وصفات جديدة

مذاق رائع كرات اللحم وصلصة المعكرونة

مذاق رائع كرات اللحم وصلصة المعكرونة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • صلصة المعكرونة

هذا الطبق الكلاسيكي الرائع سوف يذهلك بعيدا. يقدم مع سلطة مقرمشة وبعض خبز الثوم المقرمش.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • لكرات اللحم
  • 2 فص ثوم مهروس ومفروم
  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 150 جرام فتات الخبز الأبيض المجفف
  • 1 ملعقة طعام أعشاب مجففة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 55 جرام جبن شيدر مبشور
  • لتحضير الصلصة
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 1 جزرة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 200 مل من النبيذ الأبيض (أو مرق الخضار)
  • 2 (400 جم) علبة طماطم مفرومة
  • 400 جرام باستا من اختيارك

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة و 20 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 50 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن القليل من الخبز.
  2. لتحضير كرات اللحم:

  3. في وعاء للخلط ، اخلطي كل مكونات كرات اللحم واخلطيها باليد حتى تمتزج جيدًا. شكليها على شكل 17 كرة لحم متساوية الحجم ورشيها قليلاً بالدقيق. رتب على صينية الخبز المجهزة.
  4. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل متساوٍ ولا يعود لونها ورديًا في المنتصف. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد (التبريد مهم لأن ذلك سيمنع كرات اللحم من التفتت في الصلصة).
  5. لصلصة المعكرونة

  6. يُمزج البصل والثوم والجزر في محضر الطعام ويُمزج حتى يفرم ناعماً.
  7. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، سخني الزيت. يُضاف مزيج البصل إلى المقلاة ويُطهى ويُحرّك لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح طريًا. قلبي معجون الطماطم وتبليهما ، وحركي جيدًا ثم اسكبي النبيذ (أو المرقة) واتركي المزيج على نار هادئة ، مع تقليل السائل بمقدار الثلثين. يجب أن يستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق على نار متوسطة عالية. تُسكب الطماطم المفرومة وتُترك حتى الغليان ثم تُخفّف النار وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  8. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا من الماء المملح قليلاً ليغلي على نار عالية. أضيفي المعكرونة واطهيها حسب التعليمات المدونة على العبوة أو حتى تنضج. بالوعة.
  9. اخلطي الصلصة باستخدام مصفاة يدوية حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي كرات اللحم مرة أخرى وسخنيها. بمجرد تسخينها من خلال التقديم فوق المعكرونة.

نصيحة

يمكن أن يختلف التوابل حسب الذوق الفردي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كرات اللحم الايطالية

الشيء الوحيد الذي يميز وصفة كرات اللحم هذه عن غيرها؟ نقع الخبز مع البصل المبشور. ينتفخ الخبز عند طهيه ، مما يجعل كرات اللحم هذه طرية للغاية ومثيرة. بالإضافة إلى أنه يضيف نكهة لذيذة إضافية دون الحاجة إلى قلي البصل بشكل منفصل.


سباغتي مع كرات اللحم

وصفة مقتبسة من Patrick McKee، Paley's Place، Portland، Oregon

أثمر: 4 حصص

وقت الطبخ: ساعة و 50 دقيقة

مكونات

لحم بقري مفروم (خالي من الدهون بنسبة 80 بالمائة) ، & # 189 رطلاً

جبنة بارميجيانو ريجيانو ، & # 188 رطل (مبشور ناعم)

بصل أصفر متوسط ​​الحجم ، & # 189 (مفروم ناعم)

ثوم ، 3 فصوص (مفرومة ناعماً)

أوراق البقدونس ذات الأوراق المسطحة ، # 188 كوب (مفرومة ناعماً)

فلفل أسود مطحون حديثًا ، وملعقة صغيرة # 189

زيت زيتون بكر ممتاز ، 2 ملاعق كبيرة إلى & # 188 كوب

زيت زيتون بكر ممتاز ، 2 ملاعق كبيرة

بصل أصفر متوسط ​​الحجم ، & # 189 (مفروم ناعم)

