وصفات جديدة

تزاتزيتشي

تزاتزيتشي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التفكير في صنع سمك السلمون المرقط بالقشدة الحامضة جعلني أفكر في الأعياد وظهر هذا الخير اليوناني. في اليونان ، بدأت كل وجبة مع tzatzichi وكان كل شيء نأكله مصحوبًا بـ tzatzichi.

  • 500 جرام زبادي دسم
  • 3 خيار كبير
  • 4-5 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة تزاتزيتشي:

يتم تجفيف اللبن في شاش في عدة طبقات (لدي كيس من الكتان) لمدة 6-8 ساعات على الأقل.

قشر القرع وابشره واعصر العصير. يرش بالملح ويصفى في مصفاة.

يُقشر الثوم ويُطحن بالملح حتى يتحول إلى عجينة.

ضعي اللبن المصفى مع زيت الزيتون في وعاء واخلطي حتى يتجانس.

نضيف الثوم والخيار إلى العصير ويخلط جيدا.

يطابق الملح وجاهز.

يمكن تقديمه على هذا النحو مع الخبز الطازج أو مقبلات لأي نوع من اللحوم.

شهية طيبة!



كيف تصنع تزاتزيكي

من لم يسمع عن تزاتزيكي؟ فيما يلي وصفة لهذه الصلصة المنعشة ، التي أعارها إلى العالم مطبخ شرق البحر الأبيض المتوسط. أنت بحاجة بشكل خاص إلى الخيار والزبادي (إذا لم يكن لديك زبادي يوناني ، فمن الجيد أن يكون لديك أي زبادي عادي آخر!) ، وزيت (زيتون!) ، وثوم وملح. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون والخضروات العطرية. اخترنا الشبت ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون البقدونس أو النعناع.

بالنسبة لـ tzatziki ، تحتاج إلى خيار مقشر ، وكوب من الزبادي اليوناني ، وملعقتان كبيرتان من الشبت ، ومفروم ناعماً ، وملعقتان صغيرتان من خل النبيذ الأحمر ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، والملح ، والفلفل ، وقطعتين من الثوم المهروس ، وملعقتين كبيرتين من الليمون. عصير. ألا يبدو بالفعل أنه يشعر بالانتعاش والقشدة في نفس الوقت؟ هيا بنا إلى العمل!


قوس قزح في السماء! اصنع شاورما في المنزل حسب الوصفة الأكثر سخونة!

Shaorma مشهور بقدر ما هو مثير للجدل. بينما يعلن البعض أنهم معجبون ، يتجنب البعض الآخر الاعتراف بشغفهم السري به. إذا كنت لا تشعر بالراحة في تناوله في الأماكن العامة ، فإليك الوصفة الصحيحة. حصيف للمنزل:

المكونات: 2 ورق تورتيلا ، 1 صدر دجاج ، 2 ملاعق كبيرة بهارات دجاج ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، 2 بطاطس ، 2 مخلل ، فلفل حار حسب الرغبة لصلصة تزاتزيشي: 400 جرام زبادي 10٪ ، خيار فابيو ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 2 فص ثوم ، ملح ، فلفل ، شبت ، ملعقة كبيرة عصير ليمون كاتشب ، خس

تحضير: نقطع الدجاج إلى قطع وتتبل ، ثم نتركه يبرد لمدة 30 دقيقة. ثم يقلى بالزيت أو الشواء.

ثم تقطع القطع إلى شرائح رفيعة. قشر البطاطس واقلي. أزلها بمنخل وضعها على مناديل ورقية. اصنع صلصة التزاتيتشي. ابشر الخيار واعصره. نضع اللبن في وعاء ونضيف الخيار والثوم المطحون والزيت وعصير الليمون والملح والفلفل والشبت المفروم. نأخذ شريحة من التورتيلا ونضع عليها صفيحة من السلطة ، ثم في المنتصف البطاطس واللحم. أضف حسب الرغبة: الفلفل الحار ، صلصة التزاتزيشي والكاتشب. التورتيلا ملفوفة والشاورما جاهزة.


نعم ، الشاورما غذاء صحي حقًا

يقول أحد خبراء التغذية أن الشاورما غذاء صحي والجميع يقفز على رؤوسهم ويضحكون. لكن تلك السيدة محقة حقًا. ربما يبدو الشاورما مثل ذلك الجزء الكبير من الطعام ، من اختصاص البطون الذين يحتفلون به بعد ذلك بزئير الشرف ، خاصةً عندما تربطه بالعبارة & # 8220 بكل & # 8221 ، لكن الحقيقة هي أنك ربما تستطيع لا تأكل أي شيء صحي أكثر مما إذا كنت تريد شيئًا سريعًا في جميع أنحاء المدينة.

دعونا نرى ما يحتويه الشاورما:

لحمة. الدجاج أو اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، ربما غيره ، لكن المهم هو كيف يتم قلي هذا اللحم: النار جانبية وبطيئة ، والدهن الذي يذوب من اللحم يستنزف ويبقى هناك. في الشواية الكلاسيكية ، على سبيل المثال ، يتم تصريف الدهون فوق النار / الفحم ، حيث يتم حرقها وإطلاقها في اللحم على شكل مواد أخرى مختلفة. علاوة على ذلك ، لا يؤكل لحم الشاورما محروقًا (وهو ليس جيدًا حقًا) ، ولكن يتم تناوله جيدًا فقط.

