وصفات جديدة

توست مع مربى الطماطم والبوكيرون وزيت الليمون

توست مع مربى الطماطم والبوكيرون وزيت الليمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 رطل من الطماطم الناضجة أو الطماطم
  • نصف كوب زيت زيتون مقسم مع المزيد للرذاذ
  • 1 ليمون ، منزوع القشر إلى شرائح عريضة ، مقطع طولياً إلى شرائح رفيعة
  • شرائح باغيت بسمك 6 إنش مقطعة قطريًا ومحمصة
  • 6 بوكيرون (أنشوجة بيضاء متبل)
  • 3 بصل أخضر ، أجزاء خضراء داكنة فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل قطري شديد الانحدار

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 300 درجة. باستخدام سكين تقشير ، ضع علامة X ضحلة على قاع كل حبة طماطم. العمل على دفعات ، اطبخ الطماطم في قدر كبير من الماء المغلي في الفرن حتى تبدأ القشرة عند X في التقشير ، 15-30 ثانية. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الطماطم إلى وعاء من الماء المثلج واتركيها تبرد. قشر الطماطم. قم بإزالة اللب ، ثم قم بتقطيعه إلى النصف بالطول واكشط البذور. انقل الطماطم مرة أخرى إلى القدر ، واسحقها بيديك. اخلطي نصف كوب من الزيت ، ثم غطيها واخبزيها حتى تصبح الطماطم داكنة قليلاً وطرية جدًا ، لمدة 2-3 ساعات.

  • ينقل القدر إلى الموقد ، ويكشف الغطاء ، ويطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح أحمر غامقًا وسميكًا ، 45-70 دقيقة ؛ الموسم مع الملح. نقل إلى وعاء محكم واتركه يبرد.

  • أثناء خبز الطماطم ، سخني قشر الليمون ونصف كوب زيت في قدر صغير لمدة 5 دقائق. لتهدأ.

  • ملعقة حوالي 1 ملعقة كبيرة. مربى الطماطم فوق كل نخب. قمة كل مع شرائح بوكيرون والأنشوجة. رشي عليها زيت الليمون ونثر البصل الأخضر فوقها.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع مربى الطماطم قبل 5 أيام ؛ تغطية والبرد. يمكن صنع زيت الليمون قبل أسبوعين ؛ مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

Recipe by Morcilla، Pittsburgh، PA، Photos by Keirnan Monaghan & Theo Vamvounakis

سبرينغ فود & amp ؛ وصفات تاباس لمواجهة الحجر الصحي لفيروس كورونا

الجمعة 20 آذار (مارس) 2020. طقس جميل ، أيام طويلة: الربيع هنا! ... لكننا في الحجر الصحي لفيروس كورونا. تخضع إسبانيا ، وفي كل مرة المزيد من البلدان ، لقفل COVID-19. لذا ، ماذا تفعل لمحاربة الملل والبقاء قويا؟ سهل! يا دليلي الجيد موجود هنا ليطلعكم على بعض وصفات طعام الربيع والتاباس الإسبانية التقليدية السهلة!

دعنا نلقي نظرة عامة سريعة على أفضل وصفات الأطعمة الإسبانية والتاباس في الربيع ، لمساعدتك في مواجهة الحجر الصحي لفيروس كورونا بطريقة مسلية وصحية. ستجد هنا بعض المقبلات والأطباق النباتية والأسماك واللحوم والحلويات!

استخدم وقت الحجر الصحي هذا في المنزل للعب وتجربة الطعام: تدرب لتصبح أفضل طباخ إسباني في المدينة مع مطعمنا وصفات طعام اسبانية سهلة وممتعة.


يتم تضمين رابط لأفضل الوصفات من جميع أنحاء العالم في كل نص حول الطبق.

اروتنسويب

حساء البازلاء

مساهمة من Cosette من Cosette هي Cookin '.

الطعام الهولندي النموذجي هو حساء erwtensoep أو حساء البازلاء. إنه طعام مريح حقيقي ، يتم إعداده في الخريف / الشتاء ، عندما يكون الجو باردًا في الخارج. حساء البازلاء هو حساء يحتوي على مرق اللحم أو الماء مع البازلاء. يمكنك إضافة الكرفس والكراث والجزر والبصل والبطاطس والكرفس وأوراق الكرفس. بجانب الخضار ، يضاف اللحم إلى الحساء ، فكر في الضار ، لحم الخاصرة ، النقانق المدخنة ، فخذ الخنزير أو قطعة لحم الخنزير. يجب أن ينتج عن ذلك حساء سميك بدرجة كافية بحيث يمكن للملعقة أن تقف بشكل مستقيم في الحساء.

اسم آخر لـ erwtensoep هو Snert. يؤكل الحساء عادة مع الخبز المحمص على جانبه. على الخبز الأحمر يوجد إما لحم خنزير مقدد نيئ (كاتنسبيك) أو جبن. Ertwensoep هو طعام هولندي تقليدي ، مثل البنجر الأحمر endivie stamppot.

في اللحظة التي يصبح فيها الطقس باردًا ، يطلب زوجي وابني حساء البازلاء ، لذلك أقوم كل شتاء بإعداد حساء البازلاء المقسمة لنا.

Badrijani Nigvzit

لفات الباذنجان الجورجي من No Frills Kitchen

ساهم بها ماجي من No Frills Kitchen.

إذا كنت تبحث عن طبق جورجي فريد وسهل وتقليدي لتحضيره في المنزل ، فلا تنظر إلى أبعد من Badrijani nigvzit. هذا الطبق اللذيذ نباتي بالكامل ويستخدم الكثير من النكهات والمكونات والتقنيات الموجودة في المطبخ الجورجي.

ترجم حرفيا ، بادريجاني nigvzit يعني الباذنجان مع الجوز وهذا بالضبط ما هو هذا الطبق! تُقلى شرائح الباذنجان الرقيقة قليلاً ، وتُدهن بعجينة الجوز بالثوم ، وتُلف ثم تُغطى ببذور الرمان في كثير من الأحيان. هذا طبق شهير بشكل لا يصدق في جورجيا وهو لذيذ للغاية.

إذا كنت حريصًا على القيام بذلك في المنزل ، فلن تستغرق وصفة nigvzit البادريجاني النموذجية أكثر من ساعة تقريبًا لتنفيذها من البداية إلى النهاية. كل ما عليك فعله هو تقطيع الباذنجان إلى شرائح وملح وقلي وعمل معجون الجوز.

يتكون هذا ببساطة من طحن بعض الجوز وإضافة بضع فصوص من الثوم المفروم وخلط القليل من التوابل مثل الكزبرة والحلبة الزرقاء وتخفيف الخليط ببعض الماء. تبّل بالملح والفلفل وستكون جاهزًا لنشره على الباذنجان!

Badrijani nigvzit هي وصفة سهلة التحضير والطبق المثالي لتجربته إذا كنت حريصًا على تذوق المأكولات الجورجية التقليدية. إنه أيضًا خيار رائع للنباتيين نظرًا لعدم وجود منتجات حيوانية.

Kolač od jabuka

فطيرة التفاح الكرواتية بواسطة يورغن ريتشينبفادير

بمساهمة Martina و amp Jürgen من PlacesofJuma.

من المحتمل أن يكون الطبق التقليدي الأكثر حلاوة في العالم ، وفوق ذلك سهل التحضير في المنزل ، هو Kolač od jabuka & # 8211 فطيرة التفاح الكرواتية النموذجية. من المؤكد أن فطيرة التفاح ليست القطعة الأكثر فخامة ، ومع ذلك ، إذا كنت قد جربت هذه الفطيرة في رحلة إلى كرواتيا ، فأنت تعلم لماذا اخترت هذا الطبق الحلو.

سواء كان لتناول الإفطار ، ساخنًا أو باردًا ، أو قهوة بعد الظهر أو حلوى ، يمكن الاستمتاع بطبق القرفة الرائع هذا في أي وقت من اليوم! مصنوعة بكل بساطة ، ومع حشوة القرفة الحلوة والرائعة مع طبقة السكر الحلوة في الأعلى ، ستشعر حقًا بتجربة ممتعة عندما تأكل ذلك. بالنسبة لي شخصيا ، واحدة من أفضل فطائر التفاح في العالم ويجب تجربتها في المنزل!

فطيرة لحم البقر و ستاوت

Beef & amp Stout Pie من Explore the Road مع Donnamarie

بمساهمة دونا من Explore the Road مع Donnamarie.

في عيد القديس باتريك & # 8217 s ، يقوم الجميع عادة بطهي اللحم البقري والملفوف. ومع ذلك ، فإنني أفضل فطيرة اللحم البقري التقليدية. هذا يجعل طعامًا رائعًا مع اللحم البقري والجزر والفطر وبالطبع السميكة. كل هذا مطبوخ في مرقة دسمة مغطاة بقشرة فطيرة. تحب عائلتي مزيج المكونات وأنا أحبه لأنه من السهل صنعه في المنزل. لقد غيرت الوصفة لجعلها أبسط وأكثر صحة. عادة أنا سيئة مع قشور الفطيرة. لا تحتوي هذه الفطيرة على قشرة سفلية وقمت بقطع أشكال نبات النفل لوضعها في الأعلى. لذلك ، لا يتعين عليّ التعامل مع محاولة طرح قشرة تتفكك عندما أحاول وضعها في طبق الفطيرة. نظرًا لأنني أستخدم عجينًا أقل ، فإن النكهات الأخرى تتألق بوفرة.

بابغولياس

نبات الجولاش النباتي من My Pure Plants

بمساهمة من Emese & amp Nandor من My Pure Plants.

ربما تكون قد سمعت عن الجولاش المجري ، وربما تفكر في يخنة لحم البقر السميكة القلبية الحلوة المليئة بالبابريكا. في الواقع ، هناك 3 وصفات مختلفة من الجولاش المجري الأصلي: واحدة مع اللحم البقري ، وواحدة بالعظام تسمى فقط Mock Goulash والأخرى بالفاصوليا. تقوم مناطق مختلفة بإعداد الجولاش بشكل مختلف قليلاً ، لكن لديهم جميعًا شيء واحد مشترك. الجولاش حساء وليس يخنة.

إذا كنت ترغب في صنع الجولاش في المنزل ، فهذه أسهل وصفة يمكنك تجربتها. خاصة إذا كنت تريد أن تظل أصيلًا. من الصعب دائمًا الحصول على اللحم البقري المناسب وطهيه على القوام الصحيح. ومع ذلك ، مع فول جولاش ، تحتاج فقط إلى تناول علبة من الفاصوليا الحمراء وأنت على ما يرام. ستوضح لك هذه الوصفة مدى سهولة صنع غولاش هنغاري أصيل حتى لو كنت طباخًا منزليًا مبتدئًا. سيكون الأمر كما لو كنت في المجر واستمتع به بالضبط كيف يأكله المجريون.

سباغيتي كاسيو إي بيبي

سباغيتي كاسيو إي بيبي من روما الصارمة

ساهم بها كلوديا من روما الصارمة.

يعتبر Spaghetti Cacio e Pepe أحد أطباق المعكرونة التقليدية المثالية للمطبخ الروماني. تتطلب الوصفة 3 مكونات فقط: سباغيتي وكاسيو (AKA pecorino romano cheese) والفلفل الأسود. يمكنك القول إنهم 5 ، إذا كنت تريد حساب الماء لغلي المعكرونة والملح الذي يجب أن تضيفه إلى الماء.

على الرغم من أنه يدعو فقط لمثل هذه المكونات القليلة ، يتطلب cacio e pepe بعض الممارسة لإتقانها تمامًا & # 8211 وهذا هو السبب في أن العديد من خارج إيطاليا ينتهي بهم الأمر بإضافة مكونات أخرى لتحقيق الملمس الكريمي للصلصة. من فضلك لا تفعل ذلك ، على الرغم من! الوصفة الأصلية طعمها أفضل مليون مرة من أي تعديل.

يُغلى قدر كبير من الماء ويُملح. ثم قم برمي السباغيتي دون كسرها.

في قدر منفصل ، نحمص الفلفل وأضف ملعقة أو اثنتين من الماء حيث يتم طهي المعكرونة.

ابشري جبنة البيكورينو في وعاء منفصل وأضيفي القليل من ماء المعكرونة. اخفقيها بقوة حتى تحصلي على قوام كريمي خفيف.

بمجرد أن يتم طهي الإسباجيتي (صلبة) ، صفيها & # 8211 ولكن تأكد من توفير بعض الماء & # 8211 وضعها في المقلاة مع صلصة الجبن والفلفل. يُقلى قليلاً لبضع لحظات ، مع إضافة القليل من الماء من قدر المعكرونة إذا بدا جافًا جدًا.

بوكيرون

بوكورونيس من الأندلس في جيبي

ساهم بها جوانا من الأندلس في جيبي.

Boquerones هو أحد تلك الأطباق التي تجعلك تتذكر عطلتك في جنوب إسبانيا مرارًا وتكرارًا. هناك عدة طرق لطهي البوكيرون - الأنشوجة الإسبانية. واحدة من أكثرها شعبية هي بوكورونس ليمون ، مما يعني أن السمك ينقع بالليمون أولاً ثم يقلى بعمق. هذه الوصفة سهلة التحضير وتتطلب القليل من المكونات: الأنشوجة الطازجة والثوم والليمون والبقدونس ودقيق الحمص وزيت الزيتون. يُنقع السمك أولاً في الليمون والثوم والبقدونس لبضع ساعات ، ثم يمر عبر دقيق الحمص قبل أن يُقلى بزيت الزيتون. عادة ما يتم تقديم البوكيرون كوجبة خفيفة أو تابا ، إلى جانب البيرة الباردة. إنها مثالية في الصيف عندما يكون الطقس مشمسًا ودافئًا.

أنا أحب البوكيرونيس وأنا أصنعها كثيرًا في المنزل. أطلب دائمًا من بائع الأسماك المحلي تنظيفها لي ، حتى لا أضطر إلى القيام بذلك بنفسي. هذا يجعل الوصفة أسهل في التحضير.

تورتيلا دي باتاتا

تورتيلا دي باتاتا لفيكيفياجا

بمساهمة فيكي من فيكيفياجا.

سيكتشف أي شخص يزور إسبانيا بسرعة أن تورتيلا دي باتاتا هو الطبق الذي يتم تقديمه في كل بار ومطعم تقريبًا في جميع أنحاء البلاد. ومع ذلك ، ليس من المستغرب أن عجة البطاطس الإسبانية هي واحدة من أفضل الأطباق في إسبانيا وسهلة التحضير أيضًا. هذا هو السبب في أن التورتيلا هي واحدة من الأطباق الوطنية لإسبانيا اليوم (جنبًا إلى جنب مع البايلا والجازباتشو).

في الأساس ، تتكون تورتيلا دي باتاتا فقط من البيض والبطاطس. يحضره البعض أيضًا بالبصل. ثم يمكنك إضافة خضروات مختلفة حسب ذوقك إذا أردت. الفاصوليا البيضاء أو البازلاء أو السبانخ أو ما شابه ذلك شائعة بشكل خاص.

يتم تحضير التورتيلا في مقلاة ، وبالتالي تأخذ الشكل المستدير للمقلاة فيما بعد. ومع ذلك ، بدلاً من أن تكون مسطحة مثل العجة التقليدية ، فإن التورتيلا دا باتاتا لها شكل يشبه الكعكة.

قد يتسبب اسم الطبق في حدوث ارتباك ، حيث يخلط البعض بينه وبين التورتيلا المكسيكية. تورتيلا فرانسا هي أيضًا طبق مختلف. في الواقع ، تورتيلا فرانشيس هي مجرد عجة عادية بدون بطاطس.

بوبوتي

Bobotie من The Tasty Chilli

بمساهمة من Sabine من The Tasty Chilli.

