وصفات جديدة

هراوات الكرفس مع وصفة الطماطم

هراوات الكرفس مع وصفة الطماطم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

يحتوي الكيليرياك على نكهة حلوة وجوزية ويقدم بشكل جيد مع لحم الخنزير والدجاج.

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 600 جم طماطم ، منزوعة القشر ، بذور ومفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 رأس كرفس ، حوالي 500 جرام
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • غصن من المريمية الطازجة للتزيين

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 55 دقيقة› الاستعداد: ساعة و 10 دقيقة

  1. يُسخن الزيت في قدر ، يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. نضيف الطماطم والثوم والمريمية والسكر وتتبل بالملح والفلفل ثم تغطى وتطهى برفق لمدة 30 دقيقة.
  2. قشر الكرفس المقطّع إلى شرائح ثم قطعها إلى أعواد ثقاب بطول 5 سم. أضف إلى صلصة الطماطم مع 4 ملاعق كبيرة ماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الكرفس طريًا. تُزين بالمريمية الطازجة.

طبخ بذكاء

للحصول على طبق كرفس أحلى ، قطّعي الخضار إلى أعواد ، ثم اطهيها لمدة 15 دقيقة في ماء مغلي ومملح. يُصفّى ، ثم يُطهى برفق في مقلاة مع 30 غرام زبدة و 2 ملعقة كبيرة زبيب لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بانتظام.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

أضفت أيضًا بعض البقع من التاباسكو والقليل من الثوم. وجبة لذيذة جدًا وشهية - حتى زوجي أحبها ، وسرعان ما يتعب من خضروات الخريف والشتاء.-05 ديسمبر 2010

اتخذت اختصارات لم يكن لدي أي طماطم طازجة ، لذلك أضفت علبة واحدة من مكعبات الطماطم. -05 ديسمبر 2010


وصفات الفلفل الحار يوتام أوتولينغي

باذنجان يوتام أوتولينغي على البخار مع صلصة الفلفل الحار. تصوير: لويز هاجر / الجارديان. تصميم الطعام: إميلي كيد. تصميم الدعامة: جينيفر كاي. مساعد طعام: كاتي جيلهولي.

باذنجان يوتام أوتولينغي على البخار مع صلصة الفلفل الحار. تصوير: لويز هاجر / الجارديان. تصميم الطعام: إميلي كيد. تصميم الدعامة: جينيفر كاي. مساعد طعام: كاتي جيلهولي.

آخر تعديل يوم الأربعاء 24 يوليو 2019 02.05 بتوقيت جرينتش

جعلتني رسائل القراء الأخيرة التي تسلط الضوء على الاستخدام الليبرالي للفلفل في مجلة فيست أفكر بجدية في هذا الموضوع.

على مر السنين ، قمت بلا شك بزيادة استخدامي الخاص للفلفل الحار ، لكن هذا لا علاقة له بأي زيادة في تحمل الحرارة أو الحاجة إلى إطعام عادة ، وأكثر من ذلك بكثير يتعلق بفهم أفضل لكيفية تفاعل الفلفل الحار مع الآخرين مكونات.

تتميز حرارتها بقدرة مذهلة على التزاوج مع الحموضة والحلاوة ، على سبيل المثال ، لخلق تناغم جديد فريد ، ويمكن تحقيق ذلك مع الكثير من التوابل النارية كما هو الحال مع القليل جدًا. في الواقع ، لا يجب أن يكون أي من أطباق اليوم ساخنًا بشكل خاص - فهذا هو مقدار ما تحتاجه من الفلفل الحار.


لا أدعي أي الفضل في ذلك ، لقد كان في مجلة Guardian Today & # 8217s ، هنا.

تبدو وصفات Yotam Ottolenghi & # 8217 دائمًا مثيرة للاهتمام وأنا دائمًا أقصد طهي واحدة منها. هذا الأسبوع ، لم & # 8217t لدي أي أفكار لعشاء ليلة السبت ويبدو أن هذه هي بالضبط الشيء.

