وصفات جديدة

تقول الدراسة إن أخصائيو الحميات الخالية من الغلوتين يحصلون على مزيد من التواريخ

تقول الدراسة إن أخصائيو الحميات الخالية من الغلوتين يحصلون على مزيد من التواريخ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

* يحدّث Tinder bio إلى "خالٍ من الغلوتين" *

istockphoto.com

نأمل أن يختاروا مطعمًا خاليًا من الغلوتين!

إذا كانت حياتك التي يرجع تاريخها بطيئة بعض الشيء مؤخرًا ، فقد يكون نظامك الغذائي هو المشكلة. هذا هو ، إذا كنت تعتقد أن نتائج استطلاع Match.com الأخير ، الفردي في أمريكا. وفقًا لبيانات من أكثر من 5000 مستجيب ، فإن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين هم أكثر عرضة بنسبة 217 في المائة لأن يكونوا قد ذهبوا في موعد في العام الماضي. كما كانوا أقل عرضة بنسبة 172 في المائة للإصابة بنوبة جفاف في العامين الماضيين.

من الواضح أن التخلص من الغلوتين يساعد الناس في حياتهم الجنسية أيضًا. كشف الاستطلاع أيضًا أن أولئك الذين أبلغوا عن تعرضهم لهزات الجماع هم أكثر عرضة بنسبة 43 في المائة لأن يكونوا خاليين من الغلوتين.

نحن في حيرة من أمرنا بشأن جاذبية النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، خاصة بالنسبة لشخص تواعده. مثل ، واو ، إنه مجرد وبالتالي مثير أنه لا يمكنك شرب البيرة أو أكل الخبز أو القيام بأي شيء آخر ممتع في الحياة ...

لكن لا يمكننا المجادلة مع الإحصائيات. الفردي فيه.

ليس كل أخصائيو الحميات يحظون بنفس القدر من الحظ الخالي من الغلوتين. وفقًا لمجموعة البيانات التي تم جمعها بواسطة FoodBoxHQ ، فإن 28.2 بالمائة من الأمريكيين يرفضون حتى الآن نبات نباتي. لا تزال هيئة المحلفين خارجة عن نظام كيتو الغذائي ، و Whole 30 ، و Atkins - لسنا متأكدين مما إذا كانت هذه الأنظمة تتمتع بنفس القدر من الجاذبية الجنسية.

على الرغم من أن أحد الرجال يتظاهر بأنه كعكة كل شيء في Tinder فعلت تمكنت من الحصول على أكثر من 1000 مباراة ... ربما كان الخبز خالي من الغلوتين؟


وصفات السيكادا: البق منخفضة الكربوهيدرات والأطعمة الخالية من الغلوتين

يقول الخبراء إن السيكادا المبيضة أو المسلوقة أو المسكرة هي وجبة خفيفة صحية.

يحتاج أي شخص يأمل في إضافة التوابل إلى نظامه الغذائي الخالي من الغلوتين إلى النظر فقط إلى مليارات السيكادا ذات العيون الصغيرة الحجم ، والتي تكون بحجم الروبيان والتي تظهر حاليًا من الأرض في شرق الولايات المتحدة.

قال جين كريتسكي ، عالم الأحياء وخبير الزيز في كلية ماونت سانت جوزيف في سينسيناتي بولاية أوهايو: "ستكون بالتأكيد خالية من الغلوتين. فهي لا تتغذى على القمح". وأضاف أن هذه الحشرات غنية بالبروتين وقليلة الدهون وقليلة الكربوهيدرات. (ذات صلة: "السيكادا كغذاء: وجبة خفيفة صيفية قليلة الدسم.")

أعضاء Brood II ، واحدة من أكبر مجموعات السيكادا الدورية ، كانوا يزحفون من الأرض ويقومون بتغطية الأشجار بالسجاد من نورث كارولينا إلى كونيتيكت منذ أوائل مايو. بحلول شهر يوليو ، سيكونون قد رحلوا - ولن نسمع منهم مرة أخرى لمدة 17 عامًا.

يقضي السيكادا معظم حياتهم تحت الأرض في امتصاص النسغ من جذور الأشجار. النظام الغذائي النباتي يمنحهم نكهة خضراء تشبه الهليون ، خاصة عندما يؤكلون نيئًا أو مسلوقًا ، وفقًا لكريستكي ، الذي يفضل حشرات Brood II الخاصة به مبيضة ومغمورة في سلطة خضراء مثل قطع الدجاج.

إجمالي؟ قالت جينا جادين ، عالمة الحشرات التي كتبت كتاب الطبخ عبر الإنترنت Cicada-Licious: Cooking and enjoying Periodical Cicada في عام 2004 عندما كانت طالبة دراسات عليا في جامعة ميريلاند في كوليدج بارك ، ليس الأمر كذلك حقًا.

لاحظت في كتابها أن جراد البحر وسرطان البحر وسرطان البحر والجمبري هم جزء من نفس الشعبة البيولوجية - مفصليات الأرجل - مثل الحشرات. يكتب جادين: "لذا فإن ظهور خنفساء كبيرة أو صرصور أو حشرة زيز في فمك ليس سوى خطوة واحدة". (ذات صلة: "الأمم المتحدة تحث الحشرات على أكل 8 حشرات شهيرة لتجربتها.")

عالمة الحشرات هي الآن زميلة في سياسة العلوم والتكنولوجيا في الجمعية الأمريكية لتقدم العلوم في واشنطن العاصمة. كانت مشغولة جدًا لإضافة وصفات إلى كتاب الطبخ الخاص بها ، ولكن عندما سئلت عما إذا كانت لديها أفكار جديدة لظهور Brood II لعام 2013 ، اقترحت كوكتيل مستوحى من الزيز.

وقالت: "في الوقت الحالي ، تعتبر الكوكتيلات المصنوعة يدويًا أمرًا مهمًا ، لذا فإن كوكتيل يحتوي على زيز مسكر سيكون تحديثًا جيدًا". في اليوم التالي ، كان لديها الوصفة في متناول اليد:

شوت واحد من عصير البرتقال الطازج

هز كل المكونات مع الثلج في رجّاج وصفيها في كوب مبرد. يُزيّن بقطعتين من السيكادا * المسكرة على عصا ، إذا رغبت في ذلك.

تشتمل المزيد من أفكار Jadin على كعكات Maple Cicada المستوحاة من Martha Stewart - تحميص الحشرات لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، ثم تقلبها في خليط الكب كيك بملعقة خشبية - وسيكادا باهن مي ، شطيرة على الطراز الفيتنامي مع السيكادا مبيض أولاً ، ثم سوتيه حتى يصبح لونه بني.

يبدأ كتاب Jadin للطبخ بإخلاء مسؤولية من جامعة ماريلاند يطلب من الأشخاص الذين يتناولون الزيز استشارة الطبيب أولاً لأنه ، كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، قد يكون لدى بعض الأفراد رد فعل تحسسي.

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الزئبق من مصادر مثل محطات الطاقة التي تعمل بالفحم يتراكم في أجسام السيكادا الدورية التي تقضي 13 أو 17 عامًا تحت الأرض. قال جادين "الآن ، سواء كان ذلك مصدر قلق أم لا ، سأقول لا".

وأشارت إلى أن الناس يأكلون بالفعل الأسماك ، والتي من المعروف أن أجسادهم تحتوي على الزئبق. توصي الإرشادات الفيدرالية بالحد من تناول الأسماك ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل. من المحتمل أن ينطبق الأمر نفسه على السيكادا ، على الرغم من عدم وجود إرشادات رسمية.

