وصفات جديدة

ريزوتو بحبر الحبار

ريزوتو بحبر الحبار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ال أكلة بحبر الحبار هي دورة أولى تحتوي على كل رائحة ونكهة البحر. إنه طبق أحبه ، لكن ليس من السهل العثور عليه في المطعم ، وعادة ما يكون من الواضح في القوائم العثور على أكلة المأكولات البحرية الكلاسيكية التي تحبها ، لكنني عادةً ما أصنعها بنفسي في المنزل. لذلك سلحت نفسي بالحبار وبدأت العمل لأتمكن من أكل أحد أنواع الريزوتو المفضلة لدي.
قبل أن أتركك للوصفة ، أقدم لك نصيحتين: تنظيف بني داكن احرص على عدم كسر الحقيبة مع حبر الحبار قبل وضعها في وعاء صغير ، قد تخاطر بنفخ المستحضر بالكامل واحتفظ أيضًا بحفنة من المأكولات البحرية لإضافتها مباشرة إلى الأطباق ، وإلا فسيكون الطبق كله أسود وبالتالي لن يكون جذابًا للعين ؛)

طريقة

كيفية عمل أكلة حبر الحبار

نظف الحبار بدءًا من إزالة العظم.
ثم قم بإزالة الأحشاء والعينين والمنقار ثم قشره.
هنا ستجد الدليل الكامل. أخيرًا ، قم بتقطيعه إلى شرائح.

قم بإزالة كيس حبر الحبار برفق ، ثم ضعه في وعاء صغير واحصل على اللون الأسود الذي ستحتاجه لإعداد الريزوتو الخاص بك.

في مقلاة كبيرة ، اقلي الكراث المفروم في 50 جرام من الزيت.
نضيف الحبار ونتركها تنكه بضع دقائق ثم نضيف الجمبري.
يُطهى لمدة دقيقتين على نار خفيفة مع التحريك.

ثم نضيف الأرز ونحمصه لمدة دقيقتين ، ثم نخلطه مع النبيذ.

استمر في طهي الأرز بإضافة مغرفة من المرق في المرة الواحدة.

في منتصف الطهي أضف حبر الحبار.
عندما يتبقى بضع دقائق للطهي ، أضف الملح والفلفل.
أطفئي النار وضعي القليل من البيكورينو و 20 جرامًا المتبقية من الزيت.
يخفق ويضاف البقدونس الطازج في النهاية.

ريستو حبر الحبار جاهز لإحضاره إلى الطاولة.


تكفي 6 اشخاص

  • 400 جرام أرز كارنارولي
  • 100 جرام زبدة
  • 40 جرام جبن بارميزان
  • ½ بصل
  • 80 جرام حبر الحبار
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • جوزة الطيب
  • 100 جرام بلو بيسالتا
  • 3 ديسيلتر من النبيذ الأبيض
  • ملح وفلفل
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

نقطع البصل إلى شرائح ونحميه على نار خفيفة في مقلاة. يُضاف النبيذ الأبيض ، ويُرفع الحرارة ، وبعد ذلك بوقت قصير يُطبَّق حبر الحبار ومعجون الطماطم. استمر في الطهي لبضع دقائق ، ثم اكشط بعض جوزة الطيب وامرر الأسود من خلال غربال وبارد.

نذوب قطعة من الزبدة في قدر ونضيف الأرز ونضيف الملح ونحمصه ونرشه بالنبيذ الأبيض ثم نبدأ في الطهي مع مرق السمك. عندما يكاد ينضج ، أضيفي حبر الحبار ثم اخفقي بزيت الزيتون البكر الممتاز والزبدة والقليل من جبن البارميزان.

دع الريزوتو يرتاح لمدة دقيقتين وفي هذه الأثناء قطع جبنة بيسالتا بلو الموضوعة مسبقًا في الفريزر إلى تجعيد الشعر.

رتبي الأرز في وعاء وضعي عليه بعض تجعيدات الجبن وزيّنيها بزهور لسان الثور. قدميها على الفور.


