وصفات جديدة

طاولة الشيف في سيلو في فندق فور سيزونز سانت لويس

طاولة الشيف في سيلو في فندق فور سيزونز سانت لويس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يصف المساهم لدينا كيف يبدو الجلوس على أفضل طاولة في المنزل

سيلو موجود في فندق فور سيزونز في سانت لويس.

أفضل طاولة في المنزل: لقد سمعنا جميعًا أن نجوم السينما ونجوم موسيقى الروك ورجال الأعمال يطلبون مقاعد خاصة عندما يقتربون من الأم في مطعم راقٍ. إنه طاولة حيث يمكنهم رؤيتها ورؤيتهم ، ولكن بحذر بما يكفي للقيام بأي عمل في متناول اليد.

أفضل طاولة في المنزل لا تنطبق علي. أنا لا أسعى لالتقاط صورة لي المصورون وأنا أتناول العشاء مع جاستن تيمبرليك وجيمي فالون ولا أتوسط في صفقات من شأنها أن تغير مسار التجارة الأمريكية. أنا مجرد فتاة مع مدونة وعمود ، وأقوم بالحجز في مطاعم جيدة إلى رائعة ، وأنا سعيد أينما أجلس.

حقًا ، أنا هناك من أجل الطعام.

لكن يا فتى ، يا فتى ، هل سبق لي أن تذوق طعم الحياة الحلوة. قد أتعرض للدمار إلى الأبد!

كانت صديقي وزميلي ، شيرما ماثر ، تزور سانت لويس من ريتشموند ، فيرجينيا ، وأردت أن أقدمها إلى واحدة من أفضل تجارب الأكل الفاخر في سانت لويس ، سيلو في فندق فور سيزونز *. بدلاً من الاتصال بالحجز ، قمت بإرسال رسالة على Facebook ** Stephen Wancha - مدير الأطعمة والمشروبات الرائعة - لسؤاله عما إذا كنت بحاجة إلى حجز متأخر في ليلة الأربعاء.

أعاد رده على Facebook وقال إن الحجز الخاص بي قد تم تعيينه.

قلت لنفسي ، "واو ، ما مدى روعة هذا؟" حتى بعد كل السنوات التي عرفت فيها هذا الموظف الرائع ، يشرفني الطريقة التي يعتنون بها بي. ودعونا نواجه الحقائق: كنت كسولاً بعدم الاتصال. (نعم ، أنا أملكها.)

لا يمكنك ببساطة أن تتخيل ردة فعلي عندما تلقيت مكالمة هاتفية لتأكيد الحجز أخبرني أن شيرما وأنا سنجلس على طاولة الشيف ***. نعم ، لقد ضعفت في الركبتين. نعم ، شعرت بقليل من الوزي. نعم ، لقد شعرت بالاحمرار. إنها صفقة كبيرة ، ولم أستطع التوقف عن الضحك.


الذهاب إلى المطاعم في سانت لويس

أصبحت هذه النقاط الساخنة وجهات لتناول الطعام مثل أماكن الإقامة.

سيلو · فندق فور سيزونز سانت لويس

يواجه جيان نيكولا كولوتشي تحديًا بصفته الشيف التنفيذي لشركة سيلو: تلبية نوعين متميزين من رواد المطعم. بالنسبة للعملاء الذين يأتون للمقامرة في Lumière Place Casino ، فهو يعد طعامًا مريحًا: شرائح اللحم والبطاطس ، البرغر "الجميل" ، الأضلاع القصيرة الكلاسيكية. للمناسبات الخاصة وضيوف فندق فورسيزونز ، يركز على المأكولات العالمية: الأخطبوط ، والجزر رافيولي ، ومأكولات بحرية متنوعة. نتيجة لذلك ، تعتمد قائمة Cielo على تجارب Colucci في العمل في بعض من أفضل مطاعم الفنادق في العالم. 999 ن.

بايكو · فندق اجناسيو

يؤكد الشيف التنفيذي إليوت هاريس على المكونات الموسمية وقد يقدم ما يصل إلى أربعة أنواع من التونة في بار السوشي. يصف نفسه بأنه أصولي ، ويعمل في هذه الصناعة منذ أكثر من 20 عامًا. ينسب هاريس الفضل إلى فريقه ، بما في ذلك طاهي السوشي السابق في Sekisui ، كينجي نيموتو ، لإرضاء زبائنهم. لا تفوّت ساعة سعيدة لبايكو: خصم 20 في المائة على الفاتورة بالكامل. 3411 زيتون.

