وصفات جديدة

شوكولا مرنة - صيام (للزينة)

شوكولا مرنة - صيام (للزينة)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ضعي الشوكولاتة المذابة في بان ماري وعندما تذوب أضيفي العسل واخلطيهم بقوة لمدة 2-3 دقائق حتى يتجانس كل شيء.

سيصبح التكوين مثل الكراميل عندما يبدأ في البرودة.

نضع التركيبة الناتجة في رقائق طعام ونتركها تبرد حتى اليوم الثاني أو ... بضع ساعات. تركتها في البرد لمدة 4-5 ساعات وتصلبت جيدًا.

قبل العمل به ... أخرجه من الثلاجة واتركه لمدة نصف ساعة - ساعة في درجة حرارة الغرفة ... يعتمد ذلك على مدى صعوبة ذلك ... ثم نبدأ في النمذجة.

لقد صنعت الورود ، لكن يمكنك صنع أي أشكال تريدها.

أنشر ورقة رقيقة من الشوكولاتة مع الإعصار ، ثم قطعت دوائر (بتلات) بقطر حوالي 4 سم ولفت حول عود أسنان بتلة لتشكيل الوردة.

حصلت على 5 ورود مكونة من 3-4 بتلات.

لجعل الورد أكثر ثراءً ، قم بزيادة عدد البتلات وكميات المكونات (الشوكولاتة الداكنة والعسل).

يمكن أيضًا صنعه من شوكولاتة الحليب المنزلية (ولكن دع الأمر بسيطًا). لقد صمت لأنني صنعت كعكة صيام: سيتبع D نشرها قريبًا.


ملاحظة: أنا أحب النمذجة !!



يُغلى الكريم في وعاء ويُرفع عن النار. تضاف الشوكولاتة المبشورة والزبدة. تسخين مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة وسميكة ومظلمة. أضف القليل من المسكرات إذا لزم الأمر. دعها تبرد في وعاء صغير حتى تصبح التركيبة صلبة إلى حد ما.

باستخدام ملعقة صغيرة ، شكل كرات حوالي 2.5 سم من التكوين. توضع على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وتوضع في الثلاجة.

تذوب بقية الشوكولاتة. أخرج نصف الكمأة من البرد واغمسها في الشوكولاتة. فائض المصارف. ضع الكمأ في صينية مبطنة بورق الخبز. صقيل كل الكمأ.

لتزيينها ، أضيفي نصف الكمأة من خلال مسحوق الكاكاو قبل أن يجف التزيين تمامًا. تُترك بقية الكمأ حتى تجف. ثم تزيين بعضها بالشوكولاتة البيضاء المذابة.


طريقة عمل حلى الشوكولاتة للحلويات

يمكن صنع زينة الشوكولاتة التي توضع على الكعك أو حتى الآيس كريم بسهولة في المنزل. يجب أن نختار شوكولاتة بأعلى جودة وبأعلى محتوى ممكن من زبدة الكاكاو. وبالتالي ، ستبقى في الحالة المرنة لفترة أطول. إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الغنية بأنواع أخرى من الدهون (مثل زيت النخيل) ، فسوف تذوب الشوكولاتة لفترة من الوقت وحتى تشكل كتلًا صغيرة.يمكنك إنشاء الأنماط عن طريق رسم الأنماط على ورقة الخبز أو ببساطة عمل أنماط مجردة من مجموعات من الشوكولاته ، الأبيض والأسود ، باستخدام البالونات والجرار كقاعدة.

تُذوّب الشوكولاتة في حمام ماء وتُترك لتبرد لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُسكب الشوكولاتة في كيس (مثل الأكياس السميكة ، في الفريزر) وتُقطع قليلاً في زاوية واحدة. كلما كان القطع أصغر ، سيكون "خيط" الشوكولاتة المتدفق أدق ، مما يسمح بإنشاء زخرفة أكثر تفصيلاً. ارسمي الأنماط المرغوبة على صينية الخبز ، ثم اتركي الشوكولاتة لتتجمد ، بعد أن تتماسك ، أخرجيها بحرص من الورق واستخدميها كزينة.

نقدم لك بعض الأفكار لنلهمك في صنع أجمل زينة الشوكولاتة.


