وصفات جديدة

البطاطا الحلوة تأخذ مركز الصدارة في ذا دينر لاب

البطاطا الحلوة تأخذ مركز الصدارة في ذا دينر لاب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أعد رئيس الطهاة في شارلوت كريس كولمان عشاء يسلط الضوء على الدرنة

تم عمل البطاطا الحلوة في كل طبق.

في الآونة الأخيرة ، دخل الشيف كريس كولمان من مطعم The Asbury في شارلوت بولاية نورث كارولينا في شراكة مع لجنة North Carolina Sweet Potato لتسليط الضوء على بعض الطرق المختلفة لاستخدام البطاطا الحلوة خارج طبق المارشميلو الذي يعرفه الجميع بالفعل. وعلى الرغم من أننا اعتدنا على الأرجح على صنف اللحم البرتقالي ، إلا أن البطاطا الحلوة يمكن أن تكون بيضاء أو أرجوانية أيضًا ، وتوفر مجموعة من القوام والنكهات. كما أثبت الشيف كولمان ، فإن البطاطا الحلوة رائعة لكل شيء من السلطات والشوربات إلى الحلويات - وحتى الكوكتيلات.

أقيم العشاء في مساحة دور علوي خام في مانهاتن السفلى والتي تم تحويلها إلى مطبخ وغرفة طعام من قبل نادي العشاء دينر لاب في نيو أورليانز. يستضيف دينر لاب سلسلة من الأحداث ذات ليلة واحدة فقط في جميع أنحاء البلاد والتي تسعى إلى تسليط الضوء على الحارس التالي لكبار الطهاة. يستعرض مواهب الطهي الصاعدة هؤلاء مهاراتهم ويدفعون أذواقهم بفرصة إنشاء أي قائمة من اختيارهم.

تضمنت قائمة الليلة سلطة مع البطاطا الحلوة والزبادي بالكراميل ، والبطاطا الحلوة والطماطم جازباتشو ، وريف على الدجاج والأرز. كان الطبق المفضل لدي في المساء هو خبز البطاطا الحلوة مع بطن لحم الخنزير والذرة الرفيعة وزبدة الكرفس والشوكولاتة البيضاء بالكراميل. كانت بعض الطرق الجديدة الأخرى لإبراز البطاطا الحلوة في كوكتيل بوربون ومحشوة في كعكة الجبن. لقد غادرت مشبعًا وملهمًا لأخذ بعض البطاطا الحلوة وتوجهت إلى مطبخي الخاص لمعرفة الوصفات الجديدة التي يمكنني إعدادها - ربما الآن ترغب في فعل الشيء نفسه.


طاجن بطاطا حلوة سهل

كل شخص يحتاج إلى وصفة بطاطا حلوة جيدة وصلبة لعيد الشكر. وبينما أنا & # 8217 لن أقول أبدًا & # 8220no & # 8221 لأعشاب من الفصيلة الخبازية اى شئ، إذا كنت سأأكل البطاطا الحلوة ، فإنني أفضل السماح لها بالاحتلال مركز الصدارة. طاجن البطاطا الحلوة سهل وعائلتي # 8217s مليء بالبطاطا الحلوة الكريمية ومخبوز بالدقيق والزبدة والسكر البني. وعلى الرغم من أننا نقدمها جنبًا إلى جنب مع جميع جوانب عيد الشكر الأخرى لدينا مثل طاجن الفاصوليا الخضراء والذرة بالكريمة والاسكواش المخبوز ، إلا أنها في الأساس حلوى ، ولكن دع & # 8217s لا تخبر أي شخص بذلك ، حسنًا؟

لتحضير طاجن البطاطا الحلوة ، أنت بحاجة إلى:

  • المعلبة & # 8220yams & # 8221 أو البطاطا الحلوة **
  • سكر بني (مقسم للكسرولة و فوقها)
  • الزبدة (مقسمة للطاجن والتزيين)
  • بيض
  • فانيلا
  • حليب مبخر
  • طحين
  • مكسرات (اختياري)

** أنا & # 8217m صعدت إلى صندوق الصابون الخاص بي لأقول إن ما نطلق عليه & # 8220yams & # 8221 في الولايات المتحدة هو في الحقيقة مجرد بطاطا حلوة. اليام الحقيقي مختلف تمامًا ويتم تناوله في غرب إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي.

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة مما يعني أنه إذا أجريت عملية شراء من خلال أحد هذه الروابط ، فقد أحصل على عمولة صغيرة & # 8212 دون أي تكلفة إضافية عليك. انظر سياسة الخصوصية الخاصة بي لمزيد من المعلومات.


