وصفات جديدة

بلح البحر على البخار مع وصفة بروسسيوتو والطماطم

بلح البحر على البخار مع وصفة بروسسيوتو والطماطم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • المحار
  • بلح البحر

بلح البحر سريع التحضير وهذه الوصفة بسيطة للغاية وخفيفة! مثالي للطبق الرئيسي الذي يقدم مع سلطة كبيرة لطيفة وخبز أو رقائق البطاطس المقرمشة.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 600 جرام بلح البحر الطازج، المنظفة
  • 1 باقة قرني
  • 100 جرام طماطم كرزية
  • 4 شرائح بروسسيوتو أو جامون كرو ، مفرومة خشنة
  • 200 مل نبيذ أبيض جاف

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 15 دقيقة

  1. ضعي بلح البحر وباقة الجارني والطماطم والبروسكيوتو في قدر كبير مع غطاء. يُسكب في النبيذ الأبيض ، ويُغطى ويُطهى على نار متوسطة حتى ينفتح بلح البحر ، حوالي 7 دقائق.
  2. جهز طبقًا كبيرًا فارغًا للأصداف المهملة ، ووفر الكثير من المناديل. تجاهل أي بلح البحر الذي لا يفتح ، وقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


المحار

يعد الحفاظ على صحة جيدة والشعور بالرفاهية من أهم الأولويات في عالم اليوم المحموم والمليء بالضغوط. يولي الناس مزيدًا من الاهتمام لنظامهم الغذائي ويتجهون إلى المحار الصحي والمستدام.

أكدت دراسة أجرتها جامعة واشنطن أن المحار هو إضافة صحية لنظام غذائي متوازن قليل الدسم. يحتوي المحار على دهون مشبعة أقل بكثير من لحم الخنزير أو لحم البقر ويوفر بروتينًا عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المحار على كميات كبيرة من أوميغا 3 الصحية للقلب ، وهي مصادر ممتازة للبروتين ، وهي مصادر جيدة بشكل خاص للحديد والزنك والنحاس وفيتامين ب 12.

معلومات غذائية محددة لـ:


مطبوخ على البخار بلح البحر في مرق معطر


وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 6 دقائق
المحصول: 2 حصص

أنا & # 8217m شبه مؤكد أن بلح البحر الأسود من محلات البقالة المحلية لدينا لا يأتي من جزيرة الأمير إدوارد أو نوفا سكوتيا أو أي مقاطعة كندية ، في هذا الصدد ، ولكن من يدري.

اختر بلح البحر السائب ، مع التأكد من قبول فقط بلح البحر المغلق بالكامل. حاول ألا تشتري الصنف المعبأ (عادة بشبكات 2 رطل أو 5 رطل) والتي يصعب فحصها. إذا اقترب بعضها عند النقر عليها ، فإنها لا تزال على قيد الحياة وآمنة للطهي. عادة ، حوالي 3/4 رطل لكل شخص هو جزء مثالي.

كل قطرة من المرق الغني بالثوم الذي لا يقاوم من المفترض أن يتم تقطيعه بشرائح من الرغيف الفرنسي أو ، في هذه الحالة ، نخب الخبز المخمر السميك. عادة ما يخدم الفرنسيون مولز فريتس، هذا هو بلح البحر مع بطاطس مقلية عود الثقاب كمرافق.

هذه الوصفة أبسط بكثير مما تشير إليه المظاهر. النتيجة لذيذة للغاية وأنيقة ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب رفيقك في العشاء أو مجموعة حفلات التذوق. لا تجعل هذه الوصفة مقدمًا. لتوفير الوقت ، يمكن تحضير مرق الزبدة والنبيذ والثوم والكراث والطماطم ووضعها جانبًا حتى وقت التقديم.

1.5 رطل يعيش P. بلح البحر
1 عصا (4 أونصات) زبدة
6 فص ثوم مهروس ومفروم
1 كراث صغير مفروم
3 أكواب من النبيذ الأبيض الجاف
1 حبة طماطم كبيرة ناضجة ، منزوعة البذور ومفرومة
2 بصل أخضر (بصل أخضر) مفروم ناعم جدا
1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
شريحتان سميكتان من الخبز المخمر المحمص

اشطف بلح البحر في حوض بماء شديد البرودة. دع بلح البحر يقف لمدة 5 دقائق. تجاهل أي بلح البحر غير مغلق. من بين هؤلاء المتبقين ، قم بإزالة اللحى ، وقم بتنظيف أي حطام متبقي بفرشاة مطبخ صلبة.

تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث والثوم ويُقلى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح طريًا ، ولكن ليس بنيًا. يُضاف النبيذ والطماطم والبقدونس ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا حتى يتبخر الكحول من النبيذ لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف البصل الأخضر والبقدونس وبلح البحر. قلبي كل قشور بلح البحر بالمرق الساخن. غطيه بالغطاء ، وافحصه كل 10 ثوان ، ورج القدر مع فتح بلح البحر. سيفتحون واحدًا تلو الآخر أثناء طهيهم على البخار. يكتمل الطهي عندما تكون جميع بلح البحر مفتوحة ، أو لا تفعل ذلك بعد الآن. لا تفرط في الطهي وإلا سيصبح لحم بلح البحر مطاطيًا ومضغًا. يجب أن يبدو اللحم ممتلئًا وممتلئًا بالعصارة. يجب ألا تستغرق عملية التبخير بأكملها 3-4 دقائق.

انقل بلح البحر والسائل إلى وعاء تقديم كبير. قدمي أسلوب العائلة مع سلة من نقاط التوست السميكة.

أزواج Sauvignon Blanc الساطعة جيدًا جدًا مع مرق بلح البحر الزبداني. وادي مارلبورو في نيوزيلندا ، ووادي رذرفورد في كاليفورنيا ، وبوردو الأبيض في الغالب ساوفيجنون بلان مع سيميلون ، كما هو الحال من Entre-Deux-Mers الشاسع ، هو المكان الذي بدأ فيه كل شيء.

اترك رد إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


بلح البحر على البخار في النبيذ الأبيض & # 038 ليمون

دعونا نصنع: بلح البحر على البخار في النبيذ الأبيض وعصير الليمون! بجدية على التناوب الثقيل كمقبلات لتناول العشاء في ليالي الأسبوع بالنسبة لنا. إنه & # 8217s من السهل جدًا صنعه ومثير للإعجاب أيضًا!

يبدأ بقاعدة من الكراث والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ، وكلها مضاف إليها الكريمة والزبدة والنبيذ. ثم يُطهى على البخار وينتهي بقشر الليمون والعصير وكميات من البقدونس المفروم. تقدم مع الخبز المقرمش & amp it & # 8217s مثالية.

ما تحتاجه & # 8217ll

  • زيت الزيتون
  • القفلوط الكراث الأندلسي
  • ثوم
  • رقائق الفلفل الأحمر
  • نبيذ أبيض
  • كريمة ثقيله
  • زبدة غير مملحة
  • بلح البحر
  • بقدونس
  • خبز مقرمش
  • ملح فلفل
  • قشر وعصير الليمون

كيف تصنع بلح البحر

اغسل بلح البحر تحت الماء البارد واتركه جانبًا. في وعاء عميق مع رذاذ من زيت الزيتون ، قم بعرق الكراث والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. يتبل بالملح والفلفل.

بعد ذلك ، أضف النبيذ الخاص بك وقلل لمدة 2-3 دقائق. ثم تضاف الكريمة وتذوب في الزبدة.

بمجرد أن تمتزج الصلصة بالكامل وتذوب الزبدة طوال الوقت ، أضف بلح البحر وقلّب جيدًا لتخلط مع الصلصة. غطيها بغطاء واتركها على البخار حتى تفتح بلح البحر ، حوالي 5-6 دقائق.

انزع الغطاء وأطفئ النار. يُمزج البقدونس المفروم ، قشر الليمون ، عصير الليمون ، يُحرّك ويُقدّم مع شرائح الليمون ، البقدونس الطازج ، الفلفل الطازج والخبز المقرمش لتغمس في كل هذه النكهة اللذيذة!


  • 2 رطل من بلح البحر، منظفة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 6 أونصات مكعبات بانسيتا
  • 1/2 كوب كراث مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 28 أوقية طماطم كاملة
  1. شطف وتنظيف بلح البحر. تجاهل أي شيء لا يغلق عند شطفه. تحفظ مبردة حتى يحين موعد إضافتها إلى القدر.
  2. صفي الطماطم واحتفظي بالعصير لاستخدام آخر. تُقطع الطماطم بخشونة وتوضع جانبًا.
  3. سخني الفرن الهولندي على نار متوسطة عالية. تُقلى البانسيتا في زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة.
  4. يُضاف الكراث والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى حتى تفوح رائحته.
  5. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى حتى يصبح لونه أغمق قليلاً.
  6. نضيف الطماطم والنبيذ ونتركه حتى يغلي.
  7. خففي النار على نار هادئة وأضيفي بلح البحر. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يتم فتح بلح البحر. تجاهل أي شيء لا يفتح.
  8. تقدم مع المعكرونة والخبز المقرمش.

