وصفات جديدة

خوخ في خوخ شنابس مع ريحان

خوخ في خوخ شنابس مع ريحان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

12 حصة

مكونات

  • 12 حبة خوخ كبيرة ناضجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

  • 2 1/4 كوب مسكر خوخ

  • 6 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المقطع

  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • امزج جميع المكونات في وعاء التقديم. يبرد لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

وصفة روزان جولد

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


خبز مخبوز مع خوخ JEZEBEL

بدلاً من دهن هذا الجبن في طبقة ثقيلة من المعجنات ، يتم تغطيته بطبقة خفيفة وطازجة من الفاكهة المتبلّة برقة.

خبز مخبوز مع خوخ JEZEBEL

1 ملعقة كبيرة خوخ هابانيرو جيلي الفلفل

1 ملعقة صغيرة خردل بني حار

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 جولة بري ، معبأة في صندوق خشبي

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قلّب جيلي الفلفل الهابانيرو والخردل معًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يقلب الخوخ بلطف حتى يغطى.

قم بفك غلاف البري ، وقم بتشذيب وتجاهل القشرة من الأعلى. أعد الجبن إلى قاع الصندوق الخشبي ، وضع الصندوق على صينية الخبز.

اخبزيها لمدة 10 دقائق. يُسكب مزيج الخوخ فوق بري. اخبزيها لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبن. ينقل الصندوق إلى طبق ويقدم مع الخبز أو البسكويت.

الوصفة مقتبسة من Southern Living ، يونيو 2014


سلطة الحمص مع الفجل و الخيار

تم النشر في الساعة 8:53 صباحًا بواسطة Good Dinner Mrs Mellen

تعتبر السلطات الصيفية السهلة ، وخاصة السلطات الصحية ، إضافة مثالية لوجبات الصيف الخفيفة. الحمص مليء بالفوائد الصحية وأنا أحب إضافته إلى السلطات تمامًا كما أفعل مع الطماطم أو أي خضار.

يمكن أن يحتل الحمص مركز الصدارة عندما يقترن بالخيار والفجل كما هو الحال في سلطة الحمص. وليس من الرائع أن يعود الفجل ، فهذه الخضار الحمراء والبيضاء تضيف نكهة رائعة إلى أي وصفة.

المكون الخاص الذي يعطي السلطة طعمًا فريدًا هو الطحينة المصنوعة من بذور السمسم المطحون. الطحينة هي غذاء شرق أوسطي أساسي وتستخدم في صنع الحمص.

سلطة الحمص مع الفجل و الخيار

2 عبوة حمص جويا قليل الملح ، مصفى ومشطوب

1 حفنة بصل أخضر مفرومة ناعماً

2 ملاعق كبيرة خل بلسميك أبيض

1 ملعقة كبيرة صلصة طحينة

ضع الحمص والبصل الأخضر والفجل والخيار في وعاء تقديم متوسط.

في وعاء صغير ، يُمزج الزيت والخل وصلصة الطحينة ومسحوق الثوم والأوريغانو والملح والفلفل. يُسكب فوق الحمص والخضروات. إرم للجمع. برد لمدة ساعة قبل التقديم.

شارك هذا:

مثله:


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

أتخيل طاهياً في دومينوز في منتصف مطبخ التطوير ، محاطًا بجميع الإضافات التي يستخدمونها في البيتزا ، يجربون تركيبات جديدة من هذه المكونات ، ويحاولون ابتكار شيء لذيذ ليس بيتزا. ثم يحدث هذا الطبق: دجاج مقرمش مغطى بصلصة الثوم والبارميزان وجبنة الشيدر والموتزاريلا ولحم الخنزير المقدد والطماطم ويخبز حتى لزج.

الآن ، يمكنك صنع تحفة المقبلات الخاصة بك ، ولتسهيل الأمر عليك أن تبدأ بشرائح الدجاج المقرمشة أو دجاج الفشار من قسم الفريزر.

جميع تعليمات التجميع هنا بما في ذلك الاختراق الأصلي والبسيط لصلصة الثوم والبارميزان التي يتم رشها فوق الدجاج قبل إضافة جميع الأشياء الجيدة الأخرى.

اصنع طبقك على شريط من ورق البرشمان ، تمامًا كما يفعل المطعم ، واخبزه حتى يصبح الجبن فوارًا. الآن لديك شيء جديد رائع يمكنك صنعه باستخدام شرائح الدجاج المقرمشة المجمدة.

قد ترغب أيضًا في تجربة اختراق Domino's Pizza الذي أنشأته لبرنامجي التلفزيوني في كتابي وصفات سرية للغاية: خطوة بخطوة.

ظهرت شطيرة الإفطار الحلوة والمالحة المصنوعة من شريحتين من الخبز المحمص الفرنسي لأول مرة في قائمة برجر كنج في عام 2019 ، لكنها كانت لفترة محدودة فقط. في عام 2021 ، أعاد BK شطيرة الإفطار مرة أخرى ، وهذه المرة جاءت بمكون جديد: دهن القيقب بالزبدة. كان الإصدار الأول من الشطيرة جيدًا ، لكن التتمة مع انتشار القيقب الجديد رائعة.

وهنا يبدأ هذا الاستنساخ. إن الاختراق هنا لانتشار القيقب الزبدي هو ثلاثة مكونات فقط وسوف يبرد في الثلاجة أثناء تحضير الخبز الفرنسي السهل. ابحث عن شرائح صغيرة ورفيعة من الخبز الأبيض لذلك. تقوم سارة لي بإعداد رغيف خبز يسمى Delightful والذي يعمل بشكل رائع.

تأتي شطائر التوست الفرنسية الحقيقية إما مع السجق أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ، لذا اختر ما تفضله وأدخله بين البيض والجبن. إذا كانت مكوناتك تبرد أثناء التحضير ، فما عليك سوى وضع كل شطيرة مجمعة في الميكروويف لمدة 15 ثانية تقريبًا قبل التقديم للحصول على الخبز المحمص الفرنسي الدافئ والجبن الذائب.

تحقق من المزيد من وصفات برجر كنج المقلدة الخاصة بي هنا.

في Cosmic Wings ، المحاولة الثانية لـ Applebee في سلسلة أجنحة دجاج افتراضية ، لديهم اسم رمزي لفتات Cheetos التي تغطي أجنحتهم المميزة: Cheedle. ظهرت سلسلة الأجنحة المخصصة للتوصيل فقط لأول مرة في فبراير 2021 ولديها العديد من نكهات الصلصة التقليدية الأخرى مثل البافالو الكلاسيكي والخردل بالعسل والشواء الحار ، لكن الصلصة المصنوعة من شيتوس هي التي تضع الكون في الأجنحة.

المفهوم بسيط والاختراق واضح بمجرد اختيار نكهتك أو Cheetos لتحطيمها. هل ستذهب مع Cheetos الأكثر نعومة من الجبن العادي ، أو Flamin ’Hot Cheetos؟ اختر نكهتك واسحق بعض "Cheedle" في معالج الطعام. إذا لم يكن لديك واحد من هؤلاء ، يمكنك وضع Cheetos في حقيبة تخزين وضربها بمطرقة مطبخ أو دبوس دوار.

اقلي بعض الأجنحة ، ادهنها بصلصة الزبدة ، وقلبيها في التشيدل الذي تختاره. وإذا لم يكن Flamin 'Hot ساخنًا بدرجة كافية بالنسبة لك ، فيمكنك استخدام Cheetos XXX Hot Flamin' Hot Cheetos التي تكون ساخنة مرتين مثل Flamin 'Hot ، وستكون لديك نسخة مطلقة غير متوفرة في القائمة .

اكتشف المزيد من وصفات المقبلات الممتعة والسهلة هنا.

وصف القائمة: "طريقة مختلفة تمامًا للتاكو. دجاج مشوي منعش ، صلصة تشيلي آسيوية حلوة ، صلصة زلابية محشوة بأصداف فطيرة باللحم المقرمشة ومغطاة بخلطة سلو مقرمشة ومزيج الكزبرة. "

تتطلب إعادة صنع مقبلات المقبلات هذه استنساخ أربعة أجزاء ليس من الصعب أي منها: الدجاج المشوي ، وسلطة الكرنب ، وصلصة الزلابية السرية ، وقشرة فطيرة باللحم المقرمشة لتجميعها معًا. بالنسبة للدجاج ، سنشوي فخذين ونقطعهما. ثم سنستخدم صلصة الفلفل الحار المعبأة في زجاجات - والتي توجد عادةً في متجر البقالة الخاص بك حيث تُوقف الأطعمة الآسيوية - لزيادة النكهة.

سلطة الملفوف سهلة مع صلصة تتكون من خمسة مكونات فقط. يكون الكرنب أفضل عندما يكون لديه بعض الوقت للجلوس والذبول قليلاً ، لذا خطط مسبقًا للحصول على أفضل نكهة. يمكنك تقطيع الكرنب إلى شرائح بنفسك ، لكن مجموعة كولسلو التي تتكون من مزيج من شرائح الملفوف والجزر المبشور هي موفر كبير للوقت. ما عليك سوى قياس 4 أكواب من مزيج الملفوف ومزجها مع الكزبرة المفرومة والصلصة.

قشور فطيرة باللحم ليست شيئًا يمكنك العثور عليه عادةً في المتاجر ، لذلك سنصنعها باستخدام أغلفة فطيرة باللحم ومقلاة من الزيت الساخن. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف لفائف فطيرة باللحم واستخدم الملقط لطيها قطريًا أثناء قليها حتى تصبح مقرمشة من كلا الجانبين. يستغرق الأمر أقل من دقيقة لقلي كل قطعة من قشرة فطيرة باللحم ، وستتحسن في ذلك كلما تقدمت. فقط تأكد من ترك مساحة كبيرة في التاكو للحشوات اللذيذة القادمة.

لقد قمت باستنساخ الكثير من الأطباق من Applebee's. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

للحصول على شوربة تورتيلا دجاج رائعة لا تبخل على الدجاج وتأتي مليئة بالأشياء الجيدة الأخرى مثل نوعين من الفاصوليا والذرة والفلفل الحار والبصل والكرفس والثوم والكزبرة ، فأنت تريد اختراق نسخة Chick-fil-A القلبية . حساءهم ليس جيدًا بشكل مدهش لسلسلة الوجبات السريعة فحسب ، بل يمكنه أيضًا مواجهة حساء التورتيلا من أي سلسلة خدمة كاملة ، وستوجهك أسرار التحضير هذه من خلال استنساخ في المنزل.

بالنسبة للفاصوليا البيضاء ، ابحث عن الفاصوليا البحرية المعلبة أو الفاصوليا البيضاء الصغيرة. فاصولياء كانيلليني وفاصوليا جريت نورثرن كبيرة جدًا بالنسبة لاستنساخ مثالي ، ولكن إذا كان هذا كل ما يمكنك العثور عليه ، فستظل تعمل هنا.

يتم تحضير الدجاج بالطريقة نفسها كما هو الحال في وصفتي السرية للغاية لسلطة الدجاج الجنوبية الغربية Chick-fil-A - يتم نقعها في الماء المالح لمدة أربع ساعات لإضفاء النكهة عليها قبل أن يتم شويها. ضع في اعتبارك وقت التحضير الإضافي عند التخطيط لحساءك.

تستخدم Chick-fil-A نكهة الدجاج المشوي الطبيعية في نسختها ، ويمكننا فعل الشيء نفسه باستخدام قاعدة الدجاج المشوي Better Than Bouillon الموجودة في العديد من المتاجر وعلى الإنترنت. سيمنحك هذا المكون المحدد أفضل استنساخ ، ولكن إذا لم تتمكن من تعقبه ، يمكنك أيضًا استخدام مكعبات مرق عادية.

ضع على حساءك شرائح التورتيلا المقلية التي تُباع في أكياس أو قم بتفتيت بعض رقائق التورتيلا المفضلة لديك فوقها ، واشرب ملعقة.

تقدم سلسلة الدجاج الضخمة هذه سبع صلصات لذيذة لأفضل ثلاثة اختيارات للسلطة ، وهذا هو المفضل لدي حاليًا في المجموعة. يعتبر Avocado Lime Ranch Dressing هو الأفضل في سلطة على الطريقة الجنوبية الغربية مثل تلك الموجودة في قائمة Chick-fil-A مع الخضار المختلطة والفاصوليا السوداء والذرة والدجاج الحار وشرائح التورتيلا في الأعلى. لكنها ستعمل على أي سلطة خضار مشكلة أو وعاء بوريتو تصنعه في المنزل أو تستخدمه كغطس لأصابع الدجاج والتاكيتو والبيض الجنوبي الغربي.

للحصول على استنساخ منزلي جيد ، تأكد من سحق الأفوكادو حتى لا تبقى قطع منه واترك الصلصة تجلس لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها حتى يمكن للأعشاب المجففة والبصل والثوم أن ترطب ويمكن أن تزدهر النكهات.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Chick-fil-A المقلدة.

وصف القائمة: شريحة لحم طرية متبلة ، بوبلانوس مشوي على النار ، بيستو كزبرة ، بصل أصفر ، موزاريلا ، مونتيري جاك وكزبرة طازجة. تقدم مع صلصة فيردي منزلية الصنع.

واحدة من أشهر أنواع البيتزا "المستوحاة عالميًا" في California Pizza Kitchen هي هذه الفطيرة الرائعة المغطاة بشرائح من لحم الخاصرة المتبلة ، والكزبرة بيستو ، وفلفل بوبلانو المحمص على النار. لقد كسرتها واخترقت جميع الأجزاء من أجلك - بما في ذلك الصلصا الخضراء الرائعة التي تضاف إلى الأعلى - حتى تتمكن من تجميع اثنين من البيتزا الجميلة التي تبدو وطعم مثل الشيء الحقيقي.

في بعض الأحيان ، تتطلب اللذة الصبر ، لذا تأكد من التخطيط لهذا الاستنساخ قبل يوم واحد للسماح للعجين بالتثبت بشكل صحيح وتتبيل شريحة اللحم تمامًا. يمكنك أيضًا تحضير البيستو والصلصة الخضراء والبوبالانو المحمص قبل يوم واحد ، لذلك عندما يحين وقت تحضير البيتزا في اليوم التالي ، تحتاج فقط إلى طهي كارني أسادا وبناء البيتزا والخبز.

تشتهر السلسلة ذات الطابع الجنوبي بمتاجر الهدايا المليئة بالمنتجات المصنوعة في أمريكا والطعام المنزلي اللذيذ ، ومن المعروف أيضًا أنها تحتوي على رغيف اللحم الجيد بشكل خاص. يحتل هذا الطبق مرتبة عالية من حيث الشعبية ، هناك مباشرةً مع Chicken ‘n Dumplins و Hash Brown Casserole ، لذا فقد طال انتظار الاختراق الجيد.

صنع رغيف اللحم سهل. الأمر الصعب هو جعله مذاقًا مثل رغيف اللحم في Cracker Barrel الطري والعصير ، والمنكه بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم. لقد سعيت إلى صنع رغيف لحم طري ورطب ، ورغيف غير جاف وصعب ، لكن محاولاتي الأولى كانت كثيفة للغاية. لم أكن سعيدًا بذلك ، لكن كلبي كان سعيدًا.

بعد التلاعب بنسب البيض إلى فتات الخبز والحليب والحرص على استخدام الأيدي اللطيفة عند دمج كل شيء والضغط عليه في صينية الرغيف ، كانت الدفعة الأخيرة هي الفائزة وتمكنت من تمريرها إليك.

من الأفضل استخدام صينية رغيف اللحم هنا التي تحتوي على ملحق يسمح للدهون بالتنقيط إلى أسفل بعيدًا عن اللحم. ستظل صينية الرغيف العادية تعمل ، لكنك سترغب في سكب الدهون في المقلاة قبل التقطيع.

إرضاء رغباتك في Cracker Barrel مع المزيد من وصفاتي المقلدة هنا.

إذا كنت لا تعرف أن هذه السلطة جاءت من Chick-fil-A ، فمن السهل أن تنخدع بالاعتقاد بأنها كانت سلطة أغلى بكثير من سلسلة غير رسمية مثل T.G.I. الجمعة أو تشيليز. تم بناء فراش الخضر مع رومين هش وأوراق خضراء وخس أحمر ، وبدون بقعة من جبل جليدي لا طعم له في الأفق. علاوة على ذلك ، هناك مكونات لا تربطها بالوجبات السريعة ، مثل الذرة المشوية والفاصوليا السوداء والفلفل المشوي والفلفل الحار والليمون الحارة ورقائق التورتيلا المقرمشة. كل شيء يعمل بشكل رائع معًا ، والآن يمكنني أن أوضح لك كيفية صنعه كله لاختراق المنزل على الفور.

تعرف Chick-fil-A الدجاج ، لذلك بالطبع الدجاج الحار الذي يقدم فوق السلطة لذيذ. يمكننا استنساخها بسهولة عن طريق نقع شرائح الدجاج في محلول ملحي خاص لبضع ساعات لإضفاء النكهة والعصارة ، ثم شويها وتبريدها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

النجمة الأكبر في السلطة هي الوصفة السرية التي طلبها مستنسخو المطبخ أكثر من غيرها: صلصة السالسا الكريمية. لتحميص نسختك الخاصة ، قم بخلط تلك المكونات مع المكونات الأخرى في الخلاط حتى تصبح الصلصة ناعمة ودسمة ، وستحصل على تتبيلة مشرقة وحارة مثالية لهذه السلطة ، أو أي سلطة أخرى منزلية الصنع في مستقبلك.

جائع لمزيد من Chick-Fil-A؟ اعثر على الحيوانات المستنسخة الخاصة بي لساندويتش الدجاج الشهير وماك أند جبن والمزيد هنا.

يشتهر الدجاج الكوري بطبقة مقرمشة إضافية ، وتعد وصفة بونشون - خاصة الأجنحة - من الأفضل في العالم. إن الصيغة الشهيرة لهذه السلسلة هي السبب في وجود أكثر من 340 منفذًا لـ Bonchon في تسعة بلدان ، بما في ذلك أكثر من مائة في الولايات المتحدة والمزيد من المخطط افتتاحه هنا في المستقبل القريب.

التحدي الأكبر عند إعادة صنع أجنحة الدجاج الكورية هو العثور على المزيج السحري المثالي للعجين الذي يقلى إلى البني الذهبي ، مع هشاشة طرية تظل مقرمشة لفترة طويلة بعد أن يتم دهن الأجنحة بالمزجيج اللذيذ.

كنت أعلم أن تقنية القلي المزدوج التقليدية ستساعد في إنشاء الطلاء المقرمش الذي نحتاجه ، لكن الأمر سيستغرق بعض المحاولة والخطأ لتحديد أفضل تقسيمات زمنية. الأجنحة مقلية ، وتستريح ، ثم تقلى مرة أخرى حتى تنضج ، ولكن لم يتم تحديد المدة التي يجب تقديمها لكل مرحلة لأن كل وصفة وجدتها للدجاج الكوري تستخدم أوقاتًا ودرجات حرارة مختلفة. حتى أن بعض الوصفات غيرت درجة الحرارة بين خطوات القلي ، لكنني وجدت أن تلك الوصفات جعلت الوصفة صعبة للغاية عند قليها على دفعات متعددة.

استقرت أخيرًا على 350 درجة فهرنهايت مع إجراء معظم القلي مقدمًا في مرحلة القلي. كل ما تحتاجه هو الخليط المكون من ثلاثة مكونات للحصول على أجنحة مقرمشة ذات لون بني ذهبي ، وصوص ثوم الصويا هو اختراق سهل يتم إعداده بسرعة في فرن الميكروويف. يتم إعداد النسخة الحارة عن طريق إضافة معجون الفلفل الأحمر الكوري (gochujang) ومسحوق الفلفل الأحمر الكوري (gochugaru) إلى وصفة ثوم الصويا. يمكنك العثور على هذه المكونات في الأسواق الآسيوية أو عبر الإنترنت ، وإذا كنت تحب أجنحتك الحارة ، فستحتاج إلى إضافة هذه المكونات الرائعة.

انقر هنا لمزيد من وصفات المقبلات اللذيذة.

تخيل كعكة عملاقة من السكر الناعم مع جبنة كريمة محلاة في الأعلى وتقدم دافئة كما لو أنها خرجت للتو من الفرن ولديك كعكة الزبدة من California Pizza Kitchen ، وهي حلوى لذيذة موصوفة في القائمة بخمس كلمات بسيطة: "ثق بنا ... فقط جربها."

هذه الحلوى سهلة التحضير في المطعم لأن الكعك يتم تحضيره مسبقًا ويتم تبريده حتى يتم طلبه. بمجرد وصول طلب إلى الكعكة ، يتم ضغطها لمدة دقيقة في الميكروويف ، ثم تعلوها مغرفة من آيس كريم الفانيليا وتحيط بها قطع من الكريمة المخفوقة. يمكنك تحضير الكعك بهذه الطريقة في المنزل أيضًا — قم بإعداد الكعك مسبقًا ، ثم برده حتى وقت التحلية. أو يمكنك تقديم الكعك مباشرة بعد خروجها من الفرن. يعمل في كلتا الحالتين.

البناء سهل - ستحتاج إلى أربعة قوالب كعك بحجم 4 بوصات ، أو رامكينز ، أو أي شيء يمكنك خبزه بطول 4 بوصات. لصنع الخليط ، استخدمت خلاطًا قائمًا مع ملحق مجداف وعمل بشكل رائع ، لكن خلاط الجدة اليدوي يعمل أيضًا.

أعتقد أنك ستحب هذا. صدقني. فقط اخترقها.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات CPK المقلدة الرائعة هنا.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ قد لا تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

لست متأكدًا من سبب ادعاء آينشتاين وإخوانه أن هناك أربعة أنواع فقط من الجبن في Twice-Baked Hash Brown الجديد عندما تسرد المكونات بوضوح ستة أنواع من الجبن ، بالإضافة إلى الجبن الكريمي. بغض النظر ، يمكن العثور على أسياجو ، رومانو ، بارميزان ، بروفولون ، وجبن موزاريلا الممزقة المدرجة هناك مجتمعة في "مزيج إيطالي" في العديد من محلات السوبر ماركت ، مما يجعل بداية سهلة لاستنساخ منزلنا.ولا تفكر فقط في وجبة الإفطار لهذه البطاطس بالجبن. إنهم يعملون بشكل رائع كجانب لأي وجبة.

في الوصف التفصيلي للعنصر الجديد ، يدعي آينشتاين إخوان أن هاش براون يحتوي على نوعين من الشمير ، وهذا صحيح ، لكنه مضلل قليلاً لأن أحدهما مجرد جبن كريمي عادي. والآخر هو جبنة كريمة البصل والثوم المعمر ، والتي يمكننا صنعها من الصفر. سنجمع هذين المقصين في مزيج واحد عن طريق مضاعفة الجبن الكريمي المضاف إلى تركيبة شمير البصل والثوم المعمر.

امزج كل شيء معًا وقم بتحميل المكونات في صينية خبز قياسية بسعة 12 كوبًا مع دوائر من ورق البرشمان مقطوعة لتلائم قاع الأكواب الـ 12. بدون دوائر الرق ، قد يلتصق لون التجزئة ويتكسر عند تحريره. يمكنك أيضًا استخدام أكواب المافن الورقية ، إذا كنت لا تمانع في الجوانب الأقل هشاشة والمخففة.

اخبزيها للمرة الأولى لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد وخزنيها. الآن لديك عشرات الحصص من البطاطس المكسوة بالجبن والتي يسهل إنهاءها عن طريق خبزها مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة. يتم تقديمها بشكل رائع مع وجبة الإفطار أو على العشاء كجانب نشوي إلى جانب اللحم البقري والدجاج ولحم الضأن والعديد من المقبلات اللذيذة الأخرى.

يمكنك أيضًا صنع كعك أينشتاين بروس والسندويشات والمقصات المصنوعة منزليًا. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

وصف القائمة: "براعم بروكسل المقلية قليلاً في توابل بيج بوبا سموكرز من ذهب الصحراء مع كريما سريراتشا الحلوة."

تنفجر براعم بروكسل في قوائم المطاعم المتسلسلة في السنوات الأخيرة ، ويتم تقديم أفضل ما تذوقته كمبتدئين. عادة ما يتم تحميص العجائب الصليبية أو قليها ، ثم تلبس بصلصة تهدف إلى التغلب على المرارة الكامنة في البراعم. وعندما يتم ذلك بشكل صحيح ، ستكون كرنب بروكسل تلك الطبق الذي لا يُنسى على الطاولة.