قطعت طاجن الخضار شوطًا طويلاً منذ أيام الفاصوليا الخضراء البسيطة والجبن المخبوز في طبق خزفي. الآن ، سيتطلع الأصدقاء والعائلة إلى الروائح الفريدة والشهية لهذه الأطباق التي تتميز بمكونات تتجاوز المألوف ، تمامًا مثل Broccoli Cheddar Hash Brown Casserole المصورة هنا. والأفضل من ذلك كله ، أنك تقدم واحدة من هذه الأطباق النباتية الغنية بالمغذيات إما باعتبارها عامل الجذب الرئيسي للوجبة أو كطبق جانبي دسم. ادمج التوابل الجريئة مثل الزعتر والمريمية ورقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة قوية لقائمتك. لمساعدتك في عمل المزيد من الطواجن في تناوب العشاء ليلًا ، نشارك مجموعة مختارة من المفضلة لدينا ، بما في ذلك التقلبات المبتكرة على الوصفات الكلاسيكية و mdash فقط انتظر حتى ترى كيف نقوم بتحديث طاجن الفاصوليا الخضراء التقليدية مع لحم الخنزير المقدد أو الأرضي شوكي لمذاق جديد.

اخفقي بودنغ خبز الفطر وجذر الكرفس اللذيذ المليء بالزعتر الطازج والجبن الأزرق الحاد والفطر البري ، وشاهده وهو يصبح مفضلًا جديدًا للعائلة. إذا كنت تبحث عن حشوة ولطيفة على طاجن الخضار الكلاسيكي ، فحاول وضع بسكويت غرويير محلي الصنع فوق طماطم كرزية مخبوزة مع رقائق الفلفل الأحمر والبصل والثوم. هذا الاختيار الرائع للطقس البارد هو تجربة حديثة على الإسكافي اللذيذ.

في حين أن العديد من طاجن الخضار تتميز بمكونات غنية ، لدينا الكثير من الخيارات لمن يرغبون في نكهة أخف. على سبيل المثال ، جرب طاجن الطماطم والبصل ، وهو مثالي لأشهر الربيع الدافئة بفضل استخدامه للطماطم والبصل المحمص الحلو. لا حاجة لاستخدام الجبن الفاسد لصنع طبق لذيذ. يعتبر Autumn Tian الخالي من منتجات الألبان والملون خيارًا آخر للشهية ، و mdashand هو الطريقة المثالية لإظهار مهاراتك في استخدام السكاكين بشرائح رقيقة متساوية من البنجر والبطاطس والطماطم لوجبة لذيذة بقدر ما هي مشرقة.

من الباذنجان البارميزان إلى اللفت والبطاطا الحلوة ، ابحث عن طبق مبتكر ولذيذ من مجموعتنا التي سترغب في صنعها مرارًا وتكرارًا.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف والتدقيق والدحرجة والخبز على مرأى ومسمع من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

وصف القائمة: "محضرة من الصفر في مطابخنا باستخدام بطاطس محمرة طازجة من الدرجة الأولى ، بصل مفروم طازج ، جبنة كولبي الطبيعية والتوابل. مخبوزة طازجة طوال اليوم."

في أواخر الستينيات ، كان دان إيفينز "عامل" في شل أويل يبحث عن طريقة جديدة لتسويق البنزين. لقد أراد إنشاء مكان خاص يثير الفضول ويجذب المسافرين بعيدًا عن الطرق السريعة. في عام 1969 ، افتتح أول Cracker Barrel قبالة الطريق السريع 40 في لبنان ، تينيسي ، ويقدم الغاز والطعام على الطراز الريفي ومجموعة مختارة من التحف للبيع. يوجد اليوم أكثر من 529 متجرًا في 41 ولاية ، ولا يزال كل مطعم مصممًا كمكان استراحة ريفي ومتجر للهدايا. في الواقع ، فإن تلك المتاجر التي تحتوي في المتوسط ​​على 4500 عنصر مختلف لكل منها جعلت من Cracker Barrel أكبر بائع تجزئة للحرف اليدوية المصنعة في أمريكا في الولايات المتحدة.

أولئك الذين يعرفون Cracker Barrel يحبون المطعم لوجبات الإفطار اللذيذة على الطراز المنزلي. يتم تقديم هذا الطاجن المصنوع من شرائح البطاطس المقلية باللون البني وجبن كولبي والحليب ومرق اللحم البقري والتوابل مع العديد من أطباق الإفطار الكلاسيكية في المطعم. الوصفة هنا مصممة لمقلاة آمنة أيضًا لوضعها في الفرن (لذا لا توجد مقابض بلاستيكية). إذا لم يكن لديك واحدًا من هؤلاء ، يمكنك بسهولة نقل الكسرولة إلى طبق خبز بعد أن يتم طهيه على الموقد.

