وصفات جديدة

قلي لحم الخنزير

قلي لحم الخنزير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقطع اللحم إلى قطع أصغر مناسبة. تقطع النقانق إلى 2 سم. تقطع الضلوع إلى مكعبات أكبر.

نضع الزيت في قدر ونضع قطع اللحم.

نضع الماء والغطاء ونترك قطع اللحم على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تبيض.

يُضاف النقانق والأضلاع ويُترك على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

يرش بالفلفل الحلو والزعتر والفلفل والملح ويخلط.

انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يقلى حتى يتبخر العصير ويقلى في الدهون فقط مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد.

يجب أن تؤكل مع عصيدة من دقيق الذرة والمخللات.

شهية طيبة!


تم اختراع القلي الصحي! (ع)

لفترة طويلة أكلت مقلي لأنني أحببته وكان جاهزًا. لم يكن لدي أي فكرة أن شيئًا جيدًا مثل طبق من لحم الخنزير المحمص في شحم الخنزير مع بيضة في الأعلى يمكن أن يكون غير صحي. دجاج مقلي ، قطع لحم خنزير ، نقانق ، بيض مخفوق ، بيض مخفوق ، شنيتزل مقرمش ، كعك ناعم وكرات لحم غارقة في الزيت الساخن ، لذيذ جدًا وبرائحة ، pfoai ، لدي دش في السماء الآن ، كما أكتب إليكم. كان الخبز المحمص هو وجبتنا يوم الأحد ، وهو أقل علاج أسبوعي تدلّله والدتي وجدتي.

ثم ذهبت إلى الكلية وما زلت لا أعرف أن الخبز المحمص لم يكن صحيًا ، في & # 821798 لم يمنحنا الإنترنت خارج المنزل. كنا نأكل القلي كل يوم ، لأن الموقد كان الطريقة الوحيدة للطهي ، ولم نكن نحب اليخنات (من يحب اليخنات عندما يكون طعمها مقلية؟). لقد بدأت بالحساء في ظرف ممددته بالزبادي ، وانتهيت من البطاطس المقلية ، والبيض المخفوق ، والنقانق في مقلاة ، وكلها مقلية في نفس الزيت القديم ، وتعلوها الكريمة المخفوقة ، لأنني لم أملك المال الكافي لذلك رمى.

مرت بضع سنوات أخرى ، كان الكوليسترول يرتفع ، وكانت معدتي تشكو من التهاب المعدة ، وانتقلت إلى الإيجار واكتشفت الفرن. صحيح أن الأمر استغرق وقتًا أطول ، لكن يبدو أن طعامي لم يعد سريعًا. لم يكن حتى عمري 28 عامًا عندما بدأت شخصيتي في اتخاذ أشكال مستديرة وبدأت في البحث عن الحقيقة حول القلي. عفوًا ، انتظر لحظة ، انظر ، يقول بعض السادة إنه لن يكون جيدًا. أن أمراض القلب ، الكولسترول ، الدورة الدموية ، المعدة ، الصفراء ، هم. حسنًا ، إنه ليس بصحة جيدة ، فهمت. لكنها buuunnnn! ما أفعله هو أنني لا أعرف كيف أمتنع عما أحبه على الإطلاق. آه ، إذا كان هناك نوع من القلي الصحي فقط ، لتتمكن من الاستمتاع بقش البطاطس ، واللب المقلي مع المجدي ، شنيتزل صادق ، لأكون صادقًا ، يخرجون أيضًا في الفرن (خاصة منذ تناولنا جانبًا صحيًا) جنبًا إلى جنب مع الأطفال ، اكتشفنا طرقًا متنوعة أكثر إبداعًا لخبز الأشياء المقلية جيدًا) ، لكن الحقيقة هي أن القلي له سحره. هذا كل شيء ، قلت ذلك. أولئك الذين لا يؤمنون بسحر القلي يمكنهم المغادرة الآن ، فأنت لست ملكي.

ومع ذلك ، إذا كنت تعبد (على الأقل أسبوعياً) إله القشرة المقلية والمقرمشة والعطرة ، فابق في المنطقة ، لأن لدي أخبارًا جيدة. بينما كنا نسعى جاهدين هنا للحصول على المذاق اللذيذ للقلي من خلال تقنيات الخبز الصحية ، اخترع بعض السادة جهازًا يسمى مقلاة هوائية ، وهي نوع من المقلاة التي تقلى وتخبز بالهواء. هذه ليست خدعة ولا سحر. يقوم الجهاز المعني بتسخين الهواء إلى درجة الحرارة التي نريدها (تصل إلى 220 درجة مئوية) ، وتقوم مروحة قوية بتدوير هذا الهواء الساخن بسرعة عالية. والنتيجة هي طهي الأشياء بسرعة ، بدون زيت (أو بقليل من الزيت) ، مع طعم القلي ، ولكن بدون طعم زيت مقلي ، إذا فهمت ما أعنيه (وبدون مخاطر القلب التي تأتي مع الأخير).

