وصفات جديدة

ألتيميت ماك أند تشيز

ألتيميت ماك أند تشيز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thinkstock / iStockphoto

أسمي هذا هو الأفضل بسبب الصلصة - إنها ناعمة ودسمة تمامًا ، تمامًا بالطريقة التي أحبها. فقط تذكر ماذا لورا ويرلين يقول عندما يتعلق الأمر بالجبن: يمكن أن يدخل عدد لا حصر له من الجبن في المعكرونة والجبن ، ولكن ما يهم هو النتائج التي تبحث عنها. اختر الجبن التي ستمنحك هذه النتائج.

مكونات

  • 1 رطل من باستا كافاتابي ، مطبوخة حسب التعليمات على العبوة
  • 1 عصا بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 أكواب حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
  • 2 كوب جبن شيدر مبشور
  • 2 كوب جبن غرويير مبشور
  • 4 أكواب فونتينا مبشورة
  • 1/2 كوب بقسماط
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 905

ما يعادل الفولات (إجمالي) 64 ميكروغرام 16٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.6 ملغ 37.1٪


    • 1 3/4 أكواب صغيرة من المعكرونة
    • 1 1/4 كوب جبن شيدر شديد الحدة (5 أونصات) - مكعبات
    • 2 2/3 ملاعق كبيرة دقيق
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
    • 1/8 ملعقة صغيرة حريف
    • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
    • 1 1/3 أكواب نصف ونصف
    • 1 1/3 كوب كريمة خفق
    • 2/3 كوب كريمة حامضة
    • 2 بيض كبير
    • 3/4 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
    • 1 1/4 كوب من الجبن شديد الحدة (5 أونصات) - مبشور
    1. سخني الفرن إلى 350 درجة. طبق خبز زجاجي 9x13x2 بوصة بالزبدة. تُطهى المعكرونة في قدر إل جي من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض. صفي المعكرونة. نقل إلى طبق معد. اخلطي مكعبات الجبن. اخفقي الدقيق والملح والخردل والفلفل الأسود والفلفل الحار وجوزة الطيب في وعاء متوسط ​​حتى تختفي الكتل. خفقت تدريجيًا إلى نصفين ونصف ، ثم خفقت الكريمة والقشدة الحامضة. يُضاف البيض وخفق صلصة ورسيستيرشاير حتى تمتزج. يُسكب المزيج فوق مزيج المعكرونة ويُحرّك المزيج. يرش الجبن المبشور فوقها. تُخبز المعكرونة والجبن حتى تتماسك حول الأطراف ولكن الصلصة لا تزال سائلة في المنتصف ، حوالي 25 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه 10 دقائق حتى يتكاثف قليلا (الصلصة تكون كريمية). يصنع من 10 إلى 12 حصة من الأطباق الجانبية. حوالي 4 كطبق رئيسي.

    الخطوة 01

    الصورة مجاملة من الشيف انطونيو رومانو

    في إبريق ترمومكس ، أسقط الزبدة واللبن والطحين لمدة 20 دقيقة عند 90 درجة على السرعة 2.

    نصائح الشيف: إذا لم يكن لديك خليط حراري ، اصنع رو بالزبدة والدقيق ، وأضف اللبن والجبن ، واتركها حتى تصبح سميكة.


    بخصوص الجبن

    للحصول على أفضل أنواع المعكرونة والجبن ، ابدأ بقطع كاملة من الجبن والهيلب وليس تلك المعبأة مسبقًا والمبشورة.

    يحتوي الجبن المبشور عوامل مكافحة التكتل ، لذلك فازت القطع المبشورة و rsquot معًا في العبوة. لا بأس إذا كنت تستخدمها لعجة ، ولكن هم & rsquoll جعل صلصة الجبن محبب. قم بشراء بعض قطع الجبن الحقيقية وابشرها بنفسك.

