وصفات جديدة

برجر باين ماونتن فليم

برجر باين ماونتن فليم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 8 - 3 اوقيات لحم بقري
  • 8 شرائط بيكون مدخن من أبلوود
  • 2 بصل أحمر
  • 1 كوب مخلل شبت مبشور
  • 8 شرائح جبن أمريكي
  • 2 كوب صوص باربيكيو
  • 1/2 كوب مايونيز شيبوتل
  • 1/2 كوب خردل ديجون
  • 4 خبز برجر
  • ملح وفلفل

الاتجاهات

ضع ال باين ماونتن إكستريمستارت فاير ستارتر على شبكة الشواء ، قم بإضاءة مؤشرات الغلاف ، وضع مدخنة الفحم في الأعلى. بمجرد أن تتحول القوالب إلى اللون الرمادي الرمادي ، فقد حان الوقت لبدء الطهي. تخلص من الفحم واستبدل الشبكة.

قطعي البصل الأحمر إلى حلقات بسمك 1/4 بوصة. يتبل بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل. اشويها على شواية ساخنة حتى تتفحم. يرفع عن النار ويوضع جانبا. ضع لحم الخنزير المقدد على الشواية حتى يصبح مقرمشًا. أزيليها وضعيها على مناشف ورقية. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع حلقات البصل. حافظ على الدفء بواسطة الشواية. اخلطي المايونيز الشيبوتلي وصلصة الباربيكيو معًا وضعيها جانبًا.

تبلي فطائر البرجر بالملح والفلفل على كلا الجانبين وادهن جانبًا واحدًا برفق بالخردل. ضع البرجر على شواية ساخنة مع توجيه الخردل لأعلى. اشوى لمدة 2-3 دقائق حتى تحصل على شحم لطيف واقلب. ضع شريحة من الجبن الأمريكي على كل فطيرة. يُطهى حتى درجة الحرارة المطلوبة ويُرفع عن النار. سخني الكعك على الشواية. ازالة من الحرارة.

ضعي 1 ملعقة كبيرة من خليط الشواء على جانبي الخبز. كدس الفطائر 2 فوق بعضها البعض. ضعي 4 شرائح من المخللات فوقها. ضعي فوقها البصل ولحم الخنزير المقدد. ضعي الكعكة فوقها وقدميها على الفور للاستمتاع بها!

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 1069

ما يعادل الفولات (إجمالي) 96 ميكروغرام 24٪


البرغر المحمر العكسي & # 8211 مدخن ثم محمر إلى الكمال

عندما يتعلق الأمر ب همبرغر مدخنكما اتضح ، يمكنك حقًا الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا! أنا أحب نكهة البرغر المشوية المقبلة باللهب ، لكني أيضًا أحب تلك النكهة المدخنة البطيئة التي أحصل عليها عندما أقوم بتدخين البرغر في المدخن. تم العثور على الجواب للحصول على كل من هذه الأشياء الرائعة في تدخين البرغر أولاً ثم تقطيعها إلى الكمال.

مع اقتراب الرابع من تموز (يوليو) ، سترغب في تطبيق ذلك في احتفالاتك بالعطلة إن أمكن ذلك. تأكد من خلط دفعة من بلدي فرك أسلوب تكساس (شراء الوصفات هنا) للحصول على توابل برجر مثالية وسأوضح لك حتى كيفية استخدام هذا الفرك الفريد من نوعه على غرار تكساس لرفع المايونيز بضع درجات.

نذهب إلى نيرفانا برجر مدخن!

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة
  • وقت احرق: 2-3 دقائق
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 160 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: الكرز
  • ظرف مطحون (80/20) 3 برجر لكل رطل
  • فرك أسلوب جيف تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • التوابل و Fixin
يرجى ملاحظة أن التدليك وصلصة الشواء الخاصة بي متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

حسنًا ، لا تقف هناك فقط ، أمسك حوالي 1/3 رطل من اللحم المفروم وشكله على شكل كرة بين يديك. تأكد من أن اللحوم التي تشتريها تحتوي على 20٪ دهون على الأقل (إن لم يكن أكثر) لأنه كما تعلم ، هذا ما يجعله طريًا ولذيذًا وطريًا.

يمكنك صنع أكبر عدد تريده .. فقط اعلم أنك ستحصل على حوالي 3 فطائر لكل رطل إذا احتفظت بها عند حوالي 1/3 رطل. لست مضطرًا حقًا إلى وزنها على مقياس ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فأنت تنظر إلى حوالي 5.3 أوقية لكل منهما.

بمجرد تشكيل & # 8220balls & # 8221 ، امض قدمًا وحطمها في فطيرة بنفس حجم الكعك الذي تخطط لاستخدامه ، ربما يكون قطرها أكبر قليلاً لأنها ستقلص بعضها.

أحب أن أضغط بإبهامي في منتصف اللحم وأقوم بعمل غمازة لطيفة. هذا يبقيهم بسماكة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. إذا كنت تحب أن تكون كرات قدم ، فقم ببساطة بحذف الغمازة.

إنها لفكرة رائعة أن يتحول البرغر إلى المدخن باردًا حتى تذوب الدهون بشكل أبطأ قليلاً وتساعد في الحفاظ على هذا البرجر لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه. لهذا السبب ، أوصي بصنع الفطائر قبل بضع ساعات على الأقل ، وبمجرد تشكيلها ودماملها ، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على طعام لطيف وبارد.

غالبًا ما أقوم بإعدادها في الليلة السابقة وأثناء تقشعر البرغر ، أقوم بإعداد الخضار وأعد بعض المايونيز للطبيب.

امض قدمًا وقم بتقطيع الطماطم الكبيرة الناضجة بسمك حوالي بوصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضعها في وعاء بغطاء وفي الثلاجة حتى تحتاج إليها.

أنا أحب الخس بالزبدة ولكن يمكنك استخدام السبانخ والسبانخ مهما كانت الخضرة التي تفضلها على برجر الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى قطع بالحجم المناسب ووضعها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop في وقت مبكر لتسهيل الأمور.

في رأيي ، هذه هي الخضار الرئيسية في البرجر. كان ابني المراهق يختلف بشدة.

أنا أحب البصل الخام ، والنكهة القوية ، ولا يمكن التغلب على كل البصل إلا تفحمه على الشواية. أحضر لك بصل أحمر كبير (المفضل لدي) وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 2 سم. تأكد من الحفاظ على جميع الحلقات سليمة إذا استطعت.

يمكنك وضع عود أسنان من خلال الجوانب بحيث يمر عبر كل الحلقات ليجعل كل شيء متماسكًا بشكل أسهل ، لكنني اكتشفت أن القليل من اللمسة الرقيقة سيفي بالغرض أيضًا.

تظل هذه المكونات جيدًا أيضًا إذا وضعتها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop وفي الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

قبل شويها مباشرة ، اخلطي حوالي نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فرك أسلوب تكساس (اشترِ الصيغة هنا | اشترِ فركًا معبأًا) وادهنها بالفرشاة على الجانب العلوي من البصل.

اشياء اخرى

هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تكون متاحة على الطاولة إذا كنت تحب مثل المخللات ، والهلابينوس ، والفطر المقلي ، والجبن الأزرق ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك.

فقط استخدم خيالك والسماء هي الحد.

إذا لم تكن من خبراء المايونيز ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية .. أنا ذلك الرجل الذي يطلب المزيد من المايونيز وأريده أن يقطر من البرغر على أصابعي .. فلدي شيء يلعقك أصابع عندما تنتهي من تناول هذا البرجر الكبير اللذيذ المليء بالعصارة & # 8230 ، أليس كذلك؟

حسنًا ، المايونيز رائع وخاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة أشياء إليه إلى & # 8220doctor & # 8221 وجعله أفضل. لقد أضفت الثوم المعمر ، و jalapeño ، و Sriracha ، وما إلى ذلك ، لكن هذه المرة أضفت ملعقة كبيرة من فرك أسلوب تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) إلى حوالي نصف كوب من المايونيز العادي وكان رائعا.

ملاحظة في تقرير المصير: قم برفع الجرة بأكملها في المرة القادمة حتى أتمكن من استخدام هذه الأشياء اللذيذة في كل شيء.

عندما أستعد لتسخين المدخن ، حان الوقت لإضافة بعض التوابل إلى البرغر. أخرجهم من الثلاجة أثناء التسخين المسبق للمدخن ومنحهم رشًا جيدًا من بلدي فرك أسلوب تكساس (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). اخلطي كمية كبيرة من الفرك وضعيها في زجاجة بها ثقوب كبيرة حتى تتمكني من رشها على كل شيء بسهولة.

لأن البرغر يحتاج إلى ملح أكثر بقليل مما يحتوي عليه فرك تكساس ، أضفت القليل من ملح الكوشر. أنت بالتأكيد لست مضطرًا لذلك ولكني أوصي به.

هل هذا يبدو جيدا أم ماذا!

عن المدخن

مرة أخرى ، ولسبب وجيه للغاية ، استخدمت Camp Chef Woodwind الجديد للجزء الذي يدخن من هذه الوصفة وكان أداءه لا مثيل له .. لكي يصبح هذا البرغر مثاليًا ، كان يجب تدخينه ببطء حتى تقترب من 10 درجات. يتم ذلك ثم يحرق بسرعة على كلا الجانبين. تم بناء هذا الشيء لوصفات مثل هذا! أنا من أشد المعجبين بمدخني الحبيبات ، وفي الغالب ، يعملون بطريقة مماثلة ، لكن Woodwind by Camp Chef أضاف بعض الميزات التي يفتقدها العديد من الآخرين:

  • كوب رماد في الجزء السفلي من الوحدة لالتقاط الرماد وتسهيل عملية التنظيف كثيرًا. أنا خاص جدًا وما زلت أفرغ المدخن ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا لفعل ذلك كثيرًا بهذه الميزة المضافة.
  • يفتح المزلق على الجانب السفلي من القادوس حتى تتمكن من تفريغ الكريات في وعاء واستبدالها بنكهة مختلفة (لطيفة!).
  • يأتي رف الطهي الثاني بشكل قياسي. لا يمكنك الحصول على مساحة تخزين كبيرة في رأيي.
  • ضمان 3 سنوات و الشحن مجانا ليست ميزة سيئة أيضا!

في حالة عدم قدرتك على معرفة ذلك ، أنا حقًا أحب هذا الجهاز أكثر فأكثر حيث أستخدمه وأعتقد أنه إذا كنت في السوق لمدخن سهل الاستخدام ، يقدم الكثير من نكهة الدخان إلى طعامك القدرة على الطهي من 160 درجة فهرنهايت على طول الطريق حتى حوالي 500 درجة فهرنهايت ، مع الدخان ، فقد يكون هذا شيئًا تحتاج إلى النظر إليه عن كثب.

نظرًا لأنني أحب شواية Camp Chef Woodwind pellet كثيرًا ، فقد توصلت إلى صفقة تابعة معهم. عند النقر فوق الارتباط الخاص بي للذهاب للتحقق من شواية Woodwind pellet ، سيعرف نظامهم أنها جاءت من موقع الويب هذا. بهذه الطريقة ، إذا قررت شراء واحدة اليوم أو حتى بعد أسبوع أو أسبوعين من الآن ، فسوف يعطينا شكراً نقدياً ضئيلاً لإرسالك إليك بالطريقة التي تريدها.

أوصي فقط بالمنتجات التي أحبها تمامًا .. إذا تمكنا من الحصول على بضعة دولارات للتوصية بالمنتجات التي نحبها ونستخدمها .. بل إنها أفضل!

بغض النظر عن المدخن الذي تستخدمه ، قم بإعداده للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، فاملأه.

هذا أساسي بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، ضع البرغر على شبكة المدخن وأغلق الغطاء / الباب.

لقد وضعت مقلاة ضحلة تحتها لالتقاط الشحوم وتوفير الكثير من الوقت لاحقًا عند التنظيف.

سيستغرق هذا بشكل عام حوالي ساعة واحدة للوصول إلى 150 درجة فهرنهايت. نحن نطلق النار عمدًا على حوالي 10 درجات خجولة من درجة الحرارة الفعلية التي تم إجراؤها حيث ستصل إلى درجة الحرارة أثناء احرق سريع.

تأكد من استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة البرغر أثناء طهيه. لحسن الحظ ، يحتوي Camp Chef Woodwind على مسبار اللحوم المدمج. لقد فحصته مقابل Thermapen وكان مناسبًا للمال.

قبل أن يتم تدخين البرجر ، احصل على شواية غاز أو فحم لطيفة حتى تتمكن من حرقها حقًا.

كان لدى Woodwind صندوق احرق متصل بالجانب الأيمن من الوحدة. يعمل على البروبان ولديه القدرة على الوصول إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت.

أشعلت هذا ، وقبل أن ينضج البرغر بقليل ، قمت بشوي البصل والكعك.

لشواء الكعك

قم بالزبدة بالزبدة من الداخل ثم ضعها على الشواية لمدة 20-30 ثانية حسب درجة حرارة الشواية. التقطهم وقلبهم 90 درجة واتركهم 15 ثانية أخرى أو نحو ذلك للحصول على علامات شواء مثالية.

يمكنك عمل الكعك في وقت مبكر بساعة أو ساعتين. ما عليك سوى وضع الكعك في وعاء مغطى بورق القصدير حتى تحتاجه حتى لا يجف.

بمجرد الانتهاء من عمل البرغر على المدخن ، ذهبوا مباشرة على شبكة الحديد الزهر في صندوق التحميص لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو لفترة كافية لمنحهم نقيعًا جيدًا. تمت إضافة الجبن بدرجة حرارة الغرفة بمجرد الانتهاء حتى يذوب في الأعلى.

هذا هو الترتيب الذي أستخدمه لصنع البرغر. لا يفعل الجميع نفس الشيء تمامًا:

  • كعكة القاع
  • مايو
  • خس
  • طماطم
  • برجر
  • جبنه
  • بصل مشوي
  • توب بن

إذا كنت تريد مخللات أو خردل أو بعض التوابل الأخرى ، فيمكن إضافتها أيضًا.


البرغر المحمر العكسي & # 8211 مدخن ثم محمر إلى الكمال

عندما يتعلق الأمر ب همبرغر مدخنكما اتضح ، يمكنك حقًا الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا! أنا أحب نكهة البرغر المشوية المقبلة باللهب ، لكني أيضًا أحب تلك النكهة المدخنة البطيئة التي أحصل عليها عندما أقوم بتدخين البرغر في المدخن. تم العثور على الجواب للحصول على كل من هذه الأشياء الرائعة في تدخين البرغر أولاً ثم تقطيعها إلى الكمال.

مع اقتراب الرابع من تموز (يوليو) ، سترغب في تطبيق ذلك في احتفالاتك بالعطلة إن أمكن ذلك. تأكد من خلط دفعة من بلدي فرك أسلوب تكساس (شراء الوصفات هنا) للحصول على توابل برجر مثالية وسأوضح لك حتى كيفية استخدام هذا الفرك الفريد من نوعه على غرار تكساس لرفع المايونيز ببعض الشقوق.

