وصفات جديدة

Bridgeport تخمير تطلق ثلاثية 2 Aussie Salute IPA

Bridgeport تخمير تطلق ثلاثية 2 Aussie Salute IPA


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إذا جربت Trilogy 1 Crystal-Hopped Pale Ale الجديد من Bridgeport Brewing ، فمن المحتمل أنك تتطلع إلى Trilogy 2 Aussie Salute IPA الذي يضرب الزجاجات في الأول من مايو. تحتفل سلسلة Trilogy بتاريخ Bridgeport كأقدم مصنع جعة في ولاية أوريغون ولا يزال يحتفظ بهذا التقليد في كونه تعاونًا مع صانع الجعة الأسترالي الآن Phil Sexton الذي أنشأ IPA الأصلي لبريدجبورت. من الممتع أن نلاحظ أنه في منتصف التسعينيات من القرن الماضي ، تم تصنيف IPA الرائد المعتدل على الطراز الإنجليزي لبريدجبورت على أنه عدواني وقافز بشكل كبير. انقر هنا لقراءة بقية هذا المنشور!


النظر في BridgePort في 30

في الأسبوع الماضي ، نظم الأشخاص من Gambrinus معرضًا استعاديًا لمدة يوم كامل لتخمير BridgePort. بدا جزئيًا أنه كان لصالح ثمانية أو عشرة إعلاميين ، وجزئيًا لأعضاء الإدارة الذين قد لا يعرفون قصة العقود الثلاثة الماضية. دعا جدول الأعمال إلى إلقاء خطابات من بعض الشخصيات التاريخية ورحلة إلى مزارع Goschie لمعرفة مصدر BridgePort لمعظم القفزات. كانت الفكرة هي التركيز على IPA المؤثر بشكل كبير في مصنع الجعة واستخدام ذلك كنقطة انطلاق لتصور المستقبل. كان من المفترض أن نتخلى عن التفكير في BridgePort باعتباره مصنع الجعة من القفزات ، الماضي والمستقبل. بدلاً من ذلك ، ترك لدي انطباع مختلف كثيرًا.

يعد BridgePort الآن أقدم مصنع للجعة في ولاية أوريغون. ربما الأهم من ذلك ، أنه كان أول مصنع جعة يدمج بنجاح هويته وهويته في بورتلاند ، ويمتلك بيرة المدينة غير الرسمية ، Blue Heron. كان خطها من البيرة ، بما في ذلك Pintail و Coho Pacific ، أكثر أنواع الجعة في ولاية أوريغون ، وكان بريدج بورت يمتلك الكثير من الائتمان المحلي. في عام 1989 ، قدموا Old Knucklehead Barleywine ، مع أسطورة بيرة محلية مختلفة على ملصق كل عام. كان لديهم أيضًا ur-brewpub ، وهو مستودع حبال قديم مبطن بالخشب البالي الذي ساعد في تحديد أسلوب الحانة الحديث. عندما أخذ الناس أقاربهم للخارج لتجربة بورتلاند المثالية ، ذهبوا إلى بريدج بورت. (للحصول على تاريخ رائع لهذه الفترة ، أرشدك إلى فيلم Pete Dunlop الرائع بيرة بورتلاند- كتاب يجب أن يكون على رف كل مواطن أوريغون.)

في عام 1996 ، أطلق مصنع الجعة IPA ، وهي بيرة تنبأت إلى أين سيتجه السوق بعد عقد ونصف - نحو بيرة متقلبة متوسطة المرارة مشبعة بالنكهة والرائحة. لم تكن أول وكالة ترويجية أمريكية ، لكنها كانت الأكثر تأثيرًا هنا في بورتلاند. كانت القفزات تكتسب بين الأطراف العبقري غريب الأطوار لكنها لم تنفجر بعد في الاتجاه السائد. أصبحت IPA المشمسة والغامضة من BridgePort إحساسًا وتوقعات ثابتة لما يجب أن يكون عليه أسلوب بورتلاند. (إنه أحد الأسباب التي تجعل الأطفال يميزون باسيفيك NW IPAs من San Diego IPAs.)

(من اليسار إلى اليمين) كارلوس ألفاريز ، ديك ونانسي بونزي ، فيل سيكستون ،
وجيف إدجيرتون
ولكن هذه كانت أيضًا اللحظة التي قرر فيها Ponzis الخروج من تجارة البيرة والتركيز على حبه الأول ، النبيذ. باعوا مصنع الجعة لكارلوس ألفاريز وله شركة Gambrinus. كان Gambrinus مستوردًا Corona يبلغ من العمر تسع سنوات كان قد اشترى مصنع Spoetzl Brewery (Shiner) في عام 1989. وقد بدأت الفترة عندما بدأ BridgePort في التخلص من بورتلاند. لقد تخلصوا من جميع أنواع البيرة القديمة (أقنعهم رد الفعل العنيف بإعادة نسخة معاد تجهيزها من Blue Heron) ، واستبدلوها ببيرة ذات طراز عام: ESB ، و Porter ، وما إلى ذلك. بعد عقد من شرائه مصنع الجعة ، قرر ألفاريز القيام بتجديد كامل ، وخرج من المستودع القديم وجاء مطعم عام معقم حصلت على تقييمات سيئة من القدامى.

الحاضر
كل هذا حيرني في الجزء الأكبر من عقدين. لماذا تأخذ مصنع جعة به الكثير من رأس مال العلامة التجارية المحلية وتتسرب منه ببطء لتحقيق مكاسب قليلة ملحوظة؟ بعد أن قابلت كارلوس ألفاريز ، أعتقد أن لدي إجابة. لا يهتم الرجال في تكساس بالحفاظ على بورتلاند غريبًا في بريدج بورت.

قبل أن يبدأ البرنامج الرسمي الأسبوع الماضي ، تحدثت قليلاً مع ألفاريز ، الذي أكد على الفرق بين مصنع الجعة الإقليمي وحانات البيرة الصغيرة المميزة. وشبهها بالفرق بين مطعم تشيليز ومطعم ما وبابا. هذه ليست وجهة نظر غير مألوفة - غالبًا ما تبرز مصانع الجعة الكبيرة بفخر كيف تركز على مراقبة الجودة والاتساق. في وقت لاحق فقط ، كما خاطبنا ألفاريز في خطابه ، بدأت بالنظر إلى مثال المطعم الذي استخدمه في تلك الاستعارة. أثناء حديثه تحدث كثيرًا عن رحلته الخاصة ، بدءًا من تجربته كأبن موزع Corona في المكسيك حتى وصوله إلى تكساس. أصبح BridgePort جزءًا من سرد حياته. في الواقع ، تحدث أكثر عن مستودع الأسماك القديم القريب وكيف أراد إعداد سندويشات التاكو بدلاً من البيتزا في الحانة. كانت مزحة ، لكنها كانت مفيدة. لم يكن ألفاريز مهتمًا بمعرفة ما الذي جعل بورتلاند علامة حتى يتمكن من إبقاء بريدج بورت في مقدمة روح العصر المحلي الذي أراد التخلص منه من كل ذلك.

قضى مصنعو البيرة الحرفية ثلاثة عقود يتحدثون عن مزايا البيرة المحلية. إنها مخبوزة في كعكة الهوية الحرفية الأمريكية ، لدرجة أن أي مصنع جعة ملوث من قبل المالكين الخطأ يتم طرده من النادي. هذه فائدة مشكوك فيها للموضع المحلي ، لكن هذا ليس كذلك: مصانع الجعة المحلية متوافقة مع أعراف وتفضيلات عملائها. عندما تكون موجودة على مستوى المجتمع ، يمكن أن يبدو تركيزها المحلي المفرط غير قابل للتفسير تقريبًا للغرباء. ترى هذا في كولونيا وبروكسل وبامبرغ - وتراه في بورتلاند وأوريغون. تبيع مصانع الجعة التي تحضر إلى السكان المحليين المزيد من البيرة للسكان المحليين ، وتبيع مصانع الجعة التي تبيعها إلى سوق أوسع (Rogue ، BridgePort) عددًا أقل من البيرة للسكان المحليين.

من الواضح أن ألفاريز لا يدرك أنه غطى بالرمل من تلك الحواف. قام بتسجيل كلمة Beervana كعلامة تجارية وحاول ربط مصنع الجعة بجو Portlandia في حملة "Keep Portland Beered" الأخيرة. لا يوجد مصنع جعة أقل غرابة من BridgePort ، ومع ذلك ، فإن فكرة أن مصنع الجعة سيحاول وضع علامة تجارية على "Beervana" هو خطأ في التقدير فقط من غير المواطنين. قام Gambrinus بإزالة العلامات الفعلية للوضع المحلي التي كنا سنتعرف عليها واستبدلناها بالشعارات.

في عام 2006 ، باعت BridgePort ثالث أكبر بيرة في ولاية أوريغون ، بأقل من 24000 برميل. في العام الماضي ، باعوا 176 برميلًا أقل في ولاية أوريغون مما باعوه في ذلك العام. تم استبدالهم منذ ذلك الحين من قبل Ninkasi و Portland Brewing و Full Sail ، ومن المحتمل أن تتفوق عليهم 10 برميل في السنوات القادمة. أخبرني ألفاريز أن BridgePort متاح في 20 ولاية ، وربما يساعد إلغاء بورتلاندزينج من BridgePort في بيع البيرة في تكساس. ومع ذلك ، يبدو من الواضح أنه خطأ في التقدير هنا.

المستقبل
على الرغم من كل ذلك ، حددت BridgePort أصولها الرئيسية المتبقية: IPA. في جولتنا الأسبوع الماضي ، جلب مصنع الجعة فيل سيكستون ، صانع الجعة الأسترالي الذي ابتكر الوصفة الأصلية. إنهم يركزون بالليزر على هذا التراث (لدرجة أن ذكر كارل أوكيرت ، صانع الجعة المؤسس الذي قاد بريدج بورت لمدة عشرين عامًا ، قد تم إطلاقه) ، وهذا العام سيصدر شيئًا مثل سبعة أو ثمانية أنواع مختلفة من الجعة - كبير غالبية خطهم.

فيل سيكستون
غامبرينوس محظوظ لأن جيف إيدجيرتون يصنع الجعة ، حتى لو بدا وكأنه مقيد قصير للغاية ، من حيث الوصفات. سيترا هوب القيصر وخاصة ثلاثية 1 كلاهما بيرة استثنائية. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن مصنع الجعة سيستمر في تقديم أنواع رائعة من البيرة. قد لا يحصل ألفاريز على بورتلاند ، لكنه يحصل على بيرة جيدة ، ويسمح لمصنعيه بإنتاج منتج عالي الجودة.

لقد تأثرت كثيرًا الآن لدرجة أنني أشك في أن العديد منكم ما زالوا معي. سأختتمها بالقول إنني أعتقد أن المكان الغريب الذي يحتله BridgePort في عالم البيرة سيبدو في النهاية أقل غرابة. إنه مصنع جعة للمستقبل ، أكثر عمومية وشركات ، أقل ارتباطًا بالمكان. إنه ليس مصنع جعة سيئًا بأي شكل من الأشكال - في الواقع ، إنه مصنع جعة جيد جدًا - ولكنه ليس مميزًا جدًا. تحدث ألفاريز بشكل متوهج عن تشيليز ، وسواء كنت تعتقد أنه محظوظ أم لا ، يبدو أن هذا هو نموذج لمستقبل بريدج بورت.

________________
* عندما كان يصف تطوير Trilogy 3 ، وهو تعاون مع الطلاب في جامعة ولاية أوهايو ، ذكر أن لديه حق النقض (الفيتو) على البيرة النهائية. ومن خلف الحشد صاح ألفاريز بذلك هو كان له حق النقض الثاني. كان المداخلة يحتوي على ما يكفي من الفلفل بحيث لم يكن هناك الكثير من الضحكات الخافتة - لا يبدو أنه يمزح.


النظر في BridgePort في 30

في الأسبوع الماضي ، نظم الأشخاص من Gambrinus معرضًا استعاديًا لمدة يوم كامل لتخمير BridgePort. بدا جزئيًا أنه كان لصالح ثمانية أو عشرة إعلاميين ، وجزئيًا لأعضاء الإدارة الذين قد لا يعرفون قصة العقود الثلاثة الماضية. دعا جدول الأعمال إلى إلقاء خطابات من بعض الشخصيات التاريخية ورحلة إلى مزارع Goschie لمعرفة مصدر BridgePort لمعظم القفزات. كانت الفكرة هي التركيز على IPA المؤثر بشكل كبير في مصنع الجعة واستخدام ذلك كنقطة انطلاق لتصور المستقبل. كان من المفترض أن نتخلى عن التفكير في BridgePort باعتباره مصنع الجعة من القفزات ، الماضي والمستقبل. بدلاً من ذلك ، ترك لدي انطباع مختلف كثيرًا.

يعد BridgePort الآن أقدم مصنع للجعة في ولاية أوريغون. ربما الأهم من ذلك ، أنه كان أول مصنع جعة يدمج بنجاح هويته وهويته في بورتلاند ، ويمتلك بيرة المدينة غير الرسمية ، Blue Heron. كان خطها من البيرة ، بما في ذلك Pintail و Coho Pacific ، أكثر أنواع الجعة في ولاية أوريغون ، وكان بريدج بورت يمتلك الكثير من الائتمان المحلي. في عام 1989 ، قدموا Old Knucklehead Barleywine ، مع أسطورة بيرة محلية مختلفة على ملصق كل عام. كان لديهم أيضًا ur-brewpub ، وهو مستودع حبال قديم مبطن بالخشب البالي الذي ساعد في تحديد أسلوب الحانة الحديث. عندما أخذ الناس أقاربهم للخارج لتجربة بورتلاند المثالية ، ذهبوا إلى بريدج بورت. (للحصول على تاريخ رائع لهذه الفترة ، أرشدك إلى فيلم Pete Dunlop الرائع بيرة بورتلاند- كتاب يجب أن يكون على رف كل مواطن أوريغون.)

