وصفات جديدة

خضار مع صوص طحينة

خضار مع صوص طحينة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نغسل الخضار جيداً. يمكننا تقشيرها أو عدم تقشيرها حسب الطريقة التي نحبها بها. نقطع الكوسة والباذنجان إلى شرائح 1/2 سم ، والفطر إلى شرائح رفيعة. نسكب الزيت وصلصة الصويا فوق الخضار ونضعها في طبق مقاوم للحرارة نضيف قطع التوفو الكبيرة ونضعها في الفرن.

في غضون ذلك ، تحضير الصلصة.

ضعي بذور السمسم في مقلاة جافة على نار خفيفة. اتركيه لبضع دقائق مع التحريك مع الحرص على عدم حرق السمسم. نضعها جانباً ونتركها تبرد ونطحنها جيداً ، نسكب الزيت ونخلطها حتى تحصلي على عجينة ، نضيف الثوم المفروم والخردل وعصير الليمون والملح والفلفل و2-3 ملاعق كبيرة من الماء. تخلط حتى تحصل على قوام الصلصة ، يقطع البقدونس ناعما ويضاف إلى الصلصة.

نضع الخضار في الصحون ونسكب الصلصة فوقها.


يمكن استخدام معجون السمسم في العديد من الوصفات. مذاقها الشديد والجوز يعطي نكهة خاصة للأطباق.

حمص منزلي مع طحينة


حمص مع طحينة

500 غ من عصير الحمص من 2 ليمون 100 مل زيت 2 ملاعق كبيرة معجون طحينة 4 فصوص ثوم 1 غصن بقدونس

ليلة واحدة قبل الطهي ، ضعي الحمص في ماء بارد. في اليوم التالي يتم تجفيفه وغليه ، وعندما تصبح الحبوب طرية ، يتم تجفيفها وخلطها. يضاف الطحينة. ثم نضيف عصير الليمون والزيت مع الاستمرار في الخلط ثم الثوم المهروس. قم بإزالة معجون الحمص محلي الصنع في وعاء أو طبق ، وقم بعمل بعض الأخاديد على السطح وأضف القليل من زيت الزيتون ، سادة أو منكه. أحضر إلى المائدة مع البقدونس وربما الليمون.

حلاوة طحينية منزلية مع طحينة

100 غ فستق 100 مل شراب القيقب 300 غ طحينة طحينة

يحمر الفستق لمدة 8 دقائق في الفرن أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي. نضيف شراب القيقب إلى قدر متوسطة الحجم ونتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم 2-3 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الطحينة معجون السمسم. امزج حتى يتم الحصول على تركيبة دسمة. نقطع الفستق المحمر ونضيفه إلى الخليط. انشر تركيبة الحلاوة الطحينية منزلية الصنع في صينية مغطاة بورق الخبز واتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا. ثم قطع حسب رغبتك.

سمك مع صوص طحينة

500 جرام من السمك (يفضل 150 جرام من معجون الطحينة وعصير الليمون 100 مل ماء 2 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة صغيرة بصل أخضر مفروم أو رشة ملح

يتم تحضير صلصة الطحينة عن طريق خلط جميع المكونات المذكورة. يمكن أيضًا استخدام هذه الصلصة في وصفات أخرى. تسخين الفرن. قم بطهي السمك على نار معتدلة لمدة 10 دقائق ، حيث يمكن فصل اللحم بسهولة باستخدام شوكة. دهن قطعة الفيليه ب 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الطحينة واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. تقدم مع شرائح الليمون والبقدونس المفروم ناعماً.

