وصفات جديدة

وصفة النوني الأفغاني

وصفة النوني الأفغاني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • الخبز المسطح
  • خبز بيتا

هذه وصفة خبز سهلة ينتج عنها خبز مسطح طري وطري. يتمتع!

39 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 350 مل ماء دافئ
  • 1 (7 جرام) كيس خميرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 500 جرام دقيق عادي
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 60 مل زيت ذرة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون (اختياري)

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة و 30 دقيقة ›الاستعداد: 2 ساعة 10 دقيقة

  1. في وعاء صغير ، اخلطي 125 مل من الماء الدافئ والسكر معًا. رشي الخميرة على الوجه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
  2. يوضع الدقيق في وعاء كبير ويقلب مع الملح. اصنعي فجوة في الوسط ، واسكبي زيت الذرة وخليط الخميرة. أضف الماء المتبقي بكميات صغيرة حتى تحصل على عجينة ناعمة ورطبة يمكن التعامل معها. اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق واعجن لمدة 5 دقائق على الأقل. عُد إلى الوعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة ، واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة ونصف.
  3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. فرّغي العجينة من الهواء واقسميها إلى 8 قطع. ابرم كل قطعة كالكرة.
  4. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، دحرج كل كرة بمسمار دائري بحيث تكون بيضاوية الشكل بطول 15 سم وسمك 1 سم. استخدم شوكة أو سكينًا غير حاد لرسم ثلاثة خطوط في الجزء العلوي من كل رغيف. ضع الأرغفة على صينية خبز. اخلطي البيض والملعقة المتبقية من الماء معًا. يُدهن الجزء العلوي من الرغيف بالخليط. رشي بذور الكراوية على القمم إذا كنت تستخدمينها.
  5. تُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يصبح لون الرغيف لامعًا وبنيًا ذهبيًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(36)

المراجعات باللغة الإنجليزية (25)

لطيفة جدا وسهلة الطبخ نان في المنزل أنا أحب ذلك لقد جربته بالأمس شكرا لوصفة حب شير -02 سبتمبر 2013

بواسطة ONIOND

أشياء ممتازة! لم أستخدم بذور الكراوية ؛ لأن بعض المراجعات قالت إن الخبز يفتقر إلى النكهة ، أضفت ملعقتين صغيرتين من ملح البحر إلى العجين ووضعت صفيحة البيض بشيء مختلف على كل رغيف. واحدة من كل واحدة سادة ، بذور السمسم ، مسحوق الثوم ، إكليل الجبل ، الزعتر ، بذور الكرفس ، البصل المفروم المجفف ومزيج طماطم ريحان بالثوم. كان الخبز طريًا ولذيذًا ، لقد استمتعنا به كثيرًا! استغرق ما يزيد قليلاً عن 30 دقيقة في الفرن. تحديث: أعد هذا مرة أخرى ، هذه المرة تعلمت الثوم المجفف المفروم (استخدم بياض البيض فقط للغسيل). أنا خبز بالحمل الحراري في 325 لمدة 18 دقيقة. يم! -27 مارس 2009

بواسطة HAWTHORNTREE

لقد صنعت هذا الليلة الماضية للذهاب مع الحمص. كانت رائعة. لقد صنعتها بطريقتين مختلفتين. واحدة أضعها في آلة الخبز الخاصة بي على دورة العجين. الآخر فعلته باليد. كلاهما تحول إلى نفس الشيء. ومع ذلك ، فقد أخطأت في الوصفة الأولى عن طريق إضافة البيض إلى العجين عن طريق الخطأ. أنتج خبزًا أكثر كثافة ولكنه لا يزال جيدًا. أقترح إضافة الأعشاب والتوابل لخلطة العجين. أضفت البصل والطرخون إلى مزيج واحد والآخر كان الثوم حار. رائع! إذا كنت تريد أرغفة رقيقة ، فاستخدم آلة المعكرونة الخاصة بك. لقد صنعت كل عجينتي المقطعة إلى 10. هذا هو العنصر الأساسي في صندوق الوصفات الخاص بي. سهل للغاية. سأقوم بتجربة دقيق القمح بعد ذلك. - 12 مارس 2006