في عام 1996 ، أطلق مصنع الجعة IPA ، وهي بيرة تنبأت إلى أين سيتجه السوق بعد عقد ونصف - نحو بيرة متقلبة متوسطة المرارة مشبعة بالنكهة والرائحة. لم تكن أول وكالة ترويجية أمريكية ، لكنها كانت الأكثر تأثيرًا هنا في بورتلاند. كانت القفزات تكتسب بين الأطراف العبقري غريب الأطوار لكنها لم تنفجر بعد في الاتجاه السائد. أصبحت IPA المشمسة والغامضة من BridgePort إحساسًا وتوقعات ثابتة لما يجب أن يكون عليه أسلوب بورتلاند. (إنه أحد الأسباب التي تجعل الأطفال يميزون باسيفيك NW IPAs من San Diego IPAs.)

(من اليسار إلى اليمين) كارلوس ألفاريز ، ديك ونانسي بونزي ، فيل سيكستون ،
وجيف إدجيرتون
ولكن هذه كانت أيضًا اللحظة التي قرر فيها Ponzis الخروج من تجارة البيرة والتركيز على حبه الأول ، النبيذ. باعوا مصنع الجعة لكارلوس ألفاريز وله شركة Gambrinus. كان Gambrinus مستوردًا Corona يبلغ من العمر تسع سنوات كان قد اشترى مصنع Spoetzl Brewery (Shiner) في عام 1989. وقد بدأت الفترة عندما بدأ BridgePort في التخلص من بورتلاند. لقد تخلصوا من جميع أنواع البيرة القديمة (أقنعهم رد الفعل العنيف بإعادة نسخة معاد تجهيزها من Blue Heron) ، واستبدلوها ببيرة ذات طراز عام: ESB ، و Porter ، وما إلى ذلك. بعد عقد من شرائه مصنع الجعة ، قرر ألفاريز القيام بتجديد كامل ، وخرج من المستودع القديم وجاء مطعم عام معقم حصلت على تقييمات سيئة من القدامى.

الحاضر
كل هذا حيرني في الجزء الأكبر من عقدين. لماذا تأخذ مصنع جعة به الكثير من رأس مال العلامة التجارية المحلية وتتسرب منه ببطء لتحقيق مكاسب قليلة ملحوظة؟ بعد أن قابلت كارلوس ألفاريز ، أعتقد أن لدي إجابة. لا يهتم الرجال في تكساس بالحفاظ على بورتلاند غريبًا في بريدج بورت.

قبل أن يبدأ البرنامج الرسمي الأسبوع الماضي ، تحدثت قليلاً مع ألفاريز ، الذي أكد على الفرق بين مصنع الجعة الإقليمي وحانات البيرة الصغيرة المميزة. وشبهها بالفرق بين مطعم تشيليز ومطعم ما وبابا. هذه ليست وجهة نظر غير مألوفة - غالبًا ما تبرز مصانع الجعة الكبيرة بفخر كيف تركز على مراقبة الجودة والاتساق. في وقت لاحق فقط ، كما خاطبنا ألفاريز في خطابه ، بدأت بالنظر إلى مثال المطعم الذي استخدمه في تلك الاستعارة. أثناء حديثه تحدث كثيرًا عن رحلته الخاصة ، بدءًا من تجربته كأبن موزع Corona في المكسيك حتى وصوله إلى تكساس. أصبح BridgePort جزءًا من سرد حياته. في الواقع ، تحدث أكثر عن مستودع الأسماك القديم القريب وكيف أراد إعداد سندويشات التاكو بدلاً من البيتزا في الحانة. كانت مزحة ، لكنها كانت مفيدة. لم يكن ألفاريز مهتمًا بمعرفة ما الذي جعل بورتلاند علامة حتى يتمكن من إبقاء بريدج بورت في مقدمة روح العصر المحلي الذي أراد التخلص منه من كل ذلك.

قضى مصنعو البيرة الحرفية ثلاثة عقود يتحدثون عن مزايا البيرة المحلية. إنها مخبوزة في كعكة الهوية الحرفية الأمريكية ، لدرجة أن أي مصنع جعة ملوث من قبل المالكين الخطأ يتم طرده من النادي. هذه فائدة مشكوك فيها للموضع المحلي ، لكن هذا ليس كذلك: مصانع الجعة المحلية متوافقة مع أعراف وتفضيلات عملائها. عندما تكون موجودة على مستوى المجتمع ، يمكن أن يبدو تركيزها المحلي المفرط غير قابل للتفسير تقريبًا للغرباء. ترى هذا في كولونيا وبروكسل وبامبرغ - وتراه في بورتلاند وأوريغون. تبيع مصانع الجعة التي تحضر إلى السكان المحليين المزيد من البيرة للسكان المحليين ، وتبيع مصانع الجعة التي تبيعها إلى سوق أوسع (Rogue ، BridgePort) عددًا أقل من البيرة للسكان المحليين.

من الواضح أن ألفاريز لا يدرك أنه غطى بالرمل من تلك الحواف. قام بتسجيل كلمة Beervana كعلامة تجارية وحاول ربط مصنع الجعة بجو Portlandia في حملة "Keep Portland Beered" الأخيرة. لا يوجد مصنع جعة أقل غرابة من BridgePort ، ومع ذلك ، فإن فكرة أن مصنع الجعة سيحاول وضع علامة تجارية على "Beervana" هو خطأ في التقدير فقط من غير المواطنين. قام Gambrinus بإزالة العلامات الفعلية للوضع المحلي التي كنا سنتعرف عليها واستبدلناها بالشعارات.

في عام 2006 ، باعت BridgePort ثالث أكبر بيرة في ولاية أوريغون ، بأقل من 24000 برميل. في العام الماضي ، باعوا 176 برميلًا أقل في ولاية أوريغون مما باعوه في ذلك العام. تم استبدالهم منذ ذلك الحين من قبل Ninkasi و Portland Brewing و Full Sail ، ومن المحتمل أن تتفوق عليهم 10 برميل في السنوات القادمة. أخبرني ألفاريز أن BridgePort متاح في 20 ولاية ، وربما يساعد إلغاء بورتلاندزينج من BridgePort في بيع البيرة في تكساس. ومع ذلك ، يبدو من الواضح أنه خطأ في التقدير هنا.

المستقبل
على الرغم من كل ذلك ، حددت BridgePort أصولها الرئيسية المتبقية: IPA. في جولتنا الأسبوع الماضي ، جلب مصنع الجعة فيل سيكستون ، صانع الجعة الأسترالي الذي ابتكر الوصفة الأصلية. إنهم يركزون بالليزر على هذا التراث (لدرجة أن ذكر كارل أوكيرت ، صانع الجعة المؤسس الذي قاد بريدج بورت لمدة عشرين عامًا ، قد تم إطلاقه) ، وهذا العام سيصدر شيئًا مثل سبعة أو ثمانية أنواع مختلفة من الجعة - كبير غالبية خطهم.

فيل سيكستون
غامبرينوس محظوظ لأن جيف إيدجيرتون يصنع الجعة ، حتى لو بدا وكأنه مقيد قصير للغاية ، من حيث الوصفات. سيترا هوب القيصر وخاصة ثلاثية 1 كلاهما بيرة استثنائية. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن مصنع الجعة سيستمر في تقديم أنواع رائعة من البيرة. قد لا يحصل ألفاريز على بورتلاند ، لكنه يحصل على بيرة جيدة ، ويسمح لمصنعيه بإنتاج منتج عالي الجودة.

لقد تأثرت كثيرًا الآن لدرجة أنني أشك في أن العديد منكم ما زالوا معي. سأختتمها بالقول إنني أعتقد أن المكان الغريب الذي يحتله BridgePort في عالم البيرة سيبدو في النهاية أقل غرابة. إنه مصنع جعة للمستقبل ، أكثر عمومية وشركات ، أقل ارتباطًا بالمكان. إنه ليس مصنع جعة سيئًا بأي شكل من الأشكال - في الواقع ، إنه مصنع جعة جيد جدًا - ولكنه ليس مميزًا جدًا. تحدث ألفاريز بشكل متوهج عن تشيليز ، وسواء كنت تعتقد أنه محظوظ أم لا ، يبدو أن هذا هو نموذج لمستقبل بريدج بورت.

________________
* عندما كان يصف تطوير Trilogy 3 ، وهو تعاون مع الطلاب في جامعة ولاية أوهايو ، ذكر أن لديه حق النقض (الفيتو) على البيرة النهائية. ومن خلف الحشد صاح ألفاريز بذلك هو كان له حق النقض الثاني. كان المداخلة يحتوي على ما يكفي من الفلفل بحيث لم يكن هناك الكثير من الضحكات الخافتة - لا يبدو أنه يمزح.


النظر في BridgePort في 30

في الأسبوع الماضي ، نظم الأشخاص من Gambrinus معرضًا استعاديًا لمدة يوم كامل لتخمير BridgePort. بدا جزئيًا أنه كان لصالح ثمانية أو عشرة إعلاميين ، وجزئيًا لأعضاء الإدارة الذين قد لا يعرفون قصة العقود الثلاثة الماضية. دعا جدول الأعمال إلى إلقاء خطابات من بعض الشخصيات التاريخية ورحلة إلى مزارع Goschie لمعرفة مصدر BridgePort لمعظم القفزات. كانت الفكرة هي التركيز على IPA المؤثر بشكل كبير في مصنع الجعة واستخدام ذلك كنقطة انطلاق لتصور المستقبل. كان من المفترض أن نتخلى عن التفكير في BridgePort باعتباره مصنع الجعة من القفزات ، الماضي والمستقبل. بدلاً من ذلك ، ترك لدي انطباع مختلف كثيرًا.

يعد BridgePort الآن أقدم مصنع للجعة في ولاية أوريغون. ربما الأهم من ذلك ، أنه كان أول مصنع جعة يدمج بنجاح هويته وهويته في بورتلاند ، ويمتلك بيرة المدينة غير الرسمية ، Blue Heron. كان خطها من البيرة ، بما في ذلك Pintail و Coho Pacific ، أكثر أنواع الجعة في ولاية أوريغون ، وكان بريدج بورت يمتلك الكثير من الائتمان المحلي. في عام 1989 ، قدموا Old Knucklehead Barleywine ، مع أسطورة بيرة محلية مختلفة على ملصق كل عام. كان لديهم أيضًا ur-brewpub ، وهو مستودع حبال قديم مبطن بالخشب البالي الذي ساعد في تحديد أسلوب الحانة الحديث. عندما أخذ الناس أقاربهم للخارج لتجربة بورتلاند المثالية ، ذهبوا إلى بريدج بورت. (للحصول على تاريخ رائع لهذه الفترة ، أرشدك إلى فيلم Pete Dunlop الرائع بيرة بورتلاند- كتاب يجب أن يكون على رف كل مواطن أوريغون.)

في عام 1996 ، أطلق مصنع الجعة IPA ، وهي بيرة تنبأت إلى أين سيتجه السوق بعد عقد ونصف - نحو بيرة متقلبة متوسطة المرارة مشبعة بالنكهة والرائحة. لم تكن أول وكالة ترويجية أمريكية ، لكنها كانت الأكثر تأثيرًا هنا في بورتلاند. كانت القفزات تكتسب بين الأطراف العبقري غريب الأطوار لكنها لم تنفجر بعد في الاتجاه السائد. أصبحت IPA المشمسة والغامضة من BridgePort إحساسًا وتوقعات ثابتة لما يجب أن يكون عليه أسلوب بورتلاند. (إنه أحد الأسباب التي تجعل الأطفال يميزون باسيفيك NW IPAs من San Diego IPAs.)

(من اليسار إلى اليمين) كارلوس ألفاريز ، ديك ونانسي بونزي ، فيل سيكستون ،
وجيف إدجيرتون
ولكن هذه كانت أيضًا اللحظة التي قرر فيها Ponzis الخروج من تجارة البيرة والتركيز على حبه الأول ، النبيذ. باعوا مصنع الجعة لكارلوس ألفاريز وله شركة Gambrinus. كان Gambrinus مستوردًا Corona يبلغ من العمر تسع سنوات كان قد اشترى مصنع الجعة Spoetzl (Shiner) في عام 1989. وقد بدأت الفترة عندما بدأ BridgePort في التخلص من بورتلاند. لقد تخلصوا من جميع أنواع البيرة القديمة (أقنعهم رد الفعل العنيف بإعادة نسخة معاد تجهيزها من Blue Heron) ، واستبدلوها ببيرة ذات طراز عام: ESB ، و Porter ، وما إلى ذلك. بعد عقد من شرائه مصنع الجعة ، قرر ألفاريز القيام بتجديد كامل ، وخرج من المستودع القديم وجاء مطعم عام معقم حصلت على تقييمات سيئة من القدامى.

الحاضر
كل هذا حيرني في الجزء الأكبر من عقدين. لماذا تأخذ مصنع جعة به الكثير من رأس مال العلامة التجارية المحلية وتتسرب منه ببطء لتحقيق مكاسب قليلة ملحوظة؟ بعد أن قابلت كارلوس ألفاريز ، أعتقد أن لدي إجابة. لا يهتم الرجال في تكساس بالحفاظ على بورتلاند غريبًا في بريدج بورت.