لقد كنت ألعب مع مقلاة فيليبس الهوائية هذه لبضعة أسابيع حتى الآن. إنه نموذج بسيط ، بدون شاشة رقمية ، يطلق عليه HD9220. يحتوي على زرين كبيرين: أحدهما يمكنك ضبط درجة الحرارة ، والآخر ضبط الوقت. قبل وضع الطعام في حوضه ، سخنه لمدة 3 دقائق (أي اضبطي درجة الحرارة واضبطي المؤقت على 3). عندما يصنع Bing ، أخرج الحوض ، ضع البطاطس أو شنيتزل ، أغلق الحوض ، حدد الوقت ، انطلق في عملك (لكن دعه يكون قصيرًا) ، عد عندما يقوم Biiing بذلك مرة أخرى ، تناول البطاطس المقلية أو شواء أو كرات اللحم أو الكعك.

في هذه الأيام قمت بعمل مقلاة هوائية بشكل متكرر:

خبز (يخبز في 25 دقيقة)

مافن (أنواع كثيرة ، لدي صور فقط مع التوت الأزرق والقرفة ، الوصفة في الفيلم أدناه)

بطاطس مقلية (رش فقط بقليل من الزيت ، بحد أقصى 5 مل)

شنيتزل قشرة الذرة (وصفة في الفيديو أدناه)

الإفطار مع البيض المخبوز على فراش من السبانخ والطماطم (الوصفة أدناه)

لقد صنعت بعض مقاطع الفيديو الخاصة بالوصفات لأرى بالضبط كيف تعمل. أفضل جزء هو (بصرف النظر عن حقيقة أنه يمكنك تناول الطعام المقلي دون موت قلبك أو زيادة الوزن) أن الطهي يستغرق وقتًا أقل. كان الخبز جاهزًا في 25 دقيقة (نعم ، خبز وخبز). الكعك في 15 دقيقة. شرائح اللحم في 20 دقيقة. ليس عليك أن تدور ، تخلط ، تحقق. لا يحترق ، لا يمسك ، لا يشتعل ، يتوقف من تلقاء نفسه عندما ينفد الوقت. تستهلك 80٪ زيت أقل.

اختراع رائع ، إذا سألتني!

الفيديو الأول عبارة عن وصفة لعمل فطائر التوت الأزرق والقرفة المعدة في مقلاة الهواء من Philips.

لذا ، أختصر ، تحتاج إلى 8 كعكات مافن في مقلاة الهواء (أو الفرن):
& # 8211 150 غرام طحين
& # 8211 150 مل حليب في درجة حرارة الغرفة
& # 8211100 غرام زبدة مذابة
& # 8211 2 بيضة
& # 8211 1/2 كيس مسحوق الخبز
& # 8211 1 ملعقة صغيرة قرفة
& # 8211 3 ملاعق كبيرة عسل أو سكر / شراب أغاف
& # 8211 1 مسحوق ملح
& # 8211200 غرام فواكه (توت ، توت ، مكعبات كمثرى ، طازجة أو مجمدة)

امزج المكونات السائلة أولاً ، ثم المكونات الجافة ، امزجها جميعًا ، ثم صبها في قوالب ، لمدة 15 دقيقة في مقلاة هوائية عند 180 درجة.

يحتوي الفيديو الثاني على وصفة لشرائح الديك الرومي في قشرة الذرة المحضرة بواسطة مقلاة هوائية ، ولكن يتم وضعها أيضًا في الفرن أو في المقلاة (على الرغم من أنها ليست صحية ، نونو).

احتفظ باللحم في الثلاجة طوال الليل في البيرة لتجميده. ثم أضع شرائح اللحم (ممسحة بمناشف ورقية) في الدقيق ، والبيض المخفوق بالحليب ، ورقائق الذرة المطحونة ، 18 دقيقة على 180 درجة.

في النهاية ، وضعت فكرة عن وجبة الإفطار مع السبانخ والقشدة والبيض المخبوز ، و 7 دقائق في مقلاة الهواء ، واستنتاجاتي حول الجهاز.

استنتاجي هو أن مقلاة الهواء مفيدة بالنسبة لي ، لأنني أستطيع طهي الأشياء بدون زيت بسرعة ، ومن السهل صيانتها (الحوض والغربال الموجود به يتم غسلهما بالمنظف أو في غسالة الأطباق) ، فهو سهل الاستخدام للغاية ، ليس خطيرًا على الأطفال ، لا يشغل مساحة كبيرة ، جاهز للاستخدام في 3 دقائق (ضروري للتسخين المسبق) ، توفير الوقت ، الزيت ، غسل الأطباق ، تناول ما يعجبني دون عمليات ضميرية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يقفز الزيت على الجدران ، لأنه لا حاجة للزيت.