    • 1 1/2 C ماء دافئ (مقسم)
    • 1 1/4 أوقية pkg. الخميرة الجافة
    • 1 طن سكر
    • 4 ج دقيق
    • 1 ملعقة صغيرة. ملح
    • 1/4 ج زيت نباتي
    • 1 صفار بيضة (يخلط مع 1 طن من الماء)
    • 1 طن من بذور الكراوية أو بذور الكمون الأسود
    1. الخميرة: اخلطي الخميرة والسكر مع نصف درجة مئوية من الماء الدافئ. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في فوران ورغوة. يرش نصف ملعقة صغيرة. دقيق ونتركه يقف 5 دقائق أخرى. سوف ترتفع وتزبد بسرعة. العجينة: في وعاء كبير يضاف الدقيق والملح. اصنع حفرة في الوسط وأضف الزيت وخليط الخميرة. قلبي الخليط وأضيفي الماء المتبقي ببطء بكميات صغيرة حتى تحصلي على عجينة طرية ورطبة. اعجن لمدة 5 دقائق ثم ضعي العجينة في وعاء مغطى بمنشفة. ضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة ونصف. لفائف العجين: سخني الفرن إلى 350. بعد ساعة ونصف ، اقطعي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. قم بتدوير كل منها على شكل كرة ، ثم قم بتسطيح كل كرة إلى 6-7 "بيضاوي ، حوالي 1/2" سميكة. تُدهن كل قطعة بخليط صفار البيض وتُرش بالبذور. الخبز: ضعيها على صينية خبز غير مدهونة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها على الفور أو تبرد وقدميها كما تفعلين مع خبز البيتا. يقدم مع السبانخ واللبن أو أي طبق أفغاني آخر.

    نوني أفغاني

    هذه وصفة خبز سهلة ينتج عنها خبز مسطح طري وطري. تقول صديقي الأفغاني الأصلي إن طعم هذا الخبز أفضل من الخبز العربي التقليدي الذي تشتريه من المتجر. يتمتع!

    الوصفة الأصلية تصنع 8 أرغفة

    مكونات

    1 1/2 كوب ماء دافئ
    1 (0.25 أونصة) مغلف خميرة جافة نشطة
    1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
    4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
    1 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
    1/4 كوب زيت ذرة
    1 بيضة
    1 ملعقة كبيرة ماء
    1 ملعقة كبيرة بذور كمون

    الاتجاهات

    1. في وعاء صغير ، اخلطي نصف كوب ماء دافئ مع سكر. رشي الخميرة على الوجه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
    2. يوضع الدقيق في وعاء كبير ويقلب مع الملح. اصنعي فجوة في الوسط ، واسكبي زيت الذرة وخليط الخميرة. أضف الماء المتبقي بكميات صغيرة حتى تحصل على عجينة ناعمة ورطبة يمكن التعامل معها. اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق واعجن لمدة 5 دقائق على الأقل. عد إلى الوعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة ، واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة ونصف.
    3. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). تُفرغ العجينة من الهواء وتُقسّم إلى 8 قطع. ابرم كل قطعة كالكرة.
    4. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، لف كل كرة بمسمار دائري بحيث تكون بيضاوية الشكل بطول 6 بوصات وسمك 1/2 بوصة. استخدم شوكة أو سكينًا غير حاد لرسم ثلاثة خطوط في الجزء العلوي من كل رغيف. ضع الأرغفة على صينية خبز. اخلطي البيض والملعقة المتبقية من الماء مع الفرشاة على سطح الرغيف بالخليط. رشي بذور الكراوية على القمم إذا كنت تستخدمينها.
    5. تُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يصبح لون الرغيف لامعًا وبنيًا ذهبيًا.