أسلوب تحضير BJ المفضل لملفوف بروكسل هو قليها ، ثم رشها بمزيج توابل الليمون من قبل Big Poppa Smokers قبل رشها بكريمة سريراتشا الحلوة. بالنسبة للتوابل ، ليست هناك حاجة لشراء الشيء الحقيقي لأنني توصلت إلى اختراق سهل. و sriracha crema المقلد لا يمكن أن يكون أبسط ، مع أربعة مكونات فقط.

تقدم هذه الوصفة طبقًا بحجم مقبلات يتسع لشخصين إلى أربعة أشخاص ، ولكن سيكون لديك ما يكفي من التوابل والصلصة هنا لتقديم أكبر (مثل طبق جانبي) إذا أضفت المزيد من البراعم.

الآن ، ماذا عن وعاء من الفلفل الحار الشهير أو Pizookie من Bj's Brewhouse؟

وصف القائمة: "هذا الخبز المطبوخ الطازج مغطى بالزبدة بالكراميل والسكر البني والقرفة ، مخبوز حتى يصبح لونه بني ذهبي ثم يعلوه آيس كريم بحبوب الفانيليا."

حلوى BJ المميزة ، وربما أشهر عناصر القائمة المنفردة ، هي Pizookie ، وهي عبارة عن كعكة مخبوزة في مقلاة بيتزا صغيرة ، وتقدم ساخنة مع الآيس كريم في الأعلى. لكن ملف تعريف الارتباط الموجود في المقلاة ليس دائمًا ملف تعريف ارتباط. في بعض الأحيان يكون كعكة براوني ، أو في حالة هذا الاختلاف الأخير في الحلوى الشهيرة ، خبز القرد الطازج.

تمامًا كما هو الحال في المطعم ، لم يتم خبز خبز القرد في هذا الاستنساخ في الأصل في أواني الكيك مقاس 6 بوصات (أو مقالي البيتزا) التي يتم تقديمها فيها. يتم خبز خبز القرد مسبقًا في مقلاة أكبر ، ثم أقسام يوضع الخبز في صواني التقديم الأصغر ، مع الجانب اللزج لأعلى ، ويتم تسخينها قبل التقديم مباشرة.

يجب صنع خبز القرد الرائع من الصفر ، وهو ليس صعبًا. العديد من الوصفات الأكثر شيوعًا لخبز القردة التي ستراها مصنوعة من بسكويت سريع التحضير في أنبوب. هذا حل أسهل للتأكد ، لكن خبز القرد المصنوع من عجينة سريعة - عجين مخمر كيميائيًا بمسحوق الخبز - بدلاً من عجينة الخميرة الصلبة لا يتطابق مع ما تحصل عليه في المطعم.

بدلاً من صنع خبز القرد في قالب كعكة Bundt كما تتطلب معظم الوصفات التقليدية ، سنصنع هذا الخبز في طبقة واحدة في قالب كعك مقاس 8 بوصات أو طبق بيتزا عميق. عندما يبرد الخبز ، يتم تكسيره ونقله إلى صينيتين صغيرتين للكيك ، وتسخينهما ، وتغطيهما بالآيس كريم ، وتقديمهما.

اجعلها وجبة كاملة وجرب وصفاتي المستنسخة من Bj's Avocado Egg Rolls والفلفل الحار الشهير.

على مر السنين ، اخترقت مجموعة من العناصر من قائمة تشيليز ، بما في ذلك فاهيتا ، وبيبى باك ريبس ، والصلصا ، وفلفل تشيلي كويسو ، وساوث وسترن إيجرولز ، ودجاج كريسبرز ، وأجنحة خالية من العظام ، وأكثر من ذلك ، ولكن لم أحصل عليها إلا مؤخرًا فرصة للعمل على قرصنة لسلسلة Original Chili الحائزة على جوائز. لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، ليس لدي أي فكرة.

الفلفل الحار الذي يتم تقديمه في مطعم تشيليز هو وصفة كون كارني على طريقة تكساس ، والتي تعني تقليديًا عدم وجود الفول والطماطم. لن تجد أي فاصوليا في هذه الوصفة أو قطع طماطم ، لكن الفلفل الحار لديه قاعدة طماطم لتعزيز النكهة ، لذلك أضفت ذلك إلى المزيج من خلال تضمين علبة واحدة من معجون الطماطم سعة 6 أونصات. كما اتضح ، هذه العلبة الصغيرة هي الكمية المناسبة.

تقنية التحضير بسيطة: حمّر اللحم البقري ، صفي الدهن ، ثم أضف بعض الدهن مرة أخرى إلى المقلاة الفارغة ليقلي البصل والفلفل فيها. عند الانتهاء ، تضاف اللحم البقري مرة أخرى إلى المقلاة مع القدر. المكونات المتبقية وتترك على نار خفيفة لمدة 1½ ساعة. سيكون ذلك طويلاً بما يكفي لطهي اللحم البقري وتطريته ، وتكثيف الفلفل الحار إلى قوام مثالي.

عندما ينضج الفلفل الحار ، ضعي فوق كل حصة مزيج شيدر / فلفل جاك ، وبعض قطع التورتيلا المقرمشة. ثم اخرج الملاعق.

تحقق هنا من المزيد من وصفات تشيلي المقلدة.

إذا كنت تحب بسكويت الزبدة الشهير من Bojangles ، فعليك أن تكون من محبي بسكويت Bo-Berry الشهير في السلسلة. يحول Bojangles وصفة بسكويت اللبن الرائب السرية للغاية إلى عنصر حلوى شهير عن طريق إضافة قطع التوت الأزرق ورذاذ من التزجيج الحلو فوقها. حقا جيدة أصبحت أفضل.

الوصفة الأساسية هنا للبسكويت هي نفسها استنساخ لبسكويت Bojangles 'Buttermilk ، لأنني لا أريد تغيير أي شيء. الأسرار الجديدة التي ستحصل عليها هنا هي للتزجيج وخدعة يدوية لتقطيع العنب البري المجفف إلى قطع صغيرة دون إحداث فوضى لزجة.

أقترح استخدام السمن لمنتج نهائي أكثر رقة ، ولكن يمكنك استبدال المارجرين بالزبدة إذا كنت تريد المزيد من نكهة الزبدة في البسكويت. تمامًا كما هو الحال مع وصفة بسكويت اللبن العادي ، تأكد من أن جميع مكوناتك باردة وأن فرنك ساخن جدًا. ولا تفرط في خلط أو إرهاق العجين إذا كنت تريد بسكويت رقيق ورقيق يبدو ومذاق مثل البسكويت الحقيقي.

بمجرد الانتهاء من الأساسيات ، يخرج معظم جمبري جوز الهند بنفس المذاق. لكن Bahama Breeze يستخدم مكونًا سريًا خاصًا يجعل مقبلاته المميزة تبرز فوق كل شيء آخر.

إضافة كريمة جوز الهند كوكو لوبيز - خلاط يستخدم غالبًا لصنع كوكتيلات بينا كولادا - إلى الخليط يمنح الجمبري نكهة جوز الهند التي لن تحصل عليها من رقائق جوز الهند وحدها ، بالإضافة إلى حلاوة مثالية. بعد غمس الجمبري في الخليط ، يتم تغطيته بمزيج من فتات الخبز وجوز الهند المبشور ويقلى لمدة ثلاث دقائق فقط.

لقد قمت أيضًا بتضمين الاختراق الخاص بي لصلصة الخردل الحمضية اللذيذة التي يتم تقديمها على الجانب للغطس ، لكن الروبيان جيد جدًا بمفرده بحيث يمكنك تناوله مباشرة.

تأسست Bojangles في عام 1977 في شارلوت بولاية نورث كارولينا ، واليوم تشتهر السلسلة المكونة من 750 وحدة في جميع أنحاء جنوب شرق الولايات المتحدة بالدجاج المقلي اللذيذ وبسكويت اللبن الزغبي وأرز كاجون القذر.

ومثل مطعم ماكدونالدز ، لدى بو صلصة خاصة مشهورة جدًا أيضًا. يمكن القول إنها أفضل بكثير من صلصة ماكدونالدز بيج ماك ، خاصة إذا كنت تحب نكهات الفجل الحار والفلفل الأحمر المحمص. يتعاون عصير الليمون وخل التفاح والسكر للحصول على النوتات الحلوة والحامضة المناسبة الموجودة في أي صلصة خاصة لائقة ، وتضيف الأعشاب لمسة لطيفة لا تحصل عليها مع صلصات الساندويتش الأخرى. قد ترغب أيضًا في معرفة أن نسختي مصنوعة بدون شراب الذرة عالي الفركتوز المدرج كعنصر ثالث في الشيء الحقيقي.

امزج كل شيء في وعاء وضعه في الثلاجة للحصول على تعويذة حتى تختلط النكهات ، ثم استخدم الصلصة كما تراه مناسبًا على السندويشات المصنوعة من الدجاج المقلي والدجاج المشوي ولحم البقر المشوي ، أو كغمسة لأصابع الدجاج و شذرات.

مقبلات القرنبيط المقرمشة متوفرة بكثرة في السلاسل هذه الأيام ، وليست كلها جيدة بما يكفي لتكون جديرة بالاستنساخ ، لكن تناول القرنبيط بالبقسماط في صلصة جناح الجاموس هو أحد أفضل ما تناولته. تُصنع الأزهار المقرمشة الخالية من الغلوتين بدقيق الأرز ويتم تقديمها بشكل جميل في بركة من صلصة الرانش ، مع رش جبن جورجونزولا ، وتعلوها الكرفس والبصل الأخضر.

بالنسبة للصلصة ، يجمع طهاة CPK بين نكهة أجنحة الجاموس التقليدية مع سريراتشا ثم تحليتها قليلاً. بعد عدة محاولات ، توصلت إلى اختراق سهل للغاية ، ولا يتطلب سوى أربعة مكونات.

الخليط أسهل ، مع ثلاثة مكونات فقط - دقيق الأرز ، واللبن الرائب ، والملح - وبمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، يستغرق طهي القرنبيط إلى الكمال أقل من 3 دقائق. بعد إرم خفيف في الصلصة السرية ، تكون جاهزًا لإعداد طبق المقبلات العصرية والرائعة.

بالنسبة للطبق الرئيسي الخاص بك ، تحقق من وصفاتي المستنسخة لبيتزا CPK والشوربات والسلطات الشهيرة هنا.

لعقود من الزمان ، حاصر Carl’s Jr. السوق بشكل فعال من الكوسة المقلية في سلاسل الوجبات السريعة الرئيسية من خلال تقديم نسخة رائعة مقرمشة ومقرمشة ولذيذة طوال الوقت. الآن يمكنك صنع كوسا بمذاق جيد ، طالما أنك تعرف الخطوة السرية التي تفتقدها وصفات الكوسا المقلية الأخرى. يصنع كل الفرق.

السر هو محلول ملحي. لقد وجدت أن طعم هذا الكوسة المقلية أفضل عندما يأخذ حمامًا مائيًا مملحًا قبل الخبز. في 60 دقيقة ، تمتص الكوسة الملح الموجود في المحلول الملحي ، مما ينشر نكهة جيدة طوال الوقت. بعد المحلول الملحي ، تُشطف الكوسة وتُغطى مرتين بالدقيق ومرة ​​بفتات الخبز المتبل ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.

سأقدم لك خيارين هنا. يمكنك تحضير الوصفة بالكامل وتقديمها على الفور ، أو إذا كنت ترغب في تقديمها لاحقًا ، يمكنك قلي الكوسة وتجميدها لعدة أيام. بعد ذلك ، عندما تظهر مناسبة ما ، لا يتطلب الأمر سوى بضع دقائق لإنهاء الطبق وتقديمه. هذه الوصفة تكفي لتجمع صغير ، لكن يمكنك بسهولة تقطيعها إلى نصفين لتعليق أكثر حميمية.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Carl's Jr. المقلدة الرائعة.

يتم خبز Mac & amp Cheese الجديد في Chick-fil-A طازجًا كل يوم ، والوصفة أكثر تعقيدًا مما قد تتوقعه من سلسلة دجاج للوجبات السريعة. وفقًا لقائمة المكونات الرسمية ، تشتمل الصيغة على عدة أنواع مختلفة من الجبن بما في ذلك الجبن البارميزان والرومانو والجبن الصلب الحائز على جائزة من ويسكونسن المسمى BellaVitano. يضيف جبن BellaVitano طعمًا دقيقًا إلى المزيج ، وتساهم الأجبان الصلبة الثلاثة في نكهة أومامي الكبيرة التي تكمل بشكل رائع مزيج الشيدر الأبيض والأصفر.

تتحد هذه الأنواع الخمسة من الجبن لتكوين مذاق رائع ، لكن المزيج سيذوب في فوضى دهنية إذا لم يكن بمساعدة جبن آخر موجود في كل مكان: الجبن الأمريكي. تم العثور على فائدة الجبن الأمريكي - الذي يعوض نقص النكهة - في سترات الصوديوم التي يحتوي عليها. ملح الصوديوم الطبيعي هذا هو مستحلب يمنع الدهون الموجودة في الجبن من الانفصال (ويحدث أيضًا أنه مفيد في منع حصوات الكلى!). من خلال إذابة عدة شرائح من الجبن الأمريكي في الحليب أولاً ، لا نحتاج إلى صنع الرو لصنع صلصة جبن ناعمة تمامًا.

أما بالنسبة لطهي المعكرونة ، فإليك سرًا آخر: لا تتبع الإرشادات الموجودة على العلبة الخاصة بمعكرونة الدنتي ، لأنك لا تريد أن تكون المعكرونة ناعمة أو قاسية قليلاً. تريد طهي معكرونة الكوع لمدة 20 دقيقة حتى تمتص أكبر قدر ممكن من الماء. سيضمن ذلك أن المعكرونة لن تمتص السوائل في صلصة الجبن عند مزجها ، وستحافظ الصلصة على قوام كريمي تمامًا.

إذا كنت تحب هذه الوصفة المقلدة من Chick-fil-A mac and Cheese ، فانقر هنا لمزيد من وصفات استنساخ Chick-fil-A.

هناك وصفة مقلدة لهذه البسكويت الشهيرة تم نشرها ومشاركتها أكثر من أي وصفة أخرى ، وهي فظيعة تمامًا. يتكون العجين من دقيق ذاتي الرفع ، ومسحوق الخبز ، ومسحوق السكر ، والسمن ، ولبن الزبدة ، ويشكو الكثيرون من أن الوصفة تخلق عجينًا رخوًا جدًا وأن البسكويت الناتج يمثل كارثة كاملة. ومع ذلك ، لا تزال الوصفة موجودة على المدونات واللوحات في جميع أنحاء الشبكة الداخلية لمن يستنسخون المنازل المطمئنون مثلك لإضاعة الوقت. لكن هذا لن يحدث بعد الآن ، لأنني صنعت وصفة جيدة لبسكويت حليب الزبدة من Bojangles والتي تعمل بالطريقة التي يجب أن تعمل بها ، مما يضمن أنك ستحصل على بسكويت ذهبي رائع من اللبن يشبه طعمه تمامًا كما صنعه محترف Bojangles المدربين.

بالإضافة إلى الإفراط الواضح في استخدام اللبن الرائب ، فإن الوصفة الشعبية التي وجدتها على الإنترنت بها العديد من المشاكل. يفهم المؤلف الأمر بشكل صحيح عند طلب دقيق ذاتي الرفع ، وهو دقيق يحتوي على ملح وعامل تخمير (يُعرف أيضًا باسم مسحوق الخبز) ، ولكن لماذا يتم تصميم وصفة بسكويت Bojangles المقلدة لاستخدام دقيق ذاتي الرفع ثم إضافة ترك إضافي؟ حسنًا ، ربما لن يحدث ذلك. البسكويت هو الوظيفة رقم 1 للدقيق ذاتي الرفع ، ويتم قياس التخمير فيه لهذا الاستخدام ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة المزيد. إذا كنت تخطط لإضافة الخميرة الخاصة بك ، فمن المحتمل أن تبدأ بدقيق لجميع الأغراض ، والذي لا يحتوي على خميرة. ولنكن واضحين فقط: مسحوق الخبز مذاقه إجمالي ، لذلك نريد أن نضيف أقل قدر ممكن ، وليس أكثر من اللازم.

من المهم أيضًا التعامل مع العجين بنفس الطريقة التي يتعامل بها العمال في Bojangles. إنهم يصنعون البسكويت هناك كل 20 دقيقة وهناك الكثير من مقاطع الفيديو على اليوتيوب تعرض تقنية التحضير. باختصار ، يتم خلط العجين يدويًا (في المطعم يستخدمون أيديهم لأن الكمية كبيرة جدًا ، ولكن لهذه الوصفة ، استخدم ملعقة خلط) ، ثم يتم طيها عدة مرات على سطح عمل مطحون بالدقيق قبل طرحها. . هذه المعالجة اللطيفة للعجين تمنع الغلوتين الموجود في الدقيق من التماسك ويضيف طبقات ، لذلك يخرج البسكويت من الفرن طريًا ومتقشرًا.

للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن دقيق الزنبق الأبيض. هذا الدقيق ذاتي الرفع منخفض في الغلوتين ويصنع بسكويت رقيق بشكل لا يصدق. إذا كنت تستخدم علامة تجارية أخرى ذاتية الارتفاع ، فستظل تحصل على بسكويت رائع ، ولكن من المحتمل أن يكون مستوى الغلوتين أعلى ، وستكون البسكويت أكثر صرامة ، وربما ستحتاج إلى المزيد من اللبن الرائب. توجه إلى الحكايات أدناه للحصول على تفاصيل حول ذلك.

وقد لاحظت شيئًا آخر يخطئ معظم وصفات بسكويت Bojangles المقلدة. بالنسبة للبسكويت ذو اللون البني الذهبي الجميل من أعلى وأسفل ، ستحتاج إلى خبزه على حصيرة سيليكون للخبز (أو ورق زبدة) عند 500 درجة فهرنهايت. نعم ، 500 درجة. قد يبدو هذا ساخنًا ، لكن هذه الحرارة العالية تعمل جيدًا مع الدقيق ذاتي الرفع ، وفي غضون 12 إلى 15 دقيقة سيتحول لون البسكويت إلى اللون البني تمامًا.

على عكس ما هو متوقع ، فإن درجات الحرارة المنخفضة هي التي تؤدي في النهاية إلى حرق البسكويت ، في حين أن درجة الحرارة المرتفعة تطهوها بشكل صحيح. في درجات الحرارة المنخفضة ، يجب أن يبقى البسكويت في الفرن لفترة أطول ليطهى ، مما يعرض الأسطح لمزيد من الحرارة ، وينتهي بها الأمر داكنًا جدًا من الخارج ، خاصة القاع. للحصول على نتائج أفضل ، إذا كان لديك إعداد حراري في فرنك ، فاستخدمه واضبط درجة الحرارة على 475 درجة فهرنهايت. سيبدو البسكويت الخاص بك كما لو كان يأتي مباشرة من السيارة.


خوخ لاذع تمامًا

يبدو أن الخوخ نشأ في الصين ، حيث حقق مكانة شبيهة بالعبادة لأنه كان رمزًا للخلود بين الشعراء والنحاتين والرسامين. هذا على الرغم من حقيقة أن شجرة الخوخ لها عمر قصير ويجب استبدال معظم البساتين بعد عقد من الإنتاج. كان هرنان كورتيس ، الفاتح للمكسيك ولاحقًا رائدها الزراعي ، هو الذي أدخل الدراق إلى المكسيك في وقت مبكر من عام 1530. ومن هناك ، تبع الدراق المستوطنين الإسبان إلى سانت أوغسطين بفلوريدا في عام 1565 وإلى سانتا في حوالي عام 1600. واعتمد سكان سيمينول في فلوريدا الخوخ وانتقلوا من قبيلة إلى قبيلة وانتشروا في جميع أنحاء أمريكا الشمالية أسرع من المستوطنين البيض. في الوقت نفسه ، هربت الأشجار المزروعة إلى المناظر الطبيعية ولاحظ ويليام بن دراقًا بريًا هنديًا في أقصى الشمال مثل فيلادلفيا في عام 1683. وبحلول منتصف القرن الثامن عشر الميلادي ، كان الخوخ وفيرًا في الولايات المتحدة لدرجة أن علماء النبات كانوا يعتقدون أنها ثمار أصلية .

كان الخوخ محبوبًا من قبل الجنوبيين. نادرًا ما تم ذكر أنواع معينة من الخوخ في أدب فرجينيا في القرن الثامن عشر ، ولاحظ جورج واشنطن نوعين فقط لبستان ماونت فيرنون الخاص به. لكن توماس جيفرسون زرع أكثر من ثمانية وثلاثين في بستانه الجنوبي وحده. كان الخوخ الفاكهة الأولى في مونتايسلو ، ومما لا شك فيه أن الفاكهة المفضلة لدى Jefferson & # 8217s كتب "نحن نمتلئ برفاهية الخوخ." في مونتايسلو ، صنع الطهاة mobby ، وهو عصير خوخ تم تقطيره لاحقًا في براندي. سجل جيفرسون أن "20 شجيرة من الخوخ ستنتج 75 طائرًا. من mobby ". بالطبع ، تم استخدام الخوخ الطازج في الحلويات مثل إضافة الآيس كريم وتحويله إلى معلبات. كانت "رقائق الخوخ" مقطعة إلى شرائح من الخوخ المقشر ومسلوقة ومحلاة بالسكر وتجفيفها في الشمس. في عام 1794 ، جعل جيفرسون عبيده يزرعون 900 شجرة خوخ ، والتي صنعت أيضًا حطبًا ممتازًا من الأخشاب الميتة التي يتم تقليمها كل شتاء. كتب إلى صديق في عام 1807: "أحاول أن أقوم بإعداد مجموعة من أفضل أنواع الخوخ لمونتايسلو".

من المحتمل أن يكون أشهر طبق من الخوخ هو Peach Melba ، وهي حلوى كلاسيكية اخترعها الشيف الفرنسي Auguste Escoffier في عام 1892 في فندق Savoy Hotel في لندن لتكريم السوبرانو الأسترالية ، Nellie Melba. فهو يجمع بين نوعين من الفاكهة الصيفية المشهورة: الخوخ وصلصة التوت المصاحبة لآيس كريم الفانيليا. في عام 1892 ، كانت Nellie تؤدي في أوبرا Wagner & # 8217s Lohengrin في كوفنت جاردن. أقام دوق أورليان حفل عشاء للاحتفال بانتصارها ، ولهذه المناسبة ، ابتكر إسكوفييه حلوى جديدة ، حيث استراح الخوخ على سرير من آيس كريم الفانيليا وكان يعلوه السكر المغزول. في عام 1900 ، ابتكر إسكوفييه نسخة جديدة من الحلوى لافتتاح فندق كارلتون ، حيث كان رئيس الطهاة الجديد. بدلاً من السكر المغزول ، كان يعلو الخوخ بوريه التوت ، وهذا هو الخوخ الكلاسيكي Melba الذي يعيش اليوم.
على الرغم من كثرة الخوخ في مونتايسلو ، لم يبدأ المزارعون الأمريكيون الإنتاج التجاري حتى القرن التاسع عشر في ماريلاند وديلاوير وجورجيا وأخيراً فيرجينيا. اعتبارًا من عام 2010 ، يتم إنتاج الخوخ تجاريًا في 28 ولاية. الولايات الأربع الأولى في إنتاج الخوخ هي كاليفورنيا (65 في المائة من الإنتاج) ، ساوث كارولينا ، جورجيا ، ونيوجيرسي.تعد كاليفورنيا منتجًا مهمًا لكل من الخوخ الطازج والمعالج ، بينما تنتج ساوث كارولينا وجورجيا الخوخ الطازج بشكل أساسي. اليوم ، يعد الخوخ ثاني أكبر محصول فواكه تجاري في الولايات المتحدة ، ويحتل المرتبة الثانية بعد التفاح.