نذهب إلى نيرفانا برجر مدخن!

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة
  • وقت احرق: 2-3 دقائق
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 160 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: الكرز
  • ظرف مطحون (80/20) 3 برجر لكل رطل
  • فرك أسلوب جيف تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • التوابل و Fixin
يرجى ملاحظة أن التدليك الخاص بي وصلصة الشواء متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

حسنًا ، لا تقف هناك فقط ، أمسك حوالي 1/3 رطل من اللحم المفروم وشكله على شكل كرة بين يديك. تأكد من أن اللحوم التي تشتريها تحتوي على 20٪ دهون على الأقل (إن لم يكن أكثر) لأنه كما تعلم ، هذا ما يجعله طريًا ولذيذًا وطريًا.

يمكنك صنع أكبر عدد تريده .. فقط اعلم أنك ستحصل على حوالي 3 فطائر لكل رطل إذا احتفظت بها عند حوالي 1/3 رطل. لست مضطرًا حقًا إلى وزنها على مقياس ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فأنت تنظر إلى حوالي 5.3 أوقية لكل منهما.

بمجرد تشكيل & # 8220balls & # 8221 ، امض قدمًا وحطمها في فطيرة بنفس حجم الكعك الذي تخطط لاستخدامه ، ربما يكون قطرها أكبر قليلاً لأنها ستقلص بعضها.

أحب أن أضغط بإبهامي في منتصف اللحم وأقوم بعمل غمازة لطيفة. هذا يبقيهم بسماكة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. إذا كنت تحب أن تكون كرات قدم ، فقم ببساطة بحذف الغمازة.

إنها لفكرة رائعة أن يتحول البرغر إلى المدخن البارد حتى تذوب الدهون بشكل أبطأ قليلاً وتساعد في الحفاظ على هذا البرجر لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه. لهذا السبب ، أوصي بصنع الفطائر قبل بضع ساعات على الأقل ، وبمجرد تشكيلها ودماملها ، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على طعام لطيف وبارد.

غالبًا ما أقوم بإعدادها في الليلة السابقة وأثناء تقشعر البرغر ، أقوم بإعداد الخضار وأعد بعض المايونيز للطبيب.

امض قدمًا وقم بتقطيع الطماطم الكبيرة الناضجة بسمك حوالي بوصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضعها في وعاء بغطاء وفي الثلاجة حتى تحتاج إليها.

أنا أحب الخس بالزبدة ولكن يمكنك استخدام السبانخ والسبانخ مهما كانت الخضرة التي تفضلها على برجر الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى قطع بالحجم المناسب ووضعها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop في وقت مبكر لتسهيل الأمور.

في رأيي ، هذه هي الخضار الرئيسية في البرجر. كان ابني المراهق يختلف بشدة.

أنا أحب البصل الخام ، والنكهة القوية ، ولا يمكن التغلب على كل البصل إلا تفحمه على الشواية. أحضر لك بصل أحمر كبير (المفضل لدي) وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 2 سم. تأكد من الحفاظ على جميع الحلقات سليمة إذا استطعت.

يمكنك وضع عود أسنان من خلال الجوانب بحيث يمر عبر كل الحلقات ليجعل كل شيء متماسكًا بشكل أسهل ، لكنني وجدت أن القليل من اللمسة الرقيقة سيفي بالغرض أيضًا.

تظل هذه المكونات جيدًا أيضًا إذا وضعتها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop وفي الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

قبل شويها مباشرة ، اخلطي حوالي نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فرك أسلوب تكساس (اشترِ الصيغة هنا | اشترِ فركًا معبأًا) وادهنها بالفرشاة على الجانب العلوي من البصل.

اشياء اخرى

هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تكون متاحة على الطاولة إذا كنت تحب مثل المخللات ، والهلابينوس ، والفطر المقلي ، والجبن الأزرق ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك.

فقط استخدم خيالك والسماء هي الحد.

إذا لم تكن من خبراء المايونيز ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية .. أنا ذلك الرجل الذي يطلب المزيد من المايونيز وأريده أن يقطر من البرغر على أصابعي .. فلدي شيء يلعقك أصابع عندما تنتهي من تناول هذا البرجر الكبير اللذيذ المليء بالعصارة & # 8230 ، أليس كذلك؟

حسنًا ، المايونيز رائع وخاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة أشياء إليه إلى & # 8220doctor & # 8221 وجعله أفضل. لقد أضفت الثوم المعمر ، و jalapeño ، و Sriracha ، وما إلى ذلك ، لكن هذه المرة أضفت ملعقة كبيرة من فرك أسلوب تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) إلى حوالي نصف كوب من المايونيز العادي وكان رائعا.

ملاحظة في تقرير المصير: قم برفع الجرة بأكملها في المرة القادمة حتى أتمكن من استخدام هذه الأشياء اللذيذة في كل شيء.

عندما أستعد لتسخين المدخن ، حان الوقت لإضافة بعض التوابل إلى البرغر. أخرجهم من الثلاجة أثناء التسخين المسبق للمدخن ومنحهم رشًا جيدًا من بلدي فرك أسلوب تكساس (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). اخلطي كمية كبيرة من الفرك وضعيها في زجاجة بها ثقوب كبيرة حتى تتمكني من رشها على كل شيء بسهولة.

لأن البرغر يحتاج إلى ملح أكثر بقليل مما يحتوي عليه فرك تكساس ، أضفت القليل من ملح الكوشر. أنت بالتأكيد لست مضطرًا لذلك ولكني أوصي به.

هل هذا يبدو جيدا أم ماذا!

عن المدخن

مرة أخرى ، ولسبب وجيه للغاية ، استخدمت Camp Chef Woodwind الجديد للجزء الذي يدخن من هذه الوصفة وكان أداءه لا مثيل له .. لكي يصبح هذا البرغر مثاليًا ، كان يجب تدخينه ببطء حتى تقترب من 10 درجات. يتم ذلك ثم يحرق بسرعة على كلا الجانبين. تم بناء هذا الشيء لوصفات مثل هذا! أنا من أشد المعجبين بمدخني الحبيبات ، وفي الغالب ، يعملون بطريقة مماثلة ، لكن Woodwind by Camp Chef أضاف بعض الميزات التي يفتقدها العديد من الآخرين:

  • كوب رماد في الجزء السفلي من الوحدة لالتقاط الرماد وتسهيل عملية التنظيف كثيرًا. أنا خاص جدًا وما زلت أفرغ المدخن ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا لفعل ذلك كثيرًا بهذه الميزة المضافة.
  • يفتح المزلق على الجانب السفلي من القادوس حتى تتمكن من تفريغ الكريات في وعاء واستبدالها بنكهة مختلفة (لطيفة!).
  • يأتي رف الطهي الثاني بشكل قياسي. لا يمكنك الحصول على مساحة تخزين كبيرة في رأيي.
  • ضمان 3 سنوات و الشحن مجانا ليست ميزة سيئة أيضا!

في حالة عدم قدرتك على معرفة ذلك ، أنا حقًا أحب هذا الجهاز أكثر فأكثر حيث أستخدمه وأعتقد أنه إذا كنت في السوق لمدخن سهل الاستخدام ، يقدم الكثير من نكهة الدخان إلى طعامك القدرة على الطهي من 160 درجة فهرنهايت على طول الطريق حتى حوالي 500 درجة فهرنهايت ، مع الدخان ، فقد يكون هذا شيئًا تحتاج إلى النظر إليه عن كثب.

نظرًا لأنني أحب شواية Camp Chef Woodwind pellet كثيرًا ، فقد توصلت إلى صفقة تابعة معهم. عند النقر فوق الارتباط الخاص بي للذهاب للتحقق من شواية Woodwind pellet ، سيعرف نظامهم أنها جاءت من موقع الويب هذا. بهذه الطريقة ، إذا قررت شراء واحدة اليوم أو حتى بعد أسبوع أو أسبوعين من الآن ، فسوف يعطينا شكراً نقدياً ضئيلاً لإرسالك إليك بالطريقة التي تريدها.

أوصي فقط بالمنتجات التي أحبها تمامًا .. إذا تمكنا من الحصول على بضعة دولارات للتوصية بالمنتجات التي نحبها ونستخدمها .. بل إنها أفضل!

بغض النظر عن المدخن الذي تستخدمه ، قم بإعداده للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، فاملأه.

هذا أساسي بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، ضع البرغر على شبكة المدخن وأغلق الغطاء / الباب.

لقد وضعت مقلاة ضحلة تحتها لالتقاط الشحوم وتوفير الكثير من الوقت لاحقًا عند التنظيف.

سيستغرق هذا بشكل عام حوالي ساعة واحدة للوصول إلى 150 درجة فهرنهايت. نحن نطلق النار عمدًا على حوالي 10 درجات خجولة من درجة الحرارة الفعلية التي تم إجراؤها حيث ستصل إلى درجة الحرارة أثناء احرق سريع.

تأكد من استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة البرغر أثناء طهيه. لحسن الحظ ، يحتوي Camp Chef Woodwind على مسبار اللحوم المدمج. لقد فحصته مقابل Thermapen وكان مناسبًا للمال.

قبل أن يتم تدخين البرجر ، احصل على شواية غاز أو فحم لطيفة حتى تتمكن من حرقها حقًا.

كان لدى Woodwind صندوق احرق متصل بالجانب الأيمن من الوحدة. يعمل على البروبان ولديه القدرة على الوصول إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت.

أشعلت هذا ، وقبل أن ينضج البرغر بقليل ، قمت بشوي البصل والكعك.

لشواء الكعك

قم بالزبدة بالزبدة من الداخل ثم ضعها على الشواية لمدة 20-30 ثانية حسب درجة حرارة الشواية. التقطهم وقلبهم 90 درجة واتركهم 15 ثانية أخرى أو نحو ذلك للحصول على علامات شواء مثالية.

يمكنك عمل الكعك في وقت مبكر بساعة أو ساعتين. ما عليك سوى وضع الكعك في وعاء مغطى بورق القصدير حتى تحتاجه حتى لا يجف.

بمجرد الانتهاء من عمل البرغر على المدخن ، ذهبوا مباشرة على شبكة الحديد الزهر في صندوق التحميص لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو لفترة كافية لمنحهم نقيعًا جيدًا. تمت إضافة الجبن بدرجة حرارة الغرفة بمجرد الانتهاء حتى يذوب في الأعلى.

هذا هو الترتيب الذي أستخدمه لصنع البرغر. لا يفعل الجميع نفس الشيء تمامًا:

  • كعكة القاع
  • مايو
  • خس
  • طماطم
  • برجر
  • جبنه
  • بصل مشوي
  • توب بن

إذا كنت تريد مخللات أو خردل أو بعض التوابل الأخرى ، فيمكن إضافتها أيضًا.


البرغر المحمر العكسي & # 8211 مدخن ثم محمر إلى الكمال

عندما يتعلق الأمر ب همبرغر مدخنكما اتضح ، يمكنك حقًا الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا! أنا أحب نكهة البرغر المشوية المقبلة باللهب ، لكني أيضًا أحب تلك النكهة المدخنة البطيئة التي أحصل عليها عندما أقوم بتدخين البرغر في المدخن. تم العثور على الجواب للحصول على كل من هذه الأشياء الرائعة في تدخين البرغر أولاً ثم تقطيعها إلى الكمال.

مع اقتراب الرابع من تموز (يوليو) ، سترغب في تطبيق ذلك في احتفالاتك بالعطلة إن أمكن ذلك. تأكد من خلط دفعة من بلدي فرك أسلوب تكساس (شراء الوصفات هنا) للحصول على توابل برجر مثالية وسأوضح لك حتى كيفية استخدام هذا الفرك الفريد من نوعه على غرار تكساس لرفع المايونيز ببعض الشقوق.

نذهب إلى نيرفانا برجر مدخن!

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة
  • وقت احرق: 2-3 دقائق
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 160 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: الكرز
  • ظرف مطحون (80/20) 3 برجر لكل رطل
  • فرك أسلوب جيف تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • التوابل و Fixin
يرجى ملاحظة أن التدليك الخاص بي وصلصة الشواء متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

حسنًا ، لا تقف هناك فقط ، أمسك حوالي 1/3 رطل من اللحم المفروم وشكله على شكل كرة بين يديك. تأكد من أن اللحوم التي تشتريها تحتوي على 20٪ دهون على الأقل (إن لم يكن أكثر) لأنه كما تعلم ، هذا ما يجعله طريًا ولذيذًا وطريًا.

يمكنك صنع أكبر عدد تريده .. فقط اعلم أنك ستحصل على حوالي 3 فطائر لكل رطل إذا احتفظت بها عند حوالي 1/3 رطل. لست مضطرًا حقًا إلى وزنها على مقياس ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فأنت تنظر إلى حوالي 5.3 أوقية لكل منهما.

بمجرد تشكيل & # 8220balls & # 8221 ، امض قدمًا وحطمها في فطيرة بنفس حجم الكعك الذي تخطط لاستخدامه ، ربما يكون قطرها أكبر قليلاً لأنها ستقلص بعضها.

أحب أن أضغط بإبهامي في منتصف اللحم وأقوم بعمل غمازة لطيفة. هذا يبقيهم بسماكة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. إذا كنت تحب أن تكون كرات قدم ، فقم ببساطة بحذف الغمازة.

إنها لفكرة رائعة أن يتحول البرغر إلى المدخن البارد حتى تذوب الدهون بشكل أبطأ قليلاً وتساعد في الحفاظ على هذا البرجر لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه. لهذا السبب ، أوصي بصنع الفطائر قبل بضع ساعات على الأقل ، وبمجرد تشكيلها ودماملها ، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على طعام لطيف وبارد.

غالبًا ما أقوم بإعدادها في الليلة السابقة وأثناء تقشعر البرغر ، أقوم بإعداد الخضار وأعد بعض المايونيز للطبيب.

امض قدمًا وقم بتقطيع الطماطم الكبيرة الناضجة بسمك حوالي بوصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضعها في وعاء بغطاء وفي الثلاجة حتى تحتاج إليها.

أنا أحب الخس بالزبدة ولكن يمكنك استخدام السبانخ والسبانخ مهما كانت الخضرة التي تفضلها على برجر الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى قطع بالحجم المناسب ووضعها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop في وقت مبكر لتسهيل الأمور.

في رأيي ، هذه هي الخضار الرئيسية في البرجر. كان ابني المراهق يختلف بشدة.

أنا أحب البصل الخام ، والنكهة القوية ، ولا يمكن التغلب على كل البصل إلا تفحمه على الشواية. أحضر لك بصل أحمر كبير (المفضل لدي) وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 2 سم. تأكد من الحفاظ على جميع الحلقات سليمة إذا استطعت.

يمكنك وضع عود أسنان من خلال الجوانب بحيث يمر عبر كل الحلقات ليجعل كل شيء متماسكًا بشكل أسهل ، لكنني وجدت أن القليل من اللمسة الرقيقة سيفي بالغرض أيضًا.

