القصر حيث قضيت فصول الصيف المبكرة. أسير على الشاطئ للبحث عن الإيجار القديم. في النهاية ، أرى الرأس الصخري المألوف. الطريق المؤدي إلى المنزل محمي الآن بجدار قوي ، لكن الحديقة المتضخمة ، مثل ذكرياتي ، لا يمكن احتواؤها.

تصطف N7 أثناء قيادتنا للسيارة عبر الريفيرا ، وقد حلت أشجار النخيل محل المأوى طائرة اشجار الشمال. في السوق المغطى في أنتيبس ، نرعى دقيق الحمص ، وهو كريب لذيذ مخبوز في فرن يعمل بالحطب. أتبع رائحة زبدية إلى Boulangerie La Belle Epoque ، حيث تنتظر مادلين الدافئة. بعد ذلك ، نتذوق زيت الزيتون الأسود اللاذع من صانع التابناد. إنه موسم الذروة ، والطماطم الناضجة والمشمش الممتلئ وحزم اللافندر تشبه الجنة.

مغتربة فرنسية تعود إلى الرحلات الصيفية لشبابها على الطريق 7 ، من باريس إلى بساتين الليمون في مينتون. لاندون نوردمان

أثناء قيادتنا للسيارة عبر نيس ، ثم فوق إيز ، وهي قرية على قمة منحدر مع مناظر خلابة للبحر ، حزنت على معرفة أن الرحلة تقترب من نهايتها. وجهتنا النهائية هي بساتين الليمون في مينتون. نزور La Citronneraie ، المملوكة لفرانسوا مازيت ، سائق سيارة سباق متقاعد من الفورمولا 1 يهتم الآن بأشجار الحمضيات. يبيع الفاكهة هنا في مينتون وبعض الطهاة الأكثر تميزًا في فرنسا. مازيت يقطع ليمونة لي لأذوقها. أنا أجهز نفسي للحموضة القاسية ، لكن الفاكهة تعطي تلميحات من الفراولة الحلوة والبرتقال المر. أستمتع بهذه الفروق الدقيقة مرة أخرى في مطعم محلي يسمى Les Saveurs D & # 8217Éleonore ، حيث أتناول تورتة مصنوعة من هذه الليمون. طعم حلو ومر هو نهاية مناسبة لهذه الرحلة. لقد اكتشفت مآزق جديدة وأسفت على فقدان القديم ، ولكن حان وقت العودة. لقد وصلنا إلى نهاية الطريق.


طريق فرنسا 7: الطريق إلى الجنة

في كل صيف ، كان أجدادي يستأجرون قصرًا بالقرب من Cap d & # 8217Antibes ، وهي شبه جزيرة غير ملوثة بين نيس وكان ويطل على البحر الأبيض المتوسط. كنت أصغر من أن أتذكر رحلتي الأولى من جنيف ، سويسرا ، حيث ولدت ، إلى La Garoupe ، كما أطلقنا عليها ، اختصارًا للمنطقة بأكملها التي تضمنت شواطئ ومنارة وكنيسة صغيرة. كان ذلك في الستينيات ، وكنت مع والدتي وأبي وثلاث أخواتي ، أقضي العشرة فصول الصيف القادمة هنا. على الرغم من أن المناظر الطبيعية كانت لا تضاهى ، مع درجات رخامية شديدة الانحدار تؤدي من الأرض إلى البحر المحاط بالصخور ، فإن الجزء الذي أحببته أكثر هو الرحلة هناك. نحن & # 8217d نتكدس في سيارتنا Citroen DS عام 1969 وننطلق من منزلنا في جنيف إلى جنوب فرنسا. كان من الممكن أن تكون الرحلة سريعة إذا أخذنا طريق Autoroute du Soleil ، الطريق الجديد تمامًا الذي يمكن أن ينقلنا إلى الريفييرا في أقل من يوم ، لكن والدي أصر على أن نسلك الطريق الخلاب ، الطريق الوطني 7.

& # 8220La Nationale Sept & # 8221 (National 7) ، أو & # 8220N7 ، & # 8221 كانت France & # 8217s الخاصة جدًا بالطريق 66 ، وهو طريق أسطوري حدد الصيف لأجيال من الناس ، بمن فيهم أنا. الطريق المتعرج ، الذي يبلغ طوله حوالي 600 ميل ، يشق طريقه من باريس إلى مينتون ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود مع إيطاليا. وفقًا للمؤرخ تييري دوبوا ، مؤلف كتاب C & # 8217Etait La Nationale 7 (Editions Paquet، 2012) ، غالبًا ما يُطلق على الطريق 7 العمود الفقري لفرنسا ، لأنه يربط الشمال البارد بالجنوب المشمس ، ويعبر وادي لوار ، ويعبر نهر الرون ، ويشق طريقه عبر بروفانس ، وينتهي عند الريفييرا. كان الطريق موجودًا تحت اسم أو آخر منذ العصر الروماني (لا يزال بإمكانك رؤية الآثار على طول الطريق) ، حتى أصبح الطريق الوطني 7 في عام 1871.

خلال أوجها في الخمسينيات و 821760 ، أطلق على الطريق اسم La Route des Vacances. تم تمديد إجازة مدفوعة الأجر للعمال الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع إنتاج سيارتين جديدتين بأسعار معقولة ، رينو 4CV وسيتروين 2CV ، بداية حقبة من الاختناقات المرورية ، أو بوشنز (الكلمة الفرنسية لـ & # 8220cork & # 8221) ، حيث انطلقت العائلات نحو الجنوب بزوارق التجديف مربوطة بأسطح سياراتهم. قال سكان إحدى القرى البروفنسية مازحين أنه خلال تلك الأوقات المزدحمة ، حتى رائحة الباستيس كانت تشبه رائحة البنزين. كان السفر على الطريق بمثابة طقوس مرور ، حتى أن المغني الفرنسي تشارلز ترينيه صاغ أغنية على شرفه.

سارع رواد المطاعم إلى فتح أماكن يمكن للعائلات التزود بالوقود فيها ، وكان هناك طعام لكل ميزانية. كان والدي يخطط لتوقفاتنا وفقًا للأشياء اللذيذة التي سنأكلها على طول الطريق. في كل صيف ، نتواصل مع الطريق 7 في ليون ، عاصمة تذوق الطعام التي تمثل منتصف الطريق بين باريس ومينتون. & # 8220 تتدفق ثلاثة أنهار عبر ليون ، & # 8221 مازح والدي ، مشيرًا إلى كروم العنب القريبة ، & # 8220le Rhone و la Saone و le Beaujolais! & # 8221 We & # 8217d بوشنز، الحانات البسيطة التي تشتهر بها ليون ، لصالح مطعم رسمي ، مثل La Mere Brazier ، أحد أوائل الحانات التي فازت بثلاث نجوم ميشلان ، أو مطعم Brasserie Georges الرائع ، حيث طورت طعم شرائح اللحم ، ووالديّ استمتع بالجبن المحلي الناضج ، مثل St-Marcellin الكريمي.

في أوقات أخرى عندما حل الجوع ، كان بإمكاننا الاعتماد على المطاعم غير الرسمية الموجودة على جانب الطريق والتي تغذي المسافرين ، وكذلك سائقي الشاحنات الذين يقودون الطريق على مدار السنة. أتذكر أنني ملأت صفيحي من بوفيهاتهم السخية بأرجل لحم الضأن أو إنتركوت كما أردت. بعد قضاء ليلة في فندق أو آخر ، قد يقول والدي ، & # 8220 & # 8217s اندفع إلى Roanne ، & # 8221 في إشارة إلى مطعم Troisgros الشهير ، وشرائح السلمون الشهيرة مع صلصة الحميض المنعشة. أو قد نتوقف عند مطعم de la Pyramide في فيين ، إرث الأبيقور والمؤسس فرناند بوينت ، الذي توفي في عام 1955 ، والذي أحب أجدادي أن يتذكروه - أخبروني عن ضحكته ، وخصره الواسع ، وأقنعة الشمبانيا لقد صقل طوال اليوم.

لاندون نوردمان

وهكذا سارت الرحلة ، اكتظت أنا وأخواتي بألعاب الشاطئ ، والحقائب القديمة ، وشبكات الروبيان المتشابكة ، وكان والدي يمسك بالعجلة بقفازات هيرميس البالية ، دليل ميشلان على لوحة القيادة. لقد تعرجنا من Charcuterie في ليون ، إلى كاليسون (حلوى عجينة اللوز) من Aix-en-Provence ، إلى Cavaillon & # 8217s البطيخ بحجم بيتانك الكرات التي كان عطرها المسكي يعطر السيارة. كانت الأطباق الشهية التي تصطف على جانبي الطريق 7 مؤشرًا على ما كنا عليه مثل المواليد، علامات الأسمنت باللونين الأحمر والأبيض التي تبشر بممر كل كيلومتر. تغيرت النكهات عندما سافرنا جنوبا - تم استبدال أطباق الكرشة الغنية في ليون بغراتان جراد البحر الأخف وزنا في فالنسيا ، وأخيرا ، طبق الزيتون المرصع بالزيتون pissaladieres التي كانت علامة على نزولنا إلى بروفانس المشمسة. في كل صيف ، كنت أتوق لأشتهي الأعياد الحائزة على نجمة ميشلان ، ووجبات التوقف بالشاحنات ، والنزهات المرتجلة ، والالتفافات للمأكولات المحلية الشهية. على الرغم من تسمية هذا الطريق بالعديد من الأشياء - La Route des Vacances و La Route Bleue - إلا أنه كان دائمًا طريق La Route Gourmande.