أصبح تتبيل الخوخ بالفلفل الحار شائعًا خلال جنون الفلفل الحار الذي اكتسب زخمًا بعد إطلاق فلفل تشيلي مجلة في عام 1987 وكتب الطبخ اللاحقة من تأليف أنا ونانسي جيرلاخ والتي جعلت تشيليز شعبية في التيار الرئيسي لأمريكا. خلال الدعاية التي أحاطت بأول تشيلي فائق السخونة ، هابانيرو في وقت مبكر & # 821790 ، أدرك الطهاة أن ذقن الأنواع ذات النغمات الزهرية والفواكه في قرونها ، كانت الفلفل المثالي لتكملة الفاكهة ، كما سترى أدناه. هذه المجموعة من الوصفات مأخوذة من أرشيفي.

الخوخ الطازج وشيلي Daiquiris

يعمل Habanero chiles جيدًا بشكل خاص مع الفواكه ، لذا فإن هذه daiquiris ستسعد رؤوس chilehead ، الذين ربما يقترحون إضافة المزيد من habanero إلى الخلاط! للحصول على نسخة غير كحولية من هذا المشروب ، استبدل عصير الأناناس بعصير الروم وقلل السكر إلى 3 ملاعق كبيرة.

2 كوب شرائح خوخ طازج
1/4 كوب عصير ليمون طازج
1/2 ملعقة صغيرة مفروم تشيلي هابانيرو طازج
1 كوب رم غامق
1/3 كوب سكر
1 كوب ثلج مبشور
أغصان النعناع للتزيين

في الخلاط ، اخلطي الخوخ وعصير الليمون والفلفل الحار والبيوريه. يُضاف الروم والسكر والثلج المسحوق ويهرس حتى يصبح ناعمًا. تصب في أكواب ذات جذوع وتزين بأغصان النعناع.

المحصول: 4 حصص
مقياس الحرارة: متوسط

صلصة الخوخ والجوز الحارة هيل كنتري

وسط تكساس هو Hill Country ، والتي تنتج الهابانيروس ، البقان ، والخوخ المستخدمة في هذه الوصفة. هذه الصلصة المطبوخة هي مثال على أسلوب الطبخ الجنوبي الغربي الجديد ، وستصاحب الدجاج المشوي أو السمك.

1/2 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
2 ملاعق كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة هابانيرو تشيلي مطحون
1 عود قرفة بحجم 3 إنش
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور ناعماً
3 حبات خوخ كبيرة ، منزوعة النوى ومقشرة ومفرومة ناعماً
1/2 كوب جوز البقان المحمص المفروم ناعم

في قدر ، ذوبي السكر في عصير البرتقال والخل. أضف الفلفل الحار والقرفة والكمون وقشر البرتقال. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح شرابًا كثيفًا. تخلصي من القرفة وأضيفي الخوخ واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يقلب في البقان ويسخن لمدة دقيقة إضافية قبل التقديم.

المحصول: حوالي 2-3 أكواب
مقياس الحرارة: خفيف

الخوخ هابانيرو الصلصة
تأتي كلمة chutney من الكلمة السنسكريتية chatni ، وفي الهند يشير إلى المذاقات التي تُستخدم لإضفاء طابع مميز على الأطباق الأخرى. يمكن أن تكون حلوة أو حامضة أو ساخنة أو معتدلة. هذه نسخة ساخنة وحلوة. تقدم مع الكاري أو السلع الهندية الأخرى.

1 ملعقة صغيرة فلفل الهابانيرو المجفف المجفف
2 رطل خوخ مقشر ومنزوع ومقطع مكعبات
2 كوب خل أبيض
1 1/4 كوب سكر بني فاتح
1/4 كوب عصير ليمون
1 بصلة متوسطة مفرومة
1/2 كوب زبيب
2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

يُمزج جميع المكونات في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، أو حتى تصبح الصلصة كثيفة ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة أي رغوة تتشكل. تبرد ، توضع في برطمانات ، وتبرد. الاختلاف: اهرس الخليط للحصول على صلصة أكثر نعومة.

المحصول: 3 أكواب
مقياس الحرارة: متوسط ​​حار

أنصاف خوخ مشوي محشو بالجبن وشيبوتلي توت العليق

لا تقشر الخوخ. يضيف Chipotle chile تلميحًا لطيفًا من الحرارة والدخان إلى هذه الطريقة المذهلة لإنهاء وجبة رائعة بعيدًا عن الشواية. تنوع مثير للاهتمام هو استبدال جبن ستيلتون بجبن الماعز.

الخوخ:

2 ملاعق كبيرة سكر بني
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة خل توت العليق
2 حبة خوخ ناضجة ، مقطعة إلى نصفين عموديًا ، وإزالة النوى
جوز مفروم ناعماً للتزيين

حشوة الجبن:

ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان جبن ماعز بدرجة حرارة الغرفة

هريس التوت:

1 1/2 كوب من توت العليق المجمد
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة شيبوتلي تشيلي مطحون

يُمزج السكر البني وعصير الليمون والخل في قدر صغير ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد ، يُضاف الدراق ويتبل لمدة 20 دقيقة إضافية. .

في وعاء صغير ، اخلطي الجبن معًا واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة لخلط النكهات.

لتحضير الهريس ، قم بإذابة التوت قليلاً. توضع جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام وتُهرس حتى تصبح ناعمة.

انزع الدراق من التتبيلة وضعه في سلة شواء مع مقابض. اشويها جانب اللحم لأسفل على نار متوسطة الحرارة. اشويها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تظهر علامات الشواء. اقلبها واشويها حتى تنضج الدراق.

للتقديم ، ضعي القليل من هريس التوت على طبق حلوى ، وضعي جانب قطع الخوخ على الصلصة. ضعي القليل من الجبن في وسط الخوخ وزينيه بالجوز.

المحصول: 4 حصص
مقياس الحرارة: خفيف

أمبروسيا البرقوق والخوخ لاذع

هنا & # 8217s موس تغلب عليه الفاكهة إذا كان هناك واحد. كما يسود الاحتراق الناعم لمسحوق التشيلي حيث تمتزج مع الكريمة المخفوقة. هذه الوصفة بسيطة للغاية.

2 كوب كريمة خفق
1/3 كوب سكر بودرة
2 ملاعق صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق هابانيرو
2 كوب خوخ منزوع النواة ومقطع إلى مكعبات
2 حبة موز مقشرة ومقطعة إلى شرائح
1 كوب خوخ مقشر ومنزوع النواة ومقطع إلى مكعبات
1/3 كوب جوز البقان أو أنصاف الجوز
2 حبة برتقال مقشرة ومقطعة
شرائح من البرقوق والخوخ للتزيين

في وعاء كبير ، اخفقي الكريمة مع السكر والفانيليا ومسحوق الفلفل الحار حتى تتشكل قمم صلبة. أضيفي باقي المكونات.
يُسكب المزيج في وعاء التقديم ويُترك لمدة 3 ساعات على الأقل. قدميها مزينة بشرائح البرقوق والخوخ.
المحصول: 6-8 حصص
مقياس الحرارة: متوسط

هيل كنتري بيتش كريسب

الخوخ هو محصول الفاكهة النفضي الرائد الذي يزرع في تكساس ويقدر أن هناك أكثر من مليون شجرة مزروعة على مستوى الولاية. متوسط ​​الإنتاج السنوي يتجاوز المليون بوشل. تتم زراعة بعض من أفضل أنواع الخوخ التي تناولتها على الإطلاق في Hill Country خارج أوستن وسان أنطونيو. إنها مهمة للغاية هناك لدرجة أنه تم إنشاء مجلس Hill Country Fruit لتوجيه السياح إلى أفضل البساتين. إليك كيفية استخدامها في حلوى رائعة.

10 أكواب خوخ مقطع شرائح
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
1 كوب سكر بني
3/4 كوب دقيق قمح كامل
3 أكواب شوفان سريع التحضير
1 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
3/4 كوب جوز هند مبشور
1 كوب زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة حريف

في وعاء ، اخلطي الخوخ مع عصير الليمون وخلاصة اللوز ثم ضعيهم في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة.

في وعاء آخر ، اخلطي السكر والدقيق والشوفان والجوز وجوز الهند ثم أضيفي الزبدة وخلاصة اللوز. يُوزّع هذا المزيج فوق الدراق ويُرش عليه جوزة الطيب والفلفل الحار.

تُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، أو حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً.

المحصول: 12 حصة
مقياس الحرارة: متوسط

تشيليس ريلينوس كون فروتاس
(بوبلانوس محشي بالفاكهة مع صلصة الطماطم المشوية)

إليكم نوعًا آخر من الفلفل الحار المحشو ، هذا من باب المجاملة Zarela Martinez التي كانت تعمل سابقًا في مطعم Zarelas في مدينة نيويورك ، والتي تقول إن نسختها تستند إلى الوصفة الكلاسيكية التي يتم تقديمها في الأعياد الوطنية في المكسيك. ومع ذلك ، فهي تخبز الفلفل الحار بدلاً من قليها عميقًا وتزيل الجوز الذي يعطي الطبق اسمه والدجاج. لا يهم & # 8211 يقول زاريلا أن الطبق كان "أحد أكثر الأطباق المحبوبة لدينا في زاريلا".

بالنسبة إلى سالسا دي توماتي أسادو:

1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
6 فصوص ثوم متوسطة الحجم غير مقشرة
1 بصلة متوسطة الحجم ، غير مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالعرض
3-4 حبات طماطم كبيرة (2 3/4 رطل)
ملح للتذوق

في قدر صغير ، يُطهى المزيج على نار هادئة حتى يتحول إلى كوب واحد.

في مقلاة أو صينية كبيرة ، يُحمص الثوم والبصل على نار عالية ، مع التقليب عدة مرات ، حتى يصبح الثوم داكنًا من جميع الجوانب ويطري إلى حد ما ويتفحم البصل جزئيًا. أضيفي الطماطم وشويها حتى تبدأ القشرة في التلاشي.

قشر الثوم والبصل والطماطم وضعيهم في الخلاط. (لا بأس إذا دخلت بعض القطع المتفحمة في الخليط.) اهرس على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. أضيفي القشطة وهرسها حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح حسب الرغبة ويبقى دافئًا.

لبوبلانوس المحشو:

1/2 كوب زبدة غير مملحة
1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
2 فص ثوم متوسط ​​مقشر ومفروم
1/2 كوب زيتون أخضر محشي بيمينتو ، مقطع شرائح
3/4 كوب برقوق مقطّع إلى مكعبات
3/4 كوب مشمش مجفف ، مقطع مكعبات
3/4 كوب خوخ مجفف ، مقطع مكعبات
1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (يفضل سيلان)
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ويفضل سيلان
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
6 فلفل بوبلانو أخضر كبير ، محمص ، مقشر ، ومصنف ، ينبع
ملح للتذوق

لتحضير صلصة الطماطم ، في قدر صغير ، يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتحول إلى حوالي كوب واحد.

في مقلاة كبيرة ، تحمص فصوص الثوم والبصل على نار عالية ، مع التقليب عدة مرات ، حتى يصبح الثوم داكنًا من جميع الجوانب ويصبح طريًا إلى حد ما ، والبصل متفحم جزئيًا. أضيفي الطماطم وشويها حتى تبدأ القشرة في التلاشي.

قشر الثوم والبصل والطماطم وضعيها في الخلاط. لا بأس إذا دخلت بضع قطع متفحمة في الخليط. اهرسها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. أضف الكريم وكرر. يتبل بالملح حسب الرغبة ويبقى دافئًا.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ادهن ورقة الخبز.

لعمل الببلانوس المحشي ، نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى ينضج البصل. نضيف الزيتون والفواكه المجففة واستمر في القلي حتى تنضج الثمار. أضيفي التوابل واطبخي لمدة دقيقة أخرى. اضبط طعم التوابل وأضف الملح حسب الحاجة.

املأ الفلفل الحار بالخليط واخبزه على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة لمدة 7 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت.

للتقديم ، ضعي صلصة الطماطم بالملعقة على أطباق فردية وضعي فلفل حار على كل طبق فوق الصلصة.


الخوخ في الخوخ Schnapps مع الريحان - وصفات

عالق في إطارات شخص آخر؟ تحرر!

وصفات من سبايك وأمبير جيمي

كيفية استخدام هذه الصفحات: يوجد أدناه قائمة بالوصفات على هذه الصفحة. يمكنك إما التمرير لأسفل الصفحة وإلقاء نظرة على جميع الوصفات ، أو إلقاء نظرة على العناوين. عندما تجد واحدة تبدو مثيرة للاهتمام ، استخدم متصفحات الويب الخاصة بك وظيفة FIND لتأخذك مباشرة إلى تلك الوصفة (على متصفح IE الخاص بي ، يكون Edit / Find (في هذه الصفحة) أو Ctrl - F على لوحة المفاتيح).

باوند سكوتش القهوة باوند كيك

تشكباس يصنع قاعدة الفلفل الحار

فيليه وحيد في أوراق شارد سويسري

النضارة هي حياة التوابل

جراني سميث التفاح سوربيت

مرق الدجاج الهنغاري بابريكا

لحم محمص هنغاري مع بصل غراف

قرنبيط على الطريقة الهنغارية أو بروكس

زوتشيني هنغاري سكواش بالشبت.

كيك بذور الكزبرة والليمون

فطائر آيس كريم المانجو وجوز الهند

البطيخ الجرجير وسيرانو هام

خوخ في شنابس الخوخ مع شريحة

فطيرة جبن قشطة الاناناس

بورك تشوب وخبز البطاطس

حمص مسلوق باللحم المطحون

بسيطة لا تخبز لازنا الخضار

مهارة الأناناس المقلوب أسفل كعكة

الطماطم المجففة بالشمس والبثور

سلطة تبولة بالكسكس

الفانيليا العطرية والشعبية

كعك الفانيليا والشوكولاتة

1 3/4 كوب لوز مقشر

5 1/2 أكواب حليب كامل الدسم ، مقسم

ضعي اللوز في الخلاط مع 1 1/2 كوب حليب. يُطحن جيدًا لمدة 4 دقائق تقريبًا لعمل معجون ناعم. يُحول هذا المزيج إلى قدر متوسط ​​الحجم ويُضاف 3 1/2 أكواب من الحليب والسكر والقشدة. يُغلى المزيج مع التحريك بملعقة خشبية.

في وعاء صغير ، قم بإذابة نشا الذرة في نصف كوب حليب متبقي لتشكيل عجينة ناعمة. أضيفي هذا الخليط تدريجياً إلى حليب اللوز المغلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر. أضف بحذر حوالي 1 كوب من حليب اللوز الساخن لخفق صفار البيض ، ثم اسكب الخليط مرة أخرى في القدر. أضف الملح. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى يتكاثف المزيج.

تصب في أطباق التقديم الفردية. اتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات لتبرد البودينغ. يرش الفستق المطحون على الوجه ويقدم.

1/4 كوب فلفل أخضر أو ​​أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير

3 ملاعق كبيرة سكر بني

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

تُغمس قطع الدجاج في الدقيق الممزوج بالملح ، ثم في وعاء آخر من البيض المخفوق والحليب. ثم تغمس مرة أخرى في الدقيق وتوضع في مقلاة من الزيت الساخن.

تقلى كل القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع التقليب في كثير من الأحيان ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة.

صفي الدجاج على مناشف ورقية ثم ضعيه في قدر كبير (3 كوارت).

صب الكل ما عدا ملعقتين كبيرتين من الزيت (تقطير) من المقلاة. يُضاف البصل المقطّع إلى المرق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح طرياً.

يُضاف الفلفل الحلو ، الكاتشب ، الماء ، ورسيستيرشاير ، السكر البني ، الفلفل ، بذور الكرفس ومسحوق الثوم إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. يُسكب مزيج المقلاة فوق الدجاج في طبق كسرولة. برد.

(حوالي ساعتين قبل التقديم). سخن الفرن إلى 350 درجة. يُغطى الدجاج في طبق كسرولة ويُخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 300 درجة واخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا جدًا.

1/2 رطل لحم مقدد مطبوخ هش ومكسور

4 أكواب زهور البروكلي

تُمزج جميع مكونات السلطة في وعاء كبير. تُمزج مكونات الصلصة في وعاء صغير. اخلطي الصلصة مع السلطة عندما تكونين جاهزة للتقديم.

فيما يلي بعض الاقتراحات لجعل الغداء في العمل أكثر إرضاءً:

تناول الطعام بعيدًا عن مكتبك: احمل طعامك إلى غرفة الاستراحة أو كافتيريا الشركة ، أو في الهواء الطلق إذا كانت المقاعد أو المنتزه بالقرب منك.

تجاوز الأبيض والقمح والجاودار: استخدم الشله أو أعواد الخبز أو خبز البيتا أو التورتيلا أو أنواع أخرى من الخبز الطري. نخب خبزًا إضافيًا أو كعك مافن إنجليزي في الصباح للحصول على شطيرة.

تقوم معظم متاجر الخبز بتقطيع الأرغفة المتخصصة للسندويشات.

قم بتجميد شرائح الخبز في ذروة نضارتها عن طريق لفها في ورق القصدير أو وضع شرائح في أكياس الفريزر. خذ شريحتين في الليل وضعها في كيس بلاستيكي لإذابة الجليد.

شراء أكياس كبيرة من رقائق البطاطس وتعبئة كميات صغيرة في أكياس بلاستيكية لتناول طعام الغداء.

تغيير التوابل: بدلاً من الخس والطماطم ، ضعي فوق اللحم البقري المشوي مع جبن البورسين وبراعم البرسيم.

جرب الأجبان ذات النكهة التي تحتوي على الفلفل المكسر أو الفلفل الحار أو الطماطم المجففة بالشمس أو الشبت.

افرد البيستو على ساندويتش الدجاج أو الحمص أو جبن الماعز على ساندويتش الخضار المشوي.

جرب الخردل بنكهة الفاكهة ، أو اصنع مايونيز منزلي الصنع في معالج الطعام. قم بتعبئة وعاء صغير من صلصة الرانش العادية أو قليلة الدسم لاستخدامها كغمس للخضروات النيئة أو المبيضة.

بدائل السندويشات ، سندويشات السلطة: سلطة المعكرونة تسافر بشكل جيد ، ولكن إذا سئمت من الروتيللي والبيني ، فانتقل إلى الكسكس. إنه أخف وزنا ، يطبخ في ومضة ، وهو منظم لتناول الطعام بالملعقة.

دلل نفسك بدورة الجبن: ثلاثة أنواع من الجبن الفاخرة وأعواد الخبز والفواكه - العنب الخالي من البذور أو التين أو شرائح التفاح.

لتسهيل تناول الطعام ، ضع السلطات في خبز بيتا أو لفة طوربيد: قم بإعدادها في الصباح حتى لا يصبح الخبز منديًا.

الحساء الساخن رائع في الشتاء: احمله في الترمس إذا لم يكن مكتبك يحتوي على ميكروويف.

ابدأ مجموعة غداء: ابحث عن أربعة أصدقاء لديهم أذواق متشابهة ، ثم خصص لكل واحد منهم يومًا من أيام الأسبوع لإعداد الغداء للجميع. امنحه تركيزًا عن طريق القيام بأسابيع مخصصة ، مثل أطعمة النزهة أو المأكولات العرقية.

توقع حالات الطوارئ: في تلك الأيام التي تترك فيها الغداء خلفك ، احتفظ بمكتب مكتبي يحتوي على أشياء مثل التفاح والموز وألواح الطاقة والمعجنات وصناديق الزبيب والمياه المعبأة.

أضف سكينًا وشوكة وملعقة وأطباق ورقية ومناديل إذا كان لديك مساحة. يمكن استخدام مناديل الأطفال المبللة لتنظيف اليدين أو المكتب. ضع مفاتيح سيارتك في حقيبة الغداء ليلاً ، ولن تنسى غدائك أبدًا.

وحزم غدائك: إنه جيد للبيئة إذا أعدت استخدام الأكياس البلاستيكية والحاويات والأواني. الشاي المثلج أو القهوة الساخنة التي يتم حملها في الترمس ستبقي الكثير من الأكواب والزجاجات التي تستخدم لمرة واحدة خارج مكب النفايات.

باوند سكوتش القهوة باوند كيك

6 أوقية. لقم باترسكوتش (عبوة صغيرة أو 3/4 كوب)

2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير (حبيبات ، مسحوق ، بلورات)

1 كوب زبدة (2 عود) طري

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُدهن ويُدهن مقلاة كبيرة الحجم أو صينية أخرى بها 12 كوبًا من الكيك.

قم بإذابة فتات الحلوى مع القهوة سريعة الذوبان والماء معًا فوق غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي.

في الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكر معًا. اخلطه مع خليط الحلوى. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح ويُضاف إلى خليط الكريمة بالتناوب مع اللبن. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة.

تصب في مقلاة جاهزة وتخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 55-60 دقيقة. اختبرها باستخدام جهاز اختبار الكيك أو المسواك. الغبار مع مسحوق السكر، إذا رغبت في ذلك.

2 ملاعق كبيرة سكر بني (فاتح أو غامق)

5-6 تفاحات جيدة الحجم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة.

4 ملاعق كبيرة زبدة ، مكعبات

3 ملاعق كبيرة سكر بني

1 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

1/4 كوب جبن شيدر حاد مبشور

للحشوة ، قم بإذابة الزبدة والبهارات والسكر معًا في مقلاة من الحديد الزهر. يُضاف التفاح ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 دقيقة. للتزيين ، ضعي المكونات الجافة في الخلاط وأضيفي مكعبات الزبدة. تخلط حتى تتفتت ، ثم تضاف مكعبات التفاح والجبن المبشور. ضعي الطبقة العلوية على الحشوة في المقلاة واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا. يمكنك استخدام أي نوع من التفاح الثابت لهذا الغرض. يخدم 8.

تشكباس يصنع قاعدة الفلفل الحار

غاربانزوس يحتفظ بالقوام والنكهة

بقلم مارك بيتمان ، نيويورك تايمز

للحمص خصائص لا تشترك فيها البقوليات الأخرى. عندما ينضج حتى يصبح طريًا ، لا يتحول إلى الهريسة ، ويكون مرق الطهي لذيذًا. هذه الوصفة تستفيد من كلا الأصلين. فيما يتعلق بالفلفل الحار الكلاسيكي ، فهو يجمع بين الحمص واللحوم والتوابل. يُقلى الحمص المطبوخ على نار عالية حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح مقرمشًا قليلًا ، ويتم إزالة الجليد من المقلاة بسائل طهي الحمص.

لقد صنعت هذا الطبق أولاً من الحمص الذي طهته بنفسي ، ثم تساءلت: هل سينجح هذا مع الحمص المطبوخ المعلب؟ ستكون. الحمص المعلب قوي بما يكفي لتحمل حرارة المقلاة ، ومرقه جيد بما يكفي لتمريره.

ومع ذلك ، يمكن تحسين المرق. طهيت المرق المعلب مع جزرة وبصل وساق كرفس لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ليس من المستغرب أن النكهة كانت أفضل. من الأفضل طهي الحمص المجفف في الماء المنكه بتلك الخضار. يعد الاختيار بين الحمص المجفف والمعلب مسألة وقت: يمكن أن تستغرق البازلاء المجففة ما يصل إلى ساعتين حتى تصبح طرية في القدر.

الطبق متبل بقوة بالكمون والفلفل الحار والثوم. لم أكن أبحث عن الحرارة الفائقة ولكن عن النكهة الغنية. لقد استقرت على الفلفل الحار الأنشو المعتدل. يمكن استخدام شيبوتل أقوى بكثير. (أسهل طريقة لتحضير الفلفل الحار المجفف هي نقعها في الماء الساخن حتى تنضج ، وتقسيمها والتخلص من البذور والساق.) لمزيد من الحرارة ، استخدم المزيد من الفلفل الحار.

جربت الطبق مع لحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي ووجدت فرقًا بسيطًا. لحم بقري بني أفضل في أقل وقت. استخدم اللحم المفروم الذي تفضله: كمية أقل للنكهة والقوام ، أكبر للحجم والبروتين.

