وصفات جديدة

طماطم جاليت

طماطم جاليت



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من الضروري تمليح الطماطم مسبقًا والسماح لها بإفراز بعض السوائل. سيسمح للطماطم بالكراميل ويضمن بقاء قاع القشرة متقشرًا.

مكونات

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 2¼ ملعقة صغيرة. ملح كوشير مقسم
  • 12 كوب (1½ قطعة) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح
  • 1½ رطل من الطماطم الموروثة ، مقطعة إلى شرائح سميكة إنش
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 4 أوقيات. جبن صلب (مثل أسياجو أو شيدر أو جودة) ، مبشور ناعماً (حوالي نصف كوب)
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر المفروم ناعما

تحضير الوصفة

  • اخفق 2 كوب دقيق و 1¼ ملعقة صغيرة. ملح كوشير في محضر طعام للجمع. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة مع بقاء بضع قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء.

  • نقل الخليط إلى وعاء كبير؛ رشي عليها الخل ونصف كوب ماء مثلج. تخلط بالشوكة ، مع إضافة المزيد من الماء المثلج بالملعقة حسب الحاجة ، حتى تتماسك عجينة أشعث. اقلبه على سطح عمل واعجن برفق حتى لا تبقى أي بقع جافة (احرص على عدم الإفراط في الإرهاق). ربّتي على قرص ولفيها بالبلاستيك. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. قلبي الطماطم والثوم وملعقة صغيرة متبقية برفق. ملح كوشير في وعاء كبير. اتركيه لمدة 5 دقائق (ستبدأ الطماطم في إطلاق بعض السوائل). يُصفّى مزيج الطماطم ويُنقل إلى مناشف ورقية.

  • تُفك العجين وتُفرم على ورقة من ورق الزبدة مملوءة بالقليل من الدقيق حتى تصل سماكتها إلى 14 بوصة تقريبًا. نقل على ورق البرشمان إلى صفيحة خبز. رشي الجبن فوق العجين ، واتركي حد 1 بوصة ، ورتي الطماطم والثوم فوق الجبن ، وضعي حواف العجين فوق الحشوة ، متداخلة حسب الحاجة لتكوين حدود 1½ "؛ يفرش العجين بالبيض. نرش الطماطم بملح البحر والفلفل. يبرد في الفريزر لمدة 10 دقائق.

  • اخبزي جاليت ، بالتناوب مرة واحدة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتنضج بالكامل ، 55-65 دقيقة. يترك ليبرد قليلا على ورقة الخبز. قشر قشر الليمون ناعما فوق جاليت ؛ يرش مع الثوم المعمر.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل يومين. يحفظ مبردا.