أحب برميل التكسير؟ تحقق من وصفات استنساخ أخرى هنا.

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

من المحتمل أن يكون أي شخص يحب أوليف جاردن من أشد المعجبين بسلة من أعواد الخبز الدافئة والمليئة بالثوم التي لا تحتوي على قاع والتي يتم تقديمها قبل كل وجبة في السلسلة الإيطالية الضخمة غير الرسمية. أظن أن أعواد الخبز مثبتة ، ثم ترسل إلى كل مطعم حيث تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُطلى بالزبدة وتُرش بملح الثوم. كان الحصول على الخبز المناسب تمامًا لوصفة عصا خبز الزيتون الجيدة أمرًا صعبًا - لقد جربت عدة مقادير مختلفة من الخميرة في دقيق متعدد الأغراض ، ولكن بعد ذلك استقرت على دقيق الخبز لمنح أعواد الخبز هذه نفس اللقمة التي تمتص المضغ مثل الأصناف الأصلية. تعتبر عملية الارتفاع على مرحلتين أيضًا خطوة حاسمة في هذه الوصفة التي يتم طلبها كثيرًا في وصفة أعواد الخبز من حديقة الزيتون. تحقق أيضًا من وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن.

يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

عند تسجيل الوصول في واحد من أكثر من 250 فندقًا تديرها هذه السلسلة الأمريكية ، يتم تسليمك حقيبة من فرن تدفئة يحتوي على اثنين من كعكات رقائق الشوكولاتة الناعمة واللذيذة. بدأ هذا التقليد في أوائل الثمانينيات باستخدام وصفة من مخبز صغير في أتلانتا. يتم خبز جميع ملفات تعريف الارتباط طازجة كل يوم في مبنى الفندق. تدعي السلسلة أنها تقدم حوالي 29000 ملف تعريف ارتباط كل يوم. أقنع هذيان العملاء لملفات تعريف الارتباط سلسلة الفنادق بالبدء في بيع علب ملفات تعريف الارتباط عبر الإنترنت. ولكن إذا كان لديك رغبة ملحة في ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة التي لا تطيق الانتظار حتى يتم تسليم حزمة ، فستحتاج إلى تجربة هذه النسخة المستنسخة. فقط تأكد من إخراج ملفات تعريف الارتباط من الفرن عندما يتحول لونها بالكاد إلى اللون البني بحيث تصبح طرية ومضغوطة في المنتصف عندما تبرد.

الآن بعد أن أصبحت تتأرجح بين الأشياء ، حاول خبز المزيد من ملفات تعريف الارتباط الشهيرة من وصفاتي هنا.

تحديث 1/13/17: أحب خفض درجة حرارة الخبز إلى 325 درجة فهرنهايت للحصول على كعكة مضغ (أفضل). قم بالطهي لنفس القدر من الوقت تقريبًا ، من 16 إلى 18 دقيقة.

التحديث 4/10/20: في أبريل ، أصدرت فنادق هيلتون الوصفة الفعلية لملف تعريف الارتباط DoubleTree Hotels Signature Cookie لأول مرة. يمكنك فتح هذه الوصفة في نافذة أخرى لترى مدى اقتراب الوصفة الحقيقية التي تم الكشف عنها في عام 2020 من هذه الوصفة المستنسخة التي أنشأتها في عام 2002.

من خلال التسلل إلى الجزء الخلفي من متجر HoneyBaked Ham ، شاهدت عملية التزجيج من خلال باب مفتوح. يتم تسليم لحم الخنزير إلى كل من منافذ هوني بيكيد الثلاثمائة التي تم تدخينها بالفعل ، ولكن بدون التزجيج. فقط عندما يصل لحم الخنزير إلى متجر HoneyBaked المحلي الخاص بك ، تقوم آلة خاصة بتقطيع اللحم الطري بطريقة حلزونية حول العظام. بعد ذلك ، يتم تلبيس كل لحم خنزير ، واحدًا تلو الآخر ، بالزجاج - مزيج مشابه لما يمكن استخدامه لصنع فطيرة اليقطين. ثم يتم كراميل هذا الطلاء الحلو باستخدام موقد اللحام باليد حتى يذوب الصقيل ويتحول إلى اللون البني الذهبي. إذا لزم الأمر ، تتم إضافة المزيد من الطلاء ، ويتم إشعال موقد اللحام حتى يصبح التزجيج مناسبًا تمامًا. هذه العملية الدقيقة هي التي تحول لحم الخنزير بنفس الحجم الذي يكلف 20 دولارًا في السوبر ماركت إلى واحد يصرفه العملاء بكل سرور 3 إلى 4 مرات للمشاركة خلال موسم العطلات.

