وصفات جديدة

وصفة صلصة الطماطم الخضراء من بيتي

وصفة صلصة الطماطم الخضراء من بيتي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • الصلصة
  • صلصة الطماطم
  • صلصة الطماطم الخضراء

تعتبر صلصة الطماطم الخضراء الحلوة طريقة رائعة لاستخدام الطماطم الخضراء غير الناضجة. قدمي صلصة الطماطم الخضراء هذه على السندويشات مع الجبن أو مع اللحوم المشوية المفضلة لديك لإضافة رائعة إلى غداء يوم الأحد.

166 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 128

  • 1 كيلو طماطم خضراء مفرومة
  • 500 جرام قرنبيط مفروم
  • 675 جرام بصل مفروم
  • 1 كيلو سكر بني
  • 750 مل خل
  • 150 جرام دقيق عادي
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 250 مل خل

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان ›الاستعداد: 3 ساعات

  1. ضعي الطماطم والقرنبيط والبصل والسكر و 750 مل من الخل في قدر كبير. جلب ليغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وقلّب حتى يذوب السكر ، من 5 إلى 10 دقائق.
  2. قلّب الدقيق والكركم والخردل والكاري وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل معًا في وعاء. قلّب 250 مل المتبقية من الخل لتكوين عجينة رقيقة. اخلطي هذا المزيج مع الطماطم المغلية. يُطهى ويُحرّك حتى يتكاثف المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية. تبرد تماما وتخزينها في الثلاجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(16)

المراجعات باللغة الإنجليزية (15)

استخدمت مكونات مختلفة ، ولم يكن لديك أي قرنبيط ، ففعلت بدونها واستخدمت خلًا أقل ويعمل أيضًا. وقد استخدمتها أيضًا للنخاع والكوسا من الحصة ويفضلها بعض الأصدقاء مع الطماطم الحمراء - 28 سبتمبر 2010

عظيم وتتحسن مع تقدم العمر. الأسرة تحبها مع الجبن على وجه الخصوص. لقد مررنا برطمان ممتلئ (200 جرام برطمان قهوة) في شهر! يقول كل شيء حقًا. - 07 نوفمبر 2009

الصلصة اللذيذة. لم يكن لديك الكولي لذلك تم تكييفه قليلاً عن طريق وضع بعض البصل وحفنة من الزبيب. نكهة لذيذة تستحق الجهد - 11 أكتوبر 2011


صلصة الطماطم الخضراء القديمة الطراز

صلصة الطماطم الخضراء القديمة الطراز (المذاق) هي الاستخدام الأمثل للطماطم غير الناضجة في نهاية الموسم. إنه لامع ، حلو بشكل جميل ولذيذ وله نكهة قوية. مثالي للبسكويت والجبن والسندويشات واللحوم الباردة. إنه أيضًا جيد حقًا في البرغر وشطائر اللحم!

تأتي صلصة الطماطم الخضراء القديمة هذه من هذه الوصفة الخاصة. تمت مشاركته معي من قبل زوجي و rsquos عمتي الجميلة كارولين ، المتوارثة من والدتها. الوصفة عمرها 60 عامًا على الأقل ، وربما أكبر من ذلك. عرفت ذلك بمجرد استلامي - مكتوب بخط جميل وبقياسات (أسترالية) لا تزال بالجنيه والأوقية! لقد صمد الطعم بالتأكيد أمام اختبار الزمن وأشعر بالفخر لمشاركته هنا.

كما أنه يقدم هدية رائعة محلية الصنع. يمكنك استخدام برطمانات مربى قديمة جميلة وتخزين الصلصة في خزانتك لمدة تصل إلى عامين.

تعقيم الجرار

يمكنك تعقيم أي برطمان قديم ، طالما أن موانع التسرب في الغطاء سليمة. التعقيم مهم إذا كنت تريد أن تدوم الصلصة وألا تكون ملوثة. يمكن عمل ذلك بمحلول معقم مثل Milton & rsquos أو في الفرن.

لتعقيم البرطمانات في الفرن ، ببساطة نظفها بالماء الدافئ والصابون وضعها على رف في الفرن. يسخن على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. أخرجي البرطمانات بحذر من الفرن وأضيفي الصلصة.