الكعك الشوكولاته

لأننا لم نمتلك الكثير من وصفات المافن ، اليوم أقدم لكم واحدة أخرى. لكنها ليست مجرد وصفة ، إنها أكثر أنواع الشوكولاتة المافن نباتية التي صنعتها على الإطلاق.

إنها رائعة لتقديمها في الصباح لتناول الشاي أو القهوة ، أو ببساطة للحلوى. إنها حلوة ورائحة ومقرمشة من الخارج ورقيقة من الداخل ، لكن أقوى قطعة في المنتصف هي الشوكولاتة التي تذوب عند خبزها.

المكونات:

  • 250 جرام طحين
  • 220 مل عصير برتقال
  • 30 مل زيت جوز الهند
  • 50 جرام سكر
  • 20 جرام من حبة الجراد أو مسحوق الكاكاو
  • 100 جرام كريمة شوكولاتة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • خلاصة الفانيلا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 50 جرام شوكولاتة منزلية
  • قليل من الملح

طريقة التحضير:

1. اخلطي المكونات الصلبة: دقيق ، سكر ، خروب ، بيكنج بودر ، صودا الخبز ، قرفة ورشة ملح.

2. أضيفي عصير البرتقال على الوجه وخلاصة الفانيليا وزيت جوز الهند والشوكولاتة واخلطيهم. لقد استخدمت واحدة كريم الشوكولاته من هذا النوع. نحتاج إلى الخروج من التكوين ، ولكن بدون حركات نشطة لأنها ستضيع من فقاعات الهواء التي تم إنشاؤها.

3. ضعي بملعقة من خليط الكعك في أشكال دائرية (وهي مبطن بقليل من زيت جوز الهند). غطي نصف الشكل ، ضعي في الوسط 5 جرامات من الشوكولاتة (نصف مربع) وغطيها حتى 3/4 من الشكل. ضعي الصينية في الفرن (مسخن مسبقًا حتى 170 جم) لمدة 15-17 دقيقة.


في الفيديو التالي ، يتم عرض كيفية صنع أشكال الشوكولاتة الذائبة ، بدءًا من تصميم الأشكال المطبوعة على ورقة. باستخدام الشوكولاتة المذابة ، ضع كيسًا به زاوية مثقبة ، يمكنك عمل بعض الزخارف الرائعة للفطائر أو الكعك أو غيرها من الكعك.

والأكثر إثارة للاهتمام هي أوراق الشوكولاتة أو الدوائر التي تحتوي على قطع من الشوكولاتة ، وهي أبسط مما تتخيل ، لكنها تبدو استثنائية وتعطي لمسة صقل لأي حلوى.


في حال كنت لا تعرف كيف نذوب الشوكولاتة للأشكال، نشرح كيفية القيام بذلك في الفيديو التالي:

إذا كنت تريد أن تترك بصمتك على الحلويات التي تصنعها ، فجربها شوكولاتة ذائبة اشكالوالتي لا تستغرق أكثر من 5 دقائق. ننصحك باستخدام الشوكولاتة الداكنة ، والتي لها العديد من الفوائد الصحية ، إذا تم تناولها باعتدال. لا يمكنك أن تكون سعيدًا إذا رفضت أي متعة ، لذلك من الجدير الانغماس في حلوى من الدرجة العاشرة من وقت لآخر.


شوكولاتة بلاستيك ، وصفة بلجيكية أصلية

شوكولاتة بلاستيك ، وصفة بلجيكية أصلية، في الواقع سأقدم لك 2 وصفات الشوكولاته البلاستيكية، وكلاهما من بلجيكا.

ما هذا شوكولاتة بلاستيكية أو قشرة شوكولاتة؟ إنه معجون قابل للتشكيل ، ناعم للغاية ، يعتمد على الشوكولاتة. يمكنك تزيين الكعك أو الكعك المختلفة ، ويمكنك نمذجة التماثيل والزهور.

لقد وجدت وصفات شوكولاتة بلاستيكية في مجموعات حلوة ، لكن هذه الوصفات هي إلى حد بعيد أعظم وصفات اختبرتها حتى الآن.

الشوكولاتة البلاستيكية ناعمة للغاية ، لذا فهي تذوب بسرعة. الجو حار للغاية بالنسبة لي الآن والرطوبة عالية جدًا في إيطاليا ، لذلك عملت بجد. لم أستطع صنع الورود ، فقط أزهار بسيطة مطبقة.