بالنسبة لهذه الوصفة المقلدة لوصفة HoneyBaked Ham glaze ، سنقوم بإعادة إنشاء التزجيج الذي يمكنك تطبيقه على لحم خنزير مدخن / مطبوخ من اختيارك. ابحث عن لحم خنزير مقطع مسبقًا. وإلا ، فسيتعين عليك تقطيعها بنفسك بسكين حاد ، ثم يتم وضع التزجيج. للحصول على الطلاء بشكل صحيح ، يجب عليك استخدام موقد اللحام. احصل على النوع المستخدم في كريم بروليه من أي متجر مستلزمات مطبخ تقريبًا. عادة ما تكون رخيصة جدًا. ولا تقلق - لم أترك أحد المكونات. لا يوجد عسل ضروري لإعادة إنشاء هذا الصقيل اللذيذ.

في أوائل التسعينيات ، كان دجاج بوسطن رائعًا. كان مخزون سلسلة استبدال الوجبات المنزلية يرتفع بشدة وامتلأت الخطوط بالزبائن الجائعين الذين ينتظرون غرق أسنانهم في وجبة من الدجاج المشوي اللذيذ للسلسلة. كانت السلسلة مع الدجاج ناجحة جدًا ، لدرجة أن الشركة قررت سريعًا أن الوقت قد حان لتقديم اختيارات أخرى من المقبلات ، أولها رغيف اللحم المفروم المغطى بصلصة الشواء. لكن تقديم المقبلات الأخرى قدم للشركة معضلة: ماذا تفعل حيال الاسم. قرر كبار الشخصيات أن الوقت قد حان لتغيير الاسم إلى سوق بوسطن ، ليعكس قائمة أوسع. وهذا يعني استبدال اللافتات الموجودة على مئات الوحدات وإعادة تجهيز الحملات التسويقية. أدى تغيير الاسم هذا ، بالإضافة إلى التوسع السريع في السلسلة ونمو مفاهيم الوجبات المنزلية المماثلة الأخرى ، إلى وقوع الشركة في حالة من الانهيار. بحلول عام 1988 ، تم طهي أوزة سوق بوسطن ، وقدمت الشركة دعوى الإفلاس. سرعان ما تدخلت ماكدونالدز لشراء الشركة ، مع فكرة إغلاق العديد من المتاجر نهائياً ، وصفع الأقواس الذهبية على الباقي. ولكن تم إلغاء هذه الخطة عندما بدأت السلسلة في الطيران مرة أخرى بعد بيع العديد من أسواق بوسطن ذات الأداء الضعيف. في غضون عام من الاستحواذ ، كان سوق بوسطن مربحًا ، ولا يزال يتم تقديم تلك الوجبات ذات المذاق المطبوخ منزليًا في أكثر من 700 مطعم في سوق بوسطن في جميع أنحاء البلاد.

ماذا عن بعض تلك الأطباق الجانبية الشهيرة في سوق بوسطن لتتماشى مع وصفة رغيف اللحم المقلدة؟ لقد قمت باستنساخ كل الأفضل هنا.

اطلب طبق دخول من أكبر سلسلة مطاعم للمأكولات البحرية في أمريكا وستحصل على سلة من بعض ألذ بسكويت بالجبن والثوم يقدم على الجانب. لسنوات عديدة ، كانت هذه الوصفة هي الوصفة الأكثر بحثًا عن استنساخ على الإنترنت ، وفقًا لـ Red Lobster. نتيجة لذلك ، هناك العديد من الإصدارات تطفو ، بما في ذلك نسخة تم طباعتها في وقت واحد مباشرة على علبة خليط الخبز Bisquick.

تكمن مشكلة صنع البسكويت باستخدام بيسكويك في أنك إذا اتبعت الإرشادات الواردة في العلبة ، فلن ينتهي بك الأمر بمنتج نهائي رقيق جدًا أو رقيق للغاية ، نظرًا لأن معظم الدهون في الوصفة تأتي من السمن المتضمن في المزيج. يؤدي تقصير درجة حرارة الغرفة بمفرده إلى ضعف في تكوين الملمس الخفيف والمتجدد الهواء الذي تريده من البسكويت الجيد ، ولا يساهم إلا قليلاً في النكهة. لذلك ، سنقوم بدعوة بعض الزبدة الباردة في الرحلة - مع جبن الشيدر المبشور والقليل من مسحوق الثوم. الآن ستكون في طريقك إلى شيدر باي اللذيذ. أينما كان.