تظل هذه المكونات جيدًا أيضًا إذا وضعتها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop وفي الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

قبل شويها مباشرة ، اخلطي حوالي نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فرك أسلوب تكساس (اشترِ الصيغة هنا | اشترِ فركًا معبأًا) وادهنها بالفرشاة على الجانب العلوي من البصل.

اشياء اخرى

هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تكون متاحة على الطاولة إذا كنت تحب مثل المخللات ، والهلابينوس ، والفطر المقلي ، والجبن الأزرق ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك.

فقط استخدم خيالك والسماء هي الحد.

إذا لم تكن من خبراء المايونيز ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية .. أنا ذلك الرجل الذي يطلب المزيد من المايونيز وأريده أن يقطر من البرغر على أصابعي .. فلدي شيء يلعقك أصابع عندما تنتهي من تناول هذا البرجر الكبير اللذيذ المليء بالعصارة & # 8230 ، أليس كذلك؟

حسنًا ، المايونيز رائع وخاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة أشياء إليه إلى & # 8220doctor & # 8221 وجعله أفضل. لقد أضفت الثوم المعمر ، و jalapeño ، و Sriracha ، وما إلى ذلك ، لكن هذه المرة أضفت ملعقة كبيرة من فرك أسلوب تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) إلى حوالي نصف كوب من المايونيز العادي وكان رائعا.

ملاحظة في تقرير المصير: قم برفع الجرة بأكملها في المرة القادمة حتى أتمكن من استخدام هذه الأشياء اللذيذة في كل شيء.

عندما أستعد لتسخين المدخن ، حان الوقت لإضافة بعض التوابل إلى البرغر. أخرجهم من الثلاجة أثناء التسخين المسبق للمدخن ومنحهم رشًا جيدًا من بلدي فرك أسلوب تكساس (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). اخلطي كمية كبيرة من الفرك وضعيها في زجاجة بها ثقوب كبيرة حتى تتمكني من رشها على كل شيء بسهولة.

لأن البرغر يحتاج إلى ملح أكثر بقليل مما يحتوي عليه فرك تكساس ، أضفت القليل من ملح الكوشر. أنت بالتأكيد لست مضطرًا لذلك ولكني أوصي به.

هل هذا يبدو جيدا أم ماذا!

عن المدخن

مرة أخرى ، ولسبب وجيه للغاية ، استخدمت Camp Chef Woodwind الجديد للجزء الذي يدخن من هذه الوصفة وكان أداءه لا مثيل له .. لكي يصبح هذا البرغر مثاليًا ، كان يجب تدخينه ببطء حتى تقترب من 10 درجات. يتم ذلك ثم يحرق بسرعة على كلا الجانبين. تم بناء هذا الشيء لوصفات مثل هذا! أنا من أشد المعجبين بمدخني الحبيبات ، وفي الغالب ، يعملون بطريقة مماثلة ، لكن Woodwind by Camp Chef أضاف بعض الميزات التي يفتقدها العديد من الآخرين:

  • كوب رماد في الجزء السفلي من الوحدة لالتقاط الرماد وتسهيل عملية التنظيف كثيرًا. أنا خاص جدًا وما زلت أفرغ المدخن ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا لفعل ذلك كثيرًا بهذه الميزة المضافة.
  • يفتح المزلق على الجانب السفلي من القادوس حتى تتمكن من تفريغ الكريات في وعاء واستبدالها بنكهة مختلفة (لطيفة!).
  • يأتي رف الطهي الثاني بشكل قياسي. لا يمكنك الحصول على مساحة تخزين كبيرة في رأيي.
  • ضمان 3 سنوات و الشحن مجانا ليست ميزة سيئة أيضا!

في حالة عدم قدرتك على معرفة ذلك ، أنا حقًا أحب هذا الجهاز أكثر فأكثر حيث أستخدمه وأعتقد أنه إذا كنت في السوق لمدخن سهل الاستخدام ، يقدم الكثير من نكهة الدخان إلى طعامك القدرة على الطهي من 160 درجة فهرنهايت على طول الطريق حتى حوالي 500 درجة فهرنهايت ، مع الدخان ، فقد يكون هذا شيئًا تحتاج إلى النظر إليه عن كثب.

نظرًا لأنني أحب شواية Camp Chef Woodwind pellet كثيرًا ، فقد توصلت إلى صفقة تابعة معهم. عند النقر فوق الارتباط الخاص بي للذهاب للتحقق من شواية Woodwind pellet ، سيعرف نظامهم أنها جاءت من موقع الويب هذا. بهذه الطريقة ، إذا قررت شراء واحدة اليوم أو حتى بعد أسبوع أو أسبوعين من الآن ، فسوف يعطينا شكراً نقدياً ضئيلاً لإرسالك إليك بالطريقة التي تريدها.

أوصي فقط بالمنتجات التي أحبها تمامًا .. إذا تمكنا من الحصول على بضعة دولارات للتوصية بالمنتجات التي نحبها ونستخدمها .. بل إنها أفضل!

بغض النظر عن المدخن الذي تستخدمه ، قم بإعداده للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، فاملأه.

هذا أساسي بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، ضع البرغر على شبكة المدخن وأغلق الغطاء / الباب.

لقد وضعت مقلاة ضحلة تحتها لالتقاط الشحوم وتوفير الكثير من الوقت لاحقًا عند التنظيف.

سيستغرق هذا بشكل عام حوالي ساعة واحدة للوصول إلى 150 درجة فهرنهايت. نحن نطلق النار عمدًا على حوالي 10 درجات خجولة من درجة الحرارة الفعلية التي تم إجراؤها حيث ستصل إلى درجة الحرارة أثناء احرق سريع.

تأكد من استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة البرغر أثناء طهيه. لحسن الحظ ، يحتوي Camp Chef Woodwind على مسبار اللحوم المدمج. لقد فحصته مقابل Thermapen وكان مناسبًا للمال.

قبل أن يتم تدخين البرجر ، احصل على شواية غاز أو فحم لطيفة حتى تتمكن من حرقها حقًا.

كان لدى Woodwind صندوق احرق متصل بالجانب الأيمن من الوحدة. يعمل على البروبان ولديه القدرة على الوصول إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت.

أشعلت هذا ، وقبل أن ينضج البرغر بقليل ، قمت بشوي البصل والكعك.

لشواء الكعك

قم بالزبدة بالزبدة من الداخل ثم ضعها على الشواية لمدة 20-30 ثانية حسب درجة حرارة الشواية. التقطهم وقلبهم 90 درجة واتركهم 15 ثانية أخرى أو نحو ذلك للحصول على علامات شواء مثالية.

يمكنك عمل الكعك في وقت مبكر بساعة أو ساعتين. ما عليك سوى وضع الكعك في وعاء مغطى بورق القصدير حتى تحتاجه حتى لا يجف.

بمجرد الانتهاء من عمل البرغر على المدخن ، ذهبوا مباشرة على شبكة الحديد الزهر في صندوق التحميص لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو لفترة كافية لمنحهم نقيعًا جيدًا. تمت إضافة الجبن بدرجة حرارة الغرفة بمجرد الانتهاء حتى يذوب في الأعلى.

هذا هو الترتيب الذي أستخدمه لصنع البرغر. لا يفعل الجميع نفس الشيء تمامًا:

  • كعكة القاع
  • مايو
  • خس
  • طماطم
  • برجر
  • جبنه
  • بصل مشوي
  • توب بن

إذا كنت تريد مخللات أو خردل أو بعض التوابل الأخرى ، فيمكن إضافتها أيضًا.


البرغر المحمر العكسي & # 8211 مدخن ثم محمر إلى الكمال

عندما يتعلق الأمر ب همبرغر مدخنكما اتضح ، يمكنك حقًا الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا! أنا أحب نكهة البرغر المشوية المقبلة باللهب ، لكني أيضًا أحب تلك النكهة المدخنة البطيئة التي أحصل عليها عندما أقوم بتدخين البرغر في المدخن. تم العثور على الجواب للحصول على كل من هذه الأشياء الرائعة في تدخين البرغر أولاً ثم تقطيعها إلى الكمال.

مع اقتراب الرابع من تموز (يوليو) ، سترغب في تطبيق ذلك في احتفالاتك بالعطلة إن أمكن ذلك. تأكد من خلط دفعة من بلدي فرك أسلوب تكساس (شراء الوصفات هنا) للحصول على توابل برجر مثالية وسأوضح لك حتى كيفية استخدام هذا الفرك الفريد من نوعه على غرار تكساس لرفع المايونيز ببعض الشقوق.

نذهب إلى نيرفانا برجر مدخن!

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة
  • وقت احرق: 2-3 دقائق
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 160 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: الكرز
  • ظرف مطحون (80/20) 3 برجر لكل رطل
  • فرك أسلوب جيف تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • التوابل و Fixin
يرجى ملاحظة أن التدليك الخاص بي وصلصة الشواء متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

حسنًا ، لا تقف هناك فقط ، أمسك حوالي 1/3 رطل من اللحم المفروم وشكله على شكل كرة بين يديك. تأكد من أن اللحوم التي تشتريها تحتوي على 20٪ دهون على الأقل (إن لم يكن أكثر) لأنه كما تعلم ، هذا ما يجعله طريًا ولذيذًا وطريًا.

يمكنك صنع أكبر عدد تريده .. فقط اعلم أنك ستحصل على حوالي 3 فطائر لكل رطل إذا احتفظت بها عند حوالي 1/3 رطل. لست مضطرًا حقًا إلى وزنها على مقياس ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فأنت تنظر إلى حوالي 5.3 أوقية لكل منهما.

بمجرد تشكيل & # 8220balls & # 8221 ، امض قدمًا وحطمها في فطيرة بنفس حجم الكعك الذي تخطط لاستخدامه ، ربما يكون قطرها أكبر قليلاً لأنها ستقلص بعضها.

أحب أن أضغط بإبهامي في منتصف اللحم وأقوم بعمل غمازة لطيفة. هذا يبقيهم بسماكة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. إذا كنت تحب أن تكون كرات قدم ، فقم ببساطة بحذف الغمازة.

إنها لفكرة رائعة أن يتحول البرغر إلى المدخن البارد حتى تذوب الدهون بشكل أبطأ قليلاً وتساعد في الحفاظ على هذا البرجر لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه. لهذا السبب ، أوصي بصنع الفطائر قبل بضع ساعات على الأقل ، وبمجرد تشكيلها ودماملها ، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على طعام لطيف وبارد.

غالبًا ما أقوم بإعدادها في الليلة السابقة وأثناء تقشعر البرغر ، أقوم بإعداد الخضار وأعد بعض المايونيز للطبيب.

امض قدمًا وقم بتقطيع الطماطم الكبيرة الناضجة بسمك حوالي بوصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضعها في وعاء بغطاء وفي الثلاجة حتى تحتاج إليها.

أنا أحب الخس بالزبدة ولكن يمكنك استخدام السبانخ والسبانخ مهما كانت الخضرة التي تفضلها على برجر الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى قطع بالحجم المناسب ووضعها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop في وقت مبكر لتسهيل الأمور.

في رأيي ، هذه هي الخضار الرئيسية في البرجر. كان ابني المراهق يختلف بشدة.

أنا أحب البصل الخام ، والنكهة القوية ، ولا يمكن التغلب على كل البصل إلا تفحمه على الشواية. أحضر لك بصل أحمر كبير (المفضل لدي) وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 2 سم. تأكد من الحفاظ على جميع الحلقات سليمة إذا استطعت.

يمكنك وضع عود أسنان من خلال الجوانب بحيث يمر عبر كل الحلقات ليجعل كل شيء متماسكًا بشكل أسهل ، لكنني وجدت أن القليل من اللمسة الرقيقة سيفي بالغرض أيضًا.

تظل هذه المكونات جيدًا أيضًا إذا وضعتها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop وفي الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

قبل شويها مباشرة ، اخلطي حوالي نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فرك أسلوب تكساس (اشترِ الصيغة هنا | اشترِ فركًا معبأًا) وادهنها بالفرشاة على الجانب العلوي من البصل.

اشياء اخرى

هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تكون متاحة على الطاولة إذا كنت تحب مثل المخللات ، والهلابينوس ، والفطر المقلي ، والجبن الأزرق ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك.

فقط استخدم خيالك والسماء هي الحد.

إذا لم تكن من خبراء المايونيز ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية .. أنا ذلك الرجل الذي يطلب المزيد من المايونيز وأريده أن يقطر من البرغر على أصابعي .. فلدي شيء يلعقك أصابع عندما تنتهي من تناول هذا البرجر الكبير اللذيذ المليء بالعصارة & # 8230 ، أليس كذلك؟

حسنًا ، المايونيز رائع وخاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة أشياء إليه إلى & # 8220doctor & # 8221 وجعله أفضل. لقد أضفت الثوم المعمر ، و jalapeño ، و Sriracha ، وما إلى ذلك ، لكن هذه المرة أضفت ملعقة كبيرة من فرك أسلوب تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) إلى حوالي نصف كوب من المايونيز العادي وكان رائعا.

ملاحظة في تقرير المصير: قم برفع الجرة بأكملها في المرة القادمة حتى أتمكن من استخدام هذه الأشياء اللذيذة في كل شيء.

عندما أستعد لتسخين المدخن ، حان الوقت لإضافة بعض التوابل إلى البرغر. أخرجهم من الثلاجة أثناء التسخين المسبق للمدخن ومنحهم رشًا جيدًا من بلدي فرك أسلوب تكساس (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). اخلطي كمية كبيرة من الفرك وضعيها في زجاجة بها ثقوب كبيرة حتى تتمكني من رشها على كل شيء بسهولة.

لأن البرغر يحتاج إلى ملح أكثر بقليل مما يحتوي عليه فرك تكساس ، أضفت القليل من ملح الكوشر. أنت بالتأكيد لست مضطرًا لذلك ولكني أوصي به.

هل هذا يبدو جيدا أم ماذا!

عن المدخن

مرة أخرى ، ولسبب وجيه للغاية ، استخدمت Camp Chef Woodwind الجديد للجزء الذي يدخن من هذه الوصفة وكان أداءه لا مثيل له .. لكي يصبح هذا البرغر مثاليًا ، كان يجب تدخينه ببطء حتى تقترب من 10 درجات. يتم ذلك ثم يحرق بسرعة على كلا الجانبين. تم بناء هذا الشيء لوصفات مثل هذا! أنا من أشد المعجبين بمدخني الحبيبات ، وفي الغالب ، يعملون بطريقة مماثلة ، لكن Woodwind by Camp Chef أضاف بعض الميزات التي يفتقدها العديد من الآخرين:

  • كوب رماد في الجزء السفلي من الوحدة لالتقاط الرماد وتسهيل عملية التنظيف كثيرًا. أنا خاص جدًا وما زلت أفرغ المدخن ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا لفعل ذلك كثيرًا بهذه الميزة المضافة.
  • يفتح المزلق على الجانب السفلي من القادوس حتى تتمكن من تفريغ الكريات في وعاء واستبدالها بنكهة مختلفة (لطيفة!).
  • يأتي رف الطهي الثاني بشكل قياسي. لا يمكنك الحصول على مساحة تخزين كبيرة في رأيي.
  • ضمان 3 سنوات و الشحن مجانا ليست ميزة سيئة أيضا!