سأخبرك كيف عملت ، أعود بالتفصيل عندما أكتب وصفة الكعكة في الصورة. إنه يرتدي وتزين فقط بالشوكولاتة البلاستيكية ، وهي وصفة بلجيكية أصيلة.

لدي هذه الوصفات من كعك داناصديقي العزيز الذي يعيش في بلجيكا. أخذ دورات مع صانع الشوكولاتة الرئيسي في بلجيكا والعديد من الدورات الأخرى في إنجلترا ، مع أساتذة مشهورين في تزيين الكيك. لقد قدم لي هذه الوصفات بكل سرور (والعديد من الوصفات الأخرى التي سأكشفها لك) ونصحني بكيفية إخراجها بأفضل شكل ممكن. دانا تعمل في تزيين الكيك ، فهي تصنع كعكات معجون السكر وبعض التماثيل الباكية بالكلمات. & # 128578

لدي من دانا أيضًا الوصفات البلجيكية القديمة ، والتي سأقوم من خلالها بإعداد بعض الوصفات الرائعة. & # 128578

دعنا ننتقل إلى الشوكولاته لدينا. & # 128578

ما نحتاجه للشوكولاتة البلاستيكية ، وصفة بلجيكية أصيلة:


5 زينة لحلم ليلة رأس السنة

ونظرًا لقرب ليلة رأس السنة الجديدة ، نرحب بكم ببعض الأفكار المثالية للحفلة ليلة رأس السنة الجديدة.

طاولة لامعة

في ليلة رأس السنة الجديدة ، يجب أن يلمع كل شيء! الذهب والفضة هما اللونان المحددان لهذا العيد. وإذا كان الأمر كذلك ، فلماذا لا تختار مفرش المائدة الفضي المصنوع من اللاميه ، والذي سيعطي سحرًا للغرفة بأكملها. لن تحتاج حتى إلى الكثير من الزخارف الأخرى ، ربما بضعة أكاليل خفيفة.

بريق البالونات

إذا لم تتمكن من العثور على مفرش طاولة لامع ، يمكنك استخدام بعض الحيل الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك عمل زخرفة مثيرة بالبالونات. قم بتضخيم عدد قليل من البالونات الملونة بالهيليوم ، ثم ضع الأراسيت على أساسها وانقع هذا الجزء في لمعان. ثم دعهم يطفو بشكل جيد في الغرفة.

أكاليل ورقية

لقد تلقيت الكثير من هدايا عيد الميلاد ، وإذا كنت من بين أولئك الذين يفتحون العبوات بعناية حتى لا تتلف الورق ، فهذا يعني أن لديك الآن الكثير من العبوات الملونة. لا ترميها بعيدًا ، ولكن احتفظ بها لصنع أكاليل جميلة لتعلقها إما من السقف أو من جانب واحد من الغرفة إلى الجانب الآخر ، ليلة رأس السنة.

كؤوس مع كرات

إذا لم تقم بتزيين شجرة عيد الميلاد بسبب نقص المساحة ، فاستخدم الكرات الأرضية لتزيين الغرفة التي ستستقبل ضيوفك فيها. يمكنك ملء الأوعية الزجاجية الكبيرة بالكرات الأرضية الملونة أو النظارات الواقفة. ضعهم على الطاولة بدلاً من إناء الزهور.

كرات ورقية ضخمة

تعد الكرات الورقية الضخمة مكانًا رائعًا لأي نوع من الحفلات. أنت بحاجة إلى كرات بوليسترين بأحجام مختلفة وأوراق مافن. يمكنك اختيار ورق أبيض أو ملون. قم بتثبيتها على كرات البوليسترين المزدحمة قدر الإمكان وستحصل على زخرفة شيقة للغاية ، ستذهل بها جميع ضيوفك.


وصفات وديكورات للاطفال

لوكا يبلغ من العمر عامين! لقد كانت أجمل عامين في حياتي وأنا متأكد من حياة زوجي. كنت أرغب في إقامة حفل خاص له ، حيث أقوم بصنع جميع الزخارف.

اخترت سمة & # 8220Maimutica & # 8221 للحفلة واعتقدت أنني سأشارك معك ما فعلته ، ربما لديك معجب في المنزل سيستمتع بحفلة ذات طابع خاص.