ها هي الوصفة كاملة. لقد اتبعت ذلك إلى الرسالة

400 جرام لحم بقري مفروم
1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ناعماً
120 جرام فتات الخبز
20 غ من أوراق البقدونس المفرومة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إضافية للتزيين
1 بيضة مخفوقة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة صغيرة من الكرفس ، مقطعة إلى هراوات 5 سم × 1.5 سم
3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون والكمون والقرفة
1½ ملعقة صغيرة من بذور الشمر، مهروسة قليلاً
¾ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
500 مل مرق دجاج
3½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
60 جرام زبادي يوناني

في وعاء كبير ، استخدمي يديك لخلط اللحم البقري والبصل وفتات الخبز والبقدونس والبيض والبهارات ونصف ملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود. تشكل على شكل 5 سم × 3 سم تشبه الكباب.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة بها غطاء ، واشوي كرات اللحم بالكامل لمدة خمس دقائق تقريبًا. قم بإزالتها وأضف الكرفس والثوم والبهارات المتبقية إلى المقلاة. يُطهى على نار عالية مع التحريك لمدة دقيقتين ، ثم تُعاد كرات اللحم إلى المقلاة وتُضاف المرق وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود. يُغلى المزيج ، ثم تُخفض الحرارة ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. انزع الغطاء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تصبح الصلصة سميكة جدًا.

ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لبضع دقائق لتستقر. تذوق ، تبّل حسب الضرورة وقدّمه مع قليل من الزبادي ورشّ البقدونس.

يقترح يوتام تقديمهم إما مع الأرز العادي أو البرغل ، ونحن نتخيل الكسكس.


جزر باتون

مهارة الطهي هذه تدور حول التقطيع الجزر. الجزر هو أحد الأبطال المجهولين في المطبخ ويستخدم في العديد من الوصفات. سوف تجد أن قطع الجزر أدناه يمكن استخدامه على جميع الخضروات الجذرية ، مثل اللفت ، والسويد ، والجزر الأبيض ، والكرفس والكرفس ، على سبيل المثال لا الحصر. لا تنسى حفظ كل ما تبذلونه من الخضار الزركشة لمرقك وشورباتك.

  1. اغسل الجزر وقشره وأعد غسله.
  2. ضع جزرة على اللوح واقطعها إلى أطوال حوالي 3.5 سم.
  3. قم بقص جانب واحد قليلاً لإنشاء جانب مسطح ووضعه على اللوح (يمنحك هذا قاعدة أكثر صلابة لقطع الجزرة).
  4. بعد ذلك ، قم بتقطيع الجزر إلى شرائح بحوالي 0.5 سم. ضعي الشرائط بشكل مسطح على السبورة وقطعي العيدان إلى شرائح بسمك 0.5 سم مرة أخرى. يجب أن يكون لديك الآن كومة نظيفة من الجزر تبدو مثل أعواد الثقاب.

جوليان الجزر هي نفس العملية ، ولكن القطع أطول وأرق.


سمك القاروص المقلي مع صلصة البوتانسكا ورقائق السيليرياك

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. أضيفي البصل والثوم ورقائق الفلفل الحار واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا. أضيفي الطماطم وربع علبة ماء واطهي لمدة 8 دقائق حتى تصبح كثيفة ، ثم قلبي الكبر والزيتون. يمكن عمل ذلك في وقت مبكر من اليوم وتبريده.

في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية ، مروحة / غاز 7. ضع الكرفس على صينية خبز غير لاصقة. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت أخرى ، وتبليها واخلطيها بيديك. يُوزّع على طبقة رقيقة ويُحمّى لمدة 25 دقيقة مع التحريك مرة واحدة حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً.

نضع اللفت في قدر بخاري ويطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج. عند الانتهاء ، ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى ، واعصري القليل من عصير الليمون وتبليها.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة غير لاصقة. تبلي شرائح السمك ، ثم ضعيها في المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا وينضج السمك تقريبًا. اقلبها واطبخها لمدة 1-2 دقيقة إضافية ، حسب سمك الفيليه.