1 كوب سكر بودرة منخول

زبدة كريمة. أضيفي السكر والملح تدريجيًا. كريم جميع المكونات جيدا. يضاف عصير التفاح والفانيليا. يضاف الدقيق تدريجياً. شكل ملعقة صغيرة على شكل كرات صغيرة. مكان على ورقة الكعكة غير مدهون. تتسطح حتى 1/4 بوصة مع قاع زجاج مغموس بالسكر. اخبز في 325 لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

يُخلط مزيج السكر والقرفة فوق البسكويت الدافئ.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر أو زيت نباتي

1 بصلة إسبانية صغيرة ، مقطعة ناعماً (نصف كوب)

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة بخشونة (1 كوب)

2 حبة فلفل أخضر إيطالي طويل ، منزوع البذور ومفروم ناعماً (1/2 كوب)

2 كوب ماء أو مرق دجاج

2 رطل من خضار الكرنب ، مفرومة بشكل خشن (بما في ذلك السيقان الرقيقة)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

لتحضير الصلصة: في وعاء صغير ، اخفقي الزبادي والثوم والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل لتختلط النكهات.

لتحضير السلطة: في قدر كبير ثقيل ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى بلطف لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى ينضج ولا يتحول إلى اللون البني. يضاف الأرز والطماطم والفلفل ويقلب. أضف الماء أو المرق. يضاف الخضار المقطعة ويتبل بالملح والفلفل. تغطية القدر. خففي الحرارة واطهيها بلطف لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الكرنب الأخضر ويتم امتصاص كل السوائل.

انقل محتويات القدر إلى طبق التقديم ، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. للتقديم ، تُسكب صلصة الزبادي والثوم فوق السلطة وتُرش بالفلفل الحلو. من الأفضل تقديم هذا الطبق باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

1 ملعقة طعام زيت نباتي

لحم بقري بني مع المريمية والريحان و 3/4 ملعقة صغيرة ملح. استنزاف جيدا. يُضاف البصل وصلصة الطماطم والفاصوليا المقلية. يُطهى حتى يصبح المزيج فقاعات. ضعي خليط اللحم البقري في صينية للفطائر العميقة 9 بوصات ، واضغطي لتسويتها من الأعلى. يرش الجبن فوقها. سخني الفرن إلى 350 درجة.

لتزيين خبز الذرة ، اخلطي دقيق الذرة والدقيق والبيكنج بودر والسكر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء. يُمزج ويُقلب في الحليب والبيض والزيت. يُسكب المزيج بالملعقة حول حافة طبق الخبز. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

5 أكواب فاصوليا خضراء مطبوخة ومصفاة

1/2 كوب جبن شيدر مبشور

2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

يُطهى البصل في الزبدة حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. أضف الدقيق والملح والفلفل ومسحوق الثوم. أضف كريمة حامضة و امزجها جيدا. قلبي الفاصوليا والفطر.

ضعيها في كسرولة مقاس 7 × 11 بوصة وضعي فوقها الجبن المبشور. يُمزج فتات الخبز والزبدة المذابة ويُرش فوق الفاصوليا الخضراء. اخبزيها في 350 لمدة 30 دقيقة.

2 كوب خبز الذرة مفتت

1 برطمان صغير بيمنتو (اختياري)

يقشر الباذنجان ويقطع إلى قطع صغيرة. يُطهى في ماء مملح حتى يصبح طريًا.

يُصفّى ويُهرس. نضيف باقي المكونات ماعدا الجبن. رش

الجبن في الأعلى. اخبز في طبق 9x13 & quot مكشوف على 350 درجة لمدة 40 دقيقة.

باذنجان صغير (حوالي 1 رطل) مقطع إلى شرائح 1/2 بوصة

4 أوقيات. جبن أمريكي حاد (1 كوب) مبشور

يُطهى اللحم البقري والبصل والكرفس حتى ينضج اللحم. صفي الدهون من اللحم. أضيفي صلصة الطماطم والماء والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار. تبل شرائح الباذنجان بالملح والفلفل. رتب الباذنجان فوق صلصة اللحم. غطي الباذنجان وصيفيه حتى ينضج (حوالي 15 - 20 دقيقة). يُغطى بالجبن المبشور ويُرش بالفلفل الحلو. تقدم مع جبن البارميزان. يخدم 4.

طريقة أخرى نتمتع بها من الباذنجان هي تقطيعه إلى شرائح 1/2 بوصة ، ودهن كل شريحة بالصلصة الإيطالية على كلا الجانبين ، ثم نشويها على شواية الشواء الخاصة بنا.

فيليه وحيد في أوراق شارد سويسري

4 أوراق سلق سويسري كبيرة

4 كراثيات مفرومة ناعماً (1/4 كوب)

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة البذور ومفرومة ناعماً (1 كوب)

1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم خشن ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين

ملح وفلفل مطحون طازج

8 شرائح من النعل أو السمك المفلطح بدون جلد (حوالي 2 رطل إجمالاً)

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

سخن الفرن إلى 350 درجة.

باستخدام سكين حاد ، قم بقطع السيقان البيضاء بعناية من أوراق السلق. في قدر كبير ، احضر 4 ليترات من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. سلق السلق لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة كل ورقة من الماء واغمرها في الماء البارد لإيقاف الطهي. رتبي الأوراق فوق حافة مصفاة واتركيها تجف جيدًا. قطع الأوراق من المنتصف بالطول ليصبح المجموع 8 قطع.

في قدر كبير ثقيل ، سخني زيت الزيتون. باستخدام ملعقة خشبية ، قلّبي الثوم والكراث واطهيهما لمدة 3 دقائق تقريبًا ، أو حتى يلين لكن لا يكتسب اللون البني. أضف الطماطم والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى بلطف لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً.

ضعي شريحة فيليه بجانب كل ورقة من أوراق السلق. لف السلق بحذر حول السمك ، وضعي الأكياس جنبًا إلى جنب ، بحيث يكون التماس جنبًا إلى جنب ، في طبق مقاوم للفرن. يُسكب مزيج الطماطم فوق السمك ، ثم يُضاف إليه النبيذ وعصير الليمون. يغطى الطبق ويخبز لمدة 15 دقيقة.

رتبي السمك ملفوفًا في أوراق الشجر على أطباق دافئة وغطي كل قطعة بالصلصة. يرش البقدونس.

النضارة هي حياة التوابل

بقلم بيتسي جونز ، خاص بميركوري نيوز

لقد صنعت مؤخرًا طبقًا مجريًا يسمى بابريكاش يستدعي كمية جيدة من الفلفل الحلو. بدا الإمداد الخاص بي في ذروته قليلاً ، لذلك اشتريت وعاءً جديدًا من الفلفل الحلو (اقرأ: باهظ الثمن). بعد بضع لدغات ، نظر زوجي إلى الأعلى وقال: `` لم أكن أعرف أن الفلفل الحلو بنكهة. اعتقدت أنه كان مجرد لون. ''

ألهمني عيد الغطاس للقيام ببعض التجسس في تجارة التوابل. وعلى وجه التحديد ، إلى متى يمكنك توقع بقاء التوابل.

في حين أن التوابل لا تفسد أو تتنفس ، فإنها تفقد قوتها. تبدأ الأعشاب المجففة أولاً ، فتتسبب في اصفرارها وتفقد النكهة. تبدأ التوابل المطحونة في فقدان زيوتها المتطايرة ، مما يؤدي إلى انخفاض الرائحة والنكهة.

ينصح معهد تسويق الأغذية ، ومقره في واشنطن ، بأن التوابل المطحونة لها صلاحية ستة أشهر كاملة من التوابل ، وعمر من سنة إلى سنتين.

بينما يقول بعض صانعي التوابل إن التوابل المطحونة يمكن أن تدوم لفترة أطول ، يوصي مورتون جوثيلف ، رئيس شركة التوابل في سان فرانسيسكو مورتون وأمب باسيت ، باستبدال جميع التوابل بعد ستة أشهر إلى عام.

قال: `` إذا كنت ستعد وجبة جيدة ، فأنت تريد استخدام توابل طازجة جدًا ''.

يقول جوثيلف إن التخزين هو أهم عامل في العمر الافتراضي للتوابل.

قال: `` تريد إبعاد توابلك عن ثلاثة أشياء: الحرارة والضوء والرطوبة ''. لا بأس من تخزين التوابل على الرف ، طالما أنها بعيدة عن ضوء الشمس المباشر. `` أسوأ مكان يمكنك تخزينه فيه هو فوق الموقد حيث يتعرضون باستمرار للحرارة والرطوبة. '' أفضل مكان؟ في الأدراج أو الخزائن أو على النحو الأمثل في الثلاجة حيث يتم التحكم في درجة الحرارة والرطوبة.

على الرغم من أنه من الاقتصادي شراء التوابل بكميات كبيرة ، إلا أن معظم الأعشاب والتوابل هي محاصيل سنوية ، كما يقول جون تيليسون ، مدير العمليات في Penzeys ، وهو مورد توابل يعمل منذ عام 1959. لذلك ، من المنطقي ألا تشتري أكثر مما تريد. استخدم في غضون عام وتجنب التخلص من الكميات الكبيرة التي فقدت نضارتها. [] يقترح سبايك زيارة موقع Penzeys.com - إنه موقع رائع. []

تقوم Penzey بتسويق أكثر من 250 نوعًا من الأعشاب والتوابل والخلطات. ويقول تيليسون إن الخلطات - التي تحتوي على أنواع مختلفة من التوابل ، ولكل منها صفات فريدة - تتغير بسرعة أكبر. بمرور الوقت ، يمكن أن تصبح بعض المكونات أكثر وضوحًا بينما يتلاشى البعض الآخر. أفضل اختبار للنضارة ، كما يقول تيليسون ، هو `` فتح الغطاء والشم ''.

على الرغم من أنني لم أتخلص من مجموعتي الجليلة من التوابل (بما في ذلك علبة معدنية من كريم التارتار من والدتي) ، سأبدأ في تحديث ترسانة بلدي من وصفة التوابل عن طريق الوصفة. لقد تعلمت أن الكعكة المصنوعة من جوزة الطيب المطحونة التي تم شراؤها حوالي عام 1991 والكعكة المصنوعة باستخدام جوزة الطيب الطازجة هما كعكتين مختلفتين تمامًا.

1 علبة (11 أونصة) أقسام برتقال ماندرين

1 (6 أونصات) عبوة جيل-أو أورانج جيلاتين

استنزاف البرتقال وقياس الشراب. أضف الماء إلى الشراب لعمل كوب واحد. ذوبي الجيلاتين في الماء المغلي. أضف السائل المقاس. نضيف الشربات بالملعقة مع التحريك حتى تذوب. تبرد حتى تتكاثف. أضيفي المقاطع البرتقالية واحتفظي ببعضها للتزيين. يُسكب في وعاء التقديم أو أطباق التقديم الفردية ويُترك البرد حتى ينضج - لمدة ساعة على الأقل. زينها بأقسام اليوسفي المحجوزة.

جراني سميث التفاح سوربيت

إذا كنت مثلي وتحب الآيس كريم ، فلدي وصفتان لك. الأول هو شربات. شربات ، جرانيتا وشربت ، يا إلهي! عن أي إختلاف تسأل؟ حسنًا ، شربات هو المصطلح الفرنسي للشربات. تختلف المشروبات المثلجة عن الشربات من حيث أنها لا تحتوي أبدًا على الحليب أو منتجات الألبان. جرانيتا هي الكلمة الإيطالية للجليد ، وعادة ما تكون أكثر حبيبات من شربات أو شربات.

يُغلى المزيج ويُترك ليغلي حتى الوصول إلى مرحلة الكرة اللينة ، والتي تبلغ حوالي 230 درجة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلوى ، يمكنك ترك السكر يغلي لمدة 10-15 دقيقة. هذا ما يعرف بالشراب البسيط.

حوالي 2 سيقان من البقدونس (كل شيء ، الأوراق والساق)

اعصر التفاح مع البقدونس واعصر عصير الليمون في عصير التفاح. إذا لم يكن لديك عصارة ، فاستمر في هرس التفاح مع البقدونس في الخلاط ، ثم اعصر عصير الليمون فيه. ثم صفي الخليط. إذا كنت تستخدم خلاطًا بدلاً من العصارة ، فاستمر في ترك القشرة ، لكن أزل القلب. أضف خليط السكر إلى السائل المصفى أو العصير واسكبه في صانع الآيس كريم. قم بتشغيل المزيج حتى يتماسك والذي قد يستغرق حوالي ساعة أو أكثر ، اعتمادًا على آلة صنع الآيس كريم الخاصة بك.

إذا كان لديك صانع آيس كريم قرر عدم العمل كما فعلت الليلة الماضية ، أضف بياض بيضة واحدة إلى السائل وضعه في وعاء بلاستيكي وضعه في الفريزر. قلبه مرة كل نصف ساعة. قدميها عندما تكون جاهزة ، ويمكن حفظها في حاوية مخزنة بإحكام لمدة تصل إلى ستة أشهر. يجعل 1 لتر.

4 قطع برجر مطبوخة بالكامل

1 علبة (4 أونصة) فلفل أخضر كامل ، مصفاة

4 شرائح مونتيري جاك أو جبنة بيبر جاك

4 لفائف كايزر أو خبز همبرغر

يُسخن البرغر في الميكروويف حسب توجيهات العبوة. نقطع البصل إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُشوى البصل لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب حتى يصبح طريًا وذهبيًا.

في هذه الأثناء ، يُقسم الفلفل الحار الأخضر ويوضع بشكل مسطح فوق فطيرة البرجر. ضعي شريحة واحدة من الجبن فوق كل مرة يتم إعادتها إلى الميكروويف لفترة وجيزة لإذابة الجبن. سخني الكعك في الميكروويف أو الفرن حتى يسخن. انشر الصلصة على الخبز. توضع شرائح البرجر على الخبز وتغطى بالبصل المشوي.

3 أونصات لحم خنزير مطبوخ مبشور

2 أوقية براعم الخيزران المبروشة

1 أونصة فطر مجفف (ينقع حتى يلين)

1 أونصة زهور الزنبق المجففة (تنقع لتليين)

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة بصل أخضر مفروم

ضع لحم الخنزير وبراعم الخيزران والتوفو والفطر وزهور الزنبق في مرق الدجاج. يُغلى المزيج. أضف النبيذ وصلصة الصويا. أثناء الغليان ، يُمزج نشا الذرة والماء البارد لعمل عجينة. يقلب الحساء بلطف ويضاف خليط نشا الذرة لتكثيف الحساء.

عندما يثخن الحساء ، أضيفي البيض المخفوق ببطء ، مع الاستمرار في تقليب الحساء بلطف. أطفئ النار عندما تصبح البيضة & مثل الزهور. & quot

قبل التقديم يضاف الخل والفلفل والبصل الأخضر وزيت السمسم.

1 رزمة. من الخميرة أو 2 1/2 ملعقة صغيرة. خميرة حبيبية

3 إلى 4 أرطال. من التفاح المخبوز ، مغسول ، مقشر ، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح رقيقة (تفاحة

تعتبر أداة التقشير والقلب والتقطيع أداة رائعة للحصول عليها)

سخني الحليب على النار ، ثم أضيفي الزبدة و 1 1/2 ملعقة كبيرة من السكر ، وقلبي جيداً حتى تذوب الزبدة والسكر. في وعاء صغير ، أضيفي الخميرة إلى الماء ، مع 1 1/2 ملعقة كبيرة أخرى. من السكر. نضع 2 كوب دقيق في وعاء كبير ونضيف الحليب المبرد وخليط الخميرة والبيض والملح. وفاز أيضا. نضيف الدقيق الإضافي ونعمل حتى تخرج العجينة عن جوانب الوعاء. يجب أن يكون العجين طريًا ولزجًا جدًا. (إذا كان سميكًا جدًا ، أضف بضع ملاعق صغيرة من الماء الدافئ). يغطى ويترك حتى يتضاعف بكميات كبيرة. هذه الوصفة ستصنع 3 قوالب كيك قياس 9 بوصات من Kuchen.

عندما يصبح العجين جاهزًا ، يُدهن المقلاة بكميات كبيرة من الزبدة ، ولا تقم بالدقيق. ضعي ثلث العجين في كل مقلاة وادهن يديك بالزبدة وإلا ستلتصق العجين بيديك. باستخدام أصابعك لدفع العجينة إلى الحواف الخارجية للمقلاة ، لن ترغب العجينة في البقاء هناك ، ولكن عندما تدفع شرائح التفاح لأسفل في العجين بشكل مائل وتغلف مثل البلاط على السطح ، ستبقى في مكانها. رتب شرائح التفاح بشكل حلزوني متحد المركز وقريبًا من بعضها. رشي ثلث الطبقة العلوية على كل Kuchen ونقطي بالزبدة (حوالي 1/3 كوب لكل منهما).

امزج المكونات وانخلها معًا مرتين. اتركه يرتفع لمدة نصف ساعة أخرى. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح لون الجانبين والقاع بني ذهبي وشرائح التفاح طرية. لا تدعها تحترق.

غالبًا ما نضاعف هذه الوصفة ونصنع 6 أو أكثر. إنهم يتجمدون جيدًا ومن الجيد مشاركتهم. يصنع 3 كعكات.

مرق الدجاج الهنغاري بابريكا

(بابريكاس csirkeporkolt paradicsommal)

غالبًا ما يظهر الدجاج في المطبخ المجري ولكنه ليس مملًا أبدًا لأن هناك العديد من الطرق لتقديمه. دجاج بابريكا الأصيل لا يحتوي أبدًا على طماطم. مرق الدجاج والفلفل الحلو يفعل. اصنع الكثير من الزلابية لتتوافق معها.

4 ملاعق كبيرة. دهن ، زيت ذرة أو شحم الخنزير

1/8 ملعقة صغيرة. فلفل أسود أو ذرة فلفل كامل

من 4 إلى 5 أرطال. دجاج مفكك ، استخدم الساقين والفخذين والصدر والظهر للحصول على أفضل نكهة

1 علبة طماطم كبيرة مطحونة

تقصير البصل البني. أضيفي التوابل والدجاج ، وحمرا 10 دقائق. لا تدع حرق. أضيفي الطماطم وورق الغار والماء ، ثم غطيها واتركيها تنضج ببطء حتى تنضج. سوف تكون رائحته رائعة! لتكثيف المرق ، اخلطي 2 تيرابايت في عجينة. زبدة طرية مع 2 ملعقة كبيرة. الدقيق ويقلب مع الحساء السائل. يُطهى لبضع دقائق حتى يتكاثف السائل. تقدم مع الزلابية أو المعكرونة العريضة. ضع الكريمة الحامضة على كل حصة.

لحم محمص هنغاري مع بصل مرق

كراواي ساوركراوت وفطائر

لقد استغرقت 61 عامًا حتى اكتشفت أن هذا الطبق الأكثر شهرة وصنعًا لم يكن مجريًا بل بوهيميًا. لقد كان إرثًا من عرّابتي ، فيوليت زيلنر ، التي كانت بوهيمية والتي تحملت اسم جون فيوليت. أنجبت العمة في ثلاثة أبناء وكانت تحب أن تأتي لزيارة منزلهم في أقصى الجانب الجنوبي من شيكاغو ، على بعد أميال من منزلنا في الجانب الشمالي القريب. كنت آخذ سيارات Halsted Street الحمراء القديمة إلى نهاية الخط ثم أضطر إلى السير على مسافة كتلة أو اثنتين. اعتادت الاتصال بي & quotDolly & quot أو & quotSweetie Pie & quot & quot. كانت أول شخص أعرفه لديه موقد كهربائي. أتذكر أنها كانت تقدم هذا الطبق مع زلابية ضخمة مثل رغيف الخبز.

1 لحم خنزير كبير مشوي حوالي 6 أو 7 أرطال. (إذا لم يكن نحيفًا ، فقم بإزالة بعض الدهون)

7 حبات بصل كبيرة مقشرة ومفرومة (لا تقللوا من كمية البصل ، فهي ملككم

2 تيرابايت. السكر (لا تحذف ، كراميل البصل)

تحميص كل جوانب الشواء في مقلاة تحميص ساخنة على نار عالية. لا تضيف أي دهون.

(قد ينطلق كاشفات الدخان).

نضع كل البصل المفروم و 2 ملعقة كبيرة. من السكر في صينية التحميص مع اللحم وتغطيتها. ضعيها في فرن متوسط ​​الحرارة 325 درجة واتركيها محمصة ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. تحقق من اللحم بشكل دوري لقلبه ودفع البصل حوله. يجب أن يأخذ البصل لونًا بنيًا غنيًا.

2 رطل. من مخلل الملفوف ، مغسول ومصفى (مغسول بدلاً من المعلب).

اشطف مخلل الملفوف مرة واحدة بالماء وضعه في وعاء مع بذور الكراوية وملعقة كبيرة من السكر وكوب من الماء. يُطهى ببطء حتى يصبح الكراوت طريًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما يصبح Kraut ناعمًا ، امزج 2 تيرابايت. من الزبدة أو شحم الخنزير مع 2 ملعقة كبيرة. من الدقيق ويقلب في الكراوت مع خلطه مع التحريك بينما يطبخ الرو لتكثيف الكراوت. تأكد من أنه يغلي لبضع دقائق لطهي الدقيق الخام. ابق دافىء.

لكن قدر من الماء يغلي. اخلطي الزبدة الطرية والملح و 4 بيضات جيدًا.

أضيفي فارينا 1/4 كوب في المرة الواحدة حتى تحصلي على قوام عجين الزلابية. سميكة وليست سائلة. ثم أضف القليل من الماء للرطوبة. عندما يغلي الماء ، نقطع الزلابية في الماء بملعقة كبيرة. عندما يصلون إلى القمة ، اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى. يُصفّى ويُرتب على طبق لحم. ابق دافىء.

عند الانتهاء من تحميص لحم الخنزير ، قم بإزالة الشواء إلى لوح واقطعه إلى شرائح.

أضف 2 كوب من الماء إلى البصل في مقلاة التحميص 2 ملعقة كبيرة. تم تقليب الدقيق. أثناء تقليب المرق ، استخدم ملعقة لغسل وتقليل اللحم بالكراميل وعصائر البصل التي تلون جوانب المحمصة. هذا يحتوي على الكثير من النكهة واللون لمرق البصل.

تذوق واضبط التوابل بالملح.

قدمي الزلابية على طبق اللحم مع سكب بضع ملاعق من المرق فوقه. يتم تقديم Caraway Sauerkraut في طبق جانبي ويتم تقديم Onion Gravy في قارب مرق اللحم.

البيرة هي المشروب المفضل. هذه وليمة مناسبة لملك هنغاري أو بوهيمي.

إذا كان لديك بقايا (وهو ما أشك فيه) ، فإن هذا يعيد تسخينه بشكل جيد. إذا كنت قد طهيت الكثير من الزلابية ، فيمكن تجميدها واستخدامها في الحساء أو الجولياس.

1 ساق صغيرة كاملة من الكرفس ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، حوالي 2 كوب

2 بصل مقشر ومفروم

2 ملعقة كبيرة. أوراق البقدونس المفروم

3 ملاعق كبيرة. الزيت (أستخدم زيت الذرة أو زيت الفول السوداني)

5 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 سجق بيبروني خفيف مقطع إلى قطع 2 بوصة (البيبروني هو الأقرب إلى

1/4 ملعقة صغيرة. ذرة الفلفل الأسود

3 ملاعق كبيرة. من الخل الأبيض الجيد

1 ملعقة صغيرة. الملح (الكرفس والخل مالحان بشكل طبيعي)

في قدر الشوربة ، اقلي الكرفس والبصل في الزيت حتى يلين. أضف إلى إناء الحساء: البقدونس ، البطاطس ، قطع البيبروني ، الفلفل ، أوراق الغار و 2 لتر من الماء.

يُطهى ببطء لمدة ساعة واحدة على الأقل ، حتى تنضج البطاطس.

أضف 3 ملاعق كبيرة. من الخل. طعم وإذا كان الحساء لا يحتوي على ما يكفي من الملح ، أضفه حسب الرغبة. أثناء غلي الحساء ، اكسري 6 بيضات نيئة ، بيضة واحدة في كل مرة ، في القدر. باعد بينهم حتى يطبخوا على خشبة المسرح دون أن يلمسوا بعضهم البعض. لا تقلب الحساء! قدمي الحساء والبيض وقطع النقانق في كل طبق شوربة. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من القشدة الحامضة في كل طبق. تقدم مع خبز جيد.