لنأخذ الأمر واحدًا تلو الآخر: كانت الدعوة بسيطة جدًا ، أرسلتها عبر البريد الإلكتروني إلى الأمهات:

ثم صنعنا لافتتين ، واحدة للباب الأمامي (هذا لأننا انتقلنا مؤخرًا ولم يكن بعض الضيوف معنا أبدًا). يمكن العثور على خطابات هذه اللافتات على www.printablebubbleletters.net. اخترتها واحدة تلو الأخرى ، ثم قمت بتحريرها في Photoshop لتلوينها وفقًا لموضوع الحفلة: الأخضر والأصفر والبني والفيروزي. لقد قطعت أوراق الكرتون الملون إلى أرباع ولصقت الحروف على كل منها ، ثم لكمتها وربطتها بشريط. في حالة لافتة الباب ، قمت ببساطة بقصها ولصقها على ورق مقوى أبيض. بالمناسبة ، ستجعل مهمتك أسهل بكثير إذا قمت بطباعتها مباشرة على ورق لاصق أبيض ، والذي يمكنك العثور عليه في أي متجر قرطاسية.

ثم اشتريت العصائر للأطفال. خلعت الملصقات ، ولصقتها على قطعة من الورق المقوى البني ثم قطعت شرائط من الورق المقوى بحجم الملصقات. لقد قمت بلصقها على الزجاجات باستخدام مسدس السيليكون. ثم قمت بتطبيق ملصق مع قرد ، والذي يمكنك العثور عليه في كل مكان على الإنترنت ، ولكن في حالة عدم العثور عليه ، قمت بنشره هنا أيضًا.

ثم اعتنيت بصناديق الفشار. أدرجت القالب على ورق مقوى رقيق ، 180 غرامًا ، ثم صنعت 10 صناديق بلونين. قمت بتزيينها قليلاً باستخدام الملصق الذي يمكنك العثور عليه أدناه وبشرائط ملونة. يمكنك العثور على النموذج هنا.

بالنسبة للديكورات الصغيرة الأخرى ، استخدمت إطارات الصور مع صورة لوكا ، وملصقات من جميع الأنواع تم لصقها على الورق المقوى ثم على شوكات صغيرة للتقديم. لقد اشتريت عيدان تناول الطعام من Metro ، فهي سميكة ومسطحة ومثالية لمثل هذه الزخارف. الحقيبة التي تحتوي على 100 عود تكلف حوالي 17 ليو.

أما بالنسبة لقائمة الطعام ، فقد كان مثل هذا: كرات لحم الدجاج ، التي خبزتها ، لم أقليها ، كروكيت السمك ، المصنوعة على صينية ، البطاطس التي أخبزها أيضًا ، غير المقلية. لقد صنعت أيضًا الفطائر مع لحم الخنزير والجبن وكرات الجبن ووجبات خفيفة صغيرة من صدور الدجاج للأطفال. ثم تناولت سلطة الباذنجان وسلطة اللحم البقري وزاكوسكا لوالدي (لأنه موسمها فقط). على كل طبق أضع ملصقًا ، وذلك لتجنب الأسئلة الأبدية & # 8220 هذا؟ & # 8221 ولكن أيضًا للزينة ، بالطبع. لقد أدرجت أدناه التسميات التي استخدمتها.

بشكل منفصل ، كان لدينا قالب حلوى ، مع جميع أنواع الجيلي ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والحلوى ، والمصاصات ، ووضعنا في برطمانات وأكواب مزينة بشرائط وملصقات عليها قرود. كان هناك العديد من الحلويات ، بحيث يمكن تقديم الخدمة للأطفال من مختلف الأعمار ولماذا لا ، وللآباء. الفطائر هي تلك التي تحتوي على رقائق الشوكولاتة ، ولكن بدون كاكاو. لكن لديهم كريمة الشوكولاتة ، وهي في الواقع الكريمة التي أستخدمها للوز.

