وصفات جديدة

يخنة الفاصوليا مع الحبوب النيئة

يخنة الفاصوليا مع الحبوب النيئة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في وعاء ، سخني زيت الزيتون وعندما يصبح جاهزًا ، ضعي البصل المفروم والجزر المفروم واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق. ثم ضعي رشة من الفلفل الحلو وأضيفي الفاصوليا المغسولة واسكبي أكثر من 250 مل من الماء المغلي. يُضاف الملح والفلفل والقليل من مزيج الخضار و 2 ورق الغار وخيط كامل من الكرفس ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا.

بعد الغليان ، أضيفي المزيد من الماء إذا كان كافيًا للمرور فوق الفاصوليا ، أزيلي خيوط الكرفس وأوراق الغار وصبّي فوقه قليلًا من الدقيق المذاب مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. أفضل القيام بذلك وعدم وضع الدقيق في الزيت الساخن لتجنب الخبز المحمص الذي لا يعمل بشكل جيد على الإطلاق ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. قدميها ساخناً ، يمكنك اختيارياً وضع الأعشاب العطرية المقطعة على الطبق ، أضع الكرفس الأخضر المفروم ناعماً. إنه ممتاز مع المخللات. أتمنى لك شهية طيبة!


الفول - الفوائد والوصفات

فاصوليا (يحمل الاسم اللاتيني Phaseolus vulgaris ، عائلة Leguminoasae) أصله من بيرو ولم يتم إحضاره إلى أوروبا إلا بعد اكتشاف أمريكا.

فاصوليا وهي من عدة أنواع: فاصوليا بيضاء ، بنية ، حمراء ، سوداء ، سوداء العينين ، فول ، ليمون وغيرها. اعتمادًا على التشكيلة ، يختلف طعم ووقت طهي التوت.


يخنة الفول (وصفة الصيام)

نظرًا لاقتراب عيد الميلاد المجيد ، اعتقدت أنني سأخبرك بوصفة يخنة الفاصوليا ، والتي اعتدت تقديمها كثيرًا. حتى لو لم يكن يحتوي على لحم (على الرغم من أنه يتناسب بشكل رائع مع النقانق أو النقانق المقلية) ، فهو لذيذ جدًا وصحي.

تساعدك الفاصوليا البيضاء أيضًا كثيرًا عندما تريد إنقاص الوزن ، لأنها توفر لك الألياف والبروتين والمعادن ، وتحتوي على سعرات حرارية قليلة. تحتوي الفاصوليا على الحديد ، وينصح بها للحوامل أو الراغبات في أن يصبحن أماً ، لأنها غنية بحمض الفوليك. في الوقت نفسه ، يحتوي على مضادات الأكسدة ويمنع الشيخوخة.

بالإضافة إلى كل هذه الفوائد ، تعد الفاصوليا مطهرًا جيدًا للسموم ، ومع القليل من الرياضة ، تساعد في التخلص من رواسب الدهون ، بدءًا من دهون البطن.

هذه الوصفة مثالية عندما تريد إنقاص الوزن أو بسرعة أو ببساطة تناول شيئًا جيدًا وصحيًا. بالنسبة للمكونات ، ذهبت إلى السوق ، وليس السوبر ماركت ، لأنني وجدت في السوق حبوبًا جديدة تغلي بسرعة ، وخضروات طازجة من الفلاحين.

  • 500 غرام فاصوليا مجففة
  • بصلة كبيرة
  • جزرة كبيرة
  • نصف فلفل حلو أو فلفل دهن
  • القليل من الفلفل الحار
  • الكرفس (صغير أو ربع واحد كبير)
  • 200 مل طماطم مهروسة أو مرق
  • 2 فص ثوم
  • 2 ورق الغار
  • القليل من الزعتر
  • بابريكا ، ملح وفلفل
  • البقدونس وأوراق الكرفس (أو حتى الشبت ، إذا أردت)

ضعي الفول في ماء بارد في المساء ، أو على الأقل بضع ساعات قبل الطهي ، لأنه بهذه الطريقة يغلي بسهولة أكبر. ثم تغلي الفاصوليا في الماء المغلي مع 2 ورق الغار والملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع الخضار ، في منتصف وقت الطهي تقريبًا. سيتم غلي الحبوب اعتمادًا على مدى حداثتها أو عمرها. إذا مرت بضع سنوات ، يمكن أن يغلي لمدة 3 ساعات. استغرق الأمر مني ساعة أو نحو ذلك للطهي.