    تغذية

    سعرات حراريه: 309 ك.س
    كربوهيدرات: 50.1 جرام
    كوليسترول: 26 ملجم
    الدهون: 8.3 جرام
    الألياف: 2.2 جرام
    البروتين: 7.7 جرام
    صوديوم: 375 ملغ


    بيض أفغاني مخفوق مع نان أفغاني (خاجينا مع نوني أفغاني)

    • المؤلف: anita | مطبخ الشوك البري
    • وقت التحضير: انظر الملاحظات والوصفة
    • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
    • المحصول: 6 حصص 1 x

    وصف

    البيض المخفوق الأفغاني مع النان الأفغاني: البيض المخفوق الحار واللذيذ الذي يقدم مع الخبز الرقيق المصنوع منزليًا هو وصفة البيض التي لم تعرف أبدًا أنك مفقودة ولكن الآن لن تتمكن من العيش بدونها. (انظر الملاحظات حول أوقات التحضير والطهي)

    مكونات

    • 6 بيضات ، مقطعة في وعاء وخفقت حتى تمتزج
    • 4 ملاعق كبيرة زبدة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • & frac12 بصل أصفر متوسط ​​، مقطع ناعم
    • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
    • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
    • 1 طماطم ، منزوعة البذور ومفرومة
    • 1-2 فلفل سيرانو ، مقطّع إلى شرائح رفيعة (يعتمد أكثر أو أقل على تحملك للحرارة)
    • & frac14 كوب كزبرة مفرومة
    • 2 & frac12 كوب ماء فاتر
    • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
    • 2 كوب دقيق قمح كامل
    • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
    • 3 أكواب و frac12 طحين لجميع الأغراض

    تعليمات

    1. ضع الماء والخميرة ودقيق القمح الكامل في وعاء من خلاط قائم ، وحركه بمضرب أو ملعقة خشبية حتى يتجانس ، ثم غطيه بمنشفة المطبخ واتركه حتى يصبح رغوة - حوالي 1 و 12 ساعة.
    2. بعد ذلك ، أضف الملح والدقيق متعدد الأغراض إلى الخلاط. اعجنها بخطاف العجين لمدة 10 دقائق على سرعة متوسطة.
    3. غطي الوعاء مرة أخرى واترك العجينة تتضخم حتى يتضاعف حجمها - حوالي ساعتين. (انظر الملاحظات إذا كنت تريد خبز الخبز المسطح في الصباح)
    4. بعد ساعتين ، سخني الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت باستخدام حجر البيتزا أو فولاذ الخبز على الرف السفلي. ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقسمها إلى 8 قطع متساوية (انظر الصور للرجوع إليها).
    5. شكل كل قطعة على شكل كرة ، ثم افردها على شكل بيضاوي طويل - حوالي 10 بوصات - باستخدام الكثير من الدقيق لتجنب الالتصاق. تُنقل إلى صينية الخبز المبطنة بالبرشمان وتكرر مع قطع العجين المتبقية. سوف تتدحرج بعيدًا عن نفسك ونحو نفسك لتكوين شكل بيضاوي طويل.
    6. بعد ذلك ، على قطعة من الورق بنفس حجم فولاذ الخبز أو الحجر تقريبًا ، ضع 2-3 خبزًا مسطحًا ملفوفًا (أو مهما كان العدد الذي يمكنك ملاءمته - تمكنت من عمل 3 قطع في المرة الواحدة).
    7. ضع طبقًا صغيرًا من الماء بالقرب من مساحة العمل الخاصة بك ، وباستخدام أصابع مبللة ، اجعل المسافات البادئة تسير بالطول على قطع العجين المشكلة (مرة أخرى ، انظر الصور كمرجع). تريد حقًا الضغط بقوة ، تقريبًا من خلال العجين.
    8. بمجرد تشكيل العجين وعمل الفجوات ، باستخدام قشر بيتزا أو صفيحة خبز رفيعة ، انقل قطع العجين المخبوزة وكلها إلى حجر البيتزا / الصلب المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 6-8 دقائق حتى تنتفخ وتصبح ذهبية. لا بأس إذا أصبحت بعض الفقاعات مظلمة جدًا - سيمنحك هذا نكهة مدخنة تذكرنا جدًا بأفران التندور.
    9. كرر هذه العملية حتى تنضج العجينة بالكامل. قدمي الخبز الدافئ مع البيض المخفوق الأفغاني أو مع أي شيء تريده! سيكون هذا رائعًا مع الحساء واليخنات والكاري. لا تتردد في تنظيف الخبز المسطح بالثوم وزبدة الأعشاب للحصول على نكهة إضافية.

