وصفات جديدة

البطاطس المقلية

البطاطس المقلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح سميكة وتغلي في ماء مملح. اسلقي 4 بيضات لمدة 6-7 دقائق ، ثم ضعيها في ماء بارد. نقشرها ونقطعها إلى شرائح رفيعة ونرشها بالملح والفلفل. في مقلاة تُقلى فتات الخبز في الزبدة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.

يخفق البيض النيء المتبقي بالملح والفلفل والفيجيتا ، ثم يخلط مع الحليب والقشدة الحامضة والقليل من البقدونس المفروم ناعماً.


يُدهن طبق مقاوم للحرارة بالزبدة ويُرش بقليل من فتات الخبز. توضع نصف كمية البطاطس ونصف كمية البيض المقطّع ثم نصف مزيج الكريما الحامضة ، ثم باقي البطاطس وباقي شرائح البيض وباقي خليط القشدة الحامضة والبيض.

وزعي فتات الخبز المقلي وعصير الطماطم على الوجه.

ضعي الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والبقدونس الأخضر.


1 كجم من البطاطس
6 بيضات
300 جرام عن بعد بقرة
زبدة
ملح
1 بصلة
تم حذفه
100 جرام عن بعد
1 أو

نقشر البطاطس ونغسلها ونغليها في ماء مملح.
عندما يغلي ، صفي الماء ، وأوقف 4-5 حبات من البطاطس واطحن الباقي من أجل هريسه ، واتركه يبرد.
اسلقي 3 بيضات في ماء مملح.
في وعاء ، اخفقي 3 بيضات بالملح ، أضيفي الجبن المبشور والبصل المفروم والبطاطا المهروسة (المبشورة).
في مقلاة مدهونة بالزبدة أضيفي شرائح البطاطس (من تلك التي توقفت عنها) أضيفي نصف تركيبة خليط البيض والبطاطس ، أضيفي 3 بيضات (مقشرة) مقطعة إلى 2 ، فوق الخليط المتبقي.
أضرب البيض بالشوكة وأضيف الجبن المبشور واخلطه.
يُسكب المزيج فوق البوريه ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


ماذا اخترعت ربات البيوت من أجل البطاطس الفرنسية

يمكن أيضًا إضافة البيض المسلوق إلى نفس الوصفة. ضع البيض ليغلي في ماء بارد ومملح واتركه لمدة 7-8 دقائق (يتم توقيته من لحظة بدء الغليان). يُصفى ويُبرد في الماء البارد مما يساعد أيضًا على تقشير البيض المسلوق بسهولة أكبر.

ضعي طبقتين من شرائح البطاطس مع طبقة من شرائح البيض في المنتصف. لا تنس أن تضيف الملح حسب الرغبة! فوق البيض ، الطبقة الأخيرة ، ضعي باقي شرائح البطاطس المقطعة.

ربات البيوت الأخريات ينزلقن إلى وسط المدخن. كل الوصفات لذيذة.


المكونات:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، مغسولة ومنظفة
لتر واحد من الزيت النباتي

1. ابدأ بتقطيع البطاطس. قطعها إلى أثلاث ، بالطول ثم إلى شرائح رفيعة ، حوالي نصف سم ، لمنحهم مظهر الكلاسيكيات. البطاطس المقلية. ضعيها في وعاء من الماء البارد وكرر العملية مع كل البطاطس.

2. ضع الوعاء تحت تيار من الماء البارد لبضع دقائق أو اتركه ينقع لمدة 5 دقائق ، مع تغيير الماء مرة واحدة على الأقل. ستعمل هذه العملية على إزالة الكثير من النشا ، مما يجعلها أكثر هشاشة عند طهيها.

3. ضعي البطاطس في إناء به ماء بارد. يتبل بالملح ويغلي. قم بطهيها فقط بما يكفي لتليينها قليلاً ، ولكن لا تزال قوية. ستستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 دقائق ، حسب حجم ونوع البطاطس. أخرجها من الماء باستخدام ملعقة وضعها على صينية لتبرد لبضع دقائق. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. قرب نهاية فترة التبريد ، ضع وعاء مليء بالزيت على النار. اترك الزيت يسخن حتى تظهر الفقاعات ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا. يمكنك اختبارها مع بطاطس أخرى ، والتي يجب أن تغلي قليلاً أثناء طهيها.

5. باستخدام ملعقة ، ضع القليل من البطاطس في الزيت الساخن بعناية. لا تضع الكثير من البطاطس في المقلاة وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت. اقليها في أجزاء صغيرة. تهدف هذه المرحلة إلى تجفيف كل البطاطس وليس تلوينها ، لذا اقليها لمدة 3 دقائق فقط. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. مرة أخرى ، قبل أن تبرد البطاطس ، ارفعي درجة حرارة الزيت. هذه المرة يجب أن يكون الجو حارا جدا. الآن ، عندما تضع البطاطس ، يجب أن يبدأ الزيت في الغليان بشكل مكثف.

