وصفات جديدة

قذائف محشوة على الطريقة المكسيكية مع صلصة روجا

قذائف محشوة على الطريقة المكسيكية مع صلصة روجا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

للقذائف:

1

صندوق (12 أونصة) قذائف جامبو

لملء:

4

ملاعق كبيرة خلطة توابل التاكو إل باسو ™ القديمة

لتحضير الصلصة

1

علبة (14.5 أونصة) طماطم مشوية مقطعة

ليخدم:

2

أكواب جبن مونتيري جاك ، مبشور

إخفاء الصور

  • 1

    يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

  • 2

    للقشور: اطهي المعكرونة وفقًا للتعليمات المدونة على العلبة ، لمدة 9 دقائق تقريبًا.

  • 3

    للحشوة: يُمزج اللحم المفروم مع توابل التاكو ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى يصبح اللحم بنيًا.

  • 4

    لتحضير الصلصة: في الخلاط ، تُمزج الطماطم ، فلفل سيرانو ، البصل ، الزعتر ، الثوم ، الملح ، الكزبرة والماء وتُمزج حتى تصبح ناعمة. أضف نصف الصلصة فوق اللحم. ضع النصف الآخر جانبًا.

  • 5

    للخبز: بمجرد طهي المعكرونة ، صفي الماء واتركيه يبرد لبضع دقائق حتى يمكنك التعامل معه دون حرق نفسك. أضف كوبًا واحدًا من الصلصة إلى قاع طبق الخبز.

  • 6

    نأخذ قشرة معكرونة ، ونملأها بملعقة كبيرة من اللحم المفروم والقليل من الجبن المبشور. ضعها في طبق الخبز. كرر العملية مع ما تبقى من الأصداف واللحوم.

  • 7

    يُسكب ما تبقى من الصلصة فوق القشرة ويُرش بالجبن المبشور. يغطى بورق الألمنيوم ويخبز لمدة 25-30.

  • 8

    اخرجه من الفرن. خدمة والتمتع بها!

نصائح الخبراء

  • إذا لم تتمكن من العثور على الأوريجانو الطازج ، استخدم ملعقتين صغيرتين من الأوريجانو المكسيكي المجفف.
  • لمذاق أكثر توابلًا ، أضف 1 تشيلي دي أربول إلى الصلصة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • في منزلي ، المعكرونة هي إحدى تلك الوصفات التي نتناولها كثيرًا لأنها اقتصادية ، وتقطع شوطًا طويلاً ويستمتع بها الجميع. اليوم ، شعرت برغبة في صنع الأصداف المحشوة باللحم المفروم والجبن وصلصة الروجا. الجميع يحب هذا الطبق!

طريقة عمل جورديتاس (وصفة جورديتاس المكسيكية)

حسب طلبك ، وصفة غورديتاس مكسيكية! على محمل الجد ، لا يمكنني حتى البدء في الكتابة عن gorditas دون البدء في إفراز اللعاب! هذه التورتيلا اللذيذة الصغيرة والسميكة لها جيب محشو بحشوة لذيذة ويمكن العثور عليها في المكسيك وتباع في المعارض والأسواق وأكشاك الطعام في الشوارع. يمكن أيضًا صنعها بالتأكيد في المنزل!

تعتبر Gorditas طريقة رائعة لاستخدام الحساء المتبقي من الأمس أو الفاصوليا المعاد قليها في الثلاجة. نعم ، تأخذ بقايا الطعام حياة جديدة كملء للجورديتاس ، ثم تتحول إلى وجبة لذيذة!

يمكنك عمل وصفة جورديتاس باستخدام ماسا هارينا أو دقيق الذرة الذي يمكنك العثور عليه بسهولة في متجر البقالة المحلي. العلامة التجارية الأكثر شعبية هي Maseca.