في حالة عدم قدرتك على معرفة ذلك ، أنا حقًا أحب هذا الجهاز أكثر فأكثر حيث أستخدمه وأعتقد أنه إذا كنت في السوق لمدخن سهل الاستخدام ، يقدم الكثير من نكهة الدخان إلى طعامك القدرة على الطهي من 160 درجة فهرنهايت على طول الطريق حتى حوالي 500 درجة فهرنهايت ، مع الدخان ، فقد يكون هذا شيئًا تحتاج إلى النظر إليه عن كثب.

نظرًا لأنني أحب شواية Camp Chef Woodwind pellet كثيرًا ، فقد توصلت إلى صفقة تابعة معهم. عند النقر فوق الارتباط الخاص بي للذهاب للتحقق من شواية Woodwind pellet ، سيعرف نظامهم أنها جاءت من موقع الويب هذا. بهذه الطريقة ، إذا قررت شراء واحدة اليوم أو حتى بعد أسبوع أو أسبوعين من الآن ، فسوف يعطينا شكراً نقدياً ضئيلاً لإرسالك إليك بالطريقة التي تريدها.

أوصي فقط بالمنتجات التي أحبها تمامًا .. إذا تمكنا من الحصول على بضعة دولارات للتوصية بالمنتجات التي نحبها ونستخدمها .. بل إنها أفضل!

بغض النظر عن المدخن الذي تستخدمه ، قم بإعداده للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، فاملأه.

هذا أساسي بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، ضع البرغر على شبكة المدخن وأغلق الغطاء / الباب.

لقد وضعت مقلاة ضحلة تحتها لالتقاط الشحوم وتوفير الكثير من الوقت لاحقًا عند التنظيف.

سيستغرق هذا بشكل عام حوالي ساعة واحدة للوصول إلى 150 درجة فهرنهايت.نحن نطلق النار عمدًا على حوالي 10 درجات خجولة من درجة الحرارة الفعلية التي تم إجراؤها حيث ستصل إلى درجة الحرارة أثناء احرق سريع.

تأكد من استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة البرغر أثناء طهيه. لحسن الحظ ، يحتوي Camp Chef Woodwind على مسبار اللحوم المدمج. لقد فحصته مقابل Thermapen وكان مناسبًا للمال.

قبل أن يتم تدخين البرجر ، احصل على شواية غاز أو فحم لطيفة حتى تتمكن من حرقها حقًا.

كان لدى Woodwind صندوق احرق متصل بالجانب الأيمن من الوحدة. يعمل على البروبان ولديه القدرة على الوصول إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت.

أشعلت هذا ، وقبل أن ينضج البرغر بقليل ، قمت بشوي البصل والكعك.

لشواء الكعك

قم بالزبدة بالزبدة من الداخل ثم ضعها على الشواية لمدة 20-30 ثانية حسب درجة حرارة الشواية. التقطهم وقلبهم 90 درجة واتركهم 15 ثانية أخرى أو نحو ذلك للحصول على علامات شواء مثالية.

يمكنك عمل الكعك في وقت مبكر بساعة أو ساعتين. ما عليك سوى وضع الكعك في وعاء مغطى بورق القصدير حتى تحتاجه حتى لا يجف.

بمجرد الانتهاء من عمل البرغر على المدخن ، ذهبوا مباشرة على شبكة الحديد الزهر في صندوق التحميص لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو لفترة كافية لمنحهم نقيعًا جيدًا. تمت إضافة الجبن بدرجة حرارة الغرفة بمجرد الانتهاء حتى يذوب في الأعلى.

هذا هو الترتيب الذي أستخدمه لصنع البرغر. لا يفعل الجميع نفس الشيء تمامًا:

  • كعكة القاع
  • مايو
  • خس
  • طماطم
  • برجر
  • جبنه
  • بصل مشوي
  • توب بن

إذا كنت تريد مخللات أو خردل أو بعض التوابل الأخرى ، فيمكن إضافتها أيضًا.


البرغر المحمر العكسي & # 8211 مدخن ثم محمر إلى الكمال

عندما يتعلق الأمر ب همبرغر مدخنكما اتضح ، يمكنك حقًا الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا! أنا أحب نكهة البرغر المشوية المقبلة باللهب ، لكني أيضًا أحب تلك النكهة المدخنة البطيئة التي أحصل عليها عندما أقوم بتدخين البرغر في المدخن. تم العثور على الجواب للحصول على كل من هذه الأشياء الرائعة في تدخين البرغر أولاً ثم تقطيعها إلى الكمال.

مع اقتراب الرابع من تموز (يوليو) ، سترغب في تطبيق ذلك في احتفالاتك بالعطلة إن أمكن ذلك. تأكد من خلط دفعة من بلدي فرك أسلوب تكساس (شراء الوصفات هنا) للحصول على توابل برجر مثالية وسأوضح لك حتى كيفية استخدام هذا الفرك الفريد من نوعه على غرار تكساس لرفع المايونيز ببعض الشقوق.

نذهب إلى نيرفانا برجر مدخن!

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة
  • وقت احرق: 2-3 دقائق
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 160 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: الكرز
  • ظرف مطحون (80/20) 3 برجر لكل رطل
  • فرك أسلوب جيف تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • التوابل و Fixin
يرجى ملاحظة أن التدليك الخاص بي وصلصة الشواء متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

حسنًا ، لا تقف هناك فقط ، أمسك حوالي 1/3 رطل من اللحم المفروم وشكله على شكل كرة بين يديك. تأكد من أن اللحوم التي تشتريها تحتوي على 20٪ دهون على الأقل (إن لم يكن أكثر) لأنه كما تعلم ، هذا ما يجعله طريًا ولذيذًا وطريًا.

يمكنك صنع أكبر عدد تريده .. فقط اعلم أنك ستحصل على حوالي 3 فطائر لكل رطل إذا احتفظت بها عند حوالي 1/3 رطل. لست مضطرًا حقًا إلى وزنها على مقياس ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فأنت تنظر إلى حوالي 5.3 أوقية لكل منهما.

بمجرد تشكيل & # 8220balls & # 8221 ، امض قدمًا وحطمها في فطيرة بنفس حجم الكعك الذي تخطط لاستخدامه ، ربما يكون قطرها أكبر قليلاً لأنها ستقلص بعضها.

أحب أن أضغط بإبهامي في منتصف اللحم وأقوم بعمل غمازة لطيفة. هذا يبقيهم بسماكة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. إذا كنت تحب أن تكون كرات قدم ، فقم ببساطة بحذف الغمازة.

إنها لفكرة رائعة أن يتحول البرغر إلى المدخن البارد حتى تذوب الدهون بشكل أبطأ قليلاً وتساعد في الحفاظ على هذا البرجر لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه. لهذا السبب ، أوصي بصنع الفطائر قبل بضع ساعات على الأقل ، وبمجرد تشكيلها ودماملها ، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على طعام لطيف وبارد.

غالبًا ما أقوم بإعدادها في الليلة السابقة وأثناء تقشعر البرغر ، أقوم بإعداد الخضار وأعد بعض المايونيز للطبيب.

امض قدمًا وقم بتقطيع الطماطم الكبيرة الناضجة بسمك حوالي بوصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضعها في وعاء بغطاء وفي الثلاجة حتى تحتاج إليها.

أنا أحب الخس بالزبدة ولكن يمكنك استخدام السبانخ والسبانخ مهما كانت الخضرة التي تفضلها على برجر الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى قطع بالحجم المناسب ووضعها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop في وقت مبكر لتسهيل الأمور.

في رأيي ، هذه هي الخضار الرئيسية في البرجر. كان ابني المراهق يختلف بشدة.

أنا أحب البصل الخام ، والنكهة القوية ، ولا يمكن التغلب على كل البصل إلا تفحمه على الشواية. أحضر لك بصل أحمر كبير (المفضل لدي) وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 2 سم. تأكد من الحفاظ على جميع الحلقات سليمة إذا استطعت.

يمكنك وضع عود أسنان من خلال الجوانب بحيث يمر عبر كل الحلقات ليجعل كل شيء متماسكًا بشكل أسهل ، لكنني وجدت أن القليل من اللمسة الرقيقة سيفي بالغرض أيضًا.

تظل هذه المكونات جيدًا أيضًا إذا وضعتها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop وفي الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

قبل شويها مباشرة ، اخلطي حوالي نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فرك أسلوب تكساس (اشترِ الصيغة هنا | اشترِ فركًا معبأًا) وادهنها بالفرشاة على الجانب العلوي من البصل.

اشياء اخرى

هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تكون متاحة على الطاولة إذا كنت تحب مثل المخللات ، والهلابينوس ، والفطر المقلي ، والجبن الأزرق ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك.

فقط استخدم خيالك والسماء هي الحد.

إذا لم تكن من خبراء المايونيز ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية .. أنا ذلك الرجل الذي يطلب المزيد من المايونيز وأريده أن يقطر من البرغر على أصابعي .. فلدي شيء يلعقك أصابع عندما تنتهي من تناول هذا البرجر الكبير اللذيذ المليء بالعصارة & # 8230 ، أليس كذلك؟

حسنًا ، المايونيز رائع وخاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة أشياء إليه إلى & # 8220doctor & # 8221 وجعله أفضل. لقد أضفت الثوم المعمر ، و jalapeño ، و Sriracha ، وما إلى ذلك ، لكن هذه المرة أضفت ملعقة كبيرة من فرك أسلوب تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) إلى حوالي نصف كوب من المايونيز العادي وكان رائعا.

ملاحظة في تقرير المصير: قم برفع الجرة بأكملها في المرة القادمة حتى أتمكن من استخدام هذه الأشياء اللذيذة في كل شيء.

عندما أستعد لتسخين المدخن ، حان الوقت لإضافة بعض التوابل إلى البرغر. أخرجهم من الثلاجة أثناء التسخين المسبق للمدخن ومنحهم رشًا جيدًا من بلدي فرك أسلوب تكساس (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). اخلطي كمية كبيرة من الفرك وضعيها في زجاجة بها ثقوب كبيرة حتى تتمكني من رشها على كل شيء بسهولة.

لأن البرغر يحتاج إلى ملح أكثر بقليل مما يحتوي عليه فرك تكساس ، أضفت القليل من ملح الكوشر. أنت بالتأكيد لست مضطرًا لذلك ولكني أوصي به.

هل هذا يبدو جيدا أم ماذا!

عن المدخن

مرة أخرى ، ولسبب وجيه للغاية ، استخدمت Camp Chef Woodwind الجديد للجزء الذي يدخن من هذه الوصفة وكان أداءه لا مثيل له .. لكي يصبح هذا البرغر مثاليًا ، كان يجب تدخينه ببطء حتى تقترب من 10 درجات. يتم ذلك ثم يحرق بسرعة على كلا الجانبين. تم بناء هذا الشيء لوصفات مثل هذا! أنا من أشد المعجبين بمدخني الحبيبات ، وفي الغالب ، يعملون بطريقة مماثلة ، لكن Woodwind by Camp Chef أضاف بعض الميزات التي يفتقدها العديد من الآخرين:

  • كوب رماد في الجزء السفلي من الوحدة لالتقاط الرماد وتسهيل عملية التنظيف كثيرًا. أنا خاص جدًا وما زلت أفرغ المدخن ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا لفعل ذلك كثيرًا بهذه الميزة المضافة.
  • يفتح المزلق على الجانب السفلي من القادوس حتى تتمكن من تفريغ الكريات في وعاء واستبدالها بنكهة مختلفة (لطيفة!).
  • يأتي رف الطهي الثاني بشكل قياسي. لا يمكنك الحصول على مساحة تخزين كبيرة في رأيي.
  • ضمان 3 سنوات و الشحن مجانا ليست ميزة سيئة أيضا!

في حالة عدم قدرتك على معرفة ذلك ، أنا حقًا أحب هذا الجهاز أكثر فأكثر حيث أستخدمه وأعتقد أنه إذا كنت في السوق لمدخن سهل الاستخدام ، يقدم الكثير من نكهة الدخان إلى طعامك القدرة على الطهي من 160 درجة فهرنهايت على طول الطريق حتى حوالي 500 درجة فهرنهايت ، مع الدخان ، فقد يكون هذا شيئًا تحتاج إلى النظر إليه عن كثب.

نظرًا لأنني أحب شواية Camp Chef Woodwind pellet كثيرًا ، فقد توصلت إلى صفقة تابعة معهم. عند النقر فوق الارتباط الخاص بي للذهاب للتحقق من شواية Woodwind pellet ، سيعرف نظامهم أنها جاءت من موقع الويب هذا. بهذه الطريقة ، إذا قررت شراء واحدة اليوم أو حتى بعد أسبوع أو أسبوعين من الآن ، فسوف يعطينا شكراً نقدياً ضئيلاً لإرسالك إليك بالطريقة التي تريدها.

أوصي فقط بالمنتجات التي أحبها تمامًا .. إذا تمكنا من الحصول على بضعة دولارات للتوصية بالمنتجات التي نحبها ونستخدمها .. بل إنها أفضل!

بغض النظر عن المدخن الذي تستخدمه ، قم بإعداده للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، فاملأه.

هذا أساسي بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، ضع البرغر على شبكة المدخن وأغلق الغطاء / الباب.

لقد وضعت مقلاة ضحلة تحتها لالتقاط الشحوم وتوفير الكثير من الوقت لاحقًا عند التنظيف.

سيستغرق هذا بشكل عام حوالي ساعة واحدة للوصول إلى 150 درجة فهرنهايت. نحن نطلق النار عمدًا على حوالي 10 درجات خجولة من درجة الحرارة الفعلية التي تم إجراؤها حيث ستصل إلى درجة الحرارة أثناء احرق سريع.

تأكد من استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة البرغر أثناء طهيه. لحسن الحظ ، يحتوي Camp Chef Woodwind على مسبار اللحوم المدمج. لقد فحصته مقابل Thermapen وكان مناسبًا للمال.

قبل أن يتم تدخين البرجر ، احصل على شواية غاز أو فحم لطيفة حتى تتمكن من حرقها حقًا.

كان لدى Woodwind صندوق احرق متصل بالجانب الأيمن من الوحدة. يعمل على البروبان ولديه القدرة على الوصول إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت.

أشعلت هذا ، وقبل أن ينضج البرغر بقليل ، قمت بشوي البصل والكعك.

لشواء الكعك

قم بالزبدة بالزبدة من الداخل ثم ضعها على الشواية لمدة 20-30 ثانية حسب درجة حرارة الشواية. التقطهم وقلبهم 90 درجة واتركهم 15 ثانية أخرى أو نحو ذلك للحصول على علامات شواء مثالية.