بعد عشرين عامًا ، أعيش في نيويورك مع زوجي ، ستيفن ، وطفلينا ، سيباستيان ، 8 أعوام ، وصوفي ، 10 أعوام ، الذين كانوا في نفس عمري تقريبًا عندما كنا نقوم بهذه الرحلات الملحمية. لقد تغير الكثير منذ تلك الأيام. منذ عام 2006 ، لم يعد يُطلق على الطريق اسم N7 ولكنه أصبح الآن Departmentale 6007 ، وهو نوع من التخفيض الذي يشير إلى الحالة الثانوية للطريق & # 8217s - هناك طرق أسرع بكثير للانتقال من باريس إلى الجنوب. توفي والدي في عام 2003 ، وفي كل صيف منذ أن شعرت بالحكة في تتبع خطواتنا على الطريق 7. وفي تكريم له ، قررت أن أخطط لرحلة لعائلتي الصيف الماضي ، وأعيد زيارة المفضلات القديمة وصنع تقاليد جديدة ، جدا.

& # 8220 هل وصلنا إلى هناك بعد؟ أنا جائع! & # 8221 أنين ابني سيباستيان. أشعر بالذعر للحظة. نحن على بعد أميال قليلة من رحلتنا ، والمشهد في المقعد الخلفي أقل رومانسية بكثير مما كان عليه في خيالي. & # 8220 توقف عن الركل لي! & # 8221 تصرخ صوفي. لحسن الحظ ، فإن محطتنا الأولى ، Patisserie Gateau Labully في St. Genix sur Guiers ، على بعد ساعة واحدة فقط. (الآن أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب الذي جعل والديّ دائمًا المحطة الأولى.) نحن هناك لتناول غاتو لابولي ، وهو تخصص في رون ألب. إنه & # 8217s كعكة بريوش معطرة بماء زهر البرتقال ، مرصعة ببرالين وردي اللون تُخبز أيضًا في العجين. في الداخل ، لم يتغير المخبز & # 8217t - علبة العرض الزجاجية كما أتذكرها ، مليئة بالكعك - ولا رائحة خميرة وسكر. بمجرد مغادرتنا المحل ، نجلس في الخارج ونأكل بدون كلمة: الخبز طري ورائع ومقرمش مع حلوى البرالين.

بالعودة إلى السيارة ، أفتح خريطة ميشلان مثل مفرش المائدة في حضني. محطتنا التالية ستكون ليون. مثل والدي ، أفضل مطعم براسيري جورج ، وهو مؤسسة مبهجة تعمل على إطعام رواد المطعم منذ عام 1836. طلبت صوفي المغامرة أول شريحة لحم وتحدق بينما تمزج النادلة الكبر والبصل والمخللات والبيض النيئ ولحم البقر بسرعة كبيرة هناك & # 8217s لا يوجد وقت & # 8220 ولكني لا أحب… & # 8221 أن ينطق. تغوص صوفي في الشوكة أولاً وتتلفظ بما سيصبح ، مما يريحني ، لازمة في رحلتنا: & # 8220 مم مم. & # 8221 أردد تنهداتها وأنا أقطع الأقراص السميكة من صلصة البندق الفستق، سجق لحم الخنزير مع الفستق ، تخصص ليونيه آخر.

في اليوم التالي ، أثناء تجولنا عبر كروم العنب في كوتس دو رون على طول الضفاف شديدة الانحدار للنهر ، لمحت أول علامة ناشونال 7 أميال من رحلتنا. بينما نتخطى تحملها، أنا غارقة في العاطفة. أعادت رؤية هذا الرمز بعد سنوات عديدة ذكريات عاطفية. أخفي دموعي بينما نتباطأ في Tain-l & # 8217Hermitage - موقع بعض أسوأ الاختناقات المرورية التي أتذكرها - من أجل التفاف تمس الحاجة إليه إلى مصنع الشوكولاتة Valrhona. أخذ اسمه من & # 8220vallee & # 8221 و & # 8220Rhone، & # 8221 ، حيث يحول المكان حبوب الكاكاو إلى ألواح شوكولاتة منذ عام 1922. نزور المتجر ، حيث يختار الأطفال ما يكفي من حلوى البونبون لإعالتنا لأشهر.

قبل أن أتركهم يحفرون ، علينا أن نتناول الغداء ، وفي مكان قريب رأيت محطة توقف الشاحنة مطعم La Mule Blanche. ندخل إلى المكان البسيط المميز بعلامة مستديرة باللونين الأحمر والأزرق لـ & # 8220Les Routiers & # 8221 ختم الموافقة من مجلة النقل بالشاحنات التي تحمل نفس الاسم. أتعرف على اللمسات الإقليمية ، والوجوه الوردية ، والطاولات الخشبية ، وزجاجات النبيذ الضخمة التي تظهر بمجرد جلوسنا ، وبوفيه كل ما يمكنك تناوله الذي يحتوي على سلطة جزر مبشورة ، وأطباق منزلية ، وسلطة نيسواز غني بالزيتون والتونة والأنشوجة والبيض المسلوق وغير ذلك. إنه طعام أساسي ومبهج. أشاهد أطفالي الأمريكيين ، وهم مرتاحون تمامًا ، يمزحون بالفرنسية مع النادلة ، ويمكنني & # 8217t المساعدة ولكن أشعث.

لاندون نوردمان

عاقدة العزم على جعل طقوسنا الخاصة ، لا يزال يتعين علي تخصيص الوقت لمفضل أجدادي: Pic in Valence. ما بدأ كمقهى في عام 1891 قد توسع ليشمل فندقًا ومطعمًا للأكل الفاخر ، ومؤخرًا ، Bistro Le 7. وكلها تديرها Anne-Sophie Pic ، وهي طاهية من الجيل الرابع ، وهي الوحيدة امرأة في فرنسا تحمل ثلاث نجمات ميشلان. بالقرب من المدخل ، تذكرنا مجموعة من أدلة ميشلان العتيقة بالصلة التي لا تنفصم بين تطور المطبخ الفرنسي والطريق. فالينس يمثل البوابة إلى منطقة بروفانس ، وما وضعه النادل أمامنا يحتفل بالمطبخ المحلي: نتغذى على وجبة مفككة عموم باجنات، سلطة نيسواز تقدم كساندويتش ذو وجه مفتوح مغطاة بأنشوجة مقلية قليلاً. يغمس زهرة البحر الأبيض المتوسط ​​في راتاتوي ، ويعرض لحم العجل اللذيذ رولايد التابينيد المصنوع من الزيتون من بستان قريب.

للحلوى ، نزور مونتيليمار ، موطن نوجا اللوز والفستق اللزج الذي يمثل علاجًا رمزيًا للطريق 7. لقد سمعت قصصًا عن سائقي السيارات في اليوم الذي نفد فيه سياراتهم المزدحمة لشراء الحلويات لتهدئتهم. الأطفال. بينما كنا نقترب من متحف Soubeyran Nougat ، لدي ذاكرة إحساس بالحلوى التي تتشبث بأسناني.

مضغًا صاخبًا على حلوياتنا ، مررنا عبر قوس النصر d & # 8217Orange ، وهو خراب روماني رائع ، وبعد بضعة أميال ندخل منطقة النبيذ Chateauneuf-du-Pape. يصر ستيفن ، وهو من محبي النبيذ ، على أن تكون الكرم على جدول الأعمال. كان لدينا اختيار ، حيث ينتقل الطريق من وادي لوار عبر كوت دو رون ، ثم إلى شاتونوف دو باب ، وإلى مناطق إنتاج الورد في بروفانس. نزور الجيل الرابع من النبيذ جان بيير سيرجيه في شاتو سيميان ، الذي يدير مزرعة عنب عضوية. يصب لنا شاتونوف دو باب غراندز غراناشيه اللذيذ المصنوع من الكروم المزروعة منذ وقت بعيد في عام 1880 ، ويتذكر بيع النبيذ عندما كان طفلاً من سقيفة على الطريق تخترق مجاله. لقد & # 8217s نهاية أغسطس ، وقد بدأ الحصاد لتوه. & # 8220 أخيرًا ، نبيذ يعجبني ، & # 8221 يثمن سيباستيان ، وهو يحتسي عصير العنب الطازج لكنه مقتنع بأنه اكتشف وردة.

من الصعب أن نفهم أننا جوعى مرة أخرى في اليوم التالي ، ولكن هناك صرخات من & # 8220J & # 8217ai faim & # 8221 قادمة من المقعد الخلفي. بدون خطة وماضي Aix-en-Provence ، حيث توقفنا بسرعة للحصول على حبيبي كاليسون (حلوى من عجينة اللوز) في Marche de la Place des Precheurs ، توقفنا في Cote Jardin ، وهو مطعم على جانب الطريق في Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. أتوقع بساطة شرائح اللحم ، لكنني أشعر بالذهول بدلاً من ذلك من قبل دجاجة غينيا النضرة المحشوة بالموريل ، والذهبي pissaladieres، أفضل ما تذوقته على الإطلاق ، مغطى بقطعتين من السردين المتلألئ. يسعدني معرفة أن N7 لا يزال يقدم مفاجآت لذيذة.

ساعتان أخريان وغادرنا N7 للدخول إلى ساحة الفناء المورقة في فندقنا في Cap d & # 8217Antibes ، التي تقع أعلى الساحل من La Garoupe ، القصر حيث قضيت فصول الصيف المبكرة. أسير على الشاطئ للبحث عن الإيجار القديم. في النهاية ، أرى الرأس الصخري المألوف. الطريق المؤدي إلى المنزل محمي الآن بجدار قوي ، لكن الحديقة المتضخمة ، مثل ذكرياتي ، لا يمكن احتواؤها.