10 طرق لاستخدام حبر الحبار في المطبخ

ولكن إذا كانت مفيدة للغاية ويمكن استخدامها في وصفات مختلفة ، فلماذا لا يستخدمها الجميع؟ من الكسل! يتم استخراج حبر الحبار من داخل الحبار وله ارتفاع قوة النشاف. لهذا السبب ، عند تنظيف الحبار ، يستخدمون قفازات يمكن التخلص منها أو يضعون الحبار في الفريزر لمدة أربع ساعات (الوقت اللازم حتى تصبح الأكياس شبه مجمدة) لتجنب أن تنكسر الأكياس بسهولة وتتسخ في كل مكان.

أبسط بديل ، إذا لم يكن لديك مطالبات كبيرة ، هو شراء del حبر الحبار معبأ بالفعل وجاهز للاستخدام.

سواء أكان طازجًا أم معبأ ، إليك كيفية استخدام حبر الحبار في المطبخ:

حبر الحبّار أرانشيني

يمكن أن يكون أرانشيني الصقلي الشهير أسود أيضًا. اقلي الكراث بالزيت ثم أضيفي الحبار المقطّع ، ثم أضيفي الأرز ليتم تحميصه وتذويبه مع النبيذ. استمر في الطهي بمغرفة في وقت مرق الخضار ، وبعد خمس دقائق أضف السائل الأسود من الحبار وخمس دقائق قبل أن يصبح الأرز جاهزًا ، أضف البازلاء. أضيفي القليل من الزبدة واتركي كل شيء يبرد جيدًا قبل تشكيل أرانسيني الذي سيُمرر في البيض المخفوق ، فتات الخبز ثم يُقلى في الكثير من الزيت المغلي.

سباغيتي بحبر الحبار

السباغيتي هي أفضل تركيبة معروفة مصنوعة من حبر بني داكن ولكنها أيضًا واحدة من أبسطها. بعد تنظيف الحبار ، ضعي الكيس جانبًا ، وقطعيه إلى شرائح وحمريه في مقلاة بالثوم والزيت. بعد بضع دقائق يتم مزجه مع النبيذ الأبيض ويضاف حبر الحبار وقليل من الملح. بمجرد طهي السباغيتي في الماء المغلي المملح ، وتصفيته ووضعه في قدر مع الصلصة ، سيكون من الضروري خلط كل شيء وتقديمه مع البقدونس الطازج.

ريزوتو بحبر الحبار

طبق جيد من الريزوتو بحبر الحبار يأتي أولاً من الكراث المفروم ويحمر في الزيت في مقلاة. بمجرد إضافة الحبار النظيف والمفروم وتتبيله ، يضاف الجمبري أيضًا ثم الأرز لتحميصه وتذويبه بالنبيذ الأبيض. يبدأ الطهي بمغرفة من مرق الخضار في كل مرة وفي النهاية يضاف الملح والفلفل والبقدونس الطازج المفروم مع التحريك مع جبنة البيكورينو ورذاذ زيت الزيتون البكر الخام.

باستا النيرو دي سيبيا (طازجة ، مجففة ، مع بيض)

عندما نقول: "المعكرونة اليوم بحبر الحبار" لا نشير دائمًا إلى الصلصة. في الواقع ، يمكن إضافة حبر الحبار كعنصر في تحضير المعكرونة بالماء والدقيق أو معكرونة البيض ، مما ينتج عنه مالتاجلياتي لاستخدامه مع المأكولات البحرية ، ويتم حشو الرافيولي بحشوة السمك ، معكرونة ألا شيتارا وغيرها.

نوكي البطاطس

الشيء نفسه ينطبق على جنوكتشي البطاطس. يمكنك إضافة الأسود في جميع أنحاء العجين أو وضع نصفه فقط ، وبهذه الطريقة تحصل على طبق ذو لون مختلط (أبيض قليلاً وقليل من الأسود) وبنكهتين مختلفتين قليلاً. إذا كنت ترغب في اتباع هذه النصيحة ، تذكر أن تضيف القليل من الدقيق إلى الخليط بحبر الحبار ثم قم بطهي النوكي الداكن لبضع دقائق قبل غمر حتى الأبيض منها في الماء المغلي.