خضروات. عادة ما تكون جميع الخضروات طازجة ، فأين المشكلة؟ هل الطماطم أو الملفوف أو السلطة لم تعد صحية؟ هل سيكون البقدونس سيئا أو ربما فلفل حار؟ ربما البصل أو الثوم؟ يبيع Divan Express كباب بالوصفة & # 8220 لحم بقري ، خس ، براعم صنوبر ، كشمش مجفف ، بصل أخضر وصلصة الرمان & # 8221 & # 8211 ما الخطأ في ذلك؟

ليبيا وهي مصنوعة من الدقيق والماء. يقال إن الخبز سمين أو غبي ، لكن العصا هي أقل كمية من الخبز يمكنك تناولها في مكان ما ، لذا فهي أقل ضرر ممكن مقارنة بالأطعمة الأخرى التي تحتوي على الخبز (البرغر ، إلخ). اعتدت الذهاب إلى كاليفورنيا في المطبخ ، وهم يصنعون أصماغهم بأنفسهم ، ولا يستخدمون تلك المتوفرة في شباك التذاكر في التجارة. هل تريد أفضل من ذلك؟ اسأل عن صمغ الحبوب الكاملة ، بل يوصى باستخدام دقيق القمح الكامل. لقد فعلوا ذلك بالتأكيد في كاليفورنيا ، وفي Dristor Kebab رأيت شيئًا عن عصا الحمم البركانية الجديدة ، لكنني لا أعرف ما إذا كان ذلك يعني الامتلاء.

لذلك لدينا خضروات طازجة ، ولحوم مصنوعة بإحدى أفضل الطرق (لا تريد شاورما لحم على البخار ، صدقني) وأقل قدر ممكن من الخبز. هذا الشاورما هو كل الغضب!

ما هو غير صحي تمامًا في الشاورما:

  • البطاطس المقلية & # 8211 عادة ما تكون مصنوعة من الزيت وعلى أي حال ، فإن الكثير من البطاطس تفسد.
  • الصلصات & # 8211 اعتمادًا على المكان ، يتم إعدادهم وفقًا لوصفاتهم الخاصة أو يتم نقلهم إلى الجرافة في المترو. على أي حال ، لا تزال الصلصات عبارة عن قنابل من السعرات الحرارية ، وخاصة المايونيز. تقديري هو أن صلصة الشاورما تحتوي على الأقل على عدد من السعرات الحرارية مثل باقي المنتج.

الجزء الجيد في الشاورما هو أنه لا أحد يجبرك على أن تأخذ & # 8220 مع الكل & # 8221 ، لكنك نشجعك على القيام بذلك بالطريقة التي تريدها. على سبيل المثال ، لا ألصق البطاطس لأنني لا أحبها هناك ، لكني أعوضها بصلصة إضافية. لكن صحيح أنني لا أهتم بالسعرات الحرارية.

أعطي مثالاً على هؤلاء من كاليفورنيا مرة أخرى ، لكن من الجدير بهم أنهم وضعوا أنفسهم في السوق كأولئك الذين يحضرون جميع المكونات بأنفسهم: لديهم مجموعة & # 8220healthy & # 8221 في القائمة ، والتي تحتوي على أقل أكثر من 150 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، أي أن كباب الدجاج مع الكرفس والباذنجان وسلطة الزيتون يحتوي على حوالي 375 سعرة حرارية. بالمقارنة ، فقط صلصة الخل من سلطة ماكدونالدز تحتوي على 474 سعرة حرارية لكل جرام ، أي ما يقرب من 240 سعرة حرارية لكل كيس يتم تقديمها مجانًا مع السلطة (مثل الهامبرغر ، وكذلك الصلصات ، على الرغم من أنك لا تتوقع ذلك على الإطلاق) من تلك التي تحتوي على الخل) ، والآن أبحث في الثلاجة ، رأيت أن كاتشب Heinz Bio و Lidl mustard يحتويان على حوالي 110 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

تريد ثلاثة خطوط من الصلصة وتأخذ قائمة البطاطس؟ لا مشكلة ، طالما أنك تعرف ما الذي تحصل عليه.

قال خبير التغذية نفس الشيء بالضبط:

& # 8220A تناول الشاورما من وقت لآخر (بحد أقصى مرتين في الأسبوع) هو عادة ليس لها تأثير سلبي على الصحة أو الشكل. طالما نحن بخيل مع الصلصات والبطاطا، يمكن أن يكون شاورما اختيارًا ذكيًا يأخذ في الاعتبار الوتيرة السريعة للحياة اليومية & # 8221 (المصدر: EuropaFM)

بالمقارنة مع الشاورما ، البرغر أسوأ ، وأعني تلك & # 8220 جورميه & # 8221 ، مطعم ، ليست وجبات سريعة معالجة بمواد أخرى مختلفة. اللحم أكثر بدانة ، يتم شويه على نار خفيفة أو على الموقد ، لديك الكثير من الخبز الذي يحتوي عادة على المزيد من السكر ، ربما تضيف أيضًا لحم الخنزير المقدد أو حلقات البصل المقلية ، المصنوعة في الزيت ، ويتم تقديم البرغر تقريبًا دائما مع البطاطس المقلية والصلصات. ما زلت معجبًا بهم ، لكنني على الأقل أعرف ما أتناوله.


تزاتزيتشي - وصفات

يعد الخبز ، السفير الثقافي الأكثر شهرة للشعوب ، طعامًا خاصًا ، ومكونًا أساسيًا في مطبخ كل بلد. طريقة تحضيره والمكونات التكميلية المستخدمة تعكس المناخ والمنطقة ، ولكن أيضًا ثقافة ومعتقدات الناس.

