جبنه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

جاهز عجينة:

ينخل الطحين في وعاء عميق ، ويوضع شاكر الملح ويصنع ثقبًا في المنتصف. نضع الحليب مع السكر والخميرة وقشر الليمون على النار ونتركها حتى يذوب السكر. نضع البيض والحليب الدافئ في الفتحة المصنوعة في الدقيق ، ثم اعجن جيداً. نذوب المارجرين (الزبدة) وعندما يصبح دافئاً نضيفه تدريجياً مع العجن في كل مرة حتى يتم امتصاص كل شيء ، وعندما ننتهي من العجن نتركه يرتفع لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ.

في غضون ذلك نحن نستعد حشوة:

ضعي الريكوتا (جبن البقر) في وعاء مع السكر والبيض والفانيليا واخلطيهم بالخلاط لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعي الزبيب واخلطيهم بملعقة.

عندما ترفع العجينة ، قسّمها إلى 18-20 قطعة وافرد كل قطعة ، بحيث لا تكون رقيقة جدًا ، واعطها شكل مربع.

ضعي في منتصف كل نتوء ملعقة كبيرة ونصف من الجبن (حتى 2) ثم أغلق الزوايا في المنتصف مثل الظرف.

نضع الجبن في المقلاة ، وندهنها بالبيض ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 150 - 160 درجة حتى تنضج بشكل جيد.

نخرجهم ونرشهم بالسكر البودرة.


  • عجينة (16 قطعة)
  • 500 جرام طحين
  • 25 جم خميرة طازجة (أو 7 جم جافة)
  • 150 مل من الحليب
  • 80 جرام زبدة
  • 2 بيض
  • 60 جرام سكر
  • قليل من الملح
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • حشوة
  • 450 غ من الجبن القريش الحلو (أو أردا ، مصفى جيدًا)
  • 120 جرام سكر
  • 1 بيضة مربوطة
  • قليل من الملح
  • الفانيليا (1 ملعقة كبيرة من الزيت العطري أو سكر الفانيليا)
  • بيضة للدهن
  • سكر بودرة للزينة

أولا نحن نعتني بالعجين. نخل الدقيق في وعاء ونضيف الليمون المبشور وقشر البرتقال (أضع الشبكة من البرطمان هنا). نصنع حفرة في منتصفها نضع الخميرة ممزوجة بملعقة صغيرة من السكر و 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب (من الكميات المعطاة).

اترك الخميرة لتترك جانباً لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، يخفق البيض مع السكر ومسحوق الملح ، ويضاف الحليب الدافئ والزبدة المذابة (غير ساخنة).

نسكب المزيج في الوعاء ونعجن لمدة 10 دقائق .. يجب أن نحصل على عجينة طرية ولكن غير لزجة .. نغطي الوعاء ونترك العجين يرتفع لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

أثناء تخمير العجين ، اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء. إذا رغبت في ذلك ، أضف حفنة من الزبيب المبلل مسبقًا بالماء الدافئ وصفيها جيدًا.


فيديو وصفة مكونات الجبن & # 8211 فطائر القدم إلى الخصر خطوة بخطوة

لعدد 8 فطائر مع طبق جانبي

  • 250 جرام دقيق
  • 120 مل من الحليب
  • 12 جرامًا من الخميرة الطازجة أو نصف علبة خميرة جافة
  • 2 صفار
  • 40 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 40 جرام سكر
  • رشة ملح
  • قشر 1 ليمونة مبشور (جزء أصفر فقط)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • بالإضافة إلى القليل من الدقيق لرش سطح العمل

الحشو والتشطيب:

  • 200 جرام من الجبن الدهني ، مصفى جيدًا من مصل اللبن
  • 75 جرام سكر
  • قشر 1 ليمونة مبشور (فقط الجزء الأصفر على السطح)
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سميد أو فتات الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة رأس زبيب (اختياري)
  • 2 صفار
  • لإنهاء الفطائر ، 1 صفار بيضة مخلوط مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب
  • سكر الفانيليا البودرة

فيديو وصفة وصفة الجبن & # 8211 فطيرة في الفطيرة خطوة بخطوة

وصفة فيديو تحضير الجبن & # 8211 فطائر لاب إن ذا باي خطوة بخطوة & # 8211 نص ، قابل للطباعة

1. ضع الخميرة في وعاء. أضف ملعقة كبيرة من السكر (من إجمالي 40 جرامًا موصى به). افركي جيدًا بملعقة حتى تسيل الخميرة. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، قم بإذابة الخميرة في القليل من الحليب الدافئ.

2. سخني الحليب مع الزبدة حتى تذوب الزبدة تمامًا. يضاف السكر المتبقي والفانيليا. اخلط جيدا.

