وصفات جديدة

وصفة لحم الخنزير في صلصة ميسو

وصفة لحم الخنزير في صلصة ميسو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • فرم لحم الخنزير

طبق تقطيع لحم الخنزير مستوحى من المطبخ الياباني. يقدم بشكل مثالي مع الأرز المطبوخ الطازج.


كيبيك، كندا

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 4-6 حصص

  • نقيع
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا اليابانية (تماري)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت الفول السوداني
  • 6 قطع لحم خنزير مخلية ، مقشرة بالتساوي
  • 1 ملعقة طعام زيت الفول السوداني
  • صلصة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 3 ملاعق كبيرة ميرين (نبيذ أرز حلو)
  • 2 ملاعق كبيرة ساكي (نبيذ أرز)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير زنجبيل
  • 1/2 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة مخلوطة مع 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت الفول السوداني
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض محمص
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود محمص
  • 1/2 ورقة نوري (سوشي أعشاب بحرية) ، مفرومة ناعماً

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 20 دقيقة للنقع ›جاهز في: 50 دقيقة

  1. اصنع التتبيلة بخلط التمرى والسكر معًا. يُسكب فوق شرائح لحم الخنزير ، ويُترك لمدة 20 دقيقة. يُضاف ملاط ​​نشا الذرة والزيت ويُخلط جيدًا ويُترك جانبًا.
  2. اصنع الصلصة بخلط معجون الميسو الأبيض والماء والميرين والساكي وعصير الزنجبيل وزيت السمسم وطين دقيق الذرة. اجلس جانبا.
  3. سخني مقلاة كبيرة بملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية. تقلى شرائح لحم الخنزير في المقلاة حتى يتحول لونها إلى البني ، 3-5 دقائق. قلل الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي حتى تنضج ، حوالي 3-5 دقائق أخرى. اجلس جانبا.
  4. سخني نفس المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية. يقلب البصل مع 1 ملعقة صغيرة ملح ، 3-4 دقائق. أضيفي الصلصة وسخنيها لمدة 2-3 دقائق. أضيفي شرائح لحم الخنزير واخلطي جيدًا. تُزين بالأعشاب البحرية وبذور السمسم قبل التقديم.

ملاحظة كوك

لتحضير عصير الزنجبيل ، ضعي الزنجبيل في محضر الطعام أو افرميه جيدًا. ضعه في قطعة قماش ناعمة واعصر العصير.

مكونات

إذا كان السوبر ماركت المحلي الخاص بك لا يخزن تاماري أو معجون ميسو أو ميرين أو ساكي أو نوري ، فيمكنك العثور عليها في المتاجر المتخصصة الصينية / الشرقية.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ميسو كاتسو (كستلاتة لحم الخنزير بالبقسماط مع صلصة الميزو الحمراء)

ملاحظات الوصفة: إذا كنت قلقًا من برودة شرحات اللحم بعد قليها ، احتفظ بها في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة فهرنهايت حتى تصبح جاهزًا لتقديمها. إذا تم طهيها في درجة حرارة مناسبة ، يجب ألا تكون شرحات الزيت دهنية.

6 قطع لحم خنزير منزوع العظم ، سمك كل منها حوالي 1 بوصة
ملح وفلفل أسود مطحون حديثًا للتوابل
طحين لجميع الأغراض للتجريف
2 بيضة كبيرة مخفوقة في 4 ملاعق صغيرة ماء بارد
بانكو (فتات الخبز الياباني) للتغليف
زيت نباتي للقلي

3 أكواب من الكرنب الأخضر المبشور جيدًا
أسافين الليمون
صلصة ميسو كاتسو (الوصفة أدناه)
أرز ياباني على البخار

1. ضع قطعة من لحم الخنزير بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي واضربها بالجانب المسطح من مغرض اللحم حتى يصبح سمكها حوالي 1/3 بوصة. الموسم كلا الجانبين مع الملح والفلفل. كرر العملية مع شرائح لحم الخنزير المتبقية.