الحبار باللون الأسود

يعد الحبار الأسود طبقًا ثانويًا نموذجيًا للمطبخ الفينيسي. لإحضارهم إلى المائدة ، يجب تسخينهم في زيت الثوم ، ليتم رفعهم لاحقًا ، وإضافة الحبار الذي سيتم طهيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد المملح والفلفل ، أضيفي حبر الحبار ، واخلطي كل شيء مع النبيذ ثم أضيفي القليل من صلصة الطماطم. بعد الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، عندما تصبح الصلصة سميكة ، يتم تقديم الحبار مع البقدونس الطازج المفروم وربما مع قطع من عصيدة من دقيق الذرة.

إذا وضعت القليل من الأسود في عجينة الخبز التي عادة ما تصنعها في المنزل (وقللت من القليل من الملح) ، فستخرج عجينة داكنة لطيفة ذات نكهة حساسة للغاية. من خلال القيام بذلك ، يمكنك تحضير شطائر صغيرة ليتم حشوها ببرغر السلمون أو الأخطبوط ، وسيكون الجانب الجمالي لهذا الخبز ناجحًا.

اخفق الأسود في بياض البيض واغمس الطعام فيه ثم اقلبه في فتات الخبز. بهذه الطريقة ستضيف المزيد من النكهة إلى رغيف السمك الخاص بك أو خبز السمك الذي يجب عليك قليه بالزيت أو خبزه في الفرن.

إذا كنت ترغب في إضافة لمسة إضافية من النكهة إلى أطباق السمك الخاصة بك ، يمكنك رش الوصفات بقليل من المسحوق الأسود. لتحضيرها ، تحتاج إلى طهي السائل الأسود في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والفلفل الحار وإضافة القليل من لب الطماطم والماء. انقل الكريمة التي تم الحصول عليها إلى صينية خبز مبطنة بورق برشمان وتجفف عند 80 درجة مئوية في وضع التهوية. بمجرد الحصول على ورقة جافة ، استخدمها لتفتيتها على الأطباق.

مثقبة

سخني بعض زيت الزيتون البكر الممتاز مع الثوم وأضيفي السائل الأسود واتركيه يفرك لبضع دقائق. ثم أطفئ النار واتركها تبرد تمامًا وأضف بعضًا من خل النبيذ الأبيض والزيت البسيط لتزيين طبق جانبي نباتي أو سلطة سمك. من ناحية أخرى ، يمكن استخدام الجزء المطبوخ ، الجزء غير المستحلب ، حتى يكون واضحًا ، في تنظيف طبق يتم فيه تقديم الريزوتو (ربما بحبر الحبار) أو أي وصفة أخرى تعتمد على الأسماك.


ريزوتو بحبر الحبار

يعتبر الريزوتو بحبر الحبار من الأطباق الأولى المشهورة جدًا للأسماك في جميع أنحاء البلاد ، وتستمد الوصفة اسمها من السائل الأسود الذي تنتجه الحبار.

  • 500 غرام من أرز فيالون نانو أو كارنارولي
  • 500 غرام الحبار
  • ½ بصل
  • 1 لتر من مرق الخضار
  • 1 فص ثوم
  • ½ كأس من النبيذ الأبيض الجاف
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
  • زبدة حسب الرغبة
  • ملح للتذوق.

تحضير

1. نظف الحبار بعناية عن طريق إزالة العظام وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. احتفظ بأكياس الحبر جانبًا.

2. في مقلاة ، يُقلى البصل المفروم والثوم ويُقلى ويُضاف الحبار.

3. قم بطهي الحبار لمدة عشرين دقيقة مع إضافة القليل من مرق الخضار.

4. عندما يتبخر المرق بالكامل تقريبًا ، أضف حبر الحبار والملح حسب الرغبة.

