وصفات جديدة

تشيز كيك و كرز

تشيز كيك و كرز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نبدأ بتحضير الكرز ، أي نزيل البذور ونرش فوقها سكر الفانيليا.

بالنسبة للعجين ، نضع الزبدة الباردة في وعاء ونضيف الملح والسكر والبيض فوقه ونخلطهم بشوكة ونسحق الزبدة ثم نضيف الدقيق ونعجن بيديك ، عجين ، ليس بقسوة شديدة ، لكن ليس لزجة ، والتي يتم تغطيتها بغشاء بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لبضع ساعات.

للحشوة ، اخلطي الجبن الطازج مع التيلمو المبشور ، أضيفي السكر والجوهر والقشدة الحامضة والبيض ، واخلطي التكوين جيدًا واعتمادًا على تناسقها ، أضيفي النشا.

وضعت ملعقتين كبيرتين ، لذلك اعتقدت أنه يكفي ألا ينتج عنه حشو ناعم.

المكونات التي أستخدمها من مجموعة Pilos ، الجبن الطازج والزبدة والقشدة الحامضة ، أحبها حقًا وأستخدمها في معظم أطباقي.

نخرج العجينة من الثلاجة ونوقف جزء صغير منها للزينة ، وننشر الباقي على شكل تورتة تغطي جدرانها الداخلية.

ننشر العجينة بشكل دائري ، أولاً على طاولة العمل المرشوشة قليلاً بالدقيق ، ثم ننقلها على شكل تورتة.

نخز العجينة من مكان إلى آخر بالشوكة ، ثم نوزع الحشوة عليها.

ضع الكرز المصفى قليلاً في الأعلى ونسج شرائح العجين فوق الكرز.

أولاً نقوم بنشر العجين على طاولة العمل ، ثم نقطع الشرائط التي نضعها فوق الحشوة ، ونمررها فوق بعضها البعض على شكل شبكة.

ضعي التورتة في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، على حرارة 180 درجة ، أو حتى تحمر الشواية قليلاً وتتجمد الحشوة.

دع التورتة تبرد قليلاً ، ثم قم بمسحوقها بالسكر وقم بتقسيمها.

لكن اعلم أنه جيد ودافئ :))))) ليس العكس ، لكننا لا نتحلى بالصبر عندما يتعلق الأمر بشيء جيد.


تارت بالكرز وقلوب الجبن

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. في وعاء ، افركي الزبدة بالسكر وأضيفي البيض المخفوق وقشر الليمون وسكر الفانيليا. في النهاية نضيف الدقيق ونعجن قليلاً حتى تنضج العجينة. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 205 درجة مئوية.

دهن قالب الكيك بالزيت وبطن صينية أخرى بورق الخبز. يتم الاحتفاظ بثلث العجين ، ويوضع 2/3 المتبقي على شكل تورتة. من العجين المتبقي ، شكل القلوب التي توضع بعد ذلك في درج الورق.

اتركيه في الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة 205 درجة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 لمدة 15-17 دقيقة أخرى.

يُقطع الكرز إلى قطع صغيرة ويُسلق مع عصير الكرز ، ويُحفظ منه 4 ملاعق كبيرة. في وعاء نضع النشا والسكر ويخلط جيدا مع عصير الليمون وعصير الكرز. عندما يغلي الكرز لمدة 5 دقائق ، أضف النشا المذاب واتركه يغلي لمدة دقيقتين.

ضعي الجبن القريش في الخلاط مع قشر الليمون المبشور والقشدة الحامضة والسكر البودرة. عندما تبرد العجينة ، أضيفي الكرز الدافئ. توضع قلوب العجين فوق الكرز وتُملأ بالجبن الكريمي.


مكونات تشيز كيك

بات بريس

200 غرام دقيق أبيض
160 غرام زبدة باردة
1 صفار بيضة
5 ملاعق كبيرة حليب بارد

500 غرام جبن كريمي (أو كوارك)
1 أو
2 صفار
60 مل زيت
100 غرام سكر
2 كيس من سكر الفانيليا
1 كيس بودينج الفانيليا
200 مل حليب
200 مل كريما حامضة للقشدة المخفوقة