7. نضع البطاطس في شرائح بالزيت مرة أخرى ونتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية لتصريفها. دع الزيت يسخن مرة أخرى بين الشرائح.


تبليهم وقدميهم على الفور. البطاطس المقلية، الطبخ المثالي - وليمة الذنوب اللذيذة! متسقة ومثالية ، هذه البطاطس المقلية، إذا استهلكت بكميات معتدلة ، فلن تجلب لك الوزن الزائد اللعين ، ولكن فقط المذاق اللذيذ للحظر.

كيف أعجبك المقال؟ تصويت!


المكونات:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، مغسولة ومنظفة
لتر واحد من الزيت النباتي

1. ابدأ بتقطيع البطاطس. قطعها إلى أثلاث ، بالطول ثم إلى شرائح رفيعة ، حوالي نصف سم ، لمنحهم مظهر الكلاسيكيات. البطاطس المقلية. ضعيها في وعاء من الماء البارد وكرر العملية مع كل البطاطس.

2. ضع الوعاء تحت تيار من الماء البارد لبضع دقائق أو اتركه ينقع لمدة 5 دقائق ، مع تغيير الماء مرة واحدة على الأقل. ستعمل هذه العملية على إزالة الكثير من النشا ، مما يجعلها أكثر هشاشة عند طهيها.

3. ضعي البطاطس في إناء به ماء بارد. يتبل بالملح ويغلي. قم بطهيها فقط بما يكفي لتليينها قليلاً ، لكن لا تزال قوية. ستستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 دقائق ، حسب حجم ونوع البطاطس. أخرجها من الماء باستخدام ملعقة وضعها على صينية لتبرد لبضع دقائق. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. قرب نهاية فترة التبريد ، ضع وعاء مليء بالزيت على النار. اترك الزيت يسخن حتى تظهر الفقاعات ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا. يمكنك اختبارها مع بطاطس أخرى ، والتي يجب أن تغلي قليلاً أثناء طهيها.

5. باستخدام ملعقة ، ضع القليل من البطاطس في الزيت الساخن بعناية. لا تضع الكثير من البطاطس في المقلاة وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت. اقليها في أجزاء صغيرة. تهدف هذه المرحلة إلى تجفيف كل حبات البطاطس وعدم تلوينها ، لذا اقليها لمدة 3 دقائق فقط. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. مرة أخرى ، قبل أن تبرد البطاطس ، ارفعي درجة حرارة الزيت. هذه المرة يجب أن يكون الجو حارا جدا. الآن ، عندما تضع البطاطس ، يجب أن يبدأ الزيت في الغليان بشكل مكثف.

7. نضع البطاطس في شرائح بالزيت مرة أخرى ونتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية لتصريفها. دع الزيت يسخن مرة أخرى بين الشرائح.


البطاطس المخبوزة وصفة بطاطس كاربونارا أو جراتان

البطاطس المخبوزة وصفة بطاطس كاربونارا أو جراتان. بطاطس مع صوص الكريمة الكريمي والجبن ولحم الخنزير (لحم مقدد ، ريش ، كايزر). بطاطس مخبوزة جديدة أو قديمة و جراتان بالجبن. وصفة بسيطة لبطاطس au gratin.

هذه الوصفة للبطاطس مع صلصة الكريمة هي دقيق رائع! يمكنك صنع بطاطس كاربونارا في الفرن مع البطاطس الجديدة والقديمة. إذا كانت بطاطس أصغر ، نتركها كاملة ، وإذا كانت أكبر ، فإننا نقطعها إلى أرباع أو قطع مناسبة.

اسم & # 8222carbonara & # 8221 يجعلك تفكر في معكرونة كاربونارا ، التي لا تحتوي على قشدة حامضة ولا لحم مدخن في تركيبتها. شاهد هنا الوصفة الأصلية لمكرونة كاربونارا (مع صفار وبيكورينو وخدود & # 8211 وبدون قشدة حامضة!).

الكاربونارا المعدلة التي أود تسميتها بهذه الصلصة التي استخدمتها للبطاطس. لقد قابلت وصفة بطاطس كاربونارا هذه في كل من المواقع الألمانية والمجرية ، ومؤخراً ظهرت في بلدنا. تشمل العديد من الوصفات أيضًا البصل أو الثوم أو حتى الخضار & # 8230 قررت استخدام التركيبة من باستا مع كريمة حامضة ولحم مقدد.

نحن حقا نحب البطاطس المخبوزة au gratin وأقوم بإعدادها بنفس الطريقة: كاربونارا ، بالأعشاب العطرية (وصفة هنا), أربع بطاطس بالجبن (الوصفة هنا)مع الكريمة الحامضة أو الجبن فقط. يمكن العثور على المزيد من وصفات البطاطس غراتان هنا.

