وصفات جديدة

المطاعم يأكل حصاد المنزل المزروعة

المطاعم يأكل حصاد المنزل المزروعة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من المزرعة إلى المائدة ، تقدم المطاعم الخضراء وجبات الطعام المزروعة في المطاعم

المنتجات الطازجة تصنعه على الطبق في The Schoolhouse.

تتخذ المطاعم في جميع أنحاء العالم شكل المزرعة إلى المائدة خطوة إلى الأمام وتحصد وجباتها المحلية. إن إنشاء حدائق على الأسطح ، وزراعة أعشاب وحدائق نباتية في الموقع ، والحفاظ على مزارع الماشية والألبان ، ليست سوى بعض الطرق المبتكرة التي تحصد بها المطاعم الأطعمة المزروعة في المنزل.

الأشخاص الذين يقفون وراء مطاعم مثل Dressing Room في Westport ، CT كانوا متورطين في أجرة المزرعة إلى المائدة لعقود. عمل الشيف ميشيل نيشان وشريكه الراحل بول نيومان على تأمين المطعم محليًا لجميع سلعه. تشتري The Dressing Room جميع لحوم بقر Red Devon التي تغذيها الأعشاب من منتج واحد ويتم شراء جميع منتجاتها محليًا.

في عام 2007 ، أسس نيشان أيضًا موجة صحية، وهي منظمة غير ربحية تعمل في 28 ولاية لمساعدة الفقراء على الوصول بأسعار معقولة إلى المنتجات المزروعة محليًا.

في أمريكا الشمالية ، انطلقت مبادرات لتشجيع المطاعم على الحصول على منتجاتها من دائرة نصف قطرها 100 ميل. حصاد مون جريل في شارلوت ، نورث كارولاينا ، هي مجرد مثال واحد لمطعم يحصل على كل طعامه ، من الدقيق إلى لحم الخنزير ، من مسافة 100 ميل.

يسعى عدد متزايد من المطاعم إلى أن تكون أكثر خضرة ، من بنائها إلى مصادر الغذاء حتى تناول الطعام الأخضر، وهي منظمة وطنية غير ربحية توفر طرقًا ملائمة وفعالة من حيث التكلفة للمطاعم والمصنعين والموزعين والمستهلكين لتصبح أكثر مسؤولية تجاه البيئة.

ومع ذلك ، قطعت بعض المطاعم خطوة إلى الأمام واشترت المزرعة للتو - حرفيًا.


هذا الكاجو المحمص مع الكاجو المحمص وجوز الهند المحمص وثنائي من الملفوف هو نسيج بقدر ما هو لذيذ.

ونسخ 2021 Discovery أو الشركات التابعة لها والشركات التابعة لها.

شارك هذه الوصفة:

لا نتائج

مرحبا يا من هناك!

هل تبحث عن إحدى وصفاتك المفضلة؟ ستلاحظ أن Recipe Box يسمى الآن يحفظ ووصفاتك منظمة في المجموعات.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الآن العثور على جميع ملاحظاتك الخاصة مباشرة على صفحة الوصفة أسفل التوجيهات.


تقع مزرعة Mijbil Urban Farm في Glengowrie ، وهي واحة في الضواحي تحتفل بإحضار المجتمع إلى المقدمة والساحة الأمامية. مع عرض حديقتهم بالكامل من الرصيف ، يتم تشجيع المارة على إلقاء التحية والتجول لاختيار العشاء. المزرعة هي أيضًا منزل عائلي حيث قام Lynne و Michael Gunn بتربية ابنيهما وإيواء chooks لمدة 15 عامًا.

هل لديك منتجات محلية زائدة؟ لا مشاكل! أحضره إلى Swap Community Produce Swap. يتم وضع كل شيء على طاولة مشاركة كبيرة والجميع مدعوون لمساعدة أنفسهم. أحضر القليل أو الكثير. تساعد عملية التبادل على ربط البستانيين المحليين وتعزز المشاركة بين الجيران.


Harvest Home: لقد ترسخت جذور الزراعة الأولى لشركة Lowcountry في تطوير نهر كياوا في جزيرة جون

تنقض النسور وتحلق فوق حافة المياه ، وتترأس الجمال الشاسع لمنزلها على طول نهر كياوا. لأكثر من 20 عامًا ، تعششت عائلتان من النسر الأصلع هنا واصطادت النهر والجداول المائية والبرك والمستنقعات والأراضي الزراعية التي تضم 2200 فدان في جزيرة جون. من خلال المراقبة المجنحة لهذه الجزيرة البحرية الريفية ، شهدت النسور بلا شك الكثير من التغيير - ملاعب غولف جديدة ومنتجعات قريبة ، المزيد من المنازل ، مزيد من حركة المرور ، أقل من الأراضي الزراعية.

اليوم ، تشهد النسور التي تصطاد نهر كياوا ، جنبًا إلى جنب مع البوم وملاعق الورد وعدد كبير من الحيوانات البرية الأخرى ، انعكاسًا بسيطًا لهذا الاتجاه. بدلاً من حي مسور آخر متمركز حول لعبة الجولف ، تعمل The Beach Company على إنشاء "الزراعة" الأولى في Lowcountry - وهو اتجاه وطني متنامٍ تكون فيه المزرعة العاملة هي محور التطوير السكني.

سيدي لايمهاوس ليس نسرًا بالضبط ، لكنه يمتلك جناحيه المهيمنين بالمثل في المجتمع الزراعي المحلي. وقد شهد أيضًا الكثير من التغييرات على هذه الأرض ، هذه الحقول التي اجتازها ، مرارًا وتكرارًا ، على الجرارات أو في سيارته فورد F-150 الحمراء القديمة (لوحة القيادة عبارة عن مستودع للإيصالات مليء بالغبار ، وأدلة هاتف صفراء ومن يدري ماذا).

"أنا واحد من آخر سكان موهيكان" ، هذا ما قاله جون آيلند المولود والمترعرع والذي اشترى والده مزرعة البوري ، الأرض التي يقع عليها نهر كياوا ، في عام 1938 ، وهو العام الذي وُلد فيه سيدي. ويضيف: "أنا شاب يبلغ 82 عامًا" ، ويداه الخشنتان مثل وجهه الطبوغرافي البالي والأوساخ ، "وأخطط لمواصلة الزراعة لمدة 10 سنوات أخرى ، طالما لا يزال بإمكاني الزحف على هذا الجرار . "

بصفته رئيس مزارع Rosebank ، يعد Limehouse من بين أكثر المزارعين احترامًا في الولاية. في عام 2019 ، حصل على جائزة Swisher Sweets / Sunbelt Expo South Carolina Farmer of the Year ، وفي عام 2018 حصل على جائزة جين إليزابيث لارو للإشراف البيئي من رابطة الحفاظ على السواحل. في عام 2015 ، حازت مزارع Rosebank على جائزة المحافظة على التربة والمياه في مقاطعة تشارلستون. لكن أكثر جوائزه المرغوبة قد تكون مثيرة للجدل: لذكاء ، كمؤسس لأصدقاء نهر كياوا ، فقد واجه خططًا معارضة لتطوير الكابتن سامز سبيت.