    لتحضير البيض المخفوق الأفغاني:

    1. سخني مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي البصل والثوم وبذور الكمون والملح. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا.
    2. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم والفلفل الحار واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تنضج الطماطم قليلاً.
    3. ادفع المكونات إلى الحواف الخارجية للمقلاة وأضف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى وسط المقلاة. عند الذوبان ، يُضاف البيض ويُترك لمدة دقيقة دون إزعاج قبل التقليب بلطف ودفع المكونات من الأطراف الخارجية إلى خليط البيض. اترك البيض دون إزعاج لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك وقلبه مرة أخرى للتأكد من طهيه من جميع الجوانب. من المهم جدًا أن تكون الحرارة منخفضة أو ستصبح مائيًا تمامًا.
    4. بمجرد نضج البيض تقريبًا ، أضف الكزبرة وقلبه مرة أخرى وأطفئ النار واترك البيض يجلس واستمر في الطهي في المقلاة الساخنة لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
    5. قدميها مع نان والكزبرة الطازجة إذا رغبت في ذلك.

    ملحوظات

    إذا كنت لا تحب البهارات حقًا ، يمكنك إزالة الضلوع والبذور من الفلفل الحار ، أو استخدام الفلفل الحلو للحصول على النكهة بدون البهارات.

    أعلم أن الكثير منا يعمل مع مقبلات العجين المخمر الآن أكثر من أي وقت مضى وليس لدي أدنى شك في أن هذه الوصفة ستعمل بشكل جيد مع مقبلات العجين المخمر بدلاً من الخميرة الجافة النشطة. لم أجربها بعد ، لكنها مدرجة في قائمتي. لقد وجدت هذه الوصفة من العجين المخمر المسطح ولدي شعور قوي بأنها ستعمل جيدًا هنا ، حتى أن بعض دقيق AP للقمح الكامل وما زلت يصنع المسافات البادئة: Rustic Sourdough Flatbread

    وقت التحضير للبيض ضئيل. ربما 10 دقائق لفرم كل شيء و 10-15 أخرى للطهي. وبالطبع ، فإن نان تستغرق وقتًا أطول قليلاً. ما عليك سوى قراءة كل شيء والتخطيط مسبقًا والاستمتاع بالعملية. يمكنك حتى تحضير العجينة في الليلة السابقة وإلقائها في الثلاجة بعد ارتفاعها ، ثم تشكيل خبز النان وخبزه في صباح اليوم التالي.

    الكلمات المفتاحية: خاجينا ، بيض أفغاني مخفوق ، نان أفغاني ، نوني أفغاني ، مطبخ أفغاني


    نوني أفغاني (أفغاني فلات بريد)

    الخبز الأفغاني هو الخبز اليومي لأفغانستان. ويسمى أيضًا باسم نوني أفغاني أو نان أفغاني أو أفغاني نان أو نان إي بارباري بالفارسية. يُخبز الخبز الأفغاني بأحجام وأشكال متنوعة وعادة ما يصنع إما من القمح الكامل أو الدقيق الأبيض / الطحين الأبيض العادي.

    تُترك العجينة لترتفع ثم تتشكل وتترك لتنتفخ مرة أخرى قبل الخبز. تقليديا يتم خبزها في فرن من الطوب قائم بذاته يعمل بالخشب أو التندور. الآن بما أنني لا أملك ذلك ، فقد استخدمت الفرن الخاص بي. يتم رش بذور السمسم أو الخشخاش فوقها قبل الخبز ، واستخدمت بذور البصل لنفسه.

    يتم تقديم هذا الخبز في كل وجبة تقريبًا ويتم تقطيعه عمومًا إلى قطع واستخدامه في تغليف الأطعمة ، بحيث يمكن التقاطها وتناولها ، وكذلك لامتصاص السوائل في الطبق وفي الحساء. يمكن أيضًا تقديمه كوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة مع الزبادي أو الجبن الطازج والمقبلات الأخرى.

    هذا الخبز يشبه خبز نان لدينا. لقد بدأت مع هذا الخبز الخاص بي من A-Z International FlatBread وقمت بخلطه مع No Onion No Garlic Kashmiri Dum Aloo. ذاقت لذيذ. الآن على الرغم من أنني كنت أرغب في صنع هذا الخبز بجميع أنواع الطحين ، إلا أنني بشكل افتراضي كنت أتناول دقيق القمح الكامل وأدركت في وقت لاحق فقط حتى أعجن العجين. توقفت للحظة ، لكنني قررت بعد ذلك الاستمرار لأن نوني أفغاني مصنوع من القمح الكامل بالإضافة إلى APF / Maida.