أعتقد أن مقلاة الهواء مفيدة جدًا أيضًا في إنقاص الوزن ، ولا يمكنني شرح السبب ، ولكن أيضًا في العائلات الجشعة ، مع الأطفال الصغار ووقت الفراغ القليل.

لا يمكنك طهي الصلصات أو الحساء في مقلاة الهواء. الحوض صغير ، يحمل بطاطس مقلية لشخصين بالغين جائعين ، يناسب 3-4 أرجل دجاج ، 6-7 شرائح شنيتزل إذا كنت تستخدم ملحق نوع الرف (إذا لم يكن كذلك ، يناسب 3-4). إذا قمت بشراء ملحقات الجهاز ، يمكنك أيضًا صنع فطائر وعجائب أخرى. لقد صنعت فتات البرقوق في أواني الرامكين ، فهي تناسب ثلاثة في المرة الواحدة.

في النهاية أدعوكم إلى مسابقة صغيرة. عليك أن تخبرني برأيك في الجهاز وخاصة ما تعتقد أنه لا يمكنني الطهي عليه. عنصر ، طبق (ليس مع الصلصة ، من فضلك). سأختار التحديات الخمسة الأكثر إثارة للاهتمام التي تواجهك ، ثم أدعوك إلى وجبة فطور وغداء سنطبخ فيها معًا (ثم نأكلها ، iuhuuu) حصريًا باستخدام مقلاة الهواء الثابتة والمكونات التي اقترحتها لي. سيتم تقديم وجبة الفطور المتأخرة في صباح أحد الأيام خلال الأسبوع ، من 11 إلى 12:30 ، في بوخارست (عودة إلى الفائزين مع التفاصيل). بعد ذلك ، من خلال سحب القرعة ، سيحصل أحد المشاركين في الغداء على المقلاة الهوائية في الاختبارات لمدة 15 يومًا. تبدأ المسابقة الآن وتنتهي في 30 نوفمبر. إذن ما رأيك في المعجزة؟ وماذا تريد منا أن نطبخ لها معًا؟


الخنزير الصغير هو طعام شهي في حد ذاته ، لكن الطريقة التي يعرف بها بعض الرومانيين كيفية تحضيرها تجعلها أكثر شهية!

خنزير صغير من 4-5 كيلوغرامات
200 جرام من لحم البقر
200 جرام فطر
200 جرام من زبدة البقر
20 جرام من الفلفل الأسود المطحون
30 جرام زعتر
20 جرام ملح

يتم تحميص الخنزير الصغير على نار عالية ، ومنزع الأحشاء ، وغسله جيدًا من الخارج والداخل. انزع العظام ورشها من الداخل جيداً بالملح والزعتر والفلفل. املأ بطن الخنزير بحشو لحم العجل المفروم مع الفطر. قم بخياطة القطع ، اربط كل شيء بخيط لإعطائه الشكل الحيواني ، قدر الإمكان ، ودهنه بالزبدة على السطح بالكامل.

توضع في مقلاة كبيرة مدهونة بالزبدة وتسكب فوقها الزبدة المذابة وتوضع في الفرن الساخن. اقلبها حتى تحمر بشكل متساوٍ ، ثم اعمل على حرارة منخفضة واترك اللحم يتغلغل. من وقت لآخر دهن الصلصة بالصلصة في المقلاة ورشها بالفلفل والزعتر والملح إذا انخفض السائل ، أضف عصير اللحم.

في النهاية ، أخرج الدرج من الفرن ، وأزل الخيوط وقم بتزيين الحافة التي سيتم إحضارها إلى الطاولة. يتم إضافة البقوليات المطبوخة المختلفة: الجولاش والجزر والفاصوليا الخضراء والبازلاء وبراعم بروكسل والقرنبيط.


الزفاف: كبش أو خنزير صغير عند protap

من الذي يساعدني بمعلومات عن الكباش أو الخنازير في بروتاب؟ أود أن أعرضها على ضيوفي وأود أن أعرف كيفية المضي قدمًا.