وقالت: "لا أعتقد أن الشخص العادي الذي يريد الخروج والاستمتاع بظهور الزيز من خلال تناول وجبة من السيكادا أو اثنتين [لديه] أي شيء يدعو للقلق".

شاغلها الحقيقي الوحيد هو السيكادا التي تظهر في المناطق المعالجة بشدة بالمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ، حيث يمكن للحشرات أن تمتص المواد الكيميائية في أجسامها.

قال جادين: "بالنظر إلى أنه من المحتمل أن الناس لن يتغذوا على السيكادا ، فقط يأكلون القليل منهم ، حتى لو امتصوا المواد الكيميائية ، فهذا ليس أسوأ من تناول الأسماك من منطقة البحيرات العظمى". "إذا نجا [الناس] من ذلك ، فمن المحتمل أن ينجو من أكل طبق من الزيز."

وأضافت أنه لا يوجد عمل حسن النية لتسويق السيكادا العضوية.

النتيجة الوحيدة لوليمة الزيز التي يدركها كريتسكي هي الإفراط في تناول الطعام ، خاصة من جانب كلب العائلة أو السنجاب المفضل في الفناء الخلفي. قد يتم إغراء الحيوانات لالتهام السيكادا بسرعة كبيرة بحيث يمكن للحشرات أن تسد حناجرها.

قال كريتسكي: "تخيل فقط كيف سيكون رد فعلك إذا غمرتك الآلاف من قبلات هيرشي الطائرة". "قد تصاب بالجنون. سأصاب بالجنون. هذا ما يحدث للكلاب أو السناجب."

يؤكل باعتدال ، يتفق معظم الخبراء على أن السيكادا - مثل معظم الحشرات - هي مصدر جيد للبروتين: نفس الكمية لكل رطل مثل اللحوم الحمراء. ومع ذلك ، أشار Jadin إلى عدم وجود دراسات رسمية حول تغذية السيكادا.

لذا ، هل أنت مستعد لتجربة الزيز؟ يجب أن يجمع الذواقة الطموحة أولاً المكونات الخام. من الأفضل أن تؤكل الحشرات بعد أن تفتح الحوريات جلدها مباشرة وقبل أن يتحول هيكلها الخارجي إلى اللون الأسود القاسي ، كما يقول هواة الزيز.

تسمى هذه السيكادا حديثة الفقس. قال جادين إنه من الأسهل جمعها في ساعات الصباح الباكر ، مباشرة بعد خروج الحشرات من الأرض ولكن قبل أن تزحف فوق شجرة ، حيث يصعب الوصول إليها.

إذا لم تكن العناصر العامة متاحة ، فإن العنصر التالي الأفضل في القائمة هو الإناث البالغات. بطونهم سمينة ومليئة بالبيض المغذي. (انظر أيضًا "بالنسبة لمعظم الناس ، يعد تناول الحشرات أمرًا طبيعيًا فقط.")

ومع ذلك ، فإن الذكور البالغين لا يقدمون إلا القليل من الطعام. قرمشة أكثر من المضغ ، بطونهم مجوفة. (وهذا يتيح النغمات المغازلة التي يداعبونها على هياكل الجسم المعروفة باسم الطبلة لصدى.) مع وجود السيكادا الخام في متناول اليد ، يعد الإعداد مسألة يختارها الشيف.

قال كريتسكي ، "معظم الناس يحبونهم يقلىون جيدًا ويغمسون في صلصة مثل الخردل الساخن أو صلصة الكوكتيل." يقوم الآخرون بغليها أو سلقها.

وقال جادين إن السيكادا تكتسب نكهة "جوزية" عند تحميصها. وتشير إلى أن العديد من وصفات السيكادا تتطلب الكثير من التوابل والصلصة ، والتي عادة ما تنتهي إلى كونها النكهة السائدة.

الآن ننتقل إلى النبيذ: أحمر أم أبيض؟ جادن ، الذي قد يتم العثور عليه ومعه كوكتيل مملوء بالزيز في متناول اليد قبل العيد الرئيسي ، لم يقل أي منهما. "أعتقد أن أي شيء يتناسب بشكل جيد مع البيرة البلجيكية عالية الكحول ، لكن هذا مجرد رأيي."

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). افرد السيكادا في طبقة واحدة فوق صينية الخبز. شويها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تبدأ السيكادا في التحول إلى اللون البني وتجف تمامًا.

قلبي السكر والقرفة والملح والحليب معًا في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة ثماني دقائق ، أو حتى يصل الخليط إلى مرحلة الكرة اللينة عند 236 درجة فهرنهايت (113 درجة مئوية). يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا على الفور.

أضف السيكادا إلى شراب السكر ، وحركه جيدًا حتى يتغطى جيدًا. ضع ملعقة على ورق شمع ، وافصل السيكادا على الفور بشوكة. تبرد وتخزن في حاويات محكمة الإغلاق.


وصفات السيكادا: البق منخفضة الكربوهيدرات والأطعمة الخالية من الغلوتين

يقول الخبراء إن السيكادا المبيضة أو المسلوقة أو المسكرة هي وجبة خفيفة صحية.

يحتاج أي شخص يأمل في إضافة التوابل إلى نظامه الغذائي الخالي من الغلوتين إلى النظر فقط إلى مليارات السيكادا ذات العيون الصغيرة الحجم ، والتي تكون بحجم الروبيان والتي تظهر حاليًا من الأرض في شرق الولايات المتحدة.

قال جين كريتسكي ، عالم الأحياء وخبير الزيز في كلية ماونت سانت جوزيف في سينسيناتي بولاية أوهايو: "ستكون بالتأكيد خالية من الغلوتين. فهي لا تتغذى على القمح". وأضاف أن هذه الحشرات غنية بالبروتين وقليلة الدهون وقليلة الكربوهيدرات. (ذات صلة: "السيكادا كغذاء: وجبة خفيفة صيفية قليلة الدسم.")

أعضاء Brood II ، واحدة من أكبر مجموعات السيكادا الدورية ، كانوا يزحفون من الأرض ويقومون بتغطية الأشجار بالسجاد من نورث كارولينا إلى كونيتيكت منذ أوائل مايو. بحلول شهر يوليو ، سيكونون قد رحلوا - ولن نسمع منهم مرة أخرى لمدة 17 عامًا.

يقضي السيكادا معظم حياتهم تحت الأرض في امتصاص النسغ من جذور الأشجار. النظام الغذائي النباتي يمنحهم نكهة خضراء تشبه الهليون ، خاصة عندما يؤكلون نيئًا أو مسلوقًا ، وفقًا لكريستكي ، الذي يفضل حشرات Brood II الخاصة به مبيضة ومغمورة في سلطة خضراء مثل قطع الدجاج.

إجمالي؟ قالت جينا جادين ، عالمة الحشرات التي كتبت كتاب الطبخ عبر الإنترنت Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada في عام 2004 عندما كانت طالبة دراسات عليا في جامعة ميريلاند في كوليدج بارك ، ليس الأمر كذلك حقًا.

لاحظت في كتابها أن جراد البحر وسرطان البحر وسرطان البحر والجمبري هم جزء من نفس الشعبة البيولوجية - مفصليات الأرجل - مثل الحشرات. يكتب جادين: "لذا فإن ظهور خنفساء كبيرة أو صرصور أو حشرة زيز في فمك ليس سوى خطوة واحدة". (ذات صلة: "الأمم المتحدة تحث الحشرات على أكل 8 حشرات شهيرة لتجربتها.")