    نوني أفغاني (خبز أفغاني)

    ما فائدة طهي الطعام من الثقافات الأخرى إذا لم تكن ستجرب وصفة خبز أو اثنتين. سأكون صريحًا وأقول إن أكبر نقطة ضعف في حياتي هي البيتزا ، لكن الخبز هو ثاني نقطة ضعف. هناك شيء مُرضٍ للغاية مع الرائحة والقوام والخميرة وتنوع الخبز. لطالما أذهلني عدد أصناف ونكهات الخبز التي يمكن صنعها ، وكلها بنفس المكونات الأساسية القليلة.

    النوني عنصر أساسي على مائدة العشاء الأفغانية. نادرًا ما ستجد وجبة تقدم حيث لا توجد أرغفة قليلة في مكان قريب. ومع ذلك ، فإن النوني بالتأكيد ليس هو & # 8217t خبزك الأمريكي الشائع ، وسيستغرق بعض الوقت للتعود على أولئك الذين لديهم منصة نقالة أمريكية تقليدية. ولكن ، إذا كنت تبحث عن كمية كبيرة من الكربوهيدرات لتغمس في مجموعة متنوعة من الصلصات ، أو لاستخدامها كأداة لمجموعة متنوعة من اليخنة ، فإن النوني يناسب الفاتورة. وتذكر ، على الرغم من أن بذور الكراوية تعتبر اختيارية ، إلا أنها ضرورية.

    1 1/4 كوب ماء دافئ
    1 (.25) مغلف خميرة جافة نشطة
    1 ملعقة كبيرة. سكر أبيض
    4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
    1 ¼ ملعقة صغيرة. ملح
    نصف كوب زيت ذرة
    1 بيضة
    1 ملعقة كبيرة. ماء
    1 ملعقة كبيرة. بذور الكراوية (اختياري)

    في وعاء صغير ، اخلطي نصف كوب ماء دافئ مع السكر. ضعي الخميرة فوقها واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح رغوية.

    يوضع الدقيق في وعاء كبير ويقلب بالملح. اصنع ثقبًا في المنتصف واسكب مزيج زيت الذرة والخميرة في مزيج الحفرة وأضف الماء المتبقي بكميات صغيرة حتى تحصل على عجينة ناعمة ورطبة يمكنك التعامل معها. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 5 دقائق. يُعاد إلى الوعاء ، ويُغطّى ويُرفع حتى يتضاعف حجمه (1 ساعة).

    يُحمّى الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، يُفرّغ العجين من الهواء ويُقسّم إلى 8 قطع. ابرم كل قطعة كالكرة.

    على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بلف كل كرة بمسمار دائري إلى أشكال بيضاوية بطول 6 بوصات وسمك 1/22 بوصة. استخدم السكين لرسم ثلاثة خطوط فوق كل رغيف. ضع الأرغفة على ورقة الخبز. اخلطي البيض والملعقة المتبقية من الماء مع الفرشاة على سطح الرغيف بالخليط. رش بذور الكمون على القمم.

    تُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يصبح لون الرغيف ذهبيًا.


    وصفة النوني الأفغاني - الوصفات

    قضيت بعض الوقت في هذا لأنني أحب هذا النوع من الأسئلة. ومع ذلك ، لم يكن لدي الكثير من الحظ. لم أتمكن من العثور على اسم الأغنية باستثناء أغنية "The Adding Machine".

    قد تكون كلمات الأغنية أدناه هي كلمات الأغنية ، لكنني لست متأكدًا من ذلك ، حيث لم يتم تسجيلها أو الإشارة إليها في الصفحة التي وجدتها - لقد كان لديهم فقط الأسطر التي قدمتها. أتمنى لو كان بإمكاني اكتشاف المزيد ، مثل العنوان الفعلي أو الناشر ، لكن هذا كل ما تمكنت من العثور عليه.

    (ملاحظة: تشير المعلومات الجديدة إلى أن هذه الأغنية من تأليف إيرل ويلسون جونيور ، مؤلف مسرحية برودواي الموسيقية "Let My People Come" - Phaed)

    Toj'sleves

    الاسم المجري لحساء يسمى "حساء البيض" هو "Toj sleves".