من دقيق القمح ، الجاودار ، الشوفان ، الأرز أو الدخن ، مع الخميرة الطبيعية أو المايونيز ، في الزيت أو الزبدة ، والبيض ، والحليب أو الماء فقط ، مع البطاطس أو البذور أو الزيتون ، مهواة أو كثيفة ، مرفوعة أو رقيقة على شكل صفيحة ، تُخبز مباشرة على الموقد ، على الحجر الساخن أو في الصواني ، يقف الخبز في مكان شرف على موائد الناس ، من طرف الأرض إلى الطرف الآخر. هناك المئات من أنواع الخبز في العالم بقوام وأشكال وأحجام مختلفة. تنجم خصوصيات كل نوع من أنواع الخبز ، أولاً وقبل كل شيء ، عن اختيار المكونات. بالإضافة إلى المكونات أو التقاليد أو الشغف أو الوصفات ، فإن العنصر الأساسي هو مهارة وتقنية الخباز. ليس من أجل لا شيء ، على سبيل المثال ، يتم صنع أفضل خبز الباجيت في فرنسا أو ألذ "فوكاسيا" في إيطاليا ، على الرغم من حقيقة أن الوصفات قد تم استعارتها خارج حدود هذه البلدان.

Foccacia و Ciabatta من الإيطاليين

تلعب المنطقة والمناخ دورًا مهمًا في تحضير الخبز. في جنوب أوروبا نجد زيت الزيتون الذي يستخدم في العديد من دول البحر الأبيض المتوسط ​​لصنع الخبز الطري واللذيذ. تُعد تشكيلة الخبز الإيطالي متعة ، جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والأسماك واللحوم وكذلك الجبن. إيطاليا هي مسقط رأس خبز فوكاسيا وشياباتا التقليدي. سياباتا هو خبز بيضاوي أو ممدود ، مسطح تمامًا ، مع مظهر النعال (ciabatta في الترجمة تعني النعال). وهي عبارة عن تشكيلة من الخبز المصنوع بطريقة "الإسفنج" ، أي الدقيق والخميرة والماء يتم تخميرها لمدة 24 ساعة قبل دمجها في العجين. ميزة أخرى هي الاتساق الناعم للعجين ، ورطب للغاية ، مع محتوى 75٪ من الماء والزيت ، مما يميزها عن أنواع الخبز الأخرى ، ولكن أيضًا يجعل من الصعب معالجتها في المنزل. تساهم عملية العجن الطويلة في الحصول على رائحة فريدة وحامضة وقوام مع قشرة مقرمشة ولب مهوى. يمكن أن يكون سياباتا بسيطًا ، مع الزيتون أو الطماطم المجففة أو الجبن أو المكسرات. Foccacia هو نوع من الخبز يشبه إلى حد بعيد البيتزا في المظهر والملمس وحتى طعمها. تدعي بعض المصادر أن الوصفة الأصلية تم وضعها في روما القديمة ، بينما يقول البعض الآخر أنها تأتي من الإغريق القدماء. اليوم ، ترتبط Foccacia بـ Liguria ، وهي منطقة تقع في شمال إيطاليا. يتم تحضير الفوكاسيا بزيت الزيتون والملح وبعض الأعشاب مثل إكليل الجبل أو المريمية أو الثوم أو الريحان أو الزعتر. في بعض المتغيرات ، يمكن أيضًا إثراء Foccacia بالطماطم أو الزيتون أو البصل أو الجبن أو البارميزان أو الفطر.

عصا فرنسية

عندما تقول فرنسا ، تفكر في مئات من "بولانجيري" التي تقدم الرغيف الفرنسي التقليدي في الصباح ، طازجًا ، مع قشرة مقرمشة ولب رقيق. الرغيف الفرنسي ، على الرغم من أنه يشبه خبزًا حرًا مثل باريس ، إلا أنه في الواقع منتج يجب أن يتبع قواعد صارمة. يبلغ قطر الرغيف الفرنسي 5 & # 8211 6 سم ، ويبلغ طوله 60 أو 100 سم ويزن 200 أو 250 جم ، ويتم تصنيعه يوميًا ولا يحتوي على مواد مضافة. يلعب الدقيق الفرنسي الناعم دورًا مهمًا في اللب الرقيق الخفيف بنكهة القمح ، وتساهم كمية صغيرة من الخميرة جنبًا إلى جنب مع عجن طويل الأمد وتخمير في نكهة وقوام الرغيف الفرنسي. في معظم الأحيان ، يستبدل الحرفيون الفرنسيون الخميرة بالتفضيلات ، "poolish" أو "biga" ، للحصول على نسيج خاص.

"بومبرنيكل" ، الخبز الأكثر رواجًا لدى الألمان

في دول شمال أوروبا ، ولكن أيضًا في روسيا ، من الشائع أن يحتوي الخبز على دقيق الجاودار. في ألمانيا ، يعتبر خبز البومبرنيكل أكثر أنواع الخبز شعبية في تشكيلة خبز "كاستنبروت". هو عبارة عن خبز يُخبز في صواني طويلة وضيقة ومغلقة مثل الصناديق لمدة 16 إلى 24 ساعة في أفران بخار ، على درجة حرارة منخفضة (حوالي 120 درجة مئوية). يحتوي هذا الخبز ، بلون الشوكولاتة الداكنة أو القهوة ، على 100٪ من حبوب الجاودار المطحونة الكبيرة أو الماء أو الملح أو الخميرة أو المايونيز ، ويمكن أن يحتوي أيضًا على شعير أو دبس السكر للنكهة. هذه الخبز لها نواة كثيفة للغاية ، طعم مر لا لبس فيه ، مع رائحة ترابية. يأكل السويديون المزيد من الخبز مع الشعير أو الجاودار أو بذور الشعير ، ولكن أيضًا الخبز السويدي الشهير المصنوع من الجاودار ودقيق القمح ، بدون المايونيز. تأتي هذه المجموعة المتنوعة من الخبز على شكل فطائر رفيعة جدًا وناعمة جدًا وحلوة ، وهي مثالية للسندويشات.