الحدود · ذا شيشاير / ثلاثة وستون · هيلتون سانت لويس في Ballpark

بصفته رئيس الطهاة التنفيذيين في Boundary و Three Sixty ، يفكر Rex Hale كثيرًا في الخدمة السريعة. في هذا الأخير ، على وجه الخصوص ، "يجب تنفيذ الأطباق بسرعة" ، كما يقول. (تعتبر رقائق السلمون المدخن بالمنزل ، وبرغر اللحم البقري المتغذى على العشب ، وركوب الأمواج ، وكوكتيل Easy Money أمورًا ضرورية.) مع ما يقرب من 40 عامًا في الصناعة ، يستمتع Hale بالعمل في مطاعم الفنادق لأنه يمكنه تعزيز تجربته مع طعام وخدمة رائعة. 7036 كلايتون 1 س برودواي.

لقد كان خارجًا مع القديم والجديد عندما أعاد تشيشاير فتح هذا الفخذ تحت الأرض. مع أجواء مبهجة وقائمة عميقة من البيرة المصنوعة يدويًا والنبيذ بجوار الكأس ، أصبح مكانًا جديدًا يمكن رؤيته ومشاهدته. 6300 كلايتون.

بار نبيذ قوي · أجنحة إمباسي من هيلتون سانت لويس داون تاون

من خلال نهجهم المتواضع ، أنشأ ستانلي وأرلين مامينتا براون وجهة لتناول الطعام في شارع واشنطن. بدلاً من تصنيفها حسب الأصناف ، يتم تقسيم قائمة النبيذ إلى واصفات مفيدة - كريسب ، فاتن ، قوي - يمكن أن يقدرها حتى مبتدئ النبيذ. 610 شمال السابع.

حساء لحم الخنزير المقدد والفطر هو لون ضباب الخريف على المرج. تتناثر رقائق لحم الخنزير المقدد المقرمش فوق عجينة غنية بالكريمة من جودة مدخنة وشظايا لحمية من الفطر البري. إنه قمر دافئ ورائع في الوعاء وواحد من أكثر أنواع الحساء إدمانًا في المدينة.6177 دلمار.

بريستون · تشيس بارك بلازا رويال سونستا سانت لويس

بداية أنيقة متعددة الطبقات ، يصل الأخطبوط المتفحم في بركة من بوريه سنشوكي ، مصحوبة بمقابض من الزبدة البنية ومغطاة بخل الفلفل الحلو المدخن. يتم ترويض لحوم الأخطبوط النضرة تمامًا بواسطة اللهب. 212 N. Kingshighway.


"هناك الكثير من المواهب والطعام الجيد في هذه المدينة الآن."

يدرك كرافت أيضًا أن قصته شجعت الطهاة المحليين على اكتساب الخبرة في مدن أخرى ثم العودة إلى سانت لويس لفتح مطاعمهم الخاصة. "هناك الكثير من المواهب والطعام الجيد في هذه المدينة الآن." تنسب كرافت أيضًا إلى جودة المكونات المحلية باعتبارها عاملاً إيجابيًا لصناعة الضيافة في سانت لويس بشكل عام. "أعتقد أن سانت لويس قد قطعت شوطًا طويلاً في هذا الصدد. هناك الكثير من الشباب الذين يجدون الزراعة كمهنة رائعة في الوقت الحالي. كل ما نحتاجه ، يمكننا الحصول عليه ".

إذن ما هو الشيف الذي لا يزال شابًا ، والذي يخالف القواعد ، يقوم بشراكة مع مجموعة فنادق فاخرة عريقة وعريقة؟ لطالما أعجبت كرافت بعلامة فورسيزونز التجارية: "هناك الكثير الذي يمكنني تعلمه من هذه الشركة". لقد أقام ذات مرة في فندق فورسيزونز اسطنبول في السلطان أحمد ، الذي كان مقيمًا في سجن سابق في المدينة القديمة ، ويتذكرها باعتبارها واحدة من أروع التجارب الفندقية التي مر بها على الإطلاق. "فورسيزونز هي علامة تجارية رائعة يجب ربط علامتي التجارية بها."