نظرًا لأخلاقياته الصريحة في الحفاظ على البيئة وحمايته الشرسة لجزيرته البحرية المحببة ، قد تتوقع أن يقاوم Limehouse تطوير نهر Kiawah ، حيث ستتم محاذاة 100 فدان من الأراضي الزراعية المخصصة بمكون سكني يضم 1000 منزل والذي سيشمل في النهاية نادي سباحة وحفل زفاف كنيسة صغيرة ومطعم على ضفاف النهر و 20 ميلاً من مسارات الحياة البرية. بدلاً من ذلك ، فهو مشارك متحمس.

يقول لايمهاوس ، الذي باع الأرض لشركة The Beach Company في عام 1995 ، مع الاحتفاظ بحقوق الزراعة لجزء منه. "ما يفعلونه في Kiawah River Farm جيد بقدر ما كنت أتمنى. إنه بالتأكيد يحافظ على استمرارية التراث الزراعي في جزيرة جون. إنه مفهوم يسعدني تقديم المساعدة ".

تهدف شركة بيتش إلى جعل الزراعة سمة أساسية في تطوير نهر كياوا. Limehouse هي واحدة من مجموعة مختارة من المزارعين الذين "يؤجرون" الأراضي الزراعية بدون إيجار مقابل الموافقة على ممارسات الزراعة المستدامة التي تحافظ على صحة الأرض والنظام البيئي لنهر Kiawah. يشارك المزارعون أيضًا في برنامج Kiawah River CSA (الزراعة المدعومة من المجتمع) ، لكنهم أحرار في بيع منتجاتهم ومنتجاتهم في الأسواق الأخرى أيضًا.

ينضم إلى لايمهاوس زملائه وجيرانه القدامى ، عائلة فريمان من مزارع فريمان ، في زراعة الخضروات في مزرعة نهر كياوا. مثل Limehouse ، يمتلك Freemans جذورًا عميقة هنا كمزارعين من الجيل الرابع. الأخوة أوليفر وآيك وإيرل ، وجميعهم في السبعينيات من العمر ، انضم إليهم أ. في زراعة مجموعة من المحاصيل على قطعة أرض مزرعة نهر كياوا التي تبلغ مساحتها 50 فدانًا. (تضيف كل من مزرعة Freemans و Limehouse أراضي جزيرة John's Island أيضًا.)

"لقد عرفت سيدي طوال حياتي. يقول فريمان الأصغر ، "أحب أن يكون لدي أشخاص أعرفهم يعملون عن قرب". ويوافقه الرأي ، "إن الاحتفاظ بمزرعة هنا هو نموذج رائع للمطورين الآخرين". الأرض خصبة جدا. نحن نشهد نتائج رائعة ".

من بين المنتجات التي يزرعها Limehouse و Freemans وحصادها في أراضي مزرعة جزيرة Kiawah الخاصة بهم ، الفلفل والطماطم واللفت والخضروات الموسمية والفاصوليا والاسكواش والبطيخ ، بالإضافة إلى أزهار Rosebank Farms. يتم توزيع كل ما هو في الموسم من كل أسبوع على سكان نهر كياوا الذين يشترون حصة في التسليم الأسبوعي CSA لشركة agrihood - ميزة العيش في حي من المزرعة إلى المائدة.

المضيف: يعرف جيف سنايدر ، عالم الأحياء ، كل زاوية وخور وركن من هذه 2200 فدان. لقد عاش في الموقع وأدار الأرض بعد أن اشترتها شركة Beach Company في عام 1995 ، وقام ببناء جذوع الأرز لتعزيز ميزات المياه من أجل الحياة البرية الوفيرة في العقار.

الإشراف البيئي

"تقدم Agrihoods فوائد مالية وصحية وبيئية مثبتة - لأصحاب المصلحة المشاركين في تنفيذها ، للمجتمعات المحيطة ، ولكوكب الأرض ،" يلاحظ معهد الأرض الحضرية ، وهو مؤسسة وطنية غير ربحية تدعم الاستخدام المسؤول والمستدام للأراضي.

عامل الاستدامة هو القوة الدافعة وراء مفهوم Kiawah River Farm ، كما يوضح جيف سنايدر ، كبير مسؤولي البيئة في The Beach Company. يقول: "كانت لدينا رؤية إشراف بيئي لهذه الأرض منذ شرائها في عام 1995".

عاش سنايدر ، عالم الأحياء ، في هذه الأرض وأدارها لمعظم العشرين عامًا الماضية ، حيث قام بتعليم ابنه الصيد والصيد هنا. لقد قام بتركيب جذوع الأرز لإدارة تدفق المياه العذبة والمالحة المزروعة والمحافظة على مشاتل الأشجار لمختلف أنواع البلوط الصلب وأشجار السرو والمغنوليا وأشجار الصنوبر loblolly وأجرى العديد من التحسينات لتعزيز موائل الحياة البرية. إنه يعرف مكان عش عائلات النسر ، حيث توجد أفضل حفرة للسمك الأحمر ، حيث تزدهر الأزهار البرية. وهو يعرف المزارعين المحليين.

من خلال تطوير العلاقات والثقة بمرور الوقت ، قام سنايدر برعاية فريق من المزارعين القدامى ، بالإضافة إلى الوافدين الجدد الذين يشاركون رؤيته لتنمية مستدامة بيئيًا - حيث لا تعكس إنتاجية الأرض الاستخدام التاريخي لها وتكرمها فحسب ، بل تضيف إلى مستقبلها الصحة.

بالنسبة إلى مزارعي الماعز المبتدئين داني سيليفانت وميسي فركوح ، كان هذا الترتيب بمثابة هبة من السماء. وفيما يتعلق بالماعز ، فإنه يعمل جيدًا بالنسبة لسنايدر ، كما أنه كان يعلم تمامًا ما كان يفعله في إعطاء The Goatery وقطيعها الصغير الودود والرائع ، المكان الأكثر وضوحًا على طول الطريق الرعوي في نهر Kiawah - أطلق عليها النسخة الريفية من كبح الاستئناف. كما ترعى ماشية جالواي الوسيم الحزام في مكان قريب ، وتدير الرؤوس بينما يمر السائقون.