قرنبيط على الطريقة الهنغارية أو بروكلي

(Magyaros karfiol vagy brakoli)

كان لدينا دائمًا كمية وفيرة من فتات الخبز محلية الصنع المصنوعة من الخبز الذي تم خبزه في محمصة ديك رومي كبيرة. يُخزن الخبز المجفف في كيس ورقي بالفرن. كلما احتجنا إلى فتات من أجل Apple Strudel ، أو دجاج مقلي ، أو Wiener Schnitzel ، أو همبرغر مجري ، أو قرنبيط ، أو بروكلي ، كنا نبشر الخبز القاسي على جانب المبشرة لصنع قدر ما نحتاج إليه. أفضل الفتات هو النوع الذي تصنعه بنفسك من الخبز الأبيض الجيد. يجب أن تكون الفتات كبيرة وليست مطحونة على شكل قوام يشبه الرمل.تم تقديم القرنبيط أو البروكلي بهذه الطريقة البسيطة ولكن اللذيذة للغاية. (جون ماير)

قرنبيط على الطريقة المجرية

يُطهى رأس قرنبيط كامل في قدر به ماء مملح حتى ينضج. يصفى ويوضع الرأس كله في طبق التقديم. في مقلاة تذوب 1/4 رطل من الزبدة وبني متوسط ​​1 كوب من فتات الخبز ، وتتبل مع 1/8 ملعقة صغيرة. ملح. يقلب ويقلب الفتات. لا تدعها تحترق وإلا ستشعر بالمرارة. يُسكب مزيج الزبدة والفتات فوق الجزء العلوي من القرنبيط ويُقدّم.

استبدل البروكلي بالقرنبيط. تقليم السيقان السميكة من البروكلي. يمكنك الاحتفاظ بالبروكلي في رأس واحد أو تقسيمه إلى زهور. يُطهى في ماء مملح حتى ينضج. صفيها وضعيها في طبق التقديم. في مقلاة تذوب 1/4 رطل من الزبدة وبني متوسط ​​1 كوب من فتات الخبز ، وتتبل مع 1/8 ملعقة صغيرة. ملح. يقلب ويقلب الفتات. لا تدعها تحترق وإلا ستشعر بالمرارة. يُسكب مزيج الزبدة والفتات فوق سطح البروكلي ويُقدّم.

زوتشيني هنغاري سكواش بالشبت

كان الصيف يعني موسم تعليب الكوسة. تنمو الكوسة بحجم حبة بطيخ صغيرة. ستكون باقات من الشبت الطازج معلقة في المطبخ الصيفي في انتظار حشوها في برطمانات التعليب جنبًا إلى جنب مع الكوسة والخل. لم أكن أعرف أبدًا كيف كان طعم الكوسة الطازجة حتى أصبحت امرأة ناضجة. كان الكوسة لدينا دائمًا مخللًا بالشبت لرؤيتنا خلال أشهر الشتاء. تذكر ، أنا أتحدث منذ حوالي 50 عامًا. الطريقة الوحيدة التي قدمنا ​​بها الكوسة كانت معلبة بالشبت والخل ثم طهيها بالبصل والقشدة الحامضة. بدت وكأنها نودلز نصف شفافة في صلصة بيضاء كريمية. لا توجد طريقة لمقارنة الذوق بأي شيء مشابه. إنه مميز للغاية. كان لدينا في كثير من الأحيان وأحببناها.

اليوم ، من المستحيل شراء كوسة عملاقة. تتجاهل هذه الوصفة عملية التعليب لنقع محلول ملحي طوال الليل في الثلاجة. ستجدها سهلة وجيدة جدا. (جون ماير)

6 كوسة كوسة (6-8 أمثال طويلة أو حوالي 2 1/2 رطل.)

1 ملعقة كبيرة ملح

1/2 كوب خل أبيض جيد

1 بصلة مقطعة إلى شرائح

اغسل الكوسة وقشرها. قطع الأطراف وقطع على مبشرة مع ثقوب كبيرة.

ضعي نودلز الكوسة في وعاء ، أضيفي ملعقة كبيرة ممتلئة. ملح ونصف كوب خل وشبت. تخلط جيدا وتغطى وتبرد طوال الليل. عندما تكون جاهزًا لتحضيره ، انقل القرع إلى قدر الطهي ، وأضف كمية كافية من الماء لتصل إلى الجزء العلوي من القرع. لا تغرقها! يُضاف البصل المقطع ويُمزج جيداً ويُطهى. يمكنك معرفة أن القرع قد انتهى عندما يتغير لونه ويأخذ لونًا كريميًا. اسكب المحلول الملحي ، لكن لا تتخلص منه لأنك قد تحتاج إلى بعض منه.

بعد طهي الاسكواش

في وعاء صغير منفصل ، ضعي نصف كوب من القشدة الحامضة بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. دقيق ويخلط جيدا. أضفه إلى القرع المصفى الساخن مع التحريك بقوة حتى لا يكون لديك أي كتل. إذا كان سميكًا جدًا ، قم بإخراجه بإضافة 1 ملعقة كبيرة. من القشدة الحامضة بالتناوب مع محلول ملحي 1 ملعقة كبيرة. في الوقت. ثم أضيفي السكر واقطفي الشبت وقدميه. يخدم 4 إلى 6.

عبوتان من Manicotti - (14 لكل منهما)

1 بوكس ​​حشو - مكس - دجاج

2 كوب جبن شيدر مبشور

1/8 كوب جبن بارميزان - مبشور

8 أكواب صلصة سباجيتي - محضرة

ملحوظة: هذه الوصفة ستصنع إما 2-9 × 13 مقلاة من المانيكوتي ، أو 3-8 × 8

المقالي. قم برش الأواني برذاذ غير لاصق وجاهز للتعبئة من قبل

باتباع الإرشادات أدناه:

في وعاء كبير ، اخلطي مزيج الحشو الجاف (على غرار ماركة Stove Top) و

كيس توابل ، لحم بقري مفروم ، بيض ، جبن قريش ، جبنة بارميزان و

جبنة شيدر لعمل عجينة سميكة. يترك المزيج جانبا لمدة 5 دقائق

يمكن أن تمتص فتات الخبز الرطوبة. ابدأ بحشو قشور المانيكوتي النيئة

باليد ، وضعيها جنبًا إلى جنب في أواني الخبز المعدة. يكمل

حتى تمتلئ كل القشرة وتوضع حسب الرغبة في الخبز

المقالي. بعد ذلك ، ضعي صلصة السباغيتي بالملعقة بالتساوي على القشرة حتى تنضج كل الصلصة

للخبز: غطي الفرن واخبزيه في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعتين.

للتجميد: قم بتغطيتها بورق احباط بإحكام وقم بتمييز كل عبوة. تجميد لمدة تصل إلى

6 اشهر. للخبز ، قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة واخبز حسب

كيك بذور الكزبرة والليمون

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة

2 ملاعق صغيرة بذور الكمون

زبدة الليمون (الوصفة تتبع ، اختيارية)

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن إلى 350 درجة. زبدة ودقيق صينية رغيف مقاس 41/2 × 81/2 بوصة. نخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم.

اخفقي الزبدة والقشر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. نضيف السكر والبيض والكزبرة والصلصال ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف نصف الحليب ونخفق حتى يمتزج.

قللي السرعة إلى منخفضة ، أضيفي خليط الدقيق على دفعتين ، كشط جانب الوعاء ، واخفقي حتى يمتزج. يضاف الحليب المتبقي ويخفق حتى يمتزج. قلّب الكشمش وبذور الكمون بملعقة مطاطية. ينقل الخليط إلى المقلاة المحضرة ويسهل الجزء العلوي.

اخبزيها لمدة 65 إلى 70 دقيقة ، حتى تخرج قطعة خشبية نظيفة في المنتصف. اتركه يبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 10 دقائق ثم اقلبه على الرف ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

للتقديم: يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقدّم مع زبدة الليمون حسب الرغبة. (يحفظ خبز الشاي ، ملفوفًا بإحكام ، في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.

زبدة الليمون: قلّبوا معًا في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا:

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة سكر الحلويات

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1/8 كوب قشر ليمون مبشور ناعماً

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

يُغلى القشطة والكريمة والنصف والسكر والقشر على نار متوسطة في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم مع التحريك حتى يذوب السكر.

اخفقي صفار البيض والملح معًا في وعاء متوسط. يُضاف نصف كوب من مزيج الكريما إلى مزيج الصفار ويُخفق حتى يمتزج.

في تدفق بطيء وثابت ، أضيفي خليط الكريما المتبقي مع الخفق باستمرار واستمري في الخفق حتى يمتزج. يُعاد المزيج إلى القدر ويُطهى مع التحريك على نار متوسطة منخفضة حتى يثخن الكاسترد ويترك مسارًا على ظهر الملعقة الخشبية عند رسم إصبع عبره لا يسمح للخليط بالغليان.

صب الكاسترد على الفور من خلال مصفاة في وعاء وقلّب الفانيليا. اتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة مع الخفق من حين لآخر.

ضعيه في الثلاجة ، مغطى ، لمدة 3 ساعات ، حتى يبرد تمامًا.

عندما تصبح جاهزًا للتجميد ، قلّب عصير الليمون في الكاسترد البارد ، واسكب المزيج في صانعة الآيس كريم ثم جمّده وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. سيكون الآيس كريم ناعمًا ولكنه جاهز للأكل.

للحصول على قوام أكثر تماسكًا ، انقله إلى وعاء الفريزر وقم بتجميده لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

إنه وقت العام الذي تبدأ فيه درجات الحرارة المكونة من ثلاثة أرقام في الانخفاض هنا في تكساس. يعود الأطفال إلى المدرسة ، والسقوط قاب قوسين أو أدنى. سبتمبر يجعلني أفكر دائمًا في التفاح. كيف يرتبط التفاح بطهي تكساس؟

التفاح ليس موطنًا لولاية تكساس ، ولكن لا يجب أن يكون العنصر الغذائي موطنًا لأرض ليكون جزءًا من تلك الأرض. لقرون ، كان التفاح عنصرًا أساسيًا في فرنسا وألمانيا وحتى إسبانيا - الدول التي تزرع ثقافاتها في أعماق تربة تكساس ، مما يجعلها بوتقة الانصهار في تكساس.

عندما نفكر في التفاح كحلوى ، عادة ما نفكر في الفطائر والفطائر. لكن الفاكهة متعددة الاستخدامات لدرجة أنني أريد أن أقترح بعض الطرق المختلفة للاستمتاع بها. هناك العديد من أنواع التفاح المختلفة ، أكثر مما أتذكره من طفولتي. يمكن أن تختلف النكهات والقوام بشكل كبير. Braeburn و Granny Smith و Red Delicious و Fuji هي أنواع قليلة موجودة في محلات السوبر ماركت اليوم. ونظرًا لوجود العديد من الأصناف ، سأركز على ثلاثة منها للوصفات التي أستخدمها اليوم. اثنان منهم مفضلان شخصيًا بسبب قوامهما ونكهتهما. الثالث هو مجموعة متنوعة أردت تجربتها أكثر قليلاً.

تمت زراعة تفاح Granny Smith منذ 140 عامًا على الأقل. إنها خضراء اللون وتتنوع من الفاتح إلى الغامق. يعود أصلهم إلى فوضى من السلطعون الفرنسي الذي تم إلقاؤه في حديقة الجدة ماري آنا سميث الأسترالية. لقد قامت برعاية البراعم من بذور الكرابابل والباقي هو التاريخ. الوصفات التي أقوم بإعدادها باستخدام تفاح Granny Smith اليوم هي Granny Smith Sorbet وجزء من مزيج فطيرة التفاح المصنوعة من الحديد الزهر. يحدث أن يكون نوعي المفضل من التفاح الحامض مع نسيج صلب. كان أحد رفاقي من مدرسة الطهي يرش القليل من الملح على شريحة من Granny Smith ، وسيظهر بعدًا جديدًا للمذاق لهذه التفاحة الرائعة.

يحتوي تفاح رويال جالا في تراثه على كوكس أورانج بيبين ، وهو المفضل الإنجليزي القديم الرائع ، وكلاهما الأحمر والذهبي اللذيذ في شجرة عائلته. لها قاعدة ذهبية مع خطوط حمراء أو كتل على الجلد. اكتشفت ذلك عندما كنت أعمل في جراند كانيون. كنت ذاهبًا في جولة بالدراجة الجبلية وأردت تناول وجبة خفيفة على الطريق. إنها تفاحة نظيفة ومقرمشة وطازجة وعصرية لدرجة أنني تمكنت من قطع بضعة أميال أخرى بعد أن أكلتها. أنا أستخدم هذا النوع في فطيرة التفاح المصنوعة من الحديد الزهر ، ويمكنك أيضًا استخدامه لتحلية التفاح المسلوق.

تفاحة الزنجبيل الذهبية هي آخر التفاحات الثلاثة. إنه نوع جديد بالنسبة لي ، وهو أخضر جميل مثل Granny Smith مع بعض الذهب وأحمر الخدود إليه. تم اكتشاف هذا التفاح في بستان فيرجينيا في سفوح جبال بلو ريدج. ربما يكون مزيجًا بين تفاح Golden Delicious و Pippin. وهي أيضًا عبارة عن تفاحة متماسكة غنية بالعصارة. والشيء الرائع حقًا أنه يمكن وضعه في أي وصفة تفاح تقريبًا. إنه جيد للخبز والطبخ.

الوصفة الأولى اليوم هي شيء كنت أفكر فيه عند التحدث إلى صديقي الذي اعتاد الذهاب للتخييم معي في جراند كانيون. مع لوازم التخييم الحالية ، ليس من الصعب إحضار فرن صغير قابل للطي ليلائم موقد المخيم الخاص بك. يمكنك أيضًا استخدام الفرن الهولندي التقليدي المصنوع من الحديد الزهر مع وجود حافة على الغطاء لعقد الفحم الساخن. يميل الطعام إلى أن يكون أفضل عند طهيه في الهواء الطلق. يتم دائمًا التطلع إلى وجبة دافئة ولذيذة في نهاية اليوم في موقع المخيم. هذه الوصفة مخصصة للمخيمين أو صائدي الذيل ، ولكن يمكن أيضًا صنعها في المنزل للحصول على طريقة سهلة & quot ؛ تم حذف القشرة من أجل سهولة التحضير في المخيم. يجب تحضير الطبقة العلوية والتعبئة مسبقًا في المنزل وتعبئتها في حاويات منفصلة للمبرد.

فطائر آيس كريم المانجو وجوز الهند

كوب ونصف من جوز الهند المحلى المبشور (حوالي 4 1/2 أونصات) ، محمص قليلاً

نصف لتر من آيس كريم جوز الهند ، طري قليلاً

1 لتر مانجو سوربيه ، طرية قليلاً

2 كوب من التوت الأسود المجمد غير المحلى ، مذاب ، عصائر محفوظة

1 ملعقة كبيرة ليكيور بلاك بيري ، كريم دي كاسيس (ليكيور بنكهة الكشمش الأسود) أو البراندي

ضع ستة أكواب من الكاسترد أو رامكين بحجم 3/4 أكواب بطبقة مزدوجة من الغلاف البلاستيكي ، مع ترك 3 بوصات متدلية. تُسكب ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المحمص في قاع كل كوب. قسّمي آيس كريم جوز الهند بين أكواب الكاسترد (حوالي 1/3 كوب لكل منها) ووزعيها بالتساوي واضغطيها للضغط. رشي ملعقة كبيرة من جوز الهند على الآيس كريم في كل كوب. افرد شربات المانجو بالتساوي ، واقسم بالتساوي. غطي بغطاء بلاستيكي متدلي. جمده حتى يتماسك ، لمدة 4 ساعات على الأقل.

هريس التوت الأسود مع العصائر في المعالج. صفي المهروس في وعاء متوسط ​​، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من الفاكهة والسائل. تخلص من المواد الصلبة في المصفاة. يقلب السكر والمسكرات في هريس بلاك بيري. (يمكن تحضير الفطائر والصلصة قبل 3 أيام. احتفظ بالفطائر مجمدة. غطها وبرد الصلصة.)

باستخدام الغلاف البلاستيكي المتدلي كمساعد ، اسحب الفطائر من أكواب الكاسترد واقلب الفطائر على الأطباق. انزع البلاستيك. تُسكب صلصة بلاك بيري حول كل فطيرة. يصنع 6 فطائر

3 ملاعق كبيرة. عصير الليمون الطازج

اخلطي مكونات التتبيلة. ضعي اللحم البقري في كيس بلاستيكي مضغوط وأضيفي التتبيلة. يغلق ويوضع في الثلاجة من 8 إلى 12 ساعة طوال الليل.

يُشوى أو يُشوى على نار متوسطة عالية لمدة 8-10 دقائق للحرارة المتوسطة النادرة (140 درجة فهرنهايت).

البطيخ الجرجير وسيرانو هام

مع لباس بابريكا مدخن

تضيف الفلفل الحلو المدخن في هذه الوصفة عمقًا. على عكس مسحوق الفلفل الحلو المجري ، الذي يتم تحضيره عن طريق تجفيف الفلفل الحار في الشمس ، يتم تحضير النسخة الإسبانية المدخنة (مثل العلامة التجارية La Chinata) عن طريق تحميص الفلفل فوق حرائق البلوط المشتعلة قبل طحنها إلى مسحوق مخملي.

1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (حلوة أو ساخنة) *

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 أكواب 1 بوصة من لحم الشمام (من 2 1 / 2- إلى 3 رطل من البطيخ)

4 أكواب 1 بوصة من لحم ندى العسل (من 2 1 / 2- إلى 3 رطل من البطيخ)

4 حزم جرجير كبيرة (1 1/2 رطل) ، سيقان خشنة مهملة

8 أوقية شرائح لحم خنزير سيرانو (1/16 بوصة سميكة) ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة

اخفقي عصير الليمون والبابريكا والملح والفلفل في وعاء صغير وأضيفي الزيت في تيار بطيء مع الخفق حتى يمتزج جيدًا.

قلبي الشمام والند مع نصف الصلصة في وعاء. اخلطي الجرجير ولحم الخنزير مع الصلصة المتبقية في وعاء كبير ، ثم أضيفي الشمام والملح والفلفل حسب الرغبة مع التقليب برفق. قدميها على الفور. يخدم 4

من المهم ألا يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة مثل بروسسيوتو عادة. من السهل تقطيع لحم الخنزير السميك قليلاً إلى شرائح وسيبقى منفصلاً في السلطة بدلاً من التكتل معًا.

6 حبات بطاطس متوسطة غير مقشرة

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

اسلقي البطاطس كاملة وغير مقشرة حتى تنضج الشوكة. قطعها إلى شرائح 1/4 بوصة جانبا.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا ويُزيل لحم الخنزير المقدد ، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من المقطرات في المقلاة. تنهار لحم الخنزير المقدد وتوضع جانبا.

يُضاف الملح ومسحوق الفلفل الحار إلى المقلاة مع التحريك جيدًا. أضيفي البطاطس إلى المقلاة وقلبي بلطف لتغطي بالتوابل. تُسكب البطاطس في طبق خبز مربعة الشكل مدهون بقليل من 9 بوصات. يُرش بغطاء لحم الخنزير المقدد ويُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة أو حتى يسخن تمامًا. يرش الكزبرة قبل التقديم. يصنع من 6 إلى 8 حصص.

يبدو أن هذا الشتاء القديم السيئ قد انتهى أخيرًا. الجميع مستعدون للربيع وكل الأشياء الجيدة التي يجلبها. [] تمت كتابة هذا في أوائل عام 1999. []

لدي وصفة جديدة لكم هذا الشهر وأعتقد أنها وصفة أصلية. إنه شيء جمعته للفوز بمسابقة & quotBest Potato Dish & quot في Valentine Hug-In في Luckenbach ، تكساس. يلتقي بعضنا من الأعضاء القدامى في مسابقة الفلفل الحار في لوكنباخ ، وهو أقرب يوم سبت ليوم عيد الحب منذ عدة أقمار. إنه مجرد يوم أو نحو ذلك من الزمالة والاسترخاء حول نيران المخيم. يتميز Hug-In بحفل عشاء للجنود. منذ بعض الوقت ، كانت المنافسة على أفضل طبق بطاطس بين أصدقائي جو آن ونينا. دخلت المنافسة هذا العام بعد اكتشاف وصفتي الجديدة.

جاءت الوصفة مصادفة ، كما تفعل معظم الأشياء الجيدة في عالم الطعام. كنت أبحث عن طريقة سريعة وسهلة لتحضير شريحة لحم مستديرة من المجمد الصلب المجمد. لا أستطيع أن أتذكر أبدًا أن أضع الأشياء في الذوبان ، لذلك غالبًا ما أواجه مهمة طهي الأطعمة المجمدة. تم تقطيع شرائح اللحم المستديرة إلى شرائح رفيعة جدًا كبداية ، كما هو معتاد هنا. لم يكن أكثر من ربع بوصة سميكة. لقد صنعت شرائح رقيقة جدًا من هذا حتى يتم طهيها بسرعة. لقد قمت بتتبيل اللحم بكل ما لفت انتباهي أو مخيلتي من رف التوابل. تم تقديم صلصة اللحم الناتجة فوق الفاصوليا المقلية على خبز التورتيلا الدقيق وكانت جيدة جدًا.

عندما اقتربت منافسة البطاطس ، فكرت في أن صلصة اللحم الجديدة الخاصة بي سوف تتناسب حقًا مع بعض البطاطس. انظر بطاطس بيديرناليس.

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

الملح والفلفل حسب الذوق. يُقلى البصل في ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية حتى يذبل. أضف البطاطس وما يكفي من الماء للطهي ، حوالي 1 كوب. يتبل برفق بالملح. يُغلى الغطاء ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف الحليب والزبدة المتبقية والملح والفلفل حسب الرغبة. استمر في الطهي على نار متوسطة حتى لا تغلي. باستخدام هراسة البطاطس ، اهرسي بعض البطاطس في القدر لتكثيف الحساء قليلاً.

4 أكواب خوخ مقطع شرائح

يُمزج الدقيق والسكر والملح والقرفة. قطع الزبدة. يُمزج الخوخ وعصير الليمون والماء. يُسكب المزيج في طبق خبز مدهون بالملعقة. يرش خليط الدقيق فوق الخوخ. اخبزيها مغطاة بدرجة 350 لمدة 15 دقيقة. أزل الغطاء واخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة.

خوخ في شنابس الخوخ مع شرائح الريحان

يعمل الخوخ الأصفر أو الأبيض بشكل جيد.

12 حبة خوخ كبيرة ناضجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

6 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المقطع

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

امزج جميع المكونات في وعاء التقديم. يبرد لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

أقدم بديلي ، الذي يتغلب على مشكلتين محتملتين (1) ثمرة النضج غير المتكافئ و (2) تغير اللون. اصنع شرابًا من النبيذ الأبيض والسكر مع إضافة عصير الليمون. تُطهى شرائح الخوخ على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين وتترك لتبرد. النعناع الطازج جيد مثل الريحان.

1 رطل لحم بقري طري طري مطحون

2 ملاعق طعام من حبيبات السبائك

1 كوب جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو هالبينو خضراء

ملح ، فلفل أسود مطحون طازج

يجب أن تكون البطاطس متنوعة بحيث لا تصبح طرية عند طهيها. قطعي البطاطس إلى مكعبات بحجم 3/8 بوصة. يُطهى في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طريًا. صفيها وشطفها.

يجب أن يكون اللحم مقطوعًا طريًا مثل شريحة لحم الخاصرة أو مستديرًا علويًا ، مطحون ناعمًا بدون دهن. نقلي في زيت الزيتون حبيبات البصل والثوم وسبائك اللحم البقري واللحوم في مقلاة ثقيلة حتى ينضج اللحم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود. تضاف صلصة تاباسكو وتخلط جيدا.

ضعي البطاطس في طبق خَبز بحجم مناسب ، وضعي عليها الزبدة. ضعي فوقها خليط اللحم. غطيها بالجبن المبشور. تُخبز على درجة 375 درجة حتى تذوب الفقاعات ويذوب الجبن. ملاحظة: قد ترغب في تعديل كمية Tabasco - فقط ضع ما يكفي للحصول على & quotwang & quot التي تريدها. يمكن تغطية الطبق بفتات الخبز للحصول على سطح بني. يقدم ساخنا. إذا بدا أن خليط اللحم جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء أثناء طهيه.