تصطف N7 أثناء قيادتنا للسيارة عبر الريفيرا ، وقد حلت أشجار النخيل محل المأوى طائرة اشجار الشمال. في السوق المغطى في أنتيبس ، نرعى دقيق الحمص ، وهو كريب لذيذ مخبوز في فرن يعمل بالحطب. أتبع رائحة زبدية إلى Boulangerie La Belle Epoque ، حيث تنتظر مادلين الدافئة. بعد ذلك ، نتذوق زيت الزيتون الأسود اللاذع من صانع التابناد. إنه موسم الذروة ، والطماطم الناضجة والمشمش الممتلئ وحزم اللافندر تشبه الجنة.

مغتربة فرنسية تعود إلى الرحلات الصيفية لشبابها على الطريق 7 ، من باريس إلى بساتين الليمون في مينتون. لاندون نوردمان

أثناء قيادتنا للسيارة عبر نيس ، ثم فوق إيز ، وهي قرية على قمة منحدر مع مناظر خلابة للبحر ، حزنت على معرفة أن الرحلة تقترب من نهايتها. وجهتنا النهائية هي بساتين الليمون في مينتون. نزور La Citronneraie ، المملوكة لفرانسوا مازيت ، سائق سيارة سباق متقاعد من الفورمولا 1 يهتم الآن بأشجار الحمضيات. يبيع الفاكهة هنا في مينتون وبعض الطهاة الأكثر تميزًا في فرنسا. مازيت يقطع ليمونة لي لأذوقها. أنا أجهز نفسي للحموضة القاسية ، لكن الفاكهة تعطي تلميحات من الفراولة الحلوة والبرتقال المر. أستمتع بهذه الفروق الدقيقة مرة أخرى في مطعم محلي يسمى Les Saveurs D & # 8217Éleonore ، حيث أتناول تورتة مصنوعة من هذه الليمون. طعم حلو ومر هو نهاية مناسبة لهذه الرحلة. لقد اكتشفت مآزق جديدة وأسفت على فقدان القديم ، ولكن حان وقت العودة. لقد وصلنا إلى نهاية الطريق.


طريق فرنسا 7: الطريق إلى الجنة

في كل صيف ، كان أجدادي يستأجرون قصرًا بالقرب من Cap d & # 8217Antibes ، وهي شبه جزيرة غير ملوثة بين نيس وكان ويطل على البحر الأبيض المتوسط. كنت أصغر من أن أتذكر رحلتي الأولى من جنيف ، سويسرا ، حيث ولدت ، إلى La Garoupe ، كما أطلقنا عليها ، اختصارًا للمنطقة بأكملها التي تضمنت شواطئ ومنارة وكنيسة صغيرة. كان ذلك في الستينيات ، وكنت مع والدتي وأبي وثلاث أخواتي ، أقضي العشرة فصول الصيف القادمة هنا. على الرغم من أن المناظر الطبيعية كانت لا تضاهى ، مع درجات رخامية شديدة الانحدار تؤدي من الأرض إلى البحر المحاط بالصخور ، فإن الجزء الذي أحببته أكثر هو الرحلة هناك. نحن & # 8217d نتكدس في سيارتنا Citroen DS عام 1969 وننطلق من منزلنا في جنيف إلى جنوب فرنسا. كان من الممكن أن تكون الرحلة سريعة إذا أخذنا طريق Autoroute du Soleil ، الطريق الجديد تمامًا الذي يمكن أن ينقلنا إلى الريفييرا في أقل من يوم ، لكن والدي أصر على أن نسلك الطريق الخلاب ، الطريق الوطني 7.

& # 8220La Nationale Sept & # 8221 (National 7) ، أو & # 8220N7 ، & # 8221 كانت France & # 8217s الخاصة جدًا بالطريق 66 ، وهو طريق أسطوري حدد الصيف لأجيال من الناس ، بمن فيهم أنا. الطريق المتعرج ، الذي يبلغ طوله حوالي 600 ميل ، يشق طريقه من باريس إلى مينتون ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود مع إيطاليا. وفقًا للمؤرخ تييري دوبوا ، مؤلف كتاب C & # 8217Etait La Nationale 7 (Editions Paquet، 2012) ، غالبًا ما يُطلق على الطريق 7 العمود الفقري لفرنسا ، لأنه يربط الشمال البارد بالجنوب المشمس ، ويعبر وادي لوار ، ويعبر نهر الرون ، ويشق طريقه عبر بروفانس ، وينتهي عند الريفييرا. كان الطريق موجودًا تحت اسم أو آخر منذ العصر الروماني (لا يزال بإمكانك رؤية الآثار على طول الطريق) ، حتى أصبح الطريق الوطني 7 في عام 1871.

خلال أوجها في الخمسينيات و 821760 ، أطلق على الطريق اسم La Route des Vacances. تم تمديد إجازة مدفوعة الأجر للعمال الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع إنتاج سيارتين جديدتين بأسعار معقولة ، رينو 4CV وسيتروين 2CV ، بداية حقبة من الاختناقات المرورية ، أو بوشنز (الكلمة الفرنسية لـ & # 8220cork & # 8221) ، حيث انطلقت العائلات نحو الجنوب بزوارق التجديف مربوطة بأسطح سياراتهم. قال سكان إحدى القرى البروفنسية مازحين أنه خلال تلك الأوقات المزدحمة ، حتى رائحة الباستيس كانت تشبه رائحة البنزين. كان السفر على الطريق بمثابة طقوس مرور ، حتى أن المغني الفرنسي تشارلز ترينيه صاغ أغنية على شرفه.

سارع رواد المطاعم إلى فتح أماكن يمكن للعائلات التزود بالوقود فيها ، وكان هناك طعام لكل ميزانية. كان والدي يخطط لتوقفاتنا وفقًا للأشياء اللذيذة التي سنأكلها على طول الطريق. في كل صيف ، نتواصل مع الطريق 7 في ليون ، عاصمة تذوق الطعام التي تمثل منتصف الطريق بين باريس ومينتون. & # 8220 تتدفق ثلاثة أنهار عبر ليون ، & # 8221 مازح والدي ، مشيرًا إلى كروم العنب القريبة ، & # 8220le Rhone و la Saone و le Beaujolais! & # 8221 We & # 8217d بوشنز، الحانات البسيطة التي تشتهر بها ليون ، لصالح مطعم رسمي ، مثل La Mere Brazier ، أحد أوائل الحانات التي فازت بثلاث نجوم ميشلان ، أو مطعم Brasserie Georges الرائع ، حيث طورت طعم شرائح اللحم ، ووالديّ استمتع بالجبن المحلي الناضج ، مثل St-Marcellin الكريمي.

في أوقات أخرى عندما حل الجوع ، كان بإمكاننا الاعتماد على المطاعم غير الرسمية الموجودة على جانب الطريق والتي تغذي المسافرين ، وكذلك سائقي الشاحنات الذين يقودون الطريق على مدار السنة. أتذكر أنني ملأت صفيحي من بوفيهاتهم السخية بأرجل لحم الضأن أو إنتركوت كما أردت. بعد قضاء ليلة في فندق أو آخر ، قد يقول والدي ، & # 8220 & # 8217s اندفع إلى Roanne ، & # 8221 في إشارة إلى مطعم Troisgros الشهير ، وشرائح السلمون الشهيرة مع صلصة الحميض المنعشة. أو قد نتوقف عند مطعم de la Pyramide في فيين ، إرث الأبيقور والمؤسس فرناند بوينت ، الذي توفي في عام 1955 ، والذي أحب أجدادي أن يتذكروه - أخبروني عن ضحكته ، وخصره الواسع ، وأقنعة الشمبانيا لقد صقل طوال اليوم.

لاندون نوردمان

وهكذا سارت الرحلة ، اكتظت أنا وأخواتي بألعاب الشاطئ ، والحقائب القديمة ، وشبكات الروبيان المتشابكة ، وكان والدي يمسك بالعجلة بقفازات هيرميس البالية ، دليل ميشلان على لوحة القيادة. لقد تعرجنا من Charcuterie في ليون ، إلى كاليسون (حلوى عجينة اللوز) من Aix-en-Provence ، إلى Cavaillon & # 8217s البطيخ بحجم بيتانك الكرات التي كان عطرها المسكي يعطر السيارة. كانت الأطباق الشهية التي تصطف على جانبي الطريق 7 مؤشرًا على ما كنا عليه مثل المواليد، علامات الأسمنت باللونين الأحمر والأبيض التي تبشر بممر كل كيلومتر. تغيرت النكهات عندما سافرنا جنوبا - تم استبدال أطباق الكرشة الغنية في ليون بغراتان جراد البحر الأخف وزنا في فالنسيا ، وأخيرا ، طبق الزيتون المرصع بالزيتون pissaladieres التي كانت علامة على نزولنا إلى بروفانس المشمسة. في كل صيف ، كنت أتوق لأشتهي الأعياد الحائزة على نجمة ميشلان ، ووجبات التوقف بالشاحنات ، والنزهات المرتجلة ، والالتفافات للمأكولات المحلية الشهية. على الرغم من تسمية هذا الطريق بالعديد من الأشياء - La Route des Vacances و La Route Bleue - إلا أنه كان دائمًا طريق La Route Gourmande.

بعد عشرين عامًا ، أعيش في نيويورك مع زوجي ، ستيفن ، وطفلينا ، سيباستيان ، 8 أعوام ، وصوفي ، 10 أعوام ، الذين كانوا في نفس عمري تقريبًا عندما كنا نقوم بهذه الرحلات الملحمية. لقد تغير الكثير منذ تلك الأيام. منذ عام 2006 ، لم يعد يُطلق على الطريق اسم N7 ولكنه أصبح الآن Departmentale 6007 ، وهو نوع من التخفيض الذي يشير إلى الحالة الثانوية للطريق & # 8217s - هناك طرق أسرع بكثير للانتقال من باريس إلى الجنوب. توفي والدي في عام 2003 ، وفي كل صيف منذ أن شعرت بالحكة في تتبع خطواتنا على الطريق 7. وفي تكريم له ، قررت أن أخطط لرحلة لعائلتي الصيف الماضي ، وأعيد زيارة المفضلات القديمة وصنع تقاليد جديدة ، جدا.