في الواقع ، العامل اللطيف في The Goatery لا يمكن إنكاره. تواجه حلوة الماعز عيون فضولية مع اندفاعة أفقية لتلميذ وأفواه أبله كارتونية في حركة دائمة. واجه Sillivant صعوبة في التعامل مع الأطفال الرائعين وأمهاتهم اللطيفة عندما تطوع لمساعدة طاه صديق ماعز حليب قبل بضع سنوات ، خلال فترة تعويذة منخفضة بينما كان يتعافى من علاج السرطان. يقول سيليفانت ، الذي استمر في العودة للمساعدة في الحلب ، "لقد وقعت في حبهم في ذلك الوقت" ، وعلى الرغم من كونه رجل عقارات ليس لديه أي خلفية في تربية الحيوانات ، فقد تبنى في النهاية القطيع. كانت شريكته في تجارة الماعز ، ميسي فركوح ، مغرمة بالمثل. تقول: "حضرت فصل يوجا الماعز ، ولم أغادر أبدًا". "الآن هم" مزارعي ".

تمزح حول: يقود داني سيليفانت القطيع الذي سرق قلبه وقاده إلى التحول من مهنة في العقارات إلى تربية الماعز. يرحب The Goatery بالزوار للقاء والاختلاط مع ماشيتهم الودودة. الماعز المواجه للأسفل: تم إغراء ميسي فركوح بتربية الماعز بفضل يوجا الماعز (تُعرض أحيانًا في The Goatery). كشريك تجاري لـ Sillivant ، أصبحت على دراية بكل ما يتعلق بتربية الحيوانات ، من الرعاية البيطرية إلى صناعة الجبن

يبدأ Sillivant و Farkouh في وقت مبكر من الصباح لإجراء فحص صحي لكل من الماعز البالغ عددها 90 ، وهو مزيج خاص من السلالات النوبية وجبال الألب ولامانشا. يوضح فركوح: "الماعز حيوانات صحراوية". "إنه علم مستمر لتكييفها مع هذه البيئة الرطبة والرطبة." مثل جميع شركاء Kiawah River Farm ، يلتزم Sillivant و Farkouh بممارسات زراعية شاملة وإنسانية ، والتي ، كما يقولون ، تؤدي إلى مذاق أفضل ومنتجات ألبان أفضل لك ، ويحظى بتقدير الطهاة المحليين. ويشير فركوح إلى أن "حوالي 90 في المائة من جبن الماعز الموجود في مؤسسات وسط المدينة هو من جانبنا". كان إنتاج الجبن الخاص بهم في فترة توقف بينما قامت هي و Sillivant بتحديث منشأة الألبان الخاصة بهم بحاوية شحن جديدة عالية التقنية تم تحويلها ، والتي ستسمح لهم بإنتاج مجموعة متنوعة أكبر من الجبن ومنتجات التجميل.

يمكن لعائلات Kiawah Farm ركوب الدراجة والتفاعل مع القطيع ومقابلة Priscilla و Hefe ، وهما حماران مصغران رعاة محيطان للحماية من الذئاب والثعالب. يقول فركوح: "إنهم لطيفون جدًا ، لكن يمكن أن يكون الدونك شرسًا إذا هدده حيوان مفترس". لطيف بنفس القدر هو خنازير KuneKune القذرة ، التي تستمتع بالواجب القذر المتمثل في أكل براز الماعز.

عالم كامل يحدث

لذلك يلعب كل عضو في "المزرعة" هنا دورًا: فالحمير تحمي الماعز ، وتحافظ الخنازير على المزرعة نظيفة وتقلل من مخاطر ذباب القرن والآفات الأخرى التي يحتمل أن تكون ضارة ، حيث تساعد الماعز سنايدر على إزالة الشجيرات في مناطق أخرى من التنمية. وفي الوقت نفسه ، يقوم النحل من منحل مزرعة كياوا المجاورة بتلقيح محصول الغطاء والأعشاب والزهور التي تساعد في إطعام الماعز ، ويقوم عسل النحل بدوره بتحلية جبن الماعز.

يقول فركوح: "هناك عالم كامل يحدث هنا ، كلهم ​​يعملون معًا". "إنه علم" الملجأ "، علم عدم محاولة التحكم في الطبيعة ولكن السماح للطبيعة بأخذ دورها عندما يكون هناك توازن شامل ومتناغم بين الأنواع النباتية والحيوانية المتنوعة." وتوضح أن كل منهما يجعل الآخر أقوى وأكثر صحة ، وهذا التوازن يشمل الجيران من البشر ، الذين تتحسن صحتهم ورفاههم من خلال تناول الطعام المحلي الطازج. وبالطبع باللعب مع الماعز. تقول فركوح: "ينخفض ​​معدل ضربات قلبك ، ويزداد عامل السعادة من حولك". "لا مفر منه."

من ناحية أخرى ، فإن سكان خلية نحل نهر كياوا الذي يبلغ عددهم 50000 شخص قد يجعلون معدلات ضربات القلب ترتفع ، لكنهم أيضًا لاعبون أساسيون في النظام البيئي لنهر كياوا ، كما يوضح مربي النحل تشاك هودسبيث. بصفتها ملقحات ، فإنها تضمن صحة واستدامة المحاصيل والزهور وغيرها من الموائل النباتية غير المزروعة التي تعمل كغذاء ومأوى للمخلوقات الكبيرة والصغيرة. العسل هو المكافأة الحلوة. يتم حصاد حوالي 15 جالونًا سنويًا من خلايا النحل الخمسة.

منور - مزهر: كانت جانا ميندنهال مزارعًا عضويًا من ذوي الخبرة في كاليفورنيا قبل أن تنتقل شرقًا وتزرع الآن مجموعة من الزهور - مصدر الرحيق المفضل لمنحل Hudspeth القريب.

يعكس عسل Hudspeth's Kiawah River مظهرًا فريدًا من النكهة الحلوة للأزهار والخضروات وحقول الزهور التي تزرعها جانا ميندنهال من Bohicket Blooms ، مزرعة أزهار Kiawah River. انتقلت مندنهال مؤخرًا إلى جزيرة جون من كاليفورنيا ، حيث كانت تعمل في مزارعة زهور عضوية ، وكانت تبحث عن أرض ميسورة التكلفة لزراعتها عندما التقت بسنايدر.

"هذه رؤية عظيمة للزراعة المجتمعية ،" يقول ميندنهال ، الذي يضم باقات ماسون جرة في CSA في الحي. "في كاليفورنيا وهنا ، رأيت النقلة النوعية من مزارع المدارس القديمة الكبيرة إلى المزارع الصغيرة. Kiawah River Farm هو جهد تعاوني قوي. إنهم يوفرون فرصة فريدة لصغار المزارعين مثلي ".

