وصفات جديدة

سنغافورة تأكل: اكتشاف واحدة من أعظم مدن الغذاء في العالم

سنغافورة تأكل: اكتشاف واحدة من أعظم مدن الغذاء في العالم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عندما يتم وضع الطعام أمامك في سنغافورة - سواء كان طبقًا ورقيًا من الأرز مع أجنحة الدجاج المقلية وسمبال حار ، أو وعاء من شوربة لحم الخنزير بالفلفل ، أو طبق فوضوي رائع من سلطعون الفلفل الأسود ، أو عرض أنيق للبرية سمك القد المرجاني من تسمانيا في صلصة الفلفل الحار الحلو والحامض - أول شيء تلاحظه هو مدى رائحته. هذا طعام ذو رائحة قوية. روائح التوابل والمرق واللحوم أو المأكولات البحرية - روائح طبخ - قم من على الطاولة ، يغريك قبل أن تأخذ قضمة. ثم تأخذ قضمة ، والشيء الثاني الذي تلاحظه هو كيف أن كل شيء رائع ولذيذ بشكل واضح.

يمكنك أن تأكل جيدًا في جميع أنحاء العالم اليوم ، ولكن إذا أردنا أن نكون صادقين بشأن ذلك ، فلا يوجد سوى عدد قليل من مدن الطعام الرائعة حقًا ، والتي يمكنني تحديدها على أنها أماكن تحتوي على مأكولات غنية خاصة بها (أو العديد منها) لهم) ولكن أيضًا مجموعة واسعة من العروض الدولية ، جنبًا إلى جنب مع مشهد مزدهر لتناول الطعام وتناول الطعام يتراوح من الرخيص وغير الرسمي إلى الثمن والمكرر. مدينة نيويورك بالتأكيد واحدة. لوس أنجلوس. لندن. ربما باريس (على الرغم من أنها كانت تحت المراقبة مؤخرًا). سيدني و / أو ملبورن. هونج كونج. وهناك مع أي منهم ، كنت أصر بشدة على أساس زيارة حديثة مليئة بالطعام ، هي مدينة سنغافورة الثرية المشهورة والأنيقة والأنيقة في جنوب شرق آسيا.

سنغافورة تأكل: اكتشاف واحدة من أعظم مدن الغذاء في العالم (عرض شرائح)

بالنسبة للمدينة ، فإن سنغافورة كبيرة ؛ بالنسبة لبلد ، فهو صغير. وهي تغطي حوالي 277 ميلاً مربعاً (حول مساحة بروكلين وكوينز مجتمعتين) ، ومعظمها حضري. القليل جدًا ينمو أو يربى هنا. يتم إنتاج الغذاء المحلي الرئيسي في المزارع السمكية ، والتي يوجد منها حاليًا 126 (117 منها مياه مالحة على الساحل ؛ والباقي مياه عذبة). يتم استزراع مجموعة كبيرة من الأنواع - أسماك اللبن ، والبوري الرمادي ، وبلح البحر ، والباراموندي ("القاروص الآسيوي") ، والبومبانو (بومفريت الذهبي) ، والنهاش الأحمر ، والنهاش الذهبي ، وتريفالي ، والهامور ، وباس البحر ، والروبيان ، وسرطان المانغروف ... و في المياه العذبة والبلطي وسمك السلور والكارب وغير ذلك. يُباع الكثير من هذا المجمد للتصدير ، وتخزن أسواق الأسماك في سنغافورة عمومًا مزيجًا من الأسماك المستزرعة محليًا والمأكولات البحرية البرية المستوردة من أستراليا وأجزاء أخرى من آسيا. هناك إنتاج محدود من الدجاج والأرانب ، وهناك عدد قليل من المزارع ، بعضها مائي ، وبعضها على أسطح المنازل (تقوم باناسونيك بزراعة الخضروات والأعشاب في حدائق عمودية داخلية لمطعم ياباني محلي في مصنعها في سنغافورة).

ومع ذلك ، فإن كل ما يأكله الناس أو يشربونه هنا تقريبًا مستورد - حتى الماء الذي يأتي عبر خطوط أنابيب تحت البحر من ماليزيا عبر مضيق جوهور. قد يبدو هذا وكأنه قيد في هذا اليوم من قوائم الطعام التي يبلغ طولها 100 ميل وتناول الطعام في لوكافور ، لكن المجتمع ثري ومتنوع عرقيًا بما يكفي لتحقيق اتساع ووفرة ونوعية المواد الغذائية المدهشة حقًا.

التأثيرات الثقافية والطهوية هنا هي ، أولاً وقبل كل شيء ، الصينية ، ثم الماليزية ، والهندية ، والأوروبية (البريطانية والهولندية والبرتغالية في المقام الأول). ومع ذلك ، فإن أكثر ما يميز سنغافورة هو سكان بيراناكان. يُعرف أيضًا باسم Straits Chinese أو Baba-Nyonya (من مصطلحات الرجال والنساء) ، وهم أحفاد المهاجرين الصينيين الذين جاؤوا إلى ما يعرف الآن بسنغافورة وماليزيا منذ مئات السنين وتزاوجوا مع الملايو المحليين. مطبخ بيراناكان له أطباقه وتقاليده الخاصة وهو أحد الأشياء التي تجعل تناول الطعام في سنغافورة مثيرًا للغاية. "الناس جادون حقًا بشأن الطعام في سنغافورة" ، هذا ما يقدمه كينيث ليم ، وهو طاهي في وقت ما و "مدير مشروع تناول الطعام" في مجلس السياحة السنغافوري. "أعتقد أن السبب وراء انسجام الجميع هنا - الصينيون ، والهنود ، والماليزيين ، والجميع - هو أنهم جميعًا يحبون طعام أي شخص آخر."

أول شيء يتعلمه كل زائر خبير عن سنغافورة هو تناول الطعام في ما يسمى بمراكز الباعة المتجولين. عندما ولدت سنغافورة كدولة مستقلة ، قبل 50 عامًا بالضبط ، كانت إحدى مبادرات الحكومة هي تجميع كل أكشاك طعام الشوارع العديدة في المدينة في ساحات الطعام ، حيث يمكن التحكم في النظافة والصرف الصحي. يوجد في مكان ما ما بين 150 و 170 من هذه المراكز في جميع أنحاء سنغافورة اليوم ، كل منها يحتوي عادةً على عشرات الأجنحة الفردية ، والعديد منها متخصص في طبق واحد. يذهب بعض السكان المحليين يوميًا ويأكلون نفس الشيء في كل مرة - ربما طبق من bak chor mee (يُعرف أحيانًا بمودة باسم "BCN") ، والمعكرونة المقلية في شحم الخنزير ، مع قطع من كبد الخنزير وكرات اللحم ؛ أو ناسي ليماك ، وهو أرز مع سمك مقلي أو أجنحة دجاج وسمبال حار - بينما يعامل الآخرون (والكثير من الزوار) المراكز كنوع من البوفيه الكبير ، ينتقلون من موقف إلى آخر ويأكلون بقدر ما يستطيعون.