وصفة البسكويت بعجينة السمسم

120 جرام طحين 2 ملاعق كبيرة براعم الصنوبر 75 جرام سكر بودرة 80 مل طحينة طحينة ربع باكيت بودرة زبدة ملح 2 ملاعق كبيرة سمسم أبيض وأسود 1 ملعقة كبيرة سكر بني

يُمزج الدقيق مع براعم الصنوبر والملح والسكر البودرة والزبدة ومعجون الطحينة والسمسم في محضر الطعام. تُحمّر بذور السمسم البيضاء في مقلاة جافة وتُمزج مع بذور السمسم الأسود والسكر البني. نشكل كرات من العجين ونمررها عبر بذور السمسم مع السكر. اخبزيها لمدة 25 دقيقة في صينية مغطاة بورق الخبز.


الطحينة ، وهي قاعدة مغذية في العديد من الأطعمة

الطحينة عبارة عن عجينة يتم الحصول عليها من بذور السمسم المقشرة والمطحونة ثم المقلية برائحة الجوز الخفيفة. يتم استخدامه في المأكولات المتوسطية والآسيوية. معجون الطحينة طريقة لذيذة لإدخال مضادات الأكسدة القوية والدهون الصحية في نظامك الغذائي ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المختلفة. الطحينة مليئة بالدهون الصحية الخالية من الكوليسترول ، وتحتوي على دهون أوميغا 3 ، وأوميغا 6 ، وبروتين ، وألياف ، وكربوهيدرات ، وفيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 9) وفيتامينات هـ ، د ، ف ، كما تحتوي على الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز.

تحتوي الطحينة أيضًا على عناصر نشطة بيولوجيًا لها دور مضاد للأكسدة ، مما يساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة. يحتوي على مركبين لهما دور قوي كمضاد للأكسدة وهما السيزامين والسمسمولين. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم للطحينة من مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، وله خصائص مضادة للبكتيريا ، ويمكن أن يحارب الالتهاب والألم ، ويمكن أن يقوي الجهاز العصبي المركزي ، وله تأثير مضاد للسرطان ، ويساعد على حماية الكبد والكلى. تعالج الطحينة الأرق أيضًا ، ولها تأثير ملين ، وتحارب سرطان القولون ، وما إلى ذلك. إنه سهل الهضم ويزود الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها.

تستخدم الطحينة في الطعام بأشكال مختلفة: يمكن أن تحل محل الحليب بسبب قوامها الكريمي ، وتستخدم في العديد من أنواع الحلويات ، ويمكن أن تكون أساسًا للعديد من الأطباق.

مكونات: 500 جرام باذنجان ناضج ومنظف ، ملعقة كبيرة ثوم مهروس ، عصير ليمون ، 3 ملاعق كبيرة طحينة ، ملح. للتقديم: عدد قليل من أغصان البقدونس ، وبعض أوراق النعناع الأخضر ، والقليل من زيت الزيتون ، والطماطم ، وبضع قطرات من صلصة الرمان. طريقة التحضير: نضع الباذنجان المخبوز في الخلاط والملح والطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون ويخلط حتى يصبح معجوناً ناعماً ثم يوضع في وعاء ويزين بالبقدونس المفروم ناعماً والنعناع ومكعبات الطماطم والقليل من زيت الزيتون وقليل من صلصة الرمان.

مكونات: 1 كوسة ، 1 باذنجان ، 4 فطر ، 100 جرام توفو مدخن ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، ملعقتان كبيرتان زيت. للصلصة: 100 جرام سمسم ، 3 ملاعق زيت ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، عصير ليمون ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بقدونس أخضر. طريقة التحضير: اغسلي الخضار جيداً ، قشريها ، قطعي الكوسة والباذنجان إلى شرائح ، وصبي الفطر وشرائح الفطر الرقيقة فوق الخضار وضعيها في طبق مقاوم للحرارة ، أضيفي التوفو المقطّع إلى مكعبات أكبر واستمري بها. الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يتم تحضير الصلصة. نضع السمسم في مقلاة جافة على نار هادئة ونتركه لبضع دقائق ثم نتركه يبرد ثم نطحن ونسكب الزيت ونخلط حتى نحصل على عجينة نضيف الثوم المفروم والخردل وعصير الليمون والملح والفلفل و 2 3 ملاعق كبيرة ماء. اخلطي حتى تحصلي على قوام الصلصة ، افرمي البقدونس ناعماً وأضيفيه إلى الصلصة. ضعي الخضار المطبوخة في طبق واسكبي الصلصة فوقها.