3 فصوص من الثوم (مقطعة إلى شرائح رقيقة)

طماطم مقطعة معلبة ، علبة واحدة سعة 15 أونصة أو علبة (يفضل بومي أو سان مارزانو)

معجون الطماطم ، علبة واحدة 6 أونصات

أوراق الريحان # 189 كوب (مفرومة ناعماً)

ملح كوشير ، 2 ملاعق كبيرة

جبنة بارميجيانو ريجيانو ، & # 188 رطل (مبشور ناعم)

أوراق الريحان & # 189 كوب (مفرومة تقريبًا)

الاتجاهات

1. اصنع كرات اللحم: في وعاء خلط متوسط ​​، اخلطي

  • لحم مفروم
  • لحم عجل مطحون
  • لحم خنزير مطحون
  • بيضة كبيرة
  • جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور
  • بصل أصفر مفروم ناعم
  • ثوم مفروم ناعم
  • بقدونس مفروم ناعماً
  • & # 189 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

استخدم يديك لخلط المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا ، ثم شكلها إلى 16 كرة (كل منها أكبر قليلاً من كرة الجولف). توضع الكرات على طبق ، وتُغطى بغلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة.

2. اصنع الصلصة: في قدر متوسط ​​الحجم يوضع على نار متوسطة ، يضاف المزيج

  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • بصل أصفر مفروم ناعم
  • ثوم مقطع رقيق
  • رقائق الفلفل الأحمر

يُطهى باستخدام الملعقة الخشبية لتقليب البصل كثيرًا ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف ال

اطبخي حتى يشرب النبيذ تقريبًا ، من 5 إلى 6 دقائق. ثم يقلب في

اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ، ثم قلبي

اغلق مصدر الحرارة وابتعد.

3. تقلى كرات اللحم: في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية ، أضيفيها

سخني الزيت حتى يلمع ، حوالي دقيقتين ، ثم أضيفي كرات اللحم المشكّلة (قد تحتاجين لطهيها على دفعات وفي الملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون حسب حجم المقلاة) واطهيها حتى تصبح بنية من جميع الجوانب ، من 10 إلى 15 دقيقة إجمالاً. استخدم الملقط لنقل كرات اللحم إلى الصلصة الدافئة. بمجرد أن تنضج كل كرات اللحم ، أعد الصلصة إلى النار على نار هادئة واطبخها حتى تنضج كرات اللحم ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

4. اصنع المعكرونة: املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف الملح واتركه حتى يغلي على نار عالية. أضف ال

تُطهى حتى تنضج ، من 10 إلى 12 دقيقة ، ثم تُصفى المعكرونة في مصفاة ، مع توفير & # 188 كوب من ماء المعكرونة (لتقليل الصلصة ، إذا لزم الأمر).

5. قسم السباغيتي إلى 4 أطباق. ضع فوق كل منها عدد قليل من كرات اللحم وبعض الصلصة. مع الانتهاء من


اتبع هذه التعليمات لتحضير أفضل مذاق من كرات اللحم على الإطلاق:

1. اغمر بعض الخبز الإيطالي أو الفرنسي في الماء لمدة 3 إلى 4 دقائق.

2. يحضر البصل والثوم ويضاف إلى وعاء. عادةً ما أفعل هذه المرحلة أثناء نقع الخبز.

3.: اعصر أكبر قدر ممكن من السائل من الخبز المنقوع بالماء وأضفه إلى وعاء البصل والثوم.

4. يُضاف اللحم المفروم ولحم الخنزير المفروم في الوعاء أيضًا. أحب استخدام شريحة لحم الخاصرة المطحونة بنسبة 90/10 الخالية من الدهون.

5. يُضاف البيض والبقدونس وإكليل الجبل والريحان وجبن البارميزان والملح والفلفل إلى الوعاء. استخدم جميع الأعشاب الطازجة ويمكنك إضافة الزعتر الطازج إلى المزيج أيضًا.