كيف تصنع أفضل صلصة

أولاً ، قم بشراء الطماطم المناسبة. تقدم الطماطم المعلبة المحمصة على النار نكهة طماطم مشوية غنية ، ولا تحتاج إلى طهي. نظرًا لأن الطماطم هي المكون الرئيسي في الصلصا الحمراء ، فإن نكهتها هي المفتاح - علامتي التجارية المفضلة هي Muir Glen. قم بتخزينها ويمكنك تحضير أفضل صلصة محلية الصنع في أقل من 10 دقائق.

صفي بعضًا من عصير الطماطم الزائد في العلبة. تضمن هذه الخطوة حصولك على & # 8217t في النهاية بصلصة مائية.

ضعي الثوم في محضر الطعام. بهذه الطريقة ، لن تضطر إلى تقطيعها يدويًا أو تلطيخ عصارة الثوم.

يقطع البصل والهلابينو إلى قطع خشنة. تهدف إلى حوالي 1/2 & # 8243 قطعة. تستغرق هذه الخطوة دقيقة واحدة فقط وتضمن حصولك على كميات كبيرة من البصل أو الفلفل # 8217t.

أضف باقي المكونات إلى محضر الطعام: الطماطم المعلبة والبصل والكزبرة والهلابينو وعصير الليمون والملح.

امزج حتى تصل إلى القوام المطلوب. يعجبني أن تحتوي الصلصة على بعض الملمس ، لذا أمزجها حتى تتكسر المكونات إلى قطع صغيرة ، لكن أتوقف قبل أن تصبح ناعمة تمامًا.

اضبط حسب الذوق ، إذا لزم الأمر. قد ترغب في المزيد من عصير الليمون أو الملح. أنا أحب هذه الصلصا لأنها تقدم الكثير من النكهة ، لكنها ليست مالحة بشكل مفرط مثل العلامات التجارية التي يشتريها المتجر.


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

فلفل بوبلانو محمص محشو بكميات كبيرة من الجبن ومغطى بغطاء بيض جيد التهوية ويقلى حتى يصبح مقرمشًا مثل النسخة المكسيكية من طعام الراحة. يمكن أن تتراوح حشوات شيلي ريلينوس من اللحم المفروم أو المطهي إلى مزيج من الخضار ، لكن هذه الوصفة تلتزم بالجبن الكلاسيكي. صلصة الطماطم المحمصة والتوابل لدينا هي رقائق مثالية لجميع الأطعمة الدهنية هنا ، ولكن الصلصة الخضراء الناعمة ستكون أيضًا لذيذة.

خطة اللعبة: افصل البيض وهو لا يزال باردًا ، مما يسهل التعامل معه ثم اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. وتأكد من عدم وجود أي أثر للصفار في بياض البيض وإلا لن يخفق البيض بشكل صحيح.

إن تقشير وإزالة البذور من الفلفل أسهل قبل التحميص ويمنع الفلفل من التمزق أثناء حشو الجبن. يحافظ التحميص على لهب الغاز على شكل وملمس الفلفل سليمين أثناء القلي ، ولكن إذا لم يكن لديك موقد غاز ، فاستخدم الشواية في الفرن (التعليمات أدناه).

تم عرض هذه الوصفة كجزء من المفضلة المكسيكية الخالية من الفشل لـ Cinco de Mayo.

ماذا اشتري

الولايات المتحدة الأمريكية عموم ورقة الخبز كبيرة الحجم مع رف تبريد غير لاصق ، 29.99 دولارًا على أمازون

مثالية للحفاظ على ريلينوس الفلفل الحار الخاص بك دافئًا ونضرًا ، كما أن هذا الطبق مثالي لخبز وتحميص جميع أنواع الأشياء التي يكون الرف آمنًا في الفرن ، وكذلك يقوم بواجب مزدوج للتحميص والتبريد.

نصائح للبيض

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. هذا يرجع إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لسهولة التقشير ، امنح البيض حمامًا جليديًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيضة ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيها تنضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطهيها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره ، وخلطه ، وصبه في أوعية يمكن أن تغلق بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.