في هذه الأثناء ، سخني الصلصة واتركيها وأضيفي البقدونس. تُسكب الصلصة في طبقين ، ويُغطى بالسمك ويُقدم مع رقائق الكرفس واللفت.


4. أعشاب الكرفس المهروس مع فطر سوتيه شانتيريل

Celeriac ، المعروف أيضًا باسم جذر الكرفس ، هو البديل المثالي للبطاطس المهروسة في طبق Emma D & # 8217Alessandro & # 8216 s من Herbed Celeriac Puree مع سوتيه Chanterelle Mushroom. قوامها المهروس كريمي ، لكنها أقل نشوية من البطاطس العادية ونكهتها الأساسية تجعلها مثالية للتوابل والاقران مع خضروات أكثر نكهة. يضيف الفطر الذي يتصدر البوريه في هذا الطبق نكهة رائعة وقوامًا لحميًا لا يُصدق.


النمس الضال

وصفات Stray Foodie Lockdown من تأليف الشيف فرانسيس أتكينز الحائز على نجمة ميشلان. في عام 1997 ، افتتحت فرانسيس يورك أرمز بالقرب من جسر باتلي ، حيث كانت المالكة لمدة 20 عامًا. خلال فترة ملكيتها ، حصلت على نجمة ميشلان لمدة 16 عامًا من تلك السنوات.

"سأقدم لك بعض وصفاتي المفضلة كل أسبوع. أود أن أرى كيف تصنع الوصفات بنفسك - أخبرني باستخدام #StrayFoodie أو وضع علامة علىthestrayferret في مشاركاتك على وسائل التواصل الاجتماعي ".

الكرفس ، أو جذر الكرفس ، هو خضروات جذرية تم التقليل من قيمتها. لأن الكرفس مذاقه قوي وعشبي ، وخاصة الأوراق ، يمكن تأجيل كثير من الناس باستخدام الجذر. الجذر ، في الواقع ، هو أداة طاهٍ رائعة.

لها نكهة أكثر اعتدالًا ، وبالتالي فهي تقدم بشكل رائع نيئة كإعادة تشكيل ، ورائعة للهرس ، ومكثف حساء رائع ، والأفضل من ذلك كله ، بديل جيد للدقيق في هذه الحالة. أطبخ الجذر بالكامل في الفرن بالزيت والثوم والتوابل تقريبًا. ساعة عند 180 درجة مئوية. بالطبع هذا يعتمد على حجم الجذر. بمجرد أن تبرد ، يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة واستخدامها كما قد تستخدم صفائح المعكرونة. إنه رائع للحشو ، وصنع غراتان الخضار ، ويقوي العدس والبقول. قوامه ونكهته الخفيفة هو قول مأثور رائع لأي طعام. يرجى ملاحظة أنه سوف يتغير لونه لذا يوصى به ، إذا لم يكن الخبز تقريبًا. 50 جرام من زيت الزيتون ، ثم يوضع بعد تقشيره في ماء حامض. إذا كنت تستخدمه كأساس لصلصة أو هريس ، اطهيه في القليل من الحليب الذي سيحافظ على كثافة اللون الأبيض.

سمك الحدوق المدخن (أو السمك الأبيض) ملفوف في الكرفس مع الخضار المخلل والخضر

مكونات:

  • ½ سيليرياك
  • 1 فيليه كبير من سمك الحدوق المدخن
  • 1 كراث
  • 200 مل كريمة
  • القليل من زيت الزيتون
  • توابل
  • ½ شمر
  • حفنة من أوراق الأعشاب المختلطة
  • ملفوف
  • 2 زهور أرجوانية تنبت
  • القليل من الخيار المقطّع (الهراوات)
  • حفنة من البازلاء
  • 1 ملعقة كبيرة بلسم أبيض
  • نجارة البارميزان

اقرأ أكثر:

قطعي الشمر والكرنب إلى شرائح رفيعة جدًا وضعيهما مع زهور البرعم الأرجواني والخيار والبازلاء في الخل البلسمي الأبيض لمدة ساعة.