6. امزج كل شيء في الوعاء حتى تمتزج تمامًا.

7. قم بتشكيل كرات لحم بحجم كرة الجولف باستخدام يديك وضعها على صينية بسكويت مبطنة بورق الزبدة.

8. تُخبز في الفرن على حرارة 425 درجة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. هذه الوصفة تصنع 40 كرة لحم ، لذا تأكد من تجميد ما تبقى من كرات اللحم غير المأكولة.

9. تقدم مع صلصة الاسباجيتي والمعكرونة الاسباجيتي.


أنا أحب الاب الروحي. إنه & # 8217s أحد تلك الأفلام التي كلما تم تشغيلها & # 8217s ، أقوم بالتبديل إلى تلك القناة ومشاهدتها حتى النهاية (نعم ، على الرغم من أنني أمتلكها على قرص DVD). يمكنني & # 8217t إخبارك بعدد المرات التي رأيتها فيها. العودة إلى المستقبل ، لب الخيال ، وبالطبع شوشانك موجودة في تلك القائمة أيضًا. جيد جدا.

هل تتذكر عندما كان كليمينزا يعلم مايكل كيفية صنع صلصة المعكرونة (أو إذا كنت & # 8217re من جيرسي ، معكرونة المرق)؟ ربما سيؤدي هذا إلى تحريك ذاكرتك:

& # 8220 مرحباً ، تعال إلى هنا يا فتى ، تعلم شيئًا. أنت لا تعرف أبدًا ، قد تضطر إلى الطهي لـ 20 رجلاً يومًا ما. كما ترى ، تبدأ بقليل من الزيت. ثم تقلى بعض الثوم. ثم ترمي بعض الطماطم ، معجون الطماطم ، تقلىها وتأكد من أنها لا تلتصق بـ & # 8217t. تصل إلى درجة الغليان التي تدفعها في كل النقانق وكرات اللحم ، أليس كذلك؟ أضف القليل من النبيذ & # 8230 وقليلًا من السكر & # 8230 وهذه هي خدعتي. & # 8221
& # 8211 بيتر كليمينزا ، الاب الروحي

آه كليمينزا ، أنت مافيوسو سمين ومحبوب ومحب للكانيولي.

على أي حال ، هنا & # 8217s تقديمي لصلصة Clemenza & # 8217s. ستجد & # 8217 العديد من الإصدارات المختلفة الموجودة على جهاز الإنترنت ، لكنني أعتقد حقًا أن هذه وصفة يمكنك & # 8217t رفض.

لنبدأ بالصلصة. إنها & # 8217s تشبه إلى حد كبير وصفة حساء الطماطم التي نشرتها للتو ، لكن هذه المرة & # 8217re سنبدأ ببعض البانسيتا:

الخطوات التالية تشبه إلى حد كبير وصفة حساء الطماطم من بضعة أسابيع مضت & # 8230 لكن دع & # 8217s يراجع:

1. افردي الدهون من اللحم المفروم ، ثم أزيليها واحتفظي بها لوقت لاحق.
2. إزالة بعض الدهون ، وترك حوالي 2-3 ملاعق كبيرة ، ثم إضافة 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، تذوب.
3. اقلي الثوم والبصل وحزمة أعواد الزعتر.
4. أضف معجون الطماطم ، وكما قال كليمينزا ، تأكد من أنه لا يلتصق!
5. أضف القليل من النبيذ.
6. أضيفي الطماطم ، بعض مرق الدجاج.

خدعة Clemenza & # 8217s: ملعقة صغيرة من السكر

وهنا & # 8217s خدعة من حسن النية: قشرة البارميزان.

ستتذكر & # 8217 الخطوات التالية إذا كنت & # 8217 قارئًا مخلصًا لـ GWT:

1. قم بإزالة قشر جبن البارميزان وأغصان الزعتر
2. أطفئ الحرارة
3. مزيج الغمر (أو هريس على دفعات في الخلاط)
4. أضف البانسيتا مرة أخرى إلى الصلصة ، أيها الرجل الحكيم!