إلى جانب وجبتك في سلسلة مطاعم الستيك الوطنية الضخمة هذه ، يأتي رغيف مخبوز طازجًا من الخبز الداكن الحلو ، ويقدم على لوح التقطيع الخاص به مع الزبدة المخفوقة. من السمات المميزة للخبز لونه. كيف يصبح الخبز مظلمًا جدًا؟ على الرغم من أن هذه الوصفة تحتوي على دبس السكر والكاكاو ، إلا أن هذه المكونات وحدها لن تمنح الخبز لونه البني الداكن. غالبًا ما تحتوي أنواع الخبز التي يتم إنتاجها تجاريًا والتي تكون بهذا اللون الغامق - مثل خبز البامبرنيكل أو كعك النخالة الداكنة - على لون الكراميل ، وهو مكون يستخدم لتغميق الأطعمة. نظرًا لأن السوبر ماركت المحلي الخاص بك لن يحتوي على الأرجح على هذا المكون التجاري في الغالب ، فسنقوم بإنشاء اللون البني من مزيج من ثلاثة ألوان طعام يسهل العثور عليها - الأحمر والأصفر والأزرق. إذا قررت ترك اللون ، فقط أضف ملعقة كبيرة إضافية من الماء الدافئ إلى الوصفة. إذا كان لديك آلة خبز ، يمكنك استخدامها لعجن الخبز (ستجد الترتيب الذي تضيف به المكونات إلى جهازك في "Tidbits"). بعد ذلك ، لإنهاء الخبز ، قسّمي العجينة ولفّنيها في دقيق الذرة واخبزيها.

تحقق من المزيد من وصفات Outback Steakhouse المقلدة هنا.

يمكن إعداد وصفة صلصة تشيلي الفائقة البساطة هذه في قرصة من مكعبات الطماطم ، وبعض الهالبينو المعلب ، وعصير الليمون الطازج ، والبصل ، والتوابل ، وخلاط الطعام أو الخلاط. بالإضافة إلى أنه يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة عن طريق إرسال علبة أكبر 28 أونصة من الطماطم المقطعة ، ومضاعفة جميع المكونات الأخرى ببساطة. استخدم هذه الصلصة متعددة الاستخدامات كغطس لرقائق التورتيلا أو ضعها في أي طبق يحتاج إلى مساعدة في النكهة - من البيض إلى سلطات التاكو إلى اللفائف والأسماك. يمكنك ضبط مستوى حرارة وصفة صلصة الفلفل الحار لتناسب ذوقك عن طريق تعديل كمية الهالبينو المعلب في المزيج.

الآن ، ماذا على العشاء؟ تحقق من بعض المقبلات المقلدة من مطاعمك المفضلة هنا.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم اللدغة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة ثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

اطلع على قائمة الطعام في أحد مطاعم LongHorn Steakhouses المكون من 270 وحدة والموجودة في جميع أنحاء النصف الشرقي من الولايات المتحدة وستجد مزيج التوابل هذا على بتلات البصل المخفوق والروبيان المقلي الحار وقطع لحم الخنزير وشرائح اللحم. ما عليك سوى الجمع بين هذه المكونات الثمانية الشائعة في راحة منزلك ، وستكون قد استنسخت سريعًا ملحًا متبلًا متعدد الاستخدامات يمكن إضافته إلى كل ما يحتاج إلى نكهة ، من شرائح اللحم إلى الدجاج إلى المأكولات البحرية. إنه جيد أيضًا رشه على البيض والبرغر وحتى الفشار.

نسخة موقعة حصرية. أفضل وصفات أمريكا المقلدة! وفر المال وأذهل أصدقاءك بنسخ كربونية جديدة تمامًا للطهي من Clone Recipe King!

لأكثر من 30 عامًا ، كان تود ويلبر مهووسًا بالهندسة العكسية للأطعمة الشهيرة. باستخدام المكونات اليومية لتكرار أطباق المطعم المميزة في المنزل ، يشارك تود اكتشافاته اللذيذة مع القراء في كل مكان.

الآن ، عادت براعم التذوق الفائقة إلى العمل في الدفعة الثالثة من أفضل مبيعاته الضخمة وصفات مطعم سرية للغاية سلسلة ، مع 150 وصفة جديدة مثيرة تفتح لك الصيغ اللذيذة لإعادة إنشاء أطباقك المفضلة من سلاسل المطاعم الأكثر شهرة في أمريكا. تضمن مخططات Todd السرية للغاية والتعليمات البسيطة خطوة بخطوة نجاحًا كبيرًا حتى للطهاة المبتدئين. وعند إعداد هذه الأطباق الرائعة التي تشبه المذاق في المنزل ، ستدفع ما يصل إلى 75 بالمائة أقل من تناول الطعام بالخارج!

