We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
طاجن لحم سيمون بيغ
زبادي هريسة وخبز منزلي الصنع
زبادي هريسة وخبز منزلي الصنع
6 خدمات
تطبخ في 2 ساعة و 15 دقيقة
صعوبة التباهي
التغذية لكل وجبة
السعرات الحرارية 648 32٪
32.9 جم دهون 47٪
المشبعة 12.9 جم 65٪
السكريات 20.9 جم 23٪
ملح 1.1 جم 18٪
بروتين 33.2 جم 66٪
الكربوهيدرات 58.3 جم 22٪
ألياف 7.0 جرام -
من المدخول المرجعي للبالغين
مكونات
- 1 رشة كبيرة زعفران
- 8 حبات برقوق مجفف (حجر إن)
- 2 بصل
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- زيت الزيتون
- 1 عود قرفة
- 750 جرام كتف خروف مقطع
- 12 كوسا صغيرة مختلطة الألوان
- 300 جرام جزر صغير مختلط الألوان
- قرع الجوز (600 جم)
- 250 جرام كسكس
- 2 فصوص
- 2 ملاعق طعام هريسة الورد
- 250 جرام زبادي طبيعي
- حفنة من النعناع الطازج (15 جم)
وصفة مقتبسة من
كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي
بقلم جيمي أوليفر
طريقة
- في وعاء صغير ، غطي الزعفران بملعقتين كبيرتين من الماء المغلي واتركيه حتى ينقع. ضعي البرقوق في وعاء منفصل ثم غطيه بالماء المغلي حتى يصبح ممتلئًا.
- يُقشر البصل والثوم ويُفرم ناعماً ، ثم يُتبّل بالزنجبيل المطحون ورشة ملح البحر والفلفل الأسود.
- ضعي طاجن أو وعاء طاجن كبير على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم أضيفي القرفة لمدة دقيقة واحدة لتذوق الزيت. يُضاف لحم الغنم ويُتبّل بالملح والفلفل ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً بالكامل مع التحريك بانتظام.
- ادفع اللحم إلى جانب واحد من القدر ، ضع عود القرفة فوقه ، ثم أضف البصل المتبل والثوم جنبًا إلى جنب. يُطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج ويتكرمل مع التحريك من حين لآخر.
- افركي الكوسة والجزر برفق ، واحتفظي بهما كاملين ، ثم قشري الكوسة وقطعيه إلى قطع صغيرة ، ثم قطعيها إلى قطع 3 سم ، وأضيفيها كلها إلى المقلاة. يُسكب البرقوق والزعفران وكل ماء النقع ، ثم يُضاف 200 مل من الماء ويُحرّك جيدًا.
- يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 30 دقيقة إلى ساعتين ، أو حتى ينضج اللحم وينضج الخضار ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة بقع الماء للتخفيف ، إذا لزم الأمر. تذوق وتبل إلى الكمال.
- في هذه الأثناء ، ضعي الكسكس في وعاء ، وتبليه بالملح وأضيفي القرنفل ، ثم غطيه بالماء المغلي وقليل من الزيت. ضعي طبقًا في الأعلى واتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تنفجر ، ثم استخدمي شوكة للتقليب مرة أخرى.
- اطوِ الهريسة من خلال اللبن. قدمي الطاجين والكسكس والخبز مع الزبادي الهريسة مع نثر أوراق النعناع.