من الأطباق المفضلة التي أحضرها في المنزل بوبوتي الجنوب أفريقي. لقد تعلمت طهي هذا الكاري المفروم الحلو عندما كنت أعيش في جنوب إفريقيا. يُعرف الطبق في جنوب إفريقيا باسم كاري كيب مالاي ، والذي سمي على اسم الماليزيين الذين أحضروا الوصفة عندما جاءوا إلى جنوب إفريقيا للعمل كعبيد. استقر Cape Malay في منطقة Bo-Kaap الملونة في كيب تاون ، حيث يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة ، وخاصة من قبل السياح. غالبًا ما يُعتبر أيضًا طبقًا وطنيًا لجنوب إفريقيا.

تتكون وصفة البوبوتي الجنوب أفريقية من بعض المكونات الرئيسية مثل اللحم المفروم (يفضل لحم الضأن) والزبيب ومربى المشمش والخبز والحليب والبيض وأوراق الغار ومسحوق الكاري. يُطهى اللحم أولاً مع جميع البهارات ، ثم يُغطى بطبقة من البيض والحليب وأوراق الغار ويُخبز في الفرن على أكمل وجه. الحيلة لجعلها في المنزل هي الحصول على التوازن الصحيح بين النكهات الحلوة والحارة. يقدم مع الأرز الأصفر المعطر والصلصة المنعشة.

ليكسو

Lecso بواسطة Homecook المشاعر

بمساهمة من Réكا من Homecook Vibes.

Letcho هو ملك المطبخ المجري غير المتوج. أساس العديد من الأطباق المجرية التقليدية هو هذا الطبق النباتي ، وهو بسيط للغاية وسريع التحضير. كل ما تحتاجه هو البصل والفلفل والطماطم الناضجة.

هناك عدة أشكال مختلفة منه: يمكنك عمل نسخة نباتية ، والتي يمكنك استخدامها بعد ذلك لتذوق الطعام ، أو تخزينه في زجاجة على رف المؤن. ولكن يمكنك أيضًا إثرائه بالبيض والنقانق ، لذلك في غضون لحظات قليلة يصبح طعامًا مغذيًا حقًا.

خبز الصودا الأيرلندي و Coddle

خبز الصودا الأيرلندي وترميز بواسطة Map Made Memories

ساهم بها Sinead من Map Made Memories.

أحد الأطباق المفضلة لدي في المنزل هو خبز الصودا اللذيذ الذي يقدم مع Coddle. كلاهما من الأطباق التقليدية من أيرلندا. Coddle هي وجبة سريعة وسهلة وصحية وملء مصنوعة من النقانق ولحم الخنزير المقدد مع البطاطس والبصل والجزر والشعير. خبز الصودا الأيرلندي مثالي لمسح بقايا الطعام في Coddle! إنه خبز كثيف وثقيل مصنوع من الدقيق وصودا الخبز والملح واللبن. يُقدم خبز الصودا الأيرلندي بشكل مثالي دافئًا مع الكثير من الزبدة ، وهو سريع بشكل مدهش لأن العجين لا يتطلب عجنًا أو وقتًا حتى ترتفع الخميرة. يمكن صنع خبز الصودا المخبوز من الصفر في حوالي 30 دقيقة ويفضل تناوله ساخنًا وطازجًا.

فيتكويك

كاري مينس فيتكويك من فود ن هيستوري

بمساهمة كüra من Food n History.

Vetkoek هو واحد من أروع أطباق جنوب أفريقيا # 8217. مثل البلاد ، فهي غنية ومعقدة ولذيذة. أحد الأسباب الرئيسية لشعبية هذا العجين المقلي هو أنه يمكن العثور عليه دائمًا في المناسبات والوظائف الاجتماعية ، وربط الفكر والرائحة بالأوقات السعيدة وأطنانًا من المرح.

هذه الوجبة سهلة التحضير في المنزل ، ومن شبه المؤكد أن لديك المكونات في دولابك الآن. كل ما تحتاجه هو الدقيق والخميرة والسكر والملح. وبالطبع القليل من زيت عباد الشمس لقليها.

مثل الخبز العادي ، أنت & # 8217 ستصنع وتسمح للعجين بالارتفاع مع الوقت. عندما يرتفع إلى حوالي ضعف حجمه الأصلي ، يمكنك تشغيل الموقد ، وملء قدر يصل إلى ثلث سعته بالزيت ، والسماح له بالتسخين. أثناء تسخينها ، شكلي كرات العجين ، اسكسيها بشكل مسطح ، ثم ضعيها في الزيت الساخن حتى تحمر ، وهو ما ستفعله بشكل جميل.

يمكن تناول المنتج النهائي مع الكاري المفروم ، أو ببساطة المربى والجبن.

روت جروتز

Rote Grutze بواسطة مدونة الحلويات الدولية

بمساهمة كيت من مدونة الحلويات العالمية.

إذا كنت تحب التوت ، فستحب Rote Grütze ("بودنغ" التوت الأحمر) ، وهو علاج صيفي تقليدي من شمال ألمانيا. تتكون من مزيج لذيذ من التوت الأحمر والكرز والكشمش ، هذه الحلوى السهلة هي واحدة من المفضلة لدي على الإطلاق. يستغرق صنع مجموعة من Rote Grütze حوالي 10 دقائق فقط ويمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد. في رأيي ، أفضل طريقة للاستمتاع بـ Rote Grütze هي الطريقة التي تم تقديمها لي لأول مرة في ألمانيا: لا تزال دافئة قليلاً وتعلوها الكريمة الطازجة الباردة. لكنها أيضًا رائعة مبردة مع صلصة الفانيليا أو ملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا في الأعلى.

أورفة كباب

أورفا كباب للشيف دينيس

بمساهمة دينيس من الشيف دينيس.

ستخبرك قضمة واحدة من الكباب التقليدي في أورفا ، تركيا ، المسمى بشكل مناسب أورفا كباب ، أنك تأكل طبقًا تركيًا خاصًا. تمنح الأعشاب والتوابل الشرق أوسطية الكلاسيكية مثل النعناع والكمون والثوم والقرفة هذه الكباب الطعم والرائحة الأصيلة التي ستنقلك إلى تركيا في مطبخك الخاص.

يتكون كباب أورفة من اللحم المفروم ، عادةً اللحم المفروم أو لحم الضأن أو مزيج من الاثنين ، ويتطلب عملاً أكثر قليلاً من كباب اللحم المكعب المعتاد ، ولكن لا يزال من السهل جدًا صنعه في المنزل. ما عليك سوى خلط كل شيء معًا ، وتشكيله على العصا ، وطهيه في الفرن أو على الشواية. تبدو صعبة بشكل مخادع ولكنها في الحقيقة بسيطة للغاية!

أفضل ما في الأمر ، في حين أن أطباق اللحم المفروم يمكن أن تكون جافة ، إذا اتبعت وصفة Urfa Kebab هذه ، فإن الكباب الخاص بك كما يقال في تركيا ، سيكون رطبًا ولذيذًا. من المؤكد أن النكهات التركية الغريبة ستثير إعجاب أصدقائك وعائلتك ، وما لم يكونوا أتراكًا ، فمن المحتمل ألا يكون لديهم هذا الطبق اللذيذ من قبل.

بولو أ لا براسا

دجاج بيرو من بيكون هو سحر

ساهمت بواسطة Ayngelina من بيكون هو ماجيك.

بينما تشتهر البلاد بمأكولاتها البحرية ، تتمتع بيرو أيضًا بتاريخ من الدجاج المشوي الرائع.

إذا لم يكن لديك & # 8217t شواية في المنزل ، فلا تقلق ، فإن وصفة الدجاج البيروفية هذه مقاومة للفشل باستخدام وعاء سريع.

من البداية إلى النهاية يستغرق الأمر أقل من 30 دقيقة وهو خيار رائع لوجبة ليلية. أثناء طهي الدجاج ، ارتق بالأشياء مع الصلصات البيروفية البسيطة جدًا aji verde و aji amarillo ، وهي صلصات حارة صفراء وخضراء & # 8211 ولكن لا تقلق من أنها ليست ساخنة جدًا.

يمكنك شراء معجون آجي من أمازون وسحب الأطباق الجانبية معًا بسرعة. تقليديا يتم تقديم هذا الدجاج مع البطاطس المقلية. وهو أمر رائع لأنك & # 8217ll تريد غمسها في الصلصات الجانبية.

الدجاج parmigiana

دجاج بارما حسب أجرة المسافرين

بمساهمة من Sharyn من أجرة المسافرين.

يزور العديد من الأشخاص في أستراليا الحانة المحلية لتناول "حانة اليرقة" (طعام الحانة). أحد الأطباق المفضلة الموجودة دائمًا في القائمة هو "بارما" اختصار دجاج بارميجارما. يوجد في العديد من الحانات ليلة "بارما آند بوت" (وعاء من البيرة) حيث يمكنك شراء كلاهما بسعر خاص. البارما هي في الأساس قطعة دجاج مع صلصة الطماطم ولحم الخنزير والجبن الذائب. يتم تقديم بارما مع البطاطس الساخنة والسلطة.

ومن السهل جدًا صنعه في المنزل. عادةً ما أشتري قطعة خبز جاهزة ، لكن بالطبع يمكنك شراء صدر دجاج ، وتطريته وتغطيته بمزيج خفيف من فتات الخبز بنفسك. بعد طهي snitzel & # 8211 الذي عادةً ما أقوم بقلي الجانبين في الزبدة في مقلاة & # 8211 ، تقوم بتلطيخ جانب واحد بصلصة الطماطم أو معجون الطماطم ، وتضع شريحة من لحم الخنزير على الصلصة ، ثم الجبن المبشور. ضعي قطعة الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى تذوب الجبنة. قدمي البارما ساخناً. إنه ينخفض ​​جيدًا مع بيرة أو نبيذ بارد لطيف!

تاكو

تاكو عن طريق توجيه السفر الخاص بك

ساهمت بها فيكتوريا من دليل سفرك.

قد لا يبدو التاكو كأنه أكثر الأطباق تقليدية ولكن قد يكون ذلك بسبب أنك لا تحضرها بطريقة أصلية! ما يعتبره معظم الناس طعامًا مكسيكيًا هو في الواقع تكس مكس مما يعني أنه تكيف أمريكي. تأتي سندويشات التاكو المكسيكية الأصيلة في العديد من الأشكال المختلفة ولكن لحسن الحظ يسهل صنعها جميعًا. تتكون في معظم الأحيان من خبز التورتيلا والذرة ونوع من اللحم المقلي والبصل والكثير من الجير. تعتبر التوابل مهمة بالتأكيد ل سندويشات التاكو الأصلية ، لذا تأكد من إضافة الكثير من مسحوق الكمون والفلفل الحار. يجب أيضًا إضافة الكزبرة الطازجة إلى سندويشات التاكو على الرغم من أنه يمكنك تركها إذا لم تستمتع بالطعم. للحصول على سندويشات التاكو الأكثر أصالة ، لا تضيف أي كريم حامض.

بصل بهاجي

البصل بهاجي قفز القارة

بمساهمة لافينا من قفزة القارة.

الأطباق التقليدية في الهند متنوعة تمامًا ، كل منطقة ، سواء كانت جوا أو دلهي أو كيرالا أو كلكتا تأتي مع تخصصاتهم الفريدة.

ومع ذلك ، عندما يفكر الناس في طعام الشارع في الهند ، فإن أحد أهم العناصر التي تخطر ببال الكثير من الناس & # 8217s هو البصل باجي.

ما يميز البصل الباجي هو بساطته وتعدد استعمالاته. إنه الطبق المثالي الذي يعمل كمرافق لأي نوع من الوجبات ولكنه يعمل بشكل أفضل مع نصف لتر من البيرة.

يضاف الكمون والملح ومسحوق الفلفل الحار والكركم إلى شرائح البصل الرقيقة. يضاف دقيق الحمص بعد ذلك إلى هذا الخليط مع بعض الماء لربطه جميعًا ثم يتم قلي أجزاء صغيرة من هذا الخليط إما في الزيت أو قليها بشكل غير عميق.

يمكن أيضًا صنعه في مقلاة هوائية لمن يفضلون تجنب الأطباق المقلية!

تناول البصل الساخن في يوم ممطر مع بعض الشاي أو القهوة ، يجعل وجبة خفيفة لا تنسى!

كرانشان

كرانشان بواسطة ذا سيلفر نوماد

ساهم بها "لارش" من "ذا سيلفر نوماد".

تخيل حلوى حلوة غنية بالفواكه قليلاً ، مع قرمشة الشوفان ودفء جميل من الويسكي. هذا هو بودنغ لذيذ من اسكتلندا يسمى كراناشان المعروف باسم ملك الحلويات الاسكتلندية.

استنادًا إلى وجبة إفطار اسكتلندية قديمة تسمى "كرودي" والتي تم إعدادها من جبن حليب البقر والشوفان. في الصيف بعد الحصاد ، تمت إضافة التوت الناضج وعسل الخلنج كعلاج للعمال.

في الوقت الحاضر ، يتم تقديم Cranachan على مدار السنة وخاصة بعد العشاء الليلي التقليدي في Burn.

وصفة Cranachan سهلة التحضير في المنزل باستخدام الكريمة المخفوقة (الثقيلة) المزدوجة والشوفان المحمص والتوت الطازج المسحوق والعسل مع الويسكي. تُقدم في أوعية زجاجية مع عدد قليل من حبات التوت الكاملة ، وهي حلوى لذيذة في أي وقت من السنة.

البطيخ جازباتشو

البطيخ جازباتشو

ساهم بها بولينا من بولينا على الطريق.

جازباتشو هو حساء تقليدي مصنوع من الخضار النيئة المخلوطة. نشأت من المناطق الجنوبية لشبه الجزيرة الليبيرية وهي الآن شائعة في جميع أنحاء العالم. يحبها الناس في جميع أنحاء إسبانيا والبرتغال على نطاق واسع ويستهلكون الحساء غالبًا خلال الصيف الحار بسبب مذاقه المنعش. هناك الكثير من أنواع جازباتشو.

يُصنع بطيخ جازباتشو باستخدام الكثير من البطيخ الطازج والطماطم والفلفل الأحمر والبصل الأخضر والخيار والأعشاب. أنا أحب هذه الوصفة لأنها تحتوي على ميزات البطيخ المنعشة والمرطبة والحساء البارد يضرب المكان. إذا كنت في مكان دافئ ، فهذه الوصفة يمكن أن تكون منعشة.

أفضل جزء هو أن وصفة Watermelon Gazpacho سهلة للغاية لأننا نحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات. يمكننا صنعه في المنزل بسهولة باستخدام المكونات المتوفرة بشكل شائع. ابدأ بخلط كل البطيخ المفروم ونصف الخيار والطماطم والفلفل الأحمر والبصل الأخضر في الخلاط. نقطع باقي المكونات ونتركها جانباً. أخيرًا ، أضف خل العنب الأحمر وزيت الزيتون والريحان والثوم والملح والفلفل إلى الخلاط. نسكب الحساء في وعاء ونضيف الخضار المتبقية. تبرد لبضع ساعات وتقدم.

هذا موجز عن الوصفات من جميع أنحاء العالم

آمل أن تكون قد استمتعت بهذه المجموعة من الأطباق التقليدية وتهدف إلى تجربتها. شارك أدناه في التعليقات إذا كنت قد جربت واحدة أو أكثر من الوصفات.


قم بعمل ورشة طبخ في ملقة

يجب أن يظل أفضل طعام في مالقة متعة خاصة فقط للاستمتاع به في عطلات كوستا ديل سول.

من خلال تسجيل نفسك في ورشة عمل للطهي ، يمكنك إحضار جميع النكهات والأطباق الإقليمية التي استمتعت بها في رحلة ملقة ، إلى منزلك.