- متى يتم تقديم الخنازير أو الكباش في بروتاب؟ بين أي أطباق (قبل sarmale / بعد شريحة لحم ، إلخ)؟

- ما عدد الضيوف التي يصل إليها الكبش أو الخنزير الصغير؟
أفترض أن الكبش يزن حوالي 25 كجم (وهذا هو السبب في أنني أفترض أن الخنزير الصغير يجب أن يكون له نفس الوزن ليناسب تركيبه الأولي) ، ولكن جزءًا واحدًا يتم تمثيله بالعظام وأجزاء أقل صالحة للأكل ، لذا كم كجم يبقى صالحًا للأكل و ما هو عدد الضيوف الذين تصل إليهم (بحيث تحتوي الحصص التي يتم تقديمها على 100 - 150 جم)؟
كم عدد الكباش أو الخنازير للوصول إلى الجميع؟

- إذا كانت هناك حاجة إلى أكثر من خنزير صغير أو كبش وطهي واحد تلو الآخر ، فهل يشعر الضيوف بالتعب في الانتظار؟ هل سيشعرون & يقتبسون وقتا طويلا & quot؟ سوف يمسك البعض بالخنزير الأول ثم يشعرون بالملل حتى الطبق التالي ، بينما سيصاب البعض الآخر بالإحباط في البداية لأنهم لم يمسكوا به ومن ثم متعبون للغاية للاستمتاع بالرافعة التالية؟

- في أي فترة زمنية (مقارنة بالطريقة السابقة واللاحقة للأكل) يتم تقديم الخنازير الصغيرة أو الكباش في بروتاب؟ ما هو الفاصل الزمني قبل وبعد؟

- متى يكون تأثير & quotde أكثر & quot لقلي الخنزير الصغير أو الكبش وتقديمه عند البروتين - نهارًا أو ليلاً أو عند الغسق؟ في أي وقت؟

- ما هو المذاق الذي يقدره الضيوف أكثر - الخنزير الصغير أم الكبش؟

# 2 أدي

أنا أيضا أستقل القطار.
من المنشور ، فهمت أن التثبيت مقدم من شخص آخر - مطعم ، قبو نبيذ ، منظم.
أود أن أسألهم أولاً ، من تجربتهم. كما فعلوا في مواقف مماثلة. سواء من حيث الكمية أو من حيث الفاصل الزمني لتتابع الأطباق. (حوالي 1-1.5 ساعة ، أنا أقدرهم).

إلى هذه النقطة: كضيف ، قد يبدو لي أمرًا فظيعًا أن أنتظر وأنتظر وصول الخنازير / الكباش إلى الجميع. إذا كان هناك تثبيت واحد فقط لمثل هذا الشيء ، فسيبدو من الطبيعي جعل حيوانًا كبيرًا بما يكفي للوصول إلى الجميع.

أيضا إلى النقطة: سأقدم لهم بدلا من شريحة لحم. أو إذا كان نوع شرائح اللحم يعني مزيجًا من "الدجاج ولحم الخنزير والنقانق وما يتم تقديمه أيضًا في هذه الحالات" ، فسأقوم بتضمين البروتابول في المجموعة. أو يمكنك جعله الطبق الرئيسي وتخطي سارميل. (لا أحب حقًا الملفوف المحشو ، لكنني أعتقد أن والدتي ستقتلني إذا أخرجته من القائمة ، من فضلك ، لا يوجد حتى الآن أي سبب للمناقشات حول هذا الموضوع).

وأنا سأخدم الخنزير الصغير. لا يحب الجميع الخروف / الكبش ، خاصة إذا تجاوزت مرحلة الحمل (7-15 كجم تقريبًا). (حتى متبل ومتبل بكل ما يحتاجه. قابلت العديد ممن لا يريدون حتى تذوقه ، قل & quotmiroase & quot)

إذا تم القلي على مرأى من الجميع (على مرأى من الضيوف ، بالطبع) ، يكون الجو أكثر برودة عند الغسق / المساء / الليل ، ويعتمد أيضًا على الوقت الذي تبدأ فيه الحفلة بأكملها وتنتهي. العاصمة تتم في المطبخ بعيدًا عن أعين الضيوف ، لا يهم.

# 3 سيمونا

كان لدي خنازير صغيرة في حفل الزفاف لأن هذا ما أراده الرجل. ما العمل معهم. نظر الناس إليهم كما لو أن حفل الزفاف قد تم في ترانسيلفانيا ونحن لسنا معتادين على ذلك. ما زالت الأم تتلعثم: كيف تفعل شيئًا كهذا؟ أننا لسنا كذلك. أخيرا.

واحد ، لم يعجبني. على الرغم من أن العروس والعريس يأكلان (أكثر مما كنت أتوقع) ، إلا أنني وجدت الأمر غريبًا. عنجد.


اخلطي البيض مع المُحلي حتى يتضاعف حجمه. يُضاف الحليب والزيت وجوهر الفانيليا والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. ضع ورق الخبز في صينية واسكب نصف التكوين. في باقي العجينة نضيف الكاكاو ونخلط.

اسكبي هذه التركيبة فوق تلك الموجودة في الصينية واخلطيها بملعقة. ضعي الصينية في الفرن مسخنة حتى تجتاز اختبار عود الأسنان. أخرجي الكيك من المقلاة وغطيها بالثلج المصنوع من الشوكولاتة المذابة الممزوجة بالزبدة. والجاهزة والثالثة في سلسلة حلويات لمرضى السكر.