مزارع البيض المجاور جيريمي ستوري هو بالمثل شخص زرع في جزيرة جون ويقدر الصداقة الحميمة التي وجدها في الزراعة. قبل الانتقال إلى ساوث كارولينا ، كان ستوري طاهياً في مطعم Alinea الحائز على ثلاث نجوم في شيكاغو. كان لديه كل الأسباب ليشعر بأنه في قمة مستواه ، لكنه بدلاً من ذلك كان قلقًا. "لقد كان له تأثير كبير. لم أكن سعيدًا وظللت أتساءل ما الذي يمكنني فعله أيضًا فيما يتعلق بصناعة الأغذية التي ستكون أكثر إرضاءً "، كما يتذكر. أثار مقال عن تربية الدراج فكرة: يمكنه توفير طعام جيد للمطاعم.

جيريمي ستوري من مزارع ستوني

شيء الدجاج والبيض

في عام 2014 ، انتقل ستوري وزوجته إلى تشارلستون ، حيث وجد عملاً في الطهي في The Ocean Room بينما بدأ صغيرًا في ممارسة هواية الزراعة. عندما شعر بشكل أفضل بالمنطقة ومشهد المزرعة إلى المائدة ، اكتشف ندرة البيض الجيد. في ذلك الوقت ، كان سيليست وجورج ألبرز يخرجان من إنتاج البيض ، لذلك حصل ستوري على دجاجات ، بالإضافة إلى 200 دجاجة كان سيدي لايمهاوس يتطلع إلى تفريغها. اليوم ، تمتلك مزارع ستوري حوالي 3000 دجاجة بيضة حرة ، وحوالي 1500 دجاجة منتجة للحوم موسمياً ، وعدد قليل من الخنازير. يقع Storey حاليًا عبر Betsy Kerrison Parkway من Kiawah River Farm ، ويضم بيضه في حي CSA ولديه خطط لتوسيع عمليته في الموقع.

يقول ستوري ، الذي يقدم حليب الماعز لدجاجاته المنتجة للحوم ، إلى فرحة طهاة المنطقة (والدجاج ، "إنهم يحبونها") مثل Limehouse ، Freemans ، وآخرون ، من مؤيدي الحفاظ على جزيرة John's Island ريفية ، "ولكن إذا كان سيتم تطوير الأرض ، فإن الحفاظ على جزء كبير منها زراعي هو الطريقة للقيام بذلك ،" كما يقول. بصفته طاهياً ، فهو يعرف أن الطعام الجيد يبدأ بمكونات عالية الجودة ، وبالتالي فإن الطعام الجيد والمطاعم الجيدة تضيف إلى المجتمع. كما تعلم - شيء الدجاجة والبيضة. الهدف ، كما يقول ستوري ، "هو خلق اتصال جيد مع المجتمع المحلي ومنح الناس معرفة أعمق بمصدر طعامهم".

الى السوق: تدير Candice Broyles برنامج CSA في الحي ، والذي يمكن لمالكي العقارات والجيران المحليين الآخرين دفع مقابله مقابل الأسهم الموسمية أو الأسبوعية. يتم تسليم أكياس مليئة بالمنتجات الطازجة والبيض كل يوم أربعاء.

قابل المزارعين

البوهيكيت بلومز: تقوم مزارعة الزهور جانا ميندنهال بزراعة مجموعة من أصناف الزهور المقطوفة. bohicketblooms.com

مزارع فريمان: مزرعة عائلية من أربعة أجيال تزرع مجموعة متنوعة من الخضروات ، بما في ذلك اللفت والكرنب والطماطم والفاكهة على مساحة 50 فدانًا في نهر كياوا ، بالإضافة إلى مساحة إضافية في جزيرة جون.

خلايا نحل نهر كياوا: يحتفظ النحال تشاك هودسبيث بخمس خلايا ، تضم كل منها ما يصل إلى 50000 نحلة ، مما ينتج عسلًا مذاقًا مثل الصيف على مدار العام.


الحصاد والمنزل

Harvest and Home عبارة عن مجموعة من الوصفات لفصلي الخريف والشتاء. الدفء والتغذية والتقليدية - يشبه هذا الكتاب الإلكتروني إلقاء نظرة على علبة الوصفات الشخصية في Kaetlyn.

في أكثر من 40 صفحة ، تشارك Kaetlyn الوصفات والأفكار الغذائية التي تحتفل بالحصاد والمنزل. سيجهزك هذا الكتاب الإلكتروني لتناول الطعام موسمياً في الخريف والشتاء بالعديد من الوصفات اللذيذة والصحية مثل: Craisin Sourdough Loaf ، وشوربة الجوز ، ونخب القرع الفرنسي ، وحصاد الصلصا ، وحشو السجق المخمر ، والمزيد!

هذا الكتاب الإلكتروني مخصص لك إذا:

أنت تستمتع بمحتوى Kaetlyn وتبحث عن المزيد من وصفاتها

أنت ترغب في تناول الطعام بشكل موسمي وتقليدي

أنت تقدر إيجاد الجمال في كل موسم

تريد الاستمتاع بالأطعمة الحقيقية مثل اللحوم والزبدة والحلويات بطريقة صحية

هل هذه الوصفات نباتية / كيتو / باليو؟

في حين أن بعض هذه الوصفات قد تندرج في هذه الفئات ، إلا أنها لم يتم إنشاؤها لتناسب أي نوع من النظام الغذائي. تركز هذه الوصفات على الأطعمة التقليدية الكاملة مثل اللحوم المرعية ومنتجات الألبان عالية الجودة وخبز العجين المخمر بشكل صحيح والخضروات الموسمية. نحن نؤمن الرصيد و تغذية، لا تقييد.

هل هذه الوصفات خالية من الغلوتين؟

في حين أن بعض الوصفات في نهاية المطاف خالية من الغلوتين - مثل الحساء والفلفل الحار وصلصة الكمثرى وما إلى ذلك - تحتوي الخبز وقشرة الفطيرة على دقيق القمح - إما دقيق أبيض مخمر بشكل صحيح أو دقيق إينكورن المتوارث.

هل أحتاج إلى أن أكون طباخًا متمرسًا لإعداد هذه الوصفات؟

بالطبع لا! الطبخ هو مهارة أي واحد يمكن أن تزرع. ستزودك الوصفات الموجودة في هذا الكتاب الإلكتروني بإعداد وجبات موسمية مغذية بغض النظر عن مستوى مهارتك.