عالمة الحشرات هي الآن زميلة في سياسة العلوم والتكنولوجيا في الجمعية الأمريكية لتقدم العلوم في واشنطن العاصمة. كانت مشغولة جدًا لإضافة وصفات إلى كتاب الطبخ الخاص بها ، ولكن عندما سئلت عما إذا كانت لديها أفكار جديدة لظهور Brood II لعام 2013 ، اقترحت كوكتيل مستوحى من الزيز.

وقالت: "في الوقت الحالي ، تعتبر الكوكتيلات المصنوعة يدويًا أمرًا مهمًا ، لذا فإن كوكتيلًا به زيز مسكر سيكون تحديثًا جيدًا". في اليوم التالي ، كان لديها الوصفة في متناول اليد:

شوت واحد من عصير البرتقال الطازج

هز كل المكونات مع الثلج في رجّاج وصفيها في كوب مبرد. يُزيّن بقطعتين من السيكادا المُحلى * على عصا ، إذا رغبت في ذلك.

تشتمل المزيد من أفكار Jadin على كعكات Maple Cicada المستوحاة من Martha Stewart - تحميص الحشرات لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، ثم تقلبها في خليط الكب كيك بملعقة خشبية - وسيكادا باهن مي ، شطيرة على الطراز الفيتنامي مع السيكادا مبيض أولاً ، ثم سوتيه حتى يصبح لونه بني.

يبدأ كتاب Jadin للطبخ بإخلاء مسؤولية من جامعة ماريلاند يطلب من الأشخاص الذين يتناولون الزيز استشارة الطبيب أولاً لأنه ، كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، قد يكون لدى بعض الأفراد رد فعل تحسسي.

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الزئبق من مصادر مثل محطات الطاقة التي تعمل بالفحم يتراكم في أجسام السيكادا الدورية التي تقضي 13 أو 17 عامًا تحت الأرض. قال جادين: "الآن ، سواء كان ذلك مصدر قلق أم لا ، سأقول لا".

وأشارت إلى أن الناس يأكلون بالفعل الأسماك ، والتي من المعروف أن أجسادهم تحتوي على الزئبق. توصي الإرشادات الفيدرالية بالحد من تناول الأسماك ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل. من المحتمل أن ينطبق الأمر نفسه على السيكادا ، على الرغم من عدم وجود إرشادات رسمية.

وقالت: "لا أعتقد أن الشخص العادي الذي يريد الخروج والاستمتاع بظهور الزيز من خلال تناول وجبة من السيكادا أو اثنتين [لديه] أي شيء يدعو للقلق".

شاغلها الحقيقي الوحيد هو السيكادا التي تظهر في المناطق المعالجة بشدة بالمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ، حيث يمكن للحشرات أن تمتص المواد الكيميائية في أجسامها.

قال جادين: "بالنظر إلى أنه من المحتمل أن الناس لن يتغذوا على السيكادا ، فقط يأكلون القليل منهم ، حتى لو امتصوا المواد الكيميائية ، فهذا ليس أسوأ من تناول الأسماك من منطقة البحيرات العظمى". "إذا نجا [الناس] من ذلك ، فمن المحتمل أن ينجو من أكل طبق من الزيز."

وأضافت أنه لا يوجد عمل حسن النية لتسويق السيكادا العضوية.

النتيجة الوحيدة لولائم الزيز التي يدركها كريتسكي هي الإفراط في تناول الطعام ، خاصة من جانب كلب العائلة أو السنجاب المفضل في الفناء الخلفي. قد يتم إغراء الحيوانات لالتهام السيكادا بسرعة كبيرة بحيث يمكن للحشرات أن تسد حناجرها.

قال كريتسكي: "تخيل فقط كيف سيكون رد فعلك إذا غمرتك الآلاف من قبلات هيرشي الطائرة". "قد تصاب بالجنون. سأصاب بالجنون. هذا ما يحدث للكلاب أو السناجب."

يؤكل باعتدال ، يتفق معظم الخبراء على أن السيكادا - مثل معظم الحشرات - هي مصدر جيد للبروتين: نفس الكمية لكل رطل مثل اللحوم الحمراء. ومع ذلك ، أشار Jadin إلى عدم وجود دراسات رسمية حول تغذية السيكادا.

لذا ، هل أنت مستعد لتجربة الزيز؟ يجب أن يجمع الذواقة الطموحة أولاً المكونات الخام. من الأفضل أن تؤكل الحشرات بعد أن تفتح الحوريات جلدها مباشرة وقبل أن يتحول هيكلها الخارجي إلى اللون الأسود القاسي ، كما يقول هواة الزيز.

تسمى هذه السيكادا حديثة الفقس. قال جادين إنه من الأسهل جمعها في ساعات الصباح الباكر ، مباشرة بعد خروج الحشرات من الأرض ولكن قبل أن تزحف فوق شجرة ، حيث يصعب الوصول إليها.

إذا لم تكن العناصر العامة متاحة ، فإن العنصر التالي الأفضل في القائمة هو الإناث البالغات. بطونهم سمينة ومليئة بالبيض المغذي. (انظر أيضًا "بالنسبة لمعظم الناس ، يعتبر تناول الحشرات أمرًا طبيعيًا فقط.")

ومع ذلك ، فإن الذكور البالغين لا يقدمون إلا القليل من الطعام. قرمشة أكثر من المضغ ، بطونهم مجوفة. (وهذا يتيح النغمات اللطيفة التي يداعبونها على هياكل الجسم المعروفة باسم الطبلة لتردد صداها.) مع وجود السيكادا الخام في متناول اليد ، يعد الإعداد مسألة يختارها الشيف.

قال كريتسكي ، "معظم الناس يحبونهم يقلىون جيدًا ويغمسون في صلصة مثل الخردل الساخن أو صلصة الكوكتيل." يقوم الآخرون بغليها أو سلقها.

وقال جادين إن السيكادا تكتسب نكهة "جوزية" عند تحميصها. وتشير إلى أن العديد من وصفات السيكادا تتطلب الكثير من التوابل والصلصة ، والتي عادة ما تنتهي إلى كونها النكهة السائدة.

الآن ننتقل إلى النبيذ: أحمر أم أبيض؟ جادن ، الذي قد يتم العثور عليه ومعه كوكتيل مملوء بالزيز في متناول اليد قبل العيد الرئيسي ، لم يقل أي منهما. "أعتقد أن أي شيء يتناسب بشكل جيد مع البيرة البلجيكية عالية الكحول ، لكن هذا مجرد رأيي."

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). افرد السيكادا في طبقة واحدة فوق صينية الخبز. شويها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تبدأ السيكادا في التحول إلى اللون البني وتجف تمامًا.

قلبي السكر والقرفة والملح والحليب معًا في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة ثماني دقائق ، أو حتى يصل الخليط إلى مرحلة الكرة اللينة عند 236 درجة فهرنهايت (113 درجة مئوية). يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا على الفور.

أضف السيكادا إلى شراب السكر ، وحركه جيدًا حتى يتغطى جيدًا. ضع ملعقة على ورق شمع ، وافصل السيكادا على الفور بشوكة. تبرد وتخزن في حاويات محكمة الإغلاق.