وهذه هي الصلصة. صدقني إنه أمر لا يصدق.

الآن من أجل كرات اللحم ، البامبينو. ابدأ بفتات الخبز. كان لدي بعض الخبز الذي لا معنى له لذلك صنعت الخبز الخاص بي ، لكن يمكنك بالتأكيد شرائه من السوق.

أضيفي بعض الحليب إلى فتات الخبز واتركيها طرية.

إذا كنت لا تعرف ما معنى التعبئة الفضفاضة ، هذه هنا معبأة بشكل فضفاض:

ما عليك سوى وضع الأوراق هناك ، ولا تحشو الكوب ، عندما تملأ كوب القياس ، تكون قد انتهيت.

بعد ذلك نخرج معالج الطعام الجيد ol & # 8217 للبصل والثوم والأعشاب. اقطعها جيدًا. وقضاء الوقت مع عائلتك. الرجل الذي لا يقضي الوقت مع عائلته لا يمكن أن يكون رجلاً حقيقياً.

حسنًا ، ها نحن نذهب مع الجمعية. في الأساس ، ما عليك سوى الجمع بين جميع المكونات معًا في وعاء كبير ، ولا تنسى كوب جبن البارميزان المبشور الطازج. كن رجلا. استخدم يديك.

الآن نصنع الكرات. هنا & # 8217s أ تلميحبلل يديك بالماء حتى لا يلتصق اللحم بيديك وبذلك يمكنك الحصول على كرات لحم مستديرة تمامًا. أجعلها يبلغ قطرها حوالي 1-1.5 & # 8243.

حسنًا هنا & # 8217s حيث يصبح الأمر صعبًا بعض الشيء: عندما تقوم بقليها ، تأكد من وجود مساحة كافية بينها حتى تتمكن من لفها ولا تلتصق ببعضها البعض.

بمجرد أن يصبح لونهم بنيًا لطيفًا في الأسفل ، ابدأ في لفهم جميعًا ببطء في اتجاه واحد ، ثم اتركهم للطهي حتى يصبح لونهم بنيًا بالكامل. أنا & # 8217 م تسير في اتجاه عقارب الساعة لأنني أفترض أن & # 8217s كيف يفعل Corleones & # 8217 ذلك.

بمجرد أن يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، ضعه على صينية خبز واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى لإكمال الطهي.

طهي النقانق الخاصة بك كما تريد. أنا فقط تقلى لهم.

ادفع كل النقانق وكرات اللحم. لاحظ أنني أخرجت بعض الصلصة. أفعل هذا لأنني أريد تجميد بعضها لاحقًا. نعم أنا & # 8217m تجميد نصف كرات اللحم أيضًا.

اسلقي السباغيتي وفقًا لتوجيهات العبوة ، واخلطيها مع الصلصة ، ثم أضيفي القليل من البارميزان ، وستكونين & # 8217 جزءًا من العائلة.

صلصة الطماطم
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
4 أونصات مكعبات بانسيتا (2 ملعقة كبيرة دهن)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
8-10 أغصان زعتر ، مربوطة بإحكام مع خيوط جزار و # 8217
4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب نبيذ أحمر جاف
2 كوب مرق دجاج
2 كوب ماء
2 علبة طماطم مقشرة كاملة سعة 28 أونصة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 قشرة جبن بارميزان

سخني إناء شوربة كبير ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية ، أضيفي البانسيتا والبنسيتا حتى يتخلص من معظم الدهون. أزل البانسيتا واحتفظ به لوقت لاحق ، تخلص من كل شحم البانسيتا ما عدا 2 ملعقة كبيرة. نضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة ثم نضيف البصل والثوم والزعتر ونقلبه حتى يصبح البصل نصف شفاف لكن ليس بني اللون لمدة 6-7 دقائق. أضف معجون الطماطم واتركه يحمر لمدة 3-4 دقائق. قم برش الوعاء بالنبيذ الأحمر ، ثم أضف الطماطم والمرق والماء.