قم بتقطيع الكرفس المبخر على البخار إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

يقطع الكراث ويطهى في الكريمة مع بعض التوابل حتى يصبح طريًا. رائع.

ضع الكرفس على قطعة من فيلم التشبث. انشر خليط الكراث فوق الكرفس وضع السمكة التي تختارها في المنتصف.

لفه في طرد أنيق وضعه في طبق فرن بالزيت.

ضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 - 20 دقيقة ، حسب اختلاف الفرن.

نخرجها من الفرن ونقطعها نصفين بالعرض وتوضع على طبق به أوراق أعشاب مخلوطة وخضروات مخللة.

ابشري بعض جبن البارميزان الطازج ، وإذا رغبت في ذلك ، قدميه مع صلصة الطماطم أو الكركم ، كما في الصورة.


أفضل وصفات الكرفس

هل لديك صندوق خضروات مليء بالكرفس ولا تعرف ماذا تفعل به؟ جرب واحدة من وصفاتنا المبتكرة ، من الحساء الكريمي مع chorizo ​​المقرمش لوجبات غداء المكتب إلى شرائح اللحم الكرفس مع الصلصة الخضراء لعشاء نباتي فاخر

تاريخ النشر: ٢٨ يناير ٢٠١٩ الساعة ١٠:١٦ صباحًا

تبحث عن وصفات celeriac؟ تريد أفضل حساء الكرفس؟ جرب أفكارنا هنا واحصل على الطهي باستخدام celeriac في المنزل.

متى يكون celeriac في الموسم؟

يبدأ موسم celeriac البريطاني في يوليو وينتهي في مارس. سيليرياك في أفضل حالاتها بين أكتوبر وفبراير.

مكونات

شوربة الكرفس بزيت الكوريزو

هل تريد وصفة شوربة دافئة؟ اصنع حساء الكرفس الكريمي منخفض السعرات الحرارية والمغطى بالكوريزو المقرمش وإكليل الجبل للحصول على حل رائع لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، بالإضافة إلى أنه جاهز في أقل من ساعة أيضًا. لدينا الكثير من وصفات الحساء هنا.

الكرفس المخبوز بالملح مع حشوة العجين المخمر

يعد مخبز ريتشارد ماكين الذكي بالكرفس الخفي دقيقًا للغاية ، ويمكنك وضعه خارج القشرة مباشرة. يمتلئ الوسط بحشوة البندق اللذيذة وشيتاكي العجين المخمر.

شريحة لحم مشوي سيليرياك

يحتوي الكرفس المحمص ببطء على لقمة "لحمية" رائعة ونكهة فريدة من نوعها. يرفع gochujang الكوري الحار شريحة لحم الكرفس هذه المليئة بالأومامي إلى المستوى التالي.

سيليرياك ريمولايد

يعد Celeriac remoulade سريعًا وسهل التحضير ومثاليًا كطبق جانبي أو لتقديمه كجزء من سلطة لوجبة غداء خفيفة صحية أو وليمة في عطلة نهاية الأسبوع.

الكرفس والبطاطا روستي مع بيض مسلوق

تحقق من وصفة الروستي منخفضة السعرات الحرارية مع الكرفس والبيض المسلوق بشكل مثالي. اصنع وصفة الكرفس السهلة هذه لوجبة بسيطة في منتصف الأسبوع. بالإضافة إلى أنه جاهز في 35 دقيقة أيضًا.

بيوريه سيليرياك

اصنع بيوريه الكرفس السريع والسهل. هذا البيوريه الكريمي يجعله مرافقاً مثالياً لشريحة لحم متفحمة. خفف أي بوريه متبقي مع القليل من مرق الخضار أو الدجاج لتحضير شوربة رائعة.

الكرفس والتفاح remoulade

لمسة فاكهية كلاسيكية ، هذا الكرفس الخاص هو تطابق رائع للأسماك المدخنة. ستحتاج إلى الكثير من الفلفل الأسود والشبت المفروم.