تحضير تشيز كيك

  1. نضع الزبدة (باردة من الثلاجة) وحليب العجين في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
  2. لتحضير العجينة ، نضع الدقيق في وعاء كبير. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونرش فوقها. بيديك ، اخلطي الدقيق مع الزبدة (لا تعجن ، فقط اخلطي حتى تغطي الزبدة بالدقيق). ثم خذ الزبدة بين أصابعك (يجب أن تكون يديك باردة) واضغط برفق حتى تحصل على رقائق الزبدة. لست مضطرًا للضغط على كل الزبدة ، لكن افعل ذلك لمدة دقيقة واحدة ، حتى تتقشر معظم الزبدة. أضيفي صفار البيض المخفوق مع الحليب واخلطيهم بلطف.
  3. ضع تكوين العجين على طاولة العمل. بظهر يدك ، ابدأ بالضغط على التركيبة ، وادفعها للأمام. هذه المناورة تسمى "فراشاج". هي تقنية خلط الدقيق مع الزبدة بدون عجن مما يؤدي إلى قوام خاص لعجينة الفطيرة. شاهد هذا الفيديو (من الدقيقة 0:25 إلى 0:35) لترى كيف يتم إجراء عملية فراش.
  4. عندما تنتهي من كل العجينة ، اجمعها مرة أخرى في كومة ، وسترى أنها لا تزال رملية. هذا يعني أنه يحتاج إلى جولة أخرى من الطحن. ضع مرة أخرى مناورة الطحن على العجين كله. اجمع العجينة مرة أخرى في كومة ، واضغط عليها بيديك (لكن بدون عجن!) وسترى أنها تتجمع على شكل كرة جيدًا ، على الرغم من أنك ستشعر أنها فكرة متفتتة. هذا حسن.
  5. تُسطح باليد على شكل قرص وتُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  6. توضع قطعة العجين على منضدة مبطنة بالدقيق ، مستطيلة الشكل ، ليست رفيعة جداً. تطوي إلى ثلاثة. يتم شدها مرة أخرى ثم طيها مرة أخرى. في هذه الامتدادات ، سترى أن العجين ليس قابلاً للطي بعد ، إنه يتشقق على الحواف ، لكن لا بأس ، لا تيأس ، مع كل امتداد سيصبح العمل أسهل وأسهل.
  7. ضعي العجينة المطوية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  8. افردي قطعة العجين مرة أخرى ، وليس مستطيلاً رقيقًا جدًا. قسّمها إلى ثلاثة. يتم شدها مرة أخرى ثم طيها مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة حتى يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
    * للصور مع العجين اثناء التحضير اضغط هنا
  9. افردي عجينة دائرية بقياس 30 سم. قمت بنشر الورقة وقطع الدائرة باستخدام لوحة.
  10. ضع الورقة على شكل لاذع أو صينية مستديرة ذات جدران قابلة للفك (قطرها 26 سم). برد المقلاة حتى تصبح الحشوة جاهزة.
  11. ل حشوة: تخلط جميع المكونات بالخلاط أو المضرب. ابدأ بالمكوّنين الأولين (الجبن والبيض) ثم أضف مكوّنًا واحدًا في كل مرة ، واخلط بعد كل منهما.
  12. نسكب الحشوة في المقلاة فوق القشرة.
  13. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. شريحة بعد التبريد.

1. جبن قريش دسم


تارت بالجبن المملح وفن مقرمش

تارت بالجبن المملح و طبقة مقرمشة من الفنلندي. نوع من الجبن كيشي أربعة تكييف. حشوة 4 أنواع من الجبن (بارميزان ، جودة ، إيمنتالر وجبنة بالعفن الأزرق) وفتات خبز مقرمشة.

كنت سعيدًا جدًا عندما تلقيت الطرد من Maresi Foodbroker! علبة كبيرة مليئة بفن كريسب. ما هذا فين كريسب؟ إنه خبز فنلندي مقرمش ، صحي ولذيذ. يباع أيضًا في بلدنا تحت 7 أنواع. يقرأ هنا المزيد عن Finn Crisp واطلع على المزيد العديد من الوصفات حيث يمكنك استخدام شرائح الخبز المقرمشة! لدينا أيضا واحدة منافسة عظيم لك! تفاصيل هنا.

لهذه الوصفة التي اخترتها فين فين كريسب مالتيجرين. إنه جزء من سلسلة الخبز الرقيق للغاية. إنها فريدة من نوعها في السوق. يحتوي على نسبة عالية من الألياف ولكن القليل من السعرات الحرارية. يساعد على تحسين العبور الهضمي وتنظيم السكر في الدم.

بالإضافة إلى الخبز المقرمش متعدد الحبوب ، اخترت أيضًا بعض أنواع الجبن: جودة ، إيمنتالر ، بارميزان وغران بافاريز (مع العفن الأزرق) ، وبعض البيض والقشدة الحلوة للطبخ. من كل هذا صنعت ملفا رائعا تارت بالجبن المملح. يمكنك استخدام أي مجموعة من أنواع الجبن التي تفضلها وفي متناول يدك. لا تكن مائيًا مع مصل اللبن.