أثناء الغليان ، نقطع البصل إلى قشور ، ويوضع الفلفل & # 8211 إلى مكعبات صغيرة ، ويوضع الجزر والكرفس على المبشرة الصغيرة.

حوالي نصف ساعة قبل طهي الفاصوليا (خذ حبة أخرى وانظر إلى مدى قوتها) ، ضعي زيت الزيتون الساخن في قدر مع قاع أكبر. ثم يضاف البصل ، وعندما يصبح زجاجيًا ، يضاف الفلفل والجزر والكرفس مع التحريك من حين لآخر لتصلبهم جميعًا.

ثم ضعي ملعقة صغيرة من البابريكا ، واخلطي المزيد واسكبي حوالي 2 كوب من الماء. صفي الفاصوليا وأضيفيها إلى المقلاة مع الخضار. ثم نضع الطماطم المهروسة مع القليل من الزعتر ونتركها تغلي لمدة 15 أو 20 دقيقة أخرى مع التحريك من وقت لآخر.

في النهاية ، يضاف الفلفل ، وإذا لزم الأمر ، الملح ، يضاف البقدونس المفروم وأوراق الكرفس أو الشبت ، وبعد إطفاء النار والتوقف عن غلي فصوص الثوم المهروسة.

يمكن تقديمه مع سلطة الملفوف أو الخس أو المخللات أو أي شيء تحبه.


1. اترك الفاصوليا تنقع طوال الليل في ماء دافئ. سوف يتضاعف في الحجم. بهذه الطريقة سوف تغلي الحبوب بشكل أسرع ولن تنكسر الحبوب بسهولة. نضيف الفول إلى القدر ونغطيه بالماء الساخن. يجب تركه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان. ثم صفيه وكرر العملية مرتين أخريين. هناك العديد من الحيل لجعل الحبوب تغلي بشكل أسرع ، وإحدى هذه الحيل هي إضافة صودا الخبز. يمكنك القيام بذلك ولكن لا تسيء استخدامه كثيرًا ، لأنه على الرغم من أنه ينعم البشرة ، إلا أنه يدمر بعض الفيتامينات. من الجيد تحضير الفاصوليا المخفوقة لأنها تجعلها أكثر دسمًا عند سحقها. يوصى بتركه يغلي على نار خفيفة. إذا قمت بغليها على نار عالية ، فإنك تخاطر بأن تصطدم الحبيبات بالحافة الداخلية للوعاء وتنكسر.

2. بعد وضع الفاصوليا في الماء الثالث ، أضيفي السيولان المدخن. الجوفاء جيدة ، ولن تهتم بإزالة العظام.

3. يضاف الكرفس والجزر والجزر الأبيض. نضيف البطاطس المقشرتين. هذا هو سر عدم وجود مشاكل في المعدة. اتبعي أوراق الغار والزعتر واتركي كل شيء حتى يغلي على نار عالية مع غطاء في منتصف القدر. بعد حوالي 15-20 دقيقة ، اخلطي الفاصوليا حتى تلاحظي أنها تبدأ في التليين. ثم نتوقف لأننا لا نريد كسرها.

4. إذا كان الماء ينخفض ​​كثيرًا أثناء الطهي وتحتاج إلى إضافة الماء الساخن ، وليس الماء البارد.

5. لأنها الحساء وليس الحساء ، يجب أن تكون فكرة الفاصوليا أقل غليانًا ، لأنك تنهيها في الصلصة ، وسوف تغلي هناك أيضًا.

6. اختبر ciolan من وقت لآخر لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه. عندما تدخلها الشوكة أو السكين بسهولة ، تكون جاهزة. إزالة والسماح لتبرد. إذا لم يغلي الفول بعد ، اتركه. في حالة غليها ، قم بإزالتها من على النار واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا يتغير لون الحبوب. صفي الفاصوليا ، لكن لا تضيفي الماء.

7. نقطع البصل والجزر والفلفل إلى مكعبات. لكن لا تخلطهم ، لأن لديهم قوامًا مختلفًا. ستحتاج أيضًا إلى تقطيع الطرخون والثوم.