ما هي فوائد تناول الدبال؟

  • السعرات الحرارية: 166
  • الدهون: 9.6 جرام
  • البروتين: 7.9 جرام
  • الكربوهيدرات: 14.3 جرام
  • الألياف: 6 جم
  • المنغنيز: 39٪ من RDA
  • النحاس: 26٪ من RDA
  • حمض الفوليك: 21٪ من RDA
  • المغنيسيوم: 18٪ من RDA
  • الفوسفور: 18٪ من RDA
  • الحديد: 14٪ من RDA
  • الزنك: 12٪ من RDA
  • الثيامين: 12٪ من RDA
  • فيتامين ب 6: 10٪ من RDA
  • البوتاسيوم: 7٪ من RDA

الدبال هو صحة جيدة

من خلال المكونات الموجودة ، يساعد الدبال في مكافحة الالتهاب. ومن هذا المنطلق يجب أن تكون وصفة الحمص على قائمة التوصيات لجميع المصابين بأمراض التهابية. كما أن استهلاك الدبال يعزز صحة الجهاز القلبي الوعائي ، ولكن أيضًا الهضم الجيد. أظهرت الدراسات أنه نظرًا لاحتوائه على الألياف ، يساهم الدبال في تطوير البكتيريا المعوية المفيدة ويحسن العبور المعوي.

نظرًا لأنه يعزز إنتاج الزبد ، وهو حمض دهني قصير السلسلة له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ، فقد ثبت أن الدبال مفيد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون. في الوقت نفسه ، يمنع استهلاك الدبال تقلبات السكر في الدم. أظهرت الاختبارات أن الخبز الأبيض يسبب ما يصل إلى أربعة أضعاف مستويات السكر في الدم بعد الوجبات مقارنة بالحمص. وهذا على الرغم من حقيقة أن لديهم محتوى مشابهًا إلى حد ما من الكربوهيدرات.


إذا كنت قد اشتريت طحينة في المنزل من أجل الحمص ويبدو أنها عبثًا في المخزن ، أود أن تعرف أن هناك العديد من الطرق اللذيذة الأخرى لاستخدامها.

أو صلصة لاستخدامها مع الخضار أو حتى للدهن على عود أو خبز. نخلط الطحينة في الخلاط مع الثوم وعصير الليمون والملح والكمثرى البيضاء. إذا كنت تريد أن تكون أرق ، أضف القليل من الماء البارد.

كما يوجد لدينا طحينة بالزعتر والسمسم. القاعدة هي نفسها المذكورة أعلاه ، مع الماء والليمون والثوم ، متبل ، لكن يضاف الزعتر المتبّل قليلاً وتوابل السمسم. يخلط القشر مع معجون الطحينة ويوضع في وعاء التقديم. يُسكب القليل من زيت الزيتون ويُرش بالسمسم المقلي. غالبًا ما نأكل هذا المزيج مع الغراء أو البيتا. للحصول على مزيج أكثر تعقيدًا ، يمكنك وضع الحمص المسلوق أو البقدونس أو الكزبرة المفرومة فوقها.

لكن الطحينة يمكن أن تكون أيضًا توابلًا جيدة للآيس كريم. بدلًا من الشوكولاتة الكلاسيكية أو صلصة الكريمة ، ضعي صلصة طحينة آيس كريم الفانيليا المأخوذة مباشرة من البرطمان ، ويمكنك إذا أردت رش بعض السمسم ، أبيض أو أسود ، للحصول على تأثير جمالي أكثر إثارة.