الآن لخدعة Clemenza & # 8217: أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر. وحيلة النية الحسنة # 8217 s: إضافة 1 قشرة بارميزان

تُغلى الصلصة وتُخفّف النار وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يجب تقليل الصلصة بحوالي 20٪. ازالة من الحرارة.

قم بإزالة قشر جبن البارميزان وأغصان الزعتر. باستخدام خلاط الغمر ، اخلطي الصلصة حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا هرس الصلصة على دفعات في الخلاط أو معالج الطعام. أضف البانسيتا مرة أخرى إلى الصلصة. هذا هو & # 8217s!

كرات اللحم المعشبة
1 رطل من اللحم المفروم (استخدمت 85/15 لحم بقري مفروم)
1 رطل لحم خنزير مفروم قليل الدهن
1 كوب بقسماط
1/2 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب جبن بارميزان ريجيانو مبشور طازج
1 كوب ريحان طازج معبأ بشكل فضفاض (انظر الصورة أعلاه)
1 كوب بقدونس أوراق مسطحة طازجة معبأة بشكل فضفاض
2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج
1/2 كوب بصل مفروم خشن
4 فصوص ثوم
2 بيض كبير
ملح وفلفل

إذا كنت تصنع فتات الخبز بنفسك ، فتأكد من ترك الخبز بالخارج طوال الليل وتجفيفه تمامًا ، أو يمكنك وضعه في الفرن على حرارة 250 درجة لحوالي 30 دقيقة حتى يجف. يُخفق في محضر الطعام حتى يصبح حجم الفتات متساويًا. أضيفي الحليب إلى فتات الخبز واتركيها تنقع لمدة 5 دقائق.

نضع البصل والثوم والريحان والبقدونس والزعتر في محضر الطعام ونخفق حتى يفرم ناعماً (انظر الصورة أعلاه). أضف هذا المزيج المفروم إلى اللحم البقري ولحم الخنزير في وعاء كبير ، وكذلك جبن البارميزان والملح والفلفل. اعصري أي حليب زائد من فتات الخبز وأضيفيه إلى الوعاء. أضيفي البيض واخلطي جميع المكونات باستخدام يديك حتى تمتزج جيدًا. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن على 350 درجة

أخرجي خليط اللحم ، بللي يديك ، وابدئي في دحرجة الخليط على شكل كرات بقطر 1.5 & # 8243. عندما تتشكل كل كرات اللحم ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف ما يكفي من زيت الزيتون إلى المقلاة للحصول على طبقة رقيقة على السطح ، وابدأ في قلي كرات اللحم. تأكد من وجود مساحة كافية بينهما حتى تتمكن من تدويرها. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني في القاع (حوالي 2-3 دقائق) ، دحرجها قليلاً حتى يتلامس الجزء التالي من اللحم النيء على كرة اللحم مع سطح الطهي. استمر في دحرجة الكرات حولها حتى تتحول إلى اللون البني في كل مكان.

ضعي كرات اللحم المحمرة على صينية البسكويت واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج بالكامل. يصنع حوالي 45-1.5 & # 8243 كرات اللحم

اقلي بعض النقانق الإيطالية الساخنة في المقلاة ، وقطعيها إلى شرائح ، وأضيفي النقانق وكرات اللحم إلى صلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تمتزج جميع النكهات.

في هذه الأثناء ، قم بغلي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج تمامًا ، أو حتى تنضج قليلاً. إذا كنت & # 8217re pro ، أضف مغرفة مليئة بمياه طهي المعكرونة إلى صلصة الطماطم ، (سيجعل هذا الصلصة أكثر نعومة). صفي المعكرونة وأعيدي السباغيتي إلى القدر. أضف الصلصة الخاصة بك واخلطها جيدًا على نار خفيفة. ستستمر المعكرونة في الطهي في الصلصة وامتصاص النكهة حقًا.

تقدم مع جبن البارميزان المبشور.