تعليمات

  1. 1 قم بتسخين الشواية إلى ارتفاع وترتيب الرف في الثلث العلوي من الفرن.
  2. 2 ضعي أنصاف الطماطم بحيث يكون جانب الجلد لأعلى على صينية خبز. نثر البصل والثوم والسيرانو حول الطماطم. اشويها حتى تبدأ قشر الطماطم في التحول إلى اللون الأسود والبثور ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. انقلي الخضار إلى الخلاط ، وأضيفي عصير الليمون والملح ، واخلطيها في بيوريه ناعم. تذوق وتتبل بالملح وعصير الليمون الإضافي حسب الحاجة.
  3. 3 انقلي المكونات إلى قدر صغير واتركيها دافئة على نار هادئة.

لريلينوس تشيليس:

  1. 1 ضع 1 تشيلي على سطح عمل بحيث يكون مسطحًا بشكل طبيعي دون لف. باستخدام سكين تقشير ، قم بعمل قطعتين لتشكيل حرف "T" عن طريق تقطيع منتصف التشيلي أولاً بالطول من الساق إلى الحافة ، ثم عمل قطع آخر عموديًا على الأول على بعد حوالي 1/2 بوصة من الساق ، وتقطيع نصف الطريق فقط من خلال شيلي (احرص على عدم قطع نهاية الجذع تمامًا). افتح اللوحات بحذر لكشف الجزء الداخلي من التشيلي ، وباستخدام سكين التقشير ، قم بقطع وإزالة اللب بعناية. اكشط الجزء الداخلي بملعقة صغيرة لإزالة البذور والأضلاع وأي قلب متبقي. كرر مع باقي الفلفل.
  2. 2 أشعل 2 شعلة غاز على حرارة متوسطة إلى عالية. ضعي حبة فلفل واحدة مباشرة على كل موقد وشوي ، مع التقليب بين الحين والآخر باستخدام ملقط ، حتى يتحول لونه إلى اللون الأسود ويتقرح من جميع الجوانب ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. (بدلاً من ذلك ، سخني الشواية إلى درجة عالية ورتب رفًا في الثلث العلوي من الفرن. ضع كل الفلفل الحار مباشرة على الرف. اشوي ، قلّب من حين لآخر بالملقط ، حتى يتحول لون الفلفل الحار إلى اللون الأسود ويتحول إلى نفطة من جميع الجوانب ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.سيكون الفلفل أكثر ليونة باستخدام الشواية بدلاً من اللهب المباشر ، لذا احرص على عدم تمزيقها أثناء الحشو).
  3. 3 قم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء بلاستيكي أو صفيحة خبز واترك الفلفل الحار حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، حوالي 15 دقيقة. باستخدام سكين الزبدة ، اكشط وتخلص من قشرة تشيلي ، مع الحرص على عدم تمزيق الفلفل الحار ووضع الفلفل جانباً.
  4. 4 سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. ضع رفًا سلكيًا فوق صينية خبز واتركه جانبًا.
  5. 5 تبلي الفلفل الحار من الداخل والخارج بالملح والفلفل. قم بحشو كل تشيلي ، مع الحرص على عدم تمزيقه ، بربع الجبن (حوالي 2/3 كوب من الكومة) وأغلق اللوحات فوق الجبن وضع الفلفل جانبًا.
  6. 6 اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط ​​حتى يصبح لونه فاتحًا ورقيقًا ، اتركيه جانبًا لمدة دقيقتين.
  7. 7 ضع بياض البيض والملح المقاس في وعاء نظيف وجاف في خلاط قائم مزود بملحق خفق. فاز على سرعة عالية حتى تتشكل قمم قاسية ، حوالي 1 1/2 دقيقة. أخرجي الوعاء من الخلاط ، أضيفي صفار البيض ، وقلبي بملعقة مطاطية حتى تمتزج (لا تفرغي بياض البيض) واتركيها جانبًا.
  8. 8 سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يسخن ، حوالي 4 دقائق. تحقق لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا عن طريق غمر مقبض ملعقة خشبية أو عود خشبي حتى يلامس قاع المقلاة - يجب أن يتدفق الزيت بقوة. اعمل مع تشيلي واحد في كل مرة ، اسقط نصف كوب من خليط البيض في الزيت واستخدم ملعقة مطاطية لتوزيعه على نفس حجم الفلفل الحار المحشو. ضع جانب التماس التشيلي لأسفل فوق كومة الخليط. قم بإسقاط نصف كوب آخر من الخليط فوق الفلفل الحار ، وادهنه بالملعقة المطاطية لتغطية الجوانب وتغليف الفلفل الحار. يُطهى دون إزعاج حتى يصبح قعر ريلينو الفلفل بني ذهبي ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. باستخدام ملعقة مسطحة وشوكة ، اقلب ريلينو الفلفل بعناية واطهيه حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا ذهبيًا ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. (إذا لم تكن جوانب التشيلي بنية اللون ، فاستخدم ملعقة أو ملقط لقلبها على كل جانب إلى اللون البني). انقل ريلينو الفلفل الحار إلى الرف الموجود فوق صينية الخبز ، وتبليه بالملح ، ثم ضعه في الفرن ليظل دافئًا. كرر مع باقي الفلفل المحشو.
  9. 9 للتقديم ، يُدهن 1/3 كوب من صلصة الطماطم المشوية على كل طبق ويوضع فوقها ريلينو تشيلي. قدميه على الفور ، مع تمرير الصلصة المتبقية على الجانب.