عند عدم تشكيل مشهد تناول الطعام المحاط بفرن الحطب في Cinder House ، يستمتع Craft بالتسكع مع زوجته وبناته. "لدينا راقصان ، أحدهما وقع بالفعل في حب التخييم." في غضون ذلك ، هو متمسك بسانت لويس. "هناك الكثير من الأشياء الرائعة التي يمكنك القيام بها في هذه المدينة" ، كما يقول ، مشيرًا على وجه الخصوص إلى رحلات التجديف مع صانع محلي على نهري ميسوري وميسيسيبي. "إنه ممتع للغاية. أنت إلى حد كبير تتوقف وتخرج مباشرة في فورسيزونز ".


فندق فور سيزونز سانت لويس

يقول جيرارد كرافت: "لقد استبدلوا كل شيء - لا سيما المواقد" ، وهو شديد الحماس لرؤيته التي أتت ثمارها للمطبخ في Cinder House في فندق فور سيزونز سانت لويس. تم الاستلهام في عام 2017 لإنشاء مفهوم جديد لتجربة الطعام والمشروبات المميزة في الفندق ، واستلهمت Craft من اللهب المكشوف. مع التأثيرات الشديدة من "مكا الشواء" في أمريكا الجنوبية مثل الأرجنتين والبرازيل ، تعرض قائمة طعام Cinder House أسلوب الطاهي في تقنيات الشواء العالمية مع اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والمزيد.

مثل سمك السلور الغني بالترنيم من نهر المسيسيبي القريب ، تعد Craft بمثابة صيد كبير كشريك للفندق. أول تكريم من سانت لويس لجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ: الغرب الأوسط ، كان يبلغ من العمر 25 عامًا فقط عندما وصل إلى المدينة وهز مشهد المطاعم المحلية. من خلال عمل كرافت كشيف استشاري في Cinder House ، تضم مجموعة Niche Food الآن ستة مطاعم في سانت لويس وواحد في ناشفيل.

يمثل Cinder House أول دخول لـ Craft في مطبخ أمريكا الجنوبية. القائمة مستوحاة ليس فقط من تقاليد الشواء في القارة ، ولكن أيضًا من ذكريات الطعام المبكرة لـ Craft. كانت مربية الأطفال المحبوبة ، ضياء ، من مواليد البرازيل وقدمت له نكهات من بلدها في سن مبكرة. "كانت بمثابة أم ثانية بالنسبة لي ، وواحدة من أفضل الطهاة الذين قابلتهم على الإطلاق" ، كما يقول ، متذكراً الأطباق العديدة التي ابتكرتها لتغذية شبابه. كطاهٍ شاب ، قضى كرافت وزوجته ، سوزي ، وقتًا مع ديا في مطبخها ، وهما يدونان الوصفات ويطبخان جنبًا إلى جنب لإتقان تقنياتها.

العديد من تلك الأطباق المستوحاة من Dia موجودة الآن في قائمة Cinder House ، وإن تم تحويلها من خلال إبداع Craft وحرارة موقد الحطب. هناك فيجوادا، على سبيل المثال ، الطبق الوطني للبرازيل ، والذي يقدمه المطعم مع أرجل البط المشوية وحساء من الفاصوليا السوداء محاطة بصلصة الشرمولا المغربية الجريئة. وهناك الادمان pão de queijo، خبز جبن جيد التهوية مصنوع من دقيق التابيوكا ويمكن العثور عليه على طاولات الطعام المنزلية في جميع أنحاء البرازيل. "عندما كبرت ، أكلت pão de queijo تقريبا كل يوم."

قدمت الحرف أيضًا مصدر إلهام لتصميم Cinder House. يستفيد المطعم بشكل كامل من موقعه في الطابق الثامن ، مع فناء واسع في الهواء الطلق وبار وإطلالات على نهر المسيسيبي و Gateway Arch من Sky Terrace بالفندق. كما كان له دور في برنامج المشروبات بالمطعم ، مع تناول الكوكتيلات الأصلية مثل Caipirinha المصنوع من الروم البرازيلي - "يشبه Mojito ، ولكنه أكثر حدة قليلاً" - والأرجنتيني المفضل Fernet con Coca - "لدي ضعف المشروبات الممزوجة بكوكاكولا ".