البلد الذي يوجد به معظم أنواع الخبز في العالم

ألمانيا هي الدولة التي بها أكبر أنواع الخبز في العالم ، كما يتفاخر سكانها. يتم صنع أكثر من 400 نوع من الخبز الأساسي و 1000 نوع من الكعك والمعجنات والمعجنات يوميًا. في الواقع ، تعد ألمانيا واحدة من أكبر مستهلكي الخبز في العالم ، بالنسبة للفرد.

بيتا يونانية

خبز البيتا اليوناني مصنوع من عجينة كلاسيكية ، تُعجن بزيت الزيتون ، على غرار البيتزا ، ولكنها أكثر ليونة قليلاً. اخبز على طبق ساخن ، تمامًا كما يصنع فلاحونا العصي أو الكعك. عندما تكون جاهزة وتحمر بشكل جيد ، دافئة جدًا ، تنكها زيت الزيتون والأوريغانو. يستخدم بيتا في الجيروسكوبات ، ولكن الإغريق يقدمونه أيضًا في أطباق اللحوم المشوية مثل سوفلاكي ، شيفتاليا ، سوفلا أو تزاتزيشي والحمص.

عصا عربية

العصا العربية التقليدية تسمى "خبز" وتوجد في شبه الجزيرة العربية ولبنان وفلسطين وسوريا والأردن. تستخدم في لف الشاورما ، وكذلك بالفلافل والحمص والبرغل أو التبولة. تقول الأسطورة أنه عندما طرد آدم من الجنة ، تجول في الصحراء العربية لمدة أربعين يومًا. في النهاية ، وصل إلى واحة حيث كان لديه الكثير من الفواكه والخضروات. في إحدى الأمسيات ، مع وجود جزء كبير من الحمص أمامه ، فكر آدم بمرارة في مدى كونه وحيدًا وغير سعيد ، وسالت دمعة على خده. أشفق عليه النمل ودعوا الله أن يفرح آدم. في تلك اللحظة ، من العدم ، ظهرت بضع أصابع أمام آدم ، ومنذ ذلك الحين كان يأكل الحمص اللزج لبقية أيامه.

"ماتلو" أو "أمتونت" أو "ممصمين" في شمال إفريقيا

في الجزء الشمالي من إفريقيا ، منطقة المغرب العربي ، أي تونس والجزائر والمغرب وكذلك مصر وجزء من ليبيا وموريتانيا ، يعتبر سميد القمح هو المكون الرئيسي المستخدم في صناعة الخبز. يضيف السكان المحليون زيت الزيتون إلى التكوين ، للحصول على خبز مسطح أو مرتفع قليلاً ، على شكل فطائر. أشهر أنواع الخبز هنا "ماتلو" ، خبز دائري جيد النمو ، "أمتنت" ، خبز بالعجين ، أو "مسمن" ، خبز مسطح تقليدي في المغرب. تختلف وصفات الخبز المستخدمة في هذا الجزء من العالم اختلافًا كبيرًا من بلد إلى آخر. اخترع الناس في أفريقيا جنوب الصحراء أنواعًا كثيرة من الخبز المصنوع من المواد الخام المحلية مثل الكسافا والدخن والذرة والموز أو البطاطا الحلوة.

كيف يبدو الخبز الآسيوي؟

خلافًا للاعتقاد الشائع بأنه طالما أن شعوب آسيا لم تعد بحاجة إلى الخبز ، طالما أن سكان آسيا يأكلون الأرز والنودلز ، فإن الآسيويين يأكلون الخبز كل يوم. هناك مجموعة متنوعة من خبز الدخن الذي يتم استهلاكه بشكل أساسي في اليابان ، حيث يتم استخدامه للسندويشات أو الخبز المحمص. في الهند والدول المجاورة ، يتم تناول خبز "نان" الشهير ، المصنوع من دقيق القمح وبدون المايا ، على نطاق واسع. وأشهر أنواعه "نان" بالجبن ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره بالأعشاب العطرية أو البصل. يوجد في هذه المناطق أيضًا Chapati ، الخبز الهندي اليومي. عجينة بدون خميرة ، بدون مسحوق خبز ، مصنوعة فقط من دقيق القمح الكامل والماء والملح ، مثل نوع من الفطائر.

"تورتيلا" خبز أمريكا اللاتينية

كان سكان أمريكا الوسطى يأكلون التورتيلا منذ مئات السنين ، وهو نوع من الفطيرة المسطحة المصنوعة من دقيق الذرة. يمكن تناولها على هذا النحو ، لتحل محل الخبز الكلاسيكي ، أو يمكن دمجها في أطباق أخرى مثل التاكو. هنا أيضًا ، يعتبر الخبز المسمى "pan dulce" سعرًا رائعًا ، وهو إعداد يأتي مع الخبز العادي ، ولكن أيضًا مع الكعك الحلو.