يمكنك تركيب التورتة في أشكال دائرية أو مستطيلة. قطر شكلي 28 سم.


تارت بالكرز وقلوب الجبن

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. في وعاء ، افركي الزبدة بالسكر وأضيفي البيض المخفوق وقشر الليمون وسكر الفانيليا. في النهاية نضيف الدقيق ونعجن قليلاً حتى تنضج العجينة. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 205 درجة مئوية.

دهن قالب الكيك بالزيت وبطن صينية أخرى بورق الخبز. يتم الاحتفاظ بثلث العجين ، ويوضع 2/3 المتبقي على شكل تورتة. من العجين المتبقي ، شكل القلوب التي توضع بعد ذلك في درج الورق.

اتركيه في الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة 205 درجة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 لمدة 15-17 دقيقة أخرى.

يُقطع الكرز إلى قطع صغيرة ويُسلق مع عصير الكرز ، ويُحفظ منه 4 ملاعق كبيرة. في وعاء نضع النشا والسكر ويخلط جيدا مع عصير الليمون وعصير الكرز. عندما يغلي الكرز لمدة 5 دقائق ، أضف النشا المذاب واتركه يغلي لمدة دقيقتين.

ضعي الجبن القريش في الخلاط مع قشر الليمون المبشور والقشدة الحامضة والسكر البودرة. عندما تبرد العجينة ، أضيفي الكرز الدافئ. توضع قلوب العجين فوق الكرز وتُملأ بالجبن الكريمي.


مكونات تشيز كيك

بات بريس

200 غرام دقيق أبيض
160 غرام زبدة باردة
1 صفار بيضة
5 ملاعق كبيرة حليب بارد

500 غرام جبن كريمي (أو كوارك)
1 أو
2 صفار
60 مل زيت
100 غرام سكر
2 كيس من سكر الفانيليا
1 كيس بودينج الفانيليا
200 مل حليب
200 مل كريما حامضة للقشدة المخفوقة

تحضير تشيز كيك

  1. نضع الزبدة (باردة من الثلاجة) وحليب العجين في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
  2. لتحضير العجينة ، نضع الدقيق في وعاء كبير. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونرش فوقها. بيديك ، اخلطي الدقيق مع الزبدة (لا تعجن ، فقط اخلطي حتى تغطي الزبدة بالدقيق). ثم خذ الزبدة بين أصابعك (يجب أن تكون يداك باردة) واضغط برفق حتى تحصل على رقائق الزبدة. لست مضطرًا للضغط على كل الزبدة ، لكن افعل ذلك لمدة دقيقة واحدة ، حتى تتقشر معظم الزبدة. أضيفي صفار البيض المخفوق مع الحليب واخلطيهم بلطف.
  3. ضع تكوين العجين على طاولة العمل. بظهر يدك ، ابدأ بالضغط على التركيبة ، وادفعها للأمام. هذه المناورة تسمى "فراشاج". هي تقنية خلط الدقيق مع الزبدة بدون عجن مما يؤدي إلى قوام خاص لعجينة الفطيرة. شاهد هذا الفيديو (من الدقيقة 0:25 إلى 0:35) لترى كيف يتم إجراء عملية فراش.
  4. عندما تنتهي من كل العجينة ، اجمعها مرة أخرى في كومة ، وسترى أنها لا تزال رملية. هذا يعني أنه يحتاج إلى جولة أخرى من الطحن. ضع مرة أخرى مناورة الطحن على العجين كله. اجمع العجينة مرة أخرى في كومة ، واضغط عليها بيديك (لكن بدون عجن!) وسترى أنها تتجمع على شكل كرة جيدًا ، على الرغم من أنك ستشعر أنها فكرة متفتتة. هذا حسن.
  5. تُسطح باليد على شكل قرص وتُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  6. توضع قطعة العجين على منضدة مبطنة بالدقيق ، مستطيلة الشكل ، ليست رفيعة جداً. تطوي إلى ثلاثة. يتم شدها مرة أخرى ثم طيها مرة أخرى. في هذه الامتدادات ، سترى أن العجين ليس قابلاً للطي بعد ، إنه يتشقق على الحواف ، لكن لا بأس ، لا تيأس ، مع كل امتداد ، سيصبح العمل أسهل وأسهل.
  7. ضعي العجينة المطوية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  8. افردي قطعة العجين مرة أخرى ، وليس مستطيلاً رقيقًا جدًا. قسّمها إلى ثلاثة. يتم شدها مرة أخرى ثم طيها مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة حتى يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
    * للصور مع العجين اثناء التحضير اضغط هنا
  9. افردي عجينة دائرية بقياس 30 سم. قمت بنشر الورقة وقطع الدائرة باستخدام لوحة.
  10. ضع الورقة على شكل لاذع أو صينية مستديرة ذات جدران قابلة للفك (قطرها 26 سم). برد المقلاة حتى تصبح الحشوة جاهزة.
  11. ل حشوة: تخلط جميع المكونات بالخلاط أو المضرب. ابدأ بالمكوّنين الأولين (الجبن والبيض) ثم أضف مكوّنًا واحدًا في كل مرة ، واخلط بعد كل منهما.
  12. نسكب الحشوة في المقلاة فوق القشرة.
  13. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. شريحة بعد التبريد.