قبل أن يبدأ البرنامج الرسمي الأسبوع الماضي ، تحدثت قليلاً مع ألفاريز ، الذي أكد على الفرق بين مصنع الجعة الإقليمي وحانات البيرة الصغيرة المميزة. وشبهها بالفرق بين مطعم تشيليز ومطعم ما وبابا. هذه ليست وجهة نظر غير مألوفة - غالبًا ما تبرز مصانع الجعة الكبيرة بفخر كيف تركز على مراقبة الجودة والاتساق. في وقت لاحق فقط ، كما خاطبنا ألفاريز في خطابه ، بدأت بالنظر إلى مثال المطعم الذي استخدمه في تلك الاستعارة. أثناء حديثه تحدث كثيرًا عن رحلته الخاصة ، بدءًا من تجربته كأبن موزع Corona في المكسيك حتى وصوله إلى تكساس. أصبح BridgePort جزءًا من سرد حياته. في الواقع ، تحدث أكثر عن مستودع الأسماك القديم القريب وكيف أراد إعداد سندويشات التاكو بدلاً من البيتزا في الحانة. كانت مزحة ، لكنها كانت مفيدة. لم يكن ألفاريز مهتمًا بمعرفة ما الذي جعل بورتلاند علامة حتى يتمكن من إبقاء بريدج بورت في مقدمة روح العصر المحلي الذي أراد التخلص منه من كل ذلك.

قضى مصنعو البيرة الحرفية ثلاثة عقود يتحدثون عن مزايا البيرة المحلية. إنها مخبوزة في كعكة الهوية الحرفية الأمريكية ، لدرجة أن أي مصنع جعة ملوث من قبل المالكين الخطأ يتم طرده من النادي. هذه فائدة مشكوك فيها للموضع المحلي ، لكن هذا ليس كذلك: مصانع الجعة المحلية متوافقة مع أعراف وتفضيلات عملائها. عندما تكون موجودة على مستوى المجتمع ، يمكن أن يبدو تركيزها المحلي المفرط غير قابل للتفسير تقريبًا للغرباء. ترى هذا في كولونيا وبروكسل وبامبرغ - وتراه في بورتلاند وأوريغون. تبيع مصانع الجعة التي تحضر إلى السكان المحليين المزيد من البيرة للسكان المحليين ، وتبيع مصانع الجعة التي تبيعها إلى سوق أوسع (Rogue ، BridgePort) عددًا أقل من البيرة للسكان المحليين.

من الواضح أن ألفاريز لا يدرك أنه غطى بالرمل من تلك الحواف. قام بتسجيل كلمة Beervana كعلامة تجارية وحاول ربط مصنع الجعة بجو Portlandia في حملة "Keep Portland Beered" الأخيرة. لا يوجد مصنع جعة أقل غرابة من BridgePort ، ومع ذلك ، فإن فكرة أن مصنع الجعة سيحاول وضع علامة تجارية على "Beervana" هو خطأ في التقدير فقط من غير المواطنين. قام Gambrinus بإزالة العلامات الفعلية للوضع المحلي التي كنا سنتعرف عليها واستبدلناها بالشعارات.

في عام 2006 ، باعت BridgePort ثالث أكبر بيرة في ولاية أوريغون ، بأقل من 24000 برميل. في العام الماضي ، باعوا 176 برميلًا أقل في ولاية أوريغون مما باعوه في ذلك العام. تم استبدالهم منذ ذلك الحين من قبل Ninkasi و Portland Brewing و Full Sail ، ومن المحتمل أن تتفوق عليهم 10 برميل في السنوات القادمة. أخبرني ألفاريز أن BridgePort متاح في 20 ولاية ، وربما يساعد إلغاء بورتلاندزينج من BridgePort في بيع البيرة في تكساس. ومع ذلك ، يبدو من الواضح أنه خطأ في التقدير هنا.

المستقبل
على الرغم من كل ذلك ، حددت BridgePort أصولها الرئيسية المتبقية: IPA. في جولتنا الأسبوع الماضي ، جلب مصنع الجعة فيل سيكستون ، صانع الجعة الأسترالي الذي ابتكر الوصفة الأصلية. إنهم يركزون بالليزر على هذا التراث (لدرجة أن ذكر كارل أوكيرت ، صانع الجعة المؤسس الذي قاد بريدج بورت لمدة عشرين عامًا ، قد تم إطلاقه) ، وهذا العام سيصدر شيئًا مثل سبعة أو ثمانية أنواع مختلفة من الجعة - كبير غالبية خطهم.

فيل سيكستون
غامبرينوس محظوظ لأن جيف إيدجيرتون يصنع الجعة ، حتى لو بدا وكأنه مقيد قصير للغاية ، من حيث الوصفات. سيترا هوب القيصر وخاصة ثلاثية 1 كلاهما بيرة استثنائية. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن مصنع الجعة سيستمر في تقديم أنواع رائعة من البيرة. قد لا يحصل ألفاريز على بورتلاند ، لكنه يحصل على بيرة جيدة ، ويسمح لمصنعيه بإنتاج منتج عالي الجودة.

لقد تأثرت كثيرًا الآن لدرجة أنني أشك في أن العديد منكم ما زالوا معي. سأختتمها بالقول إنني أعتقد أن المكان الغريب الذي يحتله BridgePort في عالم البيرة سيبدو في النهاية أقل غرابة. إنه مصنع جعة للمستقبل ، أكثر عمومية وشركات ، أقل ارتباطًا بالمكان. إنه ليس مصنع جعة سيئًا بأي شكل من الأشكال - في الواقع ، إنه مصنع جعة جيد جدًا - ولكنه ليس مميزًا جدًا. تحدث ألفاريز بشكل متوهج عن تشيليز ، وسواء كنت تعتقد أنه محظوظ أم لا ، يبدو أن هذا هو نموذج لمستقبل بريدج بورت.

________________
* عندما كان يصف تطوير Trilogy 3 ، وهو تعاون مع الطلاب في جامعة ولاية أوهايو ، ذكر أن لديه حق النقض (الفيتو) على البيرة النهائية. ومن خلف الحشد صاح ألفاريز بذلك هو كان له حق النقض الثاني. كان المداخلة يحتوي على ما يكفي من الفلفل بحيث لم يكن هناك الكثير من الضحكات الخافتة - لا يبدو أنه يمزح.


النظر في BridgePort في 30

في الأسبوع الماضي ، نظم الأشخاص من Gambrinus معرضًا استعاديًا لمدة يوم كامل لتخمير BridgePort. بدا جزئيًا أنه كان لصالح ثمانية أو عشرة إعلاميين ، وجزئيًا لأعضاء الإدارة الذين قد لا يعرفون قصة العقود الثلاثة الماضية. دعا جدول الأعمال إلى إلقاء خطابات من بعض الشخصيات التاريخية ورحلة إلى مزارع Goschie لمعرفة مصدر BridgePort لمعظم القفزات. كانت الفكرة هي التركيز على IPA المؤثر بشكل كبير في مصنع الجعة واستخدام ذلك كنقطة انطلاق لتصور المستقبل. كان من المفترض أن نتخلى عن التفكير في BridgePort باعتباره مصنع الجعة من القفزات ، الماضي والمستقبل. بدلاً من ذلك ، ترك لدي انطباع مختلف كثيرًا.

يعد BridgePort الآن أقدم مصنع للجعة في ولاية أوريغون. ربما الأهم من ذلك ، أنه كان أول مصنع جعة يدمج بنجاح هويته وهويته في بورتلاند ، ويمتلك بيرة المدينة غير الرسمية ، Blue Heron. كان خطها من البيرة ، بما في ذلك Pintail و Coho Pacific ، أكثر أنواع الجعة في ولاية أوريغون ، وكان بريدج بورت يمتلك الكثير من الائتمان المحلي. في عام 1989 ، قدموا Old Knucklehead Barleywine ، مع أسطورة بيرة محلية مختلفة على ملصق كل عام. كان لديهم أيضًا ur-brewpub ، وهو مستودع حبال قديم مبطن بالخشب البالي الذي ساعد في تحديد أسلوب الحانة الحديث. عندما أخذ الناس أقاربهم للخارج لتجربة بورتلاند المثالية ، ذهبوا إلى بريدج بورت. (للحصول على تاريخ رائع لهذه الفترة ، أرشدك إلى فيلم Pete Dunlop الرائع بيرة بورتلاند- كتاب يجب أن يكون على رف كل مواطن أوريغون.)

في عام 1996 ، أطلق مصنع الجعة IPA ، وهي بيرة تنبأت إلى أين سيتجه السوق بعد عقد ونصف - نحو بيرة متقلبة متوسطة المرارة مشبعة بالنكهة والرائحة. لم تكن أول وكالة ترويجية أمريكية ، لكنها كانت الأكثر تأثيرًا هنا في بورتلاند. كانت القفزات تكتسب بين الأطراف العبقري غريب الأطوار لكنها لم تنفجر بعد في الاتجاه السائد. أصبحت IPA المشمسة والغامضة من BridgePort إحساسًا وتوقعات ثابتة لما يجب أن يكون عليه أسلوب بورتلاند. (إنه أحد الأسباب التي تجعل الأطفال يميزون باسيفيك NW IPAs من San Diego IPAs.)

(من اليسار إلى اليمين) كارلوس ألفاريز ، ديك ونانسي بونزي ، فيل سيكستون ،
وجيف إدجيرتون
ولكن هذه كانت أيضًا اللحظة التي قرر فيها Ponzis الخروج من تجارة البيرة والتركيز على حبه الأول ، النبيذ. باعوا مصنع الجعة لكارلوس ألفاريز وله شركة Gambrinus. كان Gambrinus مستوردًا Corona يبلغ من العمر تسع سنوات كان قد اشترى مصنع الجعة Spoetzl (Shiner) في عام 1989. وقد بدأت الفترة عندما بدأ BridgePort في التخلص من بورتلاند. لقد تخلصوا من جميع أنواع البيرة القديمة (أقنعهم رد الفعل العنيف بإعادة نسخة معاد تجهيزها من Blue Heron) ، واستبدلوها ببيرة ذات طراز عام: ESB ، و Porter ، وما إلى ذلك. بعد عقد من شرائه مصنع الجعة ، قرر ألفاريز القيام بتجديد كامل ، وخرج من المستودع القديم وجاء مطعم عام معقم حصلت على تقييمات سيئة من القدامى.

الحاضر
كل هذا حيرني في الجزء الأكبر من عقدين. لماذا تأخذ مصنع جعة به الكثير من رأس مال العلامة التجارية المحلية وتتسرب منه ببطء لتحقيق مكاسب قليلة ملحوظة؟ بعد أن قابلت كارلوس ألفاريز ، أعتقد أن لدي إجابة. لا يهتم الرجال في تكساس بالحفاظ على بورتلاند غريبًا في بريدج بورت.

قبل أن يبدأ البرنامج الرسمي الأسبوع الماضي ، تحدثت قليلاً مع ألفاريز ، الذي أكد على الفرق بين مصنع الجعة الإقليمي وحانات البيرة الصغيرة المميزة. وشبهها بالفرق بين مطعم تشيليز ومطعم ما وبابا. هذه ليست وجهة نظر غير مألوفة - غالبًا ما تبرز مصانع الجعة الكبيرة بفخر كيف تركز على مراقبة الجودة والاتساق. في وقت لاحق فقط ، كما خاطبنا ألفاريز في خطابه ، بدأت بالنظر إلى مثال المطعم الذي استخدمه في تلك الاستعارة. أثناء حديثه تحدث كثيرًا عن رحلته الخاصة ، بدءًا من تجربته كأبن موزع Corona في المكسيك حتى وصوله إلى تكساس. أصبح BridgePort جزءًا من سرد حياته. في الواقع ، تحدث أكثر عن مستودع الأسماك القديم القريب وكيف أراد إعداد سندويشات التاكو بدلاً من البيتزا في الحانة. كانت مزحة ، لكنها كانت مفيدة. لم يكن ألفاريز مهتمًا بمعرفة ما الذي جعل بورتلاند علامة حتى يتمكن من إبقاء بريدج بورت في مقدمة روح العصر المحلي الذي أراد التخلص منه من كل ذلك.

قضى مصنعو البيرة الحرفية ثلاثة عقود يتحدثون عن مزايا البيرة المحلية. إنها مخبوزة في كعكة الهوية الحرفية الأمريكية ، لدرجة أن أي مصنع جعة ملوث من قبل المالكين الخطأ يتم طرده من النادي. هذه فائدة مشكوك فيها للموضع المحلي ، لكن هذا ليس كذلك: مصانع الجعة المحلية متوافقة مع أعراف وتفضيلات عملائها. عندما تكون موجودة على مستوى المجتمع ، يمكن أن يبدو تركيزها المحلي المفرط غير قابل للتفسير تقريبًا للغرباء. ترى هذا في كولونيا وبروكسل وبامبرغ - وتراه في بورتلاند وأوريغون. تبيع مصانع الجعة التي تحضر إلى السكان المحليين المزيد من البيرة للسكان المحليين ، وتبيع مصانع الجعة التي تبيعها إلى سوق أوسع (Rogue ، BridgePort) عددًا أقل من البيرة للسكان المحليين.

من الواضح أن ألفاريز لا يدرك أنه غطى بالرمل من تلك الحواف. قام بتسجيل كلمة Beervana كعلامة تجارية وحاول ربط مصنع الجعة بجو Portlandia في حملة "Keep Portland Beered" الأخيرة. لا يوجد مصنع جعة أقل غرابة من BridgePort ، ومع ذلك ، فإن فكرة أن مصنع الجعة سيحاول وضع علامة تجارية على "Beervana" هو خطأ في التقدير فقط من غير المواطنين. قام Gambrinus بإزالة العلامات الفعلية للوضع المحلي التي كنا سنتعرف عليها واستبدلناها بالشعارات.

