وصفات جديدة

نقانق حارة و بيتزا شارد مقرمشة

نقانق حارة و بيتزا شارد مقرمشة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قم بترقية العجين الذي تم شراؤه من المتجر مع النقانق الحارة والخضروات القوية الممزقة ودمى الريكوتا. المعزوفة: ليلة بيتزا "محلية الصنع".

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • ¾ رطل من النقانق الإيطالية الساخنة ، وإزالة الأغلفة
  • حزمة واحدة من السلق والأضلاع والسيقان السويسرية ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، الأوراق ممزقة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 1 رطل من عجينة البيتزا المحضرة بدرجة حرارة الغرفة
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل
  • 1 كوب جبن فونتينا مبشور

تحضير الوصفة

  • ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن وقم بتسخينه إلى 450 درجة. تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة فوق متوسطة عالية. يُضاف النقانق ويُقسم إلى قطع صغيرة بملعقة خشبية. اتركي الطهي ، دون إزعاج ، حتى يتحول لون الجوانب السفلية إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف ينبع السلق. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح هشًا ، حوالي دقيقتين. انقلي النقانق وسيقان السلق إلى وعاء متوسط ​​الحجم بملعقة مثقوبة.

  • اتركي المقلاة والرقائق المرق حتى تبرد حتى تدفئ تمامًا ، ثم أضيفي أوراق السلق مع تقليبها لتغطي. يتبل بالملح والفلفل؛ نقل إلى وعاء مع خليط السجق.

  • دهن العجين بما تبقى من 1 ملعقة كبيرة. الزيت ولفه في قالب بيضاوي مقاس 18 × 12 بوصة على صينية خبز كبيرة الحواف ؛ يتبل بالملح والفلفل. يُغطى بنصف جبنة البارميزان وإكليل الجبل ، يليه خليط السجق ، فونتينا ، الريكوتا ، ثم البارميزان المتبقي وإكليل الجبل.

  • تُخبز البيتزا ، مع تدوير الصاج في منتصف الطريق ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة ، 18-22 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 770 دهون (جم) 42 دهون مشبعة (جم) 17 كوليسترول (مجم) 125 كربوهيدرات (جم) 55 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 3 بروتين (جم) 39 صوديوم (مجم) 2070

رول سجق أمي


كان هذا بمثابة مقبلات قبل وجبة كبيرة يوم الأحد ودائما في الحفلات والتجمعات العائلية.


هناك العديد من الطرق لعمل عجينة البيتزا المحشوة والعديد من الخيارات لإضافتها وتكييفها حسب رغبتك.


إذا كنت تحب النقانق الساخنة ، فالحلوى أو المنكهة بالأعشاب كلها ستكون على ما يرام.


هناك أيضًا اقتراحات أخرى للحوم في هذه الوصفة يمكنك استخدامها إذا لم تكن من محبي النقانق مثل الببروني.


هذه حشوة أساسية ويمكن حتى جعلها نباتية إذا كنت تفضل ذلك.


تم تسليم نسخة الأم الخاصة بهذه الوصفة من لفة النقانق من والدتها التي كانت من باري بإيطاليا ولديها بيض.


إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة خالية من البيض ، فقط أضف المزيد من الجبن كما سأوضح في النصائح أدناه.


كما نستخدم دائمًا عجينة البيتزا محلية الصنع ونصنع العديد من الإصدارات الأخرى مثل البروكلي وربيع السجق المفضل لدى الأسرة.


قم بالتمرير لأسفل إلى بطاقة الوصفة القابلة للطباعة لعجينة البيتزا الإيطالية اللذيذة.


15 وصفات لذيذة من السلق السويسري

كانت حديقتنا أقل من رائعة هذا الصيف وهي تتبدد بسرعة في هذه الحرارة. لقد قمت بتدوير النباتات إلى أسرة مختلفة هذا العام ، حيث يصر البستانيون الرئيسيون دائمًا على صحة التربة و # 8217 ، لكن اتضح أن لدينا كميات محددة وأماكن من الضوء في فناءنا المظلل بشدة ، بحيث تعمل مناطق الزراعة النموذجية الخاصة بي بشكل أفضل. تنهد. الدروس المستفادة. لقد زرعت صفًا من نبات السلق السويسري المتوارث من البذور هذا العام ، وقد كان أداؤه جميلًا ورائعًا. إذا كنت جديدًا في مجال البستنة ، أو حتى الزراعة في أواني الفناء ، فإن Swiss Chard هي مكان رائع للانطلاق. إنها & # 8217s جميلة وسهلة النمو وبديهية للإدارة وغزير الإنتاج. إنه أيضًا نبات نباتي غير مكلف هذا الوقت من العام في أسواق ومحلات البقالة والمزارعين المحليين.