الأمير هاري ، رسمه خنزير صغير. قام Pigcasso أيضًا بعمل صورة للملكة

صورة الأمير هاري ، التي رسمها بيجاسو

يبدو أن المعجزة التي لا توصف ليست هي الأولى مع العائلة المالكة البريطانية. في مرحلة ما ، رسم Pigcasso صورة الملكة ، بالطبع مع الكثير من أحمر الشفاه الأحمر على شفتيها. تم بيع العمل الفني بعد ذلك بأكثر من 2000 جنيه إسترليني إلى مشتر في لندن. الآن ، تلقت صورة هاري مبلغ 2350 جنيهًا إسترلينيًا ، من جامع إسباني من محبي خنزير الفنان الصغير. المبلغ لا يستهان به على الإطلاق ، إذا اعتبرنا أن الصورة قد تم صنعها في بضع دقائق فقط.

لا تخجل عشيقة Pigcasso من التباهي بالمعجزة التي لديها في الفناء ، في كل مرة تتاح لها الفرصة. "إن Pigcasso لا تختلف كثيرًا عن الخنازير الأخرى ، فهي ذكية وفضولية. الاختلاف الوحيد المهم هو أن لديه الكثير من المواهب عند الرسم. يشعر الناس دائمًا بالفضول عندما يرون فنهم ، ولا يمكنهم تصديق مدى جودة أدائهم. لا يمكنهم تصديق أن كل شيء قام به خنزير. قال المالك إنني غارق في التفكير وفخور جدًا ببيجاسو.


400 جرام لحم خنزير
1 بصلة
1 جزرة
1/2 فلفل أحمر
1 كرفس صغير
1 جذر بقدونس
1 جزر أبيض
1 كوسة صغيرة
8 حبات متوسطة الحجم بطاطس
1 أحمر
ملح
فلفل
2 مرق مرق
كاشم أخضر
البقدونس الأخضر
قليلا بورشت

اغسلي اللحم وقطعيه إلى مكعبات وضعيه على النار ليغلي في الماء. عندما تبدأ في الغليان ، قم بإزالة الرغوة جيدًا.
قشر جميع الخضار واغسلها جيدًا.
نقطع البصل والطماطم والكوسا والفلفل إلى مكعبات صغيرة ، ونضع الجزر على المبشرة الصغيرة ونضع الأسود ليغلي في القدر ، بعد أن ينضج اللحم لمدة ساعة.
نضع الكرفس الكامل والجزر الأبيض والبقدونس (أو نقطعهم إلى مكعبات) ونضيف ملعقة كبيرة من الملح. قشري البطاطس واغسليها ، ثم قطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الخضار.
نضيف ملعقة كبيرة من الملح ونضع الغطاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات. يُضاف المرق ويُملأ بالماء ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويتركه يغلي.
قبل 5 دقائق من أن يصبح الحساء جاهزًا ، أضيفي البرش حسب الرغبة ، وفي النهاية أضيفي الخضار المفرومة جيدًا. تقدم مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


شريحة لحم خنزير مخبوزة مع بطاطا دوفينيز جراتان وفطر سوتيه

شريحة لحم خنزير مخبوزة ، محزومة ، مع بطاطس دوفينيز أو جراتان في الحليب والفطر البري المقلي & # 8211 قائمة لوجبات غداء يوم الأحد. وبعض المخللات من صنع والدتي (قرنبيط وملفوف). قلت أيضًا إنني أحب قطعًا معينة من لحم الخنزير (الرقبة ، الأضلاع ، البطن & # 8211 بشكل عام الأجزاء التي تحتوي على الكثير من العظام أو بعض الدهون) لذلك اخترت رجلاً خلفية من لحم الخنزير وقطعتين من الأضلاع (مع طبقات مخططة من اللحم و سمين).

اشتريت الخنزير الصغير كله لعيد الميلاد. وزنه 12 كجم. أقطعها على الفور وجمدت القطع. شرائط الضلع من خنزير بالغ ، يتم شراؤها بشكل منفصل.

كان غداء أكثر خصوصية (كان لدينا ضيوف).

سلطة الكرفس مع المايونيز واللبن

شريحة اللحم في الصورة تليها البطاطا المهروسة والفطر المقلي وانتهيت بحلوى خفيفة ومقرمشة: نابليون (كروستيلانتس) بثلاث طرق: مع الكستناء والفراولة والبرتقال (الوصفة هنا).