الهريس الكرفس

ارفع حجم الهريس المعتاد عن طريق إضافة الكرفس مع البطاطس. بديل رائع للبطاطا المهروسة المعتادة. قدمي هريسة الكرفس السهلة الخاصة بنا مع الشواء يوم الأحد أو اجعله بديلاً بسيطًا للسجق والمهروس الكلاسيكي.

الماكريل والكرفس والليمون

هل تريد وصفة بداية رائعة لحفل عشاءك القادم؟ جرب هذا الطبق البسيط من الماكريل مع كرفس الليمون الدافئ. تأتي هذه الوصفة من الشيف جوني كرو أوف نيست في هاكني ، لندن.

شريحة لحم الكرفس مع الصلصة الخضراء

هل تبحث عن وجبة نباتية صحية؟ جرب وصفة شريحة لحم celeriac البسيطة الخاصة بنا مع الفاصوليا واللفت وصلصة الخضار النابضة بالحياة. اصنع وصفة شرائح اللحم النباتية لدينا لوجبة سهلة منخفضة السعرات الحرارية لثلاثة أشخاص.

غراتان البطاطا والكرفس

أضيفي نكهة غراتان البطاطا مع الكرفس. Gratin هي واحدة من المفضلة لدينا ، ويضفي celeriac ميزة على هذه الوصفة. يُعد الكرفس المقطّع جيدًا والبطاطس المخفوقة بالأعشاب وكريم الثوم أفضل طعام للراحة في عطلة نهاية الأسبوع الشتوية.

السمان ، كونفيت الثوم و أكلة الكرفس

فاجئ الأصدقاء والعائلة في حفل العشاء القادم الخاص بك مع وصفتنا السهلة والمثيرة للإعجاب للسمان والثوم ومخبز الكرفس من Oldroyd. اكتشف أفضل وصفات الريزوتو لدينا هنا.

كعكة باركين مع آيس كريم الكرفس والكمثرى بالكراميل

ارتقِ بكيكة باركين إلى المستوى التالي مع آيس كريم الكرفس اللذيذ والكمثرى المكرمل. هذه الوصفة تبدو غير عادية ولكنها تعمل حقًا. تحقق من المزيد من أفضل الكيكات والمخبوزات لدينا هنا.

بيوريه التفاح و الكرفس

قم بتغيير مهروس celeriac وأضف تفاح Bramley. للحصول على لمسة نهائية فاخرة ، مرر البيوريه من خلال منخل جيد قبل التقديم. هذا هو مرافقة مثالية لحم الخنزير المشوي.

الماكريل المدخن مع سلطة الكرفس والجرجير

اصنع هذه الوجبة الأنيقة والقيمة الرائعة في لمح البصر. مع سلطة الكرفس الفلفل البسيطة ، يعد هذا الماكريل المدخن عشاءًا صحيًا مثاليًا. المزيد من وصفات الأسماك هنا.

فطر مخبوز و تورتة الكرفس

قم بترفيه ضيوفك من الخضروات في نهاية هذا الأسبوع مع الفطر البري الرائع وتورتة الكرفس ، المُتبلة بالثوم والزعتر لنكهة إضافية.

شوربة الكرفس والشيدر مع خبز محمص بالزعتر

حساء الكرفس والشيدر الدافئ هو وجبة في وعاء. تُقدم مع خبز محمص بالزعتر المقرمش ، مما يجعلها وجبة غداء مثالية أو عشاء أخف. إنها أقل من 300 سعرة حرارية أيضًا ، مما يجعلها مثالية لوجبة في منتصف الأسبوع.

شيبوتلي متبل مطهو ببطء خدين الثور جو قذرة مع سلرياك سلو

هل تريد وصفة مضمونة لإرضاء الجمهور؟ جعل لدينا جو قذرة مع لحم الغزال المتبل. يتم تقديم هذه الوصفة من Dan Doherty of Duck and Waffle مع سلو سلرياك سهل.