في عام 2006 ، باعت BridgePort ثالث أكبر بيرة في ولاية أوريغون ، بأقل من 24000 برميل. في العام الماضي ، باعوا 176 برميلًا أقل في ولاية أوريغون مما باعوه في ذلك العام. تم استبدالهم منذ ذلك الحين من قبل Ninkasi و Portland Brewing و Full Sail ، ومن المحتمل أن تتفوق عليهم 10 برميل في السنوات القادمة. أخبرني ألفاريز أن BridgePort متاح في 20 ولاية ، وربما يساعد إلغاء بورتلاندزينج من BridgePort في بيع البيرة في تكساس. ومع ذلك ، يبدو من الواضح أنه خطأ في التقدير هنا.

المستقبل
على الرغم من كل ذلك ، حددت BridgePort أصولها الرئيسية المتبقية: IPA. في جولتنا الأسبوع الماضي ، جلب مصنع الجعة فيل سيكستون ، صانع الجعة الأسترالي الذي ابتكر الوصفة الأصلية. إنهم يركزون بالليزر على هذا التراث (لدرجة أن ذكر كارل أوكيرت ، صانع الجعة المؤسس الذي قاد بريدج بورت لمدة عشرين عامًا ، قد تم إطلاقه) ، وهذا العام سيصدر شيئًا مثل سبعة أو ثمانية أنواع مختلفة من الجعة - كبير غالبية خطهم.

فيل سيكستون
غامبرينوس محظوظ لأن جيف إيدجيرتون يصنع الجعة ، حتى لو بدا وكأنه مقيد قصير للغاية ، من حيث الوصفات. سيترا هوب القيصر وخاصة ثلاثية 1 كلاهما بيرة استثنائية. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن مصنع الجعة سيستمر في تقديم أنواع رائعة من البيرة. قد لا يحصل ألفاريز على بورتلاند ، لكنه يحصل على بيرة جيدة ، ويسمح لمصنعيه بإنتاج منتج عالي الجودة.

لقد تأثرت كثيرًا الآن لدرجة أنني أشك في أن العديد منكم ما زالوا معي. سأختتمها بالقول إنني أعتقد أن المكان الغريب الذي يحتله BridgePort في عالم البيرة سيبدو في النهاية أقل غرابة. إنه مصنع جعة للمستقبل ، أكثر عمومية وشركات ، أقل ارتباطًا بالمكان. إنه ليس مصنع جعة سيئًا بأي شكل من الأشكال - في الواقع ، إنه مصنع جعة جيد جدًا - ولكنه ليس مميزًا جدًا. تحدث ألفاريز بشكل متوهج عن تشيليز ، وسواء كنت تعتقد أنه محظوظ أم لا ، يبدو أن هذا هو نموذج لمستقبل بريدج بورت.

________________
* عندما كان يصف تطوير Trilogy 3 ، وهو تعاون مع الطلاب في جامعة ولاية أوهايو ، ذكر أن لديه حق النقض (الفيتو) على البيرة النهائية. ومن خلف الحشد صاح ألفاريز بذلك هو كان له حق النقض الثاني. كان المداخلة يحتوي على ما يكفي من الفلفل بحيث لم يكن هناك الكثير من الضحكات الخافتة - لا يبدو أنه يمزح.


النظر في BridgePort في 30

في الأسبوع الماضي ، نظم الأشخاص من Gambrinus معرضًا استعاديًا لمدة يوم كامل لتخمير BridgePort. بدا جزئيًا أنه كان لصالح ثمانية أو عشرة إعلاميين ، وجزئيًا لأعضاء الإدارة الذين قد لا يعرفون قصة العقود الثلاثة الماضية. دعا جدول الأعمال إلى إلقاء خطابات من بعض الشخصيات التاريخية ورحلة إلى مزارع Goschie لمعرفة مصدر BridgePort لمعظم القفزات. كانت الفكرة هي التركيز على IPA المؤثر بشكل كبير في مصنع الجعة واستخدام ذلك كنقطة انطلاق لتصور المستقبل. كان من المفترض أن نتخلى عن التفكير في BridgePort باعتباره مصنع الجعة من القفزات ، الماضي والمستقبل. بدلاً من ذلك ، ترك لدي انطباع مختلف كثيرًا.

يعد BridgePort الآن أقدم مصنع للجعة في ولاية أوريغون. ربما الأهم من ذلك ، أنه كان أول مصنع جعة يدمج بنجاح هويته وهويته في بورتلاند ، ويمتلك بيرة المدينة غير الرسمية ، Blue Heron. كان خطها من البيرة ، بما في ذلك Pintail و Coho Pacific ، أكثر أنواع الجعة في ولاية أوريغون ، وكان بريدج بورت يمتلك الكثير من الائتمان المحلي. في عام 1989 ، قدموا Old Knucklehead Barleywine ، مع أسطورة بيرة محلية مختلفة على ملصق كل عام. كان لديهم أيضًا ur-brewpub ، وهو مستودع حبال قديم مبطن بالخشب البالي الذي ساعد في تحديد أسلوب الحانة الحديث. عندما أخذ الناس أقاربهم للخارج لتجربة بورتلاند المثالية ، ذهبوا إلى بريدج بورت. (للحصول على تاريخ رائع لهذه الفترة ، أرشدك إلى فيلم Pete Dunlop الرائع بيرة بورتلاند- كتاب يجب أن يكون على رف كل مواطن أوريغون.)

في عام 1996 ، أطلق مصنع الجعة IPA ، وهي بيرة تنبأت إلى أين سيتجه السوق بعد عقد ونصف - نحو بيرة متقلبة متوسطة المرارة مشبعة بالنكهة والرائحة. لم تكن أول وكالة ترويجية أمريكية ، لكنها كانت الأكثر تأثيرًا هنا في بورتلاند. كانت القفزات تكتسب بين الأطراف العبقري غريب الأطوار لكنها لم تنفجر بعد في الاتجاه السائد. أصبحت IPA المشمسة والغامضة من BridgePort إحساسًا وتوقعات ثابتة لما يجب أن يكون عليه أسلوب بورتلاند. (إنه أحد الأسباب التي تجعل الأطفال يميزون باسيفيك NW IPAs من San Diego IPAs.)

(من اليسار إلى اليمين) كارلوس ألفاريز ، ديك ونانسي بونزي ، فيل سيكستون ،
وجيف إدجيرتون
ولكن هذه كانت أيضًا اللحظة التي قرر فيها Ponzis الخروج من تجارة البيرة والتركيز على حبه الأول ، النبيذ. باعوا مصنع الجعة لكارلوس ألفاريز وله شركة Gambrinus. كان Gambrinus مستوردًا Corona يبلغ من العمر تسع سنوات كان قد اشترى مصنع الجعة Spoetzl (Shiner) في عام 1989. وقد بدأت الفترة عندما بدأ BridgePort في التخلص من بورتلاند. لقد تخلصوا من جميع أنواع البيرة القديمة (أقنعهم رد الفعل العنيف بإعادة نسخة معاد تجهيزها من Blue Heron) ، واستبدلوها ببيرة ذات طراز عام: ESB ، و Porter ، وما إلى ذلك. بعد عقد من شرائه مصنع الجعة ، قرر ألفاريز القيام بتجديد كامل ، وخرج من المستودع القديم وجاء مطعم عام معقم حصلت على تقييمات سيئة من القدامى.

الحاضر
كل هذا حيرني في الجزء الأكبر من عقدين. لماذا تأخذ مصنع جعة به الكثير من رأس مال العلامة التجارية المحلية وتتسرب منه ببطء لتحقيق مكاسب قليلة ملحوظة؟ بعد أن قابلت كارلوس ألفاريز ، أعتقد أن لدي إجابة. لا يهتم الرجال في تكساس بالحفاظ على بورتلاند غريبًا في بريدج بورت.

قبل أن يبدأ البرنامج الرسمي الأسبوع الماضي ، تحدثت قليلاً مع ألفاريز ، الذي أكد على الفرق بين مصنع الجعة الإقليمي وحانات البيرة الصغيرة المميزة. وشبهها بالفرق بين مطعم تشيليز ومطعم ما وبابا. هذه ليست وجهة نظر غير مألوفة - غالبًا ما تبرز مصانع الجعة الكبيرة بفخر كيف تركز على مراقبة الجودة والاتساق. في وقت لاحق فقط ، كما خاطبنا ألفاريز في خطابه ، بدأت بالنظر إلى مثال المطعم الذي استخدمه في تلك الاستعارة. أثناء حديثه تحدث كثيرًا عن رحلته الخاصة ، بدءًا من تجربته كأبن موزع Corona في المكسيك حتى وصوله إلى تكساس. أصبح BridgePort جزءًا من سرد حياته. في الواقع ، تحدث أكثر عن مستودع الأسماك القديم القريب وكيف أراد إعداد سندويشات التاكو بدلاً من البيتزا في الحانة. كانت مزحة ، لكنها كانت مفيدة. لم يكن ألفاريز مهتمًا بمعرفة ما الذي جعل بورتلاند علامة حتى يتمكن من إبقاء بريدج بورت في مقدمة روح العصر المحلي الذي أراد التخلص منه من كل ذلك.

قضى مصنعو البيرة الحرفية ثلاثة عقود يتحدثون عن مزايا البيرة المحلية. إنها مخبوزة في كعكة الهوية الحرفية الأمريكية ، لدرجة أن أي مصنع جعة ملوث من قبل المالكين الخطأ يتم طرده من النادي. هذه فائدة مشكوك فيها للموضع المحلي ، لكن هذا ليس كذلك: مصانع الجعة المحلية متوافقة مع أعراف وتفضيلات عملائها. عندما تكون موجودة على مستوى المجتمع ، يمكن أن يبدو تركيزها المحلي المفرط غير قابل للتفسير تقريبًا للغرباء. ترى هذا في كولونيا وبروكسل وبامبرغ - وتراه في بورتلاند وأوريغون. تبيع مصانع الجعة التي تحضر إلى السكان المحليين المزيد من البيرة للسكان المحليين ، وتبيع مصانع الجعة التي تبيعها إلى سوق أوسع (Rogue ، BridgePort) عددًا أقل من البيرة للسكان المحليين.

من الواضح أن ألفاريز لا يدرك أنه غطى بالرمل من تلك الحواف. قام بتسجيل كلمة Beervana كعلامة تجارية وحاول ربط مصنع الجعة بجو Portlandia في حملة "Keep Portland Beered" الأخيرة. لا يوجد مصنع جعة أقل غرابة من BridgePort ، ومع ذلك ، فإن فكرة أن مصنع الجعة سيحاول وضع علامة تجارية على "Beervana" هو خطأ في التقدير فقط من غير المواطنين. قام Gambrinus بإزالة العلامات الفعلية للوضع المحلي التي كنا سنتعرف عليها واستبدلناها بالشعارات.

في عام 2006 ، باعت BridgePort ثالث أكبر بيرة في ولاية أوريغون ، بأقل من 24000 برميل. في العام الماضي ، باعوا 176 برميلًا أقل في ولاية أوريغون مما باعوه في ذلك العام. تم استبدالهم منذ ذلك الحين من قبل Ninkasi و Portland Brewing و Full Sail ، ومن المحتمل أن تتفوق عليهم 10 برميل في السنوات القادمة. أخبرني ألفاريز أن BridgePort متاح في 20 ولاية ، وربما يساعد إلغاء بورتلاندزينج من BridgePort في بيع البيرة في تكساس. ومع ذلك ، يبدو من الواضح أنه خطأ في التقدير هنا.

المستقبل
على الرغم من كل ذلك ، حددت BridgePort أصولها الرئيسية المتبقية: IPA. في جولتنا الأسبوع الماضي ، جلب مصنع الجعة فيل سيكستون ، صانع الجعة الأسترالي الذي ابتكر الوصفة الأصلية. إنهم يركزون بالليزر على هذا التراث (لدرجة أن ذكر كارل أوكيرت ، صانع الجعة المؤسس الذي قاد بريدج بورت لمدة عشرين عامًا ، قد تم إطلاقه) ، وهذا العام سيصدر شيئًا مثل سبعة أو ثمانية أنواع مختلفة من الجعة - كبير غالبية خطهم.

فيل سيكستون
غامبرينوس محظوظ لأن جيف إيدجيرتون يصنع الجعة ، حتى لو بدا وكأنه مقيد قصير للغاية ، من حيث الوصفات. سيترا هوب القيصر وخاصة ثلاثية 1 كلاهما بيرة استثنائية. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن مصنع الجعة سيستمر في تقديم أنواع رائعة من البيرة. قد لا يحصل ألفاريز على بورتلاند ، لكنه يحصل على بيرة جيدة ، ويسمح لمصنعيه بإنتاج منتج عالي الجودة.

لقد تأثرت كثيرًا الآن لدرجة أنني أشك في أن العديد منكم ما زالوا معي. سأختتمها بالقول إنني أعتقد أن المكان الغريب الذي يحتله BridgePort في عالم البيرة سيبدو في النهاية أقل غرابة. إنه مصنع جعة للمستقبل ، أكثر عمومية وشركات ، أقل ارتباطًا بالمكان. إنه ليس مصنع جعة سيئًا بأي شكل من الأشكال - في الواقع ، إنه مصنع جعة جيد جدًا - ولكنه ليس مميزًا جدًا. تحدث ألفاريز بشكل متوهج عن تشيليز ، وسواء كنت تعتقد أنه محظوظ أم لا ، يبدو أن هذا هو نموذج لمستقبل بريدج بورت.