  • ورشة عمل Paella وزيارة السوق: & - تعلم كيف تصنع بنفسك بايلا مع المكونات الإقليمية من مصادر في أتارازاناس سوق المواد الغذائية وإعداده في مطبخ منطقة مالقة ورسكووس سوهو للفنون. تقريب هذا مالاجو ونتيلديو تجربة الطهي مع تذوق الزيتون واللوز والفواكه الموسمية. كيو ريكو ، من أجل صالح! & ndash تحقق من المراجعات هنا
  • ورشة عمل Tapas Cooking وزيارة سوق Amp & ndash سيكون لديك الكثير من الفرص للاستمتاع بمقبلات التاباس في ملقة ، ولكن تدعوك ورشة العمل الخاصة به إلى صنع التاباس الخاص بك بمساعدة خبير طعام من أهل الخبرة. قم بإعداد التخصصات المحلية مثل tost & oacuten de bacalao و إنسلادا ملاج و نتيلديا، وتعلم كيفية قلب التورتيلا الإسفنجية بالطريقة الوحيدة في إسبانيا و rsquos أبويلاس تعرف على إتقانها. بمجرد تقديمه ، استعد لـ تابي مع زملائك في ورشة العمل ، و بريندار (نخب) لتجربة طبخ ناجحة. & ndash تحقق من المراجعات هنا

بعد ورشة الطهي الخاصة بك ، إليك قائمة إضافية بالأشياء التي يمكنك فعلها في مالقة ، إسبانيا.


يحضر الشيف جون آش لقمة صغيرة ولكنها لذيذة من أسبانيا ، ويشاركه وصفات التاباس المفضلة لديه

لقد أخذ التاباس العالم من خلال العاصفة. يمكنك العثور على حانات التاباس في كل مكان ، بما في ذلك آسيا ، حيث رأيت "تاباس" التايلاندية والفيتنامية ، ونيو أورلينز ، حيث رأيت تاباس "كاجون".

يعتبر أصل التاباس غامضًا بعض الشيء ، ولكن النظرية الأكثر شيوعًا هي أن السقاة الإسبان في بارات المزارعين يقدمون البيرة أو الشيري و "يعلوه" بصحن صغير لإبعاد الذباب والغبار. تعني كلمة Tapa حرفياً "غطاء" أو "غطاء" - وهذا خيط مشترك للعديد من قصص أصل التاباس.

لم يستغرق السقاة وقتًا طويلاً حتى أدركوا أنه يمكنهم استخدام الصحن لتقديم بعض المكسرات ، ولحم الخنزير الصغير ، وبعض الزيتون ، وبعض الجبن. هذه الخطوة الذكية جعلت العملاء يعودون ، بفضل كرم البار الواضح.

نظرية أخرى هي أنه نظرًا لأن قضبان التاباس كانت تقف فقط ، فإن العملاء الذين طلبوا وجبة خفيفة لم يكن لديهم مكان لوضع أطباقهم إلا فوق كأسهم - ومن هنا ولد التقليد.

لا تزال هناك نظرية أخرى تدعي أن بعض حراس الحانات عديمي الضمير اكتشفوا أنه إذا قاموا بتغطية النبيذ الرخيص بطبق من الجبن القوي أو اللحم ، فلن يلاحظ العملاء مدى سوء المشروبات.

أصبح تقليد تقديم الوجبات الصغيرة مع الشراب لبدء الوجبة (أو جعلها وجبة) واسع الانتشار الآن ، وبالطبع ، فإن الكأس المقدسة للتاباس هي إسبانيا والبرتغال ، حيث ستجد بارات التاباس في كل مكان.

خلال موسم الحصاد ، يعد حفل التاباس الذي يحتفل بهبة الطماطم والفلفل والتين في أواخر الصيف في مقاطعة سونوما عذرًا رائعًا للالتقاء مع الأصدقاء والعائلة في الفناء الخلفي.

فيما يلي بعض من التاباس المفضل لدي. صلود!

هذا هو أحد الكلاسيكيات في عروض التاباس الإسبانية. سترى الخبز مكدسًا بشكل زخرفي في البار ليتم تناوله كما هو أو مغطى بالجبن المحلوق مثل Manchego أو شرائح لحم الخنزير الرفيعة Serrano أو Iberico أو سمك السلمون المدخن أو الأسماك الأخرى أو السردين الأبيض ، إلخ. لقد فهمت الفكرة! لقد أدرجت أدناه ملاحظة من يوميات احتفظت بها في رحلتي الأولى إلى إسبانيا في عام 1994.

خبز الطماطم الكتالوني (Pa Amb Tomaquet)

4 شرائح خبز على طريقة الفلاحين ، مقطعة إلى شرائح سميكة

خذ شرائح سميكة من الخبز الجيد على طريقة الفلاحين واشويها أو تحمصها حتى تبدأ للتو في التحول إلى اللون الذهبي ولكنها لا تزال طرية من الداخل. افركي بقطعة من الثوم الطازج ثم افركيها بالطماطم الناضجة المقطعة إلى نصفين وعصرها برفق لإزالة البذور والرطوبة الزائدة. أثناء الفرك ، احرصي على عدم ترطيب الخبز كثيرًا. قدمي المزيج على الفور مع زيت زيتون عطري وقليل من ملح البحر إما كما هو أو كأساس لطبقة أخرى.

ملاحظة من إسبانيا: "لقد تلقيت هذا اليوم لأول مرة ويجب أن يكون أحد أبسط الأكلات التي تناولتها على الإطلاق وأكثرها لذة. الآن بعد أن حصلت عليه ، أراه في كل مكان. المكونات بسيطة للغاية ولكنها تعتمد على الطماطم الأكثر نضجًا والخبز المقرمش الجيد ذو الملمس القوي. تم تقديمه مع أطباق صغيرة من الفلفل الأحمر المحمص ، الكبر المقلي ، شرائح البيض المسلوق ، البصل الحلو ، الزيتون ، شرائح المانشيجو والجبن الكابراليس ، شرائح لحم الخنزير سيرانو ، كلها مصحوبة باختيار إما كوب من شيري الجوز أو كافا بارد (نبيذ فوار إسباني جاف هش). أنا في الجنة!"

هذه نسخة معاصرة من كتاب خوسيه أندريس "تاباس: طعم إسبانيا في أمريكا" (كلاركسون بوتر 2005).

توست الطماطم مع لحم الخنزير الاسباني (بان كون توماتي جامون سيرانو)

- زيت زيتون بكر إسباني

4 شرائح رقيقة جامون سيرانو

قطعي الطماطم إلى نصفين واعصريها برفق لإزالة البذور والرطوبة الزائدة. ضع مبشرة فوق وعاء كبير. افركي الوجه المفتوح من الطماطم في المبشرة حتى يبشر اللحم كله. تجاهل الجلد.

أضف 2 أو 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون إلى الطماطم المبشورة وتبلها بالملح حسب الرغبة. يُفضل تحميص الخبز على شواية تعمل بالحطب. (أو في مقلاة حديدية ممزقة.)

يُسكب مزيج الطماطم بالملعقة فوق شرائح التوست. ضع شريحة من لحم الخنزير فوق كل منها. رشي عليها بالقليل من الزيت وقدميها.

يستخدم هذا الكوريزو الإسباني ، وهو حيوان مختلف تمامًا عن الكوريزو المكسيكي. إنه لحم مقدد أقرب إلى السلامي من النسخة المكسيكية الحارة النيئة. إنه متاح في أطعمة شهية جيدة وعبر الإنترنت في مواقع مثل La Tienda (tienda.com) أو في Bay Area في The Spanish Table (spanishtable.com).

كوريزو في النبيذ الأحمر

1 حبة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح

1 فص ثوم متوسط ​​الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة

10 أونصات من الكوريزو المعالج ، مقطعة قطريًا إلى قطع بحجم 1 بوصة

2 ورق غار ، يفضل طازجة أو مجففة

3 حبات من التين الناضج ، ساق ومقطع إلى شرائح سميكة (اختياري)

1 ملعقة كبيرة بقدونس أوراق مسطحة

سخني مقلاة على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والكراث والثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج.

أضيفي الكوريزو إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ هشاشته ويتخلص الزيت من الكوريزو.

أضيفي أوراق الغار والزبيب والتين إذا كنت تستخدمينه والنبيذ الأحمر واطهيه حتى يقل النبيذ ليغطي الكوريزو. قدميها دافئة وزيّنيها بالبقدونس.

هذا هو واحد من أبسط عروض التاباس ولذيذ للغاية. يتوفر كل من Manchego و membrillo في محلات الجبن الجيدة. يمكنك أيضًا إنشاء membrillo الخاص بك. كتاب جويس جولدشتاين الجديد ، "Jam Session: A Preserving Handbook" ، له وصفة رائعة. لذلك ، ستحتاج إلى الحصول على بعض السفرجل الطازج في سوق المزارعين.

مانشيجو مع عجينة السفرجل

4- أونصة جبن ويدج مانشيجو ، درجة حرارة الغرفة

4- قطعة أوقية ميمبريلو (عجينة السفرجل)

6 شرائح خبز مقرمش ، محمص قليلاً

6 حبات تين ناضجة مقطعة بشكل زخرفي

تقليم القشرة من جبن مانشيغو وحلقها باستخدام مقشرة الخضار. انشر عجينة السفرجل على الخبز ووزع الجبن المبشور فوقها. قم بتشغيله تحت شواية ساخنة أو استخدم مشعل البروبان لإذابة الجبن قليلاً وتقديمه على الفور مع التين.

ابحث عن جبن الماعز الطازج من الأعشاب الجيدة أو امزج الأعشاب الطازجة المفضلة لديك بالتناوب. يتوفر فلفل بيكويللو معلبًا أو مبشورًا. احتفظ بأي بقايا زيت زيتون برائحة الثوم لاستخدامات أخرى مثل قلي البطاطس.

يأتي فلفل بيكيلو المتنوع بشكل رائع حصريًا من منطقة نافارا الإسبانية الشمالية الصغيرة. تقع بلدة لودوسا بين حدود جنوب فرنسا وإقليم الباسك ، وتزدهر بفضل تجارة مزدحمة في فلفل بيكيلو. يأخذ الفلفل اسمهم من شكلهم المميز والضيق والمثلث: Piquillo تعني "المنقار" في اللغة الإسبانية.

للوهلة الأولى ، يبدو بيكويلوس وكأنه نوع من الفلفل الحلو الحلو ، ولكن لدغة واحدة فقط ستروي قصة مختلفة ، حيث أن الحلاوة المألوفة تفسح المجال لحرارة متستر. يتم تحميص فلفل بيكويللو من نافارا تقليديًا على نار خشب الزان ، مما يضيف دخانًا لذيذًا إلى الباقة. يتم بعد ذلك تعبئة المنتج النهائي بالكامل في عصائره اللذيذة ، ويكون جاهزًا للتقطيع إلى شرائح وحشوها وهريسها في مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية.

فلفل بيكيلو محشو بجبنة الماعز

10 أونصات من جبن الماعز الطازج

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً

12 حبة فلفل بيكيلو كاملة

1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز معطر

5 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومقطعة ناعماً

- فلفل أسود مطحون طازجاً

- زيت الريحان الطازج (الوصفة التالية) اختياري

اهرسي جبن الماعز في وعاء مع الحماس. تُحشى ثلاثة أرباع بيكويلوس كاملةً بالخليط وتُوضع على صينية خبز مطوية.

سخني زيت الزيتون في قدر صغير واقلي الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً. صفي مناديل ورقية. رشي الفلفل بالقليل من الزيت واشويها لفترة وجيزة في فرن مسخن مسبقًا. إذا خرج الجبن من الجبن ، فقط ادفعه للداخل مرة أخرى.

ليخدم: استخدمي ملعقة لنقلها إلى طبق أو أطباق فردية وضعي فوقها الثوم المقلي وطحن أو اثنتين من الفلفل. قدميها مع توت القبر أو اثنين ، إذا رغبت في ذلك.

3 أكواب ريحان معبأ ، تمت إزالة السيقان الكبيرة (يمكن استخدام النعناع والثوم المعمر والكزبرة والبقدونس وما إلى ذلك)

- كوشير أو ملح البحر وفلفل أبيض مطحون طازجًا حسب الرغبة

سلق الأعشاب في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة 2 إلى 3 ثوانٍ. صفيها واغمرها على الفور في الماء المثلج لإيقاف الطهي وضبط اللون. تعمل خطوة التبييض هذه على إبطال نشاط الإنزيمات التي تجعل الأعشاب تتحول إلى اللون البني وتطور نكهة مؤكسدة.

اعصري الأعشاب لتجف ، اقطعيها وأضيفيها إلى الخلاط أو معالج الطعام مع كمية كافية من الزيت لتغطيتها. امزج لعمل عجينة سميكة. تصب في برطمان طويل ونظيف وتغطيه بما يصل إلى 2 بوصة من الزيت. يقلب جيدًا ويخزن مغطى في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل ويفضل لمدة يوم أو يومين ، اعتمادًا على كثافة اللون والنكهة المرغوبة. تبليها بالقليل من الملح والفلفل إذا أردت وخزنيها مغطاة ومبردة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

مفتاح هذا الطبق هو استخدام التونة اللذيذة المعبأة بالزيت من إسبانيا أو إيطاليا. أفضل ما في ذلك هو المسمى Ventresca ، والذي يأتي من البطن. البوكيرون هو نوع خاص من الأنشوجة موجود في كل مكان في حانات التاباس في إسبانيا. إنها ليست الأنشوجة شديدة الملوحة والمريبة التي اعتاد عليها معظمنا. إنها بيضاء وحساسة ومعبأة عادة في مزيج من الزيت والخل. ستجدها مبردة في حاويات بلاستيكية في أطعمة شهية جيدة ، وأنا مدمن عليها مباشرة خارج الحاوية!

بيض تونة محشي بالبوكيرون

6 بيضات مطبوخة جيدًا ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول

كوب تونة معبأة بالزيت المستورد ، مصفاة ومقشرة ناعماً

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر الصغير المصفاة والمفروم

- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا

2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً و / أو النعناع

نصف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الفلفل الحلو الاسباني المدخن

ضعي صفار البيض في وعاء واهرسيه. نضيف التونة والمايونيز وعصير الليمون والكبر ويقلب المزيج جيداً. تبل حسب ذوقك بالملح والفلفل.

يُسكب مزيج الصفار مرة أخرى في بياض البيض. قد يكون لديك ملء أكثر بقليل مما تحتاج ، وهذا ليس بالأمر السيئ! رتب اثنين من الأنشوجة فوق كل بيضة ورشيها بالبقدونس والفلفل الحلو.

يعد Bacalao - سمك القد المملح - أحد المسرات الإسبانية الرائعة ، مما يضيف نكهة إلى المكونات اللطيفة مثل البطاطس. إذا لم تكن معتادًا على ذلك ، فهذه طريقة لذيذة لتجربتها. كعكات السمك بحجم اللدغة ، مغموسة في أليولي غني ، كريمي ، ثوم ، لا تقاوم كطبق تاباس أو مقبلات. يمكن طلب سمك القد المملح عبر الإنترنت.

فطائر سمك القد بالملح (Croquetas de bacalao)

1¼ رطل من البطاطس ، مقطعة إلى أرباع

6 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مفروم ناعماً

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

- فلفل أسود مطحون طازجاً

2 بيضة كبيرة مخفوقة ومقسمة

- طحين لجميع الاستعمالات للغبار

2 كوب من فتات الخبز الأبيض الجاف ، مثل البانكو

- زيت الزيتون للقلي السطحي

2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً

- عصير نصف ليمونة أو حسب الرغبة

- ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

نقع سمك القد في ماء بارد لمدة 24 ساعة على الأقل ، مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات. يجب أن ينتفخ سمك القد أثناء إعادة ترطيبه. عينة قطعة صغيرة. لا ينبغي أن يكون طعمه مالحًا بشكل غير سار عندما يعاد ترطيبه بالكامل. يُصفّى جيدًا ويُترك ليجف بورق المطبخ.