قسم المراجعات لقد صنعت هذا الجاليت لتناول طعام الغداء في الفناء. لذيذ جدا! لقد استخدمت الطماطم الموروثة ، مصفاة جيدًا وفقًا للتعليمات الواردة في الوصفة. كانت المعجنات متقشرة جدًا ، وكانت جيدة بشكل لا يصدق ، على عكس الطماطم المكسوة قليلاً بالكراميل. التغيير الوحيد الذي قمت به هو رش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي فوق التورتة قبل الخبز وبدء تشغيلها عند 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة قبل خفض درجة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت لبقية الوقت. أحبها الجميع. سأفعل هذا مرارًا وتكرارًا. nancyb5Ottawa ، ON08 / 14/201000 مرة نعم! لقد استخدمت عجين الفطير لهذا في الماضي لكنني صنعت القشرة من هذه الوصفة هذه المرة. ما الاختلاف! كان جيدًا جدًا من قبل ولكن مع هذه القشرة OMG! أنتظر كل صيف حتى تخرج الطماطم (البندورة) من الكرمة حتى أتمكن من إعداد هذه الوصفة ، إنها مناسبة للعائلة والجماهير في كل مرة. ... ولن أستخدم عجين الفطير مرة أخرى! إنه يحطم في فمك. لا أستطيع التفكير في طريقة أفضل لاستهلاك الطماطم. لقد صنعت هذه الوصفة 3 مرات بالفعل وما زالت تجلب لي السعادة. لونغ آيلاند أيست؟ كاوناس ، ليتوانيا 08/11/20 كان هذا لذيذًا. ونعم ، لقد استخدمت قشرة فطيرة مبردة ، ملفوفة بشكل أكبر قليلاً. عندما أكون أكثر ثقة في قدراتي في صناعة المعجنات ، سأجرب القشرة في الوصفة. ومع ذلك ، فقد كانت جيدة جدًا ، فهذه الوصفة دائمًا فائزة. دائمًا ما تلمع الطماطم من حديقتي في هذه الجاليت. أستخدم ما يقرب من 1/2 كوب ماء مثلج. التجميد مهم للقشرة ، لكن يبدو أنني لا أملك ثومًا ثومًا في اللحظة التي يخرج فيها من الفرن ، أو أنني مشغول جدًا بفكرة تناوله لأتذكر رشه عليه. عفوًا ، مجهول لوس أنجلوس ، CA07 / 31/20 وصفة رائعة. شكرًا آندي ، لقد صنعت 3 مرات بالفعل ، آخر مرة أضفت فطرًا طازجًا ، لقد جفت نفسي قليلاً. BethBeijosBrooklyn، NY06 / 28/20 هذه وصفة جيدة. كانت القشرة متقشرة والطماطم كانت متبلة بشكل مثالي. أوصي بنسبة 100٪ وسوف نجعلها مرة أخرى. alevicentelat جمهورية الدومينيكان 04/11/20 هذا لذيذ جدا! تمت إضافة بعض البصل بالكراميل إليها وتذوقها سوبر فاب. ستوصي 10/10 إذا كان لديك بعض الطماطم اللذيذة التي تحتاج إلى استهلاك. AnonymousAustralia 04/08/20 كان هذا مذهلاً! كانت المعجنات مثالية وأعطتها شرائح الثوم طعمًا رائعًا! سنجرب الطماطم المملحة في وصفة أخرى أيضًا. قد تحتاج إلى دحرجة العجين أكثر من ذلك بقليل مجهول نيوزيلاندا 03/29/20 صنع هذا لشخصين خلال جائحة فيروس كورونا ، لذلك قمت بخفض الوصفة إلى النصف بنجاح كبير. استخدمت نصف تهجئة / نصف AP وكانت لذيذة. أيضا ، قطع الشيدر إلى النصف للحفاظ على مخزوني وأحب النتيجة. يستخدم الريحان للنثر في الأعلى - بدون الثوم المعمر. شكرا لك آندي! اتضح أن القشرة متسامحة إلى حد ما على الرغم من أنني أعتقد أنني ربما أضفت الكثير من الماء في البداية. ذكرني الملمس والنكهة بطبق البيتزا العميقة على طراز شيكاغو ، وهو بالتأكيد شيء جيد. لا تتخطى نكهة الليمون ، لقد كانت لمسة رائعة! uslandercWashington، DC11 / 16/19 نعم ، إنها مدهشة كما يقول الجميع. أنا في الواقع أقوم بعملها مرة أخرى الآن أثناء الكتابة. ليس هذا الجاليت لذيذًا تمامًا على الإطلاق ، إنه متسامح أيضًا! أنا لست خبازًا ضخمًا ولم أصنع عجينتي من قبل ، ولم أواجه أي مشكلة في تحويل عجينتي المائي الفائق إلى قشرة معجنات لذيذة. لقد أضفت للتو القليل من الدقيق الإضافي قبل / أثناء طرحه ، كما أنني استخدمت أيضًا طماطم طازجة غنية بالعصارة من حديقة منزل والديّ ، وخلقوا تجمع السوائل فوقها أثناء خبز الجاليت. ومع ذلك ، لم يصل أي من هذا إلى القشرة ولم يحدث فرقًا في المنتج النهائي. كانت نتيجتي النهائية سميكة ، لكن OMG SO GOOD لقد صنعت الوصفة وفقًا للتعليمات هنا واستخدمت جبنة شيدر بيضاء حادة للجبن. واحدة من أفضل الأشياء (إن لم تكن الأفضل) التي صنعتها كل شيء. موصى بة بشدة. شكرا آندي !! فاليراه مينيابوليس ، MN11 / 01/19 هذا الجاليت مذهل. كان لدي الكثير من الطماطم من آخر حصاد