خضار مع صلصة الطحينة - الوصفات

نظرًا لأننا نمر بفترة عصيبة إلى حد ما ونحتاج إلى العثور على الموارد في محيطنا المباشر ، دون الحاجة إلى الذهاب إلى السوق للحصول على الخضار الطازجة كما فعلنا من قبل ، اعتقدت أنني سأخرج ببعض الأفكار البسيطة للوصفات لـ Made بالمكونات المتوفرة لدينا ، مثل وجبة الإفطار النباتية السريعة. اتجهت بثقة إلى خضروات FRoSTA التي تناولتها في الفريزر وخرجت فطورًا لذيذًا ومليئًا بالألوان ، وهو بالضبط ما نحتاجه. أيضًا من FRoSTA جربت المزيج المكسيكي من الدجاج والخضروات الذي يبدو لي عشاءًا ممتازًا عندما تريد شيئًا سريعًا ولذيذًا.

اعتني بنفسك وبأحبائك!

مكونات الفطور السريع بالخضروات:

1 علبة خضروات توسكان من فروستا

عصير نصف ليمونة

2 ملاعق صغيرة بذور الرمان

نضع الخضار في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونطهو لمدة 10-11 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قرب النهاية ، أضف قطرة من عصير الليمون. في النهاية نضع بذور الرمان ، وفي هذه الأثناء ضعي الغلاية على النار ، ودائما أقوم بإعداد البيض المسلوق في غلاية ، وأغسل البيض جيداً وأضعه في الغلاية بملعقة ، مع الحرص على عدم الاصطدام بها. مع بعضها البعض ، ضعيها فقط عندما يبدأ الماء في الغليان ، اسلقي البيض لمدة 7 دقائق للحصول على بيض طري قليلًا أو دقيقة إضافية للبيض الأكثر صلابة قليلًا. مرري البيض في 2-3 نفاثات من الماء البارد ، ثم قشريهم بعناية. لصلصة الطحينة ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من الطحينة مع ملعقتين كبيرتين من الماء وعصير الليمون وامزجي حتى تحصلي على القوام الناعم الصحيح. قدميها مع الخضار المطبوخة في المقلاة. يتمتع!


سلطة القرنبيط

القرنبيط ، من بين جميع أنواع الصلبان ، لديه القدرة على الهضم بسهولة في حالته الخام. تصبح إمكاناته القصوى عند استهلاكه في هذا الشكل. وهو من الخضروات الغنية بفيتامين ج ، وهو فيتامين منبه ممتاز للمزاج الجيد. بفضل حمض الفوليك ، الذي يتم تناوله في المساء ، قبل النوم ، يمكن أن يضمن حالة عميقة من الهدوء والنوم المريح.

البقدونس مصدر ممتاز للجلوتامين الذي يزيد من قوة التركيز الذهني والانتباه واليقظة وفي نفس الوقت يقلل من التوتر والقلق.

للجزر ، عند تناوله بانتظام ، مزايا متجددة ، ويساهم في الحفاظ على رفاهيتنا العامة ويزودنا بنبرة ذهنية غير متغيرة.

تحارب الأفوكادو حالات التعب الجسدي وتختفي حالات الاكتئاب والتهيج والقلق أو حالات الانفعال الذهني. وبالتالي ، فهو يساعدنا في الحفاظ على توازننا العقلي.

وقت التحضير: 20 دقيقة

تعرف على المكونات الضرورية وكيفية تحضير سلطة القرنبيط


طريقة عمل المكرونة وصلصة الطحينة

حتى لو لم تكن مغامرًا في الطعام والأكل ولا تريد الذهاب إلى آسيا أو بيرو أو بولينيزيا الفرنسية لترى ما يأكله الناس هناك ، فمن المستحيل ألا تسمع عن الحمص. يُعد الحمص ، كما يطلق عليه معجون الحمص ، المتبل بعصير الليمون والثوم ، مكونًا أساسيًا لمطبخ الشرق الأوسط ، والذي يحدث أيضًا في محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت الخاصة بنا خلال الصوم الكبير ، على وجه الخصوص.