"Milcao" ، خبز البطاطس من تشيلي

في أمريكا الجنوبية ، يختلط التراث الاستعماري والتقاليد الهندية: يذهب سكان المدن الكبرى للحصول على الخبز الأوروبي ، لكن سكان المقاطعة يفضلون أنواع الخبز الريفية. وهكذا ، في شيلي ، الخبز التقليدي هو "ميلكاو" ، على أساس البطاطس ، بينما في الأسواق البوليفية هناك العديد من أنواع الخبز الماركيتاس ، السارنيتاس ، الإمباناداس ، البلوس ، سوبايبيلاس ، كوليزا أو كونابيس.

"Pain Poilâne" الشهيرة

يوجد في باريس العديد من المخابز الشهيرة ، لكن واحدًا فقط مشهور جدًا لدرجة أن قوائم الطعام في المقاهي والمطاعم تذكر أن السندويشات مصنوعة من "خبز Poilâne". لدى Poilâne Bakery مكتبين فقط في باريس وواحد في لندن ، ولكن يمكن أيضًا شراء المنتجات عبر الإنترنت ، ويتلقى العديد من العملاء خبزهم من خلال FedEx ، على وجه التحديد من فرنسا. ما الذي يميز هذا الخبز المستدير والثقيل ، الذي يزن حوالي 2 كجم ، قشرته السميكة منقوشة بالحرف P؟ بادئ ذي بدء ، تقنية الإنتاج التقليدية: يتم التخمير ببطء ، بين عشية وضحاها ، فقط باستخدام الملاط. يتم التشكيل يدويًا ويتم خبز الخبز في فرن خشبي. مع تاريخ يزيد عن 70 عامًا ، تم صنع هذا الخبز من قبل عائلة واحدة ، الخباز ليونيل بويلان. طلب الرسام الشهير سلفادور دالي في Poilâne غرفة نوم كاملة مصنوعة من الخبز. طلب فرانك سيناترا إحضار خبز Poilâne إليه بغض النظر عن أي ركن من أركان العالم الذي كان فيه ، وغالبًا ما شوهد جيرارد ديبارديو وإيزابيل أدجاني يقفان في طابور أمام مخبز Poilâne.

البسكويت المملح ، "دانتيل" من الخبز

ذكرت المجلة الأمريكية "بيزنس إنسايدر" المعجنات المملحة بالملح أو السمسم أو بذور الخشخاش من رومانيا في قائمة ألذ الأطباق التي يمكن تقديمها "في الحال" في 28 دولة أوروبية.

تبدأ قصة البسكويت المملح في مكان ما حوالي عام 600. كان هناك ولا يزال العديد من المناقشات حول أصلهم. يقول البعض أننا مدينون بواحدة من أكثر المعجنات المحبوبة للألمان اليوم ، والبعض الآخر ينسب كل الفضل إلى الإيطاليين. ومع ذلك ، فإن البسكويت المملح كان شعارًا للخبازين الألمان ولاحقًا لنقاباتهم في جنوب ألمانيا وقد احتفظ بهذا الشرف لعدة قرون.

من اخترع البسكويت؟

يمكن العثور على إجابة في عمل "تاريخ العلوم والتكنولوجيا" الذي كتبه بريان بانش وألكسندر هيلمانز. وفقًا لهم ، اخترع راهب إيطالي المعجنات في عام 610 ، لاستخدامها كمكافأة للأطفال الذين يتعلمون الصلوات. لفائف العجين الصغيرة لم تكن حتى رشاوى "Pretiola" ، أي "المكافأة الصغيرة". يحدد مؤلفون آخرون مظهر المعجنات في دير في جنوب فرنسا. قد يكون للرغيف المملح أيضًا روابط بخبز يوناني على شكل حلقة ، وهو نوع من الخبز المستخدم في خدمات الدير منذ ما يقرب من 1000 عام. كتبت موسوعة "Meyers Konversations-Lexikon" عام 1905 أن ظهور البسكويت المملح كان نتيجة لحظر تقاليد الخبز الوثنية ، مثل شكل صن كروس ، في سينودس إستين عام 743.

كان من الممكن أن يظهر البسكويت المملح كبديل. يتم تحضيرها وفقًا لوصفة بسيطة ، باستخدام الدقيق والماء ، ويمكن تناول المعجنات أثناء الصوم الكبير.

سر البسكويت المملح هو الفتحة

ما الذي يميز البسكويت؟ إنه ليس كوكا ، وهو شائع نسبيًا في منتجات المخابز ، ولا الملح أو الخشخاش أو السمسم. الثقب هو السر. يتم تعريف البسكويت المملح بالفجوة الموجودة في وسطه. سيكون البريتزل بدون ثقب كعكة بسيطة. ربما تم اختراع تجعيد الشعر البريتزل لخدمة غرض عملي. على سبيل المثال ، يمكن تعليقها على العصي ، ويمكن رؤية مثل هذه العادة في لوحة للرسام جوب بيركهيد مؤرخة حوالي عام 1681 (صورة).

لكل مدينة ألمانية وصفتها الخاصة

البريتزل هو الأكثر شيوعًا في ألمانيا ، الألزاس ، النمسا وسويسرا (المناطق الناطقة بالألمانية). كل مدينة ألمانية تقريبًا لها وصفتها الخاصة وطريقتها الخاصة في تحضير المعجنات. لذلك ، يحتوي البريتزل على العديد من الأسماء في هذه المناطق: Brezn و Bretzel و Brezzl و Brezgen و Bretzga و Bretzet و Bretschl و Kringel و Silserli و Sülzerl. يسميها الإسبان والفرنسيون والإيطاليون نفس الشيء تقريبًا ، أي "المملح المملح" أو "المملح المملح" أو "المملح المملح".