8. إذا تبرد السيولان ، قطعه إلى مكعبات. 9. ثم سخني الزيت في مقلاة كبيرة وقسي الجزر. عندما تظهر عليها علامات التحمير ، أضيفي البصل وأخيراً وليس آخراً الفلفل والثوم والطرخون. يتبع كلا النوعين من البابريكا والكمون والفلفل. ثم نضيف الماء الذي سلق منه الفول واتركه يغلي. يقطع الشبت ناعماً ويوضع فوق السمك. اتبع سيولان والفاصوليا وأضف المزيد من الماء. نضيف عصير الطماطم ونتركه يغلي قليلا. تذوق لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الملح وقليل من السكر الناعم لتقليل حموضة الطماطم. شهية طيبة!


يخنة الفول المولدوفي

تتكون خصوصية الوصفة المولدوفية من كمية البصل المستخدمة لكل وصفة يخنة الفول المولدوفي. ونصيحة أخرى: يجب ترك الفاصوليا تنقع حتى تغلي بشكل أسرع وأسهل.

المكونات التي تحتاجها ربة المنزل لصنع يخنة الفول المولدوفي هي:

نصف كجم من الفاصوليا المجففة

  • 4-5 بصل كبير
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • نصف فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق

لتحضير يخنة الفول المولدوفي ، يجب على ربة المنزل اتباع الخطوات التالية:

  1. يجب نقع الفول قبل ساعات قليلة ، ويفضل في المساء حتى صباح اليوم التالي
  2. بعد تركه لينقع ، قم بتصريف الماء جيدًا ، وقم بتغطيته بالماء البارد واتركه حتى الغليان
  3. في الغليان الأول ، ستتم إزالة الفاصوليا من الحرارة ، وسوف يتم تصريف الماء وتغطيتها بالماء مرة أخرى ، ولكن ساخنة.
  4. اتركه يغلي مرة أخرى ، باتباع خطوات العملية السابقة
  5. ينصح بتغيير الماء حوالي 4-5 مرات ، ويمكنك إضافة القليل من صودا الخبز في الماء الذي يتم فيه غلي الحبوب ، وهذا يساعد على تليين الحبوب بشكل أسرع ، مع تقليل الآثار غير السارة الناتجة عن ذلك.
  6. في آخر ماء تم تغييره ، يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج جيدًا
  7. بعد غلي الفاصوليا جيدًا ، صفي الماء وصفّيه أو مرريه عبر الخلاط.
  8. يتم تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة
  9. بعد أن يتماسك البصل ، نضيف معجون الطماطم فوقه ونخلط جيداً
  10. يضاف جزء من كمية البصل المقسى الممزوج بمعجون الطماطم فوق الفاصوليا. يضاف الثوم المطحون إلى هذه التركيبة
  11. امزج التركيبة حتى تصبح ناعمة
  12. البصل المقسى المضاف فوق الفاصوليا لن يستنزف الزيت لأنه سيجعل الحبوب أكثر انتفاخًا.
  13. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، يوضع في وعاء ، يضاف الجزء الآخر من البصل المقسى بالمرق.
  14. يُقدم مرق الفول المولدوفي مع الخبز وسلطة المخلل.

وهكذا ، فإن كتابة الوصفة كما لو كنت تتوق إلى شهية مولدوفا ، وهو شغف سيختبر موهبة ربة منزلك.

هذا الطبق التقليدي بسيط وسهل الطهي ، فهو مثالي لأيام الخريف والشتاء ، وأيضًا لأيام الصيام.

ولكن ، يمكن أيضًا طهي حساء الفول المولدوفي خارج الصيام ، وخلال هذه الفترة يمكن لربات البيوت إضافة لحم الخنزير المدخن لإضفاء نكهة خاصة عليه.