    آسف ، لم أتمكن من العثور على وصفة باللغة الإنجليزية. لقد وجدت الاثنين أدناه باللغة الهنغارية ، وأرسلهما إليكم لاحتمال أن تتمكنوا من ترجمتهما.

    وصفات افغانية

    شوربة السجق بالخرشوف

    وصفات طباخ الضغط

    "قدور الضغط للدمى" توم لاكالاميتا
    "الضغط المثالي: تذوق لمدة ساعتين في عشرين دقيقة باستخدام قدر الضغط" من Lorna J. Sass
    "The Pressure Cooker Gourmet: 225 وصفة لمذاق رائع ونكهات طويلة في دقائق معدودة" من Victoria Wise
    "كتاب الطبخ الجديد في قدر الضغط" بات دايلي
    "الطبخ بالضغط للجميع" بقلم ريك رودجرز وآخرون

    أيضًا ، تحتوي هذه المواقع الإلكترونية على وصفات ومعلومات عن قدر الضغط:

    حقوق النشر (c) 2000 ، 2001 ، 2002 ، 2003 ، 2004 ، 2005 ، 2006 ، 2007 ، 2008 Phaedrus


    19 وصفات نوني

    رغيف لحم نوني

    رغيف لحم نوني

    تشيز كيك نوني

    تشيز كيك نوني

    رغيف لحم نونياء

    رغيف لحم نونياء

    سلطة البروكلي النوني

    سلطة البروكلي النوني

    مربعات عسل نوني

    مربعات عسل نوني

    جرانولا نوني سوزان

    جرانولا نوني سوزان

    ماء مالح نوني الخاص

    ماء مالح نوني الخاص

    حشو نوني الخامس لذيذ

    حشو نوني الخامس لذيذ

    نوني أفغاني (خبز أفغاني)

    نوني أفغاني (خبز أفغاني)

    شوكولاتة نوني المفضلة مارتيني

    شوكولاتة نوني المفضلة مارتيني

    كعكة نوني الشهيرة هيفينلي أناناس ديلايت

    كعكة نوني الشهيرة هيفينلي أناناس ديلايت

    كعكة الشوكولاتة الكريمية الحامضة من نوني مع سكر بني مثلج

    طريقة

    ينقع الأرز البسمتي في ماء كافٍ لمدة 45 دقيقة. يُصفّى الأرز ويُترك جانباً. في قدر كبير ، يُغلى الماء ويُضاف حوالي 2-3 ملاعق صغيرة من الملح إلى الماء أثناء الغليان. [لا تقلق من أن الأرز لن يصبح مالحًا لأننا نستنزف كل الماء]

    عندما يغلي الماء ، أضف الأرز المنقوع والمصفى إليه. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك على فترات منتظمة بينهما. لا نريد طهي الأرز بالكامل يجب ألا تتحول طريًا. تمامًا مثلما نقوم بطهي المعكرونة حتى تنضج (متماسكة للعض) ، يجب أيضًا طهي الأرز إلى درجة لا يزال فيها متماسكًا. إذا نقع الأرز لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، فلن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق حتى يصل الأرز إلى هذه المرحلة.

    ارفعي القدر عن النار بمجرد نضج الأرز ثم صفيه. اجلس جانبا.

    أثناء طهي الأرز في الخطوة 1 ، سخني الزيت النباتي في مقلاة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الجزر المبشور.

    يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ثم يُضاف 2 ملاعق كبيرة من السكر ويُمزج.

    بمجرد أن يبدأ لون الجزر في التغير قليلاً ، أضيفي الزبيب واطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُرفع عن النار ويُصفى على منشفة ورقية. لا تصفي الزيت الذي استخدمته في قلي الجزر والزبيب ، وسنستخدمه في الخطوات التالية.

    الآن نأخذ ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم ونضع الجزر المقلي والزبيب في المنتصف.

    أغلق كل الجوانب لتشكيل كيس رقائق الألومنيوم مع الجزر والزبيب بالداخل.

    في غضون ذلك ، أعد الأرز المطبوخ إلى المقلاة مرة أخرى.