يمكنك عمل الكعك في وقت مبكر بساعة أو ساعتين. ما عليك سوى وضع الكعك في وعاء مغطى بورق القصدير حتى تحتاجه حتى لا يجف.

بمجرد الانتهاء من عمل البرغر على المدخن ، ذهبوا مباشرة على شبكة الحديد الزهر في صندوق التحميص لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو لفترة كافية لمنحهم نقيعًا جيدًا. تمت إضافة الجبن بدرجة حرارة الغرفة بمجرد الانتهاء حتى يذوب في الأعلى.

هذا هو الترتيب الذي أستخدمه لصنع البرغر. لا يفعل الجميع نفس الشيء تمامًا:

  • كعكة القاع
  • مايو
  • خس
  • طماطم
  • برجر
  • جبنه
  • بصل مشوي
  • توب بن

إذا كنت تريد مخللات أو خردل أو بعض التوابل الأخرى ، فيمكن إضافتها أيضًا.


البرغر المحمر العكسي & # 8211 مدخن ثم محمر إلى الكمال

عندما يتعلق الأمر ب همبرغر مدخنكما اتضح ، يمكنك حقًا الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا! أنا أحب نكهة البرغر المشوية المقبلة باللهب ، لكني أيضًا أحب تلك النكهة المدخنة البطيئة التي أحصل عليها عندما أقوم بتدخين البرغر في المدخن. تم العثور على الجواب للحصول على كل من هذه الأشياء الرائعة في تدخين البرغر أولاً ثم تقطيعها إلى الكمال.

مع اقتراب الرابع من تموز (يوليو) ، سترغب في تطبيق ذلك في احتفالاتك بالعطلة إن أمكن ذلك. تأكد من خلط دفعة من بلدي فرك أسلوب تكساس (شراء الوصفات هنا) للحصول على توابل برجر مثالية وسأوضح لك حتى كيفية استخدام هذا الفرك الفريد من نوعه على غرار تكساس لرفع المايونيز ببعض الشقوق.

نذهب إلى نيرفانا برجر مدخن!

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة
  • وقت احرق: 2-3 دقائق
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 160 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: الكرز
  • ظرف مطحون (80/20) 3 برجر لكل رطل
  • فرك أسلوب جيف تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • التوابل و Fixin
يرجى ملاحظة أن التدليك الخاص بي وصلصة الشواء متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

حسنًا ، لا تقف هناك فقط ، أمسك حوالي 1/3 رطل من اللحم المفروم وشكله على شكل كرة بين يديك. تأكد من أن اللحوم التي تشتريها تحتوي على 20٪ دهون على الأقل (إن لم يكن أكثر) لأنه كما تعلم ، هذا ما يجعله طريًا ولذيذًا وطريًا.

يمكنك صنع أكبر عدد تريده .. فقط اعلم أنك ستحصل على حوالي 3 فطائر لكل رطل إذا احتفظت بها عند حوالي 1/3 رطل. لست مضطرًا حقًا إلى وزنها على مقياس ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فأنت تنظر إلى حوالي 5.3 أوقية لكل منهما.

بمجرد تشكيل & # 8220balls & # 8221 ، امض قدمًا وحطمها في فطيرة بنفس حجم الكعك الذي تخطط لاستخدامه ، ربما يكون قطرها أكبر قليلاً لأنها ستقلص بعضها.

أحب أن أضغط بإبهامي في منتصف اللحم وأقوم بعمل غمازة لطيفة. هذا يبقيهم بسماكة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. إذا كنت تحب أن تكون كرات قدم ، فقم ببساطة بحذف الغمازة.

إنها لفكرة رائعة أن يتحول البرغر إلى المدخن البارد حتى تذوب الدهون بشكل أبطأ قليلاً وتساعد في الحفاظ على هذا البرجر لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه. لهذا السبب ، أوصي بصنع الفطائر قبل بضع ساعات على الأقل ، وبمجرد تشكيلها ودماملها ، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على طعام لطيف وبارد.

غالبًا ما أقوم بإعدادها في الليلة السابقة وأثناء تقشعر البرغر ، أقوم بإعداد الخضار وأعد بعض المايونيز للطبيب.

امض قدمًا وقم بتقطيع الطماطم الكبيرة الناضجة بسمك حوالي بوصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضعها في وعاء بغطاء وفي الثلاجة حتى تحتاج إليها.

أنا أحب الخس بالزبدة ولكن يمكنك استخدام السبانخ والسبانخ مهما كانت الخضرة التي تفضلها على برجر الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى قطع بالحجم المناسب ووضعها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop في وقت مبكر لتسهيل الأمور.

في رأيي ، هذه هي الخضار الرئيسية في البرجر. كان ابني المراهق يختلف بشدة.

أنا أحب البصل الخام ، والنكهة القوية ، ولا يمكن التغلب على كل البصل إلا تفحمه على الشواية. أحضر لك بصل أحمر كبير (المفضل لدي) وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 2 سم. تأكد من الحفاظ على جميع الحلقات سليمة إذا استطعت.

يمكنك وضع عود أسنان من خلال الجوانب بحيث يمر عبر كل الحلقات ليجعل كل شيء متماسكًا بشكل أسهل ، لكنني وجدت أن القليل من اللمسة الرقيقة سيفي بالغرض أيضًا.

تظل هذه المكونات جيدًا أيضًا إذا وضعتها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop وفي الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

قبل شويها مباشرة ، اخلطي حوالي نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فرك أسلوب تكساس (اشترِ الصيغة هنا | اشترِ فركًا معبأًا) وادهنها بالفرشاة على الجانب العلوي من البصل.

اشياء اخرى

هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تكون متاحة على الطاولة إذا كنت تحب مثل المخللات ، والهلابينوس ، والفطر المقلي ، والجبن الأزرق ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك.

فقط استخدم خيالك والسماء هي الحد.

إذا لم تكن من خبراء المايونيز ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية .. أنا ذلك الرجل الذي يطلب المزيد من المايونيز وأريده أن يقطر من البرغر على أصابعي .. فلدي شيء يلعقك أصابع عندما تنتهي من تناول هذا البرجر الكبير اللذيذ المليء بالعصارة & # 8230 ، أليس كذلك؟

حسنًا ، المايونيز رائع وخاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة أشياء إليه إلى & # 8220doctor & # 8221 وجعله أفضل. لقد أضفت الثوم المعمر ، و jalapeño ، و Sriracha ، وما إلى ذلك ، لكن هذه المرة أضفت ملعقة كبيرة من فرك أسلوب تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) إلى حوالي نصف كوب من المايونيز العادي وكان رائعا.

ملاحظة في تقرير المصير: قم برفع الجرة بأكملها في المرة القادمة حتى أتمكن من استخدام هذه الأشياء اللذيذة في كل شيء.

عندما أستعد لتسخين المدخن ، حان الوقت لإضافة بعض التوابل إلى البرغر. أخرجهم من الثلاجة أثناء التسخين المسبق للمدخن ومنحهم رشًا جيدًا من بلدي فرك أسلوب تكساس (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). اخلطي كمية كبيرة من الفرك وضعيها في زجاجة بها ثقوب كبيرة حتى تتمكني من رشها على كل شيء بسهولة.

لأن البرغر يحتاج إلى ملح أكثر بقليل مما يحتوي عليه فرك تكساس ، أضفت القليل من ملح الكوشر. أنت بالتأكيد لست مضطرًا لذلك ولكني أوصي به.

هل هذا يبدو جيدا أم ماذا!

عن المدخن

مرة أخرى ، ولسبب وجيه للغاية ، استخدمت Camp Chef Woodwind الجديد للجزء الذي يدخن من هذه الوصفة وكان أداءه لا مثيل له .. لكي يصبح هذا البرغر مثاليًا ، كان يجب تدخينه ببطء حتى تقترب من 10 درجات. يتم ذلك ثم يحرق بسرعة على كلا الجانبين. تم بناء هذا الشيء لوصفات مثل هذا! أنا من أشد المعجبين بمدخني الحبيبات ، وفي الغالب ، يعملون بطريقة مماثلة ، لكن Woodwind by Camp Chef أضاف بعض الميزات التي يفتقدها العديد من الآخرين:

  • كوب رماد في الجزء السفلي من الوحدة لالتقاط الرماد وتسهيل عملية التنظيف كثيرًا. أنا خاص جدًا وما زلت أفرغ المدخن ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا لفعل ذلك كثيرًا بهذه الميزة المضافة.
  • يفتح المزلق على الجانب السفلي من القادوس حتى تتمكن من تفريغ الكريات في وعاء واستبدالها بنكهة مختلفة (لطيفة!).
  • يأتي رف الطهي الثاني بشكل قياسي. لا يمكنك الحصول على مساحة تخزين كبيرة في رأيي.
  • ضمان 3 سنوات و الشحن مجانا ليست ميزة سيئة أيضا!

في حالة عدم قدرتك على معرفة ذلك ، أنا حقًا أحب هذا الجهاز أكثر فأكثر حيث أستخدمه وأعتقد أنه إذا كنت في السوق لمدخن سهل الاستخدام ، يقدم الكثير من نكهة الدخان إلى طعامك القدرة على الطهي من 160 درجة فهرنهايت على طول الطريق حتى حوالي 500 درجة فهرنهايت ، مع الدخان ، فقد يكون هذا شيئًا تحتاج إلى النظر إليه عن كثب.

نظرًا لأنني أحب شواية Camp Chef Woodwind pellet كثيرًا ، فقد توصلت إلى صفقة تابعة معهم. عند النقر فوق الارتباط الخاص بي للذهاب للتحقق من شواية Woodwind pellet ، سيعرف نظامهم أنها جاءت من موقع الويب هذا. بهذه الطريقة ، إذا قررت شراء واحدة اليوم أو حتى بعد أسبوع أو أسبوعين من الآن ، فسوف يعطينا شكراً نقدياً ضئيلاً لإرسالك إليك بالطريقة التي تريدها.

أوصي فقط بالمنتجات التي أحبها تمامًا .. إذا تمكنا من الحصول على بضعة دولارات للتوصية بالمنتجات التي نحبها ونستخدمها .. بل إنها أفضل!

بغض النظر عن المدخن الذي تستخدمه ، قم بإعداده للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، فاملأه.

هذا أساسي بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، ضع البرغر على شبكة المدخن وأغلق الغطاء / الباب.

لقد وضعت مقلاة ضحلة تحتها لالتقاط الشحوم وتوفير الكثير من الوقت لاحقًا عند التنظيف.

سيستغرق هذا بشكل عام حوالي ساعة واحدة للوصول إلى 150 درجة فهرنهايت.نحن نطلق النار عمدًا على حوالي 10 درجات خجولة من درجة الحرارة الفعلية التي تم إجراؤها حيث ستصل إلى درجة الحرارة أثناء احرق سريع.

تأكد من استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة البرغر أثناء طهيه. لحسن الحظ ، يحتوي Camp Chef Woodwind على مسبار اللحوم المدمج. لقد فحصته مقابل Thermapen وكان مناسبًا للمال.

قبل أن يتم تدخين البرجر ، احصل على شواية غاز أو فحم لطيفة حتى تتمكن من حرقها حقًا.

كان لدى Woodwind صندوق احرق متصل بالجانب الأيمن من الوحدة. يعمل على البروبان ولديه القدرة على الوصول إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت.

أشعلت هذا ، وقبل أن ينضج البرغر بقليل ، قمت بشوي البصل والكعك.

لشواء الكعك

قم بالزبدة بالزبدة من الداخل ثم ضعها على الشواية لمدة 20-30 ثانية حسب درجة حرارة الشواية. التقطهم وقلبهم 90 درجة واتركهم 15 ثانية أخرى أو نحو ذلك للحصول على علامات شواء مثالية.

يمكنك عمل الكعك في وقت مبكر بساعة أو ساعتين. ما عليك سوى وضع الكعك في وعاء مغطى بورق القصدير حتى تحتاجه حتى لا يجف.

بمجرد الانتهاء من عمل البرغر على المدخن ، ذهبوا مباشرة على شبكة الحديد الزهر في صندوق التحميص لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو لفترة كافية لمنحهم نقيعًا جيدًا. تمت إضافة الجبن بدرجة حرارة الغرفة بمجرد الانتهاء حتى يذوب في الأعلى.

هذا هو الترتيب الذي أستخدمه لصنع البرغر. لا يفعل الجميع نفس الشيء تمامًا:

  • كعكة القاع
  • مايو
  • خس
  • طماطم
  • برجر
  • جبنه
  • بصل مشوي
  • توب بن

إذا كنت تريد مخللات أو خردل أو بعض التوابل الأخرى ، فيمكن إضافتها أيضًا.


البرغر المحمر العكسي & # 8211 مدخن ثم محمر إلى الكمال

عندما يتعلق الأمر ب همبرغر مدخنكما اتضح ، يمكنك حقًا الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا! أنا أحب نكهة البرغر المشوية المقبلة باللهب ، لكني أيضًا أحب تلك النكهة المدخنة البطيئة التي أحصل عليها عندما أقوم بتدخين البرغر في المدخن. تم العثور على الجواب للحصول على كل من هذه الأشياء الرائعة في تدخين البرغر أولاً ثم تقطيعها إلى الكمال.

مع اقتراب الرابع من تموز (يوليو) ، سترغب في تطبيق ذلك في احتفالاتك بالعطلة إن أمكن ذلك. تأكد من خلط دفعة من بلدي فرك أسلوب تكساس (شراء الوصفات هنا) للحصول على توابل برجر مثالية وسأوضح لك حتى كيفية استخدام هذا الفرك الفريد من نوعه على غرار تكساس لرفع المايونيز ببعض الشقوق.

نذهب إلى نيرفانا برجر مدخن!

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة
  • وقت احرق: 2-3 دقائق
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 160 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: الكرز
  • ظرف مطحون (80/20) 3 برجر لكل رطل
  • فرك أسلوب جيف تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • التوابل و Fixin
يرجى ملاحظة أن التدليك الخاص بي وصلصة الشواء متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

حسنًا ، لا تقف هناك فقط ، أمسك حوالي 1/3 رطل من اللحم المفروم وشكله على شكل كرة بين يديك. تأكد من أن اللحوم التي تشتريها تحتوي على 20٪ دهون على الأقل (إن لم يكن أكثر) لأنه كما تعلم ، هذا ما يجعله طريًا ولذيذًا وطريًا.

يمكنك صنع أكبر عدد تريده .. فقط اعلم أنك ستحصل على حوالي 3 فطائر لكل رطل إذا احتفظت بها عند حوالي 1/3 رطل. لست مضطرًا حقًا إلى وزنها على مقياس ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فأنت تنظر إلى حوالي 5.3 أوقية لكل منهما.

بمجرد تشكيل & # 8220balls & # 8221 ، امض قدمًا وحطمها في فطيرة بنفس حجم الكعك الذي تخطط لاستخدامه ، ربما يكون قطرها أكبر قليلاً لأنها ستقلص بعضها.

أحب أن أضغط بإبهامي في منتصف اللحم وأقوم بعمل غمازة لطيفة. هذا يبقيهم بسماكة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. إذا كنت تحب أن تكون كرات قدم ، فقم ببساطة بحذف الغمازة.