& # 8220 هل وصلنا إلى هناك بعد؟ أنا جائع! & # 8221 أنين ابني سيباستيان. أشعر بالذعر للحظة. نحن على بعد أميال قليلة من رحلتنا ، والمشهد في المقعد الخلفي أقل رومانسية بكثير مما كان عليه في خيالي. & # 8220 توقف عن الركل لي! & # 8221 تصرخ صوفي. لحسن الحظ ، فإن محطتنا الأولى ، Patisserie Gateau Labully في St. Genix sur Guiers ، على بعد ساعة واحدة فقط. (الآن أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب الذي جعل والديّ دائمًا المحطة الأولى.) نحن هناك لتناول غاتو لابولي ، وهو تخصص في رون ألب. إنه & # 8217s كعكة بريوش معطرة بماء زهر البرتقال ، مرصعة ببرالين وردي اللون تُخبز أيضًا في العجين. في الداخل ، لم يتغير المخبز & # 8217t - علبة العرض الزجاجية كما أتذكرها ، مليئة بالكعك - ولا رائحة خميرة وسكر.بمجرد مغادرتنا المحل ، نجلس في الخارج ونأكل بدون كلمة: الخبز طري ورائع ومقرمش مع حلوى البرالين.

بالعودة إلى السيارة ، أفتح خريطة ميشلان مثل مفرش المائدة في حضني. محطتنا التالية ستكون ليون. مثل والدي ، أفضل مطعم براسيري جورج ، وهو مؤسسة مبهجة تعمل على إطعام رواد المطعم منذ عام 1836. طلبت صوفي المغامرة أول شريحة لحم وتحدق بينما تمزج النادلة الكبر والبصل والمخللات والبيض النيئ ولحم البقر بسرعة كبيرة هناك & # 8217s لا يوجد وقت & # 8220 ولكني لا أحب… & # 8221 أن ينطق. تغوص صوفي في الشوكة أولاً وتتلفظ بما سيصبح ، مما يريحني ، لازمة في رحلتنا: & # 8220 مم مم. & # 8221 أردد تنهداتها وأنا أقطع الأقراص السميكة من صلصة البندق الفستق، سجق لحم الخنزير مع الفستق ، تخصص ليونيه آخر.

في اليوم التالي ، أثناء تجولنا عبر كروم العنب في كوتس دو رون على طول الضفاف شديدة الانحدار للنهر ، لمحت أول علامة ناشونال 7 أميال من رحلتنا. بينما نتخطى تحملها، أنا غارقة في العاطفة. أعادت رؤية هذا الرمز بعد سنوات عديدة ذكريات عاطفية. أخفي دموعي بينما نتباطأ في Tain-l & # 8217Hermitage - موقع بعض أسوأ الاختناقات المرورية التي أتذكرها - من أجل التفاف تمس الحاجة إليه إلى مصنع الشوكولاتة Valrhona. أخذ اسمه من & # 8220vallee & # 8221 و & # 8220Rhone، & # 8221 ، حيث يحول المكان حبوب الكاكاو إلى ألواح شوكولاتة منذ عام 1922. نزور المتجر ، حيث يختار الأطفال ما يكفي من حلوى البونبون لإعالتنا لأشهر.

قبل أن أتركهم يحفرون ، علينا أن نتناول الغداء ، وفي مكان قريب رأيت محطة توقف الشاحنة مطعم La Mule Blanche. ندخل إلى المكان البسيط المميز بعلامة مستديرة باللونين الأحمر والأزرق لـ & # 8220Les Routiers & # 8221 ختم الموافقة من مجلة النقل بالشاحنات التي تحمل نفس الاسم. أتعرف على اللمسات الإقليمية ، والوجوه الوردية ، والطاولات الخشبية ، وزجاجات النبيذ الضخمة التي تظهر بمجرد أن نجلس ، وبوفيه كل ما يمكنك تناوله الذي يحتوي على سلطة جزر مبشورة ، وأطباق منزلية ، وسلطة نيسواز غني بالزيتون والتونة والأنشوجة والبيض المسلوق وغير ذلك. إنه طعام أساسي ومبهج. أشاهد أطفالي الأمريكيين ، وهم مرتاحون تمامًا ، يمزحون بالفرنسية مع النادلة ، ويمكنني & # 8217t المساعدة لكنني أشعث.

لاندون نوردمان

عاقدة العزم على جعل طقوسنا الخاصة ، لا يزال يتعين علي تخصيص الوقت لمفضل أجدادي: Pic in Valence. ما بدأ كمقهى في عام 1891 قد توسع ليشمل فندقًا ومطعمًا للأكل الفاخر ، ومؤخرًا ، Bistro Le 7. وكلها تديرها Anne-Sophie Pic ، وهي طاهية من الجيل الرابع ، وهي الوحيدة امرأة في فرنسا تحمل ثلاث نجمات ميشلان. بالقرب من المدخل ، تذكرنا مجموعة من أدلة ميشلان العتيقة بالصلة التي لا تنفصم بين تطور المطبخ الفرنسي والطريق. فالينس يمثل البوابة إلى منطقة بروفانس ، وما وضعه النادل أمامنا يحتفل بالمطبخ المحلي: نتغذى على وجبة مفككة عموم باجنات، سلطة نيسواز تقدم كساندويتش ذو وجه مفتوح مغطاة بأنشوجة مقلية قليلاً. يغمس زهرة البحر الأبيض المتوسط ​​في راتاتوي ، ويعرض لحم العجل اللذيذ رولايد التابينيد المصنوع من الزيتون من بستان قريب.

للحلوى ، نزور مونتيليمار ، موطن نوجا اللوز والفستق اللزج الذي يمثل علاجًا رمزيًا للطريق 7. لقد سمعت قصصًا عن سائقي السيارات في اليوم الذي نفد فيه سياراتهم المزدحمة لشراء الحلويات لتهدئتهم. الأطفال. بينما كنا نقترب من متحف Soubeyran Nougat ، لدي ذاكرة إحساس بالحلوى التي تتشبث بأسناني.

مضغًا صاخبًا على حلوياتنا ، مررنا عبر قوس النصر d & # 8217Orange ، وهو خراب روماني رائع ، وبعد بضعة أميال ندخل منطقة النبيذ Chateauneuf-du-Pape. يصر ستيفن ، وهو من محبي النبيذ ، على أن تكون الكرم على جدول الأعمال. كان لدينا اختيار ، حيث ينتقل الطريق من وادي لوار عبر كوت دو رون ، ثم إلى شاتونوف دو باب ، وإلى مناطق إنتاج الورد في بروفانس. نزور الجيل الرابع من الخمير جان بيير سيرغييه في شاتو سيميان ، الذي يدير مزرعة عنب عضوية. يسكب لنا شاتونوف دو باب غراندز غراناشيرز اللذيذ المصنوع من الكروم المزروعة منذ زمن بعيد في عام 1880 ، ويتذكر بيع النبيذ عندما كان طفلاً من سقيفة على الطريق تقطع مجاله. لقد & # 8217s نهاية أغسطس ، وقد بدأ الحصاد لتوه. & # 8220 أخيرًا ، نبيذ يعجبني ، & # 8221 يثمن سيباستيان ، وهو يحتسي عصير العنب الطازج لكنه مقتنع بأنه اكتشف وردة.

من الصعب أن نفهم أننا جوعى مرة أخرى في اليوم التالي ، ولكن هناك صرخات من & # 8220J & # 8217ai faim & # 8221 قادمة من المقعد الخلفي. بدون خطة وماضي Aix-en-Provence ، حيث توقفنا بسرعة للحصول على حبيبي كاليسون (حلوى من عجينة اللوز) في Marche de la Place des Precheurs ، توقفنا في Cote Jardin ، وهو مطعم على جانب الطريق في Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. أتوقع بساطة شرائح اللحم ، لكنني أشعر بالذهول بدلاً من ذلك من قبل دجاجة غينيا النضرة المحشوة بالموريل ، والذهبي pissaladieres، أفضل ما تذوقته على الإطلاق ، مغطى بقطعتين من السردين المتلألئ. يسعدني معرفة أن N7 لا يزال يقدم مفاجآت لذيذة.

ساعتان أخريان وغادرنا N7 للدخول إلى ساحة الفناء المورقة في فندقنا في Cap d & # 8217Antibes ، التي تقع أعلى الساحل من La Garoupe ، القصر حيث قضيت فصول الصيف المبكرة. أسير على الشاطئ للبحث عن الإيجار القديم. في النهاية ، أرى الرأس الصخري المألوف. الطريق المؤدي إلى المنزل محمي الآن بجدار قوي ، لكن الحديقة المتضخمة ، مثل ذكرياتي ، لا يمكن احتواؤها.

تصطف N7 أثناء قيادتنا للسيارة عبر الريفيرا ، وقد حلت أشجار النخيل محل المأوى طائرة اشجار الشمال. في السوق المغطى في أنتيبس ، نرعى دقيق الحمص ، وهو كريب لذيذ مخبوز في فرن يعمل بالحطب. أتبع رائحة زبدية إلى Boulangerie La Belle Epoque ، حيث تنتظر مادلين الدافئة. بعد ذلك ، نتذوق زيت الزيتون الأسود اللاذع من صانع التابناد. إنه موسم الذروة ، والطماطم الناضجة والمشمش الممتلئ وحزم اللافندر تشبه الجنة.