هل سأحتاج إلى أي نوع خاص من المكونات؟

إن الشيء العظيم في هذه الوصفات هو أنه من المحتمل أن يكون لديك بالفعل معظم الأساسيات في مطبخك. بينما أشجع بشدة على النظر بعناية في جودة من المكونات المستخدمة (كيف يتم زراعتها وتربيتها وتحضيرها) ، فإن معظم ما تحتاجه أساسي إلى حد ما ويعود الأمر إليك من أين وكيف تحصل عليه. على سبيل المثال ، إذا كانت لحوم المراعي ليست ضمن ميزانيتك في هذا الوقت ، فلا داعي للقلق! استخدم ما لديك. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن لماذا أختار المكونات التي أفعلها ، تحقق من الكتاب الإلكتروني المرافق لي: الأكل التقليدي.

نرجو أن يبارك قلبك وصحتك بهذه الوصفات!

معلومات مهمة حول التنزيل:

هذا منتج رقمي ولن يتم شحن أي شيء إليك عند الشراء. نظرًا لطبيعة هذا العنصر ، لا توجد عمليات إرجاع أو استرداد أو إلغاء.

إذا كنت بحاجة إلى الاتصال بي لطرح أسئلة قبل الشراء أو بخصوص مشاكل التنزيل الخاص بك ، من فضلك البريد الإلكترونيأنا. لا DM لي على الانستغرام. بدلاً من ذلك ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى [email protected]. أنا لا أتابع الرسائل المباشرة ، لذا سيضمن البريد الإلكتروني الإجابة على سؤالك على الفور :)

بعد إجراء عملية الشراء ، سيتم نقلك إلى صفحة تأكيد الطلب من خلال Calico and Twine. ستتمكن من النقر فوق رابط التنزيل الرقمي لتنزيل الكتاب الإلكتروني من هناك. ستتلقى أيضًا تلقائيًا رسالة البريد الإلكتروني لتأكيد الطلب القياسي ، متبوعة برسالة بريد إلكتروني تحتوي على رابط إلى الملف. بمجرد النقر فوق هذا الارتباط ، يكون لديك 24 ساعة لتنزيل ملف PDF في وضع عدم الاتصال قبل انتهاء صلاحية الارتباط. بمجرد تنزيل ملف PDF على جهاز الكمبيوتر أو الهاتف الخاص بك ، سيكون لديك وصول غير محدود.

إذا فقدت ملف PDF الخاص بك أو انتهت صلاحية الرابط الخاص بك قبل التنزيل ، فأرسل إليّ بالبريد الإلكتروني رقم الطلب والإيصال كدليل على الشراء وسأعيد إرسال رابط التنزيل الرقمي إليك.

يجب تنزيل الملف مباشرة على هاتفك / جهازك اللوحي ولكن بعض الأشخاص يواجهون مشكلات. إذا قمت بذلك ، فيرجى التنزيل على جهاز الكمبيوتر أولاً ، ثم نقل ملف PDF إلى جهاز iPhone أو iPad أو الهواتف الذكية أو الأجهزة اللوحية وما إلى ذلك. قد يتطلب جهازك تطبيقات مثل iBooks أو Adobe Reader.

في حالة فشل التنزيل ، يرجى التأكد من توفر اتصال بالإنترنت ومساحة تخزين كافية على جهازك للملف ثم إعادة تشغيل جهاز الكمبيوتر أو الكمبيوتر المحمول ومحاولة التنزيل مرة أخرى.

هذه المجلة الإلكترونية هي نسخة رقمية فقط (PDF) ولكنها مصممة للطباعة ويمكنك القيام بذلك بنفسك للاستخدام الشخصي.

تم تغيير صورة الغلاف اعتبارًا من مايو 2021. إذا كنت قد اشتريت نسخة مسبقًا وترغب في الحصول على ملف PDF مع صورة الغلاف المحدثة ، فما عليك سوى إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected] مع إثبات الشراء. لم يتم إجراء أي تغييرات أخرى منذ النشر الأصلي.

شكرا لك وقراءة سعيدة!

لا يُعد أي جزء من هذا الكتاب الإلكتروني نصيحة طبية أو يهدف إلى علاج أو علاج أو تشخيص أو منع أي مرض.



التقاط أو التسليم

كاستجابة للتحديات الحالية ، أردنا ضمان استمرار وصول الناس إلى الأغذية المحلية ووصول المنتجين المحليين إلى السوق.

صناديق الخضروات الخاصة بنا في الغالب محلية ومزروعة عضوياً من مزارعين لدينا علاقة معهم.

ستتألف الصناديق من خضروات جذرية أساسية ، وظلال الباذنجانيات ، والقرعيات ، والخضراوات الورقية التي تحظى بشيء من الاهتمام كل أسبوع حتى نتمكن من مشاركة نكهات جديدة ومغذيات جديدة.


استضف تجمعًا منزليًا لحفظ الطعام

استضف احتفالًا بحصاد الطعام في المنزل يأخذ مجموعتك دائرة كاملة من الحصاد إلى الحفظ إلى وليمة الاحتفال. تتضمن هذه المقالة مكان العثور على المحاصيل المزروعة محليًا لحفلة حفظ الطعام إذا لم تقم بزراعتها بنفسك ، ونموذجًا كاملاً لكيفية التخطيط للتجمع.

يعد نشاط مجموعة حفظ الطعام في المنزل أمرًا رائعًا لعدة أسباب مختلفة:

إنه نشاط جماعي رائع لمجموعات من الأصدقاء أو التجمعات العائلية أو حتى موضوعات لأحداث السياحة الزراعية الريفية. يمكنك اختيار التعليب أو التجميد أو التجفيف أو المعالجة والتدخين أو التخمير أو التخليل أو صنع المربى والهلام. قد ترغب أيضًا في خبز المافن أو الخبز معًا لتجميد الجميع.

اليوم ، مع حماس القرن الجديد للأغذية المنتجة محليًا ، والأساليب الحرفية والإقليمية لحفظ الطعام في المنزل ، يمكنك إعادة إنشاء أنشطة جماعية تمتعت بها أسر المزارع والجيران الريفيون في الماضي وأخذوها أمرًا مفروغًا منه.

اقضِ اليوم في حصاد ومعالجة محصول منتَج محليًا مختارًا للجميع ليأخذوه إلى المنزل (مثل صنع زبدة الكمثرى ، أو وصفة السالسا الإقليمية ، أو الضغط على التفاح العتيق لعصير التفاح) ، ثم إنهاء اليوم مع وليمة أنشأها الجميع حشد طبقًا واحدًا على الأقل مصنوعًا من محصول معين قمت بحصده ومعالجته.