عندما يكون لدي ضيوف على الغداء ، أحاول اختيار قائمة لا تجعلني في المطبخ ، بعيدًا عنهم. أي أنني أختار الأطباق التي يمكن إعدادها في الفرن (حتى في نفس الوقت & # 8211 شريحة لحم + بطاطس دوفينيز في الحليب) ويمكن الاحتفاظ بها ساخنة لبعض الوقت (على سبيل المثال 30 دقيقة). لقد نجحت هذه البطاطس في استبدال الهريس الكلاسيكي الذي كان من شأنه أن يسرق مني المزيد من الوقت.

  • 2.5 كجم من لحم الخنزير (إذا كان بإمكانك اللحم بالفأر ، وضلوع اللحم عليها ، وظهرها بالماوس ، وما إلى ذلك)
  • ملح ، فلفل ، بابريكا ، كمون
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 2 كجم من البطاطس النيئة ، تُنظف وتُقطع شرائح بسماكة 1 سم
  • 100 جرام زبدة
  • 500 مل حليب
  • ملح
  • القليل من جوزة الطيب المبشور (طرف السكين)
  • 2 فص ثوم
  • 200 جرام فطر بري (احتفظت به من الصيف الماضي ، مبشور ومجمد)
  • 500 جرام فطر بني (يمكن أن يكون أبيض أيضًا)
  • 50 جرام زبدة
  • 30 مل كونياك أو براندي (أو نبيذ مقوى مثل مارسالا أو بورتو أو زيريس)
  • 2 فص ثوم أو 2 فص ثوم أخضر
  • 100 مل كريمة مخفوقة للطبخ
  • ملح فلفل
  • القليل من البقدونس الأخضر المفروم

الموسومة: خنزير صغير

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لمنحك أفضل تجربة تصفح ، لكنه يحترم سرية بياناتك. من خلال الاستمرار في تصفح موقعنا ، فإنك تؤكد موافقتك على استخدام ملفات تعريف الارتباط. لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع ، راجع سياسة ملفات تعريف الارتباط

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات الأخرى المضمنة تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


لحم خنزير مشوي مع مخلل الملفوف

لا يزال تقليد الأجداد محفوظًا في رومانيا ، لا سيما في البلاد ، حيث لا يزال هناك خنزير واحد على الأقل يربى في المنزل في جميع الأسر المعيشية تقريبًا ، مع الذرة والذرة والقمح والشعير والمعكرونة ، مع الأعشاب الضارة. من شفرات الحلاقة في الحدائق ، مع نبات القراص والأعشاب التي تم جمعها من قرية إسلاز ، مع قشور البطاطس والدهون التي تم جمعها من الأطباق والأطباق بعد أن تم تقديم الوجبة من قبل أولئك الذين كانوا في المنزل. يبدو الجيران قبيحين ويتحدثون إليك حول أركان السياج ، إذا لم يقطع إغنات ، في حديقتك ، الخنزير ، ولا يحضر الخنازير (النقانق ، ولحم الخنزير ، والكالتابوس ، والطبل ، واللبار ، واللحوم للتدخين ، إلخ. ) ، لا تذوب شحم الخنزير ولا تزيل الأسقلوب ، لا تبدأ المدخنون ، لا تضع اللحوم المدخنة والنقانق المدخنة على الزينة ، لا تعلق على أفاريز المنزل ، ابق في الهواء البارد ، نقانق مدخنة ، لحم خنزير مدخن ، ضلوع مدخنة ، عضلات مدخنة ، عظام مدخنة ، إلخ.