بعد عامين من دراسة التاريخ في الكلية ، اتبعت كرافت مهنة أكثر ميلًا إلى المغامرة كمصور متدرب على الجليد في ولاية يوتا. تولى وظيفة مطعم لتكملة مساعيه الإبداعية. هناك ، وقع في حب طاقة المطبخ. تقدم بسرعة ، حيث وصل إلى عربات الطهي في Bistro Toujours في بارك سيتي ، يوتا الشهير شاتو مارمونت في لوس أنجلوس و Ryland Inn في محطة وايتهاوس ، نيو جيرسي. ثم توجه إلى سانت لويس.

لماذا سانت لويس؟ "أردت أن أكون جزءًا من نهوض المدينة ، وأن أبني شيئًا ما بدلاً من السباحة في أعلى النهر في نيويورك." كان توقيته مثاليًا ، مما جعله في طليعة موجة من المبدعين الذين لديهم أعينهم لفعل الشيء نفسه. كرافت متواضعة فيما يتعلق بتأثيره على مشهد تناول الطعام المحلي. يقول: "إذا فعلت شيئًا ، أعتقد أنني جعلته أمرًا مقبولاً لكثير من الطهاة الشباب لخرق القواعد". "كان هناك نوع محدد من المطاعم في المدينة لفترة طويلة ، وأود أن أعتقد أنني كسرت هذا القالب قليلاً."

يدرك كرافت أيضًا أن قصته شجعت الطهاة المحليين على اكتساب الخبرة في مدن أخرى ثم العودة إلى سانت لويس لفتح مطاعمهم الخاصة. "هناك الكثير من المواهب والطعام الجيد في هذه المدينة الآن." تنسب كرافت أيضًا إلى جودة المكونات المحلية باعتبارها عاملاً إيجابيًا لصناعة الضيافة في سانت لويس بشكل عام. "أعتقد أن سانت لويس قد قطعت شوطًا طويلاً في هذا الصدد. هناك الكثير من الشباب الذين يجدون الزراعة كمهنة رائعة في الوقت الحالي. كل ما نحتاجه ، يمكننا الحصول عليه ".

إذن ما هو الشيف الذي لا يزال شابًا ، والذي يخالف القواعد ، ويقوم بشراكة مع مجموعة فنادق فاخرة عريقة وعريقة؟ لطالما أعجبت كرافت بعلامة فورسيزونز التجارية: "هناك الكثير الذي يمكنني تعلمه من هذه الشركة". لقد أقام ذات مرة في فندق فورسيزونز اسطنبول في السلطان أحمد ، الذي كان مقيمًا في سجن سابق في المدينة القديمة ، ويتذكرها باعتبارها واحدة من أروع التجارب الفندقية التي مر بها على الإطلاق. "فورسيزونز هي علامة تجارية رائعة يجب ربط علامتي التجارية بها."

عند عدم تشكيل مشهد تناول الطعام المحاط بفرن الحطب في Cinder House ، يستمتع Craft بالتسكع مع زوجته وبناته. "لدينا راقصان ، أحدهما وقع بالفعل في حب التخييم." في غضون ذلك ، هو متمسك بسانت لويس. "هناك الكثير من الأشياء الرائعة التي يمكنك القيام بها في هذه المدينة" ، كما يقول ، مشيرًا على وجه الخصوص إلى رحلات التجديف مع صانع محلي على نهري ميسوري وميسيسيبي. "إنه ممتع للغاية. أنت تقفز إلى حد كبير وتخرج مباشرة في فورسيزونز ".


ليالي أغسطس الحلوة والعشاء في مطبخ Cielo

& # 13 لذلك نحن نتسكع في الفناء في Cielo خلال A Taste of Summer ، وهي حملة لجمع التبرعات لمستشفى الأطفال في سانت لويس ، في إحدى الليالي التي يبدو فيها أن صيف سياتل قد تم إرساله عن طريق الخطأ إلى سانت لويس. هذا خلال شهر أغسطس في سانت لويس لم يسبق له مثيل من قبل ، عندما يكون في السبعينيات المنخفضة بحلول السادسة مساءً ، مع نسيم لطيف ومبهج. لمرة واحدة خلال الصيف ، نرتدي ملابس أنيقة ، في معطف رياضي وربطة عنق ، ولا نذبل بخارًا.