من هذه الكميات ، يتم الحصول على حصتين من بطاطس كاربونارا المخبوزة.


البطاطس المقلية

في رأيي ، فإن بطاطس دوفينواز هي المكافئ المالح لكريم بروليه ، لأنه في الأعلى لدينا بوجيتا مقرمشة تتشقق بشكل فاتح للشهية عند تقطيعها ، مما يكشف عن الجزء الداخلي الكريمي. يعتقد الكثيرون أنه من أجل الحصول على هذه القشطة من الداخل ، يجب استخدام الجبن ، ولكن الحقيقة هي أن خليط الكريمة والحليب يتم جبنه أثناء الخبز وتتكون تلك الكتل الكريمية بين طبقات البطاطس.

هذا هو وصفة البطاطس الفرنسية صحيح ، تمامًا كما هو الحال في فرنسا. ستندهش من أنها ليست الوصفة "الكلاسيكية" البطاطس المقلية التي اعتدنا عليها ، تلك التي تستخدم فيها البطاطس المسلوقة في القشرة والبيض ، ولكن ربما تكون مهتمًا باستكشاف جذورها وربما حتى إجراء مقارنة.


المكونات:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، مغسولة ومنظفة
لتر واحد من الزيت النباتي

1. ابدأ بتقطيع البطاطس. قطعها إلى أثلاث ، بالطول ثم إلى شرائح رفيعة ، حوالي نصف سم ، لمنحهم مظهر الكلاسيكيات. البطاطس المقلية. ضعيها في وعاء من الماء البارد وكرر العملية مع كل البطاطس.

2. ضع الوعاء تحت تيار من الماء البارد لبضع دقائق أو اتركه ينقع لمدة 5 دقائق ، مع تغيير الماء مرة واحدة على الأقل. ستعمل هذه العملية على إزالة الكثير من النشا ، مما يجعلها أكثر هشاشة عند طهيها.

3. ضعي البطاطس في إناء به ماء بارد. يتبل بالملح ويغلي. قم بطهيها فقط بما يكفي لتليينها قليلاً ، ولكن لا تزال قوية. ستستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 دقائق ، حسب حجم ونوع البطاطس. أخرجها من الماء باستخدام ملعقة وضعها على صينية لتبرد لبضع دقائق. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. قرب نهاية فترة التبريد ، ضع وعاء مليء بالزيت على النار. اترك الزيت يسخن حتى تظهر الفقاعات ، ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا. يمكنك اختبارها مع بطاطس أخرى ، والتي يجب أن تغلي قليلاً أثناء طهيها.

5. باستخدام ملعقة ، ضع القليل من البطاطس في الزيت الساخن بعناية. لا تضع الكثير من البطاطس في المقلاة وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت. اقليها في أجزاء صغيرة. تهدف هذه المرحلة إلى تجفيف كل البطاطس وليس تلوينها ، لذا اقليها لمدة 3 دقائق فقط. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة أخرى.

6. مرة أخرى ، قبل أن تبرد البطاطس ، ارفعي درجة حرارة الزيت. هذه المرة يجب أن يكون الجو حارا جدا. الآن ، عندما تضع البطاطس ، يجب أن يبدأ الزيت في الغليان بشكل مكثف.

7. نضع البطاطس في شرائح بالزيت مرة أخرى ونتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية لتصريفها. دع الزيت يسخن مرة أخرى بين الشرائح.


البطاطا المخبوزة ("الفرنسية")

تشترك البطاطس الفرنسية مع المطبخ الفرنسي في الكثير من القواسم المشتركة مع سلطة "لحم البقر" التي نعرضها نحن الرومانيين بأبهة رائعة في الاحتفالات العائلية. يبدو أن البطاطس الفرنسية "الحقيقية" هي بطاطس دوفينواز. لكن هذا موضوع نقاش لمؤرخي الطهي وفن الطهي.

إذا لم تكن لديك أفكار ولديك حوالي ساعة ، فتحقق من الثلاجة ومعرفة ما إذا كانت تحتوي على البيض ومنتجات الألبان والجبن وبعض الأوساخ (بالمعنى الحقيقي للكلمة). إذا كان لديك أيضًا بعض البطاطس (عدد قليل - 4 على الأقل) والملح والفلفل ، فإن المهمة قد انتهت تقريبًا.