لي في الحديقة وبعضها تركت عجينًا من عيد الشكر. هذه وصفة بسيطة لرميها معا! استخدمت جبنة شيدر مدخنة وأكلت أنا وزوجي كل شيء في جلسة واحدة. أنا حزين لأنني جربت هذه الوصفة فقط الآن ، لقد انتهى الصيف! ليس فقط طعمه لذيذًا ، إنه يبدو جميلًا تمامًا. لقد صنعتها من الكرز متعدد الألوان وطماطم العنب المكدسة فوق طبقة من شرائح الطماطم ديبي رايان كولومبوس ، أوهايو 10/09/19 لقد صنعت هذه الوصفة مرتين الآن وفي كلتا الحالتين كانت نجاحًا كبيرًا. القشرة زبدانية ولذيذة والطبقة تجعل هذا الطبق رائعًا لتقديمه في أي مناسبة تقريبًا. سيبقى هذا في التناوب العادي! AnonymousSt Petersburg ، FL09 / 30 / 19Amazing !!!!! كان هذا مثاليًا! لقد أحببت المعجنات ، لقد كانت قشارية للغاية ، وليست مائية على الإطلاق ونكهة مثالية! كان لدي بوراتا وريحان لذلك وضعت كل شيء في المقدمة وكانت اللمسة المثالية! شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة والسهلة! يجب على أي شخص أن يجربها:) * لم يكن لدي محضر طعام لذا قمت بدمج الزبدة واستخدمت يدي لخلطها بالدقيق ثم اتبعت التعليمات. استخدم نصف كمية الماء فقط. سهل التحضير ولذيذ للغاية! كان من المفترض أن تترك الطماطم لتجف لفترة أطول قليلاً ، لكن انتهى بها الأمر بخبزها لفترة أطول قليلاً ، وقد نجح الأمر جميعًا ، ولم يكن هناك أي تقشر. لا أطيق الانتظار لتكييف هذا مع وصفات جاليت الأخرى هذا الخريف إميلي ليبستينبروكلين ، نيويورك 09/04/19 جنونًا تمامًا. ربما يكون أفضل شيء خبزته على الإطلاق. بقيت العجينة في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا. لقد استرتحت الطماطم والثوم بالملح لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وربما كان من الممكن أن أمضي وقتًا أطول ، حيث كانت التورتة مائيًا قليلاً على الرغم من أن قشرة القاع هشة. لقد استخدمت الزعتر الطازج بدلاً من الثوم المعمر ، واحتفظت kerrygold بجبن شيدر جاف إضافي. So so so good so good.sbrookshWashington DC09 / 03/19 أفضل قشرة معجنات صنعتها على الإطلاق! لقد صنعت أيضًا الوصفة نباتيًا بسهولة (استخدم الزيت والحليب للغسيل) واستخدمت جميع الخضروات العشوائية في ثلاجتي. بدلاً من الجبن في القاع ، وضعت 1/4 كوب من طحين اللوز لامتصاص أي من السوائل ولم تكن القشرة رطبة على الإطلاق ، وصفة رائعة وبسيطة للغاية لجمعها مع أفضل طماطم الموسم. المعجنات محلية الصنع أو المشترى من المتجر ، كلاهما يعمل بشكل جيد. استخدم رف تبريد شبكي موضوع فوق الحوض لوضع شرائح الطماطم المملحة والكراث والثوم ، ثم نشفها بمناشف ورقية. لقد استخدمت فتات شيفر وجبن البارميزان المبشور الخشن لأشكال مختلفة. أيضا ، يرش الزعتر فوق الطماطم للحصول على نكهة إضافية. نظّف الجميع طبقهم وتوقوا للحصول على شريحة أخرى. morlin7126147Portland ، OR09 / 01/19 في المرة الثانية التي صنعت فيها هذه الجاليت اللذيذة وأشعر أنني مضطر لأن أذكر: لست بحاجة إلى تسخين الفرن مبكرًا! خاصة في موسم الطماطم. ما عليك سوى تشغيل الفرن بمجرد تجميع الجاليت وتبريده. وإلا فهذه وصفة مثالية بالنسبة لي. AnonymousBrooklyn 08/29/19 يبدو الأمر معقدًا - لقد صنعها مرتين ، وكان رائعًا في المرتين. لم تتوصل بعد إلى معرفة كيفية إخراج الطماطم بكمية كافية من السوائل ، ولكن لا يبدو أن أحدًا يهتم بذلك. لقد صنعت العجين لمدة ثلاثة أيام مرة واحدة دون مشاكل. yoshi99Washington، DC08 / 26/19 لقد كان هذا رائعًا وسهلًا جدًا! سيكون طبق الحفلة المفضل لدي حتى أنني قمت بتبسيطه أكثر واستخدمت المعجنات المنفوخة المجمدة (آسف ، آندي!) وكان لذيذًا !! موصى به للغاية وصفة رائعة !! لقد استخدمت طماطم الغرب الأوسط المحلية (وليس الإرث) وجبن غرويير. لقد صنعت العجين على طول الطريق في Cuisinart. لم أكن متأكدة من استخدام الخل لكن القشرة كانت مقرمشة وقشاري. الشيء الوحيد الذي لم أحبه في الوصفة هو نكهة الليمون ... لكن زوجي أحبها. سأجعل هذا الأسبوع مرة أخرى لتناول العشاء مع مجموعة النبيذ الخاصة بنا.جيني أدلر كانساس سيتي 08/18/19 هذا لذيذ أكثر مما يبدو! هل من الممكن صنع المعجنات قبل أيام قليلة وتجميدها؟