& # 13 نحن ندخل في بعض الآيس كريم ، محملة في كرة بلاستيكية شفافة بحجم كرة اليد. إنه لذيذ - حلو بشكل مذهل: شوكولاتة بيضاء مخفوقة بجوهر الليمون المعطر يوزو، مع طبقات من شربات الفراولة ، وتعلوها إبهام وردي من المعكرون (أدناه). وقد استحضره طاهي المعجنات في فندق ريتز كارلتون ناثانيال ريد.

& # 13 جنبًا إلى جنب مع الآيس كريم ، نحن نحتسي نوعًا من الكوكتيل الذي يحتوي على الكثير من التكيلا ، جنبًا إلى جنب مع شراب عسل سريراتشا والأمارو. لم نفكر أبدًا في أن التكيلا تسير على ما يرام مع الآيس كريم - لكننا لا نشكو.

& # 13 نحن نفكر في المستقبل القريب: سلسلة من أطروحات الحلوى ، أ جولة القوة من أفضل العروض وأكثرها إبداعًا من حوالي ستة من أفضل طهاة المعجنات الأكثر إبداعًا في المدينة.

& # 13 الآن ، بينما كنا مشاركين بشكل عرضي فقط في حادثة أرنب الشوكولاتة المشهورة والمؤسفة والمغطاة بصلصة الليمون ، فنحن لا نتراخى في ساحة تناول الحلويات. لكننا قلقون من أن هذه قد تكون مهمة شاقة. لذلك نشعر بالارتياح عندما يظهر نادل Cielo ، يحمل طبق من الزيتون الأخضر ، محشو لحم العجل ، ثم مقلية ومقلية. إنه جميل - منظف الحنك. منتعشًا ، اكتشفنا أنه يمكننا إدارة أخرى من تلك الكرات الأرضية الصغيرة. نحن نفعل. ثم يخرج أحدهم ويخبرنا أن المتعة بدأت للتو في المطبخ.

& # 13 حتى لو افترضنا أنك متذوق متخصص ، فإن فرصك في قضاء أي وقت على الإطلاق في مطابخ مطاعم الدرجة الأولى ضئيلة. هذه خسارة. مطبخ من عيار Cielo يجعل أرضية بورصة نيويورك تبدو وكأنها متجر ريفي هادئ - إنه مشغول. ومن الرائع أن ترى كيف يبدو طعامك قبل أن يصل إلى طاولتك وكيف يتطور على هذا النحو.

& # 13 حجم مطبخ Cielo مثير للإعجاب - ماضي مثير للإعجاب. إنها أيضًا مثل المتاهة. غرفة بعد غرفة متصلة بواسطة ممرات بزاوية حادة ، يمكنك التنقل في الأخير بعناية لأن هناك أشخاص يدفعون عربات محملة بألواح وأواني وأواني نظيفة وقذرة. هناك أشخاص آخرون مثقلون بالوجبات الجاهزة ، ويخرجونها بسرعة إلى غرفة الطعام ، ولا يزال آخرون يعودون مع ما تبقى من العشاء. في المطبخ الصيني ، يُطلق على النشاط في فترات ذروة الخدمة "وقت عش النمل". يبدو مثل عش النمل المزدحم ، وسكانه يسارعون. يذهب النمل هنا في Cielo ، أكثر من عشرة ، جميعهم يحضرون مهامهم ، وبعضهم ، الأصغر منهم ، يجيب "نعم ، رئيس الطهاة" على الأوامر.

& # 13 (بخلاف العمل في المستشفى كمساعد أو منظم ، من المحتمل أن تكون أفضل وظيفة صيفية لطفل في المدرسة الثانوية هي في مطبخ المطعم. لا توجد أعذار في تلك المطابخ ، لا يوجد تباطؤ أو توتر. طفل في يتعلم مطبخ المطعم من هذا الفصل ، على الفور ، أنه يتعين عليه أو عليها أن ينتج ، ويتلقى الطلبات ، ويمتص الكثير من الحزن - وهي دروس ستبقيه في وضع جيد مدى الحياة.)