3. افركي الصفار جيداً بالملح ، ثم خففيه بالحليب الممزوج بالزبدة ، والذي يجب أن يكون قد برد إلى درجة حرارة 35-36 درجة مئوية. بعد تجانس الصفار تمامًا مع الحليب ، تضاف الخميرة المنشطة فوق الخليط السائل.

4. ينخل الدقيق في وعاء كبير. نضيف قشر الليمون المبشور ونخلط جيدا. اترك مساحة في المنتصف وصب السوائل مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. بعد أن لم تعد الملعقة الخشبية مفيدة ، اعجن. اعجن بقوة حتى تحصل على عجينة ناعمة ، مع تناسق يشبه الكعكة. شكليها على هيئة كرة واتركيها ترتفع في الوعاء المغلف ، في مكان دافئ ، حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة واحدة).

حشوة الفطيرة في الخصر

5. أثناء نمو العجينة ، اخلطي الجبن القريش ، الذي يجب تصفيته جيدًا من مصل اللبن ، مع السكر ، وقشر الليمون ، والفانيليا ، والملح ، والسميد أو فتات الخبز ، وصفار 2 بيضة وزبيب (إذا كنت تستخدمهم). تخلط جيدا وتوضع جانبا.

النمذجة وخبز الفطائر

6. عندما ينضج العجين ، يرش سطح العمل بالدقيق ويقلب العجين في الوعاء. يمتد مع راحة اليد على شكل مستطيل حوالي 20 * 40 سم. تقطع إلى 8 مربعات متساوية قدر الإمكان.

7. في كل مربع ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. ليس علينا أن نضع الكثير ، لأن الجبن سوف يتشقق عندما نخبز. اجمع الزوايا المقابلة للمربع فوق الحشوة واضغط بقوة مع الالتصاق جيدًا. وبالتالي ، يتم إعطاء الشكل المحدد لفطائر اللفة. نضع الجبن المتكونة على هذا النحو في صينية مغطاة بورق الخبز ، مع ترك مسافة بينها ، لأنها ستنمو كثيرًا.

8. غطي الصينية بمنشفة مطبخ مزدوجة نظيفة ، واتركي الأجبان ترتفع لمدة ساعة أخرى. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية ، ثابت.

9. قبل خبز الجبن ، دهنها بفرشاة ناعمة مع مزيج من صفار البيض والحليب. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط ​​، لمدة 15-18 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

10. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً في المقلاة ويُرش بسكر الفانيليا البودرة. من الجيد تقديمها دافئة قليلاً أو باردة تمامًا.


أجبان الزبيب - حضن الخصر

هل تعرف كيف تصنع جبن الزبيب؟ هل تحب الجبن بالزبيب؟

هذه هي التخصصات المولدوفية.

بسكويت الجوز

الخميرة ورقائق الزيت ،

مع الجبن الحلو والزبيب البني

وأنا أسمر لهم


طريقة التحضير جبن منزلي

لتحضير العجينة ، اخلطي السكر مع الخميرة والحليب الفاتر. ثم يضاف تدريجياً صفار البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة وقشر الليمون المبشور ويخلط مع القليل من الدقيق. ثم نضيف الملح وباقي الدقيق ونعجن العجينة. اتركه للارتفاع حتى يتضاعف.

صفي الجبن القريش واخلطيها مع باقي المكونات وأضيفي السميد في النهاية. تختلف كمية السميد اعتمادًا على كمية الجبن المائي. إذا كان الماء أكثر ، ضع المزيد ، إذا لم يكن كذلك ، يمكنك التخلي عن السميد أو يمكنك وضع القليل جدًا. أخيرًا ، يضاف الزبيب. القليل من الملح ورائحة الفانيليا وقشر الليمون المبشور لا ينبغي أن يغيب عن هذه التركيبة! بدون هذه ، تخرج بعض الجبن الباهت. لا ينبغي نقع الزبيب لأنه سوف ينتفخ عند الخبز عن طريق امتصاص مصل اللبن الزائد من الجبن.

تحضير الجبن

بعد دهن العجينة ، قطّعيها إلى 12 قطعة. توضع تركيبة الجبن على كل مربع بملعقة ، بحيث تكون الأوزان متساوية إلى حد ما.

الأجبان تغلق مثل الظرف. توضع الركن الأول فوق الحشوة ويتم دهنها بالبيض المخفوق ، كما يتم رفع الركن المقابل ودهنه بالبيض ومن ثم نفس الركنين. البيضة المخفوقة هي "الصمغ" لهذه المظاريف اللذيذة. إذا لم تكن الزوايا مدهونة ، تفتح الأجبان عند خبزها.