تُطهى البطاطس ، غير مقشرة ، في قدر من الماء المغلي المملح قليلاً لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج. بالوعة. بمجرد أن تبرد بما يكفي لتحملها ، قشر البطاطس ثم اهرسها بالشوكة أو استخدم هراسة البطاطس أو الخضر.

يُسكب الحليب في مقلاة ، ويُضاف نصف البصل الأخضر ويُترك على نار خفيفة. يُضاف سمك القد المنقوع ويُسلق برفق شديد لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يتقشر بسهولة. انزع سمك القد وقشره بشوكة في وعاء ، مع التخلص من العظام والجلد.

أضيفي 4 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة إلى سمك القد واخفقيهم معًا بملعقة خشبية. اعمل في زيت الزيتون ، ثم أضف البطاطس المهروسة المتبقية تدريجيًا. اخفقي البصل الأخضر المتبقي والبقدونس.

تبل بعصير الليمون والفلفل حسب الرغبة - قد يحتاج الخليط أيضًا إلى القليل من الملح ، لكن تذوقه قبل إضافة أي شيء. أضيفي بيضة واحدة إلى الخليط واخفقيها حتى تمتزج جيدًا ، ثم بردها حتى تتماسك.

شكلي خليط السمك المبرد على شكل 12-18 كرة ، ثم افرديه برفق على شكل كعكات دائرية صغيرة. تُغطى كل واحدة بالطحين ، ثم تُغمس في الكمية المتبقية من البيض المخفوق وتُغطى بفتات الخبز المجففة. تبرد حتى تصبح جاهزة للقلي.

في غضون ذلك ، اصنع الأليولي. ضع الثوم وقليل من الملح في الهاون واضربه حتى يتحول إلى عجينة بمدقة. باستخدام خفاقة صغيرة أو ملعقة خشبية ، اعملوا تدريجياً في صفار البيض.

اخفقي حوالي نصف زيت الزيتون ، قطرة في كل مرة. عندما تصبح الصلصة كثيفة مثل الزبدة الطرية ، اخفقي 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. استمر في إضافة الزيت حتى يصبح الأليولي سميكًا جدًا. تبّل حسب الذوق ، أضف المزيد من عصير الليمون إذا كنت ترغب في ذلك. (ملاحظة: نعم ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط هنا!)

سخني حوالي 3/4 بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة. نضيف الفطائر ونطهو على نار متوسطة عالية لمدة 4 دقائق. اقلبها واتركها تطهى لمدة 4 دقائق أخرى على الجانب الآخر ، حتى تصبح مقرمشة وذهبية. صفي المزيج على ورق المطبخ ، ثم قدميه ساخناً مع قطع الأليولي والليمون.

En escabeche هي طريقة تقليدية لحفظ الأطعمة التي كانت تستخدم بشكل متكرر قبل التبريد. يمكن هنا استبدال بلح البحر. يُحفظ المحار أو بلح البحر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. تأكد من الاحتفاظ بسائل الطهي. إنه مخزون رائع للشوربات والمسحوق واليخنات.

Clams Escabeche (Almejas en escabeche)

3 أرطال محار أو بلح البحر في مانيلا مقشر ومزيل للقطع (في حالة استخدام بلح البحر)


طماطم بروشيتا كونفيت

هذا البروشيتا النباتي البسيط مصنوع من طماطم كرزية مشوية بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح وجميع الأعشاب الطازجة المفضلة لديك. إذا استطعت ، استخدم مزيجًا من الطماطم الحمراء والبرتقالية الطازجة. مع الكثير من النكهة واللون ، إنها ملكة المبتدئين! فطيرة الطهي التي تحلم بها هذه البروسكيت الفريدة المصنوعة من الطماطم الكرزية المحمصة بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح وجميع الأعشاب الطازجة المفضلة لديك. مع الكثير من النكهة واللون ، إنها ملكة المقبلات Tomato confit و White bean pesto bruschetta وسيلة للحفاظ على موسم الطماطم الصيفي لفترة أطول قليلاً. طماطم ، محمصة ببطء بزيت الزيتون ، تقدم فوق خبز محمص مغطى بمسحة من بيستو الفاصوليا البيضاء وقطعة كبيرة من بوراتا. يمكن أن يكون هذا إما وجبة إذا قلبتها إلى شطيرة أو مقبلات رائعة إذا كنت تقدم وجهًا مفتوحًا ، قلبي الطماطم بزيت الزيتون والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر والثوم في وعاء. يتبل بالملح والفلفل. ضعي صينية الخبز برف سلكي ورتبي أنصاف الطماطم مع وضع الجانب المقطوع لأعلى.

في مقلاة صغيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ويُحرّك ، ويُقلى قليلاً لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُزال قبل أن يصبح لونه بنيًا جدًا (يمكن أن يصبح ذهبيًا). يُسكب الثوم و .. Bruschetta عبارة عن مقبلات إيطالية كلاسيكية (مقبلات) أو وجبة خفيفة تتكون من شرائح خبز مشوي مفرك بزيت الزيتون والثوم ، ومغطاة بالطماطم الناضجة والريحان الطازج والثوم. في إيطاليا ، يتم تحضير Bruschetta غالبًا باستخدام شواية "brustolina". تم إنشاء هذه الوصفة المبهجة كطريقة لإنقاذ الخبز الذي كان على وشك أن يفسد. في توسكانا ، تُعرف باسم "fettunta" و. يمكن استخدام كونفيت الطماطم بعدة طرق. إنه ممتاز للخبز الدافئ البسيط للبروشيتا ، ولكنه ممتاز أيضًا في شطيرة القمح الكامل مع الخضار المشوية وجبن الماعز

. إعلان خطوة يمكن أن يصبح كونفيت الطماطم بسرعة مكونك السري الجديد. يمكنه بسهولة رفع أبسط الوجبات من مملة إلى مذهلة. إذا كنت تتابع قصص Instagram الخاصة بي ، فقد رأيتني أصنع وعاءًا من جنوكتشي مع بعض من كونفيت الطماطم وجبن البارميزان في أقل من 4 دقائق - بجدية !. الطرق الأخرى التي يمكنك بها تقديم كونفيت الطماطم هي ببساطة معكرونة ، ربما بملعقة من الريحان.

بروشيتا مع طماطم كونفيت وطبخ أعشاب طازجة

  • حتى تبدأ في الانهيار ولكن لا تنفجر جميعها
  • انشر الطماطم على صينية خبز كبيرة. يضاف الزيت والملح والفلفل والثوم ويقلب برفق حتى يتغطى. دس أغصان الزعتر في خليط الزيت. تُخبز في درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت حتى تذبل الطماطم ولكن لا تنفجر جميعها ، من 1.5 إلى 2 ساعة
  • utes للإعداد و 40
  • نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة. اخلط كل شيء معًا برفق

كونفيت الطماطم والفاصوليا البيضاء بيستو بروشيتا ساركاستيك

  1. للتزيين: 1 ضعي الخل البلسمي في وعاء متوسط ​​غير متفاعل واخفقي زيت الزيتون في تيار بطيء. نضيف الطماطم والثوم والملح والفلفل ويقلب المزيج. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة
  2. وصفة رائعة. أنا أختلف مع أولئك الذين ينصحون الآخرين بزرع الطماطم. النكهة الحقيقية لـ بروشيتا على الصلصة المكونة من عصير الطماطم وزيت الزيتون والتوابل المتبلعة معًا. لمنع الخبز من التبلل ، تأكد من تحميصه جيدًا ، واستخدم ملعقة مثقوبة للتقديم ، إذا رغبت في ذلك
  3. كونفيت الكرز الطماطم المحمص ببطء حلو ولذيذ ، ومنحط تماما. استخدمه كتوابل للأسماك المطبوخة أو صلصة المعكرونة البسيطة أو كزينة لبروشيتا. الاحتمالات لا حصر لها! كونفيت الكرز هو شيء لم أكن أعرف أنني بحاجة إليه
  4. في وعاء كبير ، اخلطي البصل والطماطم والثوم والريحان مع الحرص على عدم هرس الطماطم أو تفتيتها كثيرًا. يضاف الخل البلسمي وزيت الزيتون البكر الممتاز. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق

هذه حقًا أفضل وصفة لطماطم الكرز بالبروشيتا ، وهي الوصفة الوحيدة التي تحتاجها. إنه بسيط للغاية وسريع للغاية ولذيذ. مقبلات بالطبع. المطبخ نباتي ، نباتي. وقت التحضير 10 دقائق. وقت الطهي 5 دقائق. الوقت الإجمالي 15 دقيقة. الحصص 6. المؤلف اشلي. مكونات . الثراء الفاكهي لزيت الزيتون مملوء بالنكهة الحلوة لطماطم الكرز المحمصة ببطء والأعشاب الطازجة والثوم

وصفة كونفيت الطماطم جيفري زاكاريان شبكة الغذاء

الطماطم بروشيتا هي أفضل طريقة للاحتفال بالطماطم الموسمية. سوق المزارعين قيد التشغيل والطماطم رائعة. أقوم بشراء كميات كبيرة منها لصنع DS Tomato Confit الخاص بي وفرن DS Chia Seed & Tomato Jam الخاص بي للتسخين المسبق لمروحة 150 * C (300 * F). يُمزج زيت الزيتون والثوم وبذور الشمر والسكر والطماطم الصغيرة والملح والفلفل في وعاء. انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. تُخبز لمدة ساعة ، حتى تنضج وتتكرمل في وعاء كبير ، تُمزج الطماطم والجبن والخرشوف والبصل الأخضر والصنوبر. يُخفق الزيت والخل والثوم والفلفل والملح ويُسكب فوق مزيج الطماطم ويُقلب حتى يتماسك. ضع الخبز على صفائح خبز غير مدهونة. اخبزي لمدة 4-5 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قلبي الطماطم مع 1 ملعقة كبيرة زيت و 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مدهن في 15 × 10 × 1 إنش. مقلاة. تحمص حتى تنضج ، 10-15 دقيقة. تقلب الطماطم مع البصل وتهرس قليلاً. في وعاء صغير ، اخلطي الجبن الكريمي والجبن الأزرق والثوم وباقي الملح والفلفل في مقلاة متوسطة الحجم ، ضعي الطماطم وزيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يضاف الزعفران ويتبل بالملح والفلفل. قلبي الخليط حتى يمتزج. بمجرد أن يسخن الزيت ، وتبدأ الطماطم في التقرح ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه ينضج لمدة 60 دقيقة

بروشيتا مع كونفيت الطماطم الحمضية هي بديل لذيذ لطماطم البروشيتا التقليدية. كونفيت طريقة فعالة لحفظ الفاكهة والخضروات. الطماطم متبلة بالملح والزيت والسكر ويتم كراميلها في الفرن عند درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا اكتشف وصفة سيركولو بوبولار خطوة بخطوة لوصفة بروشيتا المثيرة الأكثر مبيعًا (بروشيتا مع الموزاريلا والبيستو والريحان والطماطم كونفيت) حتى تتمكن من أعد إنشائه في المنزل. اكتشف المزيد من الوصفات من Circolo Popolare وغيرها من أفضل المطاعم في The Pas Tomato كونفيت هو علاج الطماطم الذي لا تريد تفويته! تتحول الطماطم إلى جواهر طماطم فاخرة تذوب في فمك مع حلاوة لذيذة! شعار طوال الصيف: كل ألوان قوس قزح الطماطم ، طوال الوقت

الأفوكادو والطماطم كونفيت بروشيتا _____ 2 دزينة. 24 باغيت مقطع إلى شرائح رفيعة. 3 أفوكادو ناضجة. 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. الملح والفلفل حسب الذوق. 1 فص ثوم مهروس. 3-ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز. 12 حبة طماطم من البرقوق مقطعة إلى شرائح طويلة في نصف بذور (للحصول على وصفة كونفيت الطماطم ، انظر الوصفة أدناه)

1) تحضير الطماطم. Donna Hay's Garlic Confit Tomato Bruschetta مع Salsa Verde الإعدادية 20 وقت الطهي 45 يقدم 4 طرق. لعمل طماطم الثوم ، ضع الطماطم والثوم والريحان وزيت الزيتون البكر الممتاز من كوبرام والنكهة القوية والملح والفلفل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. تُطهى لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح الطماطم طرية للغاية.

تكفي: 4-6 أشخاص الإعداد: 10 دقائق الطبخ: 55-60 دقيقة الصعوبة: سهولة العديد من الطرق لاستخدام وطهي الطماطم ، هذه واحدة من المفضلة لدي. علمتني عمتي أنطونيا هذه الوصفة ، إنها سهلة للغاية وبدون مجهود ، لكن الطماطم عطرة للغاية ولذيذة. يمكنك إضافتها إلى وصفاتك المفضلة أو تناولها على بروشيتا. المقادير: 300 جرام ملح زيت زيتون طماطم كرزية. اشطف الطماطم تحت ماء الصنبور البارد. قطعها إلى شرائح سميكة. تقلى البانسيتا لمدة 4-5 دقائق في مقلاة كبيرة. عندما يبدأ اللون في التلاشي من على النار ، أضيفي شرائح الطماطم برفق ، وأوراق الزعتر المتبقية ، وقلبيها معًا واتركيها حسب الرغبة. كومة الطماطم فوق البروشيتا. وزعيه فوق الفلفل الحار وأوراق البقدونس

كيفية جعل Bruschetta Bruschetta Recipe Ree Drummond

  1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت مع رف في الفتحة العلوية للفرن. نخب شرائح الرغيف الفرنسي. استخدم سكين الخبز لتقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح قطرية لصنع شرائح بسمك نصف بوصة
  2. utes. أثناء تحميص الطماطم ، ضعي الخل البلسمي في قدر صغير على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويقلل السائل حتى يصبح كثيفًا. ضعي شرائح التوست مع الطماطم المشوية ورشي الريحان الطازج.
  3. الطماطم والخوخ والأفوكادو أحب موسم النمو لجميع الفواكه والخضروات الطازجة المتاحة للتجربة. قفزت صورة البروشيتا هذه حرفيًا من الشاشة في وجهي ، وبما أنني لم أجمع بين الخوخ والأفوكادو من قبل (2 من المفضلات لدي) ، فأنا سأجرب هذا

كلاسيك بروشيتا مع الطماطم والريحان والثوم

خلال فصل الصيف ، لا يوجد شيء مثل البروشيتا المغطى بالطماطم. لدينا وصفات تتطلب كل من الطماطم النيئة ، حيث يتألق لون ونكهة أصناف الإرث ، وكذلك الطماطم المشوية ، التي تضفي نكهة مدخنة ومتفحمة. قم بإقرانها بالثوم والريحان ، بالطبع ، للحصول على وصفة إيطالية مثالية بروشيتا مع زبدة كونفيت الطماطم الحمضية وبروشيتا الأنشوجة المشوية مع البرتقال admin 2020-11-24t12: 19: 58 + 00: 00. بروشيتا مشوي بالزبدة والأنشوجة مع زبدة البرتقال وأنشوجة البروشيتا المشوية بالبرتقال بيتزا سهلة وسريعة admin 2020-09-14t09: 44: 48 + 00: 00

. اسكبيهم بالملعقة على بروشيتا أو مجرد خبز محمص عادي. أضف طماطم كونفيت إلى الحساء عند التقديم للحصول على نكهة الطماطم الحارة. قدمي طماطم كونفيت مع طبق مقبلات أو كطبق جانبي مع وجبة رئيسية أو كجزء من سلطة. قلبي الطماطم مع اليخنة أيضًا قدمي كونفيت - والزيت اللذيذ - على بروشيتا ، في إرم المعكرونة ، على البيتزا ، في السندويشات ، على شكل شريحة لحم ، أو في وعاء من الحبوب الكاملة. المكونات 3 أرطال من الطماطم الكرزية والنتيجة النهائية هي سرب من الطماطم الكرزية المليئة بالعصارة والحلاوة بالكراميل - ناهيك عن زيت الزيتون المتبقي المملوء بالطماطم والثوم والأعشاب الرائعة. الطماطم المحمصة ببطء (وزيت الزيتون المذكور أعلاه) رائعة على البروشيتا المحمصة ، المدمجة في السلطات الصيفية المشرقة ، وتعلوها دافئة.

