خضار مشوي ومرق اسكواش مع الكسكس العشبي

خضار مشوي ومرق اسكواش مع الكسكس العشبي

يخدم 4

تطبخ في ساعة و 10 دقائق

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 367 18٪

• 8.4 جرام دهون 12٪

• المشبعة 1 جم 5٪

• السكريات 16.5 جم 18٪

• بروتين 10 جم 20٪

• الكربوهيدرات 58.2 جم 22٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• ½ قرع الجوز
• 1 بطاطا حلوة
• 2 جزر
• ½ كرفس صغير
• زيت الزيتون
• 1 رشة من خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 بصلة حمراء
• 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 1 ورقة غار طازجة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
• 1 ملعقة طعام بيوريه طماطم
• 1 × 400 غ من الطماطم البرقوق
• 500 مل مرق خضار عضوي ساخن
• كسكس هيربي
• 50 جرام كسكس
• بضعة أغصان من البقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة
• ½ ليمون

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم فيليبا سبينس

طريقة

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
2. نفرم القرع ويقطع تقطيعًا تقريبًا مع البطاطا الحلوة. قشر وقطّع الجزر ، ثم قم بقص الكرفس وقطعه.
3. ضعي الخضار المقطعة على صينية شواء ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت ، وخل النبيذ الأحمر ، والزعتر ، ورشة ملح البحر والفلفل الأسود.
4. شوي لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تنضج الخضار.
5. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ويُقطف أوراق إكليل الجبل وتُقطع ، ثم يُضاف إلى المقلاة مع ورق الغار والدقيق.
6. قلب جيدًا ، ثم خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا.
7. قلبي معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
8. صب الطماطم المعلبة و 400 مل من المرقة ، واتركها حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
9. أخرجي الخضار المشوية من الفرن وقلبيها مع الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
10. لتحضير الكسكس ، اقلب الحبوب في وعاء صغير مقاوم للحرارة مع رشة ملح وفلفل. نضيف الكمية المتبقية من المرقة الساخنة وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق.
11. بمجرد أن تنضج ، قطف أوراق البقدونس ، افرمها جيدًا وقلّبها ، ثم أضف القليل من عصير الليمون ، ثم زغب بالشوكة.
12. تبّل اليخنة حسب الرغبة وقدمها مع الكسكس العشبي.