لكن ماذا أفعل به؟ هناك مئات من الطرق لاستخدامه ، لكن في معظم الأوقات ، أقوم بتقطيعه وتقليبه بالثوم والبصل أو استخدامه كعجينة تورتيلا لللفائف. لقد تم كسر خلاطنا العام الماضي (argh!) أو استخدمه في العصائر أيضًا. للحصول على المزيد من الإبداع ومشاركة بعض الطرق اللذيذة لتناوله ، إليك خمسة عشر وصفة متنوعة ، كل شيء من Chard Dark Chocolate Torte إلى Chard Hummus Wraps ، للاستمتاع بها على طاولتك الآن.


سلق ونقانق وبيتزا ريكوتا

أخذ أبي هذه الصورة لي وأنا أقطف السلق من الحديقة!

لقد كنت أزرع قطعة صغيرة جميلة من السلق في حديقتي هذا العام ، ومع اقتراب حصاد الأول ، كنت أتطلع إلى تحويله إلى طبق لذيذ. أردت شيئًا لذيذًا وجميلًا ، لكن مختلفًا قليلاً عما كنت أطبخه مؤخرًا. في نهاية هذا الأسبوع ، ذهبت لتناول العشاء في منزل صديقي العزيز فانيسا ورومان & # 8217 وقرروا إقامة حفلة بيتزا ، وجاءت الإجابة لي ، سأستخدم السلق على البيتزا مع بعض الريكوتا اللذيذ وقليلًا من التوابل!

قررت دعوة والديّ لحضور حفلة بيتزا بنفسي! دائمًا ما يتناسب Chard جيدًا مع لحم الخنزير المقلي من نوع ما ، سواء كان لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو السجق الإيطالي الحلو الذي وجدته في السوق في نهاية هذا الأسبوع. عملت بشكل رائع مع ثلاثة أنواع من الجبن: بروفولون وريكوتا و بارميزان. أنا متأكد من أنه يمكنك تبديل البروفولون لبعض أنواع الجبن الخفيفة الأخرى مثل Fontina أو Gruyere.

أدناه ، أقدم وصفتي لعجينة البيتزا. أفضل تحضير العجين لفطرتين في وقت واحد وترك النصف في الفريزر ، يكون أسهل إذا كنت تستخدم عبوات من الخميرة ، ولكن يمكن تقسيمها بسهولة إلى نصفين!

لقد قدمت هذه البيتزا جنبًا إلى جنب مع بعض حساء البازلاء الطازجة وحلوى من بودينغ الليمون المغطاة بالليمون كورد (ترقبوا الوصفات غدًا والخميس.

أحب استضافة والديّ ، فلدينا دائمًا وقت رائع في كل مرة نلحق بها. أحب والدي البيتزا وكان سعيدًا بتذوق بعض السكوتش الذي أحضرته من رحلتي إلى لندن.

سلق ونقانق وبيتزا ريكوتا

عجينة بيتزا (تكفي فطيرتين ، تقسم إلى نصفين لفطيرة واحدة):
3 1/2 & # 8211 4 أكواب طحين
1 ملعقة صغيرة. السكر
2 1/2 ملعقة صغيرة. خميرة
1 1/2 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون بالإضافة إلى زيت العجين

تتصدر البيتزا:
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
3-4 روابط النقانق الإيطالية ، تمت إزالة الأغلفة (حوالي 3/4 & # 8211 1 باوند)
حزمة واحدة من السلق السويسري ، الأوراق المفرومة تقريبًا ، والسيقان المقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة أو نحو ذلك ، ومفصولة
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
1 ملعقة كبيرة. أوراق إكليل الجبل مفرومة خشنة
1 كوب جبن بروفولون مبشور
1 كوب جبن ريكوتا


المسكنات المجمدة

ابحث عن الأناناس المقشر في قسم المنتجات في متجر البقالة. نصف عبوة 16 أونصة من مكعبات الأناناس المجمدة تعمل جيدًا هنا أيضًا. أستخدم حليب جوز الهند غير المحلى بدلاً من كريمة جوز الهند عندما أريد حلاوة أقل.