مغتربة فرنسية تعيد زيارة الرحلات الصيفية لشبابها على الطريق 7 ، من باريس إلى بساتين الليمون في مينتون. لاندون نوردمان

أثناء قيادتنا للسيارة عبر نيس ، ثم فوق إيز ، وهي قرية على قمة منحدر مع مناظر خلابة للبحر ، حزنت على معرفة أن الرحلة تقترب من نهايتها. وجهتنا النهائية هي بساتين الليمون في مينتون. نزور La Citronneraie ، المملوكة لفرانسوا مازيت ، سائق سيارة سباق متقاعد من الفورمولا 1 يهتم الآن بأشجار الحمضيات. يبيع الفاكهة هنا في مينتون وبعض الطهاة الأكثر تميزًا في فرنسا. مازيت يقطع ليمونة لي لأذوقها. أنا أجهز نفسي للحموضة القاسية ، لكن الفاكهة تعطي تلميحات من الفراولة الحلوة والبرتقال المر. أستمتع بهذه الفروق الدقيقة مرة أخرى في مطعم محلي يسمى Les Saveurs D & # 8217Éleonore ، حيث أتناول تورتة مصنوعة من هذه الليمون. طعم حلو ومر هو نهاية مناسبة لهذه الرحلة. لقد اكتشفت مآزق جديدة وأسفت على فقدان القديم ، ولكن حان وقت العودة. لقد وصلنا إلى نهاية الطريق.


طريق فرنسا 7: الطريق إلى الجنة

في كل صيف ، كان أجدادي يستأجرون قصرًا بالقرب من Cap d & # 8217Antibes ، وهي شبه جزيرة غير ملوثة بين نيس وكان ويطل على البحر الأبيض المتوسط. كنت أصغر من أن أتذكر رحلتي الأولى من جنيف ، سويسرا ، حيث ولدت ، إلى La Garoupe ، كما أطلقنا عليها ، اختصارًا للمنطقة بأكملها التي تضمنت شواطئ ومنارة وكنيسة صغيرة. كان ذلك في الستينيات ، وكنت مع والدتي وأبي وثلاث أخواتي ، أقضي العشرة فصول الصيف القادمة هنا. على الرغم من أن المناظر الطبيعية كانت لا تضاهى ، مع درجات رخامية شديدة الانحدار تؤدي من الأرض إلى البحر المحاط بالصخور ، فإن الجزء الذي أحببته أكثر هو الرحلة هناك. نحن & # 8217d نتكدس في سيارتنا Citroen DS عام 1969 وننطلق من منزلنا في جنيف إلى جنوب فرنسا. كان من الممكن أن تكون الرحلة سريعة إذا أخذنا طريق Autoroute du Soleil ، الطريق الجديد تمامًا الذي يمكن أن ينقلنا إلى الريفييرا في أقل من يوم ، لكن والدي أصر على أن نسلك الطريق الخلاب ، الطريق الوطني 7.

& # 8220La Nationale Sept & # 8221 (National 7) ، أو & # 8220N7 ، & # 8221 كانت France & # 8217s الخاصة جدًا بالطريق 66 ، وهو طريق أسطوري حدد الصيف لأجيال من الناس ، بمن فيهم أنا. الطريق المتعرج ، الذي يبلغ طوله حوالي 600 ميل ، يشق طريقه من باريس إلى مينتون ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود مع إيطاليا. وفقًا للمؤرخ تييري دوبوا ، مؤلف كتاب C & # 8217Etait La Nationale 7 (Editions Paquet، 2012) ، غالبًا ما يُطلق على الطريق 7 العمود الفقري لفرنسا ، حيث أنها تربط الشمال البارد بالجنوب المشمس ، وتعبر وادي لوار ، وتعبر نهر الرون ، وتشق طريقها عبر بروفانس ، وتنتهي عند الريفييرا. كان الطريق موجودًا تحت اسم أو آخر منذ العصر الروماني (لا يزال بإمكانك رؤية الآثار على طول الطريق) ، حتى أصبح الطريق الوطني 7 في عام 1871.

خلال أوجها في الخمسينيات و 821760 ، أطلق على الطريق اسم La Route des Vacances. تم تمديد إجازة مدفوعة الأجر للعمال الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع إنتاج سيارتين جديدتين بأسعار معقولة ، رينو 4CV و Citroen 2CV ، بداية حقبة من الاختناقات المرورية ، أو بوشنز (الكلمة الفرنسية لـ & # 8220cork & # 8221) ، حيث انطلقت العائلات نحو الجنوب بزوارق التجديف مربوطة بأسطح سياراتهم. قال سكان إحدى القرى البروفنسية مازحين أنه خلال تلك الأوقات المزدحمة ، حتى رائحة الباستيس كانت تشبه رائحة البنزين. كان السفر على الطريق من طقوس المرور ، حتى أن المغني الفرنسي تشارلز ترينيه صاغ أغنية على شرفه.

سارع رواد المطاعم إلى فتح أماكن يمكن للعائلات التزود بالوقود فيها ، وكان هناك طعام لكل ميزانية. كان والدي يخطط لتوقفاتنا وفقًا للأشياء اللذيذة التي سنأكلها على طول الطريق. في كل صيف ، نتواصل مع الطريق 7 في ليون ، عاصمة تذوق الطعام التي تمثل منتصف الطريق بين باريس ومينتون. & # 8220 تتدفق ثلاثة أنهار عبر ليون ، & # 8221 مازح والدي ، مشيرًا إلى كروم العنب القريبة ، & # 8220le Rhone و la Saone و le Beaujolais! & # 8221 We & # 8217d بوشنز، الحانات البسيطة التي تشتهر بها ليون ، لصالح مطعم رسمي ، مثل La Mere Brazier ، أحد أوائل الحانات التي فازت بثلاث نجوم ميشلان ، أو مطعم Brasserie Georges الرائع ، حيث طورت طعم شرائح اللحم ، ووالديّ استمتع بالجبن المحلي الناضج ، مثل St-Marcellin الكريمي.

في أوقات أخرى ، عندما حل الجوع ، كان بإمكاننا الاعتماد على المطاعم غير الرسمية على جانب الطريق التي تغذي المسافرين ، وكذلك سائقي الشاحنات الذين يقودون الطريق على مدار السنة. أتذكر أنني ملأت طبق من بوفيهاتهم السخية بأرجل لحم الضأن أو إنتركوت كما أردت. بعد قضاء ليلة في فندق أو آخر ، قد يقول والدي ، & # 8220 & # 8217s اندفع إلى Roanne ، & # 8221 في إشارة إلى مطعم Troisgros الشهير ، وشرائح السلمون الشهيرة مع صلصة الحميض المنعشة. أو قد نتوقف عند مطعم de la Pyramide في فيين ، إرث الأبيقور والمؤسس فرناند بوينت ، الذي توفي في عام 1955 ، والذي أحب أجدادي أن يتذكروا عنه - أخبروني عن ضحكته ، وخصره الواسع ، وأغلفة الشمبانيا لقد صقل طوال اليوم.

لاندون نوردمان

وهكذا سارت الرحلة ، اكتظت أنا وأخواتي بألعاب الشاطئ ، والحقائب القديمة ، وشبكات الروبيان المتشابكة ، وكان والدي يمسك بالعجلة بقفازات هيرميس البالية ، دليل ميشلان على لوحة القيادة. لقد تعرجنا من Charcuterie في ليون ، إلى كاليسون (حلوى عجينة اللوز) من Aix-en-Provence ، إلى Cavaillon & # 8217s البطيخ بحجم بيتانك الكرات التي كان عطرها المسكي يعطر السيارة. كانت الأطباق الشهية التي تصطف على جانبي الطريق 7 مؤشرًا على ما كنا عليه مثل المواليد، علامات الأسمنت باللونين الأحمر والأبيض التي تبشر بممر كل كيلومتر. تغيرت النكهات عندما سافرنا جنوبا - تم استبدال أطباق الكرشة الغنية في ليون بغراتان جراد البحر الأخف وزنا في فالنسيا ، وأخيرا ، طبق الزيتون المرصع بالزيتون pissaladieres التي كانت علامة على نزولنا إلى بروفانس المشمسة. في كل صيف ، كنت أشتهي الأعياد الحائزة على نجمة ميشلان ، ووجبات التوقف بالشاحنات ، والنزهات المرتجلة ، والالتفافات للمأكولات المحلية الشهية. على الرغم من تسمية هذا الطريق بالعديد من الأشياء - La Route des Vacances و La Route Bleue - إلا أنه كان دائمًا طريق La Route Gourmande.

بعد عشرين عامًا ، أعيش في نيويورك مع زوجي ، ستيفن ، وطفلينا ، سيباستيان ، 8 أعوام ، وصوفي ، 10 أعوام ، الذين كانوا في نفس عمري تقريبًا عندما كنا نقوم بهذه الرحلات الملحمية. لقد تغير الكثير منذ تلك الأيام. منذ عام 2006 ، لم يعد يُطلق على الطريق اسم N7 ولكنه أصبح الآن Departmentale 6007 ، وهو نوع من التخفيض الذي يشير إلى الحالة الثانوية للطريق & # 8217s - هناك طرق أسرع بكثير للانتقال من باريس إلى الجنوب. توفي والدي في عام 2003 ، وفي كل صيف منذ أن شعرت بالحكة في تتبع خطواتنا على الطريق 7. وفي تكريم له ، قررت أن أخطط لرحلة لعائلتي الصيف الماضي ، وأعيد زيارة المفضلات القديمة وصنع تقاليد جديدة ، جدا.