ذكريات وذكريات & # 8230. ! في طفولتي ، كان الشتاء قد دخل بالفعل منذ بداية ديسمبر ، لذلك عند قطع الخنزير ، كانت قطرات الثلج في كل مكان في الفناء. في اليوم السابق لذبح الخنزير ، كانت جدتي وأبي يحتفلان في الوحل ، من كوخ الخنزير إلى الحديقة خلف المنزل حيث كانا يجهزان الحفرة للجمر / الجمر الذي يحفر في الأرض المتجمدة باستخدام الفأس والحجر. جلبوا من سقيفة الخشب ، غطاء طاولة الصيف (تم وضع الطاولة في ساحة المنزل في الصيف ، وفي الشتاء بقيت في السقيفة حتى لا تتعفن ، في الخارج ، تحت الثلج) التي عليها كان من المقرر ذبح الخنزير. أحضر لنا أحد الجيران 2-3 بالة من قش القمح / الشعير في الوقت المناسب. في وقت لاحق ، عندما ظهرت اسطوانات الغاز واخترع الحرفيون جهاز الشواء المرفق بالأسطوانة ، لم يعد القش يستخدم لشوي لحم الخنزير. وصل الجزارون في وضح النهار. شاهدت من النافذة ، من غرفتي ، كيف كانت الاستعدادات لحفل الخنزير ، وعندما بدأ اليوم ، غادرت المنزل بسرعة واستقرت بجانب أولئك الذين لديهم مهام لقطع الخنزير. لا أطيق انتظار & # 8220 shaving & # 8221 للخنزير للحصول على قطعة من الفئران حديثة الحديث ودافئة وناعمة. لإنجاز المهمة ، تم تقديم الجزارين مع البراندي المسلوق. كنت منجذبة لرائحة البراندي المسلوق. بعد قطع الخنزير ، في المطبخ ، كانت صدقات الخنزير التي شارك فيها الجزارون وأفراد المنزل الذين كانوا حولها. لا أستطيع أن أفوت مثل هذا العيد. يتبع إعداد الخنزير ، طالما كان نهارًا وطويلًا في الليل ، حيث كانت الأم والجدة يدان ماهرتان. كنت أيضًا حاضرًا في تحضير الخنزير لفصل الشتاء حتى اقترب موعد نومي. اعتدت أيضًا على تدوير مفرمة اللحم عند حشو النقانق ، وإلا كنت مسؤولاً عن المعرض ، لكنني أيضًا ساعدت القطة على عدم دخول مخزن اللحوم وطرد القطة من المطبخ. في الظهيرة ، كان يُعد قلي لحم الخنزير ، طازجًا ، ولا يزال على البخار ، لكل فرد في المنزل ، مع عصيدة من دقيق الذرة ومخللات الفلاحين الساخنة. قرب المساء ، عندما تم الانتهاء من إعداد لحم الخنزير ، كان بطني جاهزًا بالفعل ، وما زلت أقضم المقلاة مع اللحم المقلي ، وكنت متعبًا ، وبالكاد أستطيع أن أغتسل ، ورائحة الدخان والبطاطس خرجت مني. كنت أنام على قدمي. حتى اليوم التالي نمت بلا أحلام حتى الظهر.

تقاليد عيد الميلاد محترمة في عائلتي! يتم تحضير الخنازير مسبقًا. عشية عيد الميلاد ، قم بإعداد كرات اللحم والسرمالي ، حساء صدر لحم الخنزير أو الحساء المدخن ، ضع ساق لحم الخنزير في الفرن أو لفائف لحم الخنزير مع النقانق المدخنة وقم بإعداد لفائف مع لحم الخنزير وشرائح لحم الخنزير والمأكولات الشهية التي تقدم كمقبلات على مائدة الغداء الاحتفالية. في صباح عيد الميلاد ، تُقلى مقلاة مدخنة مع عصيدة من دقيق الذرة أو عجة مع لحم الخنزير أو بيتزا مع لحم الخنزير. على طاولات عيد الميلاد ، لا يمكنك أن تفوت الخبز محلي الصنع المحشو بلحم الخنزير والمخللات الفلاحية وكعكة جوماري وغلاية براندي البرقوق المسلوق. تجتمع الأسرة حول المائدة ، ونقوم بتصحيح الذكريات ، ونضحك ونمزح ، ونعبد كأسًا من نبيذ المنزل تكريما لمن تركنا.

المكونات المطلوبة في الوصفة: ربع خنزير صغير (أمامي) 4-5 كجم ، شحم دواجن / شحم خنزير / زبدة طازجة ، ملح خشن ، فلفل ، بذور خردل ، أوراق الغار ، أعواد زعتر ، أغصان إكليل الجبل ، بابريكا مدخنة ، كركم ، فصوص ثوم ، نبيذ أحمر ، ثانية.

كيف نعد اللحم للطبخ؟ ويفضل في هذه الوصفة استخدام ربع خنزير صغير (ظهر) مع فئران مشوية. نظرًا لأنه لا يمكنك دائمًا العثور على ما تريد / تنوي شرائه ، إذا اشتريت ربع خنزير صغير (أمامي ، مع فئران مبشورة) ، فأنت بحاجة إلى غسل الماوس جيدًا (لا يمكنك التأكد من كيفية حرق الخنزير الصغير وماذا لوضع الماء الدافئ) بالماء الدافئ ، امسح بمناشف ورقية / بقطعة قماش نظيفة وتحدث إلى اللهب العالي للموقد لإزالة آثار الشعر.

مكونات

  • ربع خنزير صغير به فئران / قطعة لحم مع أضلاع وفئران / قطعة لحم مع فئران ، بوزن 4-5 كجم / قطعة كاملة ،
  • شحم الخنزير / شحم الخنزير / الزبدة الطازجة ،
  • البهارات: الفلفل ، بذور الخردل ، أوراق الغار ، البابريكا المدخنة ، الكركم ، الملح الخشن ، الزعتر ، إكليل الجبل ، فصوص الثوم ،
  • النبيذ الأحمر ، ثانية.