أخيرًا نصل إلى الكعكة ، التي كانت دبلوماسية مع فاكهة على شكل قرد. لقد صنعت كعكتين ، أحدهما بقطر 38 سم والآخر أصغر ، 17 سم. لقد قطعت الصغير إلى قسمين ، لتشكيل آذان القرد. ثم قمت بإعداد أقراص سكرية من الخطمي ، والتي قمت بتلوينها باللون الأصفر الباهت. قمت بنشر أقراص سكرية في ورقة ذات سماكة متوسطة وقمت بقصها باستخدام القالب هنا. بالنسبة للأذنين ، قطعت دائرة باستخدام الزجاج ، ثم قطعت نقطة الفوندان إلى جزأين متساويين والأذنين جاهزة! لبست الدبلوماسي نفس كريمة اللوز.

في النهاية ، عند المغادرة ، تلقى كل طفل القليل من الاهتمام ، حقيبة صغيرة بها حلوى الجيلي ، أرفقت بها بطاقة شكر.

كانت هذه ، باختصار ، الاستعدادات لعيد ميلاد لوقا. الآن بعض التفاصيل المهمة أكثر أو أقل:
& # 8211 شرائط من جميع العروض والألوان يمكن العثور عليها في أي خردوات
& # 8211 يمكن العثور على حلوى الهلام على شكل ضفدع في مترو ، وهي في علبة 1500 جرام وتبلغ تكلفتها حوالي 17 ليو.
& # 8211 يمكن أيضًا العثور على حلوى الموز في Metro ، 1050g box ، بنفس السعر تقريبًا
& # 8211 دراج ملونة في كل مكان هناك
& # 8211 مارشميلو وجيلي الفاكهة من بلس
& # 8211 أكاديل دي لا كارفور
& # 8211 ورق ملون وورق مقوى وملصقات - أي قرطاسية ، حتى أصغرها ، & # 8220de حي & # 8221
& # 8211 مسدس الغراء (لـ Clujeni) من Marasti Square ، 6 lei plus 1 lei / INSA سيليكون احتياطي ، رأيت أيضًا في Baumax ، بسعر أعلى بكثير.

آمل أن تكون أفكاري قد ساعدتك في تنظيم حفلة لطيفة للصغار وإذا كان لديك أي أسئلة أخرى ، فإننا نسمعك هنا ، كالمعتاد. على الرحب والسعة!


عجينة السكر مقابل أقراص سكرية مقابل مرزبانية. ماهو الفرق

سواء كنت ترغب في تحضير كعكات لذيذة في المنزل ، أو تريد أن يتم إعلامك في المرة القادمة التي تذهب فيها إلى أحد الحلويات ، تشرح ألينا باربو من الشوكولاتة والفانيليا الاختلافات بين عجينة السكر والفوندان والمارزيبان.

عجينة السكر أم أقراص سكرية؟
التحدث الدولي و hellip هما نفس الشيء. أعني ، في الولايات المتحدة يطلق عليه عجينة أقراص سكرية (عجينة الفوندان أو لفائف الفوندان أو التثليج الجاهز) وفي المملكة المتحدة تُعرف باسم عجينة السكر (عجينة السكر). هم في الأساس نفس الشيء: عجينة كثيفة ، مصنوعة من مسحوق السكر ، والجيلاتين ، والجلوكوز السائل / العسل (إذا كنت تصنعه في المنزل) والماء. معجون مرن بدرجة كافية ، سهل التمدد ، نظيف أو ملون ، جيد لتزيين الكيك ، ولتشكيل التماثيل والزهور أو الزخارف الأخرى. والجحيم للتنويع هناك أيضا غومباستي - عجينة يمكن شدها بشكل رقيق للغاية ، والتي تتصلب بسرعة وتكون مثالية إذا كنت تريد تزيينها بالزهور.

تدفق كاسم روماني ، فهو يشير إما إلى الحلوى القوية (بالضبط من أقراص الفوندان الشيوعية) ، أو إلى اسم المعجنات ، حيث يتم تزجيج اللوز. مهما كان الأمر ، فهو مختلف تمامًا عن عجينة السكر. يحتوي الفوندان على سكر ، لكنه يفتقر من حيث المبدأ إلى الجيلاتين.

أهم من ذلك. تختلف العملية التي يتم إنتاجها بها:

  • يستخدم معجون السكر لاستخدام مسحوق السكر الذي يتم فيه خلط الجيلاتين المذاب في حمام ماري ، ويخلط مع القليل من العسل / الجلوكوز السائل.
  • في أقراص الفوندان ، يتم غلي السكر بالماء والجلوكوز السائل ، ويحتاج الخليط الناتج إلى أن يتم سحقه (أي إعادة دهنه باستخدام ملعقة أو قبضة على سطح بارد حتى يتحول إلى اللون الأبيض).