طماطم بيمنتو تشيز جاليت

لدى الشيف ديفيد روز طريقة سهلة لتحضير عشاء سمك لذيذ.

جاميكا بيسوا - أضلاع مارغريتا متبلة

مارغريتا ليست فقط للكوكتيلات يوضح Jamika Pessoa كيف يصنعون أيضًا ماء مالح رائعًا.

لفائف القرفة الكلاسيكية مع عجينة Do-It-All

يشرح لنا برايان هارت هوفمان ، مؤسس ورئيس تحرير "Bake from Scratch" جميع الحيل لصنع لفائف القرفة اللذيذة واللذيذة.


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب زبدة باردة غير مملحة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • 4 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • 4 حبات طماطم كبيرة ، منزوعة البذور (حوالي 2 رطل)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3 ملاعق طعام من فتات الخبز الناعم الناعم
  • 1/2 كوب كراث شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق صغيرة أوراق الزعتر الطازج
  • 4 أونصات جبن ماعز نصف ناعم (شيفر) أو جبنة فيتا ، مفتتة
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • أوراق الريحان الطازجة

في وعاء كبير نقطع الزبدة إلى دقيق باستخدام خلاط المعجنات حتى تصبح القطع بحجم حبة البازلاء. يقلب في جبن البارميزان والفلفل.

رش 1 ملعقة كبيرة. من الماء البارد فوق جزء من خليط الدقيق مع شوكة. ضعي العجينة المبللة على جانب الوعاء. كرر باستخدام 1 ملعقة كبيرة. الماء في كل مرة ، حتى يتم ترطيب العجين كله. شكلي العجينة على شكل قرص ، ولفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يسهل التعامل معها (حتى 24 ساعة).

قطعي الطماطم بسمك حوالي 1/4 بوصة وضعيها على رف سلكي فوق صينية خبز أو حوض أو مناشف ورقية. يرش الملح ويترك لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، قم بلف العجين إلى دائرة قطرها 13 بوصة. (لا تقلق إذا لم يكن مستديرًا تمامًا.) قم بطيه من المنتصف وانقله إلى صفيحة خبز مبطنة بورق المعجنات.

انشر فتات الخبز بالتساوي على المعجنات ، تاركًا حوالي 2 بوصة من الحدود. ضعي الطماطم والكراث والزعتر وجبن الماعز على فتات الخبز. اطوي القشرة فوق الحشوة ، ولفيها حسب الحاجة مع ترك بعض الحشو مكشوفًا في المنتصف. يُمزج البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ادهن حواف المعجنات بالماء.

اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية وهشة. تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق على الأقل. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع ريحان طازج (مقطوع إذا كانت الأوراق كبيرة).


Cook & # 8217s Country Fresh Tomato Gallette

لقد عضت الرصاصة وصنعت هذا اليوم ، على الرغم من حظي السيئ في صنع عجينة الفطيرة من الصفر. قلت بعض الكلمات السيئة لكنها خرجت جميلة!

جاليت الطماطم الطازجة CC
يخدم 4 إلى 6
أغسطس / سبتمبر 2019
مكونات
1 كوب (7 أونصات) دقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق صغيرة ملح طعام ، مقسمة
10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع بوصة ومبردة
6 - 7 ملاعق كبيرة ماء مثلج
1 جنيه طماطم مشكلة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح سمكها بوصة
1 كراث مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
1 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
3 أونصات جبن جروير مبشور (كوب)
2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
*
قبل ان تبدأ
يمكن استخدام جبنة الشيدر الحادة بدلاً من Gruyére ، إذا رغبت في ذلك.
1
تعليمات
يُخفق الدقيق مع ملعقة صغيرة ملح في الخلاط حتى يتجانس ، حوالي 3 ثوانٍ. نثر الزبدة على الوجه ونخفق حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة ، حوالي 10 بقوليات. نقل إلى وعاء كبير. رش 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج فوق خليط الدقيق. باستخدام ملعقة مطاطية ، قلب العجينة واضغط عليها حتى تلتصق ببعضها البعض ، مع إضافة ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة من الماء المثلج إذا لم يجتمع العجين معًا. (في المرة القادمة قم بالعملية بأكملها في معالج الطعام)
2
اقلب العجين على منضدة مرشوش عليها طحين قليلًا ، وشكلها على شكل قرص بحجم 4 بوصات ، ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة. (يمكن تبريد العجين الملفوف لمدة تصل إلى يومين أو تجميده لمدة تصل إلى شهر واحد).
3
اخلطي الطماطم وملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء كبير آخر. انقلي الطماطم إلى مصفاة وضعيها في الحوض. اترك الطماطم تصفى لمدة 30 دقيقة.
4
اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن إلى 375 درجة. تُبطن صينية الخبز المغطاة بورق زبدة. دع العجين المبرد يجلس على المنضدة حتى يلين قليلاً ، حوالي 10 دقائق ، قبل لفه. لف العجينة على شكل دائرة 12 بوصة على منضدة مرشوش عليها طحين خفيف ، ثم انقلها إلى صفيحة مُعدة (قد تسيل العجينة فوق حافة الصفيحة قليلاً وهذا لا بأس به).
5
رجي المصفاة جيدًا لتخليص الطماطم من العصير الزائد. تُمزج الطماطم ، والكراث ، والزيت ، والزعتر ، والثوم ، والفلفل ، والباقي من الملح في وعاء فارغ الآن. افرد الخردل على العجين ، واترك حدود 1 بوصة. رشي Gruyére في طبقة متساوية فوق الخردل. طماطم شجيرة وكراث فوق غرويير في دوائر متحدة المركز ، مع الحفاظ على حدود 1 بوصة. نرش جبنة البارميزان فوق خليط الطماطم. (استخدم دوار السلطة للمساعدة في تجفيف الطماطم.)
6
أمسك بحذر حافة واحدة من العجين وقم بطي حوالي 2.5 سم فوق الحشوة. كرر ذلك حول محيط العجين اللاذع ، متداخلة كل 2 بوصة ، مع قرصي العجين المطوي برفق لتثبيته. تُدهن العجينة المطوية بالبيض (لن تحتاجها كلها).
7
اخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتغلي الطماطم ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. انقل الورقة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 10 دقائق. باستخدام ملعقة معدنية ، قم بفك الجاليت من المخطوطات وانزلق بعناية على رف سلكي اتركه يبرد حتى يسخن ، حوالي 20 دقيقة. يرش الريحان. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.