إنها لفكرة رائعة أن يتحول البرغر إلى المدخن البارد حتى تذوب الدهون بشكل أبطأ قليلاً وتساعد في الحفاظ على هذا البرجر لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه. لهذا السبب ، أوصي بصنع الفطائر قبل بضع ساعات على الأقل ، وبمجرد تشكيلها ودماملها ، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على طعام لطيف وبارد.

غالبًا ما أقوم بإعدادها في الليلة السابقة وأثناء تقشعر البرغر ، أقوم بإعداد الخضار وأعد بعض المايونيز للطبيب.

امض قدمًا وقم بتقطيع الطماطم الكبيرة الناضجة بسمك حوالي بوصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضعها في وعاء بغطاء وفي الثلاجة حتى تحتاج إليها.

أنا أحب الخس بالزبدة ولكن يمكنك استخدام السبانخ والسبانخ مهما كانت الخضرة التي تفضلها على برجر الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى قطع بالحجم المناسب ووضعها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop في وقت مبكر لتسهيل الأمور.

في رأيي ، هذه هي الخضار الرئيسية في البرجر. كان ابني المراهق يختلف بشدة.

أنا أحب البصل الخام ، والنكهة القوية ، ولا يمكن التغلب على كل البصل إلا تفحمه على الشواية. أحضر لك بصل أحمر كبير (المفضل لدي) وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 2 سم. تأكد من الحفاظ على جميع الحلقات سليمة إذا استطعت.

يمكنك وضع عود أسنان من خلال الجوانب بحيث يمر عبر كل الحلقات ليجعل كل شيء متماسكًا بشكل أسهل ، لكنني وجدت أن القليل من اللمسة الرقيقة سيفي بالغرض أيضًا.

تظل هذه المكونات جيدًا أيضًا إذا وضعتها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop وفي الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

قبل شويها مباشرة ، اخلطي حوالي نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فرك أسلوب تكساس (اشترِ الصيغة هنا | اشترِ فركًا معبأًا) وادهنها بالفرشاة على الجانب العلوي من البصل.

اشياء اخرى

هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تكون متاحة على الطاولة إذا كنت تحب مثل المخللات ، والهلابينوس ، والفطر المقلي ، والجبن الأزرق ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك.

فقط استخدم خيالك والسماء هي الحد.

إذا لم تكن من خبراء المايونيز ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية .. أنا ذلك الرجل الذي يطلب المزيد من المايونيز وأريده أن يقطر من البرغر على أصابعي .. فلدي شيء يلعقك أصابع عندما تنتهي من تناول هذا البرجر الكبير اللذيذ المليء بالعصارة & # 8230 ، أليس كذلك؟

حسنًا ، المايونيز رائع وخاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة أشياء إليه إلى & # 8220doctor & # 8221 وجعله أفضل. لقد أضفت الثوم المعمر ، و jalapeño ، و Sriracha ، وما إلى ذلك ، لكن هذه المرة أضفت ملعقة كبيرة من فرك أسلوب تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) إلى حوالي نصف كوب من المايونيز العادي وكان رائعا.

ملاحظة في تقرير المصير: قم برفع الجرة بأكملها في المرة القادمة حتى أتمكن من استخدام هذه الأشياء اللذيذة في كل شيء.

عندما أستعد لتسخين المدخن ، حان الوقت لإضافة بعض التوابل إلى البرغر. أخرجهم من الثلاجة أثناء التسخين المسبق للمدخن ومنحهم رشًا جيدًا من بلدي فرك أسلوب تكساس (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). اخلطي كمية كبيرة من الفرك وضعيها في زجاجة بها ثقوب كبيرة حتى تتمكني من رشها على كل شيء بسهولة.

لأن البرغر يحتاج إلى ملح أكثر بقليل مما يحتوي عليه فرك تكساس ، أضفت القليل من ملح الكوشر. أنت بالتأكيد لست مضطرًا لذلك ولكني أوصي به.

هل هذا يبدو جيدا أم ماذا!

عن المدخن

مرة أخرى ، ولسبب وجيه للغاية ، استخدمت Camp Chef Woodwind الجديد للجزء الذي يدخن من هذه الوصفة وكان أداءه لا مثيل له .. لكي يصبح هذا البرغر مثاليًا ، كان يجب تدخينه ببطء حتى تقترب من 10 درجات. يتم ذلك ثم يحرق بسرعة على كلا الجانبين. تم بناء هذا الشيء لوصفات مثل هذا! أنا من أشد المعجبين بمدخني الحبيبات ، وفي الغالب ، يعملون بطريقة مماثلة ، لكن Woodwind by Camp Chef أضاف بعض الميزات التي يفتقدها العديد من الآخرين:

  • كوب رماد في الجزء السفلي من الوحدة لالتقاط الرماد وتسهيل عملية التنظيف كثيرًا. أنا خاص جدًا وما زلت أفرغ المدخن ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا لفعل ذلك كثيرًا بهذه الميزة المضافة.
  • يفتح المزلق على الجانب السفلي من القادوس حتى تتمكن من تفريغ الكريات في وعاء واستبدالها بنكهة مختلفة (لطيفة!).
  • يأتي رف الطهي الثاني بشكل قياسي. لا يمكنك الحصول على مساحة تخزين كبيرة في رأيي.
  • ضمان 3 سنوات و الشحن مجانا ليست ميزة سيئة أيضا!

في حالة عدم قدرتك على معرفة ذلك ، أنا حقًا أحب هذا الجهاز أكثر فأكثر حيث أستخدمه وأعتقد أنه إذا كنت في السوق لمدخن سهل الاستخدام ، يقدم الكثير من نكهة الدخان إلى طعامك القدرة على الطهي من 160 درجة فهرنهايت على طول الطريق حتى حوالي 500 درجة فهرنهايت ، مع الدخان ، فقد يكون هذا شيئًا تحتاج إلى النظر إليه عن كثب.

نظرًا لأنني أحب شواية Camp Chef Woodwind pellet كثيرًا ، فقد توصلت إلى صفقة تابعة معهم. عند النقر فوق الارتباط الخاص بي للذهاب للتحقق من شواية Woodwind pellet ، سيعرف نظامهم أنها جاءت من موقع الويب هذا. بهذه الطريقة ، إذا قررت شراء واحدة اليوم أو حتى بعد أسبوع أو أسبوعين من الآن ، فسوف يعطينا شكراً نقدياً ضئيلاً لإرسالك إليك بالطريقة التي تريدها.

أوصي فقط بالمنتجات التي أحبها تمامًا .. إذا تمكنا من الحصول على بضعة دولارات للتوصية بالمنتجات التي نحبها ونستخدمها .. بل إنها أفضل!

بغض النظر عن المدخن الذي تستخدمه ، قم بإعداده للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، فاملأه.

هذا أساسي بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، ضع البرغر على شبكة المدخن وأغلق الغطاء / الباب.

لقد وضعت مقلاة ضحلة تحتها لالتقاط الشحوم وتوفير الكثير من الوقت لاحقًا عند التنظيف.

سيستغرق هذا بشكل عام حوالي ساعة واحدة للوصول إلى 150 درجة فهرنهايت. نحن نطلق النار عمدًا على حوالي 10 درجات خجولة من درجة الحرارة الفعلية التي تم إجراؤها حيث ستصل إلى درجة الحرارة أثناء احرق سريع.

تأكد من استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة البرغر أثناء طهيه. لحسن الحظ ، يحتوي Camp Chef Woodwind على مسبار اللحوم المدمج. لقد فحصته مقابل Thermapen وكان مناسبًا للمال.

قبل أن يتم تدخين البرجر ، احصل على شواية غاز أو فحم لطيفة حتى تتمكن من حرقها حقًا.

كان لدى Woodwind صندوق احرق متصل بالجانب الأيمن من الوحدة. يعمل على البروبان ولديه القدرة على الوصول إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت.

أشعلت هذا ، وقبل أن ينضج البرغر بقليل ، قمت بشوي البصل والكعك.

لشواء الكعك

قم بالزبدة بالزبدة من الداخل ثم ضعها على الشواية لمدة 20-30 ثانية حسب درجة حرارة الشواية. التقطهم وقلبهم 90 درجة واتركهم 15 ثانية أخرى أو نحو ذلك للحصول على علامات شواء مثالية.

يمكنك عمل الكعك في وقت مبكر بساعة أو ساعتين. ما عليك سوى وضع الكعك في وعاء مغطى بورق القصدير حتى تحتاجه حتى لا يجف.

بمجرد الانتهاء من عمل البرغر على المدخن ، ذهبوا مباشرة على شبكة الحديد الزهر في صندوق التحميص لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو لفترة كافية لمنحهم نقيعًا جيدًا. تمت إضافة الجبن بدرجة حرارة الغرفة بمجرد الانتهاء حتى يذوب في الأعلى.

هذا هو الترتيب الذي أستخدمه لصنع البرغر. لا يفعل الجميع نفس الشيء تمامًا:

  • كعكة القاع
  • مايو
  • خس
  • طماطم
  • برجر
  • جبنه
  • بصل مشوي
  • توب بن

إذا كنت تريد مخللات أو خردل أو بعض التوابل الأخرى ، فيمكن إضافتها أيضًا.


البرغر المحمر العكسي & # 8211 مدخن ثم محمر إلى الكمال

عندما يتعلق الأمر ب همبرغر مدخنكما اتضح ، يمكنك حقًا الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا! أنا أحب نكهة البرغر المشوية المقبلة باللهب ، لكني أيضًا أحب تلك النكهة المدخنة البطيئة التي أحصل عليها عندما أقوم بتدخين البرغر في المدخن. تم العثور على الجواب للحصول على كل من هذه الأشياء الرائعة في تدخين البرغر أولاً ثم تقطيعها إلى الكمال.

مع اقتراب الرابع من تموز (يوليو) ، سترغب في تطبيق ذلك في احتفالاتك بالعطلة إن أمكن ذلك. تأكد من خلط دفعة من بلدي فرك أسلوب تكساس (شراء الوصفات هنا) للحصول على توابل برجر مثالية وسأوضح لك حتى كيفية استخدام هذا الفرك الفريد من نوعه على غرار تكساس لرفع المايونيز ببعض الشقوق.

نذهب إلى نيرفانا برجر مدخن!

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة
  • وقت احرق: 2-3 دقائق
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 160 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: الكرز
  • ظرف مطحون (80/20) 3 برجر لكل رطل
  • فرك أسلوب جيف تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • التوابل و Fixin
يرجى ملاحظة أن التدليك الخاص بي وصلصة الشواء متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

حسنًا ، لا تقف هناك فقط ، أمسك حوالي 1/3 رطل من اللحم المفروم وشكله على شكل كرة بين يديك. تأكد من أن اللحوم التي تشتريها تحتوي على 20٪ دهون على الأقل (إن لم يكن أكثر) لأنه كما تعلم ، هذا ما يجعله طريًا ولذيذًا وطريًا.

يمكنك صنع أكبر عدد تريده .. فقط اعلم أنك ستحصل على حوالي 3 فطائر لكل رطل إذا احتفظت بها عند حوالي 1/3 رطل. لست مضطرًا حقًا إلى وزنها على مقياس ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فأنت تنظر إلى حوالي 5.3 أوقية لكل منهما.

بمجرد تشكيل & # 8220balls & # 8221 ، امض قدمًا وحطمها في فطيرة بنفس حجم الكعك الذي تخطط لاستخدامه ، ربما يكون قطرها أكبر قليلاً لأنها ستقلص بعضها.

أحب أن أضغط بإبهامي في منتصف اللحم وأقوم بعمل غمازة لطيفة. هذا يبقيهم بسماكة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. إذا كنت تحب أن تكون كرات قدم ، فقم ببساطة بحذف الغمازة.

إنها لفكرة رائعة أن يتحول البرغر إلى المدخن البارد حتى تذوب الدهون بشكل أبطأ قليلاً وتساعد في الحفاظ على هذا البرجر لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه. لهذا السبب ، أوصي بصنع الفطائر قبل بضع ساعات على الأقل ، وبمجرد تشكيلها ودماملها ، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على طعام لطيف وبارد.

غالبًا ما أقوم بإعدادها في الليلة السابقة وأثناء تقشعر البرغر ، أقوم بإعداد الخضار وأعد بعض المايونيز للطبيب.

امض قدمًا وقم بتقطيع الطماطم الكبيرة الناضجة بسمك حوالي بوصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضعها في وعاء بغطاء وفي الثلاجة حتى تحتاج إليها.

أنا أحب الخس بالزبدة ولكن يمكنك استخدام السبانخ والسبانخ مهما كانت الخضرة التي تفضلها على برجر الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى قطع بالحجم المناسب ووضعها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop في وقت مبكر لتسهيل الأمور.

في رأيي ، هذه هي الخضار الرئيسية في البرجر. كان ابني المراهق يختلف بشدة.

أنا أحب البصل الخام ، والنكهة القوية ، ولا يمكن التغلب على كل البصل إلا تفحمه على الشواية. أحضر لك بصل أحمر كبير (المفضل لدي) وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 2 سم. تأكد من الحفاظ على جميع الحلقات سليمة إذا استطعت.

يمكنك وضع عود أسنان من خلال الجوانب بحيث يمر عبر كل الحلقات ليجعل كل شيء متماسكًا بشكل أسهل ، لكنني وجدت أن القليل من اللمسة الرقيقة سيفي بالغرض أيضًا.

تظل هذه المكونات جيدًا أيضًا إذا وضعتها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop وفي الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

قبل شويها مباشرة ، اخلطي حوالي نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فرك أسلوب تكساس (اشترِ الصيغة هنا | اشترِ فركًا معبأًا) وادهنها بالفرشاة على الجانب العلوي من البصل.

اشياء اخرى

هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تكون متاحة على الطاولة إذا كنت تحب مثل المخللات ، والهلابينوس ، والفطر المقلي ، والجبن الأزرق ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك.

فقط استخدم خيالك والسماء هي الحد.

إذا لم تكن من خبراء المايونيز ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية .. أنا ذلك الرجل الذي يطلب المزيد من المايونيز وأريده أن يقطر من البرغر على أصابعي .. فلدي شيء يلعقك أصابع عندما تنتهي من تناول هذا البرجر الكبير اللذيذ المليء بالعصارة & # 8230 ، أليس كذلك؟

حسنًا ، المايونيز رائع وخاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة أشياء إليه إلى & # 8220doctor & # 8221 وجعله أفضل. لقد أضفت الثوم المعمر ، و jalapeño ، و Sriracha ، وما إلى ذلك ، لكن هذه المرة أضفت ملعقة كبيرة من فرك أسلوب تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) إلى حوالي نصف كوب من المايونيز العادي وكان رائعا.

ملاحظة في تقرير المصير: قم برفع الجرة بأكملها في المرة القادمة حتى أتمكن من استخدام هذه الأشياء اللذيذة في كل شيء.