1. جبن قريش دسم


تارت بالكرز وقلوب الجبن

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. في وعاء ، افركي الزبدة بالسكر وأضيفي البيض المخفوق وقشر الليمون وسكر الفانيليا. في النهاية نضيف الدقيق ونعجن قليلاً حتى تنضج العجينة. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 205 درجة مئوية.

دهن قالب الكيك بالزيت وبطن صينية أخرى بورق الخبز. يتم الاحتفاظ بثلث العجين ، ويوضع 2/3 المتبقي على شكل تورتة. من العجين المتبقي ، شكل القلوب التي توضع بعد ذلك في درج الورق.

اتركيه في الفرن لمدة 5 دقائق على حرارة 205 درجة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 لمدة 15-17 دقيقة أخرى.

يُقطع الكرز إلى قطع صغيرة ويُسلق مع عصير الكرز ، ويُحفظ منه 4 ملاعق كبيرة. في وعاء نضع النشا والسكر ويخلط جيدا مع عصير الليمون وعصير الكرز. عندما يغلي الكرز لمدة 5 دقائق ، أضف النشا المذاب واتركه يغلي لمدة دقيقتين.

ضعي الجبن القريش في الخلاط مع قشر الليمون المبشور والقشدة الحامضة والسكر البودرة. عندما تبرد العجينة ، أضيفي الكرز الدافئ. توضع قلوب العجين فوق الكرز وتُملأ بالجبن الكريمي.


تارت بالجبن الحلو والكرز

عجين:
- في وعاء نضع الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر والنشا والبيض والسكر والسمن المذاب
- بعد الخلط بالملعقة ، ابدئي بتدليك العجين جيداً بأصابعك ، يديك ، من السهل الخلط ، العجين ناعم وسهل العمل. لذا .. واجعلها على شكل كرة ثم ضعيها على ورق ألومنيوم ، وضعيها في الثلاجة من أجل 30 دقيقة
- بينما يتم تجميد العجينة ببطء ولكن بثبات في الثلاجة ، قم بإعداد مكونات الكريمة:

- في وعاء ضعي السمن المذاب مع السكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون المبشور واخلطيهم جيداً بالملعقة.
- بعد الخلط ، نضع الصفار والنشا والجبن القريش فوق تركيبة المارجرين ونخلطهم مرة أخرى.
- بشكل منفصل ، في وعاء اخفق بياض 4 بيضات
- نخفق بياض البيض المخفوق فوق تركيبة الجبن وندمجها بسهولة بملعقة ، إذا فعلت ذلك بالخلاط ، يتم تنعيم كل الجبن
- نخرج العجينة من البراد ونحضر قالب بقاعدة قابلة للفك ونغطيها بالزيت والدقيق ونصنع دائرة من العجين تتناسب مع قاع النموذج ونحتفظ بجزء صغير من العجين.
- نضع دائرة العجين بالشكل وعن باقي العجين نصنع سجق طويل. نضع عجينة السجق على حواف النموذج
- نقوم بالتدليك برفق بأصابعنا حتى نتسطح بهذه الطريقة. يجب أن يرتفع العجين على جدران النموذج
- نضع تركيبة الجبن الكاملة في الشكل ونجعلها مستقيمة قدر الإمكان.
- ضعي الكرز فوق الجبن
- توضع في الفرن على حرارة 175 درجة ، لمدة 80-90 دقيقة (ليس أكثر ، لا أقل ، حوالي ساعة ونصف) ، وإذا في أقل من ساعة ونصف تحمر كثيرا على السطح ، غطاء - بورق الألمنيوم.
- عند الطهي أطفئ النار وافتح باب الفرن واتركه هكذا حتى يبرد الفرن.


فيديو: طريقة عمل حشوة تشيز كيك.. Cherry filling (سبتمبر 2022).