وصفة المأكولات البحرية

    بقلم Hezzi-D & # 8217s كتب وطباخون من تأليف Cindy & # 8217s وصفات وكتابات يوم في الحياة في المزرعة بقلم Sweet Beginnings
  • بلح البحر البروفنسال الحار من A Kitchen Hoor & # 8217s Adventures

نحن نشارك الوصفات من مائدة العشاء الخاصة بنا! انضم إلى مجموعتنا وشارك وصفاتك أيضًا! بينما أنت & # 8217re فيها ، انضم إلى لوحة Pinterest أيضًا!


بلح البحر على البخار مع بروسسيوتو وصفة الطماطم - الوصفات

1 رطل بلح البحر
2 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 كراث ، مفروم
2 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي مفروم ومقسّم
1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (قللها إلى 1 ملعقة صغيرة إذا كنت معاكسة للتوابل)
1 كوب نبيذ أبيض جاف
ملح

1. ضع بلح البحر في وعاء وقم بتغطيته بالماء البارد. تخلط ملعقتان كبيرتان من الدقيق وتترك لمدة 30 دقيقة. سيسمح ذلك لبلح البحر بإطلاق أي رمل. بعد ذلك ، جفف بلح البحر واسحب "اللحى". إذا كان بلح البحر متسخًا ، افركه وأزل أي أوساخ وتأكد من التخلص من أي بلح غير مغلق بإحكام.

2. في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. بمجرد الذوبان ، أضيفي الكراث والثوم لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافًا. أضف ملعقتين كبيرتين من البقدونس الإيطالي والفلفل الأحمر المطحون والنبيذ الأبيض. يُغلى المزيج على نار هادئة ، مع تقليل السائل لمدة 5-7 دقائق.

3. انقل بلح البحر النظيف إلى القدر وقم بتغطيته بغطاء مع تبخيره لمدة 2-3 دقائق. قم بضغط الغطاء لأسفل ، ورج القدر مرة أو مرتين ، فهذا سيضمن عدم احتراق بلح البحر في القاع. ستعرف متى ينضج بلح البحر عندما يكون مفتوحًا بالكامل ، ويتخلص من أي منها يرفض الفتح. اغرف بلح البحر في وعاءين منفصلين ، واسكب السائل فوق كل وعاء. تقدم مع الخبز. فقاعة.


البندقية الحديثة: بلح البحر المطهو ​​جيدًا على البخار (Cozze Serenissime)


مقبلات فريدة من نوعها تستمر في الطهي أمامك مباشرة! يُطهى بلح البحر لمدة دقيقة واحدة في قدر الضغط ويُقدم على فراش من الراديكيو والسبانخ التي تذبل في مرق النبيذ المالح والساخن والورد & # 8217 أثناء تناولك بلح البحر. الرائحة هي رائحة كأس من النبيذ في مطعم ضبابي في الهواء الطلق في مدينة البندقية على القناة. الرغيف الفرنسي المشوي هو الرفيق المثالي للقطف والمرق المتبقي.


لم أستطع رفض أ شخصي تم توسيع الدعوة من قبل Giallo Zafferano ، & # 8220Epicurious & # 8221 من إيطاليا ، للدخول في مسابقة ابتكار وصفة & # 8220Venice on a Plate & # 8221 لطبق مصنوع من مكونات موجودة ونمت في بحيرة البندقية!

طنجرة الضغط مستلزمات العلاقات العامة. وقت الطبخ العلاقات العامة. مستوى افتح
6 لتر أو أكبر سلة باخرة 1 دقيقة. منخفض (1) طبيعي

  • 2 رطل (1 كيلو) بلح البحر ، نظيف ومزيل اللحية
  • 1 بصلة بيضاء مفرومة
  • 1 رأس صغير من الراديكيو ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 1 رطل من السبانخ الصغيرة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • & frac12 كوب من نبيذ الورد الجاف ، أو نبيذ أبيض جاف
  • & frac12 كوب ماء
  • زيت الزيتون
  1. قبل الطهي مباشرة ، أمسك بلح البحر بحيث يكون الطرف المستدير نحوك واسحب "اللحية" الصغيرة لتحريكها في الفتحة نحوك وأنت تسحبها. ثم نظف القشرة عن طريق الفرك بفرشاة نايلون أو إسفنجة (بدون بقايا منظف).

ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • كوب بصل مفروم ناعماً
  • 3 أونصات من نقانق كوريزو الإسبانية ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 أرطال من المحار ، مغسول ومغسل
  • ربع كوب بقدونس ايطالي مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

يوضع قدر كبير على نار متوسطة ويضاف زيت الزيتون. يقلب البصل في مكعبات ويقلب حتى يبدأ في التحول إلى نصف شفاف ، لمدة 3 أو 4 دقائق. أضيفي طهي الكوريزو وقلّبي لجعل بعض الدهون ، حوالي 3 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. صب النبيذ الأبيض.

ارفع الحرارة إلى درجة عالية واترك السائل ليغلي. أضف المحار على الفور ووزعه بالتساوي. غطي المحار واطهيه ، حوالي 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك هز القدر من حين لآخر "لتقليب" البطلينوس باستخدام حاملات الأواني أو منشفة المطبخ لتثبيت مقابض الأصيص. من الأفضل عدم فتح الغطاء والتحريك.

بعد فتح القواقع ، ارفع القدر عن النار. أضيفي الزبدة والبقدونس واتركي الزبدة تذوب. قدمي المحار في أوعية ساخنة مع الكثير من السائل.


بلح البحر بصلصة الطماطم والريحان والحمص

مباشرة بعد خضوعي لامتحان نقابة المحامين في كاليفورنيا الصيف الماضي ، اصطحبني صديقي الرائع في مغامرة لمدة 3 أسابيع عبر إيطاليا وفرنسا وسويسرا (قليلاً) والنمسا. كانت الرحلة بأكملها مذهلة وتناولنا طعامًا جيدًا بشكل استثنائي. كان الطعام الذي أتذكره كثيرًا ، بالطبع ، على طول الريفيرا الفرنسية. العديد من المقاهي والحانات الصغيرة التي تقدم المأكولات البحرية المحلية وتنتج محضرة بشكل فني في الشوارع. كنت في الجنة. كانت إحدى وجبات الغداء البسيطة المفضلة لدي هي الطبق الفرنسي الكلاسيكي "Moules Frites" الذي يُترجم إلى "بلح البحر والبطاطس". يمكنك الحصول على قدر من بلح البحر في اختيارك من الصلصات (أحب الروكفور والطماطم التقليدية) ، وبعض الخبز للغمس والبطاطا المقلية في مخروط ورقي مع الأيولي. مممم ... يمكنني تذوقه الآن تقريبًا.

أعادتني رؤية بعض بلح البحر في سوق المزارعين إلى هذه الرحلة الرائعة. انتزعهم على الفور وشرعت في صنع وعاء لذيذ وصحي! أضاف الحمص قوامًا إضافيًا وكانت الصلصة لذيذة جدًا ولم يسعني إلا أن أتناول كل قطعة أخيرة بخبزتي المصنوعة منزليًا. لقد استخدمت وصفة خبز القمح في كتاب Artisan Bread in 5 Minutes a Day (والذي تعلمته بفضل أختي الرائعة Patty!) إذا لم تكن قد جربت بلح البحر ، فيجب عليك ذلك. إنها لذيذة وسهلة التحضير. ومع ذلك ، فإن هذه الصلصة ستكون رائعة مع أي مأكولات بحرية أو كحساء بمفردها!

  • 20-24 بلح البحر متوسط ​​/ كبير ، نظيف ومزيل اللحى
      للحصول على فيديو حول كيفية تنظيف بلح البحر
  • ¼ ج كرفس مفروم
  • كوب بصل مقطع
  • عبوة 14 أونصة من الحمص ، مصفاة ومغسولة
  • 2 14 أونصة من الطماطم المطهية
  • 1/8 كوب ريحان مفروم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • خبز للتغميس
      للوصفة الأساسية للخبز الحرفي
  • سخني مقلاة كبيرة عميقة أو قدر ثقيل القاع بغطاء محكم على نار متوسطة. يُغطى برذاذ الطهي ويُقلى الكرفس والبصل والحمص حتى ينضج البصل والكرفس ويصبح الحمص بنيًا قليلاً ، حوالي 5-7 دقائق. سيساعد رش القليل من الملح البصل على إطلاق الرطوبة والنعومة.

    أضيفي الطماطم والريحان وقلبي من حين لآخر حتى تنضج لمدة 6 دقائق. الملح والفلفل حسب الذوق.

    يُسكب بلح البحر في المقلاة / القدر ويُغطى بالغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق تقريبًا أو حتى ينفتح بلح البحر. لا تفرط في الطهي وإلا سيصبح بلح البحر مطاطيًا. يقلب حتى يتغطى. قدميها على الفور مع بعض الخبز المقرمش الجيد.