عندما أستعد لتسخين المدخن ، حان الوقت لإضافة بعض التوابل إلى البرغر. أخرجهم من الثلاجة أثناء التسخين المسبق للمدخن ومنحهم رشًا جيدًا من بلدي فرك أسلوب تكساس (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). اخلطي كمية كبيرة من الفرك وضعيها في زجاجة بها ثقوب كبيرة حتى تتمكني من رشها على كل شيء بسهولة.

لأن البرغر يحتاج إلى ملح أكثر بقليل مما يحتوي عليه فرك تكساس ، أضفت القليل من ملح الكوشر. أنت بالتأكيد لست مضطرًا لذلك ولكني أوصي به.

هل هذا يبدو جيدا أم ماذا!

عن المدخن

مرة أخرى ، ولسبب وجيه للغاية ، استخدمت Camp Chef Woodwind الجديد للجزء الذي يدخن من هذه الوصفة وكان أداءه لا مثيل له .. لكي يصبح هذا البرغر مثاليًا ، كان يجب تدخينه ببطء حتى تقترب من 10 درجات. يتم ذلك ثم يحرق بسرعة على كلا الجانبين. تم بناء هذا الشيء لوصفات مثل هذا! أنا من أشد المعجبين بمدخني الحبيبات ، وفي الغالب ، يعملون بطريقة مماثلة ، لكن Woodwind by Camp Chef أضاف بعض الميزات التي يفتقدها العديد من الآخرين:

  • كوب رماد في الجزء السفلي من الوحدة لالتقاط الرماد وتسهيل عملية التنظيف كثيرًا. أنا خاص جدًا وما زلت أفرغ المدخن ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا لفعل ذلك كثيرًا بهذه الميزة المضافة.
  • يفتح المزلق على الجانب السفلي من القادوس حتى تتمكن من تفريغ الكريات في وعاء واستبدالها بنكهة مختلفة (لطيفة!).
  • يأتي رف الطهي الثاني بشكل قياسي. لا يمكنك الحصول على مساحة تخزين كبيرة في رأيي.
  • ضمان 3 سنوات و الشحن مجانا ليست ميزة سيئة أيضا!

في حالة عدم قدرتك على معرفة ذلك ، أنا حقًا أحب هذا الجهاز أكثر فأكثر حيث أستخدمه وأعتقد أنه إذا كنت في السوق لمدخن سهل الاستخدام ، يقدم الكثير من نكهة الدخان إلى طعامك القدرة على الطهي من 160 درجة فهرنهايت على طول الطريق حتى حوالي 500 درجة فهرنهايت ، مع الدخان ، فقد يكون هذا شيئًا تحتاج إلى النظر إليه عن كثب.

نظرًا لأنني أحب شواية Camp Chef Woodwind pellet كثيرًا ، فقد توصلت إلى صفقة تابعة معهم. عند النقر فوق الارتباط الخاص بي للذهاب للتحقق من شواية Woodwind pellet ، سيعرف نظامهم أنها جاءت من موقع الويب هذا. بهذه الطريقة ، إذا قررت شراء واحدة اليوم أو حتى بعد أسبوع أو أسبوعين من الآن ، فسوف يعطينا شكراً نقدياً ضئيلاً لإرسالك إليك بالطريقة التي تريدها.

أوصي فقط بالمنتجات التي أحبها تمامًا .. إذا تمكنا من الحصول على بضعة دولارات للتوصية بالمنتجات التي نحبها ونستخدمها .. بل إنها أفضل!

بغض النظر عن المدخن الذي تستخدمه ، قم بإعداده للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، فاملأه.

هذا أساسي بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، ضع البرغر على شبكة المدخن وأغلق الغطاء / الباب.

لقد وضعت مقلاة ضحلة تحتها لالتقاط الشحوم وتوفير الكثير من الوقت لاحقًا عند التنظيف.

سيستغرق هذا بشكل عام حوالي ساعة واحدة للوصول إلى 150 درجة فهرنهايت.نحن نطلق النار عمدًا على حوالي 10 درجات خجولة من درجة الحرارة الفعلية التي تم إجراؤها حيث ستصل إلى درجة الحرارة أثناء احرق سريع.

تأكد من استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة البرغر أثناء طهيه. لحسن الحظ ، يحتوي Camp Chef Woodwind على مسبار اللحوم المدمج. لقد فحصته مقابل Thermapen وكان مناسبًا للمال.

قبل أن يتم تدخين البرجر ، احصل على شواية غاز أو فحم لطيفة حتى تتمكن من حرقها حقًا.

كان لدى Woodwind صندوق احرق متصل بالجانب الأيمن من الوحدة. يعمل على البروبان ولديه القدرة على الوصول إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت.

أشعلت هذا ، وقبل أن ينضج البرغر بقليل ، قمت بشوي البصل والكعك.

لشواء الكعك

قم بالزبدة بالزبدة من الداخل ثم ضعها على الشواية لمدة 20-30 ثانية حسب درجة حرارة الشواية. التقطهم وقلبهم 90 درجة واتركهم 15 ثانية أخرى أو نحو ذلك للحصول على علامات شواء مثالية.

يمكنك عمل الكعك في وقت مبكر بساعة أو ساعتين. ما عليك سوى وضع الكعك في وعاء مغطى بورق القصدير حتى تحتاجه حتى لا يجف.

بمجرد الانتهاء من عمل البرغر على المدخن ، ذهبوا مباشرة على شبكة الحديد الزهر في صندوق التحميص لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو لفترة كافية لمنحهم نقيعًا جيدًا. تمت إضافة الجبن بدرجة حرارة الغرفة بمجرد الانتهاء حتى يذوب في الأعلى.

هذا هو الترتيب الذي أستخدمه لصنع البرغر. لا يفعل الجميع نفس الشيء تمامًا:

  • كعكة القاع
  • مايو
  • خس
  • طماطم
  • برجر
  • جبنه
  • بصل مشوي
  • توب بن

إذا كنت تريد مخللات أو خردل أو بعض التوابل الأخرى ، فيمكن إضافتها أيضًا.


البرغر المحمر العكسي & # 8211 مدخن ثم محمر إلى الكمال

عندما يتعلق الأمر ب همبرغر مدخنكما اتضح ، يمكنك حقًا الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا! أنا أحب نكهة البرغر المشوية المقبلة باللهب ، لكني أيضًا أحب تلك النكهة المدخنة البطيئة التي أحصل عليها عندما أقوم بتدخين البرغر في المدخن. تم العثور على الجواب للحصول على كل من هذه الأشياء الرائعة في تدخين البرغر أولاً ثم تقطيعها إلى الكمال.

مع اقتراب الرابع من تموز (يوليو) ، سترغب في تطبيق ذلك في احتفالاتك بالعطلة إن أمكن ذلك. تأكد من خلط دفعة من بلدي فرك أسلوب تكساس (شراء الوصفات هنا) للحصول على توابل برجر مثالية وسأوضح لك حتى كيفية استخدام هذا الفرك الفريد من نوعه على غرار تكساس لرفع المايونيز ببعض الشقوق.

نذهب إلى نيرفانا برجر مدخن!

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة
  • وقت احرق: 2-3 دقائق
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 160 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: الكرز
  • ظرف مطحون (80/20) 3 برجر لكل رطل
  • فرك أسلوب جيف تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • التوابل و Fixin
يرجى ملاحظة أن التدليك الخاص بي وصلصة الشواء متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

حسنًا ، لا تقف هناك فقط ، أمسك حوالي 1/3 رطل من اللحم المفروم وشكله على شكل كرة بين يديك. تأكد من أن اللحوم التي تشتريها تحتوي على 20٪ دهون على الأقل (إن لم يكن أكثر) لأنه كما تعلم ، هذا ما يجعله طريًا ولذيذًا وطريًا.

يمكنك صنع أكبر عدد تريده .. فقط اعلم أنك ستحصل على حوالي 3 فطائر لكل رطل إذا احتفظت بها عند حوالي 1/3 رطل. لست مضطرًا حقًا إلى وزنها على مقياس ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فأنت تنظر إلى حوالي 5.3 أوقية لكل منهما.

بمجرد تشكيل & # 8220balls & # 8221 ، امض قدمًا وحطمها في فطيرة بنفس حجم الكعك الذي تخطط لاستخدامه ، ربما يكون قطرها أكبر قليلاً لأنها ستقلص بعضها.

أحب أن أضغط بإبهامي في منتصف اللحم وأقوم بعمل غمازة لطيفة. هذا يبقيهم بسماكة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. إذا كنت تحب أن تكون كرات قدم ، فقم ببساطة بحذف الغمازة.

إنها لفكرة رائعة أن يتحول البرغر إلى المدخن البارد حتى تذوب الدهون بشكل أبطأ قليلاً وتساعد في الحفاظ على هذا البرجر لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه. لهذا السبب ، أوصي بصنع الفطائر قبل بضع ساعات على الأقل ، وبمجرد تشكيلها ودماملها ، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على طعام لطيف وبارد.

غالبًا ما أقوم بإعدادها في الليلة السابقة وأثناء تقشعر البرغر ، أقوم بإعداد الخضار وأعد بعض المايونيز للطبيب.

امض قدمًا وقم بتقطيع الطماطم الكبيرة الناضجة بسمك حوالي بوصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضعها في وعاء بغطاء وفي الثلاجة حتى تحتاج إليها.

أنا أحب الخس بالزبدة ولكن يمكنك استخدام السبانخ والسبانخ مهما كانت الخضرة التي تفضلها على برجر الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى قطع بالحجم المناسب ووضعها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop في وقت مبكر لتسهيل الأمور.

في رأيي ، هذه هي الخضار الرئيسية في البرجر. كان ابني المراهق يختلف بشدة.

أنا أحب البصل الخام ، والنكهة القوية ، ولا يمكن التغلب على كل البصل إلا تفحمه على الشواية. أحضر لك بصل أحمر كبير (المفضل لدي) وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 2 سم. تأكد من الحفاظ على جميع الحلقات سليمة إذا استطعت.

يمكنك وضع عود أسنان من خلال الجوانب بحيث يمر عبر كل الحلقات ليجعل كل شيء متماسكًا بشكل أسهل ، لكنني وجدت أن القليل من اللمسة الرقيقة سيفي بالغرض أيضًا.

تظل هذه المكونات جيدًا أيضًا إذا وضعتها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop وفي الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

قبل شويها مباشرة ، اخلطي حوالي نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فرك أسلوب تكساس (اشترِ الصيغة هنا | اشترِ فركًا معبأًا) وادهنها بالفرشاة على الجانب العلوي من البصل.

اشياء اخرى

هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تكون متاحة على الطاولة إذا كنت تحب مثل المخللات ، والهلابينوس ، والفطر المقلي ، والجبن الأزرق ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك.

فقط استخدم خيالك والسماء هي الحد.

إذا لم تكن من خبراء المايونيز ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية .. أنا ذلك الرجل الذي يطلب المزيد من المايونيز وأريده أن يقطر من البرغر على أصابعي .. فلدي شيء يلعقك أصابع عندما تنتهي من تناول هذا البرجر الكبير اللذيذ المليء بالعصارة & # 8230 ، أليس كذلك؟

حسنًا ، المايونيز رائع وخاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة أشياء إليه إلى & # 8220doctor & # 8221 وجعله أفضل. لقد أضفت الثوم المعمر ، و jalapeño ، و Sriracha ، وما إلى ذلك ، لكن هذه المرة أضفت ملعقة كبيرة من فرك أسلوب تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) إلى حوالي نصف كوب من المايونيز العادي وكان رائعا.

ملاحظة في تقرير المصير: قم برفع الجرة بأكملها في المرة القادمة حتى أتمكن من استخدام هذه الأشياء اللذيذة في كل شيء.

عندما أستعد لتسخين المدخن ، حان الوقت لإضافة بعض التوابل إلى البرغر. أخرجهم من الثلاجة أثناء التسخين المسبق للمدخن ومنحهم رشًا جيدًا من بلدي فرك أسلوب تكساس (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). اخلطي كمية كبيرة من الفرك وضعيها في زجاجة بها ثقوب كبيرة حتى تتمكني من رشها على كل شيء بسهولة.

لأن البرغر يحتاج إلى ملح أكثر بقليل مما يحتوي عليه فرك تكساس ، أضفت القليل من ملح الكوشر. أنت بالتأكيد لست مضطرًا لذلك ولكني أوصي به.

هل هذا يبدو جيدا أم ماذا!

عن المدخن

مرة أخرى ، ولسبب وجيه للغاية ، استخدمت Camp Chef Woodwind الجديد للجزء الذي يدخن من هذه الوصفة وكان أداءه لا مثيل له .. لكي يصبح هذا البرغر مثاليًا ، كان يجب تدخينه ببطء حتى تقترب من 10 درجات. يتم ذلك ثم يحرق بسرعة على كلا الجانبين. تم بناء هذا الشيء لوصفات مثل هذا! أنا من أشد المعجبين بمدخني الحبيبات ، وفي الغالب ، يعملون بطريقة مماثلة ، لكن Woodwind by Camp Chef أضاف بعض الميزات التي يفتقدها العديد من الآخرين:

  • كوب رماد في الجزء السفلي من الوحدة لالتقاط الرماد وتسهيل عملية التنظيف كثيرًا. أنا خاص جدًا وما زلت أفرغ المدخن ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا لفعل ذلك كثيرًا بهذه الميزة المضافة.
  • يفتح المزلق على الجانب السفلي من القادوس حتى تتمكن من تفريغ الكريات في وعاء واستبدالها بنكهة مختلفة (لطيفة!).
  • يأتي رف الطهي الثاني بشكل قياسي. لا يمكنك الحصول على مساحة تخزين كبيرة في رأيي.
  • ضمان 3 سنوات و الشحن مجانا ليست ميزة سيئة أيضا!

في حالة عدم قدرتك على معرفة ذلك ، أنا حقًا أحب هذا الجهاز أكثر فأكثر حيث أستخدمه وأعتقد أنه إذا كنت في السوق لمدخن سهل الاستخدام ، يقدم الكثير من نكهة الدخان إلى طعامك القدرة على الطهي من 160 درجة فهرنهايت على طول الطريق حتى حوالي 500 درجة فهرنهايت ، مع الدخان ، فقد يكون هذا شيئًا تحتاج إلى النظر إليه عن كثب.

نظرًا لأنني أحب شواية Camp Chef Woodwind pellet كثيرًا ، فقد توصلت إلى صفقة تابعة معهم. عند النقر فوق الارتباط الخاص بي للذهاب للتحقق من شواية Woodwind pellet ، سيعرف نظامهم أنها جاءت من موقع الويب هذا. بهذه الطريقة ، إذا قررت شراء واحدة اليوم أو حتى بعد أسبوع أو أسبوعين من الآن ، فسوف يعطينا شكراً نقدياً ضئيلاً لإرسالك إليك بالطريقة التي تريدها.

أوصي فقط بالمنتجات التي أحبها تمامًا .. إذا تمكنا من الحصول على بضعة دولارات للتوصية بالمنتجات التي نحبها ونستخدمها .. بل إنها أفضل!