يوضع ربع الخنزير الصغير على شواية في صينية الخبز. ضعي التوابل (الفلفل ، بذور الخردل ، أوراق الغار ، أغصان الزعتر ، أغصان إكليل الجبل) وفصوص الثوم في صينية الخبز. قطعة اللحم المشوية مع الضلوع إلى الأسفل تُفرك على الجانب بالفئران بالملح الخشن. نضع شحم الدواجن الصلب على قطعة اللحم ويتبل بالفلفل الطازج المطحون والزعتر المجفف والبابريكا المدخنة والكركم.

ضع صينية اللحم في الفرن الساخن للموقد على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يصرف شحم الخنزير المذاب فوق الفئران في صينية الخبز ويكتسب الفأر لونًا بنيًا قليلاً.

أخرج الصينية من الفرن. في طبق الخبز أضف كوبًا من النبيذ الأحمر وجافًا. غطي صينية الخبز بورق خبز مبلل ومضغوط.

يُعاد إدخال صينية الخبز في الفرن الساخن للموقد ، على الحرارة المناسبة لخبز بطيء يستمر من 3 إلى 4 ساعات.

أخرج ورق الخبز من قطعة اللحم. إذا جف السائل الموجود في الوعاء ، أضف القليل من النبيذ الأحمر ، وجفف بدرجة كافية لتجميع البقايا من حواف وقاع صينية الخبز. افحص الجزء المضلع من قطعة اللحم إذا تم اختراق اللحم باستخدام طرف السكين (يجب ألا يخرج دم من اللدغة). إذا نزل الدم ، اقلب قطعة اللحم باستخدام الفأرة على الشواية واترك قطعة اللحم تخبز لمدة 30-35 دقيقة أخرى.

دهن قطعة اللحم بالسائل الموجود في طبق الخبز باستخدام فرشاة أو صب السائل بواسطة محقنة المطبخ. يجب أن يصبح الفأر مقرمشًا.

انه لامر جيد أن تعرف ! خلال 3-4 ساعات التي يستغرقها طهي قطعة اللحم ، لا خطأ إذا تم دهنها بسائل من الصينية عدة مرات. سوف يصبح الفأر مقرمشًا بالتأكيد.

وصفة خطوة بخطوة

  1. جهز قطعة لحم الخنزير كاملة للخبز عن طريق طحن الفئران إذا سطعت.
  2. ضعي قطعة اللحم الكاملة على شواية في صينية خبز مع وضع الأضلاع على الشواية. أضف التوابل إلى صينية الخبز.
  3. افرك الفئران بالملح الخشن. دهن قطعة اللحم بشحم الخنزير. يتبل بالفلفل الحلو المدخن والكركم.
  4. أدخل صينية الخبز في الفرن الساخن للموقد على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة لإذابة الدهون وتصفيتها على الفئران. اللحم يتحول إلى اللون الوردي.
  5. أضف النبيذ الأحمر الجاف إلى صينية الخبز. غطي صينية الخبز بورق الخبز المبلل والمضغوط. أعد إدخال صينية الخبز في الفرن على النار المناسبة لخبز بطيء لمدة 3-4 ساعات. أثناء الطهي ، تُرش قطعة اللحم بسائل من طبق الخبز.
  6. اترك قطعة اللحم في طبق الخبز تُرفع عن الموقد ، مغطاة بورق الخبز ، لترتاح لمدة 25-30 دقيقة وبعد ذلك يمكنك تقطيع قطعة اللحم.
  7. قدميها ساخنة مع مقبلات من مخلل الملفوف والبنجر وصلصة الثوم.

أخرج الصينية من الفرن وقم بتغطية قطعة اللحم بورق الخبز الذي يوضع فوقه ورق القصدير أو منديل المطبخ الجاف. اتركه يرتاح لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لحمًا مرة أخرى ، ثم يمكن تقطيع قطعة اللحم باستخدام سكين حاد.

أثناء طهي لحم الخنزير ، قم بإعداد مقبلات من مخلل الملفوف والبنجر المخبوز وصلصة الثوم مع الزبادي.

يتم تقديم الطبق ساخنًا مع مقبلات من مخلل الملفوف وصلصة الثوم.

لا يمكن للذواقة والذواقة في كل مكان رفض مثل هذه الملعقة الصحية من عصيدة من دقيق الذرة الساخنة والبخار. هل يقاتل الأتراك في أفواههم!؟

هل يمكن لأي شخص أن يرفض كأسًا من نبيذ البيت الأحمر من العنب في مثل هذه الوليمة الطهوية؟

من الصعب تصديق أنه لن يكون هناك على الأقل عدد قليل من الجشعين في وعاء مخللات الفلاحين الموضوعة في مكان شرف ، في منتصف الطاولة.


فيديو: شخص يضع اشياء حقيقية في جهاز الفرم!! #بلالرياكشن !! (سبتمبر 2022).