وصفات السيكادا: البق منخفضة الكربوهيدرات والأطعمة الخالية من الغلوتين

يقول الخبراء إن السيكادا المبيضة أو المسلوقة أو المسكرة هي وجبة خفيفة صحية.

يحتاج أي شخص يأمل في إضفاء البهارات على نظامه الغذائي الخالي من الغلوتين إلى النظر فقط إلى مليارات السيكادا ذات العيون الصغيرة الحجم والتي تكون بحجم الروبيان والتي تظهر حاليًا من الأرض في شرق الولايات المتحدة.

قال جين كريتسكي ، عالم الأحياء وخبير الزيز في كلية ماونت سانت جوزيف في سينسيناتي بولاية أوهايو: "ستكون بالتأكيد خالية من الغلوتين. فهي لا تتغذى على القمح". وأضاف أن هذه الحشرات غنية بالبروتين وقليلة الدهون وقليلة الكربوهيدرات. (ذات صلة: "السيكادا كغذاء: وجبة خفيفة صيفية قليلة الدسم.")

أعضاء Brood II ، واحدة من أكبر مجموعات السيكادا الدورية ، كانوا يزحفون من الأرض ويقومون بتغطية الأشجار بالسجاد من نورث كارولينا إلى كونيتيكت منذ أوائل مايو. بحلول شهر يوليو ، سيكونون قد رحلوا - ولن نسمع منهم مرة أخرى لمدة 17 عامًا.

يقضي السيكادا معظم حياتهم تحت الأرض في امتصاص النسغ من جذور الأشجار. النظام الغذائي النباتي يمنحهم نكهة خضراء تشبه الهليون ، خاصة عندما يؤكلون نيئًا أو مسلوقًا ، وفقًا لكريستكي ، الذي يفضل حشرات Brood II الخاصة به مبيضة ومغمورة في سلطة خضراء مثل قطع الدجاج.

إجمالي؟ قالت جينا جادين ، عالمة الحشرات التي كتبت كتاب الطبخ عبر الإنترنت Cicada-Licious: Cooking and enjoying Periodical Cicada في عام 2004 عندما كانت طالبة دراسات عليا في جامعة ميريلاند في كوليدج بارك ، ليس الأمر كذلك حقًا.

لاحظت في كتابها أن جراد البحر وسرطان البحر وسرطان البحر والروبيان هم جزء من نفس الشعبة البيولوجية - مفصليات الأرجل - مثل الحشرات. يكتب جادين: "لذا فإن ظهور خنفساء كبيرة أو صرصور أو حشرة زيز في فمك ليس سوى خطوة واحدة". (ذات صلة: "الأمم المتحدة تحث الحشرات على أكل 8 حشرات شهيرة لتجربتها.")

عالمة الحشرات هي الآن زميلة في سياسة العلوم والتكنولوجيا في الجمعية الأمريكية لتقدم العلوم في واشنطن العاصمة. كانت مشغولة جدًا لإضافة وصفات إلى كتاب الطبخ الخاص بها ، ولكن عندما سئلت عما إذا كانت لديها أفكار جديدة لظهور Brood II لعام 2013 ، اقترحت كوكتيل مستوحى من الزيز.

وقالت: "في الوقت الحالي ، تعتبر الكوكتيلات المصنوعة يدويًا أمرًا مهمًا ، لذا فإن كوكتيل يحتوي على زيز مسكر سيكون تحديثًا جيدًا". في اليوم التالي ، كان لديها الوصفة في متناول اليد:

شوت واحد من عصير البرتقال الطازج

هز كل المكونات مع الثلج في رجّاج وصفيها في كوب مبرد. يُزيّن بقطعتين من السيكادا * المسكرة على عصا ، إذا رغبت في ذلك.

تشتمل المزيد من أفكار Jadin على كعكات Maple Cicada المستوحاة من Martha Stewart - تحميص الحشرات لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، ثم تقلبها في خليط الكب كيك بملعقة خشبية - وسيكادا باهن مي ، شطيرة على الطراز الفيتنامي مع السيكادا مبيض أولاً ، ثم سوتيه حتى يصبح لونه بني.

يبدأ كتاب Jadin للطبخ بإخلاء مسؤولية من جامعة ماريلاند يطلب من الأشخاص الذين يتناولون الزيز استشارة الطبيب أولاً لأنه ، كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، قد يكون لدى بعض الأفراد رد فعل تحسسي.

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الزئبق من مصادر مثل محطات الطاقة التي تعمل بالفحم يتراكم في أجسام السيكادا الدورية التي تقضي 13 أو 17 عامًا تحت الأرض. قال جادين: "الآن ، سواء كان ذلك مصدر قلق أم لا ، سأقول لا".

وأشارت إلى أن الناس يأكلون بالفعل الأسماك ، والتي من المعروف أن أجسادهم تحتوي على الزئبق. توصي الإرشادات الفيدرالية بالحد من تناول الأسماك ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل. من المحتمل أن ينطبق الأمر نفسه على السيكادا ، على الرغم من عدم وجود إرشادات رسمية.

وقالت: "لا أعتقد أن الشخص العادي الذي يريد الخروج والاستمتاع بظهور الزيز من خلال تناول وجبة من السيكادا أو اثنتين [لديه] أي شيء يدعو للقلق".

شاغلها الحقيقي الوحيد هو السيكادا التي تظهر في المناطق المعالجة بشدة بالمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ، حيث يمكن للحشرات أن تمتص المواد الكيميائية في أجسامها.

قال جادين: "بالنظر إلى أنه من المحتمل أن الناس لن يتغذوا على السيكادا ، فقط يأكلون القليل منهم ، حتى لو امتصوا المواد الكيميائية ، فهذا ليس أسوأ من تناول الأسماك من منطقة البحيرات العظمى". "إذا نجا [الناس] من ذلك ، فمن المحتمل أن ينجو من أكل طبق من الزيز."

وأضافت أنه لا يوجد عمل حسن النية لتسويق السيكادا العضوية.

النتيجة الوحيدة لوليمة الزيز التي يدركها كريتسكي هي الإفراط في تناول الطعام ، خاصة من جانب كلب العائلة أو السنجاب المفضل في الفناء الخلفي. قد يتم إغراء الحيوانات لالتهام السيكادا بسرعة كبيرة بحيث يمكن للحشرات أن تسد حناجرها.

قال كريتسكي: "تخيل فقط كيف سيكون رد فعلك إذا غمرتك الآلاف من قبلات هيرشي الطائرة". "قد تصاب بالجنون. سأصاب بالجنون. هذا ما يحدث للكلاب أو السناجب."

يؤكل باعتدال ، يتفق معظم الخبراء على أن السيكادا - مثل معظم الحشرات - هي مصدر جيد للبروتين: نفس الكمية لكل رطل مثل اللحوم الحمراء. ومع ذلك ، أشار Jadin إلى عدم وجود دراسات رسمية حول تغذية السيكادا.

لذا ، هل أنت مستعد لتجربة الزيز؟ يجب أن يجمع الذواقة الطموحة أولاً المكونات الخام. من الأفضل أن تؤكل الحشرات بعد أن تفتح الحوريات جلدها مباشرة وقبل أن يتحول هيكلها الخارجي إلى اللون الأسود القاسي ، كما يقول هواة الزيز.

تسمى هذه السيكادا حديثة الفقس. قال جادين إنه من الأسهل جمعها في ساعات الصباح الباكر ، مباشرة بعد خروج الحشرات من الأرض ولكن قبل أن تزحف فوق شجرة ، حيث يصعب الوصول إليها.