طريقة تقديم سلطة تاكو

إذا كنت & # 8217re تقدم سلطة دوريتو تاكو في حفلة أو وجبة طعام، أوصي بقلب جميع المكونات معًا قبل التقديم مباشرةً لمنعها من أن تصبح رطبة جدًا.

إذا كنت تصنع هذا لنفسك أو لعائلتك وتتوقع وجود بقايا طعام، أوصي بإضافة لحم البقر المفروم ودوريتوس إلى كل حصة فردية حتى لا يصبح خليط الخس # 8217 رطبًا عند تخزينه في الثلاجة.


مكونات

500 غ [1 رطل] `توماتيلو
1/4 بصلة متوسطة
1 فص ثوم في قشرته
2 فلفل جالابينو أو سيرانو (استخدم أكثر أو أقل من الفلفل الحار وفقًا لتحملك للحرارة - انظر أدناه)
1-2 سيقان من الكزبرة الطازجة
الملح والفلفل حسب الذوق

خفيف ، متوسط ​​أم حار؟

كما هو مذكور أعلاه ، يمكن أن تختلف مستويات الحرارة بشكل كبير من تشيلي إلى تشيلي ، وحتى تشيليان متماثلان الحجم من نفس الصنف يمكن أن يكون لهما اختلافات ملحوظة في مستويات الحرارة بسبب المتغيرات في الظروف البيئية التي نمت فيها. تم تطوير مقياس سكوفيل للمساعدة في تحديد مدى حارة تشيلي ويمكن استخدامه كدليل عام لمساعدتك في تقدير مستوى حرارة أي تشيلي معين. اختر الفلفل الخاص بك وفقا لذلك. فيما يلي مقارنة بين الفلفل الحار اللذين أستخدمهما عادةً في هذه الوصفة:


كاساديا الدجاج

لا تحتاج حقًا إلى وصفة لصنع هذا الطبق المكسيكي المشهور بجنون. ضع التورتيلا بالجبن (وأي شيء آخر لديك) ، ثم اطويها إلى نصفين واطهيها حتى تصبح التورتيلا مقرمشة والجبن ذائبة. ولكن إذا كنت تبحث عن بعض الإرشادات ، خاصة في طهي بعض الدجاج السريع والسهل لوضعه في الداخل ، فإن هذه الوصفة لن تخذلك.