بالإضافة إلى ثروتها من طعام الباعة المتجولين ، وبعضها فريد من نوعه لسنغافورة ، والتخصصات المحلية الأخرى الموجودة في أماكن أخرى ، تقدم المدينة أيضًا مجموعة واسعة من المأكولات من جميع أنحاء العالم - بعض الطهي الانصهار من الدرجة الأولى (كما هو الحال في سطح الطاهي الشهير جاستن كويك Sky on 57) ، وحانات السوشي ذات الجودة الرائعة (مثل موقعي Shinji by Kanesaka) ، والمطاعم التي يديرها طهاة بريطانيون وأمريكيون رفيعو المستوى (جوردون رامزي ، وجيمي أوليفر ، وجيسون أثيرتون ، وأعضاء مجلس الوجبات اليومية وولفغانغ باكودانييل بولود وماريو باتالي ونانسي سيلفرتون ، من بين آخرين) بالإضافة إلى نجوم عالميين مثل Joël Robuchon والأسترالي Tetsuya Wakuda و Luke Mangan ، وبشكل عام تمثيلات جيدة تقريبًا لأي نوع من الطعام يمكنك التفكير فيه.

على امتداد واحد قصير من طريق الساحل الشرقي ، في حي Joo Chiat ، على سبيل المثال ، ستجد Zaffron Kitchen ("هندي لا يمحى") ، وبار ومطعم Brotzeit German Bier ، و Wallet Friendly Authentic Kitchen ، و Nyonya Delicatessen ، و Spizza for Friends ، ومتجر السمك والبطاطا ، جنبًا إلى جنب مع أي عدد من الأماكن الصينية وواجهات المتاجر المفتوحة التي تبيع العديد من الأشياء الجيدة لتناول الطعام.

في زيارة قصيرة للغاية لسنغافورة في منتصف أغسطس ، مع رئيس الطهاة في مدينة نيويورك (ومصور فوتوغرافي متعطش) دانيال هولزمان ، الذي يضم متجر ميتبول الخاص به ستة مواقع في مانهاتن وبروكلين ، تمكنا من تناول طعام ساحر إلى حد كبير ولكنه رائع بلا كلل مجموعة من الأطعمة من كل نوع.

في سوق Tiong Bahru ، نتجول في الممرات التي تصطف على جانبيها أكشاك لبيع الفواكه الاستوائية (ليس فقط الممرات المعتادة ، ولكن كلا من دراغون فروت الأحمر والأصفر ، و Starfruit ، و Jackfruit ، و Longan ، و langsat ، و duku) ، ودجاج كامبونج ، ولحم الخنزير الإندونيسي ( يحظى بتقدير كبير هنا) ، فسيفساء من البيض الطازج والمملح ، وسمك المحيط من سمك الهامور الضخم المتلألئ إلى بومفريت فضي صغير ، وأكياس وبراميل مليئة بالأسقلوب المجفف والحبار وأذن البحر - وأشياء ورقية متقنة ، تمثل كل شيء من السبائك الذهبية إلى موسوعة غينيس علب البيرة إلى سيارات BMW ، ليتم حرقها من أجل الحظ السعيد. نصعد إلى الطابق العلوي إلى قاعة الطعام ، وبعد وضع طاولتنا ، كما هي العادة المحلية ، مع علبة مناديل مبللة - وهي أداة أساسية لتناول الطعام في مركز الباعة ، وهو عملي - اعمل في طريقنا من المماطلة إلى المماطلة باختيار كل شيء يمكننا التعامل معه تقريبًا ، من chwee kueh إلى مروحة شار سيو إلى لقمة سمك القرش المقلي.

نصعد إلى ردهة الطعام ، وبعد وضع طاولتنا ، كما هي العادة المحلية ، مع حزمة من المناديل المبللة - وهي أداة أساسية لتناول الطعام في مركز الباعة المتجولين ، والكثير منها عملي - شق طريقنا من الكشك إلى اختيار المماطلة إلى حد كبير كل ما يمكننا التعامل معه ، من chwee kueh (كعك الأرز المطهو ​​على البخار مع ما أقسمته كان صلصة لحم مكثفة ولكنه مصنوع في الواقع من دايكون مطبوخ في فول الصويا الداكن) إلى مروحة شار سيو (لحم الخنزير المشوي في صلصة الصويا الحلوة فوق الأرز ، مع الفلفل الحار المخلل والصلصة الحارة على الجانب) إلى لقمة سمك القرش المقلي (وغير ذلك الكثير).

بعد ذلك ، من أجل الحلوى ، نسير عبر الشارع إلى Old Tiong Bahru Bak Kut Teh ، حيث نجلس على الرصيف على كراسي بلاستيكية حمراء ونشرب الشاي وتناولنا طبق bak kut teh الذي يحمل اسم المطعم ، وهو أضلاع لحم الخنزير المطبوخة لفترة طويلة في الفلفل والثوم مرق. على الجانب ، نقوم بتجربة قدم الخنزير المطبوخة مع الصويا الفاتح والداكن ، والثوم ، وخمس مسحوق بهارات ، والسكر.


من الأفضل تناول المعكرونة السنغافورية على الفور (والتي لا تقدم أي مشاكل)

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

عندما كنت مراهقًا ، قمت بزيارة سنغافورة مع والدتي وعائلتها الممتدة في واحدة من تلك الإجازات الكلاسيكية غير الحكيمة حيث كان كل نشاط لرؤية المعالم مليئًا بالمشاحنات والمعارضة. بعد أن ضغطت على الدراما العائلية ، عزنت نفسي بالطعام ووجدت العزاء في بوفيه الإفطار المترامي الأطراف بفندقنا. هذا هو المكان الذي قابلت فيه ووقعت في حب معكرونة سنغافورة.