2 أكواب مكعبات قطع الأناناس الطازجة أو المجمدة

¼ كوب كريمة جوز الهند

¼ كوب عصير برتقال طازج

2 إلى 4 ملاعق كبيرة من ليكيور جوز الهند ، اختياري

مقبلات: شرائح برتقال ، شرائح أناناس ، أعواد نعناع

1. ضع جميع المكونات (ما عدا جوزة الطيب والزينة) في الخلاط. أضف 4 إلى 6 مكعبات ثلج. مزيج سلس. تصب في أكواب.

2. صر جوزة الطيب فوق كل مشروب. ضعي شرائح البرتقال وأوتاد الأناناس والنعناع على حافة الزجاج. تخدم على الفور.


قليل الكربوهيدرات ، خالي من الغلوتين: سجق حار وشوربة السلق مع الخضار

حصلت على مجموعة ضخمة من شجر قوس قزح العضوي من محل البقالة اليوم. من المحتمل جدًا أن يكون Chard أكثر الخضروات المغذية المعروفة بـ & # 8217s على قدم المساواة مع اللفت. المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة وحدها تجعلها تستحق أن تدرج في نظامك الغذائي.

قررت تحضير حساء حار. بصراحة يجب لقد تأخرت كثيرًا في الموسم عن وصفات الحساء ، لكن جرذ الأرض كان مخطئًا عندما قال إن الربيع سيأتي مبكرًا هذا العام. هنا في كليفلاند ، هناك & # 8217s في الثلاثينيات المنخفضة ومن المفترض أن تظل على هذا النحو لبعض الوقت. بلاه & # 8230

على أي حال ، على الرغم من عدد المكونات ، فإن هذا الحساء هو دليل خادع إلى حد كبير. المرق عبارة عن قاعدة طماطم كرز حمضية مع توابل رائعة. إذا كنت تفضل & # 8217d استخدام مرق اللحم البقري أو الخضار في الوصفة ، فبالتأكيد يمكنك ذلك. يمكن أيضًا جعل هذا خاليًا من اللحوم إذا أضفت بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. لا تنسى الشمر إذا كنت تخطط لجعله خاليًا من اللحوم (أو غير ذلك ، ما لم يكن النقانق موجودًا به بالفعل).


من السهل طاجن السجق وصفة طباخ الضغط

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 رطل (480 جم) نقانق لحم الخنزير الإيطالي ، مقطعة إلى قطع
  • 1 بصلة صفراء مقشرة ومفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • عبوة 28 أونصة (840 مل) من الطماطم المقطعة
  • 2 كوب (500 مل) مرق دجاج
  • 10 أوقية (300 جم) من معكرونة كافاتابي المجففة
  • 180 جم جبنة موزاريلا مبشورة
  • 1 ملعقة طعام من أوراق الريحان المجففة
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق إكليل الجبل المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر

طريقة

الخطوة 1

في قدر الضغط العلوي بسعة 6 لتر (6 لتر) ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. تُضاف قطع النقانق وتُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً ، لمدة 4 دقائق.

الخطوة 2

يُضاف البصل الأصفر المفروم والثوم. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوه 3

نضيف الطماطم ومرق الدجاج. يقلب جيدا. أضف المعكرونة والريحان والأوريغانو وإكليل الجبل وبذور الشمر. يقلب مرة أخرى.

الخطوة 4

أغلق قدر الضغط وأغلق الغطاء. اضبط حرارة الموقد على ضغط مرتفع. عندما يصل الطباخ إلى ضغط مرتفع ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. اضبطي المؤقت على الطهي لمدة 6 دقائق.

الخطوة الخامسة

افتح قدر الضغط باستخدام طريقة التحرير السريع. افتح الغطاء وافتحه. رشي جبنة الموزاريلا المبشورة. يقلب برفق قبل التقديم.


مكونات

ضع وعاء محضر الطعام وشفرة في الفريزر لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، اغلي النبيذ الأبيض في قدر صغير على نار عالية حتى يصبح شرابًا. أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة.

اشطف شرائح سمك الفرخ واتركها حتى تجف وقطّعها إلى قطع صغيرة. افصل البيض (احتفظ بالصفار لاستخدام آخر). يُمزج بياض البيض مع السمك في محضر الطعام ويُهرس حتى يصبح ناعمًا.

املأ وعاءً كبيرًا بكمية كبيرة من الثلج ، ثم ضع وعاءًا آخر فوقه. يُمرر خليط السمك في وعاء ، مع الضغط على المواد الصلبة بملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل.