& # 13 مطبخ مثل Cielo ليس مكانًا للغرباء ، حيث يمكن لأي شخص أن يشكل خطرًا على التنقل هناك. لذلك من المدهش أن يسمح الطاهي بنوع من "جولة الحلويات التقدمية" في منتصف الحدث. نحن على دراية بهذا. نعتقد أننا نتحمل ما يكفي من المشاعر السيئة بين السكان الطهاة المحليين من خلال كتاباتنا على الرغم من أننا نتخفي هذه الليلة ، لا نرى أي سبب يعترض طريقنا. لذلك نحن حريصون ، نحاول الابتعاد عن المشاكل والاستمتاع فقط بالمعجنات.

& # 13 هذه المعجنات ، وليس بالمصادفة ، لم تنخفض جودتها منذ تلك الأولى التي استمتعنا بها في الفناء. نحن نقف وظهرنا إلى بعض أفران الخبز الساخنة ، ونتطلع إلى بعض الخبز الفرنسي الذي خرج للتو. نحن نستمتع بكعكة صغيرة برائحة الفرانجيباني ، مغطاة بكريمة العليق والتوت الأسود الطازج المرصع بالكريمة (أعلاه) ، من صنع كريستي أوجستين من Pint Size Bakery. وبجانبه مباشرة ، يوجد كروستادا (أدناه) ، لا يزال مقرمشًا ودافئًا ومحشوًا بالخوخ والبندق ، من صنع آن كروي من باستاريا.

& # 13 الأمر الممتع حقًا هو أن طهاة المعجنات لديهم الوقت لزيارته. لا ترى في كثير من الأحيان الطهاة يفعلون ذلك. نحن نستفيد من ذلك من خلال طرح الأسئلة عليهم: كيف تتعامل مع الرطوبة المحيرة للعقل في الغرب الأوسط عند صنع المعجنات؟ ما هي المدة التي تستغرقها في تبريد العجين قبل لفه؟ إنه لمن الممتع أن ترى كيف يجيبون على بعض الأسئلة بسرعة وكيف يرتبون على أسئلة أخرى من الواضح أنها مملوكة.

& # 13 بشكل عام ، على الرغم من ذلك ، فهم حريصون على الدردشة. إذا كان الجميع متحمسين لعملهم مثل الطهاة تجاه عملهم ، فسيكون هذا العالم أجمل بكثير. نحن نستفيد من المزيد من وسائل تحويل الطعام المعروضة ، بما في ذلك بعض الدوائر المقرمشة من الحبار المقلي وشرائح البروشيتا المغطاة بغطاء لاذع ، ثم نتجول في Cielo's Wine Cellar ومساحة تناول الطعام الخاصة ، Gaja Room. هناك ، على طاولة بألف رطل مصنوعة من العوارض الخشبية المستصلحة لكنيسة معمدانية قديمة ، توجد العشرات من أعشاش المرمر الصغيرة في بافلوفا (على اليمين). بجدية ، متى كانت آخر مرة حصلت فيها على بافلوفا؟ للاحتفال بيوم الهدنة؟ نأسف لفترة وجيزة على عدم ارتداء المشاجرات.

& # 13 صُنعت Pavlova بواسطة Mary Boehne ، هناك في Cielo. إنها قشرية رقيقة ، حلوة خافتة فقط - بافلوفا ، وليس السيدة بوين. إنها مليئة بالكرز البراندي ، وفي الأعلى يوجد الكرز المسكر الغني والقشدي بشكل مستحيل. لا يصدق ، تلك الكرز.

& # 13 بجانب جبل بافلوفاس توجد الجاتوه ، مع الكمثرى المسلوقة باللافندر والمارسكابون ، وتعلوها نفس الماكرو الصغير الذي زخرف المعجنات الأولى في الليلة. لقد صنعها Simone Faure من La Patissere Choquette ، وهو في الأصل من نيو أورلينز. لا يضر أن Faure يوافق على تقييمنا لـ Riverbend Bar باعتباره المكان المناسب للحصول على أفضل البامية في المدينة ، ولكن يا رجل ، شرائح الجاتوه (أدناه) رائعة.

& # 13 بكل صدق ، قد تكون مشاعرنا الدافئة حول الجاتوه قد تأثرت بالكوكتيلات المقدمة معها ، وإكسير الروم المملوء بالزبدة البني ، وعصير التفاح والليمون ، ومشروب ماراشينو ليكيور.

& # 13 بعد أن نتناول ما يكفي من السكر لإغواء صف كامل في رياض الأطفال ، فإننا نستفيد من فرصة الانطلاق في هذا المطبخ الرائع. لم يصرخ فينا أحد حتى الآن ، لذلك نحن نبذل قصارى جهدنا. نبدأ في التجول في متاهة.