2. سخني 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر أو مقلاة كبيرة حتى يصل الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت.

3. أثناء تسخين الزيت ، انثر شرائح لحم الخنزير المتبلة برفق في الدقيق. اغمسهم ، واحدًا تلو الآخر ، في بياض البيض ، ثم غلف كل منهم جيدًا بالبانكو.

4. عندما يكون الزيت في درجة حرارة ، اقلي الشرائح ، اثنتان في كل مرة ، لمدة 3 دقائق. ثم اقلبها واقليها لمدة 3 أو 4 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا وتنضج تمامًا. ضعها على رف سلكي لتصريفها وكرر العملية مع القطع المتبقية.

5. للتقديم: قطعي الشرائح بعرضها إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة. ضع كل شريحة فوق كومة من الملفوف المبشور. رشي القليل من صلصة ميسو كاتسو. يُقدم مع الأرز الياباني المطهو ​​على البخار وقطع الليمون.


ضع لحم الخنزير في قدر كبيرة. تُمزج المكونات المتبقية وتُسكب فوق اللحم. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ، مع التقليب المتكرر لتتبيل لحم الخنزير بالتساوي. في نهاية وقت الطهي ، انزعي الدهون من الصلصة وقدمي الصلصة مع لحم الخنزير. يصنع 6 حصص.

للطهي باستخدام قدر الضغط:
ضع لحم الخنزير في قدر الضغط. تُمزج المكونات المتبقية وتُسكب فوق اللحم. قم بتغطيته وجلبه للضغط العالي على حرارة عالية. اخفض الحرارة لتثبيت الضغط. طهي لمدة 1 ساعة. يرفع عن النار. حرر الضغط. انزعي الدهون من الصلصة وقدمي الصلصة مع لحم الخنزير.

تحليل المغذيات التقريبي لكل حصة (على أساس بعقب لحم الخنزير مع العظم):
730 سعرًا حراريًا ، 43 جرامًا من الدهون ، 15 جرامًا من الدهون المشبعة ، 185 ملليجرام من الكوليسترول ، أكثر من 3000 ملليجرام من الصوديوم ، 27 جرامًا من الكربوهيدرات ، 2 جرام من الألياف ، 18 جرامًا من السكر ، 58 جرامًا من البروتين

تحليل العناصر الغذائية التقريبي لكل وجبة (على أساس لحم الخنزير منزوع العظم):
920 سعرة حرارية ، 56 جرامًا من الدهون ، 20 جرامًا من الدهون المشبعة ، 245 ملليجرام من الكوليسترول ، أكبر من 3000 ملليجرام من الصوديوم ، 27 جرامًا من الكربوهيدرات ، 2 جرام من الألياف ، 18 جرامًا من السكر ، 73 جرامًا من البروتين


كيف تجعلها نباتية

إن جعل رامين لحم الخنزير الميسو هذا في طبق نباتي أمر ممكن تمامًا. وفقط لذيذ!

للبدء ، تأكد من استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار.

وبدلاً من لحم الخنزير ، يمكنك إما تركه بالكامل أو استبداله بكوبين من الفطر المفروم. تأكد من طهيها لمدة 5-10 دقائق حتى تحصل على بعض الألوان عليها.

هذا كل شيء! يمكنك متابعة الوصفة كما هي!


Panko Miso Pork Cutlet (ميسو كاتسو)

استمتع بمزيج متفجر من النكهة والملمس مع وصفة البانكو ميسو كستلاتة لحم الخنزير. تتخصص ميزو كاتسو من ناغويا ، وهي عبارة عن صلصة ميسو هاتشو غنية وسميكة تُسكب فوق شريحة لحم خنزير مقرمشة ذهبية ومغطاة بالبقسماط تقدم مع جانب من الأرز الياباني اللزج. هذا الطبق المليء بالدفء يجعله وجبة مسائية رائعة مع العائلة.