إذا كنت قد تذوقت الحمص مرة واحدة على الأقل ، فأنت تعلم بالتأكيد أنه بمجرد أن تعتاد عليه ، من المستحيل ألا ترغب في العودة مرة أخرى إلى ذلك المذاق الغني ، حيث كل ثقافة ودفء الشرق يجمع.

نحن نحب الحمص. كثيرا. ولأنني لا أخجل أبدًا من محاولة إعادة صنع الأطباق التي نحبها في مطبخنا ، حتمًا ، بعد أن كنت أدور بين مواقد البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا ، ها أنا هنا في الحمص.

قال و فعل. ولكن بمجرد قراءة الوصفة ، ستندهش عندما تجد أن أحد المكونات الأساسية للحمص هو الطحينة ، وهي عجينة "مصنوعة" من السمسم وزيت الزيتون. Hmmmmm & # 8230. أسهل شيء هو شراء الطحينة من المتجر ، لأنه يمكنك العثور عليها بسهولة على أرفف المتاجر الكبيرة (في قسم المنتجات العالمية) ، ولكن السعر ليس منخفضًا دائمًا جعلني أتردد في العطاء ما لا يقل عن 12 ليو على جرة. "لماذا أشتريه وأنا أستطيع صنعه في المنزل؟" خطرت لي فكرة أمس ، حوالي الظهر. وهذا ما فعلته.

بعبارة أخرى ، أعدت تشغيل الهاون الحجري (إذا اخترت الطريقة الصعبة ، لأن محضر الطعام يقوم بعمله جيدًا) وبعد عمل رأس تقويم Lau بسبب الضرب و truncănelor (من الهاون) ، نتج عن ذلك عجينة من كل جمال.

الطحينة سهلة التحضير للغاية ، بالإضافة إلى الحمص ، يمكن استخدامها في جميع أنواع الوصفات الحلوة أو المالحة. اخترت ، من بين أمور أخرى ، أن أضيفه جزئيًا في صلصة عطرية رائعة ، ودمجها مع الزبادي اليوناني ، والقليل من زيت الزيتون والملح وعصير الليمون ، والتي أضعها فوق السلطة من الأوراق الخضراء والذرة. لقد ظهرت معجزة!


مايونيز طحينة

اليوم نصنع مايونيز بالطحينة ، نباتي 100٪ مناسب لأيام الصيام وأكثر.

ربما يكون المايونيز من أكثر الصلصات المفضلة لدى الرومانيين .. ولكن ماذا نفعل عندما تأتي أيام الصيام ونشتهي المايونيز ؟! لا شيء أبسط وأسرع نبدأ الصيام من عدد قليل من المكونات البسيطة ومتاحة لأي شخص.

يمكن استخدامه بنجاح في أي طبق كلاسيكي تقريبًا يحتوي على المايونيز ، حتى في البطاطس المقلية ، وإذا كنت ترغب في الحصول على نكهة صلصة الثوم مع المايونيز ، فكل ما عليك فعله هو إضافة فص أو فصين إضافيين من الثوم.

جاءت الحاجة إلى بدائل الأطباق الكلاسيكية مع إدخال الأطباق النباتية في القائمة اليومية لعدد متزايد من النباتيين ، ولكن أيضًا كبديل لأيام الصيام. هناك العديد من المتغيرات ، ولكن يبدو لي أن هذا الخيار مفيد جدًا ومن وجهة نظري فهو أيضًا الأقرب من حيث الذوق والاتساق إلى النوع الكلاسيكي.

ترقبوا قائمة المكونات ، ولكن أيضًا الطريقة البسيطة جدًا لتحضيرها.