لماذا تعمل هذه الوصفة
الجزء الصعب في الخبز مع الطماطم هو عصيرها الذي لا يمكن التنبؤ به. لكن حلاوتهم الصيفية مثالية لتورتة لذيذة لتناول طعام الغداء أو لتناول العشاء مع سلطة خضراء. لإبراز ليس فقط أفضل نكهة للطماطم ولكن أيضًا عصيرها ، قمنا بتمليح الشرائح وتركناها تجلس في مصفاة قبل بناء التورتة. ساعد هز المصفاة جيدًا بعد استراحة لمدة 30 دقيقة على ضمان عدم دخول أي سائل مضاف إلى القشرة ، كما أن تبطين الطبقة الداخلية من القشرة بطبقة من الخردل وجبن جروير المبروش يوفر حماية إضافية للحفاظ على القشرة مقرمشة.

شارلين & # 8217s ملاحظات 9-6-2020: وصفة رائعة ، اتبعتها عن كثب. كانت الطماطم الخاصة بي أكثر عصارة ، لقد جففتها أكثر من ساعة ثم أعطيتها دورانًا جيدًا في سبينر سلطة.


جاليت الطماطم الكرز بالثوم والأعشاب

طماطم كرزية حلوة ومحمصة وقشرة قشرية؟ عذرًا ، بيتزا جاهزة ، لكننا نفصل معك عن طاه المعجنات إيرين ماكدويل ورسكووس الكرز الطماطم جاليت.

& ldquoThis مثل البيتزا على المنشطات ، & rdquo مؤلف الخباز الشجاع أخبرنا. & ldquo سيكون رائعًا جنبًا إلى جنب مع البيض في وجبة الإفطار أو سلطة كبيرة على العشاء ، ومن الرائع تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم من أجل فاتح الشهية. & rdquo

نصيحتها؟ استخدم عجين الفطير الذي تم شراؤه من المتجر حتى يجتمع كل شيء معًا في أي وقت من الأوقات. وإذا كنت تريد أن تخطو خطوة إلى الأمام ، فيمكنك المضي قدمًا بسهولة. ما عليك سوى تحميص الطماطم في الليلة السابقة (يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضعة أيام) وتجميع الجاليت في اليوم. & ldquo في كلتا الحالتين ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، ويمكن أن يكون mdashit أمرًا ليليًا أيضًا ، & rdquo تقول.

وكنت تعتقد أننا قادمون مجرد ليقضوا.

24 أونصة (680 جم) طماطم كرزية

5 فصوص ثوم غير مقشرة ومهروسة بجانب السكين

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج ، بالإضافة إلى أغصان إضافية للتزيين

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ، بالإضافة إلى أغصان إضافية للتزيين

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

ورقة واحدة بحجم 14 أونصة (397 جم) من عجين الفطائر المجمدة ، مذابة في الثلاجة طوال الليل (مثل Dufour)

& frac12 كوب (50 جم) جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتشطيب

1. تحميص الطماطم: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. انشر الطماطم والثوم في طبقة متساوية على صينية خبز غير مبطنة. رشي زيت الزيتون فوق الطماطم وقلبيها جيدًا حتى تمتزج. نرش إكليل الجبل والزعتر بالتساوي فوق الخليط ، ثم يتبل بالملح والفلفل.

2. انقل صينية الخبز إلى الفرن وشويها لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى تتقرح الطماطم وتظهر منهارة. دع الطماطم تبرد تمامًا.

3. تحضير عجينة البف باستري: بينما تبرد الطماطم ، افرد عجين الفطير على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 14 بوصة. انقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق ، ثم اربطها بالكامل بشوكة (وهذا يمنعها من النفخ كثيرًا في الفرن).

4. في وعاء صغير ، اعصر الثوم المحمص من قشرته واستخدم شوكة لهرسه مع جبن البارميزان. انشر الخليط على عجين الفطير ، وركزه باتجاه المنتصف واترك ما لا يقل عن 2 بوصة مكشوفة حول الحواف.