    أنا خبزت هذا! إنه سهل للغاية. انقر هنا للحصول على الوصفة.

    حصص: 2 حجم الوجبة: حوالي 10-12 بلح البحر و 2/3 كوب صلصة *

    السعرات الحرارية: 218 الدهون: 1.6 جرام. الدهون: 0.2 جم ، الكربوهيدرات: 28.2 جم

    الصوديوم: 567.2 ملجم ، الألياف: 4.8 جم ، السكر: 6.6 جم ، البروتين: 7.2 جم

    * سيكون هناك بقايا صلصة. بلح البحر على حسابهم الخاص لما يقرب من 80 سعرة حرارية لكل وجبة. هذه الحقائق الغذائية لا تشمل الخبز.

    أنا ومارتن بجانب اليخوت المذهلة في مونت كارلو ، موناكو

    Moules à la sauce roquefort à proximité des plages de sable fin de Fréjus

    (بلح البحر بصلصة روكفور ، استمتع بها بالقرب من الشواطئ الرملية في فريجوس ، فرنسا)


    بلح البحر على البخار في مرق الطماطم الحار مع خبز الثوم المقرمش

    بالطريقة الإيطالية التقليدية ، كانت عائلتي تصنع عيد الأسماك السبعة كل ليلة عيد الميلاد. على مر السنين ، تغير التقليد. نحن نميل الآن إلى تقديم شرائح اللحم والمعكرونة ، مع عدد قليل فقط من أطباق المأكولات البحرية الخاصة بنا. إن بلح البحر دائمًا ما يحقق نجاحًا كبيرًا ، لذلك سأحرص هذا العام على أن ينتهي بهم الأمر على طاولة العطلة لدينا!

    لإبقاء الأمور مثيرة في عيد الميلاد هذا العام ، قررت صنع نسخة جديدة من بلح البحر تحتوي على الكثير من النكهة في الطبق. بلح البحر سهل التحضير ، لذا فهو مثالي لصنعه لحشد كبير. يتم بيعها وطهيها على قيد الحياة ، لذلك من المهم إبقائها باردة ومفتوحة للهواء قبل استخدامها. بعد التنظيف السريع والقطع ، يصبح بلح البحر جاهزًا للذهاب. لقد صنعت هذه الوصفة ل 2 رطل من بلح البحر ، ولكن من السهل مضاعفة أو ثلاثة أضعاف إذا كنت تطبخ لكثير من الناس في هذا العيد.

    نظرًا لأن بلح البحر سهل التحضير ، فقد ركزت كل انتباهي على الصلصة: مرق الطماطم الحار. تبين أن هذا "المرق" أكثر سمكًا قليلاً مما كنت أريده ، وكان أكثر من الصلصة حقًا ، لكنه كان جيدًا جدًا بحيث لا يمكن تغييره. يبدأ مع الكراث والثوم سوتيه في زيت الزيتون لتليين وإطلاق نكهتهم. أزل الوعاء بالنبيذ الأبيض للحصول على لمسة حمضية حلوة. تضاف الطماطم والزعتر والليمون للحصول على نكهة طازجة ومذاق قوي. أقوم بتوابل الأشياء مع زوجين من تشيليز دي أربول المجفف. يعيدون تكوين السائل ويضيفون حرارة رائعة إلى المرق. بعد غلي كل هذه المكونات معًا ، يُضاف بلح البحر لبضع دقائق فقط ، وهذا كل ما يحتاجونه للبخار. بمجرد فتح قذائفهم ، يكونون جاهزين!

    بعد ملعقة من بلح البحر ، أنهي الصلصة ببعض الزبدة والأعشاب الطازجة. يحوم في الزبدة يعطي المرق لمسة نهائية غنية ولامعة. من الصعب مقاومة تمزيق قطع الخبز وتغميسها في الصلصة مباشرة. ولكن ما يجعله أفضل هو تقليب الخبز قليلاً أولاً. مع ارتفاع درجة حرارة الدجاج ، أقوم برش شرائح سميكة من الخبز الإيطالي بزيت الزيتون وتحميصها لبضع دقائق فقط على كل جانب قبل فركها بالثوم الطازج. تريدهم ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج ، لكن طريًا ومضغًا من الداخل. أقدّم بلح البحر مع ملعقة ممتلئة من المرق وبضع قطع من الخبز جنبًا إلى جنب ، على استعداد للغطس! يشق المرق طريقه إلى جميع شقوق بلح البحر ، ويمتص الخبز الباقي ... مزيج مثالي. يتمتع!


    شاهد الفيديو: محار يأكل الملح - سبحان الله (أغسطس 2022).