لذلك نقدم لكم مرق الفول المولدوفي مع لحم الخنزير المدخن ، والذي نحتاج من أجله المكونات التالية:

  • 300 جرام فول
  • 250 جرام لحم خنزير مدخن
  • 1 بصلة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة مرق
  • بقدونس

كما هو الحال مع صيام مولدوفا ، يتم نقع الفاصوليا في الليلة السابقة. في اليوم التالي ، تُسلق الفاصوليا وتغيير الماء حوالي 2-3 مرات بعد الغليان. ثم غطي الفاصوليا بالماء المغلي واتركها تغلي حتى تنضج. في نفس الوقت ، يقلى البصل المفروم والثوم في مقلاة. في وعاء صغير ، خففي معجون الطماطم بملعقتين كبيرتين من الماء ، ثم أضيفيه إلى وعاء الفول. أضف الملح حسب الرغبة واتركه على نار هادئة. مرق الفول المولدوفي مع لحم الخنزير المدخن يقدم باردًا أو ساخنًا ، مع لحم خنزير مدخن بجانبه ، مع رش البقدونس والفلفل حسب الرغبة.

وبالعودة إلى حساء الفول المولدوفي الصائم ، سنعرف الوصفة ، تمامًا مثل المذاق.

لهذه الوصفة ستحتاج المكونات التالية:

  • 500 جرام فول
  • 3 بصل
  • 100 مل زيت
  • 3 جزر
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 رأس ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة خل الطرخون
  • بضع خيوط من الطرخون المفروم
  • 1 حزمة بقدونس
  • 200 مل مرق طماطم سميك
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ورقة غار
  • الملح والفلفل حسب الرغبة والذوق

الخطوة الأولى في تحضير هذه الوصفة هي نقع الفاصوليا في المساء لغليها بشكل أسهل وأسرع. في الصباح ، تُسلق الفاصوليا في 3 لترات من الماء المملح لتقليلها لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة. الجزر والبصل مبشور ومقلي بالزيت مع الفلفل الحلو. ضعي مرق الطماطم والخل في القليل من الماء الساخن فوق الجزر والبصل القاسي. في هذه الأثناء ، يقطع الطرخون والبقدونس والثوم. بعد أن تغلي الفاصوليا ، أضيفي الخضار المقلية والثوم والطرخون والسكر وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه على النار واخلطه بلطف. في النهاية يرش البقدونس. يتم تقديمه بالحب والبهجة.

بالنسبة للكثيرين منا ، حساء الفول المولدوفي هو الطبق الذي يجعلنا نفكر في منزل آبائنا وأجدادنا وأمسيات الخريف وأوقاتنا العزيزة. وكما يجب أن يستمر التقليد ، كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لاتباعها. لذلك ، بالنسبة لوصفة إهني المولدوفية التالية ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

2 حبة فاصوليا بيضاء كبيرة معلبة ، مصفاة ومغسولة جيداً

  • 100 مل من عصير الطماطم مع اللب
  • بصل مفروم ناعم
  • جزرة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 4 أكواب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ورق الغار
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • الملح الوردي حسب الرغبة
  • اختياري للتقديم: مخلل و / أو عصيدة من دقيق الذرة.

باستخدام الفاصوليا البيضاء المعلبة ، سيكون مرق الفول المولدوفي أسهل في الطهي. الخطوة الأولى هي تقليب الجزر والبصل في زيت الزيتون الساخن. نضيف الفلفل الحلو فوق المكونين. فوق التكوين ، أضيفي عصير الطماطم والزعتر وورق الغار وغطيه لمدة دقيقتين. الخطوة التالية هي إضافة الفول. غطي التكوين واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضف الملح حسب الرغبة. يتم تقديم يخنة الفاصوليا المولدوفية المحضرة بهذه الطريقة مع المخللات أو عصيدة من دقيق الذرة. وسوف يعيدك طعمها إلى الطفولة.

وكما اعتدنا ، تدهشنا ربات البيوت دائمًا بوصفات مختلفة ولذيذة. لذلك ، أدناه ، نقدم وصفة لمرق الفول المولدوفي مع صلصة الطماطم.

المكونات التي تحتاجها لصنع يخنة الفول المولدوفي بصلصة الطماطم هي:

  • كوبان من الفاصوليا البيضاء ،
  • 2-3 بصل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت (أو 100 غ من لحم الخنزير المقدد) ،
  • 2-3 طماطم (أو 1 ملعقة كبيرة من المعكرونة) ،
  • 3-4 فصوص من الثوم ،
  • ملح،
  • فلفل أسود مطحون ،
  • 1 ملعقة كبيرة خضروات مفرومة.