توصية الاقتران البيرة: حلو ومر ليني & # 8217s R.I.P.A. تكمل المكونات الحارة والفلفل والفواكه هذه الصلصة الجريئة الحلوة وكرات اللحم العشبية.

سأترككم مع هذه الكلمات من كليمنزا: & # 8220 اترك البندقية. خذ الكانولي & # 8221


الاتجاهات

يُقلب فتات الخبز والحليب في وعاء كبير ، ثم يُترك لمدة 5 دقائق. نضيف البيض والجبن والزعتر والملح والفلفل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

أضيفي اللحم المفروم واستخدمي شوكة أو أصابعك لخلط كل شيء برفق حتى يتجانس. للحصول على كرات اللحم الأكثر طراوة ، جرب ما بوسعك ألا تفرط في الخلط.

بللي يديك ، ثم شكلي الخليط على شكل كرات بحجم بوصة. يجب أن تحصل على حوالي 35 كرة لحم. ملعقة صغيرة من البسكويت مفيدة لتقسيم كرات اللحم. يمكن تبريد كرات اللحم النيئة طوال الليل وخبزها في اليوم التالي. يمكنك أيضًا تجميد كرات اللحم النيئة وتخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. لتجميدها ، شكلي كرات اللحم ، ثم ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة أو بساط سيليكون للخبز. ضعي صينية الخبز في الفريزر وضعيها في الفريزر حتى تتماسك كرات اللحم. انقل كرات اللحم المجمدة إلى وعاء محكم الغلق وصديق للتجميد وقم بتجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

    الخيار الأول: كرات اللحم المشوية

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وضعي صينية الخبز بورق زبدة أو ورق قصدير أو حصيرة سيليكون للخبز.

ضعي كرات اللحم المشكلة على صينية الخبز ، مع ترك مسافة صغيرة بين كل كرة لحم.

قم برش الجزء العلوي من كرات اللحم برفق برذاذ الطهي أو بالفرشاة بالزيت.

اخبز حتى يتم طهيها بالكامل ، وتحمر الجوانب الخارجية ، وتسجل 165 درجة فهرنهايت في المنتصف على مقياس حرارة القراءة الفورية حوالي 20 دقيقة.

    الخيار الثاني: طهي كرات اللحم على الموقد

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قاع فرن هولندي واسع أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

ضعي كرات اللحم في الزيت الساخن واطهيها حتى تنضج بالكامل ، وتحمر الجوانب الخارجية ، وتسجل 165 درجة فهرنهايت في المنتصف على مقياس حرارة سريع القراءة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اعتمادًا على شكل أو حجم القدر ، قد يلزم القيام بذلك على دفعتين.

تبقى كرات اللحم المطبوخة في الثلاجة عند تخزينها في وعاء محكم الغلق لمدة ثلاثة أيام. يمكن تجميد كرات اللحم المطبوخة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ومناسبة للمجمد.


نابوليتان كرات اللحم

    1) في وعاء كبير ، اخلطي كل مكونات كرات اللحم ماعدا اللحم المفروم ، وباستخدام شوكة ، اخلطي كل شيء معًا.

2) أضيفي اللحم المفروم واخلطي كل شيء معًا لكن لا تشغلي اللحم كثيرًا ، فسينتهي بك الحال مع كرات اللحم القاسية. شكلي كرات اللحم في حجم كرة ذهبية تقريبًا ، مع الحرص على تقليب اللحم بأقل قدر ممكن.

3) في مقلاة عميقة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي كرات اللحم على دفعات واطهيها لبضع دقائق على كل جانب. تُرفع من المقلاة إلى طبق.

4) في نفس المقلاة باستخدام نفس الزيت والرقائق ، أضيفي البصل المفروم وتبليه قليلاً بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريًا. يضاف النبيذ ويطهى لمدة 1 دقيقة.