بغض النظر عن المدخن الذي تستخدمه ، قم بإعداده للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، فاملأه.

هذا أساسي بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، ضع البرغر على شبكة المدخن وأغلق الغطاء / الباب.

لقد وضعت مقلاة ضحلة تحتها لالتقاط الشحوم وتوفير الكثير من الوقت لاحقًا عند التنظيف.

سيستغرق هذا بشكل عام حوالي ساعة واحدة للوصول إلى 150 درجة فهرنهايت. نحن نطلق النار عمدًا على حوالي 10 درجات خجولة من درجة الحرارة الفعلية التي تم إجراؤها حيث ستصل إلى درجة الحرارة أثناء احرق سريع.

تأكد من استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة البرغر أثناء طهيه. لحسن الحظ ، يحتوي Camp Chef Woodwind على مسبار اللحوم المدمج. لقد فحصته مقابل Thermapen وكان مناسبًا للمال.

قبل أن يتم تدخين البرجر ، احصل على شواية غاز أو فحم لطيفة حتى تتمكن من حرقها حقًا.

كان لدى Woodwind صندوق احرق متصل بالجانب الأيمن من الوحدة. يعمل على البروبان ولديه القدرة على الوصول إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت.

أشعلت هذا ، وقبل أن ينضج البرغر بقليل ، قمت بشوي البصل والكعك.

لشواء الكعك

قم بالزبدة بالزبدة من الداخل ثم ضعها على الشواية لمدة 20-30 ثانية حسب درجة حرارة الشواية. التقطهم وقلبهم 90 درجة واتركهم 15 ثانية أخرى أو نحو ذلك للحصول على علامات شواء مثالية.

يمكنك عمل الكعك في وقت مبكر بساعة أو ساعتين. ما عليك سوى وضع الكعك في وعاء مغطى بورق القصدير حتى تحتاجه حتى لا يجف.

بمجرد الانتهاء من عمل البرغر على المدخن ، ذهبوا مباشرة على شبكة الحديد الزهر في صندوق التحميص لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو لفترة كافية لمنحهم نقيعًا جيدًا. تمت إضافة الجبن بدرجة حرارة الغرفة بمجرد الانتهاء حتى يذوب في الأعلى.

هذا هو الترتيب الذي أستخدمه لصنع البرغر. لا يفعل الجميع نفس الشيء تمامًا:

  • كعكة القاع
  • مايو
  • خس
  • طماطم
  • برجر
  • جبنه
  • بصل مشوي
  • توب بن

إذا كنت تريد مخللات أو خردل أو بعض التوابل الأخرى ، فيمكن إضافتها أيضًا.


البرغر المحمر العكسي & # 8211 مدخن ثم محمر إلى الكمال

عندما يتعلق الأمر ب همبرغر مدخنكما اتضح ، يمكنك حقًا الحصول على كعكتك وتناولها أيضًا! أنا أحب نكهة البرغر المشوية المقبلة باللهب ، لكني أيضًا أحب تلك النكهة المدخنة البطيئة التي أحصل عليها عندما أقوم بتدخين البرغر في المدخن. تم العثور على الجواب للحصول على كل من هذه الأشياء الرائعة في تدخين البرغر أولاً ثم تقطيعها إلى الكمال.

مع اقتراب الرابع من تموز (يوليو) ، سترغب في تطبيق ذلك في احتفالاتك بالعطلة إن أمكن ذلك. تأكد من خلط دفعة من بلدي فرك أسلوب تكساس (شراء الوصفات هنا) للحصول على توابل برجر مثالية وسأوضح لك حتى كيفية استخدام هذا الفرك الفريد من نوعه على غرار تكساس لرفع المايونيز ببعض الشقوق.

نذهب إلى نيرفانا برجر مدخن!

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 1 ساعة
  • وقت احرق: 2-3 دقائق
  • درجة حرارة المدخن: 225 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 160 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: الكرز
  • ظرف مطحون (80/20) 3 برجر لكل رطل
  • فرك أسلوب جيف تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • التوابل و Fixin
يرجى ملاحظة أن التدليك الخاص بي وصلصة الشواء متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

حسنًا ، لا تقف هناك فقط ، أمسك حوالي 1/3 رطل من اللحم المفروم وشكله على شكل كرة بين يديك. تأكد من أن اللحوم التي تشتريها تحتوي على 20٪ دهون على الأقل (إن لم يكن أكثر) لأنه كما تعلم ، هذا ما يجعله طريًا ولذيذًا وطريًا.

يمكنك صنع أكبر عدد تريده .. فقط اعلم أنك ستحصل على حوالي 3 فطائر لكل رطل إذا احتفظت بها عند حوالي 1/3 رطل. لست مضطرًا حقًا إلى وزنها على مقياس ولكن إذا كنت تفعل ذلك ، فأنت تنظر إلى حوالي 5.3 أوقية لكل منهما.

بمجرد تشكيل & # 8220balls & # 8221 ، امض قدمًا وحطمها في فطيرة بنفس حجم الكعك الذي تخطط لاستخدامه ، ربما يكون قطرها أكبر قليلاً لأنها ستقلص بعضها.

أحب أن أضغط بإبهامي في منتصف اللحم وأقوم بعمل غمازة لطيفة. هذا يبقيهم بسماكة لطيفة ومتساوية أثناء الطهي. إذا كنت تحب أن تكون كرات قدم ، فقم ببساطة بحذف الغمازة.

إنها لفكرة رائعة أن يتحول البرغر إلى المدخن البارد حتى تذوب الدهون بشكل أبطأ قليلاً وتساعد في الحفاظ على هذا البرجر لطيفًا ورطبًا أثناء طهيه. لهذا السبب ، أوصي بصنع الفطائر قبل بضع ساعات على الأقل ، وبمجرد تشكيلها ودماملها ، يمكنك وضعها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على طعام لطيف وبارد.

غالبًا ما أقوم بإعدادها في الليلة السابقة وأثناء تقشعر البرغر ، أقوم بإعداد الخضار وأعد بعض المايونيز للطبيب.

امض قدمًا وقم بتقطيع الطماطم الكبيرة الناضجة بسمك حوالي بوصة. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، ضعها في وعاء بغطاء وفي الثلاجة حتى تحتاج إليها.

أنا أحب الخس بالزبدة ولكن يمكنك استخدام السبانخ والسبانخ مهما كانت الخضرة التي تفضلها على برجر الخاص بك. يمكنك تقطيعها إلى قطع بالحجم المناسب ووضعها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop في وقت مبكر لتسهيل الأمور.

في رأيي ، هذه هي الخضار الرئيسية في البرجر. كان ابني المراهق يختلف بشدة.

أنا أحب البصل الخام ، والنكهة القوية ، ولا يمكن التغلب على كل البصل إلا تفحمه على الشواية. أحضر لك بصل أحمر كبير (المفضل لدي) وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 2 سم. تأكد من الحفاظ على جميع الحلقات سليمة إذا استطعت.

يمكنك وضع عود أسنان من خلال الجوانب بحيث يمر عبر كل الحلقات ليجعل كل شيء متماسكًا بشكل أسهل ، لكنني وجدت أن القليل من اللمسة الرقيقة سيفي بالغرض أيضًا.

تظل هذه المكونات جيدًا أيضًا إذا وضعتها في حاوية بغطاء أو كيس ziptop وفي الثلاجة حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

قبل شويها مباشرة ، اخلطي حوالي نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فرك أسلوب تكساس (اشترِ الصيغة هنا | اشترِ فركًا معبأًا) وادهنها بالفرشاة على الجانب العلوي من البصل.

اشياء اخرى

هناك عدد من الأشياء الأخرى التي يمكن أن تكون متاحة على الطاولة إذا كنت تحب مثل المخللات ، والهلابينوس ، والفطر المقلي ، والجبن الأزرق ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك.

فقط استخدم خيالك والسماء هي الحد.

إذا لم تكن من خبراء المايونيز ، فيمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية .. أنا ذلك الرجل الذي يطلب المزيد من المايونيز وأريده أن يقطر من البرغر على أصابعي .. فلدي شيء يلعقك أصابع عندما تنتهي من تناول هذا البرجر الكبير اللذيذ المليء بالعصارة & # 8230 ، أليس كذلك؟

حسنًا ، المايونيز رائع وخاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة أشياء إليه إلى & # 8220doctor & # 8221 وجعله أفضل. لقد أضفت الثوم المعمر ، و jalapeño ، و Sriracha ، وما إلى ذلك ، لكن هذه المرة أضفت ملعقة كبيرة من فرك أسلوب تكساس (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) إلى حوالي نصف كوب من المايونيز العادي وكان رائعا.

ملاحظة في تقرير المصير: قم برفع الجرة بأكملها في المرة القادمة حتى أتمكن من استخدام هذه الأشياء اللذيذة في كل شيء.

عندما أستعد لتسخين المدخن ، حان الوقت لإضافة بعض التوابل إلى البرغر. أخرجهم من الثلاجة أثناء التسخين المسبق للمدخن ومنحهم رشًا جيدًا من بلدي فرك أسلوب تكساس (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). اخلطي كمية كبيرة من الفرك وضعيها في زجاجة بها ثقوب كبيرة حتى تتمكني من رشها على كل شيء بسهولة.

لأن البرغر يحتاج إلى ملح أكثر بقليل مما يحتوي عليه فرك تكساس ، أضفت القليل من ملح الكوشر. أنت بالتأكيد لست مضطرًا لذلك ولكني أوصي به.

هل هذا يبدو جيدا أم ماذا!

عن المدخن

مرة أخرى ، ولسبب وجيه للغاية ، استخدمت Camp Chef Woodwind الجديد للجزء الذي يدخن من هذه الوصفة وكان أداءه لا مثيل له .. لكي يصبح هذا البرغر مثاليًا ، كان يجب تدخينه ببطء حتى تقترب من 10 درجات. يتم ذلك ثم يحرق بسرعة على كلا الجانبين. تم بناء هذا الشيء لوصفات مثل هذا! أنا من أشد المعجبين بمدخني الحبيبات ، وفي الغالب ، يعملون بطريقة مماثلة ، لكن Woodwind by Camp Chef أضاف بعض الميزات التي يفتقدها العديد من الآخرين:

  • كوب رماد في الجزء السفلي من الوحدة لالتقاط الرماد وتسهيل عملية التنظيف كثيرًا. أنا خاص جدًا وما زلت أفرغ المدخن ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا لفعل ذلك كثيرًا بهذه الميزة المضافة.
  • يفتح المزلق على الجانب السفلي من القادوس حتى تتمكن من تفريغ الكريات في وعاء واستبدالها بنكهة مختلفة (لطيفة!).
  • يأتي رف الطهي الثاني بشكل قياسي. لا يمكنك الحصول على مساحة تخزين كبيرة في رأيي.
  • ضمان 3 سنوات و الشحن مجانا ليست ميزة سيئة أيضا!

في حالة عدم قدرتك على معرفة ذلك ، أنا حقًا أحب هذا الجهاز أكثر فأكثر حيث أستخدمه وأعتقد أنه إذا كنت في السوق لمدخن سهل الاستخدام ، يقدم الكثير من نكهة الدخان إلى طعامك القدرة على الطهي من 160 درجة فهرنهايت على طول الطريق حتى حوالي 500 درجة فهرنهايت ، مع الدخان ، فقد يكون هذا شيئًا تحتاج إلى النظر إليه عن كثب.

نظرًا لأنني أحب شواية Camp Chef Woodwind pellet كثيرًا ، فقد توصلت إلى صفقة تابعة معهم. عند النقر فوق الارتباط الخاص بي للذهاب للتحقق من شواية Woodwind pellet ، سيعرف نظامهم أنها جاءت من موقع الويب هذا. بهذه الطريقة ، إذا قررت شراء واحدة اليوم أو حتى بعد أسبوع أو أسبوعين من الآن ، فسوف يعطينا شكراً نقدياً ضئيلاً لإرسالك إليك بالطريقة التي تريدها.

أوصي فقط بالمنتجات التي أحبها تمامًا .. إذا تمكنا من الحصول على بضعة دولارات للتوصية بالمنتجات التي نحبها ونستخدمها .. بل إنها أفضل!

بغض النظر عن المدخن الذي تستخدمه ، قم بإعداده للطهي على حوالي 225 درجة فهرنهايت مع حرارة غير مباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، فاملأه.

هذا أساسي بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، ضع البرغر على شبكة المدخن وأغلق الغطاء / الباب.

لقد وضعت مقلاة ضحلة تحتها لالتقاط الشحوم وتوفير الكثير من الوقت لاحقًا عند التنظيف.

سيستغرق هذا بشكل عام حوالي ساعة واحدة للوصول إلى 150 درجة فهرنهايت. نحن نطلق النار عمدًا على حوالي 10 درجات خجولة من درجة الحرارة الفعلية التي تم إجراؤها حيث ستصل إلى درجة الحرارة أثناء احرق سريع.

تأكد من استخدام مقياس حرارة رقمي لقياس درجة حرارة البرغر أثناء طهيه. لحسن الحظ ، يحتوي Camp Chef Woodwind على مسبار اللحوم المدمج. لقد فحصته مقابل Thermapen وكان مناسبًا للمال.

قبل أن يتم تدخين البرجر ، احصل على شواية غاز أو فحم لطيفة حتى تتمكن من حرقها حقًا.

كان لدى Woodwind صندوق احرق متصل بالجانب الأيمن من الوحدة. يعمل على البروبان ولديه القدرة على الوصول إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت.

أشعلت هذا ، وقبل أن ينضج البرغر بقليل ، قمت بشوي البصل والكعك.

لشواء الكعك

قم بالزبدة بالزبدة من الداخل ثم ضعها على الشواية لمدة 20-30 ثانية حسب درجة حرارة الشواية. التقطهم وقلبهم 90 درجة واتركهم 15 ثانية أخرى أو نحو ذلك للحصول على علامات شواء مثالية.

يمكنك عمل الكعك في وقت مبكر بساعة أو ساعتين. ما عليك سوى وضع الكعك في وعاء مغطى بورق القصدير حتى تحتاجه حتى لا يجف.

بمجرد الانتهاء من عمل البرغر على المدخن ، ذهبوا مباشرة على شبكة الحديد الزهر في صندوق التحميص لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب أو لفترة كافية لمنحهم نقيعًا جيدًا. تمت إضافة الجبن بدرجة حرارة الغرفة بمجرد الانتهاء حتى يذوب في الأعلى.

هذا هو الترتيب الذي أستخدمه لصنع البرغر. لا يفعل الجميع نفس الشيء تمامًا:

  • كعكة القاع
  • مايو
  • خس
  • طماطم
  • برجر
  • جبنه
  • بصل مشوي
  • توب بن

إذا كنت تريد مخللات أو خردل أو بعض التوابل الأخرى ، فيمكن إضافتها أيضًا.


شاهد الفيديو: Kate Winslet And Idris Elba Kiss On Mountain Between Us Set!! (ديسمبر 2022).