مكونات

كستلاتة لحم الخنزير
• شريحتان من الخاصرة
• 80 جرام فتات الخبز البانكو
• 1 بيضة
• 20 جرام طحين

صلصة ميسو
• 1 ملعقة كبيرة فقس الميسو الأحمر أو الميسو الأحمر
• 1 12 ملعقة طعام من أجل الطبخ الحلو
• 1/4 ملعقة صغيرة مرق حساء تسويو
• 1 ملعقة صغيرة من أجل الطبخ
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض (اختياري)
• 2 ملعقة صغيرة ماء

إضافي
• زيت نباتي للقلي
• 300 جرام أرز مطبوخ

كيف تستعد

نظرًا لأننا سنقدم هذا الطبق مع بعض الأرز ، فلنبدأ التحضير لهذا الطبق أولاً. اتبع وصفتنا المفصلة عبر الإنترنت للحصول على أرز ياباني مطبوخ بشكل مثالي.

ابدأ بصوص الميسو بخلط مرق حساء تسويو بالماء. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اخلطي مرق الحساء المخفف مع الميسو الأحمر والميرين وساكي الطهي والسكر. سخني المزيج في الميكروويف لمدة 15 ثانية ، قلبي ، ضعيه مرة أخرى لمدة 15 ثانية أخرى ، وعند الانتهاء ، أضيفي بذور السمسم الأبيض قبل التقليب مرة أخرى.

لتحضير اللحم نقوم بعمل قطع صغيرة في عدة أماكن حتى تحافظ على شكلها عند الطهي. استخدم مطرقة خفق اللحم أو ظهر السكين لتطرية اللحم على كلا الجانبين. ننتهي بالتتبيل ببعض الملح والفلفل قبل تغطيتها بطبقة رقيقة من الدقيق.

اخفقي البيض في وعاء مختلف واغمسي لحم الخنزير فيه قبل تغطيته بكمية وافرة من فتات الخبز البانكو. حاولي توزيعها بالتساوي واضغطي بقوة على اللحم.

احصل الآن على مقلاة ذات قاع ثقيل واملأها بحوالي 2/3 بالزيت قبل تسخينها إلى 160-170 درجة مئوية (يمكنك استخدام مقلاة عميقة لتنظيم درجة الحرارة). المقلاة السميكة رائعة لأنها تحافظ على درجة الحرارة ولكن المقلاة الحديدية هي الأفضل. تحقق من أن الزيت في درجة الحرارة المناسبة عن طريق إسقاط بعض فتات الخبز في الزيت ، إذا أزيز ، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

حرك شرائح لحم الخنزير المغطى بالبقسماط بحذر في الزيت واتركها تنضج لبضع دقائق قبل قلبها. اترك الجانب الآخر يطهى لبضع دقائق أخرى حتى يتحول لون التونكاتسو كله إلى اللون الذهبي. ضع التونكاتسو على رف سلكي وقم بإزالة أي فائض من الزيت عن طريق التربيت على ورق المطبخ.

أخيرًا نقطع اللحم إلى شرائح بحجم القضمة ويقدم مع الأرز المطبوخ على الجانب أو ، بدلاً من ذلك ، ضعه فوق وعاء من الأرز المطهو ​​على البخار لعمل ميسو كاتسو دونبوري.

نصائح ومعلومات

• إذا كنت تستخدم فتات الخبز البانكو المجففة ، فحاول خلط البانكو مع القليل من الحليب للحصول على مذاق أفضل.
• استخدم طلاء Tonkatsu الخاص بنا إذا كنت ترغب في تجنب القلي العميق.


الوصفة: ضلع لحم الخنزير مطهي بصلصة الميزو البيضاء

وصفة اليوم هي المفضلة لدي: ضلع لحم الخنزير مطهي بصلصة ميسو بيضاء.

هذا طبق لحم خنزير صحي يستنزف بالفعل الكثير من دهن الخنزير خلال ساعات الطهي ، ومع ذلك يحتفظ بالنكهة الغنية للحوم اللذيذة التي يبرزها جوهر عجينة ميسو البيضاء.

