أحدث الوصفات

رافيولي الاسكواش والريكوتا

رافيولي الاسكواش والريكوتا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

رافيولي الاسكواش والريكوتا

صلصة طماطم 7 نباتات وجرجير وجبن بارميزان

صلصة طماطم 7 نباتات وجرجير وجبن بارميزان

يخدم 4

تطبخ في ساعتين و 30 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 536 27٪

  • الدهون 13.6 جم 19٪

  • المشبعة 5.8 جم 29٪

  • السكريات 19.4 جم 22٪

  • ملح 0.5 جم 8٪

  • بروتين 26 جم 52٪

  • الكربوهيدرات 79.7 جم 31٪

  • الألياف 8.2 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 حبة صغيرة من القرع الجوز (900 جم)
  • 250 جرام جبن ريكوتا
  • حفنة من الريحان الطازج (15 جرام)
  • 3 بيضات كبيرة الحجم
  • 300 غ تيبو 00 أو طحين عادي ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 600 مل صلصة طماطم 7 نباتات
  • 70 جرام صاروخ
  • 10 جرام جبن بارميزان
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 كوسة صغيرة من الجوز (2 رطل)
  • 8 أونصة جبن ريكوتا
  • حفنة من الريحان الطازج (أوقية)
  • 3 بيضات كبيرة الحجم
  • 2¼ كوب تيبو 00 أو طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 2½ كوب صلصة طماطم 7 نباتات (انظر الصفحة 234)
  • 2½ أوقية جرجير
  • ⅓ أوقية جبن بارميزان
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

وصفة مقتبسة من

كلاسيكيات الأسرة سوبر فود

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. في صينية ، تحمص القرع كله لمدة ساعة. أضيفي الريكوتا وشويها لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج القرع.
  3. قم بتقطيعه إلى نصفين في الدرج ، وتخلص من القشر والبذور. قطف أوراق الريحان واقطعها جيدًا وأضفها ، ثم اهرسها كلها مع الريكوتا ، وكشط أي قطع لزجة من الصينية. تذوق ، وتبل إلى الكمال ، وبارد.
  4. لعمل عجينة المكرونة ، ضعي البيض والدقيق في محضر الطعام واخفقيهم في كرة عجين. اعجن على سطح مغطى بالدقيق حتى تصبح ناعمة. نقطع إلى نصفين ، نلفها في فيلم clingfilm ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  5. افرد قطعة واحدة من العجين باليد. قم بتشغيله من خلال الإعداد الأكثر سمكًا في آلة المعكرونة ، ثم انزل البكرات في إعدادين وشغله مرة أخرى لجعله أرق.
  6. الآن ، قم بطيها إلى نصفين وأعد تشغيلها من خلال الإعداد الأكثر سمكًا مرة أخرى ، وكرر ذلك عدة مرات للحصول على عجينة فائقة النعومة. ابدأ في دحرجة الورقة لأسفل خلال كل إعداد ، مع رش القليل من الدقيق بالدقيق كما تذهب. اقلب الكرنك بيد واحدة بينما تحافظ الأخرى على القليل من التوتر لتجنب أي التواءات أو ثنيات.
  7. خذها لأسفل حتى 1 مم ، ثم ضع الورقة بشكل مسطح وقم بإغلاق الدوائر بقاطع 12 سم.
  8. يعمل بسرعة ، ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في منتصف كل منها ، ادهن المعكرونة المكشوفة بالماء برفق ، قم بطيها إلى أشكال نصف القمر فوق الحشوة ، واضغط برفق لإخراج أي هواء ، وإغلاقها. كرر الكرة الثانية من العجين.
  9. سخني الصلصة في مقلاة على نار متوسطة ، وطهي المعكرونة على دفعات في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين فقط.
  10. قلّب المعكرونة بالصلصة والجرجير وقدمها مع جبن البارميزان المبشور جيدًا ، مع القليل من قطرات زيت الزيتون البكر الممتاز.
  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. في مقلاة ، اشوي القرع كاملًا لمدة ساعة. أضيفي الريكوتا وشويها لمدة 30 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج القرع.
  3. قم بتقطيعه إلى نصفين في المقلاة مع التخلص من القشر والبذور. انتقي أوراق الريحان وقطعيها جيدًا وأضيفيها ، ثم اهرسيها جميعًا مع الريكوتا ، واكشطي أي قطع لزجة من المقلاة. اقطعيها من المنتصف ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  4. افرد قطعة واحدة من العجين باليد. قم بتشغيله من خلال الإعداد الأكثر سمكًا في آلة المعكرونة ، ثم انزل البكرات في إعدادين وشغله مرة أخرى لجعله أرق.
  5. الآن قم بطيها إلى نصفين ثم قم بتشغيلها مرة أخرى خلال الإعداد السميك مرة أخرى ، وكرر ذلك عدة مرات للحصول على عجينة فائقة النعومة.
  6. ابدأ في دحرجة الورقة لأسفل خلال كل إعداد ، مع رش القليل من الدقيق بالدقيق كما تذهب. اقلب الكرنك بيد واحدة بينما تحافظ الأخرى على القليل من التوتر لتجنب أي التواءات أو ثنيات. خذها لأسفل حتى 1/32 بوصة ، ثم ضع الورقة بشكل مسطح وقم بإغلاق الدوائر بقطعة 5 بوصات.
  7. يعمل بسرعة ، ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في منتصف كل منها ، ادهن المعكرونة المكشوفة بالماء برفق ، قم بطيها إلى أشكال نصف القمر فوق الحشوة ، واضغط برفق لإخراج أي هواء ، وإغلاقها. كرر الكرة الثانية من العجين.
  8. سخني الصلصة في مقلاة على نار متوسطة ، وطهي المعكرونة على دفعات في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين فقط.
  9. قلبي المعكرونة مع الصلصة والجرجير وقدميها مع جبن البارميزان المبشور جيدًا ، مع القليل من قطرات زيت الزيتون البكر الممتاز.


شاهد الفيديو: How to Make Homemade Ravioli Pasta (شهر فبراير 2023).