5. يُضاف الأرز ويُحلّى بالنبيذ الأبيض. يُطهى طبق الريستو بحبر الحبار مع إضافة المرق تدريجيًا حتى ينضج. يُضاف طبق الريستو بحبر الحبّار بقطعة من الزبدة ويُقدّم ساخناً.


تكفي 10 أشخاص

  • 500 جرام أرز كارنارولي
  • 1 كغ من الحبار الأسود
  • 1/2 فص ثوم
  • 1 كراث
  • 30 جم من البقدونس
  • 2 اغصان زعتر
  • 60 جرام من النبيذ الأبيض
  • 1.5 لتر من مرق السمك
  • 50 جرام زبدة
  • 20 جرام زيت ثوم
  • 40 جرام جبن بارميزان
  • 5 أوراق ذهب
  • 100 جرام من لب المانجو
  • 30 جرام سكر
  • 15 جرام من الساكي
  • 300 جرام حبار طازج
  • سيقان البقدونس المقلي حسب الرغبة

نظف الحبار ، واسترجع كيس الحبر ، ثم نظف لب الحبار جيدًا ، مقطّعًا إلى مكعبات صغيرة.

نقطع أجسام الحبار إلى شرائح رفيعة وطويلة ونتبّلها بقليل من الزيت والملح وقطرة من الساق والبيض.

حضّر كولي المانجو بكمية واحدة من المانجو وثلث من السكر وعصير الليمون ، مرر كل شيء عبر مصفاة صينية ثم شكل كرة لحم.

نحضر مقلاة مع القليل من الزيت والثوم والكراث البني ثم نضيف مكعبات الحبار ونطهو على نار عالية لمدة 5 دقائق ونضيف الأرز ونصب النبيذ الأبيض ونتركه يتبخر ونضيف حبر الحبار ثم نضيف الحبار مرق السمك ، استمر في الطهي لمدة 14 دقيقة.

يُضاف الأرز مع الزبدة الطازجة وزيت الثوم وكمية صغيرة جدًا من جبن البارميزان ونكهة مع القليل من الزعتر والبقدونس المفروم.

يُسكب الريزوتو في وسط كل طبق ، ويُغطّى نودلز الحبار والورقة الذهبية ، ويُزيّن الجزء الخارجي من الريزوتو برذاذ المانجو كولي لخلق تباين لوني ، وينتهي ببعض سيقان البقدونس المقلية ، ويُقدّم.


طريقة تحضير ريزوتو بالحبر بالحبار مع القريدس

لتحضير الريزوتو بحبر الحبار والقريدس ، ابدأ بتحضير مرق الخضار واستمر بتقطيع الكراث 1 جيدًا. استمر في تنظيف السمك: قشر القريدس 2. بمجرد تنظيفها خارجيًا ، استمر في إزالة الأمعاء عن طريق قطع الجزء الخلفي من الجمبري وإزالته برفق باستخدام عود أسنان ، مع الحرص على عدم كسره 3. اترك الجمبري جانبًا.

خذ الحبار وقم بتقطيعه إلى 4 شرائح رفيعة ، مع الحفاظ على اللوامس كاملة والتي ستعمل بأشكالها الملتفة على تزيين الريزوتو. اغسل وجفف البقدونس جيدًا ثم افرمه جيدًا 5. الآن نأخذ مقلاة ذات قاع غير لاصق وجوانب مرتفعة تقلى فيها الكراث مع 50 جم من الزيت 6 ، مع الاستمرار في الخلط.

بعد 5-6 دقائق ، سيصبح بنيًا جيدًا: أضف الحبار 7 وكذلك الجمبري في المقلاة 8: اطبخ السمك مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق بقاع المقلاة لمدة دقيقتين تقريبًا على نار خفيفة . ثم نضيف الأرز 9 ونتركه نخب لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

أخيرًا أضف النبيذ 10: دعه يتبخر. أضف الآن مرق الخضار 11: أضف مغرفة في كل مرة يتم فيها امتصاص المغرفة السابقة تمامًا. في منتصف عملية الطهي ، أضف حبر الحبار 12.