ينضج كونفيت الطماطم ببطء في درجات حرارة منخفضة مغطاة بالزيت والثوم والأعشاب. ينتج عن هذا توابل غنية بالنكهة ممتازة مع المعكرونة ، تُقدم فوق الدجاج أو تُغطى بالخبز مثل بروشيتا ، تُمزج الطماطم وزيت الزيتون والزعتر على ورقة خبز. يرش بكمية وافرة من الملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى. رتب الطماطم ، مقطعة إلى أسفل ، في طبقة واحدة. شوي لمدة 30 دقيقة. نثر الثوم المقطع فوق الطماطم. تحمص لمدة 25 إلى 30 دقيقة أخرى ، حتى تنضج الطماطم وتتجعد وتبدأ. كونفيت الطماطم رائع. يمكن استخدامه باردًا في السلطة أو كغطاء لبروشيتا. يمكن تسخينها واستخدامها لعمل صلصات طماطم سريعة ولذيذة لتقديمها مع البيض المقلي أو المخفوق. باستخدام كونفيت الطماطم الخاص بك ، جرب جبن الماعز على لوح الجبن الخاص بك ، كطبقة علوية من البروشيتا ، يتم تقليبها من خلال المعكرونة بالزيتون منزوع النواة ، جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحم ورقائق البطاطس ، أو على طبق من المقبلات

هذا الخليط المكون من أربعة مكونات يلبس كروستيني وبروشيتا في ساعة الكوكتيل. لا يعتبر Cherry Tomato Confit طبقًا جميلًا فحسب ، بل إنه غني جدًا بالتغذية. يتم تحميل الطماطم كيفية جعل الطماطم كونفيت. وصفتي لطماطم الكرز سريعة وبسيطة: سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. رتب الطماطم الكرزية كاملة في طبقة واحدة بالزيت. وصفة طماطم قوس قزح بروشيتا. تعرف على كيفية طهي البروشيتا بطماطم قوس قزح الرائعة. يقدم موقع Crecipe.com مجموعة مختارة رائعة من وصفات Rainbow tomato bruschetta عالية الجودة المجهزة بالتقييمات والتعليقات ونصائح الخلط. احصل على واحدة من وصفات طماطم قوس قزح الخاصة بنا وقم بإعداد حلوى لذيذة وصحية لعائلتك أو أصدقائك. شهية طيبة

كروية ولذيذة ، لها لحم صلب وطعم غير حمضي ، خصائص تجعل هذه الطماطم الخيار الأمثل ليس فقط للخبز أو الشواء ، ولكن أيضًا تضاف إلى السلطات الخاصة بك ، على البروشيتا ، ومكعبات البيتزا ، للحصول على كونفيت و ، عندما تبلغ ذروتها النضج ، ممتاز للصلصة أو المقلية ، فأنا أحب حاليًا مجموعة متنوعة من: باسل فينجريت ، صلصة الفلفل الأحمر ، طماطم كونفيت ، بازيلا بيستو ، جرجير طازج ، ذرة متفحمة ، بصل مكرمل ، فطر مكرمل ، بوراتا ، ريكوتا ، جبن الماعز ، بروسسيوتو وشرائح السلامي الرقيقة. من الواضح أنه يمكنك خلط المكونات المختلفة ومطابقتها مع الصلصات المختلفة والذهاب إلى TOWN BRUSCHETTA SICILIANA. طماطم مجففة بالشمس وبيستو ماركونا باللوز والباذنجان المحمص والطماطم الكرزية. 10. بوكيرونيس كروستون. خرشوف ، كونفيت طماطم ، باذنجان متبل. لدغة 9 • حصة 15 • وليمة 20. اللحوم والجبن. لوح لحم مقدد. لدغة 7 • حصة 14 • وليمة 20. لوح الجبن طماطم كونفيت هي طريقة رائعة لطهي هذه الخضار الجميلة. الطماطم متبلة بسخاء بزيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب. بعد ذلك ، يتم تحميصها ببطء على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح طرية وعصيرية ومكرملة قليلاً على الحواف. تبرز هذه التقنية حلاوتها الخاصة وتركز مذاقها الخاص على Easy Tomato Confit Recipe. مكونات. 1 باينت طماطم كرزية ، أفضل 4 أوقية زيت زيتون محلي وموروث 6 فصوص من الثوم قليل من الزعتر المجفف الاتجاهات. انتظر غروب الشمس. شغل الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت. اشطف الطماطم الكرزية وضعها في طبق خبز زجاجي أو خزفي. غطيها بزيت الزيتون. يرش بالزعتر. الانزلاق.

كونفيت الطماطم: الوصفة وبعض الأفكار السهلة - لا كوتشينا

الطماطم هي جوهر الصيف ، والطماطم الموروثة هي أفضل ما في المجموعة. إليك كيفية تحقيق أقصى استفادة من سوق المزارعين لديك ، وتذوق محصول الموسم الملون جيدًا بعد شهر أغسطس .. الميراث عبارة عن طماطم (أو نباتات أخرى) تزرع من البذور المتوارثة عبر الأجيال. يتم تلقيحها بشكل مفتوح ، مما يعني أنها تنتج بذورًا تشبه النبات الأم ، وهو ما لا يحدث دائمًا. 4 أبريل 2021 - اكتشف وصفات Crostini & Bruschetta الخاصة بمجلس تريسي روبنز ، يليها 1042 شخصًا على موقع Pinterest. شاهد المزيد من الأفكار حول الوصفات وكروستيني ووصفات المقبلات

وصفة طماطم بروشيتا Allrecipe

للطماطم المحمصة: 1 سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. 2 شريحة 1/8 بوصة من أعلى وأسفل الطماطم. ضع كل حبة طماطم على أحد طرفيها وقم بتقطيعها إلى الأسفل ، باتباع المنحنى ثم قطعها في اللب فقط ، تاركًا وراءها البذور (القطع التي تقطعها ستشبه البتلات) وصفة البروشيتا بالخضروات - حول وصفة الخضروات بروشيتا: بهجة إيطالية ، وصفة بروشيتا هذه هو متعة خلال الرياح الموسمية. وصفة مثالية للوجبات الخفيفة ، البروشيتا النباتية مليئة بمعجون الزيتون اللذيذ وكمية شهية من جبنة البارميزان وجبن الموزاريلا مع كونفيت الطماطم والريحان. لا يمكن أن تتحسن وجبتك في منتصف النهار أو علاج وقت الشاي

كيفية صنع كونفيت الطماطم - الطباخ الصغير

  1. الكثير من الاستخدامات لهذا الصيف طماطم الثوم والأعشاب كونفيت. أنا أحب ذلك كمقبلات بروشيتا، أو تُقدّم فوق جبنة الريكوتا الكريمية أو الموزاريلا أو البوراتا بملعقة. يمكنك حتى إلقائها مع المعكرونة لعشاء جاهز سهل طوال الأسبوع
  2. بالنسبة للبروسكيتا ، سخن الشواية على درجة حرارة عالية. رشي أو ادهن القليل من زيت الفلفل الحار على شرائح الخبز. نحمص على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا ، ثم افركيهم بالكامل بفص الثوم. ضعي شرائح الطماطم على البروشيتا ، وافتتيها فوق الكثير من الجبن الأزرق وضعيها تحت الشواية حتى تغلي
  3. كيف تخزن الطماطم كونفيت؟ قم بتخزين كونفيت الطماطم في برطمانات معقمة محكمة الإغلاق في الثلاجة ، مع التأكد من تغطية الطماطم بالكامل بزيت الزيتون. بهذه الطريقة ، يجب أن تدوم الطماطم المحفوظة عدة أسابيع (2-3 على الأقل). رغم ذلك ، لأخطئ في جانب الحذر (بسبب الثوم في الخليط) ، أهدف إلى استخدامه في غضون أسبوعين
  4. كونفيت الطماطم يتضمن طماطم بطيئة الطهي في زيت الزيتون مع العطريات. عندما تطهى الطماطم على مدى بضع ساعات ، فإنها تطلق ببطء بعض عصائرها في الزيت ، وتكثف نكهتها ، وتصبح مراكزها طرية ومربى الملمس. مثل كونفيت البط ، بمجرد تبريد الطماطم ، يتم تخزينها مغمورة في زيت الطهي

من السهل وصفة كونفيت الطماطم الكرز. بواسطة Lizzy W | 20 يناير 2021 | اترك تعليقا. أنا مذنب إلى الأبد بترك الطعام يضيع. في بداية الأسبوع ، لدي خطط كبيرة للطهي كل ليلة ، وبعد ذلك بطريقة ما بحلول يوم الجمعة ، بقيت مع عدد قليل من حاويات الطعام الكبيرة غير المفتوحة BRUSCHETTA

عشبة الماعز 10 جبن الماعز بالأعشاب ، كونفيت الطماطم ، الهليون

كلاسيك 9 طماطم ، ثوم ، بصل أحمر ، ريحان ، موزاريلا طازجة ، خل البلسميك

11 صربيان لحم خنزير مسحب ، أجفار ، كاجماك ، مخلل بصل أحمر. فريتس بوم

بوتين 11 مرق لحم بني ، خثارة الجبن ، أعشاب طازجة

زيت الكمأة الأبيض TRUFFLE 9 ، بارميزان مبشور. روز هيل شيبس 1 اصنع بروشيتا مقرمشًا لحفل عشاء: شرائح الخبز المحمص مغموسة بزيت الزيتون وفركها بفص ثوم. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ممتعًا ، ضع فوق كل شريحة بملعقة من مكعبات الطماطم.

كونفيت الطماطم من أجل نجاح باهر! تستخدم طماطم كونفيت أسلوب طهي فرنسي بطيء من العصور الوسطى يحول طماطم ho-hum إلى طماطم wow-wow-wow. يتم طهي طماطم الكرز ببطء في طبقة واحدة مع صب كبير من زيت الزيتون والأعشاب والثوم والملح في فرن منخفض 275 درجة معكرونة وألواح (تتوفر معكرونة خالية من الغلوتين 4 دولارات) LIGUORI SPAGHETTI IGP ، روبيان أرجنتيني ، بلح البحر ، كونفيت الطماطم ، Caper Gremolata 22. FETTUCCINE، Crispy Prosciutto، Mushroom Trifolati، Asparagus، Parmigiano Cream 20 LOBSTER RAVIOLI، Fennel Confit، Zucchini، Buttery Tomato Nage 26 RIGATONI، Bolognese Ragú and Parmigiano، CHITARHETT. نضيف الطماطم الكرزية ورشة ملح وفلفل. اقليها حتى تصبح الطماطم طرية وعصيرية ، لكن لا تزال تحتفظ بشكلها (لا تريدها أن تنهار تمامًا) ، حوالي 3-4 دقائق. يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد قليلاً. قم بتجميع البروشيتا لتبدأ بروشيتا مع البوراتا والأنشوجة الصقلية المتبل 8 يورو بروشيتا مع شحم كولوناتا وعسل الكستناء 6 يورو الباذنجان البارميجيانا مع الحليب الزهري والطماطم كونفيت 8 يورو الأطباق الأولى معكرونة الأخطبوط والنبيذ الأحمر مع الزيتون والنبيذ التاجي 12 جوائز الأنشوجة والبوراتا 10 يورو معكرونة سباغيتي. يُحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويقلب البصل. يُطهى ويُحرّك حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم والخل ونصف الريحان والملح والفلفل. يُطهى ويُحرَّك حتى تسخن الطماطم ، لمدة دقيقتين تقريبًا

طماطم كونفيت بروشيتا مع الريكوتا وريحان بيستو ذا بيتيت كوك. خل بلسمي ، ملح البحر ، فصوص ثوم ، جبنة ريكوتا ، طماطم كرزية و 14 آخرين. كروستيني الفاكهة الايطالية مع جبنة الكريمة (أناناس كروستيني بالعسل والجبن) | وصفة الحزب | سريعة وسهلة التحضير للطماطم ، بروشيتا الثوم ، الجرجير ، زيت الزيتون. 25 $ 18 شهر بارما بروسسيوتو أناناس مشوي ، زيت زيتون. 13 دولارًا باذنجان رولاتين ريكوتا ، موزاريلا ، بيكورينو ، صلصة طماطم. موزاريلا دي بوفالو ، طماطم مشوية ، كونفيت طماطم كرزية ، ريحان 52 باذنجان محروق على بروشيتا ، هلابينو أيولي ، أعشاب حامضة وريكوتا 42. جبن الماعز والسبانخ أنولوتي ، طماطم مشوية ، ريحان 48/68 لحم ضأن راجوت ، بيبريلا طازجة وجبن بارميزان 48/68 . Yellow Tell Sashimi في Agua Diablo و Kohlrabi و Papaya and Herbs 5 اخبزي في درجة حرارة 350 فهرنهايت حتى تجعد الطماطم ورائحتها ، حوالي 45 إلى 50 دقيقة ، رج المقلاة في منتصف الطريق. لتهدأ. استخدم كونفيت على البروشيتا أو في السلطات أو فوق المعكرونة أو اللحم المشوي أو السمك

1/11 وصفة كونفيت الطماطم. الصيف هنا وهو الوقت المثالي لتجربة بعض الوصفات الموسمية باستخدام المكافأة من سوق المزارعين أو CSA أو حديقتك الخاصة ، إذا كان لديك الكثير من الوصفات. خبز إيطالي على الحطب مع طماطم بروشيتا ، بصل أحمر ، ريحان ، زيتون وأوريجانو (2) $ 12.90. حلومي بروشيتا. صدر دجاج مشوي مع روبيان ، كاليماري ، طماطم شبه مجففة ، طماطم كرزية كونفيت ، أفوكادو بصلصة وردية كريمية. تقدم مع خضار على البخار. 37.90 دولارًا. برميجيانا خليط خضار صغير ، كورنيشون ، لحم بقري طماطم ، بصل مكرمل ، فطر بري وجبن شيدر أبيض ذائب يقدم مع رقائق لسان الحمل $ 19.00 أنجري تشيكن لوليبوبس (بروشيتا بالعجين المخمر الحار ، طماطم كرزية مخبوزة ، كونفيت بالثوم ، فلفل حار (V) (GFM) بوراتا بروشيت بروشيتا ، بوراتا من بوليا ، طماطم روما محمصة (D ، V) (GFM) Prosciutto e Melone شرائح رقيقة بروسكيوتو ، شمام صخري (P ، GF) تونا كرودو متبل تونة نيئة ، رز طماطم طازجة ، زيتون وكبر ، برتقال ، كراث (P ، GF) S، GF) لحم بقر أنجوس. للطماطم: سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.قلب الطماطم مع ملعقتين كبيرتين زيت زيتون و 2 فص ثوم مفروم وزعتر.تبل بالملح والفلفل والسكر.ادهن الطماطم على صينية الخبز وشويها لمدة 45-50 دقيقة اتركها تبرد لصنع الكونفيت: ضعي ما تبقى من فصوص الثوم و 1/2 كوب زيت زيتون في قدر صغير ثقيل.