    فقط لأريكم ، احتفظت بمقلاة مسطحة ثم وضعت المقلاة مع الأرز فوقها. سنطهو الأرز بالبخار على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة وهذا يضمن عدم احتراق الأرز.

    رشي مسحوق الهال فوق الأرز ثم ضعي كيس الألمنيوم المحضر على جانب واحد من الأرز.

    نضيف الآن الزيت المتبقي بعد القلي بالجزر والزبيب إلى الأرز. فقط أسقطها في كل مكان.

    غطي المقلاة بإحكام واتركي الأرز بالبخار مع الجزر والزبيب على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. في غضون ذلك ، في وعاء صغير ، نقع بعض الزعفران في ملعقة كبيرة من الحليب.

    يُرفع الأرز من المقلاة ويُنقل إلى وعاء التقديم. يُسكب الزعفران المنقوع فوق الأرز. رش القليل من مسحوق الكمون.

    افتح كيس رقائق الألومنيوم وضع فوق الأرز بالجزر والزبيب.

    استمتع بأفغاني بولاو على هذا النحو أو قدم مع بوراني بانجان! ممممم !!

    * مسحوق الكمون اختياري ، يمكنك حتى رش القليل من جارام ماسالا على الوجه.

    * لا تستخدم مسحوق الهال الجاهز الذي تحصل عليه في المتاجر. استخدم حبات الهال الخضراء ، وأخرج البذور واسحقها باستخدام الهاون والمدقة للحصول على المسحوق. انه يجعل هناك فارقا كبيرا.


    خبز أفغاني (نوني أفغاني)

    الخبز الأفغاني التقليدي على غرار خبز نان الهندي. يتم تقديم النوني مع معظم الوجبات ، ويتم تقطيعه إلى قطع ، ويستخدم لتقطيع أجزاء من الطعام.

    1 1/2 C ماء دافئ (مقسم)
    1 1/4 أوقية pkg. الخميرة الجافة
    1 طن سكر
    4 ج دقيق
    1 ملعقة صغيرة. ملح
    1/4 ج زيت نباتي
    1 صفار بيضة (يخلط مع 1 طن من الماء)
    1 طن من بذور الكراوية *
    الخميرة: اخلطي الخميرة والسكر مع نصف درجة مئوية من الماء الدافئ. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في فوران ورغوة. يرش نصف ملعقة صغيرة. دقيق ونتركه 5 دقائق أخرى. سوف ترتفع وتزبد بسرعة.

    العجينة: في وعاء كبير يضاف الدقيق والملح. اصنع حفرة في الوسط وأضف الزيت وخليط الخميرة. قلبي الخليط وأضيفي الماء المتبقي ببطء بكميات صغيرة حتى تحصلي على عجينة طرية ورطبة. اعجن لمدة 5 دقائق ثم ضعي العجينة في وعاء مغطى بمنشفة. ضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة ونصف.

    لفائف العجين: سخني الفرن إلى 350. بعد ساعة ونصف ، اقطعي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. قم بتدوير كل منها على شكل كرة ، ثم قم بتسطيح كل كرة إلى 6-7 "بيضاوي ، حوالي 1/2" سميكة. ادهني كل قطعة بخليط صفار البيض ورشيها بالبذور.

    الخبز: ضعيها على صينية خبز غير مدهونة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها على الفور أو تبرد وقدميها كما تفعلين مع خبز البيتا. يقدم مع السبانخ واللبن الزبادي أو مع أي طبق أفغاني آخر.

    * تقليديا ، يتم استخدام بذور الكمون الأسود ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها.

    2 تعليقات:

    مرحبًا أنا & # 39m من أفغانستان ، وأشكرك على نشر هذه الوصفة اللذيذة. أردت فقط أن أقول في النهاية أنك قلت إن بذور الكمون السوداء التقليدية تُرش فوقها. في الواقع لا تستخدم بذور السمسم الأسود التقليدية أو بذور الخشخاش. شكرا لك

    شكرا على المعلومة نادية. لقد حصلت للتو على الوصفة من موقع نادي الكتاب وقمت بنسخ ما قالوه. :)


    شاهد الفيديو: تجربة مطعم حمدي ووفاء حقيقي اتصدمت!!! (ديسمبر 2022).