We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
ضع قطعًا من ورق المطبخ في منخل ، ثم ضع الزبادي واسحب الورقة واضغط برفق شديد حتى يبدأ السائل في التقطير في وعاء ، ثم اتركه حتى يصفى.
قشر وتقليم فطر بورتوبيللو فقط ، ثم قشر وقطع البصل إلى أرباع وافصله إلى بتلات. قشر الثوم ، اقطع الليمون الحامض المصير تقريبًا ، وتخلص من أي نقاط ، واخلطه في عجينة في مدقة وهاون مع نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات. تخلط في 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم تخلط مع كل الفطر والبصل. انقع في الماء لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن مسبقًا لضربة كاملة (240 درجة مئوية / 475 درجة فهرنهايت / غاز 9). ضع الفطر والبصل بشكل عشوائي في سيخ كبير ، ثم ضعه على صينية خبز كبيرة وشوي لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر. ادفعي الخضار معًا حتى يصبح كل شيء دافئًا ، ثم ضعي أي عصائر من الصينية ، ثم اشويها لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج على دبس الرمان لمدة 3 دقائق.
في هذه الأثناء ، قطعي الفجل والخيار إلى شرائح رفيعة ، ويفضل أن توضع على مندولين (استخدم الواقي!) ، ووزع الطماطم إلى أرباع ، وقلبيها مع رشة ملح وخل ، ثم اتركيها جانبًا. قلبي الهالبينو (العصائر وكلها) في الخلاط ، ثم قطفي معظم أوراق النعناع واخفقيها حتى تصبح ناعمة. اسكبها مرة أخرى في البرطمان - سيحفظ هذا في الثلاجة لبضعة أسابيع لتحضير الوجبات المستقبلية.
يُسخن الخبز المسطح ، يُدهن بالطحينة ، ثم يُرش فوق الخضار المخلل وبقية أوراق النعناع والدكة. تُقطّع وتُوزّع فوق الخضار ، وتُسكب فوق الزبادي المعلق ، وتُسكب مع صلصة الهالبينو ، ثم تُلف وتُقطّع وتُدهن.
نصائح
لتحضير الخبز المسطح الخاص بك ، ابدأ بوضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. في وعاء ، اخلطي 100 جرام من الدقيق العادي مع رشة ملح البحر و 50 مل من الماء وملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تحصلي على عجينة. قم بتقطيع كل قطعة إلى النصف ، ثم قم بتدوير كل قطعة على سطح مغطى بغبار الدقيق حتى يصبح سمكه أقل من 1 سم. يُطهى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا وقليلًا من العقد ، مع التقليب في منتصف الطريق. بسيط!
إذا وجدت الطحينة قد انفصلت في البرطمان ، أضف القليل من الماء الساخن واخلطها حتى تصبح ملعقة.