يربط الاحتفال بالحصاد وحفظ الطعام في المنزل المجموعة معًا ، ويربطهم بالحصاد المحلي والموسم المحلي ، ويمكن للجميع - من كبار السن إلى الأطفال الصغار - أن يكونوا مساهمين مهمين في قضية مشتركة.

مثال على الاحتفال باحتفال حفظ الطعام والحصاد في المنزل:

لدينا بستان تفاح صغير للذواقة وعتيق في مزرعتنا ، ومع نمو أطفالي ، استضفنا نحن وجيران البلد الآخرون كبسولات التفاح مع مجموعات مختلفة ، حيث شاركنا جميعًا في تعبئة الدلاء والعربات باللون الأصفر والأحمر والوردي والأخضر تفاح. تم تضمين كل من لديهم نقاط أو أشكال مضحكة.

ثم تم نقلهم إلى معصرة عصير التفاح وبدأ خط التجميع بغسل وتقطيع وتحريك العصارة. تفوح رائحة التفاح الحارة في الهواء بينما يسكب عصير حلو من الفوهة.

سُمح للأطفال ، حتى أولئك الذين لم يعتقدوا في السابق أنهم يحبون عصير التفاح النقي ، بوضع أكواب صغيرة تحت الفوهة لاختبار التذوق ، واكتشفوا لدهشتهم مدى حبهم لعصير عملهم.

في وقت سابق ، كان الجميع قد ساهم في إحضار أباريق مغسولة ومُعاد تدويرها ، ومع مرور الوقت ، أصبحت العديد من الأباريق الفارغة مليئة بعصير التفاح البني الذهبي ، مما يدل على أن عملنا معًا كان أكثر إنتاجية. في نهاية الأيام ، تم تقديم وجبات الخريف التقليدية من خبز الذرة وحساء الحصاد الساخن والغناء وحفرة نار دافئة أو نار لتحميص التفاح. وفي السنوات التي لم يكن فيها الجيران الذين يستضيفون التفاح يضغطون بأنفسهم لديهم ما يكفي من التفاح ليحصدوه للجميع ، كانت الأسابيع السابقة أوقاتًا يخرج فيها المشاركون ويجدون أشجارًا وبساتين غير ملوثة لقطف أكياس التفاح الخاصة بهم لإحضارها إلى المعصرة. .

قالت فتاة صغيرة شاركت في إحدى هذه المناسبات بعد أن أصبحت مراهقة ، إن أعياد الحصاد هذه كانت واحدة من أعز ذكرياتها ، وإنها ترغب في إعادة إحيائها مرة أخرى.

المزيد من الإرشادات للحفاظ على الطعام في المنزل المركز الوطني لحفظ الطعام في المنزل هو برنامج حكومي غير هادف للربح يحتوي على بعض الإرشادات الجيدة والأساسية عبر الإنترنت مجانًا. لديهم أيضًا كتابًا مرتبطًا بشكل حلزوني للبيع ، ولكن يجب شراؤه بالبريد ، لذا خطط مسبقًا.

التخطيط للاحتفال بالحصاد:

إليك نموذج التخطيط الرئيسي لمهرجان حصاد الحفاظ على الطعام بالمنزل (ليس بالضرورة بهذا الترتيب):

1. اختر التاريخ.
2. اختر المجموعة التي ستشارك.
3. اختر المحاصيل أو المحاصيل لحفظ الطعام في المنزل لحصادها ، وأين سيتم حصادها إن لم يكن من مزرعتك أو حديقتك. إذا كان الأمر كذلك ، فقد يعني هذا أن المجموعة بأكملها ستذهب إلى موقع الحصاد معًا وهو أمر موصى به بشدة لمجموعات العائلة.

أو ، بالنسبة للمجموعات الأكبر والأكثر انتشارًا جغرافيًا ، فقد يعني ذلك أنهم سيختارون مزرعتهم المحلية لحصاد المحصول المختار مسبقًا لتقديمه إلى التجمع. بديل آخر هو أن يساهم الجميع بالمحاصيل من حدائق الفناء الخلفي الخاصة بهم.
4. اختر موقع الحدث.
5. خطط لكيفية حفظ الطعام في المنزل للمحصول بطريقة يشارك فيها الجميع ويمكنهم أخذ بعض الطعام معهم إلى المنزل.
6. التخطيط للعيد الختامي.

عند اختيار موعد الاحتفال بالحصاد

هناك أطعمة لذيذة يمكن حصادها لحفظ الطعام في المنزل في معظم المواقع من شهر يونيو (مثل الفراولة والبازلاء والأعشاب والتوت الأزرق) حتى شهر نوفمبر.

يمكن أن تكون عطلة نهاية الأسبوع الأولى في الخريف خيارًا رائعًا لحفظ الطعام في المنزل والذي يمثل نهاية حفلات الشواء الصيفية ، ولكنه يهبط قبل الأعياد الشتوية بفترة طويلة. يختلف اليوم الأول الرسمي للخريف من سنة إلى أخرى ، اعتمادًا على وقت حدوث الاعتدال ، مما يجعل الليل والنهار متساويين (أو تقول بعض السلطات "تقريبًا" متساويًا) في الطول. غالبًا ما تهبط في 22 أو 23 سبتمبر. ستحدد معظم التقاويم لأي سنة معينة التاريخ الذي وصلت إليه بالفعل. عادة ما يستقر الأطفال في المدرسة وتكتمل الإجازات الصيفية. إنه لمن الجيد أن نعيد تجميع أنفسنا ونحضر أنفسنا استعدادًا لفصل الشتاء القادم بينما لا تزال بعض بقايا طعام الصيف تتدلى على الكروم وتنضج في البساتين.

موعد محوري آخر لعقد احتفال حصاد الحفاظ على الأغذية في المنزل قريب من Harvest Moon. هذا هو أول قمر مكتمل يحدث في أقرب وقت للاعتدال الخريفي في نصف الكرة الشمالي. إذا كانت السماء صافية ، يمكن أن يظهر البدر أكبر وأكثر ذهبيًا مما هو عليه في أوقات أخرى من العام.

ولكن إلى جانب كونها جميلة ، فإن Harvest Moon لها فوائد عملية للمزارعين. بالقرب من الاعتدال الخريفي ، يكون الفارق الزمني بين غروب الشمس وشرق القمر قصيرًا جدًا ، وتقليديًا ، كان الضوء الإضافي لارتفاع القمر المكتمل مفيدًا جدًا للمزارعين الذين يحضرون محصول العام الأخير. بطبيعة الحال ، يكون تاريخ Harvest Moon أحيانًا قريبًا جدًا من موعد بدء السقوط الرسمي. لكن يمكن أن يحدث أيضًا في أوائل أكتوبر.