5) أضيفي هريس الطماطم وقلبي كل شيء بشكل جيد. ضعي كرات اللحم برفق في الصلصة مع التأكد من تغطيتها بالكامل بالصلصة. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وقم بتغطية المقلاة جزئيًا بغطاء. اطبخي لمدة ساعة و 45 دقيقة مع التقليب المتكرر للتأكد من عدم طهي القاع بسرعة.

6) انزع الغطاء وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف بعض أوراق الريحان الطازجة وقدمها!

7) كيف تختار تناول هذا الطبق متروك لك تمامًا. يمكنك تقديمها مع المعكرونة أو الأرز أو عصيدة من دقيق الذرة أو يمكنك تقديمها بالطريقة المفضلة لدي وهي مع الخبز الإيطالي المقرمش.

تصنع نوني هذه الأشياء كل يوم أحد تقريبًا ، ولا يمكنني تخيل صلصة الأحد بدونها. أصنع أنواعًا مختلفة من كرات اللحم التي فقدت عدها. لكن هذه بلا شك هي المفضلة لدي !! إن تناول هذه الأشياء يذكرني بالجلوس في حضن البوب ​​ومحاولة أكل كرات اللحم الخاصة به وأنا ألتقط طبقه. الطعام أكثر بكثير من مجرد وقود ، ذكرياته ، عائلته ، إنه ما يغذي روحي بتذكيرني بمثل هذه اللحظات الخاصة في حياتي. أتمنى أن تستمتعوا يا رفاق بهذه الهريسة كما أفعل أنا وعائلتي. هم حقا رائعون!


طعم جميل كرات اللحم وصلصة المعكرونة وصفة - الوصفات

في غضون ذلك ، في قدر كبير ضعي النقانق الإيطالية ، قطعة كبيرة من لحم الخنزير أو الضلوع الريفية (2 إلى 3) ، والقليل من زيت الطهي (1/2 ملعقة صغيرة) ونصف البصل المفروم. غطي المقلاة واطبخي ببطء شديد.

في الخلاط ، اخلطوا بسرعة كبيرة ، علبة كبيرة طماطم بروجرسو الإيطالية مع سائل. تصب في قدر. أضيفي إلى القدر 1 علبة صلصة طماطم هانت كبيرة وعلبة كبيرة هانت معجون الطماطم (اخلطي معجون الطماطم مع علبة ماء وامزجيها جيدًا قبل إضافتها إلى القدر).

الآن يجب أن تكون كرات اللحم جاهزة. نخرجها من الفرن ونضيفها الى الصلصة. ضعي قطعة صغيرة من البيبروني في الصلصة لإضفاء النكهة. أضف 5 إلى 6 أوراق ريحان طازج ممزقة إلى الصلصة أو 1 ملعقة صغيرة. رقائق الريحان المجففة.

اترك الصلصة تنضج ببطء شديد لمدة 2 إلى 3 ساعات. لا تضف الملح حتى يتم طهي الصلصة بالكامل ، ثم قم بإضافتها إذا لزم الأمر.

إذا كنت تريد المزيد من الصلصة ، يمكنك إضافة علبة صغيرة ثانية من طماطم التقدم المخلوطة عند إضافة مكونات طماطم أخرى.

قم بطهي أي نوع من المعكرونة تريده ، وقدم مع الصلصة واللحوم على الجانب. رشي جبنة الرومانو المبشورة. احرص دائمًا على تناول الخبز الإيطالي أو خبز العجين الحامض لامتصاص الصلصة.

تتماشى السلطة الخضراء اللذيذة أو البروكلي المقرمش المطهو ​​على البخار مع هذه الوجبة وبالطبع النبيذ الأحمر. يتمتع!


المرشحين

1) أسرع صلصة طماطم من جيمي أوليفر

إنها ليست أسرع بكثير من وصفة جيمي أوليفر التي تبلغ مدتها 20 دقيقة ، والتي تطلب أن تغلي طماطم البرقوق المعلبة مع الثوم والريحان. ثم يتم تمرير الصلصة من خلال غربال وتغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. يبدو جيدا جدا ليكون صحيحا؟ هل يمكن أن يفوز هذا الإصدار السريع أيضًا في الذوق؟

2) صلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم الطازجة من TheKitchn

هل قمنا بتضمين نسخة مصنوعة من الطماطم الطازجة؟ بالطبع! ! بالنسبة لهذه الوصفة ، يجب أن تخطط لقضاء المزيد من الوقت في المطبخ: تحتاج الطماطم إلى أن تُسلق وتُقشر ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 60 إلى 90 دقيقة.