تقليديا ، يتم استخدام رقائق الذرة. لكن رقاق الطحين تحظى بشعبية أيضًا ، خاصة في الولايات. وفي المكسيك ، ستجد معظم الكويساديلا مليئة بأواكساكا ، وهي جبنة مكسيكية خيطية. لها نكهة زبدية ناعمة تشبه نكهة مونتيري جاك ، لكن قوامها وقابليتها للذوبان تشبه إلى حد كبير جبن الموزاريلا. بالنسبة لكوساديلا الدجاج ، نستخدم مزيجًا من مونتيري جاك والشيدر. ولكن يمكنك استبدال أي جبن مملح تفضله. أكبر نصيحة لدينا: لا تقلق بشأن انسكاب الجبن على المقلاة. تلك المقرمشة التي تقترب من القطع المحترقة (تُعرف أيضًا باسم فريكو) تضيف قرمشة مالحة ودهنية لا مثيل لها.

يخدم حشد؟ ضع في اعتبارك ورقة Pan Quesadillas الخاصة بنا. وإذا كنت تشتهي لحم البقر ، فجرب كاساديا لحم البقر المطحون.

هل أعددت هذه الوصفة؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تعديل مقدمة هذه الوصفة في 31 يوليو 2021 لتوفير مزيد من المعلومات.


يمكن الاطلاع على القياسات والتعليمات التفصيلية على للطباعة بطاقة الوصفة في أسفل الصفحة.

طبق خزفي

  • دجاج & # 8211صدر دجاج مطبوخ. تمزيقه من أجل هذا الطاجن. أسهل ما يمكنك فعله هو شراء دجاج مشوي وتقطيعه.
  • صلصة إنشيلادا & # 8211نحن & # 8217re باستخدام لون أخضر صلصة إنشلادا اليوم ، لذا احضر وعاءًا منها في المرة القادمة التي & # 8217re في المتجر.
  • الفلفل الأخضر & # 8211نحن نستخدم 1 علبة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على بعض I & # 8217ll ، فقم بتضمين قسم يوضح بالتفصيل البدائل أدناه.
  • الجبن & # 8211جبن مونتيري جاك لقوام لزج ولذيذ مع قليل من الحرارة.
  • القشدة الحامضة & # 8211هذا مكون غني ، منعش ، ودسم من الحشو. يمكن استبداله بالزبادي اليوناني.

الأغطية

  • الطماطم & # 8211يُقطّع جيدًا ويُرش فوقها طازجًا.
  • الأعشاب & # 8211يقطع البصل الأخضر والكزبرة جيدًا.

سندويشات التاكو الذهبية محشوة بالدجاج (Tacos dorados de Pollo) (صفحة ٤٦)

من La Latina La Latina بقلم غريس راميريز

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: السندويشات والبرغر الطبق الرئيسي مكسيكي خالٍ من الغلوتين
  • مكونات: قطع الدجاج الفلفل من اختيارك اوراق الغار ثوم او بصل تورتيلا ذرة ارز زيت نخالة ايسبيرج خس كريم لايم كزبرة اوراق صوص حار طماطم حليب خل ابيض

في نهاية المطاف تكساس

دليلك إلى العديد من أنواع التاكو في جميع أنحاء الولاية ، وأين يمكنك العثور عليها ، وكيفية الاستمتاع بها!

في أبريل ، بينما كنا نصارع في المراحل الأولى من الوباء ، كتبت قصيدة متفائلة لما أسميته "التاكو الدائم". لم يقتصر الأمر على توفير طعامي المفضل للراحة المغلفة بالتورتيلا عندما كنا في أمس الحاجة إليها ، ولكن تعدد استخداماته واقتصاده وقابليته للحمل جعله يكاد يكون مقاومًا للأوبئة. قال لي أندرو سافوي ، الشيف والمالك المشارك لمقيم دالاس تاكيريا ، في ذلك الوقت: "لم يكن هناك وقت أفضل لبيع سندويشات التاكو".