بعد اختيار الفاصوليا ، تُغسل في القليل من المياه وتترك لتنقع لبضع ساعات ، ما بين 3 و 8 ساعات. بعد هذا الوقت ، يتم غلي الفاصوليا. بعد تقطيع البصل إلى مكعبات ، احمرها. تقشر الطماطم وتبشر. والخطوة التالية هي خلط الفاصوليا مع البصل المحمر وتضاف فوقها صلصة الطماطم. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واترك التكوين بالكامل ينضج لبعض الوقت. أخيرًا يضاف الثوم المسحوق والخضر. مرق الفول المولدوفي مع صلصة الطماطم يقدم بارداً إذا كان مصنوعًا من الزيت ودافئًا إذا كان البصل مقليًا مع لحم الخنزير المقدد. أتمنى لك وجبة شهية.

ولأن الوقت في بعض الأحيان هو أكبر عدو لنا وليس لدينا الوقت لإعداد وصفة معقدة للغاية من حساء الفول المولدوفي ، فإننا نقدم لك أيضًا وصفة بسيطة ورخيصة. لهذه الوصفة تحتاج:

  • كوب الفاصوليا المجففة / التوت
  • 500 جرام حبوب الفاصوليا الخضراء
  • ملعقتين زيت
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق.

تُترك الحبة لتنقع ثم تُسلق. ضعي الزيت والماء وحبوب الفاصوليا الخضراء والفاصوليا المجففة في قدر بغطاء وتبليها بالملح. حتى ينخفض ​​الماء ، يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. عندما يسقط الماء تمامًا ، نعلم أن متجر الفول المولدوفي جاهز. يمكن تقديم هذا النوع من يخنة الفاصوليا المولدوفية بشكل عادي ، بجانب قطعة لحم أو نقانق أو مع فص ثوم.

سواء كان حلوًا ، مع اللحم أو الأضلاع أو النقانق ، أو كان صائمًا ، مع البصل المقوى بالكامل ، يظل مرق الفول المولدوفي من الأطعمة الشهية المفضلة ، ويسهل صنعه ويمكن تقديمه كمقبلات يسعد الجميع.وجبات الطعام.

يمكن تعديل الوصفات المقدمة ، حيث تضيف كل ربة منزل بجرعة أعلى أو أقل مكونًا معينًا ، اعتمادًا على تفضيلات كل منها.

وبما أن كل منطقة لها أسماء تقليدية أيضًا ، يوجد متجر الفول المولدوفي أيضًا تحت اسم حبوب făcăluită (الفول المخفوق). ولهذه الوصفة ستحتاج ربة المنزل إلى المكونات التالية:

  • الفول - 1000 جم
  • بصل - 600 جم
  • جزر - قطعة واحدة
  • زيت - 500 مل
  • خردل ساخن - 40 جم
  • ثوم - 100 جم
  • فلفل أبيض مطحون - 1 ملعقة صغيرة
  • ليمون - 100 جم
  • معجون الطماطم - 100 جم
  • بابريكا - 3 ملاعق صغيرة مغطاة
  • فيجيتا عضوية أو فيجيتا كلاسيكية - 1 ملعقة كبيرة مع طرف
  • ملح للتذوق.

يتم اختيار الحبوب وغسلها في القليل من المياه ، وبعد ذلك يتم نقعها لمدة 8 إلى 10 ساعات. يتم التخلص من الماء الذي تم نقعه فيه وسيتم غلي الحبوب في الماء البارد. عندما يتغير الماء ، اسلقي بصلة وجزرة مقطعة إلى أربع وملعقة كبيرة من الخضار. بعد غلي الفاصوليا ، اتركها تبرد وقم بتصفيتها. الفاصوليا المسلوقة والجزر المسلوق و 2 من البصل الخام سنقدمها من خلال المفرمة. يضاف إلى هذه التركيبة الخردل والفلفل المطحون وعصير الليمون و 200 مل من الزيت والثوم المطحون بالملح. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويصب في أطباق.

في الزيت الذي بقي غير مستخدم ، اقلي البصل الذي تم تقطيعه إلى شرائح حتى ينضج. يُضاف معجون الطماطم والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة. يقلب ويترك على النار لفترة من الوقت. توضع التركيبة فوق الفول في الأطباق وتترك لتبرد.

للحصول على كمية أقل من يخنة الفاصوليا المولدوفية المطبوخة بهذه الطريقة ، اطرح من كمية المكونات.

إنه يخدم جميع أفراد الأسرة بكل سرور.