9 وصفات خريفيّة للسيليريك يمكنك تجربتها في المنزل

يعتبر السليرياك ، المتشابك والمعقد ، تحديًا كبيرًا للتقشير. تعمل مقشرة الخضروات أحيانًا بشكل جيد ، ولكن إذا كان الجلد شديد الصلابة وغير متساوٍ ، استخدم سكينًا حادًا لتقليم الأجزاء الأكثر صعوبة. لا تخجل: الزركشة المغسولة مفيدة جدًا للمرق ، مثلها مثل السيقان والأوراق. اشطف الكرفس جيدًا بعد التقشير ، ثم إذا كنت لا تطبخ على الفور ، ضع القطع المقطعة في وعاء من الماء البارد الممزوج مع رشة من عصير الليمون أو خل النبيذ الأبيض ، وإلا فسوف يتغير لون اللحم المكشوف بسرعة.

الخام سيليرياك

يضيف الكرفس الخام اهتمامًا ونكهة للسلطات النابضة بالحياة في الخريف والشتاء أو الكرنب دون نقل مكونات السلطة بالشاحنات من الأجواء المشمسة. ابشرها بخشونة على مبشرة صندوقية أو في معالج طعام ، أو مقطعة إلى شرائح (الماندولين جيد لهذا الغرض) ثم إلى أعواد ثقاب رفيعة. للحصول على لمسة نهائية أكثر نعومة ، اسلق أعواد الثقاب لمدة دقيقة في الماء المغلي.

سيليرياك مطبوخة

تتمتع Celeriac بتنوع ملحوظ من حيث الملمس والنكهة. يمكن تحويله إلى هريس مخملي ، وحساء غني ، وغراتين وفطائر طرية ، وفي مطبخ ريفرفورد فيلد ، فإن إحدى الطرق المفضلة لدينا لإخراج نكهات اليانسون الناضجة هي ببساطة عن طريق تحميصه.

تُغلى قطع من الكرفس في ماء مملح حتى تنضج تمامًا ، لمدة 15-20 دقيقة حسب حجمها. تُصفّى وتُمزج مع كمية متساوية من البطاطس المطبوخة مع بعض الزبدة والقشدة والخردل. لمزيد من الاختلاف ، قم بتقطيع بضع تفاحات وأضفها إلى الكرفس للطبخ ، أو قم بغلي الكرفس في الحليب مع عدد قليل من فصوص الثوم المقشر ثم صفيها وامزجها بالقليل من حليب الطهي. تناولها كمهروس أو هرس مع البطاطس.

من أجل سيليرياك "محطم" ...

للحصول على جانب ريفي مع القليل من الملمس غير المستوي ، سخني كمية كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية ثم أضيفي قطع من الكرفس. سوف يصدر صوت هسهس ويبصق - اجعله يتحرك حتى لا يمسك أو يحترق. بعد بضع دقائق ، أضيفي 50 مل من الماء ، ومقبض من الزبدة ، وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون ، ورشة ملح جيدة. قلبيها أخيرًا ، ثم غطيها بغطاء وشغلي الحرارة إلى متوسطة. استمر في التحقق كل 5 دقائق ، مع إضافة اندفاعة من الماء إذا بدا الأمر وكأنه يصطاد. اطبخي حتى تصبح الحواف طرية ، لكن الوسط يحتفظ بقضته - حوالي 20 دقيقة. قم بإزالة الغطاء لمدة 5 دقائق الأخيرة حتى يتبخر أي سائل زائد ، ثم قم بتتبيله حسب الرغبة. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة الخشبية لتحطيم الكرفس - بالقدر الذي تريده أو القليل منه.

تشمل الإضافات الجيدة:

يُضاف زوجان من فصوص الثوم المفروم ناعماً في منتصف عملية الطهي.

سلوش من النبيذ الأبيض أو النبيذ الأحمر أو مارسالا في جزء من الطهي ، نظرًا لأن الكرفس بنكهة قوية بما يكفي للوقوف على القليل من الخمر - حيث يتبخر السائل مذاقه سيزداد.

رشة من إكليل الجبل والفلفل الحار المفروم ناعماً ، أو الزعتر والفلفل الحلو ، عندما أوشك الكرفس على النضج والطهي لبضع دقائق أخرى مع الغطاء.