& # 13 ماثيو إيلي ، رئيس الطهاة الذي يعمل عادة في مآدب سيلو ، يشرف على الخط الليلة. نخاطر ببعض الأسئلة مرة أخرى ولا نصيح في وجهنا. يسأل إذا كنا نرغب في جولة. لقد أظهر لنا على الفور مطبخ المعجنات ، بالإضافة إلى الخط الذي يتم فيه طهي رافيولي كبير الزبدة من Cielo المحشو بلحم العجل والسبانخ والممزوج بصلصة غنية بالكمأة ، جنبًا إلى جنب مع الأضلاع القصيرة المطبوخة بالبيرة والتونة المشوية مع كابوناتا الباذنجان .

& # 13 "هذه قبعة قديمة بالنسبة لك" ، نقول ، "ولكن بالنسبة لكثير من الناس ، قد يكون هذا مثل مشاهدة الجراحة أو شيء من هذا القبيل."

& # 13 إنه تشبيه ضعيف لأن أفواه معظم الناس لا تسقي أثناء مشاهدة الجراحة ، لكنه يوافق ويلاحظ ، "أنت تعلم أننا لدينا عشاء للطهاة هنا مرة أخرى."

& # 13 لم ندرك ذلك. اتضح أن مطبخ Cielo يحتوي على خط ثان منفصل. كان من المفترض في الأصل أن يكون هناك مطعمان متصلان ، لذا فإن السطر الثاني - الذي يحتوي على سطح منضدة ضخمة وواسعة من الجرانيت (أدناه) - يستخدم أحيانًا للمآدب. خلال مثل هذه المناسبات ، يقف الشيف أمام رواد المطعم مباشرة ، لتحضير الأطباق. هناك بعض التجارب غير العادية المتاحة لمطعم سانت لويس الذواقة ، وهذا يجب أن يصنف هناك كواحد من أكثر التجارب الواعدة.

& # 13 ربما هذا الشتاء ، عندما لا يكون الطقس رائعًا كما كان (أو سيكون مرة أخرى في أغسطس في سانت لويس) ، سنقوم بالحجز لعشاء المطبخ في Cielo.


مطعم وبار سيلو

يمكن العثور على المأكولات الإيطالية في Cielo في سانت لويس ، وسيجادل المشجعون بأنها أفضل أجرة في المدينة (توجد تقييمات رائعة في كل مكان). يقدم Cielo أيضًا أطباقًا خالية من الغلوتين ، بحيث يمكن لكل معدة أن تجد شيئًا يرضيها. هل تجد الوقت للاطلاع على قائمة النبيذ هنا؟ يقدم هذا المطعم مجموعة متنوعة من خيارات المشروبات. لا تترك الأطفال في المنزل؟ سيحب الصغار المأكولات الصديقة للعائلة في هذا المطعم تمامًا مثل أمي وأبي. تحقق من المشروبات والوجبات الخفيفة في ساعة التخفيضات ، واسترح دون إنفاق ثروة. تناول العشاء في الهواء الطلق خلال موسم الصيف في Cielo عندما تكون طاولات الفناء متاحة للاستخدام. ابق على اتصال دون أي تكلفة بفضل شبكة wifi في Cielo. هل لديك مجموعة كبيرة؟ لا مشكلة. توجه إلى Cielo للجلوس المريح.

إذا كانت خطط عطلة نهاية الأسبوع الخاصة بك تتضمن رحلة إلى المطعم ، فتجنب حزم الأشخاص عن طريق تأمين حجز مسبقًا. اترك الدعوى وربطة العنق في المنزل؟ Cielo هو عمل عارضة على طول الطريق.

في Cielo ، يمكن لرواد المطعم الاستفادة من خيارات خدمة صف السيارات القريبة. استفد من مواقف الدراجات الآمنة والفعالة في Cielo.

بمتوسط ​​سعر يبلغ حوالي 50 دولارًا ، يعد Cielo مثاليًا للاحتفال الخاص. قائمة العشاء ممتعة للجمهور في المطعم ، على الرغم من تقديم وجبتي الإفطار والغداء أيضًا. انظر بنفسك لماذا يحظى طعام Cielo الإيطالي بتقدير كبير.