على الرغم من تسميته على اسم سنغافورة ، إلا أن هذا الطبق لم ينشأ هناك بالفعل. يُعتقد أنه تم إنشاؤه في هونغ كونغ وهو عنصر أساسي في قوائم المطاعم التي تقدم المأكولات الكانتونية. والدتي ، التي تصنع المعكرونة السنغافورية في كثير من الأحيان ، تتفاخر بتواضع بأن لها "حريرية" أكثر مما نجده في المطاعم. المعكرونة السنغافورية متبلة بشكل كبير في مسحوق الكاري ، والذي يمكن أن يخلق إحساسًا بالفم شجاعًا أو محببًا. يكمن سرها غير السري في إزهار مسحوق الكاري في الزيت ، وبالتالي تضخيم نكهته وإقناعه في ملمس ناعم ، قبل إضافة المعكرونة إلى المقلاة.

في حين أن المعكرونة السنغافورية هي طبق مُرضٍ للغاية يتم تناوله تقليديًا لتناول الإفطار أو الغداء ، إلا أنه يقدم أيضًا عشاءًا سريعًا وخاليًا من الإزعاج في منزلي. لدي دائمًا علبة من أرز الشعيرية في مخزني (أحب ماركة Kong Moon) ، خصيصًا لهذا الغرض. المبادئ الأساسية الأخرى لنودلز سنغافورة هي مسحوق الكاري (أي أعمال متنوعة لكنني أفضل مسحوق الكاري الشرقي S & ampB) والخضروات والبيض المخفوق (تقليديًا ، يتميز هذا الطبق أيضًا بالبروتين مثل الروبيان أو الدجاج أو شار سيو ، وهو ما أغفلته). يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار ، مما يجعل هذا الطبق رائعًا لتنظيف الثلاجة. الجزر ، والملفوف ، والكوسا ، والقرنبيط ، والبازلاء ، أو أي شيء يمكن تقطيعه إلى شرائح رقيقة وطهيه في 3 أو 4 دقائق كلها مناسبة.

للبدء ، نقع 14 أوقية. أرز الشعيرية لمدة 8-10 دقائق في ماء الصنبور الساخن. أثناء نقعها ، قم بإعداد باقي المكونات. عند القلي السريع ، من المهم أن تكون ميزتك جاهزة للانطلاق قبل بدء الطهي حتى يمكن إضافة كل شيء إلى المقلاة بسرعة. شريحة 1 بصلة متوسطة (يمكنك أيضًا استخدام البصل الأحمر أو الكراث هنا) ووضعه في وعاء صغير. فرم ناعم 1 فص ثوم وأضف هذا إلى وعاء كبير مع الخضار الجاهزة: جوليان 1 فلفل (أي لون) و 1 جزرة مقشرة، ثم شريحة رقيقة 1 رأس صغير من البروكلي (الجذع وكل شيء ، بعد تقشير الجزء الخارجي من القصبة). فرم ناعم 2 بصل أخضر وهي جاهزة أيضًا. الآن ، تغلب 4 بيضات مع حوالي 1 ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء (فقط لتفكيكها) وتبليها جيدًا بالملح.

سخني مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية ، ثم رشي عليها زيت محايد (حوالي 1 ملعقة كبيرة يجب أن تفي بالغرض) ثم صب البيض. اعمل بسرعة ، اخلط البيض حتى يتماسك (يمكنك تركه قطعًا كبيرة ، لا داعي لتقسيمه إلى قطع صغيرة الآن) ثم أخرجه من المقلاة على الفور واتركه جانبًا.

ضع نفس المقلاة على نار عالية. أضيفي حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين أو نحو ذلك حتى ينضج. نضيف الثوم وكل الخضار ونتبل بالملح. اقلي المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح كل شيء طريًا (طريًا مع قليل من اللدغة). نخرجه من المقلاة.


من الأفضل تناول المعكرونة السنغافورية على الفور (والتي لا تقدم أي مشاكل)

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

عندما كنت مراهقًا ، قمت بزيارة سنغافورة مع والدتي وعائلتها الممتدة في واحدة من تلك الإجازات الكلاسيكية غير الحكيمة حيث كان كل نشاط لرؤية المعالم مليئًا بالمشاحنات والمعارضة. بعد أن ضغطت على الدراما العائلية ، عزنت نفسي بالطعام ووجدت العزاء في بوفيه الإفطار المترامي الأطراف بفندقنا. هذا هو المكان الذي قابلت فيه ووقعت في حب معكرونة سنغافورة.

على الرغم من تسميته على اسم سنغافورة ، إلا أن هذا الطبق لم ينشأ هناك بالفعل. يُعتقد أنه تم إنشاؤه في هونغ كونغ وهو عنصر أساسي في قوائم المطاعم التي تقدم المأكولات الكانتونية. والدتي ، التي تصنع المعكرونة السنغافورية في كثير من الأحيان ، تتفاخر بتواضع بأن لها "حريرية" أكثر مما نجده في المطاعم. المعكرونة السنغافورية متبلة بشكل كبير في مسحوق الكاري ، والذي يمكن أن يخلق إحساسًا بالفم شجاعًا أو محببًا. يكمن سرها غير السري في إزهار مسحوق الكاري في الزيت ، وبالتالي تضخيم نكهته وإقناعه في ملمس ناعم ، قبل إضافة المعكرونة إلى المقلاة.

في حين أن المعكرونة السنغافورية هي طبق مُرضٍ للغاية يتم تناوله تقليديًا لتناول الإفطار أو الغداء ، إلا أنه يقدم أيضًا عشاءًا سريعًا وخاليًا من الإزعاج في منزلي. لدي دائمًا علبة من أرز الشعيرية في مخزني (أحب ماركة Kong Moon) ، خصيصًا لهذا الغرض. المبادئ الأساسية الأخرى لنودلز سنغافورة هي مسحوق الكاري (أي أعمال متنوعة لكنني أفضل مسحوق الكاري الشرقي S & ampB) والخضروات والبيض المخفوق (تقليديًا ، يتميز هذا الطبق أيضًا بالبروتين مثل الروبيان أو الدجاج أو شار سيو ، وهو ما أغفلته). يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار ، مما يجعل هذا الطبق رائعًا لتنظيف الثلاجة. الجزر ، والملفوف ، والكوسا ، والقرنبيط ، والبازلاء ، أو أي شيء يمكن تقطيعه إلى شرائح رقيقة وطهيه في 3 أو 4 دقائق كلها مناسبة.