________________
* عندما كان يصف تطوير Trilogy 3 ، وهو تعاون مع الطلاب في جامعة ولاية أوهايو ، ذكر أن لديه حق النقض (الفيتو) على البيرة النهائية. ومن خلف الحشد صاح ألفاريز بذلك هو كان له حق النقض الثاني. كان المداخلة يحتوي على ما يكفي من الفلفل بحيث لم يكن هناك الكثير من الضحكات الخافتة - لا يبدو أنه يمزح.


النظر في BridgePort في 30

في الأسبوع الماضي ، نظم الأشخاص من Gambrinus معرضًا استعاديًا لمدة يوم كامل لتخمير BridgePort. بدا جزئيًا أنه كان لصالح ثمانية أو عشرة إعلاميين ، وجزئيًا لأعضاء الإدارة الذين قد لا يعرفون قصة العقود الثلاثة الماضية. دعا جدول الأعمال إلى إلقاء خطابات من بعض الشخصيات التاريخية ورحلة إلى مزارع Goschie لمعرفة مصدر BridgePort لمعظم القفزات. كانت الفكرة هي التركيز على IPA المؤثر بشكل كبير في مصنع الجعة واستخدام ذلك كنقطة انطلاق لتصور المستقبل. كان من المفترض أن نتخلى عن التفكير في BridgePort باعتباره مصنع الجعة من القفزات ، الماضي والمستقبل. بدلاً من ذلك ، ترك لدي انطباع مختلف كثيرًا.

يعد BridgePort الآن أقدم مصنع للجعة في ولاية أوريغون. ربما الأهم من ذلك ، أنه كان أول مصنع جعة يدمج بنجاح هويته وهويته في بورتلاند ، ويمتلك بيرة المدينة غير الرسمية ، Blue Heron. كان خطها من البيرة ، بما في ذلك Pintail و Coho Pacific ، أكثر أنواع الجعة في ولاية أوريغون ، وكان بريدج بورت يمتلك الكثير من الائتمان المحلي. في عام 1989 ، قدموا Old Knucklehead Barleywine ، مع أسطورة بيرة محلية مختلفة على ملصق كل عام. كان لديهم أيضًا ur-brewpub ، وهو مستودع حبال قديم مبطن بالخشب البالي الذي ساعد في تحديد أسلوب الحانة الحديث. عندما أخذ الناس أقاربهم للخارج لتجربة بورتلاند المثالية ، ذهبوا إلى بريدج بورت. (للحصول على تاريخ رائع لهذه الفترة ، أرشدك إلى فيلم Pete Dunlop الرائع بيرة بورتلاند- كتاب يجب أن يكون على رف كل مواطن أوريغون.)

في عام 1996 ، أطلق مصنع الجعة IPA ، وهي بيرة تنبأت إلى أين سيتجه السوق بعد عقد ونصف - نحو بيرة متقلبة متوسطة المرارة مشبعة بالنكهة والرائحة. لم تكن أول وكالة ترويجية أمريكية ، لكنها كانت الأكثر تأثيرًا هنا في بورتلاند. كانت القفزات تكتسب بين الأطراف العبقري غريب الأطوار لكنها لم تنفجر بعد في الاتجاه السائد. أصبحت IPA المشمسة والغامضة من BridgePort إحساسًا وتوقعات ثابتة لما يجب أن يكون عليه أسلوب بورتلاند. (إنه أحد الأسباب التي تجعل الأطفال يميزون باسيفيك NW IPAs من San Diego IPAs.)

(من اليسار إلى اليمين) كارلوس ألفاريز ، ديك ونانسي بونزي ، فيل سيكستون ،
وجيف إدجيرتون
ولكن هذه كانت أيضًا اللحظة التي قرر فيها Ponzis الخروج من تجارة البيرة والتركيز على حبه الأول ، النبيذ. باعوا مصنع الجعة لكارلوس ألفاريز وله شركة Gambrinus. كان Gambrinus مستوردًا Corona يبلغ من العمر تسع سنوات كان قد اشترى مصنع الجعة Spoetzl (Shiner) في عام 1989. وقد بدأت الفترة عندما بدأ BridgePort في التخلص من بورتلاند. لقد تخلصوا من جميع أنواع البيرة القديمة (أقنعهم رد الفعل العنيف بإعادة نسخة معاد تجهيزها من Blue Heron) ، واستبدلوها ببيرة ذات طراز عام: ESB ، و Porter ، وما إلى ذلك. بعد عقد من شرائه مصنع الجعة ، قرر ألفاريز القيام بتجديد كامل ، وخرج من المستودع القديم وجاء مطعم عام معقم حصلت على تقييمات سيئة من القدامى.

الحاضر
كل هذا حيرني في الجزء الأكبر من عقدين. لماذا تأخذ مصنع جعة به الكثير من رأس مال العلامة التجارية المحلية وتتسرب منه ببطء لتحقيق مكاسب قليلة ملحوظة؟ بعد أن قابلت كارلوس ألفاريز ، أعتقد أن لدي إجابة. لا يهتم الرجال في تكساس بالحفاظ على بورتلاند غريبًا في بريدج بورت.

قبل أن يبدأ البرنامج الرسمي الأسبوع الماضي ، تحدثت قليلاً مع ألفاريز ، الذي أكد على الفرق بين مصنع الجعة الإقليمي وحانات البيرة الصغيرة المميزة. وشبهها بالفرق بين مطعم تشيليز ومطعم ما وبابا. هذه ليست وجهة نظر غير مألوفة - غالبًا ما تبرز مصانع الجعة الكبيرة بفخر كيف تركز على مراقبة الجودة والاتساق. في وقت لاحق فقط ، كما خاطبنا ألفاريز في خطابه ، بدأت بالنظر إلى مثال المطعم الذي استخدمه في تلك الاستعارة. أثناء حديثه تحدث كثيرًا عن رحلته الخاصة ، بدءًا من تجربته كأبن موزع Corona في المكسيك حتى وصوله إلى تكساس. أصبح BridgePort جزءًا من سرد حياته. في الواقع ، تحدث أكثر عن مستودع الأسماك القديم القريب وكيف أراد إعداد سندويشات التاكو بدلاً من البيتزا في الحانة. كانت مزحة ، لكنها كانت مفيدة. لم يكن ألفاريز مهتمًا بمعرفة ما الذي جعل بورتلاند علامة حتى يتمكن من إبقاء بريدج بورت في مقدمة روح العصر المحلي الذي أراد التخلص منه من كل ذلك.

قضى مصنعو البيرة الحرفية ثلاثة عقود يتحدثون عن مزايا البيرة المحلية. إنها مخبوزة في كعكة الهوية الحرفية الأمريكية ، لدرجة أن أي مصنع جعة ملوث من قبل المالكين الخطأ يتم طرده من النادي. هذه فائدة مشكوك فيها للموضع المحلي ، لكن هذا ليس كذلك: مصانع الجعة المحلية متوافقة مع أعراف وتفضيلات عملائها. عندما تكون موجودة على مستوى المجتمع ، يمكن أن يبدو تركيزها المحلي المفرط غير قابل للتفسير تقريبًا للغرباء. ترى هذا في كولونيا وبروكسل وبامبرغ - وتراه في بورتلاند وأوريغون. تبيع مصانع الجعة التي تحضر إلى السكان المحليين المزيد من البيرة للسكان المحليين ، وتبيع مصانع الجعة التي تبيعها إلى سوق أوسع (Rogue ، BridgePort) عددًا أقل من البيرة للسكان المحليين.

من الواضح أن ألفاريز لا يدرك أنه غطى بالرمل من تلك الحواف. قام بتسجيل كلمة Beervana كعلامة تجارية وحاول ربط مصنع الجعة بجو Portlandia في حملة "Keep Portland Beered" الأخيرة. لا يوجد مصنع جعة أقل غرابة من BridgePort ، ومع ذلك ، فإن فكرة أن مصنع الجعة سيحاول وضع علامة تجارية على "Beervana" هو خطأ في التقدير فقط من غير المواطنين. قام Gambrinus بإزالة العلامات الفعلية للوضع المحلي التي كنا سنتعرف عليها واستبدلناها بالشعارات.

في عام 2006 ، باعت BridgePort ثالث أكبر بيرة في ولاية أوريغون ، بأقل من 24000 برميل. في العام الماضي ، باعوا 176 برميلًا أقل في ولاية أوريغون مما باعوه في ذلك العام. تم استبدالهم منذ ذلك الحين من قبل Ninkasi و Portland Brewing و Full Sail ، ومن المحتمل أن تتفوق عليهم 10 برميل في السنوات القادمة. أخبرني ألفاريز أن BridgePort متاح في 20 ولاية ، وربما يساعد إلغاء بورتلاندزينج من BridgePort في بيع البيرة في تكساس. ومع ذلك ، يبدو من الواضح أنه خطأ في التقدير هنا.

المستقبل
على الرغم من كل ذلك ، حددت BridgePort أصولها الرئيسية المتبقية: IPA. في جولتنا الأسبوع الماضي ، جلب مصنع الجعة فيل سيكستون ، صانع الجعة الأسترالي الذي ابتكر الوصفة الأصلية. إنهم يركزون بالليزر على هذا التراث (لدرجة أن ذكر كارل أوكيرت ، صانع الجعة المؤسس الذي قاد بريدج بورت لمدة عشرين عامًا ، قد تم إطلاقه) ، وهذا العام سيصدر شيئًا مثل سبعة أو ثمانية أنواع مختلفة من الجعة - كبير غالبية خطهم.

فيل سيكستون
غامبرينوس محظوظ لأن جيف إيدجيرتون يصنع الجعة ، حتى لو بدا وكأنه مقيد قصير للغاية ، من حيث الوصفات. سيترا هوب القيصر وخاصة ثلاثية 1 كلاهما بيرة استثنائية. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن مصنع الجعة سيستمر في تقديم أنواع رائعة من البيرة. قد لا يحصل ألفاريز على بورتلاند ، لكنه يحصل على بيرة جيدة ، ويسمح لمصنعيه بإنتاج منتج عالي الجودة.

لقد تأثرت كثيرًا الآن لدرجة أنني أشك في أن العديد منكم ما زالوا معي. سأختتمها بالقول إنني أعتقد أن المكان الغريب الذي يحتله BridgePort في عالم البيرة سيبدو في النهاية أقل غرابة. إنه مصنع جعة للمستقبل ، أكثر عمومية وشركات ، أقل ارتباطًا بالمكان. إنه ليس مصنع جعة سيئًا بأي شكل من الأشكال - في الواقع ، إنه مصنع جعة جيد جدًا - ولكنه ليس مميزًا جدًا. تحدث ألفاريز بشكل متوهج عن تشيليز ، وسواء كنت تعتقد أنه محظوظ أم لا ، يبدو أن هذا هو نموذج لمستقبل بريدج بورت.

________________
* عندما كان يصف تطوير Trilogy 3 ، وهو تعاون مع الطلاب في جامعة ولاية أوهايو ، ذكر أن لديه حق النقض (الفيتو) على البيرة النهائية. ومن خلف الحشد صاح ألفاريز بذلك هو كان له حق النقض الثاني. كان المداخلة يحتوي على ما يكفي من الفلفل بحيث لم يكن هناك الكثير من الضحكات الخافتة - لا يبدو أنه يمزح.


النظر في BridgePort في 30

في الأسبوع الماضي ، نظم الأشخاص من Gambrinus معرضًا استعاديًا لمدة يوم كامل لتخمير BridgePort. بدا جزئيًا أنه كان لصالح ثمانية أو عشرة إعلاميين ، وجزئيًا لأعضاء الإدارة الذين قد لا يعرفون قصة العقود الثلاثة الماضية. دعا جدول الأعمال إلى إلقاء خطابات من بعض الشخصيات التاريخية ورحلة إلى مزارع Goschie لمعرفة مصدر BridgePort لمعظم القفزات. كانت الفكرة هي التركيز على IPA المؤثر بشكل كبير في مصنع الجعة واستخدام ذلك كنقطة انطلاق لتصور المستقبل. كان من المفترض أن نتخلى عن التفكير في BridgePort باعتباره مصنع الجعة من القفزات ، الماضي والمستقبل. بدلاً من ذلك ، ترك لدي انطباع مختلف كثيرًا.

يعد BridgePort الآن أقدم مصنع للجعة في ولاية أوريغون. ربما الأهم من ذلك ، أنه كان أول مصنع جعة يدمج بنجاح هويته وهويته في بورتلاند ، ويمتلك بيرة المدينة غير الرسمية ، Blue Heron. كان خطها من البيرة ، بما في ذلك Pintail و Coho Pacific ، أكثر أنواع الجعة في ولاية أوريغون ، وكان بريدج بورت يمتلك الكثير من الائتمان المحلي. في عام 1989 ، قدموا Old Knucklehead Barleywine ، مع أسطورة بيرة محلية مختلفة على ملصق كل عام. كان لديهم أيضًا ur-brewpub ، وهو مستودع حبال قديم مبطن بالخشب البالي الذي ساعد في تحديد أسلوب الحانة الحديث. عندما أخذ الناس أقاربهم للخارج لتجربة بورتلاند المثالية ، ذهبوا إلى بريدج بورت. (للحصول على تاريخ رائع لهذه الفترة ، أرشدك إلى فيلم Pete Dunlop الرائع بيرة بورتلاند- كتاب يجب أن يكون على رف كل مواطن أوريغون.)

في عام 1996 ، أطلق مصنع الجعة IPA ، وهي بيرة تنبأت إلى أين سيتجه السوق بعد عقد ونصف - نحو بيرة متقلبة متوسطة المرارة مشبعة بالنكهة والرائحة. لم تكن أول وكالة ترويجية أمريكية ، لكنها كانت الأكثر تأثيرًا هنا في بورتلاند. كانت القفزات تكتسب بين الأطراف العبقري غريب الأطوار لكنها لم تنفجر بعد في الاتجاه السائد. أصبحت IPA المشمسة والغامضة من BridgePort إحساسًا وتوقعات ثابتة لما يجب أن يكون عليه أسلوب بورتلاند. (إنه أحد الأسباب التي تجعل الأطفال يميزون باسيفيك NW IPAs من San Diego IPAs.)