& # 8220 هل وصلنا إلى هناك بعد؟ أنا جائع! & # 8221 أنين ابني سيباستيان. أشعر بالذعر للحظة. نحن على بعد أميال قليلة من رحلتنا ، والمشهد في المقعد الخلفي أقل رومانسية بكثير مما كان عليه في خيالي. & # 8220 توقف عن الركل لي! & # 8221 تصرخ صوفي. لحسن الحظ ، فإن محطتنا الأولى ، Patisserie Gateau Labully في St. Genix sur Guiers ، على بعد ساعة فقط. (الآن أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب الذي جعل والديّ دائمًا المحطة الأولى.) نحن هناك لتناول غاتو لابولي ، وهو تخصص في رون ألب. إنه & # 8217s كعكة بريوش معطرة بماء زهر البرتقال ، مرصعة ببرالين وردي اللون تُخبز أيضًا في العجين. في الداخل ، لم يتغير المخبز & # 8217t - علبة العرض الزجاجية كما أتذكرها ، مليئة بالكعك - ولا رائحة خميرة وسكر. بمجرد مغادرتنا المحل ، نجلس في الخارج ونأكل بدون كلمة: الخبز طري ورائع ومقرمش مع حلوى البرالين.

بالعودة إلى السيارة ، أفتح خريطة ميشلان مثل مفرش المائدة في حضني. محطتنا التالية ستكون ليون. مثل والدي ، أفضل مطعم براسيري جورج ، وهو مؤسسة مبهجة تعمل على إطعام رواد المطعم منذ عام 1836. طلبت صوفي المغامرة أول شريحة لحم وتحدق بينما تمزج النادلة الكبر والبصل والمخللات والبيض النيئ ولحم البقر بسرعة كبيرة هناك & # 8217s لا يوجد وقت & # 8220 ولكني لا أحب… & # 8221 أن ينطق. تغوص صوفي في الشوكة أولاً وتتلفظ بما سيصبح ، مما يريحني ، لازمة في رحلتنا: & # 8220 مم مم. & # 8221 أردد تنهداتها وأنا أقطع الأقراص السميكة من صلصة البندق الفستق، سجق لحم الخنزير مع الفستق ، تخصص ليونيه آخر.

في اليوم التالي ، أثناء تجولنا عبر كروم العنب في كوتس دو رون على طول الضفاف شديدة الانحدار للنهر ، لمحت أول علامة ناشونال 7 أميال من رحلتنا. بينما نتخطى تحملها، أنا غارقة في العاطفة. أعادت رؤية هذا الرمز بعد سنوات عديدة ذكريات عاطفية. أخفي دموعي بينما نتباطأ في Tain-l & # 8217Hermitage - موقع بعض أسوأ الاختناقات المرورية التي أتذكرها - من أجل التفاف تمس الحاجة إليه إلى مصنع الشوكولاتة Valrhona. أخذ اسمه من & # 8220vallee & # 8221 و & # 8220Rhone، & # 8221 ، حيث يحول المكان حبوب الكاكاو إلى ألواح شوكولاتة منذ عام 1922. نزور المتجر ، حيث يختار الأطفال ما يكفي من حلوى البونبون لإعالتنا لأشهر.

قبل أن أتركهم يحفرون ، علينا أن نتناول الغداء ، وفي مكان قريب رأيت محطة توقف الشاحنة مطعم La Mule Blanche. ندخل إلى المكان البسيط المميز بعلامة مستديرة باللونين الأحمر والأزرق لـ & # 8220Les Routiers & # 8221 ختم الموافقة من مجلة النقل بالشاحنات التي تحمل نفس الاسم. أتعرف على اللمسات الإقليمية ، والوجوه الوردية ، والطاولات الخشبية ، وزجاجات النبيذ الضخمة التي تظهر بمجرد أن نجلس ، وبوفيه كل ما يمكنك تناوله الذي يحتوي على سلطة جزر مبشورة ، وأطباق منزلية ، وسلطة نيسواز غني بالزيتون والتونة والأنشوجة والبيض المسلوق وغير ذلك. إنه طعام أساسي ومبهج. أشاهد أطفالي الأمريكيين ، وهم مرتاحون تمامًا ، يمزحون بالفرنسية مع النادلة ، ويمكنني & # 8217t المساعدة لكنني أشعث.

لاندون نوردمان

عاقدة العزم على جعل طقوسنا الخاصة ، لا يزال يتعين علي تخصيص الوقت لمفضل أجدادي: Pic in Valence. ما بدأ كمقهى في عام 1891 قد توسع ليشمل فندقًا ومطعمًا للأكل الفاخر ، ومؤخرًا ، Bistro Le 7. وكلها تديرها Anne-Sophie Pic ، وهي طاهية من الجيل الرابع ، وهي الوحيدة امرأة في فرنسا تحمل ثلاث نجمات ميشلان. بالقرب من المدخل ، تذكرنا مجموعة من أدلة ميشلان العتيقة بالصلة التي لا تنفصم بين تطور المطبخ الفرنسي والطريق. فالينس يمثل البوابة إلى منطقة بروفانس ، وما وضعه النادل أمامنا يحتفل بالمطبخ المحلي: نتغذى على وجبة مفككة عموم باجنات، سلطة نيسواز تقدم كساندويتش ذو وجه مفتوح مغطاة بأنشوجة مقلية قليلاً. يغمس زهرة البحر الأبيض المتوسط ​​في راتاتوي ، ويعرض لحم العجل اللذيذ رولايد التابينيد المصنوع من الزيتون من بستان قريب.

للحلوى ، نزور مونتيليمار ، موطن نوجا اللوز والفستق اللزج الذي يمثل علاجًا رمزيًا للطريق 7. لقد سمعت قصصًا عن سائقي السيارات في اليوم الذي نفد فيه سياراتهم المزدحمة لشراء الحلويات لتهدئتهم. الأطفال. بينما كنا نقترب من متحف Soubeyran Nougat ، لدي ذاكرة إحساس بالحلوى التي تتشبث بأسناني.

مضغًا صاخبًا على حلوياتنا ، مررنا عبر قوس النصر d & # 8217Orange ، وهو خراب روماني رائع ، وبعد بضعة أميال ندخل منطقة النبيذ Chateauneuf-du-Pape. يصر ستيفن ، وهو من محبي النبيذ ، على أن تكون الكرم على جدول الأعمال. كان لدينا اختيار ، حيث ينتقل الطريق من وادي لوار عبر كوت دو رون ، ثم إلى شاتونوف دو باب ، وإلى مناطق إنتاج الورد في بروفانس. نزور الجيل الرابع من الخمير جان بيير سيرغييه في شاتو سيميان ، الذي يدير مزرعة عنب عضوية. يسكب لنا شاتونوف دو باب غراندز غراناشيرز اللذيذ المصنوع من الكروم المزروعة منذ زمن بعيد في عام 1880 ، ويتذكر بيع النبيذ عندما كان طفلاً من سقيفة على الطريق تقطع مجاله. لقد & # 8217s نهاية أغسطس ، وقد بدأ الحصاد لتوه. & # 8220 أخيرًا ، نبيذ يعجبني ، & # 8221 يثمن سيباستيان ، وهو يحتسي عصير العنب الطازج لكنه مقتنع بأنه اكتشف وردة.

من الصعب أن نفهم أننا جوعى مرة أخرى في اليوم التالي ، ولكن هناك صرخات من & # 8220J & # 8217ai faim & # 8221 قادمة من المقعد الخلفي. بدون خطة وماضي Aix-en-Provence ، حيث توقفنا بسرعة للحصول على حبيبي كاليسون (حلوى من عجينة اللوز) في Marche de la Place des Precheurs ، توقفنا في Cote Jardin ، وهو مطعم على جانب الطريق في Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. أتوقع بساطة شرائح اللحم ، لكنني أشعر بالذهول بدلاً من ذلك من قبل دجاجة غينيا النضرة المحشوة بالموريل ، والذهبي pissaladieres، أفضل ما تذوقته على الإطلاق ، مغطى بقطعتين من السردين المتلألئ. يسعدني معرفة أن N7 لا يزال يقدم مفاجآت لذيذة.

ساعتان أخريان وغادرنا N7 للدخول إلى ساحة الفناء المورقة في فندقنا في Cap d & # 8217Antibes ، التي تقع أعلى الساحل من La Garoupe ، القصر حيث قضيت فصول الصيف المبكرة. أسير على الشاطئ للبحث عن الإيجار القديم. في النهاية ، أرى الرأس الصخري المألوف. الطريق المؤدي إلى المنزل محمي الآن بجدار قوي ، لكن الحديقة المتضخمة ، مثل ذكرياتي ، لا يمكن احتواؤها.

تصطف N7 أثناء قيادتنا للسيارة عبر الريفيرا ، وقد حلت أشجار النخيل محل المأوى طائرة اشجار الشمال. في السوق المغطى في أنتيبس ، نرعى دقيق الحمص ، وهو كريب لذيذ مخبوز في فرن يعمل بالحطب. أتبع رائحة زبدية إلى Boulangerie La Belle Epoque ، حيث تنتظر مادلين الدافئة. بعد ذلك ، نتذوق زيت الزيتون الأسود اللاذع من صانع التابناد. إنه موسم الذروة ، والطماطم الناضجة والمشمش الممتلئ وحزم اللافندر تشبه الجنة.

مغتربة فرنسية تعيد زيارة الرحلات الصيفية لشبابها على الطريق 7 ، من باريس إلى بساتين الليمون في مينتون. لاندون نوردمان

أثناء قيادتنا للسيارة عبر نيس ، ثم فوق إيز ، وهي قرية على قمة منحدر مع مناظر خلابة للبحر ، حزنت على معرفة أن الرحلة تقترب من نهايتها. وجهتنا النهائية هي بساتين الليمون في مينتون. نزور La Citronneraie ، المملوكة لفرانسوا مازيت ، سائق سيارة سباق متقاعد من الفورمولا 1 يهتم الآن بأشجار الحمضيات. يبيع الفاكهة هنا في مينتون وبعض الطهاة الأكثر تميزًا في فرنسا. مازيت يقطع ليمونة لي لأذوقها. أنا أجهز نفسي للحموضة القاسية ، لكن الفاكهة تعطي تلميحات من الفراولة الحلوة والبرتقال المر. أستمتع بهذه الفروق الدقيقة مرة أخرى في مطعم محلي يسمى Les Saveurs D & # 8217Éleonore ، حيث أتناول تورتة مصنوعة من هذه الليمون. طعم حلو ومر هو نهاية مناسبة لهذه الرحلة. لقد اكتشفت مآزق جديدة وأسفت على فقدان القديم ، ولكن حان وقت العودة. لقد وصلنا إلى نهاية الطريق.