المعجنات المجعدة معروفة في جميع أنحاء العالم

في جمهورية التشيك ، تُعرف البريتزل باسم "preclik" ، وفي سلوفاكيا "praclik". النرويجيين والدنماركيين يسمونها "kringle" ، البولنديون "precel" ، في المجرية والكرواتية تسمى "perec" ، وفي الصربية تسمى "pereca". لدى الليتوانيين اسمان للمعجنات: riestainiai أو baronkos (هذا هو اسمهم السلافي). يُطلق على البريتزل الفنلندي اسم Vesirinkeli. يُغلى هذا النوع من المعجنات أولاً في ماء مملح ثم يُخبز. يتم تناوله بشكل أساسي على الإفطار ، مع الزبدة ، ويمكن العثور عليه في جميع محلات السوبر ماركت تقريبًا. يوجد أيضًا في فنلندا "viipurinrinkeli" ، وهو حلوى معجنات محلاة بالهيل وجوزة الطيب يقال أنه تم اختراعها في دير الفرنسيسكان في فيبورغ.

بوبليك ، المملح الروسي

ينطبق القول الروسي "ما هو كبير أفضل والدهون أجمل" أيضًا على المعجنات. Bublik عبارة عن معجنات ذات ثقب كبير في المنتصف ، ولكن ذات تصميم داخلي ناعم ولطيف. يتم تزجيجها مع صفار البيض. يتم رش الشكل الأكثر شيوعًا من bublik ببذور الخشخاش. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم المعجنات بوبليك مع كوب من الشاي.

كان الأتراك يصنعون المعجنات منذ عام 1525

يُطلق على البريتزل التركي القياسي اسم سيميت ويتم رشه ببذور السمسم. وفقًا لبعض المصادر التاريخية ، تم إثبات وجود المعجنات التركية رسميًا لأول مرة في اسطنبول ، عام 1525.

المعجنات بوزاو ، الأولى في رومانيا

في رومانيا ، ظهرت المعجنات الأولى حوالي عام 1800 ، عندما استقر البلغار والصرب واليونانيون في بوزاو. يكتشف أصحاب الفنادق اليونانية مزيجًا مربحًا لهم ويحظى بتقدير صانعي النبيذ: إنهم يقدمون منتجًا على شكل حلقة مع قشرة ذهبية مقرمشة ونواة رفيعة برائحة قوية من دقيق القمح الأبيض. أطلق على المنتج اسم "kovrig" ، وكان رخيصًا وسهل التحضير ، وفي وقت قصير ، انتشرت الوصفة ، وبدأ البحث عن المعجنات ليس فقط في الحانات ، ولكن أيضًا في المعارض والمخابز ومحلات البقالة. منذ يناير 2007 ، أصبحت بوزاو البريتزل علامة تجارية مسجلة كمنتج أوروبي.

أعدت المجلة الأمريكية "بيزنس إنسايدر" في عام 2017 قائمة من ألذ الأطباق التي يمكن تقديمها "على الطريق" في 28 دولة أوروبية ، وبرزت رومانيا ، إلى جانب دول مثل فرنسا وألمانيا وبلجيكا ، مع البسكويت المملح بالملح والسمسم. أو الخشخاش.


وصفات مماثلة:

أسياخ لحم بالزنجبيل

أسياخ غنم متبلة بالزنجبيل والكركم والكمون ومسحوق الفلفل الحار

خارج عن القانون أسياخ لحم الخنزير والبقر والدرج.

وصفة لحم الخنزير المشوي ولحم البقر والفلفل والليمون المشوي

أسياخ برج الحمل في دوبروجيا

أسياخ برج الحمل مع البصل والطماطم والفلفل الحلو المتبل بالزعتر وورق الغار

أسياخ الأغنام مثل دوبروج.

أسياخ غنم مع بصل وفلفل رومي متبل بالزعتر وورق الغار


لمن هم في عجلة من أمرهم ، بعض الوصفات اللذيذة!

أعلم أنهم صائمون ، لكنني تذكرتهم الآن & # 8211 أنني تلقيتهم عبر البريد الإلكتروني من صديق & # 8211 وقررت أنني أستحق إرسالها هنا لإسعاد الجميع. ها هي مقبلاتهم!
هناك بعض وصفات المقبلات ، لم أجربها جميعًا ، لكني قرأتها وأعتقد أنها جيدة لكل من البالغين والأطفال.

جدير بالتهنئة لمن اعتنى بتحضيرها ليس أصليًا بنسبة مائة بالمائة ، ولكن كما قلت ، يريد البعض المن السماوي الحقيقي في الأوقات التي لا يكون لديك فيها ما يكفي من الإلهام في المطبخ أو عندما تكون مضغوطًا للوقت.

يمكن أن تكون بعض الوصفات مفيدة أيضًا للآباء لأنهم يستطيعون إنشاء حزم لذيذة للطلاب ، كما أن الاستراحة الطويلة مليئة بشيء ما ، وكذلك البطن ، أليس كذلك؟
لفات ، باغيت ، كروكيت أو فطيرة ، عجين الفطير & # 8211 كل وصفة تجلب معها متعة الطهي ، على ما أعتقد ، أتمنى & # 8230 هو وقت يمكننا تكريسه وهذا جيد فقط!
شهية طيبة!