(من اليسار إلى اليمين) كارلوس ألفاريز ، ديك ونانسي بونزي ، فيل سيكستون ،
وجيف إدجيرتون
ولكن هذه كانت أيضًا اللحظة التي قرر فيها Ponzis الخروج من تجارة البيرة والتركيز على حبه الأول ، النبيذ. باعوا مصنع الجعة لكارلوس ألفاريز وله شركة Gambrinus. كان Gambrinus مستوردًا Corona يبلغ من العمر تسع سنوات كان قد اشترى مصنع الجعة Spoetzl (Shiner) في عام 1989. وقد بدأت الفترة عندما بدأ BridgePort في التخلص من بورتلاند. لقد تخلصوا من جميع أنواع البيرة القديمة (أقنعهم رد الفعل العنيف بإعادة نسخة معاد تجهيزها من Blue Heron) ، واستبدلوها ببيرة ذات طراز عام: ESB ، و Porter ، وما إلى ذلك. بعد عقد من شرائه مصنع الجعة ، قرر ألفاريز القيام بتجديد كامل ، وخرج من المستودع القديم وجاء مطعم عام معقم حصلت على تقييمات سيئة من القدامى.

الحاضر
كل هذا حيرني في الجزء الأكبر من عقدين. لماذا تأخذ مصنع جعة به الكثير من رأس مال العلامة التجارية المحلية وتتسرب منه ببطء لتحقيق مكاسب قليلة ملحوظة؟ بعد أن قابلت كارلوس ألفاريز ، أعتقد أن لدي إجابة. لا يهتم الرجال في تكساس بالحفاظ على بورتلاند غريبًا في بريدج بورت.

قبل أن يبدأ البرنامج الرسمي الأسبوع الماضي ، تحدثت قليلاً مع ألفاريز ، الذي أكد على الفرق بين مصنع الجعة الإقليمي وحانات البيرة الصغيرة المميزة. وشبهها بالفرق بين مطعم تشيليز ومطعم ما وبابا. هذه ليست وجهة نظر غير مألوفة - غالبًا ما تبرز مصانع الجعة الكبيرة بفخر كيف تركز على مراقبة الجودة والاتساق. في وقت لاحق فقط ، كما خاطبنا ألفاريز في خطابه ، بدأت بالنظر إلى مثال المطعم الذي استخدمه في تلك الاستعارة. أثناء حديثه تحدث كثيرًا عن رحلته الخاصة ، بدءًا من تجربته كأبن موزع Corona في المكسيك حتى وصوله إلى تكساس. أصبح BridgePort جزءًا من سرد حياته. في الواقع ، تحدث أكثر عن مستودع الأسماك القديم القريب وكيف أراد إعداد سندويشات التاكو بدلاً من البيتزا في الحانة. كانت مزحة ، لكنها كانت مفيدة. لم يكن ألفاريز مهتمًا بمعرفة ما الذي جعل بورتلاند علامة حتى يتمكن من إبقاء بريدج بورت في مقدمة روح العصر المحلي الذي أراد التخلص منه من كل ذلك.

قضى مصنعو البيرة الحرفية ثلاثة عقود يتحدثون عن مزايا البيرة المحلية. إنها مخبوزة في كعكة الهوية الحرفية الأمريكية ، لدرجة أن أي مصنع جعة ملوث من قبل المالكين الخطأ يتم طرده من النادي. هذه فائدة مشكوك فيها للموضع المحلي ، لكن هذا ليس كذلك: مصانع الجعة المحلية متوافقة مع أعراف وتفضيلات عملائها. عندما تكون موجودة على مستوى المجتمع ، يمكن أن يبدو تركيزها المحلي المفرط غير قابل للتفسير تقريبًا للغرباء. ترى هذا في كولونيا وبروكسل وبامبرغ - وتراه في بورتلاند وأوريغون. تبيع مصانع الجعة التي تحضر إلى السكان المحليين المزيد من البيرة للسكان المحليين ، وتبيع مصانع الجعة التي تبيعها إلى سوق أوسع (Rogue ، BridgePort) عددًا أقل من البيرة للسكان المحليين.

من الواضح أن ألفاريز لا يدرك أنه غطى بالرمل من تلك الحواف. قام بتسجيل كلمة Beervana كعلامة تجارية وحاول ربط مصنع الجعة بجو Portlandia في حملة "Keep Portland Beered" الأخيرة. لا يوجد مصنع جعة أقل غرابة من BridgePort ، ومع ذلك ، فإن فكرة أن مصنع الجعة سيحاول وضع علامة تجارية على "Beervana" هو خطأ في التقدير فقط من غير المواطنين. قام Gambrinus بإزالة العلامات الفعلية للوضع المحلي التي كنا سنتعرف عليها واستبدلناها بالشعارات.

في عام 2006 ، باعت BridgePort ثالث أكبر بيرة في ولاية أوريغون ، بأقل من 24000 برميل. في العام الماضي ، باعوا 176 برميلًا أقل في ولاية أوريغون مما باعوه في ذلك العام. تم استبدالهم منذ ذلك الحين من قبل Ninkasi و Portland Brewing و Full Sail ، ومن المحتمل أن تتفوق عليهم 10 برميل في السنوات القادمة. أخبرني ألفاريز أن BridgePort متاح في 20 ولاية ، وربما يساعد إلغاء بورتلاندزينج من BridgePort في بيع البيرة في تكساس. ومع ذلك ، يبدو من الواضح أنه خطأ في التقدير هنا.

المستقبل
على الرغم من كل ذلك ، حددت BridgePort أصولها الرئيسية المتبقية: IPA. في جولتنا الأسبوع الماضي ، جلب مصنع الجعة فيل سيكستون ، صانع الجعة الأسترالي الذي ابتكر الوصفة الأصلية. إنهم يركزون بالليزر على هذا التراث (لدرجة أن ذكر كارل أوكيرت ، صانع الجعة المؤسس الذي قاد بريدج بورت لمدة عشرين عامًا ، قد تم إطلاقه) ، وهذا العام سيصدر شيئًا مثل سبعة أو ثمانية أنواع مختلفة من الجعة - كبير غالبية خطهم.

فيل سيكستون
غامبرينوس محظوظ لأن جيف إيدجيرتون يصنع الجعة ، حتى لو بدا وكأنه مقيد قصير للغاية ، من حيث الوصفات. سيترا هوب القيصر وخاصة ثلاثية 1 كلاهما بيرة استثنائية. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن مصنع الجعة سيستمر في تقديم أنواع رائعة من البيرة. قد لا يحصل ألفاريز على بورتلاند ، لكنه يحصل على بيرة جيدة ، ويسمح لمصنعيه بإنتاج منتج عالي الجودة.

لقد تأثرت كثيرًا الآن لدرجة أنني أشك في أن العديد منكم ما زالوا معي. سأختتمها بالقول إنني أعتقد أن المكان الغريب الذي يحتله BridgePort في عالم البيرة سيبدو في النهاية أقل غرابة. إنه مصنع جعة للمستقبل ، أكثر عمومية وشركات ، أقل ارتباطًا بالمكان. إنه ليس مصنع جعة سيئًا بأي شكل من الأشكال - في الواقع ، إنه مصنع جعة جيد جدًا - ولكنه ليس مميزًا جدًا. تحدث ألفاريز بشكل متوهج عن تشيليز ، وسواء كنت تعتقد أنه محظوظ أم لا ، يبدو أن هذا هو نموذج لمستقبل بريدج بورت.

________________
* عندما كان يصف تطوير Trilogy 3 ، وهو تعاون مع الطلاب في جامعة ولاية أوهايو ، ذكر أن لديه حق النقض (الفيتو) على البيرة النهائية. ومن خلف الحشد صاح ألفاريز بذلك هو كان له حق النقض الثاني. كان المداخلة يحتوي على ما يكفي من الفلفل بحيث لم يكن هناك الكثير من الضحكات الخافتة - لا يبدو أنه يمزح.


النظر في BridgePort في 30

في الأسبوع الماضي ، نظم الأشخاص من Gambrinus معرضًا استعاديًا لمدة يوم كامل لتخمير BridgePort. بدا جزئيًا أنه كان لصالح ثمانية أو عشرة إعلاميين ، وجزئيًا لأعضاء الإدارة الذين قد لا يعرفون قصة العقود الثلاثة الماضية. دعا جدول الأعمال إلى إلقاء خطابات من بعض الشخصيات التاريخية ورحلة إلى مزارع Goschie لمعرفة مصدر BridgePort لمعظم القفزات. كانت الفكرة هي التركيز على IPA المؤثر بشكل كبير في مصنع الجعة واستخدام ذلك كنقطة انطلاق لتصور المستقبل. كان من المفترض أن نتخلى عن التفكير في BridgePort باعتباره مصنع الجعة من القفزات ، الماضي والمستقبل. بدلاً من ذلك ، ترك لدي انطباع مختلف كثيرًا.

يعد BridgePort الآن أقدم مصنع للجعة في ولاية أوريغون. ربما الأهم من ذلك ، أنه كان أول مصنع جعة يدمج بنجاح هويته وهويته في بورتلاند ، ويمتلك بيرة المدينة غير الرسمية ، Blue Heron. كان خطها من البيرة ، بما في ذلك Pintail و Coho Pacific ، أكثر أنواع الجعة في ولاية أوريغون ، وكان بريدج بورت يمتلك الكثير من الائتمان المحلي. في عام 1989 ، قدموا Old Knucklehead Barleywine ، مع أسطورة بيرة محلية مختلفة على ملصق كل عام. كان لديهم أيضًا ur-brewpub ، وهو مستودع حبال قديم مبطن بالخشب البالي الذي ساعد في تحديد أسلوب الحانة الحديث. عندما أخذ الناس أقاربهم للخارج لتجربة بورتلاند المثالية ، ذهبوا إلى بريدج بورت. (للحصول على تاريخ رائع لهذه الفترة ، أرشدك إلى فيلم Pete Dunlop الرائع بيرة بورتلاند- كتاب يجب أن يكون على رف كل مواطن أوريغون.)

في عام 1996 ، أطلق مصنع الجعة IPA ، وهي بيرة تنبأت إلى أين سيتجه السوق بعد عقد ونصف - نحو بيرة متقلبة متوسطة المرارة مشبعة بالنكهة والرائحة. لم تكن أول وكالة ترويجية أمريكية ، لكنها كانت الأكثر تأثيرًا هنا في بورتلاند. كانت القفزات تكتسب بين الأطراف العبقري غريب الأطوار لكنها لم تنفجر بعد في الاتجاه السائد. أصبحت IPA المشمسة والغامضة من BridgePort إحساسًا وتوقعات ثابتة لما يجب أن يكون عليه أسلوب بورتلاند. (إنه أحد الأسباب التي تجعل الأطفال يميزون باسيفيك NW IPAs من San Diego IPAs.)

(من اليسار إلى اليمين) كارلوس ألفاريز ، ديك ونانسي بونزي ، فيل سيكستون ،
وجيف إدجيرتون
ولكن هذه كانت أيضًا اللحظة التي قرر فيها Ponzis الخروج من تجارة البيرة والتركيز على حبه الأول ، النبيذ.باعوا مصنع الجعة لكارلوس ألفاريز وله شركة Gambrinus. كان Gambrinus مستوردًا Corona يبلغ من العمر تسع سنوات كان قد اشترى مصنع الجعة Spoetzl (Shiner) في عام 1989. وقد بدأت الفترة عندما بدأ BridgePort في التخلص من بورتلاند. لقد تخلصوا من جميع أنواع البيرة القديمة (أقنعهم رد الفعل العنيف بإعادة نسخة معاد تجهيزها من Blue Heron) ، واستبدلوها ببيرة ذات طراز عام: ESB ، و Porter ، وما إلى ذلك. بعد عقد من شرائه مصنع الجعة ، قرر ألفاريز القيام بتجديد كامل ، وخرج من المستودع القديم وجاء مطعم عام معقم حصلت على تقييمات سيئة من القدامى.

الحاضر
كل هذا حيرني في الجزء الأكبر من عقدين. لماذا تأخذ مصنع جعة به الكثير من رأس مال العلامة التجارية المحلية وتتسرب منه ببطء لتحقيق مكاسب قليلة ملحوظة؟ بعد أن قابلت كارلوس ألفاريز ، أعتقد أن لدي إجابة. لا يهتم الرجال في تكساس بالحفاظ على بورتلاند غريبًا في بريدج بورت.

قبل أن يبدأ البرنامج الرسمي الأسبوع الماضي ، تحدثت قليلاً مع ألفاريز ، الذي أكد على الفرق بين مصنع الجعة الإقليمي وحانات البيرة الصغيرة المميزة. وشبهها بالفرق بين مطعم تشيليز ومطعم ما وبابا. هذه ليست وجهة نظر غير مألوفة - غالبًا ما تبرز مصانع الجعة الكبيرة بفخر كيف تركز على مراقبة الجودة والاتساق. في وقت لاحق فقط ، كما خاطبنا ألفاريز في خطابه ، بدأت بالنظر إلى مثال المطعم الذي استخدمه في تلك الاستعارة. أثناء حديثه تحدث كثيرًا عن رحلته الخاصة ، بدءًا من تجربته كأبن موزع Corona في المكسيك حتى وصوله إلى تكساس. أصبح BridgePort جزءًا من سرد حياته. في الواقع ، تحدث أكثر عن مستودع الأسماك القديم القريب وكيف أراد إعداد سندويشات التاكو بدلاً من البيتزا في الحانة. كانت مزحة ، لكنها كانت مفيدة. لم يكن ألفاريز مهتمًا بمعرفة ما الذي جعل بورتلاند علامة حتى يتمكن من إبقاء بريدج بورت في مقدمة روح العصر المحلي الذي أراد التخلص منه من كل ذلك.