طريق فرنسا 7: الطريق إلى الجنة

في كل صيف ، كان أجدادي يستأجرون قصرًا بالقرب من Cap d & # 8217Antibes ، وهي شبه جزيرة غير ملوثة بين نيس وكان ويطل على البحر الأبيض المتوسط. كنت أصغر من أن أتذكر رحلتي الأولى من جنيف ، سويسرا ، حيث ولدت ، إلى La Garoupe ، كما أطلقنا عليها ، اختصارًا للمنطقة بأكملها التي تضمنت شواطئ ومنارة وكنيسة صغيرة. كان ذلك في الستينيات ، وكنت مع والدتي وأبي وثلاث أخواتي ، أقضي العشرة فصول الصيف القادمة هنا. على الرغم من أن المناظر الطبيعية كانت لا تضاهى ، مع درجات رخامية شديدة الانحدار تؤدي من الأرض إلى البحر المحاط بالصخور ، فإن الجزء الذي أحببته أكثر هو الرحلة هناك. نحن & # 8217d نتكدس في سيارتنا Citroen DS عام 1969 وننطلق من منزلنا في جنيف إلى جنوب فرنسا. كان من الممكن أن تكون الرحلة سريعة إذا أخذنا طريق Autoroute du Soleil ، الطريق الجديد تمامًا الذي يمكن أن ينقلنا إلى الريفييرا في أقل من يوم ، لكن والدي أصر على أن نسلك الطريق الخلاب ، الطريق الوطني 7.

& # 8220La Nationale Sept & # 8221 (National 7) ، أو & # 8220N7 ، & # 8221 كانت France & # 8217s الخاصة جدًا بالطريق 66 ، وهو طريق أسطوري حدد الصيف لأجيال من الناس ، بمن فيهم أنا. الطريق المتعرج ، الذي يبلغ طوله حوالي 600 ميل ، يشق طريقه من باريس إلى مينتون ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود مع إيطاليا. وفقًا للمؤرخ تييري دوبوا ، مؤلف كتاب C & # 8217Etait La Nationale 7 (Editions Paquet، 2012) ، غالبًا ما يُطلق على الطريق 7 العمود الفقري لفرنسا ، حيث أنها تربط الشمال البارد بالجنوب المشمس ، وتعبر وادي لوار ، وتعبر نهر الرون ، وتشق طريقها عبر بروفانس ، وتنتهي عند الريفييرا. كان الطريق موجودًا تحت اسم أو آخر منذ العصر الروماني (لا يزال بإمكانك رؤية الآثار على طول الطريق) ، حتى أصبح الطريق الوطني 7 في عام 1871.

خلال أوجها في الخمسينيات و 821760 ، أطلق على الطريق اسم La Route des Vacances. تم تمديد إجازة مدفوعة الأجر للعمال الفرنسيين ، جنبًا إلى جنب مع إنتاج سيارتين جديدتين بأسعار معقولة ، رينو 4CV و Citroen 2CV ، بداية حقبة من الاختناقات المرورية ، أو بوشنز (الكلمة الفرنسية لـ & # 8220cork & # 8221) ، حيث انطلقت العائلات نحو الجنوب بزوارق التجديف مربوطة بأسطح سياراتهم. قال سكان إحدى القرى البروفنسية مازحين أنه خلال تلك الأوقات المزدحمة ، حتى رائحة الباستيس كانت تشبه رائحة البنزين. كان السفر على الطريق من طقوس المرور ، حتى أن المغني الفرنسي تشارلز ترينيه صاغ أغنية على شرفه.

سارع رواد المطاعم إلى فتح أماكن يمكن للعائلات التزود بالوقود فيها ، وكان هناك طعام لكل ميزانية. كان والدي يخطط لتوقفاتنا وفقًا للأشياء اللذيذة التي سنأكلها على طول الطريق. في كل صيف ، نتواصل مع الطريق 7 في ليون ، عاصمة تذوق الطعام التي تمثل منتصف الطريق بين باريس ومينتون. & # 8220 تتدفق ثلاثة أنهار عبر ليون ، & # 8221 مازح والدي ، مشيرًا إلى كروم العنب القريبة ، & # 8220le Rhone و la Saone و le Beaujolais! & # 8221 We & # 8217d بوشنز، الحانات البسيطة التي تشتهر بها ليون ، لصالح مطعم رسمي ، مثل La Mere Brazier ، أحد أوائل الحانات التي فازت بثلاث نجوم ميشلان ، أو مطعم Brasserie Georges الرائع ، حيث طورت طعم شرائح اللحم ، ووالديّ استمتع بالجبن المحلي الناضج ، مثل St-Marcellin الكريمي.

في أوقات أخرى ، عندما حل الجوع ، كان بإمكاننا الاعتماد على المطاعم غير الرسمية على جانب الطريق التي تغذي المسافرين ، وكذلك سائقي الشاحنات الذين يقودون الطريق على مدار السنة. أتذكر أنني ملأت طبق من بوفيهاتهم السخية بأرجل لحم الضأن أو إنتركوت كما أردت. بعد قضاء ليلة في فندق أو آخر ، قد يقول والدي ، & # 8220 & # 8217s اندفع إلى Roanne ، & # 8221 في إشارة إلى مطعم Troisgros الشهير ، وشرائح السلمون الشهيرة مع صلصة الحميض المنعشة. أو قد نتوقف عند مطعم de la Pyramide في فيين ، إرث الأبيقور والمؤسس فرناند بوينت ، الذي توفي في عام 1955 ، والذي أحب أجدادي أن يتذكروا عنه - أخبروني عن ضحكته ، وخصره الواسع ، وأغلفة الشمبانيا لقد صقل طوال اليوم.

لاندون نوردمان

وهكذا سارت الرحلة ، اكتظت أنا وأخواتي بألعاب الشاطئ ، والحقائب القديمة ، وشبكات الروبيان المتشابكة ، وكان والدي يمسك بالعجلة بقفازات هيرميس البالية ، دليل ميشلان على لوحة القيادة. لقد تعرجنا من Charcuterie في ليون ، إلى كاليسون (حلوى عجينة اللوز) من Aix-en-Provence ، إلى Cavaillon & # 8217s البطيخ بحجم بيتانك الكرات التي كان عطرها المسكي يعطر السيارة. كانت الأطباق الشهية التي تصطف على جانبي الطريق 7 مؤشرًا على ما كنا عليه مثل المواليد، علامات الأسمنت باللونين الأحمر والأبيض التي تبشر بممر كل كيلومتر. تغيرت النكهات عندما سافرنا جنوبا - تم استبدال أطباق الكرشة الغنية في ليون بغراتان جراد البحر الأخف وزنا في فالنسيا ، وأخيرا ، طبق الزيتون المرصع بالزيتون pissaladieres التي كانت علامة على نزولنا إلى بروفانس المشمسة. في كل صيف ، كنت أشتهي الأعياد الحائزة على نجمة ميشلان ، ووجبات التوقف بالشاحنات ، والنزهات المرتجلة ، والالتفافات للمأكولات المحلية الشهية. على الرغم من تسمية هذا الطريق بالعديد من الأشياء - La Route des Vacances و La Route Bleue - إلا أنه كان دائمًا طريق La Route Gourmande.

بعد عشرين عامًا ، أعيش في نيويورك مع زوجي ، ستيفن ، وطفلينا ، سيباستيان ، 8 أعوام ، وصوفي ، 10 أعوام ، الذين كانوا في نفس عمري تقريبًا عندما كنا نقوم بهذه الرحلات الملحمية. لقد تغير الكثير منذ تلك الأيام. منذ عام 2006 ، لم يعد يُطلق على الطريق اسم N7 ولكنه أصبح الآن Departmentale 6007 ، وهو نوع من التخفيض الذي يشير إلى الحالة الثانوية للطريق & # 8217s - هناك طرق أسرع بكثير للانتقال من باريس إلى الجنوب. توفي والدي في عام 2003 ، وفي كل صيف منذ أن شعرت بالحكة في تتبع خطواتنا على الطريق 7. وفي تكريم له ، قررت أن أخطط لرحلة لعائلتي الصيف الماضي ، وأعيد زيارة المفضلات القديمة وصنع تقاليد جديدة ، جدا.

& # 8220 هل وصلنا إلى هناك بعد؟ أنا جائع! & # 8221 أنين ابني سيباستيان. أشعر بالذعر للحظة. نحن على بعد أميال قليلة من رحلتنا ، والمشهد في المقعد الخلفي أقل رومانسية بكثير مما كان عليه في خيالي. & # 8220 توقف عن الركل لي! & # 8221 تصرخ صوفي. لحسن الحظ ، فإن محطتنا الأولى ، Patisserie Gateau Labully في St. Genix sur Guiers ، على بعد ساعة فقط. (الآن أتساءل عما إذا كان هذا هو السبب الذي جعل والديّ دائمًا المحطة الأولى.) نحن هناك لتناول غاتو لابولي ، وهو تخصص في رون ألب. إنه & # 8217s كعكة بريوش معطرة بماء زهر البرتقال ، مرصعة ببرالين وردي اللون تُخبز أيضًا في العجين. في الداخل ، لم يتغير المخبز & # 8217t - علبة العرض الزجاجية كما أتذكرها ، مليئة بالكعك - ولا رائحة خميرة وسكر. بمجرد مغادرتنا المحل ، نجلس في الخارج ونأكل بدون كلمة: الخبز طري ورائع ومقرمش مع حلوى البرالين.