    & ldquoParmesan & rdquo مقابل بارميجيانو ريجيانو

    أقسم أنني لم أكن و rsquot معتادًا على أن أكون متعجرف الجبن والهيلب حتى قرأت هذا & hellip العديد من المنتجات الصناعية ldquoparmesans & rdquo لديها مواد مالئة وعوامل مضادة للتكتل مصنوعة من لب الخشب. لا يحتوي Real Parmegiano Reggiano & rsquot على أي مواد مالئة. إنها & جبنة رسكوس الحقيقية وعمرها أطول من غيره من المتمنيين. في الواقع ، قبل عدة سنوات ، كان لديّ عينة من بارميجيانو ريجيانو الذي يتراوح عمره بين 1-5 سنوات و [مدش] كان بإمكانك رؤية وتذوق الفرق. للتحقق من الأصالة ، ابحث عن إسفين يتضمن القشرة الخارجية. قام منتجو الجبن بتسمية عجلاتهم بـ & ldquoParmigiano Reggiano & rdquo مختومة بوخزات صغيرة في جميع أنحاء المحيط. إذا رأيت ذلك & ndash it & rsquos the REAL DEAL

    أنواع أخرى من الجبن لـ 3 معكرونة بالجبن والجبن

    بالإضافة إلى بارميجيانو ريجيانو ، نستخدم أيضًا جبن شيدر أبيض حاد وجارلسبرغ الحقيقي. يعطي الشيدر الأبيض طعمًا منعشًا لطيفًا للصلصة ، لكن جارلسبرغ (موصى به بواسطة Poole & rsquos) هي الصدارة في هذا الطبق وترقي بهذا الطراز القديم من المعكرونة والجبن ، مما يمنحها نكهة راقية. هذا هو جودة المطعم.

    أفضل الأدوات لبشر الجبن

    أوصي بمبشرة صندوق تقليدية لبشر الجبن. استخدم الثقوب الأكبر في Cheddar و Jarlsberg والشبكات الدقيقة من أجل Parmigiano Reggiano الأصعب. يستغرق الأمر من دقيقة إلى دقيقتين فقط للقيام بذلك يدويًا.


    أي نوع من المعكرونة يجب أن أستخدمه مع جبنة mac & # 8216n؟

    لقد استخدمت الأصداف المتوسطة ، ولكن بكل الوسائل ، استخدم المعكرونة التي تفضلها.

    اختر المعكرونة التي & # 8217s من الجانب المتوسط ​​إلى الصغير (تميل المعكرونة الأكبر حجمًا إلى الانكسار وتفقد شكلها). اختر شكلًا يحتوي على الكثير من الزوايا والشقوق لتلتقط كل تلك الصلصة الرائعة. يعمل كل من الأكواع والروتيني والرادياتور بشكل رائع.


    5. جودا ماك اند تشيز مدخن

    إذا اضطررت إلى اختيار معكرونة وجبن مفضلة ، فستشمل 100 ٪ جودة مدخنة. يضيف بعدًا جديدًا تمامًا للنكهة يرسلني إلى جنة الطعام المريحة. محاولة إجبار على الطبخ & # 39مدخن جودا ماك والجبن لمعرفة ما أتحدث عنه.


    وصفة Mac 'n' Cheese التي كنت تنتظرها

    كل شخص لديه نقاط ضعفهم و [مدش] لي يحدث أن تكون ماك والجبن.

    لقد طلبت ذلك من مطاعم hip ، New York ، وقد صنعته من صندوق. في بعض الأحيان يكون الأمر ممتازًا ، لكن في معظم الأحيان يكون الأمر مخيبًا للآمال. لذلك ، شرعت في البحث عن المعكرونة والجبن محلية الصنع المثالية و mdash نسخة تحاكي دسم النسخة المعبأة ، ولكن مع نكهة أفضل بكثير وقوام أكثر تعقيدًا. بعد العشرات من المحاولات الفاشلة ، عثرت على المكون السري ، المكون الأول ، بصفتي طباخًا محترفًا ومحرر طعام ، تعهدت بعدم الاعتراف به أبدًا ، حتى الآن.