يمكن أيضًا أن يكون جمع حصاد الحفاظ على الطعام في المنزل إضافة أو بديلًا لعيد الهالوين ، أو يمكن تكييفه كحدث زراعي في أي وقت يكتمل فيه حصادك الرئيسي من سبتمبر إلى نوفمبر. لقد قمت حتى بتحويل حفل زفاف في أكتوبر إلى حصاد مشترك ، وأحد أعياد الشكر إلى حدث حصاد التفاح.

عند اختيار المجموعة للمشاركة

بالنسبة للكثيرين ، سيكون حصاد الخريف ذريعة للتواصل مع العائلة والأصدقاء المقربين بطريقة صحية ، ولجذب المساعدة للحفاظ على الطعام في المنزل. إنه لأمر ممتع أن تفعل كزوجين ، كعائلة صغيرة ، أو مع إضافة عدد قليل من أفراد الأسرة الممتدة والجيران المقربين. إذا كان موضوعًا يتم استخدامه لحدث عائلي معين (مثل حفل زفاف) أو كحفل نهاية الموسم لأعضاء CSA ، فسيتم اختيار المشاركين بالفعل.

بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى مجموعة أكبر ، ولكن بدون ما يكفي من العائلة أو الأصدقاء المهتمين بالمشاركة ، يمكن للمضيفين توسيع أنفسهم إلى مجموعات منظمة أخرى مثل أعضاء نادي الحدائق ، والفرق الكشفية ، والمنظمات التي تسعى إلى تحسين الكوكب بطرق مختلفة مثل Slow Food المحلية conviviums ، أو أسر فصل دراسي معين في المدرسة الابتدائية لأطفالك. عندما احتاجت عائلتي إلى حشد كبير من الناس لعصائر التفاح أو حفلات الغناء في الهواء الطلق ، يسمح لنا مدرسو أطفالنا بإرسال منشورات إلى المنزل لحضور هذا الحدث. كانت المجموعات ضخمة والعائلات ممتنة!

دع المجموعة تعرف في وقت مبكر ما سيكون الموضوع (على سبيل المثال ، سنقوم بحصاد الذرة الحلوة لفصل الشتاء ، ووليمة حصاد الحظ في النهاية). وما سيحتاجون إلى إحضاره ، (على سبيل المثال ، سنوفر فطيرة التفاح ، وتحضر أباريقًا نظيفة لعصير التفاح ، وطبقًا مصنوعًا من مكونات الخريف المحلية الأخرى).

قيمة الموضوع: عندما يتم تقديم موضوع في وقت مبكر ، فإنه يشعل عقولنا بالتحدي. عندما يحدث ذلك ، فإن أي تردد مبدئي في المشاركة في شيء لم تتم الموافقة عليه من قبل التلفزيون في أوقات الذروة أو مواقع الإنترنت الرئيسية يفسح المجال بسهولة أكبر عندما يفتح التحدي المتمثل في الموضوع شكلاً جديدًا من الإبداع. لحضور حفل الزفاف المذكور أعلاه ، تمت دعوة ضيوف نصبوا أنفسهم "أنا أكره حفلات الزفاف". بمجرد أن رأوا الدعوة التي تطلب منهم إحضار طبق يحتفل بحصاد الخريف المحلي في شمال غرب المحيط الهادئ ، احتضنوا بحماس متعة التحدي ، وتم إنشاء وليمة زفاف مذهلة.

اختر المحاصيل أو المحاصيل لحصادها

أحد الأسباب التي تجعل الحصاد نفسه جزءًا من الاحتفال بالحصاد هو أن مجرد العمل سيوفر مفاجآت صغيرة لا يمكن التخطيط لها مسبقًا. حدثنا من خلال لافتة مكتوبة بخط اليد في خريف واحد من أجل تجمع في فيلبرت جروف. سمح المالك لطاووسه بالتصفح أسفل أشجار فيلبرت خلال أوقات السنة التي لم تسقط فيها المكسرات. When the kids found a peacock feather amidst the nuts, they were thrilled. The owner let them keep it.

Finding locally grown foods for home food preservation

Starting with your own farm or garden, you may already have heirloom winter squashes, sweet corn, or be trying to save the last of the heirloom tomatoes. If you don’t have crops on your own farm that can be used for home food preservation, and need other farms to get crops from, find one near you by calling your local ag extension agent to see what u-pick farms are open to customers at the time you’d like to hold your event. Locally grown crops can also be found at localharvest.org. If you plan way ahead in the coming years for this type of gathering, you can also do as another group of neighbors have done: Everyone signs up to grow a garden that supplies a certain vegetable in quantity, whether that be green beans, tomatoes, carrots, onions, or some other heirloom vegetable. Then they gather together at the season’s end to share and process the various crops.

When choosing the location for the event

There are alternatives for those who can’t hold the event on their own farm, or just prefer a different location for the actual group food processing and ultimate feast. Do a search for agritourism farms in the area you want to hold the event, and also look into country B&Bs in your location to see if accommodations on the farm can be rented in a manner that allows your harvest celebration to take place from start to finish. Sometimes, both indoor and outdoor facilities are available with tables and a kitchen. Also, check into your local historical society to see if historical barns or other buildings are available for rent and would allow your activity. The above mentioned autumn harvest wedding was held in an old Victorian mansion owned by a nearby historical society. For the cost of the rent, we had access to certain rooms and a full kitchen. We were asked to get an additional insurance rider from our own homeowners’ insurance, which cost us $12. Check also with your agricultural extension agent to see if they know of any certified kitchens for rent if you’re emphasizing harvesting a lot of food that needs heat, such as with a canning party.

Plan how the crops will be harvested

There are so many ways to process crops via home food preservation, the possibilities fill volumes. Apples can be made into applesauce, apple butter, apple cider, canned apple pie filling, apple syrup, dried apples, apple granola and applesauce cakes for everyone to take home. Herbs can be fashioned into bags of tea, soup bags, miniature soup and stew wreathes, herbal vinegers, herbal dressings, herbal dips, spice jars, herb bath products, herb blends to toss onto the barbecue, and even homemade herbal incense, just to name a few. Corn can be cut off the cob, sealed in bags, frozen in jars, even mixed with other vegetables to drop into future winter soups.