ضغط إضافي من عصير الليمون لتفتيح الطعم في النهاية.

لتحميص الكرفس ...

قشر كما هو موضح أعلاه وقطّع إلى مكعبات أو هراوات متساوية الحجم. قلبي زيت الزيتون والملح ، ثم وزعيه في طبقة واحدة فوق طبق تحميص (استخدمي طبقتين إذا لم يكن لديك مساحة - فهو يحتاج إلى مساحة صغيرة حتى يشوي بدلاً من البخار). تحمص على حرارة 190 درجة مئوية / غاز 5 لحوالي 40 دقيقة ، حتى تنضج وتبدأ بالكراميل حول الحواف. لتقليل وقت الطهي إلى 20 دقيقة ، يمكنك أيضًا سلق الكرفس لمدة 5 دقائق في الماء المغلي المملح مسبقًا. قدمي المكعبات أو الهراوات المحمصة ببساطة مع عصير الليمون وبعض الشبت أو البقدونس المفروم. سارت الامور بشكل جيد مع السمك الأبيض.

تشمل الإضافات الجيدة:

الحبوب المطبوخة القوية (مثل الشعير الحنطة أو اللؤلؤ) أو العدس. يُضاف التفاح المفروم ، والجبن الأزرق المفتت ، وأوراق الفلفل ، وصلصة الخردل (انظر الصفحة 000) للحصول على سلطة صحية وشهية.

اطوي المزيج في الريزوتو قبل أن ينضج الأرز ببضع دقائق ، فقط لتسخين الكرفس.

اخفقي مع بعض البصل المقلي والمرق لعمل شوربة سريعة أو اخفقي في بيوريه مع الزبدة أو الكريمة والملح والفلفل وقدميه جنبًا إلى جنب مع اللحوم ذات المذاق القوي - لحم البقر أو لحم الغزال أو الطرائد - أو الإسكالوب المشوي ولحم الخنزير المقدد.

للحصول على كرفس محمص كامل ...

لتوفير العمالة والاحتفال بالخضار المتشابك ، قم بتحميص الكرفس بالكامل وتقديمه كقطعة مركزية. قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. اغسل كرفس متوسط ​​الحجم جيدًا لإزالة أي أوساخ (استخدم جهاز تنظيف الخضار إذا كان لديك واحد). جففيها أو اتركيها لتجف في الهواء. ضعي الكرفس على ورقة كبيرة من ورق القصدير على صينية خبز وافركيها بزيت الزيتون. رشي الملح بكمية وافرة وأضيفي القليل من أغصان الزعتر وفصوص الثوم ، ثم لف ورق القصدير بإحكام حول الكرفس لإغلاقه. تحمص لمدة ساعتين ، ثم افتح ورق القصدير حول الجزء العلوي وشوي لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، حتى ينضج الجلد قليلاً. اعصره قليلاً - يجب أن يشعر الكرفس بالنعومة من الداخل إذا لم يكن كذلك ، اتركه ليطهى أكثر. للتقديم ، نقطع ونضيف كمية كبيرة من الزبدة ، مثل سترة البطاطس.

ربما؟ إليك خمس وصفات أخرى يمكنك تجربتها في المنزل ...


الإعلانات
  1. قم بإذابة الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة وقم بعرق الكراث والكرفس والكرفس والكراث على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح طرية ولكنها غير بنية. صب الشمبانيا أو النبيذ الأبيض وشويها على نار متوسطة عالية حتى يتحول السائل إلى قوام شراب.
  2. قلّبي المرق ثم أضيفي الباقة واستمري في الطهي على نار عالية حتى تقل الصلصة بمقدار النصف.
  3. أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تغلف الصلصة ظهر الملعقة. تذوق وتبّل وفقًا لذلك ، أضف عصير الليمون مرة أخرى حسب ذوقك ، واتركه جانبًا.

لبيوريه الكرفس


شاهد الفيديو: How to Make Delicious Celery Salad! (أغسطس 2022).