لإغلاق الأغطية ، ضع الخليط (الصلصة ، المربى ، اللبن الرائب ، إلخ) في البرطمانات بينما لا تزال ساخنة. أغلق الأغطية واقلب البرطمانات رأسًا على عقب لإغلاقها. ستغلق الأغطية أثناء هذه العملية. احفظه في مكان بارد في خزانتك لمدة تصل إلى عامين. بمجرد الفتح ، خزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.


صلصة الطماطم الخضراء

صلصة الطماطم الخضراء أو صلصة الطماطم النيئة مصنوعة من الطماطم التي لا تزال خضراء اللون أو غير ناضجة. محملة بمضادات الأكسدة وفيتامين C فهي خيار صحي لتضمينها في الحساء أو اليخنة أو الصلصة. مذاق صلصة الطماطم الخضراء جيد إذا كنت تحب النكهات الهندية. يعد صنع الصلصة بالطماطم الناضجة أمرًا شائعًا جدًا وعادة ما نصنعه صلصة الطماطم و طماطم باشادي.

صلصة الطماطم الخضراء أشارك اليوم عبارة عن باتشادي على طراز أندرا يُطلق عليه باتشي طماطم باتشادي أو الصلصة التي يمكن تقديمها مع الأرز أو بيساراتو ، ودوسة الشوفان ، ومونغ دال دوسا الفوري وأمبير إيدلي.

كانت أمي تصنع هذا الصلصة دائمًا عندما تكون الطماطم في الموسم. كنا نزرع الكثير من الطماطم في الفناء الخلفي. بعد مشاركة الكثير منهم مع الأصدقاء ، سنبقى مع الكثير منهم.

كان هذا pachadi في القائمة العلوية وتم صنعه في كثير من الأحيان. كنا نتناول معظم الوجبات مع القليل من السمن على الأرز الساخن.

طعمه منعش ، حار ، جوزي ، ويفضل إذا تم صنعه باستخدام مدقة يدوية ، وليس خلاط. يضيف مسحوق بذور السمسم في الوصفة طعمًا رائعًا ويمكن استبداله بـ urad dal (minapa pappu) و chana dal (senaga pappu) أو حتى بالفول السوداني.

يعتمد اتساق الصلصة على مجموعة متنوعة من الطماطم الخضراء المستخدمة ، والعصير ، واللب ، إلخ.

يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحار الأحمر بدلاً من الفلفل الأخضر. تبقى جيدة في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام. يمكن أيضًا تجميدها.


الطماطم الخضراء وصلصة الكزبرة

كانت هذه الصلصة واحدة من تلك الأشياء النادرة التي أحبها كل فرد في عائلتنا ، ولذا اعتادت أمي صنعها يوميًا تقريبًا طوال الصيف وأحيانًا في الشتاء أيضًا. في الغالب في فصل الصيف لأننا في الهند اعتدنا الحصول على الطماطم الطازجة واللذيذة في ذلك الوقت. الطماطم الخضراء لها مذاق لاذع وحامض طفيف مما يجعل هذه الصلصة تستحق كل قضمة. إذا لم تجد & # 8217t طماطم خضراء ، يمكنك أيضًا استخدام اللون الأحمر.

مكونات

  • 2 كوب كزبرة
  • 1 كوب طماطم (أي نوع سيعمل لكن الأخضر و طنجة أفضل)
  • 2 حبة فلفل أخضر كامل أو هلابينو (قم بإزالة البذور إذا كنت لا تريدها ساخنة جدًا)
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • ملح

تحضير

& # 8217s لا توجد طريقة لذلك. ما عليك سوى رمي جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام وإذا لزم الأمر يمكنك إضافة القليل من الماء حتى تتمكن الشفرات من الحركة. اخفق واخلط حتى تصل إلى الصلصة السائلة قليلاً.


الطماطم الخضراء و # 038 وصفة صلصة الفلفل الحار

الخريف هو أكثر فصول السنة حيوية مع مجموعة كاملة من البرتقالي والبني والأصفر والأحمر المتلألئة من السياج والحقول.

إنه & # 8217s أيضًا هو الوقت الأكثر ارتباطًا بالحصاد والحفظ ، ويمكنني & # 8217t المساعدة ولكن أتمنى أن تمتد تلك الألوان الحمراء الرائعة (أو حتى تلميح من الأصفر أو البرتقالي) إلى النفق المتعدد الخاص بي وأصبح الآن اللون الرئيسي لطماطم بلدي! وبدلاً من ذلك ، لا يزال حوالي ثلثي محصول الطماطم في هذا العام أخضر. صحية ولكن خضراء بالتأكيد ، مما جعلني أتجول مرة أخرى في كتب الوصفات حتى لا أضيع المحصول. أكتوبر هو أيضًا شهر قطف الفلفل الأحمر وتفاح البراملي ، مما يجعل هذا الصلصة الموسمية اللذيذة.