اخفقي مقشدة الصويا المبردة في خليط السمك المصفى حتى تمتزج ، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.

اشطف الثوم المعمر ، ورجها حتى تجف وقطّعها ناعماً. أضف الثوم المعمر وخليط النبيذ الأبيض المبرد إلى خليط السمك. يتبل بالملح والفلفل. برد لمدة 30 دقيقة.

اغسل أغلفة السجق بشكل متكرر بالماء البارد. املأ كيس المعجنات المزود برأس كبير بخليط السمك. خليط الأنابيب في أحد طرفي الغلاف ، مع الضغط لإزالة أي هواء محاصر. اربط نهاية الغلاف بخيوط المطبخ.

استمر في ملء الغلاف بخليط السمك المتبقي ، واضغط لإزالة فقاعات الهواء. تنقسم إلى 10 نقانق صغيرة ، وتلف بين كل منها وربطها بالخيوط. اقطعي النقانق عدة مرات باستخدام دبوس ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. اعصر عصير البرتقال واستخدمي 75 مل (حوالي 1/3 كوب) من العصير.

يُضاف الكاتشب وعصير البرتقال إلى البصل ويُرش بما تبقى من مسحوق الكاري ويُغلى المزيج. يتبل مع تاباسكو والملح والفلفل.

في وعاء واسع ، أحضر حوالي 5 لترات (حوالي 5 ليترات) من الماء المملح إلى 70 درجة مئوية (حوالي 160 درجة فهرنهايت) على مقياس حرارة (إذا كان الماء شديد السخونة ، فإن النقانق سوف تصبح صلبة). يُضاف النقانق ويُغطى القدر بفوطة المطبخ ويترك حتى ينضج مزيج السمك ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. باستخدام مقشدة ، ارفع النقانق وانقلها إلى الأطباق. قدميها على الفور مع الصلصة.


بيتزا مقلاة من الحديد الزهر تقدم القشرة المقرمشة التي نتوق إليها

قشرة البيتزا المقرمشة مرضية للغاية. من الضروري أن أمنح فطيرة نجمة ذهبية ، خاصة إذا كنا نتحدث عن نمط القشرة السميكة ، مع عجين يقاوم الطبقة من أجل دور البطولة.

أول شيء لاحظته عندما أخذت أول قضمة لي من هذا السجق الإيطالي السهل بشكل لا يصدق وبيتزا كالاماتا أوليف الزهر المصبوب كان الصوت - تلك الأزمة.

إن جمال هذه البيتزا الصغيرة ، المصنوعة في مقلاة من الحديد الزهر الساخن ، هو أنه يمكنك إعدادها في وقت أقل من طلب الوجبات الجاهزة. ونظرًا لأنك تصنع البيتزا في المنزل ، فلن يتم تخفيفها بالبخار في صندوق التوصيل.

نظرت إلى العديد من أنواع بيتزا مقلاة الحديد الزهر ، واستقرت على واحدة قمت بتكييفها أدناه. (النسخة الأصلية كانت تسمى عجين القمح الكامل واللفت). اخترت العجين الأبيض الذي يسهل العثور عليه في المتجر. احتفظت بمقلاة من الحديد الزهر بدرجة 500 درجة وطبقة جافة إلى حد ما. تُخبز في 15 دقيقة.

عجينة البيتزا سهلة التحضير في المنزل. (اقرأ كيف في كتاب التمهيدي للبيتزا الذي أعده زميلي بيكي كريستال: كيفية إتقان البيتزا المصنوعة منزليًا ، من العجينة إلى الطبقة العلوية). ستكون عجينة البيتزا التي ستحصل عليها رائعة ، لكنك ستضيف عدة دقائق أخرى لإعداد الوصفة. يصنع الكثير من الناس عجينهم مسبقًا ويخزنونه في الثلاجة أو الفريزر ، لذا فهو جاهز للدحرجة عندما يمشون في الباب في الساعة 7 مساءً. في ليلة من أيام الأسبوع.

[قسّم واحصل على نسخة صالحة للطباعة من الوصفة هنا.]

خلاف ذلك ، ابحث عن عجينة جاهزة للخبز في متجر البقالة الخاص بك. يمكنك استخدام العلامات التجارية pop-open-can مثل Pillsbury. أو جرّب العجين المصنوع في متاجر البقالة ، مثل Whole Foods أو Trader Joe’s. يمكنك أيضًا التأرجح بجوار مطعم البيتزا المحلي في طريقك إلى المنزل ومعرفة ما إذا كانوا سيبيعون لك كرة من العجين - يسعد بعض المحلات بفعل ذلك.