    أعرف ما تفكر فيه ، ولكن إذا كان أحد المكونات أو التقنية تجعل مذاق الطبق أفضل ، فأنا جميعًا مع ذلك. يكمن المفتاح في مقدار استخدام Velveeta & mdash الذي لا تريده بالتأكيد أن يتغلب على الطبق. لقد توصلت إلى وصفة يمكنك إعدادها لعائلتك ، وتقديمها للضيوف ، وتأخذها إلى قائمة الطعام. أعدك ، الناس سيجنون من أجل ذلك. لكن لا تذكر كلمة V. سيكون سرنا الصغير.

    ألتيميت ماك آند تشيز
    يخدم: 6 إلى 8 حصص من الأطباق الرئيسية أو 10 إلى 12 حصص من الأطباق الجانبية

    مكونات:
    4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    & الثور 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
    & الثور 3 أكواب حليب كامل الدسم
    & الثور 2 فص ثوم مقشر وترك كامل
    & bull 8 أونصات فيلفيتا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
    & bull 8 أونصات جبن شيدر حاد جدًا ، مبشور بشكل خشن (لا تستخدم المبشور مسبقًا)
    & bull 4 أونصات جودة ، أو فونتينا ، أو غروي & إيجرافير ، مبشور بشكل خشن
    1/4 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعماً
    & الثور 1 باوند معكرونة الكوع
    4 حبات طماطم متوسطة مقطعة شرائح رفيعة (اختياري)

    تتصدر:
    & الثور 1/2 كوب فتات خبز البانكو
    1/4 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعماً
    2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، ذائبة

    الاتجاهات:
    1. سخني قدر متوسط ​​الحجم مغطى من الماء المملح حتى يغلي على نار عالية. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
    2. في قدر كبير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. يرش الدقيق. يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تمتزج جيدًا ، مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
    3. أثناء الخفق ، قم برش الحليب ببطء في الوعاء (ببطء شديد ، يجب أن يستغرق صب الحليب كله حوالي 3 دقائق). في البداية ، سيكون الخليط فطيرًا حقًا ويصعب خفقه ، لكن القوة خلاله. توقف عن السكب من حين لآخر لإزالة كل الكتل والخفق حول الحواف. هذا هو المفتاح لقاعدة ناعمة لصلصة الجبن الخاصة بك. أضف الثوم وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    4. سخني الصلصة لتغلي على نار متوسطة مع الخفق المتكرر وكشط قاع وحواف القدر ، مع التأكد من عدم التصاق الصلصة. يترك على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتكاثف مع الخفق باستمرار.
    5. بالقبضة ، أضيفي الجبن إلى الصلصة مع التحريك والانتظار حتى يذوب الجبن قبل إضافة الحفنة التالية. طعم للتتبيل وإضافة المزيد من الملح ، إذا رغبت في ذلك. يجب أن تكون الصلصة أكثر ملوحة مما تعتقد أنه يجب أن تكون لأنه عندما تأكلها مع المعكرونة اللطيفة ، فإن النكهة سوف تتوازن. انزع وتخلص من فصوص الثوم.
    6. أضف المعكرونة إلى الماء المغلي. يُطهى لمدة نصف الوقت الذي يوجّه الملصق فيه تصفيته جيدًا ويقلب مع صلصة الجبن. نقل إلى طبق خبز 3 لتر. ضعي شرائح الطماطم فوقها إذا كنت تستخدمينها.
    7. في ميد. في وعاء ، اخلطي المكونات معًا من أجل التزيين. يرش فوق الطماطم. تُخبز المعكرونة والجبن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج الجبن وتتحول الفتات إلى اللون البني الذهبي. اتركه لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.