عندما يتبقى 3-4 دقائق حتى ينضج الريزوتو ، يتبل بالملح 13 والفلفل. أطفئي النار وقلبي 20 جم من الزيت 14 والجبن المبشور 15. اخلطي المكونات جيدًا لخلطها.

رشي البقدونس 16 واخلطي جميع المكونات جيدًا مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا 17. ثم قدم الريزوتو بحبر الحبار والقريدس 18 واجلب هذه البهجة إلى المائدة!


دفع مضمون كل شهر يبدأ من 50 يورو (الحد الأدنى لدفع الأرباح في إيطاليا). لقد قررنا إبقاء هذه الرسوم منخفضة حتى تتمكن من تلقي المدفوعات على الفور والتحقق من الالتزام بالمواعيد. يمكنك أيضًا التحقق في أي وقت من لوحة التحكم الخاصة بك من الإيرادات الناتجة عن انطباع لافتة لدينا

لمقابلة جميع ناشرينا ، لدينا مركز خدمة قادر على الرد بسرعة على أي سؤال فني أو إداري.


التحضير - ريزوتو بحبر الحبار

1. تحضير مرق الخضار، مما يؤدي إلى الغليان. في غضون ذلك ، قم بتسخين 8217زيت الزيتون البكر الممتاز مع فص & # 8217ثوم و أربع شرائح أنشوجة. اهرسيهم جيدًا بالملعقة الخشبية حتى يذوبوا.

2. أضف أرز ونخبها. تأكد من أن الفاصوليا ساخنة ، ثم امزجها بكوبها نبيذ أبيض. اطبخي أكثر حتى يتبخر النبيذ. أضف الآن ملف مرق حتى يغطى الأرز جيدًا.

3. عندما يكاد الأرز يجف ، يضاف حبر الحبار، تخلط جيدا ، ثم تضاف مرق حتى يتم تغطية الأرز (لا تضيفه أبدًا لأنك قد لا تحتاج إلى الكمية الكاملة). تذوق واضبط إذا لزم الأمر ملح و فلفل.

4. تقريبا مطبوخ ، قطع المتبقيين فيليه الأنشوجة الى قطع صغيرة. عندما يتبخر المرق بالكامل تقريبًا ، أضفه إلى الريزوتو. أطفئي النار وقلبي في قدر من الزبدة واتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

وها هي صورة هذا اللذيذ أكلة بحبر الحبار، جاهز للاستمتاع:


ريزوتو بحبر الحبار - الوصفات

قد يثير لون هذا الريزوتو قليلاً ، لكنني أؤكد لك أنه على الرغم من كل النكهة ، إلا أنه جيد جدًا & # 8230 بالتأكيد ، ربما تجنب الابتسام كثيرًا أثناء تناولك p

المكونات لـ 4 أشخاص:

& # 8226 300 غرام أرز
& # 8226 200 غرام من الحبار المنظف
& # 8226 2 كيس من حبر الحبار
& # 8226 1/2 بصلة بيضاء
& # 8226 1 فص ثوم
& # 8226 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
& # 8226 1/2 كأس من النبيذ الأبيض
& # 8226 1/2 لتر فكاهي فاتر
& # 8226 6 ملاعق كبيرة زيت
& # 8226 بقدونس
& # 8226 ملح وفلفل حسب الرغبة

1. بعد شطف الحبار بالماء الجاري ، قطّعه إلى شرائح واتركه جانبًا.

2. في مقلاة ، سخني الزيت مع شرائح البصل الرقيقة والثوم المفروم والبقدونس ، واطبخي على نار متوسطة حتى يذبل البصل.

3. نضيف الحبار ونقليها لمدة 1-2 دقيقة مع نكهة معجون الطماطم.

4. بمجرد أن يتم تقليب الحبار ، اسكب النبيذ الأبيض ونصف كوب من الماء الساخن في المقلاة ، ثم اخفض الحرارة واتركه يطهى ببطء لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

5. في غضون ذلك ، قم بتخفيف حبر الحبار بالصور الهزلية.