للبدء ، نقع 14 أوقية. أرز الشعيرية لمدة 8-10 دقائق في ماء الصنبور الساخن. أثناء نقعها ، قم بإعداد باقي المكونات. عند القلي السريع ، من المهم أن تكون ميزتك جاهزة للانطلاق قبل بدء الطهي حتى يمكن إضافة كل شيء إلى المقلاة بسرعة. شريحة 1 بصلة متوسطة (يمكنك أيضًا استخدام البصل الأحمر أو الكراث هنا) ووضعه في وعاء صغير. فرم ناعم 1 فص ثوم وأضف هذا إلى وعاء كبير مع الخضار الجاهزة: جوليان 1 فلفل (أي لون) و 1 جزرة مقشرة، ثم شريحة رقيقة 1 رأس صغير من البروكلي (الجذع وكل شيء ، بعد تقشير الجزء الخارجي من القصبة). فرم ناعم 2 بصل أخضر وهي جاهزة أيضًا. الآن ، تغلب 4 بيضات مع حوالي 1 ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء (فقط لتفكيكها) وتبليها جيدًا بالملح.

سخني مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية ، ثم رشي عليها زيت محايد (حوالي 1 ملعقة كبيرة يجب أن تفي بالغرض) ثم صب البيض. اعمل بسرعة ، اخلط البيض حتى يتماسك (يمكنك تركه قطعًا كبيرة ، لا داعي لتقسيمه إلى قطع صغيرة الآن) ثم أخرجه من المقلاة على الفور واتركه جانبًا.

ضع نفس المقلاة على نار عالية. أضيفي حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين أو نحو ذلك حتى ينضج. نضيف الثوم وكل الخضار ونتبل بالملح. اقلي المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح كل شيء طريًا (طريًا مع قليل من اللدغة). نخرجه من المقلاة.


من الأفضل تناول المعكرونة السنغافورية على الفور (والتي لا تقدم أي مشاكل)

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

عندما كنت مراهقًا ، قمت بزيارة سنغافورة مع والدتي وعائلتها الممتدة في واحدة من تلك الإجازات الكلاسيكية غير الحكيمة حيث كان كل نشاط لرؤية المعالم مليئًا بالمشاحنات والمعارضة. بعد أن ضغطت على الدراما العائلية ، عزنت نفسي بالطعام ووجدت العزاء في بوفيه الإفطار المترامي الأطراف بفندقنا. هذا هو المكان الذي قابلت فيه ووقعت في حب معكرونة سنغافورة.

على الرغم من تسميته على اسم سنغافورة ، إلا أن هذا الطبق لم ينشأ هناك بالفعل. يُعتقد أنه تم إنشاؤه في هونغ كونغ وهو عنصر أساسي في قوائم المطاعم التي تقدم المأكولات الكانتونية. والدتي ، التي تصنع المعكرونة السنغافورية في كثير من الأحيان ، تتفاخر بتواضع بأن لها "حريرية" أكثر مما نجده في المطاعم. المعكرونة السنغافورية متبلة بشكل كبير في مسحوق الكاري ، والذي يمكن أن يخلق إحساسًا بالفم شجاعًا أو محببًا. يكمن سرها غير السري في إزهار مسحوق الكاري في الزيت ، وبالتالي تضخيم نكهته وإقناعه في ملمس ناعم ، قبل إضافة المعكرونة إلى المقلاة.

في حين أن المعكرونة السنغافورية هي طبق مُرضٍ للغاية يتم تناوله تقليديًا لتناول الإفطار أو الغداء ، إلا أنه يقدم أيضًا عشاءًا سريعًا وخاليًا من الإزعاج في منزلي. لدي دائمًا علبة من أرز الشعيرية في مخزني (أحب ماركة Kong Moon) ، خصيصًا لهذا الغرض. المبادئ الأساسية الأخرى لنودلز سنغافورة هي مسحوق الكاري (أي أعمال متنوعة لكنني أفضل مسحوق الكاري الشرقي S & ampB) والخضروات والبيض المخفوق (تقليديًا ، يتميز هذا الطبق أيضًا بالبروتين مثل الروبيان أو الدجاج أو شار سيو ، وهو ما أغفلته). يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار ، مما يجعل هذا الطبق رائعًا لتنظيف الثلاجة. الجزر ، والملفوف ، والكوسا ، والقرنبيط ، والبازلاء ، أو أي شيء يمكن تقطيعه إلى شرائح رقيقة وطهيه في 3 أو 4 دقائق كلها مناسبة.

للبدء ، نقع 14 أوقية. أرز الشعيرية لمدة 8-10 دقائق في ماء الصنبور الساخن. أثناء نقعها ، قم بإعداد باقي المكونات. عند القلي السريع ، من المهم أن تكون ميزتك جاهزة للانطلاق قبل بدء الطهي حتى يمكن إضافة كل شيء إلى المقلاة بسرعة. شريحة 1 بصلة متوسطة (يمكنك أيضًا استخدام البصل الأحمر أو الكراث هنا) ووضعه في وعاء صغير. فرم ناعم 1 فص ثوم وأضف هذا إلى وعاء كبير مع الخضار الجاهزة: جوليان 1 فلفل (أي لون) و 1 جزرة مقشرة، ثم شريحة رقيقة 1 رأس صغير من البروكلي (الجذع وكل شيء ، بعد تقشير الجزء الخارجي من القصبة). فرم ناعم 2 بصل أخضر وهي جاهزة أيضًا. الآن ، تغلب 4 بيضات مع حوالي 1 ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء (فقط لتفكيكها) وتبليها جيدًا بالملح.

سخني مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية ، ثم رشي عليها زيت محايد (حوالي 1 ملعقة كبيرة يجب أن تفي بالغرض) ثم صب البيض. اعمل بسرعة ، اخلط البيض حتى يتماسك (يمكنك تركه قطعًا كبيرة ، لا داعي لتقسيمه إلى قطع صغيرة الآن) ثم أخرجه من المقلاة على الفور واتركه جانبًا.

ضع نفس المقلاة على نار عالية. أضيفي حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين أو نحو ذلك حتى ينضج. نضيف الثوم وجميع الخضار ونتبل بالملح. اقلي المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح كل شيء طريًا (طريًا مع قليل من اللدغة). نخرجه من المقلاة.


من الأفضل تناول المعكرونة السنغافورية على الفور (والتي لا تقدم أي مشاكل)

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

عندما كنت مراهقًا ، قمت بزيارة سنغافورة مع والدتي وعائلتها الممتدة في واحدة من تلك الإجازات الكلاسيكية غير الحكيمة حيث كان كل نشاط لرؤية المعالم مليئًا بالمشاحنات والمعارضة. بعد أن ضغطت على الدراما العائلية ، عزنت نفسي بالطعام ووجدت العزاء في بوفيه الإفطار المترامي الأطراف بفندقنا. هذا هو المكان الذي قابلت فيه ووقعت في حب معكرونة سنغافورة.