    الآن هذه هي نسختي من المعكرونة والجبن المطلقة ، ولكن إذا كانت كلمة "النهائية" بالنسبة لك تعني الموقد فقط ، فاتبع نفس الوصفة ، فقط قلل الحليب بمقدار 3/4 كوب ، وقم بطهي المعكرونة حتى تنضج ، وتجاهل تحتل المرتبة الاولى.

    FESS لنا: هل لديك أي مكونات سرية كبيرة وسيئة في جعبتك؟

    شيري روجيكارن هي مساعدة محرر الطعام في Good Housekeeping Test Kitchen.


    سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية
    زمن: الأربعاء ، 26 مايو 2021 ، 17:40:25 بتوقيت جرينتش

    حول Wordfence

    Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

    يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

    تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأربعاء 26 مايو 2021 17:40:25 GMT.
    وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


    ألتيميت المكرونة والجبن

    يتميز Ultimate Macaroni and Cheese المخبوز بصلصة جبنة غنية بالكريمة والحريرية ومتوازنة تمامًا من خلال طبقة فتات الخبز المقرمشة المصنوعة منزليًا. الكمال الغذاء الراحة!

    أثمر: 6 إلى 8 حصص

    وقت التحضير: 10 دقائق

    يطبخ: 50 دقيقة

    وصفة تيسا المتهدمة.

    المذاق: جبني ، جوزي ، زبداني ، وفي كل مكان ينضح فقط بالنكهات اللذيذة.
    نسيج: هذا هو أفضل جزء من mac & amp cheese ، أليس كذلك؟ صلصة الجبن غنية جدًا ، وسميكة ، وحريرية ، ودسمة ، والمعكرونة هي ألدينتي ، وفتات الخبز مقرمشة ومقرمشة.
    يسهل: قد يكون صنع صلصة الجبن من نقطة الصفر أمرًا مخيفًا بعض الشيء وربما غريبًا إذا لم تكن معتادًا على صنع الرو ولكن فقط شاهد الفيديو لرؤيته & # 8217s في الواقع أمر سهل للغاية!
    مظهر خارجي: جميلة.
    الايجابيات: وصفة طعام الراحة المطلقة.
    سلبيات: الأوساخ عدد قليل من الأطباق وليس التساهل اليومي.
    هل سأفعل هذا مرة أخرى؟ على الاطلاق.

    وفقًا لوالديّ ، كنت من الصعب إرضائي في تناول الطعام عندما كنت طفلاً صغيرًا. على ما يبدو عندما كنت طفلاً صغيرًا ، كانت الأشياء الوحيدة التي أحببت تناولها هي الكمثرى والجبن المشوي والمعكرونة والجبن. على الأقل أحببت فاكهة واحدة؟ إنه & # 8217s مضحك لأنني نادرا ما أكل الكمثرى بعد الآن. في الواقع ، نادرًا ما آكل الجبن المشوي أو المعكرونة والجبن أيضًا. قررت أنني بحاجة إلى علاج هذا من خلال صنع نسختي النهائية من المعكرونة والجبن لأنه حقًا ، ما هو أفضل من الكربوهيدرات المحملة بصلصة الجبن الكريمية والمغطاة بمزيد من الكربوهيدرات على شكل فتات الخبز ؟؟ ليس كثيرا. لقد صنعت مقطع فيديو لأوضح لك كيفية صنع المعكرونة والجبن من الصفر لأن هذا يتفوق على النسخة المعبأة بالأميال ، وقد نشأت وأنا أتناول الطعام على شكل علب. كان الجزء المفضل لدي هو الضغط على الجبن الأصفر للغاية من علبة الرقائق. الآن هذا النوع من المقزز لي.