ما شاهدته هذا العام يدعم تأكيد سافوا. تمحور مطعم Comedor و Suerte ، وهما مطعمان راقيان في أوستن ، لبيع مجموعات تاكو بعد إغلاق غرف الطعام في جميع أنحاء الولاية. مضت شركة Torchy’s Tacos في خطط التوسع السابقة للوباء ، ومنذ مارس ، افتتحت تسعة مطاعم جديدة في تكساس وثلاث ولايات أخرى. وطنيا ، ذكرت شركة خدمات توصيل الطعام DoorDash في يوليو / تموز أن زبائنها قالوا إنهم فوتوا تناول الطعام على الطعام المكسيكي أكثر من أي مطبخ آخر أثناء الحجر الصحي. مع زيادة عدد الأشخاص الذين يصنعون سندويشات التاكو في المنزل ، ارتفعت مبيعات التورتيلا في جميع أنحاء البلاد بنسبة 10 بالمائة.

كما كان علينا جميعًا أن نفعل هذا العام ، فقد تكيفت مطاعم التاكو وتطورت. في حين أن الإطار الأساسي لتورتيلا-بلس-ملء-بلس-سالسا لا يزال قائما ، يستمر تاكو في التغيير بطرق جديدة ومثيرة. ما عليك سوى إلقاء نظرة على الأنواع العديدة المتاحة الآن في جميع أنحاء تكساس ، حيث تحافظ القوة المزدوجة للتقاليد والتحديث على الأشياء مثيرة للاهتمام. يتم الحفاظ على التقاليد في المناطق الريفية بالولاية ، مع المطاعم والمقاهي المكسيكية منذ عقود. في مدننا ، تختبر المطاعم التي يقودها الطهاة والنوافذ المنبثقة المجانية ، أحيانًا بمهارة وأحيانًا أخرى مع التخلي عنها. تشمل العديد من الأنماط المتزايدة شعبيتها الكسترا ، مع التورتيلا المغطاة بالجبن المشوي birria de res tacos ، المحشوة باللحم البقري المطبوخ ببطء وتقدم مع جانب من الكونسومي والتاكو الياباني ، وتجمع بين المكونات والطرق التي قد تجدها في طوكيو وتيجوانا.

في تكساس الشهرية، لقد قمنا منذ فترة طويلة بتأريخ المشهد المتغير للمطبخ المكسيكي و Tex-Mex. في أحدث قصة غلاف تاكو ، في عام 2015 ، نشرت المجلة مجموعة ضخمة من أفضل 120 سندويشات التاكو في الولاية. عندما جئت على متن السفينة كأول محرر تاكو في TM أواخر العام الماضي ، بدأت العمل على المتابعة المخطط لها منذ فترة طويلة لتلك القائمة. ثم أجبر كوفيد -19 الحياة (وخططنا) على التوقف المفاجئ. منذ أن أصبح السفر صعبًا ، احتجنا إلى مراجعة استراتيجيتنا.

لذلك أخذنا تلميحاتنا من طهاة وطهاة التاكو في الولاية - معظمهم من اللاتينيين ، إحدى المجموعات الأكثر تضررًا من فيروس كورونا - الذين أعادوا تخيل أنفسهم وإعادة ابتكار أنفسهم هذا العام. بدلاً من قائمة الأفضل ، قمنا بتجميع "Ultimate Texas Tacopedia" ، وهي مجموعة من أنماط التاكو المفضلة والأكثر إثارة في الولاية والتي توضح مكان العثور على أفضل العينات من كل طبق. ستجد أيضًا روابط هنا إلى "مسارات تاكو" الخاصة بنا ، والتي تعرض عشرات من طاولات التاكو الموصى بها في ست مناطق بالولاية ، بالإضافة إلى أضواء كاشفة ، ونصائح حول "كيفية تناول تاكو" ، والمزيد. ¡بوين بروفشو!