قضى مصنعو البيرة الحرفية ثلاثة عقود يتحدثون عن مزايا البيرة المحلية. إنها مخبوزة في كعكة الهوية الحرفية الأمريكية ، لدرجة أن أي مصنع جعة ملوث من قبل المالكين الخطأ يتم طرده من النادي. هذه فائدة مشكوك فيها للموضع المحلي ، لكن هذا ليس كذلك: مصانع الجعة المحلية متوافقة مع أعراف وتفضيلات عملائها. عندما تكون موجودة على مستوى المجتمع ، يمكن أن يبدو تركيزها المحلي المفرط غير قابل للتفسير تقريبًا للغرباء. ترى هذا في كولونيا وبروكسل وبامبرغ - وتراه في بورتلاند وأوريغون. تبيع مصانع الجعة التي تحضر إلى السكان المحليين المزيد من البيرة للسكان المحليين ، وتبيع مصانع الجعة التي تبيعها إلى سوق أوسع (Rogue ، BridgePort) عددًا أقل من البيرة للسكان المحليين.

من الواضح أن ألفاريز لا يدرك أنه غطى بالرمل من تلك الحواف. قام بتسجيل كلمة Beervana كعلامة تجارية وحاول ربط مصنع الجعة بجو Portlandia في حملة "Keep Portland Beered" الأخيرة. لا يوجد مصنع جعة أقل غرابة من BridgePort ، ومع ذلك ، فإن فكرة أن مصنع الجعة سيحاول وضع علامة تجارية على "Beervana" هو خطأ في التقدير فقط من غير المواطنين. قام Gambrinus بإزالة العلامات الفعلية للوضع المحلي التي كنا سنتعرف عليها واستبدلناها بالشعارات.

في عام 2006 ، باعت BridgePort ثالث أكبر بيرة في ولاية أوريغون ، بأقل من 24000 برميل. في العام الماضي ، باعوا 176 برميلًا أقل في ولاية أوريغون مما باعوه في ذلك العام. تم استبدالهم منذ ذلك الحين من قبل Ninkasi و Portland Brewing و Full Sail ، ومن المحتمل أن تتفوق عليهم 10 برميل في السنوات القادمة. أخبرني ألفاريز أن BridgePort متاح في 20 ولاية ، وربما يساعد إلغاء بورتلاندزينج من BridgePort في بيع البيرة في تكساس. ومع ذلك ، يبدو من الواضح أنه خطأ في التقدير هنا.

المستقبل
على الرغم من كل ذلك ، حددت BridgePort أصولها الرئيسية المتبقية: IPA. في جولتنا الأسبوع الماضي ، جلب مصنع الجعة فيل سيكستون ، صانع الجعة الأسترالي الذي ابتكر الوصفة الأصلية. إنهم يركزون بالليزر على هذا التراث (لدرجة أن ذكر كارل أوكيرت ، صانع الجعة المؤسس الذي قاد بريدج بورت لمدة عشرين عامًا ، قد تم إطلاقه) ، وهذا العام سيصدر شيئًا مثل سبعة أو ثمانية أنواع مختلفة من الجعة - كبير غالبية خطهم.

فيل سيكستون
غامبرينوس محظوظ لأن جيف إيدجيرتون يصنع الجعة ، حتى لو بدا وكأنه مقيد قصير للغاية ، من حيث الوصفات. سيترا هوب القيصر وخاصة ثلاثية 1 كلاهما بيرة استثنائية. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن مصنع الجعة سيستمر في تقديم أنواع رائعة من البيرة. قد لا يحصل ألفاريز على بورتلاند ، لكنه يحصل على بيرة جيدة ، ويسمح لمصنعيه بإنتاج منتج عالي الجودة.

لقد تأثرت كثيرًا الآن لدرجة أنني أشك في أن العديد منكم ما زالوا معي. سأختتمها بالقول إنني أعتقد أن المكان الغريب الذي يحتله BridgePort في عالم البيرة سيبدو في النهاية أقل غرابة. إنه مصنع جعة للمستقبل ، أكثر عمومية وشركات ، أقل ارتباطًا بالمكان. إنه ليس مصنع جعة سيئًا بأي شكل من الأشكال - في الواقع ، إنه مصنع جعة جيد جدًا - ولكنه ليس مميزًا جدًا. تحدث ألفاريز بشكل متوهج عن تشيليز ، وسواء كنت تعتقد أنه محظوظ أم لا ، يبدو أن هذا هو نموذج لمستقبل بريدج بورت.

________________
* عندما كان يصف تطوير Trilogy 3 ، وهو تعاون مع الطلاب في جامعة ولاية أوهايو ، ذكر أن لديه حق النقض (الفيتو) على البيرة النهائية. ومن خلف الحشد صاح ألفاريز بذلك هو كان له حق النقض الثاني. كان المداخلة يحتوي على ما يكفي من الفلفل بحيث لم يكن هناك الكثير من الضحكات الخافتة - لا يبدو أنه يمزح.


النظر في BridgePort في 30

في الأسبوع الماضي ، نظم الأشخاص من Gambrinus معرضًا استعاديًا لمدة يوم كامل لتخمير BridgePort. بدا جزئيًا أنه كان لصالح ثمانية أو عشرة إعلاميين ، وجزئيًا لأعضاء الإدارة الذين قد لا يعرفون قصة العقود الثلاثة الماضية. دعا جدول الأعمال إلى إلقاء خطابات من بعض الشخصيات التاريخية ورحلة إلى مزارع Goschie لمعرفة مصدر BridgePort لمعظم القفزات. كانت الفكرة هي التركيز على IPA المؤثر بشكل كبير في مصنع الجعة واستخدام ذلك كنقطة انطلاق لتصور المستقبل. كان من المفترض أن نتخلى عن التفكير في BridgePort باعتباره مصنع الجعة من القفزات ، الماضي والمستقبل. بدلاً من ذلك ، ترك لدي انطباع مختلف كثيرًا.

يعد BridgePort الآن أقدم مصنع للجعة في ولاية أوريغون. ربما الأهم من ذلك ، أنه كان أول مصنع جعة يدمج بنجاح هويته وهويته في بورتلاند ، ويمتلك بيرة المدينة غير الرسمية ، Blue Heron. كان خطها من البيرة ، بما في ذلك Pintail و Coho Pacific ، أكثر أنواع الجعة في ولاية أوريغون ، وكان بريدج بورت يمتلك الكثير من الائتمان المحلي. في عام 1989 ، قدموا Old Knucklehead Barleywine ، مع أسطورة بيرة محلية مختلفة على ملصق كل عام. كان لديهم أيضًا ur-brewpub ، وهو مستودع حبال قديم مبطن بالخشب البالي الذي ساعد في تحديد أسلوب الحانة الحديث. عندما أخذ الناس أقاربهم للخارج لتجربة بورتلاند المثالية ، ذهبوا إلى بريدج بورت. (للحصول على تاريخ رائع لهذه الفترة ، أرشدك إلى فيلم Pete Dunlop الرائع بيرة بورتلاند- كتاب يجب أن يكون على رف كل مواطن أوريغون.)

في عام 1996 ، أطلق مصنع الجعة IPA ، وهي بيرة تنبأت إلى أين سيتجه السوق بعد عقد ونصف - نحو بيرة متقلبة متوسطة المرارة مشبعة بالنكهة والرائحة. لم تكن أول وكالة ترويجية أمريكية ، لكنها كانت الأكثر تأثيرًا هنا في بورتلاند. كانت القفزات تكتسب بين الأطراف العبقري غريب الأطوار لكنها لم تنفجر بعد في الاتجاه السائد. أصبحت IPA المشمسة والغامضة من BridgePort إحساسًا وتوقعات ثابتة لما يجب أن يكون عليه أسلوب بورتلاند. (إنه أحد الأسباب التي تجعل الأطفال يميزون باسيفيك NW IPAs من San Diego IPAs.)

(من اليسار إلى اليمين) كارلوس ألفاريز ، ديك ونانسي بونزي ، فيل سيكستون ،
وجيف إدجيرتون
ولكن هذه كانت أيضًا اللحظة التي قرر فيها Ponzis الخروج من تجارة البيرة والتركيز على حبه الأول ، النبيذ. باعوا مصنع الجعة لكارلوس ألفاريز وله شركة Gambrinus. كان Gambrinus مستوردًا Corona يبلغ من العمر تسع سنوات كان قد اشترى مصنع الجعة Spoetzl (Shiner) في عام 1989. وقد بدأت الفترة عندما بدأ BridgePort في التخلص من بورتلاند. لقد تخلصوا من جميع أنواع البيرة القديمة (أقنعهم رد الفعل العنيف بإعادة نسخة معاد تجهيزها من Blue Heron) ، واستبدلوها ببيرة ذات طراز عام: ESB ، و Porter ، وما إلى ذلك. بعد عقد من شرائه مصنع الجعة ، قرر ألفاريز القيام بتجديد كامل ، وخرج من المستودع القديم وجاء مطعم عام معقم حصلت على تقييمات سيئة من القدامى.

الحاضر
كل هذا حيرني في الجزء الأكبر من عقدين. لماذا تأخذ مصنع جعة به الكثير من رأس مال العلامة التجارية المحلية وتتسرب منه ببطء لتحقيق مكاسب قليلة ملحوظة؟ بعد أن قابلت كارلوس ألفاريز ، أعتقد أن لدي إجابة. لا يهتم الرجال في تكساس بالحفاظ على بورتلاند غريبًا في بريدج بورت.

قبل أن يبدأ البرنامج الرسمي الأسبوع الماضي ، تحدثت قليلاً مع ألفاريز ، الذي أكد على الفرق بين مصنع الجعة الإقليمي وحانات البيرة الصغيرة المميزة. وشبهها بالفرق بين مطعم تشيليز ومطعم ما وبابا. هذه ليست وجهة نظر غير مألوفة - غالبًا ما تبرز مصانع الجعة الكبيرة بفخر كيف تركز على مراقبة الجودة والاتساق. في وقت لاحق فقط ، كما خاطبنا ألفاريز في خطابه ، بدأت بالنظر إلى مثال المطعم الذي استخدمه في تلك الاستعارة. أثناء حديثه تحدث كثيرًا عن رحلته الخاصة ، بدءًا من تجربته كأبن موزع Corona في المكسيك حتى وصوله إلى تكساس. أصبح BridgePort جزءًا من سرد حياته. في الواقع ، تحدث أكثر عن مستودع الأسماك القديم القريب وكيف أراد إعداد سندويشات التاكو بدلاً من البيتزا في الحانة. كانت مزحة ، لكنها كانت مفيدة. لم يكن ألفاريز مهتمًا بمعرفة ما الذي جعل بورتلاند علامة حتى يتمكن من إبقاء بريدج بورت في مقدمة روح العصر المحلي الذي أراد التخلص منه من كل ذلك.

قضى مصنعو البيرة الحرفية ثلاثة عقود يتحدثون عن مزايا البيرة المحلية. إنها مخبوزة في كعكة الهوية الحرفية الأمريكية ، لدرجة أن أي مصنع جعة ملوث من قبل المالكين الخطأ يتم طرده من النادي. هذه فائدة مشكوك فيها للموضع المحلي ، لكن هذا ليس كذلك: مصانع الجعة المحلية متوافقة مع أعراف وتفضيلات عملائها. عندما تكون موجودة على مستوى المجتمع ، يمكن أن يبدو تركيزها المحلي المفرط غير قابل للتفسير تقريبًا للغرباء. ترى هذا في كولونيا وبروكسل وبامبرغ - وتراه في بورتلاند وأوريغون. تبيع مصانع الجعة التي تحضر إلى السكان المحليين المزيد من البيرة للسكان المحليين ، وتبيع مصانع الجعة التي تبيعها إلى سوق أوسع (Rogue ، BridgePort) عددًا أقل من البيرة للسكان المحليين.

من الواضح أن ألفاريز لا يدرك أنه غطى بالرمل من تلك الحواف. قام بتسجيل كلمة Beervana كعلامة تجارية وحاول ربط مصنع الجعة بجو Portlandia في حملة "Keep Portland Beered" الأخيرة. لا يوجد مصنع جعة أقل غرابة من BridgePort ، ومع ذلك ، فإن فكرة أن مصنع الجعة سيحاول وضع علامة تجارية على "Beervana" هو خطأ في التقدير فقط من غير المواطنين. قام Gambrinus بإزالة العلامات الفعلية للوضع المحلي التي كنا سنتعرف عليها واستبدلناها بالشعارات.

في عام 2006 ، باعت BridgePort ثالث أكبر بيرة في ولاية أوريغون ، بأقل من 24000 برميل. في العام الماضي ، باعوا 176 برميلًا أقل في ولاية أوريغون مما باعوه في ذلك العام. تم استبدالهم منذ ذلك الحين من قبل Ninkasi و Portland Brewing و Full Sail ، ومن المحتمل أن تتفوق عليهم 10 برميل في السنوات القادمة. أخبرني ألفاريز أن BridgePort متاح في 20 ولاية ، وربما يساعد إلغاء بورتلاندزينج من BridgePort في بيع البيرة في تكساس. ومع ذلك ، يبدو من الواضح أنه خطأ في التقدير هنا.