5. تجميع Galette: رتبي الطماطم في طبقة متساوية في وسط العجين مع ترك الحواف مكشوفة. اطوِ الحواف المكشوفة فوق الطماطم لتغطي محيط الحشوة.

6. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء لتحضير البيض. ادهنوا بيض البيض بالتساوي على عجينة البف باستر ، وابشروا القليل من جبن البارميزان في الأعلى.

7. انقلي صينية الخبز إلى الفرن واخبزي جاليت حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة للغاية ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. زينيها بأغصان إكليل الجبل والزعتر في حالة الاستخدام. دع الجاليت يبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.


وصفة الطماطم جاليت

سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت وتأكد من أن لديك المكونات التالية لحشو الجبن والخضروات. سيكون هذا هو اللذيذة التي تتراكم عليها على الجاليت.

حشوة الجبن ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا حاجز بين الطماطم والقشرة ، مما يعني أن القشرة ستبقى هشة بشكل رائع ولن تكون رطبة.

حشوة الجبن

  • جبنة ريكوتا
  • جبنة الكريمة
  • جبنة رومانو
  • ثوم
  • زيت الزيتون
  • بصل أخضر
  • البقدونس الطازج
  • ريحان طازج
  • ملح
  • نكهة ليمونة واحدة

حشوة الخضار

  • طماطم الإرث: طماطم الإرث هي طماطم تستخدم البذور التي تم تناقلها من جيل إلى جيل. إنها أثقل قليلاً من الطماطم الأخرى ، وتأتي بألوان مختلفة. إنها أغلى ثمناً لأنها ليست منتجة بكميات كبيرة ، لكنها تستحق الشراء من أجل Tomato Galette.
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل اسود


  • اجعل قشرتك رأسًا للوقت وضعها في الثلاجة لتبرد. يمكنك حتى القيام بذلك في اليوم السابق.
  • يمكنك عمل 8 ألواح صغيرة أو دحرجة القشرة وصنع واحدة كبيرة!
  • اخلطي جبن الماعز مع 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم في وعاء صغير. أو يمكنك شراء جبن الماعز مع الأعشاب الممزوجة بالفعل.
  • استخدم أصابعك أو ملعقة مطاطية صغيرة لنشر جبن الماعز على كل قشرة فطيرة لمنع التمزق.
  • كدس الطماطم بطريقة مثلثة.
  • إذا لم يكن لديك وصول & # 8217t إلى Heirloom Tomatoes ، فإن الطماطم الحمراء العادية ستعمل بشكل جيد.
  • قم بطي القشرة فوق الطماطم واغمس القليل من الماء بأصابعك بين التجاعيد لمساعدة العجين على الالتصاق بنفسه.
  • ادهن القشرة برفق بطبقة لطيفة من مسحوق البيض. يرش بالبذور والملح.
  • ضعي صينية من فطائر الطماطم في الثلاجة حتى تتماسك القشرة قبل الخبز. تحافظ قشرة الزبدة الباردة على شكلها بشكل أفضل أثناء الخبز.

من الأفضل تناول فطائر الطماطم في نفس اليوم. ولكن يمكن لفها في غلاف بلاستيكي أو وضعها في وعاء محكم الغلق وحفظها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. ما عليك سوى إعادة التسخين في الميكروويف لمدة 30 ثانية قبل التقديم.


جاليت الطماطم اللذيذة

يُقدم كطبق فطور وغداء جميل ، أو عشاء رئيسي بسيط أو مقبلات ساعة سعيدة في الفناء ، لا بد أن يكون هذا لذيذ Tomato Galette مثيرًا للإعجاب. والأمر الأكثر إثارة للإعجاب هو أن هذه الوصفة لا تتطلب سوى 6 مكونات وتجتمع معًا في أقل من ساعة (مع 20 دقيقة فقط من التدريب العملي). كما أنها تحتفل ببساطة طماطم الصيف الطازجة. هل هناك حقًا أفضل من الطماطم الناضجة اللذيذة؟ أحب استخدام مجموعة متنوعة من الطماطم الموروثة وحفنة من طماطم الكرز أو العنب لهذا الطبق.