يخنة الفول المولدوفي

ومع اقتراب عيد الميلاد المجيد ، تتنافس ربات البيوت في وصفات صيام ترضي جميع أفراد الأسرة. الفاصوليا مكون يسعد العديد من الوجبات ويمكن طهيه بأشكال مختلفة.

يخنة الفاصوليا واحدة من أكثر الشبكات عملية ولذيذة. وبما أن نساء مولدوفا ربات بيوت ماهرات ، فإن حساء الفول المولدوفي يبهج أذواق أولئك الذين يستمتعون به. بالطبع ، لدينا عدة وصفات لحساء الفول المولدوفي.

تتكون خصوصية الوصفة المولدوفية من كمية البصل المستخدمة لكل وصفة يخنة الفول المولدوفي. ونصيحة أخرى: يجب ترك الفاصوليا تنقع حتى تغلي بشكل أسرع وأسهل.

المكونات التي تحتاجها ربة المنزل لصنع يخنة الفول المولدوفي هي:

نصف كجم من الفاصوليا المجففة

  • 4-5 بصل كبير
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • نصف فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق

لتحضير يخنة الفول المولدوفي ، يجب على ربة المنزل اتباع الخطوات التالية:

  1. يجب نقع الفول قبل ساعات قليلة ، ويفضل في المساء حتى صباح اليوم التالي
  2. بعد تركه لينقع ، قم بتصريف الماء جيدًا ، وقم بتغطيته بالماء البارد واتركه حتى الغليان
  3. في الغليان الأول ، ستتم إزالة الفاصوليا من الحرارة ، وسوف يتم تصريف الماء وتغطيتها بالماء مرة أخرى ، ولكن ساخنة.
  4. اتركه يغلي مرة أخرى ، باتباع خطوات العملية السابقة
  5. ينصح بتغيير الماء حوالي 4-5 مرات ، ويمكنك إضافة القليل من صودا الخبز في الماء الذي يتم فيه غلي الحبوب ، وهذا يساعد على تليين الحبوب بشكل أسرع ، مع تقليل الآثار غير السارة الناتجة عن ذلك.
  6. في آخر ماء تم تغييره ، يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج جيدًا
  7. بعد غلي الفاصوليا جيدًا ، صفي الماء وصفّيه أو مرريه عبر الخلاط.
  8. يتم تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة
  9. بعد أن يتماسك البصل ، نضيف معجون الطماطم فوقه ونخلط جيداً
  10. يضاف جزء من كمية البصل المقسى الممزوج بمعجون الطماطم فوق الفاصوليا. يضاف الثوم المطحون إلى هذه التركيبة
  11. امزج التركيبة حتى تصبح ناعمة
  12. البصل المقسى المضاف فوق الفاصوليا لن يستنزف الزيت لأنه سيجعل الحبوب أكثر انتفاخًا.
  13. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، يوضع في وعاء ، يضاف الجزء الآخر من البصل المقسى بالمرق.
  14. يُقدم مرق الفول المولدوفي مع الخبز وسلطة المخلل.

وهكذا ، فإن كتابة الوصفة كما لو كنت تتوق إلى شهية مولدوفا ، وهو شغف سيختبر موهبة ربة منزلك.

هذا الطبق التقليدي بسيط وسهل الطهي ، فهو مثالي لأيام الخريف والشتاء ، وأيضًا لأيام الصيام.

ولكن ، يمكن أيضًا طهي حساء الفول المولدوفي خارج الصيام ، وخلال هذه الفترة يمكن لربات البيوت إضافة لحم الخنزير المدخن لإضفاء نكهة خاصة عليه.

لذلك نقدم لكم مرق الفول المولدوفي مع لحم الخنزير المدخن ، والذي نحتاج من أجله المكونات التالية:

  • 300 جرام فول
  • 250 جرام لحم خنزير مدخن
  • 1 بصلة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة مرق
  • بقدونس

كما هو الحال مع صيام مولدوفا ، يتم نقع الفاصوليا في الليلة السابقة. في اليوم التالي ، تُسلق الفاصوليا وتغيير الماء حوالي 2-3 مرات بعد الغليان. ثم غطي الفاصوليا بالماء المغلي واتركها تغلي حتى تنضج. في نفس الوقت ، يقلى البصل المفروم والثوم في مقلاة. في وعاء صغير ، خففي معجون الطماطم بملعقتين كبيرتين من الماء ، ثم أضيفيه إلى وعاء الفول. أضف الملح حسب الرغبة واتركه على نار هادئة. مرق الفول المولدوفي مع لحم الخنزير المدخن يقدم باردًا أو ساخنًا ، مع لحم خنزير مدخن بجانبه ، مع رش البقدونس والفلفل حسب الرغبة.