إذا لم تكن العناصر العامة متاحة ، فإن العنصر التالي الأفضل في القائمة هو الإناث البالغات. بطونهم سمينة ومليئة بالبيض المغذي. (انظر أيضًا "بالنسبة لمعظم الناس ، يعتبر تناول الحشرات أمرًا طبيعيًا فقط.")

ومع ذلك ، فإن الذكور البالغين يقدمون القليل من الطعام. قرمشة أكثر من المضغ ، بطونهم أجوف. (وهذا يتيح النغمات اللطيفة التي يداعبونها على هياكل الجسم المعروفة باسم الطبلة لتردد صداها.) مع وجود السيكادا الخام في متناول اليد ، يعد الإعداد مسألة يختارها الشيف.

قال كريتسكي ، "معظم الناس يحبونهم يقلىون جيدًا ويغمسون في صلصة مثل الخردل الساخن أو صلصة الكوكتيل." يقوم الآخرون بغليها أو سلقها.

وقال جادين إن السيكادا تكتسب نكهة "جوزية" عند تحميصها. وتشير إلى أن العديد من وصفات السيكادا تتطلب الكثير من التوابل والصلصة ، والتي عادة ما تنتهي إلى كونها النكهة السائدة.

الآن ننتقل إلى النبيذ: أحمر أم أبيض؟ جادن ، الذي قد يتم العثور عليه ومعه كوكتيل مملوء بالزيز في متناول اليد قبل العيد الرئيسي ، لم يقل أي منهما. "أعتقد أن أي شيء يتناسب بشكل جيد مع البيرة البلجيكية عالية الكحول ، لكن هذا مجرد رأيي."

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). افرد السيكادا في طبقة واحدة فوق صينية الخبز. شويها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تبدأ السيكادا في التحول إلى اللون البني وتجف تمامًا.

قلبي السكر والقرفة والملح والحليب معًا في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة ثماني دقائق ، أو حتى يصل الخليط إلى مرحلة الكرة اللينة عند 236 درجة فهرنهايت (113 درجة مئوية). يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا على الفور.

أضف السيكادا إلى شراب السكر ، وحركه جيدًا حتى يتغطى جيدًا. ضع ملعقة على ورق شمع ، وافصل السيكادا على الفور بشوكة. تبرد وتخزن في حاويات محكمة الإغلاق.


وصفات السيكادا: البق منخفضة الكربوهيدرات والأطعمة الخالية من الغلوتين

يقول الخبراء إن السيكادا المبيضة أو المسلوقة أو المسكرة هي وجبة خفيفة صحية.

يحتاج أي شخص يأمل في إضفاء البهارات على نظامه الغذائي الخالي من الغلوتين إلى النظر فقط إلى مليارات السيكادا ذات العيون الصغيرة الحجم والتي تكون بحجم الروبيان والتي تظهر حاليًا من الأرض في شرق الولايات المتحدة.

قال جين كريتسكي ، عالم الأحياء وخبير الزيز في كلية ماونت سانت جوزيف في سينسيناتي بولاية أوهايو: "ستكون بالتأكيد خالية من الغلوتين. فهي لا تتغذى على القمح". وأضاف أن هذه الحشرات غنية بالبروتين وقليلة الدهون وقليلة الكربوهيدرات. (ذات صلة: "السيكادا كغذاء: وجبة خفيفة صيفية قليلة الدسم.")

أعضاء Brood II ، واحدة من أكبر مجموعات السيكادا الدورية ، كانوا يزحفون من الأرض ويقومون بتغطية الأشجار بالسجاد من نورث كارولينا إلى كونيتيكت منذ أوائل مايو. بحلول شهر يوليو ، سيكونون قد رحلوا - ولن نسمع منهم مرة أخرى لمدة 17 عامًا.

يقضي السيكادا معظم حياتهم تحت الأرض في امتصاص النسغ من جذور الأشجار. النظام الغذائي النباتي يمنحهم نكهة خضراء تشبه الهليون ، خاصة عندما يؤكلون نيئًا أو مسلوقًا ، وفقًا لكريستكي ، الذي يفضل حشرات Brood II الخاصة به مبيضة ومغمورة في سلطة خضراء مثل قطع الدجاج.

إجمالي؟ قالت جينا جادين ، عالمة الحشرات التي كتبت كتاب الطبخ عبر الإنترنت Cicada-Licious: Cooking and enjoying Periodical Cicada في عام 2004 عندما كانت طالبة دراسات عليا في جامعة ميريلاند في كوليدج بارك ، ليس الأمر كذلك حقًا.

لاحظت في كتابها أن جراد البحر وسرطان البحر وسرطان البحر والجمبري هم جزء من نفس الشعبة البيولوجية - مفصليات الأرجل - مثل الحشرات. يكتب جادين: "لذا فإن ظهور خنفساء كبيرة أو صرصور أو حشرة زيز في فمك ليس سوى خطوة واحدة". (ذات صلة: "الأمم المتحدة تحث الحشرات على أكل 8 حشرات شهيرة لتجربتها.")

عالمة الحشرات هي الآن زميلة في سياسة العلوم والتكنولوجيا في الجمعية الأمريكية لتقدم العلوم في واشنطن العاصمة.كانت مشغولة جدًا لإضافة وصفات إلى كتاب الطبخ الخاص بها ، ولكن عندما سئلت عما إذا كانت لديها أفكار جديدة لظهور Brood II لعام 2013 ، اقترحت كوكتيل مستوحى من الزيز.

وقالت: "في الوقت الحالي ، تعتبر الكوكتيلات المصنوعة يدويًا أمرًا مهمًا ، لذا فإن كوكتيل يحتوي على زيز مسكر سيكون تحديثًا جيدًا". في اليوم التالي ، كان لديها الوصفة في متناول اليد:

شوت واحد من عصير البرتقال الطازج

هز جميع المكونات مع الثلج في رجّاج وصفيها في كوب مبرد. يُزيّن بقطعتين من السيكادا * المسكرة على عصا ، إذا رغبت في ذلك.

تشتمل المزيد من أفكار Jadin على كعكات Maple Cicada المستوحاة من Martha Stewart - تحميص الحشرات لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، ثم تقلبها في خليط الكب كيك بملعقة خشبية - وسيكادا باهن مي ، شطيرة على الطراز الفيتنامي مع السيكادا مبيض أولاً ، ثم سوتيه حتى يصبح لونه بني.

يبدأ كتاب Jadin للطبخ بإخلاء مسؤولية من جامعة ماريلاند يطلب من الأشخاص الذين يتناولون الزيز استشارة الطبيب أولاً لأنه ، كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، قد يكون لدى بعض الأفراد رد فعل تحسسي.

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الزئبق من مصادر مثل محطات الطاقة التي تعمل بالفحم يتراكم في أجسام السيكادا الدورية التي تقضي 13 أو 17 عامًا تحت الأرض. قال جادين: "الآن ، سواء كان ذلك مصدر قلق أم لا ، سأقول لا".

وأشارت إلى أن الناس يأكلون بالفعل الأسماك ، والتي من المعروف أن أجسادهم تحتوي على الزئبق. توصي الإرشادات الفيدرالية بالحد من تناول الأسماك ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل. من المحتمل أن ينطبق الأمر نفسه على السيكادا ، على الرغم من عدم وجود إرشادات رسمية.