عجينة السكر مقابل المرزبانية
لم أفهم أبدًا سبب الخلط بين هؤلاء. لا يوجد أي أثر للوز في عجينة السكر ولا يمكن الخلط بين المرزبانية والكعكة. على الأكثر ، يمكنك الخلط بين المرزبانية وعجينة اللوز لأنهما لهما نفس المكونات (لكن بقوام مختلف).

المرزبانية (يطلق عليه في كثير من الأحيان في أوروبا) وهو مصنوع من السكر المذاب مع الجلوكوز السائل الذي يضاف إليه دقيق اللوز. إنه كثيف وقليل اللزوجة ويستخدم أيضًا لتزيين الكعك (بالإضافة إلى حشو الحلوى) ، كما أن الملمس والذوق الذي يمنحه اللوز يجعله لا لبس فيه. بدلاً من ذلك ، تحتوي عجينة اللوز (كما يطلق عليها في الولايات المتحدة) على كمية أقل من دقيق اللوز في التكوين ، وهي أكثر نعومة وتستخدم عادةً في الكعك وليس فوقها.

المفضلة & hellipRoyal Icing
على الرغم من أنه الأكثر صعوبة في التعامل والأكثر حساسية من بين الجميع ، إلا أن Royal Iceing هو الذي يناسبني إلى حد بعيد. إنه مزيج من بياض البيض والسكر البودرة الذي يتماسك أثناء تجفيفه. يمكنك من خلاله عمل الرباط الأكثر تعقيدًا. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى يد أكيدة وبعض المواهب الفنية حتى تتمكن من المشي دون توقف في نقطة بيع صغيرة يمكنك أن تأخذ منها الثلج الملكي على الكعكة. (الجزء الجميل هو أنه إذا لم تكن لديك موهبة فنية ، لكنك تعتقد أنه يمكنك رسم بعض الخطوط غير المحددة والرسومات المجردة ، يمكنك وضع الجليد الملكي على ملفات تعريف الارتباط)

يمكنك العثور على Alina مع المزيد من دروس الطبخ والوصفات الحلوة على مدونة Chocolate and Vanilla!

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


حلويات عيد الفصح معدة مع جاك توريس

ستكون حلويات الشوكولاتة في عيد الفصح دائمًا خيارًا مُلهمًا لقائمتك. سيحب كل من الضيوف والأطفال أي حلوى مصنوعة من الشوكولاتة. ندعوكم إلى عالم الشوكولاتة الرائع مع جاك توريس.

نشأ جاك توريس في بلدة باندول في جنوب فرنسا ، وهو يحب عطلة عيد الفصح. يقول: "كانت واحدة من عطلتي المفضلة". "أخفت والدتي الأرانب وبيض الشوكولاتة في الحديقة وكنا نبحث عنها. أعدت جميع محلات الحلويات والمخابز حلويات وديكورات معينة ".

بعد سنوات ، عندما أصبح الطاهي الشهير للعديد من متاجر الشوكولاتة في نيويورك ، ابتكر توريس نسخته الخاصة من الحلويات كما كان يتذكر عندما كان طفلاً. "حاولت أن أنقل إلى الشوكولاتة ذلك الشعور الرائع بالاحتفال الذي شعرت به عندما كنت طفلة في فرنسا. لم تذهب جهوده عبثا. تمتلئ متاجر الشوكولاتة في مانهاتن وبروكلين على مدار السنة ، ولكن بشكل خاص خلال عطلة عيد الفصح ، عندما ينتج مصنع ويلي ونكا أكثر من طنين من الشوكولاتة. يستمتع سكان نيويورك بأرانب الشوكولاتة المزينة بشكل خيالي وبيض الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني والأشياء الجيدة المغلفة بالشوكولاتة.

أشكال لتشكيل الشوكولاتة: نصائح مفيدة

الشكل الجيد مهم

مهارة الطباخ مشروطة بالمعدات المستخدمة ، وفي هذه الحالة.