توضع الجبن المحشي في الصينية (على ورق الخبز) وتدهن جيداً من الخارج بالبيض المخفوق.

اخبزيها لمدة 10 دقائق عند 180 درجة ولمدة 10 دقائق أخرى عند 160 درجة. يجب تسخين الفرن جيدًا قبل الخبز.


جبنة الورد

جبنة الورد: لذيذ ، حسن المظهر ، سهل التحضير مع الكثير من الحشوات. وصفة بسيطة ولذيذة ، بعض الجبن بمظهر خاص.

في مدونة Gina Bradea ، يمكنك العثور على وصفات أخرى ، على الأقل بسيطة ولذيذة مثل هذه الوصفات. فيما يلي بعض الأمثلة على هذه الوصفات:


طريقة التحضير جبن منزلي

لتحضير العجينة ، اخلطي السكر مع الخميرة والحليب الفاتر. ثم يضاف تدريجياً صفار البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة وقشر الليمون المبشور ويخلط مع القليل من الدقيق. ثم نضيف الملح وباقي الدقيق ونعجن العجينة. اتركه للارتفاع حتى يتضاعف.

صفي الجبن القريش واخلطيها مع باقي المكونات وأضيفي السميد في النهاية. تختلف كمية السميد اعتمادًا على كمية الجبن المائي. إذا كان الماء أكثر ، ضع المزيد ، إذا لم يكن كذلك ، يمكنك التخلي عن السميد أو يمكنك وضع القليل جدًا. أخيرًا ، يضاف الزبيب. القليل من الملح ورائحة الفانيليا وقشر الليمون المبشور لا ينبغي أن يغيب عن هذه التركيبة! بدون هذه ، تخرج بعض الجبن الباهت. لا ينبغي نقع الزبيب لأنه سوف ينتفخ عند الخبز عن طريق امتصاص مصل اللبن الزائد من الجبن.

تحضير الجبن

بعد دهن العجينة ، قطّعيها إلى 12 قطعة. توضع تركيبة الجبن على كل مربع بملعقة ، بحيث تكون الأوزان متساوية إلى حد ما.

الأجبان تغلق مثل الظرف. توضع الركن الأول فوق الحشوة ويتم دهنها بالبيض المخفوق ، كما يتم رفع الركن المقابل ودهنه بالبيض ومن ثم نفس الركنين. البيضة المخفوقة هي "الصمغ" لهذه المظاريف اللذيذة. إذا لم تكن الزوايا مدهونة ، تفتح الأجبان عند خبزها.

توضع الجبن المحشي في الصينية (على ورق الخبز) وتدهن جيداً من الخارج بالبيض المخفوق.

اخبزيها لمدة 10 دقائق عند 180 درجة ولمدة 10 دقائق أخرى عند 160 درجة. يجب تسخين الفرن جيدًا قبل الخبز.


  • عجينة (16 قطعة)
  • 500 جرام طحين
  • 25 جم خميرة طازجة (أو 7 جم جافة)
  • 150 مل من الحليب
  • 80 جرام زبدة
  • 2 بيض
  • 60 جرام سكر
  • قليل من الملح
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • حشوة
  • 450 غ من الجبن القريش الحلو (أو أردا ، مصفى جيدًا)
  • 120 جرام سكر
  • 1 بيضة مربوطة
  • قليل من الملح
  • الفانيليا (1 ملعقة كبيرة من الزيت العطري أو سكر الفانيليا)
  • بيضة للدهن
  • سكر بودرة للزينة

أولا نحن نعتني بالعجين. نخل الدقيق في وعاء ونضيف الليمون المبشور وقشر البرتقال (أضع الشبكة من البرطمان هنا). نصنع حفرة في منتصفها نضع الخميرة ممزوجة بملعقة صغيرة من السكر و 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب (من الكميات المعطاة).

اترك الخميرة لتترك جانباً لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، يخفق البيض مع السكر ومسحوق الملح ، ويضاف الحليب الدافئ والزبدة المذابة (غير ساخنة).

نسكب المزيج في الوعاء ونعجن لمدة 10 دقائق .. يجب أن نحصل على عجينة طرية ولكن غير لزجة .. نغطي الوعاء ونترك العجين يرتفع لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

أثناء تخمير العجين ، اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء. إذا رغبت في ذلك ، أضف حفنة من الزبيب المبلل مسبقًا بالماء الدافئ وصفيها جيدًا.


أجبان مخبوزة أو مقلية في مقلاة. وصفة واحدة ، خياران للطهي!