وقالت: "لا أعتقد أن الشخص العادي الذي يريد الخروج والاستمتاع بظهور الزيز من خلال تناول وجبة من السيكادا أو اثنتين [لديه] أي شيء يدعو للقلق".

شاغلها الحقيقي الوحيد هو السيكادا التي تظهر في المناطق المعالجة بشدة بالمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ، حيث يمكن أن تمتص الحشرات المواد الكيميائية في أجسامها.

قال جادين: "بالنظر إلى أنه من المحتمل أن الناس لن يتغذوا على السيكادا ، فقط يأكلون القليل منهم ، حتى لو امتصوا المواد الكيميائية ، فهذا ليس أسوأ من تناول الأسماك من منطقة البحيرات العظمى". "إذا نجا [الناس] من ذلك ، فمن المحتمل أن ينجو من أكل طبق من الزيز."

وأضافت أنه لا يوجد عمل حسن النية لتسويق السيكادا العضوية.

النتيجة الوحيدة لولائم الزيز التي يدركها كريتسكي هي الإفراط في تناول الطعام ، خاصة من جانب كلب العائلة أو السنجاب المفضل في الفناء الخلفي. قد يتم إغراء الحيوانات لالتهام السيكادا بسرعة كبيرة بحيث يمكن للحشرات أن تسد حناجرها.

قال كريتسكي: "تخيل فقط كيف سيكون رد فعلك إذا غمرتك الآلاف من قبلات هيرشي الطائرة". "قد تصاب بالجنون. سأصاب بالجنون. هذا ما يحدث للكلاب أو السناجب."

يؤكل باعتدال ، يتفق معظم الخبراء على أن السيكادا - مثل معظم الحشرات - هي مصدر جيد للبروتين: نفس الكمية لكل رطل مثل اللحوم الحمراء. ومع ذلك ، أشار Jadin إلى عدم وجود دراسات رسمية حول تغذية السيكادا.

لذا ، هل أنت مستعد لتجربة الزيز؟ يجب أن يجمع الذواقة الطموحة أولاً المكونات الخام. من الأفضل أن تؤكل الحشرات بعد أن تفتح الحوريات جلدها مباشرة وقبل أن يتحول هيكلها الخارجي إلى اللون الأسود القاسي ، كما يقول هواة الزيز.

تسمى هذه السيكادا حديثة الفقس. قال جادين إنه من الأسهل جمعها في ساعات الصباح الباكر ، مباشرة بعد خروج الحشرات من الأرض ولكن قبل أن تزحف فوق شجرة ، حيث يصعب الوصول إليها.

إذا لم تكن العناصر العامة متاحة ، فإن العنصر التالي الأفضل في القائمة هو الإناث البالغات. بطونهم سمينة ومليئة بالبيض المغذي. (انظر أيضًا "بالنسبة لمعظم الناس ، يعتبر تناول الحشرات أمرًا طبيعيًا فقط.")

ومع ذلك ، فإن الذكور البالغين يقدمون القليل من الطعام. قرمشة أكثر من المضغ ، بطونهم مجوفة. (وهذا يتيح النغمات المغازلة التي يداعبونها على هياكل الجسم المعروفة باسم الطبلة لصدى.) مع وجود السيكادا الخام في متناول اليد ، يعد الإعداد مسألة يختارها الشيف.

قال كريتسكي ، "معظم الناس يحبونهم يقلىون جيدًا ويغمسون في صلصة مثل الخردل الساخن أو صلصة الكوكتيل." يقوم الآخرون بغليها أو سلقها.

وقال جادين إن السيكادا تكتسب نكهة "الجوز" عندما تحمص. وتشير إلى أن العديد من وصفات السيكادا تتطلب الكثير من التوابل والصلصة ، والتي عادة ما تنتهي إلى كونها النكهة السائدة.

الآن ننتقل إلى النبيذ: أحمر أم أبيض؟ جادن ، الذي قد يتم العثور عليه ومعه كوكتيل مملوء بالزيز في متناول اليد قبل العيد الرئيسي ، لم يقل أي منهما. "أعتقد أن أي شيء يتناسب بشكل جيد مع البيرة البلجيكية عالية الكحول ، لكن هذا مجرد رأيي."

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). افرد السيكادا في طبقة واحدة فوق صينية الخبز. شويها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تبدأ السيكادا في التحول إلى اللون البني وتجف تمامًا.

قلبي السكر والقرفة والملح والحليب معًا في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة ثماني دقائق ، أو حتى يصل الخليط إلى مرحلة الكرة اللينة عند 236 درجة فهرنهايت (113 درجة مئوية). يرفع عن النار ويقلب في الفانيليا على الفور.

أضف السيكادا إلى شراب السكر ، وحركه جيدًا حتى يتغطى جيدًا. ضع ملعقة على ورق شمع ، وافصل السيكادا على الفور بشوكة. تبرد وتخزن في حاويات محكمة الإغلاق.


وصفات السيكادا: البق منخفضة الكربوهيدرات والأطعمة الخالية من الغلوتين

يقول الخبراء إن السيكادا المبيضة أو المسلوقة أو المسكرة هي وجبة خفيفة صحية.

يحتاج أي شخص يأمل في إضافة التوابل إلى نظامه الغذائي الخالي من الغلوتين إلى النظر فقط إلى مليارات السيكادا ذات العيون الصغيرة الحجم ، والتي تكون بحجم الروبيان والتي تظهر حاليًا من الأرض في شرق الولايات المتحدة.

قال جين كريتسكي ، عالم الأحياء وخبير الزيز في كلية ماونت سانت جوزيف في سينسيناتي بولاية أوهايو: "ستكون بالتأكيد خالية من الغلوتين. فهي لا تتغذى على القمح". وأضاف أن هذه الحشرات غنية بالبروتين وقليلة الدهون وقليلة الكربوهيدرات. (ذات صلة: "السيكادا كغذاء: وجبة خفيفة صيفية قليلة الدسم.")

أعضاء Brood II ، واحدة من أكبر مجموعات السيكادا الدورية ، كانوا يزحفون من الأرض ويقومون بتغطية الأشجار بالسجاد من نورث كارولينا إلى كونيتيكت منذ أوائل مايو. بحلول شهر يوليو ، سيكونون قد رحلوا - ولن نسمع منهم مرة أخرى لمدة 17 عامًا.

يقضي السيكادا معظم حياتهم تحت الأرض في امتصاص النسغ من جذور الأشجار. النظام الغذائي النباتي يمنحهم نكهة خضراء تشبه الهليون ، خاصة عندما يؤكلون نيئًا أو مسلوقًا ، وفقًا لكريستكي ، الذي يفضل حشرات Brood II الخاصة به مبيضة ومغمورة في سلطة خضراء مثل قطع الدجاج.

إجمالي؟ قالت جينا جادين ، عالمة الحشرات التي كتبت كتاب الطبخ عبر الإنترنت Cicada-Licious: Cooking and enjoying Periodical Cicada في عام 2004 عندما كانت طالبة دراسات عليا في جامعة ميريلاند في كوليدج بارك ، ليس الأمر كذلك حقًا.

لاحظت في كتابها أن جراد البحر وسرطان البحر وسرطان البحر والجمبري هم جزء من نفس الشعبة البيولوجية - مفصليات الأرجل - مثل الحشرات. يكتب جادين: "لذا فإن ظهور خنفساء كبيرة أو صرصور أو حشرة زيز في فمك ليس سوى خطوة واحدة". (ذات صلة: "الأمم المتحدة تحث الحشرات على أكل 8 حشرات شهيرة لتجربتها.")