كيف تصنع مايونيز بالطحينة لذيذ وصحي؟

يمكن العثور على المزيد من وصفات الصلصة الحلوة والمالحة الأخرى في قسم الصلصات ، انقر هنا أو على الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات الطحينة:

مكونات المايونيز:

  • 100 جرام من معجون الطحينة
  • عصير ليمونة متوسطة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 30 مل زيت زيتون
  • 30-50 مل من الماء البارد
  • الملح والفلفل حسب الذوق
كيف نعد معجون الطحينة منزلي الصنع؟

ضعي 50 مل من الزيت النباتي في مقلاة باردة وأضيفي بذور السمسم واطهيها على نار خفيفة حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي المحمر. تخلط في واحدة ، وإلا ستحترق البذور الموجودة في قاع الإناء ، وتبقى البذور الموجودة في الأعلى نيئة.

صب البذور في وعاء بارد آخر واتركها تبرد. نضيف بذور السمسم في الخلاط وتخلط حتى تحصل على عجينة كريمية وناعمة. إذا لزم الأمر ولا تخلط ، مع البقاء على جدران الوعاء ، أضف الزيت الآخر.

طريقة تحضير مايونيز الطحينة:

قشر القرع وابشره واعصر العصير.

في محضر الطعام نضع 100 جرام من معجون الطحينة الذي تم الحصول عليه في وقت سابق ، باقي المكونات ونخلط حتى نحصل على كريمة تشبه المايونيز.

بسيطة لذيذة وصحية! من هنا لا يسعني إلا أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


مجموعة من وصفات الطحينة المرعبة 2021 - طعام - Nc to do

محتويات:

بذور الطحينة والمطاحن. © ميري روتكوفيتز

قد يكون طبقًا قديمًا ، لكن الطحينة أو معجون السمسم يتمتعان بنهضة كبيرة في الوقت الحالي. يمكن لعشاق الطعام الشرق أوسطي أن يعرفوا ذلك بشكل أفضل من الأشياء التي يرمونها في الفلافل. ولكن بفضل الطهاة مثل Yotam Ottolenghi و Einat Admony (ناهيك عن عدد لا يحصى من كتاب الطعام والمدونين) الذين يستخدمون الطحينة بشكل إبداعي ، فمن الواضح أن إمكانيات الوصفات لا حصر لها تقريبًا. بالنظر إلى أن بذور السمسم هي أحد الأصول في العديد من الوصفات الآسيوية والأفريقية والهندية والكاريبية والأوروبية ، ... المزيد ليس من المفاجئ أن الطحينة تعمل في المطابخ. ومع المنتجين الحرفيين الذين يصنعون طحينة عالية الجودة ، حان الوقت لتجربة هذا المكون المغذي بشكل لا يصدق.

من أين تحصل على الطحينة من الدرجة الأولى: تعتبر الأسواق الشرقية في الشرق الأوسط ومحلات البقالة المتخصصة ومحلات السوبر ماركت والمحلات الصحية مصادر جيدة للطحينة. ابحث عن العلامات التجارية المصنوعة من بذور السمسم 100٪ ولا شيء آخر. لا بأس من فصل الزيت قليلاً ، لكن الطحينة ذات النوعية الجيدة ستكون مستحلب بشكل عام. تجنب برطمانات الغبار أو تلك التي لها تواريخ انتهاء صلاحية قريبة - علامتان على أن المتجر ليس لديه معدل دوران لائق على مخزون الطحينة. العلامة التجارية الإسرائيلية Lior هي خيار قوي.

إذا لم تتمكن من العثور عليها محليًا ، فإن Soom Foods هي مصدر رائع للطحينة عالية الجودة. مصنوعة من بذور السمسم الإثيوبي الأبيض ، كوشير الطحينة المعتمد من Soom هو المفضل لدى العديد من الطهاة الإسرائيليين البارزين - Einat Admony و Michael Solomonov و Alon Shaya ، الذين يقدمونها في Bar Bolonat و Zahav و Shaya. (لا يجب أن تكون المطاعم كوشير ، لكن هؤلاء الطهاة المشهورين يمكنهم بالتأكيد ضمان جودة الطحينة!) سيساعدك Soom على استكشاف خيارات الوصفات مع علبة هدايا تحتوي على عبوتين من الطحينة ، بالإضافة إلى حجم الطحينة المخصص لأدينا سوسمان. (على الرغم من أن جميع الوصفات الواردة في الكتيب ليست كوشير ، إلا أن معظمها لذيذ).