قطعي حبتين من الطماطم إلى نصفين بالعرض. ضع مبشرة صندوقية في وعاء ضحل وابشر لب الطماطم من الجوانب المقطوعة ، وادفع من خلال الثقوب الكبيرة. يجب أن تتناول كوبًا أو أكثر من بيوريه الطماطم الخشن. اتركي البوريه جانبًا وتخلصي من قشر الطماطم. قطع الطماطم الكبيرة المتبقية إلى شرائح 1/4 بوصة. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين. اجلس جانبا في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الطماطم والبصل والثوم والكبر والزيتون معًا برفق. في وعاء منفصل اخفقي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي والزعتر. قد يعيد خلط مزيجين حتى يصبح جاهزًا للتقديم. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، يُسكب مزيج الزيت / الخل فوق مزيج الطماطم ويقلب معًا.

- كونفيت طماطم الزعفران محلي الصنع ، الوصفة هنا - معجون الباذنجان محلي الصنع ، من إعداد والدتي. - فطر مشوي مع أوراق البقدونس ورشة من عصير الليمون - خبز بالثوم المشوي - بروسسيوتو كرودو ، سلامي إيطالي ، سلمون مدخن ، زيتون ، كاركيوفي وروكولا. - جبنة الريكوتا مع الطماطم فوقها - جبن موزاريلا دي بافال مصنوع من زبدة عشبية ، خالية من الهرمونات ، غير معدلة وراثيًا. دائما. إذا كنت تحب طعم الطماطم الحلو والعصير ، فستحب هذه الزبدة. نأخذ طماطم روما الطازجة من المزرعة ونحمصها بملح البحر وزيت الزيتون والثوم. بعد ذلك ، نمزجها مع الريحان ، ومعجون الطماطم المركّز المزدوج ، والثوم كونفيت ، والبلسميك ، و 38 وصفة للتوست ، وكروستيني ، وبروشيتا ، والأغطية ، وهو أرشيف عميق لوصفات بون أبيتيت للخبز المحمص ، والكروستيني ، والبروشيتا ، والطبقة العلوية لشريحة من الخبز بواسطة Bon Appéti WHITE BEAN BRUSCHETTA. ليفين القمح الكامل ، مهروس حبوب كانليني مع موليناري بانسيتا وأعشاب طازجة. 9 دولارات 11 دولارًا لجبنة الموزاريلا الطازجة ، طماطم كونفيت ، باسل بيستو ، بلسميك جلاس في سياباتا Saverio 12 دولارًا. قم بتقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رقيقة في طبقة واحدة على صينية خبز. ادهنيهم بزيت الزيتون ورشيهم بالملح. تخبز في 425 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 7 دقائق

كونفيت الطماطم الإرث - ما وراء الحلو والمذاق

  1. ظهرت في معرض الأطعمة المحلية سيوكس فولز ، 2019 ، الشيف نيكولاس سكاجوسكي ، الشيف التنفيذي أفيرا كونفيت ، مكونات بروشيتا المحلية ، الاسكواش المحلي ، ½ in. dice 1 C Local Zucchini، ½ in. dice 1 C Local Sweet Onion، ½ in. dice 1 C فصوص ثوم محلية ، مقطعة إلى شرائح C Loca
  2. utes
  3. تُضاف الطماطم والزعتر وإكليل الجبل وورق الغار والسكر وربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل ونصف كوب ماديرا ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المتكرر وسحق الطماطم بمقاومة للحرارة.

أضيفي الطماطم والباذنجان والسكر والأنشوجة والزعتر وغصن الريحان (لكن ليس الريحان المقطع) والملح والفلفل. يقلب معا ويترك على نار هادئة. قم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة للغاية ، وقم بتغطيتها وطهيها ، مع التحريك من وقت لآخر ، لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، حتى ينضج الخليط إلى خليط سميك ورائحة. يمكن استخدام مصطلح كونفيت لوصف أي مكون ، بما في ذلك الخضار ، التي تم طهيها ببطء في الزيت على درجة حرارة منخفضة. على الرغم من أننا ندعو إلى مزيج من الطماطم الحمراء والبرتقالية ، يمكنك اختيار لون واحد فقط إذا كنت تفضل ذلك. قدمي كونفيت على بروشيتا ، في إرم المعكرونة ، على البيتزا ، أو في شطائر بوتارجا من ميزولوججي مع بروشيتا المقرمشة 12 € بطارخ السمك (تاراموسالاتا) زيت زيتون بكر ممتاز ، ليمون 7 € رنجة مدخنة (ريجوسالاتا) ، بصل مقلي ، إضافة زيت زيتون بكر ، ليمون 7 € سمك الحفش المدخن ، بروشيتا ، كونفيت طماطم 15 € تارتار البوري الأحمر ، فلفل فلورينا ، زبيب ، مسحوق بوتارجا السمك 18 بيتزا بالثوم تقدم مع كونفيت البروفولون الطري المخبوز بالفرن والطماطم الكرزية. Bruschetta (GFO) (VEO) 17 دولارًا. خبز مقرمش وزيت الثوم وطماطم روما وبافلو موزاريلا وريحان (4 قطع) أنتيباستو ميستو (ل 2) 32 دولارًا. مرتديلا ، كاسالينجو سلامي ، كاكياتور ، بروفولون ، كرات أرانسيني ، زيتون مشكل ، كوسة مشوية وباذنجان ، فلفل مشوي ، خبز مشوي بروسكيتا مصنوع من الخبز والزيت لتغمس في الطماطم والبيض. إذا كان فمك يسيل بالفعل ، فما عليك سوى القراءة لإعداد الوصفة وجربها بنفسك! وصفة البيض بصلصة الطماطم. هذا هو الطبق الرئيسي الذي يجب تحضيره بسرعة عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت أو الطاقة لصنع أي شيء آخر يكفي زيت زيتون بكر ممتاز لتغطية كونفيت محمصة خبز محمصة أو فرن عادي إلى 375 فهرنهايت. ضع ورق البرشمان على صينية فرن ونثر الطماطم. عليه. رشي الزيت على الطماطم وضعي عليها أغصان أعشاب طازجة. شويها لمدة 25-35 دقيقة ، أو حتى تصبح بنية داكنة وتتقرح. قم بإزالة ورقة الخبز إلى رف التبريد


تجربة الجبن والنبيذ الإسبانية (استلام فقط)

هل تملك التذوق والاقتران. 59 دولارًا بالإضافة إلى الضريبة

  • رغيف خبز
  • زجاجة من Pascaul Larietta ، Crianza ، Tempranillo ، Rioja 2015
  • 5 أنواع مختلفة من الجبن الاسباني منها:
    • ARZUA & # 8211 ULLOA
      حليب بقر ، شبه طري ، غاليسيا
    • بيتو
      حليب أبقار ، شبه طري ، بابريكا ، أستورياس
    • غاروتكسا
      حليب الماعز شبه الصلب كاتالونيا
    • إيبوريس
      حليب الماعز الخام ، متماسك ، متطرف
    • فالديون
      حليب البقر والماعز ، بلو تشيز ، ليون

    مراجعة: مكانة: نحت خاص بها.

    الصورة بواسطة كاثرين بيش

    متوسط ​​الطبق الرئيسي: 26 دولارًا ، ولكن لاحظ أن الجائزة الثابتة "3 مقابل 35 دولارًا" هي صفقة حقيقية.

    طاه: جيرارد كرافت ، رئيس الطهاة والمالك

    الحجوزات: نعم ، ونتمنى لك التوفيق.

    فستان: تنظيف العلية 1 عشاء في البيت الأبيض 10. اذهب ل 7.

    خدود لحم الخنزير. قطع من لحم الخنزير ، مدخنة ، حلوة ، مجففة بالهواء ، ثم تُضغط في الكعك وتُقلى حتى تصبح قشرة. هذه مقبلات لذيذة لدرجة أننا قمنا بتخويف الطاولة المجاورة لنا حتى نطلبها أيضًا. كان الأمر سهلاً - الطاولات في هذا المطعم الضئيل ولكن المرحب به كثيرًا قريبة. إليك بعض النصائح ، لأننا لا نستطيع أن نكون بجانبك للتذمر.

    تتغير القائمة بشكل متكرر حسب الموسم وتوافر الأطعمة الإقليمية. إنه دائمًا ما يكون موجزًا. نصف دزينة من المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات. ومع ذلك ، فإن الخنزير كبير دائمًا في هذا الفندق المفضل لدى Benton Park. إلى جانب تلك الخدود الجميلة ، هناك مقبلات رائعة أخرى لإقناع الخنزير وهي تدخن عرقوبها ، ويتم تحويلها إلى قطع رقيقة وتوضع مع باستا بابارديل ، جنبًا إلى جنب مع شظايا التفاح الأخضر ولمسة من الماسكربون. في مزيج مبهج ، يتم طهي مربع ممتلئ من بطن لحم الخنزير لإبراز كل مذاق تلك الدهون اللذيذة تمامًا ، الجزء العلوي مشوي إلى الكمال الحلو والمقرمش ، يقدم مع شرائح كبيرة من الخاصرة جنبًا إلى جنب والتي من المفترض أن يتم حشوها باللون الأحمر - صلصة النبيذ. يكمل الطبق بشكل جيد مجموعة من براعم بروكسل الخشنة والمقطعة والمقلية والمقلية. يعمل الاقتران المماثل مع اللحم البقري: شرائح دومينو من ريب آي ، وردية لذيذة ، تتطابق مع لحم ذيل الثور المحشو في غلاف ، ثم مطهو ببطء في صلصة طماطم نبيذ. عصاري. جانب من اللازانيا ، المغطى بطبقات من الفونتينا والفطر البوق الأسود اللحمي ، هو مرافقة غير عادية ومجزية.

    تحظى المأكولات البحرية أيضًا بالاهتمام المناسب والمحب هنا. المنازل فيتيلو تونناتو هو تورية على الطبق الإيطالي الصيفي من لحم العجل مع المايونيز بنكهة التونة. "لحم العجل" في هذه المقبلات هو nubbins من الحلويات المقلية. ال "توناتو”عبارة عن أوراق ورقية من ذيل أصفر غني بالزبد ، يتم جمع السمك ولحم العجل مع صلصة مبهرة من الكبر والليمون. لا توجد كلمة حول المدرسة الثانوية التي التحقت بها ، ولكن القائمة أشارت إلى أن سمك السلمون المرقط "محلي". إنه ناجح ، بمراوغة واحدة: التراوت ، مثل البيرة ، يجب أن يقدم دائمًا برأس - بقدر الإمكان وكلما كان ذلك عمليًا ، يجب أن يبدو الطعام كما هو. يتم تقديم شرائح فيليه كبيرة الحجم ولكن مقطوعة الرأس بقشرة ذهبية مقرمشة ورطبة ولذيذة من الداخل ، مع جانب من قلوب وجذور الكرفس المطهو ​​ببطء وشرائح التفاح وسلطة جرجير مبشورة بزيت الزيتون. ضرب الأسقلوب السميك الجميل والرائع المقلاة لفترة كافية للحصول على مرق صحي بالكراميل. تأتي مع هذه الأطباق الأربعة الجانبية: قطعة كبيرة من عصيدة من دقيق الذرة والشمر والخضار الطازجة ، جنبًا إلى جنب مع شرائح من البرتقال الأحمر ، وكلها تكمل المذاق الرقيق لذوات الصدفتين. كانت إحدى أسماك اليوم الخاصة الليلة التي زرناها أ سوزوكي، سمك القاروص مع قوام لحمي وطعم خفيف. نادرًا ما يتم تقديمه محليًا خارج أماكن السوشي ، وهنا ، يُشوى ببساطة ، فهو جذاب ومرضي.

    الريزوتو هو عبارة عن طبق دنتي ودسم ، ومرصع بالسنشوك ويقلب مع جبن البارميزان والماسكاربوني. الحصة صغيرة ، ولكن بالنظر إلى الجودة ، من المحتمل أن نوجه هذا النقد إذا قدموا ذلك في حوض الاستحمام. يمزج جبن الماعز المعطر في المرق المخملي من الثوم والبطاطا حساءًا طريًا ولامعًا. السلطات صغيرة بشكل صحيح. مكعبات من البريوش المحمص تضاف إلى جرجير ممزوج بالأعشاب ، ورقائق البارميزان ، وشظايا من الأنشوجة البيضاء ، وخل الليمون المجفف كانت جيدة. نفس تلك الأنشوجة - لقد تم تسميتها بوكيرون (وأيضًا "الساشيمي الصقلي") - تمت معالجته بالخل الأبيض ، مما يمنحهم طعمًا مميزًا. يقدمهم Niche كفاتح للشهية أيضًا ، متوازن على الخبز المحمص الجاف مع مربى الطماطم اللطيفة.

    لا يظهر الخبز تلقائيًا ، وهذا خطأ غريب في مطعم من هذا العيار. اطلب مقبلات من خبز الجبن - كرات منفوشة ومخمرة بنكهة عطرية من العمر—وإذا كان هناك أكثر من اثنين في مجموعتك ، فستحتاج إلى تقديم طلب ثان. إنه جيد.

    الحلويات ، معظمها من طاهي المعجنات المبدع للغاية ماثيو رايس ، ضرورية. بودنغ من الشوكولاتة المملحة قليلاً مغطى بكريمة مخفوقة مملوءة بالشعير يشبه إلى حد كبير كريم بروليه ، كريمي وخفيف. أصبحت كعكة الشوكولاتة الكثيفة ، المنتفخة مع غاناش الفودجي الذي ينسكب بلمسة شوكة ، حلوى من أسطورة محلية. تأتي مع كرة من الآيس كريم بنكهة أورانج جوليوس التي تنفجر - بالمعنى الحرفي - في ذوقك ، كما أنها مغطاة ببوب روكس. العصائر ذات النكهة الخيالية المصنوعة منزليًا هي بديل أقل قابلية للانفجار.

    تضخم أنواع النبيذ المتميزة قائمة النبيذ ، على الرغم من عدم وجود العديد من الصفقات. فكر في Mönchhof Riesling اللامع الذي مذاقه مثل الخوخ البارد لمرافقة الأسقلوب. سيكون لحم الخنزير ولحم البقر سعيدًا مع كابرنيت صلب مثل '06 Two Angels - داكن ، ترابي ، مع أنف مثل المشي في أرض رطبة من خشب الأرز. Rockpile zinfandels ، مثل '06 ، تأتي من الكروم المزروعة فوق خط الضباب الصيفي في سونوما. إنها معقدة بشكل غير معهود ونادراً ما تظهر في قوائم الطعام سوف يرغب عشاق الطعام بالتأكيد في إعطائهم فكرة عن الحنك. نبيذ كيونا الجليدي من وادي ياكيما هو متعة حلوة وطريقة ممتعة تمامًا لإنهاء الوجبة.

    المساحة في Niche ، المطوي في الطابق الأول من دور علوي قديم في قسم هادئ من شارع Sidney ، محدودة. منطقة تناول الطعام أصغر من بعض بارات المطاعم. بالحديث عن ذلك ، يبدو أن البار الصغير المكون من ستة مقاعد هنا قد تم وضعه كفكرة متأخرة (لم يكن شريط Niche Taste الأكبر مفتوحًا حتى وقت النشر). تظل Niche واحدة من أصعب الحجوزات في المدينة لتأمينها ، ومع طاهٍ تم تعميده من بين الأفضل في البلاد مؤخرًا من خلال الغذاء والنبيذ وبالمثل احتفلت بها مؤسسة جيمس بيرد ، فمن المحتمل أن تشعر بالوحدة عند تناول وجبة هنا. فكر بطريقة مبهجة وفقط على الجانب المريح من الضيق ، وقد خطرت لك الفكرة. يميل الموظفون إلى إثارة تفسيرات تفصيلية للعروض الخاصة مع الوتيرة المتقطعة للمزاد الذي يعاني من الإفراط في الكافيين. لكن الخدمة جيدة التوقيت وفعالة ومهنية.