عالمة الحشرات هي الآن زميلة في سياسة العلوم والتكنولوجيا في الجمعية الأمريكية لتقدم العلوم في واشنطن العاصمة. كانت مشغولة جدًا لإضافة وصفات إلى كتاب الطبخ الخاص بها ، ولكن عندما سئلت عما إذا كانت لديها أفكار جديدة لظهور Brood II لعام 2013 ، اقترحت كوكتيل مستوحى من الزيز.

وقالت: "في الوقت الحالي ، تعتبر الكوكتيلات المصنوعة يدويًا أمرًا مهمًا ، لذا فإن كوكتيلًا به زيز مسكر سيكون تحديثًا جيدًا". في اليوم التالي ، كان لديها الوصفة في متناول اليد:

شوت واحد من عصير البرتقال الطازج

هز كل المكونات مع الثلج في رجّاج وصفيها في كوب مبرد. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


Cicada Recipes: Bugs Are Low-Carb, Gluten-Free Food

Blanched, boiled, or candied, cicadas are a healthy snack, experts say.

Anyone hoping to spice up their gluten-free diet need look only at the billions of beady-eyed, shrimp-size cicadas currently emerging from the ground in the eastern United States.

"They definitely would be gluten free . they do not feed on wheat," said Gene Kritsky, a biologist and cicada expert at the College of Mount St. Joseph in Cincinnati, Ohio. The bugs are also high in protein, low in fat, and low in carbohydrates, he added. (Related: "Cicadas as Food: Summer's Low-Fat Snack.")

Members of Brood II, one of the largest groups of periodical cicadas, have been crawling out of the ground and carpeting trees from North Carolina to Connecticut since early May. By July, they will be gone—not to be heard from again for 17 years.

Cicadas spend most of their lives underground sucking sap from tree roots. The plant-based diet gives them a green, asparagus-like flavor, especially when eaten raw or boiled, according to Kristky, who prefers his Brood II bugs blanched and tossed into a leafy green salad like chunks of chicken.

Gross? Not really, said Jenna Jadin, an entomologist who wrote the online cookbook Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada in 2004 while a graduate student at the University of Maryland in College Park.

She notes in her book that crawfish, lobster, crab, and shrimp are part of the same biological phylum—arthropods—as insects. "So popping a big juicy beetle, cricket, or cicada into your mouth is only a step away," Jadin writes. (Related: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

The entomologist is now a science and technology policy fellow at the American Association for the Advancement of Science in Washington, D.C. She's been too busy to add recipes to her cookbook, but when asked if she had new ideas for 2013 Brood II emergence, she suggested a cicada-inspired cocktail.

"Right now, craft cocktails are a big deal, so a cocktail with a candied cicada in it would be a good update," she said. The next day, she had the recipe in hand:

1 shot fresh orange juice

Shake all ingredients together with ice in a shaker and strain into a chilled glass. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


Cicada Recipes: Bugs Are Low-Carb, Gluten-Free Food

Blanched, boiled, or candied, cicadas are a healthy snack, experts say.

Anyone hoping to spice up their gluten-free diet need look only at the billions of beady-eyed, shrimp-size cicadas currently emerging from the ground in the eastern United States.

"They definitely would be gluten free . they do not feed on wheat," said Gene Kritsky, a biologist and cicada expert at the College of Mount St. Joseph in Cincinnati, Ohio. The bugs are also high in protein, low in fat, and low in carbohydrates, he added. (Related: "Cicadas as Food: Summer's Low-Fat Snack.")

Members of Brood II, one of the largest groups of periodical cicadas, have been crawling out of the ground and carpeting trees from North Carolina to Connecticut since early May. By July, they will be gone—not to be heard from again for 17 years.

Cicadas spend most of their lives underground sucking sap from tree roots. The plant-based diet gives them a green, asparagus-like flavor, especially when eaten raw or boiled, according to Kristky, who prefers his Brood II bugs blanched and tossed into a leafy green salad like chunks of chicken.

Gross? Not really, said Jenna Jadin, an entomologist who wrote the online cookbook Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada in 2004 while a graduate student at the University of Maryland in College Park.

She notes in her book that crawfish, lobster, crab, and shrimp are part of the same biological phylum—arthropods—as insects. "So popping a big juicy beetle, cricket, or cicada into your mouth is only a step away," Jadin writes. (Related: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

The entomologist is now a science and technology policy fellow at the American Association for the Advancement of Science in Washington, D.C. She's been too busy to add recipes to her cookbook, but when asked if she had new ideas for 2013 Brood II emergence, she suggested a cicada-inspired cocktail.

"Right now, craft cocktails are a big deal, so a cocktail with a candied cicada in it would be a good update," she said. The next day, she had the recipe in hand:

1 shot fresh orange juice

Shake all ingredients together with ice in a shaker and strain into a chilled glass. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


Cicada Recipes: Bugs Are Low-Carb, Gluten-Free Food

Blanched, boiled, or candied, cicadas are a healthy snack, experts say.

Anyone hoping to spice up their gluten-free diet need look only at the billions of beady-eyed, shrimp-size cicadas currently emerging from the ground in the eastern United States.

"They definitely would be gluten free . they do not feed on wheat," said Gene Kritsky, a biologist and cicada expert at the College of Mount St. Joseph in Cincinnati, Ohio. The bugs are also high in protein, low in fat, and low in carbohydrates, he added. (Related: "Cicadas as Food: Summer's Low-Fat Snack.")

Members of Brood II, one of the largest groups of periodical cicadas, have been crawling out of the ground and carpeting trees from North Carolina to Connecticut since early May. By July, they will be gone—not to be heard from again for 17 years.

Cicadas spend most of their lives underground sucking sap from tree roots. The plant-based diet gives them a green, asparagus-like flavor, especially when eaten raw or boiled, according to Kristky, who prefers his Brood II bugs blanched and tossed into a leafy green salad like chunks of chicken.

Gross? Not really, said Jenna Jadin, an entomologist who wrote the online cookbook Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada in 2004 while a graduate student at the University of Maryland in College Park.

She notes in her book that crawfish, lobster, crab, and shrimp are part of the same biological phylum—arthropods—as insects. "So popping a big juicy beetle, cricket, or cicada into your mouth is only a step away," Jadin writes. (Related: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

The entomologist is now a science and technology policy fellow at the American Association for the Advancement of Science in Washington, D.C. She's been too busy to add recipes to her cookbook, but when asked if she had new ideas for 2013 Brood II emergence, she suggested a cicada-inspired cocktail.

"Right now, craft cocktails are a big deal, so a cocktail with a candied cicada in it would be a good update," she said. The next day, she had the recipe in hand:

1 shot fresh orange juice

Shake all ingredients together with ice in a shaker and strain into a chilled glass. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


Cicada Recipes: Bugs Are Low-Carb, Gluten-Free Food

Blanched, boiled, or candied, cicadas are a healthy snack, experts say.

Anyone hoping to spice up their gluten-free diet need look only at the billions of beady-eyed, shrimp-size cicadas currently emerging from the ground in the eastern United States.

"They definitely would be gluten free . they do not feed on wheat," said Gene Kritsky, a biologist and cicada expert at the College of Mount St. Joseph in Cincinnati, Ohio. The bugs are also high in protein, low in fat, and low in carbohydrates, he added. (Related: "Cicadas as Food: Summer's Low-Fat Snack.")