تعرف على كيفية عمل نسخ منزلية خاصة بك من: بيتزا هت بان بيتزا ، T.G.I. فرايدايز كريسبي جرين بينز فرايز ، بوكا دي بيبو تشيكن ليمون ، سيرينديبيتي 3 فروزن هوت تشوكليت ، P.F. دجاج كونغ باو تشانج ، شوربة تورتيلا ماكس آند إرما ، كريكر باريل دبل شوكولاتة فادج كوكا كولا كيك ، أعواد خبز حديقة الزيتون ، تشيز كيك فاكتوري تشيز كيك كريم الموز الطازج ، تشيز كيك دجاج كاراببا ، مافن ديف الشهير كورن ستيك هاوس ، أوت باك شوكولاتة الرعد من داون أندر ، T.G.I. أضلاع جاك دانيال المزججة يوم الجمعة ، وأكثر من ذلك بكثير.

بسيط. لا يمكن استخدامه بسوء. سهل التحضير. ولذيذ جدًا ستقسم أنه الشيء الحقيقي!


آنا البطاطا الحلوة

الوقت الإجمالي: 75 دقيقة
بوميس آنا مصنوعة من البطاطا الحلوة! إن تصفية الزبدة أمر سهل ويستحق الجهد المبذول عند فك هذه البطاطا الحلوة الذهبية تمامًا. يأخذون مركز الصدارة في أي وجبة!

  • توضيح الزبدة:
  • تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار خفيفة حتى تذوب.
  • ستلاحظ وجود مواد صلبة من الحليب الأبيض في الزبدة. لا نريد هذه. بملعقة صغيرة قشط أكبر قدر ممكن من جوامد الحليب الطافية.
  • ثم اسكب الزبدة الصافية بحذر في كوب قياس زجاجي تاركًا وراءه المواد الصلبة المتبقية.
  • باستخدام فرشاة تحميص الزبدة من الداخل إلى طبق زجاجي صغير للخبز (كبير بما يكفي لاحتواء البطاطس ، ويفضل أن يكون ذو جوانب عميقة) مع القليل من الزبدة.
  • بطاطا:
  • قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ورقية رفيعة ، باستخدام مندولين ، آلة تقطيع ، محضر طعام ، كل ما لديك.
  • تُبطن قاع طبق الخبز بشرائح البطاطس ، وتُدهن برفق بالزبدة.
  • كرر الطبقات (البطاطس والزبدة) حتى تستخدم كل البطاطس.
  • إذا كنت تستخدم الملح والفلفل ، ضعي القليل منه على الطبقات الوسطى والعليا.
  • في عالم مثالي ، يجب أن تصل البطاطس إلى قمة الطبق أو تكاد تصل إليه.
  • يُغطى بورق القصدير ويُخبز في فرن بدرجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.
  • اكشف الغطاء واستمر في الخبز لمدة 20 - 30 دقيقة إضافية أو حتى يصبح لونه بني من الأعلى ويصبح السكين في المنتصف بسهولة.
  • أزلها واتركها ترتاح لمدة 5 - 10 دقائق.
  • اقلبها على طبق كبير - يجب أن تحافظ على شكلها.
  • قطعيها إلى شرائح وقدميها.
هل تحتاج إلى مساعدة في التخطيط لتناول العشاء؟ هل لديك حديقة؟ وكالة الفضاء الكندية للخضروات الطازجة؟

جرب خطط القائمة الأسبوعية لدينا: عشاء صحي للذواقة وصفات سهلة وسريعة.يتم التخطيط بعناية كل أسبوع لتقليل النفايات واستخدام الكثير من الخضار الموسمية الطازجة.

الإبلاغ عن هذا الإعلان © حقوق الطبع والنشر لجميع النصوص والصور © 2010 - 2021 Thyme for Cooking. جميع الحقوق محفوظة ما لم يذكر خلاف ذلك


هذه هي! أخيرًا ، يمكنك تعلم كيفية إعداد طبق راتاتوي التقليدي ، وهو طبق تقليدي ينحدر من الريف الفرنسي. الطريقة التي يتم بها ترتيب الخضروات تضفي على هذا الطبق اللذيذ مظهرًا ملونًا ، ولكنها تضمن أيضًا أنك & # 8217 ستعثر على نكهات مختلفة في كل قضمة. من الأفضل تقديمه بمفرده أو مع جانب من الخبز للحصول على آخر قطعة من الصلصة.


ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

المايونيز البلسمي في غلاف الخضار المشوي هذا يمنحها حافة منعشة تستمر في العودة للمزيد. لا شواء؟ لا مشكلة! يمكنك تحميص الخضار في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة بدلاً من ذلك. تأكد من تحضير الخضار في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة لتحضيرها بسرعة عند الجوع.


لدى Kraft وصفة لذلك على موقعه على الإنترنت http://www.kraftfoods.com/kf/recipes. ecipe_id = 56901

زوجي يحب البطاطا الحلوة بهذه الطريقة. كان عليه أن يحصل عليها من والدته ، لأنهم حلوون جدًا بالنسبة لي. وصفة كرافت تستخدم عصير البرتقال بدلا من السكر البني. ربما يجب أن أجربها بهذه الطريقة. قد لا يكون حلوًا تمامًا.


نباتي في عطلة نهاية الأسبوع: لا أكثر ، تحتل الخضروات مركز الصدارة


بولينتا محشي بالسكواش والفطر. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

يحدث شيء مضحك عندما تستضيف عيد الشكر نباتيًا: فالشيبانج كله يصبح أسهل كثيرًا.

ضع في اعتبارك جميع الأسئلة التي لم تعد مضطرًا للإجابة عليها: هل طلبت الديك الرومي في الوقت المناسب؟ هل هي طازجة أم مجمدة؟ إذا تم تجميده ، هل لدي وقت لإذابه؟ هل لدي مساحة؟ هل يجب أن أتناول محلول ملحي؟ مبلل او جاف؟ هل لدي حقيبة أو دلو كبير بما يكفي؟ مساحة في الثلاجة؟

وذلك قبل أن يسخن الفرن مسبقًا.

لقد قلت منذ فترة طويلة أن النظام النباتي يركز في كثير من الأحيان على عدم وجود اللحوم بدلاً من وجود الخضار ، وأن المنتج نفسه يتأثر قليلاً عندما يتم تحديد الأطباق بهذه الطريقة. (ومن ثم ، أتمنى أن يكون لدينا يوم في الأسبوع يبدأ بالحرف V حتى نتمكن من الحصول على الخضار على شكل V بدلاً من تناول اللحوم في أيام الاثنين).

ومع ذلك ، لا بد لي من الاعتراف بأن أفضل شيء

حول طهي أول عيد شكر نباتي لي في العام الماضي ربما كان حقيقة وجود مساحة أكبر بكثير - في الفرن ، على الطاولة ، في قائمة المهام ، وأخيراً ، في بطوننا - لأننا أعلنا الحدث كله ليكون خالي من الطيور. في مكانها ، لحسن الحظ ، كانت كل الخضروات التي أردنا الاحتفال بها.

عيد الشكر هو إجازتي المفضلة للطبخ لأن جذوره ، إذا جاز التعبير ، هي جذور مهرجان الحصاد ، وهو أحد الأسباب التي جعلتني أحب قضاءه على مدار السنوات العشر الماضية أو نحو ذلك في منزل أختي وزوج أختي. منزل مين. في العام الماضي ، عندما شاركت بشكل مكثف في الزراعة وتجريف السماد وإزالة الأعشاب الضارة وقتل الحشرات التي تتطلبها زراعة الخضروات العضوية على نطاق صغير ، كان الاحتفال بالحصاد أكثر حلاوة.

كالعادة ، قمنا بمعظم عمليات الطهي في فرن الخبز المصنوع من الطوب الذي يعمل بالحطب والذي بناه صهري بيتر منذ عدة سنوات. إنه شيء جميل ، لكنه يتطلب التخطيط - والتفاوض. أحد تقاليد العطلات هو الموعد السنوي الذي ستذهب فيه إلى النار حتى الفرن - حتى يتسنى لنا التحكم في الحرارة - عندما - نريد - مناقشة بين بيتر وأختي ، ربيكا. في السنة الأولى التي قمت فيها بطهي عشاء عيد الشكر هناك ، قمنا بتحميص ديك رومي يبلغ وزنه 20 رطلاً بسرعة كبيرة (في ما أعتقد أنه كان حوالي 800 درجة مئوية) لدرجة أنني اضطررت إلى خيامه بورق الألمنيوم بعد 20 دقيقة فقط لأنه كان كذلك بالفعل. بني. 20 آخر ، وكان الشيء قد تم إلى حد كبير.