بالعودة إلى السيارة ، أفتح خريطة ميشلان مثل مفرش المائدة في حضني. محطتنا التالية ستكون ليون. مثل والدي ، أفضل مطعم براسيري جورج ، وهو مؤسسة مبهجة تعمل على إطعام رواد المطعم منذ عام 1836. طلبت صوفي المغامرة أول شريحة لحم وتحدق بينما تمزج النادلة الكبر والبصل والمخللات والبيض النيئ ولحم البقر بسرعة كبيرة هناك & # 8217s لا يوجد وقت & # 8220 ولكني لا أحب… & # 8221 أن ينطق. تغوص صوفي في الشوكة أولاً وتتلفظ بما سيصبح ، مما يريحني ، لازمة في رحلتنا: & # 8220 مم مم. & # 8221 أردد تنهداتها وأنا أقطع الأقراص السميكة من صلصة البندق الفستق، سجق لحم الخنزير مع الفستق ، تخصص ليونيه آخر.

في اليوم التالي ، أثناء تجولنا عبر كروم العنب في كوتس دو رون على طول الضفاف شديدة الانحدار للنهر ، لمحت أول علامة ناشونال 7 أميال من رحلتنا. بينما نتخطى تحملها، أنا غارقة في العاطفة. أعادت رؤية هذا الرمز بعد سنوات عديدة ذكريات عاطفية. أخفي دموعي بينما نتباطأ في Tain-l & # 8217Hermitage - موقع بعض أسوأ الاختناقات المرورية التي أتذكرها - من أجل التفاف تمس الحاجة إليه إلى مصنع الشوكولاتة Valrhona. أخذ اسمه من & # 8220vallee & # 8221 و & # 8220Rhone، & # 8221 ، حيث يحول المكان حبوب الكاكاو إلى ألواح شوكولاتة منذ عام 1922. نزور المتجر ، حيث يختار الأطفال ما يكفي من حلوى البونبون لإعالتنا لأشهر.

قبل أن أتركهم يحفرون ، علينا أن نتناول الغداء ، وفي مكان قريب رأيت محطة توقف الشاحنة مطعم La Mule Blanche. ندخل إلى المكان البسيط المميز بعلامة مستديرة باللونين الأحمر والأزرق لـ & # 8220Les Routiers & # 8221 ختم الموافقة من مجلة النقل بالشاحنات التي تحمل نفس الاسم. أتعرف على اللمسات الإقليمية ، والوجوه الوردية ، والطاولات الخشبية ، وزجاجات النبيذ الضخمة التي تظهر بمجرد أن نجلس ، وبوفيه كل ما يمكنك تناوله الذي يحتوي على سلطة جزر مبشورة ، وأطباق منزلية ، وسلطة نيسواز غني بالزيتون والتونة والأنشوجة والبيض المسلوق وغير ذلك. إنه طعام أساسي ومبهج. أشاهد أطفالي الأمريكيين ، وهم مرتاحون تمامًا ، يمزحون بالفرنسية مع النادلة ، ويمكنني & # 8217t المساعدة لكنني أشعث.

لاندون نوردمان

عاقدة العزم على جعل طقوسنا الخاصة ، لا يزال يتعين علي تخصيص الوقت لمفضل أجدادي: Pic in Valence. ما بدأ كمقهى في عام 1891 قد توسع ليشمل فندقًا ومطعمًا للأكل الفاخر ، ومؤخرًا ، Bistro Le 7. وكلها تديرها Anne-Sophie Pic ، وهي طاهية من الجيل الرابع ، وهي الوحيدة امرأة في فرنسا تحمل ثلاث نجمات ميشلان. بالقرب من المدخل ، تذكرنا مجموعة من أدلة ميشلان العتيقة بالصلة التي لا تنفصم بين تطور المطبخ الفرنسي والطريق. فالينس يمثل البوابة إلى منطقة بروفانس ، وما وضعه النادل أمامنا يحتفل بالمطبخ المحلي: نتغذى على وجبة مفككة عموم باجنات، سلطة نيسواز تقدم كساندويتش ذو وجه مفتوح مغطاة بأنشوجة مقلية قليلاً. يغمس زهرة البحر الأبيض المتوسط ​​في راتاتوي ، ويعرض لحم العجل اللذيذ رولايد التابينيد المصنوع من الزيتون من بستان قريب.

للحلوى ، نزور مونتيليمار ، موطن نوجا اللوز والفستق اللزج الذي يمثل علاجًا رمزيًا للطريق 7. لقد سمعت قصصًا عن سائقي السيارات في اليوم الذي نفد فيه سياراتهم المزدحمة لشراء الحلويات لتهدئتهم. الأطفال. بينما كنا نقترب من متحف Soubeyran Nougat ، لدي ذاكرة إحساس بالحلوى التي تتشبث بأسناني.

مضغًا صاخبًا على حلوياتنا ، مررنا عبر قوس النصر d & # 8217Orange ، وهو خراب روماني رائع ، وبعد بضعة أميال ندخل منطقة النبيذ Chateauneuf-du-Pape. يصر ستيفن ، وهو من محبي النبيذ ، على أن تكون الكرم على جدول الأعمال. كان لدينا اختيار ، حيث ينتقل الطريق من وادي لوار عبر كوت دو رون ، ثم إلى شاتونوف دو باب ، وإلى مناطق إنتاج الورد في بروفانس. نزور الجيل الرابع من الخمير جان بيير سيرغييه في شاتو سيميان ، الذي يدير مزرعة عنب عضوية. يسكب لنا شاتونوف دو باب غراندز غراناشيرز اللذيذ المصنوع من الكروم المزروعة منذ زمن بعيد في عام 1880 ، ويتذكر بيع النبيذ عندما كان طفلاً من سقيفة على الطريق تقطع مجاله. لقد & # 8217s نهاية أغسطس ، وقد بدأ الحصاد لتوه. & # 8220 أخيرًا ، نبيذ يعجبني ، & # 8221 يثمن سيباستيان ، وهو يحتسي عصير العنب الطازج لكنه مقتنع بأنه اكتشف وردة.

من الصعب أن نفهم أننا جوعى مرة أخرى في اليوم التالي ، ولكن هناك صرخات من & # 8220J & # 8217ai faim & # 8221 قادمة من المقعد الخلفي. بدون خطة وماضي Aix-en-Provence ، حيث توقفنا بسرعة للحصول على حبيبي كاليسون (حلوى من عجينة اللوز) في Marche de la Place des Precheurs ، توقفنا في Cote Jardin ، وهو مطعم على جانب الطريق في Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. أتوقع بساطة شرائح اللحم ، لكنني أشعر بالذهول بدلاً من ذلك من قبل دجاجة غينيا النضرة المحشوة بالموريل ، والذهبي pissaladieres، أفضل ما تذوقته على الإطلاق ، مغطى بقطعتين من السردين المتلألئ. يسعدني معرفة أن N7 لا يزال يقدم مفاجآت لذيذة.

ساعتان أخريان وغادرنا N7 للدخول إلى ساحة الفناء المورقة في فندقنا في Cap d & # 8217Antibes ، التي تقع أعلى الساحل من La Garoupe ، القصر حيث قضيت فصول الصيف المبكرة. أسير على الشاطئ للبحث عن الإيجار القديم. في النهاية ، أرى الرأس الصخري المألوف. الطريق المؤدي إلى المنزل محمي الآن بجدار قوي ، لكن الحديقة المتضخمة ، مثل ذكرياتي ، لا يمكن احتواؤها.

تصطف N7 أثناء قيادتنا للسيارة عبر الريفيرا ، وقد حلت أشجار النخيل محل المأوى طائرة اشجار الشمال. في السوق المغطى في أنتيبس ، نرعى دقيق الحمص ، وهو كريب لذيذ مخبوز في فرن يعمل بالحطب. أتبع رائحة زبدية إلى Boulangerie La Belle Epoque ، حيث تنتظر مادلين الدافئة. بعد ذلك ، نتذوق زيت الزيتون الأسود اللاذع من صانع التابناد. إنه موسم الذروة ، والطماطم الناضجة والمشمش الممتلئ وحزم اللافندر تشبه الجنة.

مغتربة فرنسية تعيد زيارة الرحلات الصيفية لشبابها على الطريق 7 ، من باريس إلى بساتين الليمون في مينتون. لاندون نوردمان

أثناء قيادتنا للسيارة عبر نيس ، ثم فوق إيز ، وهي قرية على قمة منحدر مع مناظر خلابة للبحر ، حزنت على معرفة أن الرحلة تقترب من نهايتها. وجهتنا النهائية هي بساتين الليمون في مينتون. نزور La Citronneraie ، المملوكة لفرانسوا مازيت ، سائق سيارة سباق متقاعد من الفورمولا 1 يهتم الآن بأشجار الحمضيات. يبيع الفاكهة هنا في مينتون وبعض الطهاة الأكثر تميزًا في فرنسا. مازيت يقطع ليمونة لي لأذوقها. أنا أجهز نفسي للحموضة القاسية ، لكن الفاكهة تعطي تلميحات من الفراولة الحلوة والبرتقال المر. أستمتع بهذه الفروق الدقيقة مرة أخرى في مطعم محلي يسمى Les Saveurs D & # 8217Éleonore ، حيث أتناول تورتة مصنوعة من هذه الليمون. طعم حلو ومر هو نهاية مناسبة لهذه الرحلة. لقد اكتشفت مآزق جديدة وأسفت على فقدان القديم ، ولكن حان وقت العودة. لقد وصلنا إلى نهاية الطريق.


شاهد الفيديو: Les saisons. فصول السنة مع نبذة عن فصل الخريف بالفرنسية (شهر اكتوبر 2022).