ضع في اعتبارك ، مع ذلك ، أن المفتاح الذهبي لإلغاء تأمين الأزمة في هذه الوصفة هو المقلاة الساخنة المصنوعة من الحديد الزهر. عندما يصطدم العجين النيء بالمعدن الساخن ، يبدأ فورًا في تكوين قشرة.

المفتاح الآخر لهذه الأزمة هو الحفاظ على الطبقة الجافة في الغالب. بدلاً من الصلصة ، تستدعي هذه الوصفة الطماطم المعلبة المقطعة والمحمصة على النار والتي يتم تجفيفها. نظرًا لأن البيتزا تُطهى على درجة حرارة عالية ، فمن المهم وضع المكونات في طبقات حسب التوجيهات ، ابدأ بالطماطم ، ثم ضع طبقة من الجبن ، والسجق ، والجبن ، والسجق. لا تنتهي بوضع الجبن في الأعلى لأنه سيحترق عند هذه الحرارة العالية.


وصفة طيبة :: سجق إيطالي و محشو السلق و # 8217 فطائر

إذا كنت & # 8217re تبحث عن جانب آخر يرضي الجماهير لإضافته إلى طاولة عطلتك ، فلا تبحث بعد ذلك. لقد أعددنا هذه الوصفة العام الماضي لعيد الشكر مع عائلة أخت زوجتي وعائلة # 8217s. إضافة النقانق الإيطالية والسلق والأعشاب تضفي الكثير من النكهة الرائعة على الطبق الجاهز. أكثر ما أحبه في هذه الوصفة هو كيف تخبز عائلتها هذا الطبق & # 8212 بدلاً من مجرد الطهي في تجويف الديك الرومي أو في طبق خزفي كبير ، تضع عائلتها حشوة في علب الكعك & # 8212 وبالتالي ستاتين & # 8217 الكعك! يحب الجميع دائمًا القطع المقرمشة من زوايا الحشوة المحضرة تقليديًا ، لذلك للتأكد من حصول الجميع على بعض اللدغات المقرمشة ، يتم تقسيم الحشوة إلى أواني مافن ، مما يوفر أيضًا أحجام التقديم الفردية المثالية & # 8212 ما مدى روعة ذلك!

سجق إيطالي و محشو شارد و # 8217 مافن

يخدم 16 | وقت التحضير: 30-45 دقيقة. | وقت الطهي: 30 دقيقة.

3/4 رغيف خبز فرنسي
1 1/2 كوب حليب خالي الدسم
2 رطل من النقانق الإيطالية
1 كوب بقدونس مفروم دهن
1 برسيم ثوم مفروم أو مضغوط
1 بصلة متوسطة مفرومة
1/2 كوب كرفس مفروم ناعم
1 12 رطل من السلق السويسري الأخضر ، أطراف جذعية مشذبة ومقطعة بشكل خشن
1 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازج
1 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/4 ملعقة صغيرة مريمية مجففة
1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
ملح

قطع الخبز إلى شرائح 1/2 بوصة. ضعي الشرائح في وعاء كبير وأضيفي الحليب. تخلط بلطف بملعقة خشبية حتى تشبع بالحليب وتترك لمدة 30 دقيقة. يقلب من حين لآخر.

في غضون ذلك ، ضع 6-8 كيو تي. وعاء على نار عالية. اعصر النقانق من الغلاف في الوعاء. تجاهل الأغلفة. يُطهى اللحم مع التحريك كثيرًا حتى ينهار ، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا .10-15 دقيقة تخلص من الدهون. يضاف البقدونس والثوم والبصل والكرفس. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بني فاتح 5-8 دقائق. يُضاف السلق و 1/2 كوب ماء ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يذبل السلق.

بيديك ، اعصري شرائح الخبز لتقسيمها إلى قطع صغيرة. يُضاف خليط اللحم المطبوخ والبارميزان والريحان والمريمية وإكليل الجبل. يتبل الخليط بالملح حسب الرغبة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة. تُحشى بالملعقة في قوالب مافن غير لاصقة أو مدهونة جيدًا. اخبزيها حتى تصبح ساخنة أو ذات لون بني فاتح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير: قبل يوم واحد ، اصنع حشوة ، ضعي طبق خزفي أو علب مافن ، غطيها وابردها. اترك حوالي ساعة واحدة للخبز.


شاهد الفيديو: تحدي الواو والعقاب جبل نقانق (سبتمبر 2022).