على الرغم من تسميته على اسم سنغافورة ، إلا أن هذا الطبق لم ينشأ هناك بالفعل. يُعتقد أنه تم إنشاؤه في هونغ كونغ وهو عنصر أساسي في قوائم المطاعم التي تقدم المأكولات الكانتونية. والدتي ، التي تصنع المعكرونة السنغافورية في كثير من الأحيان ، تتفاخر بتواضع بأن لها "حريرية" أكثر مما نجده في المطاعم. المعكرونة السنغافورية متبلة بشكل كبير في مسحوق الكاري ، والذي يمكن أن يخلق إحساسًا بالفم شجاعًا أو محببًا. يكمن سرها غير السري في إزهار مسحوق الكاري في الزيت ، وبالتالي تضخيم نكهته وإقناعه في ملمس ناعم ، قبل إضافة المعكرونة إلى المقلاة.

في حين أن المعكرونة السنغافورية هي طبق مُرضٍ للغاية يتم تناوله تقليديًا لتناول الإفطار أو الغداء ، إلا أنه يقدم أيضًا عشاءًا سريعًا وخاليًا من الإزعاج في منزلي. لدي دائمًا علبة من أرز الشعيرية في مخزني (أحب ماركة Kong Moon) ، خصيصًا لهذا الغرض. المبادئ الأساسية الأخرى لنودلز سنغافورة هي مسحوق الكاري (أي أعمال متنوعة لكنني أفضل مسحوق الكاري الشرقي S & ampB) والخضروات والبيض المخفوق (تقليديًا ، يتميز هذا الطبق أيضًا بالبروتين مثل الروبيان أو الدجاج أو شار سيو ، وهو ما أغفلته). يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار ، مما يجعل هذا الطبق رائعًا لتنظيف الثلاجة. الجزر ، والملفوف ، والكوسا ، والقرنبيط ، والبازلاء ، أو أي شيء يمكن تقطيعه إلى شرائح رقيقة وطهيه في 3 أو 4 دقائق كلها مناسبة.

للبدء ، نقع 14 أوقية. أرز الشعيرية لمدة 8-10 دقائق في ماء الصنبور الساخن. أثناء نقعها ، قم بإعداد باقي المكونات. عند القلي السريع ، من المهم أن تكون ميزتك جاهزة للانطلاق قبل بدء الطهي حتى يمكن إضافة كل شيء إلى المقلاة بسرعة. شريحة 1 بصلة متوسطة (يمكنك أيضًا استخدام البصل الأحمر أو الكراث هنا) ووضعه في وعاء صغير. فرم ناعم 1 فص ثوم وأضف هذا إلى وعاء كبير مع الخضار الجاهزة: جوليان 1 فلفل (أي لون) و 1 جزرة مقشرة، ثم شريحة رقيقة 1 رأس صغير من البروكلي (الجذع وكل شيء ، بعد تقشير الجزء الخارجي من القصبة). فرم ناعم 2 بصل أخضر وهي جاهزة أيضًا. الآن ، تغلب 4 بيضات مع حوالي 1 ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء (فقط لتفكيكها) وتبليها جيدًا بالملح.

سخني مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية ، ثم رشي عليها زيت محايد (حوالي 1 ملعقة كبيرة يجب أن تفي بالغرض) ثم صب البيض. اعمل بسرعة ، اخلط البيض حتى يتماسك (يمكنك تركه قطعًا كبيرة ، لا داعي لتقسيمه إلى قطع صغيرة الآن) ثم أخرجه من المقلاة على الفور واتركه جانبًا.

ضع نفس المقلاة على نار عالية. أضيفي حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين أو نحو ذلك حتى ينضج. نضيف الثوم وكل الخضار ونتبل بالملح. اقلي المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح كل شيء طريًا (طريًا مع قليل من اللدغة). نخرجه من المقلاة.


من الأفضل تناول المعكرونة السنغافورية على الفور (والتي لا تقدم أي مشاكل)

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

عندما كنت مراهقًا ، قمت بزيارة سنغافورة مع والدتي وعائلتها الممتدة في واحدة من تلك الإجازات الكلاسيكية غير الحكيمة حيث كان كل نشاط لرؤية المعالم مليئًا بالمشاحنات والمعارضة. بعد أن ضغطت على الدراما العائلية ، عزنت نفسي بالطعام ووجدت العزاء في بوفيه الإفطار المترامي الأطراف بفندقنا. هذا هو المكان الذي قابلت فيه ووقعت في حب معكرونة سنغافورة.

على الرغم من تسميته على اسم سنغافورة ، إلا أن هذا الطبق لم ينشأ هناك بالفعل. يُعتقد أنه تم إنشاؤه في هونغ كونغ وهو عنصر أساسي في قوائم المطاعم التي تقدم المأكولات الكانتونية. والدتي ، التي تصنع المعكرونة السنغافورية في كثير من الأحيان ، تتفاخر بتواضع بأن لها "حريرية" أكثر مما نجده في المطاعم. المعكرونة السنغافورية متبلة بشكل كبير في مسحوق الكاري ، والذي يمكن أن يخلق إحساسًا بالفم شجاعًا أو محببًا. يكمن سرها غير السري في إزهار مسحوق الكاري في الزيت ، وبالتالي تضخيم نكهته وإقناعه في ملمس ناعم ، قبل إضافة المعكرونة إلى المقلاة.

في حين أن المعكرونة السنغافورية هي طبق مُرضٍ للغاية يتم تناوله تقليديًا لتناول الإفطار أو الغداء ، إلا أنه يقدم أيضًا عشاءًا سريعًا وخاليًا من الإزعاج في منزلي. لدي دائمًا علبة من أرز الشعيرية في مخزني (أحب ماركة Kong Moon) ، خصيصًا لهذا الغرض. المبادئ الأساسية الأخرى لنودلز سنغافورة هي مسحوق الكاري (أي أعمال متنوعة لكنني أفضل مسحوق الكاري الشرقي S & ampB) والخضروات والبيض المخفوق (تقليديًا ، يتميز هذا الطبق أيضًا بالبروتين مثل الروبيان أو الدجاج أو شار سيو ، وهو ما أغفلته). يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار ، مما يجعل هذا الطبق رائعًا لتنظيف الثلاجة. الجزر ، والملفوف ، والكوسا ، والقرنبيط ، والبازلاء ، أو أي شيء يمكن تقطيعه إلى شرائح رقيقة وطهيه في 3 أو 4 دقائق كلها مناسبة.