إذا كنت تعيش في مدينة نيويورك (أو تجد نفسك في زيارة) ، فتوقف في Seed + Mill ، وكوب حرفي وطحينة في سوق تشيلسي. (يمكنك الطلب عبر الإنترنت ، ولكن يجب عليك طلب المنتجات مقابل 30 دولارًا على الأقل.) تم اعتماد منتجات Seed + Mill من قبل Badatz أو United Kosher Supervision ، اعتمادًا على ما إذا كانت مصنوعة في إسرائيل أو في الموقع في نيويورك.

هل تريدين صنع الطحينة بنفسك؟ تحقق من هذه الوصفة من خبير الطعام في الشرق الأوسط سعد فايد.

01 من 14 عصير الموز والطحينة

    عصير الموز والطحينة. © ميري روتكوفيتز

ابدأ اليوم بقطرة صغيرة من السمسم. عصير طحينة الموز هذا مثلج وطري. تضيف الطحينة كريمًا مخمليًا يوازن حلاوة الموز ، بينما القليل من القرفة بهارات.

02 من 14 طحينة الأناضول رولز (تاهينلي شوريك)

يقوم مدون مطبخ الأناضول بريتاني بيترسون بتكييف وصفة كلاسيكية لقوافل طحينة الأناضول من خلال تغيير الدقيق الأبيض للفيتامينات وتقليل السكر وإضافة الفواكه المجففة. تُلف عجينة الحليب حول حشوة الطحينة وتُلف في مكبات على شكل بكرة ، مما يجعلها مثالية للقهوة.

03 من 14 سمنيم تزيمس مقلي مع عسل الطحينة

في حين أن هذا الطبق المكون من الخضروات الجذرية والكراث والثوم والتمر قد تم إنشاؤه لروش هاشانا ، إلا أنه لذيذ جدًا لتوفر نفسك للعام اليهودي الجديد. إنه ملون ولذيذ ومغذٍ بشكل لا يصدق ، فهو يصنع طبقًا رائعًا أو سلطة أو حبوب مرافقة طوال فصلي الخريف والشتاء.

04 من 14 ملابس لسلطة الورد الطحينة

يعمل معجون السمسم كمساعد عطري وكمستحلب طبيعي في هذه الصلصة لسلطة ماعز الطحينة. يُقدم فوق الخضار ، وهو بديل نباتي مخملي مرضي لصلصة سيزار. يعمل أيضًا كحمام للخضروات أو سمك مشوي أو صلصة الدجاج أو وجبة على السندويشات أو اللفائف.

استمر في 5 من 14 أدناه.

قلى القرنبيط كله يعطي عرضًا مثيرًا للإعجاب. إن إضافة صلصة الطحينة وبذور اليقطين ودش من الأعشاب الطازجة المفرومة تجعلها لذيذة بشكل مثير للإعجاب. قد يكون هذا القرنبيط المقلي بالطحينة مع Pepitas والأعشاب من خبير الطعام الذواقة بريت مور يستحق العشاء ، لكن هذا لا يعني أنك لن تجد أعذارًا لعمل هذه الوصفة حتى عندما لا تكون مسلية.

06 من 14 سلطة القطيفة وجبن بروكسل مع صلصة الطحينة

القليل من الزعتر والقشدة (لكن بدون حليب) ربطة صلصة ليمون وطحينة. (في حين أن العديد من وكالات الكشروت توصي بتجنب كرنب بروكسل بسبب المخاوف من انتشار الحشرات ، تسمح بعض سلطات الهالاش باستخدام البراعم التي يتم تقطيعها بأسلوب السلو ، تمامًا كما هو الحال في هذه السلطة.