طماطم بيل وسيلين وفلفل حار مشكل

عندما نقوم بتدوين الوصفات ، غالبًا ما نشعر بالقلق من أننا & # 8217re لا ننسبها بشكل صحيح ولكن نظرًا لأنني & # 8217m قمامة عند اتباعها وعادةً ما ينتهي بنا المطاف بإضافة المكونات أو ترك بعضها ، يمكن أن يأتي تكوين الوصفات بشكل طبيعي نتيجة لذلك. في هذه المناسبة ، يبدو أنها نجحت لأن التذوق الأولي كان فخمًا للغاية (ومعظم وصفات الصلصة تعتمد على مجموعة متنوعة مماثلة من المكونات على أي حال). الصلصة حلوة جدًا ولكن بسبب الفلفل الحار الإضافي ، تترك مذاقًا ناريًا (اعتمادًا على الكمية التي تضيفها). لا يمكن أن تتحسن النكهات إلا خلال الأسابيع القليلة المقبلة حيث يُسمح لها بالخلط.

ستصنع الكمية المعطاة حوالي تسعة عبوات بأحجام مختلفة (لدي الكثير من الطماطم الخضراء!) لذا قم بتقطيعها إلى النصف أو الربع حسب احتياجاتك الخاصة.

مكونات

1.6 كجم من الطماطم الخضراء ، مقطعة إلى مكعبات
400 غ من طبخ براملي مقطّع إلى مكعبات
600 غ من البصل الأحمر أو الأبيض أو البصل الأخضر ، مقطع إلى مكعبات
1-3 فلفل أحمر حار حسب الرغبة
4 فصوص ثوم
500 مل خل عصير التفاح
قطعة 2.5 سم من جذر الزنجبيل ، مفرومة ناعماً أو مبشورة
160 جرام زبيب
400 جرام سكر بني ناعم

أضيفي جميع المكونات إلى قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، واتركيها حتى الغليان ثم اتركيها على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين أو حتى يصبح السائل أكثر تماسكًا ولا يصبح سائلًا وتشبه المكونات الصلصة المكتنزة.

تُفرغ في برطمانات معقمة حديثًا وتُغلق بينما تكون المكونات ساخنة. اتركيه لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا للسماح للنكهات بالخلط والاستقرار قبل التقديم.

يقدم Chutney مرافقة لذيذة للجبن والخبز الطازج.


طماطم مشكلة تشوتني

صلصة طماطم مشكلة. تصوير: جوناثان لوفكين

لا أميل إلى صنع جالونات من الصلصة أو المربى أو مربى البرتقال ، لكني أفضل صنع كميات أقل ، بضع جرارات في المرة الواحدة. من الضروري التأكد من نظافة البرطمانات الخاصة بك تمامًا. أسكب الماء المغلي في المنجم واتركهم يجلسون لبضع دقائق قبل سكبهم بعناية وتركهم حتى يجفوا. وضع آخرون منتجاتهم في فرن دافئ لمدة 10 دقائق. هذا سيجعل زوج من برطمانات المربى ذات قيمة.

900 جرام طماطم ، مشكل أخضر و أحمر

350 جرام بصل

90 جرام زبيب

250 جرام سكر موسكوفادو خفيف

1 فلفل أحمر حار متوسط ​​الحجم

2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الصفراء

300 مل من خل النبيذ الأبيض

قطعي الطماطم إلى أنصاف. ضعي الفاكهة الخضراء مع البصل المقشر والمفروم خشناً ، في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ أو بالمينا مع الزبيب والسكر والفلفل الحار والملح وبذور الخردل والخل. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع التحريك العرضي لتقليل مخاطر التصاق الصلصة. بعد حوالي 25 دقيقة من الطهي ، أضيفي الطماطم الناضجة واستمري في الغليان. ثم ضعي الملعقة في برطمانات معقمة وختمها.