"حنين للأكل"

الشيف جيرالد سومبرايت يشاهد المطبخ في Ario في Marco Island Marriott Beach Resort في Marco Island ، فلوريدا ، يوم الثلاثاء ، 8 نوفمبر ، 2016. Sombright (Chef de Cuisine at Ario) سيظهر في الموسم القادم من الحائز على جائزة Emmy ضرب برافو ، & quotTop Chef. & quot (الصورة: لوجان نيويل / خاص لصحيفة نابولي ديلي نيوز)

لم يذهب Sombright أبدًا إلى مدرسة الطهي ، ولكنه بدلاً من ذلك حصل على شرائحه في مطاعم فاخرة حائزة على جوائز والعمل جنبًا إلى جنب مع الطهاة المحترمين.

تتضمن سيرته الذاتية مطعم Cielo الإيطالي في فندق St. مايكل مينا وشغل مؤخرًا منصب طاهٍ في مطعم PB & ampG في منتجع فور سيزونز في أورلاندو تحت إشراف الشيف الحائز على جائزة فابريزيو شيناردي.

في ذلك الوقت ، كما قال ، كان الطبخ عملاً جادًا ، وتعلم من الأفضل.

قال: "عندما بدأت الطهي ، كان الناس مجانين". "لقد كان خوفًا تقديريًا. لقد نشأت في أمريكا الحضرية ، لذلك لم أخاف بالضرورة من الشيف ، لكن كان لدي تقديس معين بين عمله وقدرته الفعلية."

في Ario ، حيث كان يطور القائمة ويدير طاقم المطبخ للعام الماضي ، يمارس Sombright نسخته الخاصة من الحب القاسي.

الشيف جيرالد سمبرايت يعرض أوراسيا سايسانغثونغ بعض الأطباق الليلية في Ario في Marco Island Marriott Beach Resort في Marco Island ، فلوريدا ، يوم الثلاثاء ، 8 نوفمبر ، 2016. Sombright (Chef de Cuisine at Ario) سيظهر في الموسم القادم من أغنية Bravo الحائزة على جائزة Emmy ، â & quotTop Chef. & quot (الصورة: Logan Newell / Special to The Naples News)

قال "الطبخ حرفة نزيهة للغاية". "يمكنك القيام بذلك أو لا يمكنك ذلك. أقوم بالكثير من التدريب والمزاح النشط للمشاركة وإلهام السرعة والدقة. أنا أقوم بتدريس الكثير وأحاول جعل الناس يفهمون الصورة بأكملها ، وليس فقط محطاتهم. "

يُظهر الشيف جيرالد سمبرايت أوراسيا سايسانغثونغ (غير مصور) كيفية تحضير الأطباق الليلية في Ario في منتجع Marco Island Marriott Beach Resort في جزيرة ماركو بولاية فلوريدا ، يوم الثلاثاء ، 8 نوفمبر ، 2016. Sombright (Chef de Cuisine at Ario) ) في الموسم القادم من أغنية Bravo الحائزة على جائزة Emmy ، & quotTop Chef. & quot (الصورة: Logan Newell / Special to The Naples News)

أسلوب الطبخ في سومبرايت يثني على تاريخه الشخصي وتاريخ الطهي ، كما قال ، مثل لسان اللحم البقري السوس الذي يعده بالفاصوليا الخضراء والكراث ، في إشارة إلى طاجن الفاصوليا الخضراء الذي تحمله والدته.

قال: "فلسفتي في الطعام هي" الحنين إلى الماضي الصالح للأكل "، لأن كل وجبة تستحضر الماضي والحاضر والمستقبل". "بعض الناس يضايقونني لأنهم يقولون كيف يمكنني القول إن لديك ذاكرة في المستقبل؟ إذا ذهبت إلى منطقة البحر الكاريبي وأعدت لك العشاء قبل أن تذهب إلى منطقة البحر الكاريبي ، فإنها تتطلع إلى تلك الذكرى ، وسأفعل ذلك حاول دمج تلك النكهات ".


جديد في فور سيزونز

سبب نجاحنا ليس سرا. إنها & # x27s القاعدة الذهبية - الفكرة البسيطة التي مفادها أننا يجب أن نتعامل مع الآخرين بالطريقة التي نريد أن يعاملونا بها.

ايزادور شارب المؤسس ورئيس مجلس الإدارة