6. بعد 20 دقيقة من طهي الحبار ، يضاف السائل الأسود إلى المقلاة ، ويتبل بالملح ويرفع الحرارة قليلاً حتى يغلي.

7. بمجرد أن يغلي الأرز ، اسكبي الأرز في المقلاة واتركيه ليطهى على نار معتدلة مع التقليب المستمر مع إضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر إذا أصبح الأرز جافًا جدًا.

8. قومي بطهي الأرز لمدة 15 دقيقة ، وعند طهيه أضيفي القليل من الفلفل وزينيه ، إذا أردت ، بعض قشر الليمون.


ريزوتو بحبر الحبار

6 تعليقات:

حسن. جميلة منشورك ، صور جميلة لطفلك مع فمه ملطخ بالصلصة السوداء. ومبروك الوصفة ، كطبيب فينيسي جيد قرأتها بهدوء ، أنت تعرف بالنسبة لنا الأرز بحبر الحبار مقدس ، وهو مثالي. أنا لا أتبع طريقة Thermomix ، أنا آسف ، أحب الريزوتو لتدليله من اللحظة الأولى إلى الأخيرة ، لكني أرى أن نتائجك ممتازة.

أنا أقدر تعليقك حقًا ، شكرًا لك! :-) أخبره أحد سكان البندقية أنني أعتبرها مجاملة مزدوجة! :-) لقد اتبعت تعليمات والدتي وفي هذه المرحلة يمكننا القول أنه من البندقية إلى ميسينا ، صلصة حبر الحبار هي مطبوخ بنفس الطريقة! :-) شكرا لزيارتكم :-) اراك قريبا

لكن ستيلااا! إلا أنك أجريت مقابلة رائعة .. ما كان بإمكانك قول أشياء أفضل !! لكن أردت أن أراك !! مكتب كما تعلم ، ليس لدي Thermomix ولكن هذا الريزوتو ليس أقل من لذيذ .. وكيف يقدر طفلك :))) عناق عزيزي!

عزيزي إيلي ، يعطيني Thermomix يد المساعدة ، لكنني متأكد من أنه حتى بدون Thermomix ، فأنت تعرف كيفية تحضير الريزوتو المثالي الذي لا يكون جيدًا إلا إذا وضعت مكونات جيدة - في هذه الحالة من الزيت ، إلى الحبار ، إلى الأسود الحقيقي (لا الكيس) مع الأرز. الإجراء يشبه الطهي في القدر ، إلا أنك لست مضطرًا للتحقق مما إذا كان يحترق. يفعل كل شيء من تلقاء نفسه! عناق لك أيضا! :-)

مبروك على جواب المقابلة!
يُعد الأرز أمرًا مميزًا عند تجربته بدلاً من المعكرونة المعتادة.
حتى الكبار يقومون بالسباق :)
يوم جيد!

عزيزتي ماريا لويزا ، تحياتي كثيرة على المدونة الجميلة! ندعوك لاكتشاف طريقة جديدة لنشر الوصفات ومشاركتها والبحث عنها عبر الإنترنت: من خلال صور طعام إيطالي جميلة ، في بوابة لتناول الطعام بعينيك.

لدينا المئات من المدونات الغذائية بين مستخدمينا وآلاف الزوار يوميًا ، مدونتك لطيفة جدًا ويمكن أن تكون جزءًا من طعامنا الاجتماعي!


فيديو: Fried Calamari Recipe (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Abdul-Nasser

    أعتذر ، لكن في رأيي تعترف بالخطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  2. Hassun

    أعتذر عن التدخل ... لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. جاهز للمساعدة.

  3. Mikat

    الالتباس.

  4. Stewert

    لقد حصلنا على الكثير من ATP.

  5. Aegelmaere

    في ذلك شيء ما. شكرا لتفسير. لم أكن أعلم أنه.

  6. Feich

    يا هلا!!!! لقد انتهت صلاحيتنا :)

  7. Garion

    عذرا مش في قسم واحد .....



اكتب رسالة