للبدء ، نقع 14 أوقية. أرز الشعيرية لمدة 8-10 دقائق في ماء الصنبور الساخن. أثناء نقعها ، قم بإعداد باقي المكونات. عند القلي السريع ، من المهم أن تكون ميزتك جاهزة للانطلاق قبل بدء الطهي حتى يمكن إضافة كل شيء إلى المقلاة بسرعة. شريحة 1 بصلة متوسطة (يمكنك أيضًا استخدام البصل الأحمر أو الكراث هنا) ووضعه في وعاء صغير. فرم ناعم 1 فص ثوم وأضف هذا إلى وعاء كبير مع الخضار الجاهزة: جوليان 1 فلفل (أي لون) و 1 جزرة مقشرة، ثم شريحة رقيقة 1 رأس صغير من البروكلي (الجذع وكل شيء ، بعد تقشير الجزء الخارجي من القصبة). فرم ناعم 2 بصل أخضر وهي جاهزة أيضًا. الآن ، تغلب 4 بيضات مع حوالي 1 ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء (فقط لتفكيكها) وتبليها جيدًا بالملح.

سخني مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية ، ثم رشي عليها زيت محايد (حوالي 1 ملعقة كبيرة يجب أن تفي بالغرض) ثم صب البيض. اعمل بسرعة ، اخلط البيض حتى يتماسك (يمكنك تركه قطعًا كبيرة ، لا داعي لتقسيمه إلى قطع صغيرة الآن) ثم أخرجه من المقلاة على الفور واتركه جانبًا.

ضع نفس المقلاة على نار عالية. أضيفي حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين أو نحو ذلك حتى ينضج. نضيف الثوم وكل الخضار ونتبل بالملح. اقلي المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح كل شيء طريًا (طريًا مع قليل من اللدغة). نخرجه من المقلاة.


من الأفضل تناول المعكرونة السنغافورية على الفور (والتي لا تقدم أي مشاكل)

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

عندما كنت مراهقًا ، قمت بزيارة سنغافورة مع والدتي وعائلتها الممتدة في واحدة من تلك الإجازات الكلاسيكية غير الحكيمة حيث كان كل نشاط لرؤية المعالم مليئًا بالمشاحنات والمعارضة. بعد أن ضغطت على الدراما العائلية ، عزنت نفسي بالطعام ووجدت العزاء في بوفيه الإفطار المترامي الأطراف بفندقنا. هذا هو المكان الذي قابلت فيه ووقعت في حب معكرونة سنغافورة.

على الرغم من تسميته على اسم سنغافورة ، إلا أن هذا الطبق لم ينشأ هناك بالفعل. يُعتقد أنه تم إنشاؤه في هونغ كونغ وهو عنصر أساسي في قوائم المطاعم التي تقدم المأكولات الكانتونية. والدتي ، التي تصنع المعكرونة السنغافورية في كثير من الأحيان ، تتفاخر بتواضع بأن لها "حريرية" أكثر مما نجده في المطاعم. المعكرونة السنغافورية متبلة بشكل كبير في مسحوق الكاري ، والذي يمكن أن يخلق إحساسًا بالفم شجاعًا أو محببًا. يكمن سرها غير السري في إزهار مسحوق الكاري في الزيت ، وبالتالي تضخيم نكهته وإقناعه في ملمس ناعم ، قبل إضافة المعكرونة إلى المقلاة.

في حين أن المعكرونة السنغافورية هي طبق مُرضٍ للغاية يتم تناوله تقليديًا لتناول الإفطار أو الغداء ، إلا أنه يقدم أيضًا عشاءًا سريعًا وخاليًا من الإزعاج في منزلي. لدي دائمًا علبة من أرز الشعيرية في مخزني (أحب ماركة Kong Moon) ، خصيصًا لهذا الغرض. المبادئ الأساسية الأخرى لنودلز سنغافورة هي مسحوق الكاري (أي أعمال متنوعة لكنني أفضل مسحوق الكاري الشرقي S & ampB) والخضروات والبيض المخفوق (تقليديًا ، يتميز هذا الطبق أيضًا بالبروتين مثل الروبيان أو الدجاج أو شار سيو ، وهو ما أغفلته). يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار ، مما يجعل هذا الطبق رائعًا لتنظيف الثلاجة. الجزر ، والملفوف ، والكوسا ، والقرنبيط ، والبازلاء ، أو أي شيء يمكن تقطيعه إلى شرائح رقيقة وطهيه في 3 أو 4 دقائق كلها مناسبة.

للبدء ، نقع 14 أوقية. أرز الشعيرية لمدة 8-10 دقائق في ماء الصنبور الساخن. أثناء نقعها ، قم بإعداد باقي المكونات. عند القلي السريع ، من المهم أن تكون ميزتك جاهزة للانطلاق قبل بدء الطهي حتى يمكن إضافة كل شيء إلى المقلاة بسرعة. شريحة 1 بصلة متوسطة (يمكنك أيضًا استخدام البصل الأحمر أو الكراث هنا) ووضعه في وعاء صغير. فرم ناعم 1 فص ثوم وأضف هذا إلى وعاء كبير مع الخضار الجاهزة: جوليان 1 فلفل (أي لون) و 1 جزرة مقشرة، ثم شريحة رقيقة 1 رأس صغير من البروكلي (الجذع وكل شيء ، بعد تقشير الجزء الخارجي من القصبة). فرم ناعم 2 بصل أخضر وهي جاهزة أيضًا. الآن ، تغلب 4 بيضات مع حوالي 1 ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء (فقط لتفكيكها) وتبليها جيدًا بالملح.

سخني مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية ، ثم رشي عليها زيت محايد (حوالي 1 ملعقة كبيرة يجب أن تفي بالغرض) ثم صب البيض. اعمل بسرعة ، اخلط البيض حتى يتماسك (يمكنك تركه قطعًا كبيرة ، لا داعي لتقسيمه إلى قطع صغيرة الآن) ثم أخرجه من المقلاة على الفور واتركه جانبًا.

ضع نفس المقلاة على نار عالية. أضيفي حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين أو نحو ذلك حتى ينضج. نضيف الثوم وكل الخضار ونتبل بالملح. اقلي المزيج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح كل شيء طريًا (طريًا مع قليل من اللدغة). نخرجه من المقلاة.