    هذه الوصفة تحل محل الجبن الاصطناعي المزيف بجبن شيدر حاد عالي الجودة وجبن غرويير. لا تبخل هنا لأنه حقًا ، ما هي المعكرونة والجبن بدون جبن رائع ؟؟ هذه الوصفة مباشرة وبسيطة ولكن هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها تغيير الأمور. أضف فلفل هالابينو أو فلفل أخضر وفتات لحم الخنزير المقدد. استخدم جبن شيدر مدخن. يُضاف الكركند أو لحم الخنزير المبشور أو النقانق. يضاف البصل المكرمل. ضعي فوقها صلصة سريراتشا أو شيبوتل تاباسكو. الخيارات لا حصر لها.


    معكرونة بالجبنة

    يعد صنع المعكرونة بالجبن نوعًا من ألعاب الخفة ، لذا من الأسهل أن تجهز بعض الأشياء مسبقًا. ابشر جميع أنواع الجبن جيدًا ، مع الاحتفاظ بها منفصلة. نقطع الخبز إلى قطع ونخفق في محضر الطعام للحصول على فتات خشن. اخلطي 25 جم من الشيدر وثلث جبن البارميزان مع فتات الخبز. قلّب باقي الأجبان معًا واتركها جانبًا. قطعي الطماطم إلى شرائح سميكة. زبدة طبق ، حوالي 30 × 20 × 5.5 سم. تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية / مروحة 170 درجة مئوية / غاز 5.

    ضعي قدرًا من الماء على الغليان. ضع المعكرونة في الماء المغلي وحركها واتركها حتى الغليان. يُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق ، أو يُطهى وفقًا لتعليمات العبوة ، مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الالتصاق. أثناء الطهي ، ابدأ الصلصة.

    سخني الحليب في إبريق في الميكروويف (أو في مقلاة). نذوب الزبدة في مقلاة (كبيرة بما يكفي لأخذ المعكرونة أيضًا) ، ثم نضيف الدقيق. يُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك ثم يُرفع عن النار. يُسكب ثلث الحليب الدافئ ويُخفق جيدًا بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا - يصبح سميكًا جدًا في هذه المرحلة. أضف ثلثًا آخر - قد يكون متكتلًا بعض الشيء ، لكن استمر في الخفقان جيدًا وسيصبح سلسًا مرة أخرى. صب في الثلث الأخير من الحليب واستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة.

    عندما تنضج المعكرونة ، ضعيها في مصفاة وضعها تحت الماء الجاري الساخن لفترة وجيزة لإبقائها منفصلة. بالوعة. نضع مقلاة الصلصة على النار مرة أخرى ونطهوها مع التحريك حتى تتكاثف وتصبح ناعمة. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 4 دقائق حتى يصبح لامعًا مع التحريك بين الحين والآخر. يُرفع عن النار ويُضاف الجبن والخردل ، ثم يُخفق في 5 ملاعق كبيرة من الحليب ، أو ما يكفي لإضفاء قوام متماسك للطلاء. طعم وموسم (لا تحتاج إلى الكثير من الملح). إذا كانت المعكرونة ملتصقة على الإطلاق ، ضعيها تحت صنبور المياه الساخنة مرة أخرى ، ثم قلبيها حتى تنفصل. صفيها جيدًا ثم اخلطيها برفق مع الصلصة وقلبي حتى تتغطى تمامًا. إذا لزم الأمر ، اضبط القوام مرة أخرى مع الحليب. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الصلصة لتغليف المعكرونة بشكل كثيف ومتحرر.

    ضع جبنة المعكرونة في الطبق بالزبدة ، وانثرها فوق فتات الجبنة وضع الطماطم فوقها بشكل عرضي. سخنيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى تبدأ الفقاعات حول الحواف. تُشوى لمدة 3-5 دقائق لتحمير الفتات. اتركيها كلها تستقر لمدة 1-2 دقيقة ، ثم قدمها وهي ساخنة.


    شاهد الفيديو: ماك أند تشيز أحسن من المطاعم وسر صوص الجبنة الرهيب! (شهر نوفمبر 2022).