المستقبل
على الرغم من كل ذلك ، حددت BridgePort أصولها الرئيسية المتبقية: IPA. في جولتنا الأسبوع الماضي ، جلب مصنع الجعة فيل سيكستون ، صانع الجعة الأسترالي الذي ابتكر الوصفة الأصلية. إنهم يركزون بالليزر على هذا التراث (لدرجة أن ذكر كارل أوكيرت ، صانع الجعة المؤسس الذي قاد بريدج بورت لمدة عشرين عامًا ، قد تم إطلاقه) ، وهذا العام سيصدر شيئًا مثل سبعة أو ثمانية أنواع مختلفة من الجعة - كبير غالبية خطهم.

فيل سيكستون
غامبرينوس محظوظ لأن جيف إيدجيرتون يصنع الجعة ، حتى لو بدا وكأنه مقيد قصير للغاية ، من حيث الوصفات. سيترا هوب القيصر وخاصة ثلاثية 1 كلاهما بيرة استثنائية. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن مصنع الجعة سيستمر في تقديم أنواع رائعة من البيرة. قد لا يحصل ألفاريز على بورتلاند ، لكنه يحصل على بيرة جيدة ، ويسمح لمصنعيه بإنتاج منتج عالي الجودة.

لقد تأثرت كثيرًا الآن لدرجة أنني أشك في أن العديد منكم ما زالوا معي. سأختتمها بالقول إنني أعتقد أن المكان الغريب الذي يحتله BridgePort في عالم البيرة سيبدو في النهاية أقل غرابة. إنه مصنع جعة للمستقبل ، أكثر عمومية وشركات ، أقل ارتباطًا بالمكان. إنه ليس مصنع جعة سيئًا بأي شكل من الأشكال - في الواقع ، إنه مصنع جعة جيد جدًا - ولكنه ليس مميزًا جدًا. تحدث ألفاريز بشكل متوهج عن تشيليز ، وسواء كنت تعتقد أنه محظوظ أم لا ، يبدو أن هذا هو نموذج لمستقبل بريدج بورت.

________________
* عندما كان يصف تطوير Trilogy 3 ، وهو تعاون مع الطلاب في جامعة ولاية أوهايو ، ذكر أن لديه حق النقض (الفيتو) على البيرة النهائية. ومن خلف الحشد صاح ألفاريز بذلك هو كان له حق النقض الثاني. كان المداخلة يحتوي على ما يكفي من الفلفل بحيث لم يكن هناك الكثير من الضحكات الخافتة - لا يبدو أنه يمزح.


النظر في BridgePort في 30

في الأسبوع الماضي ، نظم الأشخاص من Gambrinus معرضًا استعاديًا لمدة يوم كامل لتخمير BridgePort. بدا جزئيًا أنه كان لصالح ثمانية أو عشرة إعلاميين ، وجزئيًا لأعضاء الإدارة الذين قد لا يعرفون قصة العقود الثلاثة الماضية. دعا جدول الأعمال إلى إلقاء خطابات من بعض الشخصيات التاريخية ورحلة إلى مزارع Goschie لمعرفة مصدر BridgePort لمعظم القفزات. كانت الفكرة هي التركيز على IPA المؤثر بشكل كبير في مصنع الجعة واستخدام ذلك كنقطة انطلاق لتصور المستقبل. كان من المفترض أن نتخلى عن التفكير في BridgePort باعتباره مصنع الجعة من القفزات ، الماضي والمستقبل. بدلاً من ذلك ، ترك لدي انطباع مختلف كثيرًا.

يعد BridgePort الآن أقدم مصنع للجعة في ولاية أوريغون. ربما الأهم من ذلك ، أنه كان أول مصنع جعة يدمج بنجاح هويته وهويته في بورتلاند ، ويمتلك بيرة المدينة غير الرسمية ، Blue Heron. كان خطها من البيرة ، بما في ذلك Pintail و Coho Pacific ، أكثر أنواع الجعة في ولاية أوريغون ، وكان بريدج بورت يمتلك الكثير من الائتمان المحلي. في عام 1989 ، قدموا Old Knucklehead Barleywine ، مع أسطورة بيرة محلية مختلفة على ملصق كل عام. كان لديهم أيضًا ur-brewpub ، وهو مستودع حبال قديم مبطن بالخشب البالي الذي ساعد في تحديد أسلوب الحانة الحديث. عندما أخذ الناس أقاربهم للخارج لتجربة بورتلاند المثالية ، ذهبوا إلى بريدج بورت. (للحصول على تاريخ رائع لهذه الفترة ، أرشدك إلى فيلم Pete Dunlop الرائع بيرة بورتلاند- كتاب يجب أن يكون على رف كل مواطن أوريغون.)

في عام 1996 ، أطلق مصنع الجعة IPA ، وهي بيرة تنبأت إلى أين سيتجه السوق بعد عقد ونصف - نحو بيرة متقلبة متوسطة المرارة مشبعة بالنكهة والرائحة. لم تكن أول وكالة ترويجية أمريكية ، لكنها كانت الأكثر تأثيرًا هنا في بورتلاند. كانت القفزات تكتسب بين الأطراف العبقري غريب الأطوار لكنها لم تنفجر بعد في الاتجاه السائد. أصبحت IPA المشمسة والغامضة من BridgePort إحساسًا وتوقعات ثابتة لما يجب أن يكون عليه أسلوب بورتلاند. (إنه أحد الأسباب التي تجعل الأطفال يميزون باسيفيك NW IPAs من San Diego IPAs.)

(من اليسار إلى اليمين) كارلوس ألفاريز ، ديك ونانسي بونزي ، فيل سيكستون ،
وجيف إدجيرتون
ولكن هذه كانت أيضًا اللحظة التي قرر فيها Ponzis الخروج من تجارة البيرة والتركيز على حبه الأول ، النبيذ. باعوا مصنع الجعة لكارلوس ألفاريز وله شركة Gambrinus. كان Gambrinus مستوردًا Corona يبلغ من العمر تسع سنوات كان قد اشترى مصنع الجعة Spoetzl (Shiner) في عام 1989. وقد بدأت الفترة عندما بدأ BridgePort في التخلص من بورتلاند. لقد تخلصوا من جميع أنواع البيرة القديمة (أقنعهم رد الفعل العنيف بإعادة نسخة معاد تجهيزها من Blue Heron) ، واستبدلوها ببيرة ذات طراز عام: ESB ، و Porter ، وما إلى ذلك. بعد عقد من شرائه مصنع الجعة ، قرر ألفاريز القيام بتجديد كامل ، وخرج من المستودع القديم وجاء مطعم عام معقم حصلت على تقييمات سيئة من القدامى.

الحاضر
كل هذا حيرني في الجزء الأكبر من عقدين. لماذا تأخذ مصنع جعة به الكثير من رأس مال العلامة التجارية المحلية وتتسرب منه ببطء لتحقيق مكاسب قليلة ملحوظة؟ بعد أن قابلت كارلوس ألفاريز ، أعتقد أن لدي إجابة. لا يهتم الرجال في تكساس بالحفاظ على بورتلاند غريبًا في بريدج بورت.

قبل أن يبدأ البرنامج الرسمي الأسبوع الماضي ، تحدثت قليلاً مع ألفاريز ، الذي أكد على الفرق بين مصنع الجعة الإقليمي وحانات البيرة الصغيرة المميزة. وشبهها بالفرق بين مطعم تشيليز ومطعم ما وبابا. هذه ليست وجهة نظر غير مألوفة - غالبًا ما تبرز مصانع الجعة الكبيرة بفخر كيف تركز على مراقبة الجودة والاتساق. في وقت لاحق فقط ، كما خاطبنا ألفاريز في خطابه ، بدأت بالنظر إلى مثال المطعم الذي استخدمه في تلك الاستعارة. أثناء حديثه تحدث كثيرًا عن رحلته الخاصة ، بدءًا من تجربته كأبن موزع Corona في المكسيك حتى وصوله إلى تكساس. أصبح BridgePort جزءًا من سرد حياته. في الواقع ، تحدث أكثر عن مستودع الأسماك القديم القريب وكيف أراد إعداد سندويشات التاكو بدلاً من البيتزا في الحانة. كانت مزحة ، لكنها كانت مفيدة. لم يكن ألفاريز مهتمًا بمعرفة ما الذي جعل بورتلاند علامة حتى يتمكن من إبقاء بريدج بورت في مقدمة روح العصر المحلي الذي أراد التخلص منه من كل ذلك.

قضى مصنعو البيرة الحرفية ثلاثة عقود يتحدثون عن مزايا البيرة المحلية. إنها مخبوزة في كعكة الهوية الحرفية الأمريكية ، لدرجة أن أي مصنع جعة ملوث من قبل المالكين الخطأ يتم طرده من النادي. هذه فائدة مشكوك فيها للموضع المحلي ، لكن هذا ليس كذلك: مصانع الجعة المحلية متوافقة مع أعراف وتفضيلات عملائها. عندما تكون موجودة على مستوى المجتمع ، يمكن أن يبدو تركيزها المحلي المفرط غير قابل للتفسير تقريبًا للغرباء. ترى هذا في كولونيا وبروكسل وبامبرغ - وتراه في بورتلاند وأوريغون. تبيع مصانع الجعة التي تحضر إلى السكان المحليين المزيد من البيرة للسكان المحليين ، وتبيع مصانع الجعة التي تبيعها إلى سوق أوسع (Rogue ، BridgePort) عددًا أقل من البيرة للسكان المحليين.

من الواضح أن ألفاريز لا يدرك أنه غطى بالرمل من تلك الحواف. قام بتسجيل كلمة Beervana كعلامة تجارية وحاول ربط مصنع الجعة بجو Portlandia في حملة "Keep Portland Beered" الأخيرة. لا يوجد مصنع جعة أقل غرابة من BridgePort ، ومع ذلك ، فإن فكرة أن مصنع الجعة سيحاول وضع علامة تجارية على "Beervana" هو خطأ في التقدير فقط من غير المواطنين. قام Gambrinus بإزالة العلامات الفعلية للوضع المحلي التي كنا سنتعرف عليها واستبدلناها بالشعارات.

في عام 2006 ، باعت BridgePort ثالث أكبر بيرة في ولاية أوريغون ، بأقل من 24000 برميل. في العام الماضي ، باعوا 176 برميلًا أقل في ولاية أوريغون مما باعوه في ذلك العام. تم استبدالهم منذ ذلك الحين من قبل Ninkasi و Portland Brewing و Full Sail ، ومن المحتمل أن تتفوق عليهم 10 برميل في السنوات القادمة. أخبرني ألفاريز أن BridgePort متاح في 20 ولاية ، وربما يساعد إلغاء بورتلاندزينج من BridgePort في بيع البيرة في تكساس.ومع ذلك ، يبدو من الواضح أنه خطأ في التقدير هنا.

المستقبل
على الرغم من كل ذلك ، حددت BridgePort أصولها الرئيسية المتبقية: IPA. في جولتنا الأسبوع الماضي ، جلب مصنع الجعة فيل سيكستون ، صانع الجعة الأسترالي الذي ابتكر الوصفة الأصلية. إنهم يركزون بالليزر على هذا التراث (لدرجة أن ذكر كارل أوكيرت ، صانع الجعة المؤسس الذي قاد بريدج بورت لمدة عشرين عامًا ، قد تم إطلاقه) ، وهذا العام سيصدر شيئًا مثل سبعة أو ثمانية أنواع مختلفة من الجعة - كبير غالبية خطهم.

فيل سيكستون
غامبرينوس محظوظ لأن جيف إيدجيرتون يصنع الجعة ، حتى لو بدا وكأنه مقيد قصير للغاية ، من حيث الوصفات. سيترا هوب القيصر وخاصة ثلاثية 1 كلاهما بيرة استثنائية. هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن مصنع الجعة سيستمر في تقديم أنواع رائعة من البيرة. قد لا يحصل ألفاريز على بورتلاند ، لكنه يحصل على بيرة جيدة ، ويسمح لمصنعيه بإنتاج منتج عالي الجودة.

لقد تأثرت كثيرًا الآن لدرجة أنني أشك في أن العديد منكم ما زالوا معي. سأختتمها بالقول إنني أعتقد أن المكان الغريب الذي يحتله BridgePort في عالم البيرة سيبدو في النهاية أقل غرابة. إنه مصنع جعة للمستقبل ، أكثر عمومية وشركات ، أقل ارتباطًا بالمكان. إنه ليس مصنع جعة سيئًا بأي شكل من الأشكال - في الواقع ، إنه مصنع جعة جيد جدًا - ولكنه ليس مميزًا جدًا. تحدث ألفاريز بشكل متوهج عن تشيليز ، وسواء كنت تعتقد أنه محظوظ أم لا ، يبدو أن هذا هو نموذج لمستقبل بريدج بورت.

________________
* عندما كان يصف تطوير Trilogy 3 ، وهو تعاون مع الطلاب في جامعة ولاية أوهايو ، ذكر أن لديه حق النقض (الفيتو) على البيرة النهائية. ومن خلف الحشد صاح ألفاريز بذلك هو كان له حق النقض الثاني. كان المداخلة يحتوي على ما يكفي من الفلفل بحيث لم يكن هناك الكثير من الضحكات الخافتة - لا يبدو أنه يمزح.


شاهد الفيديو: Aussie Slang: The Aussie Salute (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Mooguramar

    أنا على دراية بهذا الموقف. أدخل سنناقش.

  2. Meztibar

    أنا لست راضيا عنك

  3. Shakakree

    بالتأكيد. لذلك يحدث.

  4. Macinnes

    لم يأخذها في الاعتبار

  5. Forester

    آسف ، لا يمكنني مساعدتك. أعتقد أنك ستجد الحل الصحيح.

  6. Ocelfa

    يبدو مغريا



اكتب رسالة