شكل صب الشوكولاتة هو قطعة المقاومة. ينصح توريس "تجنب قوالب الشوكولاتة المصنوعة من الزجاج أو المعدن". "الشوكولاتة ستلتصق بهم وتتكسر بعد التبريد." مادته المفضلة هي البلاستيك. يقول: "إذا كنت تستخدمها مرة أو مرتين فقط ، فإن الأشكال البلاستيكية الرخيصة ستكون رائعة". إذا كنت تفضل الاستثمار في قوالب شوكولاتة متينة وقابلة لإعادة الاستخدام ، فجرّب قوالب البولي كربونات. يمكنك شرائها من المتاجر المتخصصة في مستلزمات الطبخ.

عملية النمذجة لنمذجة الشوكولاتة في حد ذاتها بسيطة نسبيًا. استخدم شكلاً نظيفًا منزوع الدهن وشوكولاتة مقسَّى. نأخذ الشوكولاتة مع الملمع ، ثم نسكب طبقة موحدة في الشكل ونظف الحواف وتترك لتتجمد. ثم يمكن حشو الشوكولاتة أو تزيينها حسب الرغبة.

جرب نماذج ديكور مختلفة.

لتزيين الشوكولاتة المصبوبة ، يرسم توريس الأشكال بزبدة الكاكاو الملونة. وهكذا يلتصق اللون بالشوكولاتة عند تشكيلها. تشرح وصفة أرانب الشوكولاتة هذه العملية. خيار آخر هو تقطير أو سكب الشوكولاتة فوق التحضير المتصلب. للصب ، يمكنك استخدام مخروط ورقي ، وفقًا لوصفة بيض المرينغ الملفوف بالشوكولاتة ، أو مخروط المعجنات برأس صغير مستدير. إذا كنت لا تثق في مواهبك الفنية ، فجربها على طبق ، ثم أعد استخدام الشوكولاتة عن طريق إذابتها.

وبحسب الوصفة ، يتم تحضير نصف البيض المحشي لبيض الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني. إذا أردت ، يمكنك لصق نصفين معًا لتشكيل بيضة كاملة. أولاً ، بردهم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. ثم تُقطّر الشوكولاتة المذابة إلى نصفين وتُمزج على الفور مع النصف الآخر. اضغط على النصفين ، وسوف يلتصقان على الفور.

نظف أثناء العمل

نصيحة توريس الأخيرة حول العمل مع الشوكولاتة: نظّف بقدر ما تستطيع. خاصة إذا كنت مبتدئًا ، يمكنك بسهولة تقطير الشوكولاتة في كل مكان ، على الملابس أو على يديك أو على سطح عملك. يمكن أن يلتصق بعد ذلك بالأشكال التي تعمل عليها ، مما يؤدي إلى تدميرها. قم بتنظيف الأواني ومنضدة العمل بعد كل خطوة لتجنب الحوادث.

نشأ جاك توريس في بلدة باندول في جنوب فرنسا ، وهو يحب عطلة عيد الفصح. يقول: "كانت واحدة من عطلتي المفضلة". "أخفت والدتي الأرانب وبيض الشوكولاتة في الحديقة وكنا نبحث عنها. أعدت جميع محلات الحلويات والمخابز حلويات وديكورات معينة ".

بعد سنوات ، عندما أصبح الطاهي الشهير للعديد من متاجر الشوكولاتة في نيويورك ، ابتكر توريس نسخته الخاصة من الحلويات كما كان يتذكر عندما كان طفلاً. "حاولت أن أنقل إلى الشوكولاتة ذلك الشعور الرائع بالاحتفال الذي شعرت به عندما كنت طفلة في فرنسا. لم تذهب جهوده عبثا. تمتلئ متاجر الشوكولاتة في مانهاتن وبروكلين على مدار السنة ، ولكن بشكل خاص خلال عطلة عيد الفصح ، عندما ينتج مصنع ويلي ونكا أكثر من طنين من الشوكولاتة. يستمتع سكان نيويورك بأرانب الشوكولاتة المزينة بشكل رائع ، وبيض الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني والأشياء الجيدة المغلفة بالشوكولاتة.


فيديو: # ابداعات سلمى# تعالوا شوفوا زينة الشوكولا الجزء الاول من ضيافة الولادة (شهر اكتوبر 2022).