كنت دائمًا معجبًا بالاختصار الذي تم شراؤه من المتجر ، فقد استخدمت قشرة فطيرة مبردة في هذه الوصفة ، ولكن يمكنك بالتأكيد تبديل عجينة الفطيرة المفضلة لديك في المنزل. ستحتاج إلى ما يكفي لتشكيل دائرة 11-12 بوصة ، بسمك حوالي بوصة. لضمان قشرة قشرية لا تصبح رطبة ، تأكد من تجفيف شرائح الطماطم على مناشف ورقية أو منشفة أطباق نظيفة كما هو موضح أدناه.

جاليت الطماطم اللذيذة

وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي: 35 دقيقة
الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
يخدم 4


إذا قررت صنع هذا الجاليت الريفي والمنعش ، فتأكد من أن لديك المكونات التالية ، والتي ليس من الصعب العثور عليها في أي مخزن تقريبًا:

  • طحين لجميع الأغراض 2 كوب
  • زبدة غير مملحة 8 أونصة (2 ستيك)
  • صفار البيض 2
  • ملح
  • أعشاب مختلطة مجففة
  • قشر الليمون

لحشوة الطماطم والفيتا:

  • طماطم 18 طماطم كرزية
  • جبنة فيتا 8 أونصات & # 8211 نوعان (مالح وأقل ملوحة) - مفتتة
  • الريحان المجفف
  • بصل الربيع
  • ريحان طازج للتزيين

طماطم جاليت - وصفات

هذه الوصفة مذكورة في النشرة الإخبارية لمخطط الوجبات الأسبوعية عبر البريد الإلكتروني. اشترك في خطة الوجبة هنا لتحصل على 6 وصفات عشاء رائعة ومكافأة نهاية أسبوع ممتعة (جنبًا إلى جنب مع قائمة تسوق كاملة) يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل يوم أحد!

هذه الوصفة مذكورة في النشرة الإخبارية لوصفة اليوم. قم بالتسجيل هنا للحصول على وصفاتنا المعتمدة من المطبخ والتي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك!

طماطم موروثة للصيف؟ رائدة ، أعرف. لكن هذا لا يغير أبدًا كيف أشعر بالدوار مع الإثارة كل عام أرى هذه الجمالات الممتلئة الجسم تبدأ في الظهور في سوق المزارعين & rsquos. أهم نصيحة يمكنني تقديمها: احترموا المادة. لا يوجد الكثير مما يجب عليك فعله للوصول إلى ذروة نكهة الطماطم ، لذلك ، مثل معظم مستحضراتي من المنتجات الصيفية ، أحب أن أبقيها بسيطة قدر الإمكان. في هذا الجاليت اللذيذ ، قشرة فطيرة سريعة مغطاة بالريحان المجفف تغلف شرائح الإرث المتبلة فقط بزيت الزيتون والملح والفلفل. والنتيجة صيفية كما يمكنك الحصول عليها مع الطماطم الحلوة المربى في عبوة AF غير مستقر.

مع هذه المكونات القليلة ، دع & rsquos تتحدث عن النصائح والحيل للحصول على أفضل جاليت على الإطلاق. مثل معظم الأوقات في الحياة ، الفودكا هي صديقك! إن استخدام الكحول في العجين لا يساعد إلا في تماسكها ، ولكنه يثبط نمو الغلوتين للحصول على قشرة أكثر نعومة. أما بالنسبة للحشو ، فأنت لا تحتاج إلى أي شيء آخر غير شرائح الطماطم الطازجة. الطماطم مليئة بالبكتين ، وهو ما يجعل الفاكهة تحصل على مربى. هذا يعني أنه يمكنك فقط تقشيرهم فوق العجين دون أي خوف من جاليت مائي. فقط تأكد من تتبيلهم جيدًا لأنك ربما تعلمت الآن ، أنا & rsquom مدمن الملح.

حل الصيف ، لذا قم بتخزين الطماطم في نهاية هذا الأسبوع وستحصل على galette & rsquos !!


شاهد الفيديو: زراعة الطماطم الشيري في المنزل. البذور من الطماطم شيري الموجودة في السوبر ماركت (أغسطس 2022).