من الأفضل تناول المعكرونة السنغافورية على الفور (والتي لا تقدم أي مشاكل)

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

عندما كنت مراهقًا ، قمت بزيارة سنغافورة مع والدتي وعائلتها الممتدة في واحدة من تلك الإجازات الكلاسيكية غير الحكيمة حيث كان كل نشاط لرؤية المعالم مليئًا بالمشاحنات والمعارضة. بعد أن ضغطت على الدراما العائلية ، عزنت نفسي بالطعام ووجدت العزاء في بوفيه الإفطار المترامي الأطراف بفندقنا. هذا هو المكان الذي قابلت فيه ووقعت في حب معكرونة سنغافورة.

على الرغم من تسميته على اسم سنغافورة ، إلا أن هذا الطبق لم ينشأ هناك بالفعل. يُعتقد أنه تم إنشاؤه في هونغ كونغ وهو عنصر أساسي في قوائم المطاعم التي تقدم المأكولات الكانتونية. والدتي ، التي تصنع المعكرونة السنغافورية في كثير من الأحيان ، تتفاخر بتواضع بأن لها "حريرية" أكثر مما نجده في المطاعم. المعكرونة السنغافورية متبلة بشكل كبير في مسحوق الكاري ، والذي يمكن أن يخلق إحساسًا بالفم شجاعًا أو محببًا. يكمن سرها غير السري في إزهار مسحوق الكاري في الزيت ، وبالتالي تضخيم نكهته وإقناعه في ملمس ناعم ، قبل إضافة المعكرونة إلى المقلاة.

في حين أن المعكرونة السنغافورية هي طبق مُرضٍ للغاية يتم تناوله تقليديًا لتناول الإفطار أو الغداء ، إلا أنه يقدم أيضًا عشاءًا سريعًا وخاليًا من الإزعاج في منزلي. I always have a packet of rice vermicelli in my pantry (I love Kong Moon brand), specifically for this purpose. The other basic tenets of Singapore noodles are curry powder (any variety works but I prefer S&B Oriental Curry powder), vegetables, and scrambled eggs (traditionally, this dish also features protein such as shrimp, chicken or char siu, which I omit). You can use any combination of vegetables, making this a great fridge clean-out dish. Carrots, cabbage, zucchini, cauliflower, snow peas, or basically anything that can be thinly sliced and cooked in 3 or 4 minutes are all suitable.

To start, soak 14 oz. rice vermicelli for about 8–10 minutes in hot tap water. While those soak, prep the rest of the ingredients. When stir-frying, it’s important to have your mise ready to go before you start cooking so that everything can be added to the pan quickly. شريحة 1 medium onion (you can also use red onion or shallots here) and place in a small bowl. Finely chop 1 فص ثوم and add this to a large bowl along with your prepped vegetables: Julienne 1 pepper (any color) and 1 peeled carrot, then thinly slice 1 small head of broccoli (stem and all, after peeling the outer part of the stalk). Finely chop 2 scallions and have these ready too. Now, beat 4 بيضات with about 1 tablespoon or so of water (just to loosen it up) and season well with salt.

Heat a wok or large skillet on high heat, and then drizzle with neutral oil (about 1 tablespoon should do) and then pour in the eggs. Working quickly, scramble the eggs until they are just set (you can leave it in large chunks, no need to break it up into small pieces right now) and then remove from the pan immediately and set aside.

Place the same wok or skillet back on high heat. Add about 1–2 tablespoons neutral oil and then toss in the onion, stir for 2 minutes or so, until softened. Add the garlic, all the vegetables, and season with salt. Stir-fry for 3–4 minutes until everything is crisp-tender (soft, with a bit of a bite). Remove from the skillet.


Singapore Noodles Are Best Eaten Immediately (Which Presents No Issues)

The only thing better than a good recipe? When something's so easy to make that you don't even need one. Welcome to It's That Simple, a column where we talk you through the process of making the dishes and drinks we can make with our eyes closed.

When I was a teenager, I visited Singapore with my mother and her extended family on one of those classic ill-conceived vacations where every sight-seeing activity was laced with bickering and dissent. Stressed by the family drama, I consoled myself in food and found solace in our hotel’s sprawling buffet breakfast. This is where I met and fell in love with Singapore noodles.

While named after Singapore, this dish didn’t actually originate there. It is believed to have been created in Hong Kong and is a fixture on restaurant menus serving Cantonese cuisine. My mother, who makes Singapore noodles often, humbly brags that hers is “silkier” than what we would find at restaurants. Singapore noodles are heavily seasoned in curry powder, which can create a mouthfeel that is gritty or grainy. Her not-so-secret “secret” is to bloom the curry powder in the oil, thus amplifying its flavor and coaxing it into a smooth texture, prior to adding noodles to the pan.

While Singapore noodles is a tremendously satisfying dish traditionally eaten for breakfast or lunch, it also makes a quick and fuss-free dinner at my house. I always have a packet of rice vermicelli in my pantry (I love Kong Moon brand), specifically for this purpose. The other basic tenets of Singapore noodles are curry powder (any variety works but I prefer S&B Oriental Curry powder), vegetables, and scrambled eggs (traditionally, this dish also features protein such as shrimp, chicken or char siu, which I omit). You can use any combination of vegetables, making this a great fridge clean-out dish. Carrots, cabbage, zucchini, cauliflower, snow peas, or basically anything that can be thinly sliced and cooked in 3 or 4 minutes are all suitable.

To start, soak 14 oz. rice vermicelli for about 8–10 minutes in hot tap water. While those soak, prep the rest of the ingredients. When stir-frying, it’s important to have your mise ready to go before you start cooking so that everything can be added to the pan quickly. شريحة 1 medium onion (you can also use red onion or shallots here) and place in a small bowl. Finely chop 1 فص ثوم and add this to a large bowl along with your prepped vegetables: Julienne 1 pepper (any color) and 1 peeled carrot, then thinly slice 1 small head of broccoli (stem and all, after peeling the outer part of the stalk). Finely chop 2 scallions and have these ready too. Now, beat 4 بيضات with about 1 tablespoon or so of water (just to loosen it up) and season well with salt.

Heat a wok or large skillet on high heat, and then drizzle with neutral oil (about 1 tablespoon should do) and then pour in the eggs. Working quickly, scramble the eggs until they are just set (you can leave it in large chunks, no need to break it up into small pieces right now) and then remove from the pan immediately and set aside.