الطقس في سياباتا

نحن نعلم بالفعل أن فن الطهي الفرنسي يتعارض مع مكانته الأولى مع المطبخ الإيطالي في ترتيب فنون الطهي التي تكتب التاريخ حول العالم ويمكننا القول أن هذا "التنافس" يحدث حتى عندما نتحدث عن الخبز.

Ciabatta ، والتي تعني في الترجمة المجانية النعال، عبارة عن مجموعة متنوعة من الخبز المصنوع من الدقيق والخميرة والماء ، يتم تخميرها جميعًا لمدة 24 ساعة قبل دمجها في العجين. هذا الخبز المسطح أو البيضاوي أو الممدود له قوام عجين ناعم إلى حد ما حيث أنه رطب للغاية ، أي أنه يحتوي على 75٪ ماء وزيت. يتمتع سياباتا برائحة فريدة من نوعها ، قشر مقرمش ، قلب غازي ، ويتم إثرائه أحيانًا بالطماطم المجففة أو الزيتون أو المكسرات أو الجبن.


جيروس كو تزاتزيكي

الجيروس أو الجيروسكوب (الأكثر شيوعًا / ˈdÊ'aɪroÊŠ / ، من اليونانية: Î³Ï Ï Î¿Ï ‚(giros) & quota roti & quot) هو طبق يوناني مصنوع من اللحم والطماطم والبصل وصلصة تزاتزيكي ويقدم مع الألم. - بيتا. يمكن أيضًا أن يكون الجيروس شطيرة تحتوي على نفس المكونات. الشاورما من الشرق الأوسط والتاكو المكسيكية قريبة من الجيروسكوبات ، وكلها مشتقة من Döner kebab الذي تم اختراعه في سوق الأوراق المالية في القرن التاسع عشر.

قبل بضعة أشهر ، أخذت علبة من الجيروسكوبات من المتجر. لقد أحببنا ذلك حقًا (الجيروسكوبات ، وليس الصندوق & # 33 و # 33 و # 33 و # 33 و # 33 و # 33) ، لذلك اتفقت مع jupanu & # 39 لمحاولة القيام بذلك أيضًا. بعد بحث طويل ، وجدت بعض الوصفات التي نقلت عني & اقتباس جيد عندما قرأتها وقلت أنني كنت أحاول القيام بذلك بنفسي. بالطبع ، في المرة الأولى التي تخلصت فيها من الكثير من الخردل ، لكن لم يكن هناك حمام. كانت الجيروسكوبات جيدة. بعد بضعة أسابيع ، التقينا ببعض الأصدقاء في ميونيخ وذهبنا معًا إلى مطعم يوناني حيث طلبنا الجيروسكوبات ، لنرى كيف يجب أن يكون الأمر من والدتهم في المنزل (اعتقدنا). عندما يكون هناك. حتى محاولتي الأولى كانت أفضل & # 33 على الأقل كان هذا هو رأي السيد & # 33 قال إنه لم يعد مضطرًا للذهاب إلى مطعم يوناني بعد الآن وأنه من الأفضل أن نذهب للتسوق ثم أطبخ. قال وفعل (نعم بعد فترة.). الآن أقدم لكم صكى (هذه المرة لم أضع الكثير من الخردل ، لقد ظهر رائع & # 33 & # 33 & # 33 & # 33 & # 33 & # 33): على الرغم من أنني لم يكن لدي محمصة خبز (كما كان ينبغي أن يكون ، إذا أخذناه بعد ترجمة الاسم) ، فإن الطعام المصنوع في المقلاة كان جيدًا جدًا & # 33

تحتوي الصورة العائلية على 1 كغم من صدر الديك الرومي والبصل والخردل وأية بهارات أخرى تظهر هناك:

لقد ضغطت حوالي 8-10 فصوص من الثوم (لم يكن رأسًا كاملاً ، يمكنك رؤيته في الصورة) ، ووضعت فوقه ملعقتين صغيرتين من الخردل و 10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ولكن واحدة تلو الأخرى ، لعمل نوع من المايونيز):

ثم قمت بخلط 4 ملاعق كبيرة بابريكا ، 2 ملاعق كبيرة بقدونس ، 2 ملاعق صغيرة من الزعتر ، 2 ملعقة صغيرة مردقوش ، 2 ملعقة صغيرة كمون ، عصير 2 ليمون وقليل من مسحوق المريمية (حوالي نصف ملعقة صغيرة). الصلصة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة كانت متسقة مع المايونيز. أنا أيضا رش الملح والفلفل.
قمت بتقطيع 5 قشور البصل واللحم إلى شرائح رفيعة (بسمك الإصبع تقريبًا). قمت بخلطها جيدًا ، ثم صببت الصلصة فوقها:

قلّبت مرة أخرى وتركت المكونات تخترق قليلاً ، كان يجب أن أتركها تنقع لمدة 24 ساعة ، لكن لم يكن لدي أي شيء آخر لأتناوله ، لذا تخطيت هذه الخطوة.