وها نحن ذا. هذا الطبق هو في الأساس صلصة لحم. يمكن تقديمه بنتائج جيدة على المعكرونة أو الخضار الأخرى. أعتقد أنه يمكنك خلط اللحم والبطاطس وإضافة القليل من الماء وخبز الخليط في قشرة للحصول على فطيرة لحم رائعة. الحد الوحيد هو خيالك.

فطيرة جبن قشطة الاناناس

1 (9 أونصات) علبة أناناس مطحونة وغير مصفاة

1 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة

1 قشرة فطيرة (9 بوصة) ، غير مخبوزة

في قدر ، اخلطي نصف كوب من السكر مع نشا الذرة. أضف الأناناس المسحوق ، بما في ذلك العصير. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا وصافيًا. رائع.

في وعاء ، اخلطي الجبن الكريمي مع 12 كوب سكر وملح. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة. اخلطي الحليب والفانيليا.يُوزّع مزيج الأناناس المبرّد فوق قشرة المعجنات. يُسكب مزيج الجبن الكريمي فوق مزيج الأناناس ويُرش عليها جوز البقان المفروم.

اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي الحرارة إلى 325 درجة واخبزيها لمدة 50 دقيقة. تبرد قبل التقديم.

الوصفة تصنع خبزًا رائعًا. يجب أن تكون مغذية للغاية مع إضافة الفاصوليا. له لون أسمر جميل ، والملمس رائع. الشيء الوحيد الذي وجدناه منتقصًا هو حقيقة أن الخبز يميل إلى الانهيار بسهولة.

2 كوب فاصوليا مطبوخة ومهروسة وغير متبلة

أضف ما يكفي من الدقيق للتعامل مع العجين بسهولة. اقلبها على لوح مرشوش بالدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعه في وعاء مدهون ، مع التقليب مرة واحدة. يُغطّى ويُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم ، حوالي ساعة واحدة. قم بالضرب والغطاء واتركه يرتفع مرة أخرى حتى يتضاعف تقريبًا. تقسم العجينة إلى جزأين وتشكل إلى أرغفة. توضع في وعاء مدهون ، وتترك حتى تتضاعف ، حوالي 45 دقيقة. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 50 دقيقة.

1-1 / 2 كوب فول بينتو مجفف ، منقوع طوال الليل ومصفى

2 حبة طماطم متوسطة مفرومة

1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح

1 فص ثوم كبير مفروم

1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

نضع البينتو في فرن هولندي كبير ونغطيها بالماء العذب. أضف ورق الغار. يُغلى المزيج. ثم غطي الفول واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج الفاصوليا. اصطاد أوراق الغار وتخلص منها. صفي الحبوب واتركيها تبرد حتى تصبح دافئة ولكن ليس ساخنة.

يُمزج عصير الليمون مع الحامض والملح. يُخفق زيت الزيتون تدريجياً حتى يمتزج جيداً. أضف الثوم والكزبرة. تحقق من التوابل وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.

تُسكب الصلصة فوق الفاصوليا الدافئة وتُمزج حتى تغطى جيداً. نضيف الطماطم والبصل المقطعة ويقلب جيدا.

إذا نسيت وضع البينتو الخاص بك للنقع في الليلة السابقة ، فهناك طريق مختصر: ضع الفاصوليا في قدر كبير به الكثير من الماء ، واتركها حتى تغلي وتغلي لمدة 20 دقيقة ثم أطفئ النار ، وغطى ، و دعهم ينقعون لمدة ساعة. ثم يصفى ويطهى على النحو الوارد أعلاه.

1 تفاحة لكل شخص ، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومنزوعة البذور

السائل للوصول إلى ثلاثة أرباع التفاح في قدر (انظر أدناه)

1/2 حبة فانيليا ، إن أمكن ولكن ليس ضروريًا

في مقلاة ، سخني السائل بعود القرفة واليانسون وحبوب الفانيليا حتى يغلي ببطء. بالنسبة للسائل ، يمكنك استخدام المسكرات أو النبيذ أو عصير الفاكهة أو حتى الماء المنكه. يُضاف التفاح ويُسلق لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج. سأستخدم تفاحة صلبة جيدة مثل Granny Smith أو Ginger Gold. عند الانتهاء ، دعهم يبردوا وضعوا التفاح في سائلهم في وعاء في الثلاجة وبردوا حتى يصبحوا جاهزين للتقديم.

ضعي الكريما الثقيلة وعيدان القرفة في قدر واتركيها حتى الغليان. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ثم تضاف المكونات التالية:

يُغلى المزيج ثم يُضاف 1-1 / 2 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. يُرفع عن النار ويُبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. أنا أستخدم هذه الصلصة بطريقتين أساسيتين. أحدهما يستخدم كغطاء للآيس كريم ، والآخر كصلصة لتحلية التفاح المسلوق. تذكر أن تقلبها قبل التقديم ويمكنك أيضًا تسخينها في الميكروويف لتقديمها ساخنة. يصنع حوالي 3 أكواب.

آخر طبقين هما الوصفات المغامرة ، وهو تحد صغير للجميع ، ولكن ليس من الصعب على الإطلاق.

1 ملعقة كبيرة فانيليا

3 ملاعق كبيرة سكر حلويات

تُخفق حتى تصل إلى ذروتها متوسطة الصلابة.

هناك عدة طرق لتقديم هذا الطبق. يمكنك وضع النصفين على طبق ورشه بصلصة القرفة وكريمة شانتيلي. أو ضع القليل من آيس كريم الفانيليا في وعاء ، ثم ضع نصف تفاحة فوقه ، ثم رش القليل من صوص القرفة فوقه.

1/2 كوب سميد ناعم

1/2 كوب كريمة قمح عادي

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 كوب كورن فليكس ، مطحون ناعماً

1/2 إلى 3/4 كوب زيت كانولا للقلي

يُغلى الحليب على نار هادئة في قدر سعة 3 لتر على نار متوسطة. يقلب في السكر. يضاف ببطء السميد وكريمة القمح وقشر الليمون والعصير. عندما تصبح سميكة حتى تتماسك البودنج ، ترفع عن النار وتضاف الفانيليا. تصب في طبق مدهون مقاس 13 × 9 بوصات وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك أو تبرد ، ملفوفة طوال الليل. قطع إلى مربعات 1 بوصة.

يخفق البيض. سحق رقائق الذرة ناعما. اغمس مربعات الكاسترد في البيض المخفوق ، واترك الفائض بالتنقيط. لفة في فتات الذرة. سخني الزيت في مقلاة حتى يسخن ، واقلي المربعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين.

بورك تشوب وخبز البطاطس

1 عبوة مجمدة أوبراين أو هاش براون

1 كوب جبن شيدر مبشور

1 علبة (2.8 أونصة) بصل مقلي

قطع لحم الخنزير البني في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت. يرش الملح المتبل و

اجلس جانبا. يُمزج الحساء والقشدة الحامضة والحليب والفلفل ونصف ملعقة صغيرة متبل

ملح. أضيفي البطاطس و 1/2 كوب جبن و 1/2 علبة بصل. خليط الملعقة

في طبق خبز 9x13. رتبي شرائح لحم الخنزير فوق خليط البطاطس. خبز مغطى

عند 350 درجة لمدة أربعين دقيقة أو حتى تنضج شرائح لحم الخنزير. قمة مع

ما تبقى من الجبن والبصل ، يُخبز دون تغطية لمدة 5 دقائق. 6 خدمات

مع الريكوتا وجوز الصنوبر

قدمي هذا الطبق في نهاية الوجبة - فهو عبارة عن دورة فواكه وجبن في واحدة.

3/4 كوب سامبوكا (مشروب كحولي إيطالي مصنوع من البلسان ومنكه

12 حبة تين بنفسجي طازج ناضج

3/4 كوب حليب ريكوتا كامل الدسم (يفضل طازجة)

يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار معتدلة حتى يسخن ولكن بدون تدخين ، ثم يُطهى الصنوبر مع التحريك حتى يصبح ذهبيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ينقل إلى مناشف ورقية ويتبل بالملح.

يُطهى السامبوكا مع السكر في قدر (يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لتثبيت التين) مع التحريك حتى يذوب السكر. قطعي شريحة رقيقة جدًا من أسفل كل تين وضعي التين في سائل في قدر (لن يُغطى التين بالسائل).

يُسلق التين على نار خفيفة ، مغطى ، 5 دقائق. تبرد قليلا في السائل.

يتبل الريكوتا بالملح والفلفل. يُقسّم التين على 4 أطباق إلى جانب أكوام الريكوتا ويُرش التين ببعض من سائل السلق ، ثم يُرش بالصنوبر ويُقدّم. يصنع 4 حصص.

[] ومن المثير للاهتمام أن السامبوكا هو أيضًا اسم آلة وترية قديمة! []

حمص مسلوق باللحم المطحون

1/2 إلى 1 رطل من اللحم المفروم أو اللحوم الأخرى

4 أكواب من الحمص المطبوخ (حوالي 1 علبة سعة 28 أونصة) ، مصفاة (احتفظ بكوب واحد من السائل)

1 أنشو أو فلفل شيبوتلي ، منقوع ، مبذر ومفروم أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

كزبرة أو بقدونس مفروم للتزيين

ارفع النار إلى درجة حرارة مرتفعة في مقلاة كبيرة وعميقة ، وأضف اللحم قليلًا في كل مرة ، مع تقطيعه إلى قطع صغيرة. قلبي وقطعي اللحم أكثر قليلًا ، ثم أضيفي الحمص. احتفظي بالحرارة مرتفعة واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الحمص في التحول إلى اللون البني وينتشر ، لمدة 5 إلى 10 دقائق. لا تقلق إذا التصق المزيج قليلاً ، ولكن إذا بدأ في الاحتراق ، اخفض الحرارة قليلاً.

يضاف الكمون ، الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار والثوم. اطبخ مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف سائل الحمص المحجوز ويُحرَّك ، ويُكشط قاع المقلاة لإذابة أي قطع بنية. يتبل بالملح والفلفل ، ثم يحول على نار متوسطة منخفضة. استمر في الطهي حتى يتلاشى المزيج ولكن لا يجف.

يقلب في زيت الزيتون. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر. زينيها إذا أردت وقدميها على الفور مع الأرز أو الخبز العربي.

بسيطة لا تخبز لازنا الخضار

علبة واحدة من نودلز لازانيا بدون خبز (باريلا).

جرة واحدة 28 أوقية. صلصة سباجيتي من اختيارك

1 رطل كيس من الخضار المشكلة المجمدة (البازلاء والجزر والفاصوليا الخضراء جيدة)

عبوتين ، 15 أونصة من جبنة الريكوتا ، سادة أو عشبية

كيس واحد (2 كوب) من الجبن المشكل أو الشيدر ، ما تفضله

جبن البارميزان المبشور يوضع فوقها إذا أردت

يُسخن الفرن إلى 350 درجة. خذ طبق كسرولة مقاس 13 × 9 سم وأضف 1/3 صوص الإسباجيتي مع نصف كوب من الماء ، واخلط. ثم طبقة واحدة من المعكرونة غير المخبوزة (عادةً ما أقوم بعمل صفين من 4 وواحد من 3 ، أيًا كان المناسب) ثم 1/3 من الريكوتا ، ووزعها على المعكرونة ثم 1/3 أخرى من صلصة السباغيتي وأضف 1/2 كوب من الماء مرة أخرى (يمكنك خلط الاثنين في كوب قبل اليد لمزيد من التوزيع المتساوي) ثم أضف 1/2 كيس الخضار المجمدة ، ووزعها بالتساوي ثم أضف طبقة أخرى من المعكرونة غير المخبوزة ثم أضف 1/3 أخرى من جبنة الريكوتا في هذه المرحلة ، أضيف التوابل الخاصة بي إذا أردت ، مسحوق الثوم ، ملح البصل ، الريحان ، الزعتر ، إلخ. ثم أضيفي بقية صلصة السباغيتي مع إضافة نصف كوب من الماء. ثم نضيف الكيس الآخر من الخضار ثم نضيف طبقة أخرى من المعكرونة وبقية جبنة الريكوتا ثم يغطى بالجبن الممزوج أو الجبن الشيدر المبشور ويغطى بإحكام بورق الألمنيوم ويخبز لمدة 60 دقيقة أو حتى يصبح فقاعات. ستكون المقلاة ثقيلة جدًا وممتلئة. (الماء المضاف إلى الصلصة هو ما يساعد في طهي المعكرونة ، وكلها تُطهى وهي رائعة حقًا حتى بالنسبة لبقايا الطعام. يبدو الأمر معقدًا ، لكنه في الحقيقة مجرد طبقات 3 مرات لكل الأشياء باستثناء الخضار.)

مهارة الأناناس المقلوب أسفل كعكة

1 كوب سكر بني معبأ بقوة

1 (15-1 / 2 أونصة) يمكن شرائح الأناناس (غير مصفاة)

6 أو 7 ماراشينو كرز.

سخني الفرن إلى 375 درجة. تذوب الزبدة في مقلاة حديدية مقاس 9 بوصات. أضيفي السكر البني والجوز إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا. يصفى الأناناس ويحفظ 1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من عصير الأناناس. ضع العصير جانبًا. رتبي شرائح الأناناس في طبقة واحدة فوق خليط السكر البني وضعي المقلاة جانبًا. يخفق صفار البيض حتى يصبح كثيفًا ولون الليمون. يضاف السكر تدريجيا ، ويضرب جيدا. اخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الملح. أضف هذا إلى خليط البيض. قلبي عصير الأناناس المحفوظ.

يخفق بياض البيض (في درجة حرارة الغرفة) حتى تتشكل قمم قاسية ويطوى في خليط الدقيق.

اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة. اقلب الكيك على الفور في طبق التقديم. ضع الكرز في مراكز حلقات الأناناس.

ملحوظة: ستكون مقلاة الحديد ساخنة جدًا عندما تخرج من الفرن. ارتدِ قفازًا ثقيلًا معزولًا لإزالته.

هذا يجعل ستة سوفلس صغيرة أو سوفلي واحد ، سبع بوصات.

3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

امزج هذين المكونين معًا لتشكيل عجينة ناعمة. وهذا ما يسمى Beurre Manie أو الزبدة المعجن.

يُغلى الحليب والسكر في الغليان ويُضاف ماني Beurre مع الخفق حتى يتكوّن معجون ناعم سميك. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. يمكنك إدخال المقلاة في الثلاجة مباشرةً. في وعاء آخر ، امزج المكونات التالية معًا:

3 ملاعق كبيرة ليكيور تفاح حامض أو عصير تفاح

1/2 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا

عندما يبرد معجون الحليب ، أضيفي خليط صفار البيض. هذا هو أساس السوفلي. يمكن وضعها ، ملفوفة بإحكام ، لمدة أسبوع في الثلاجة.

يُخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم يُضاف السكر. عندما تصل إلى ذروة ناعمة ، تكون جاهزة للطوي في خليط القاعدة. لا يجب أن يكون البيض المخفوق مدمجًا تمامًا ، يمكنك جعله يبدو رخاميًا وسيظل يرتفع بشكل جيد.

يجب تحضير طبق أو أطباق سوفلي من خلال دهنها أولاً بالزبدة ، ثم وضع السكر بداخلها لتغليف الطبق. تشبه هذه الفكرة دهن صينية الكيك بالزبدة ودهنها بالطحين ، إلا أنك تستخدم الزبدة والسكر. هذا هو السبب في أن سوفلي سيكون لديه شيء يتشبث به عندما يرتفع - نوعًا ما مثل متسلق الجبال الذي يحتاج إلى صخور الجبل للوصول إلى القمة.

يُسكب مزيج السوفلي في الطبق أو الأطباق المُعدّة حتى الأعلى ، ثم يُصبح الوجه ناعمًا. اخبزيها على درجة 375 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا للخبز الفردي الكبير ، أو 15 دقيقة للصوف الفردي الأصغر.

فقط تذكر أن الشيء الوحيد الذي يحد من قدرتك على إنشاء أطباق جديدة هو خيالك وشخص ما يأكل الأخطاء. لهذا أشكر والدي وديف وجونا!

هذا يجعل ستة سوفلس صغيرة أو سوفلي واحد ، سبع بوصات.

3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

امزج هذين المكونين معًا لتشكيل عجينة ناعمة. وهذا ما يسمى Beurre Manie أو الزبدة المعجن.

يُغلى الحليب والسكر في الغليان ويُضاف ماني Beurre مع الخفق حتى يتكوّن معجون ناعم سميك. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. يمكنك إدخال المقلاة في الثلاجة مباشرةً. في وعاء آخر ، امزج المكونات التالية معًا:

3 ملاعق كبيرة ليكيور تفاح حامض أو عصير تفاح

1/2 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا

عندما يبرد معجون الحليب ، أضيفي خليط صفار البيض. هذا هو أساس السوفلي. يمكن وضعها ، ملفوفة بإحكام ، لمدة أسبوع في الثلاجة.

يُخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم يُضاف السكر. عندما تصل إلى ذروة ناعمة ، تكون جاهزة للطوي في خليط القاعدة. لا يجب أن يكون البيض المخفوق مدمجًا تمامًا ، يمكنك جعله يبدو رخاميًا وسيظل يرتفع بشكل جيد.

يجب تحضير طبق أو أطباق سوفلي من خلال دهنها أولاً بالزبدة ، ثم وضع السكر بداخلها لتغليف الطبق. تشبه هذه الفكرة دهن صينية الكيك بالزبدة ودهنها بالطحين ، إلا أنك تستخدم الزبدة والسكر. هذا هو السبب في أن سوفلي سيكون لديه شيء يتشبث به عندما يرتفع - نوعًا ما مثل متسلق الجبال الذي يحتاج إلى صخور الجبل للوصول إلى القمة.

يُسكب مزيج السوفلي في الطبق أو الأطباق المُعدّة حتى الأعلى ، ثم يُصبح الوجه ناعمًا. اخبزيها على درجة 375 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا للخبز الفردي الكبير ، أو 15 دقيقة للصوف الفردي الأصغر.

فقط تذكر أن الشيء الوحيد الذي يحد من قدرتك على إنشاء أطباق جديدة هو خيالك وشخص ما يأكل الأخطاء. لهذا أشكر والدي وديف وجونا!

10 حبات بطاطس حمراء كبيرة

8 بيضات مطبوخة جيداً ومقطعة

3/4 كوب خردل محضر (خردل أصفر عادي)

1/4 كوب من خل التفاح

6 أوقية. الفلفل الحلو المفروم (1 4 أونصة. جرة زائد 1 2 أونصة. أو 3 2 أونصة. جرة)

1 جرة من المخللات الحلوة ، المفروم ناعماً (14- إلى 16 أونصة. برطمان ماركة الصفقة جيدة)

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في قدر كبير ، غطي البطاطس بالماء وأضيفي الملح. تُسلق البطاطس حتى تنضج عند ثقبها بالشوكة. لا تفرط في الطهي - يجب ألا تكون البطاطس طرية. قشري البطاطس المطبوخة وقطعيها إلى مكعبات.

نضع البطاطس المفرومة والبيض والبصل والفلفل الحلو والمخللات الحلوة وبذور الكرفس والفلفل الأسود في وعاء كبير.

اخلطي ميراكل ويب مع الخردل والخل وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب المزيج فوق الخضار المقطعة ويُطوى بلطف (أو يُمزج بيديك) لتغليفه. يُبرد لعدة ساعات أو طوال الليل قبل التقديم.

الكثير من التقطيع والتقشير وما إلى ذلك ، يحدث هنا ، لكن سلطة البطاطس هذه هي الأفضل.

1 ملعقة كبيرة. خردل خشن

1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير

الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير. ضع شريحة لحم في كيس بلاستيكي من نوع zip واسكب ماء مالح فوق شريحة لحم. اتجه إلى المعطف. برد ست ساعات إلى ليلة كاملة. اشوي كالمعتاد. هذا التتبيلة يعمل بشكل رائع مع شريحة لحم تشاك ، وكوب دائري ، وشريحة لحم الخاصرة وشريحة لحم الخاصرة.

4 شرائح ستيك دجاج مجمدة مطبوخة بالكامل

3 أكواب محضرة من صلصة المارينارا ، دافئة

8 شرائح جبنة موتزاريلا

1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

1/4 كوب صلصة بيستو محضرة

- ريحان طازج مبشور ناعماً

تحضير كل شريحة لحم وفقًا لتوجيهات المصنع. ضعي 3/4 كوب من صلصة المارينارا في 4 أطباق خبز فردية. أضف شريحة لحم إلى كل طبق. غطي كل منها بشريحتين من جبن الموزاريلا و 2 ملعقة كبيرة. جبنة البارميزان. اشوي لمدة 2-1 / 2 دقيقة ، حتى تذوب الجبن ويبدأ اللون البني. أعلى كل 1 ملعقة كبيرة. صلصة البيستو ، رشي القليل من شرائح الريحان.

طرق أخرى لتقديم شرائح اللحم المقلية بالدجاج: تقطع إلى شرائح وأضفها إلى سلطة مقشورة. اصنع شطيرة جديدة مع خبز خاص مثل لفة البصل مقطعة إلى مكعبات وتقدم مع صلصة المارينارا لفاتح الشهية تقدم كشريحة لحم الإفطار مع البسكويت والمرق.

الطماطم المجففة بالشمس والبثور

1 (10 أوقية) يمكن Pillsbury (ص) قشرة بيتزا مبردة

شراء 1/4 كوب صلصة سلطة سيزر

3 ملاعق كبيرة من الطماطم المجففة بالزيت المفرومة ناعماً ، مصفاة

3 ملاعق كبيرة شرائح زيتون ناضج

3 ملاعق كبيرة شرائح زيتون أخضر محشي بيمينتو

ملعقتان صغيرتان من الريحان الطازج المفروم أو 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة

3/4 كوب أولد إل باسو (ص) صلصة سميكة 'n مكتنزة ، إذا رغبت في ذلك

أغصان الريحان الطازجة ، إذا رغبت في ذلك

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ورقة البسكويت الشحوم طفيفة. انشر العجين في المكان

ورقة ملف تعريف الارتباط مدهون. بدءًا من المركز ، اضغطي على العجين باليدين حتى تتشكل

مستطيل 11x10 بوصة. ادهنيها برفق باستخدام 3 ملاعق كبيرة من السلطة

صلصة. بالأصابع أو بمقبض ملعقة خشبية ، اصنع فجوات في العجين

2. في وعاء صغير ، تُمزج الطماطم والزيتون الأخضر الناضج والريحان المفروم

وباقي تتبيلة السلطة تخلط جيدا. يُسكب المزيج فوق قشرة مدهونة

3. اخبز في 425 درجة فهرنهايت. لمدة 8 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. يقطع

في المستطيلات. رتب على طبق التقديم حول وعاء من الصلصة مقبلات

مع أغصان الريحان. 16 حصة غذائية

سلطة تبولة بالكسكس

1 طماطم متوسطة الحجم ، مصنرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة

نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

1/4 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة

فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

ضعي الكسكس في وعاء كبير آمن للحرارة وصبي عليه الماء المغلي. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون مع التقليب. غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق.

مزيج الزغب بالشوكة. نضيف الطماطم والبصل والأعشاب والملح والفلفل. اقذف برفق. برد لمدة 15 دقيقة. (يمكن تحضير السلطة في الليلة السابقة وتبريدها). خدمة البارد في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات: للحصول على سلطة أكبر ، أضف مكعبات الدجاج المطبوخ أو الديك الرومي أو لحم الخنزير أو بقايا الخضار المطبوخة.

للحصول على نكهة أكثر حلاوة ، اترك الطماطم وأضف 1/4 كوب من الزبيب أو أي فاكهة مجففة أخرى.

لمزيد من القوام ، أضيفي ملعقة كبيرة من شرائح اللوز المحمص.

[] ملحوظة: تعريف التبولة هو & الحصة سلطة لبنانية مصنوعة من البرغل والخضار المفروم ناعماً. []

2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1/3 ملعقة صغيرة تاباسكو أو غيرها من صلصة الفلفل الأحمر الحار

1 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 (2 أونصة) يمكن أن تكون الأنشوجة ، مجففة ، مغسولة ومقطعة ناعما

1/4 كوب قبر صغير ، مصفى ، مغسول ومقطع

1/4 كوب زيتون أسود يوناني أو فرنسي مفروم ناعمًا (حوالي 15 زيتون)

أحضر جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ. في وعاء للخلط ، اخفقي صفار البيض أو اخفقي بشوكة حتى يصبح لونها فاتحًا ، حوالي 10 إلى 15 ثانية.