Place the same wok or skillet back on high heat. Add about 1–2 tablespoons neutral oil and then toss in the onion, stir for 2 minutes or so, until softened. Add the garlic, all the vegetables, and season with salt. Stir-fry for 3–4 minutes until everything is crisp-tender (soft, with a bit of a bite). Remove from the skillet.


Singapore Noodles Are Best Eaten Immediately (Which Presents No Issues)

The only thing better than a good recipe? When something's so easy to make that you don't even need one. Welcome to It's That Simple, a column where we talk you through the process of making the dishes and drinks we can make with our eyes closed.

When I was a teenager, I visited Singapore with my mother and her extended family on one of those classic ill-conceived vacations where every sight-seeing activity was laced with bickering and dissent. Stressed by the family drama, I consoled myself in food and found solace in our hotel’s sprawling buffet breakfast. This is where I met and fell in love with Singapore noodles.

While named after Singapore, this dish didn’t actually originate there. It is believed to have been created in Hong Kong and is a fixture on restaurant menus serving Cantonese cuisine. My mother, who makes Singapore noodles often, humbly brags that hers is “silkier” than what we would find at restaurants. Singapore noodles are heavily seasoned in curry powder, which can create a mouthfeel that is gritty or grainy. Her not-so-secret “secret” is to bloom the curry powder in the oil, thus amplifying its flavor and coaxing it into a smooth texture, prior to adding noodles to the pan.

While Singapore noodles is a tremendously satisfying dish traditionally eaten for breakfast or lunch, it also makes a quick and fuss-free dinner at my house. I always have a packet of rice vermicelli in my pantry (I love Kong Moon brand), specifically for this purpose. The other basic tenets of Singapore noodles are curry powder (any variety works but I prefer S&B Oriental Curry powder), vegetables, and scrambled eggs (traditionally, this dish also features protein such as shrimp, chicken or char siu, which I omit). You can use any combination of vegetables, making this a great fridge clean-out dish. Carrots, cabbage, zucchini, cauliflower, snow peas, or basically anything that can be thinly sliced and cooked in 3 or 4 minutes are all suitable.

To start, soak 14 oz. rice vermicelli for about 8–10 minutes in hot tap water. While those soak, prep the rest of the ingredients. When stir-frying, it’s important to have your mise ready to go before you start cooking so that everything can be added to the pan quickly. شريحة 1 medium onion (you can also use red onion or shallots here) and place in a small bowl. Finely chop 1 فص ثوم and add this to a large bowl along with your prepped vegetables: Julienne 1 pepper (any color) and 1 peeled carrot, then thinly slice 1 small head of broccoli (stem and all, after peeling the outer part of the stalk). Finely chop 2 scallions and have these ready too. Now, beat 4 بيضات with about 1 tablespoon or so of water (just to loosen it up) and season well with salt.

Heat a wok or large skillet on high heat, and then drizzle with neutral oil (about 1 tablespoon should do) and then pour in the eggs. Working quickly, scramble the eggs until they are just set (you can leave it in large chunks, no need to break it up into small pieces right now) and then remove from the pan immediately and set aside.

Place the same wok or skillet back on high heat. Add about 1–2 tablespoons neutral oil and then toss in the onion, stir for 2 minutes or so, until softened. Add the garlic, all the vegetables, and season with salt. Stir-fry for 3–4 minutes until everything is crisp-tender (soft, with a bit of a bite). Remove from the skillet.


Singapore Noodles Are Best Eaten Immediately (Which Presents No Issues)

The only thing better than a good recipe? When something's so easy to make that you don't even need one. Welcome to It's That Simple, a column where we talk you through the process of making the dishes and drinks we can make with our eyes closed.

When I was a teenager, I visited Singapore with my mother and her extended family on one of those classic ill-conceived vacations where every sight-seeing activity was laced with bickering and dissent. Stressed by the family drama, I consoled myself in food and found solace in our hotel’s sprawling buffet breakfast. This is where I met and fell in love with Singapore noodles.

While named after Singapore, this dish didn’t actually originate there. It is believed to have been created in Hong Kong and is a fixture on restaurant menus serving Cantonese cuisine. My mother, who makes Singapore noodles often, humbly brags that hers is “silkier” than what we would find at restaurants. Singapore noodles are heavily seasoned in curry powder, which can create a mouthfeel that is gritty or grainy. Her not-so-secret “secret” is to bloom the curry powder in the oil, thus amplifying its flavor and coaxing it into a smooth texture, prior to adding noodles to the pan.

While Singapore noodles is a tremendously satisfying dish traditionally eaten for breakfast or lunch, it also makes a quick and fuss-free dinner at my house. I always have a packet of rice vermicelli in my pantry (I love Kong Moon brand), specifically for this purpose. The other basic tenets of Singapore noodles are curry powder (any variety works but I prefer S&B Oriental Curry powder), vegetables, and scrambled eggs (traditionally, this dish also features protein such as shrimp, chicken or char siu, which I omit). You can use any combination of vegetables, making this a great fridge clean-out dish. Carrots, cabbage, zucchini, cauliflower, snow peas, or basically anything that can be thinly sliced and cooked in 3 or 4 minutes are all suitable.

To start, soak 14 oz. rice vermicelli for about 8–10 minutes in hot tap water. While those soak, prep the rest of the ingredients. When stir-frying, it’s important to have your mise ready to go before you start cooking so that everything can be added to the pan quickly. شريحة 1 medium onion (you can also use red onion or shallots here) and place in a small bowl. Finely chop 1 فص ثوم and add this to a large bowl along with your prepped vegetables: Julienne 1 pepper (any color) and 1 peeled carrot, then thinly slice 1 small head of broccoli (stem and all, after peeling the outer part of the stalk). Finely chop 2 scallions and have these ready too. Now, beat 4 بيضات with about 1 tablespoon or so of water (just to loosen it up) and season well with salt.

Heat a wok or large skillet on high heat, and then drizzle with neutral oil (about 1 tablespoon should do) and then pour in the eggs. Working quickly, scramble the eggs until they are just set (you can leave it in large chunks, no need to break it up into small pieces right now) and then remove from the pan immediately and set aside.

Place the same wok or skillet back on high heat. Add about 1–2 tablespoons neutral oil and then toss in the onion, stir for 2 minutes or so, until softened. Add the garlic, all the vegetables, and season with salt. Stir-fry for 3–4 minutes until everything is crisp-tender (soft, with a bit of a bite). Remove from the skillet.