Members of Brood II, one of the largest groups of periodical cicadas, have been crawling out of the ground and carpeting trees from North Carolina to Connecticut since early May. By July, they will be gone—not to be heard from again for 17 years.

Cicadas spend most of their lives underground sucking sap from tree roots. The plant-based diet gives them a green, asparagus-like flavor, especially when eaten raw or boiled, according to Kristky, who prefers his Brood II bugs blanched and tossed into a leafy green salad like chunks of chicken.

Gross? Not really, said Jenna Jadin, an entomologist who wrote the online cookbook Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada in 2004 while a graduate student at the University of Maryland in College Park.

She notes in her book that crawfish, lobster, crab, and shrimp are part of the same biological phylum—arthropods—as insects. "So popping a big juicy beetle, cricket, or cicada into your mouth is only a step away," Jadin writes. (Related: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

The entomologist is now a science and technology policy fellow at the American Association for the Advancement of Science in Washington, D.C. She's been too busy to add recipes to her cookbook, but when asked if she had new ideas for 2013 Brood II emergence, she suggested a cicada-inspired cocktail.

"Right now, craft cocktails are a big deal, so a cocktail with a candied cicada in it would be a good update," she said. The next day, she had the recipe in hand:

1 shot fresh orange juice

Shake all ingredients together with ice in a shaker and strain into a chilled glass. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


Cicada Recipes: Bugs Are Low-Carb, Gluten-Free Food

Blanched, boiled, or candied, cicadas are a healthy snack, experts say.

Anyone hoping to spice up their gluten-free diet need look only at the billions of beady-eyed, shrimp-size cicadas currently emerging from the ground in the eastern United States.

"They definitely would be gluten free . they do not feed on wheat," said Gene Kritsky, a biologist and cicada expert at the College of Mount St. Joseph in Cincinnati, Ohio. The bugs are also high in protein, low in fat, and low in carbohydrates, he added. (Related: "Cicadas as Food: Summer's Low-Fat Snack.")

Members of Brood II, one of the largest groups of periodical cicadas, have been crawling out of the ground and carpeting trees from North Carolina to Connecticut since early May. By July, they will be gone—not to be heard from again for 17 years.

Cicadas spend most of their lives underground sucking sap from tree roots. The plant-based diet gives them a green, asparagus-like flavor, especially when eaten raw or boiled, according to Kristky, who prefers his Brood II bugs blanched and tossed into a leafy green salad like chunks of chicken.

Gross? Not really, said Jenna Jadin, an entomologist who wrote the online cookbook Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicada in 2004 while a graduate student at the University of Maryland in College Park.

She notes in her book that crawfish, lobster, crab, and shrimp are part of the same biological phylum—arthropods—as insects. "So popping a big juicy beetle, cricket, or cicada into your mouth is only a step away," Jadin writes. (Related: "U.N. Urges Eating Insects 8 Popular Bugs to Try.")

The entomologist is now a science and technology policy fellow at the American Association for the Advancement of Science in Washington, D.C. She's been too busy to add recipes to her cookbook, but when asked if she had new ideas for 2013 Brood II emergence, she suggested a cicada-inspired cocktail.

"Right now, craft cocktails are a big deal, so a cocktail with a candied cicada in it would be a good update," she said. The next day, she had the recipe in hand:

1 shot fresh orange juice

Shake all ingredients together with ice in a shaker and strain into a chilled glass. Garnish with two candied cicadas* on a stick, if desired.

More of Jadin's ideas include Martha Stewart-inspired Maple Cicada Cupcakes—roast the bugs for 10 to 20 minutes, then stir them into a cupcake batter with a wooden spoon—and Cicada Bahn Mi, a Vietnamese-style sandwich with cicadas first blanched, then sautéed until brown.

Jadin's cookbook begins with a disclaimer from the University of Maryland asking would-be cicada eaters to first consult a doctor because, like with all foods, certain individuals may have an allergic reaction.

More recent research indicates that mercury from sources such as coal-fired power plants accumulates in the bodies of periodical cicadas, which spend 13 or 17 years underground. "Now, whether that is a concern or not, I would say no," Jadin said.

People already eat fish, which are known to have mercury in their bodies, she noted. Federal guidelines recommend limiting fish intake, especially for pregnant women. The same would probably hold true for cicadas, though there are no official guidelines.

"I don't think the average person who wants to go out and enjoy the cicada emergence by having a meal of cicadas or two [has] anything to worry about," she said.

Her only true concern is the cicadas that emerge in areas heavily treated with pesticides and herbicides, as the insects could have absorbed the chemicals in their bodies.

"Given that it's likely people won't be feasting on cicadas, just eating a few of them, even if they have [absorbed] chemicals, it's no worse than eating fish from the Great Lakes," Jadin said. "If [people] survived that, they'll probably survive eating a plateful of cicada."

And no, there is no bona fide business out there marketing organic cicadas, she added.

The only consequence of cicada feasting that Kritsky is aware of is overindulgence, especially on the part of the family dog or favorite backyard squirrel. The animals may be enticed to gobble cicadas so quickly that the bugs could block the animals' throats.

"Just imagine how you would react if inundated with thousands of flying Hershey's Kisses," Kritsky said. "You might go nuts. I'd go nuts. That's what happens to dogs or squirrels."

Eaten in moderation, most experts agree that cicadas—like most insects—are a good source of protein: about the same amount per pound as red meat. However, official studies on cicada nutrition are lacking, noted Jadin.

So, are you ready to try a cicada? Aspiring gourmands must first collect the raw ingredients. The insects are best eaten just after the nymphs break open their skin and before their exoskeleton turns black and hard, cicada aficionados say.

These newly hatched cicadas are called tenerals. Jadin said they are easiest to collect in the early morning hours, just after the insects emerge from the ground but before they crawl up a tree, where they are harder to reach.

If tenerals are unavailable, the next best menu item is adult females. Their bellies are fat and full of nutritious eggs. (Also see "For Most People, Eating Bugs Is Only Natural.")

Adult males, however, offer little to eat. More crunch than munch, their abdomens are hollow. (This enables the flirtatious tunes they strum on body structures known as tymbals to resonate.) With raw cicadas in hand, preparation is a matter of chef's choice.

Kritsky said, "Most people like them deep fried and dipped in a sauce like a hot mustard or cocktail sauce." Other people boil or blanch them.

Jadin said cicadas take on a "nutty" flavor when roasted. She notes that many cicada recipes call for a lot of spices and sauce, which usually winds up being the dominant flavor.

Now on to the wine: red or white? Jadin, who might be found with a cicada-infused cocktail in hand before the main feast, said neither. "I think anything pairs well with a high-alcoholic Belgian beer, but that's just my opinion."

Preheat oven to 350°F (177°C). Spread cicadas in a single layer over a baking sheet. Roast for approximately 15-20 minutes, or until the cicadas start to turn brown and are thoroughly dried out.

Stir together sugar, cinnamon, salt, and milk in a medium saucepan. Cook over medium-high heat for eight minutes, or until the mixture reaches the soft ball stage at 236°F (113°C). Remove from heat, and stir in vanilla immediately.

Add cicadas to sugar syrup, and stir to coat well. Spoon onto waxed paper, and immediately separate cicadas with a fork. Cool and store in airtight containers.


شاهد الفيديو: قصتي مع مرض السيلياك أو حساسية جلوتين. علاج مرض سيلياك. تجربة مهمة ومفيدة جزء الأول (أغسطس 2022).