في بعض الأحيان تكون المشكلة معاكسة. في العام الماضي ، بعد ظهر اليوم السابق للعطلة ، اتصل بيتر بغرفتي في الطابق الثالث للإخطار الذي طلبته: أن الفرن كان عند 500 درجة مئوية. كنت قد خططت لوضع عدة فطائر بعد ذلك بوقت قصير ، لكنني انتظرت بحماقة ساعة أخرى ، وبعد ذلك بحلول الوقت الذي تم فيه إذابة القشور وتجميع الحشوات ، كانت درجة حرارة الفرن منخفضة 300 ثانية - وسقطت بسرعة. أشعلنا حريقًا آخر ، وتركناه يحترق ونمسح الداخل ، ثم انخفضت درجة الحرارة. . . 600. هذه هي المقايضة عند الطهي بالنار.

ومع ذلك ، بدون القلق بشأن الديك الرومي ، كان لدينا وقت لانتظار انخفاض درجة الحرارة ثم وضعنا الفطائر ، بما في ذلك فطيرة صنعتها لسنوات أكثر مما يمكنني الاعتماد عليه ، وهو رقم التوت البري والمشمش بناءً على وصفة في "Silver Palate Good Times Cookbook" في أوائل الثمانينيات. كان لدي أيضًا وقت لإجراء تجربة فطيرة كبيرة: لقد زرعنا البطاطا الحلوة ، ولكن بدلاً من سلقها وهرسها في كاسترد ، استلهمت من فطيرة التفاح ذات الوجه المفتوح من قبل روز ليفي بيرانباوم وقمنا بتقطيع البطاطا الحلوة إلى شرائح رقيقة ، وترتيبها. في القشرة مثل الكثير من البتلات. قمت بدهن خليط من الزبدة والسكر البني والتوابل الفارسية ووضعتها في الفرن. كان الأمر غامضًا بعض الشيء عندما كانت القشرة بنية اللون وكانت البطاطا الحلوة طرية ، وسحبتها من الفرن ، لكن يبدو أن الشرائح كانت تسبح في الزبدة المتراكمة. هل سيكون هذا ممتعا بما يكفي لتناول الطعام؟

أثناء تبريده ، تلقيت إجابتي: لقد امتصت الشرائح خليط الزبدة ، منتفخة وثابتة بدرجة كافية. وعندما تذوقناها ، كان مزيج البطاطا الحلوة ، مجرد لمسة من السكر والتوابل المؤرقة ، إذا قلت ذلك بنفسي ، انتصارًا.

وبعد ذلك ، بالطبع ، كانت هناك الخضروات اللذيذة. في يوم عيد الشكر ، قمنا ببشر البنجر والجزر الطازج في سلطة نيئة ، ورمي براعم بروكسل في تاماري لتحميصها ، وقمنا بتشغيل مقالي من فطر المحار الطازج ، ومكعبات من القرع والجوز وجذر الكرفس المحفور حديثًا من خلال فرن الحطب. وقفت كرنب بروكسل بمفردها ، وذهب جذر الكرفس وجذر الكرفس إلى حساء مهروس. تم حشو الفطر والاسكواش بين طبقات من عصيدة من دقيق الذرة لصنع كسرولة.


معدات خاصة

يمكن جعل البطاطا الحلوة أكثر حلاوة عن طريق معالجتها مسبقًا في حمام مائي لتنشيط إنزيماتها. للقيام بذلك باستخدام دائري sous-style ، اضبط دائرك على 150 درجة فهرنهايت (66 درجة مئوية). ضعي البطاطا الحلوة في حمام مائي واتركيها تدور لمدة 2 إلى 4 ساعات قبل متابعة الوصفة. للقيام بذلك باستخدام مبرد البيرة ، املأ المبرد بالماء بدرجة حرارة من 77 إلى 79 درجة مئوية. أضيفي البطاطس ، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 2 إلى 4 ساعات قبل المتابعة.

للمضي قدما: يمكن تبريد البطاطا الحلوة لمدة تصل إلى 5 أيام. لتخزين وإعادة تسخين البطاطا الحلوة ، انقلها إلى كيس شديد التحمل مزود بسحاب مع ضغط الهواء للخارج. أعد التسخين عن طريق غمر كيس قفل السوستة بالكامل في وعاء مليء بالماء الساخن (وليس المغلي) ، وإزالة الكيس من حين لآخر للضغط على المحتويات ، حتى يتم تسخينه بالكامل ، حوالي 30 دقيقة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام دائرة دائرية على شكل فيديو مضبوطة على 150 درجة فهرنهايت.


شاهد الفيديو: أفضل طريقة لزراعة البطاطا في الماء (شهر فبراير 2023).