صب الزيوت في وعاء يسمح بالتحكم في السكب ، مثل كوب قياس كبير. تدريجيًا جدًا ، تقريبًا بالتنقيط ، أضيفي حوالي 1/2 كوب زيت إلى الصفار ، مع الخفق باستمرار ، حتى يبدأ الخليط في الاختلاط والتكثيف. (استخدم منشفة أطباق مبللة لتثبيت الوعاء إذا لزم الأمر).

أضف باقي الزيت في شكل هزيلة رقيقة ، واضربه واعمل حتى يصل إلى تيار تدريجي في النهاية. (يجب أن يكون المايونيز سميكًا ولامعًا).

يُمزج الخل والفلفل وعصير الليمون وصلصة الفلفل والثوم. اخفقي خليط الخل مع المايونيز.

أضيفي الأنشوجة والكبر والزيتون. استخدميه مرة واحدة أو لتكثيف المايونيز ، غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أيام.

يُوزّع على شطائر الديك الرومي أو لحم الضأن المشوي ، ويُضاف إلى سلطة التونة ، ويُرش فوق شرائح الطماطم ، أو يُقلب كمية صغيرة مع الخضار النيئة أو المشوية قبل حشوها في خبز البيتا.

ملاحظة الطباخ: إذا كان المايونيز والقطن والقصاصات تبدو متخثرة ، اخفقي صفار بيضة آخر في وعاء نظيف واخفقي المايونيز المكسور تدريجيًا. تابع باقي الوصفة.

[] ملاحظة: تعريف tapenade هو "انتشار من أصل مؤكد يتكون من نبات الكبر والزيتون الأسود والأنشوجة المنقوشة بزيت الزيتون. & quot جهاز الكمبيوتر الخاص بي يفعل ذلك! []

4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومهذبة

1 تفاح ماكنتوش أو تفاح جراني سميث

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون مقسم

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من المايونيز العادي أو قليل الدسم

1/3 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري أو أكثر حسب الرغبة

1 كوب دجاج مطبوخ مكعبات

4 شرائح خبز أبيض أو خبز قمح كامل

تحضير الكرنب: قطّع شرائح الجزر إلى شرائح رفيعة أو صر بقرص التقطيع في معالج الطعام. قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات صغيرة أو صرفيه في محضر الطعام.

يُمزج الزيت مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. قلبي الجزر والتفاح. يتبل بالملح والفلفل في الثلاجة.

تحضير حشوة الساندويتش: ضعي المايونيز مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ومسحوق الكاري والجوز في محضر الطعام. قم بخلطها حتى تمتزج ، لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا ، مع إيقاف الماكينة وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

نضيف الدجاج ونخفق حتى يفرم ناعماً ، حوالي 10 ثوانٍ. سيكون الخليط سميكًا. (يمكن عمل الحشوة في الليلة السابقة وتبريدها).

وزعي الحشوة على شريحتين من الخبز. يتبل بالملح والفلفل. يُغطى بالخبز المتبقي. تقدم مع سلطة الجزر والتفاح على الجانب.

أشكال مختلفة: للحصول على شكل شطيرة في غرفة الشاي ، قم بتقطيع القشور من الخبز وقطع كل ساندويتش إلى 4 مربعات.

لتقليل محتوى الدهون في الحشوة ، تجنب الجوز واستبدل المايونيز بجبنة الزبادي. (لعمل جبن الزبادي ، ضع الزبادي في مصفاة ناعمة فوق وعاء واتركه يُصفى طوال الليل في الثلاجة).

للحصول على شطيرة أكثر توابلًا ، أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى الزبدة.

ملحوظة: أحجام خدمة هذه الوصفة سخية. يمكن أن يمتد الحيز لعمل شطيرة ثالثة يمكن أن ينتج عن الكرنب 4 أجزاء صغيرة.

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة

2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً ، مقسم

13/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

11/4 كوب سكر حبيبي مقسم

1/2 كوب كريمة ثقيلة

سكر حلواني للغبار

ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة. جهز صينية تورتة مقاس 11 بوصة بقاعدة قابلة للإزالة.

تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة ، تُضاف ملعقة كبيرة من الحماس وتترك لمدة 5 دقائق.

اخفقي الدقيق مع 1/4 كوب سكر حبيبي و 1 رشة ملح في وعاء متوسط. يُسكب مزيج الزبدة في تيار جيد ، مع التحريك بشوكة ، واستمر في التقليب حتى يبدأ العجين في التماسك عند الضغط على قطعة صغيرة بين أصابعك. انقلي المزيج إلى المقلاة واضغطيه بأطراف أصابعك بالتساوي لأعلى ولأسفل.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. دعها تبرد على رف سلكي.

قم بمعالجة الكوب المتبقي من السكر المحبب وملعقة كبيرة من القشر في محضر الطعام حتى يصبح قشرها ناعماً.

اخفقي البيض ومزيج السكر وعصير الليمون ورشة ملح في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اخفقي الكريمة بالخلاط الكهربائي على حرارة متوسطة إلى عالية في وعاء متوسط ​​حتى تتشكل قمم ناعمة. اخفقي الكريمة مع خليط البيض حتى تمتزج.

ضعي صينية الخبز في الفرن ، وضعي القشرة على صينية الخبز ، واسكبي الحشوة في قشرة دافئة. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تتماسك الحشوة في المنتصف. لتهدأ.

قبل التقديم مباشرة ، نخل سكر الحلويات فوق التورتة. مقطعة إلى أسافين.

1 1/2 كوب معكرونة إلبو غير مطبوخة

8 أوقية جبن Co-Jack (مبشور)

طهي المعكرونة لتعبئة الاتجاهات. في مقلاة ، يُقلى البصل في الزبدة ، يُضاف اللحم المفروم إلى اللون البني الفاتح ، ويُصفى الدهن ، ويُضاف الأوريجانو ، ومسحوق الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم إلى خليط اللحم البقري. يضيف

نودلز مطبوخة مع رش الجبن المبشور فوقها تقدم عند الذوبان.

الفانيليا العطرية والشعبية

يأخذ مجموعة متنوعة من أشكال إغراء

بقلم BETH HENSPERGER ، خاص بميركوري نيوز

أنا أحب الفانيليا. كنت سأستحم فيه إذا استطعت.

الفانيليا هي نكهة مألوفة للخبز المنزلي مثل الشوكولاتة. مع عطره المريح ونكهته الزهرية الرقيقة ، فهو التوابل الأكثر استخدامًا. وقد أدت هذه الشعبية إلى زيادة الطلب على جميع أنواع منتجات الفانيليا.

تتوفر الفانيليا هذه الأيام بأشكال لا تعد ولا تحصى: خلاصة سائلة مألوفة ، مسحوق جاف ، حبوب كاملة أو حبوب كاملة مطحونة. لمساعدتك في فرز الاختيارات ، إليك دليل.

الفانيليا عبارة عن مستخلص مصنوع من كرمة الأوركيد الاستوائية المزهرة التي هي موطنها الأصلي في المكسيك. (تم زرعها أيضًا في جزيرة بوربون - الآن رونيون - مدغشقر وإندونيسيا وتاهيتي وسيشيل وجزر القمر.) تفتح الأزهار يومًا واحدًا فقط في السنة ويجب قطفها يدويًا.

يتم تخمير حبات الفاكهة الخضراء الطويلة الصالحة للأكل أو معالجتها في الشمس. على مدى أسابيع ، تذبل الكبسولة ، وتتحول إلى اللون البني وتطور نكهتها المعقدة ، والتي تشمل الفانيلين الطبيعي ، النكهة الأساسية التي نربطها بالفانيليا.

تأتي كلمة Vanilla من الكلمات الإسبانية vainilla ، والتي تعني غمد صغير ، و vaina ، أو سلسلة فول ، وهو ما تبدو عليه القرون ، خاصة في مجموعة. تاريخيا ، تم استخدام الفانيليا كصبغة شراب لتهدئة اضطراب المعدة. كان مكونًا رئيسيًا في وصفة Coca-Cola الأصلية. في الآونة الأخيرة ، ظهرت في العطور والشموع والتبغ والشاي.

خلاصة الفانيليا السائلة بلون العنبر هي أكثر أشكال الفانيليا المتاحة بسهولة وتوفر أقوى نكهة نقية. إذا كنت تشتري نوعًا واحدًا فقط من الفانيليا ، فقم بشراء المستخلص ، لأنه الأكثر ملاءمة وتنوعًا. وهي مصنوعة من الفاصوليا والكحول والماء بطريقة ترشيح على البارد مماثلة لتخمير القهوة.

سألت خبير الفانيليا وكاتبة الطعام باتريشيا رين عن كيفية تحديد أفضل مستخلص للخبز. وقالت إن الجودة لها علاقة باستخدام أجود أنواع الحبوب ومحتوى الكحول في المستخلص. أنت تريد علامة تجارية تحتوي على 35 في المائة إلى 44 في المائة كحول ، وهو مستوى يحافظ على مكونات عطر ونكهة الفانيليا البالغ عددها 250.

تحدد معظم الملصقات بلد منشأ المستخرج. بوربون (من مدغشقر ، حيث العمالة غير مكلفة) هو الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. لها رائحة قوية ، شبه مسكية ، لكنها كلاسيكية من الفانيليا التي أحبها مع المكسرات ولفائف القرفة والمثلجات.

أفضل مستخلص مكسيكي نادر وباهظ الثمن ، لكنه أصبح متاحًا مؤخرًا في الولايات المتحدة. عادة ما تكون الزجاجات اللترية الأرخص ثمناً التي يمكنك شراؤها في المكسيك مصنوعة من مواد اصطناعية. تحتوي على 2 في المائة أو أقل من الكحول وبعضها يحتوي أيضًا على الكومارين السام كمعزز.

يتوفر مستخلص تاهيتي باهظ الثمن وعالي الجودة ، والذي يحتوي على رائحة زهرية شبيهة برائحة العرقسوس ، بشكل متزايد. يعتبر من الأطعمة الشهية ، حتى من قبل الخبازين المحترفين ، وهو لطيف بشكل خاص في العجين مع الفواكه الطازجة والمجففة.

الفانيليا المفضلة لدي هي Cookie Vanilla ، من Cook's ، وهي مزيج من التاهيتي والبوربون.

تمتزج الفانيليا مع معظم الأطعمة من العالم الجديد ، مثل الشوكولاتة أو الذرة. (خبز الذرة بالفانيليا رائع.) وهو مكمل للنكهات الأخرى ، مثل القهوة والكاكاو والتوابل الحلوة والزبيب والروم والبراندي وغيرها من المستخلصات.

تكفي ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا لإضفاء نكهة على رطل من عجينة الخبز أو مجموعة من الكعك. إذا كنت تستخدم الكثير ، تصبح النكهة قاسية. كن حذرًا بشكل خاص إذا كنت تحصل على خلاصة مزدوجة القوة أو `` مزدوجة '' ، والتي تتطلب فقط نصف كمية الخلاصة العادية.

تشمل الخيارات الجيدة علامات تجارية مثل Cook's and Spice Islands (في محلات السوبر ماركت) ، و Nielsen-Massey (اختيار Rain ، والمتوفر في Williams-Sonoma وأسواق الذواقة) ، و Penzeys Ltd. Spice House (الطلب عبر البريد فقط). تقوم McCormick-Schilling بتثبيت مستخلص الفانيليا مع السكر ، مما قد ينتقص من النكهة النقية.

يدوم المستخلص حوالي ثلاث سنوات إذا تم حفظه في زجاجة مغلقة بإحكام في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء أو في الثلاجة. أقوم بتخزين قطع من حبوب الفانيليا في خلاصتي ، وذلك لإضافة نكهة إلى المستخلص والحفاظ على الفول.

لا يمكن مقارنة المقتطفات المقلدة ، التي تحتوي على فانيلين اصطناعي ومصنوعة من لب الخشب المنتجات الثانوية لصناعة الورق.

مسحوق الفانيليا ، المشهور في أوروبا ، يصنع عن طريق رش شرائط من مستخلص الفانيليا من النفاثات على حزام مبطن بسكر العنب. ثم يخبز.

يستخدم مسحوق الفانيليا الأبيض الكريمي لفترة طويلة في خلطات الكيك التجارية ، وهو لطيف في الطبقة العلوية للفتات الستريوسيل ، وفي العجين مع خلاصة الفانيليا والشوكولاتة.

في البرطمان ، يمكن أن ينتهي مسحوق الفانيليا في كتلة كبيرة وجافة. هذا حسن. فقط قم بتفتيت ما تحتاجه. في حالة استبدال مسحوق الفانيليا للاستخراج ، استخدم مقياسًا للقياس.

مسحوق الفانيليا متاح من Nielsen-Massey و McCormick و Cook's. لا تحتوي ماركة Nielsen-Massey على سكر مضاف.

تميل الحبوب الكاملة الناعمة والمرنة إلى الاستخدام الأفضل في الكاسترد والحلويات والكعك والآيس كريم والحلويات الأخرى.

اختر من مدغشقر بوربون ، ذات النكهة القوية والمسكة والتركيز العالي من الفانيلين المكسيكي الطبيعي ، الذي يتميز بنكهة أخف وأكثر تعقيدًا وتاهيتي ، مع الفاصوليا الأكثر رطوبة ورطوبة وغالية ، مما ينتج نكهة الفواكه.

قم بتخزين الحبوب في مكان بارد ومظلم في بلاستيك أو في وعاء زجاجي. إذا كانت الحبة هشة ، فانقعها في الماء الدافئ أو الحليب حتى تصبح طرية.

للاستخدام ، اقطع الحبة إلى نصفين بالعرض ، ثم اقسمها إلى نصفين بالطول بسكين صغير. اكشط البذور في الحليب أو أي سائل آخر ، ثم قم برميها في القشرة الغنية بالزيت. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق قبل إزالة الحبة. تعجبني النقط من البذور التي تذكرني بآيس كريم الفانيليا الحقيقي.

يمكنك أيضًا تزين القهوة والسكر بحبوب الفانيليا.

عند صنع القهوة ، ضع قطعًا من حبوب الفانيليا في سلة التنقيط. أو قم بتخزين حبوب الفانيليا مع حبوب البن الكاملة. بالنسبة للسكر ، أحتفظ بوعاء زجاجي يحتوي على قطع من الفانيليا مغطاة بـ 3 إلى 4 أكواب من السكر المحبب أو السكر البودرة. قطع الفاصوليا قوية لمدة 6 أشهر. استخدم سكر الفانيليا بالإضافة إلى الاستخراج كلما دعت الحاجة إلى السكر العادي في الخبز الحلو أو البسكويت. أو رش رغيف خبز طازج مع سكر بودرة الفانيليا.

يمكن طحن حبوب الفانيليا الكاملة جيدًا ، مما يعطي نكهة مميزة للفانيليا. تتوفر الفاصوليا المطحونة أحيانًا من Nielsen-Massey و Cook's. استخدم رشة في الكعك أو العجين أو عجائن الخميرة. سترى بقع الفانيليا في الرغيف النهائي.

أنا أستخدم هذا النوع من الفانيليا أكثر فأكثر. من السهل أن تصنع حبوبًا مطحونة بنفسك. تأتي هذه التقنية من Rain: ضعها على ورقة خبز نظيفة وجففها في فرن 200 درجة لمدة 10 دقائق. تبرد قبل تكسير الحبة إلى قطع وطحنها في مطحنة القهوة.

كعك الفانيليا والشوكولاتة

2 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1/2 كوب قهوة غامقة بدرجة حرارة الغرفة

1 1/4 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا

كريمة الفانيليا والشوكولاتة

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع علبتي مافن قياسيتين ببطانات كب كيك من الورق.

يُمزج الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز في وعاء كبير. أضيفي المايونيز تدريجياً. ثم اخفقي في الماء والقهوة والفانيليا. فاز 1 دقيقة حتى تصبح ناعمة.

ملء كل كوب مافن 1/2 إلى 2/3 ممتلئ. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يخرج جهاز اختبار الكيك الذي يتم إدخاله في المركز نظيفًا. ترفع من قالب الكعك وتبرد على رف سلكي. قم بتجميد الكب كيك في درجة حرارة الغرفة مع كريمة الفانيليا والشوكولاتة.

12 أونصة جبن كريمي طري

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

1 1/4 كوب رقائق شوكولاتة شبه حلوة

تُمزج المكونات في وعاء بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. املأ كل كوب نصف ممتلئ بخليط كب كيك الفانيليا والشوكولاتة. ثم اسقط حشوة الجبن الكريمي بملعقة كبيرة مستديرة فوق كل كب كيك قبل الخبز. اخبز وصقيع حسب التوجيهات.

كريمة الفانيليا والشوكولاتة

3 ملاعق كبيرة زبدة طرية

2 أوقية رقائق شوكولاتة شبه حلوة

2 كوب سكر بودرة منخول

2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحليب الساخن

1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

يُمزج الزبدة والشوكولاتة في وعاء مقاوم للميكروويف. سخن الميكروويف بنسبة 50٪ لمدة دقيقة واحدة حتى يذوب. باليد بمخفقة أو باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الشوكولاتة المذابة والسكر وملعقتين كبيرتين من الحليب الساخن والفانيليا. اضبط القوام بمزيد من الحليب إذا لزم الأمر. تريد صقيع سميك ورقيق. استخدم على الفور.

نظرًا لقيام اللوائح التجارية بالاسترخاء ، يسعى تجار التوابل للحصول على قرفة عالية الجودة

بقلم كريستين إيدي ، شيكاغو تريبيون

هانوي - ليس من السهل هنا البحث عن القرفة. يمكنك العثور على لحاء ملفوف طويل يشبه الرق في أسواق التوابل في الحي القديم بالمدينة. يمكنك أن تجد أشجار القرفة في الجبال إلى الشمال أو في المرتفعات الوسطى. ولكن في الغالب ، عندما يُسأل الناس هنا عن مصادرهم من القرفة ، فإن ردهم يكون محيرًا `` لماذا؟ '' نظرًا لأن مطبخهم غني بالأعشاب الخضراء الطازجة ، يبدو أن العديد من الفيتناميين يصعب عليهم فهم هذا الاهتمام بالتوابل المجففة .

لا يتم إرسال الكثير من القرفة الفيتنامية إلى الولايات المتحدة. حتى وقت قريب ، كانت شركات التوابل الأمريكية الكبرى تحصل على معظم القرفة من إندونيسيا والصين بسبب القيود المفروضة على التجارة مع فيتنام - وهي إرث آخر من الحرب الأمريكية ، كما يسميها الفيتناميون - والتي تم تخفيفها العام الماضي فقط.

لكن تجارة القرفة آخذة في النمو ، ولها أهمية خاصة لتجار التوابل الذين يبحثون عن قرفة عالية الجودة. يقوم المسوقون المتخصصون مثل بيل بينزي من شركة Penzeys Spices ومقرها ميلووكي ، ولوسيا كليفلاند ، المؤسس والباحث في المنتجات لشركة Spice Hunter ومقرها كاليفورنيا ، بزيارة فيتنام لأن قرفة البلاد هي من أفضل أنواع القرفة في العالم.

توفر المرتفعات الخضراء الضبابية بالقرب من الحدود الصينية المناخ المثالي لزراعة الأشجار التي يبحث عنها صيادو التوابل.

يُطلق على هذه القرفة تحديدًا اسم كاسيا (Cinnamonum cassia) وهي من أقارب القرفة `` الحقيقية '' (C. zeylanicum) ، وهي موطن دائم الخضرة في سريلانكا. القرفة السريلانكية لها نكهة ناعمة وخفيفة. كاسيا أحلى ولكن مع لقمة حارة. والمحتوى العالي من الزيوت العطرية في الكاسيا الفيتنامية ، والذي يمنحها لكمة قوية ، هو الشيء الوحيد الذي يجذب المستوردين الذين يبحثون عن مصادر جديدة ونكهات جديدة.

"ما هي القرفة؟ قال توم إيرد ، المالك المشارك لـ Spice House في إيفانستون ، إلينوي: `` إنه لحاء الشجر. القرفة المطحونة هي نشارة الخشب. لكن هناك نشارة جيدة ونشارة خشب سيئة. ''

لحصاد اللحاء ، يتعين على المنتجين العثور على الأشجار التي لا يقل عمرها عن 10 سنوات. عثر كليفلاند من The Spice Hunter على أشجار عمرها 25 عامًا. على الرغم من أن نبات الكاسيا كان `` ينمو في كل مكان '' ، على حد قولها ، إلا أنه `` يتم حصاد القليل جدًا منه. ''

من المرجح أن يتحول الكركم والزنجبيل إلى مكونات في الطبخ الفيتنامي. عندما تستخدم القرفة ، وفقًا لما ذكرته كاتبة الطعام وصاحبة مطعم ساكرامنتو ماي فام ، فإنها تكون في أطباق مطبوخة ببطء ، وكثير منها يعكس أطباق الصين.

قال فام ، مؤلف كتاب Pleasures of the Vietnamese Table (HarperCollins ، 27.50 دولارًا): `` أول ما يتبادر إلى الذهن هو فو أو تتبيلة للحوم والدجاج أو في الطهي المطهو ​​في وعاء من الفخار ''.

تم تصدير القرفة من هذا الجزء من العالم لعدة قرون. كان الصينيون يرسلون كاسيا في قوافل إلى آسيا الوسطى بحلول عام 100 بعد الميلاد ، وفقًا لكتاب جيمس تراجر `` التسلسل الزمني للأغذية ''.

مع تحرك التوابل غربًا ، دخلت مطبخ الشرق الأوسط والهند وأوروبا. يذكر سليمان عطر القرفة في الكتاب المقدس ، وقد استخدمه المصريون من حين لآخر في طقوس التحنيط.

الكاسيا الصينية ، مثل الأصناف الفيتنامية والإندونيسية ، مفضلة للسوق الأمريكية ، حيث على الرغم من نفاعتها ، إلا أنها تستهلك في المقام الأول مع الأطعمة والمشروبات الحلوة. حتى عندما تستغل القرفة إمكاناتها الحارة ، فهي للحلوى: Hot Tamales و Red Hots وعلكة القرفة.

يتم تصدير القرفة النضرة من نوع سيلان ، موطنها الأصلي سريلانكا وتوجد أيضًا في مدغشقر والصين وجزر سيشيل ، في الغالب إلى المكسيك وأمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية.

نوع ثالث - يسمى الكانيلا ، بعد الكلمة الإسبانية للقرفة - له لحاء برائحة مماثلة لكنها تُعرف باسم `` القرفة البيضاء ''.

يتباهى مزارعو القرفة شمال هانوي بكل سرور بأشجار القرفة الطويلة بجذوعها الرمادية الباهتة وأوراقها الخضراء العريضة والشمعية والداكنة. اللحاء خشن ومرقط ببقع شاحبة.

عندما حلق المزارع توين مينه قطعة من اللحاء بساطوره ليكشف عن طبقة من اللب الأبيض الناعم ، لم يمس الهواء إلا برائحة خافتة من القرفة. لكن كسر اللحاء والرائحة الحادة موجودة. والأكثر قوة هو الزيت الممتص من جذع الورقة ، وهو قوي وحار بدرجة كافية لصنع حلوى حمراء ساخنة.

إنها رحلة طويلة من هنا إلى هانوي ، ويبقى سؤال: أين تجد القرفة في المطبخ الفيتنامي؟

يعد Pho ، الذي يمكن العثور عليه في كل مكان في المدينة ، أحد الإجابات. وهكذا ، في صباح أصبح أكثر بخارًا مع نهاية هطول الأمطار الغزيرة ، قمت بزيارة ماي آن فو لإكمال المهمة.

خارج النوافذ المفتوحة ، بالكاد تنافس أزيز عدد لا يحصى من الدراجات مع التزمير المتواصل من نسج السيارات. جعلت أبخرة العادم من الصعب الكشف عن رائحة الحساء.

ولكن بينما كانت أعواد الأكل تقلب المعكرونة البيضاء النحيلة وقطع اللحم البقري الرقيقة ، ظهرت نفحة من القرفة. رقيق ومريح ، ممزوج برائحة اليانسون والزنجبيل ، القرفة ، المزروعة في الجبال ، المقطوعة باليد والمطحونة بشق الأنفس ، صنعت بشكل لطيف.

ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر معًا. فرك في السمن يضاف البيض و

الحليب ويخلط في عجينة خفيفة. تُطحن على لوح مرشوش بالدقيق ، مقطّعة إلى

يُخبز البسكويت حوالي 15 دقيقة في فرن ساخن ، حوالي 425 درجة.

شالوم من SPIKE & amp JAMIE

انضم إلى أحد منتديات المناقشة الخاصة بنا:

نقوم أيضًا بنشر رسالتين إخباريتين عدة مرات في الشهر.
للاشتراك ، أرسل بريدًا إلكترونيًا فارغًا إلى عنوان البريد الإلكتروني المناسب.
سوف يرسل لك Topica رسالة تسألك عما إذا كنت تنوي الاشتراك بالفعل
- فقط انقر فوق الرد - هذا كل شيء!

انقر هنا لإضافة موقع الويب الخاص بنا إلى قائمة المفضلة لديك:

محرك البحث المفضل على الإنترنت لدينا:
www.google.com

أي مشاكل مع هذه الصفحة؟
أرسل عنوان URL لهذه الصفحة وأمبير وصف
من المشكلة لمسؤول الموقع.
شكرا لك!

تعبت من الكلام المهوس عندما
لديك أسئلة كمبيوتر؟

إخلاء المسؤولية: تم إدراج روابط مواقع الويب هذه للتسهيل على زوارنا. إذا كنت تستخدم هذه الروابط ، فإننا لا نتحمل أي مسؤولية ولا نقدم أي ضمانات أو ضمانات أو إقرارات ، ضمنية أو غير ذلك ، لمحتوى أو دقة مواقع الأطراف الثالثة هذه.

نظرًا لعدد الوصفات والنصائح التي نتلقاها ، من المستحيل بالنسبة لنا اختبار كل منها شخصيًا وبالتالي لا يمكننا ضمان نجاحها.يرجى إعلامنا إذا وجدت أخطاء في أي منها.

نحن لا نؤيد أو نوصي بأي وصفات أو نصائح أو منتجات أو خدمات مدرجة في ezines أو على صفحات الويب الخاصة بنا. أنت تستخدمها ومحتوياتها على مسؤوليتك الخاصة وتقديرك. إذا كنت لا توافق على هذه الشروط ، فالرجاء عدم الاستمرار في استخدامها. إذا كنت تستخدمها ، فهذا يعني أنك توافق على هذه الشروط.

إشعار حقوق النشر - لا يُقصد التعدي على أي حقوق نشر نصية أو رسومية. إذا كنت تمتلك حقوق الطبع والنشر لأي صورة أصلية أو مستند مستخدم لإنشاء الرسومات أو المعلومات على هذا الموقع ، فيرجى الاتصال بمسؤول الموقع مع تقديم جميع المعلومات ذات الصلة حتى يمكن منح الائتمان المناسب. إذا كنت ترغب في إزالته من الموقع ، فسيتم استبداله في أسرع وقت ممكن.


الموقع رقم 1 لوصفات النسخ

أنت شيطان محظوظ. لقد وجدت للتو وصفات مقلدة لجميع الأطعمة الشهيرة المفضلة لديك! يوضح لك المؤلف والمضيف التلفزيوني ذائع الصيت تود ويلبر كيفية تكرار مذاق الأطباق والحلويات الشهيرة في المنزل بسهولة. اعثر على أفضل وصفات المطاعم من KFC إلى Outback Steakhouse هنا. وصفات جديدة تضاف كل أسبوع.

  • كيني روجرز محامص
  • كنتاكي
  • كوبي إشيبان
  • كو كو رو
  • كرسبي كريم
  • الكلب الكسول
  • مخبز ليونارد & # 039 s
  • ليتل قيصر & # 039 s
  • لون ستار ستيك هاوس
  • لونغ جون سيلفر & # 039 ثانية
  • قرن طويل
  • ماكدونالدز # 039s
  • ماجيانو & # 039 ثانية
  • خادمة شعيرة
  • مارجريتافيل
  • ماري كالندر و # 039 s
  • ماسترو & # 039 ثانية
  • ماكس & أمبير إرما & # 039 ثانية
  • وعاء الانصهار
  • ميمي & # 039 s مقهى
  • حديقة الزيتون
  • على الحدود
  • أورانج يوليوس
  • بيت الفطيرة الأصلي
  • الأصل Tommy & # 039s
  • آوت باك ستيك هاوس
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • .
  • 20

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق Bolognese الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة Olive Garden ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أتطرق إلى جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، وسرد. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من حديقة الزيتون ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من نقطة الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو في أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).

وتصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

وصف القائمة: "قطعتان من صدور الدجاج المقلية قليلاً بالبارميزان مغموسة بصلصة المارينارا محلية الصنع من أوليف جاردن والجبن الإيطالي الذائب. نحن نقدم دجاج بارميجيانا مع طبق جانبي من السباغيتي على العشاء ".

يعتبر دجاج بارميجيانا مفضلًا إلى الأبد ، وليس طبقًا صعبًا لتحضيره في المنزل. ولكن لكي تتذوق مثل دخول أوليف جاردن المميز ، سنحتاج إلى اتخاذ بعض الخطوات المحددة للغاية.

دجاج أوليف جاردن مالح ورطب طوال الوقت ، لذلك يجب أن نبدأ أولاً بنقع الدجاج. امنح نفسك ساعة إضافية لهذه الخطوة الهامة من النقع. صلصة المارينارا المستخدمة في الدجاج هي من صوص أوليف جاردن ولا يمكن مقارنتها بالصلصة المعبأة في زجاجات ، لذلك سنقوم بصنع صلصة المارينارا الخاصة بنا من الصفر باستخدام الطماطم المهروسة المعلبة والصيغة أدناه.

بينما تنضج الصلصة ، تملأ منزلك برائحتها المسكرة ، يتم تغطية الدجاج بالبقسماط وتحميره. عندما ينضج المارينارا ، يُغطى الدجاج بالصلصة والموزاريلا ويوضع تحت الفروج الساخن حتى يغلي.

نأمل أن يكون كل من في منزلك جائعًا ، لأن جزء عشاء أوليف جاردن عبارة عن شريحتين دجاج ، وهذه الوصفة ستنتج ما مجموعه أربع حصص من قطعتين. أضف كمية صغيرة من السباغيتي على الجانب ، مغطاة بالمزيد من الصلصة اللذيذة ، وستحصل على تطابق مثالي مع طبق المطعم.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من حديقة الزيتون؟ انقر هنا لمزيد من وصفاتي المقلدة.

وصف القائمة: "صلصة نبيذ مارسالا الكريمية مع المشروم فوق صدور الدجاج المشوية ، محشوة بالجبن الإيطالي والطماطم المجففة. تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم ".

تحتوي هذه الوصفة على صلصة مارسالا التي سيحبها حتى من يكرهون صلصة المرسال. زوجتي هي واحدة من هؤلاء الكارهين ، لكن عندما جربت هذه الصلصة ، أضاءت عيناها وتوسلت للحصول على المزيد. هذا رائع ، الآن لن أضطر لتناول الطعام بمفردي.

لا يقتصر الأمر على اختراق صلصة المرسالا اللذيذة من أوليف جاردن هنا (ومن السهل صنعها) فحسب ، بل ستحصل أيضًا على الاختراق المقلد لحشو الجبن الإيطالي الرائع الذي ينتقل بين قطعتين من شرائح الدجاج المطبوخة في المقلاة. اصنعها ، صوصها ، قدمها. العرض رائع ، وسوف تهدئ النكهة روحك.

جرب هذا الطبق مقترنًا بنسختي الأخيرة من البطاطس المهروسة بالثوم من أوليف جاردن للحصول على O.G. تجربة دجاج مارسالا محشوة.

"العض في سحابة" هو كيف يصف الكثيرون القشرة البنية الخفيفة الهشة والوسط الرقيق الذي يشبه الكسترد في ليونارد مالاسداس. اشتهرت هاواي بأفضل أنواع الملاسادا في أمريكا الشمالية ، لكن الدونتس الخالية من الثقوب ليست في الأصل من هاواي. تم إحضار Malasadas إلى الجزر في أواخر القرن التاسع عشر من قبل المهاجرين البرتغاليين الذين عملوا في مزارع قصب السكر ، واليوم تُباع malasadas في المخابز في جميع أنحاء هاواي. ولكن بالنسبة لأفضل الملاسادا ، يعلم الجميع أنه يجب عليك الشجاعة في الطوابير الطويلة التي تخرج دائمًا من الباب في Leonard’s Bakery في هونولولو. وهذا جيد لأنه يستحق الانتظار دائمًا.

كان ليونارد يصنع الملاسادا منذ عام 1952 باستخدام وصفة سرية محمية جيدًا حاول الكثيرون تكرارها دون جدوى. ستشحن السلسلة ملاسادا من هاواي إلى منزلك في البر الرئيسي مقابل رسوم باهظة جدًا (ما يقرب من 100 دولار) ، ولكن حتى بعد اتباع تعليمات إعادة التسخين الصارمة ، فإن تناول مالسادا البالغ من العمر يومين ليس هو نفس التجربة السماوية مثل تناول واحدة طازجة . يتحول مالاسادا المنفوشة والطازجة إلى ملاسادا قاسية ومضغوطة في غضون ساعات قليلة. هذه هي طبيعة العجين المقلي. سرعان ما أصبح واضحًا أنه إذا كنت سأستنسخ هذه الأشياء بشكل صحيح ، فسيتعين علي تجربتها جديدة من المصدر. لذلك ، قفزت على متن طائرة إلى هاواي.

لقد زرت موقعين لليونارد في هونولولو: المخبز الأصلي من الطوب وقذائف الهاون وشاحنة طعام ليونارد بيكري متوقفة في ساحة تسوق. شاهدتهم يصنعون الملاسادا في أوعية كبيرة من الزيت ، ويخفضون العشرات من الكعك دفعة واحدة في الزيت باستخدام مصفاة معدنية تضغط عليهم حتى يتم غمرهم بالكامل في الدهون الساخنة. لقد لاحظت العملية ، ولاحظت درجة الحرارة ، وشاهدت الملاسادا تخرج من الزيت وتحصل على السكر ، وقمت بتوقيت كل شيء.

بالعودة إلى الوطن ، صنعت الملاسادا لأسابيع ، باستخدام معلومات مجمعة في هاواي. عشرات وعشرات الإصدارات في وقت لاحق ، بعد تغيير المتغيرات مثل طرق التدقيق وطرق الخلط وأنواع الدقيق وأنواع الدهون والحلاوة والملوحة وغيرها الكثير ، هبطت على هذا. أعتقد أنه كان رقم 92 من أصل 93 محاولة.

قبل أن نبدأ ، دعني أقدم بعض النصائح حول المعدات التي ستحتاجها. من الأفضل أن يكون لديك خلاط بقاعدة. يبدأ العجين بالتفكك لكنه في النهاية يصبح صعبًا جدًا بالنسبة لخلاط الجدة اليدوي. أنا متأكد من أنه من الممكن خلط العجين وعجنه يدويًا عندما يصبح قاسياً للغاية بالنسبة للخلاط الصغير ، لكن الخلاط الكبير أفضل بكثير.

أيضا ، المقلاة العميقة مفيدة. يمكنك قليها في قدر من الزيت باستخدام مقياس حرارة إذا كنت تريد ، ولكن من السهل جدًا تنظيم درجة الحرارة باستخدام مقلاة عميقة. ويجب عليك ابتكار طريقة لإبقاء الملاسادا مغمورة حتى لا تضطر إلى قلبها ، ولن يحصلوا على خط أبيض حول المنتصف حيث لا يكون العجين في الزيت. تحتوي المقالي العميقة عادةً على سلة يمكنك وضعها فوق الملاسادا لتثبيتها. بدلاً من وضع العجين في السلة عند القلي ، قم بخفض العجين بحذر في المقلاة بدون السلة واستخدم السلة الموجودة أعلى العجينة لتثبيتها تحت الزيت. إذا كنت تقلى على موقد الطهي ، يمكنك استخدام عنكبوت أو مصفاة لتثبيت العجين تحت الزيت.


الخضار - قليلة السعرات الحرارية والدهون

من أفضل الأشياء في القلي السريع هو تنوع الخضروات التي يمكنك استخدامها ، مثل الكرنب والبروكلي والبازلاء والفاصوليا الخضراء والفطر والفلفل. تحتوي معظم الخضروات على نسبة عالية من الألياف ، مما يجعلك ممتلئًا لفترات طويلة من الزمن. الخضار منخفضة السعرات الحرارية أيضًا ولا تحتوي على دهون ولذا يمكن تناولها بكثرة.


ملحق المجال

سلطة الباذنجان المحمص

1 إلى 1 1/2 كوب زيت زيتون 2 كوب كل من الفليفلة الحلوة الحمراء المقطعة ومكعبات الفلفل الأخضر والبصل الأبيض مكعبات 6 أكواب باذنجان مكعبات 1 كوب طماطم مكعبات معلبة في العصير ملعقتان كبيرتان قبر 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر وربع كوب سكر كزبرة مفرومة

تورتيليني مع صلصة الطماطم

1 كوب طماطم مجففة بالشمس 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون 1/2 كوب خل نبيذ أحمر 1 ملعقة كبيرة سكر 1/4 كوب ثوم مفروم 1/2 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج 1/2 كوب زيت زيتون 1/2 كوب خشن طازج ريحان ، بالإضافة إلى 1 1/4 كوب مقطّع في جوليان 18 أوقية ثلاثية الألوان الطازجة

تكساس بيليني

يصنع 8 مشروبات 2 كوب خوخ طازج مفروم من باركر كاونتي 1 كوب نكتار خوخ 1 كوب خوخ مسكر 2 كوب شامبانيا ثلج مجروش فاكهة طازجة لصنع قاعدة ، اخلطي الخوخ ، الرحيق ، وشنابس في الخلاط ، واخلطيهم حتى يمتزجوا جيدًا ولكن لا يزال لبًا. للتقديم ، ضع 2 كوب من القاعدة و

تشيز كيك ستيلتون مع قشرة الجوز

9 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة 1 1/2 كوب من قطع الجوز المفرومة خشنة 1/2 كوب من فتات غراهام 4 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة قرفة 32 أونصة جبنة كريمية طرية 2 ملاعق كبيرة طحين 3 بيضات كاملة بدرجة حرارة الغرفة 2 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة درجة حرارة الغرفة 1 ملعقة صغيرة فانيليا

نصف توت العليق

تقترح مارلين ديسكور ، طاهية المعجنات في هيوستن ومالك المخبز ، صنع كعكات شطيرة سهلة من أجل متعة خط التجميع بين الوالدين والطفل: ضع مربى التوت الخالي من البذور المفضل لديك بين الرقائق ، واغمس السندويشات في منتصف الطريق في 6 إلى 8 أونصات من الشوكولاتة نصف الحلوة المذابة. تبرد على ورق مشمع حتى تتماسك الشوكولاتة. مارلين ديكورس و rsquo

مانجو لاسيس

64 أوقية زبادي عادي قليل الدسم عبوتين (28 أوقية لكل منهما) لب المانجو 12 كوب ثلج مجروش اخفق نصف المكونات دفعة واحدة في الخلاط حتى تصبح رغوية. تصب في أكواب. يخدم من 10 إلى 12. من تذوق الصيف ، ظهرت في المجال ، مايو 1990

حميض وجرجير فيشيسواز

1 بصلة صفراء متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات 1 ملعقة كبيرة من الزبدة والدقيق 1 علبة (32 أونصة) مرق دجاج قليل الملح 1 حفنة صغيرة من الكراث (أجزاء خضراء وبيضاء) ، مغسولة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح 2 بطاطس خبز متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات 3 / 4 ملاعق كبيرة زعتر مجفف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 1 متوسط

شابلن دموية ماريز

2 ليتر عصير طماطم (ساكرامنتو) 4 ملاعق كبيرة صلصة ورشيسترشاير (أوراق و بيرينز) 6 ملاعق كبيرة من الفجل المفروم أو حسب التذوق 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم الطازج وعصير الليمون وعصير الليمون والشبت المجفف 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1 ملعقة صغيرة كل من الفلفل الأبيض المطحون وملح الكرفس وملح الثوم

جوز الهند الحلو

3 أكواب من جوز الهند الطازج المبشور (من جوز الهند بقطر 5 بوصات تقريبًا) أو جوز الهند المعبأ غير المحلى 1 1/2 كوب سكر 1 كوب حليب 1/4 كوب زيت فول سوداني 25 حبة هيل أخضر مقشر وبذور مهروسة أو 1 1/2 ملعقة صغيرة مطحون أكواب الخبز الورقية صغيرة الحجم بالهيل إذا كنت تستخدم جوز الهند الطازج ، فقم بتكسير القشرة بالمطرقة. نقب

مذاق الخيار والفول السوداني

4 خيار كبير 6 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة 3 ملاعق كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة 3 ملاعق صغيرة سكر عصير 2 ليمون أو ليمون 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني 1 ملعقة صغيرة خردل 3 أو 4 سيرانو فلفل حار (اختياري) ، مقشور ومقطع شرائح 1/2 كوب نيء فول سوداني محمص بالفرن وملح مفروم بخشونة ،

سبانخ وخضار سوتيه

4 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني من 4 إلى 6 فصوص ثوم ، مفروم 3 سيرانو تشيليز ، مفروم 1 ملعقة صغيرة بذور كمون 2 باذنجان ياباني صغير أو 1 باذنجان أرجواني صغير 2 بطاطس حمراء متوسطة جديدة و 2 جزر & ndash كلها مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة 1 1 / كوبان من زهيرات القرنبيط ، مقطعة إلى نصفين

سلطة الفاصوليا والبطاطس

1 كوب من حبوب الحمص 1 كوب من البازلاء السوداء 1 كوب شانا دال (يمكن استبدال البازلاء الصفراء المقطعة) 1 كوب من الفاصوليا المونج 5 حبات بطاطس حمراء متوسطة الحجم 8 بصل أخضر (مع القليل من الأخضر) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة 4 سيرانو تشيليز ، مبشور ومفروم 2 ملعقة كبيرة مزيج توابل شات ماسالا 6 ملاعق كبيرة مفرومة

نجوم الحمضيات مع بوريه التوت

2 كوب دقيق منخول بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة طحين 1 كوب حلويات وسكر ، بالإضافة إلى نثر قشر 3 حبات ليمون و 3 ليمون و 2 برتقال 1/2 رطل زبدة ، 4 بيضات كبيرة مبردة 3 أكواب سكر حبيبات 4 ملاعق كبيرة كل من الليمون والليمون. 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر وعصير برتقال

الحياة البحرية

مع ظهور Epicure الثاني في Park هذا الربيع ، تذوق Dallasites طعم الأجرة الأنيقة التي جعلت مطعم Fort Worth وشركة تقديم الطعام تحظى بشعبية كبيرة. إن ذخيرة الشيف التنفيذي Michael Thomson & rsquos للأطعمة الجاهزة تتكيف بسهولة مع عشاء مذهل يمكن أن يكون

هوت اوف ذا جريل

لطالما لوحظت المطاعم الصغيرة في الحي المفضلة للأطعمة اللذيذة المتواضعة التي تغري رواد المطعم في آن واحد وتجعلهم يشعرون بالراحة. باتباع هذه الصيغة ، استقطب الشيف جاك شابلن رعاة مخلصين إلى مطعم Chaplin & rsquos الذي يمتلكه في دالاس. يقترح فاتح للشهية في الصيف مضمون لإيقاظ براعم التذوق والشهية ومجموعة مدشة من

الصيف الهندي

فازت مدربة الطبخ الهندية المولد Suneeta Vaswani بقلوب سكان هيوستن بمأكولاتها المحلية الأصيلة. يمكن إعداد بوفيهها الذي يتسع لـ 12 شخصًا مقدمًا وتقديمه في درجة حرارة الغرفة. روبيان بولاو وسبانخ حار مقلي ومتناقض بشكل رائع مع سلطة مقرمشة مكونة من أربع حبات وبطاطس ومذاق الخيار والفول السوداني المنعش. مانجو لاسيس متأكدون

كعك السلطعون مع صلصة تشيلي أنشو

كعك السلطعون 2 كوب طماطم روما مكعبات 1/4 كوب كل من الكراث المفروم والثوم 1 كوب بصل مقطع 2 ملاعق كبيرة من شرائح سيرانو الفلفل الحار 2 ملاعق كبيرة من كل من السكر وعصير الليمون 1/4 رطل من الإسكالوب الطازج ، ملح منزوع العضلات وفلفل أبيض ، حتى طعم 1 1/4 كوب كزبرة مفرومة

بومبانو مشوي ، اسقلوب البحر وجراد البحر

بومبانو مشوي في بور روج مع أسقلوب البحر وجراد البحر 3 كراث ، مفروم ناعم 1/2 رطل زبدة مخففة بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة زبدة 1/2 كوب من النبيذ الأحمر والأبيض عصير 1 ليمون 1/2 كوب كريمة ثقيلة ملح وفلفل أبيض ، لتذوق 1/2 إلى 3/4 رطل من جراد البحر المطبوخ مسبقًا

روبيان بولاو

3 أكواب أرز طويل الحبة (يفضل البسمتي) 1 بصلة كبيرة 1 إنش قطعة زنجبيل مقشرة 6 فصوص ثوم 5 ملاعق كبيرة زيت فول سوداني 1 طماطم كبيرة مفرومة ناعماً 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش قليلة 1/2 ملعقة صغيرة كركم 3/4 ملعقة صغيرة كل من مسحوق الكمون والكزبرة المطحونة ومسحوق الفلفل الأحمر الهندي (أو الفلفل الحار)

بطاطا جديدة مشوية وهليون

وصفة من الشيف جاك شابلن ، شابلن ورسكووس ، دالاس. 16 حبة بطاطس حمراء صغيرة جديدة 2 رطل من حبات الهليون الطازجة 1/4 كوب زيت زيتون 12 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة من كل من إكليل الجبل الطازج والبقدونس والثوم المفروم في قدر 4 لتر من الماء المغلي ، البطاطس المسلوقة لمدة 15 دقيقة ، حتى يستطيعون

تذوق الصيف

إذا كنت لا تستطيع تحمل الحرارة ، خذ رشفة من مانجو لاسي البارد وحدد وصفات منعشة - مثل الحميض والجرجير المثلج أو بولا الروبيان الزنجبيل - من هذه القوائم الثلاثة.


15. خبز الفقاعات البارميزان-بيكون

الحشد المثالي لأي حفلة. شيء لإرضاء هدير المعدة قبل وقت العشاء.

1 رغيف عجين خبز مجمد مذاب (16 أونصة)
1/4 كوب زبدة مذابة
3/4 كوب جبن بارميزان مبشور
6 شرائح لحم مقدد مطبوخة ومفتتة جيداً ومقسمة
1/3 كوب بصل أخضر مفروم ناعماً ، مقسم
2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
ملعقتان كبيرتان من خلطة توابل الأعشاب الخالية من الملح
1-1 / 2 ملعقة صغيرة سكر
صلصة الفريدو أو صلصة المارينارا ، اختياري

تُقلب العجينة على سطح مرشوش بدقيق خفيف تقسم وتشكل إلى 16 لفة. ضع الزبدة في وعاء مسطح. في وعاء كبير ، يُمزج جبن البارميزان المبشور ونصف لحم الخنزير المقدد ونصف البصل الأخضر وجبن البارميزان المبشور ومزيج التوابل والسكر. تغمس قطع العجين في الزبدة المذابة ، ثم تغمس بخليط الجبن لتغطي. كدس القطع في 9 بوصات مدهونة. مقلاة حديد. غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها تنتفخ في مكان دافئ حتى تتضاعف تقريبًا ، حوالي 45 دقيقة. يسخن الفرن إلى 350 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، 20-25 دقيقة. ضعي فوقها ما تبقى من لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر. قدميها دافئة ، وإذا رغبت في ذلك ، تقدم مع صلصة الفريدو أو المارينارا.


شاهد الفيديو: #قناةليلىجواد. أنجح و أسهل طريقة عمل كمبوت الدرآقالخوخ الخشاف (سبتمبر 2022).