كاكوني: ضلوع لحم الخنزير بصلصة الميزو البيضاء

مكونات:

  • 1 رطل لحم ضلع لحم الخنزير
  • 1 كوب هاكيسان ساكي
  • 3-4 شرائح من جذر الزنجبيل الطازج
  • 1 بصلة خضراء
  • 2 كوب داشي (مرق السمك الياباني)
  • 5 أوقية. ميسو أبيض *
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة **
  • حفنة من السبانخ
  • خردل ساخن حسب الرغبة

* إذا لم يكن لديك ميسو أبيض ، يمكنك استبدال 3.5 أوقية من الميسو العادي مع إضافة 1 أوقية. سكر بني

** إذا لم يكن لديك صلصة صويا خفيفة ، يمكنك استبدال ملعقة صغيرة من صلصة الصويا العادية

إرشادات الوصفة

1. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات 1.5 بوصة.
ضعي مكعبات لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر وهاكايسان ساكي وماء كافٍ لتغطية اللحم في إناء وتركه يغلي.

2. انقل لحم الخنزير والسوائل إلى طبق فرن آمن.
يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ويُطهى في الفرن لمدة 3 ساعات على درجة حرارة 250 فهرنهايت
أثناء الطهي ، أضف الماء الساخن إذا لزم الأمر لإبقاء لحم الخنزير مغطى بالسائل.
ملحوظة: إذا كنت تفضل ، يمكنك الطهي في قدر الضغط لمدة 30 إلى 40 دقيقة بدلاً من الفرن.

3. أخرج لحم الخنزير في صينية واتركه يبرد.
بمجرد أن يبرد ، اغسل لحم الخنزير برفق في وعاء من الماء لإزالة أي رواسب من سائل الطهي.

4. نضع لحم الخنزير مع كوبين من مرق حساء داشي في قدر منفصل ونتركه حتى يغلي.

5. انقل سائل لحم الخنزير والداشي إلى طبق فرن نظيف وآمن.
قم بإذابة معجون الميزو وصلصة الصويا في سائل الداشي.
غطي السطح بورق الشمع واطهيه في الفرن لمدة 30 دقيقة على 300 فهرنهايت.

6. قدميه عندما يبرد قليلاً.
يُزين بالسبانخ المسلوق والخردل الساخن.


  1. يقطع الثوم.
  2. انشر زيت السمسم (أو الزيت النباتي) في مقلاة ، أضف الثوم المفروم.
  3. بعد خروج رائحة الثوم ، أضيفي لحم الخنزير المفروم في المقلاة ، واطهيه على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. حركه من حين لآخر.
  4. أطفئه وأضف ميسو (معجون فول الصويا) والسكر والملح والفلفل (إذا أردت) في المقلاة.
  5. ثم ، أشعل النار مرة أخرى ، وحركه واتركه يطهى لبضع دقائق على نار خفيفة إلى متوسطة.
  6. بعد إيقاف تشغيله ، ضعي بذور السمسم في النهاية واخلطي جيدًا.

الميزو هو أحد المكونات الأكثر استخدامًا في الطعام الياباني. يمكنك القيام بذلك في محلات السوبر ماركت ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه في المنزل. مزيد من التفاصيل ، يرجى قراءة المقال أدناه:


وصفة ميسو فطر لحم الخنزير

(وصفة قابلة للطباعة)
بواسطة كريستين & # 8217 وصفات
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 15 دقيقة
أثمر: 2 إلى 3 يخدم