    في وقت قصير نسبيًا ، أصبحت Niche وجهة لا بد من تجربتها في سانت لويس تتمتع بسمعة وطنية. لسبب وجيه. كانت أماكن قليلة دائمًا مبتكرة وممتعة. فقط لا تمرر خدود الخنزير.

    الحد الأدنى: أحد المطاعم الرئيسية في المدينة ، مع قائمة متنوعة من نوع الحانة الصغيرة وشعور سعيد بالابتكار.


    توست مع مربى الطماطم والبوكيرون وزيت الليمون - الوصفات

    نعلم جميعًا أن تناول الأسماك وإدراجها في نظامنا الغذائي مفيد للغاية لصحتنا. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، فإن تناول الأسماك بدلاً من اللحوم الحمراء هو وسيلة رائعة لضمان حصولنا على ما يكفي من البروتين ، ولكن بدون الدهون الحيوانية المشبعة والسعرات الحرارية الإضافية المدرجة.

    ومع ذلك ، يرغب الكثير منا في تناول المزيد من الأسماك ، لكننا لا نعرف كيف نطبخها ، وبالتالي لا ننزعج. وهذا عار ، بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في إسبانيا ، هناك العديد من أنواع الأسماك المختلفة واللذيذة للاختيار من بينها. إنه يشبه إلى حد ما الفرنسيون مع الجبن - واحد لكل يوم من أيام السنة! لكن لا تقلق ، لأنه إذا واجهتك مشكلة ، اقرأ هذا الجزء الثاني من دليلنا عن أشهر الأسماك التي يتم تناولها في إسبانيا ، حيث سنوفر لك بعضًا من أفضل الوصفات لأشهر أطباق الأسماك التي يتم تناولها في هذا البلد .

    إذا لم تكن حريصًا على تنظيف الأسماك وإيقاعها بنفسك ، فسيسعد بائع الأسماك بذلك نيابةً عنك. نظرًا لوفرة الأسماك هنا في إسبانيا ، ولأن الجودة جيدة جدًا ، غالبًا ما يتم تناول الأسماك كاملة. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل البدء بوصفة تتطلب شرائح من السمك بدلاً من ذلك ، فسيقوم بائع السمك أيضًا بإعداد الشرائح لك أيضًا.

    لماذا لا تجرب إحدى وصفات الأسماك التقليدية الخاصة بنا أدناه وتعلمنا كيف تم ذلك؟

    Lenguado a la Gaditana (نعل مقلي على طراز Cádiz)

    مكونات

    الشرائح الوحيدة (منزوعة الجلد)
    لبن
    طحين
    زيت الزيتون
    ملح وفلفل
    أسافين الليمون

    1. يتبل فيليه النعل بالملح والفلفل وينقع في الحليب لمدة 30 دقيقة.
    2. غلفي بالدقيق ورجي الفائض.
    3. اقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
    4. تقدم مع شرائح الليمون.

    سالمونيتس أ لا بلانشا كون ألينو (بوري أحمر مشوي مع الصلصة)

    مكونات

    البوري الأحمر (مبشور وممزق)
    50 مل من زيت الزيتون
    3 فصوص ثوم مفرومة
    3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
    عصير 1 ليمونة

    1. دهن البوري بالزيت والتوابل.
    2. يطهى تحت شواية ساخنة أو باربكيو.
    3. اخلطي الثوم المفروم مع البقدونس.
    4. أضيفي الزيت وعصير الليمون واخلطيهما معًا.
    5. رشي الصلصة فوق السمك المطبوخ وقدميه.

    أتون كون تومات (تونة طازجة مع طماطم)

    مكونات

    1 ليمون
    ¾ كيلو طماطم معلبة أو طازجة مقشرة ومفرومة
    4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    1 فص ثوم
    1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    1 ملعقة صغيرة سكر
    1 ورقة غار
    ملح وفلفل

    1. انقع شرائح التونة في الملح وعصير الليمون لمدة 20 دقيقة.
    2. دهنها بالدقيق ، ثم اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بني من الجانبين.
    3. نقل إلى طبق خزفي.
    4. في نفس المقلاة سخني الطماطم المفرومة.
    5. نضيف ورق الغار والسكر والملح والفلفل. يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق.
    6. نسكب فوق التونة في الطاجن.
    7. نرش الثوم المفروم على الوجه.
    8. اخبزيها في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 25 دقيقة.
    9. يرش البقدونس المفروم ويقدم.

    سرديناس ريليناس (سردين محشي)

    مكونات

    نصف كيلو جرام من السردين الطازج (الأمعاء ، إزالة العمود الفقري ، القشور وقطع الرأس)
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
    1 ملعقة كبيرة زبيب مفروم
    1 ملعقة كبيرة صنوبر
    1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    2 شرائح سمك الأنشوجة (من القصدير)
    ملح وفلفل
    بترول

    1. في مقلاة صغيرة ، سخني الزيت وحمص فتات الخبز.
    2. يرفع عن النار ويضاف الزبيب والصنوبر والبقدونس وشرائح الأنشوجة المفرومة.
    3. يخلط ويتبل بالملح والفلفل.
    4. حشو السردين المفتوح بالخليط وأغلقه مرة أخرى وربطه بعود أسنان.
    5. ضعيها في طبق فرن ، ورشي عليها زيت الزيتون ورشيها بفتات الخبز.
    6. اخبزيها في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 20 دقيقة.

    بوكيرون ريبوزادوس (طعم أبيض مقلي / أنشوجة في الخليط)

    مكونات

    1/3 كجم من سمك الأنشوجة الطازج
    130 جرام دقيق
    100 مل من الماء
    1 بيضة مخفوقة
    4 فصوص ثوم مفروم
    1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    1/8 ملعقة صغيرة زعفران
    1 ملعقة صغيرة ملح
    بترول
    أسافين الليمون

    1. نظف السمك وقطع رؤوسهم.
    2. فيليه الأنشوجة ، اغسلها واتركها حتى تجف.
    3. اخفقي الطحين والماء والبيض والثوم والبقدونس والزعفران والملح.
    4. دع هذا الخليط يجلس لمدة ساعة.
    5. سخني الزيت في مقلاة.
    6. اغمس السمك في الخليط واقليه في الزيت الساخن حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.
    7. يصفى الزيت ويقدم ساخناً مع شرائح الليمون.

    Pez espada a la malagueña (أسلوب Swordfish Málaga)

    مكونات

    1 كجم من خطوط سمك أبو سيف
    100 مل من النبيذ الأبيض
    50 مل من الزيت
    1 بصلة مفرومة
    2 طماطم مقشرة ومقطعة ومقطعة
    1 حبة فلفل أخضر كبيرة مفرومة
    4 فصوص ثوم مفرومة
    1 ورقة غار
    2 فصوص
    5 حبات فلفل
    1 ملعقة صغيرة ملح
    بقدونس

    1.ضعي البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر والطماطم في قاع طبق كسرولة كبير.
    2. أضيفي أوراق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل.
    3. ضع السمك في الأعلى.
    4. يرش بالملح.
    5. يضاف الزيت.
    6. قم بالتسخين على الموقد حتى يبدأ في إصدار الأزيز.
    7. يُسكب الخمر على الوجه ويُترك حتى الغليان.
    8. غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، أو ضعيها في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة 25 دقيقة.
    9. يُزين بالبقدونس ويُقدّم.

    Merluza a la vasca (النازلي على الطراز الباسكي)

    مكونات

    1 كجم من شرائح اللحم السميكة
    طحين
    100 مل من النبيذ الأبيض
    50 مل من زيت الزيتون
    الماء أو الأسهم
    75 جرام من البازلاء المطبوخة
    24 قطعة من الهليون المطبوخ
    3 بيضات مسلوقة
    6 فصوص ثوم
    3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
    ملح وفلفل

    1. نملح شرائح اللحم ونتركها لمدة 20 دقيقة.
    2. يغطى بالدقيق.
    3. سخني الزيت في طبق خزفي وحمّري السمك من كلا الجانبين.
    4. يضاف النبيذ والثوم المفروم.
    5. يضاف الماء أو المرقة ويقلب أو يحرك بعناية حتى تتشكل صلصة تشبه الكريمة.
    6. أضف البازلاء المطبوخة.
    7. يُزين بالهليون والبيض المسلوق المقطّع إلى أرباع.
    8. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالبقدونس.

    بيسوغو لا مادريليني (بريم أحمر على طراز مدريد)

    مكونات

    1 بريم أحمر كامل
    8 فصوص ثوم
    4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
    3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
    50 مل من زيت الزيتون
    نصف لتر من النبيذ الأبيض
    ملح

    1. نظف السمك وأزل القشور.
    2. افركي الداخل بالملح واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
    3. اخلطي الثوم المفروم والبقدونس وفتات الخبز.
    4. سخني الزيت في طبق فرن.
    5. ضع السمك بالداخل.
    6. رشي خليط فتات الخبز على الوجه.
    7. أضف النبيذ.
    8. انقله إلى الفرن بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان على نار هادئة
    9. اخبز لمدة 20 دقيقة.

    لوبينا لا أستوريانا (باس البحر على الطراز الأستوري)

    مكونات

    1 كغم من شرائح سمك القاروص
    2 ملعقة كبيرة زيت
    1 بصلة صغيرة
    100 مل عصير التفاح أو النبيذ الأبيض
    2 دزينة من البطلينوس
    1 ملعقة صغيرة بابريكا
    خبز مقلي
    بقدونس
    ملح وفلفل

    1. يتبل السمك ويوضع في طبق خزفي.
    2. صب زيت الزيتون على الوجه.
    3. نرش البصل المفروم والفلفل الحلو.
    4. أضيفي النبيذ أو عصير التفاح واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
    5. في هذه الأثناء ، قم ببخار البطلينوس وأخرجه من قشرته.
    6. احتفظ ببعض من سائل البطلينوس.
    7. أخرج السمك وانقله إلى طبق التقديم.
    8. نسكب العصير من الطاجن فوقها ويضاف المحار وعصير البطلينوس.
    9. يقدم مع الخبز المقلي والبقدونس مقبلات.

    Tumbet de pescado mallorquín (طاجن مايوركا والباذنجان)

    مكونات

    نصف كيلو فيليه سمك
    1 ليمون
    100 مل زيت زيتون
    50 مل من النبيذ الأبيض
    نصف كيلو من شرائح البطاطس
    2 باذنجان
    طحين
    2 فلفل أحمر كبير
    1 بصلة مفرومة
    3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
    1 فص ثوم مفروم
    1 ورقة غار
    نصف ملعقة صغيرة قرفة
    1 ملعقة صغيرة سكر
    ملح وفلفل

    1. ضعي السمك في طبق فرن وضعي عصير الليمون فوقه.
    2. صب 1 ملعقة كبيرة من الزيت على الوجه وكل النبيذ الأبيض.
    3. اخبز السمك في الفرن لمدة 10 دقائق ثم أخرجه.
    4. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت واقلي البطاطس حتى تنضج تقريبًا.
    5. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح.
    6. يُغمر في الدقيق ويقلى بالزيت.
    7. تحميص الفلفل ، ثم يقشر ويقطع إلى شرائح.
    8. سخني الزيت المتبقي في قدر واقلي البصل والثوم حتى يلين.
    9. نضيف الطماطم ، ورق الغار ، القرفة ، السكر ، السائل من القدر الذي تم فيه طهي السمك والملح والفلفل.
    10. طهي الصلصة لمدة 15 دقيقة. قم بتمريرها من خلال غربال أو عملية في الخلاط.
    11. ضع طبقة من البطاطس في قاع طبق خزفي.
    12. ضع طبقة من السمك ثم طبقة من الباذنجان والفلفل.
    13. كرر هذه الطبقات.
    14. غطيها بالصلصة.
    15. اخبزيها في فرن متوسط ​​الحجم لمدة 15 دقيقة.

    Truchas a la Navarra (أسلوب تروت نافارا)

    مكونات

    350 جرام تراوت
    سيرانو هام
    ملح
    طحين
    بترول
    ليمون

    1. اقطع السمكة على طول بطنها وانزع العمود الفقري ، لكن حافظ على سلامة الرأس والذيل.
    2. اغسل واتركها حتى تجف.
    3. ضع شريحة رقيقة من مربى سيرانو داخل البطن.
    4. يرش السمك بالملح ويترك لمدة 15 دقيقة.
    5. نقع السمك في الدقيق.
    6. يقلى في الزيت بلطف حتى يصبح لونه بني من كلا الجانبين.
    7. تقدم مع شرائح الليمون.


    650 طعام

    لقد كنت متباعدًا اجتماعيًا فاضحًا منذ أن بدأ سريان أمر المأوى في المكان في مارس ، مما يعني تجنب خيارات تناول الطعام في الهواء الطلق في المطاعم لصالح تناول الوجبات السريعة في المنزل واستبدال متجر البقالة الخاص بي الذي يعمل ثلاث مرات في الأسبوع بشاحنة صغيرة وخيارات التسليم. لقد كان ، حسنًا ، غريبًا — على أقل تقدير.

    استند الكثير من عملي ككاتب طعام إلى الخروج وتجربة نظامنا الغذائي المحلي شخصيًا: انتقاء المنتجات الموسمية والأسماك الطازجة على مهل من سوق المزارعين في سان ماتيو صباح يوم السبت ، وتناول وجبة غداء خلال أيام الأسبوع في سافر في وسط مدينة ريدوود سيتي ، أو استقر لتناول عشاء طويل مع صديق قديم في مطعم جديد لا بد منه في شبه الجزيرة.

    ومع ذلك ، في حين أنني أفتقد تلك التجارب ، هناك بعض جوانب الوضع الطبيعي الجديد الذي أحفر فيه - على وجه الخصوص ، إيجاد شركات غذائية جديدة (أو جديدة لي) لدعمها. كانت شحنات Ocean 2 Table الأسبوعية المباشرة إلى باب منزلي من المأكولات البحرية المحلية التي تم اصطيادها حديثًا - مثل السمور ، وسمك الهلبوت في كاليفورنيا ، وسمك الصخري أصفر الذيل - مجرد أمثلة قليلة - كانت بمثابة هبة من السماء. لا تقدم Giving Fruits التي يديرها المتطوعون من Maria Gregorio منتجات المزارعين المباشرة لعملاء Peninsula فحسب ، بل تدعم أيضًا العديد من المنظمات الخيرية. وعلى جانب المطاعم ، فإن خيارات تناول الطعام الجديدة تعني القدرة على الاستمتاع بالطعام من المطاعم التي عادة ما تنتظر طويلاً للحجز ، مثل سوشي يوشيزومي الحائز على نجمة ميشلان في سان ماتيو (والذي كتبته في عدد أكتوبر من مجلة PUNCH) والسوشي شين في مدينة ريدوود.

    في نهاية المطاف ، كانت تجارب الطعام في عام 2020 تتعلق أكثر بالبهجة حيث وجدتها ، بدلاً من البحث عن الأحدث أو الأكثر سخونة أو الأفضل. فيما يلي & # 8220top خمسة & # 8221 وجباتي هذا العام.

    الحقيقة: البوكيرون يغير رأيك بشأن الأنشوجة. يتم معالجتها بالملح للحفظ ، ثم نقعها في الخل أو عصير الليمون لموازنة الزيت الغني للأسماك ، هذه "الأنشوجة البيضاء" ، كما تُعرف أيضًا ، هي طبقة ممتازة للخبز المحمص أو المعكرونة أو السلطة. والكيكر: من السهل جدًا صنع البوكيرون في المنزل.