كيف ستمضي قدما؟

  • اسلقي البطاطس في قشرها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى لا تتشقق مع الحسد
  • سلق البيض المسلوق (2-5 قطع ، مع الحرص على الاحتفاظ ب 2 بيضة نيئة)
  • دهن مقلاة بالزيت ونضع فيها البطاطس المقشرة وقطعيها إلى أثمان (ستة أعشار إذا كانت كبيرة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الآن يدخل الخنزير إلى المشهد ، في شكل ما لديك (كايزر ، عضلة مدخنة ، لحم خنزير ، لحم خنزير ، صدر مسلوق ، أضلاع ، لا يهم). مكعبات صغيرة ومتعددة لتكون
  • إذا كان لديك خثارة / جبن / موزاريلا / إلخ. ويمكن تقطيعها إلى مكعبات
  • نقطع البيض من المنتصف إلى أرباع (حتى لا تتكرر المرحلة بالأثمان) ووزعهم بين البطاطس واللحوم والجبن
  • ضع بعض الجبن المنفاخ و / أو بعض الجبن القاسي المبشور.
  • يخفق البيض النيء مع القليل من الكريمة / الحليب / الزبادي / الكفير / سانا ويصب بالتساوي قدر الإمكان فوق الخليط في المقلاة
  • ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 - 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. ينبغي أن يتم ذلك
  • إذا كنت تريد لمسة نحاسية ، ضعها على الشواية ، لكن لا تفحمها لأكثر من 5 دقائق.

البيان 1 - ما قلته لكم في الأسطر أعلاه يمثل بشكل كامل مفهوم زوجتي والملكية الفكرية.

البيان 2 - كان دوري في هذه القصة هو غسل البطاطس ، وألاحظ مدى سلقها جيدًا وتقشير البيض. وللتقاط الصور ، من الواضح.


البطاطس المخبوزة وصفة كاربونارا أو جراتان البطاطس

البطاطس المخبوزة وصفة بطاطس كاربونارا أو جراتان. بطاطس مع صوص الكريمة الكريمي والجبن ولحم الخنزير (لحم مقدد ، ريش ، كايزر). بطاطس مخبوزة جديدة أو قديمة و جراتان بالجبن. وصفة بسيطة لبطاطس au gratin.

هذه الوصفة للبطاطس مع صلصة الكريمة هي دقيق رائع! يمكنك صنع بطاطس كاربونارا في الفرن مع البطاطس الجديدة والقديمة. إذا كانت بطاطس أصغر ، نتركها كاملة ، وإذا كانت أكبر ، فإننا نقطعها إلى أرباع أو قطع مناسبة.

اسم & # 8222carbonara & # 8221 يجعلك تفكر في معكرونة كاربونارا ، التي لا تحتوي على قشدة حامضة ولا لحم مدخن في تركيبتها. شاهد هنا الوصفة الأصلية لمكرونة كاربونارا (مع صفار وبيكورينو وخدود & # 8211 وبدون قشدة حامضة!).

الكاربونارا المعدلة التي أود تسميتها بهذه الصلصة التي استخدمتها للبطاطس. لقد قابلت وصفة بطاطس كاربونارا هذه في كل من المواقع الألمانية والمجرية ، ومؤخراً ظهرت في بلدنا. تشمل العديد من الوصفات أيضًا البصل أو الثوم أو حتى الخضار & # 8230 قررت استخدام التركيبة من باستا مع كريمة حامضة ولحم مقدد.

نحن حقا نحب البطاطس المخبوزة au gratin وأقوم بإعدادها بنفس الطريقة: كاربونارا ، بالأعشاب العطرية (وصفة هنا), أربع بطاطس بالجبن (الوصفة هنا)مع الكريمة الحامضة أو الجبن فقط. يمكن العثور على المزيد من وصفات البطاطس الغراتان هنا.

من هذه الكميات ، يتم الحصول على حصتين من بطاطس كاربونارا المخبوزة.


بطاطا مقلية مع لحم الخنزير

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حديثة إلى هذا الطبق ، فيمكنك تجربة البطاطس المقلية مع لحم الخنزير.

مكونات البطاطس المقلية مع لحم الخنزير & # 8211 6 حصص

  • 3 حبات بطاطس كبيرة
  • كوب كريم
  • 1/2 كوب حليب
  • 6 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • كوب ونصف جبن شيدر
  • 3 قطع لحم مقدد مقلي ومقطع.

طريقة التحضير

1. اغسلي البطاطس جيداً ونظفيها وقطعيها إلى شرائح ثم وزعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
2. اخلطي الكريمة والحليب والثوم والدقيق والملح والفلفل.
3. نرش نصف لحم الخنزير وجبنة الشيدر فوق البطاطس في المقلاة.
4. أضيفي خليط الحليب والقشدة.
5. غطي الصينية بغطاء واتركي كل شيء في الفرن لمدة 60 دقيقة.
6. قم بإزالة الغطاء وإضافة ما تبقى من لحم الخنزير والجبن.
7. اترك كل شيء في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، بدون غطاء ، ثم استمتع بطبق لذيذ.


فيديو: كيفية عمل البطاطا المقلية الفرنسية (شهر اكتوبر 2022).