Know ahead of time how you’ll process the harvest in a manner that allows everyone to participate and to take some of the harvest home. In cases that seem somewhat too simple for a crowd, such as, “let’s all gather to harvest dried beans,” you may want to use some creativity as to how to process them in a manner that includes a job for everyone. Recycled jars can be washed and dried while beans are gathered from the barn or drying wracks. They can be shelled and sorted while someone hand-letters the food labels and sticks them on the jars. At the end, children love pouring beans into containers, which can then be lined up ready for each participant to take a designated number on their way out after the feast. See below for more possible crop and harvest ideas.

Freezing foods at a harvest celebration

Home food preservation meant for freezing can work for such gatherings, as in the case of as-yet unfrozen freezer jam or pies meant to be taken home and put right into the deepfreeze. But it can be more difficult to take home bags of already frozen berries or ice cubes of frozen herbs if the freezing part must be done during the gathering. The freezing may take too much time and there may not be enough space for everyone’s share to freeze before leaving, and then guests have to get home in a hurry before it melts. This type of processing works best when it just involves the farm family or close neighbors who can pack their items home quickly.

Plan the finale harvest celebration feast

The feast consists of one or two dishes made from the harvest being processed that day, with the rest being dishes that reflect the season and local produce in other ways. In most cases, the day’s harvesting will leave everyone deliciously tired with little energy to prepare a big meal, yet with hearty appetites after the day’s work. Foods can be prepared ahead of time, potluck style, and brought out and warmed up, while just one or two dishes are made during the harvest processing to be the center of attention as the star dish made from the crop.

The celebrated harvest dish doesn’t have to be the main dish, just the star of the feast. If garden vegetables are the crop being harvested, an autumn soup or stew can be bubbling as various vegetables are dropped in while the group works on shelling and pouring beans into jars, braiding garlic bulbs, or cleaning, drying, and chopping herbs to be labeled and bagged by the day’s end. An apple pie can be made during the apple pressing, nachos can be prepared and baked during a harvest of tomatoes being made into salsa. When possible, have the group participate in some way with the making of the star attraction as well. Allow everyone to chop and add something to the soup. Let kids mix the sugar and cinnamon with the apple slices, or allow those who grate the cheese for the nachos at least be in with the crowd who’s chopping the tomatoes for the salsa.

For the remaining dishes, give participants the task of making and bringing something potluck style from ingredients that are locally produced and in season. Potlucks can be arranged in various ways, such as assigning “side dish enough for six people” or “dessert that serves eight.” If your main entre won’t be produced by your group that day, make sure you’ve contacted a guest who can provide that important main dish, while the other dishes can be a surprise.

Food preservation & feast harvest celebrations as annual events

If your harvest celebrations become a yearly event, you can choose if you want the home food preservation crops to be the same each year, such as an annual apple pressing. Or, you may want to explore new methods of food processing every year. If herbs are your main crop choice, one year you can process dried herbs for everyone’s spice rack, the next, you can make herbal vinegars, and the next, make dried herbal soup bags. You may also want to visit a different u-pick farm each year and harvest something brand new. But you’ll likely find that each year, you’ll be harvesting and processing more than the crop. A closer kinship to fellow humans, local produce, and the seasons, along with unplanned surprises, solved mishaps, and the warmth of cooperation, will have been forever harvested and processed within the hearts of those who attend.

Possible summer and fall harvest crops for home food preservation

Summer berries such as strawberries, raspberries, and blueberries, or summer orchard fruits such as apricots, peaches and plums processed into jams and jellies with a fruit pie added to the feast.

Pumpkins and winter squash made into roasted pumpkin seeds and pumpkin butter with pumpkin bread and squash soup for the feast.

Sweet corn shucked, taken off the cob and poured into bags for freezing. Cornbread made from fresh ground sweet corn for the feast.

Mixed late summer/early autumn garden vegetables, canned or bagged, with a vegetable soup or stew for the feast.

Apples pressed into cider. Bake an apple pie and/or make hot cinnamon applesauce for the feast.

Pears processed into sliced canned pears or pear butter, with pear pudding dessert for the feast.

Last of the tomatoes processed into sun-dried tomatoes or canned tomato soup, salsa, or pasta sauce. Make spaghetti from fresh tomatoes and herbs for the feast.

Though potatoes must be dug from the ground or growing medium to harvest them, some farms grow potatoes in a manner that farm customers can come dig them themselves. For children, it's as fun as an Easter egg hunt. Roasted or mashed potatoes for the feast.

Grapes processed into classic grape jelly (pretty customizable grape jelly jar labels). Press into fresh grape juice for the feast.

Herbs: Cut off edible portions of herbs and dry in a food dehydrator or oven, then put them in sterilized, dry labeled recycled jars. Make fresh herbal butters to spread on warm herbed bread for the feast.


Taste Louisville’s Culinary Scene

A culinary adventure in Louisville takes you deep into the heart of the Bourbon Country lifestyle. Naturally, that means you can expect our chefs to be absolutely fearless when it comes to adding Bourbon into their recipes. And don’t be surprised when you ask a Louisville chef what to pair with a certain dish, if the answer comes back, “Happy Hour”.

Bourbon isn’t the only star of our menus. Our chefs are taking traditional regional Southern dishes and putting their own unique twists on them, making Louisville the epicenter for “New Southern Cuisine”. And of course, you’ll need to learn the local food language of treats like: Benedictine, Burgoo, Modjeskas and the Hot Brown. Don’t be afraid to ask!

But don’t just take OUR word for it…

Bon Appetit Magazine has called Louisville “One of the best foodie small towns in America.” Zagat says, “Louisville is one of the 7 up and coming foodie towns in America.” وفق المعيشة الجنوبية, Louisville is, “One of the top 10 tastiest towns.” و Food & Wine Magazine calls Louisville’s East Market Street “One of the 10 Best Foodie Streets in America.”


More Things to do This Month in Ohio

Or see everything going on in your region of Ohio

OHIO TRAVEL & TOURISM GUIDE TO OHIO TOURIST ATTRACTIONS & DESTINATIONS

تنصل: As a precaution, please call ahead to the venues you plan to visit to ensure that the hours, admittance and other information in this Web site have not changed or were not reported or recorded in error.

كل الحقوق محفوظة. No part of this Web site may be reproduced in any form or by any electronic or mechanical means, including information storage and retrieval systems, without the written permission from Frank Rocco Satullo, owner of OhioTraveler.com.

Please note that we are not the official web site for the State of Ohio Division of Travel and Tourism, Ohio Department of Natural Resources, Ohio Historical Society or any other Ohio state operated or non profit organization.

Content for OhioTraveler’s monthly editions comes from four sources: Freelance, staff, press releases and advertorials. Content includes articles, videos and advertisements.


شاهد الفيديو: خادم الأوادم لحمة راس ومقادم. البيت الدمشقي. المطاعم في اسطنبول #15 (شهر فبراير 2023).