لعبة كاري على

لعبة كاري على

الدجاج والسمان والحجل والدراج والباذنجان

الدجاج والسمان والحجل والدراج والباذنجان

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 20 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 329 16٪

• الدهون 15 جم 21٪

• المشبعة 5.7 جم 29٪

• السكريات 8.6 جم 10٪

• ملح 0.4 جم 7٪

• بروتين 37.6 جم 75٪

• الكربوهيدرات 12.3 جم 5٪

• الألياف 1.2 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 2 × 200 جرام أرجل دجاج خالية من الدواجن
• 1 سمان
• 1 حجل
• 1 الدراج
• 1 حفنة كبيرة من أوراق الكاري
• 8 أصابع باذنجان
• 8 باذنجان دائري صغير
• 1 حبة باذنجان كبيرة (400 جم)
• 1 x 400 جرام من حليب جوز الهند الخفيف
• معجون
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• قطعة زنجبيل 4 سم
• 2 فلفل أحمر طازج
• 1 حزمة كزبرة طازجة (30 جرام)
• 4 ملاعق صغيرة زبدة فول سوداني مقرمشة
• 4 ملاعق صغيرة معجون تمر هندي
• 2 ملاعق صغيرة من السكر البني الناعم
• 2 ملاعق صغيرة كل حبة من بذور الحلبة ، جارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون وبذور الشمر والكركم المطحون

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / غاز 5.
2. لتحضير العجينة ، قشر البصل والثوم والزنجبيل ، وزر الفلفل الحار ، ثم قطّعها جميعًا بسيقان الكزبرة (مع الاحتفاظ بالأوراق). ضعيها كلها في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة واتركيها على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تنعم قليلاً.
3. ضعها في مدقة كبيرة وهاون ، وأضف مكونات المعجون المتبقية واخلطها إلى عجينة سميكة (أو خفق في معالج الطعام).
4. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة. قطعي أرجل الدجاج إلى نصفين ، ثم ضعي جانب الجلد لأسفل في المقلاة مع السمان. قطع وإضافة أرجل الحجل والدراج. قم بإزالة وتجاهل الحجل والعمود الفقري ، ثم قطع الطيور إلى النصف وإضافتها إلى المقلاة.
5. اقلي المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح كل شيء ذهبيًا ، ثم أضيفي أوراق الكاري وملعقة كبيرة ممتلئة من المعجون. اتركيه على نار خفيفة بينما تحضرين الباذنجان مع التحريك بانتظام.
6. ترك الإصبع والباذنجان المستدير سليمين عند الساق ومقطع إلى أرباع بالطول. قطّعي الباذنجان الكبير إلى دوائر سميكة وقطعيها إلى الحافة الخارجية لكل جولة لعمل جيب. استخدمي المعجون المتبقي لحشو جميع الباذنجان وتغطية جوانبها الخارجية.
7. ضع طبقة في المقلاة أعلى اللعبة - ستكون مريحة! انقليها إلى الفرن للطهي لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تنضج الباذنجان وينضج اللحم.
8. ضعي المقلاة على نار متوسطة على الموقد ، ثم اسكبي حليب جوز الهند وقليل من الماء. اتركيها تغلي بلطف لمدة دقيقتين ، ثم تبليها جيدًا بملح البحر والفلفل الأسود ورشيها فوق أوراق الكزبرة. لذيذ يقدم مع مخلل ، سلطة ، أرز وخبز جوز الهند.