3) صلصة الطماطم المصنوعة من بوريه الطماطم بواسطة The Spruce Eats

تتكون هذه الصلصة من طماطم باساتا متبلة بالكراث والريحان. تستغرق الصلصة حوالي 10 دقائق فقط حتى تصبح جاهزة للتقديم ، ولكن يمكنك أيضًا تركها تنضج على الموقد لمدة أطول من 20 إلى 30 دقيقة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

4) صلصة الطماطم المصنوعة من معجون الطماطم بواسطة ملعقة كبيرة

نحن بالتأكيد لا نتحدث عن معجون الطماطم المعلب ثلاثي التركيز ، ولكن التركيز العادي لتحمل طعم الطماطم الناضجة. تأخذ هذه الوصفة من ملعقة طعام أيضًا الثوم وزيت الزيتون ومزيجًا من التوابل الإيطالية - والتي يمكنك ، بدلاً من ذلك ، استبدالها بسهولة بنفس الكمية من الريحان المجفف والأوريجانو والطرخون والزعتر.

5) صلصة الطماطم المكونة من ثلاثة مكونات من Marcella Hazan

ثلاثة مكونات فقط؟ طماطم معلبة ، بصل ، زبدة ، هذا كل شيء؟ وهل هذه في الواقع صلصة الطماطم التي يدعي الجميع أنها الأفضل؟ لا تنخدع: سرها يكمن بالضبط في بساطتها. لست مضطرًا حتى لفرم البصل أو سلقه ، فقط قم بتقطيعه إلى نصفين ، ثم أضفه مباشرة إلى القدر مع الطماطم والزبدة ، ودع السحر يحدث. بعد 45 دقيقة ، سيصبح البصل طريًا حقًا ويمكن إزالته قبل التقديم أو الاحتفاظ به للحصول على ملمس حريري مضاف. يمكنك العثور على الوصفة الكاملة هنا.


وصفة كرات اللحم على الطريقة الإيطالية

هذه وصفة كرات اللحم الإيطالية اللذيذة التي سيحبها الأصدقاء والعائلة.

إنها مختلفة قليلاً عن كرات اللحم التي كانت والدتي تصنعها ، لكنها لذيذة للغاية.

على الرغم من أنك بالتأكيد لا تجد هذا في معظم وصفات كرات اللحم ، إلا أنني أحب إضافة القليل من معجون الطماطم هنا. يعطي كرات اللحم المزيد من الرمز البريدي.

بالطبع ماذا يمكن أن تكون الوصفة الإيطالية بدون الثوم؟ الثوم مفيد جدًا بالنسبة لك لدرجة أنني أحاول تضمينه في أكبر عدد ممكن من الوصفات.

لا يجب أن تحتوي كرات اللحم # 8217t على الكثير من التوابل في الوصفة لتذوق طعمها اللذيذ. ما عليك سوى إضافة القليل من الثوم وبعض جبن البارميزان وإما الزعتر أو الريحان (تستخدم هذه الوصفة الزعتر).

بمجرد أن تنضج كرات اللحم ، يمكنك إضافتها إلى أي وصفة بصلصة المعكرونة الإيطالية.

يمكن حتى طهيها جزئيًا وإضافتها إلى الصلصة حتى تنضج وتنتهي من الطهي في الصلصة. يحافظ على كرات اللحم طرية ويضيف نكهة إلى الصلصة.


شاهد الفيديو: اجمل طريقه لتحضير المعكرونه الاسباكتي مع كرات اللحم طعم ولا اروع بس جربوا طريقتى (سبتمبر 2022).