وبالعودة إلى حساء الفول المولدوفي الصائم ، سنعرف الوصفة ، تمامًا مثل المذاق.

لهذه الوصفة ستحتاج المكونات التالية:

  • 500 جرام فول
  • 3 بصل
  • 100 مل زيت
  • 3 جزر
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 رأس ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة خل الطرخون
  • بضع خيوط من الطرخون المفروم
  • 1 حزمة بقدونس
  • 200 مل مرق طماطم سميك
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ورقة غار
  • الملح والفلفل حسب الرغبة والذوق

الخطوة الأولى في تحضير هذه الوصفة هي نقع الفاصوليا في المساء لغليها بشكل أسهل وأسرع. في الصباح ، تُسلق الفاصوليا في 3 لترات من الماء المملح لتقليلها لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة. الجزر والبصل مبشور ومقلي بالزيت مع الفلفل الحلو. ضعي مرق الطماطم والخل في القليل من الماء الساخن فوق الجزر والبصل القاسي. في هذه الأثناء ، يقطع الطرخون والبقدونس والثوم. بعد أن تغلي الفاصوليا ، أضيفي الخضار المقلية والثوم والطرخون والسكر وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه على النار واخلطه بلطف. في النهاية يرش البقدونس. يتم تقديمه بالحب والبهجة.

بالنسبة للكثيرين منا ، حساء الفول المولدوفي هو الطبق الذي يجعلنا نفكر في منزل آبائنا وأجدادنا وأمسيات الخريف وأوقاتنا العزيزة. وكما يجب أن يستمر التقليد ، كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لاتباعها. لذلك ، بالنسبة لوصفة إهني المولدوفية التالية ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

  • 2 حبة فاصوليا بيضاء كبيرة معلبة ، مصفاة ومغسولة جيداً
  • 100 مل من عصير الطماطم مع اللب
  • بصل مفروم ناعم
  • جزرة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 4 أكواب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ورق الغار
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • الملح الوردي حسب الرغبة
  • اختياري للتقديم: مخلل و / أو عصيدة من دقيق الذرة.

باستخدام الفاصوليا البيضاء المعلبة ، سيكون مرق الفول المولدوفي أسهل في الطهي. الخطوة الأولى هي تقليب الجزر والبصل في زيت الزيتون الساخن. نضيف الفلفل الحلو فوق المكونين. فوق التكوين ، أضيفي عصير الطماطم والزعتر وورق الغار وغطيه لمدة دقيقتين. الخطوة التالية هي إضافة الفول. غطي التكوين واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضف الملح حسب الرغبة. يتم تقديم يخنة الفاصوليا المولدوفية المحضرة بهذه الطريقة مع المخللات أو عصيدة من دقيق الذرة. وسوف يعيدك طعمها إلى الطفولة.

وكما اعتدنا ، تدهشنا ربات البيوت دائمًا بوصفات مختلفة ولذيذة. لذلك ، أدناه ، نقدم وصفة لمرق الفول المولدوفي مع صلصة الطماطم.

المكونات التي تحتاجها لصنع يخنة الفول المولدوفي بصلصة الطماطم هي:

  • كوبان من الفاصوليا البيضاء ،
  • 2-3 بصل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت (أو 100 غ من لحم الخنزير المقدد) ،
  • 2-3 طماطم (أو 1 ملعقة كبيرة من المعكرونة) ،
  • 3-4 فصوص من الثوم ،
  • ملح،
  • فلفل أسود مطحون ،
  • 1 ملعقة كبيرة خضروات مفرومة.