  • 200 جرام شرائح رقيقة من لحم الخنزير (استخدمت شرائح لحم الخنزير المجمدة لشابو شابو)
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • & # 189 بصل ، جوليينيد
  • & # 189 الفليفلة ، جوليينيد
  • 145 جم فطر محار
  • 1 & # 189 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الزنجبيل المبشور الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 2 ملعقة كبيرة معجون ميسو أبيض
  • 2 & # 189 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ميرين
  • 1 ملعقة كبيرة ساكي
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  1. قطع شرائح لحم الخنزير إلى أقسام أقصر. تخلط مع ماء مالح جيداً. توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.
  2. اخلطي جميع مكونات الصلصة جيدًا. اجلس جانبا.
  3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. سلق الثوم والبصل. ضع شرائح لحم الخنزير في المقلاة وانتشر على الفور في طبقة واحدة ، دون تداخل مع بعضها البعض. اقلي حتى يتغير لون كلا الجانبين. لا تحتاج & # 8217t إلى طهي لحم الخنزير في هذه المرحلة حيث & # 8217 ستواصل الطهي مع المكونات الأخرى في وقت لاحق.
  4. ادفع لحم الخنزير إلى جوانب المقلاة. أضف الزيت في المنتصف. مقلي الفليفلة والفطر المحار. غطي المزيج واطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين. سوف تجد بعض الرطوبة والبخار المنبعثة من لحم الخنزير والخضروات. راقبها ولا تدعها تحترق.
  5. قم بإزالة الغطاء. صب الصلصة. دعها تغلي. منتهي. يقدم ساخنا.
  • لا تطبخ الميسو لفترة طويلة ، لأنك تريد الاحتفاظ بالعديد من الثقافات الجيدة والصحية للبكتيريا في الداخل. يتوفر معجون الميزو في محلات البقالة الآسيوية.
  • يختلف ملوحة معجون الميسو من ماركة إلى أخرى. اضبط المبلغ وفقًا لذلك.
  • قد ترغب في استخدام الفطر الطازج أو أنواع أخرى من الفطر.

*** إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #christinesrecipes & # 8212 نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


ميداليات لحم الخنزير مع صلصة ميسو مشروم

ضع 1/4 كوب دقيق على طبق كبير واغمس شرائح لحم الخنزير فيه مع التخلص من الفائض.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا وبالكاد يكون ورديًا في الوسط ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. نقل لحم الخنزير إلى خيمة مع رقائق للتدفئة.

سخني ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف شيتاكي والفطر الأبيض ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يلين ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 5 إلى 7 دقائق. رشي ملعقتين كبيرتين من الطحين المتبقيين فوق الفطر وقلبي حتى يتغطى. يُضاف المرق والساكي والخل والفلفل ويُترك المزيج على نار عالية مع التحريك كثيرًا. قلل الحرارة واستمر في الغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة وتقل قليلاً ، من 4 إلى 6 دقائق. يقلب البصل الأخضر والميزو. أعد لحم الخنزير إلى المقلاة ، ثم اقلبه حتى يتغطى بالصلصة ، واتركه على نار خفيفة حتى يسخن تمامًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. قدمي لحم الخنزير مغطى بالصلصة.

المكونات ملاحظة: ساكي: نبيذ أرز جاف متاح بشكل عام في أماكن بيع النبيذ. يشير Junmai ، وهو تسمية خاصة من أجل الساكي ، إلى تخمير الساكي من الأرز المطحون بدرجة أقل من الأنواع الأخرى ذات التصنيف الخاص. أكثر نقاوة من الأنواع الأخرى ، لا يحتوي Junmai على كحول مقطر مضاف. يتميز بنكهة وجسم غني ، مستدير جيدًا وحموضة أكثر من معظم أنواع الكاكاو.

ميسو: عجينة الفاصوليا المخمرة المصنوعة من الشعير أو الأرز أو فول الصويا المستخدمة في الطبخ الياباني لإضافة نكهة لأطباق مثل الحساء والصلصات وتوابل السلطة. القليل يقطع شوطًا طويلاً بسبب طعمه المالح المركز. يتوفر الميزو بألوان مختلفة ، اعتمادًا على نوع الحبوب أو الفاصوليا ومدة تخميرها. بشكل عام ، كلما كان اللون أفتح ، كانت النكهة أكثر اعتدالًا. ستبقى في الثلاجة لأكثر من عام.


شاهد الفيديو: تجربة لحم الخنزير مع الكوكاكولا مع جمال العمواسي (شهر اكتوبر 2022).