الجبن عبارة عن حلوى تم طهيها كثيرًا في المنزل في طفولتي. بالنسبة "للمبتدئين" ، تعتبر الأجبان نوعًا من أنواع اللفة في الحزام المقلية في مقلاة! أعدت الأمهات اللواتي يفضلن النسخة الخالية من الزيت أيضًا وصفة للأجبان المخبوزة الرقيقة!

للحصول على وصفة الجبن الرقيق أو المقلية في المقلاة تحتاج:

  • 650-700 غرام طحين
  • 350 مل حليب أو مياه معدنية
  • 100 غرام من الزبدة المذابة أو السمن
  • 100 غرام سكر
  • 50 غرام خميرة
  • 4 صفار
  • خلاصة الفانيلا
  • قليل من الملح*
  • قشر الليمون

لملء:

  • 500 غرام جبنة بقري سمين ومضغوطة جيداً
  • 1 أو
  • 300 غرام سكر
  • 100-120 غرام سميد
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • قشر الليمون / البرتقال
  • اختياري زبيب

للحشوة ، يجب خلط جميع المكونات في وعاء.

كيف تصنع الجبن؟

  1. في كوب ، اخلطي أولاً 100 مل من الحليب الدافئ مع الخميرة واتركيه لمدة 10 دقائق.
  2. نضع الطحين في وعاء ثم نضيف بدوره السكر وجوهر الفانيليا وقشر الليمون والملح وصفار البيض والحليب المتبقي ، ولكن أيضًا الحليب مع الخميرة.
  3. اخلطي جيدًا ، وعندما تمتزج جميع المكونات ، أضيفي الزبدة / السمن النباتي
  4. الآن أضف الزبدة / المارجرين
  5. تشكل كرة كبيرة من العجين. (إذا كان لا يزال لزجًا جدًا ولا ينفصل عن اليدين ، نظف يديك وأضف المزيد من الدقيق ، ثم قم بتشكيل الكرة)
  6. اتركي العجينة لتنتفخ لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ وغطيها بمنشفة مطبخ (حتى يتضاعف حجمها)
  7. عندما ينتفخ العجين ، انشر ورقة تقريبًا. 1.5-2 سم.

بالنسبة للأجبان المخبوزة:

  1. نقطع المربعات بمسافة حوالي 15 & # 21515 سم ونضع الحشوة في المنتصف.
  2. خذ كل زاوية وثنيها في المنتصف (انظر في الصورة كيف يجب أن تبدو العجينة)
  3. ضعي كل قطعة في الصينية مبطنة بورق الخبز ودهنها بالبيض
  4. ضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة و 10 دقائق في 10
  5. عند إخراج الصينية من الفرن ، قم بتغطيتها بمنشفة مطبخ واتركها لتبرد.

للأجبان المقلية بالزيت:

  1. بمساعدة لوحة ، اقطع دوائر تقريبًا. قطرها 20 سم
  2. ضعي الحشوة على جانب واحد من العجينة وضعي النصف الآخر فوق الحشوة.
  3. باستخدام الصفيحة تقطع الحواف أو تضغط على الحساب بشوكة للصق العجينة
  4. سخني الزيت جيداً في مقلاة وضعي العجينة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
  5. انزع الجبن على منديل لامتصاص الزيت الزائد.

وصفات الجبن رقيق أو مقلي في المقلاة جاهزة.

نقدر صفحة الفيسبوك ليصلكم أحدث الوصفات والأفكار بواسطة Kaefra © انقر هنا


جبن مع حلاوة

1. تذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في اللبن الدافئ ، ثم تضاف ملعقة كبيرة من الدقيق وتخلط وتترك في مكان دافئ.

2. عندما تنضج هذه العجينة ، تخلط مع 2 بيض مخفوق مع 2 ملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح ، 1 كيس من سكر الفانيليا ، وباقي الدقيق ، والزبدة المذابة وقشر الليمون المبشور. اعجن حتى تصبح ناعمة وانفصل قليلاً عن الوعاء ، ثم أضف الزيت واستمر في العجن حتى يندمج في العجين. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم.

3. افردي العجينة على شكل ورقة بسمك 1 سم. قطعيها إلى دوائر 6-7 سم واتركيها لترتفع مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. ثم نضغط على كل قطعة من العجينة ونشكل جوفاء في المنتصف ، وهي مليئة بالجبن الحلو الممزوج مع 1-2 ملاعق كبيرة من السكر وسكر الفانيليا و 1-2 بيضة.

4. ضعي الجبن في مقلاة مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق واخبزيها في الفرن الساخن على النار المناسبة لمدة 40-50 دقيقة. قبل أن يصبح جاهزًا بفترة وجيزة ، دهنه بصفار البيض.


فيديو: جربت اغلى انواع الجبنة المستوردة (شهر اكتوبر 2022).