بينما حضرت الصلصة وسلق الأرز. بالنسبة لـ tzatziki ، استخدمت: خيار ، بصل ، 300 مل زبادي ، ملح ، فلفل وشبت:

قطعت البصل وفركته بالملح والفلفل:

قشّرت الخيار واختصرته بحيث أصبح لدي حوالي 250-300 غ ، ثم أبشروه وأضع الشبت وخلطته مع البصل:

لقد سكبت الزبادي أيضًا ، وخلطت كل شيء جيدًا مرة أخرى وأعطيته نزلة برد (لماذا ليس لدي صورة في هذه المرحلة ، لم أستطع شرح ذلك لك).
بعد أن يغلي الأرز ، أضع جزءًا من اللحم في المقلاة وتركته ليقلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضع على الطبق جزءًا من اللحم مع البصل والأرز وصلصة التزاتزيكي:


تزاتزيتشي - وصفات

هناك الكثير من الأنظمة الغذائية والشبكات التي تعد بالتخلص من الوزن الزائد ، ولكن لا تعمل جميعها. من المعروف أن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​مشهورة في جميع أنحاء العالم. من الزبادي اليوناني إلى الحمص أو التزاتزيشي أو المعكرونة ، نحب جميعًا أطباق البحر الأبيض المتوسط. ولكن ما الذي نحتاج إلى معرفته بالضبط عن هذا النوع من النظام الغذائي؟ هل هي مناسبة للجميع؟

أظهر الباحثون أن الأشخاص الذين يركزون على نظام غذائي صحي وليس على فكرة فقدان الوزن هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والاكتئاب والخرف. فما تنتظرون؟ جرب حمية البحر الأبيض المتوسط! القواعد الأساسية هي: التسوق في السوق ، وتناول الأطعمة الموسمية ومشاركة الخبز (ويفضل الدقيق الكامل) مع أحبائك.

كيف تعمل حمية البحر الأبيض المتوسط:

ركز على البيض والأسماك
احرص على تناول وجبتين أو ثلاث حصص من الأسماك أسبوعيًا. والبيض لا يقل أهمية. اللحوم الخالية من الدهون مدرجة أيضًا في قائمة الأطعمة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في تناولها.

تناول البذور والمكسرات والبقوليات
إنها مصدر مهم للألياف والبروتين (تحتوي المكسرات والبذور على دهون صحية ومضادات الأكسدة). ستزودك البقوليات (الحمص أو العدس أو القرون) ، إذا تم تناولها مرتين في الأسبوع ، بالجزء الضروري من البروتين ومضادات الأكسدة. لا تنس أن تأكل حصة من البندق أو الجوز كل يوم.

تعتبر منتجات الألبان ضرورية لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي
Lactatele precum kefirul, iaurtul grecesc sau ricotta proaspătă nu trebuie să lipsească de pe lista de cumpărături. Poți consuma între una și trei porții pe zi (un iaurt, o cană de lapte sau 30 de grame de brânză).

Consumă multe fructe și legume
Fructele și legumele proaspete, fără amidon, sunt vedetele din dietă mediteraneană. Mănâncă între cinci și zece porții pe zi din aceste alimente și te vei afla pe drumul cel bun.

Alege grăsimi sănătoase
Măslinele și uleiul de măsline reprezintă piatra de temelie a alimentației mediteraneene. Consumă între patru și șase porții pe zi (o porție poate însemna o linguriță de ulei măsline, 5 măsline sau 1/8 dintr-un avocado). Uleiul de măsline este indicat pentru că are în compoziție grăsimi mononesaturate și polifenoli (antioxidanți care protejează împotriva radicalilor liberi).

Ia în considerare ceea ce bei
Bineînțeles că trebuie să consumi cel puțin 2 litri de apă în fiecare zi, dar adepții acestei diete obișnuiesc ca, după masă, să bea un espresso scurt pentru a ajuta digestia. În nordul Africii, în schimb, se consumă ceaiul verde bogat in antioxidanți combinat cu mentă.

Alege cerealele
Carbohidrații rafinați nu conțîn nutrienți și îți pot crea probleme cu glicemia. Cerealele integrale, în schimb, sunt cele mai bune. Include în alimentația ta zilnică mici porții de pâine integrală sau încearcă pastele din quinoa. Ține cont ca întotdeauna să mănânci alături de cerealele integrale o porție de grăsimi sănătoase sau proteine. Încearcă și niște rețete mai speciale, că spaghetti făcute din dovleac pe care să le mănânci in loc de noodles.

Foloseste condimente și mirodenii
Condimentele și mirodeniile adaugă gust mâncării și, mai mult decât atât, sunt bogate în antioxidanți și ajută la reducerea inflamațiilor din organism.

Mănâncă alimentele de sezon
Ține cont de anotimp și alege fructele și legumele de sezon pentru că acestea te ajută să mărești cantitatea de nutrienți pe care o asimilezi pe parcursul anului.

Transformă masa într-o experiență socială
Prânzurile și cinele relaxate alături de familie și prieteni sunt parte din stilul de viață mediteranean. Tradiția spune că, la masă, cu cât sunt mai mulți, cu atât este mai bine. Această atitudine pozitivă te va ajută să reduci din stres, dar îți va îmbunătăți și digestia.


Video: How to make Greek Tzatziki Sauce. Akis Petretzikis (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Preostcot

    معلومات مثيرة للاهتمام حول التطورات الجديدة في البناء والتصميم الداخلي: بناء الإطار والتصميم الداخلي للمباني السكنية وترميم المباني. منشورات عن أحدث الابتكارات في مواد وأدوات الديكور ، توصيات مثيرة للاهتمام من المتخصصين. دروس وإرشادات حول العمل بتقنيات التشطيب الحديثة.

  2. Erim

    موضوع لا مثيل له ، إنه أمر مثير للاهتمام للغاية بالنسبة لي :)

  3. Circehyll

    موضوع ساحر

  4. Dousar

    وآخر متغير؟

  5. Majin

    أوافق ، هذا الفكر ، بالمناسبة ، يسقط



اكتب رسالة