07 من 14 سمسم طحينة حلاوة

وصفة هوب جين هوي المحلاة بالسمسم والطحينة الحلاوة بسيطة ومباشرة ويمكن الاستمتاع بها على هذا النحو أو تخصيصها بالمكسرات أو النكهات مثل ماء الورد أو الفانيليا. أقل تدخلًا - يشمل السكر والعسل ، بالإضافة إلى بذور السمسم والطحينة والتوابل ، لكن معالج الطعام يقوم بعمل سريع في التحضير.

08 من 14 رقائق "تشيز-واي"

هل تبحث عن وجبة خفيفة لذيذة تناسبك أيضًا؟ زنبق ميريديث "تشيز-واي" من فرن "كي واي" من ليدا ميريديث نباتي بالكامل ، لكنك تحصل على طعم جاد من النكهة من مزيج من الخميرة المغذية والطحينة. دعنا نقول فقط أن هذا نوع من الوصفات التي تجعل من السهل جدًا تناول الخضار.

استمر في 9 من 14 أدناه.

سعد فايد يحب البلطي في هذه الوصفة البسيطة القابلة للتكيف مع الطحينة (سمك بالطحينة). ولكن يمكنك استخدام أي سمكة مفضلة - استخدم فقط النسب الأساسية في الوصفة كدليل.

10 من 14 وصفة حمص إسرائيلي كلاسيكي

بالطبع ، يمكنك العثور على أحواض الحمص الجاهزة في أي سوبر ماركت تقريبًا. لكن لا شيء يتفوق على الحمص المصنوع منزليًا والمخصب بالطحينة ، والذي يعد عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء الشرق الأوسط والمشرق العربي. وصفة جيورا شموني هي مثال نموذجي للحمص الإسرائيلي الكلاسيكي.

11 من 14 بابا غنوج وصفة تحريك الباذنجان

طبق آخر شهير في الشرق الأوسط ، بابا غنوج يجمع بين الباذنجان المحمص والطحينة للحصول على طبق شبيه بالحلويات ، وهو مثالي لتناول خبز البيتا الطازج أو الخضار النيئة لوجبة خفيفة صحية أو مقبلات على طريقة المزة.

12 من 14 فارو مع الكمون والجزر المقلي والطحينة والكمون

إذا لم تحاول قط قلي الجزر ، فأنت تبحث عن علاج مع هذا الفارو مع الكمون والطحينة. وصفة Anita Schecter ليست فقط مغذية ولذيذة ، إنها مثال رائع على كيفية استخدام القليل من التوابل لتعزيز الصلصات التي أساسها الطحينة.

تابع حتى 13 من 14 أدناه.

سواء كنت متحمسًا للبالغين أو تحبه ، فأنت مدين لنفسك بأن تمنح نفسك تجربة خالية من الغلوتين الخبيرة ستيفاني كيركوس "كالي وسلطة البنجر الذهبي مع صلصة الطحينة والليمون. سلطة متعددة القوام ، والتي تصل إلى الكثير من النكهات العطرية ، من المالحة إلى الحلوة إلى الحمضية القوية. تتزاوج ملابس نصل الطحينة معًا لتجمع أو جزء مرضي.

14 من 14 صلصة طحينة كراميل

إذا كنت تعتقد أن صلصة الطحينة الوحيدة هي الشيء الذي ترميه فوق الجيروسكوب ، ففكر مرة أخرى. تلتقط صلصة طحينة الكراميل من Anita Schecter عصائر الآيس كريم والكعك والفواكه وبودنغ الخبز ، على سبيل المثال لا الحصر عدد قليل من الاحتمالات.


فيديو: #وجبات15ثانية. سلطة الطحينة 15smeals. tahena Salad# (شهر اكتوبر 2022).