بعد اختيار الفاصوليا ، تُغسل في القليل من المياه وتترك لتنقع لبضع ساعات ، ما بين 3 و 8 ساعات. بعد هذا الوقت ، يتم غلي الفاصوليا. بعد تقطيع البصل إلى مكعبات ، احمرها. تقشر الطماطم وتبشر. والخطوة التالية هي خلط الفاصوليا مع البصل المحمر وتضاف فوقها صلصة الطماطم. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واترك التكوين بالكامل ينضج لبعض الوقت. أخيرًا يضاف الثوم المسحوق والخضر. مرق الفول المولدوفي مع صلصة الطماطم يقدم بارداً إذا كان مصنوعًا من الزيت ودافئًا إذا كان البصل مقليًا مع لحم الخنزير المقدد. أتمنى لك وجبة شهية.

ولأن الوقت في بعض الأحيان هو أكبر عدو لنا وليس لدينا الوقت لإعداد وصفة معقدة للغاية من حساء الفول المولدوفي ، فإننا نقدم لك أيضًا وصفة بسيطة ورخيصة. لهذه الوصفة تحتاج:

  • كوب الفاصوليا المجففة / التوت
  • 500 جرام حبوب الفاصوليا الخضراء
  • ملعقتين زيت
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق.

تُترك الحبة لتنقع ثم تُسلق. ضعي الزيت والماء وحبوب الفاصوليا الخضراء والفاصوليا المجففة في قدر بغطاء وتبليها بالملح. حتى ينخفض ​​الماء ، يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. عندما يسقط الماء تمامًا ، نعلم أن متجر الفول المولدوفي جاهز. يمكن تقديم هذا النوع من يخنة الفاصوليا المولدوفية بشكل عادي ، بجانب قطعة لحم أو نقانق أو مع فص ثوم.

سواء كان حلوًا ، مع اللحم أو الأضلاع أو النقانق ، أو كان صائمًا ، مع البصل المقوى بالكامل ، يظل مرق الفول المولدوفي من الأطعمة الشهية المفضلة ، ويسهل صنعه ويمكن تقديمه كمقبلات يسعد الجميع.وجبات الطعام.

يمكن تعديل الوصفات المقدمة ، حيث تضيف كل ربة منزل بجرعة أعلى أو أقل مكونًا معينًا ، اعتمادًا على تفضيلات كل منها.

وبما أن كل منطقة لها أسماء تقليدية أيضًا ، يوجد متجر الفول المولدوفي أيضًا تحت اسم حبوب făcăluită (الفول المخفوق). ولهذه الوصفة ستحتاج ربة المنزل إلى المكونات التالية:

  • الفول - 1000 جم
  • بصل - 600 جم
  • جزر - قطعة واحدة
  • زيت - 500 مل
  • خردل ساخن - 40 جم
  • ثوم - 100 جم
  • فلفل أبيض مطحون - 1 ملعقة صغيرة
  • ليمون - 100 جم
  • معجون الطماطم - 100 جم
  • بابريكا - 3 ملاعق صغيرة مغطاة
  • فيجيتا عضوية أو فيجيتا كلاسيكية - 1 ملعقة كبيرة مع طرف
  • ملح للتذوق.

يتم اختيار الحبوب وغسلها في القليل من المياه ، وبعد ذلك يتم نقعها لمدة 8 إلى 10 ساعات. يتم التخلص من الماء الذي تم نقعه فيه وسيتم غلي الحبوب في الماء البارد. عندما يتغير الماء ، اسلقي بصلة وجزرة مقطعة إلى أربع وملعقة كبيرة من الخضار. بعد غلي الفاصوليا ، اتركها تبرد وقم بتصفيتها. الفاصوليا المسلوقة والجزر المسلوق و 2 من البصل الخام سنقدمها من خلال المفرمة. يضاف إلى هذه التركيبة الخردل والفلفل المطحون وعصير الليمون و 200 مل من الزيت والثوم المطحون بالملح. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويصب في أطباق.

في الزيت الذي بقي غير مستخدم ، اقلي البصل الذي تم تقطيعه إلى شرائح حتى ينضج. يُضاف معجون الطماطم والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة. يقلب ويترك على النار لفترة من الوقت. توضع التركيبة فوق الفول في الأطباق وتترك لتبرد.

للحصول على كمية أقل من يخنة الفاصوليا المولدوفية المطبوخة بهذه الطريقة ، اطرح من كمية المكونات.


فيديو: مين قال الفاصوليا البيضاء بدها نقع و سلق ! حضريها باسرع طريقة بالعالم (شهر نوفمبر 2022).