    لقد طلبت رطلًا من سردين خليج مونتيري من Ocean 2 Table واستخدمت وصفة هانك شو من مدونته Hunter • Angler • Gardener • طباخ لصنع بوكيوروناتي الخاصة في يونيو ، وأنا أتوق إليها منذ ذلك الحين. المعلبة ليست هي نفسها.

    سلطة الطماطم والبوراتا (بلوط + بنفسج)

    مرة أخرى في شهر تموز (يوليو) ، عندما انفتح العالم مؤقتًا ، أجريت مقابلة مع الشيف التنفيذي لشركة Oak + Violet ، سيمونا أوليفيري ، لعدد أغسطس من مجلة PUNCH. كان شغفها بالطعام وصنع أطباق أنيقة للعملاء مصدر إلهام - ناهيك عن أنها واحدة من أجمل الأشخاص الذين قابلتهم على الإطلاق. تجسد سلطة الطماطم والبوراتا المطلية بشكل جميل ، والتي تعتبر من أبرز ما يميز قائمة "ليالي صقلية الصيفية" في المطعم ، مهارة وأسلوب سيمونا.

    كان مزيج أسافين سميكة من الطماطم الحلوة الموروثة ، وجزء كبير من البوراتا الحليبية ، وزيت الزيتون الفلفلي ، والخل البلسمي الحلو الحمضي ، والريحان العشبي الطازج مثالًا للصيف على طبق بالنسبة لي.

    15 قطعة نيجيري من اختيار الشيف (سوشي شين)

    كان السوشي شين الصغير المكون من تسعة مقاعد في مدينة ريدوود مدرجًا في قائمة الأشياء التي يجب تجربتها في وقت سابق من هذا العام (قبل أن تعرف ماذا) ، على الرغم من محدودية المقاعد والمراجعات المبكرة الممتازة ، كان من الصعب الحصول على الحجوزات. عندما تحول المطعم إلى Tock Takeout ، انتهزت الفرصة لأتعامل مع نفسي وأتفوق على علبة سوشي الشيف جيسون المكونة من 15 قطعة على طراز edomae. لزيادة تجربة أوماكاسي في المنزل ، أرسل المطعم نصًا يشرح الترتيب الذي يتم فيه تناول كل قطعة.

    تبرز تقنيات التحضير الدقيقة نكهة كل عنصر في الصندوق. سمك السلمون المرقط التسماني ، على سبيل المثال ، يتم تدخينه بشكل خفيف ، ولكن لديه القليل من الحلاوة. يتم حرق المالح كاماسو (تشيبا) بشكل خفيف ، ويضيف الحرق الخارجي نكهة مشوية مع الحفاظ على الجزء الداخلي الناعم للأسماك. وماذا أقول عن Toro بخلاف: التساهل الخالص! لم تكن بحاجة إلى أكثر من سميدج من صلصة الصويا وأرز سوشي الشيف جيسون & # 8217s قليل التتبيل لإعداد لقمة مثالية. بودنغ التوفو مع شراب السمسم الأسود كان نهاية خفيفة ومرضية للوجبة. حاليا سوشي شين في فترة توقف ، لكنني أتطلع إلى عودتهم.

    بلويري كومبوت

    عندما ظهرت النباتات في قائمة عروض Giving Fruit في نهاية الصيف ، لم أستطع تفويتهم. فضوليًا بشأن هذا التهجين بين الكرز الحلو والبرقوق ، طلبت شراء أصغر مبلغ متاح: 10 أرطال. (إيجابيات وسلبيات هذا الشيء الذي يطلب من المزرعة إلى المائدة.)

    إذا لم يكن هناك شيء آخر ، فقد اكتشفت أنني سأخرج بضع دفعات من المربى ، لكنني أردت أيضًا بعض الخيارات الحلوة للإشباع الفوري. كعكة البرقوق؟ بالتأكيد ، لكن ماذا أيضًا؟ لحسن الحظ ، استطعت استخدام هذه الوصفة الخاصة بكومبوت سانتا روزا بلوم ، حيث استبدلت الخوخ بالمثلج وتقليل كمية السكر. مع لمسة من الحلاوة من الفانيليا وقليل من الحموضة من القشرة ، هناك شيء أنيق حول هذا الكومبوت. أستطيع أن أؤكد أنها ممتعة مثل تناولها باردة ، مباشرة من الثلاجة ، حيث يتم تقديمها دافئة فوق الأرز باللبن.

    فطائر البرسيمون والزنجبيل المتبل

    جلب فال الكاكي ، وهذا العام كنت مصممًا على إدخالها في ذخيرة الخبز الخاصة بي. نظرًا لعدم وجود خبرة مع الكاكي Hachiya ، كانت هذه حالة أخرى من "اشتر الآن ، واكتشف ذلك لاحقًا" ، والتي أصبحت جزءًا من فلسفتي في الطبخ لعام 2020. لحسن الحظ ، يمنحك Hachiyas الوقت: يجب أن تكون ناضجة تمامًا قبل الاستخدام ، والتي يمكن أن تستغرق في أي مكان من بضعة أيام إلى أسبوعين. بينما كانت الفاكهة (التي يبلغ وزنها 10 أرطال) جالسة على المنضدة الخاصة بي ، اكتشفت أن أندريا نغوين تكيف ممتاز من الزنجبيل والبرسيمون مع فطائر القرع الداكنة والحارة الخالية من الغلوتين من أليس ميدريتش.

    مع قوام ناعم يشبه الكيك ، وقطع من الكاكي ، وقطع من الزبيب والزنجبيل الحار ، هذه الكعك هي وجبة إفطار أو وجبة خفيفة مثالية بعد الظهر مع الشاي الأسود والعسل. في صباح عيد الميلاد ، ارتديت لهم كريمة الجبن الخالية من الألبان ورش جوزة الطيب المبشور حديثًا. كان أساسا كعكة لتناول الإفطار. مع وجود عدة أرطال من بيوريه هاتشيا في الفريزر ، سأستمتع بهذه الفطائر على الأقل في ربيع 2021.


    حصلت على أشعة الشمس: DIY Organic Limoncello

    آه ، ليمونسيلو! هذا الكوب الصغير من أشعة الشمس في يوم غائم (أو يوم مشمس ، أو & # 8230 أي يوم). Limoncello هو نوع من الخمر اللذيذ الذي يمكنك الاستمتاع به كفتحة ، أو هضم ، أو في أي مكان بينهما. إذا كان لديك بعض الصبر والليمون والكحول الصافي بما لا يقل عن 80 برهان (الفودكا ، على سبيل المثال) ، وشراب بسيط ، يمكنك صنع ليمونسيلو الخاصة بك للاستمتاع كلما كان.

    عندما كتبت عن Lemonpalooza في وقت سابق من هذا العام ، كان أحد المشاريع في قائمتي هو صنع ليمونسيلو عضوية لذيذة. ربما لا طعم & # 8220it تمامًا مثل طعمه في إيطاليا في تلك المرة. & # 8221 لكن طعمه لذيذ ومتوازن & # 8212 ليس حلوًا جدًا وليس مخمورًا للغاية & # 8212 التساهل ، باستخدام مكونات جيدة. إن اتخاذ قرار بشأن المجموعة الصحيحة من الليمون والكحول والشراب البسيط يعني الدخول في وضع البحث المهووس (بالتأكيد جزء من المتعة!). لقد راجعت مجموعة متنوعة من الوصفات من جميع أنحاء interwebs وحفرت عن deets حول محتوى الكحول وأوقات الشيخوخة للمشروبات الكحولية.

    التفكير في صنع ليمونسيلو الخاصة بك؟ فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك.

    Go عضوي وخالي من المبيدات
    على الرغم من عدم اعتماده عضويًا ، فإن الليمون الذي أحصل عليه من الفناء الخلفي لمنزلتي ومن جيراني خالٍ من المبيدات الحشرية. في الواقع ، بخلاف الري العرضي & # 8212 في الغالب من هطول الأمطار القليل الذي حصلنا عليه هذا العام & # 8212 ، فإن هذه الليمون تفعل شيئًا خاصًا بها دون مساعدة من مواد كيميائية أخرى. إذا كنت تحاول اتباع نظام غذائي صحي ومستدام ، فلماذا لا تفكر في فعل الشيء نفسه مع المشروبات الكحولية محلية الصنع؟

    ليمون
    عادة ما تستخدم Limoncello المصنوعة في إيطاليا Femminello & # 8216St. تيريزا & # 8217 ليمون. أكبر من نكهة & # 8216Eureka & # 8217 المحلية ، تحتوي نكهة Femminello & # 8217s على المزيد من زيت الليمون ، مما يمنح الليمون الإيطالي نكهة oh-so-lemon. (هل تريد معرفة المزيد عن Femminellos؟ تحقق من scordo.com.) بينما بدأ بعض مزارعي الحمضيات المتخصصين في زراعة ليمون Femminello هنا في كاليفورنيا ، فإن الفاكهة & # 8217t متوفرة على نطاق واسع في السوق حتى الآن. نظرًا للوفرة المحلية لمايرز في هذا الوقت من العام (ونكهتها الفريدة من نوعها اللذيذة) ، فهي & # 8217 خيارًا جيدًا لمشروب ليكيور على طراز 650. تقليدي؟ رقم لذيذ؟ نعم فعلا.

    كحول الحبوب مقابل الفودكا
    أثناء وجودك في وضع البحث المهووس ، تتبعت ما لا يقل عن اثنتي عشرة وصفات من مصادر موثوقة. (بالمناسبة ، كلهم أفضل وصفة ليمونسيلو إيفا! ) لكل أفضل EV آه! وصفة هناك ، وهناك & # 8217s أخرى أفضل EV آه! يتناقض مع السابق & # 8212 خاصة عندما يتعلق الأمر بنوع الكحول المراد استخدامه: كحول الحبوب عالي المقاومة مقابل الفودكا 80. بالنظر إلى أنني أريد أن أعرف من الذي يصنع المواد الاستهلاكية الخاصة بي ، ومصدر مكوناتها ، والمقطر & # 8217s يأخذ الاستدامة ، فقد اخترت الفودكا العضوية 80 برهان التي تتميز بنهاية نظيفة ومحايدة. يعني اختيار كحول أساسي منخفض المقاومة أيضًا أنني لم & # 8217t مضطرًا إلى إضافة قدر بسيط من الشراب لتخفيف نسبة الكحول في ليمونسيلو النهائي.

    محتوى شراب بسيط وكحول
    يقع محتوى الكحول في limoncellos المصنوع تجاريًا في نطاق 26-32٪ (هذا & # 8217s 52-64 دليل). يتم تحديد هذه النسبة المئوية من خلال مقدار الشراب البسيط الذي تضيفه إلى الكحول المملوء بالليمون. يبدو معقدا؟ & # 8217s لا. كلما أضفت شرابًا بسيطًا ، زادت تخفيف الكحول ، وبالتالي خفض النسبة المئوية. شراب أكثر بساطة = أقل نشاطا وأحلى. شراب أقل بساطة = أكثر نشاطا وأقل حلاوة. فهمتك؟

    سيحكم التذوق مقدار الشراب البسيط الذي تضيفه إلى limoncello الخاص بك ، ولكن إذا كنت ترغب في الخروج والتأكد من حصولك على limoncello في نطاق 26-32 ٪ لمحتوى الكحول ، فيمكن لموقع LimoncelloQuest أن يساعدك. يوفر الموقع آلة حاسبة تكتشف بسرعة مقدار الشراب البسيط الذي يجب إضافته إلى الكحول المملوء بالليمون. بالطبع ، يمكنك تخطي الآلة الحاسبة والاعتماد كليًا على ذوقك الخاص ، & # 8216cos اختبار الذوق هو جزء من متعة إنشاء المسكرات الخاصة بك.

    شيخوخة
    إذا كان هناك & # 8217s أي جانب سلبي لصنع limoncello ، فإنه & # 8217s هو انتظار. تستغرق عملية التسريب حوالي أربعة أسابيع ، ثم هناك & # 8217s بضعة أيام أخرى من الانتظار بعد تخفيف التسريب بشراب بسيط. هذا صحيح & # 8217s. المزيد من الانتظار. ما تعلمته هو أن الجزء الأخير & # 8212 ذلك الأسبوع الإضافي من الشيخوخة & # 8212 هو المفتاح. عليك أن تدع الشراب البسيط والكحول المملوء بالليمون يقومان بعملهما في الظلام لبضعة أيام & # 8212 بشكل أفضل بعد أسبوع. خلال هذا الوقت سوف ينضج الكحول قليلاً ، مما يقلل من أي خشونة.

    مرة أخرى في فبراير ، وعدت أنه إذا سارت الأمور على ما يرام ، فأنا أنشر الوصفة. & ltDrumroll & gt Well ، بعد شهرين ، وذهب نصف ثلاثة أرباع الزجاجة ، ها هي: DIY Organic Limoncello.

    الوصفة: DIY Organic Limoncello
    المحصول: حوالي 1 لتر ، حسب كمية التخفيف واختبار الطعم.
    يعتبر الكحول الأساسي الذي تستخدمه مهمًا بقدر أهمية الليمون ، لذا اختر فودكا محايدة وسلسة تناسب ميزانيتك ومتطلباتك الغذائية أو نمط حياتك (خالٍ من الغلوتين ، أو كوشير ، أو حساسية من الحبوب ، وما إلى ذلك). لاحظ أنني & # 8217 حددت سكر القصب العضوي لهذه الوصفة ، والذي ينتج شرابًا بسيطًا غنيًا بنكهته وألوانه أغمق مما تحصل عليه باستخدام السكر الأبيض المكرر.

    استخدم أفضل أنواع الليمون والفودكا لذوقك وميزانيتك

    للتسريب
    ماذا تحتاج:

    1 زجاجة (750 مل) فودكا ترو عضوي
    10 ليمونة عضوية / خالية من المبيدات الحشرية
    دورق زجاج 1 لتر نظيف وجاف
    قطعة واحدة من غلاف بلاستيكي لتغطية فم البرطمان

      اشطف الليمون لإزالة أي أتربة أو أتربة.
      إذا لزم الأمر ، استخدم فرشاة صغيرة لتنظيف أي أوساخ أو حشرات لا تزول بسهولة.

    نصيحة: احتفظ بفرشاة فرك صغيرة في متناول اليد لتنظيف قشور الحمضيات

    ضع قطعة من غلاف بلاستيكي على فوهة البرطمان قبل الختم

    شراب بسيط
    المحصول: حوالي 1½ كوب

    8 أونصات من السكر العضوي للتجارة العادلة
    8 أونصات من الماء المصفى

    1. يُمزج الماء والسكر في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. يُرفع عن النار ، ويُغطى القدر ، ويُترك الشراب ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
    2. إذا لم تستخدمه على الفور ، خزنه في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أسابيع.
      ملحوظة: شراب بسيط مصنوع من السكر الطبيعي العضوي له لون بني خفيف ، مما يجعل الليمون أغمق. لقد فاز & # 8217t بلون أصفر فاتح تمامًا مثل ليمونسيلو المصنوع من السكر المكرر ، لكنني أعتقد أن النكهة أفضل.

    التخفيف والشيخوخة
    ما تحتاجه & # 8217ll:

    تنظيف دورق سعة 1 لتر
    قمع
    عدة طبقات من القماش القطني
    1½ كوب شراب بسيط (الوصفة أعلاه)

      ضع القمع بعدة طبقات من القماش القطني وضعه في فم البرطمان النظيف.


    شاهد الفيديو: اسهل طريقة لعمل مربى الباذنجانيدوم لسنة كاملةEggplant (شهر نوفمبر 2022).