دجاج مخبوز مع الطماطم والزيتون

إن استخدام آخر حبات من الطماطم ، سواء الناضجة منها أو الخضراء ، أمر مُرضٍ للغاية ، لكن الخضار الخضراء تحتاج إلى قدر كبير من الطهي إذا كانت تستحق الأكل. يخبز ببطء مع عصائر الدجاج ، يأخذون حلاوة أبناء عمومتهم الأكثر نضجًا. لهذا → ← وصفة أستخدم حوالي ثلث الطماطم الخضراء إلى ثلثي الطماطم الناضجة.

8 أفخاذ دجاج كبيرة

عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

12 حبة زيتون أسود

350 جرام طماطم

6 فصوص من الثوم

3 أغصان كبيرة من الزعتر

دجاج مشوي مع طماطم و زيتون. تصوير: جوناثان لوفكين

اضبط الفرن على 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. افركي قطع الدجاج بالكامل بالملح والفلفل الأسود. ضعيها بشكل مريح في صينية تحميص.

يُسكب عصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء للخلط ثم يُضاف الزيتون ويُحفر ويُقطّع إلى نصفين. قطّع الطماطم إلى أرباع ، إلا إذا كانت صغيرة جدًا يمكنك ببساطة تقطيعها إلى النصف. قشر الثوم ، واهرس كل فص بالجانب المسطح من السكين ، لكن احتفظ بها كاملة. أضفهم إلى الطماطم. تُرفع أوراق الزعتر عن أغصان الزعتر وتُضاف إلى الطماطم مع توابل وفيرة من الفلفل الأسود وقليل من الملح.

دهن الدجاج بقليل من الزيت على كلا الجانبين على نار معتدلة. يجب أن يكون الجلد شاحبًا ذهبيًا. نقلب خليط الطماطم فوقها واخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح الطماطم طرية وتنتج الكثير من العصير وينساب عصير الدجاج صافياً عندما تخترق اللحم بالسيخ.

قدميها مع الأرز أو الكسكس أو الخبز المقرمش لامتصاص عصير الطماطم والدجاج.


صلصة الطماطم الخضراء

من بين الطرق العديدة لتحضير الطماطم الخضراء - قليها ، مخللها ، تذوقها ، تحويلها إلى فطيرة - هذه هي إحدى الطرق المفضلة لدي. في الحدائق والأسواق ، تتجمع المكونات بشكل موسمي كما لو كانت حسب التصميم: الطماطم ، والخضراء لأنها في النهاية الفلفل ، والأحمر لأنها نضجت حتى البصل المقلي من زراعة الربيع ، وجاهزة للإحضار قبل أن تصبح كذلك. البرد. في بعض الأحيان ، لدي بعض عناقيد العنب المتأخرة شبه الجافة على الكرمة ، في منتصف الطريق إلى الزبيب ، والتي تملأ الكشمش. معًا ، يصنعون باقة الصلصة ، في الوقت المناسب لطاولات العطلات الشتوية.

طريقة الطبخ الطبخ بالضغط

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، حلال ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، خالية من المكسرات ، نباتية ، نباتية

معدات قدر ضغط

الطعم والقوام حار وحار ، متبل ، حلو ، منعش ، لاذع

مكونات

  • 2 رطل من الطماطم الخضراء ، مقطعة إلى مكعبات من-إلى بوصة
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى شرائح بسمك 12 بوصة
  • حبة فلفل صغير من أنهايم ، ويفضل أن تكون حمراء ، مقطعة إلى حلقات رفيعة
  • نصف كوب كشمش
  • 4 حريف صغير أو فلفل أحمر تشيلي ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور بخشونة
  • نصف كوب سكر بني غامق معبأ بإحكام
  • نصف كوب خل أبيض مقطر

تعليمات

ضعي جميع المكونات في حلة الضغط وقلبي حتى تمتزج المكونات. قفل على الغطاء والضغط على نار عالية لمدة 6 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة - عالية واطهي لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق لإنهاء الطهي.

مع توجيه فتحة البخار بعيدًا عن وجهك ، حرر أي ضغط متبقٍ برفق. تبرد وتبريد بين عشية وضحاها قبل الاستخدام. يحفظ في الثلاجة ، مغطى ، لمدة تصل إلى شهرين.


جمال الطماطم

أستمتع باستخدام المكونات الموسمية الطازجة في الصلصات وأحد المفضلة لدي هي الطماطم المتواضعة. يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطماطم ، كل واحدة لها خصائصها الفريدة ، والتي تضيف مجموعة مختلفة رائعة من النكهات إلى الصلصات محلية الصنع.

هنا ، استخدمت الطماطم الخضراء لأنها أكثر تعكرًا وثباتًا ، لكن لا تتردد في استخدام الطماطم الحمراء إذا أردت - ستظل طعمها رائعًا. يتماشى الحامض جيدًا مع لمسة حارة من الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وهناك & # 8217s قرمشة رائعة من الكمون والخردل والعدس. أحب تقديم هذا الصلصة على خبز محمص مع بعض الجبن والبرغر والنان أو أي كاري وأرز.


أربع وصفة الاثنين & # 8211 (1) صلصة الطماطم الخضراء

أحيانًا أخوض في أخدود التعليب ومع قليل من التحضير في الليلة السابقة لأتمكن من الحصول على عدد غير قليل من الوصفات المطبوخة والخروج من المعلب. الليلة كنت على استعداد لمواجهة التحدي المتمثل في القيام بأربع وصفات ، ليس لأنني أردت ذلك ، ولكن لأنني كنت بحاجة إلى ذلك. الطماطم التي لدي جاهزة وأنا أكره عندما يتحولون إلى الهريسة. كنت أرغب في عمل صلصة الطماطم الخضراء لإحضار جرة إلى Fairview Farms لـ Mark الذي كان لطيفًا للغاية لإعطائي الفرصة لتدريس الفصول الدراسية. لقد وعدت والدتي أيضًا ، بما أنها ستغادر في الصباح ، أن أضع حافظة فراولة راوند بالطريقة التي تريدها. إنها تحب الكمثرى المحفوظة التي أقوم بإعدادها ، والتي كانت مستوحاة من وصفة شقيقها ، العم جارلاند & # 8217s. كان وصفها هو الحفاظ على الفراولة سليمة قدر الإمكان وإقرانها بالراوند من حديقتي.

كما أنني أعددت الليلة الماضية التجهيز لوصفتين إضافيتين للمساء. بيتير هومز آند جاردن صلصة الطماطم والراوند وصفة معدلة من بيتر هومز آند غاردن لمذاق الذرة. لقد قمت بنشر وصفة المذاق على صفحتي على الفيسبوك هذا الصباح وكنت على استعداد لعمل كلتا الوصفات بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى المنزل.

خلال المنشورات الأربع التالية ، سأكتب الوصفات وأعرض صور روعة ليلة الاثنين.

لقد بدأت مع واحدة أقل استعدادًا ، صلصة الطماطم الخضراء. فائدة هذه الوصفة هي عدم الحاجة إلى تقشير الطماطم الخضراء. ذهب العمل التحضيري سريعًا وكان الانتظار الأطول حقًا هو أن تصبح المكونات سميكة مثل الاتساق الحقيقي للصلصة. اختلفت المكونات على جانبي الطيف مثل التفاح والتوت البري للحلوى والزنجبيل والبصل والثوم والخل للمالح. وصفة خل التفاح والنكهات في الوعاء بعد 45 دقيقة من الطهي الكلي كانت رائعة. لقد جئت لأحب حلاوة الصلصة اللذيذة أكثر بكثير من الصلصة الأساسية كطبق جانبي للعديد من الأطعمة.


ملخص الوصفة

  • 6 حبات طماطم خضراء (حوالي 2 1/2 رطل)
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1/2 كوب زبيب ذهبي
  • 2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

اغسل الطماطم ولبها. قطعها إلى أسافين 1/4 بوصة. يُقشر البصل ويقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. تُمزج شرائح الطماطم والبصل ، والزبيب ، والخل ، وربع كوب ماء في قدر كبير يُطهى على نار متوسطة عالية حتى تبدأ الطماطم في التكسير وإخراج العصير ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ورشي الطماطم بالسكر والخردل والملح وقلبي جيدًا حتى يمتزج. استمر في الطهي حتى تتكسر الطماطم تمامًا تقريبًا وتصبح العصائر كثيفة وشراب ، لمدة ساعة تقريبًا. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا قبل التقديم. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


شاهد الفيديو: كنا بنعمل صلصة الطماطم غلط جبنا سر طريقة المصانع الطماطم رخيصه اعملى صلصة لرمضان (شهر اكتوبر 2022).